第一篇：針對大學城周邊餐飲服務的市場分析

針對大學城周邊餐飲行業的市場分析

隨著改革開放的腳步，各類的大學如雨后春筍般在這片廣袤的大地上崛起。而在經濟快速發展的今天，教育事業也在不斷地完善和改革。由于國家對教育事業的重視，越來越多的城市開始建立大學城，把各省或各市所有的大學都聚集在一起，學校和學校之間互相學習、資源共享。

大學城的建立不僅使得國家的教育資源能夠充分利用，學生的學習條件得到最大限度的提高，而且給社會大眾創造了更多的商機。因此，大學城的周邊各種餐飲，美容美發，休閑娛樂等服務行業蓬勃發展。如今，隨著高校的大規模擴招，各高校學生的數量大幅度增長，人均生活空間日益降低，傳統大學食堂已不能滿足大學生的餐飲需要。各高校加速后勤社會化進程，也為當今大學城餐飲業變革提供新的機遇新的商機。所以，早餐店、小吃店、快餐店、小飯館、飲食城等餐飲形式在大學城遍布。但是，由于大學城的面積有限，而且隨著大學城的餐飲行業增加，大學城的市場逐漸飽和，大學城的餐飲行業面臨著許許多多的挑戰。

一、大學城餐飲行業的優勢

大學城餐飲行業的顧客群是固定的師生群體，競爭壓力比在外面小，不用過度擔心沒有顧客。根據調查的結果，大多數學生平時就餐主要考慮的因素是價格，其次才是飯菜質量口味。以此來看，學生對飯菜的味道和飯館的環境要求不是非常計較，飯館不用找技術熟練的廚師，也不用把飯店裝飾的太過于富麗，而這些都可以減少飯館的成本。再者，大學城周圍的店面租金相對于市中心較低，同樣可以節約成本。由于大學城周邊餐飲行業要求技術含量低，無需培訓即可上崗工作，并且有足夠多的在校學生作為廉價勞動力。

二、大學城餐飲行業的劣勢

學生的消費水平有限，商家不會有太大的盈利。由于對大學生周圍的飯館要求不是很嚴格，放松的要求會降低飯館的自我約束能力，會導致飯館的質量口味大幅的下降。飯館門口垃圾溢出，剩菜剩飯亂丟倒，做飯環境惡劣，這一些基本問題直接影響到大學城餐飲行業的發展。

三、大學城餐飲行業的機會

大學城的消費群體主要是師生，涵蓋的范圍比較固定和單一。所以，商家可以根據一定范圍的市場調研了解師生的需要，根據需求來制定相應的營銷手段，營銷類型等。總體而言，大學城的餐飲行業還是有很多機會的，利用節假日和學校活動搞一些相對應的消費優惠和贊助，借此來提高商家在師生之間的知名度。再者，根據學生的想法，開一些各種類型的特色店面。

四、大學城餐飲行業的威脅

大學城擁有一定人數的師生，隨著飯館的逐漸增加，飯館的客流量會慢慢下降。根據市場調查，如今物價快速上漲，但大學城的飯館卻不敢大幅度漲價。因為漲價是大多數學生無法接受的，這樣就會使飯館的客流量減少，收入減少甚至虧本。但是如果維持原價，雖然客流量保持不變，也同樣會使飯館虧本甚至倒閉關門。

以上我們分析了大學城周邊餐飲行業的情況，大學城餐飲行業終將以大學城龐大的師生群體為依托，雖然要求不是很高，但是同樣要保證遵守最基本的餐飲規定。目前，大學城餐飲行業還是沒有達到飽和狀態，在未來的兩年甚至五年，大學城餐飲行業將趨于發展狀態。

第二篇：大學城建設周邊城中村的特殊性針對學生學生

呈貢大學城周邊城中村改造特殊性調研問卷（高校在校生）時間：2013.7.1地點：昆明理工大學

尊敬的先生/女士：您好！

我們是城市規劃專業09級的學生。本問卷屬社會調研課程的作業之一，主題是關于呈貢大學城周邊城中村改造特殊性調研，目的是了解大學城的建設對周邊居民工作生活及配套設施帶來的影響。所有調研數據僅用于課程作業，希望得到您的積極配合，謝謝您的合作！（請在您認為合適的選項上打勾；本資料“屬于私人單向調查資料，非本人同意不得泄露。”-------《統計法》第三章第十四條）

