第一篇：領(lǐng)班職務(wù)說(shuō)明

樓面領(lǐng)班職務(wù)說(shuō)明書

一、崗位識(shí)別： 隸屬部門：樓面部 職務(wù)名稱: 樓面領(lǐng)班 直屬上司：樓面部長(zhǎng) 督導(dǎo)下級(jí)：服務(wù)員

二、任職要求：

（1）身體鍵康，年齡在20—28歲之間，男女不限。

（2）五官端正，普通話標(biāo)準(zhǔn)，性格開朗，熱情大方，能吃苦耐勞者。（3）能熟練掌握餐廳(酒樓)的服務(wù)程序和基本技能。

（4）具有高中以上學(xué)歷或同等文化,至少有2年以上的餐飲管理經(jīng)念。（5）有良好的溝通能力，處理問題靈活,工作效率高。

三、崗職說(shuō)明：

（1）協(xié)助上級(jí)的日常工作，傳達(dá)完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)工作。

（2）以身作則，具體落實(shí)各班組的工作。.具體如下：協(xié)助各班組保質(zhì)保量完成日常工作；完成所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作：協(xié)助完成餐前的準(zhǔn)備工作及營(yíng)業(yè)收尾后的收尾工作。（3）營(yíng)業(yè)期間的值班管理工作，現(xiàn)場(chǎng)指揮、現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)培訓(xùn)并確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量。（4）負(fù)責(zé)員工的基礎(chǔ)崗位技能培訓(xùn)，并將培訓(xùn)情況反饋給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

（5）不斷與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)溝通、協(xié)調(diào)、掌握每個(gè)員工的心理狀態(tài)和思想動(dòng)向，起到模范帶頭作用，公平分配工作，保障餐廳工作順暢進(jìn)行。（6）對(duì)每日的物料領(lǐng)用，保證餐期的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。（7）負(fù)責(zé)每日班前例會(huì)的召開及每日工作任務(wù)的傳達(dá)。（8）突發(fā)事件的處理。

（9）加強(qiáng)與客溝通，開發(fā)新客戶(每天至少1個(gè)客戶)穩(wěn)固老客戶。

（10）把關(guān)菜品上菜速度，及時(shí)征徇顧客意見，并把問題及時(shí)向經(jīng)理反饋.。

四、崗位職責(zé)： 1.人事管理：

（1）做好各班組每日的工作區(qū)域安排，開例會(huì)了解出勤。（2）檢查各班組員工的工作時(shí)效，流程和投入情況。（3）對(duì)服務(wù)組考核、培訓(xùn)、獎(jiǎng)懲、合理安排工作量。

（4）對(duì)成績(jī)突出或嚴(yán)重違紀(jì)的人員及時(shí)向經(jīng)理反映，做到獎(jiǎng)懲分明。2.服務(wù)品控：

（1）檢查服務(wù)員的儀容儀表及工作投入情況。（2）檢查服務(wù)員的精神面貌及身體狀況。

（3）每日做好顧客意見本及員工報(bào)告書的統(tǒng)計(jì)與反饋。（4）不斷加強(qiáng)提高服務(wù)員素質(zhì)及服務(wù)水平。.3.成本控制：

協(xié)助好經(jīng)理對(duì)用水、用電、物料損耗、做好節(jié)約控制。4.物品管理：

認(rèn)真負(fù)責(zé)落實(shí)好店面各班組所領(lǐng)用、使用的物料、做到明確個(gè)人、嚴(yán)格把關(guān)。5.營(yíng)業(yè)管理：

（1）對(duì)經(jīng)理負(fù)責(zé)，帶領(lǐng)下屬完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

（2）根據(jù)店面的管理，定期定時(shí)交工作計(jì)劃、工作總結(jié)、培訓(xùn)方案。（3）掌握各樓層、各區(qū)域的客情、及時(shí)反饋意見，處理客人投訴。.（4）協(xié)助各班組及服務(wù)員之間的關(guān)系，使工作圓滿完成。6.設(shè)備保養(yǎng)：

（1）每日對(duì)樓面各項(xiàng)設(shè)備，設(shè)施進(jìn)行清潔和保養(yǎng)，降低折舊率。（2）注意安全防范。7.清潔管理：

認(rèn)真把關(guān)落實(shí)周請(qǐng)、日清、月清工作，當(dāng)班不斷檢查環(huán)境衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)補(bǔ)充。8.規(guī)章制度：

嚴(yán)于律己、腳踏實(shí)地、嚴(yán)格遵守并執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度、手冊(cè)、事事做好帶頭作用。.9.突發(fā)事件：

負(fù)責(zé)樓面突發(fā)事件的防御和處理，及時(shí)協(xié)調(diào)補(bǔ)充，減少企業(yè)的損失。權(quán)利范圍：

（1）有權(quán)調(diào)動(dòng)員工的每日工作安排。（2）有權(quán)根據(jù)工作績(jī)效對(duì)下屬獎(jiǎng)懲。權(quán)利限制：

（1）不能擅自改變班組的排班制度和工作程序。（2）不能借公司職權(quán)進(jìn)行私人業(yè)務(wù)活動(dòng)。（3）不能泄漏公司管理政策和營(yíng)業(yè)數(shù)字等機(jī)密。（4）不得在與公司同樣性質(zhì)的企業(yè)兼任相關(guān)職務(wù)。

第二篇：打荷領(lǐng)班職務(wù)說(shuō)明

打荷領(lǐng)班職務(wù)說(shuō)明書

一、崗位識(shí)別： 隸屬部門：店面廚務(wù)部 崗位職稱：打荷領(lǐng)班 報(bào)告上級(jí)：廚師長(zhǎng) 督導(dǎo)下級(jí)：打荷廚師

