第一篇：現代生活化學論文

山東師范大學化學化工與材料科學學院本科生選修課《現代生活化學》論文

明膠與生活

孫順娜 201001030118 化學工程與工藝

摘要：近幾年，食品安全已經成為一個重要問題。近期，“明膠”成為一個熱點詞匯，下面從生活和化學角度討論一下明膠的相關性質和用途。

中央電視臺《每周質量報告》在4月15日播出的節目中曝光了13種鉻超標的膠囊藥物，其成分含有不可食用的工業明膠，鉻含量嚴重超標。報道指出，在浙江省新昌縣，一些藥用膠囊生產廠從河北、江西等地購買用工業皮革下腳料加工的工業明膠，代替食用明膠作原料生產藥用膠囊，并將這些膠囊買到企業。央視記者對膠囊類藥品進行了買樣送檢，發現包括長春海外制藥、修正藥業、通化金馬藥業在內的9家藥品生產企業生產的13種 產品鉻超標。曝光的藥物膠囊中，部分鉻含量大幅超過國家規定的2毫克/公斤標準上限，其中，炎立消膠囊中鉻含量甚至達到181.54毫克/公斤。據專家介紹，鉻是一種毒性很大的重金屬，容易進入人體細胞，對肝、腎等內臟器官和DNA造成損傷，在人體內蓄積具有致癌性并可能誘發基因突變。這則消息讓所有消費者瞠目結舌，當治病救命藥物都出現這種問題時，我們還能相信什么。

隨之而來的是酸奶、果凍等食品的添加劑的質疑，這些本來都是很受青睞的休閑食品，現在卻讓人們對這些零食望而生畏。這些食品中的添加劑明膠的來源真是讓人匪夷所思。

明膠按用途可分為照相明膠、食用明膠、藥用明膠和工業明膠四類，在化工行業主要用作粘合、乳化和高級化妝品等的制作材料。按提取方法可分為A型明膠(酸法水解)和B型明膠（堿法水解）。大多數的A型明膠由豬皮中得到。一般用稀的無機酸（鹽酸、硫酸、亞硫酸、磷酸）在PH1-

3、溫度15-20攝氏度下處理，直到膨脹到最大，將膨脹的原料用水清洗以除去多余的酸，然后將PH調到

3.5-4.5，并使轉變為明膠后用熱水提取。B型明膠一般使用去無機物的骨頭（骨膠原）或牛皮，在15-25攝氏度下將動物組織在氫氧化鈣（石灰漿）中保持1-3個月。石灰處理之后，用冷水盡可能多的洗去原料上的石灰。用酸（鹽酸、硫酸或磷酸）中和原料溶液，最后采用和酸法相同的處理方法提取明膠。

明膠為淡黃的或黃色透明或半透明有光澤脆性薄片或粉粒，其相對密度約為1.27，無臭，無味。不溶于冷水，可吸收5-10倍重量的水而膨脹軟化，溶于熱水，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等溶劑，溶于乙酸、甘油和水溶液中。10%-15%的溶液形成凝膠。在干燥條件下能長期貯存，但遇濕空氣后便會受潮，易受細菌作用而霉變。明膠貯存于陰涼、通風、干燥環境中，并做到防熱、防潮。

明膠是膠原在酸、堿、酶或高溫作用下的變性產物，其分子鏈上部分保留著三股螺旋結構。分子之間有大量氫鍵存在，從微觀上說，由膠原纖維的規則結構轉化為明膠的無規則結構，主要經過如下變化：膠原纖維-細纖維-微纖維-纖絲-原纖維-膠原分子-原膠原-明膠。這些變化包含兩個基本過程。第一個是熱變性過程。在此過程中氫鍵或靜電性的化學鍵斷裂，膠原螺旋解體，三條纏繞的多肽鏈相互松開，形成許多無規線團。第二個過程是共價鍵的水解斷裂。在此過程中，共價鍵受酸或堿的影響而發生斷裂，從而釋放出多肽碎片—明膠。明膠的相對分子質量從幾千到十萬，分子量分布很寬，明膠已經失去了生物活性，在冷水中溶脹而不溶解，但可溶于熱水中形成粘稠溶液，冷卻后凍成凝膠狀態。明膠在熱水中的可溶解性質使它的應用范圍十分廣泛，而且明膠分子鏈上含有大量羥基、氨基和羧基等活性基團，易根據需要進行化學改性，賦予明膠獨特的性能。組成明膠的蛋白質中含有的18種氨基酸，其中7種為人體所必須，除16%以下的水和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量占82%以上。

由于生物原料組成的復雜性和生產處理過程中的多種變化，致使明膠夾帶雜質。他們的含量雖不多，但卻具有很大照相活性，因此被稱為活性雜質。明膠中的活性雜質主要有：磷酸鹽、亞硝酸鹽等無機鹽；鈣、鎂、鉀、鈉、銅、鐵、鋅等金屬離子代硫酸鹽，胱氨酸及其分解產物等含硫化物；核酸及其降解產物嘌呤等有機堿。硫代硫酸鹽能提高乳劑的感光度,是存于明膠中的天然增感劑；核酸及嘌呤類雜質是天然抑制劑，他們既降低感光度，又抑制灰霧，并提高乳劑的穩定性。明膠中的活性雜質極其復雜，其含量和種類往往隨使用原材料、生產工藝的不同而有所差異。

食品工業中的應用，膠原或明膠加入肉制品中可以改善結締組織的嫩度，使其具有更良好的品質，增加蛋白質含量，口感好又營養，明膠可作為冷凍食品的改良劑，用作增稠劑，增稠熔點較低，山東師范大學化學化工與材料科學學院本科生選修課《現代生活化學》論文