1.作為學生，你認為大學城建設對周邊村子的發展有哪些積極影響？

A帶動當地經濟發展B文化氣息更濃厚C成為城市戶口能夠獲得更好的社會保障 D

2.作為學生，你認為大學城建設對周邊村子的發展有哪些消極影響？

A消費水平上升B生活環境變差C社會復雜化，給老人小孩帶來安全隱患 D

3.你覺得大學城周邊因為拆遷新建的社區（如柏枝營）怎么樣B

A建設的很不錯B建設的社區一般C建設很差，沒有地域性

4．您是否對大學城周邊的城中村有所了解A

A很清楚，經常去周邊的村莊B不是很清楚，但是偶爾去C從來沒有去過

5．您對目前學校周圍的村子怎么樣？C

A.比較典型的云南村落B幾乎沒有地方特點的一般村落 C急待整改的落后村落D現狀無需改動

6．你覺得哪種村落更適合居住？B

A.比較原始的自然發展的村落（吳家營）B改造后的住宅小區（柏枝營)C典型風格的云南傳統民居村落D其他

7.周邊村子吸引你的地方有哪些？A

A村子里面有別于學校里面的商業產業B村子里面的獨特風景 C平時閑逛的不定向去處D其他

8．您覺得目前大學城周邊村落存在的優勢是什么？A

A.相對低廉的商業成本，購物消費的去處B相對低廉的住房條件

C相對樸實的地方特色D其他

9.您覺得目前大學城周邊村落存在的劣勢是什么？B

A.落后的交通條件B衛生條件落后C建筑質量低下D安全感不高

10.您認為建大學城的主要出發點A

A、為學生營造一個良好的學校氛圍B、緩解市區人口交通的壓力

C、政府的利益行為

第三篇：學校周邊餐飲服務食品安全責任書

餐飲服務單位食品安全責任書

學校及學校周邊餐飲服務單位是群體性食品安全事故易發場所，是餐飲服務環節監管的重點區域。為進一步加強學校及學校周邊餐飲服務食品安全監管工作，嚴格落實監督管理的各項措施，有效預防食物中毒事件發生，保證師生身體健康和生命安全，營造干凈、衛生的用餐環境，結合我縣實際，特制訂本責任書：

一、全面貫徹落實學校校長作為學校食品安全的第一責任人制度，校領導應把食品衛生安全工作列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。主管校領導對監管部門提出的整改意見，必須及時責成相關部門進行全面整改。

二、各鎮人民政府、辦事處承擔學校及學校周邊餐飲服務單位日常安全監管工作，制定食品安全專項檢查工作方案，每季度組織一次市場巡查，按時向有關部門反饋工作動態，對存在的問題進行督促整改，參與實施重大食品安全事故應急救援工作，保證經費投入，確保餐飲服務單位食品安全。

三、餐飲服務單位的業主(法人代表)作為直接責任人，接受相關食品安全檢查指導，對本單位食品安全負具體負責。

1、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規、嚴格執行餐飲服務行業規范。

2、嚴格執行從業人員健康管理制度。

3、保證餐飲店內外環境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。

4、食品制作過程規范并符合安全要求。

5、嚴把食品原料采購和進貨驗收關。

6、嚴格落實餐(飲)具清洗，消毒及保潔制度。如因提供的食物損害消費者權益的，自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規的規定接受處理。

