第一篇：水吧員工作流程

水吧員工作流程

一、水吧員操作流程

1、開班前會，閱讀交班本的交接班事宜，檢查水吧工作間的物品是否齊全，如有缺貨，應及時申請。B、檢查水吧間設施設備是否正常，如有損壞及時上報維修。C、清洗晚班遺留物品及消毒，并且擺放整齊，清潔干凈地面做好出品工作。

2、高峰期的出品，保證以最快的時間保質、保量為客人供應。按照服務員所提供的酒水單以最快的速度為客人提供出品。保證水吧臺衛生干凈，所有的果碟清潔干凈并且要放進消毒柜進行消毒。清理所有的垃圾并沖洗干凈垃圾桶。寫好交接班和日報表，關好需關的電源，點到下班。

5、所有的水吧員必須做到：當服務員拿酒水單過來時，一定要看清楚上面的飲品數量，凍品還是熱品，然后按照先后順序出品，出品必須做到衛生和包裝美觀。

6、隨時掌握水吧間酒水或食品的保用期限，如發現酒水或食品將過期必須提前二個月向部長匯報。

7、每月按時做好盤點工作，并配合財務部的抽查盤點。

二、每月衛生規定，按照公司有關文件實行。

三、水吧注意事項：

1、損壞工具或杯具一律按公司規定賠償，如有損壞而故意不及時上報者，給予雙倍處罰。

2、水吧員嚴禁私自偷吃出品或送給其他人員吃，違者從嚴

處罰。

3、水吧員嚴禁將公司的茶葉等其他物品私自使用或轉借給別人，違者視情節處罰，嚴重者給予解雇處理，不計發任何工資。

第二篇：水吧員工作流程及注意事項

水吧員工作流程及注意事項

一、水吧員分早、中、晚三班，共3人

1、早班上班時間：10：00——19：00

中班上班時間：14：30——23：30

晚班上班時間：18：30到收市

2、早班工作流程（1人）：A、開班前會，閱讀交班本的交接班事宜，檢查水吧工作間的物品是否齊全，如有缺貨，應及時申請。B、檢查水吧間設施設備是否正常，如有損壞及時上報維修。C、清洗晚班遺留物品及消毒，并且擺放整齊，清潔干凈地面做好出品工作。

3、中班工作流程（1）：中班主要代替休息及處理高峰期的出品，保證以最快的時間保質、保量為客人供應。

4、晚班工作流程（1人）：A、同早班做好交接，檢查設施、設備是否齊全，所有的果粉、水果、及其他物料是否齊全。B、按照服務員所提供的酒水單以最快的速度為客人提供出品。C、保證水吧臺衛生干凈，所有的果碟、水杯清潔干凈并且要放進消毒柜進行消毒。D、清理所有的垃圾并沖洗干凈垃圾桶。E、寫好交接班和日報表，關好需關的電源，點到下班。

