第一篇：食品企業(yè)QS管理工作總結(jié)

×××食品公司質(zhì)量管理工作總結(jié)

公司在質(zhì)量管理工作方面取得了一定的成績，現(xiàn)將公司質(zhì)量管理工作向領(lǐng)導(dǎo)匯報：

一、公司高度重視質(zhì)量管理工作

1.思想上高度重視

公司領(lǐng)導(dǎo)深刻體會到“以質(zhì)量求生存”的基本市場規(guī)律，不斷告誡自己和員工“做食品就是做良心工程”，“質(zhì)量是企業(yè)生存之本”。

2.制定了明確的戰(zhàn)略方針

公司為了能夠健康、有序發(fā)展，提高市場經(jīng)濟競爭力，明確制定了以質(zhì)量為核心的戰(zhàn)略發(fā)展方針：〝

-----------

--------------〞。

3.組織上保障

公司成立了以總經(jīng)理為主的產(chǎn)品質(zhì)量管理小組，設(shè)置了專職管理部門，建立了班組、車間、生產(chǎn)部、質(zhì)檢部四級產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督和管理。

4.經(jīng)費上保障

公司在每年的財務(wù)預(yù)算中核準(zhǔn)預(yù)留質(zhì)量管理資金，包括抽檢、送檢、自檢費用，學(xué)習(xí)、宣傳、培訓(xùn)費用等。

二、建立完善的質(zhì)量安全保障制度 公司為了保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，依據(jù)《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、等系列法律、法規(guī)，在上級主管部門的幫助指導(dǎo)下，規(guī)范提高企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營管理行為能力。公司從原輔料進廠、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品檢驗、成品出廠建立了嚴(yán)格的管理程序，設(shè)置了專職管理部門和人員，制定了嚴(yán)格的產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度，包括《食品添加劑管理制度》、《食品安全責(zé)任制度》、《生產(chǎn)過程安全管理制度》、《衛(wèi)生管理制度》、《原輔料采購制度》等30項部制度，并嚴(yán)格執(zhí)行。

三、加強 體系建設(shè)，夯實質(zhì)量管理基礎(chǔ)

1.公司相繼通過ISO9000質(zhì)量管理體系認認證，計量檢測體系認證，名優(yōu)產(chǎn)品認證。

2.根據(jù)國家相關(guān)規(guī)定，制定各產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗標(biāo)準(zhǔn)。

通過建立健全先進的科學(xué)管理體系，有效運用卓越運營、持續(xù)等先進的管理理念，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量管理水平。

四、創(chuàng)新管理提水平

1、在生產(chǎn)過程中，各崗位嚴(yán)格執(zhí)行SOP，同時各崗位積極落實〝不接受不合格品、不生產(chǎn)不合格品〞的工作原則。

2,、在生產(chǎn)過程中各工序操作人員，如發(fā)現(xiàn)不合格品予以獎勵，杜絕不合格品出廠。不斷采用先進生產(chǎn)設(shè)備，以提升和保障產(chǎn)品質(zhì)量。

通過不斷推進管理創(chuàng)新和管理變革，運用先進管理工具，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量管理水平。

五、認真落實質(zhì)量安全主體責(zé)任，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全

公司嚴(yán)格按照〝制度高于一切〞的原則，嚴(yán)格執(zhí)行各項管理制度。

1.建立三級產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任制

建立法人、部門主管、操作人員三級質(zhì)量責(zé)任制，并簽訂質(zhì)量責(zé)任書，納入績效考核。

2.嚴(yán)格監(jiān)督，確保工作落實

建立完善的監(jiān)督檢查制度，由總經(jīng)理負責(zé)，對企業(yè)資質(zhì)變化情況、采購進貨查驗落實情況、生產(chǎn)過程控制落實情況、產(chǎn)品出廠檢驗落實情況、不合格品管理情況、食品標(biāo)識標(biāo)設(shè)注符合情況、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況等進行全方位不定期查。

六、持續(xù)開展產(chǎn)品質(zhì)量宣傳

1.通過固定展板對《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等進行宣傳。

2.利用活動展板和影視資料進行產(chǎn)品質(zhì)量安全警示教育。

通過各種形式質(zhì)量管理活動的開展，公司員工精神面貌有了明顯提高，對質(zhì)量安全事故的防范意識，不斷加強，主動查找工作中存在的質(zhì)量安全隱患，切實提高了工藝技能水平，處處體現(xiàn)了主人翁意識、責(zé)任意識和安全意識；公司未發(fā)生食品質(zhì)量安全事故，顧客滿意率不斷提升，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

第二篇：食品企業(yè)QS管理工作總結(jié)

×××食品公司質(zhì)量管理工作總結(jié)

