第一篇：A Brief Introduction of Chinese Cuisine 簡要介紹中國美食

A Brief Introduction of Chinese Cuisine

簡要介紹中國的美食

Chinese cuisine has a long history, and is one of the Chinese cultural treasures.It is famous all over the world.Chinese cookery has developed and matured over the centuries, forming a rich cultural content It is characterized by fine selection of ingredients, precise processing, particular care to the amount of fire, and substantial nourishment.Local flavors and snacks, and special dishes have formed according to the region，local products，climate，historical factors，and eating habits。

中國菜有著悠久的歷史,是中國文化瑰寶之一，聞名于世。在過去的幾個世紀里，中國烹飪已經發(fā)展和成熟,形成一個豐富的文化內容,精心挑選材料,精確處理,特別小心火候,和大量的營養(yǎng)是它的特點。當?shù)仫L味小吃,特色菜肴形成了根據(jù)當?shù)氐漠a品、氣候、歷史因素和飲食習慣。

With a time-honored history, Chinese cuisine culture is extensive and profound.According to records, as early as in the Shang and Zhou dynasties over 3,000 years ago, a fairly complete culinary system was formed.Thanks to the constant development and improvement in the past several thousand years, Chinese cuisine has become a complete culture system with unique characteristics, and has given birth to tea culture, wine culture and other cultures.Both meticulously prepared imperial dishes and local snacks reflect the Chinese people's pursuit for delicacies and the country's deep cultural ins and outs of the Chinese nation.China is a world-renowned “Culinary Kingdom.” As one of the six important elements of tourism，i.e., transport, sightseeing, accommodation, food, shopping and entertainment, “food” is one of the most important component parts of China's abundant tourism resources.Delicious Chinese food attracts thousands upon thousands of foreign tourists to China.While visiting scenic Chinese tourist attractions, tourists can also taste various kinds of delicious food.由于悠久的歷史,中國美食文化的博大精深。據(jù)記載,早3000多年前在商、周王朝在,一個相當完整的烹飪系統(tǒng)就形成了。由于，過去的幾千年的不斷發(fā)展和改進,中國菜已成為一個有獨特特色的完整的文化體系,并產生了茶文化、酒文化和其他文化。精心準備的宮廷菜肴和當?shù)匦〕远挤从沉酥袊藢γ朗车淖非蠛椭腥A民族深層文化的來龍去脈。中國是一個世界知名的“烹飪王國?！弊鳛槁糜螛I(yè)的六個重要元素之一,即交通、游覽、住宿、食品、購物和娛樂,“食物”是中國豐富的旅游資源的一個最重要的組成部分。美味的中國食物吸引了成千上萬的外國游客來到中國。在參觀風景優(yōu)美的中國旅游景點,游客也可以品嘗各種美味的食物。

China has a vast territory and a large number of ethnic groups.Thanks to the great differences in the climate, geographical environment, and historical and cultural development of different regions, various styles of cuisine have been formed, each having its own distinct characteristics.The cooking techniques and different styles of cuisine reflect the quintessence of unique Chinese cooking techniques, and represent the level of Chinese culinary.中國地域遼闊,大量的少數(shù)民族。由于巨大的氣候,地理環(huán)境,和不同地區(qū)的歷史和文化發(fā)展的差異,形成了不同風格的美食,每一種都有自己的特點。烹飪技術和不同風格的菜肴反映獨特的中國烹飪技術的精髓,并代表中國的烹飪水平。

China has local cuisine, imperial dishes, dishes of ethnic minorities, Islamic dishes with a strong religious flavor and vegetarian dishes.At the beginning China had only four styles of cuisine.i.e., Sichuan, Shandong, Guangdong and Huaiyang cuisine, which later developed into eight major styles of cuisine, then 10 main styles of cuisine, special styles of dishes of ethnic minorities such as Mongolian dishes, Tibetan dishes, Manchu dishes, Zhuang dishes and so on.Each ethnic minority dishes displays its unique ethnic customs.Dishes in the style of the ancients, includes Dishes of the Confucius Mansion.Tan Family Dishes, and Imitated “Dream of Red Mansions” Dishes, in addition to various kinds of local snacks, such as Beijing, Guangzhou, Jinan and Chengdu snacks.These styles of cuisine reflect China's rich and colorful catering culture in an all-round way.中國有地方美食,少數(shù)民族菜肴,強烈宗教味道的穆斯林菜肴和素菜。起初中國只有四種風格的菜肴。即四川、山東、廣東和淮陽菜系,后來發(fā)展成八大菜系 ,之后是十大菜系,少數(shù)民族的特色菜，如蒙古菜,西藏菜,滿族菜肴,壯族菜等等。每個少數(shù)民族菜顯示其獨特的民族風情。古人的菜系風格包括孔府菜。譚家菜,模仿“紅樓夢”的菜肴,除了各種當?shù)氐男〕?如北京、廣州、濟南、成都小吃。這些風格的菜肴反映中國的全面豐富多彩的飲食文化。