同相關(guān)部門聯(lián)系：切配、爐頭、水臺(tái)、地喱、后勤部（采購(gòu)部、庫(kù)房部）

二、任職資格：

1、文化程度：中專以上文化程度。

2、接受過專業(yè)培訓(xùn)，掌握菜品的上菜程序，應(yīng)知應(yīng)會(huì)上漿、掛糊、拍粉；對(duì)調(diào)味品的名稱、用途、特征熟知；能掌握煮、炸、焯、涮等基本烹調(diào)技法。

3、具備檢查食品衛(wèi)生、控制菜肴數(shù)量、質(zhì)量、合理安排出菜順序，及時(shí)無(wú)誤出品的業(yè)務(wù)能力。

4、熱愛廚師行業(yè)，能吃苦耐勞，聽從指揮。

三、崗位職責(zé)：

1、上下協(xié)調(diào)，在的廚師長(zhǎng)、副廚督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)廚打荷組的全面工作；對(duì)下直接領(lǐng)導(dǎo)打荷廚師；

2、人事管理，根據(jù)需要，合理配置本組成員；負(fù)責(zé)提升小組成員素質(zhì)及崗位技能，提

高工作效率；

3、服務(wù)品控，熟悉和掌握本小組成員的思想狀況，在異常情況及時(shí)向上級(jí)反映；收集信息，不斷完善小組成員的業(yè)務(wù)技巧；

4、出品品控，負(fù)責(zé)餐具、調(diào)味領(lǐng)用，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成，對(duì)成品菜肴的外形、衛(wèi)生、盤邊進(jìn)行形象設(shè)計(jì)，使菜肴達(dá)到美觀誘人的程度。

5、成本控制，按要求標(biāo)準(zhǔn)切割、配備相應(yīng)的裝飾原料，剩余的邊料充分利用來(lái)控制成本，有計(jì)劃申購(gòu)，物盡所用。

6、現(xiàn)場(chǎng)管理，協(xié)助廚師長(zhǎng)根據(jù)營(yíng)業(yè)走勢(shì)，加強(qiáng)打荷組現(xiàn)場(chǎng)管理；

7、規(guī)章制度，協(xié)助廚師長(zhǎng)加強(qiáng)各種規(guī)章制度執(zhí)行，遵守各項(xiàng)規(guī)章、制度、手冊(cè)，并以

身作則；

8、會(huì)議管理，協(xié)助廚師長(zhǎng)積極組織和參與領(lǐng)導(dǎo)班子所開的各種例會(huì)，及時(shí)傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)的

意見和建議，發(fā)現(xiàn)問題能夠及時(shí)解決；

9、督導(dǎo)培訓(xùn)，在本班組內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)檢巡，對(duì)新進(jìn)員工及技術(shù)較溥弱的廚師，加強(qiáng)指導(dǎo)和培

訓(xùn)。

10、設(shè)備保養(yǎng)，對(duì)刀、砧板、攪肉機(jī)、冰箱、烤箱、爐具等設(shè)施的檢查及維護(hù)并對(duì)它的完好率；負(fù)責(zé)做好本小組成員的安全及防火工作；

11、衛(wèi)生管理，督導(dǎo)本小組實(shí)施定期清潔和每日清潔，檢查環(huán)境衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾

正，具體工作落實(shí)到每一個(gè)成員。

12、突發(fā)事件，協(xié)助廚師長(zhǎng)處理好營(yíng)運(yùn)過程中各種突發(fā)性事件。

13、預(yù)貨估貨，與砧板、爐頭師傅、調(diào)味保管密切配合，負(fù)責(zé)日常原料的統(tǒng)計(jì),申領(lǐng)計(jì)劃，對(duì)所存物料能詳知數(shù)量、保質(zhì)日期。報(bào)廚師長(zhǎng)簽字，交給庫(kù)管員。

第三篇：門店職務(wù)說(shuō)明

門店職務(wù)說(shuō)明

店經(jīng)理崗位職責(zé)

職務(wù)名稱：店經(jīng)理

直屬上司：公司營(yíng)運(yùn)部

督導(dǎo)下級(jí)：第一副經(jīng)理、采購(gòu)、倉(cāng)管、財(cái)務(wù)

職務(wù)說(shuō)明：

1．完成公司制定的營(yíng)業(yè)額指標(biāo)；

2．制定高效定量的日常工作計(jì)劃并實(shí)施；

3．編制崗位說(shuō)明書、日常工作計(jì)劃；

4．評(píng)定下屬員工的表現(xiàn)，提出獎(jiǎng)懲意見；

5．控制及補(bǔ)充所負(fù)責(zé)部門的人員；

6．嚴(yán)格控制各項(xiàng)費(fèi)用； 7.長(zhǎng)期的人員培養(yǎng)；

8.監(jiān)督產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量；

9.對(duì)店面全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù) 工作范圍：

一、人事管理

1．人員班次安排，了解出勤情況；

2．不斷完善店內(nèi)各工作崗位的工作程序及規(guī)章制度，監(jiān)督并檢查執(zhí)行情況；

3．負(fù)責(zé)員工的考核、培訓(xùn)、獎(jiǎng)懲，合理安排人力資源，不斷提高人員素質(zhì)及崗位技能，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，提高工作效率，對(duì)成績(jī)突出或嚴(yán)重違犯紀(jì)律的人員，做到獎(jiǎng)懲分明。