公司在質(zhì)量管理工作方面取得了一定的成績，現(xiàn)將公司質(zhì)量管理

工作向領(lǐng)導(dǎo)匯報：

一、公司高度重視質(zhì)量管理工作

1.思想上高度重視

公司領(lǐng)導(dǎo)深刻體會到“以質(zhì)量求生存”的基本市場規(guī)律，不斷告誡

自己和員工“做食品就是做良心工程”，“質(zhì)量是企業(yè)生存之本”。

2.制定了明確的戰(zhàn)略方針

公司為了能夠健康、有序發(fā)展，提高市場經(jīng)濟競爭力，明確制定

了以質(zhì)量為核心的戰(zhàn)略發(fā)展方針：〝-------------------------〞。

3.組織上保障

公司成立了以總經(jīng)理為主的產(chǎn)品質(zhì)量管理小組，設(shè)置了專職管理

部門，建立了班組、車間、生產(chǎn)部、質(zhì)檢部四級產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督和管理。

4.經(jīng)費上保障

公司在每年的財務(wù)預(yù)算中核準(zhǔn)預(yù)留質(zhì)量管理資金，包括抽檢、送

檢、自檢費用，學(xué)習(xí)、宣傳、培訓(xùn)費用等。

二、建立完善的質(zhì)量安全保障制度 公司為了保證產(chǎn)品質(zhì)量安

全，依據(jù)《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、等系列法律、法規(guī)，在上級主管部門的幫助指導(dǎo)下，規(guī)范提高企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營管理行為能

力。公司從原輔料進廠、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品檢驗、成品出廠建立了嚴(yán)格的管理程序，設(shè)置了專職管理部門和人員，制定了嚴(yán)格的產(chǎn)品質(zhì)量安

全管理制度，包括《食品添加劑管理制度》、《食品安全責(zé)任制度》、《生產(chǎn)過程安全管理制度》、《衛(wèi)生管理制度》、《原輔料采購制度》等30項部制度，并嚴(yán)格執(zhí)行。

三、加強 體系建設(shè)，夯實質(zhì)量管理基礎(chǔ)

1.公司相繼通過ISO9000質(zhì)量管理體系認認證，計量檢測體系認證，名優(yōu)產(chǎn)品認證。

2.根據(jù)國家相關(guān)規(guī)定，制定各產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗標(biāo)準(zhǔn)。通過建立健全先進的科學(xué)管理體系，有效運用卓越運營、持續(xù)等先進的管理理念，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量管理水平。

四、創(chuàng)新管理提水平

1、在生產(chǎn)過程中，各崗位嚴(yán)格執(zhí)行SOP，同時各崗位積極落實〝不接受不合格品、不生產(chǎn)不合格品〞的工作原則。

2,、在生產(chǎn)過程中各工序操作人員，如發(fā)現(xiàn)不合格品予以獎勵，杜絕不合格品出廠。不斷采用先進生產(chǎn)設(shè)備，以提升和保障產(chǎn)品質(zhì)量。

通過不斷推進管理創(chuàng)新和管理變革，運用先進管理工具，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量管理水平。

五、認真落實質(zhì)量安全主體責(zé)任，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全

公司嚴(yán)格按照〝制度高于一切〞的原則，嚴(yán)格執(zhí)行各項管理制度。

1.建立三級產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任制

建立法人、部門主管、操作人員三級質(zhì)量責(zé)任制，并簽訂質(zhì)量責(zé)

任書，納入績效考核。

2.嚴(yán)格監(jiān)督，確保工作落實

建立完善的監(jiān)督檢查制度，由總經(jīng)理負責(zé)，對企業(yè)資質(zhì)變化情況、采購進貨查驗落實情況、生產(chǎn)過程控制落實情況、產(chǎn)品出廠檢驗落實情況、不合格品管理情況、食品標(biāo)識標(biāo)設(shè)注符合情況、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況等進行全方位不定期查。

六、持續(xù)開展產(chǎn)品質(zhì)量宣傳

1.通過固定展板對《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等進行宣傳。

2.利用活動展板和影視資料進行產(chǎn)品質(zhì)量安全警示教育。

通過各種形式質(zhì)量管理活動的開展，公司員工精神面貌有了明顯提高，對質(zhì)量安全事故的防范意識，不斷加強，主動查找工作中存在的質(zhì)量安全隱患，切實提高了工藝技能水平，處處體現(xiàn)了主人翁意識、責(zé)任意識和安全意識；公司未發(fā)生食品質(zhì)量安全事故，顧客滿意率不斷提升，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

第三篇：食品企業(yè)通過QS審核的64條軍規(guī)（本站推薦）

食品企業(yè)通過QS審核的64條軍規(guī)

三、原料和生產(chǎn)設(shè)施管理 條款 審查要求

*3.1 農(nóng)、副產(chǎn)品原料在采收后，為便于加工、運輸和貯存而采取的簡易加工應(yīng)符合衛(wèi)生要求，不應(yīng)造成對食品的污染和潛在危害。肉、禽類原料：必須采用來自非疫區(qū)健康良好的畜禽；宰前宰后經(jīng)獸醫(yī)檢驗合格，并有獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格證書。