Foods prepared by varied places are quite different in tastes, showing strong regional features.The people of northwest China love sour food;those of southwest China are fond of spicy food;and those from south and east China prefer sweet food.The people of north China mainly eat cooked wheaten food, such as steamed bread, steamed twisted rolls, pancakes and noodles;and the people of south China take rice as staple food.食物由不同地方的口味有很大的不同,表現(xiàn)出強烈的區(qū)域特性。中國西北人民愛酸食物,中國西南部的都喜歡辣的食物,和那些從中國南部和東部更喜歡甜的食物。中國北方的人主要吃小麥制成的食物,如饅頭,蒸扭卷,煎餅和面條;中國南方的人以大米為主食。

The Chinese people have always maintained: “One does not object to the finest food.” In Qin, cooking is a special skill, as well as an art, with profound contents and varied forms.Chinese cooking techniques feature time-honored history and consummate skills, and attach great importance to the combination of beautiful shapes and delicious tastes.Chinese food is known for bright colors, beautiful forms, tempting smell and various tastes.中國人民始終保持:“食不厭精。“秦時,烹飪是一項專長,像藝術一樣,有著深厚的內容和多樣的形式。中國有悠久的歷史烹飪技術和精湛的技巧,高度重視的結合美麗的形狀和可口的味道。中國菜以鮮艷的顏色,美麗的形式,誘人的香味和各種口味聞名。

With a long history, remarkable characteristics and rich connotations, Chinese cooking techniques are spread far and wide, and Chinese food is loved by the people all over the world.China, France and Turkey enjoy the highest reputation in the world for their culinary cultures, known as the “three major culinary schools.” Chinese culinary art has made great contributions to human civilization.Now Chinese restaurants are spread all over the world.Many foreigners have got to know China and Chinese catering culture through tasting Chinese food.伴隨悠久歷史,顯著特征和豐富內涵,中國烹飪技術廣泛傳播,中國食物被世界各地的人們所喜愛。中國、法國和土耳其在世界烹飪文化享有最高的聲譽,被稱為“三大烹飪流派。“中國烹飪藝術對人類文明做出了巨大的貢獻?，F(xiàn)在中國餐館遍布世界。許多外國人通過品嘗中國菜了解中國和中國飲食文化。

The Chinese people have always attached great importance to their food and beverages.An old Chinese saying goes: “People regard food as their prime want.” Along with the improvement of the people's livelihood, the people all over the world are paying more and more attention to catering culture.Tasting delicious Chinese food in different places of China is one of the reasons why foreign tourists come to China.Eating delicious food after enjoying sightseeing will make their trip to China more satisfactory.The saying of “eating in China” is universally accepted.中國人一向高度重視食物和飲料。一個古老的中國諺語說:“民以食為天?！半S著民生的改善,世界各地的人們都越來越關注飲食文化。品嘗美味的中國不同的地方食物是外國游客來中國一個原因。品嘗美味的食物后享受觀光會讓他們的中國之行更加令人滿意?！笆吃谥袊笔枪J的。

In China delicious food is often linked with festivals and celebrations.For instance, Jiaozi(dumpling with meat and vegetable stuffing)eaten during the Spring Festival.Zongzi(a pyramid-shaped dumpling made of glutinous rice wrapped in bamboo or reed leaves)eaten during the Dragon Boat Festival, and moon cakes for the Mid-Autumn Festival have become indispensable parts in the life of the Chinese people.At the Nadam Grassland Fair of the Mongolian ethnic minority, the Corban Festival of the Huis, the Water Sprinkling Festival of the Dais.and the game of “Maidens Chasing Her Lover” of Uygurs, tourists from all over the country may taste mutton and rice eaten with fingers, fried pastry and other delicious food.To enrich the cultural life of the people and promote the development of Chinese tourism, various kinds of delicacy festivals and celebrations are held every year in different regions of China, such as Guangzhou International Delicacy Festival, Ordos Delicacy Festival of the Inner Mongolia Autonomous Region.Shandong Qilu Tourism Delicacy Festival, Chengdu Delicacy and Hot Pot Festival, etc.These festivals and celebrations have played and will continue to play an important role in promoting the development of tourism, the improvement and dissemination of cooking techniques, enriching China's tourism resources and products, and propelling the Chinese delicacy culture.在中國美味的食物通常是與節(jié)日和慶典有關。例如,餃子(肉類和蔬菜餡的餃子)在春節(jié)的時候吃的。粽子(糯米作成的金字塔形狀的餃子包在竹葉或蘆葦葉)在端午節(jié)吃,中秋節(jié)的月餅,已經成為中國人民生活中不可缺少的部分。蒙古族的那達慕大會,回族的古爾邦節(jié)，傣族的潑水節(jié)和維族的少女追逐她的情人的游戲”,來自全國各地的游客可以品嘗羊肉和手扒飯,油炸糕點和其他美味的食物。豐富人民的文化生活,促進中國旅游業(yè)的發(fā)展,各種各樣的美食節(jié)日和慶典每年都在中國的不同地區(qū)舉行,如廣州國際美食節(jié)日,內蒙古自治區(qū)鄂爾多斯美味的節(jié)日。山東齊魯旅游美食節(jié)日,成都美食,火鍋的節(jié)日,這些節(jié)日和慶典的開展，在促進旅游業(yè)的發(fā)展中將繼續(xù)發(fā)揮重要的作用,烹飪技術的改進和傳播,豐富中國的旅游資源和產品,推動中國美食文化。