四、各責任單位必須嚴格履行以上條款，保證食品安全，承擔社會責任，如違反上述規定，按照有關規定追究責任人的經濟及法律責任。

五、本責任書一式兩份，下達目標任務單位與承擔目標任務單位各執一份，自簽訂之日起生效。

下達目標任務單位（簽章）承擔目標任務單位（簽章）

負責人簽字： 2012年 月 日 2012

負責人簽字：

年 月 日

第四篇：桂林市餐飲市場分析

桂林餐飲市場分析

桂林國家級旅游勝地，每年2000多萬中外游客，旅游經濟發達。因此桂林與旅游相關產業繁榮發達特別是是餐飲酒店業未代表。桂林餐飲業發達從裝修豪華的星際酒店自助餐廳和高檔中餐到街邊的大型餐飲連鎖乃至米粉店可謂是百花齊放，桂林餐飲包容性較廣西其他區域要豐富涵蓋桂菜、湘菜、川菜、粵菜等外來菜系。但主體上桂林人較偏愛酸辣的飲食口味。外來游客主要在漓江邊的餐飲店和正陽、西城步行街的餐飲店就餐人均消費在80元左右偏高，本地人則偏愛在以普陀路為代表的街邊餐飲消費人均消費單價在40元左右經濟實惠。

★ 桂林餐飲市場排頭兵

第一名：春記燒鵝（6家店，人均消費單價54元）。企業發展迅速，管理營銷模式進入了良性循環，是桂林其他餐飲行業學習取經的榜樣。椿記定位中端市場，菜系為湘菜的本土化，燒鵝為其招牌菜，但其真正出彩的，這幾年能做大做強的原因還在于管理營銷模式的可復制，已經形成了良性的企業文化。目前在桂林有6家門店以桂菜和湘菜為主打。特色菜：燒鵝、流沙包、醬鵝、醬香鵝、鳳眼鵝肝等，人均消費單價54元。

第二名：小南國（7家店，人均消費單價49元）。小南國發展神速，最近幾年分店擴張很快，菜的味道也還不錯，目前有7家門店以桂菜和湘菜為主。特色菜：木桶飄香雞、劍骨魚、咸蛋黃南瓜、小河蝦等，人均消費單價49元。

第三名：金龍寨（7家店，人均消費單價49元）。金龍寨的飲食風格上與椿記相差不大，但少了燒鵝的金字招牌。金龍寨的名氣也不小，排在第二位的原因，一是擴張勢頭漸緩，二是服務還是略遜一籌，三是企業營銷模式還未真正達到復制的良性循環階段。目前有7家門店以桂菜為主主打。特色菜：木桶雞、漓江石鍋蝦、白果豬肚、手撕包等，人均消費單價49元。

第四名：阿甘（7家店，人均消費單價46元）。阿甘這幾年發展也較為神速主要在桂林市區發展，店鋪裝修風格大眾典雅，從老板到普通員工沒有架子注重顧客服務是桂林連鎖餐飲中唯一不用一次性碗筷的。目前有7家門店以桂菜為主打。特色菜：阿甘燉菜 炒雙脆 桂花魚 椒鹽鴨舌等，人均消費46元。

第五名：桂林人（全國33家，其中桂林14家店，人均消費單價25-50元）。桂林人是桂林的大型連鎖餐飲旗下涵蓋餐飲業態較多有別于前四者，主要是在省外發展目前有33家門店。旗下餐飲業態涵蓋：中餐、快餐、日式料理、韓國燒烤、粵式茶餐廳、火鍋等。目前在桂林有14家店鋪。特色菜：桂林米粉、甜品、金牌米粉、生蠔、醬爆排骨木桶飯、鮮茄牛肉飯、黑椒牛扒、啤酒劍骨魚、拔絲芋頭、啤酒魚、燒鵝等。人均消費單價：25元至50元不等。

第六名：偉業餐飲（4家店）。偉業餐飲策劃管理有限公司是一家生產、經營、銷售、管理為一體的服務性行業，公司在桂林現共直營4家分店，有3個不同品牌，主要面對社會上各式人群的消費能力，有桂林本地風味、高檔菜系（粵菜、湘菜、川菜）、東南亞風味。時尚咖啡、飲品、小吃、中西式簡餐。旗下涵蓋：桂林粥城、光明粥城；好吃堡音樂餐廳、宴匯商務餐廳、海鮮匯自助餐廳、越泰美風情餐廳（泰國菜）。人均消費單價較高。

★ 定位高端的餐飲名店

紅燈籠。紅燈籠的定位無疑是走上層路線，普通人家難以進門，好像也少做婚宴酒席。去紅燈籠吃飯的非富即貴。但目前已經沒落了只有在市政府旁警備區后勤部院內有1家不起眼的小店鋪了給人感覺與街邊普通餐飲無異。

