第一篇：還地橋鎮中學后勤工友技術比武

還地橋鎮中學后勤工友技術比武

實

施 方 案

一、指導思想：

為促進我校全體工友學習掌握新技術，更新服務觀念，促進食堂服務方法和態度的轉變，有力推進我校后勤工作改革進程。同時，通過這一活動發現和選拔一批后勤骨干和能手，形成一種人人鉆研技術，個個不甘落后的良好氛圍。

二、操作流程： ㈠成立競賽組委會 組

長：胡幼華

副組長：李文良

陳海波

潘青 成員：鄔定武 ㈡參賽人員

余澤燕

劉國紅

胡加育

方園枝

陳金蓉

董冬梅

胡滿英

向美蘭

郭中容

陳細芬

柯田桂

胡柏桂

葉貴珍 ㈢參賽內容 ①大師傅比炒菜

②其他工友比做饃、做包子、做卷子、切菜 ㈣比賽內容

①比炒菜：每位師傅炒好一道菜，進行評比； ②比做饃：單位時間內比做饃的數量、質量； ③比做包子：單位時間內比做包子的數量、質量； ④比做卷子：單位時間內比做卷子的數量、質量； ⑤比切菜：單位時間內比切菜的數量、質量。

三、比賽程序：

張勇軍 趙凡中

㈠時間：定在 年

月

日 ㈡程序：

①先評工友做饃、做包子、做卷子。②再評工友切菜 ③最后評大師傅炒菜。

四、措施保障：

①所有參賽工友應高度重視，認真準備，切實做好各項工作，配合學校組織的后勤技術比武活動，不得無故不參加本次活動。

②大師傅組設一等獎1人，工友組根據做包子、做卷子、切菜綜合評分設一等獎1名、二等獎2名。對獲獎工友學校發給相應證書，并按學校相關規定予以表揚和獎勵，參賽結果作為評定等次和今后聘任的重要依據之一。

五、評分標準：

1、炒菜：根據色、香、味來評分：

色：指所炒菜的顏色、外表形象，對顏色差，外表形象差的酌情扣分。香：指所炒菜的香氣，通過嗅覺來感受，對氣味差的酌情扣分。味：指所炒菜的味道，通過品嘗來感受。主要是品嘗菜是否鮮美，調味品是否調配均勻、恰當。

2、切菜：

根據單位時間內所切菜的數量、質量來評定。

數量：單位時間內完成切菜數量，對沒有完成的酌情扣分。質量：主要從菜的厚薄、長短、勻稱，以及外觀來評定。

3、做饃、做包子、做卷子：

根據單位時間內所做的數量、質量來評定： 數量：對單位時間內未完成數量的酌情扣分；

質量：主要從外觀、大小、勻稱、花紋和所給餡子是否恰當等方面評定。

第二篇：還地橋鎮中學后勤工作總結

還地橋鎮中學后勤工作總結

本學期的工作已經結束了，在學校領導的指揮下，經全體后勤工作人員的努力，基本完成了學期初制定的計劃指標，下面分三個方面做以總結：

一、主要做的幾項工作

1、調整了各班的桌椅并刷了油染，進行歸類登記。

2、對各班桌椅進行了兩次維修，每月檢查一次。

3、對各管理室進行了清產核資，完成了固定資產的盤點、報表工作。

4、財會人員完成了費用的收繳及教師工資的打卡、報表等項工作。

5、食堂、住宿生工作有較大進展，開展了創優秀住宿生活動。

6、強化了門衛工作。

二、工作主要表現

1、食堂工作方面

全體后勤人員進一步明確了總務后勤工作是學校工作的重要組成部分,與教學一樣,是學校的兩大支柱之一,具有鮮明的服務保障性,經濟性和教育性相統一的特征,在貫徹黨的教育方針,落實學生培養目標方面同樣起著舉足輕重的作用.全體后勤人員在學習中進一步增強了做好本職工作的自豪感,責任感和使命感.后勤人員一致認為:有了教學工作,總務后勤工作才有了服務對象,沒有總務后勤工作,教學工作也難以開展,兩者的關系是一個統一的有機整體,相互依存,相互促進,缺一不可.因此,全體后勤人員充分認識到:總務工作雖不直接參與教學,但所做的一切細瑣,繁雜的工作都是學校教育中必不可少的,而且是十分重要的部分,在教育事業的發展中起著不可替代的重要作用.全體同志樹立了為教學一線服務的思想,甘為后勤戰線上的無名英雄,處處嚴格要求自己,吃苦在前,享受在后,盡心盡力做好后勤服務工作.2、經銷店管理