易溶于熱水中，具有入口即化的特點，常用作餐用膠凍、糧食膠凍、果凍等。在冰淇淋、雪糕等生產中，加入明膠可以防止形成粗粒的冰晶，保持組織細膩和降低融化速度。明膠在冰淇淋中的用量一般為0.25%-0.60%。在啤酒喝葡萄酒行業，魚膠和明膠作為沉降，澄清劑，獲得很好效果，產品質量也非常穩定，在過久釀造中也起到增稠、乳化、穩定、澄清等作用。在茶飲料生產中，明膠勇于防止因長期保存而變渾濁，改善茶飲料品質，膠原多肽可廣泛勇于中性奶飲料、酸性奶飲料、鮮牛奶、酸奶等液體乳制品中，起到抗乳清析出、乳化穩定等功效。也可添加到奶粉中，既可提高奶粉的營養價值，又可增加奶粉的保健功能，加速骨骼發育，增強智力，提高機體免疫能力。

明膠的制備主要有石灰乳法和鹽酸法，也可以利用制革生產中的鉻革邊角廢料（藍礬皮）生產明膠，流程如下：藍礬皮-玻璃-浸灰-漂浸-浸灰-漂浸-抽提-濃縮-滴膠-烘干-粉碎。食用明膠是由豬、牛、騾、馬的皮子的角料，經除雜、消毒、蒸煮形成汁，再經過脫水、制造形成的膠條、膠片、粉粒狀物，一般常用粉粒狀膠。食用明膠作為一種增稠劑廣泛用于食品工業的添加，如果凍、食用色素、高級軟糖、冰淇淋、酸奶、冷凍食品等。藥用明膠是選用動物皮、骨和筋腱，經復雜的理化處理得的無脂肪高蛋白易被人體吸收的高級膠品，具有粘度高、凍力高、易凝凍等物理特點。照相明膠是明膠中的高檔產品，是感光材料生產中的三大重要材料之一。明膠在膠卷生產的每一個步驟都起著非常關鍵的作用，它既能維持感光銀鹽的穩定分數，以能讓乳劑更易于控制，同時還影響膠卷曝光和沖曬的效果。照相明膠可廣泛應用于各種膠片、膠卷、醫用x光膠片、印刷片、相紙等感光工業中。照相明膠分為彩色照相明膠和黑白照相明膠，其中彩色感光照相明膠是照相明膠中的高檔產品，不僅具有更高的物理性能，對重金屬等微量元素含量更有嚴格的控制要求，還具備更優良的感光性能，是目前世界上僅有極少數國家能夠生產。

明膠是親水性膠體，有保護膠體的作用，可做疏水膠體的穩定劑、乳化劑。明膠也是典型的兩性聚電解質，在水中可將帶點微粒凝聚成塊，因而可做酒類及酒精的澄清劑。作為分散劑、粘結劑、增稠劑、穩定劑、乳化劑廣泛用于感光材料、制藥、食品、造紙、印刷、紡織、印染、電鍍、化妝品、細菌培養、農藥加工等工業生產中，應用及其廣泛。

在乳制品行業中最新最火爆的產品“老酸奶”以“純天然，高營養”火熱銷售，它的價格是普通酸奶的一倍多。然而對照其與普通酸奶的配料表發現原料上差不多，并沒有增加什么。其營養成分與其他產品相比并無優勢，甚至有的還偏低。“從感官品嘗來說，葉感覺有些產品的蛋白質含量偏低，而果凍感太強。”中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅撰文這樣寫道。與傳統“老酸奶”相比現在的產品增加了明膠，明膠、果膠等物質本身沒什么營養性特質和功能，使用它主要是為了改善酸奶組織狀態，使酸奶粘度稠，硬度增加，口感好，維持穩定的凝固狀，保存時間長。明膠主要是從動物身上提煉出來的蛋白，按照國家標準可以添加到乳制品中，在標準的添加量內使用是沒有問題的。但是，如果真用皮革下腳料制出的明膠加入食品或藥物中，那后果是很嚴重的，因為那其中會有鉻，鐵、鋁等重金屬和其他雜質。而真正能夠加入到食品中的是明膠中的食用明膠。

正是因為明膠在食品、制藥等工業上的重要地位和大量使用，是生產商產生了從明膠上偷工減料，賺取高額利潤的邪惡念頭。中國醫藥包裝協會提供的數字顯示，用藥用明膠或食用明膠生產的空心膠囊每噸可以賣到3萬元-5萬元，1萬粒膠囊的成本大約在150元左右。以工業明膠生產的膠囊每噸大約只要2萬元-3萬元，1萬粒膠囊成本可降至大約100元左右。據介紹，藥用膠囊的主要原料明膠分很多檔次，頂級的達5萬-6萬元/噸，差的只要1萬-2萬元。但制成膠囊后的出廠價差別卻沒有那么大：以萬粒為計價單位，好的170-180元，差的120-130元。也就是說，如果能夠逃過監管，違規企業只要付出大企業成本的16%-40%，就可以掙到其30%-50%的銷售收入，利潤空間被數倍放大。

面對接二連三出現在食品生產工業中的安全問題，我們要進行深刻的反思。化學化工知識的應用是為了造福人類的，不知為何在我們總是在掌握了一種技術后再利用它尋找捷徑，去賺取那些昧心的利潤。我想對于這些本不該出現的問題，整個社會都是有責任的。作為未來化學人，我們應該更加注重綠色化學，尋找更加綠色環保健康的生產加工過程，這真是一個很艱巨的任務，同時，也要喚起社會各界的社會責任感，相互配合，共同打造碧水藍天。

參考文獻

1.鄭學晶、霍書浩，天然高分子材料，2010.12

2.健康報，CN11—0010 ,第9098期

第二篇：現代生活化學論文

現代生活離不開化學

學院：化學化工與材料科學學院 姓名：萬麗佳 學號：201410010132 摘要：化學是自然科學中一門重要的基礎科學，是研究物質的性質、組成、結構、變化和應用的科學。世界是由物質組成的，化學則是由人類用意認識和改造物質世界的主要方法和手段之一，它是一門歷史悠久而又富有活力的學科，它的成就是社會文明的重要標志。從開始用火的原始社會，到使用各種人造物質的現代社會，人類都在享用化學成果。