象山水月樓。不是一般人能進去的地方，比紅燈籠更上一個層次。成了官商聚會的場所。目前在桂林只有1家門店位于桂林市內著名景區象鼻山旁。酒樓外環境幽雅而寧靜，門前開闊平坦，停車面積達一千多平方米。，室內陳設尊貴豪華，古樸典雅，共設十六間包廂，其中有五間可供十六到二十人同時用餐的豪華大包廂，還有可容納一百五十人同時宴會就餐的多功能廳，包廂配套設施齊全，環境幽雅，是商務接洽、招待貴客、親友相聚、同窗聯誼等高檔宴會的理想選擇。酒樓以經營中國四大名菜之一的淮揚菜為主，特色菜：神仙老鴨煲、龍井蝦仁、陽澄湖大閘蟹、濃湯河豚魚等，人均消費單價300元左右。

★ 曾經紅火但現已沒落的桂林餐飲

桂林仔。桂林仔的名字曾經紅火一時，生意好的時候，顧客盈門。可也就是三五年間，桂林仔在發展外地市場的同時，桂林市場經營卻出現了下滑。目前，桂林的桂林仔已經只剩下一個店了，相對高峰期而言，已經走入一個調整期，甚至是一個收尾期外阜市場也只有南寧和柳州有店；但其老板目前想重拾桂林市場重圓舊夢其難度不小。

北海漁村。北海漁村的興起速，衰落也快。就幾年到了頂峰，也就兩三年到了底谷，曾經名滿一時，到現如今的不為人知，只有1家門店。讓普通桂林人能吃得起海鮮是一個誘惑人心的口號，可惜，企業做到后來，人才的缺失和管理的失控，也許是老板轉行另謀發展，讓海鮮夢離桂林人遠去了。

★ 不慍不火的幾個餐飲名店

華亭食府。位于文昌橋頭，有政府單位定點，也做酒席，菜味道尚可，特色不夠突出。稻香村。有解放西路店和文明路店，生意不錯。

味道制造。普通人去吃的不多，走的是中高檔路線，其提倡新概念桂林菜的主體酒樓。制膳至美。桂林國際大酒店下面，是一家主打中高檔靚湯文化的主體酒樓。

大唐海鮮。以海鮮為主體的酒樓。

美麗川。最近生意火爆，在菜的色香味方面動了許多腦筋，服務也不錯，走的中檔路線是隸屬于桂林人餐飲旗下。

海鮮仔酒樓。桂林海鮮仔酒樓是一家集海鮮、燕鮑翅、新派粵菜、潮川菜及本地風味等美食精華于一體的食府，人均消費在200元。海鮮仔酒樓位于市中心廣場文化宮內，營業面積達3000平米，可同進容納600人就餐，一樓大堂寬敞明亮，展柜中的佳肴菜樣品齊全，7個風格各異的特色明檔各展風采，200平米的全景觀海鮮池在您挑選生猛海鮮的同時，如同置身美麗的海灣漁村。

九龍酒樓。九龍酒家創立于上世紀八十年代，以經營山珍佳肴、海河鮮著稱于桂林飲食行業。

★ 來桂林發展的外地餐飲名企

香辣蟹。曾經也火紅過，可是水土不服，曾記得香江飯店對面有一家大的，桂林中學對面也有一家，現在已倒閉。

湘水情。桂林有兩家，北極廣場處有一家，三里店大圓盤有一家，曾經做的不錯，現在如今感覺有點下滑。

大四川。西門橋頭有一家，搬來搬去，從街這邊搬到對面，生意不慍不火，桂林川菜做的有點差強人意，與桂林人的成份構成或許有極大關系。

湘景樓。南門橋旁邊，與椿記隔壁，生意不錯，湘菜里面的新長沙菜，可惜場地小了點，菜不多。

毛家飯店。位于火車站旁邊的上海路口，東方明珠下面，全國連鎖，裝修大氣，有深厚的飽餐名企的歷史文化底蘊，經營模式良好，走的是中高檔路線，相信生意會十分紅火，桂林大部分人都與湖南淵源深厚。