水產(chǎn)類原料：必須采用新鮮的或冷凍的，組織有彈性，骨肉緊密連接的水產(chǎn)品；不得使用變質(zhì)的及被有害物質(zhì)污染的水產(chǎn)類原料。

果蔬類原料：必須采用新鮮、成熟適度、風(fēng)味正常、無病蟲害、無腐爛的鮮果、蔬菜。干制果蔬原料應(yīng)干燥，無霉變、無蟲蛀。

*3.2 不得采用非食用原料制成的產(chǎn)品作為生產(chǎn)原料。

不符合質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的原料，不得投產(chǎn)使用，要與合格品嚴(yán)格區(qū)分，防止混淆和污染食品。

檢驗不合格的原料，應(yīng)明確標(biāo)示并作隔離處理。

3.3 應(yīng)收集和驗證所采購的原輔材料、包裝材料、營養(yǎng)強化劑、食品添加劑等的生產(chǎn)許可證書及明細表。

3.4 企業(yè)應(yīng)制定對采購的原輔材料、包裝材料以及外協(xié)加工品進行檢驗或驗證的制度。

企業(yè)如有外協(xié)加工或委托服務(wù)項目，也應(yīng)制定相應(yīng)的采購管理辦法（制度）。3.5 所有原輔材料、包裝材料、食品添加劑的采購驗證規(guī)定應(yīng)明確驗證依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)、要求、方法。驗證工作必須合理、有效、可操作。除索證索票外，還要索要質(zhì)量證明。3.6 原輔材料、包裝材料以及成品不得露天存放，庫內(nèi)應(yīng)地面平整，陰涼、干燥，并有防蠅、防火、防蟲、防塵、防鳥、防潮、防霉等設(shè)施。

*3.7 庫房內(nèi)的溫度、濕度應(yīng)符合原輔材料、成品及其他物品的存放要求。預(yù)冷庫、冷藏庫、冷凍庫等倉庫的溫度、濕度應(yīng)符合產(chǎn)品工藝要求，并配備溫濕度顯示裝置。

3.8 貯藏固態(tài)原、輔料、成品應(yīng)離地20～25cm、離墻30cm以上，堆放的高度離開天花板至少20cm并分類、定位碼放，并有明顯標(biāo)志。貯藏液態(tài)原料應(yīng)使用密封罐，管道輸送。

易受污染的輔料(如果醬、餡等)應(yīng)與其他原料分開存放，防止交叉污染。

需冷凍的原輔料，儲存溫度應(yīng)保持－18℃以下，需冷藏的原輔料，儲存溫度應(yīng)保持0～4℃。

3.9 紙箱碼放垛與垛之間也應(yīng)有適當(dāng)間隔，并保留合理的運輸通道。庫房內(nèi)存放的物品應(yīng)保存良好，并按先進先出的原則出入庫。*3.10 原輔材料、成品（半成品）及包裝材料庫房內(nèi)不得存放有毒、有害及易燃、易爆以及可能引起串味的等物品。

3.11 經(jīng)檢驗合格包裝的成品應(yīng)貯存于成品庫，其容量應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)。庫內(nèi)嚴(yán)禁堆放不合格產(chǎn)品。

合格成品應(yīng)按品種、批次分類存放，并有明顯標(biāo)志。

3.12 包裝材料應(yīng)貯于專用倉庫，做到內(nèi)外包裝材料分類存放，倉庫內(nèi)應(yīng)通風(fēng)、干燥、無污染源。

*3.13 企業(yè)必須具備必備的生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)備的性能和精度應(yīng)能滿足食品生產(chǎn)加工的要求。

*3.14 生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)布局合理，排列有序，且有足夠之空間，使生產(chǎn)作業(yè)和維護順暢進行，并避免引起交叉污染，各工序之間的產(chǎn)能應(yīng)匹配。

3.15 食品生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、工具和容器等應(yīng)加強維護保養(yǎng)，及時進行清洗、消毒。使用的清洗消毒劑應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定。

3.16 直接接觸食品及原料的設(shè)備、工具和容器，必須用無毒、無害、無異味的材料制成，與食品的接觸面應(yīng)邊角圓滑、無焊疤和裂縫。

3.17 用于測定、控制或記錄之測量器或記錄儀，應(yīng)功能準(zhǔn)確，并定期校正。3.18 應(yīng)采用有效的措施預(yù)防和檢查異物，如設(shè)置篩網(wǎng)、強磁鐵、金屬探測器等防止異物和污染物混入食品。

3.19 各種設(shè)備的管道應(yīng)明顯區(qū)分，易于鑒別，且不宜架設(shè)于暴露的食品、食品接觸面及內(nèi)包裝材料的上方，以免造成對食品的污染；食品輸送帶上方若有管道時應(yīng)安設(shè)輸送帶防護罩等設(shè)施。