5、所有的水吧員必須做到：當服務員拿酒水單過來時，一定要看清楚上面的飲品數量，凍品還是熱品，然后按照先后順序出品，出品必須做到衛生和包裝美觀。

6、隨時掌握水吧間酒水或食品的保用期限，如發現酒水或食品將過期必須提前一個月向部長匯報。

7、每月按時做好盤點工作，并配合財務部的抽查盤點。

二、每月衛生規定，按照公司有關文件實行，具體內容（略）。

三、水吧注意事項：

1、損壞工具或杯具一律按公司規定賠償，如有損壞而故意不及時上報者，給予雙倍處罰。

2、水吧員嚴禁私自偷吃出品或送給其他人員吃，違者從嚴處罰。

3、水吧員嚴禁將公司的果粉、水果、茶葉私自使用或轉借給別人，違者視情節處罰，嚴重者給予解雇處理，不計發任何工資。

4、水吧員嚴禁將公司的所有物品私自使用或轉借給別人，違者視情節處罰，如有遺失者，照價賠償。

第三篇：吧員工作流程和職責

吧員工作流程

一．準備工作

1.整理好自己的儀容儀表。

2.做好區域內衛生。

3.檢查備用酒水是否充足。

4.擦拭展示柜，保證酒水商標沖外。

二．班中工作

1.安單出酒水，做到迅速及時準確。

2.熟悉酒水知識，如遇客人疑問時要細心介紹。

3.如遇客人去吧臺點酒水，要詳細記錄，并及時告知客人區域服務員，做好交接。

4.負責接聽吧臺電話。

三．收尾工作

1.整理好吧臺酒水。

2.清點當餐消費單據，并根據單據清點剩余酒水數量，做到一致無誤。

3.填寫好當餐酒水出單報表。

4.做好交接工作。

吧員職責

1.確保當餐酒水充足。

2.保證酒水質量，做到先進先出。

3.做好吧臺酒水管理。

4.研究學習新的特色飲品的制作。保證夏季冷飲和冬季熱飲的質量。

第四篇：水吧工作流程

水 吧 工 作 流 程

1、整理儀容儀表、統一著裝 佩戴工牌 穿黑色平底鞋

2、參加公司早、晚例會；

3、領取備用金及所需物品（水吧鑰匙）把外水吧桌椅展架擺放好；

4、打開電腦上系統并打開小票打印機、驗鈔機；

5、清理工作區域桌面的衛生，將所有使用的物品整理擺放好；

6、查看交接本，盤點物品；

7、水吧所出的貨品需要在辦公室填寫出入庫明細表并找主管簽字（飲料出庫以箱為單位）；

8、所有從庫房出的東西到水吧后都要在水吧賬本上寫明入庫的數量（飲料入庫以瓶為單位）；

9、認真接待顧客，在顧客到達前起立問好（如：您好 您需要什么）；

10、銷售商品要及時入系統，如遇特殊情況需要先手寫清楚，稍后及時入系統；

11、銷售商品時要先收錢，后打票，再給顧客商品，如遇客人多時也要保持順序不變，不要慌亂；

12、護具分為彩色布護具：S號（4-6歲兒童使用），M號（7-9歲兒童使用）狼面護具（10-15歲兒童使用）

13、出租護具前讓顧客看清實物是否合適顧客確認后打印小票并在護具租用檢查表上簽字確認；

14、收護具時要及時清點護具數量并檢查看清是否有損壞破損的情況，確認無誤后再打票退押金（一定要注意順序）

15、顧客在兌換硬幣時要告知顧客硬幣只能開關一次并告知顧客儲物柜的使用方法（先打開柜子在上面的孔投入硬幣關上門鎖好拔下鑰匙）

16、如遇吞幣現象要去幫助顧客解決并在吞幣登記本上做好登記晚上交賬時找主管簽字

17、有誤操作時必須及時通知當班主管

18、早晚班交接要寫清楚，包括備用金以及未完成的事項，隨時查看硬幣的數量，保證客流量高峰的足量兌換；

19、定期檢查食品的保質期，如發現已經過期和將要過期的，要做好登記，并及時上報主管； 20、哈根達斯冰淇淋售賣60g一個球 晚班要填寫銷量表

21、營業結束前半小時填寫交接事項，要清楚易懂；

22、將外水吧桌椅收拾好，關好外水吧的卷簾門；

23、填寫水吧收入明、賬本、繳款單，并上交主管；

24、退系統關閉電腦，小票打印機，驗鈔機；

25、如有晚包場場需要把水吧臺面上的所有東西放入冰箱里或者柜門里并鎖好；

26、將崗位辦公用品及設備收好，關閉電源。

注 意 事 項

1．在租用護具時一定要告知顧客要當面檢查護具，丟失損壞需要賠償； 2．歸還護具時要仔細檢查；

3．售賣物品庫存在20左右的時候要告知主管需要訂貨； 4．有晚包場的時候要把物品放進冰箱或柜門里并鎖好。

第五篇：水吧服務流程

售樓處水吧工作流程：

1.規范水吧工作流程的目的：規范水吧接待人員的行為，為看房客戶、業主提供滿意優質的服務，讓客戶感受到一種溫馨、舒適、高雅的購房環境。2.具體流程：

1.水吧人員到崗后檢查所需物品的清潔程度，如有前一天遺留下來的未清潔的物品應及時清潔消毒。2.物品清潔完畢不得留有水漬

3.根據需要開啟飲水機，咖啡機，售樓處音樂，VIP貴賓室電視機，區域沙盤，影音室視頻等。

4.客戶（公司同事或領導）進入售樓處現場，時刻觀察客戶動向，待客戶落座后，應迅速（30秒內）走到客戶面前詢問客戶：“您好！請問您需要咖啡，果汁還是水？”

5.飲料不能超過杯子的三分之二處，水不能超過杯子的四分之三處。

6.如同時有2位以上需要飲品時，一定要使用托盤。應用左手持托盤，右手端送客戶杯具。右手端送客戶杯具時，切不可接觸杯具上端三分之一部分。

7.密切觀察客戶，如客戶和銷售員洽談時間較長，客戶的飲品不足三分之一時，應及時上前續添，上前時應向客戶致歉：對不起，打擾一下，能為您續添飲品嗎？待客戶同意后，用右手端起客戶的杯具放入托盤中，待續添后，右手輕輕放在客戶前面，不要發出較大的聲音。

8.密切觀察洽談桌上煙缸內雜物及煙頭情況，煙頭達到3個及以上或達到1個水果的果皮果核，（蘋果核，橘子皮，香蕉皮等，其它小的果核果皮視當時情況，根據客人要求）應當及時更換。9.更換煙缸時，應由水吧人員和保潔人員一起，水吧人員應拿著干凈的煙缸，來到客人前面致歉的說：不好意思，打擾一下，幫您換一下煙缸，可以嗎？待客戶許可后，保潔人員雙手拿走（煙缸內的果皮煙灰煙頭等不得飄起或掉出來），水吧人員把干凈的煙缸雙手輕輕放到桌子上，不得發出太大的聲音。10.客戶離開時，應立即上前收拾洽談桌上的杯具，如煙缸內有雜物，應立即讓保潔來收拾煙缸。

11.水吧人員在面對客戶時，應時刻保持微笑，在替客戶服務的過程當中，應對客戶微笑并問候您好！