第一篇：2011年江西省高考語文研討會信息摘要

2011年江西省高考語文研討會信息摘要

教學博苑

2010-11-09 061

32011年江西省高考語文研討會信息摘要

會議主要發言人是南昌鐵路一中特級教師（教授級）丁孝松,他是我省高中語文的掌門人之一,是我省高中語文教學教研權威,他與我省高考命題小組負責人江西師大教授劉松來、胡小望等有密切來往.這次他代表教育廳語文教研處來作報告,有一定的官方色彩,提供的信息比較可靠.他的報告歸納如下.2011年的高考命題指導思想是 “緊扣基礎,回歸教材,導向讀書,檢查能力”.我們的解讀就是要重視基礎知識的落實,抓住課內教材文本的學習,加強課外閱讀,提升解題的能力.“回歸教材”這是我們一個十分尋味的熱點,值得我們去思考,丁教授強調明年的命題結構會“穩中有變”

第Ⅰ卷客觀題沒有什么變化。

第Ⅱ卷有較大變化,取消第六大題“語言運用”改成“綜合性語言表達”,即“小作文”,15分,200字,設立小作文的目的仍然是考查學生的語言表達能力；大作文改為50分,700字；

增加名著導讀題,設為雙選題,4 分。

到年終高考命題組會指定必修本中的五部名著作為考查對象,考查的主要內容是情節和人物,考查的目的是“導向讀書”,讓學生真正讀點課外名著,提高文學修養,配合素質教育,體現我省教改導向.這種結構變化已經落定,目前南昌市各中學正在按這種模式命題,已經先行了一步。

另外在詩歌賞析或大閱讀中設立考查探究能力題,讓學生在扣住考試文本的基礎上,大膽表述自己的思想,做到自圓其說,這個變化主要是體現教改精神；今年對各種主觀題會作嚴格的數字限制,會畫出格子,答案不能超過格子,這一舉措主要是使學生不可亂抄亂寫而僥幸得分。

丁教授對考試各小題進行了詳細的分析預測,主要信息歸納如下

1、語音.要注意必修教材中作了注解的詞語,重點考多音字,還要注意非常用字.2、字形.要注意近義詞,非常用字,學生要掌握依音依義辨形的方法.明年有可能與標點符號輪考,兩年沒有考標點符號了,明年的出現率較高。

3、詞語.08、09兩年考近義詞選用,今年考成語,明年可能還要穩定一年.重點考查“望文生義”“褒貶不當”“近義混用”這三項,一些正在發生變化,慢慢被公眾接受的成語,不會考,如“美輪美奐”“感同身受”“對簿公堂”.老師在講解用錯的成語時,也要告訴學生正確的用法。

病句.一定會考的,要重視對各省歷年的考題分析,重視“句式雜糅”“主客顛倒”“歧義”類型,明年要降低這道題的難度,老師要引導學生把握一些典型的病類,教以解題方法即可。

5、句子銜接題.明年還可能出現,這是一道考查學生語感、邏輯思維能力的題,非常看好.這兩年都取材課內,明年要取材課外,這類題目要多訓練。

6、小閱讀.一定考,應該是選社科類文體,3題9分,設題主要陷阱是“絕對化”。

7、文言文閱讀.基本不變,4題12分.選用文段仍然應該是傳記體,考試的實詞、虛詞與教材文本有聯系,出自于教材,考查學生是否讀書.這符合教改“閱讀淺近的文言文”要求.篩選信息題,要解決三個問題說誰的,誰說的,說什么的.分析概括題,一般選不對的一項,重點注意曲解關鍵詞,以偏概全,未然已然,人物錯位.不會考對文章的評價,表現手法,不要求鑒賞。

8、翻譯.不變,還是10分,另外選文來翻譯不太可能, 會增加難度,還是從文言文文本中抽出句子.答題時要做到,一字一義,抓住得分點.得分點集中在活用、通假、虛詞、句式、古今異義詞、遷移字（來自教材的字）上。

9、默寫.仍然是8分,淡化文學常識的默寫.以五個必修本為主,凡要求背誦的都必須落實,但現代文背誦不考.默寫內容不一定是名句,有可能出現難僻字.如果都是必修本中的內容,就可能出8 個空；如果有選修本中的內容（估計就兩空）就可能出10個空,選填8個空。

10、詩歌賞析.不變,還是6分.可能會設立一個探究能力題,從不同的角度層面探求的創作背景、意圖、情感、人文心理、民族文化等,答案要求有創意,有個性化。

11、大閱讀.選材是名家散文和小說類,明年應重點注意小說閱讀；答題有字數限制,上面已作了說明.多選題估計會被探究能力題取代,探究能力題可能與課內的文章進行比較閱讀.復習應該抓住以下五個方面（1）整體感知,把握中心；（2）強化審題意識,看清所問問題；（3）強化文本意識,從文中的有關句子和重要詞語中找出答案,不照抄,要整合；（4）琢磨得分點,4分的估計有兩個方面,6分的就可能有3個方面；（5）答案要有思路,先答什么,后答什么,有術語,有規范。

12、小作文（綜合性語言表達）.上面基本情況已作了介紹,這里再說一下具體要求.小作文有較嚴格的條件限制,體裁主要包括仿寫、改寫（文章修改）、擴寫、縮寫、續寫、景物描寫、場面描寫、評論、讀后感、讀圖表達等；語言表達方面限定一些修辭手法（比喻、擬人、排比、反問、對偶等）,表達方式,寫作角度,人稱等.評分時要分項打分.寫作內容可能從教材中牽出,又跨出教材.命題小組今年四月在南昌市調研時出過這樣一種題目（1）《囚綠記》有一段文字運用擬人手法寫出了綠的“性格”“氣質”,要求參照這段文字,以“中秋月圓”為題仿寫一段手法相同,風格一致的一段文字.（2）根據小說《祝福》情節,以“祥林嫂之死”為題寫想像場景作文,要求有環境描寫,言行描寫,語言表達要運用比喻、擬人手法。

13、名著導讀題.上面已作分析,會模仿今年的福建高考題出題.重點注意的篇目估計是《三國演義》《紅樓夢》《家》《大衛·科波菲爾》《巴黎圣母院》。

14、大作文.根據我省命題特點,審題上不可能設置障礙,從05年獨立命題以來一直是一角度來立意,明年還會保持這種態勢,多角度話題容易套作,增加評卷難度,所以我省是有意排斥的.形式還可能是“材料加命題”,這種命題重在抓材料,必須抓材料.仍然有文體限制,還可能是議論文或記敘文選擇一種；有可能只限定一個,無選擇余地.如果限定寫記敘文,這是一個大膽的創新,必然引起多方關注,這也不是不可能的.至于作文評分,要讓那些會表達的、文字功底深的學生別吃虧,先看立意,再看表達,再看結構,這三樣是最基本的。

第二篇：2017高考研討會語文材料

涿鹿縣高考教研資料

社 評 文 審 題 與 寫 作

今年高考作文，看似漫畫作文，實則還是社評文。即擺出一個社會現象，讓學生來談自己的看法。從媒體透露的17年的考綱變化情況和所謂的專家解讀來看，明年社評文的可能性還是非常大的。不是有人提出了“時事語文”的口號嗎？要求學生關注時事，關心國事，是高考的要求，更是時代對一個有責任感有獨立人格的社會人的起碼要求。