3.20 機械設(shè)備應(yīng)設(shè)置安全欄、安全護罩、防滑等設(shè)施。

*3.21 生產(chǎn)用水（包括清洗用水、制冰用水（生產(chǎn)加工用冰）、蒸汽用水(直接用于生產(chǎn)加工或與食品接觸的蒸汽用水)）必須符合GB 5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，并至少每年對廠區(qū)水源進行水質(zhì)檢驗。

3.21.1 使用非城市供水管網(wǎng)的，其水源應(yīng)單獨隔離并有明顯標(biāo)志，應(yīng)當(dāng)具備有效的安全保障設(shè)施，周圍附近不得有人畜糞池、垃圾掩埋場等污染源。

3.21.2 井水必須根據(jù)當(dāng)?shù)厮|(zhì)特點設(shè)置水質(zhì)凈化或消毒設(shè)施（如沉淀、過濾、除鐵、除錳、除氟、消毒等），使水質(zhì)達到要求后方可用于生產(chǎn)加工，并至少每年對廠區(qū)水源進行水質(zhì)檢驗。

3.22 水源出口、蓄水池等要有完善的防塵、防蟲、防鼠措施，并定期對蓄水池進行清洗、消毒。有效防止水源的污染。儲水設(shè)備（池、塔、槽）與水直接接觸的供水管道、器具等應(yīng)使用無毒、無異味、防腐的材料，保持清潔、暢通，管路應(yīng)該盡量統(tǒng)一走向，并進行流向標(biāo)注，有防止虹吸和回流現(xiàn)象的措施。有完備的供水網(wǎng)絡(luò)圖。

3.23 不與原料、半成品、成品接觸的冷卻用水、制冷用水、消防用水、蒸汽用水等必須用單獨管道輸送，絕不能與生產(chǎn)（飲用）水系統(tǒng)交叉連接，并應(yīng)用明顯的顏色進行區(qū)別。

四、組織與過程管理 條款 審查要求

4.1 企業(yè)治理結(jié)構(gòu)中至少有一人全面負責(zé)質(zhì)量安全工作。負責(zé)質(zhì)量管理制度的建立、實施和保持工作。

4.2 企業(yè)應(yīng)制定各有關(guān)部門和人員的質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限等方面的管理制度。4.3 企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定對不符合情況的管理辦法，對企業(yè)出現(xiàn)的各種不符合情況及時進行糾正或采取糾正措施。

*4.4 企業(yè)相關(guān)人員資格應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定，并按規(guī)定經(jīng)國家有關(guān)部門培訓(xùn)，有相應(yīng)的證書或證明。

*4.5 企業(yè)應(yīng)具備審查細則中規(guī)定的現(xiàn)行有效的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及地方標(biāo)準(zhǔn)。明示的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)按《食品安全法》的要求，標(biāo)準(zhǔn)中產(chǎn)品質(zhì)量安全指標(biāo)不得與國家強制性標(biāo)準(zhǔn)相沖突，并經(jīng)衛(wèi)生行政部門備案，納入受控文件管理。4.6 企業(yè)應(yīng)制定關(guān)鍵質(zhì)量控制點的操作控制程序或作業(yè)指導(dǎo)書。關(guān)鍵質(zhì)量控制點應(yīng)進行有效控制，并有相應(yīng)的記錄。4.7 企業(yè)應(yīng)制定在食品原料、半成品及成品運輸過程中有效防止食品污染、損壞或變質(zhì)的制度。

4.8 企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行有毒有害物品的儲存和使用管理制度，確保廠區(qū)、車間和化驗室使用的洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、燃油、潤滑油和化學(xué)試劑等有毒有害物品得到有效控制，避免對食品、食品接觸物表面、食品包裝物料等造成污染。*4.9 企業(yè)應(yīng)制定清潔區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)管理制度，持續(xù)采用熏蒸、凈化車間、配備足夠數(shù)量的紫外燈等方式，以達到清潔度的要求。4.10 以輻射加工技術(shù)等特殊工藝設(shè)備生產(chǎn)食品的，還應(yīng)當(dāng)符合計量等有關(guān)法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的條件。

4.11 應(yīng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、范圍、用量合理使用食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑。食品添加劑應(yīng)由專人負責(zé)管理，設(shè)置專庫或?qū)^(qū)存放。

4.12 食品營養(yǎng)強化劑、食品添加劑在使用時應(yīng)準(zhǔn)確稱量，并使用專用登記冊記錄名稱、進貨時間、進貨量和使用量等，對貯存期間質(zhì)量容易發(fā)生變化的應(yīng)進行原料合格驗證，必要時進行檢驗，以確保其符合規(guī)定的要求。

