第一篇：哈師大2014現代生活化學答案

1.成年人一般活動每天的消耗一個60公斤體重的男生，平均每天消耗

大約為12600千焦，一個55公斤體重的女生平均每日能量消耗大約 8820千焦。

2.人體能量來源，食物通常包括

三種成分，其中食物主體包括糖類蛋白質 脂肪是它們提供人體正常需求。

3.無酒精興奮飲料：一類無酒精中等刺激性飲料

4.填空：必要元素：僅這四種元素約占人體體重的5.元素在人體內所起到的生理和生化作用，主要有以下幾個方面化作用 結構材料 調節作用

6.糖類包括：解時釋放能量供給生命活動的需要

7.人體必要八種氨基酸：蘇氨酸 色氨酸 亮氨酸 異亮氨酸 苯丙氨酸 纈氨酸蛋氨酸 賴

氨酸

8.胃的工作通常分為三個階段： 一）早晨（5:00~12:00）糖的酵解作用強烈，消化快，食

物一般停留3~4小時，主要前晚的積食和當日的早餐，二）午后（1:00~6:00）腸胃的功

能全面啟動，適宜處理脂肪，蛋白質，三）晚上（7:00~睡前）消化能力較弱，易于積食，宜吃易消化食物

9.食療論：以營養理論為指導，系統的探討和研究飲食和養生的方法和規律科學

10.海洛因：又稱 純凈物是白色晶體味苦

11.毒物在體內的過程是：1）隨血液迅速分布到全身 2）生物轉化 3）毒物的排出 4）毒

物的蓄積

12.塑料按合成樹脂的性質分為：熱塑性塑料 熱固性塑料兩大類，熱塑性塑料有 聚乙

烯 聚苯乙烯聚氯乙烯聚丙烯有機玻璃 賽璐珞熱固性塑料： 酚醛樹脂 脲醛

樹脂 環氧樹脂

13.填空：洗滌劑主要分不外乎 由

14.表面活性劑已有2000多種，分子結構上的共同特點是分子中同時有“雙親”基團即帶

有 親水性極性基團（如羥基 羧基）又有疏水性非極性基團（如碳原子數大于等于8的烴基）

15.表面活性劑分為：離子型 非離子型兩大類 離子型又分為 陽離子型 陰離子型 兩性

型 三種

16.常用洗滌劑：17.等幾種

18.化妝品按應用可分為：

19.牙膏分為：20.鉆石——寶石之王合稱四大珍寶 祖母綠——綠寶石之王

21.名詞：洗滌：以化學和物理作用并用的方法 除去洗滌物表面的污垢，使其洗滌的過程

叫做洗滌

22.表面活性劑：一種用量盡管很少但對體系的表面行為有顯著效應的物質，它們能降低水的張力，起到潤濕 乳化 分解的作用

23.化妝機制：化妝及化妝品指清潔人體改變容顏 保持健美的技術及其有關用品，其作用

機制涉及頭發皮膚牙齒結構功能

24.氫氧化鋁 磷酸氫鈣）十二

醇硫酸鈉）稠和劑（纖維素鈉）保濕劑（甘油）

25.寶石：凡是硬度度7以上 色澤艷麗 性質穩定 產量稀少 為寶石

第二篇：學《現代生活化學》有感[定稿]

學《現代生活化學》有感

學習了《現代生活化學》這門課之后，我受益匪淺。知道了要想有個健康舒適的生活和強健的體魄，就必須要懂得如何健康地去生活，那么，學習《現代生活化學》就顯得尤為重要了。

現代生活節奏太快，人們忙于工作應酬和學習，忘記了身體是革命的本錢，忽視了平時的健康飲食，往往容易導致很多疾病的產生。我學習了黃老師的《現代生活化學》這門課之后，感受頗深，對飲食健康產生了濃厚的興趣，以下是我對飲食健康的一些學習和調查。

飲食是維持人體生命的必需物質，但是飲食不當則又會成為疾病發生的重要原因。注意飲食調理，做好疾病防治飲食關系到人體的健康和疾病的防治，因此日常必須特別加以注意，并加以調理。

飲食調理原則主要是：一是飲食要多樣化合理搭配；二是飲食要有節制，切忌過飲過食甚至暴飲暴食。

正確的飲食方式是寢不言，食不語，細嚼慢咽，粗細兼顧、葷素相宜。

有規律的每日三餐對于人們來說時非常重要。按照中國人傳統的膳食習慣每日進餐分為三次，并且有“早餐吃好，午餐吃飽、晚餐吃少”的說法，這也是把人體一日內需要的熱能和營養素合理地分配到一日三餐中去。早餐一般占全天熱能的30%，午餐占全天熱能的40%，晚餐占全天熱能的30%，以適應人體生理狀況和工作需要。切忌幾餐不吃，或暴飲暴食。

據營養專家分析，早餐其實是一日之中最重要的一餐。早餐最好

不吃或少吃稀飯、甜面包或炒面等含碳水化合物多的食物，以免使腦中的血清素增加。因血清素具有鎮靜作用，使大腦無法達到最佳狀態。另外，早餐也不宜吃油條、蛋和熏肉等含有大量脂肪和膽固醇等不易消化的食物，因為我們不需要這么多的脂肪和膽固醇。上班族的早餐因為生活節奏快，時間緊的緣故，因此可以選擇一些低脂高營養，方便快捷的食品作為早餐。可以選擇多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆漿或雞蛋等優質蛋白質的攝入，就能使人的頭腦反應靈活，思維敏捷，工作和學習效率高，擁有快樂的一天。