關鍵詞：現代化學與生活、化學與食品加工、化學與營養、化學與材料、化學與能源

自從上了現代化學與生活這門課，我有了一個深深的感悟：日常生活中的許多問題都與化學有關。化學為人類的衣食住行提供了數不清的物質保證，再改善人民生活，提高人類的健康水平方面做出了應有的貢獻。正如一位化學家所說的那樣，生活中處處有化學。人類的社會能夠不斷提高和改善，化學的貢獻在其中起了重要的作用。

化學在營養、食品加工、材料、日用品、資源、能源、工農業生產、環境保護等方面起到了巨大的作用，可以說，化學涵蓋了我們生活的方方面面，我們的生活離不開化學。

一、【化學與營養】

“民以食為天”，人們為了維持生命與健康，保證正常的生長發育和從事各項勞動，每天必須從食物中攝取一定數量的營養物質。隨著我國經濟的快速發展和科學技術的巨大進步，人們對食物中所含的營養成分越來越關注，要求也越來越高。眾所周知，食品中的營養成分與化學科學息息相關。化學中的營養成分包括蛋白質、糖類、油脂、維生素以及礦物質。

蛋白質是生物體內一切組織的基本組成部分，蛋白質在生命現象和生命過程中起著決定性的作用。蛋白質水解產生各種氨基酸。糖類是人體熱量最主要的來源。它在人體內消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用。葡萄糖能夠迅速被氧化并提供能量。我國以淀粉類食物為主食，人體內總能量的60%~70%來自食物中的糖類，主要是由大米、面粉、玉米、小米等含有淀粉類的食物供給的。酯類包括脂肪和類脂。脂肪即油脂，化學名稱甘油三酯或三酰甘油。我們日常使用的動、植物油，如豬油、牛油、豆油、花生油等均屬于此類。類脂則是指性質類似脂肪的物質，包括磷脂、糖脂、固醇等。維生素在天然物質中存在，需要量少卻又絕不可缺少，必須有食物供給。人體組織中幾乎含有自然界中含有的各種元素，而且與地球表層元素組成幾乎一致。在這些元素中，除碳、氮、氫、氧主要以有機物形式存在外，其余的統稱為無機鹽。

現代生活，人們不僅要吃飽，而且要吃好。吃飽是指滿足人體對熱能的需要，吃好是指一日三餐所提供的各種營養素，不僅能保證人體的新陳代謝，而且要吃出健康，延年益壽。為了達到平衡膳食，人們每天的膳食應包括下類三類食品: 1）供能性食品：主要是谷類食品及油脂等。

2）結構性食品：主要是畜禽、水產、蛋、乳等食品。3）保護性食品：主要是各種蔬菜、水果等。

二、【化學與食品加工】

隨著人們要求的不斷提升，食品天然的色香味已不能滿足多樣化的需求，于是各種食品添加劑應運而生。食品添加劑從合成到應用，再到分析其對于人體健康的安全性，化學都起到了基礎性和關鍵性的作用。由此可見，化學與食品加工的關系極為密切。

食品的顏色是構成食物的感官質量的一個重要因素。食品的顏色來自于天然或人工合成色素，不同色素對光具有選擇性吸收，從而呈現出不同的顏色。食品的香氣是有許多揮發性的香味物質組成的。判斷一種物質在食品香氣中所起作用的數值叫做香氣值。香氣值=香味物質的濃度|香氣或值。味感有甜、咸、酸、苦、鮮、澀、堿、涼、辣及金屬味等十種，其中甜、咸、酸、苦為基本味覺。物質結構與其味感有內在的聯系，但這種聯系現在還不是很清楚。一般來說，化學上的酸是酸味的，化學上的鹽是咸味的，化學上的糖是甜味的，生物堿及重金屬鹽是苦味的，但也有許多例外，如草酸就是澀的。食品添加劑在食品行業有重要的作用。食品添加劑是指用于改善食品品質、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質。同時也存在一些問題，食品添加劑大都有一定的毒性，所以使用時要嚴格控制使用量。

三、【化學與材料】

材料是人類文明進步的里程碑，現代文明支柱之一。沒有材料科學的發展，就不會有人類社會的進步和經濟繁榮。目前傳統材料有幾十萬種，而新合成的材料每年大約以5%的速度在增加。因此，化學式材料發展的源泉。同時，材料科學的發展也為化學研究開辟了一個新的領域。材料化學是從化學的角度研究材料的設計、制備、組成、結構、表征、性質和應用的一門科學。它既是材料科學的一個重要分支，又是化學學科的一個組成部分，具有明顯的交叉學科、邊緣學科的性質。隨著國民經濟的迅速發展以及材料科學和化學科學領域的不斷進展，作為新興學科的材料化學發展日新月異。

四、【化學與日用品】

人們生活中的日用品五花八門、種類繁多。有些是大自然賜予的，有些則是人類加工制造的。無論是從自然界中提取的，還是用化學方法合成的，在使用時都應該了解其性能、特點，知道怎樣使用更科學、更合理，并且能用化學知識解釋為什么要這樣做。

日用化學洗滌劑正在逐步成為當今設會人們離不開的生活必需品。不管是在公共場所、豪華飯店，還是在每個家庭、大眾小吃攤，我們都可以看到化學洗滌劑的蹤影。洗地機是具有洗滌去污作用的多組分物質。按用途分，洗滌劑可分為工業用洗滌劑和日用洗滌劑。化妝品能清潔皮膚和毛發的污垢，美化皮膚和毛發等，可改變人體形象和精神面貌。化妝品分為護膚化妝品和美容化妝品，皆是由化學物品制成的。

五、【化學與資源】

自然資源主要包括礦產資源、能源資源、水資源由于長期沿用以追求增長速度、大量消耗資源為特征的粗放型發展模式，在由貧窮落后逐漸走向繁榮富強的同時，自然資源的消耗也在大幅度上升，致使非再生資源呈絕對減少趨勢，可再生資源也顯出明顯的衰弱態勢。客觀上，隨著人口增長和經濟發展，我國資源短缺狀況日益突出。