賣店工作人員，對工作認真負責，把準質量關，不進三無產品，確保學生的健康，經一學期的努力，基本完成了期初制定的一萬五千元的指標。

再值得表揚的是徐師付，放哪都放心，干啥大家都滿意，開始在食堂幫忙，后來修桌椅干雜活哪用哪到，現在清理樓道衛生，大家看得清楚，所以無論是前勤、后后勤從事的都是教育事業，只是分工不同，只要你付出，領導，群眾都會看到。

三、明確責任目標,積極做好后勤服務工作

我校后勤工作量大面廣,頭緒多,層次多,而人員少.工作內容上對財務,基建,水電,綠化,教師伙食樣樣要管,服務對象上有80多位教師和一千二百多名學生.我們根據總務繁雜,細瑣,臨時性,突發性,任務多的特點,盡力做好服務工作.首先對后勤工作進行規范化管理,加強后勤制度建設,完善了各項管理制度,實行了購物,領物,收費登記制度,實物臺帳制度,校產校具管理制度,圖書,教學器具,電教器材,文教器具專人負責,專人保管.為了確保教學工作按時正常開展,為了節省經費,寒假期間,不少后勤教職工放棄休息,冒著嚴寒,做好教室門窗,教學教具,房屋道路等各方面的維修工作.開學前,訂購和發放教師辦公用品,教學用品和學生的課本,簿本及衛生用品,按時無誤地分發到每個班,每個師生手中,保證了開學工作順利進行.會計人員準確無誤地收取開學初的各種費用,每學期結束時及時做好各種帳務核算,結清代辦費.同時做好校產校具清點,核實工作.在平時,圍繞學校中心后勤部門主要做好以下服務工作: ⑴保證教育教學需要.及時供應教師所需辦公用品和教學用品器具;⑵學校的公開課,評優課,運動會,文娛匯演,期中,升學考試,招生宣傳等中心活動,我們總務人員全力以赴,全方位提供優質服務,保證各類活動正常有序進行;⑶積極配合校長室做好校園的安全,綠化工作,落實了安全工作責任.及時修理門窗,門鎖,課桌凳椅和水電,做到隨叫隨到,發現故障,及時處理.⑷在本部門的職責范圍之內,做好教師的生活服務工作.本學期在翻建食堂過程中,我們因陋就簡,想方設法改造倉庫,搭建簡易食堂,盡力保證師生的伙食質量,使他們吃得飽,吃得好,為此,食堂人員吃盡千辛萬苦.新食堂建成后,投資20多萬元充實食堂內部設施,改善了師生的就餐環境.(5)加強學校的財務和財產管理.這是關系到學校工作任務的順利完成和整個教育事業的健康發展的大事.我們堅持實事求是,量力而行,統籌兼顧,綜合平衡的原則,認真貫徹執行《會計法》和市財政局、教育局聯合下發的《關于進一步加強中小學財務管理,完善中小學財務管理體制的意見》,義務教育階段“一費制”實施意見,嚴格執行三個“一”:即一支筆審批,一個部門管理,一本帳登記.財務上堅持收支兩條線,所有收費經過學校同意,及時開票,及時入帳,報銷實行“三章”制.嚴格遵守財務制度,每學期由稽核小組對學校經費使用情況進行稽核審計,增強了財務管理的透明度.積極開源節流,堅持艱苦奮斗,勤儉節約的方針,加強了對公車使用,招待費的管理,加強水電管理,繼續做好校產校具的管理工作,實行建帳,建檔,做到新添物資有登記,消耗物資有記載,借領物資有手續.(6)嚴守招投標紀律,嚴格執行物品采購制度,學校所購物品力求價廉物美.四、存在問題。

1、住宿生在活動和管理上還有待改進。

2、食堂管理及學生剩飯菜的浪費現現象有待解決。

3、電的浪費現象有待采取措施。

歷史記載著我們的輝煌,時代已賦予我們的重任.今后,我們力爭在校長室領導下,帶領后勤人員更加勤奮工作,努力再創后勤工作的新輝煌,不辱時代賦予我們后勤人員的使命.