午餐是補充能量最關鍵的一餐，除了要補充上午工作的消耗，還要滿足下午工作的需要。一般午餐也不宜以碳水化合物為主，如吃了富含糖和淀粉多的米飯、面條、面包和甜點心等食物，會使人感覺疲倦，上班工作精力難以集中。尤其忌吃方便食品帶替午餐，例如方便面，西式快餐等，這些食品營養含量低。上班族的午餐結構應以吃蛋白質和膽堿含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物為主。

晚餐不可暴飲暴食，講究量少質高，可以應選擇碳水化合物為主的食物，這樣可以促使體內分泌胰島素，幫助肌肉細胞吸取血清中大量的氨基酸，進而使較多的色氨酸進入腦部，轉化為有鎮靜作用的血清素，可以使你擁有一個甜美的睡眠，使上班族恢復腦力，積蓄精力，更好的面對第二天的工作。同時晚餐要少吃蛋等白質含量豐富，脂肪和膽固醇含量高的食物，因為晚餐的熱量攝入太多，多余的熱量勢必要轉化成脂肪貯存在體內。

我們應該以科學的營養為指導，做到均衡營養、注意膳食平衡，吃出健康，吃出美麗，吃出精彩的人身，享受高品質的生活！

第三篇：現代生活化學論文

山東師范大學化學化工與材料科學學院本科生選修課《現代生活化學》論文

明膠與生活

孫順娜 201001030118 化學工程與工藝

摘要：近幾年，食品安全已經成為一個重要問題。近期，“明膠”成為一個熱點詞匯，下面從生活和化學角度討論一下明膠的相關性質和用途。

中央電視臺《每周質量報告》在4月15日播出的節目中曝光了13種鉻超標的膠囊藥物，其成分含有不可食用的工業明膠，鉻含量嚴重超標。報道指出，在浙江省新昌縣，一些藥用膠囊生產廠從河北、江西等地購買用工業皮革下腳料加工的工業明膠，代替食用明膠作原料生產藥用膠囊，并將這些膠囊買到企業。央視記者對膠囊類藥品進行了買樣送檢，發現包括長春海外制藥、修正藥業、通化金馬藥業在內的9家藥品生產企業生產的13種 產品鉻超標。曝光的藥物膠囊中，部分鉻含量大幅超過國家規定的2毫克/公斤標準上限，其中，炎立消膠囊中鉻含量甚至達到181.54毫克/公斤。據專家介紹，鉻是一種毒性很大的重金屬，容易進入人體細胞，對肝、腎等內臟器官和DNA造成損傷，在人體內蓄積具有致癌性并可能誘發基因突變。這則消息讓所有消費者瞠目結舌，當治病救命藥物都出現這種問題時，我們還能相信什么。

隨之而來的是酸奶、果凍等食品的添加劑的質疑，這些本來都是很受青睞的休閑食品，現在卻讓人們對這些零食望而生畏。這些食品中的添加劑明膠的來源真是讓人匪夷所思。

明膠按用途可分為照相明膠、食用明膠、藥用明膠和工業明膠四類，在化工行業主要用作粘合、乳化和高級化妝品等的制作材料。按提取方法可分為A型明膠(酸法水解)和B型明膠（堿法水解）。大多數的A型明膠由豬皮中得到。一般用稀的無機酸（鹽酸、硫酸、亞硫酸、磷酸）在PH1-

3、溫度15-20攝氏度下處理，直到膨脹到最大，將膨脹的原料用水清洗以除去多余的酸，然后將PH調到

3.5-4.5，并使轉變為明膠后用熱水提取。B型明膠一般使用去無機物的骨頭（骨膠原）或牛皮，在15-25攝氏度下將動物組織在氫氧化鈣（石灰漿）中保持1-3個月。石灰處理之后，用冷水盡可能多的洗去原料上的石灰。用酸（鹽酸、硫酸或磷酸）中和原料溶液，最后采用和酸法相同的處理方法提取明膠。

明膠為淡黃的或黃色透明或半透明有光澤脆性薄片或粉粒，其相對密度約為1.27，無臭，無味。不溶于冷水，可吸收5-10倍重量的水而膨脹軟化，溶于熱水，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等溶劑，溶于乙酸、甘油和水溶液中。10%-15%的溶液形成凝膠。在干燥條件下能長期貯存，但遇濕空氣后便會受潮，易受細菌作用而霉變。明膠貯存于陰涼、通風、干燥環境中，并做到防熱、防潮。