中國礦產資源豐富。已探明的礦產資源約占世界總量的12％，居世界第3位。但人均占有量較少，僅為世界人均占有量的58％，居世界第53位。迄今為止，共發現礦產171種，其中探明儲量的礦產158種（能源礦產10種、黑色金屬礦產5種、有色金屬礦產41種、貴重金屬礦產8種、非金屬礦產91種、其他水氣礦產3種）。中國已成為世界上礦產資源總量豐富、礦種比較齊全、配套程度較高的少數國家之一。按探明儲量計算，中國45種主要礦產中有25種居世界前三位，其中稀土、石膏、釩、鈦、鉭、鎢、膨潤土、石墨、芒硝、重晶石、菱鎂礦、銻等12種居世界第一位。地下水資源量8200億m3，占水資源量的30%左右。我國水資源總量并不少，但由于人多地廣，人均占有量很少。隨著國民經濟迅速發展和人民生活水平提高，淡水資源不足，特別是北方地區缺水問題將日趨嚴重，它必將影響到國民經濟發展。水的供需產生矛盾，這也決定了我國對水資源的開發利用、江河整治的任務十分艱巨。

六、【化學與工農業生產】

化學作為一門基礎性的學科，在工農業生產中，特別是化工生產和農業生產中發揮了巨大的作用。化工生產中的各個部門，如硫酸工業、硝酸工業、氯堿工業等，離開了化學知識，生產將無法進行。隨著現代農業生產的發展，對化肥農藥等產品的質和量的要求不斷提高，化學合成的研究在化肥農藥生產中所占的地位越來越重要。此外，關系國家安全的軍事工業，尤其是及炸藥研究，還有近年來發展迅速的化學武器，都與化學息息相關。

硫酸是化學工業最主要的產品之一。硫酸不僅被用作許多化學工業的原料，而且廣泛地應用于國民經濟的其他部門，如石油部門、機器制造業、化肥工業等。氮除了本身可以作為肥料外，還是進一步制取各種氮肥的原料。氮也可以用于制造硝酸硝酸鹽銨鹽腈化物等無機物，還可以用來制造胺、磺胺、腈等有機物。胺和這些氮化物是生產燃料、炸藥、醫藥、合成纖維、塑料等的原料。因此，合成氨工業在國民經濟中有十分重要的地位。

七、【化學與環境保護】

人類生活離不開環境，而自工業革命以來，人類一直在破壞環境。導致全球性的三大危機：資源短缺、環境污染、生態破壞。隨著破壞程度的加劇，大自然已開始實行報復計劃。為了平息大自然的怒火，人類開始進行環境保護。化學與之有著密切的聯系。

環境污染有大氣污染、水體污染、土壤污染及化學污染。大氣污染的污染源主要是：（1）人類大量燃燒煤`石油`天然氣等化石燃料，向大氣排放大量CO2、SO2、CO。（2）汽車尾氣所含的N、O化合物，C、H化合物。（3）人類使用冰箱、空調時釋放的氟氯烴化合物等。大氣污染的后果是溫室效應、臭氧層空洞、酸雨、酸霧等。環保只有依賴化學技術，利用化學手段，才能行得通行得順。

總之，現代生活與化學是緊密相連不可分割的。不管是生命本身作為一個過程，還是生命得以維持所必須依賴的外在物質條件，都離不開化學。沒有生命還有化學，沒有了化學就絕對不會再有生命存在。化學是生命存在的支柱，也是社會存在和發展的支柱和動力。

第三篇：化學與現代生活論文

化學與生活

姓名：班級：學號：日期：

2011年12月12日

化學與生活

隨著生產力的發展,科學技術的進步,化學與人們生活越來越密切。生活離不開化學，遍觀周圍，幾乎每件事物都與化學有關。

化學作為一門龐大的知識體系，能用來解決人類面臨的問題，滿足社會的需要，對人類社會做出貢獻。它的成就已成為社會文明的標志，深刻的影響著人類社會的發展。社會的發展離不開人類的發展，人類的發展離不開人的生存，而人的生存離不開化學。社會的一切發展，生命是基礎。一切生命的起源離不開化學變化，一切生命的延續同樣離不開化學變化。恩格斯說：“生命的起源必然是通過化學的途徑實現的。”沒有化學的變化，就沒有地球上的生命，也就更不會有人類。是化學創造了人類，創造了美麗的地球。

就化學對人類的日常生活的影響來說，化學在我們的日常生活中無處不在。首先，我們的衣、食、住、行無一不用到化學制品。

例如：與我們日日相伴的化學品——食鹽、碘化合物

我們知道食鹽的主要成分就是氯化鈉,這是人們生活中最常用的一種調味品。但是它的作用絕不僅僅是增加食物的味道,它是人體組織的一種基本成分,對保證體內正常的生理活動和功能,起著重要作用。Na+和Cl-在體內的作用是與K+等元素相互聯系在一起的,錯綜復雜。其最主要的作用是控制細胞、組織液和血液內的電解質平衡,以保持體液的正常流通和控制體內的酸堿平衡。Na+與K+、Ca2+、Mg2+還有助于保持神經和肌肉的適當應激水平;NaCl和KCl對調節血液的適當粘度或稠度起作用;胃里開始消化某些食物的酸和其他胃液、胰液及膽汁里的助消化的化合物,也是由血液里的鈉鹽和鉀鹽形成的。此外,適當濃度的Na+、K+和Cl-對于視網膜對光反應的生理過程也起著重要作用。

碘化鉀、碘化鈉、碘酸鹽等含碘化合物,在實驗室中是重要試劑;在食品和醫療上,它們又是重要的養分和藥劑,對于維護人體健康起著重要的作用。碘是人體內的一種必需微量元素,是甲狀腺激素的重要組成成分。正常人體內共含碘15 mg～20 mg,其中70%～80%濃集在甲狀腺內。人體內的碘以化合物的形式存在,其主要生理作用通過形成甲狀腺激素而發生。因此,甲狀腺素所具有的生理作用和重要機能,均與碘有直接關系。人體缺乏碘可導致一系列生化紊亂及生理功能異常,如引起地方性甲狀腺腫,導致嬰、幼兒生長發育停滯、智力低下等。