★ 桂林的早茶、夜市、自助餐

桂林的早茶做的比較出名的有臺聯酒店。一是品種豐富，二是味道不錯，三是地理位置較好。早茶完了到附近逛街都比較方便。

就夜市而言，桂林粥城是另辟溪徑，雖然正常的餐點也做的不錯，但夜宵生意更為火爆。

自助餐，榕湖飯店的陽光食城做的還處不錯，臺聯的也不錯，不過好像到周末才有。

★ 桂林各星級賓館飯店

桂林的星級賓館飯店，接待的主要餐飲對象，一是本地酒席，二是外地游客，三是政府接待，也主要是外地游客。本地游客很少有到星級賓館飯店消費的，那是很講究的地方。

★ 桂林餐飲行業的短板

桂林的餐飲行業發展來說，早茶和夜市是比較弱的，這當然根本取決于市場，做早茶的不多，做夜宵的也不多，極少數幾家，這與桂林人的生活習性有關，但同時也反映了地區的落后。

第五篇：餐飲市場分析報告

餐飲市場分析報告

（一）7月21日，中國烹飪協會發布了2014年上半年餐飲市場分析報告顯示，在國民經濟企穩的背景下，全國餐飲市場也逐步呈現緩慢回升態勢。中國烹飪協會給出的分析認為：餐飲市場逐步企穩，全年整體增幅兩位數和限額以上餐飲增幅兩位數可期。

據國家統計局7月17日發布的數據顯示，今年1-6月全國餐飲業營業總收入為12989億元，同比增長10.1%。北京市今年上半年餐飲收入352.8億元，下降0.2%，而且降幅收窄1.8個百分點。對此，業內人士分析，由于北京市餐企積極轉型應對市場，才使餐飲市場有了回升之勢，雖然回升勢頭還緩慢，但是降幅的收窄對下半年餐飲趨勢釋放出了積極的信號，下半年北京市餐飲業收入有望擺脫負增長的陰影。

今年上半年，餐飲市場加快轉型步伐，加快回歸大眾，高端餐飲在保障服務和產品的基礎上，進行產品結構調整，向大眾餐飲積極轉型，并漸有起色。業績快報顯示，全聚德上半年營收、利潤同比分別增長2.58%和4.1%，扭轉了一季度的頹勢。金百萬上半年在北京新開6家店，外埠1家新店，并提出年內每月新增1家門店的計劃；云海肴、老家快餐也計劃年內增開新店；百勝中國區銷售出現兩位數增長；麥當勞在內地的門店已突破2000家，并提出年內新開300家新店、大力拓展特許經營模式的計劃。

盡管今年上半年的餐飲營業收入持續增長，但是盈利狀況未見好轉。中國飯店協會會長韓明表示，今年上半年，中國飯店協會監測的重點企業總成本費用均同比上漲超過10%，其中人工成本上漲達到30%。重點企業利潤率較上年同期大多有不同幅度下降，降幅平均達到近10%。韓明認為，產品同質化嚴重、經營能力薄弱、稅費過重成為飯店餐飲業發展的緊箍咒。

中國烹飪協會也表示，隨著租金、人工、食材、能源等成本不斷上漲，餐飲企業已進入微利時代，要有足夠高的上座率、翻臺率才能有利潤可言。據中國烹飪協會調查，當前餐飲企業的上座率要達到125%才能保本，而之前僅75%就可。由于人均消費的大幅下滑，利潤仍然走低，受房地產高位運行、人口紅利消失、CPI不斷上漲等因素的影響，餐飲企業下半年的盈利狀況是否能全面走出困境還有待觀察。

限額以上企業轉型初見成效。2014年以來，餐飲市場一直以比較強勁的勢頭穩步增長，3月份單月整個餐飲市場增速突破10%，限額以上餐飲更是扭轉了14個月持續下跌的頹勢，終于回復至正增長。進入二季度，餐飲市場繼續穩步回升，不過剛剛結束的6月份又有所小幅回落。由此可見，上半年餐飲市場出現穩步回升趨勢，轉型升級的成效開始顯現，但餐飲市場運行具有波動性和敏感性，回歸市場、回歸理性所取得的效果仍需進一步檢驗。