第三篇：還地橋鎮中學總務處工作計劃

還地橋鎮中學總務處工作計劃

一、指導思想

總務工作是學校全面工作的重要組成部分，總務工作的好壞直接影響到教學質量的提高和學校各項工作的開展。因此，總務工作必須嚴格執行上級的各項方針、政策，努力為教學工作服務，密切配合校行政做好各種規章制度的落實，積極支持教學，為教學工作努力創造有利條件； 加強對資產和后勤工作的管理，熱情關心職工的生活，千方百計地開展勤工儉學，努力提高教職工福利待遇；建立健全財務規章制度，制訂了財務收支計劃，對學校經濟活動進行控制和監督，定期進行財務分析，如實反映學校財務狀況。為全面貫徹落實九年義務教育方針，進一步完善校園規范化建設，提高辦學效益，創造一流學校而奮斗。

（一）財務管理

1、嚴格財務紀律，嚴格執行上級各項收費標準，堅決制止各班級亂收費現象，嚴明財經紀律。

2、搞好資金收支預算和資金管理，健全發票，簽字手續，執行一支筆審批制度。

3、每學期對各部門，各年級組、各班組定期或不定期進行收費調查2次。

4、財務人員做帳要及時，搞好資金運用、結算，接受上級審計，接受教職工的監督，學校的財務狀況每一月一公布，期末有結余。

（二）校產管理

1、各處室、班級財產實行責任承包制，損失損壞各責任人賠償，實行獎罰分明。

2、全期進進三次清查，及時公布小結，如有損壞及時兌現。

（三）勤工儉學

1、鞏固發展現有項目，做到穩中求進，發展第三產業。

2、勤工儉學收入，努力完成本期各項指標，要做到及時上交入帳。

（四）食堂工作

1、努力創建黃石市學校餐飲紅旗食堂。

2、充分調動食堂工作人員的積極性，樹立全心全意為全體師生服務的思想，進一步提高各自業務水平，保證各項工作優質化。

3、明確分工，責任到人，分級把關，獎優罰劣。

4、堅持學生自愿訂餐，自由購買的原則。

5、要做到進出物質，帳目當日公布，發票簽字手續完善，月末由核算組人員清理核算。

（五）綠化及其他工作

1、按照資金收支預算，保證綠化經費的投入。

2、平時管理按照綠化管理制度嚴格執行，保證綠化高，成活率高，實現黃石市“綠化先進學校”。

3、管好水電，防止浪費，節省資金，提高改善教職工福利待遇，進一步搞好校園的各項配套建設。

后勤中心工作是學校工作的一個重要方面，工作的好壞直接關系到學校的穩定與和諧，新的一年，后勤中心將以提高服務水平為重心，關注師生敏感問題，踏踏實實地開展工作，為師生謀福利，為師生辦實事，為我校教育教學工作持續高位走強，努力做好后勤保障。

第四篇：還地橋中學學習心得體會

心得體會

——— 何福芹

10月28日至10月29日在中心學校帶領下進行了為期半天的考察學習，真可謂受益匪淺，在考察過程中，我們深入學校，觀摩課堂并交流學習，了解學校基本情況，感覺到還地橋中學的辦學經驗，值得我們去學習、總結、借鑒。

還地橋中學采用“三環一體式導學助教”，小組建立與評價是根本保障，先學——后教——再用的模式，從經驗研究走向個人專業化研究。以課堂為主，以反思為支架，優質化教育均衡發展。“1+7”智慧德育養成機制，一月一次親情活動。

