第一篇：名古屋與日本文化

名古屋與日本文化

提起日本的傳統文化，人們總會聯想起櫻花與武士道，似乎這兩樣事物，已經定格為東瀛的象征。還記得幾年前，好萊塢拍攝過一部名為《最后的武士》的電影，湯姆·克魯斯在里面扮演一位被武士精神感染的美國軍官，那部電影里的唯美畫面讓人印象深刻。在名古屋，我近距離了解了日本的武士文化。

從戰國時代開始，名古屋就一直是一個很重要的地區。日本歷史上最杰出的三位武士都是在這里稱雄的，他們就是名滿天下的織田信長、豐臣秀吉和德川家康。戰國時代的日本兵荒馬亂、諸侯爭雄，武士文化也在這種氛圍中逐漸成形。在那時，人們對武士精神的判斷，還是以個人實力為最根本的準則，武士階層也習慣于以下克上，反叛領主，他們信仰一種強者哲學。

為了達到對武士的控制，豐臣秀吉首先通過著名的“繳刀令”完成了武士跟農民的分離，并使前者成為貴族，逐漸將這個階層轉化為國家的基石。后來，當德川家康統一日本后，他進一步完成了對武士道的改造。為了維護社會的安定和幕府的利益，德川家為武者制定了不少新的哲學。例如，從日本的神道教中，武士學到了要忠于主君，尊敬祖先；從佛教的禪宗中，他們領悟到了平靜、沉著與不畏死亡的哲學；隨后，儒家的倫常秩序也被引入到武士氣質的內核之中，至此，武士道被改造為一種視死如歸的效忠精神。

作為梟雄的崛起之處，名古屋可以被視為武士精神的發源地，而在其城區內，也確實有不少景點與日本的尚武文化有關。其中，最為著名的要算熱田神宮，在整個日本的宗教系統中，這里也享有極高的地位。在日本的典故與傳說中，天照大神曾經賜給天皇家族三件神器，作為皇權的象征，而這三件神器之一的“草雉劍”，就被供奉于熱田神宮之內。根據《日本書紀》記載，這把神劍是從八歧大蛇（傳說中的怪物）的體內取出的，它意味著“征服”和“勇氣”，但也有人將其理解為“武力”的象征。

如此重要的寶物，普通游客是不能參觀的。不過在熱田神宮的博物館里，收藏有很多名刀可供參觀，在名古屋市內的德川美術館中，也供奉著不少日本古代名劍。

每年的10月上旬，名古屋市會舉行以“鄉土豪杰”為主題的狂歡節。在這里，游客們可以欣賞到各種傳統的武士道表演。名古屋市周邊的伊賀地區，是日本忍者的主要發祥地。每年此時，會有不少忍者愛好者專程來名古屋表演忍術。他們的表演雖以娛樂為主題，但也確實流露出不少殺氣。在狂歡節的游行中，最為精彩的環節是對戰國時那些著名戰役的重現。演員們會通過表演，將織田信長、豐臣秀吉和德川家康的稱霸過程展現出來，通過半個小時的細致勾畫，歷史的脈絡逐漸在觀眾眼前展開。

這就是日本的武士文化，直到今天，日本人仍然心懷著對它的崇敬。在歷史上，武士道精神曾經犯下過屠戮的罪行，但是在其基本的要義中，還是能發現“義、忍、勇、禮、誠、名譽、忠義”等美好的詞。在日本，評價武士成功與否，并不在于他們是否忠君愛國，而是看他們能否忠誠于上述這些作為武者的守則。也正因如此，對那些在明治維新中反對天皇的武士，后來的日本人也經常給予他們極高的評價。

第二篇：與日本人交往時的文化摩擦

與日本人交往時的文化摩擦

學習日語已經兩年，對于日本這個國家，也有了一定的了解，日本人曾經那么熱情深入地學習中國語言和文化，并把中國語言和文化引入到了日本本土，日本的每一樣東西，每一種習俗，似乎都與中國有著千絲萬縷的聯系。但他們在學習中國的基礎上，又逐漸發展了自己獨特的語言和特有的文化。在人與人的交往方面日本人也形成了一套自己的交往準則。

對于我們大學生，特別是學習日語的我們來說，認清這些人際交往中的差異對我們今后的學習及更好的了解日本文化具有重要的意義和價值。在此我想說一些自己親身感受到的差異。

（1）人際關系差異

在處理人際關系和交友方面，日本人和中國人有很大的不同。一般來說，中國人較日本人外向，在社交時則往往顯示出外向和主動。但形成的關系熱得快，冷的也快。常常是時過境遷，人走茶涼。而日本人在與陌生人接觸時感到拘謹，呈現出保守和自謙的態勢。他們的人際關系，熱的慢，冷的也慢，是經過長期接觸，相互了解，互相辦事才能建立的。一旦建立，不輕易中斷，很難解體。最重要的是，和日本人交往，就要留出一定的距離，不要走得太近。

我想到日語老師曾講過的一篇日本人寫的文章，說的是他第一次到中國任教時，中國學生問問題時習慣到講臺上離老師很近的地方，這時候他就會非常的不習慣，不自覺的就會向后退，這

時候中國學生就會再向前，他再后退。

還有外教也曾經講，他剛到中國時，看到校園里很多女同學手拉手一起走的時候很奇怪，他說在日本基本上是看不到這樣的情況的，即便是很好的朋友也會留出一定的距離。

通過這兩件事，我就感到“距離”在日本人的交往中是不可或缺的。所以一般見面時不能詢問個人隱私的問題，他們通常討論的就是天氣情況。中日兩國不同的人際關系準則，交友方式，形成了中國人與日本人之間的交際距離和文化摩擦。

（2）餐飲酬酢中的習慣差異

餐飲酬酢，是人們常用的交際手段。不論是中國人還是日本人，都采用這種方式是與人溝通，增進感情，但在具體習慣上有很大不同。

首先，在日本人之間，付賬時一般習慣于AA制。AA制日語叫做“割勘”。一般情況下朋友們一起上餐館、酒吧，如果事先沒有說好誰請客，就都采用AA制的付錢方式?！案羁薄币馑际前慈祟^數分攤計算，各自分擔自己的費用。AA制源于歐美，它的好處是各付各的，自用自付，心安理得，免得欠下別人請客吃反的人情債。不但上餐館是這樣，就連乘公共汽車也是如此，各付各的車費，相互之間清清楚楚。而中國人，通常是一個人付賬，或搶著買單，以示友情。

其次，在飯菜數量上，中國人做東時，習慣于超過實際需要的數量，以示盛情，客人也不能全部吃光。而日本人不論是在家

里還是在餐館宴請客人，都根據實際需要的量來準備，客人一般必須都吃凈，以示飯菜可口。如剩下，則顯得不禮貌，有主人招待不周之嫌。

說到這兩點，我就想到，有一次和日本外教一起吃飯，點菜的時候，他點的就只是每個人夠吃的份，而且自己碗中的飯菜也吃得很干凈，吃完結賬的時候，按中國的習慣，理應我們請客，可外教還是堅持要AA制。

再者，在夾菜和勸酒上，中國人和日本人也有明顯的不同。中國人習慣于給人夾菜，表現熱情。日本人在就餐時絕對沒有中國人的虛飾和客氣，他們習慣于把喜歡吃的菜肴的盤子拿過來，撥到自己的吃碟里一些。在勸酒上，中國人習慣于想方設法讓對方多喝，且認為白酒才能代表誠意，啤酒是上不了臺面的。而在日本，他們一般習慣喝啤酒或日本清酒，度數都是很低的，喝酒只是代表一種心意，而中國的白酒都是高酒精度，日本人是喝不慣的。和日本外教出去吃飯的時候，他們就特別喜歡喝啤酒。