二、服務(wù)品質(zhì)控制

1．檢查員工的精神面貌、儀容、儀表；

2．負(fù)責(zé)收集顧客的就餐意見及建議，妥善處理客人投訴，及時(shí)反饋信息，以利于服務(wù)、出品的改進(jìn)及更新。

三、出餐品質(zhì)控制

1．以桌為單位，以出品質(zhì)量、服務(wù)、出品衛(wèi)生、數(shù)量、時(shí)間、速度為中心，發(fā)揮主動(dòng)式的工作方法，提高工作效率；

2．督促操作間負(fù)責(zé)人檢查菜品品質(zhì)。

四、成本控制

1．檢查剩余食品的保管工作；

2．檢查備品、操作間的出品準(zhǔn)備情況。

五、費(fèi)用控制

1．負(fù)責(zé)店內(nèi)的財(cái)產(chǎn)管理，制定預(yù)算，控制費(fèi)用開支及成本消耗，定期統(tǒng)計(jì)、掌握物品報(bào)批、領(lǐng)用、保管、維修等環(huán)節(jié)，杜絕浪費(fèi)；

2．對(duì)本店的費(fèi)用負(fù)責(zé)。

六、物品管理

七、營(yíng)業(yè)管理

1．全面主持門店的日常管理工作，帶領(lǐng)屬下員工，保質(zhì)保量地完成公司下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和指標(biāo)。；

2．根據(jù)公司長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展規(guī)劃，制訂門店的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、管理目標(biāo)，并定期提交工作計(jì)劃及述職報(bào)告；

3．了解當(dāng)日客流量、臺(tái)數(shù)、人均消費(fèi)、打折、銷售額等經(jīng)營(yíng)情況，簽字、收款，并及時(shí)將店內(nèi)信息反饋到公司；

4．協(xié)調(diào)好各部門之間的工作配合，使實(shí)際工作有條不紊。

八、設(shè)備使用及保養(yǎng)

1．檢查店內(nèi)設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，并做好店內(nèi)的安全和防火工作； 2．對(duì)本店設(shè)備的完好負(fù)責(zé)。

九、每日清潔與定期清潔

檢查員工打掃衛(wèi)生的工作情況，檢查環(huán)境衛(wèi)生，有問題及時(shí)糾正。

十、促銷

1．在公司指導(dǎo)下，開展市場(chǎng)調(diào)研和公關(guān)、廣告、宣傳，在競(jìng)爭(zhēng)中開拓市場(chǎng)；

2．根據(jù)市場(chǎng)需求及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，分析經(jīng)營(yíng)狀況及存在問題，并及時(shí)匯報(bào)。

十一、督導(dǎo)及執(zhí)行公司的規(guī)章制度

嚴(yán)守公司的商業(yè)機(jī)密，嚴(yán)于律己，工作踏實(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，事事起好的表率作用，帶頭完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

十二、處理各種突發(fā)性事件

權(quán)力范圍：

1．有權(quán)調(diào)動(dòng)下屬員工的工作崗位；

2．有權(quán)根據(jù)工作成績(jī)提出對(duì)下屬員工的獎(jiǎng)懲意見； 3.有權(quán)向下級(jí)下達(dá)工作任務(wù)，向下級(jí)發(fā)出指示； 4.對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量有否決權(quán)； 5.有權(quán)制止店內(nèi)一切違章違規(guī)作業(yè)。權(quán)力限制：

1．不能擅自改變公司制定的工作程序；

2．不能借公司職權(quán)進(jìn)行私人業(yè)務(wù)活動(dòng)；

3．不能泄露公司業(yè)務(wù)政策和營(yíng)業(yè)數(shù)字等機(jī)密；

第一副經(jīng)理崗位職責(zé) 職務(wù)名稱：第一副經(jīng)理

直屬上司：店經(jīng)理

督導(dǎo)下級(jí)：第二副經(jīng)理、職務(wù)說(shuō)明：

1.服從店長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)，配合協(xié)調(diào)各部門的關(guān)系并協(xié)助店長(zhǎng)布置各項(xiàng)工作； 2.帶領(lǐng)并督導(dǎo)員工實(shí)施店長(zhǎng)所下達(dá)的各項(xiàng)管理和經(jīng)營(yíng)性指令； 3.保證為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對(duì)店長(zhǎng)負(fù)責(zé)； 4.招募，編排及保護(hù)員工；

5.管理下屬的發(fā)展及培訓(xùn)；

6.在自己的管轄范圍增加營(yíng)業(yè)額及控制成本開支以達(dá)至最佳營(yíng)運(yùn)效果； 7.檢查餐廳、水吧、廚房，確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量； 8.控制盈虧表內(nèi)指定的項(xiàng)目；

9.對(duì)員工進(jìn)行考核，負(fù)責(zé)人事管理，實(shí)施餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度，解決人事問題；不斷地創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評(píng)估員工，實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，提高服務(wù)質(zhì)量。工作范圍：

1.負(fù)責(zé)對(duì)餐廳業(yè)務(wù)，包括勞動(dòng)、人事等日常事物性工作的具體策劃，組織、安排、指揮和考勤、考核；

2.督導(dǎo)員工執(zhí)行餐廳所制定的各項(xiàng)操作規(guī)程，按標(biāo)準(zhǔn)檢查員工有無(wú)違章現(xiàn)象，實(shí)行制度化管理；

3.及時(shí)傳達(dá)餐廳所確定的各項(xiàng)工作措施和要求，并組織落實(shí)，保證管理系統(tǒng)暢；4.營(yíng)業(yè)時(shí)一方面負(fù)責(zé)與操作間的協(xié)調(diào)，保證按時(shí)按質(zhì)出菜。另一方面督促服務(wù)員按服務(wù)程序、規(guī)格、要求進(jìn)行對(duì)客人服務(wù)；