所以，要求我們語文老師，平時引導學生關注時事，關注社會熱點，并能站在社會主義價值觀的高度給予合理的評價。

作文畢竟是一個技術活，作為語文老師必須對學生進行技術上的支持與指導。

以下是我選取奧運材料，在審題，行文中做一點嘗試。并寫幾個下水文，以此就教于同仁。

先說審題

1、對材料一定要做整體把握，不可盲人摸象，只看一點，不及其余。

2、看主要矛盾，不畏浮云遮望眼，一定要抓住事件所反映出社會問題。

3、占位要高，練就一雙慧眼，學生的眼光就是社會的眼光，學生的關注就是社會的關注。

再說立意

材料中的問題不是你要立的“意”，意是你對問題的看法，是你解決問題辦法。

再說行文

我們老師說審題，說立意，而很少說行文。根據高考應試的特點，用“起”“承”“轉”“合”傳統應試思路不失一個辦法。

所謂“起”，即概括事件，提出觀點。所謂“承”解釋觀點，展開論述。所謂“轉”，即進一步深入論證。所謂“合”，歸納照應主題。

17．閱讀下面材料，根據要求寫一篇不少于800字的文章。

在里約奧運會女子100米仰泳半決賽中，中國杭州姑娘傅園慧獲得小組第三，以半決賽第三的成績晉級決賽。賽后記者問她對自己的表現是否滿意，她說對自己的成績非常滿意，已“使出洪荒之力”，還做出了一系列豐富的搞怪表情包，沒想到這個“洪荒少女”很快爆紅全球，幾天之內擁有無數粉絲，成為網絡頂級紅人。最近中國奧運代表隊訪問港澳，這位“喜感女神”問了觀眾一個深刻的問題：“我想知道大家為什么喜歡我，是因為我的表情，我的成績，還是因為我這個人？”當被問及她追求的目標時，她說：“也許我永遠得不了奧運冠軍（里約奧運會女子100米仰泳銅牌，打破亞洲紀錄），也許這已經是我最好的成績了。我只是希望每天都有一點進步。”

請根據你對材料的理解和感悟，結合自己針對現實的思考，自選角度作文。要求確定立意，明確文體，自擬題目；不要套作，不得抄襲，詩歌除外。

知足知不足

(起)中國游泳動員傅園慧，在里約奧運會上一夜暴紅，在全球范圍內得到了普遍的認可和推崇，其現象耐人尋味。在傅園慧的身上，不同文化背景的人們，看到的是努力拼搏的奧林匹克精神，是積極進取自強不息的人生態度。概括為五個字就是：“知足知不足。”

（承）所謂知足，即相對于結果，接受自己的成績，專注于體育比賽本身，享受比賽帶來的快樂；所謂不知足，相對于訓練過程，不遺余力，精益求精，相對于比賽過程，用盡洪荒之力。傅園慧是最懂得因果關系的一個人。因為過程中沒有遺憾，所以能坦然接受結果，即使沒有奪冠，也可有奪冠的心情。

看傅園慧，不能用一個知足常樂、心胸豁達之類的的詞語來簡單概括。因為這樣可能會誤讀了傅園慧。傅園慧絕不是一個隨遇而安，輕意服輸，心有茍且，降格以求的人。相反的是，在其骨子里偏偏充盈著一種不服輸，不茍且的硬氣。平時訓練敢于挑戰極限，每次練完，用她自己的話來說“都有一種要死的感覺”，在比賽時還要用盡洪荒之力。競技體育要講名次，要獲得好的成績，必須要超越別人，而比超越別人更難更有意義的卻是超越自己。而傅園慧正是把自己看成最大的對手，她說“但求每天都要進步一點點”。唯能如此，傅園慧方才是世上最能不被結果所困人，即使不是冠軍，卻已盡奪冠軍的光彩。

（轉）人們喜愛傅園慧，正是看到了食不果傅園慧身上所表現的人類自強不息的勇氣，健康向上的朝氣。

一個辛勤勞作不遺余力的農民，經歷了春種、夏耘、秋收之后，不管收成如何，都有理由愉快的用新收的糧食烘烤一個香噴噴的面包來犒賞一下自己。

一個用盡全力攀登的登山者，也絕不會因為在尚未登頂時卻因用盡體力而遺憾地折返就被視為失敗者。在登山者看來，比翻越眼前的山更重要的更需翻越的山正是登山者自己。能翻越過自己這座山，世上就就沒有了翻越不過的山。

聽聽一個偉大的哲人王安石發出的振聾發聵的告誡吧：“力足以至焉，于人為可譏，而在己為有悔；盡吾志也而不能至者，可以無悔矣，其孰能譏之乎？”奮斗前行中的每一個人，都要捫心自問，“盡吾志”而“無悔矣”，你做到了嗎？

（合）知足知不足，傅園慧身上所表現出人生信念，不獨體育運動員應該擁有，生活中的每一個人都應當秉持。(875字)

讀懂傅園慧這本書

(起)在里約奧運會一夜暴紅的傅園慧，是一本別樣的書。這本書并不厚重，而且文字淺易，但意蘊深遠。這本書，有那么多的人喜歡，但并非人人都能讀得明白，見仁見智是可以的，但就怕有的人會誤讀了這本書。淺嘗輒止或過分解讀都是要不得的，連傅園自己不是也在問大家嗎：“我想知道大家為什么喜歡我，是因為我的表情，我的成績，還是因為我這個人？”

（承）是的，這本書很獨特。沒有書名，你就自己給起一個吧。沒有現成的主題，那得你自己提煉。一千個讀者可能會有一千個傅園慧，好吧，我給這本書起個名字，叫“奮斗并快樂著”；我給這本書提煉一個主題，叫“做最好的自己”。

這是一本故事書。但故事情節卻非常的簡單，簡單的沒有什么所謂的波瀾起伏，沒有什么懸念，愛看熱鬧的人甚至會覺得她泛味。而這個故事的魅力恰恰就在于她的簡單，簡單到了幾乎沒有什么故事情節。情節一：地點，游泳池旁；人物，傅園慧；事件，訓練，訓練，訓練。情節二：地點，奧運賽場；人物，傅園慧；故事，獲得季軍。你也許會驚詫地瞪大了眼睛：這有什么了不起啊。

請你不要忽略了這個故事的最為精彩的地方，在情節一中，還有一句說明性的文字你沒有看到，即，每天訓練完都有要死的感覺。我的解讀是：只要練不死，就往死里練。在情節二中，還有一句說明性的文字，即，“用盡洪荒之力”。這兩 句說明性的文字概括成兩個字就叫“奮斗”。

所以這是一部關于青春與奮斗的書，寫的是一個奧運女孩如何用青春書寫奮斗的故事。在奮斗中，體現青春的價值，在奮斗塑造自己，近而體現本書的主題，即，“做最好的自己”。

（轉）這又是一部哲理書。書中闡述的是一個深刻的人生哲理。傅園慧說：“也許我永遠得不了奧運冠軍，也許這已經是我最好的成績了。我只是希望每天都有一點進步。”套用拿破侖的話說，不想當冠軍的運動員不是好運動員。傅園傅并非不渴望登上冠軍領獎臺，傅園慧更深深地懂得，用盡洪荒之力后，什么樣的成績都要坦然接受，愉快地接受。競技體育，冠軍的快樂，并非人人能享，而戰勝自己，做最好的自己，卻是人人都可體會的。不要只看到傅園慧的奮斗之苦，更要看到傅園慧的成功之樂。讀懂了這點，人人都可以有自己的快樂人生。