總的來說，在餐飲酬酢中，中國人往往顯得過于熱情，這固然表現出歷史悠久的國民的大氣，但如火候掌握不好，處理不得體，則不光浪費錢財，還會給對方造成不適感，形成文化交際距離。這讓我想到一個笑話:上世紀80年代初期在某高校，一些日本老師初次來中國任教，學校餐廳也沒有接待日本客人的經驗。一次給日本老師上了餃子，他們全吃光了，廚師以為不夠吃，又煮了一些端上來，又吃光了。廚師暗想這幫日本人可真能吃，又

趕緊包了一些端上來，這次實在是吃不動了，只好剩下。事后雙方都感覺不對，找人問明之后，不覺大笑。這就是文化習慣的錯位鬧出的笑話，所以我們在交際中，就要避免這些摩擦。

（3）贈送禮品時的差異

互贈禮品是古今中外人際關系的潤滑劑，中國人和日本人都是如此，但也有一些差異。

在日本人的人際關系中，有一個十分重要的概念，這就是“義理”。這種“義理”觀念，要求人們時刻不忘自己得到的恩惠，在現代社會，便演化為想給予自己關照的人贈送禮品，并衍生出贈送禮品的規矩。

在日本人的一生中，有許多次的給人送禮的經驗。如小孩出生、升學、結婚、喬遷新居的賀禮，也有每年7月的中元節和年末等送給恩人禮物的時節。日本人送禮時，送成雙成對的禮物，如一對筆、兩瓶酒很受歡迎，但送新婚夫婦紅包時，忌諱送2萬日元和2的倍數，日本民間認為“2”這個數字容易導致夫妻感情破裂，一般送3萬、5萬或7萬日元。禮品包裝紙的顏色也有講究，黑白色代表喪事，綠色為不祥，也不宜用紅色包裝紙，最好用花色紙包裝禮品。

日本人送禮品，與禮品本身的價值相比，更具有一種符號價值。即是向對方傳達感謝、感恩的信息。因此，除了特殊的原因一般是不送貴重禮品的。與日本人的送禮相比較，中國人的送禮，具有更強的世俗功利目的性。

聽在日本的學姐說過，在日本，有的中國留學生為求導師辦事，采用中國式的送禮方式，被拒絕并形成惡劣印象。日本人的習慣，是尊重強者，凡事大都要靠本人的努力。只有自己刻苦努力，才有可能得到別人的幫助。而一味靠關系，靠送禮打點，往往行不通。

日本人在外出旅游時往往會給朋友帶回禮物，但都是些小玩意，有的禮物在中國看來實在拿不出手。如非常精美的包裝，打開一層又一層，最后看到里邊是一雙襪子或一個手絹。

日語系的學生，在元旦或一些節日的時候，也會給外教送禮物，但通常也就是一些茶杯啊，小工藝品之類的普通東西，當然中日兩國的人際關系中的差異還有很多，雖學了兩年日語，也學了很多關于日本的風俗文化，“走進日本”這門課也讓我看到了更多面的日本，但對于大二的我來說還是不可能全部概括出來，這也將是我以后要繼續學習的東西。當然，了解了這些也并不一定能處理好人際關系，不管與什么人交往，相互的信任，情感的融合，真誠的態度，才是凝聚友誼的紐帶。

第三篇：日本傳統家族制度與日本人家的觀念

日本傳統家族制度與日本人家的觀念

李卓丈《《《《《《《《《《《《《《《《《《《<《《《《《《

近代以來,家族制度間題是日本重要的道德間題、政治間題和法律問題,日本人的政治生活、精神生活乃至經濟生活都被置于“家”的觀念的束縛之下,可以認為,近代以來日本的成功與失敗,都與日本傳統家族制度及家族道德有密切關系。“君臣一家”、“勞資一體”、“企業一家”的觀念,便是日本傳統家族制度與家族道德在日本人的政治關系及經濟關系中的突出反映。本文擬對日本傳統家族制度的特征及其影響作一初步探討。一日本傳統家族制度的特征

在日本歷史上,家族制度與家族道德曾受到過中國文化的強烈影響。隨著平安時代末期以后日本脫離漢文化圈影響的傾向日益明顯,其家族制度也逐漸發生了變化。所謂日本傳統的家族制度,是指在家族結構、家族道德等方面都具有本國的特點的家族制度,它在幕府時 代產生并不斷鞏固,在德川時代達到頂峰。明治維新之后《明治民法》,的制定,給它注入新的生命力,這種曾經盛行于武家社會的封建家族制度被推行于全體國民,成為此后一直到1945年戰敗為止日本國民家族制度與家族生活的準則。

具體說來,日本傳統家族制度最具特色之處有以下幾點: 1.重“家”而輕個人。在日本人的家族制度與家族意識中,永遠伴隨著一種觀念,這就是“家”。這種“家”是“依托于祖先之靈、縱式的、連續的觀念式存在”,1也就是說,在以婚姻、血緣為紐帶的具體的家族之上,還有“;家”這個“超越個人的生命、祖孫一體的永遠的生命體”。à不管家庭成員發生了什么變化(如出生、死亡、結婚、分家等),這種 觀念上的“家”都保持其統一性而存在下去。在這種觀念支配下,人們生兒育女的具體家族不過是“家”的現象形態,即使家庭成員在肉體上全部不存在了,或被除掉戶籍,也并不意味著“家”的消失,它在觀念上依然存在,因此,也就有家族再興的可能。由此可見,日本的“家”比以婚姻和血緣為紐帶的具體家族有著更深的內涵,它除了組成“家”的人員之外,還包括作為居住的房子和家產(如土地、山林等)以及為維持家業的生產手段和埋葬祖先的墓地等。這些東西被作為“家”的古往今來的整體,在人們的心目中比實際生活在這個家里的具體成員更為重要,正因為如此,象征這種超家族的“家”的家徽(家的標志)、家 系(家的名譽)和家號等受到日本人的格外重視。毫無疑間,對于家庭成員來說,立于個人之上,支配個人的“家”是第一義的存在,一切為了“家”,“家”的利益高于一切,便是人們的行動準則。為了“家”的延續和興旺,家族內實行嚴格的家督?繼承制,即由一人(一般是長子)繼承家業和家長權,同時,也繼承大部或全部家產,長子以下男性成員可以在結婚之后建立分家,并從本家領受一部分家產,但沒有要求財產的權力。家庭成員的婚姻、從事職業、居住地的選擇等都要服從“家” 的利益,并由家長來決定,他們所處的被管轄和服從的地位,決不會因成年和才華的增長而有所改變。這種重家而輕個人的情況同樣反映在家長身上,在“家”的觀念下,家長就象是一場接力賽的選手,他的任務是接過父祖手中的“家”的接力棒,再傳給子孫鄉被認為是“家”的一時的代表和家業的管理者。家長實際上也是為了“家”而生活,所以,他的品德和才能相當重要,在日本歷史上,讓不稱職的家長隱居或與無能不才的繼承人斷絕關系的事例并不少見。由此看來,在日本的家族中,至高無上的是家長權而不是家長,故有人將日本的家族秩序稱作“家的父家長制”。?