*4.13 食品標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品名稱應(yīng)能反映產(chǎn)品的真實屬性，符合《食品標(biāo)識管理規(guī)定》和GB7718的規(guī)定。

4.14 副產(chǎn)品應(yīng)及時從生產(chǎn)車間運出，按照衛(wèi)生要求，貯存于副產(chǎn)品倉庫，不應(yīng)有異味。

4.15 產(chǎn)品不合格（包括半成品、成品、原輔材料）處理措施應(yīng)形成完整的記錄。應(yīng)具有不合格原輔材料拒收、報廢、返廠等處理意見和審批手續(xù)等制度以及設(shè)備故障、停電停水等特殊原因中斷生產(chǎn)時生產(chǎn)產(chǎn)品的處置措施等記錄。

4.16 應(yīng)建立產(chǎn)品召回機制，如實記錄發(fā)生召回的食品名稱、批次、規(guī)格、數(shù)量、發(fā)生召回的原因及后續(xù)整改方案等內(nèi)容。

4.17 所有設(shè)備應(yīng)經(jīng)常維修保養(yǎng)，定期清洗、消毒運輸工具、器具、容器及包裝物料等，保持良好衛(wèi)生狀況。異物控制措施應(yīng)實施定期過程監(jiān)控或有效性驗證。4.18 運輸工具(包括車廂、船倉和各種容器等)應(yīng)符合衛(wèi)生要求。非廂式運輸工具、車輛應(yīng)配有防塵、防日曬雨淋的帆布、塑膠布等遮蓋物。有特殊要求的物品應(yīng)用專用車輛運輸，如保溫車、冷藏車等。

有冷藏、冷凍運輸要求的，企業(yè)必須滿足冷鏈運輸要求。

4.19 企業(yè)應(yīng)建立必要的記錄體系。記錄體系應(yīng)按照能形成邏輯鏈的要求建立。生產(chǎn)產(chǎn)品的記錄應(yīng)包含足夠的信息以保證其能夠再現(xiàn)。

4.20 應(yīng)建立完整的產(chǎn)品出廠和銷售臺賬，臺賬內(nèi)容至少要包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格型號、地點、收貨人名稱及聯(lián)系方式、發(fā)貨日期等內(nèi)容。

4.21 所有質(zhì)量管理記錄和原始記錄、計算和導(dǎo)出數(shù)據(jù)、以及相關(guān)證書、證書副本等技術(shù)記錄均應(yīng)歸檔，保存期不少于二年。*4.22 企業(yè)廠區(qū)、庫房、生產(chǎn)車間內(nèi)不得存放無標(biāo)識不明物質(zhì)和未列入企業(yè)原料表的食品添加劑和非食用物質(zhì)。

4.23 應(yīng)有證書有效期內(nèi)企業(yè)報告自查申報表。4.24 委托加工進行生產(chǎn)的必須符合相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，履行相應(yīng)的手續(xù)。接受委托加工方要符合本準(zhǔn)則的要求，并取得相應(yīng)的資質(zhì)。

4.25 委托方應(yīng)有有效的監(jiān)督管理辦法，確保被委托方提供的產(chǎn)品質(zhì)量安全。*4.26 企業(yè)應(yīng)不存在相關(guān)法律法規(guī)禁止的其他情形。

五、檢驗管理 條款 審查要求

5.1 企業(yè)應(yīng)制定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度（包括過程檢驗和出廠檢驗）以及檢測設(shè)備管理制度。

*5.2 實驗室應(yīng)布局合理，滿足相應(yīng)檢驗條件。并根據(jù)生產(chǎn)需要設(shè)置評酒室、評茶室及相應(yīng)的微生物理化檢驗室。

*5.3 企業(yè)應(yīng)具備必備的出廠檢驗設(shè)備設(shè)施，出廠檢驗設(shè)備設(shè)施的性能、準(zhǔn)確度應(yīng)能達到規(guī)定的要求。出廠檢驗項目應(yīng)包括產(chǎn)品的特征性指標(biāo)，且能起到對食品質(zhì)量安全有效控制的作用。

*5.4 企業(yè)應(yīng)具有獨立行使權(quán)力的質(zhì)量檢驗機構(gòu)或?qū)＃妫┞氋|(zhì)量檢驗人員，并具有相應(yīng)檢驗資格和能力。

數(shù)量配備相當(dāng)于職工總數(shù)3～5％，且至少不少于2人。

5.5 應(yīng)詳細制定成品的檢驗項目、檢驗標(biāo)準(zhǔn)、抽樣及檢驗方法。出廠檢驗必須采用國家標(biāo)準(zhǔn)方法，在過程控制、原料驗收等工序如采用非國家標(biāo)準(zhǔn)方法時應(yīng)定期與標(biāo)準(zhǔn)方法比對。

5.6 檢驗用的儀器，設(shè)備，應(yīng)按期檢定，及時維修，使經(jīng)常處于良好狀態(tài)，以保證檢驗數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確。