（合）我奮斗，我快樂，在奮斗中快樂地做最好的自己。傅園慧的青春之書，不知你讀懂了多少？（926字）

向傅園慧學習些什么

(起)在里約奧運會上，一夜走紅的游泳運動員傅園慧就是一面鏡子，我們每一個人都應該在這面鏡子前好好地照一下自己。正如創造了大唐輝煌的唐太宗所言“夫以銅為鏡??以人為鏡，可以明得失”，如果你真能從傅園慧這面鏡子里看到的是個人的得失，那么你將是生活中的智者。（起）

（承）（轉）用傅園慧這面鏡子照一照你對工作對事業或對學業的熱度。孔子說的好“知之者不如好知者，好之者不如樂之者”，對于游泳項目，傅園慧是一個“樂之者”。因為有著無比的愛，所以她能在訓練時全身心地投入，能在看到聽到比賽結果后樂不可支奉獻給大家真情流露的表情包。她從自己從事的事業中得到的是無比的幸福與享受。

你看生活中有多少人，視工作如勞役，整天唉聲嘆氣，做一天和尚撞一天鐘，對工作沒有熱情，沒有全身心的投入，也沒有什么成果，自然也不會從自己從事的工作中得到樂趣和幸福感。

比照傅園慧，不妨捫心自問，你熱愛你的工作嗎？

用傅園慧這面鏡子，照一照你的意志力。傅園慧平時訓練時，每次都要訓練到“有死的感覺”，比賽時用盡“洪荒之力”。表現出了超強的意志力，和無與倫比的拼搏精神。相比之下，那些在工作學習中淺嘗輒止極盡敷衍之能事的人們，能不汗顏嗎？

比照傅園慧，不妨捫心自問，為工作為事業為學業拼盡全力的精神你有嗎？ 用傅園慧這面鏡子，還可照一照你的胸懷的寬度與深度。在本次奧運會上，傅園慧的名次充其量不過是一個季軍。可她卻能盡享成功者的喜悅，全然沒有技不如人的不快與失意。因為她最懂得王安石的“盡吾志也，可以無悔矣”的至理名言。做最好的自己，把自己做到極致，一顆積極進取的心、健康向上的心，得到了全世界不同文化背景下的人們的共同的認可。而有些人，平時驕傲自大，目空一切，失敗時卻有懷疑自己，自暴自棄，從此一蹶不振。相比之下，傅園慧表現出才叫大胸懷！

比照傅園慧，不妨捫心自問，這樣的胸襟氣度，你有沒有？

是的，傅園慧是一面鏡子，但要看你有沒有“擇善而從”的氣度和“日參省乎己”的自覺意識。（809字）

近三年語文高考詩歌閱讀淺析及備考應對

楊遠清 一、三年高考古代詩歌閱讀展示

（一）、（2014年）古代詩歌閱讀(11分)

阮郎歸

無名氏①

春風吹雨繞殘枝，落花無可飛。小池寒淥欲生漪，雨晴還日西。簾半卷，燕雙歸。諱愁無奈眉②。翻身整頓著殘棋，沉吟應劫遲③。[注]①作者一作秦觀。②諱愁：隱瞞內心的痛苦。③劫：圍棋術語。8．詞上半闋的景物描寫對全詞的感情抒發起了什么作用?請結合內容分析。(5分)答：奠定了詞的情感基調。春風吹雨，殘紅滿地，詞一開始就給人以掩抑低回之感；接下來寫風雨雖停，紅日卻已西沉，凄涼的氛圍非但沒有解除，反而又被抹上了一層暗淡的暮色。

9．末尾兩句表現了詞中人物什么樣的情緒?是如何表現的?請簡要闡述。(6分)答：末尾兩句表現了詞中人物思緒紛亂、無法排遣的愁情。是通過人物自身的動作來表現的。回身整理殘棋并想續下，借以轉移愁情，可又因心事重重，以致猶豫不決，落子遲緩。

（二）、（2015）古代詩歌閱讀（11分）

閱讀下面這首唐詩，完成8-9題。

發臨洮將赴北庭留別①（岑參）

聞說輪臺路②，連年見雪飛。春風不曾到，漢使亦應稀。白草通疏勒，青山過武威。勤王敢道遠，私向夢中歸。

[注]①臨洮：在今甘肅臨潭西。北庭：唐六都護府之一，治所為庭州（今新疆吉木薩爾北。）②輪臺：庭州屬縣．在今新疆烏魯木齊。

8．與《白雪歌送武判官歸京》相比，本詩描寫塞外景物的角度有何不同？誚簡要分析。(5分）

答：本詩描寫的邊塞風光并非作者親眼所見，而是出于想象。從標題可以看出，作者此時尚處于前往邊塞的途中；開頭“聞說”二字也表明描寫是憑聽聞所得。（答出描寫出于想象的給3分；進行簡要分析的，給2分。）9．詩的尾聯表達了作者什么樣的思想感情？對全詩的情感抒發有怎樣的作用？（6分）

第一問（3分）：表現了詩人雖有羈旅思鄉之愁，卻能以國事為重的愛國熱忱。第二問（3分）：使得詩中的思鄉之情不至于流于感傷，也提升了全詩的格調。

（三）、（2016）閱讀下面這首唐詩，完成8～9題。

金陵望漢江（李白）

漢江回萬里，派作九龍盤①。橫潰豁中國，崔嵬飛迅湍。

六帝淪亡后②，三吳不足觀③。我君混區宇，垂拱眾流安。

今日任公子，滄浪罷釣竿④。

【注】①派：河的支流，長江在湖北、江西一帶，分為很多支流，②六帝：代指六朝，③三吳，古吳地后分為三，即吳興、吳郡、會稽，④這兩句的意思是，當今任公子已無須垂釣了，因為江海中已無巨魚，比喻一無危害國家的巨寇。任公子是《莊子》中的傳說人物，他用很大的釣鉤和極多的食餌釣起一條巨大的魚。

8、詩的前四句描寫了什么樣的景象?這樣寫有什么用意?(6分)答：（1）這四句描寫了江水萬流橫潰、水勢浩瀚、氣勢宏大的景象。(2)作者以此為下文頌揚盛唐天下一家、國運興盛積蓄氣勢，有利于突出主旨。

9、詩中運用任公子的典故，表達了什么樣的思想感情?(5分)答：（1）作者以水無巨魚代指世無巨寇，表達了對大唐統一天下，開創盛世偉業的歌頌；（2）作者自比任公子，覺得在太平盛世也沒有機會施展才干，不覺流露出一絲英雄無用武之地的失落。

二、從三年高考看試題特點：

1、選材特點、作家特點：選材仍是唐詩宋詞，本著一流作家二流作品，二流作家一流作品的原則選料。

2、對詩歌的內容和思想感情的考查年年不拉。2014年考查最后兩句，2015年考查尾聯，2016年考查運用典故表達的思想感情。看來讀懂是關鍵。

3、對詩中的景物描寫的考查十分重視。這是抓住古代詩歌的重要特征——景語皆情語來命題的。2014年考查上半闋景物描寫的作用，2015年考查景物描寫的角度，2016年考查景物描寫及其作用。

4、所選試題或多或少能在課本中找到一些影子。如2014年《阮郎歸》在層層深入寫愁上能從李清照的《聲聲慢》中和溫庭筠的《菩薩蠻》中找到影子，2015年本身就是課內外的比較閱讀，2016年《金陵望漢江》的篇章布局很像孟浩然的《望洞庭湖贈張丞相》，開始氣魄宏大，結尾暗示自己仕途的不遇。

三、備考應注意的幾個問題：

1、重視課本古詩詞的復讀和遷移。完全丟開復習課外也許不是上策。

2、要熟悉一些重要詩人的人生經歷和創作特點。如李白的好多抒情詩一開始大氣磅礴，結尾處流露出人生的失意或者是詩歌的前半部分寫人生的艱難，后半部分詩情振起，如《將進酒》《宣州謝朓樓餞別校書叔云》《夢游天姥吟留別》《金陵望漢江》等。