2.重家名而輕血緣。由于“家”是超家族的,所以,在日木人的家族中,血緣關系并不是構成家族的唯一紐帶,模擬血緣關系也是重要組成部分。它服務于兩種目的,首先,是為了“家”的延續。由于在日本人的家族中不僅以父子關系為核心,更強調祖孫一體,所以,自永久不滅的“家”的觀念產生后,“家”的延續便成為家族成員的頭等大事,斷嗣意味著“絕家”。為避免這種家族最大的不幸發生,最簡單易行的辦法就是在沒有男性繼承人的情況下取養子而代之,或是在只有一女兒的情況下招婿進門,讓其繼承家業。為了傳家名這一根本目的,作為家業繼承人的養子從上門開始就要放棄自己的家系而改稱養家的姓。有了養子,養家解除了后顧之憂,養子本人也無須感到難堪,外人更不會因此說三道四。在日本人眼里,家名和血緣孰重孰輕,日本人選擇的是前者。其次,是為了家業的經營。一些家族中往往雇傭一些使用人,讓他們參與家務和家業的管理,他們被視為家庭的一員,并與主人保持終身的主從關系,有的人甚至還能成為家業繼承人。所不同的是,他們無須改變自己的姓氏。在這一點上最為典型的是德川時代商家的“奉公”制度,奉公人從10歲左右起進入主家作丁稚(學徒),一般要經過20多年的時間才能成為店員。其間,奉公人的衣、食、住及教育都由主家負責,儼然是主家的一個成員。到了店員這一級,主家便根據他們長年“奉公”的功績,給他們資金和作為商家標志的“暖廉”,讓其作為本家的一個支店獨立經營,稱為“別家”。顯然,這種主從關系與模擬血緣關系互為表里的“奉公”關系己遠遠超出單純的契約關系,并使階級關系混淆不彰。在整個封建時代,將主從關系模擬為家族父子關系的作法成為「l本的一種普遍的社會習慣,人的性格的捧角被磨光了,習慣于以服從為本份,這一點極大地影響了歷史的發展。

3舊本家族道德中的孝與恩。對于父母的孝是中日兩國家族道德的核心,但是比較起來,日本的“孝”與中國的“孝”在內容上又不完全相同。在中國的孝道中,單方面強調親權,要求子女絕對服從父母,而在日本的孝道中,還有“恩”的內容,即子女的孝就是報父母的恩,孝是以恩為前提的。這種以恩為基礎的孝的說教在德川時代就已流行,在日本近代的儒家道德教育中又被進一步提倡。如在作為小學教育指導的《幼學綱要》的第一章“孝行”中這樣寫道:“天地之間,無沒有父母之人,自其最初受胎、生誕,至于成長之后,其恩愛教育之深,莫如父母, 常思其恩,慎其身,竭其力以事之,盡其愛敬,子之道也?！?對孝道的反復宣傳和強調是當時中小學修身課的重要內容。子女的孝的義務的根據,是父母對子女有恩,因為父母對子女有恩,子女就負有報恩的義務,這就是日本家族道德中孝的倫理。那么,父母的恩包括哪些內容呢?最普遍的、也是最重要的是“養育之恩”,此外,還包括為子女成家,讓子女立業,也就是說將家業與家產傳給兒子,由于家督繼承人在眾兄弟中居優先地位,他也就是格外寵受到父母之恩,所以要比他人更盡孝?！俺中⑿心巳藗愔畲罅x”夕孝的內容除了尊敬父母,對父母恭順、服從這一

根本的孝之外,還有要立身出世,揚家名于天下;贍養父母;為繼承和發展自祖宗傳下來的“家”而生兒育女。表面看來,父母的恩與子女的孝是互為條件的,仔細分析起來,生養子女,撫育其成人,幫其成家立業,只不過是父母應盡的義務,世界古今皆如此,而在日本人的家族道德中,卻被作為一種恩而反復強調,要求人們知恩、報恩夕以盡孝作為回報,實際上是以更隱晦的辦法強調家長權,讓家庭成員心甘情愿地去服從家長的統治。所以說,在恩的外衣包藏下的日本的孝與赤裸裸的要求絕對服從的中國的孝,其作用是不一樣的,對于中國人來說往往是被迫與無奈,而對于日本人來說,則多了幾分主動與自覺。父母與子女間的 這種終生的恩與孝的關系使得在“家”之內形成一種永久的恩義關系,即本家對分家有庇護之責任,有永久的恩情,分家永遠對本家有報恩的義務。恩與孝的觀念也同樣滲入日本人的社會生活中,武士團首領與武士,領主與臣民間的“御恩”與“奉公”的關系是日本封建主 從關系的牢固基礎。再聯想到現代社會日本人的倫理觀念中,十分重視“恩”和“情義”、日本人說“我受某人之恩”,就意味著“我對某人負有義務”?這一點,恐怕也是從家族道德中的恩與孝觀念演化來的。綜上所述,對于大多數日本人來說,“家”既是他們賴以生存的物質的存在,也是他們終生為之奮斗并終生受其轄制的精神的存在,它基于血緣而成又不唯血緣,“家”的利益至高無上,成員個人微不足道。在家的觀念下,日本人的家族結構往往以超現實、超血緣、超階級的“復合大家族”的形態出現,所以極易被利用和擴大,從而服務于某種目的,長期的家族生活的熏陶,也使日本人能夠接受和適應社會生活的家族化。事實證明,日本近代以來,在所有的人群集中的、被日本人稱作“場”的地方,如村、如企業、如學校、如國家,都是一個被擴大了的“家”。其中最為典型的便是國家倫理中的“君臣一家’夕和企業道德中 的“勞資一家”與“企業一家”。二家族傳統與“君臣一家”

所謂“君臣一家”是近代日本統治者極力鼓吹的家族國家觀的核心,它利用傳統的“家”的原理,將國比擬為家,將君臣關系比擬為父子關系,是直到戰敗為止日本統治階級控制民眾的有力工具。明治維新后有兩大事件為家族國家觀的形成推波助瀾,一個是“民法

典論爭”,一個是《教育救語》的制定。所謂“民法典論爭”是明治維新后就民法的頒布與實施,圍繞著是維護封建的家族制

度,還是對其稍作改革,以適應資本主義的發展這一間題,’在法學界展開的一場激烈的論

戰。為了建立、健全近代法制,明治政府從1870年就開始了民法的編纂工作,經過各種周

折,直到1890年才正式公布(史稱“明治舊民法”)。它參照了法國民法,在一定程度上反

映出男女平等及削弱家長權的進步性,它一經公布,便引起軒然大波。以東京大學法學部教

授穗積八束為代表的“延期實施派”對這部民法最強烈的指責就是它具有個人主義、自由主 義傾向,破壞了日本家族制度的“固有的美風”。如他在《民法出則忠孝亡》一文中宣稱, “我國乃祖先教之國,家制之鄉,權力與法皆生于家”,指責民法“先排斥國教,繼而破滅

家制”,“視三千年之家制為敝履”。?穗積八束等人明確地將國體問題與家族問題聯系在

一起,并提出“權力與法皆生于家”的理論,不容對作為天皇專制主義基礎的傳統家族制度

產生任何動搖。“民法典論爭”最終是“延期實施派”取勝,實質則是作為明治政權主要支

柱的官僚、大地主、政商、藩閥的勝利,造成“明治舊民法”夭折,’代之以1898年開始實施 的維護和肯定封建家族制度的“明治民法”。“民法典論爭”是家族主義意識形態的充分暴

露和表演,通過這場論戰,不僅奠定了傳統家族制度在日本近代史中的法律地位,也奠定了 家族國家觀的理論基礎。

《教育救語》的制定,是家族國家觀形成的標志。明治維新后不久,教育界在“文明

開化”口號下實行的歐化主義教育就受到了一些人的指責。1879年,天皇的侍講、儒學者元

田永孚以‘怪旨”的名義,發表了《教學大旨》,批評學校教育“輕視仁義忠孝,徒洋風是

競”,主張“自今以后,基祖宗之訓典,專明仁義忠孝,道德之學以孔子為主”。à此后, 盡管國家加強了對教育的控制與干涉,并采取了將過去的在學校各門課程之末的修身課改列