其次，“民以食為天”，我們吃的糧食離不開化肥、農藥這些化學制品。1909年哈伯發明的合成氨技術使世界糧食翻倍，如果沒有他發明的這個化學技術，那么世界上就有一半的人得不到溫飽，那么世界上就多了一半的人的生命面臨危機了。加工制造色香味俱佳的食品就更離不開各種食品添加劑，如甜味劑、防腐劑、香料、味精、色素等等，多是用化學合成方法或化學分離方法制成的。

還有,如果沒有合成纖維的化學技術，那世界上大多數人就要挨凍了，因為有限的天然纖維根本就不夠用。我國1995年的化學纖維產量為330萬噸，其中90%是合成纖維。何況純棉純毛等天然纖維也是棉花、羊毛經化學處理制成的。再有就是合成橡膠，少了合成橡膠，世界上60億人口又有多少億人要穿草鞋過冬啊？合成染料更使世界多了一道多彩繽紛的亮麗風景線。所謂“豐衣足食”，是生命得以延續的保證。沒有了化學，就沒了保證。

再看我們住的房子，石灰、水泥、鋼筋，窗戶上的鋁合金、玻璃、塑料等材料，哪件不是化學制品？離得了鋁合金的木制的窗戶，也離不開化學制品油漆；就算不用玻璃吧，像一些貧窮人家用的尼龍布甚或用的報紙，不是化學制品又是什么？還有我們的日常生活用品，如牙刷、牙膏、香皂、化妝品、清潔用品等等無一不跟化學沾邊，都是化學制劑。

我們的健康長壽也與化學息息相關。體內某些化學元素平衡失調時，就會導致某些危害人類健康的疾病。1965年和1981年，我國在世界上首次合成了牛胰島素和酵母丙氨酸轉移核糖核酸。蛋白質和核糖的形成是無生命到有生命的轉折點。自此我們人類對自身的了解有了新的突破，為我們人類對生命和健康的研究打下了基礎。正是有了合成各種抗生素和大量新藥物的技術，人類才能控制傳染病，才能治療心腦血管病，使人類的平均壽命延長25年。人類的健康成長離不開各種營養品和藥品。如果沒有這些化學藥品，世上不知有多少人要受病魔的折磨，不知有多少人會被病魔奪去生命。

化學還是我們生活中的得力助手

1、除去衣服上的污漬 下面介紹幾種常見污漬簡易的除去方法: ① 汗漬:方法一:將有汗漬的衣服在10%的食鹽水中浸泡一會,然后再用肥皂洗滌。方法二:在適量的水中加入少量的碳胺[(NH4)2CO3]和少量的食用堿[Na2CO3或NaHCO3],攪拌溶解后,將有汗漬的衣服放在里面浸泡一會,然后反復揉搓。

② 油漬:在油漬上滴上汽油或者酒精,待汽油(或酒精)揮發完后油漬也會隨之消失。③ 藍墨水污漬:方法一:在適量的水中加入少量的碳胺[(NH4)2CO3]和少量的食用堿[Na2CO3或NaHCO3],攪拌溶解后,將有藍墨水污漬的衣服放在里面浸泡一會,然后反復揉搓。方法二:將有藍墨水污漬部位放在2%的草酸溶液中浸泡幾分鐘,然后用洗滌劑洗除。

④ 血漬:因血液里含有蛋白質,蛋白質遇熱則不易溶解,因此,洗血漬不能用熱水。方法一:將有血漬的部位用雙氧水或者漂白粉水浸泡一會,然后搓洗。方法二:將蘿卜切碎,撒上食鹽攪拌均勻,10min之后擠出蘿卜汁,將有血漬的部位用蘿卜汁浸泡一會,然后搓洗。

2、水壺巧除垢

將空水壺放在火上,燒干水垢的水分,看到壺底水垢有裂紋時,將壺迅速取下放到冷水中,壺底水垢因熱脹冷縮而脫落下來。在燒水的壺中放一團口罩布,水垢會被口罩布吸附,壺上就不易結水垢了。燒水的壺中有了水垢,可放入一些醋,再加水,燒開一會兒,水垢可除去。用鋁壺燒水時,放一小勺小蘇打,燒沸10min,水垢可除去。

3、快速膨脹饅頭

在面粉中加入適當的白醋(CH3COOH)和蘇打(Na2CO3)使之產生二氧化碳氣體使饅頭膨脹,松軟可口。

此外,通過高中化學理論中,還可鑒別“真絲”與“人造絲”,鑒別真假金銀、食品中的防腐劑、酒精和苯酚的消毒作用等。

總之，現代生活與化學是緊密相連不可分割的,生活中處處有化學。不管是生命本身作為一個過程，還是生命得以維持所必須依賴的外在物質條件，都離不開化學。沒有生命還有化學，沒有了化學就絕對不會再有生命存在。化學是生命存在的支柱，也是社會存在和發展的支柱和動力。

第四篇：化學與現代生活論文

化學與現代生活論文

摘要： 21世紀人類的生活與化學有密切的關系，化學在信息與生命科學中有著及其重要的作用，化學學科 與這些學科交叉，會給人類的生活帶來深刻的變革。化學與國民經濟各個部門、各尖端科學技術領域以及人 民生活各個方面都有著密切聯系。21世紀人們越來越多 地享受和依賴化學帶給我們生活的方便和高質量。關鍵詞：化學與生活；生物技術；生活環境；生命與健康

生活離不開化學，遍觀周圍，幾乎每件事物都與化學有關。化學是研究物質的性質、組成、結構、變化和應用的科學。自有人類以來就開始了對化學的探索，因為有了人類就有了對化學的需求。它與我們的生活息息相關，在我們的日常生活中無處不在。我國著名滑雪前輩楊石先生說：“農、輕、重、吃、穿、用，樣樣都離不開化學。”沒有化學創造的物質文明，就沒有人類的現代生活。