5.負(fù)責(zé)餐廳經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的落實(shí)，掌握餐廳的客源構(gòu)成，消費(fèi)能力和特點(diǎn)，鼓勵(lì)員工達(dá)成績(jī)效指標(biāo)；

6.督促?gòu)N師長(zhǎng)做好食品衛(wèi)生成本核算、食品價(jià)格等工作，提高食品的出成率及邊腳料的利用率，最大限度盈得利潤(rùn)；

7.隨時(shí)了解店內(nèi)銷售狀況并告知服務(wù)員對(duì)于當(dāng)日重點(diǎn)推銷的產(chǎn)品及等候時(shí)間長(zhǎng)的產(chǎn)品；

8.隨時(shí)掌握餐臺(tái)的使用情況，最大限度的提高翻臺(tái)率，盡量減少顧客等候時(shí)間；9.巡查員工的服務(wù)情況，滿足員工暫時(shí)無(wú)法顧及的顧客要求，征詢顧客對(duì)餐廳的意見，處理顧客投訴，并向店長(zhǎng)匯報(bào)。

第二副經(jīng)理崗位職責(zé) 職務(wù)名稱：第二副經(jīng)理

直屬上司：第一經(jīng)理

督導(dǎo)下級(jí)：見習(xí)經(jīng)理、職務(wù)說(shuō)明：

1.協(xié)助第一副經(jīng)理做好各項(xiàng)工作，對(duì)第一副經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作；

2.發(fā)展及訓(xùn)練員工，負(fù)責(zé)服務(wù)員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，督促餐飲部各崗位，有計(jì)劃的抓好培訓(xùn)工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)； 3.提高服務(wù)效率及質(zhì)量；

4.實(shí)施促銷活動(dòng)方案，組織和協(xié)調(diào)有關(guān)部門，確保促銷活動(dòng)順利進(jìn)行； 5.負(fù)責(zé)督促前廳及廚師紀(jì)律、倡導(dǎo)民主管理氣氛、提高管理效能； 6.發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人特殊需求，處理下級(jí)棘手的客戶投訴 工作范圍：

1.在第一副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下主持餐廳日常工作；

2.對(duì)管轄范圍內(nèi)崗位員工執(zhí)行責(zé)任制的情況進(jìn)行監(jiān)督、督導(dǎo)嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)流程，充分做好餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)和餐后結(jié)束工作，隨時(shí)協(xié)調(diào)好部門內(nèi)部事務(wù)； 3.主動(dòng)搞好前廳與其它部門之間的協(xié)調(diào)和配合工作。了解員工培訓(xùn)計(jì)劃，熟悉員工服務(wù)流程，配合前廳經(jīng)理對(duì)餐廳員工進(jìn)行定期培訓(xùn)、考核，不斷提高服務(wù)人員的業(yè)務(wù)技術(shù)水平；

4.月底審核見習(xí)經(jīng)理所評(píng)定的各項(xiàng)結(jié)果及部門盤點(diǎn)工作，報(bào)于第一副經(jīng)理經(jīng)理處；

5.檢查服務(wù)員的出勤儀表儀容，督促服務(wù)員按規(guī)定做好開餐前的清潔，營(yíng)業(yè)區(qū)的布置，及操作間物品的補(bǔ)充等準(zhǔn)備工作； 6.協(xié)助店長(zhǎng)對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，經(jīng)常檢查員工的服務(wù)意識(shí)和業(yè)務(wù)知識(shí)，引導(dǎo)員工提高專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能；

7.隨時(shí)了解店內(nèi)銷售狀況并告知服務(wù)員對(duì)于當(dāng)日重點(diǎn)推銷的產(chǎn)品及等候時(shí)間長(zhǎng)的產(chǎn)品；

8.隨時(shí)掌握餐臺(tái)的使用情況，最大限度的提高翻臺(tái)率，盡量減少顧客等候時(shí)間；

9.及時(shí)妥善處理客人對(duì)餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量； 10.檢查本部門員工出勤，在崗等考勤情況，做好每個(gè)員工的工作評(píng)估； 11.實(shí)施促銷活動(dòng)方案，組織和協(xié)調(diào)有關(guān)部門，確保促銷活動(dòng)順利進(jìn)行。

見習(xí)經(jīng)理崗位職責(zé) 職務(wù)名稱：見習(xí)經(jīng)理

直屬上司：第二經(jīng)理

督導(dǎo)下級(jí)： 外場(chǎng)組長(zhǎng)、吧臺(tái)長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)、收銀 職務(wù)說(shuō)明：

1.協(xié)助第二副經(jīng)理做好各項(xiàng)工作，認(rèn)真執(zhí)行各種制度和工作標(biāo)準(zhǔn)，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上級(jí)分配工作任務(wù)；

2.檢查低值易耗品控制情況及各類用具的破損丟失情況，并努力將各項(xiàng)易耗品費(fèi)用降到最低點(diǎn)；

3.負(fù)責(zé)做好對(duì)新員工與試崗員工的培訓(xùn)計(jì)劃和安排；

4.按照服務(wù)規(guī)范和質(zhì)量要求，帶領(lǐng)服務(wù)員做好服務(wù)工作；

5.帶領(lǐng)全體員工做好接待服務(wù)、清潔衛(wèi)生、菜肴酒水的介紹和推銷工作；

6.根據(jù)餐廳業(yè)務(wù)需要，定期組織員工的業(yè)務(wù)知識(shí)、業(yè)務(wù)技能和服務(wù)質(zhì)量培訓(xùn)； 7.做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的檢查（餐前、餐后），確保各項(xiàng)設(shè)備、設(shè)施和就餐環(huán)境保持良好；