第二篇：潮州美食介紹

潮味道 潮州菜發(fā)祥地潮州地區(qū)，古屬閩地，自秦始皇統(tǒng)一中國后，劃入南?？?，而當?shù)厝藚s保留閩風俗，操閩語．故粵屬的閩南方言區(qū)皆為潮州菜肴文化區(qū)。嶺南地區(qū)的移民有閩人，也有中原人進入閩后大批轉入潮州地區(qū)定居，自明代以后，當?shù)氐耐林c外來的福佬人、中原人共同建設潮州文化。今天的潮州菜，雖為粵菜的一支，與廣府菜同源，但實際上潮州菜無論身在哪個城市，都有自己的獨特講究——喜烹海鮮、重湯輕油、崇尚清淡、注重養(yǎng)生就是它鮮明的特點。其主要烹調法有：炆、燉、煎、炸、灼、燒、炊（蒸）、炒、泡、扣、清和淋等10多種。

潮州菜在唐代就已展示其烹調特點。身為唐宋八大家之一的韓愈，在仕途中曾有一段被貶潮州的經歷，然而正是文豪在落魄時期，留下了潮州菜有史以來的首次記載。韓愈所著《初南食·貽元十八協(xié)律》中記述，當時的潮州人異食，懂得運用凋料作海鮮，注重調味，懂得“調以咸與酸，芼以椒與橙”，提到了蠔、蛤、章魚、江瑤柱等數(shù)十種海鮮，并記錄了鹽、醋、花椒、酸橙等用以調和食物的佐料。隨著潮州地區(qū)經濟文化的發(fā)展，潮州菜肴在不斷地吸取其他地區(qū)的烹調技藝而形成自身特點與優(yōu)長。清末民初，商品經濟發(fā)展，市場繁榮，潮州菜也進入鼎盛時期。在近代，潮州移民海外，特別是東南亞，潮州菜也隨之風靡東南亞。潮州菜用料廣博，具有“三多”的特點：

一、水產品多。大半取于海族，魚、蝦、蚌、蛤等一直是潮菜的主要用料，可以烹制成許多名菜美食。

二、素菜式樣多且獨具特色。它是通過肉類烹制而成，上席時見菜不見肉，是素菜葷做，使它達到“有味使三出，無味使三入”的境地，讓青蔬軟爛不糜，飽含肉味，鮮美可口，素而不齋。名品有厚菇芥菜、玻璃白菜和護國菜等數(shù)十種，是廣東菜系中素菜類的代表。

三、甜菜品種多且用料特殊。紅薯、芋頭、南瓜、銀杏、荸薺、蓮子、柑橙、菠蘿和豆類等植物固然常用，而肥豬肉、五花肉等葷料也可制成上等名肴。以植物做的甜膩相宜，代表作品有翻砂芋、金瓜芋泥、清甜蓮子、羔燒白果、甜皺炒肉等。

潮州市“名菜、名廚師、名酒家”評比活動，共評選出20道名小食（小菜），分別是鴨母捻、潮州墨斗丸、潮州手捶牛肉丸、糍殼粿、潮州春餅、蠔烙、高堂菜脯、姑蘇香腐、五香油橄欖、梅花餃、上湯牛肉、金都牌咸菜皇、蓮香豬仔巢、糯米飯?zhí)?、咸水粿、錦繡雀巢、蘿卜酥、開元善素、香酥沙律卷、香酥雞翅。

潮州菜品尤其重視養(yǎng)生，而養(yǎng)生湯是食療中最常用的方法。潮州菜式中的養(yǎng)生湯根據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)藥學食材搭配、藥食同源的原理，用某種或幾種食材制作，兼顧了湯品的口感與藥材的精髓。特別值得推薦的，就屬潮江春出品的“養(yǎng)生茶壺湯”了。廣東素有“無湯不上席，無湯不成宴”之說。煲湯的方法多種多樣，譬如老火湯、燉盅湯等。養(yǎng)生茶壺湯是燉盅湯的一種，也是潮州菜的經典代表之一。其做法是以精選蟲草皇10條，與野生水鴨仔、赤肉一起置入紫砂壺中，老火慢燉數(shù)個小時。這道湯湯汁鮮濃、富于營養(yǎng)，是養(yǎng)生湯中的上品。用紫砂壺是這道菜的一大創(chuàng)新，紫砂壺有密封性好、受熱快、散熱慢、易出湯味的優(yōu)勢，將原料放進紫砂壺中，用紙封好，用猛火燉數(shù)小時，成就了湯品香滑清醇的高檔靚湯。“山珍海味”是中國傳統(tǒng)食材的最高境界，“海味”二字說的就是海鮮，小到扇貝大至龍蝦都是海鮮，它們的藥用和營養(yǎng)各有側重，而藥性合適的海鮮搭配起來，更是無敵了。潮州地域臨海，海產豐富，舊時科技不發(fā)達，漁民打撈海鮮回家，因沒有冰箱保鮮，為了更好保存海產品，特用瓦缽煲開水，撒些鹽，將大紅蟹灼熟后晾凍，再配以姜末醋，隔日食用，這就是潮州菜著名菜品——凍紅蟹，不僅味道鮮美，且別有一番風味。