3、訓練學生感悟詩歌語言的能力。詩歌語言特殊，即所謂的“詩家語”，能感悟古詩的語言，這是讀懂詩歌的第一步，也是十分重要的一步。詩歌語言具有跳躍組合、錯位組合、超常組合、省略壓縮組合等形式，梳理好它們，讀詩就輕松多了。

4、注意敏感意象的積累。如2014年高考詩中出現的“落花”半卷的“簾”和“雙燕”，這樣的意象很容易和年輕女子嘆息“大好年華誰與共”的孤獨寂寞聯系起來。

5、梳理好答題模式。如答“藝術手法”之類題的“三部曲”，答練字煉意題的釋義、情景再現、藝術手法、效果等步驟都是踩分的關鍵。如2014年考查景物描寫的作用，2016年考前四句景象描寫的作用，如果作為獨立的題考查，都需要把景物的特點概況出來，然后把畫面再現出來，接著再考慮景物描寫對全詩感情基調的作用和對全詩思想感情的表達效果。多考慮一些還是得分率多一些。

6、增強學生考場答題意識，看清題，看準題。

7、詩歌閱讀要反復訓練，一輪復習后還要不時地拾撿，訓練時間不要間隔太長。

8、密切關注“新考綱”的變化，研究新的對策，即時調整復習思路。

四、備考中的困惑

1、古代詩歌畢竟是一種高度凝練濃縮的文體，快速讀懂并非易事，有時理解與原詩出入很大，很傷積極性。

2、詩歌不講不行，講了也不行，到底怎么做才行？

3、詩歌復習多做題好不好？

第三篇：山西省2011年高考評價研討會--語文精點摘要

解析語文命題說明 把握課改高考精神

寧夏教育廳教研室 李澤琪

背景：

2007年，隨著教育部《普通高中新課程語文考試大綱》和《新課程語文高考說明》的頒布，寧夏選擇由國家統一命制高考試題，實施高考改革。

新試題體現了高考與新課程的銜接，強調“能力立意、問題解決”的主旨。

試題命制的基本思路、題型設置和大體框架都以課改考綱以及高考試卷為樣本，試題改革仍不斷進行。

在試卷結構、命題形式、知識考點等方面可以用以下幾個詞語概括：秉承傳統，有所突破；重視基礎，關注能力；強調理性，鼓勵創新。

話題一：聚焦新考綱

一、重視基礎，強調探究，體現選擇，關注素養。

從總體來看，新課程語文學科高考說明體現了教育理念上的調整，突出了多樣性、選擇性和探究性的課程設計特點，注重考查學生觀察、發現和解決問題的實際能力，集中體現在內容、形式和要求方面發生了較大的變化，從而預示了高考語文的基本走向。

（一）試卷整體結構由必考內容和選考內容兩部分組成。

必考內容包括現代文閱讀、古詩文閱讀、語言文字運用和作文四個板塊，主要基于所有考生的共同基礎，這部分內容約125分左右，約占全卷總分的83％；選考內容主要包括文學類文本閱讀和實用類文本閱讀，即任由學生選擇其中一類作答，這部分內容更多著眼于考生的興趣特長和發展傾向，集中體現的是學生的個性和潛能，其分值25分左右，約占全卷總分的17％。

（二）高考語文考查六種能力、六個層級：

A.識記；B.理解；C.分析綜合；D.鑒賞評價：指對閱讀材料的鑒別、賞析和評說，是以識記、理解和分析綜合為基礎，在閱讀方面發展了的能力層級。E.表達應用：指對語文知識和能力的運用，是以識記、理解和分析綜合為基礎，在表達方面發展了的能力層級。F.探究：指探討疑點難點，有所發現和創新，是在識記、理解、分析綜合的基礎上發展了的能力層級。

對A、B、C、D、E、F六個能力層級均可有難易不同的考查。

（三）由于考試理念發生的明顯變化，按照語文新課程的重點、特色和要求，語文試卷明顯變“臉”。

作為國家級的考試命題，為了保證新高考的平穩過渡，試卷在“繼往”方面，主要是古詩文閱讀（特別是古詩鑒賞）與以往差異不大，基本保持了原貌，還有就是整卷保留了30分左右的選擇題型。

二、淡化知識，注重能力，見微知著，追求致用。

（一）閱讀理解（見表1）【表略，詳情參看報紙（下同）】

（二）語言文字運用（見表2）

將常見的修辭手法由8種增至9種，即增加了“反復”，盡管如此，對修辭考查的難度并沒有多大的增加。

刪除：文學常識，識記

①識記中外重要作家及其時代、國別和代表作；②識記文學體載常識。

（三）寫作部分（見表3）

（1）深刻。透過現象深入本質，揭示事物內在的因果關系，觀點具有啟發作用。（2）豐富。材料豐富，論據充實，形象豐滿，意境深遠。（3）有文采。用詞貼切、句式靈活，善于運用修辭手法，文句有表現力。（4）有創新。見解新穎，材料新鮮，構思新巧，推理想象有獨到之處，有個性色彩。

三、吃透精神，洞悉變化，推敲細節，科學應對。

必考題1（第Ⅰ卷）

1.現代文閱讀。為一般論述類文章，給材料1則，3個題，共9分。

2.古代詩文閱讀。7個題，共36分（文言文閱讀1則，4個題，19分；詩歌閱讀1則，2個題，共11分；名句名篇默寫1個題，共6分。）

必考題2（第Ⅱ卷）

語言文字運用，共20分。其中選擇題3個題，共9分（詞語、病句、連貫）；主觀題2個題，共11分（限字補寫、仿句）。

寫作，共60分。

選考題（第Ⅰ卷）

3.文學類文本閱讀。閱讀材料1則，4個題，共25分。（見表4）

4.實用類文本閱讀。閱讀材料1則，4個題，共25分。（見表4）

試題類型：

單項選擇題、多項選擇題、填空題（默寫）、古文斷句題、古文翻譯題、簡答題、論述題、寫作題等。選擇題分值為32分。

話題二：回眸與探究

（見表

5、表

6、表

7、表8）

①有關涉及唐詩、宋詞、元曲、傳統經典、漢學、漢字、服飾方面的文段。

②有關音樂、繪畫、書法、美學、文學欣賞、建筑陶瓷等形象化濃郁的文段。

③有關歷史現象、歷史人物的文段。

④有關歷史或文化傳說、考古發現、歷史古跡（人文類、自然類）的文段。

⑤和當代社會發展有關的節能減排、人文關懷文段。“歷史”回眸

1.2007年廣東省調研卷《居里夫人傳》；2.2008年山東卷《我所認識的梁漱溟》；3.2008年江蘇卷《晚清學人楊守敬》；4.2010年福建《“天人合一”的醫學模式》（文論）；5.2010年廣東《讓法律來保護陽光》（新聞導讀）；6.2010年山東《她只能活七小時》（新聞報道）。

5.語言文字運用（20分）客觀題（每題3分）；主觀題（11分）。

詞語（成語），仿句（話題，修辭，邏輯）；語病根據情境限字補寫；銜接（虛詞）改錯；語言運用能力考查的發展方向是加強實用性和開放性。

如江蘇：2010年上海世博會丹麥國家館，有一尊“小美人魚”銅像。（1）“小美人魚”故事出自哪位作家的哪篇作品？（2）請以“小美人魚”口吻，寫一段不超過30個字的話，表達對上海世博會的祝愿或贊美。