商務部《關于加快發展大眾化餐飲的指導意見》指出：力爭用5年左右的時間，健全大眾化餐飲服務體系，大眾化餐飲占全國餐飲市場的比重由現在的80%提高至85%以上，并提出21條引導型措施。《指導意見》出臺后，預計各地政府及商務部門會加快制定支持大眾化餐飲發展的財政、稅收、金融政策，促進餐飲行業結構性調整。

6月中旬，國務院辦公廳出臺的《關于進一步加強涉企收費管理減輕企業負擔的通知》指出，要進一步加強涉企收費管理，減輕企業負擔。在國家發展改革委的協調下，中國烹飪協會與福建省物價局共同努力下，7月中旬，福建省決定，將餐飲業價格調節基金減半征收的政策在已實施一年的基礎上再延長一年，這意味著至2015年12月31日以前，福建省餐飲業價格調節基金仍將按營業額的0.5%征收。預計今年下半年，各地政府部門將進一步清理不合理收費，減輕企業負擔，營造良好的發展環境。

高端餐飲還處于轉型陣痛期

高端餐飲仍處于陣痛期。受困于巨大的經營壓力，“中國民營餐飲第一股”湘鄂情欲逐步剝離餐飲業務，轉而進軍新媒體和大數據產業。小南國消減了公務消費業務，業務重點也在向大眾化品牌“南小館”傾斜。據業績快報顯示，全聚德上半年營收、利潤同比分別增長2.58%、4.1%，雖然相比去年同期仍有差距，但終于扭轉了一季度的頹勢。

進入2014年以來，各省市餐飲市場都呈現不同程度的回緩跡象。從目前已公布數據的省市來看，2014年1-5月，北京市餐飲收入293.9億元，增速比上年同期提高5個百分點。而海南省、湖南省、山東省等地餐飲增速都回升至10%以上。

對于之前一直處于低迷狀態的高端餐飲，經過根據市場變化不斷轉型調整，絕大部分省市都有所好轉。但整體上看，高端餐飲仍處于陣痛期。受困于巨大的經營壓力，“中國民營餐飲第一股”湘鄂情欲逐步剝離餐飲業務，轉而進軍新媒體和大數據產業。“八項規定”出臺后，小南國消減了公務消費業務，業務重點也都在向大眾化品牌“南小館”傾斜。據業績快報顯示，全聚德上半年營收、利潤同比分別增長2.58%、4.1%，雖然相比去年同期仍有差距，但終于扭轉了一季度的頹勢。

大眾化餐飲獲政府扶持快速發展

隨著市場需求的變化，餐飲業結構調整步伐加快，經濟實惠、方便快捷的大眾化餐飲進一步得到市場認可和歡迎。以上海為例，以早餐為主的大眾化市場保持旺盛態勢，剔除投資拉動后也保持了10%左右的增長。

商務部在6月初出臺的《關于加快發展大眾化餐飲的指導意見》，更為餐飲業向大眾化轉型提供了明確的扶持，意見指出：力爭用5年左右的時間，健全大眾化餐飲服務體系，大眾化餐飲占全國餐飲市場的比重由現在的80%提高至85%以上，并提出21條引導型措施。預計各地政府及商務部門會加快制定支持大眾化餐飲發展的財政、稅收、金融政策，促進餐飲行業結構性調整。可以預見，大眾化餐飲將成為推動整個行業企穩回升的中流砥柱。

特色餐飲漸成新發展趨勢

隨著市場需求的變化，餐飲行業在積極加快結構調整、嘗試轉型和經營模式中，開始注重對客戶群體多樣性和多層次性需求的滿足，特色餐飲異軍突起，如體驗式餐飲表現十分搶眼。

凈雅推出的嗨餐廳，打出“無餐具餐廳”的概念，店內沒有一雙筷子、一個盤子，成桶的海鮮將被直接傾倒在餐桌的環保紙墊上，食客直接用手抓著享用美食；深圳的“海鮮超市”類似一個小型超市，顧客直接提籃子選取刺身、壽司、高檔海鮮等，然后在門口餐桌上直接吃飯。無廚房、無廚師、也不需服務員，這種體驗式餐飲讓人力成本得以“減負”。