“護國菜”,是潮州地方傳統(tǒng)名菜,這個菜據(jù)傳是南宋皇帝趙晶親自命名,說其來歷,還有一段故事。公元1276年,宋臣文天祥堅持抗元斗爭,決心扶持趙晶為帝,終因軍心渙散,宋軍節(jié)市

敗退,一直逃到潮州。一天,趙咼在元兵的追擊下,長途跋涉,饑寒交迫投宿于古廟之中。方丈見來了皇帝.落難得如此狼狽,動了側隱之心,原想煮飯為皇帝充饑,怎奈廟中也苦得灶冷鍋涼,無以為炊,忽然想起田里還有些甘薯嫩葉,就去采來洗凈剁碎,隨即起火升灶,架鍋戽水,待水煮沸,放進薯葉,熬成菜湯,舀起一碗,端到趙晶跟前,稟曰:“廟無積糧,權以此湯獻萬歲果腹,恕老僧之罪過。”趙晶一聽有湯可喝,喜出望外,也顧不及碗中是湯是飯。由于饑不擇食.趙晶狼吞虎咽,將湯喝個精光,喝罷.撩起袖管,一抹嘴巴,連說:“真乃天賜佳食,如此地清香撲鼻,軟滑鮮美?！彼傧氲?自己落難到此,僧人寧愿挨餓,為朕燒煮這般美味解饑,保護龍體安寧,實在難能可貴,就當場口諭,欽賜此湯為“護國菜”?！?護國菜的故事不脛而走。不久就傳遍潮州,百姓紛紛仿制。年復一年,護國菜日新月異,遠非趙晶喝的那種“清湯光水”,而是一種盛宴必設的高檔羹菜。

傳說翻砂芋的由來，要追溯到元代，那時，潮州人把元兵稱作元番。元兵攻進潮州之后，為鞏固其統(tǒng)治，實行聯(lián)戶制，即三家一保，每三家人供養(yǎng)一個元番，任由元番隨意到哪家睡覺。更不能容忍的，是誰家娶媳婦，新娘頭天晚上只準與元兵同房睡覺。百姓忍無可忍，相約在八月十五夜將元番殺死。結果，一夜之間，十惡不赦的元兵被斬盡殺絕。老百姓怒氣未消，又將芋頭當作元番的腦袋，切成條狀，放入油中煎，撈上來后，加些糖，用它賞月后，吃掉！以解心頭之恨。后來，相沿成潮汕的一種風俗——中秋節(jié)吃翻砂芋，翻砂芋制作十分簡單，將芋削去表皮切成指狀小塊，放入油鍋中煎，直到熟才撈起。隔一會后，再一次將芋塊放入油中，以除去水汽，然后用白糖加水適量，放入鍋中煮，到糖水像膠水一樣粘時（不能等糖水變焦），即迅速將芋塊放入，火速用力撈起，并馬上從爐上拿開。這樣，就成了如雪如冰，觀之令人悅目，食之香脆得連舌頭都咽下的潮州名食——翻砂芋。

在《舌尖上的中國》，介紹了潮州傳統(tǒng)甜食——糖蔥薄餅是一種潮汕的小食。出自潮南區(qū)陳店鎮(zhèn)福潭村，人稱“鴨潭”，所以也很多人把糖蔥薄餅叫作“鴨潭糖蔥”。是由一層圓形的薄餅皮包住里面的長條狀的糖蔥的，形狀是跟名字很相符的。糖蔥是長條狀，中間有許多通孔，像是多個蔥孔并排粘在一起，顏色雪白，所以叫糖蔥。而薄餅皮是在一爐上烙熟的，也是白色的，很薄的一張圓餅。糖蔥撒上芝麻，用薄餅包起來，就可以吃了。在隆重的節(jié)日——冬節(jié)，祖祠中，隨著大戲的開場，人們懷著敬意，把各種色澤艷麗的甜品奉獻給祖先，同時為自己的生活祈福。