湖北：請根據王維的詩句“竹喧歸浣女”寫一個場景。要求：①想象合理；②語言生動；③不超過50字。

寫作：新材料作文。話題三：問題與建議

第一卷現代文閱讀題，比課改前的全國卷要難。

試卷結構的切分（即試卷結構的變化）可能對考生產生不利影響。

關于選考題組等值問題：兩個材料在文化難度、文字難度以及得分點多少上具有充分權衡與考量，話題與學生的認識距離基本均等。

注意兩類選考文本中其他式樣語料的選用：

文學類：散文、戲劇

實用類：說明類、訪談

新材料作文的定位：新材料作文關于“符合題意”指立意在材料范圍之內即可，倡導考生能從更多角度構思和切入文章。

這個意圖很好，但從四年新高考看，無論專家如何枚舉材料的若干角度，但始終都離不開核心立意。2007年新課程首次高考后，寧夏、海南語文試卷較前全國高考卷總文字量（讀、答題量）明顯飆升，已經達到考生的承受極限，應高度關注。答題卡選考部分的“留白”設計，并非量體裁衣，因此，考生答題還是要根據設問分步做答，避免籠統、大篇幅答題現象，并且做到準確流暢，要言不繁。

（一）從認識上說，高三復習教學畢竟是高中教學的有機組成部分。因此，學校教師要能夠針對高三復習教學的特點對教學進行整體設計，特別是根據新的考試說明的具體指向來合理規劃、組織、安排教學以及復習內容，并依據學生情況確定一個質量底線，改變不針對學生的問題、僅以分數衡量學生學習水平的簡單化評價做法，最大程度地減少復習教學中的盲目、無序狀況，靠“巧干”贏得效益。

（二）從方法上說，要不間斷地研究學情，因材施教，把查漏補缺做到實處。比如，語文新高考增加了選考內容，就選考的文學類（小說、散文、詩歌、戲劇）實用類（傳記、新聞、報告、科普文章）文本的幾種體式，以及學生日常選考的興趣、特長、優勢和選考的穩定性是否相一致，就是一個很值得研究的問題，學校教師包括只有對此做到心中有數并讓學生了然于心，才能百戰不殆。

緊抓教材，夯實文言基礎

分析歷年高考試題就會發現，文言文的考查，無論是實詞虛詞、特殊句式、文句理解，還是翻譯語段，基本是源自于課本的，歷年的考點設置，都可以從課本中找到相關聯的知識點，因此，學好課本，鞏固基礎知識是關鍵。

復習備考一定要指導學生堅持進行有效的書面表達練習，要告知學生不能不加斟酌推敲而把未加工的語言“毛坯”呈現在試卷上。考查真知識、真能力、真思維是高考命題的基本趨勢。

學習考綱 科學應考

山西省教育科學研究院 張春蓮

幾點參考信息

第一，2011年高考試題不會比大綱卷難。第二，就目前看，新課程考綱不會有什么變化。第三，試題考查內容清晰，2007—2010年四年形成的格局不會變化。第四，考試中心要求山西命制適應性高考題，他們會過目評判；省考試中心也要從制卷方面熟悉業務。第五，要研究其他課改實驗區的考題，尤其是寧夏題。

解讀考綱（重點：與大綱說明不同之處）

一、考試內容中的“考核目標與要求”

能力層級在原有的五個（識記、理解、分析綜合、鑒賞評價、表達應用）之外增加了“探究”項。

在高考試題中的呈現：最明顯的是每年的“文學類文本閱讀”和“實用類文本閱讀”中的最后一題：

2007年：《林沖見差撥》

2007年：《葉圣陶在四川》

2008年：《二十年以后》

2008年：《盛宣懷的教育思想和辦學實踐》

2009年：《孕婦和牛》

2009年：《尋找教育的曙光》

2010年：《保護人》 莫泊桑

2010年：《雜交水稻之父》

總結：

一是探究題的類型。最符合探究題特點的是2008年的和2009年的文學類文本閱讀；其余的有點像談收獲體會的文章，但仔細看，也都是探究題。

二是探究題必須要加以分析。分析須有理有據。這個“理”是自己的觀點，這個“據”是從文中篩選或提取出的理由。

三是探究題分值最高，在25分的大題中占到8分。因此，不能應付。

二、考試范圍的界定

按照高中課程標準規定的必修課程中閱讀與鑒賞、表達與交流兩個目標的“語文1”至“語文5”五個模塊，選修課程中詩歌與散文、小說與戲劇、新聞與傳記、語言文字應用、文化論著研讀五個系列中的部分內容，組成必考內容和選考內容。必考和選考均可有難易不同的考查。

山西推薦的選修模塊

人教版：中國古代詩歌散文欣賞、外國小說欣賞、中外傳記作品選讀、文章寫作與修改。

蘇教版：唐詩宋詞選讀、《史記》選讀、寫作、短篇小說選讀。

根據連續四年新課程考試情況看：

第一，試卷分為第Ⅰ卷閱讀題，第Ⅱ卷表達題兩塊，這是與課標的“閱讀與鑒賞”“表達與交流”一致的。

第二，選修課程體現在第Ⅰ卷中的“甲 必考題”和“乙

選考題”。

第三，文章體裁的變化，與課標一致。論述類文本為必考題，文學類文本和實用類文本二選一。改變了以前直接的“閱讀下面的文字”。

第四，名句名篇默寫內容全部出自課標。初中階段50篇，高中階段14篇，共64篇。試卷的形式上也有變化，為有空即填，不須選寫。

第五，寫作的要求根據課標中文體的變化也由原來的“能寫記敘文、議論文、說明文及常用應用文”改為“能寫論述類、實用類和文學類文章”。在“基礎等級”的第⑹條中把“書寫規范，標點正確”改為“標點正確，不寫錯別字”。在“發展等級”的“⑴深刻”中改“具有啟發性”為“具有啟發作用”；⑷“有創新”的“構思精巧”改為“構思新巧”。與前面的“見解新穎，材料新鮮”相匹配。

注意：近四年沒有考查古文斷句題；區別“簡答題”和“論述題”；選擇題放在論述類文本閱讀、文言文閱讀和選考的兩類文本的第一題、表達題的前三題。請教師們思考

第一，根據選考的文學類文本選文推測，是否可以推測？一年古代白話小說，一年當代小說，兩年世界短篇小說大師的作品。

第二，連續幾年沒有考查拼音和漢字，2011年是第五批進入新課程實驗的地區參加，是否會增加這兩項內容？

第三，實用類文本都是人物傳記，教育家、科學家。那么2011年會選哪類人物？

第四，作文連續幾年都是新材料作文，或叫范圍作文，2011年呢？

2011年高考語文備考建議

山西省實驗中學 高 云

學生考卷出現的歷史性難題

1.論述類文本閱讀中暴露的邏輯知識匱乏，理性思維嚴重缺失。2.文言文閱讀中實詞詞義的推斷能力及文意分析概括能力較差。3.古詩閱讀及文學類文本閱讀中情感與價值取向把握不準，表現手法不明。4.語言基礎知識及應用中，成語積累、病句辨析與語言表達連貫得體都有較大問題。5.作文審題能力低下，缺乏思辨，發展等級無突破。6.卷面普遍不整潔，錯別字多，美觀更無從談及。

例如，2010課程標準卷11題（4）中，這篇小說以“保護人”為題，有主題思想、人物塑造、情節結構等多方面的考慮，請選擇一個方面，結合全文，陳述你的觀點并作分析。（8分）