1、抓細備課。

實行集體備課制度。由還地橋教育局利用暑假在每個學校抽取各科的精英，會聚一起編制導學案而后分發給每個學校。每學期開學前由備課組長牽頭，列一個詳細的備課計劃，每周有固定備課時間，備課組的每位教師拿出導學案，然后在備課組內進行分析、修改，拿出具有普遍指導意義的最佳導學案，最后，根據集體備課的結果，結合個人和班級的實際，進行適當修正。每一節課要確定科學的目標，教師要清楚“我要讓學生得到什么，我怎樣讓學生得到，學生得到了什么”。在聽課的過程中，老師將師本與生本有效結合，實現快節奏大容量。發現學生的自主學習意識已經內化為他們自己的行動。教師要學生重視錯誤的分享，教師巧妙的創設情境，學生在情景中積極主動地參與學習活動。小組合作交流、班級合作交流。帶著問題來、帶著問題走，教師引導學生以準確簡練的語言，對課堂知識進行總結、評價、反思。有利于培養學生學習的興趣和信心。有利于培養學生初步的創新精神和探究能力。讓學生學會了合作，承擔責任。

2、抓活課堂

對教師上課，還地橋中學要求必須做到“五個清晰”：教學目標清晰，知識框架清晰，教學思路清晰，課堂語言清晰，重點要點清晰。課堂教學要留給學生思維的空間，讓學生的思維得到充分激發。教師提問既要有針對性還要有新意，同時還要注意具有一定的知識容量。在教學的過程中要增強學生學習的信心和興趣。

3、抓嚴輔導

在課堂上實行小組討論，“兵教兵”的學法。如果都不會，由老師指引著去思考，課后老師檢查課堂反饋達標情況。

4、抓實分析

每一個學生，每一個知識點，開好不同層次的分析會議，落實解決問題的措施。培優補差靠的是日積月累，責任到人，由小組長負責制。在教師的管理和成長中，還地橋中學的做法;（1）營造一個教師和諧成長的氛圍。要十分關心教師的生活，解除他們的后顧之憂，讓教師感覺到學校是一個大家庭，是他們生命價值實現的搖籃，以便以飽滿的熱情一心撲在工作上。

（2）創新教師幸福成長的機制。對教師生命潛能價值的實現而言，僅有尊重是不夠的，還應有激勵機制，而機制的靈魂在于公正。

（3）搭建教師健康成長的平臺。首先是校本研修，強化學習，為教師的成長提供基礎平臺。其次加強教師的繼續教育機制：一是合作學習，二是自主學習，三

是網絡學習，四是在教學研究中學習，多法并舉，效果顯著。

5、落實管理

還地橋鎮中小學共23所。每個學校做到“三無”，即無流失生、無重點班、無低分率。再管理上，規范辦學行為，強行不分重點校；每月1次活動，突出活動載體，每月視察督導強化日常督檢，堅持優秀的校長書記考評，管理干部必須層層提拔。每個一把手校長必須親自代課，以示領導干部的示范引領作用并借助載體對領導干部進行培訓。還地橋中心學校在制度評價將低分率與重點校的上線率是一樣的。學校重視小組合作評價，實行周總結、月表彰，開展“無低分班級”“無敵分學校的創建活動。

6、抓實課改

還地橋鎮實行三級備課（鎮級、校級、個人），在全鎮范圍內學科指導組深入學校聽課、指導，另外常規教學督檢，每周例會強調且每周中心學校領導深入學校聽課。

在常規上在創新，教學過程是過程管理，關鍵是過程上的落實。“教育需要一種可貴的堅持。把簡單的事情做好就是不簡單，把平凡的事情做精就是不平凡”。我今后一定努力學習先進學典型，力爭做一名受學生喜歡的教師。