熏鴨脯是潮汕傳統(tǒng)風味美食之一，已有300多年的歷史。熏鴨脯肉質臘紅，鴨骨甘酥，表皮柔嫩，肥而不膩，醇香適口。以梅醬或麻油作蘸料，是佐酒美味和送飯佳肴，令人吃后口齒留香，余味無窮，歷來為宴客送禮佳品。相傳清代的時候，潮汕一帶盛產甘蔗，勤勞節(jié)儉的潮州人想出將蔗渣作為煙熏的燃料，用蔗渣老熏鴨，味道竟出奇的好，鴨肉帶甜，入口甘香滿盈，這道傳統(tǒng)菜就這樣在潮汕流傳了三百多年之久。不過由于時代轉變，熏鴨亦因工序繁復而接近失傳，只有位于峽山的這條偏僻小巷的人家仍保存了祖宗五代的手藝，以家庭式經營，每天限量生產十來只。會吃的老食客都會打電話預定，然后專程過來取。一只熏鴨由生到熟，整整要耗上一天的時間。老板每天黃昏會去市場挑選5斤重的鴨子，回來洗凈，以秘方腌制過夜，再用焦糖起鹵打色。第二天清晨，再將鴨子置于桶內，加入蔗渣，開始3個小時的漫長煙熏過程。在這個過程中要多次打開木桶添加蔗渣，并要定時為鴨子轉身，確保味道均勻。鴨子經過3個小時的煙熏之后，還要經過隔水蒸煮。這樣色澤更加油潤光澤。咬下去，皮爽肉嫩，熏香四溢。

《舌尖上的中國》還特別介紹了潮汕紫菜魚丸煲，制作時，以選料于淡甲魚等為上乘，經刨取其肉，然后選用絞、摔、拌、掏等多道工序，并佐以味精、蛋白、精鹽等，掏成丸后還須經水浸漂，然后用文武火交替煮熟。食用時再放入上湯、紫菜等……味道鮮美的紫菜魚丸煲就新鮮出爐了，在色鮮味俱全的美食面前，你能抗拒嗎？

潮州美食保持了傳統(tǒng)風味，又富于其現(xiàn)代氣息，吸引了海內外游客，那韓水邊，明城墻

內，古松下，縱橫交錯的巷陌中，古老的大宅門里，養(yǎng)活一方樸實的老百姓。他們，喝的是韓江的水，共有一種樸質的文化。潮州好地方，食在潮州。

第三篇：北京美食介紹

北京美食介紹
必吃菜 北京不僅匯集了中國各地的風味美食，同時也是世界美食的集散地。上萬家餐館，上千家老店、名店，百余家老字號餐廳和異國餐館，挑逗著食客的美食欲望。這里不僅有各式京味兒傳統(tǒng)菜肴： 如烤鴨、涮肉、京味兒小吃；同樣有極具中華民族特色的宮廷菜、私家菜、清真菜等極品美味；還 有異國美食如法式西餐、美式快餐、日本料理、韓式料理、東南亞風味菜肴以及印度美食等，各種 特色菜肴能讓你一飽口福。京菜是來北京旅游的首選美食。京菜的烹調方法可以概括為“爆炒燒燎煮，炸熘燴烤涮，蒸扒 熬煨燜，煎糟鹵拌氽”，菜肴口味以脆、香、酥、鮮為特色，北京烤鴨、涮羊肉、香酥雞、賽香瓜、鳳凰趴窩、烏龍吐珠、懷胎鱖魚等都是京菜中的佳肴，尤其是北京烤鴨和涮羊肉可以說是無人不知、無人不曉，是到北京一定要品嘗的美味。北京烤鴨 北京烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下 美味” 而馳名中外。歷代美食家吃北京烤鴨，吃出了許多講究來，歸納起來主要有四個： 講究季節(jié)，在冬、春、秋三季吃烤鴨其味最佳；講究片法，要做到片片有皮帶肉，薄而不碎；講究佐料，一般 甜面醬加蔥段，再配黃瓜條或青蘿卜條等，以清口解膩；講究佐食，荷葉餅可一揭兩片，每片抹上 蒜泥、醬油、黃瓜條，再夾上烤鴨片卷起來吃。推薦場所：全聚德（明火烤鴨）和便宜坊（暗火烤鴨）是北京最有名的兩家老字號的烤鴨店，是品嘗地道北京烤鴨的最佳場所。全聚德：北京宣武區(qū)前門西大街 14 號樓?？绝?168 元/只起。便宜坊食府：北京豐臺區(qū)富豐路 2 號。烤鴨 170 元/只起。涮羊肉 涮羊肉在北京有著悠久的歷史，北京涮羊肉有兩大特點： 一是選料精、肉片薄； 其二調料精美、調配適當。在揀選羊肉時，一要選用閹過的羊，這種羊不僅膻味不大，而且膘肥肉嫩；二要選用瘦 肉多但間有肥肉的部位，以羊后腿肉最佳，其次是外脊后下端的肉、羊頸后肋骨前的肉。涮羊肉的 醬料可以自己調制。在“點醬臺”上，二十多種醬料列陣在前?！爸ヂ獒u”“北京腐乳”等是吃涮、羊肉的必備醬料，這些可以去羊肉的膻味。香菜、辣椒油、米酒、麻醬等任君選擇。一桌老北京涮 羊肉首要炊具是炭火銅鍋，這種鍋直腔深膛大肚，內燒木炭。每年菊黃楓紅時節(jié)開始應市，涮羊肉 是北京街頭最常見的餐館旗幌。推薦場所：涮羊肉自然要去東來順，此外能仁居的名氣也很大。東來順：王府井大街 138 號北京 apm 大廈 5 樓。人均消費 100 元左右。能仁居飯莊前門店