5.7 生產(chǎn)中所用計量器(如溫度計、壓力計、稱量器等)應(yīng)定期校正，并作記錄。與安全衛(wèi)生有密切關(guān)系的加熱殺菌設(shè)備所裝的溫度計與壓力計應(yīng)至少每年委托國家認可的計量單位校正1次。

5.8 自檢完成后應(yīng)形成自檢報告，內(nèi)容包括自檢的結(jié)果、評價的結(jié)論以及改進措施和建議。

5.9 檢驗合格的產(chǎn)品，應(yīng)標(biāo)識檢驗合格證號，其檢驗合格證號應(yīng)能追溯到相應(yīng)的出廠檢驗報告。

*5.10 產(chǎn)品必須批批檢驗合格才可出廠。每批成品應(yīng)留樣保存，并將抽取的代表性樣品儲存于該類產(chǎn)品的正常保存條件下至保質(zhì)期滿后兩個月為止，以供必要的品質(zhì)測定及產(chǎn)生質(zhì)量糾紛時使用。

*5.11 應(yīng)依產(chǎn)品特性參照型式檢驗項目進行保存試驗，以確定其保質(zhì)期。5.12 應(yīng)按照生產(chǎn)的實際情況和硬件設(shè)施等確定組批方式，要求組批合理，不混批、漏批。

5.13 應(yīng)按照相關(guān)技術(shù)規(guī)范或者標(biāo)準(zhǔn)實施樣品的抽取、制備。抽樣過程應(yīng)注意需要控制的因素，以確保生產(chǎn)產(chǎn)品檢驗結(jié)果的有效性。相關(guān)的技術(shù)規(guī)范或者標(biāo)準(zhǔn)（企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)除外）無規(guī)定的，應(yīng)參照細則的規(guī)定抽取樣品。

5.14 留樣保存期限不低于產(chǎn)品的保質(zhì)期。發(fā)酵乳、巴氏殺菌乳等產(chǎn)品保質(zhì)期較短，保存溫度較低，應(yīng)當(dāng)注意樣品的保存溫度，且應(yīng)及時完成結(jié)果的反饋工作。5.15 應(yīng)有實施產(chǎn)品比對檢驗及*項目送樣檢驗的報告。

第四篇：食品企業(yè)人員管理

1.公司應(yīng)制定健康檔案以及健康查體計劃，每年內(nèi)由市衛(wèi)生防疫站檢查與食品相關(guān)的人員（加工人員、檢驗人員、管理人員）進行健康查體，每年，必要時做臨時檢查。新進廠人員必須持有健康證，凡患有活動性肺結(jié)核、傳染性肝炎、腸道疾病、手外傷未愈合者、化膿性及滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病的，必須調(diào)離工作。

2、每日班前入口處有衛(wèi)檢員檢查人員健康狀況，發(fā)現(xiàn)有割破、瘡癤、凍傷、皮膚感染等的加工人員都不能進車間，直至痊愈為止。

3、生產(chǎn)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，按要求穿著干凈的工作服、帽、口罩、水鞋等，不得化妝，戴手飾、手表等，不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間。每日入車間前，由衛(wèi)檢員檢查加工人員衛(wèi)生狀況。工作期間禁止吃東西，大聲喧嘩，禁止串崗，車間主任應(yīng)進行監(jiān)督。

4、公司應(yīng)對加工人員進行加工技術(shù)和衛(wèi)生質(zhì)量等的培訓(xùn)，對新進廠員工由公司辦安排在非關(guān)鍵崗位進行培訓(xùn)，考核合格后上崗。

5、公司應(yīng)對外來人員加強管理，進入公司應(yīng)讓其出具健康聲明，車間入口處應(yīng)設(shè)客人須知（采用圖示法最明顯），要求其同樣遵守相關(guān)的更衣及洗手消毒的流程。

第五篇：6S管理心得體會 qs

學(xué)習(xí)6S管理心得

隨著微利時代的到來，精益生產(chǎn)模式業(yè)已成為企業(yè)競爭的有力武器。為了順應(yīng)國際制造業(yè)管理發(fā)展趨勢，適應(yīng)經(jīng)濟全球化的生存環(huán)境和發(fā)展條件，借鑒有益的國際管理經(jīng)驗發(fā)展自己。年初，公司組織學(xué)習(xí)了基礎(chǔ)化、標(biāo)準(zhǔn)化、先進化的6S管理模式。作為員工，我們本著打造有道德、有責(zé)任、有內(nèi)涵、有品位的文化型和學(xué)習(xí)型企業(yè)，在領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，積極參與了此次學(xué)習(xí)。那么，6S來源于哪兒，它的主要內(nèi)容是什么，企業(yè)實行后又會取得什么效果呢？