人是社會的人，社會是人的社會，因此可以從人與化學的關系去探討化學對社會發展的重要性。

化學作為一門龐大的知識體系，能用來解決人類面臨的問題，滿足社的需要，對人類社會做出貢獻。社會的一切發展，生命是基礎。一切生命的起源離不開化學變化，一切生命的延續同樣離不開化學變化。沒有化學的變化，就沒有地球上的生命，也就更不會有人類。是化學創造了人類，創造了美麗的地球。

就化學對人類的日常生活的影響來說，化學在我們的日常生活中無處不在。下面從幾個方面說明化學與生活息息相關。

一、食物

“民以食為天”，我們吃的糧食離不開化肥、農藥這些化學制品。1909年哈伯發明的合成氨技術使世界糧食翻倍，如果沒有他發明的這個化學技術，那么世界上就有一半的人得不到溫飽，那么世界上就多了一半的人的生命面臨危機了。加工制造色香味俱佳的食品就更離不開各種食品添加劑，如甜味劑、防腐劑、香料、味精、色素等等，多是用化學合成方法或化學分離方法制成的。

隨著社會經濟的發展，人們生活質量的提高，食品安全越來越成為人們關注的社會熱點問題。由于我國食品生產、加工和流通行業起步較晚，技術和法律法規都不完善，近年來我國的食品安全問題日益凸顯出來。例如蘇丹紅、甲醛啤酒、瘦肉精、蔬菜農藥殘留等食品安全事件屢見不鮮。另外由于人們食品安全知識匱乏，食品安全意識薄弱，諸如食用河豚魚、半熟扁豆、毒蘑菇而中毒的例子也不勝枚舉。雖然有些不安全因素并非是消費者本身可以控制的，但是如果在消費食品的過程中我們擁有足夠的食品安全素養，那么我們就能加強自我保護，從而將食品風險降到最低。

在我國，還沒有建立完善的公民食品安全教育體系，公民主要通過電視、網絡等媒體來獲取食品安全知識。而在日本和美國，食品安全教育早已經納入正規的學校教育體系，在不同階段的學校教育中都有涉及食品安全教育的內容。因而在我國加強食品安全教育勢在必行。特別在我國的基礎教育階段，必須加強對未來公民的食品安全教育。而我們分析《義務教育化學課程標準》（實驗稿）和《普通高中

化學課程標準》（實驗稿）就會發現新課標內容標準中含有大量的食品安全教育素材。因此，在化學教學中滲透食品安全教育是很有意義的。

二、衣服

如果沒有合成纖維的化學技術，那世界上大多數人就要挨凍了，因為有限的天然纖維根本就不夠用。我國1995年的化學纖維產量為330萬噸，其中90%是合成纖維。何況純棉純毛等天然纖維也是棉花、羊毛經化學處理制成的。再有就是合成橡膠，少了合成橡膠，世界上60億人口又有多少億人要穿草鞋過冬啊？合成染料更使世界多了一道多彩繽紛的亮麗風景線。

所謂“豐衣足食”，是生命得以延續的保證。沒有了化學，就沒了保證。

三、住行

我們住的房子，石灰、水泥、鋼筋，窗戶上的鋁合金、玻璃、塑料等材料，哪件不是化學制品？離得了鋁合金的木制的窗戶，也離不開化學制品油漆；就算不用玻璃吧，像一些貧窮人家用的尼龍布甚或用的報紙，不是化學制品又是什么？還有我們的日常生活用品，如牙刷、牙膏、香皂、化妝品、清潔用品等等無一不跟化學沾邊，都是化學制劑。

出了門，我們踏在水泥鋪成的街道上，看到的是鋼筋水泥做的高樓大廈，用以代步的是各種塑料、橡膠、玻璃以及各種合金做的交通工具。這些交通工具還離不開汽油、柴油，各種汽油添加劑、防凍劑

和各種潤滑油。如此種種，都是化學制品。現代人類根本無法離開人造化學品，我們每天24小時都被人造化學品所包圍著。

四、健康

我們的健康長壽也與化學息息相關。體內某些化學元素平衡失調時，就會導致某些危害人類健康的疾病。1965年和1981年，我國在世界上首次合成了牛胰島素和酵母丙氨酸轉移核糖核酸。蛋白質和核糖的形成是無生命到有生命的轉折點。自此我們人類對自身的了解有了新的突破，為我們人類對生命和健康的研究打下了基礎。正是有了合成各種抗生素和大量新藥物的技術，人類才能控制傳染病，才能緩解心腦血管病，使人類的壽命延長25年。人類的健康成長離不開各種營養品和藥品。如果沒有這些化學藥品，世上不知有多少人要受病魔的折磨，不知有多少人會被病魔奪去生命。

五、營養物質

生命體中支撐著生命的是無數的有機化合物，重要的有糖類、蛋白質、氨基酸、肽鍵、酶、核酸和維生素等。

糖是自然界存在的一大類具有生物功能的有機化合物。它主要是由綠色植物通過光合作用形成的。它由C、H、O所組成，化學式為Cn（H2O）n，又叫碳水化合物。糖類包括單糖、多糖、淀粉、糖原、纖維素。生物界對能量的需要和利用均離不開糖類。糖類物質的主要生物功能就是通過生物氧化而提供能量，以滿足生命活動的能量需要。生物界對太陽能的利用歸根到底始于植物的光合作用和CO2的固定，與這兩種現象密切相關的都是糖類的合成。光合作用是自然界將

光能轉化變為化學能的主要途徑。糖類不僅是生物體的能量來源，而且在生物體內發揮其它作用，它對各類生物體的結構也起著支持和保護的作用，有時還起到解毒的作用等。總之，糖類是生命體維持生命所不可或缺的。

蛋白質亦然。所有蛋白質都含C，N，O，H元素，大多含S或P，有的還含其它元素。蛋白質是氨基酸聚合物，水解時產生的單體叫氨基酸。蛋白質種類繁多，功能各異。它的廣泛而多變的功能決定了它們在生理上的重要性。有的蛋白質起運輸作用，有的起調節或防御作用。酶也是蛋白質，起催化作用，對生命體的新陳代謝起至關重要的作用。