明膠是膠原在酸、堿、酶或高溫作用下的變性產物，其分子鏈上部分保留著三股螺旋結構。分子之間有大量氫鍵存在，從微觀上說，由膠原纖維的規則結構轉化為明膠的無規則結構，主要經過如下變化：膠原纖維-細纖維-微纖維-纖絲-原纖維-膠原分子-原膠原-明膠。這些變化包含兩個基本過程。第一個是熱變性過程。在此過程中氫鍵或靜電性的化學鍵斷裂，膠原螺旋解體，三條纏繞的多肽鏈相互松開，形成許多無規線團。第二個過程是共價鍵的水解斷裂。在此過程中，共價鍵受酸或堿的影響而發生斷裂，從而釋放出多肽碎片—明膠。明膠的相對分子質量從幾千到十萬，分子量分布很寬，明膠已經失去了生物活性，在冷水中溶脹而不溶解，但可溶于熱水中形成粘稠溶液，冷卻后凍成凝膠狀態。明膠在熱水中的可溶解性質使它的應用范圍十分廣泛，而且明膠分子鏈上含有大量羥基、氨基和羧基等活性基團，易根據需要進行化學改性，賦予明膠獨特的性能。組成明膠的蛋白質中含有的18種氨基酸，其中7種為人體所必須，除16%以下的水和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量占82%以上。

由于生物原料組成的復雜性和生產處理過程中的多種變化，致使明膠夾帶雜質。他們的含量雖不多，但卻具有很大照相活性，因此被稱為活性雜質。明膠中的活性雜質主要有：磷酸鹽、亞硝酸鹽等無機鹽；鈣、鎂、鉀、鈉、銅、鐵、鋅等金屬離子代硫酸鹽，胱氨酸及其分解產物等含硫化物；核酸及其降解產物嘌呤等有機堿。硫代硫酸鹽能提高乳劑的感光度,是存于明膠中的天然增感劑；核酸及嘌呤類雜質是天然抑制劑，他們既降低感光度，又抑制灰霧，并提高乳劑的穩定性。明膠中的活性雜質極其復雜，其含量和種類往往隨使用原材料、生產工藝的不同而有所差異。

食品工業中的應用，膠原或明膠加入肉制品中可以改善結締組織的嫩度，使其具有更良好的品質，增加蛋白質含量，口感好又營養，明膠可作為冷凍食品的改良劑，用作增稠劑，增稠熔點較低，山東師范大學化學化工與材料科學學院本科生選修課《現代生活化學》論文

易溶于熱水中，具有入口即化的特點，常用作餐用膠凍、糧食膠凍、果凍等。在冰淇淋、雪糕等生產中，加入明膠可以防止形成粗粒的冰晶，保持組織細膩和降低融化速度。明膠在冰淇淋中的用量一般為0.25%-0.60%。在啤酒喝葡萄酒行業，魚膠和明膠作為沉降，澄清劑，獲得很好效果，產品質量也非常穩定，在過久釀造中也起到增稠、乳化、穩定、澄清等作用。在茶飲料生產中，明膠勇于防止因長期保存而變渾濁，改善茶飲料品質，膠原多肽可廣泛勇于中性奶飲料、酸性奶飲料、鮮牛奶、酸奶等液體乳制品中，起到抗乳清析出、乳化穩定等功效。也可添加到奶粉中，既可提高奶粉的營養價值，又可增加奶粉的保健功能，加速骨骼發育，增強智力，提高機體免疫能力。

明膠的制備主要有石灰乳法和鹽酸法，也可以利用制革生產中的鉻革邊角廢料（藍礬皮）生產明膠，流程如下：藍礬皮-玻璃-浸灰-漂浸-浸灰-漂浸-抽提-濃縮-滴膠-烘干-粉碎。食用明膠是由豬、牛、騾、馬的皮子的角料，經除雜、消毒、蒸煮形成汁，再經過脫水、制造形成的膠條、膠片、粉粒狀物，一般常用粉粒狀膠。食用明膠作為一種增稠劑廣泛用于食品工業的添加，如果凍、食用色素、高級軟糖、冰淇淋、酸奶、冷凍食品等。藥用明膠是選用動物皮、骨和筋腱，經復雜的理化處理得的無脂肪高蛋白易被人體吸收的高級膠品，具有粘度高、凍力高、易凝凍等物理特點。照相明膠是明膠中的高檔產品，是感光材料生產中的三大重要材料之一。明膠在膠卷生產的每一個步驟都起著非常關鍵的作用，它既能維持感光銀鹽的穩定分數，以能讓乳劑更易于控制，同時還影響膠卷曝光和沖曬的效果。照相明膠可廣泛應用于各種膠片、膠卷、醫用x光膠片、印刷片、相紙等感光工業中。照相明膠分為彩色照相明膠和黑白照相明膠，其中彩色感光照相明膠是照相明膠中的高檔產品，不僅具有更高的物理性能，對重金屬等微量元素含量更有嚴格的控制要求，還具備更優良的感光性能，是目前世界上僅有極少數國家能夠生產。

明膠是親水性膠體，有保護膠體的作用，可做疏水膠體的穩定劑、乳化劑。明膠也是典型的兩性聚電解質，在水中可將帶點微粒凝聚成塊，因而可做酒類及酒精的澄清劑。作為分散劑、粘結劑、增稠劑、穩定劑、乳化劑廣泛用于感光材料、制藥、食品、造紙、印刷、紡織、印染、電鍍、化妝品、細菌培養、農藥加工等工業生產中，應用及其廣泛。