一、6S簡史

200年前日本江戶時代的人以捕漁為生，在漁船上狹小的空間生活久了，往往習(xí)慣地拋掉不需要的東西，以追求環(huán)境的整潔及空間，這套生活管理哲學(xué)應(yīng)用于今日，成為企業(yè)管理的5S。后來在5S的基礎(chǔ)上增加了安全（Safety）的范疇，成為當(dāng)今企業(yè)日常管理的6S。6S是現(xiàn)代工廠行之有效的現(xiàn)場管理理念和方法，是協(xié)助組織建立及維持品質(zhì)及環(huán)境的技術(shù)，是幫助企業(yè)持續(xù)改善的文化。它可以提高工作效率，保證產(chǎn)品質(zhì)量，使工作環(huán)境整潔有序。并且以預(yù)防為主，保證工作安全。6S的本質(zhì)是一種執(zhí)行力的企業(yè)文化，強調(diào)紀(jì)律性的文化。作為基礎(chǔ)性的6S工作落實，能為其他管理活動提供優(yōu)質(zhì)的管理平臺。

二、6S定義

6S：指的是由6S的日文SEIRI（整理）、SEITON（整頓）、SEISO（清掃）、SEIKETSU（清潔）、SHITSUKE（素養(yǎng)）和英文SAFETY（安全）這六個單詞，由于這六個單詞前面的發(fā)音都是“S”，所以簡稱為“6S”。

1.整理：將辦公場所和工作現(xiàn)場中的物品、設(shè)備清楚的區(qū)分為需要品和不需要品，對需要品進行妥善保管，對不需要品則進行處理或報廢。其目的是提高工作效率。

2.整頓：將需要品依據(jù)所規(guī)定的定位、定量等方式進行擺放整齊，并明確地對其予以標(biāo)識，使尋找需要品的時間減少為零，以期消除“尋找”現(xiàn)象。

3.清掃：將辦公場所和現(xiàn)場的工作環(huán)境打掃干凈，使其保持在無垃圾、無灰塵、無臟污、干凈整潔的狀態(tài)，并防止其污染的發(fā)生，提升作業(yè)品質(zhì)。

4.清潔：將整理、整頓、清掃的實施做法進行到底，且維持其成果，并對其實施做法予以標(biāo)準(zhǔn)化、制度化。目的在于創(chuàng)造明朗現(xiàn)場。

5.安全：指企業(yè)在產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，能夠在工作狀態(tài)、行為、設(shè)備及管理等一系列活動中給員工帶來即安全又舒適的工作環(huán)境。這是前面“5S”的實施的前提。

6.素養(yǎng)：以“人性”為出發(fā)點，透過整理、整頓、清掃、清潔等合理化的改善活動，培養(yǎng)上下一體的共同管理語言，使全體人員養(yǎng)成守標(biāo)準(zhǔn)、守規(guī)定的良好習(xí)慣，進而促進全面管理水平的提升。

三、6S推行要領(lǐng)

（一）整理的推行要領(lǐng)：你的工作場所（范圍）全面檢查，包括看得到和看不到的；制定“要”和“不要”的判別基準(zhǔn)；要的物品調(diào)查使用頻度，決定日常用量，將物品區(qū)分為“常用，偶爾使用，不使用三類”，然后將1）常用物品安置在現(xiàn)場；2）偶爾使用物品放在固定的儲存處；3）不使用的物品清除或處理掉。

（二）整頓的推行要領(lǐng)：前一步驟整理的工作要落實；需要的物品明確放置場所；擺放整齊、有條不紊；對場所、物品標(biāo)示；制訂廢棄物處理辦法。

整頓的重點在于整頓后的結(jié)果要成為任何人都能立即取出所需要的東西的狀態(tài)，取出的物品能立即使用，使用后要能容易恢復(fù)到原位，沒有回復(fù)或誤放時能馬上知道。

（三）清掃的推行要領(lǐng)：建立清掃責(zé)任區(qū)并制定基準(zhǔn)，作為清掃規(guī)范；堅決予以杜絕或隔離污染源。

清掃就是使現(xiàn)場成為沒有垃圾，沒有污臟的狀態(tài)，雖然已經(jīng)整理、整頓過，要的東西馬上就能取得，但是被取出的東西要成為能被正常的使用狀態(tài)才行。而達成這樣狀態(tài)就是清掃的第一目的，尤其是高品質(zhì)、高附加價值產(chǎn)品的制造，更不容許有垃圾或灰塵的污染，造成產(chǎn)品的不良。