：西城區(qū)前門西大街 135 號。人均消費 70 元左右。滿漢全席 分為六宴（蒙古親藩宴、廷臣宴、萬壽宴、千叟宴、九白宴、節(jié)令宴），均以清宮著名大宴命 名。匯集滿漢眾多名饌，擇取時鮮海錯，搜尋山珍異獸。全席計有冷葷熱肴一百九十六品，點心茶 食一百二十四品，計肴饌三百二十品。推薦場所：仿膳山莊：西城區(qū)文津街 1 號北海公園東門內。人均消費 100 元左右。風味小吃 北京的風味小吃有 300 多種，以回民的清真小吃為主，老北京人常吃的小吃在廟會、花會上都 有：焦圈、豌豆黃、豆面糕、炸糕、豆腐腦、茶湯、油炒面、艾窩窩、豆汁、炒肝、炒疙瘩......鹵煮張的特色小吃，小碗燴腸 4 元，油餅 1 元。交通信息:在東四十字路口往北路東的東四四 條胡同口。美食街

簋街－活躍夜食街 特色：麻辣小龍蝦、各式火鍋、水煮魚 交通：地鐵 5 號線北新橋站下 介紹：這是北京最著名的一條食街，東起東直門橋，西至北新橋大街。夜市徹夜紅火，“麻小” 馳名全城。不到一公里長的街上，已有百來家飯館，每天下午 6 點到凌晨 4 點，生意最為紅火。王府井、東華門美食街－老中尋味 特色：地方風味菜館、北京傳統(tǒng)小吃、西點甜品、美式快餐、異域風味 交通：乘 1、4、52 路，或地鐵 1 號線王府井站下；乘 104、108、111 路燈市西口站下 介紹：在這條北起燈市西口，南至長安街的熱鬧街市上，熙熙攘攘的人群川流不息。無論是東 華門夜市的傳統(tǒng)小吃，還是京城著名的百年食府老號，或是東方廣場地下的各國風味大排擋，都是 饕餮一族的必去之處。平安大街美食街－久遠京味 特色：宮廷燉品、北京菜 交通：乘 13、113、118 路東四十條站下 介紹：從東四十條橋往西一路直行，兩旁飯館一家挨著一家，很多酒樓是依著原先的王府、宅 邸而建，因而使餐飲也帶著些許歷史韻味。享受完美食，可以順道去后海泡吧。霄云路、萊太美食街－小資生活 特色：西餐、粵菜海鮮、酒吧茶餐廳 交通：乘 516、659、707 路萊太花卉站下 介紹： 霄云路匯集了國內幾大菜系的知名餐館和眾多異域情調的高檔餐廳，以其優(yōu)雅舒適的就 餐環(huán)境，富于新意的各式菜品，以及周邊國際化的商務氛圍著稱。方莊美食街－南部食地 特色：粵式海鮮、東北菜、韓式燒烤、德式菜 交通：乘 37、434、655、741 路八里河站下 介紹：方莊小區(qū)位于北京南部的豐臺區(qū)，這里的美食街是北京較早的新型食街。這里的餐館設 施較為完備，店面規(guī)模也不小，菜系多樣，中餐、西餐都有。亞運村、大屯路美食街－北部霸主 特色：各地美食、粵菜海鮮 交通：乘 358、387、694 路秀園站下

介紹：亞運村的美食是北部最發(fā)達的。這里餐廳眾多，從燕翅鮑到東北菜，各種風味的店鋪都 有，選擇性很強。廣安門美食街－新起之秀 特色：面食、新疆風味菜肴、粵式海鮮、風味火鍋 交通：乘 14、66、102、105 路虎坊橋站下，地鐵 2 號線和平門站下 介紹：廣安門美食西起廣安門，東至虎坊橋，是北京城著名的美食一條街。這里的很多店都能 在質樸中帶給人“驚艷”的震撼。不論大店小店，人氣都很旺，要做好排號、等位的心理準備。阜成路美食街－超級大食府 特色：地方風味菜 交通：乘 27、40、368、374 路阜成路站下 介紹：東起西三環(huán)航天橋、西至西四環(huán)定慧橋，全長大約三公里，云集了淮陽菜、湘菜等各地 風味的知名餐飲企業(yè)數(shù)十家。各家店鋪裝修風格各異，傳統(tǒng)古樸與西式典雅交融，是京城著名的高 檔餐飲區(qū)。共有 14 道必吃菜 炒肝： 傳統(tǒng)北京小吃，炒肝所用的主料是豬肥腸，配料為豬肝，調料有醬油、黃醬、生蒜泥、熟蒜泥、豬