核酸是由核苷酸組成。核酸分為核糖核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）兩大類。DNA是生物遺傳物質，它們都是控制遺傳的關鍵，其中DNA的重組技術是遺傳工程研究的主導技術。遺傳工程的研究的發展將為人類解決面臨的食品與營養、健康與環境、資源與能源等一系列重大問題開辟新途徑，也具有極大的經濟發展潛力。如果采用DN重組及細胞融合等技術改造蘇氨酸、色氨酸、賴氨酸等氨基酸的生產菌，氨基酸的含量就能提高幾十倍，生產成本就大大降低。這些氨基酸產品廣泛用于營養食品、助鮮及飼料添加劑等生，從而部分代替了糧食產品。如果生物固氮的遺傳工程能培養出自行供氮的作物，使一切植物如小麥、水稻、玉米等都像豆科植物一樣能自行固定分子態氮并轉化成能被植物吸收的狀態，能直接利用空氣中的氮，不僅可

以提高作物產量，增加作物的蛋白質含量，還能大大節省化肥，降低生產成本，減輕環境污染。

維生素是維持人體健康所必須的一類營養素，本質為低分子有機化合物，它們不能在體內合成，或者所合成的量難以滿足機體的需要，所以必須由食物供給。維生素的每日需要量甚少(常以毫克或微克計)，它們既不是構成機體組織的原料，也不是體內供能的物質，然而在調節物質代謝、促進生長發育和維持生理功能等方面卻發揮著重要作用，如果長期缺乏某種維生素，就會導致各種疾病。維生素在醫學上有保健和治療功效。機體長期缺少某種維生素時，可使體內物質代謝過程發生障礙，因而影響正常生長，以致發生不同的維生素缺乏癥。如長期缺少維生素b1會引起腳氣病；缺乏維生素c則產生壞血病。臨床上用維生素純品或一些富含維生素的制劑來防治維生素缺乏癥。

六、藥品

化學實驗是化學學科賴以產生和發展的基礎,利用它的直觀性可以向學生傳遞豐富的感性材料,對學生掌握知識、提高能力和培養學生的創新精神和創新能力方面擁有無可比擬的優勢。但在許多化學實驗中,相同藥品由于其不同的混合順序,可能會引起反應物用量發生變化,還可能會引起實驗現象不明顯甚至得到截然不同的實驗結果。因此,化學藥品的混合不能是任意的,需要從安全、環保、操作是否方便、藥品用量、藥品性質、實驗效果等角度考慮,以確定藥品的混合順序,這一點對青年老師尤為重要。

七、核能開發和利用

對于中國來說，我們不得不去選擇核電，但是我們要選擇最安全的核電，這就是中國要做的事情，所有的人都會追求更美好的生活，所以在追求美好的生活中就會有一定的代價，就會有一定的風險，我們盡可能使這種代價最小，盡可能使這種風險在可控的范圍之內。不久前，大亞灣啟動了全面的安全檢查，福島就像一面鏡子時刻提醒著每一個核電站，看清各自在核安全問題上的疏漏。

就是說只有我們每一個人都切實地負起了自己的責任，每一個人都心系核安全，這樣子才能保證，我們機組的安全性。福島核危機給人類社會帶來了災難性的后果，但同時也引發了人類社會對核能應用的更為嚴肅和理性地思考。其最大的啟發就是：就是在核面前人人都要保持一種敬畏的心。

八、化妝品

在我們“一白遮百丑”的傳統觀念影響下，增白化妝品是化妝品中最多、用量最大的一類。其品種遠遠超過了其它兩類。目前有四種美白成分是公認合格的：維生素ｃ磷酸鎂復合物；胎盤素；維生素糖苷和熊果素。應當明確的是即使合格的成分使用后的效果也不一樣，并不一定能達到預期的效果。因為膚色一般是無法改變的，權威人士認為，這些經常使用的美白成分仍有許多限制，而且黑色素是肌膚自我保護的重要機制，過分干擾或者長期阻止其生長對肌膚健康不利。例如，“最有效”的美白成分“汞”，能使皮膚在短期變得白皙透明，但其代價是造成皮膚不可恢復地色素沉淀。一些美容院還可能會偷偷

使用醫用淡斑成分“對苯二酚”，在缺乏醫療知識的情況下，往往造成接觸性皮膚炎，肌膚紅腫過敏，甚至由于過度漂白而導致藍灰色的色素沉淀。

九、服飾化學

掉色、甲醛超標是目前校服質量存在的主要問題。日前，記者在全國最大的校服集散地——浙江省永康市前倉鎮、西南地區規模較大的重慶朝天門服裝批發市場等地暗訪時了解到，造成校服掉色、甲醛超標的原因除成衣生產的工藝問題外，劣質布料也是重要原因。

十、納米與納米材料

納米技術、信息技術及生物技術將成為世紀社會經濟發展的三大支柱。納米科技的興起，對我國提出了嚴峻的挑戰，同時也為我國實現跨越式發展提供了難得的機遇。納米材料是納米科技的基礎，功能納米材料是納米材料科學中最富有活力的領域，它對信息、生物、能源、環境、宇航等高科技領域，將產生深遠的影響并具有廣闊的應用前景。

十一、毒品

根據《中華人民共和國刑法》第357條規定，毒品是指鴉片、海洛因、甲基苯丙胺（冰毒）、嗎啡、大麻、可卡因以及國家規定管制的其他能夠使人形成癮癖的麻醉藥品和精神藥品。《麻醉藥品及精神藥品品種目錄》中列明了121種麻醉藥品和130種精神藥品。

毒品通常分為麻醉藥品和精神藥品兩大類。其中最常見的主要是麻醉藥品類中的大麻類、鴉片類和可卡因類。

十二、環境與化學

雖然當今的化學污染防治已取得了巨大的成績，發展了新的靈敏分析監測手段，測定環境中的污染物；從化學品中鑒定出有毒化合物的類型；發明了化學方法處理廢棄物；減少了廢棄物的排放等等，并對一些全球性的化學污染，如原油泄漏，燃煤煙塵，酸雨，汽車尾氣，溫室效應，有機氯農藥，環境致癌物等的研究、控制、治理，已取得了肯定的進展。然而多年來解決化工生產過程中產生的廢棄物，有毒有害物質的大量排放問題，基本上是以治理為主，這些辦法的效果是有限的，所需費用昂貴且日益增長。因此，我們需要大力研究與開發綠色化學，這樣可以減少末端治理，從根本上解決環境污染問題。