為各門課程之首、編寫解釋儒家道德的《幼學綱要》,作為小學教育指導等措施,但是,元

田永孚倡導的以儒家道德教育為主的教育方針受到堅持文明開化的一些“開明派”的反對, 并引發了一場包括思想家、教育家參加的“德育論戰”。明治維新以來的自由教育政策和尊

重實利、偏重智育的傾向并未即刻改變,因此也就出現了在小學學了六七年的學生,不知君

臣是指何人的情況。á1890年初,一些地方官員上書首相山縣有朋,指責那些“從美國回來 的學士”“主張極端的西洋派學說”,致使文部省的政策偏重于智育,其后果,“將紊亂社

會秩序,終將危及國家”, 要求大興德育,增加倫理修身課的時間。于是,在山縣有朋的

?宮川透等:《近代思想論爭》,青木書店1963年版,第77頁.à唐澤富太郎:《教科書的歷史》,第105頁.á石田雄:《日本政治思想史研究》,未來社1964年版,第32頁.信夫潔三郎《日本政治史》:第三卷,上海譯文出版社1988年版,第218滅,7JI}} 一

界歷史1993年第4期

親自策劃下,1890年10月,公布了明治天皇親自簽署的《教育效語》?！督逃日Z》將以“孝

父母”為首的浸透了儒家道德的十多條規范作為臣民應守的德目,將儒家道德與近代資本主

義社會的倫理道德混雜在一起,以神圣不可侵犯的天皇的權威,’為持續多年的“德育論戰” 劃上了終 _ lf.符,是明治以后意識形態史上的一個重要事件。

如果說在“民法典論爭”和《教育救語》公布之前,以忠孝為核心的儒家道德教育政策

只是在學校中部分推行著的話,那么,自“民法典論爭”與《教育救語》公布后,’這種儒家

道德教育不僅是學校教育的根本方針,而且由學校推向全社會,成為日本國民精神生活的主

要內容。在甲午戰爭中,經過日本統治階級的大力宣揚,忠君愛國由過去只是學校兒童的口

號,發展為“銘刻在人們心底”的巨大精神力量,全體國民作為“臣民”團結在作為“民之

父母”的天皇周圍。日本在甲午戰爭中的勝利,使得當時的統治者更加認識到家族國家觀對

于長期生活在家族社會的日本人來說具有難以估量的作用,因而,進一步加強了家族國家觀

在教育、思想、意識形態等各個領域的運用與推)b。如1904年,文部省首次編纂了國定修身教

科書,1911年又進一步修訂,書中充滿了忠孝一致、君臣一家、忠君愛國的家族國家倫理道

德的內容。尤其是在法西斯軍國主義專制體制下,‘對家族國家觀的宣傳和鼓吹愈演愈烈,致

使日本國民陷入以“忠君愛國”為號召的戰爭狂熱之中。

所謂家族國家觀就是將政治權力與家族父子關系等同起來,實現了天皇(君主總家長)對國民(臣民、家庭成員)的統治的國家倫理觀,它是在傳統的家族制度基礎上派生出來 的,因此,家族關系中必須遵循的一切倫理道德同樣適用于國家關系中。首先,鼓吹國就是家,家就是國,將國作為家的擴大。東京大學教授、哲學家井上哲次

郎在其所著《救語衍義》一書中赤裸裸地宣稱:“國君之于臣民,猶如父母之于子孫,一即一

國為一家之擴充?！?既然,國是家的擴大,那么,天皇自然就成了總家長,所有日本國民則

是天皇的“赤子”和“臣民”,天皇與國民的關系“義為君臣,情為父子”,“一國之國君

指揮命令臣民,無異于一家之父母以慈心吩咐子孫?！?。這種鼓吹的目的,就是要求國民象

侍奉父母那樣去服從天皇的統治,使天皇專制主義統治得以順利實現。官僚學者加藤弘之曾

夸耀這種君臣之間的父子式關系“非中國和歐洲之君民可比”,事實正是如此,這種將政治

權力與家族關系等量齊觀的作法,不能不說是日本人的一大創造。其次是鼓吹忠孝倫理道德。由于人們將國與家等同起來,所以,忠孝一致也就成了人們 的道德準則?！耙磺袨榱思摇钡挠^念被引入人們的政治生活中,變成對夭皇的絕對服從。

“個人對家之觀念的厚薄關系到人民對國之觀念的厚薄,愛家之心能成愛國之心,孝親之心

是愛國之心的基礎?！报こ中⑿惺侨藗愔畲罅x,那么忠君愛國則是“臣道之第一義”,子

敬父母的人的自然的感情被服務于維系君臣關系,因而極具蠱惑性。所謂忠君愛國就是要無

條件地、拋棄自我地絕對服從國家和天皇,直至奉獻個人的生命。以“君臣一家”相標榜,以忠君愛國相號召的家族國家觀在維護天皇統治和日本軍國主

@信夫清三郎:《日本政治史》第三卷,第298頁.@?石田雄:《明治政治思想史研究》,第164頁.0明治43年固定修身教科書高等科,石田雄:《明治政治思想史研究》,第13頁.日本傳統家族制度與日本人家的觀念

______一一一.一一一一一一一一一~一-一~一一一一一一—一義發動的對外侵略戰爭中發揮了巨大作用。它使人們淡漠了階級觀念,安于統治和服從,并積極奉公—許多人都是自覺自愿地投入‘怪戰”。他們不知天皇專制主義統治正將他們一步步推向災難與毀滅,對天皇的迷信和崇拜達到難以置信的程度,以至于在戰后民主改革

時,盟軍總司令麥克阿瑟發現“天皇是勝過二十個機械化師團的戰斗力量”,并將其依然作

為“刺激國民忠誠和愛國行動的中心”而保留下來。?“君臣一家”的觀念造就了日本人愚

昧的忠誠,使戰前日本軍國主義分子較為順利地推行了對外侵略政策,其結局,不僅害了別

人,也害了自己,這是日本民族有史以來的最大悲劇。三家族傳統與“企業一家”

近代以來,與意識形態領域里推行以“君臣一家”為核心的家族國家觀的同時,“企業

一家”、“勞資一家”也是在日本企業界盛行的口號。所不同的是,日本在第二次世界大戰 中的失敗,宣告了家族國家觀的徹底破產“君臣一家”,受到唾棄,而“企業一家”、“勞

資一家”則經過改頭換面被保存下來,形成堪稱“日本式經營”的現代經營管理方式的核 心。

日本雖是后起的資本主義國家,而資本家對工人的殘酷壓榨和剝削,并不亞于老牌資本

主義國家,工業化時代的工廠只不過是歐洲工業革命時代的那種黑暗的、地獄般的工廠的變

種。勞動條件苛刻,工人工資低,而且沒有保障,造成工人不等契約期滿就中途逃跑,因而

出現勞動力的高度流動性,曾作為德川時代商家經營靈魂的終身雇傭思想被徹底拋棄。同

時,急速的產業革命浪潮使得文化技術基礎薄弱的后進國家日本自然而然的發生人才不足。

這些情況使得資本家頻頻哀嘆,過去的工場主與職工間“親睦協和恰如家族師徒關系漸漸消

失”,“雇者、被雇者的規律紊亂”。?資本家不得不正視工人的頻繁移動造成熟練工人嚴

重不足的現實,逐漸認識到留住一個有能力的工人,比讓他們逃走并另雇一個人更為合算, 因而不得不改變策略,重新拾起已被拋棄的德川時代商行的家族主義經營思想,用家族式的