在乳制品行業中最新最火爆的產品“老酸奶”以“純天然，高營養”火熱銷售，它的價格是普通酸奶的一倍多。然而對照其與普通酸奶的配料表發現原料上差不多，并沒有增加什么。其營養成分與其他產品相比并無優勢，甚至有的還偏低。“從感官品嘗來說，葉感覺有些產品的蛋白質含量偏低，而果凍感太強。”中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅撰文這樣寫道。與傳統“老酸奶”相比現在的產品增加了明膠，明膠、果膠等物質本身沒什么營養性特質和功能，使用它主要是為了改善酸奶組織狀態，使酸奶粘度稠，硬度增加，口感好，維持穩定的凝固狀，保存時間長。明膠主要是從動物身上提煉出來的蛋白，按照國家標準可以添加到乳制品中，在標準的添加量內使用是沒有問題的。但是，如果真用皮革下腳料制出的明膠加入食品或藥物中，那后果是很嚴重的，因為那其中會有鉻，鐵、鋁等重金屬和其他雜質。而真正能夠加入到食品中的是明膠中的食用明膠。

正是因為明膠在食品、制藥等工業上的重要地位和大量使用，是生產商產生了從明膠上偷工減料，賺取高額利潤的邪惡念頭。中國醫藥包裝協會提供的數字顯示，用藥用明膠或食用明膠生產的空心膠囊每噸可以賣到3萬元-5萬元，1萬粒膠囊的成本大約在150元左右。以工業明膠生產的膠囊每噸大約只要2萬元-3萬元，1萬粒膠囊成本可降至大約100元左右。據介紹，藥用膠囊的主要原料明膠分很多檔次，頂級的達5萬-6萬元/噸，差的只要1萬-2萬元。但制成膠囊后的出廠價差別卻沒有那么大：以萬粒為計價單位，好的170-180元，差的120-130元。也就是說，如果能夠逃過監管，違規企業只要付出大企業成本的16%-40%，就可以掙到其30%-50%的銷售收入，利潤空間被數倍放大。

面對接二連三出現在食品生產工業中的安全問題，我們要進行深刻的反思。化學化工知識的應用是為了造福人類的，不知為何在我們總是在掌握了一種技術后再利用它尋找捷徑，去賺取那些昧心的利潤。我想對于這些本不該出現的問題，整個社會都是有責任的。作為未來化學人，我們應該更加注重綠色化學，尋找更加綠色環保健康的生產加工過程，這真是一個很艱巨的任務，同時，也要喚起社會各界的社會責任感，相互配合，共同打造碧水藍天。

參考文獻

1.鄭學晶、霍書浩，天然高分子材料，2010.12

2.健康報，CN11—0010 ,第9098期

第四篇：化學與現代生活

化學與現代生活之食物中的化學殘留 去年坐在電腦前面玩的時候，跟輔導員說我在喝營養快線，然后輔導員鄭重其事的對我說以后不要喝營養快線了，它里面有致癌物質?我當時就嚇一跳，營養快線里怎么可能有這些東西，應該是很有營養才對啊，太扯了吧，然后經輔導員一說我就看了下瓶裝快線的主要成分，其中一個是阿斯巴甜--括號里備注是含苯丙氨酸，網上一查說苯丙氨酸是致癌物質。

這不是嚇人么？不過確實有這事啊！然后百度上這么一查，原來很多食物里面都是有對人體有害的化學殘留的, 其實仔細一想也該這樣，有絕對安全的食物呢？ 中國食品監督網上有一文《三安超有機食品使用生物制劑屬作假 有化學殘留》，引正文：

“三安超有機食品，是目前世界上唯一的無化學殘留、無農藥殘留、無獸藥殘留即?三無殘留?的安全食品之極品，是真正意義上的安全食品。” ——— 三安宣傳語

“無論是國際學術界，還是實際生產中，根本沒有所謂的?超有機?存在。”——— 中國農業大學教授、農業部質量安全中心評審專家曹志平

“消完毒了再去檢驗，我也能保證無農殘。不過，那還叫有機蔬菜嗎？”——— 北京一有機農場園藝師

一種打著“超有機”旗號的食品，正以強大的宣傳攻勢，考驗著消費者脆弱的判斷力。事實上，根據南都記者調查，無論是在質量認證還是在學術體系上，“超有機”概念都不存在，在國際專業學術期刊上也找不到一篇相關論文。然而，4年來，“超有機”食品卻一路綠燈橫掃北京及至全國市場。

這種吊詭局面展現了中國食品安全問題面臨的多重困境：商人的夸夸其談和誤導，食品專家的推波助瀾，主管部門的監管空白，以及缺乏食品安全知識的普通消費者的無所適從。3月的一天，北京市民王旭買雞蛋的時候充滿了困惑。在位于西大望路的三安超有機專賣店，促銷員告訴他，“超有機”雞蛋是目前最安全的無激素的雞蛋。這種“超有機”雞蛋價格不菲。一個禮盒裝60枚雞蛋66元，平均10元一斤，而普通雞蛋平均價格不過3.5元一斤。他買回家吃了之后，感覺并無特別之處。現在他有點懷疑：超有機和有機是一回事嗎，超有機如何能保證絕對安全？