第五篇：還地橋鎮中學食堂領導機構及工作職責

還地橋鎮中學食堂領導機構

及工作職責

一、領導機構： 組

長：胡幼華（校長）副組長：李文良（副校長）食品安全管理員：熊秀嬌

成員：余澤燕（一班班長）

陳紅加（二班班長）

張恩才（庫房管理員）

戴輝亞（勤雜工）

胡加育（鍋爐工）

柯田桂

黃升鵬

陳金容

董冬梅 方圓枝

陳海波（總務主任）

柯芳林（事務長）

張春玉

明細嬌

陳美蘭

黃秋紅

張翠君

二、食堂管理員崗位責任制

食堂管理員接受總務處領導必須帶領全體炊事員共同辦好食堂，努力開辟伙食貨源，安排好師生就餐和客飯供應工作，搞好食堂衛生，這是食堂管理員職責。

1、組織全體炊事員認真學習政治和業務，樹立食堂為教育服務的思想，提高炊事員政治素質和業務素質。

2、做好食堂考勤工作，負責檢查監督各崗位工作執行情況，并經產做好晨檢及日常考核工作，提高食堂服務質量和伙食質量。

3、合理安排和使用勞動力，充分發揮每一個人勞動技術，不斷完善食堂崗位責任制。

4、搞好食堂環境衛生和食品衛生，以防食物中毒。

5、加強食堂炊事、設備管理，做到合理使用、保管和日常保養工作，注意安全操作，提高炊事設備利用率。

6、對食堂整個加工過程，要合理安排生產和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費，堵塞漏洞，合理定價，掌握當月成本核算和盈虧情況。

7、協調人際關系，搞好團結，關心食堂工作人員，多做一些有利于調動大家積極性工作，創造良好食堂工作環境。

8、切實了解食堂情況，掌握食堂工作規律，在實際工作中要善于發現問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進行，有關重大問題，應及時向總務處匯報。

9、掌握各種信息，不斷引進先進科學管理方法和聽取意見，不斷改進食堂工作，從而提高食堂管理水平。

10、認真做好年終食堂工作總結，并提出今后食堂工作改進意見和措施。

三、食堂管理員助理兼班長職責

助理兼班長接受管理員領導，并負責和領導全班人員共同做好食堂伙食加工和供應以及衛生工作，這是班長的職責。

1、參加討論和研究伙食加工和供應計劃安排工作。

2、對本班加工制作食品的過程，進行監督檢查，并負有全部責任。

3、嚴格遵守衛生制度和負責檢查食品衛生和環境衛生執行情況。

4、合理安排本班勞動力，努力完成本班各項任務，隨時糾正執行中偏差，保證伙食加工和供應順利進行。

5、交班時應向接班人交代本班尚未處理問題(如余下飯、菜、面點和有關質量問題)，并提出處理意見，注意處理好二班之間關系。

6、遇有特別問題應及時向管理員反映情況以便共同研究，及時作出解決措施。

7、炊事員就餐時，由當班班長負責打菜。

8、認真帶好自己的一班人，關心班里的人員，帶領全班提高政治素質和業務素質。

9、做好每次的進菜驗收工作。對禽肉類食品必須要有檢疫合格證才能檢稱驗收。對變質食品一律不準驗收。

三、采購員職責

1．必須熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關衛生標準，衛生管理辦法及其相關法規。了解各種原輔材料可能存在的衛生問題。

2．應熟練掌握必要的感官檢查方法，采購食品時必須察看包裝標識或產品說明書是否按《食品衛生法》規定標出了品名、產地、生產日期、批號、規格保質期限等，防止購進假冒偽劣產品。

3．采購食品必須向供應方索取有關檢疫證明或化驗單，發現供貨方提供不符合衛生要求的食品應拒絕采購。索取的各種衛生證明應保存備查。

4．及時掌握相關食品的信息，在保證質量的前提下，應按照價格合理的原則訂貨，并做到按時、按量、按質，不能耽誤正常工作。

5．采購食品時應本著深重的原則必須從正常渠道進貨到具有規模正規的公司、商店采購食品，不準索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向管理員請示并得到同意。

四、倉庫保管員崗位責任

加強倉庫科學管理，負責糧食、副食、果物品進出和保管，保證按數和按時發放物品，為伙食加工提供方便。

1、進庫各項食品要進行認真驗收，核對發票、品名、規格、數量、金額是否相符，并在發票背面簽名后，把發票交給管理員。

2、如發現數量不符、食品變質和污損時，應拒絕進庫，并及時向管理員反映情況，以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。