“溫情主義”掩蓋對工人赤裸裸的剝削。

從明治末年起,一些大企業就推出了家族主義的經營方針。紡織行業的大企業鐘淵紡織

在當時的輿論對紡織業勞動條件惡劣的強烈指責下,學習美國和德國一些大企業的經驗,率

先采取了一系列改善勞務管理的措施。如建立乳兒保育所,設立職工衛生基金;建立注意箱

制(即由從業員就各種困難、問題向公司方面投書,然后由公司予以解答和處理),開辦學

校,進行從業員的企業內教育;發行旨在勾通勞資雙方感情的社內雜志,進而于1905年創設

了由公司和從業員共同出資、以救濟從業員為目的的“鐘紡共濟組合”。鐘紡的創始人武藤山

治將這套管理體系稱作“大家族主義”,他認為“吾國家族制度與西洋不同的美點在于各人

按其能工作,皆基于溫愛之情,其中充滿尊敬與犧牲精神,即使如何思想過激者,在家族內

也不得拋棄溫愛之情”,“把一家內每個人之間親密關系推廣于社會,任何人也感到滿

?井上清:《天皇制》,商務印書館1975年版,第4頁。

倔江保藏:《日本經營史中<家>的研究》,臨川書店昭和59年版,第96頁。76世界歷史1993年第吐卿l 足”,@因此,他提倡將存在于家族間的溫情實行于雇主與被雇者之間。鐘紡的“大家族主

義”曾被作為日本式勞務管理的典型和樣板,它同日本鐵道院于明治末年提出的“國鐵一

家”的口號一起流傳下來,至今對日本企業經營有著重大影響。第一次世界大戰前后,以“大家族主義”、“國鐵一家”為代表的家族主義經營受到日

本企業界的廣泛重視,原因是世界規模的經濟危機使工人的生活受到嚴重影響,勞資糾紛不

斷發生,還因為此時財閥企業已確立了壟斷優勢,隨著大企業經營規模的擴大和技術水平的

提高,尤其是重工業的發展,對工人隊伍的穩定和熟練工人的要求越來越高。在企業對熟練

工人的激烈爭奪中,資本家已經意識到除招雇徒工在企業內自己培養外,沒有別的辦法解決

人才來源間題,不得不把德川時代商家培養店員的“子飼” 制度運用到資本主義雇傭關系

中。許多企業都設立了旨在培養熟練工人的見習工制度,見習期滿則雇為正式工人,這些

“子飼工人”逐漸成為職工隊伍的主體。為了穩定現有職工隊伍,也開始出現了定期提薪、發獎金、企業內福利的作法,從大正年間到昭和初年,終身雇傭制和年功序列制已經在大企

業中形成慣例。與此同時,隨著國家觀中“君臣一家”觀念的日益膨脹,企業方面也加強了

對“勞資協調”的宣傳,連當時的全國性工會友愛會在創立之初也推行“勞資協調”的方

針,主張“勞資宜相親不宜相背”,“兩者的關系如魚水,只有互相幫助,才能圓滿發展事

業”。這種思想直接影響了大正年間的工人運動。

自1937年杭日戰爭爆發后,日本全國各行業都被納入戰爭體制,在工廠企業界里推行的

“產業報國運動”將“勞資協調”進一步發展為“勞資一家”。每個工廠都要成立“產業報

國會”,以廠長或社長為會長,資本家、職員、工人都是其會員,要求人們發揚事業一家、家族和睦的精神,盡職盡責,為國家和戰爭服務。在產業報國聯盟綱領中宣稱:“我等產業

人,確信產業是資本、經營、勞動三者的有機的結合體,事業者以至誠當經營指導之任,謀從

業員的福利,從業員忠實盡其職分,舉勞資一體、事業一家之實,以期產業之健全發展?！眹?/p>

在這里,資本家變成了“事業者”,資本家、職員、工人都成了“產業人”,成了沒有身

分差別的“勞動者”,階級的概念被徹底抹殺了。從表面上看,“勞資一家”與“勞資協

調”都是強調勞資雙方的一致,而實際內容并不相同?！皠谫Y協調”是承認勞資雙方的對立

關系,’在相互信賴的基礎上達成雙方的和解,而“勞資一體”從根本上否定勞資雙方的對立

關系,強調資本、經營、勞動三者是個有機體,因而,不僅更受資本家的歡迎,而目更具蠱 惑性。

日本在第二次世界大戰中失敗以后,作為民主化的一個重要內容,封建的家族制度被廢

除,但是,在企業中以“勞資一家”、“勞資一體”相號召的家族主義經營卻與日本人的傳

統家族道德一樣,并未因一紙法律而消聲匿跡。日本企業的經營管理者巧妙地運用日本人的

家族傳統與家族道德,將戰前日本人的“一切為了家”的觀念和家族主義經營傳統移植到現

間宏:《日本的經營》,日本經濟新聞社昭和53年版,第91一92頁.意即自己培養的人.德川時代商家的使用人一般都是在很小的年紀進入商家,按照丁稚(學徒)、手代(助理店

員)、番頭(店頭)、大番頭(掌柜)的階梯向上升進,終生為主家服務,稱為’子飼”制度。

間宏:《日本勞務管理史研究》,御茶三水書房1978年版,第78頁。

掘江保藏:《日本經營史中<家>的研究》,第6。頁.日本傳統家族制度與日本人家的觀念

代企業的經營管理中,把職工的利益與企業的利益緊緊聯系在一起,使勞資之間結成“命運

共同體”,人們將它稱作“集團主義經營”或“公司主義經營”,被譽為戰后日本經濟高速

發展,在國際競爭中以優取勝的“秘訣”,日本人對此也頗引為驕傲。不論是戰前的家族主義經營,還是戰后的“集團主義經營”或“公司主義經營”,其共

同點都是將傳統的家族制度原理和家族道德運用子企亞的經營管理?；谌毡救说募易鍌鹘y

和家族觀念,企業也可成為以人倫關系組合的大家庭,最高經營者社長、廠長就是家長, 所有從業人員都是這個家庭的一員,在這個家庭中,“父”與“子”的關系和經營者與從業

員的工作關系掩蓋了資本家與工人的階級關系。企業的經營管理也是家族主義的,具體說

來,在雇傭關系上,實行終身雇傭制,一旦被雇入某一企業,只要沒有嚴重損害企業名譽, 只要不對如父親般的經營者進行反抗,企業就不會輕易解雇工人,這樣,不僅增加了職工的