王旭的困惑折射了中國消費者對于食品安全普遍存在的某種擔心。不合理使用人工合成化肥和農藥，造成土壤污染、水污染、食品農藥殘留，已是農業生產公開的秘密。現在越來越多號稱無公害無農殘的有機產品的出現，不僅沒有減輕消費者的疑惑，反而讓很多人愈發無所適從。

王旭說：“我非常想弄清楚，有機產品真的無農殘嗎？超有機比有機更安全嗎？”“超有機”旋風號稱“當今世界最安全的食品”

帶著王旭的疑問，3月9日，記者來到位于北京長椿街地鐵邊的金隅大廈15層，三安公司總部即在此間。風靡市場的“超有機”食品就是這家公司生產的。

公司入口的書架上，擺滿三安總裁張令玉所著“三安超有機標準化農業系列叢書”，作序者為中國工程院院士陳君石，售價158元。“三安超有機食品，是目前世界上唯一的無化學

殘留、無農藥殘留、無獸藥殘留即?三無殘留?的安全食品之極品，是真正意義上的安全食品。”這樣的宣傳語，充斥著三安的每個角落。

公司客服人員稱，三安“超有機”產品主要包括大米、牛奶、雞蛋，此外還有應季蔬果。目前在北京金融界和西大望路兩處昂貴地段擁有專賣店，近40家超市出售三安超有機食品。銷售范圍遍布北京、天津、河北、江蘇、上海、杭州多個省市，全國有100多個代理商。截至2008年底，已在全國22個省(市)、56個縣市、91個示范點展開，近百萬人購買和品嘗了三安超有機產品。客服人員所言不虛。隨后幾天，記者發現北京市場隨處可見三安超有機產品的身影。

三安刮起的“超有機”旋風，在北京其他的有機農場中間掀起了波瀾。大興青圃園有機農場總經理張希慶去年慕名前去三安總部參觀，當時三安董事長張令玉的兒子、三安副總張程，現場為張希慶一行講解，張程的口若懸河令張希慶十分折服，“他們告訴我，只要用他們生產的試劑一擦，就檢驗不出任何農藥殘留了。”而有30年種植經驗的青圃園總園藝師賈延賀則不以為然，“消完毒了再去檢驗，我也能保證無農殘。不過，那還叫有機蔬菜嗎？”三安公司客服魏經理稱，“三安生物技術主要應用在生產全過程，有機農業標準有30項，而三安超有機標準達到300多項。”他說，在達到300多項嚴格標準之后，三安超有機產品“全面超越日本、歐盟和中國有機食品標準，是當今世界最安全的食品”，但具體技術則“涉及到企業秘密，無可奉告”。

“未檢出”背后媒體送檢證實三安有機米有化學殘留

事實上，早在2008年11月，三安超有機食品“無農殘”的宣傳，就引起了媒體的質疑。生命時報記者在北京市場隨機抽取了三安超有機精品米、金豚泰國香米、華藤小站米、日本新澙縣米4種大米，送交北京市理化分析測試中心進行營養及安全性檢驗。該檢測中心是北京奧組委定點食品檢測機構之一。

檢測涉及到的營養指標共有水分、碳水化合物、蛋白質、鈣、硒5項。結果，水分、碳水化合物、蛋白質，4種大米不相上下，但是鈣和硒，三安超有機精品米含量均為最低。最關鍵的安全性指標檢測，共涉及重金屬汞、鉛等，以及農藥殘留六六

六、滴滴涕等23個檢測。

結果表明，三安有機米雖然號稱“三無”：“無化學殘留、無農藥殘留、無獸藥殘留”，但在實際檢測中，鉛含量為0.022m g/kg，根本不是其宣傳單頁上聲稱的“未檢出”；銅含量為

1.65m g/kg，也遠大于其自稱的0.5m g/kg，其他指標它也未占優勢，和其近20元/斤的高價實在難以匹配。

三安宣稱擁有108項自主知識產權。記者通過世界知識產權組織(W IPO)PCT專利文獻檢索入口，在發明人一項中輸入Zhang Lingyu，只能檢索到3項專利。通過中國國家知識產權局，以申請(專利權)人查詢，只有8項；以發明(設計)人查詢，是25項。知識產權人士稱，這些都不是PCT專利，并且其中許多專利都已被視為主動撤回。

三安生物科學院副院長魏剛說：“?超有機?全面超越有機，我們有檢測報告作證。”他所說的檢測報告，被印制成冊頁夾帶在出售的產品中。在安全性指標測試中，多數檢測均顯示“未檢出”或“零含量”，這幾乎成為“超有機”無毒的最有力證據。

三安牛奶的檢測報告顯示為北京出入境檢驗疫局食品安全檢測中心出具。但是10日該檢測中心人士聲明：只對來樣負責檢測，對企業生產的真實性并不負責。該人士說：“去年給三安做過檢測。我們只是接受委托。來樣檢測無農殘，并不代表認同企業生產的所有東西都是安全的。”