觀點一：使主題思想更加集中、深刻。①以小見大，揭露當時法國上層社會的不良風氣和多種黑暗現實；②諷刺官場中趨炎附勢、官官相護、相互推諉的丑惡現象；③揭示出一個道理：如果社會需要保護人，如果大家都尋求保護人，社會就會失去“保護”，體現了作者對社會公正的思考與追求。

觀點二：使人物形象更加鮮明、突出。①抓住“保護人”時刻想要保護他人的這一突出心理特征，采用夸張的語言和動作描寫，惟妙惟肖地刻畫人物性格；②以“保護人”為線索，使對比手法更加突出，有利于揭示人物性格的前后反差；③通過“保護人”含義的變化，淋漓盡致地集中呈現小說的諷刺特色。

觀點三：使情節結構更加緊湊、有序。①以“保護人”的故事構成情節發展的主體，使結構主干突出，不枝不蔓；②以“保護”與“被保護”為紐帶，聚攏各種人物矛盾，使結構層次分明，井然有序；③圍繞“保護人”安排相輔相成的明暗兩條敘事線索，使結構收放自如，平中見奇。

我們面臨的挑戰

發掘作品意蘊、民族心理和人文精神；進行個性化閱讀、有創意的解讀；評價文本產生的社會價值和影響；對文本某種特色作深度思考和判斷；發掘文本所反映的人生價值和時代精神；探討作者的寫作背景和寫作意圖；探究文本中的某些問題，提出自己的見解。

《新課程標準考試大綱說明》要求，要利用高考命題的導向功能，推動新課程的課堂教學改革。

對此，新課程背景下的課堂教學應該：去功利，戒浮躁，從容應對，保證效率。

基礎知識復習要做到“三化”

昔陽中學 張同蘭

復習日常化

1.每周至少進行一次默寫。老師要逐一批閱，讓學生感到老師很重視，不至于流于形式，起一個督促積累的作用，否則學生的背誦會成了念口歌，到時候寫不到卷子上。

目的：應對名句填空；為寫作積累材料；培養良好的書寫習慣；字詞積累。

2.每天一生向全班同學推薦一篇千字左右的閱讀文章。

目的：在篇章閱讀中積累字詞；在語境中把握句意表達，句子結構；訓練學生對篇章的整體感知能力，積累謀篇布局的技巧；提醒督促學生每天給閱讀積累花一點時間。

3.堅持每天記憶總復習書后附錄部分關于字詞的知識。基礎扎實化

要明確“語言文字運用”的考綱要求：識記現代漢語普通話常用字的字音、識記并正確書寫現代常用規范漢字、正確使用詞語（包括熟語）、正確使用標點符號、辨析并修改病句、擴展語句、壓縮語段、選用、仿用、變換句式、正確運用常見的修辭手法、語言表達簡明、連貫、得體、準確、鮮明、生動。只要扎實有效地進行針對性訓練，這些內容的訓練會收到比較明顯的考試效果。

復習序列化

把先前零零碎碎的知識積累、整合，建立語文知識系統，構建知識網絡，復習就能事半功倍。

語文知識系統包括八大系統：語音知識系統、詞及短語系統、單復句知識系統、修辭知識系統、標點知識系統、文言知識系統、現代文體知識系統、寫作知識系統等。這八大系統還可分得更細，如“詞”這個小系統，就包括詞義、色彩輕重、范圍、搭配、語體等。

病句修改的六點撥：病句先查主干部，主謂動賓尋緣故。二查修限枝葉部，改正不當多去除。三查用詞妥與否，準確恰當去偏誤。四查詞序位置處，糾正顛倒詞結構。五查句子成分處，殘缺部分需要補。六查邏輯合與否，概判推部去追究。

病句解答四要點：明確要義、篩選主干、語法分析（六查）、邏輯把關（歧義矛盾）。

關于高考語文復習策略的思考

陽泉三中 郗曉波

除了高考成績外，還要把平時的模塊考試成績等作為“綜合素質評價”，按照百分比計入高考總成績之內。理由是“促使高中學校更加關注學生綜合素質的提高和全面發展”。

我們一般認為知識點了解越多，對文本的理解也會越到位，越全面。按照這些知識點反復訓練，學生的語文能力將從平面到立體，從膚淺到深刻，從簡單到豐富，實現了從量變到質變的轉化。

我認為，這種“知識中心說”所隱含的一個基本假設就是：知識是脫離主體而客觀、固定存在的，語文教師是知識的擁有者和知識傳遞過程的掌控者，考生只需要接受教師傳遞的知識就行了，高考復習的過程就是將自己所知道的知識教給學生而已。

其最大的理論缺陷是：將掌握語言符號系統的規則和具體使用語言的能力混為一談，用前者代替了后者。

華東師范大學教授鐘啟泉也曾說：“知識不是游離于認識主體之外的純粹客觀的東西。”

那么，從“對話”理論來講，知識的本質乃是在于它是一個動態變化和發展的過程，人在知識的形成和發展過程中起著至關重要的作用。

語文能力不僅僅是認識的結果，也不僅僅是訓練的結果，而是親歷、體驗的積淀。語文能力是一種綜合的能力，沒有掌握了全部，不可能掌握其中一部分。

“不管是理解能力還是想象能力還是批判能力還是鑒賞能力等，雖然他們內容有所不同，在一個言語主體身上的發展也有一定的程序和差異，但這種差異只是相對的，是在一定范圍內的。從更大范圍來說，不同方面的語文能力是聯系在一起的，不可能在理解能力、想象能力、批判能力都有大的發展的情況下，鑒賞能力卻沒有什么發展；反過來，理解能力、想象能力、批判能力如果沒有發展，鑒賞能力也不可能有較大的發展。因此，語文教學在它的線性展開中如果按語文理解能力、想象能力、批判能力、鑒賞能力這么幾個方面來安排它的教學序列，顯然是違背語文本身的教學規律的。”

此外，我認為，閱讀是一種專業，專業的素養不是自發的，而是要循序漸進、不畏艱難地習得的。這就是韓愈說的“術業有專攻”。因為語言的深層含意是隱藏在表層意義之下的，如果不能對語言的深層含意及其生成機制有所認識，即使讀再多的文章，做再多的試卷，也未必自動形成語文能力。和文本作深度對話是要有文學專業素養做本錢的。

所以，我主張復習要返璞歸真，這“璞”和“真”就是教材，就是文本，就是課堂教學。培養學生的語文能力，關鍵是有效，而不是做了多少試卷。

第四篇：信息摘要

信息摘要

嘉定農業信息服務中心（農產品知識專刊）二〇〇五年五月十五日

食品常識

什么是有機食品？

有機食品這一名詞是從英文Organic Food直譯過來的，在其他語言中也有叫生態或生物食品的。有機食品是指來自于有機農業生產體系，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等物質，根據國際有機農業生產規范生產加工、并通過獨立的有機食品認證機構認證的一切農副產品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜食品、蜂蜜、水產品、調料等。

什么是綠色食品？

綠色食品是指無污染、安全、優質營養等食品的通稱。

綠色食品必須符合農業部制定的綠色食品生態環境標準和綠色食品生產操作規程，產品必須符合農業部制定的綠色食品質量和衛生標準。

什么是無公害食品的標準？

農產品的產地環境必須符合規定的無公害農產品的生態環境質量標準。農產品生產過程必須執行無公害生產技術規程。

農產品必須符合規定的無公害農產品衛生質量標準。

當地無公害農產品管理部門申報，經省無公害農產品管理辦公室批準的農產品，才可獲得無公害農產品標志的使用權。

什么是安全衛生優質農產品？

安全衛生優質農產品是指有毒物質（重金屬、農藥、獸藥、漁藥、激素、亞硝酸鹽等）含量控制在上海市安全衛生優質農產品標準允許的范圍內；農產品的操作技術規范、產地環境和產品質量符合上海市安全衛生優質農產品標準，并經上海市農產品質量認證中心認可的農產品。