安定感,也增強了對企業的忠誠心,同時,使企業有了穩定的職工隊伍。在工資制度上,實

行“年功序列制”,如同在封建式家庭的兄弟姐妹中要嚴格遵守長幼之序,日本的企業不僅

在用人上實行明顯的論資排輩,而且職工的工資也要根據在企業內的連續工作的工齡來決

定,這種工資制度是“屬于終身雇傭制或叫做‘企業一家’的經營制度中最基本的體制”。@作

為家族道德中“孝”與“恩”的觀念的延長,在日本的企業中除了要求職工的服從和忠誠, 也提倡企業的經營者講究“恩情主義”,實行企業內福利制度,對職工的住宅、休假、婚

喪嫁娶、生老病死等各種家庭事務加以關心,乃至對職工家屬、子女統統給予福利待遇, 這些都被視為經營者“恩情”的表現,使企業更帶有家族色彩。在勞資關系方面,推行家族

主義意識形態,宣揚有了企業的繁榮才有從業員的幸福,要求大家在企業這個“命運共同

體”內有福同享、有難同當,對企業經營者的反抗被視萬最大的“惡德”?？傊?“勞資一

家”的實質就是將雇傭關系和勞資關系家族化,變勞資雙方的根本對立為協作。它最突出的

作用是贏得了工人與企業方面的通力各作,雇傭關系穩定,使企業很少面臨歐美那種大規模

工人斗爭造成的困境,能夠建立并實現長期事業發展規劃。也就是說,日本的企業從工人的

忠誠中獲得了極大好處,毋寧說這是戰后日本經濟高速發展的重要原因。

綜上所述,以“家”為核心的傳統家族制度,不僅是戰前日本人家族生活的準則夕也直

接左右著日本人的人倫關系、倫理道德、思維習慣和行動方式,“家”的觀念是日本人意識

形態的重要組成部分,“君臣一家”、“勞資一家”這種日本特有的政治關系、經濟生活、社

會生活家族化的情況正是在日本傳統家族制度與家族道德基礎上產生的。它雖在一定程度上

有利于日本資本主義的發展,但一也是導致日本在第二次世界大戰中徹底失敗、日本民族幾近

毀滅的重要的思想和社會根源。經過戰后民主改革,“君臣一家”已不復存在,而“勞資一

家”仍然伴隨著日本人的傳統家族意識和家族道德存在于企業管理當中,并作為處理勞資關

系的根本指導思想至今發揮著令世人矚目的影響。〔本文作者李卓,1954年生,天津南開大學歷史研究所日本史研究室講師〕

?高橋龜吉:《戰后日本經濟躍進的根本原因》,遼寧人民出版社1984年版,第332頁.

第四篇：日語系--日本名古屋實習總結

今年8月至9月，我通過AIESEC，赴日本名古屋，在安井家具公司進行了為期兩個月的實習。兩個月中，收獲是非常大的，無論是在工作上還是生活上。下面將加以簡單總結，作為這兩個月生活體會的展現。

（一）工作

工作上，一直做的都是比較簡單的，負責人并沒有為我安排太復雜太辛苦的工作，公司的同事對我都是很親切友好的，我有什么問題與要求，都會盡量幫我。午飯的時候每天都會有職員領我去不同的地方，使我盡可能的品嘗到更多的日本料理。而在我剛到公司和即將回國時，公司還有歡迎會和送別會。公司董事長也屢次跟我談話，詢問實習的進展情況及我的感受。

最初的一周，是去各處參觀學習，如愛知縣圖書館、豐田會館、產業技術紀念館，日本銀行名古屋支行等，從而了解到學習到了很多東西，特別是豐田公司的先進技術給我留下了很深的印象。

八月份，基本是在公司本部的辦公室里做一些簡單的工作。首先是錄入數據，將公司的一些文件數據輸入電腦系統，雖然不難，但一整天6個多小時對著電腦也不是輕松的事，特別是眼睛很累。另外，對日本公司辦公室的氣氛也有了一個很好的體會，沒有想象中的那么嚴格與嚴肅，但一整天大家還是比較忙碌的工作，大部分時間都比較安靜。而我由于不熟悉和不適應，則在最初顯得比較拘謹。期間我還閱讀了一本公司新手入門的書，對我將來的就業很有益處。另外，公司里的人們在禮儀方面還是挺講究的，上下關系很明確和嚴格。

進入9月，工作則多樣化了一點。先是職員履歷和公司規章的輸入。然后去公司開設的一家大型家具商場里進行了為期三天的實習。店里平日還算稍顯空閑，但周六周日顧客就比較多了。我一直是跟著其他的店員做一些普通的工作，例如制作價格標簽、制作發票、掃除、家具的陳列組裝等等。還接待過一次客人。在店里的工作要比坐在辦公室里累得多，需要到處跑。但確實能積累各種各樣的經驗，學到很多東西。另外，一位部長還就日本現在的經濟情況，特別是金融方面，向我詳細地介紹過一次。還有一次工作是學習商店廣告單和商品簡介手冊的制作。9月的工作從總體上來講是比較豐富的，雖然有點累，但很有意思。

對日本公司印象比較深的還有他們的“朝禮”、加班和轉職情況。公司無論是在本部辦公室里還是在其商店里，每天早上所有職員都必須參加“朝禮”，即將公司的訓言、商業準則，以及對顧客的歡迎詞一起朗誦，以加強集體與服務意識。這大概是日本公司一大獨有特點。早就聽說日本公司內自愿加班的情況是很普遍的，來了之后，發現果然如此。女性可能稍微少一點，但男性大多數都會無薪加班到晚上九、十點，甚至休息日也在加班，卻都是無薪的。這似乎已成為一種習慣。公司內部人員只為調動的情況也很正常。9月份時，我所實習的公司就有一次50多人的職位大調動（包括我的負責人也因有了調動，從而換了他人）。

還有一點特別值得一提的是，像一個職業工作者一樣，通過自己的勞動來領取薪水的感覺是很棒的，對我而言，這是第一次，并對“賺錢不易”的概念也有了切身的體會。

（實習期間，還因董事長的緣故，有了一次看“名古屋舞”的機會。雖然看不太懂，但也算與日本的傳統文化有了一次接觸。）

（二）AIESEC組織的活動

與AIESEC的接觸是讓我感觸較多的一部分，兩個月的實習中，南山大學AIESEC的學生們為我準備了很多的活動，一般是在我的休息日舉行，例如每周一次的招待活動，為期4天的系列參觀學習等。以下簡要羅列一下。

7月30日，參加南山大學AIESEC的每周例會。

8月2日，參加南山大學AIESEC為我開的歡迎會。

8月3日至5日，參加廣島活動。參觀原子彈爆炸紀念廣場和博物館；關于和平主題的座談討論；最后一天去游玩了有“日本三景之一”之稱的島神社。

8月6日至8月8日，系列參觀學習。參觀了豐田會館，產業技術紀念館，日本銀行名古屋直航，松下電工等等。

8月17日，招待活動：游覽名古屋城和市科學館。

8月23日，參加AIESEC的OB會（即歷代AIESEC成員的聚會）。

8月24日，招待活動：游覽日本昭和村。

8月30日，招待活動：關于名古屋的介紹活動：介紹并制作名古屋的特產，介紹名古屋地方語言和傳說。

9月3日，招待活動：游覽京都。

9月17日，招待活動：參加名古屋市立大學和南山大學共同組織的關于中國主題的活動，就中日關系與存在的問題進行了溝通與交流。

9月21日，招待活動：關于豆腐的趣味活動，介紹豆腐的指示，并一起親手制作與品嘗豆腐。

9月28日，招待活動：參加為我舉行的送別會。

活動內容是比較豐富的，但量還是挺大的。每周工作之余還要去參加他們的活動，有時甚至一周里沒有一天休息，也是挺辛苦的。常常想干脆不參加了，躲在家里休息。但想想，好不容易來到日本，還是應該盡可能多接觸點東西，而且，他們也是特意為我準備的，因而他們的活動基本還都參加了。

剛到名古屋的那天，他們有30多人來接我，我的飛機晚點了1個多小時，但一出機場，看到有那么多人在等我，非常非常的驚訝和感動。之后舉行的WELCOME pARTY也是他們精心制作的。另外，這兩個月里，可以說他們給了我一切可以的關心與幫助。我只要一有事就會找他們，問題也總會得到很好的解決，因而才使我在異國他鄉的生活顯得并不是那么困難。任何我在的場合下，我永遠都是中心人物。當然，他們不可能從我身上獲得什么實際利益，所以那是一種很純粹很誠摯的感情。有一段時間，我因為水土不服，過敏的很厲害，把他們弄得非常擔心與焦急，反而使我很不好意思。所以兩個月里，感動的時候真的是很多很多，他們是一群非?？蓯鄣娜恕?/p>