三安大桃和葡萄的檢驗報告，顯示為國家食品質量安全監督檢驗中心出具。該中心工作人員亦表示，只對來樣負責。

農業部綠色食品管理辦公室人士表示，超有機這個概念就是對有機的混淆。據了解，有機食品產業在中國的發展仍處于起步階段，直到2005年國家才出臺有機產品標準。南京國環有機產品認證中心頒證委員會主任俞開錦認為，有機產品的標準只有一個國家標準，三安宣傳的“超有機”是夸大，很容易誤導消費者。“超有機再怎么號稱安全，也不可能超過有機產品的標準。”

專家批駁“超有機”使用生物制劑“消滅”農藥殘留是“作假”

學術界打假明星、新語絲網站的方舟子，看到張令玉聲稱“自1974年致力于生命科學信息調控技術(Bioinform ationA djustm entT echnology，簡稱T ech-BIA)平臺的研究，于1983年基本創建成功Tech-BIA平臺”，不禁啞然失笑。

“調控的規范英語不是A djust-m ent，而是regulation。專業英語根本沒這個說法！這明顯是查漢英辭典東拼西湊自己翻譯的。在上世紀90年代以后基因組學興起后，才有生物信息學(bioinform atics)、生物信息(bioinform ation)這些說法。張令玉說1974年就開始研究簡直是笑話。”方舟子說。

“張令玉號稱有108項技術專利，似乎在說明產品有多么高科技。其實專利說明不了任何問題。專利只考察獨創性，對是不是真能運用，并不在考察范圍之內。”方說。

超有機宣稱的“零農殘”在方舟子看來不值得一駁。因為，“空氣中、土壤中、水中，本來就都含有種種有害的化學物質能被作物吸收，根本不可能保證?零農殘?，只是量多量少的區別，絕不可能像三安宣稱的?三無殘留?。”

“無論是國際學術界，還是實際生產中，根本沒有所謂的?超有機?存在。”3月10日，中國農業大學教授、農業部質量安全中心評審專家曹志平在接受采訪時說。

三安超有機聲稱，之所以能做到無農殘是因為用生物制劑凈化被污染的土壤和水，實現了種植環境無害，并且在生產過程中用生物制劑取代各種化學肥料和農藥殺蟲劑。再經過三安自己擬定的標準進行認證，達到了完全安全。

“這種技術沒什么新東西，大家都在用。”曹志平認為，使用生物制劑就是降解，稱之為恢復，這樣做的目的也僅是達到有機的要求而已，并不能超越。另外，如果是使用生物制劑擦拭，使得產品檢測不出農藥殘留，則是“作假”。她強調，有機其實是一種生產方式，檢測結果“未檢出”，并不代表生產方式就是有機的。

順風順水的“超有機”“一是舍得宣傳，另外背后有人”

在農業和生物界人士看來，不難識破“超有機”的破綻。對于普通消費者而言則不容易。隨機采訪的多位消費者多表示“聽說過超有機食品”、“它的概念就是超越有機”。

在持續的宣傳攻勢下，4年來三安超有機一直順風順水，占據了不小的市場份額。中國農科院一位不愿具名的教授稱：“張令玉的能量很大，一是舍得宣傳，另外好像中國工程院、農科院都有領導專家在關照，背后有人支持。”

其中，中國工程院院士陳君石對于超有機的追捧，尤為引人關注。陳君石院士同時還是中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員。

據三安網頁上的宣傳，陳君石曾親自寫信給領導推薦三安模式。2008年3月，張令玉教授編著的《三安超有機標準化農業系列叢書》由中國農業科學技術出版社出版。陳君石在序言中欣然寫道：“食品生產的源頭環境污染是一個世界性的頑癥，即便是世界上科技和經濟最發達的國家和地區，也還不能有效地解決這些問題。難以置信的是，張令玉先生創建的三安標準和農業系統從根本上解決了以上危害。”

陳君石說：“從我接觸三安開始，已經有三個年頭了，作為一個專業人士，我可以告訴大家，三安農業能夠保證農產品(14.43,-0.14,-0.96%)源頭不受污染，從效果來講，已經有幾十個縣的種植結果來證明了。我一方面要強調三安的技術是很先進的，它的生物制劑是很安全很見效，而且是很管用的；進一步講，三安也解決了我們國家現在十分關心的三農問題。”南都記者致電陳君石，陳院士說“不談這個問題”，拒絕對此置評。

方舟子對院士為企業出頭炒作現象提出了批評。方舟子認為，商人喜歡找院士，因為可以增加可信度。而院士參與這種商業炒作，帶給消費者的誤導會十分嚴重，雖然這些不檢點的行為均違背了院士自律和道德準則，但是沒有一個部門對此進行處罰和規范。

“超有機”發明人、董事長張令玉被三安公司宣傳描繪成一個劃時代的科技奇才。雖然還有一個名為三安生物科技院的機構存在，但是看不到研發的跡象，常見的狀態就是客服人員接聽熱線，推廣宣讀“超有機”理念。工作人員顯然訓練有素，對于“超有機”之外的話題都保持警惕。

似乎沒有一個員工能知道張令玉的去向。在三安生物科學院副院長魏剛以到基地視察為由拒絕了記者的采訪之后，這處神秘的公司總部就被越來越厚的迷霧包裹起來。

以上文為例“超有機宣稱的“零農殘”在方舟子看來不值得一駁。因為，“空氣中、土壤中、水中，本來就都含有種種有害的化學物質能被作物吸收，根本不可能保證?零農殘?，只是量多量少的區別，絕不可能像三安宣稱的?三無殘留?”，由此可見我們只能選擇性的去看農作物，食物中的健康與不健康，在不能確保絕對安全的情況下，那就只能從飲食習慣上改進了。