專家：餐飲發展需穩扎穩打 再接再厲

對于中烹協發布的上半年的餐飲市場發展分析報告，中國吃網·綠滿家餐飲咨詢專家指出，很明顯可以看出餐飲業形勢的確在慢慢好轉，大眾餐飲的發展已經開始占據主場，這和未整頓之前完全依靠高端餐飲來提升銷售額的情況有鮮明對比，同時也是整個餐飲市場回歸自然的表示，雖然脫離不了政府對大眾餐飲的大力扶持，但是餐飲市場本身的發展規律也在開始顯示作用，而針對中烹協說的“對2014年全年餐飲業的走勢充滿信心，預計整個餐飲行業發展有望持續保持兩位數的增長，限額以上餐飲繼續維持正增長”的情況，吃網專家表示這還需看下半年餐飲市場的引導走向，在這種轉型關鍵時期，沒有完全安然度過保證銷售額的平穩增長之前都不能掉以輕心，餐飲企業也還必須在不斷的實踐發展中找到適合并能發揮優勢的轉型途徑，這一點對于還處于陣痛期遲遲走不出來的高端餐飲來說更為重要，因此餐飲業在發展上還需穩扎穩打，老老實實的一步一步來，才能繼續讓餐飲實現正增長。

餐飲市場分析報告

（二）2011年伊始，我們即將迎來這給力的一年，給力餐飲業發展、給力食品安全。在過去的2010年里，餐飲業發展比預期還要良好，雖然在發展過程中遇到瓶頸，但餐飲業能及時地調整發展方向，加強餐飲監管，讓餐飲行業呈現一片繁榮景象。下面我們就2010年xx餐飲市場調報告來了解一下xx餐飲市場的現狀：

一）、本地餐飲的領頭羊羽翼豐滿走向成熟

本地知名餐飲同慶樓、金滿樓等各自走出了一條規模發展、自我完善、做強做大的道路。同慶樓在是安徽餐飲業的歷史名店，創建于1925年，屢經滄桑，幾度沉浮。1997年，施維壽花4萬元從蕪湖市飲服公司買下了同慶樓的商標權，并進行了商標注冊。現已發展為七家店，年銷售額早已過億。主營粵菜、滬杭菜、上海菜和錦廬私家菜。錦廬商務會所是頂級商務宴請、私家會晤的理想場所。安徽省金滿樓飲食（酒店）集團有限公司創立于1994年，于2000年9月22日正式成立，至今集團旗下擁有四星級酒店、高檔酒樓等大型企業近二十家。集團曾連續四年進入全國餐飲百強，全國正餐30強的行列。2006年金滿樓集團獲“2005中國十大高端餐飲品牌”稱號；2007年，集團下屬酒店金滿樓東方海鮮酒樓更榮獲“國家特級酒家”稱號。多年的發展，成就了金滿樓在餐飲市場的強勢和霸主地位： 一枝筆寫作事務所

二）、外地餐企加速進入xx，行業外企業紛紛涉足。

外地餐飲爭相入肥，為xx餐飲注入新的活力。

來自香港的“阿一鮑魚”自2002落戶xx古井假日酒店后，2008年在肥又開設了分店；澳門的“澳門豆撈”已相繼開設了寧國南路凱旋門分店和徽州大道分店；臺灣的“大城小愛”在肥有了勝利路分店；杭州的“西湖藍寶”開設有勝利廣場分店；經營湘味菜肴的“毛家飯店”，在肥相繼開設的分店達4家之多；重慶的“譚魚頭”，在肥分店已至3家……最值得稱道的是，賽納河畔以8店分店得規模成為外地餐飲品牌在肥發展的翹楚。

沸騰魚鄉、紅泥小廚、獨一處、贛府、索菲特等均成功落地，加速拓展。從事房地產主業的“綠水雅客”成功完成首家酒店的落戶、“盛臣大富豪”相繼投資了6家分店，從事化纖主業的“富臨名家”以4家分店規模獨領xx高端餐飲消費之風騷……上述行業外企業涉足餐飲行業的成功案例，分析其成功之處，自身的條件不必細說，但是旺盛的高端市場需求更是其成功的有利保障。