他們的工作能力是令我非常欣賞的一點。每一次活動都是由幾個人組成的小組來負責。我參加過的所有活動都是組織得非常成功的，沒有出現過什么紊亂的狀況。特別是三天的廣島之行，有30多人參加了，但一切都安排得井井有條。每個人都有自己的任務，在每個人很盡力很出色的完成自己的工作的基礎上，三天的活動進行得很順利，沒有出現過任何問題，讓我很佩服。另外，在關于和平主題的座談上，雖然平時都挺嘻嘻哈哈的，但一到正經問題時，都是一種很認真很積極的態度，也都很有自己的見地。同為大學生，我們可能在學習上能勝于他們，但在活動方面特別是大型的活動方面，相比而言，卻缺乏很多經驗與一定的積極性。所以他們身上是有很多東西值得我學習的。

期間還參加了一次由名古屋市立大學和南山大學的AIESEC共同組織的關于中國主題的活動，就中日關系上存在的問題進行了一番交流。來日本這么久，也沒有正式的涉及過這個問題，因為比較敏感。作為唯一一名出席的中國人，就我自己以及一般中國人的看法進行了大約10分鐘的發言，說的比較坦白，并沒有回避什么問題。之后更深入的溝通了一下。雖然畢竟是屬于兩個國家的人，認識上有一定的分歧，但還是達成了一定的共識，即日本的行為確實屬于侵略行為，應予以道歉等。雖然只代表了極少數日本人的態度，但從中能看出，現在的日本年輕人對歷史問題還是有自己的認識與見解的，對政府的行為也并不是完全贊同的，這是很可貴的一點，也算我日本之行的一大收獲。

另一個印象比較深的是參加了AIESEC的OB會。所謂OB會，就是各個年代參加過AIESEC主旨的人之間的一個聚會。在OB會上，不同時代的人們聚在一起，有五六十歲的，有三四十歲的，也有二十來歲的大學生，他們懷著誠摯的感情，面對著AIESEC這個共同的事業，暢談過去，暢想未來，這是非常了不起的事情，讓耳濡目染的我深感欽佩。雖然我不是他們這個大家庭中的一員，但能成為與他們相關的人，也是我的驕傲。我能有這樣一次寶貴的機會，也得感謝他們辛勤的努力，所以我希望AIESEC這個組織能更好的發展下去，發揮更大更積極的作用。

總而言之，這兩個月的感想和體會是多的說不完的，是我一生都難忘的經歷，并學到了很多的東西。我將把這兩個月的經驗和學到的東西很好的運用到今后的生活與工作中去。另外，這兩個月的實習中，我必須感謝日本AIESEC學生們和公司同事們的幫助和關心，以及我們學校AIESEC對我的大力幫助和學校老師的支持。

第五篇：食品安全與日常飲食[推薦]

第一章 【單選題】(2分)

下列對食品安全認識正確的是：

A.含有添加劑的食品一定不安全

B.純天然食品一定安全

C.“食品安全”的概念是相對的

D.食物的顏色越鮮亮就越安全 正確

查看答案解析

? ? 2分 2 【單選題】(2分)

下列關于食品安全事件問題表述不正確的有：

A.需要政府、產業、科技、媒體各方的共同努力

B.只發生在發展中國家

C.不僅有害人類身體健康，更有損國家的形象

D.是從農田到餐桌都要關注的問題 正確

查看答案解析

? ? 2分 3 【單選題】(2分)

通常將危害食品安全的因素分為三類，下列哪項不屬其中：

A.生物性的

B.化學性的

C.物理性的

D.人為的 正確

查看答案解析

? ? 2分 4 【單選題】(2分)

“米袋子工程”主要是解決了（）問題

A.食品豐富

B.方便

C.溫飽

D.健康 正確

查看答案解析

? ? 2分 5 【單選題】(2分)

食品安全管理應為從（）到（）的全過程管理

A.農田，餐桌

B.生產，運輸

C.生產，加工

D.農田，銷售 正確

查看答案解析

? ? 2分

第二章 【單選題】(2分)

世界公認的在食品中可產生的三大致癌物質是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中

A.發霉的玉米

B.炸糊了的薯條

C.過了保質期的牛奶

D.海魚和貝類食品 正確

查看答案解析

? ? 2分 2 【多選題】(2分)毒物排泄的重要器官有

A.肝臟

B.呼吸道

C.腎臟

D.皮膚 正確

查看答案解析

? ? 2分 3 【單選題】(2分)MLD指的是

A.最大無作用劑量

B.未觀察到有害作用的劑量

C.最小致死劑量

D.觀察到有害作用的最低劑量 正確

查看答案解析

? ? 2分 4 【多選題】(2分)

下列屬于食品中的“三致物”的是（）

A.致癌物

B.致畸物

C.致突變物

D.致病變物 正確

查看答案解析

? ? 2分 5 【多選題】(2分)

食品安全性毒理學評價程序包括（）

A.急性毒性試驗

B.遺傳毒性試驗，致畸試驗

C.亞慢性毒性試驗

D.慢性毒性試驗、致癌試驗 正確

查看答案解析

? ? 2分

第三章 【單選題】(2分)

傳統工藝加工的皮蛋含有下列那種重金屬對人體健康不利？

A.砷

B.鉛

C.汞

D.鎘

正確

查看答案解析

? ? 2分 2 【單選題】(2分)

鉛是一種對人體有害的重金屬，攝入過多的鉛會引起中毒，以下哪種食品吃多了可能會引起體內鉛含量增加？

A.炸油條

B.爆米花

C.方便面

D.粉絲 正確

查看答案解析

? ? 2分 3 【單選題】(2分)

很多種重金屬對人體是有害的，而且危害很大，以下哪種物品若經常使用，易引起中毒？

A.帶“釉上彩”的瓷器

B.錫壺

C.用廢舊鋁制品改制的餐具

D.以上幾種都有可能引起中毒 正確

查看答案解析

? ? 2分 【多選題】(2分)

下面哪些食物中可能含有富集汞

A.馬鈴薯

B.魚類

C.貝類

D.大豆 正確

查看答案解析

? ? 2分 5 【單選題】(2分)

發生重金屬中毒時，應采取的有效措施是

A.服用食用鹽水

B.服用清水

C.服用雞蛋舅奶等高蛋白的物質

D.服用高濃度的糖水 正確

查看答案解析

? ? 2分

第四章

【單選題】(2分)

（）不是食品中農藥殘留來源的主要途徑

A.施用農藥受到的直接污染

B.農作物從污染的環境中吸收

C.通過食物鏈傳遞

D.不當的食品加工 正確

查看答案解析

? ? 2分 2 【多選題】(2分)屬于環境雌激素的有

A.有機氯農藥

B.氟利昂

C.各種色素

D.二噁英 正確

查看答案解析

? ? 2分 3 【多選題】(2分)下列說法不正確的是

A.化肥營養元素的富集和流失構成了農業面源污染的最重要部分

B.我國是世界上化肥使用量最大的國家

C.化肥的施用會造成土壤污染和水污染，但不會造成大氣污染

D.農藥本身無毒無害，但使用不合理會對環境造成污染 正確

查看答案解析

? ? 2分 4 【單選題】(2分)

一般而言，最大殘留量不會高于該農藥的“最大無作用劑量”的（）

A.1% B.2% C.5% D.10% 正確

查看答案解析

? ? 2分 5 【單選題】(2分)

目前（）農藥是全世界使用量最大的農藥，能抑制人體（）活性而危害人體健康

A.有機磷，乙酰膽堿酯酶

B.有機氯，乙酰膽堿酯酶

C.氨基甲酸酯，乙酰膽堿酯酶

D.擬除蟲菊酯，乙酰膽堿酯酶 正確

查看答案解析

? ? 2分

第五章 【多選題】(2分)

發生細菌性食物中毒后，經常出現的癥狀包括

A.嘔吐

B.腹瀉

C.發燒

D.死亡 正確

查看答案解析

? ? 2分 2 【單選題】(2分)