骨湯等，成品湯汁晶瑩透亮，腸肥肝嫩，清淡不膩，醇厚味美。前門會仙居飯館和天興居飯館的炒 肝最為有名。杏仁茶： 以江米和杏仁為原料，經水浸后磨漿，兌水燒開，再加入白糖、桂花調勻后，即可食用。口味清香，可消暑解毒。焦圈：以面為主要原料油炸而成的風味小吃，原是清朝宮廷膳 食。其形似手鐲，玲瓏剔透，色澤深黃，酥焦香脆，落地就碎。爆肚：爆肚是北京風味小吃中的名 吃，多為回族同胞經營。以爆肚王、位于牛街輸入胡同的爆肚滿、崇文門外東花市大街的爆肚宛等 最出名。最正宗的爆肚小吃位于北三環(huán)外健德門橋西北角，那里是真正的爆肚傳人。驢打滾：驢打 滾是北京傳統(tǒng)的風味小吃，知名度頗高。它是用一層層的粘面加上紅糖和炒熟的黃豆面卷成的，入 口又粘又甜，還帶有淡淡的桂花的香味，百吃不厭。豆汁：豆汁是北京獨具特色的民間小吃，已流 傳了上千年。它是以綠豆為原料制成的，顏色暗淡，味道甜酸，第一次品嘗往往會覺得難以下咽，一旦多嘗幾次，它淳厚的香味就讓人欲罷不能了。在喝豆汁的時候，佐以焦圈、油條、薄脆、排叉 一類油炸的食品或辣咸菜。絕對錯不了。涮羊肉：幾乎是北京街頭最常見的餐館旗幌。涮羊肉的吃 法充滿十足的平民味道： 原料無外乎羊肉片、芝麻醬、韭菜花、鹵蝦油、凍豆腐、細粉絲、白菜等，待火鍋燒開，圍坐在一起的客人用筷子將肉片放入沸湯之中，一涮即熟，再蘸佐料，即可食用。涮 羊肉四季皆宜，但以冬天最佳。東來順的最為有名。全魚宴：在頤和園內偌大的昆明湖有取之不盡 的活魚資源，這里

第四篇：中國美食演講稿

P1 Hello, everyone, I am lu Xin.Before our meal, I want to introduce something about Chinese cuisine.I think, most of you may already know some typical Chinese foods.Now I just want to explain the food at the aspect of Chinese people.P2 There are four parts of my presentation.Fist part is a brief introduce of different styles of Chinese cuisine.Second, I will show you some famous dishes, of course they are also what I like eating.Third part is the combination of Chinese food and Chinese spirit, which is the most important meaning for Chinese people.At last the menu of today evening will be showed.P3 Lets have a look at the map first.In accordance of regions, the Chinese cuisine is differed into many styles, the core of which are eight styles.It is complex to explain the styles.So for simplicity, i only tell you the different tastes of food in different regions.（中部use salt，東南sweet，西南spicy and hot，南light and mild because the original taste of seefood is better than any other spices，東北沒有不喜歡吃的）P4 EMMM....where is our food? Lets continue.P5 This a map of food, at least 61 kinds of dishes, difficult to translate them all.Fllowing are a lot of pictures of food.1.Double cooked pork slices 2.Cold noodle 3.Peking duck 4.Steamed mutton 5.Hot pot 6.Spicy boiled fish 7.Maos Pork: Because Chairman Mao Zedong likes this dish and it is also a traditional food of Maos hometown, so we call it Maos Pork 8.Earthenware pot soup 9.Stewed chicken with three cup sauce: it is a traditional food of Jiangxi Province.Because of wars of last century in China, many people of Jiangxi Province go to Taiwan Province to avoid the wars and they also bring this food to Taiwan and it becomes famous there.So we also call it Taiwan three cup chicken.10.Xinjiang market chicken: sometimes we also put noodles in this dish.11.The food of Tibet: I went there several years ago and this photo is taken by myself.糌粑roasted barley flour牦牛meat of yak P6 Rice Noodles: we can notice there is a lot of cooking oil.In ancient China, there was still no machines to keep food warm.Food becomes cold very fast and we mind that always eating cold food can make people sick.The story is coming, the wife of a hardworking man, who always forgets to eat food, when its is still warm.Gradually the man becomes unhealthy, which makes his wife very upset and worries about her husband so much.Finally, she finds a good idea, the cooking oil, which is hard to become cold.So she put a lot of hot oil into noodles, in order to keep the noodles warm for a long time.This is the love between couples.The second dish: It is an easily cooked and delicious dish, a little sweet and sour, every children like this taste.With this dish, they will eat more.We refer the taste of this dish as Mamas taste.When we are homesick, when we find life is so hard, just cook this dish and feel the taste of mama, it is just like kind of support or motivation, then we have the courage again to face all challenges.Dumpling: Fillings inside, skin outside Without the wrapper(skin), the filings will break into pieces, become chaos and scattered.But with the power of skin, the two parts become a whole.With only one chopstick, I can fast eat nothing.But with two, It is easy to pick up the food.We can break one chopstick easily, but a bundle of chopsticks, very very hard.So the aim of eating dumplings with chopsticks, especially in the night of spring festival, is to remind us the importance of reunion, the power of solidarity, the love and the spirit