第五篇：現代生活化學論文

現代生活離不開化學

學院：化學化工與材料科學學院 姓名：萬麗佳 學號：201410010132 摘要：化學是自然科學中一門重要的基礎科學，是研究物質的性質、組成、結構、變化和應用的科學。世界是由物質組成的，化學則是由人類用意認識和改造物質世界的主要方法和手段之一，它是一門歷史悠久而又富有活力的學科，它的成就是社會文明的重要標志。從開始用火的原始社會，到使用各種人造物質的現代社會，人類都在享用化學成果。

關鍵詞：現代化學與生活、化學與食品加工、化學與營養、化學與材料、化學與能源

自從上了現代化學與生活這門課，我有了一個深深的感悟：日常生活中的許多問題都與化學有關。化學為人類的衣食住行提供了數不清的物質保證，再改善人民生活，提高人類的健康水平方面做出了應有的貢獻。正如一位化學家所說的那樣，生活中處處有化學。人類的社會能夠不斷提高和改善，化學的貢獻在其中起了重要的作用。

化學在營養、食品加工、材料、日用品、資源、能源、工農業生產、環境保護等方面起到了巨大的作用，可以說，化學涵蓋了我們生活的方方面面，我們的生活離不開化學。

一、【化學與營養】

“民以食為天”，人們為了維持生命與健康，保證正常的生長發育和從事各項勞動，每天必須從食物中攝取一定數量的營養物質。隨著我國經濟的快速發展和科學技術的巨大進步，人們對食物中所含的營養成分越來越關注，要求也越來越高。眾所周知，食品中的營養成分與化學科學息息相關。化學中的營養成分包括蛋白質、糖類、油脂、維生素以及礦物質。

蛋白質是生物體內一切組織的基本組成部分，蛋白質在生命現象和生命過程中起著決定性的作用。蛋白質水解產生各種氨基酸。糖類是人體熱量最主要的來源。它在人體內消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用。葡萄糖能夠迅速被氧化并提供能量。我國以淀粉類食物為主食，人體內總能量的60%~70%來自食物中的糖類，主要是由大米、面粉、玉米、小米等含有淀粉類的食物供給的。酯類包括脂肪和類脂。脂肪即油脂，化學名稱甘油三酯或三酰甘油。我們日常使用的動、植物油，如豬油、牛油、豆油、花生油等均屬于此類。類脂則是指性質類似脂肪的物質，包括磷脂、糖脂、固醇等。維生素在天然物質中存在，需要量少卻又絕不可缺少，必須有食物供給。人體組織中幾乎含有自然界中含有的各種元素，而且與地球表層元素組成幾乎一致。在這些元素中，除碳、氮、氫、氧主要以有機物形式存在外，其余的統稱為無機鹽。

現代生活，人們不僅要吃飽，而且要吃好。吃飽是指滿足人體對熱能的需要，吃好是指一日三餐所提供的各種營養素，不僅能保證人體的新陳代謝，而且要吃出健康，延年益壽。為了達到平衡膳食，人們每天的膳食應包括下類三類食品: 1）供能性食品：主要是谷類食品及油脂等。

2）結構性食品：主要是畜禽、水產、蛋、乳等食品。3）保護性食品：主要是各種蔬菜、水果等。

二、【化學與食品加工】

隨著人們要求的不斷提升，食品天然的色香味已不能滿足多樣化的需求，于是各種食品添加劑應運而生。食品添加劑從合成到應用，再到分析其對于人體健康的安全性，化學都起到了基礎性和關鍵性的作用。由此可見，化學與食品加工的關系極為密切。

食品的顏色是構成食物的感官質量的一個重要因素。食品的顏色來自于天然或人工合成色素，不同色素對光具有選擇性吸收，從而呈現出不同的顏色。食品的香氣是有許多揮發性的香味物質組成的。判斷一種物質在食品香氣中所起作用的數值叫做香氣值。香氣值=香味物質的濃度|香氣或值。味感有甜、咸、酸、苦、鮮、澀、堿、涼、辣及金屬味等十種，其中甜、咸、酸、苦為基本味覺。物質結構與其味感有內在的聯系，但這種聯系現在還不是很清楚。一般來說，化學上的酸是酸味的，化學上的鹽是咸味的，化學上的糖是甜味的，生物堿及重金屬鹽是苦味的，但也有許多例外，如草酸就是澀的。食品添加劑在食品行業有重要的作用。食品添加劑是指用于改善食品品質、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質。同時也存在一些問題，食品添加劑大都有一定的毒性，所以使用時要嚴格控制使用量。