（四）清潔的推行要領(lǐng)：落實前3S工作；制訂目視、看板管理的基準(zhǔn)以及相關(guān)考核方法、獎懲制度，加強執(zhí)行。

清潔是上述基本行動之外的管理活動。對于大多數(shù)管理不善的工作場所，上述的工作通常得不到完整、系統(tǒng)的重視，或偶爾為之，不能堅持。在開始強調(diào)和實施6S時，造一些聲勢，搞些運動，讓大家都動起來，重視起來，只要實施得力，總是能在短期內(nèi)迅速改變工作現(xiàn)場的面貌。然而，運動的缺點就是來得快，去得也快，工作現(xiàn)場的良好狀態(tài)是需要時刻保持的，從管理方法的角度說，要想保持好的做法長期貫徹，就應(yīng)當(dāng)將有關(guān)的方法和要求總結(jié)出來，形成規(guī)范與制度。所以，6S中的“清潔”就是要將運動轉(zhuǎn)化為常規(guī)行動，需要將好的方法、要求總結(jié)出來，形成管理制度，長期貫徹實施，并不斷檢查改進。

（五）安全的推行要領(lǐng)：保障企業(yè)財產(chǎn)安全，保證員工在生產(chǎn)過程中的健康與安全。杜絕事故苗頭，避免事故發(fā)生。

“安全”這一要素，是對原有5S的一個補充。以“工作現(xiàn)場管理要點”這個主題去理解，增加“安全”這個要點是很可取的。尤其在我們鐵路施工企業(yè)中，安全不僅僅是意識，它需要當(dāng)作一件大事獨立、系統(tǒng)地進行，并不斷維護。安全工作常常因為細小的疏忽而釀成大錯，光強調(diào)意識是不夠的。因此，其應(yīng)該成為一個行動要素。而“規(guī)范”、“素養(yǎng)”當(dāng)中自然也應(yīng)當(dāng)包括安全方面的規(guī)范與意識，這樣才真正將“安全”要素融入了原有的5S體系。

（六）素養(yǎng)的推行要領(lǐng)：制訂公司有關(guān)規(guī)則、規(guī)定；制訂服裝、臂章、工作帽等識別標(biāo)準(zhǔn)；對員工，尤其是新員工的教育訓(xùn)練；推動各種激勵活動；遵守《鐵路施工安全規(guī)范》等有關(guān)操作

安全規(guī)章。

“素養(yǎng)”，是6S中最獨特的一項要素，也是其精華之處。前5項要素，都是十分鮮明的“行動要素”，其中一到四項是現(xiàn)場改善的行動，第五項將現(xiàn)場改善上升到系統(tǒng)的、制度的層面，而第六項，進一步上升到人的意識這個根本。對于人，制度是外在的、強制性的。更徹底的保障，是將外在的要求轉(zhuǎn)化為員工主動的，發(fā)自內(nèi)心的行動。也就是變規(guī)定、要求為人的意識、習(xí)慣，素養(yǎng)一旦養(yǎng)成，將潛移默化地、長期地影響人們的工作生活質(zhì)量。素養(yǎng)是建立在人的意識之中的，提高素養(yǎng)需要進行培訓(xùn)、宣傳，并有效地運用獎罰、激勵等輔助手段。

全面系統(tǒng)的來說，“整理、整頓、清掃、清潔”即強化管理現(xiàn)場，優(yōu)化施工環(huán)境，為員工創(chuàng)造一個舒適的工作場所，提供一個硬件設(shè)施整潔完善的辦公場地；“安全、素養(yǎng)”即保障企業(yè)安全生產(chǎn)，做到用制度做保障、做約束，使6S管理工作長期執(zhí)行下去。同時提升員工素質(zhì)，提高工作效率，建設(shè)一支具有高素質(zhì)的員工隊伍，塑造良好的企業(yè)形象。

四、學(xué)習(xí)后的感受

我們的工作環(huán)境存在著多種危險源，確保安全是我們工作的重中之重。在6S的推動下，安全標(biāo)識的使用，安全通道的明確劃分，現(xiàn)場的有效護防等措施都會大大降低了事故發(fā)生的可能性，為我們工作順利的進行提供了安全保障。

企業(yè)的競爭力表現(xiàn)在多方面，員工的素養(yǎng)是其中重要方面。

6S管理的推行有助于培養(yǎng)一支高素質(zhì)的員工隊伍，推行6S管理，努力營造一個干凈、整潔、有序、安全的工作現(xiàn)場，在激發(fā)員工的潛能、增強上進心、培養(yǎng)團隊精神、克服拖拉情緒等方面都有潛移默化的作用。

最后，6S管理是一種要全體員工養(yǎng)成的行為模式，而不是一種工作的形式。所以其實更重要的是在內(nèi)心認識上的實施和認同，而不是行為上的服從和履行。因此，應(yīng)做好知識普及和思想認識的宣傳工作，不應(yīng)流于形式。使“6S”最終變成全體員工自覺自愿的行為。

盡管 6S管理是極其艱巨的工作，但我們堅信，只要我們共同努力，全力以赴，不論是在現(xiàn)場管理上還是在員工素養(yǎng)上都將會有極大的提高，定會給我們提供進一步發(fā)展的可靠基礎(chǔ)，進而為企業(yè)的發(fā)展做出更大貢獻！

2014.03.03