8.掌握員工的出勤情況和工作表現(xiàn)，以便經(jīng)理做好員工的績(jī)效評(píng)估；

9.每日審查水吧、廚房的進(jìn)銷存日?qǐng)?bào)表，負(fù)責(zé)組織相關(guān)人員進(jìn)行物資的盤點(diǎn)工 10.應(yīng)對(duì)處理突發(fā)事件，解決發(fā)生的各類客人投訴；

11.帶領(lǐng)、督促服務(wù)員做好本部位的安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達(dá)到門店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

工作范圍：

1.帶領(lǐng)、督促員工做好接待工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施 ；

2.第一時(shí)間處理客人投訴，及時(shí)收集客人對(duì)菜品和服務(wù)的信息并反饋； 3.掌握每天客人進(jìn)餐情況，布置服務(wù)員準(zhǔn)確，周到地進(jìn)行服務(wù)； 4.在營(yíng)業(yè)期間，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作； 5.檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬；

6.督導(dǎo)員工遵守門店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適； 7.帶領(lǐng)員工做好開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐臺(tái)擺設(shè)，收餐后檢查餐具的擺放情； 8.對(duì)物品的領(lǐng)用和保管，定期進(jìn)行檢查和清點(diǎn)；

9.負(fù)責(zé)檢查設(shè)施、設(shè)備，檢查廳、門、電開關(guān)、空調(diào)開關(guān)，音響情況，做好安全和節(jié)電工作，若發(fā)現(xiàn)損壞要及時(shí)報(bào)修；

10.抓好防火、防盜及其它安全工作，做到無(wú)事故發(fā)生。

采購(gòu)崗位職責(zé) 職務(wù)名稱：采購(gòu) 直屬上司：店長(zhǎng) 職務(wù)說(shuō)明：

1.采購(gòu)計(jì)劃的編制，做好食品的月度、季度、采購(gòu)計(jì)劃；

2.負(fù)責(zé)原輔材料,包裝材料,備品,備件,辦公用品,檢驗(yàn)用品及燃料等的采購(gòu)供應(yīng)工作；

3.采購(gòu)物資的入庫(kù)與結(jié)算；

4.了解各部門物資需求及各種物資的市場(chǎng)供應(yīng)情況； 6.審核水吧、廚房每天報(bào)來(lái)的申購(gòu)單；

7.與廚房、水吧保持密切聯(lián)系，并及時(shí)了解庫(kù)存物資儲(chǔ)備和耗用情況。工作范圍：

1、要確保每樣采購(gòu)的食品原料的質(zhì)量、規(guī)格、等級(jí)、包裝、份量、數(shù)量、價(jià)格均符合采購(gòu)要求，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有較高的鑒別能力；

2、在食品原料進(jìn)庫(kù)前，要嚴(yán)格驗(yàn)收制度，一旦發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)立即采取退貨措施；食品原料進(jìn)貨要嚴(yán)格按門店的實(shí)際情況出發(fā)，根據(jù)不同品種的不同要求，一次性批量不宜大，防止原料積壓、變質(zhì)，要確保食品原料的新鮮度；

3、掌握財(cái)務(wù)部及采購(gòu)部對(duì)各種物資采購(gòu)成本及采購(gòu)資金控制要求，熟悉各種物資采購(gòu)計(jì)劃；

4、做好物資使用的周期性計(jì)劃工作；

5、采購(gòu)物品應(yīng)做到價(jià)廉物美、擇優(yōu)錄取；

6、經(jīng)常到部門和倉(cāng)庫(kù)了解商品銷售情況，以銷定購(gòu)。積極組織適銷對(duì)路的貨源，防止盲目進(jìn)貨。盡量避免積壓商品，提高資金周轉(zhuǎn)率；

7、我中有數(shù)”，有計(jì)劃、有步驟地安排好日常工作；

8、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度、遵紀(jì)守法、不索賄、受賄，在平等互利下開展業(yè)務(wù)活；

9、購(gòu)進(jìn)物資要盡量做到單據(jù)(發(fā)票)隨貨同行，交倉(cāng)管員驗(yàn)收，報(bào)賬手續(xù)要及時(shí)，不得隨意拖賬掛賬。

倉(cāng)管崗位職責(zé)

職務(wù)名稱：倉(cāng)管 直屬上司：店長(zhǎng) 職務(wù)說(shuō)明：

1.核對(duì)價(jià)格將供貨單位的送貨發(fā)票與事先拿到的相應(yīng)的“訂購(gòu)單”核對(duì)； 2.檢查食品原料質(zhì)量； 3.檢驗(yàn)食品原料數(shù)量；

4.檢查發(fā)貨票據(jù)，所有送貨應(yīng)有送貨發(fā)票；

5.負(fù)責(zé)定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)物料盤點(diǎn)清倉(cāng)，做好盤點(diǎn)、盤虧的處理；

6.負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)管理中的入出庫(kù)單、驗(yàn)收單等原始資料、帳冊(cè)的收集、整理和建檔工作，及時(shí)編制相關(guān)的統(tǒng)計(jì)報(bào)表。工作范圍：

1.負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的物料保管、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)等工作；

2.入庫(kù)要及時(shí)登帳，手續(xù)檢驗(yàn)不合要求不準(zhǔn)入庫(kù)；出庫(kù)時(shí)手續(xù)不全不發(fā)貨； 3.負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)區(qū)域內(nèi)防盜、消防工作，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)上報(bào)，對(duì)意外事件及時(shí)處置；

4.合理安排物料在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的存放次序，按物料種類、規(guī)格分區(qū)堆碼；