三、【化學與材料】

材料是人類文明進步的里程碑，現代文明支柱之一。沒有材料科學的發展，就不會有人類社會的進步和經濟繁榮。目前傳統材料有幾十萬種，而新合成的材料每年大約以5%的速度在增加。因此，化學式材料發展的源泉。同時，材料科學的發展也為化學研究開辟了一個新的領域。材料化學是從化學的角度研究材料的設計、制備、組成、結構、表征、性質和應用的一門科學。它既是材料科學的一個重要分支，又是化學學科的一個組成部分，具有明顯的交叉學科、邊緣學科的性質。隨著國民經濟的迅速發展以及材料科學和化學科學領域的不斷進展，作為新興學科的材料化學發展日新月異。

四、【化學與日用品】

人們生活中的日用品五花八門、種類繁多。有些是大自然賜予的，有些則是人類加工制造的。無論是從自然界中提取的，還是用化學方法合成的，在使用時都應該了解其性能、特點，知道怎樣使用更科學、更合理，并且能用化學知識解釋為什么要這樣做。

日用化學洗滌劑正在逐步成為當今設會人們離不開的生活必需品。不管是在公共場所、豪華飯店，還是在每個家庭、大眾小吃攤，我們都可以看到化學洗滌劑的蹤影。洗地機是具有洗滌去污作用的多組分物質。按用途分，洗滌劑可分為工業用洗滌劑和日用洗滌劑。化妝品能清潔皮膚和毛發的污垢，美化皮膚和毛發等，可改變人體形象和精神面貌。化妝品分為護膚化妝品和美容化妝品，皆是由化學物品制成的。

五、【化學與資源】

自然資源主要包括礦產資源、能源資源、水資源由于長期沿用以追求增長速度、大量消耗資源為特征的粗放型發展模式，在由貧窮落后逐漸走向繁榮富強的同時，自然資源的消耗也在大幅度上升，致使非再生資源呈絕對減少趨勢，可再生資源也顯出明顯的衰弱態勢。客觀上，隨著人口增長和經濟發展，我國資源短缺狀況日益突出。

中國礦產資源豐富。已探明的礦產資源約占世界總量的12％，居世界第3位。但人均占有量較少，僅為世界人均占有量的58％，居世界第53位。迄今為止，共發現礦產171種，其中探明儲量的礦產158種（能源礦產10種、黑色金屬礦產5種、有色金屬礦產41種、貴重金屬礦產8種、非金屬礦產91種、其他水氣礦產3種）。中國已成為世界上礦產資源總量豐富、礦種比較齊全、配套程度較高的少數國家之一。按探明儲量計算，中國45種主要礦產中有25種居世界前三位，其中稀土、石膏、釩、鈦、鉭、鎢、膨潤土、石墨、芒硝、重晶石、菱鎂礦、銻等12種居世界第一位。地下水資源量8200億m3，占水資源量的30%左右。我國水資源總量并不少，但由于人多地廣，人均占有量很少。隨著國民經濟迅速發展和人民生活水平提高，淡水資源不足，特別是北方地區缺水問題將日趨嚴重，它必將影響到國民經濟發展。水的供需產生矛盾，這也決定了我國對水資源的開發利用、江河整治的任務十分艱巨。

六、【化學與工農業生產】

化學作為一門基礎性的學科，在工農業生產中，特別是化工生產和農業生產中發揮了巨大的作用。化工生產中的各個部門，如硫酸工業、硝酸工業、氯堿工業等，離開了化學知識，生產將無法進行。隨著現代農業生產的發展，對化肥農藥等產品的質和量的要求不斷提高，化學合成的研究在化肥農藥生產中所占的地位越來越重要。此外，關系國家安全的軍事工業，尤其是及炸藥研究，還有近年來發展迅速的化學武器，都與化學息息相關。

硫酸是化學工業最主要的產品之一。硫酸不僅被用作許多化學工業的原料，而且廣泛地應用于國民經濟的其他部門，如石油部門、機器制造業、化肥工業等。氮除了本身可以作為肥料外，還是進一步制取各種氮肥的原料。氮也可以用于制造硝酸硝酸鹽銨鹽腈化物等無機物，還可以用來制造胺、磺胺、腈等有機物。胺和這些氮化物是生產燃料、炸藥、醫藥、合成纖維、塑料等的原料。因此，合成氨工業在國民經濟中有十分重要的地位。

七、【化學與環境保護】

人類生活離不開環境，而自工業革命以來，人類一直在破壞環境。導致全球性的三大危機：資源短缺、環境污染、生態破壞。隨著破壞程度的加劇，大自然已開始實行報復計劃。為了平息大自然的怒火，人類開始進行環境保護。化學與之有著密切的聯系。

環境污染有大氣污染、水體污染、土壤污染及化學污染。大氣污染的污染源主要是：（1）人類大量燃燒煤`石油`天然氣等化石燃料，向大氣排放大量CO2、SO2、CO。（2）汽車尾氣所含的N、O化合物，C、H化合物。（3）人類使用冰箱、空調時釋放的氟氯烴化合物等。大氣污染的后果是溫室效應、臭氧層空洞、酸雨、酸霧等。環保只有依賴化學技術，利用化學手段，才能行得通行得順。

總之，現代生活與化學是緊密相連不可分割的。不管是生命本身作為一個過程，還是生命得以維持所必須依賴的外在物質條件，都離不開化學。沒有生命還有化學，沒有了化學就絕對不會再有生命存在。化學是生命存在的支柱，也是社會存在和發展的支柱和動力。