三）、市政府積極倡導，餐飲行業高速發展

旨在“弘揚徽菜文化，推動徽菜產業發展”的徽菜美食節，自首屆2006年12月舉辦至今已連年舉辦了三屆，第四屆將于2009年11月在xx舉辦。徽菜美食節提升了餐飲和徽菜品位，使徽菜資源得到了充分的整合和展示，對xx餐飲業起到了積極作用。市政府根據市區商業的布局為指導，規劃建設了十大美食街，條條火爆。

一）、xx餐飲企業規模

xx地處江淮腹地，文化兼容南北、并蓄東西，為許多新事物提供了試驗之地。以餐飲業為例，xx人口味一直成為南北餐飲企業推廣把握的標準，在xx餐飲行業就有一句戲言：“xx的口味不是南北，也不是東西”。因此各菜系飯店開始在xx大肆圈地。xx大小飯店有萬余家，其中中檔以上僅占600家，其規模僅相當于上海的1/

7、武漢的1/3，與南昌、太原相當，各項數據表明xx中高檔餐飲市場容量仍然很大。

二）、xx餐飲銷售狀況

2007年xx餐飲銷售額為55億元，十幾年來一直延續24%的年均遞增速度的xx餐飲市場，即使受金融危機的影響，不妨按高、中、低三種預期來粗略推算下她餐飲銷售額（以2007年55億元為基數）：

遞增幅度高預期20%中預期15%低預期10%

2008年66.00億元63.25億元60.50億元

2009年79.20億元72.74億元66.55億元

2010年95.04億元83.65億元73.20億元

每年如此巨大的市場份額差幅，呼喚著已在xx扎穩腳跟的餐飲企業做大做強，同時為尚未進駐xx的國內知名餐飲企業來肥提供巨大的利潤驅動力。按照常規的計算方式推算（高端餐飲為總額的20%），每年至少有10億以上的高檔餐飲消費，巨大的高檔消費能力為高端餐飲的發展注入了強大的活力。

三）、餐飲企業為何相繼進入xx？市場缺口何在？

xx的消費能力、消費習慣及工業產值等雖然無法與北京上海等一線城市相比，但是在二線城市中卻每項指標均列前茅，這也是全國百強房地產商有45家落戶xx的原因之一。

隨著xx城市經濟的高速發展，世界500強企業，國內百強工業企業的紛紛入駐，高端餐飲市場需求的缺口日益顯現。2006年xx市地區生產總值達1073.86億元，占全省比重提高到17.5%，增幅達17.5%，位列全國省會城市第二，分別高于安徽省和全國4.6和6.8個百分點。xx在全國綜合實力百強城市中排名年年提位，2006年升至29位，并被評為全國投資環境50優城市。xx是以制造加工業為主的新興工業城市，工業門類齊全、配套成龍，基本形成了汽車、裝備制造、家用電器、化工及輪胎、電子信息及軟件、新材料、生物技術及新醫藥、食品及農副產品深加工等8大重點產業，尤其是高新技術產業突飛猛進，成為全市最富活力的支柱產業之一。聯合利華、ABB、正大、可口可樂、家樂福等19家世界500強企業和一大批國內外知名企業相繼落戶xx。統一、佳通、海爾、日立、三洋、江淮汽車、美菱電器、榮事達電器、國風塑業、合力叉車、佳通輪胎、日立挖掘機等大批名品聲名遠播。如此眾多的工業企業，其高端餐飲的現狀與上海十年之前相似，市場空間可見一斑。

項目定位及優勢

徽商俱樂部在綠色港灣項目具有異國風情建筑和湖景及異國園林優勢的基礎上，響應高端餐飲市場的需求變幻將項目定位為：頂級餐飲、娛樂、休閑的mall，其項目優勢如下：

1、xx首席集高端餐飲精品店（含異國風味）、娛樂、休閑的mall；

2、坐擁1500棟雙拼別墅，3800戶高端消費人群；

3、坐擁xx唯一的市區高爾夫練習場和網球中心；