5.負(fù)責(zé)將物料的存貯環(huán)境調(diào)節(jié)到最適條件，經(jīng)常關(guān)注溫度、濕度、通風(fēng)、鼠害、蟲害、腐蝕等因素，并采取相應(yīng)措施；

6.倉(cāng)管人員應(yīng)嚴(yán)格檢查進(jìn)倉(cāng)物料的規(guī)格、質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)與發(fā)票數(shù)量不符，以及質(zhì)量、規(guī)格不符合使用部門的要求，應(yīng)拒絕進(jìn)倉(cāng)； 7.經(jīng)驗(yàn)收進(jìn)倉(cāng)的物料，必須倉(cāng)庫(kù)記賬； 8.各部門領(lǐng)用物料，必須填制“領(lǐng)料單”，經(jīng)使用領(lǐng)班簽名，再交倉(cāng)庫(kù)簽字方可領(lǐng)料；

9.做到以公司利益為重，愛護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，不得監(jiān)守自盜。

財(cái)務(wù)崗位職責(zé)

職務(wù)名稱：財(cái)務(wù) 直屬上司：店長(zhǎng) 職務(wù)說(shuō)明：

1.對(duì)各種單據(jù)的審核；

2.進(jìn)行成本費(fèi)用預(yù)測(cè)、計(jì)劃、控制、核算、分析和考核； 3.督促門店降低消耗、節(jié)約費(fèi)用、提高經(jīng)濟(jì)效益；

4.定期檢查，分析門店財(cái)務(wù)、成本和利潤(rùn)的執(zhí)行情況；

5.妥善保管財(cái)務(wù)憑證、財(cái)務(wù)帳簿、財(cái)務(wù)報(bào)表和其他財(cái)務(wù)資料；

6.對(duì)現(xiàn)金的保管工作。工作范圍：

1.認(rèn)真執(zhí)行現(xiàn)金管理制度；

2.嚴(yán)格執(zhí)行庫(kù)存現(xiàn)金限額，超過部分必須及時(shí)送存銀行； 3.建立健全現(xiàn)金出納各種帳目，嚴(yán)格審核現(xiàn)金收付憑證； 4.積極配合收銀做好對(duì)帳、報(bào)帳工作；

5.詳細(xì)核對(duì)門店的各項(xiàng)與財(cái)務(wù)有關(guān)的數(shù)字、金額、手續(xù)等是否準(zhǔn)確無(wú)誤；

6.定期和不定期組織對(duì)本店的實(shí)物及貨幣資金進(jìn)行盤點(diǎn)清查，保證賬實(shí)相符； 7.認(rèn)真審核原始單據(jù)，把好費(fèi)用報(bào)銷關(guān)，有權(quán)對(duì)不真實(shí)、不合法的票據(jù)不予報(bào)銷； 8.加強(qiáng)成本管理，嚴(yán)格控制采購(gòu)成本和生產(chǎn)加工成本，有權(quán)對(duì)高于定價(jià)或不符合規(guī)定的物資拒付貨款；

9.妥善保管和按規(guī)定使用酒店財(cái)務(wù)專用章。

外場(chǎng)組長(zhǎng)崗位職責(zé)

職務(wù)名稱： 外場(chǎng)組長(zhǎng) 直屬上司：見習(xí)經(jīng)理

督導(dǎo)下級(jí)： 服務(wù)員 職務(wù)說(shuō)明：

1.服從見習(xí)經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，完成主管指派的工作任務(wù)；

2.發(fā)揮帶頭人作用，以身作則，對(duì)下屬熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工做好餐廳開檔，營(yíng)業(yè)接待及營(yíng)業(yè)后收檔工作； 3.檢查本部門物品，設(shè)備到位情況，及時(shí)做好申領(lǐng)補(bǔ)充或報(bào)修工作確保能夠正常運(yùn)作；

4.檢查下屬員工出勤、儀容、儀表、服務(wù)態(tài)度及業(yè)務(wù)技能等情況，出現(xiàn)問題及時(shí)糾正，并對(duì)員工工作做好評(píng)估上報(bào)；

4.徹底了解產(chǎn)品知識(shí)并熟練掌握，做好服務(wù)員的一線輔導(dǎo)員；

5.妥善處理客人投訴，屬于職權(quán)范圍內(nèi)的投訴，獨(dú)立解決，無(wú)法解決的上交上級(jí)主管解決，并做好記錄；

6.做好每月及月末資產(chǎn)盤點(diǎn)及保管工作，并做好填寫正規(guī)報(bào)表； 7.積極參與客情工作，適時(shí)與客人保持良好關(guān)系，積極宣傳主動(dòng)溝通，承攬生意； 8.做好每日工作總結(jié)，填寫工作交接日志，檢查節(jié)水、節(jié)電及安全工作到位情況。工作范圍：

1.提前到崗，接受上級(jí)分派的任務(wù)；

2.交接注意事項(xiàng)，總結(jié)前一天的工作，分派當(dāng)天工作；

3.了解員工到位情況，檢查員工及自身儀表儀容，隨身物品達(dá)標(biāo)情況； 4.了解本部門操作情況并做好接班前的準(zhǔn)備工作；

5.檢查衛(wèi)生、物品及其它準(zhǔn)備事項(xiàng)，做好申領(lǐng)、維修及親自帶領(lǐng)員工按標(biāo)準(zhǔn)要求開始工作；

6.工作前，最后確認(rèn)一切工作就緒，指揮員工上崗；

7.有禮貌地迎接賓客，對(duì)重要客人要親自帶領(lǐng)客人走近臺(tái)位，接待請(qǐng)坐，關(guān)注客人，并協(xié)助員工做好服務(wù)工作；