3、各類食品(包括糧食)領用發放時，應本著先進先吃，后進后吃原則，以防變質。

4、倉庫內物品應按類別排放整齊，并標明進貨日期和數量，便于發放，并掌握季節變化，及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失。

5、倉庫要定期打掃，保持倉庫環境衛生，干燥，并防治四害。如發現問題應及時反映，以便采取措施。

6、經常與采購員和燒菜人員聯系，根據日常供應情況，掌握進出結存情況，以保證各類食品貨源及時供應，做到不脫節、不積壓、不浪費。

7、做好炊事用具和文具保管工作，未經同意，不得任意出借。

8、倉庫內物品做到日清月結，并經常核對，以保證完整。每月盤點一次，填寫庫存物品統計表一份交送會計，以便計算成本。

9、每天將當日的進出貨物賬目報于管理員，以便管理員掌握飯、菜成本。

10、負責制定每星期菜單，發放每天所需的食品，調料等物品做到葷素搭配合理，品種天天更新，午餐葷菜？個品種、素菜？個品種加1湯，晚餐葷菜？個品種、素菜？個品種加1湯。

五、燒菜崗位責任制

負責加工和保證按時供應全校用膳師生當天(當餐)所需要的花色品種多樣化的葷素菜。

1、必須安照每天菜單安排，進行葷素菜配料和烹調工作。

2、對每天安排的各種葷素菜必須達到色香味符合要求，不允許亂燒現象發生。葷素菜品種要合理搭配，品種要天天更新，午餐大小葷菜要達到5個品種，素菜5個品種加一湯；晚餐大小葷菜要3個品種，素菜4個品種加1湯。