第五篇：《中國美食》教案

4、中國美食

教學目標：

1.會認“菠、煎、腐”等16個生字，會寫“燒、烤、炒”3個生字。

2.讀準文中美食，了解食物的制作方法。

3.通過了解中國美食，激發(fā)學生對中國文化的熱愛。教學重點：

1.依據(jù)漢字音、形、義進行分類識字。

2.了解食物的制作方法，了解中國的飲食文化。教學難點：

由美食圖片和美食餐單讓學生喜歡上中國美食，從而激發(fā)對中國美食文化、中國傳統(tǒng)文化的熱愛。教學時間：

1課時 教學過程：

一、激趣導入

1.播放圖片，這是剛剛過去的哪個傳統(tǒng)節(jié)日？---春節(jié)。2.由春節(jié)的美食，引到中國美食。今天，我們就進行一場“中國美食達人賽?！?/p>

3.出示課題4《中國美食》，并書寫課題，重點指導“食”字最后一筆是“長點”而不是“捺”。出示含有“食”的圖片，讓學生觀察找出“食”在漢字中的不同位置。由“食”引出“餐”和“餃”的字，進行歸類識字。最后，總結含有“食”和“饣”的字大都與糧食有關。

二、第一關“我來識菜單” 出示美食菜單（11組生詞）

涼拌菠菜 香煎豆腐 紅燒茄子 烤鴨 水煮魚 蔥爆羊肉

小雞燉蘑菇 蒸餃 炸醬面 小米粥 蛋炒飯 1.自己試著讀一讀。2.小老師領讀。

3.老師示范美讀，學生再讀。4.學習多音字:炸

課件:第一關順利晉級，發(fā)晉級星。

三、第二關“美食拼盤”

（一）美食套餐一

1.出示：（美食圖片）猜菜名。2.女生齊讀美食套餐一： 涼拌菠菜、香煎豆腐、紅燒茄子

認真觀察美食套餐一都是什么菜？“素菜”又可以稱為“素食”（板書：素食）

3.出示生字：“菠菜”“茄子”你發(fā)現(xiàn)都有一個共同部首？分類學習含有“艸”的字。

出示：“蘑菇”“蔥”

（二）美食套餐二

1.套餐二，上菜了。老師描述菜品(出美食圖片)猜菜名。2.男生齊讀美食套餐二： 烤鴨 水煮魚 蔥爆羊肉 小雞燉蘑菇 你發(fā)現(xiàn)美食套餐二都是什么？（板書：肉食）3.出示：“烤”、“爆”、“燉”這幾個字寶寶，他們都有一個共同偏旁？（都有“火”字旁）

4.學認“燒”、“炸”、“炒”“燉”、“烤”、“爆”，拓展學認“灶”、“焰”。

5.“火”寶寶和“食”寶寶一樣可以放在不同的位置。學習“燙”、“煲”。指導學生可以利用圖片猜字、形聲字猜字、課下查字典等方法學認更多的生字。告訴學生學習不僅局限于課堂，只要留心處處都能學到知識。

6.圖片、音頻、古文相結合，講解“煮”字的演變并學習“煮”字。

7.在漢字的演變過程中，為了字的形體結構平整，一部分位于下部的“火”演變?yōu)椤办帷?。學認 “蒸”、“煎”，拓展學習“焦”、“烹”。

8.總結：“火”字旁和“灬”的生字大都與“火”有關。

（三）美食套餐三 1.出美食圖片，猜菜名。2.全班齊讀美食套餐三： 蒸餃 炸醬面 小米粥 蛋炒飯

有了素食，又有了肉食，美食套餐三是什么？（板書：主食）

3.中國漢字很神奇，有時一幅畫就是一個字。出示圖片，猜猜這是什么字?出示“粥”的象形文字-篆文--楷書，識認“粥”并組詞。

第二關順利晉級，發(fā)晉級星。

四、第三關“快樂點餐”

1.鞏固識字。自助餐時間到了，選擇自己喜歡的美食，報菜名。

2.加強識記“腐”、“醬”“蛋”這三個生字。第三關順利晉級，發(fā)晉級星。

五、寫字晉級賽

1.用田字格課件出示生字：“烤”“燒”“炒” 2.指導學生仔細觀察字形結構，你發(fā)現(xiàn)了什么？生說 3.和老師書空“烤”，自己學寫“燒”“炒”。4.認真讀貼，描紅一個寫一個。注意寫字姿勢，提醒孩子要做到“三個一”。

5.同桌互評，送晉級星。寫正確送一顆星，規(guī)范美觀再送一顆星。

六、拓展總結

1.集齊四顆晉級星的同學請舉手，恭喜你們就是本節(jié)課的“美食達”人，掌聲送給自己。

2.出示108道美食的“滿漢全席”，選擇你喜歡的美食寫下來，制作屬于自己的美食菜單，下節(jié)課我們就來“美食交流大會”。

七、板書設計： 達人賽

4、中國美食 素食 肉食 主食 艸 火 饣 灬