總之，現代生活與化學是緊密相連不可分割的。不管是生命本身作為一個過程，還是生命得以維持所必須依賴的外在物質條件，都離不開化學。沒有生命還有化學，沒有了化學就絕對不會再有生命存在。化學是生命存在的支柱，也是社會存在和發展的支柱和動力。

第五篇：化學與現代生活論文

化 學 與 現 代 生 活 論 文

學院： 班級： 姓名：

學號： 我想從事的職業是藥物化學家。

在這日益迅猛發展的現代社會，人們的生活與化學息息相關、密不可分，緊密的聯系在一起。生活中處處有化學，小到人們的日常生活的衣食住行，大到社會發展所需的材料、能源、環境、生命科學以及農業生產等諸多方面，都體現了化學與人、社會發展的密切關系。

如果讓我從事一個關于化學領域的職業，我就會選擇做一名優秀的藥物化學家。藥物化學家的工作主要是對藥物的研發。藥物研發顧名思義就是研制一些能夠克制某種病毒或細菌。我國現在藥物研發的生產企業多達4000多家，且研發的資金比較分散，又有低水平重復的現狀。因此，我國擁有的藥物研發的自主知識產權占不到新藥總數的5%。相比國外的藥物研發現狀，國外的藥物研制的機構較少，資金比較集中，新藥的研制數量較多，且藥物的開發難度大。所以，我國的藥物研制水平有待提高。如果我是一名藥物化學家的話，我就會致力于新藥的研發工作，提升我國的新藥研制水平。新藥的研發過程：藥物研發具體包括臨床前研究和臨床研究。（1）新藥臨床前研究

臨床前研究是指藥物進入臨床研究之前的化學合成或天然產物提純研究，藥物分析研究，藥效學、藥動學和毒理學研究以及藥劑學的研究。具體包括藥物化學及天然藥物化學，藥物分析，藥理學及藥劑學。臨床前研究由制藥公司進行的實驗室和動物研究，以觀察化合物針對目標疾病的生物活性，同時對化合物進行安全性評估。這些試驗大概需要3.5年的時間。（2）新藥臨床研究

新藥臨床研究是新藥在人體進行的安全性與療效的評價，是指任何在人體（病人或健康志愿者）進行的新藥系統性研究，以證實或揭示試驗用新藥的作用及不良反應等，目的是確定試驗用新藥的療效與安全性。臨床研究數據具體包括臨床試驗數據和生物等效性試驗數據。臨床試驗，Ⅰ期：此階段大概需要1年時間，由20～80例正常健康志愿者參加。其主要目的是觀察新藥是否會出現急性毒副作用，檢驗合適的安全給藥劑量，并初步研究人體對藥物的吸收、分布、代謝和排泄及藥物的作用持續時間等項目。如果沒有嚴重的問題，例如不可接受的毒副作用，就可進入II臨床試驗。

臨床試驗，Ⅱ期：此階段需要約100到300名病人志愿患者參與進行一些控制研究，以評價藥物的療效。這個階段大約需要2年時間。臨床研究，Ⅲ期：此階段持續約3年時間，通常需要診所和醫院的1000～300名患者參與。醫師通過對病患的監測以確定療效和不良反應，確定給藥劑量。

因此，研究安全有效的新藥是一個長期、艱難和昂貴的進程。

一、藥物的研發與疾病

藥物的研發主要是為了治療某些疾病而進行的研究。正是有了合成各種抗生素和大量新藥物的技術，人類才能控制傳染病，才使人類的壽命延長25年。正是有了藥物的研發技術，癌癥、糖尿病，非典型肺炎（SARS）等疾病才得到有效的治療和控制。例如，剛剛出現的新型禽流感病毒H7N9，直至目前都沒有比較有效的藥物來控制它。但根據新聞報道，帕拉米韋氯化鈉注射液對治療H7N9禽流感確實是有異效。由此可見，藥物研發的發展迅速。

二、藥物的研發與保健品

藥物與保健品不同，保健品不必經過嚴格的臨床實驗。保健品不能直接用于治療疾病，它是人體機理調節劑、營養補充劑。它只是對一定的人群或者疾病可能有一定的保健功能。但是保健品的確有治預防某些疾病的功能。在現代社會中，許多人為了預防疾病，而經常服用一些保健品。如老年人常吃的卵磷脂和魚肝油的保健食品，對一些疾病有一定的預防效果。

三、藥物的研發與農業生產

藥物的研發還與現代農業發展有很大的聯系。藥物研發能研制出治療作物和家畜的疾病。但農業生產中使用的某些農藥和在養殖業中使用的一些藥物是對自然環境造成很大的破壞和對人體都有很大危害的。如國家明令禁止生產、銷售和使用的農藥。如六六粉，除草醚和沙丁胺醇。因此，在對藥物投入使用時，應對藥物進行試驗，避免產生不良的影響。

四、藥物的研發與環境

在藥物的研發與生產中，可以研制一些能夠改善自然環境的化學制劑，如SUKAZYM IW-011是一種微生物產品，由一些高濃度非致病性好氧和自養微生物和多種酶制劑混合而成，能夠處理工業污水，減少工業污水的排放。如果我能成為一名藥物化學家，我就會利用自己的知識研制出更多的藥物，讓人們因化學的發展生活的更好。總之，現代生活與化學是緊密相連不可分割的。不管是生命本身作為一個過程，還是生命得以維持所必須依賴的外在物質條件，都離不開化學。沒有生命還有化學，沒有了化學就絕對不會再有生命存在。化學是生命存在的支柱，也是社會存在和發展的支柱和動力。