3、食品加工時，必須合理搭配下料和合理利用各種付食品、調味品，防止盲目下料而增加成本開支，每餐用料及時報帳，以便合理定價。

4、早、晚二班做好協調工作，相互配合，做到分工不分家。

5、生熟用具和食品必須嚴格分開存放，并妥善保管，加工葷素菜，不但要燒熟煮透，還要適合師生口味和營養要求，對變質食品嚴禁加工。

6、對供應后剩余的葷素菜，必須妥善保管，出售時對隔夜葷素菜要回鍋再燒，才能供應，如有變質食品應及時向管理員反映情況，便于采取措施。

7、加工時要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，對灶頭、操作臺、操作間每餐都要沖洗一次。

六、鍋爐房崗位責任制

保證供應每天每餐蒸飯間、面食間供氣，并負責上午、下午開小供應，這是鍋爐司爐工共同職責。

1、認真執行鍋爐安全操作管理制度，嚴禁違章操作。

2、鍋爐運行時，應堅持崗位，不得任意離開，如確有事離開時，要有人頂替看管，無事不留外人。

3、每天必須按時燒足開水，以供應供應。

4、注意節約用氣、煤，做到隨用隨開，不用就關，并做到節約用汽、煤。

5、蒸飯、蒸面食時要加強聯系，及時供應，中途不得任意中斷送氣。

6、定期維修保養鍋爐設備，做到安全生產和文明操作，防止事故發生。

7、定期出爐灰，保持管道暢通，按期進行水質化驗，保證鍋爐正常運行。

8、保管鍋爐房工具，并做好衛生包干區工作，保持鍋爐房環境整潔。

9、鍋爐運行時，應注意水位表和壓力表及檢查管道是否漏氣，閥門是否靈活有效，以保證鍋爐正常運轉。

10、冬季要及時包扎好供氣管道，以防凍裂，影響正常供氣。

七、食堂人員崗位責任制

一、管理員職責

1．全面負責食堂工作人員的政治思想工作，發現問題，及時幫助解決。

2．負責調配食堂工作人員的勞動。

3．考核食堂工作人員的出勤情況、勞動態度、工作態度。

4．抓好食堂的安全衛生工作，關心食堂人員的身體健康，貫徹食品衛生法，杜絕食物中毒事故。

5．教育、督促食堂人員愛護公物，節約能源。

6．根據學生的身心特點，進行營養調配，公布每周的菜譜。

7．配合財務部門搞好成本核算，定期公布伙食賬目。

8．參加學校組織的會議，及時反饋各方面的信息。

9．對學校總務處負責。

八、保管員職責

1．協調食品倉庫適當的庫存。食品應分類、分架、隔墻、離地存放，并有明顯標記，定期檢查，處理變質或超過保質期的食品。

2．計劃日常市場價格，保證所有菜肴不虧本。

3．檢查每天接收的食品，保證符合食品質量要求，拒收腐爛變質食品，并要有驗收紀錄。

4．對購進質次食品原料，須立即向采購部門詢問原因，并提出處理意見。

5．保持廚房設備處于最佳運行狀態，提出設備更新計劃。

6．食品進出的過磅工作，做好領取手續，做到帳物相符。

7．經常翻倉，保持食品的新鮮。

8．填寫每日報表，掌握食堂的工作狀況。

9．儲存食品的場所、設備應當保持清潔，無霉斑，鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。禁止存放有毒、有霉物品，禁止存放個人生活用品。

九、班組長職責

1．微協調食堂人員的工作安排，使各崗位保持正常運轉。

2．保證加工食品符合質量要求，及時檢查班組的食品加工情況及衛生狀況。

3．安排班組人員的作息時間，保持食堂處于良好的運行狀態。

4．每餐外購窗位人員的調配安排，食堂員工工作餐的發放工作。

5．保持食堂內部的環境整潔。

6．提出班組人員獎懲方案，供學校決策。

7．領用勞防用品及各類日常用具。

8．在部門負責人不在時替代工作。

十、司爐職責

1．每天檢查鍋爐運行情況，記錄故障及排除故障的原因和方法。

2．定期沖洗水位表，手動安全閥。

3．維護保養好鍋爐房內的設備，杜絕跑、冒、滴、漏。

4．參加每年司爐證書復訓，遵守安全操作規程。

5．做好節能工作。按學校總務處的規定供氣、供水。

十一、廚師

1．全面負責大灶的一切生產工作，每周開出菜單。

2．負責調芡湯、脆漿、滾、炸、蒸、煲、燉、烤工作。

3．負責漲發、蒸發干貨。

4．烹飪各種菜肴必須嚴格操作，煮熟燒透，不做改刀菜。

5．按每天的菜單要求出菜，合理搭配蔬菜價數。

6．每周清潔爐灶。

7．不斷提高烹調技術，注意色、香、味。

8．節約水電，愛護炊事用具。節約用料，杜絕浪費。

9．不斷改善服務態度，堅持文明禮貌，同志之間加強團結，做到互相關心、互相愛護、互相幫助。

十二、菜部

1．根據每天的進料進行殺、斬、剪、洗工作。

2．整理、加工蔬菜，并將加工后的原料進洗菜處清洗。

3．發現變質原料立即向保管員反映。

4．幫助外購窗位站位及飯部出飯。

5．集中思想，注意安全生產，不在廚房間抽煙。

6．各種用具使用清潔后放歸原處。

7．打掃好周圍的環境。

8．節約水電，愛護炊事用具。

9．不斷改善服務態度，堅持文明禮貌，同志之間加強團結，做到互相關心、互相愛護、互相幫助。

10．嚴禁私分、私買食品，處理各類物品須經總務處批準，再行購買。

十三、飯部

1．每天的米、粉及糧食制品的領用工作。

2．按計劃協調領用數量，安排好當日品種。

3．保證早、中、晚餐飯的質量。

4．掌握好發酵時間，中式點心花式品種經常翻新。

5．做好周轉環境衛生工作。

6．幫助外購窗口站位。

7．節約水電，愛護炊事用具。

十四、砧板

1．學習掌握廚房貨源的產地、季節、成率及加工方法。

2．負責生熟料的加工、切配。

3．按每天菜單安排領取原料，對原料進行斬、片、切加工。

4．做好冷庫的清潔工作，案板的衛生工作，保養好所使用的器具。

5．協助每天的負購窗口站位。

6．節約水電，愛護炊事用具。

十五、洗碗、菜

負責日常需用的碗、碟、飯盒、打菜盆等收、洗、放工作。