安全衛生優質農產品的標準有哪些種類？

日前，已通過上海市質量技術監督局頒布安全衛生優質農產品上海市地方標準的有10大類22項標準。其中10個大類分別為：水產品、豬肉、蔬菜、食用菌、水果、稻米、禽肉、鮮禽蛋、牛肉、牛奶、食用油、小麥及其生產技術操作規范和產地環境標準。

食品鑒別

怎樣識別正常豬肉和病害豬肉

新鮮肉：脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微干或微濕潤，用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復，彈性好，且有鮮豬肉特有的正常氣味。

不太新鮮的肉：脂肪少光澤，肌肉顏色稍暗，外表干燥或有些粘手，新切面濕潤，指壓后的凹陷不能立即恢復，彈性差，稍有氨味或酸味。

變質肉：脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠，肌肉暗紅，切面濕潤，彈性基本消失，有腐敗氣味散出。冬季氣溫低，嗅不到氣味，通過加熱燒烙或煮沸，變質的腐敗氣味就會散發出來。母豬肉：一般胴體較大，皮糙而肉厚，肌肉纖維粗，橫切面顆粒大。經產母豬皮膚較厚，皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆，乳腺發達，腹部肌肉結締組織多，切割時韌性大。

注水肉：這種肉由于含有多余的水份，致使肌肉色澤變淡，或呈淡灰紅色，有的偏黃，顯得腫脹，從切面上看濕漉漉的。銷售注水肉的肉案子上是濕的，嚴重的有積水。注水的凍豬瘦肉卷，透過塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和紅色血冰。砍開后可見有碎冰塊和冰渣濺出，肌肉解凍后還會有許多滲出的血水。價格便宜的豬肉卷，多半是做分割肉的下腳料，常混有病變廢棄物，購買時要當心。

死豬肉：周身瘀血呈紫紅色，脂肪灰紅，肌血暗紅，在血管中充滿著黑紅色的凝固血液，切開后腿內部的大血管，可以擠出黑紅色的血栓來，剝開板油，可見腹膜上有黑紫色的毛細血管網，切開腎包囊扒出腎臟，可以看到局部變綠，嗅嗅有腐敗氣味。

豬囊蟲肉：它是有鉤絳蟲的幼蟲，寄生在豬的瘦肉里，呈囊泡狀，肉眼觀察由小米粒大到豌豆大不等的囊泡，其中有一個白色的頭節，就像石榴籽樣，囊蟲也見于心臟上，吃囊肉會使人得絳蟲病，如果人間接的吞下蟲卵，也會得囊蟲病，后果嚴重。

豬瘟病肉：病豬周身皮膚，包括頭和四肢皮膚上都有大小不一的鮮紅色出血點，肌肉和脂肪也有小點出血。全身淋巴結，俗稱“肉棗”，都呈紫色，腎臟貧血色淡，有出血點。個別肉販常將豬瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市銷售，這種肉外表顯得特別白，不見有出血點，但將肉切開，從斷面上看，脂肪、肌肉中的出血點依然明顯。

豬丹毒病肉：瘀塊型的，在頸部、背部、胸腹部，甚至四肢皮膚上，可見有方形、菱形、圓形及不整形、突出皮膚表面的紅色瘀塊，欲稱“打火印”。敗血型豬丹毒，全身皮膚都是紫紅的，有的是胸腹部、頭和四肢皮膚紫紅，俗稱“大紅袍或小紅袍”。全身淋巴結腫大、發紅，切開后見有黃色液體流出。腎臟腫大常呈紫黑色。嚴重的敗血型豬丹病肉，全身脂肪灰紅或呈灰黃色，肌肉呈暗紅色。

有害腺體：甲狀腺位于豬的喉頭后方氣管下面，呈棕紅色，如大棗狀，通過屠宰加工有時留在脖頭肉上。甲狀腺含有激素，燒煮也不會被破壞，人誤食后可引起中毒性疾患，如惡心、嘔吐、腹瀉、頭昏、頭痛、胸悶、肌肉關節痛、心跳快、多汗等。

鮮蛋的鑒別方法

表面清潔無破損，有外蛋殼膜，蛋形正常，色澤鮮明。打開蛋后，蛋黃呈圓形凸起；蛋清濃厚、稀稠分明，系帶粗白緊貼蛋黃的兩端。氣室完整，且約小于7mm。手摸有壓手感。蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。

乳及乳制品的鑒別方法

1、鮮牛乳的鑒別

鮮牛奶呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體，無沉淀、無凝塊、無雜質，無淀粉感，無異味；具有新鮮牛奶固有的香味。將牛奶倒入杯中晃動，奶液易掛壁。滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴成圓形，不易流散。煮制后，無凝結和絮狀物。

2、奶粉的摻假鑒別

手捏鑒別：手捏住袋裝奶粉的包裝來回摩擦，真奶粉質地細膩，發出“吱、吱”聲音。而假奶粉因摻有葡萄糖、白糖等較粗顆粒，發出“沙、沙”的聲音。

色澤鑒別：真奶粉呈天然乳黃色，假奶顏色較白，細看呈結晶狀，并有光澤，或呈漂白色。氣味鑒別：真奶粉有牛奶特有的奶花香味；而假奶粉甚微或沒有乳香味。

滋味鑒別：細膩發粘，溶解速度慢，無糖的甜味。假奶粉入口后溶解快，不粘牙，有甜味。溶解速度鑒別：用冷開水沖時，需經攪拌才能溶解成乳白色混懸液；用熱水沖時，有懸浮物上浮現象，攪拌時粘住調羹。假奶粉用冷開水沖時，不經攪拌就會自動溶解或發生沉淀；用熱開水沖時，其溶解迅速，沒有天然乳汁的香味和顏色。

3、酸牛奶的鑒別

色澤：呈乳白色或稍帶微黃色，色澤均勻一致；劣質酸牛乳色澤不一致，微黃或稍黃。氣味及滋味：具有酸牛乳特有的清香，滋味和氣味純正，無酒精發酵味、霉味和其他氣味。組織狀態：凝塊均勻細膩，無氣泡，允許有少量乳清析出。

食品選購

怎樣選購雞毛菜

雞毛菜是市場上生長期最短的綠葉菜。在高溫季節，播種后20天左右即可采收。選購雞毛菜有兩個要求。一是鮮，即新鮮度要高。雞毛菜很嫩，最易失水萎縮。一旦失水再去噴水，壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復。所以凡是葉尖萎蔫的不要買，刀口有水珠的表示新鮮度最高。二是嫩，即長相老的不要買，顏色深的老，淡的嫩。生長期長的葉柄也長，一般說來短的好（長度不應超過15厘米）。

怎樣選購番茄

蔬菜市場上的番茄主要有兩類。一類是大紅番茄，糖、酸含量都高，味濃；另一類是粉紅番茄，糖、酸含量都低，味淡。到市場上買番茄，首先要明確打算生吃還是熟吃。如果要生吃，應當買粉紅的，因為這種番茄酸味淡，生吃較好；要熟吃，就應盡可能地買大紅番茄。這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風味都好。果形與果肉關系密切：扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。需要特別指出的是，不要買青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因為這種番茄不僅營養差，而且含的番茄苷有毒性。