8.積極向客人介紹餐廳及產(chǎn)品特色；

9.注意組員行動(dòng)，督導(dǎo)員工按標(biāo)準(zhǔn)程序要求服務(wù)，做到行動(dòng)統(tǒng)一，動(dòng)作協(xié)調(diào)； 10.對(duì)產(chǎn)品增減，出餐速度，與服務(wù)質(zhì)量問題，引起客人的投訴負(fù)責(zé)，并應(yīng)及時(shí)技巧應(yīng)對(duì)并及時(shí)上報(bào)，準(zhǔn)確記錄；

11.收集顧客資料及對(duì)餐廳的意見，填寫顧客意見表；

12.隨時(shí)保持餐廳各區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、臺(tái)面復(fù)位工作，檢查員工物品回收保管工作，對(duì)遺失損壞財(cái)物查明上報(bào)； 13.帶領(lǐng)員工打掃衛(wèi)生；

14.工余時(shí)間合理安排培訓(xùn)工作；

15.收檔后，填寫報(bào)表交接，向主管總結(jié)當(dāng)日工作，檢查本部門安全情況。

吧臺(tái)長(zhǎng)崗位職責(zé)

職務(wù)名稱：吧臺(tái)長(zhǎng) 直屬上司：見習(xí)經(jīng)理

督導(dǎo)下級(jí)： 吧員 職務(wù)說(shuō)明：

1.負(fù)責(zé)和其他部門的工作協(xié)調(diào)；

2.負(fù)責(zé)本部門的工作會(huì)議及員工培訓(xùn)；

3.負(fù)責(zé)檢查開始營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，原料、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達(dá)標(biāo)；

4.檢查責(zé)任區(qū)域內(nèi)是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應(yīng)立即上報(bào)處理； 5.檢查每日產(chǎn)品報(bào)表是否準(zhǔn)確，數(shù)量金額是否相符；

6.負(fù)責(zé)安排本部員工的日常工作及督導(dǎo)產(chǎn)品制作的效果； 7.督導(dǎo)員工并對(duì)調(diào)理員在工作中遇到的問題及時(shí)解決糾正；

8.負(fù)責(zé)本部門的工作會(huì)議及員工培訓(xùn)。工作范圍：

1.負(fù)責(zé)安排本部員工的日常工作及督導(dǎo)產(chǎn)品制作的效果； 2.做好營(yíng)業(yè)前的最后檢查工作，認(rèn)真仔細(xì)；

3.熟練掌握及操作吧臺(tái)內(nèi)所有產(chǎn)品的制作方法、飲用方式以及儲(chǔ)藏方式； 4.隨時(shí)注意水吧內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生； 5.確保半成品的數(shù)量足夠；

6.認(rèn)真抓好水吧成本的控制以及各項(xiàng)工作；

7.督導(dǎo)員工并對(duì)吧員在工作中遇到的問題及時(shí)解決糾正； 8.、服從上級(jí)指揮，完成上級(jí)交給的其它任務(wù)；

9.保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，根據(jù)產(chǎn)品的銷售，對(duì)原材料制定進(jìn)、領(lǐng)貨計(jì)劃，做好成本控制；

10.做好每日的盤點(diǎn)工作及存取工作； 11.督促所有機(jī)器設(shè)備的保養(yǎng)工作；

12.服從上級(jí)指揮，完成上級(jí)交給的其它任務(wù)。

廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)

職務(wù)名稱：廚師長(zhǎng) 直屬上司：廚師

督導(dǎo)下級(jí)：

職務(wù)說(shuō)明：

1.協(xié)調(diào)與各部門之間聯(lián)系，組織和指揮廚房工作； 2.負(fù)責(zé)檢查當(dāng)日蔬菜等的品質(zhì)及驗(yàn)收工作；

3.負(fù)責(zé)檢查開始營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，原料、餐具備量是否合理，是否到位，清潔是否達(dá)標(biāo)；

4.檢查責(zé)任區(qū)域內(nèi)是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應(yīng)立即上報(bào)處理； 5.檢查每日?qǐng)?bào)表是否準(zhǔn)確，數(shù)量金額是否相符；

6.負(fù)責(zé)安排本部員工的日常工作及督導(dǎo)產(chǎn)品制作的效果； 7.督導(dǎo)員工并對(duì)調(diào)理員在工作中遇到的問題及時(shí)解決糾正； 8.負(fù)責(zé)本部門的工作會(huì)議及員工培訓(xùn)。工作范圍：

1.負(fù)責(zé)領(lǐng)貨，領(lǐng)過來(lái)的原料要及時(shí)整理進(jìn)冰箱和登記；

2.安排人員配制員工餐，并將員工餐以最短的時(shí)間燒制出來(lái)； 3.所有備料檢查，并使其完成； 4.督促衛(wèi)生清潔，器具的清洗； 5.照單按時(shí)按量準(zhǔn)確無(wú)誤的出餐；

6.補(bǔ)充原料并做冰箱整理，以及廚房環(huán)境的清潔；

7.監(jiān)督、檢查、協(xié)調(diào)各廚房崗位的工作，負(fù)責(zé)對(duì)他們的考核、評(píng)估并根據(jù)工作實(shí)績(jī)進(jìn)行獎(jiǎng)懲；

8.根據(jù)廚師的能力和技術(shù)特點(diǎn)，決定各崗位的人員安排和調(diào)動(dòng)工作；

9.負(fù)責(zé)處理客人對(duì)菜肴投訴，把好出品質(zhì)量關(guān)，確保菜肴數(shù)量及色味形，符合規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)；

10.下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營(yíng)業(yè)所剩原料及產(chǎn)品的數(shù)目并做好記錄（盤點(diǎn)存貨）； 11.檢查督導(dǎo)廚房的所有設(shè)備、物質(zhì)、工具正確使用和科學(xué)管理。