在下面哪些食物中最有可能存在大量的黃曲霉毒素

A.花生

B.魚肉

C.雞蛋

D.剛收獲的稻谷 正確

查看答案解析

? ? 2分 3 【單選題】(2分)

下列哪種條件下食物最容易滋生致病微生物

A.溫度高 濕度大

B.溫度高 濕度小

C.溫度低 濕度大

D.溫度低 濕度小 正確

查看答案解析

? ? 2分 4 【單選題】(2分)

以下哪些行為可能會導致患食源性寄生蟲病

A.進食生魚片、生魚粥、生魚佐酒、醉蝦蟹或未經徹底加熱的涮鍋、燒烤的水生動植物

B.抓魚后不洗手

C.使用切過生魚的刀及砧板切熟食、或用盛過生魚的器皿盛熟食

D.以上均會 正確

查看答案解析

? ? 2分 5 【多選題】(2分)

下列哪一種屬于細菌對人體的危害途徑（）

A.感染型

B.麻痹型

C.毒素型

D.過敏型 正確

查看答案解析

? ? 2分

第六章 【單選題】(2分)

麻痹性貝類中毒是由（）引起的

A.石房蛤毒素

B.肉毒毒素

C.腸毒素

D.溶血毒素 正確

查看答案解析

?

? 2分 2 【單選題】(2分)

關于維生素A敘述錯誤的是

A.大劑量服用會引起視力模糊

B.每天攝入100mg可引起慢性中毒

C.是有毒物質

D.是機體內必須的生物活性物質 正確

查看答案解析

? ? 2分 3 【單選題】(2分)

下列關于雪卡毒性魚的敘述正確的是

A.雪卡毒素在人體不存在富集效應

B.雪卡毒素與海豚毒素強度相當

C.加熱或冷凍不能破壞雪卡毒素毒性

D.對雪卡魚毒素已有行之有效的辦法預防 正確

查看答案解析

? ? 2分 4 【單選題】(2分)

吃魚蝦過敏的人是魚蝦進入人體后代謝產生（）使其過敏的

A.氨基酸

B.葡萄糖

C.脂肪酸

D.組胺 正確

查看答案解析

? ? 2分 5 【單選題】(2分)

關于河豚毒素的表述，下列不正確的是（）

A.對熱穩定，堿性條件下分解

B.魚的肌肉部分河豚毒素的含量很低

C.卵巢毒性最小

D.春季是河豚魚中毒的高危險期 正確

查看答案解析

? ? 2分

第七章 【單選題】(2分)氰甙含量最多的是

A.桃仁

B.甜杏仁

C.木薯

D.苦杏仁 正確

查看答案解析

? ? 2分 2 【單選題】(2分)

含有消化酶抑制劑最多的食物

A.茄子

B.大豆

C.西紅柿

D.胡蘿卜 正確

查看答案解析

? ? 2分 3 【單選題】(2分)

芹菜提取物具有的主要作用是

A.抗衰老

B.抗腫瘤

C.降血壓

D.抗疲勞 正確

查看答案解析

? ? 2分 4 【單選題】(2分)

馬鈴薯發芽或變綠的部分產生的毒素是（）

A.氰苷類毒素

B.龍葵堿

C.秋水仙堿

D.毒肽 正確

查看答案解析

? ? 2分 5 【單選題】(2分)

下列關于消化酶抑制劑表述不正確的是（）

A.豆類和谷類是含有消化酶抑制劑最多的食物

B.加熱不能徹底鈍化豆類蛋白的蛋白酶抑制活性

C.豆類中的胰蛋白酶抑制劑和α-淀粉酶抑制劑是營養限制因子

D.包括胰蛋白酶抑制劑、胰凝乳蛋白酶抑制劑、α-淀粉酶抑制劑和糖苷酶抑制劑 正確

查看答案解析

? ? 2分

第八章 【單選題】(2分)

下列不屬于水包油類乳化劑的是

A.脂肪甘油酯類乳化劑

B.低酯化度蔗糖酯

C.吐溫系列乳化劑

D.聚甘油酯類乳化劑 正確

查看答案解析

? ? 2分 2 【單選題】(2分)

不法商販常用于面粉和饅頭漂白的非法添加物質是

A.福爾馬林

B.瘦肉精

C.蘇丹紅

D.吊白塊 正確

查看答案解析

?

? 2分 3 【單選題】(2分)

下列關于抗氧化劑的表述不正確的是（）

A.為了防止和減緩食品氧化，添加抗氧化劑是一種簡單、經濟而又理想的方法

B.抗氧化劑維生素C和維生素E過量攝入對身體有益無害

C.BHA、BHT和PG是目前食品工業中最常用的抗氧化劑

D.BHA在食品中的最大使用量不得超過0.2g/kg 正確

查看答案解析

? ? 2分 4 【多選題】(2分)

我國目前最常用的食品防腐劑是（）

A.維生素C B.苯甲酸鈉

C.山梨酸鉀

D.甜菜紅 正確

查看答案解析

? ? 2分 5 【多選題】(2分)

下列屬于天然色素的是（）

A.莧菜紅

B.番茄紅素

C.甜菜紅

D.辣椒紅 正確

查看答案解析

? ? 2分

第九章 【單選題】(2分)

燒焦的魚中含有的致癌物質最可能是

A.苯并芘

B.二噁英

C.黃曲霉毒素

D.亞硝胺 正確

查看答案解析

? ? 2分 2 【多選題】(2分)食品輻照可用于

A.漂白

B.殺菌

C.殺蟲

D.抑芽

E.改性 正確

查看答案解析

? ? 2分 3 【單選題】(2分)

雜環胺的形成量的影響因素不包括

A.煎炸溫度

B.煎炸時間

C.煎炸方式

D.油的種類 正確

查看答案解析

? ? 2分 4 【單選題】(2分)

關于預防亞硝酸鹽中毒的措施不正確的是（）

A.少吃或不吃隔夜剩飯菜

B.少吃或不吃咸魚、咸蛋、咸菜

C.多食用抑制亞硝胺形成的食物，如大蒜、富含維生素C的蔬菜水果等

D.腌制時間過短或食鹽用量不足10%時，亞硝酸含量會減少 正確

查看答案解析

? ? 2分 5 【單選題】(2分)

油炸馬鈴薯片中含有的致癌物質最可能是（）

A.亞硝酸鹽

B.雜環胺

C.丙烯酰胺

D.呋喃 正確

查看答案解析

? ? 2分

第十章 【單選題】(2分)微波食品包裝最常用的是

A.玻璃容器

B.紙容器

C.鐵容器

D.塑料容器 正確

查看答案解析

? ? 2分 2 【單選題】(2分)

食品包裝上主要用于食用油、醬油及不含氣飲料等液態食品包裝的塑料瓶是

A.PVC B.PE C.PET D.PP 正確

查看答案解析

? ? 2分 3 【單選題】(2分)葡萄酒的包裝多采用

A.塑料瓶

B.橡木桶

C.金屬包裝

D.玻璃包裝

正確

查看答案解析

? ? 2分 4 【多選題】(2分)

下列關于塑料制品表述正確的是（）

A.聚丙烯常用于制成編織袋、食品周轉箱等

B.聚苯乙烯可用于制成一次性使用的快餐盒

C.聚乙烯料制品適于盛裝油脂

D.聚乙烯回收再生制品可以用于盛裝食品 正確

查看答案解析

? ? 2分 5 【單選題】(2分)

下列哪種物品若經常使用，易引起中毒（）

A.帶“釉上彩”的瓷器

B.錫壺

C.用廢舊鋁制品改制的餐具

D.以上幾種都易引起中毒 正確

查看答案解析

? ? 2分