怎樣選購黃瓜

蔬菜市場上的黃瓜品種很多，但基本上是三大類型：一是無刺種。皮光無刺，色淡綠，吃口脆，水分多，系近年從國外引進的黃瓜品種。二是少刺種。果面光滑少刺，皮薄肉厚，水分多。味鮮，帶甜味。三是密刺種，果面瘤密刺多（刺多為白色），綠色，皮厚，吃口脆，香味濃。

上面所說三類黃瓜，生食時口感不同。簡單地說，無刺品種淡，少刺品種鮮，密刺品種香。各人可根據自己的要求選購。不管什么品種，無疑都要選嫩的，最好是帶花的（花冠殘存于臍部）。同時，任何品種都要挑硬棒棒的。因為黃瓜含水量高達96.2％，剛收下來，瓜條總是硬的，失水后才會變軟。所以軟黃瓜必定失鮮。但硬棒棒的不一定都新鮮。因為，把變軟的黃瓜浸在水里就會復水變硬。只是瓜的臍部還有些軟，且瓜面無光澤，殘留的花冠多已不復存在。消費者購買時很易識別。

怎樣選購茄子

蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市，隨后紫紅色茄子上市。茄子的老嫩對于品質好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小。茄子的“眼睛”長在哪里？在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。誰都希望買到嫩茄子，所以要揀眼睛大的買。同時，嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮說明已經不新鮮了。茄子的最佳消費期為5、6月。

怎樣選購青菜

青菜是我國南方蔬菜市場上市量最多、供應期最長的大眾化蔬菜。對于長江以南許多城市來說，青菜成為月月上市的周年供應的品種。但由于青菜性喜冷涼氣候，所以食用品質以秋末和冬季上市的為最佳，11、12、1、2這4個月為青菜的最佳消費期，對于消費者來說，青菜好不好主要看兩條：一要看菜株高矮，即葉子的長短，在生產上葉子長的叫做長萁，葉子短的叫做矮萁。這里“萁”的長矮與品質關系密切。矮萁的品質好，吃口軟糯；長萁的品質差，纖維多，吃口不好，二要看葉色深淺。葉色淡綠的叫做“白葉”，葉色深綠的叫做“黑葉”。總的規律是，白葉品種質量好，黑葉品種質量差。由此可以知道，到市場上買青菜，以矮萁白葉為優。另外，青菜還有青梗、白梗之分。葉柄顏色淡綠的叫做青梗，葉柄顏色近似白色的叫做白梗。各地消費習慣不同，要求不一樣。南京人喜歡白梗青菜，上海人喜歡青梗青菜。兩者的差別在于：白梗味清淡，青梗味濃郁。

怎樣選購絲瓜

蔬菜市場上的絲瓜有兩大類。一類是廣東絲瓜，即有棱絲瓜，由于瓜條上有9～11條棱角，故又名棱角絲瓜。這種絲瓜吃口硬性，廣東人喜歡吃。另一種是本地絲瓜，即普通絲瓜，瓜條上有多條墨綠色縱紋，皮薄，肉質柔軟多汁，吃口軟糯。

選購絲瓜時最要緊的是，要挑棒棒硬的買。剛剛采下的符合食用標準的絲瓜，一般含水量在94%左右，所以新鮮的絲瓜總是硬的，而新鮮程度差的絲瓜，由于失水而變得疲軟。值得指出的是，絲瓜果實表層覆蓋著厚厚的角質層，不堪食用，烹調前必須除去。鮮度高的絲瓜去皮很方便，只要用水果刀刀刃垂直于瓜體輕輕刮動，便可將那層硬皮刮去，且不帶肉。如果你買了疲軟的絲瓜，去皮時麻煩可就大了。當然買絲瓜還要掌握其他標準。如瓜條勻稱；瓜身白毛茸毛完整，表示瓜嫩而新鮮；不要買大肚瓜，肚大的籽多；鉤狀瓜削皮難，即使便宜也不可取。

嘉定農業信息服務中心地址：嘉定區博樂南路111號C316室

電話：021-69989099傳真：021-39989077郵編：201800

第五篇：蘭州高考語文研討會心得體會

2014年高考備考研討會心得

3月9日，我們第一高級中學高三教師一行30多人赴蘭州參加高考備考研討會，本次會議分為上下午兩個部分。上午是銀川一中的武科老師做的關于2014年高考命題特點及變化趨勢的解析。其中給我感覺最為重要的內容就是高考語文應對策略。高考語文應對策略主要.，高考復習必須按效率最優化原則選擇對策。

高考復習對策必須有普遍的優勢，有最高的效率且對全體有效。所謂面向全體，不是指面向一個籠統的班級，而是指承認個性，通過面向每一個個體來實現面向全體。長期以來，我們的復習強調得更多的是共性而非個性，因此，不少學生的潛能并沒有得到最大限度的發揮，而一些學生的薄弱點也并沒有得到真正的突破。研究性復習由于其個性化特征而具有很強的針對性。每個學生找出自己的位置，分析自己的需要，明確自己的方向，選擇自己解決問題的方法，在成功中獲得經驗，在失敗中吸取教訓，把整個復習變成一次次對知識的體驗和對困難的征服，這樣在復習過程中才會突破弱點，鞏固知識，形成能力;從另一方面說，高三學生經過近三年高中學習，已具備展開初級研究的能力和獨自探究的欲望，研究性復習給了他們一個觀望自身的窗口。對高考成功者進行分析，有一點是相通的：他們有自己的復習方案，思路和方法，也就是自發地采用了研究性復習這一策略。

1．研究《考試大綱》，明確考試方向。

研究《普通高中語文課程標準》和《考試大綱》，明確高考改革的方向。要隨時關注《考試大綱》與《考試說明》可能出現的調整，關注是否會加大改革力度，以提高復習的針對性。另外研究2014年18套高考語文試卷出現的變化，體會隱含的信息和命題趨勢，研究命題樣式。2.依綱據本，回歸教材。

名句默寫、詩歌鑒賞、文言文實詞理解、古文翻譯等傳統題型的考查要求語文教學工作要回歸課本，抓住本源。3.加強閱讀教學，注重能力培養。

高考命題工作的基本導向是能力立意，幾大塊閱讀題對考生的能力要求較高。4.關注常考題型和變化題型，教學突出重點，不留盲點。在教學中要兼顧語用題的各種題型，對壓縮語段、變換句式、圖文轉換這類不常考題型也不能偏廢，試卷對這些考點會出現輪番考察的現象，要指導學生充分備考，不留盲點。

5.全面備考、重點突破，從容應對選考題型。

（1）教導學生放棄討巧思想，讓學生不要先考慮選擇哪一類閱讀更容易得分。

（2）指導學生了解閱讀文本的特點和命題的特點，這一點是做好選考題的關鍵。

（3）指導學生在全面備考的前提下根據個人特點有意識地重點突破。（4）引導學生拓寬閱讀面，注重文化積累。（5）提高閱讀速度，快速審題、選擇和作答。6.抓好作文常規教學，注重作文升格訓練。

在作文常規教學中，首先要注意作文基礎等級的要求，指導學生寫作做到審題“準”、立意“明”、書寫“莊”、字數“足”、語句“通”、文體“像”。

另外在高三教學中還應注重作文的升格訓練，指導學生做到文章立意的優化、選材的優化、結構的優化和語言的優化。立意優化，要求立意解釋本質，獨到新穎；選材優化，要求選材棄故納新，與時俱進；結構優化，要求結構完整嚴謹，脈絡流暢。語言優化，要求語言富有文采，耐人尋味。