收銀崗位職責(zé)

職務(wù)名稱：收銀

直屬上司：見習(xí)經(jīng)理

職務(wù)說(shuō)明：

1.負(fù)責(zé)本崗位商品領(lǐng)用、盤點(diǎn)、擺放、檢查工作； 2.負(fù)責(zé)備用金的清點(diǎn)領(lǐng)用工作； 3.負(fù)責(zé)所有餐品的點(diǎn)單工作； 4.辨別進(jìn)出貨幣的真?zhèn)危?5.負(fù)責(zé)發(fā)票的妥善保管；

6.負(fù)責(zé)結(jié)賬收款與營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表的填寫并上報(bào)工作； 7.當(dāng)班營(yíng)業(yè)款必須在隔日分別存入銀行或?qū)T保管； 8.負(fù)責(zé)餐廳的信息(活動(dòng)促銷)傳遞工作； 9.服從上級(jí)指揮，完成上級(jí)交給的其它任務(wù)。工作范圍：

1、上班期間不得做與工作無(wú)關(guān)事宜；

2、作好班前準(zhǔn)備，認(rèn)真檢查收銀機(jī)、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)、制卡機(jī)、等設(shè)備工作是否正常，并作好清潔保養(yǎng)工作；

3、工作中隨時(shí)保持設(shè)備（收銀機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)、收銀臺(tái)、電腦等）衛(wèi)生；

4、隨時(shí)保持收銀吧臺(tái)上相關(guān)物品的擺放整齊；

5、實(shí)行微笑服務(wù)和唱收唱付的服務(wù)方式，杜絕一切因貨款交付不清或單款不符及爭(zhēng)吵等事件的發(fā)生，并及時(shí)做好找零工作；

6、確保收銀動(dòng)作的規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化；

7、認(rèn)真打印營(yíng)業(yè)報(bào)表并及時(shí)結(jié)算當(dāng)日營(yíng)業(yè)款項(xiàng)，做到單單相符、單款相符；

8、確保每一檔顧客均已收銀，不得遺漏；

9、未經(jīng)主管批準(zhǔn)，不得擅自借用營(yíng)業(yè)款，確保現(xiàn)金，定額發(fā)票的安全；

10、認(rèn)真做好營(yíng)業(yè)結(jié)束的相關(guān)工作：

11、不得允許任何人進(jìn)入收銀臺(tái)與之閑聊。

服務(wù)員崗位職責(zé)

職務(wù)名稱：服務(wù)員 直屬上司：外場(chǎng)組長(zhǎng) 職務(wù)說(shuō)明：

1.服從組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)，完成指派的工作任務(wù)； 2.負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)，對(duì)餐廳主管負(fù)責(zé)；

3.熟練掌握業(yè)務(wù)知識(shí)及技能按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)程序準(zhǔn)確到位提供服務(wù)并確保顧客滿意；

4.善于觀察顧客意途及時(shí)提供幫助；

5.服從組長(zhǎng)安排工作，準(zhǔn)時(shí)參加培訓(xùn)課程；

6.對(duì)所在部門的設(shè)備、設(shè)施、物品及適時(shí)巡視，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)主管； 7.互相協(xié)作，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神主動(dòng)維護(hù)企業(yè)形象； 8.遵守企業(yè)紀(jì)律，規(guī)章制度，做一員合格的服務(wù)員。工作范圍：

1.負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作；

2.愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔；

3.搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好； 4.保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足； 5.為客人提供周到的服務(wù)；

6.熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧； 7.隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人； 8.能迅速有效地處理各類突發(fā)事件；

9.主動(dòng)征詢客人對(duì)菜品、服務(wù)質(zhì)量的意見和建議；

10.服務(wù)中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù)； 11.如工作中出現(xiàn)疑問及時(shí)處理，自己解決不了及時(shí)匯報(bào)上級(jí)； 12.客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人清理臺(tái)面，確保臺(tái)面衛(wèi)生整潔； 13.要主動(dòng)為客人推銷餐點(diǎn)或飲料； 14.送客意識(shí)加強(qiáng)落實(shí)，客人離店后迅速返回工作崗位收臺(tái)，收臺(tái)時(shí)要輕拿輕放；15.下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全； 16.積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。

吧員崗位職責(zé)

職務(wù)名稱：吧員 直屬上司：吧臺(tái)長(zhǎng)

職務(wù)說(shuō)明：

1.領(lǐng)取原料和加工半成品，按規(guī)格、質(zhì)量做好各種產(chǎn)品；

2.在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺(tái)所有設(shè)備運(yùn)行是否正常； 3.根據(jù)所需及時(shí)補(bǔ)充貨源；

4.熟練掌握及操作吧臺(tái)內(nèi)所有產(chǎn)品的制作方法、飲用方式以及儲(chǔ)藏方式； 5.隨時(shí)注意吧臺(tái)內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)； 6.出品時(shí)要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量；

7.嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕產(chǎn)品出貨時(shí)的的差錯(cuò)。工作范圍：

1.檢查并準(zhǔn)備水吧的用具、用品，準(zhǔn)備好開餐的工作； 2.開餐前半成品的準(zhǔn)備；

3.確保水吧營(yíng)業(yè)前、后干凈衛(wèi)生，做好各類飲料、果汁、果盤等的供應(yīng)。負(fù)責(zé)吧臺(tái)設(shè)施、設(shè)備、工具的清潔、使用和保養(yǎng)等維護(hù)工作； 4.所有產(chǎn)品的現(xiàn)場(chǎng)制作；

5.確保個(gè)人儀表及制服符合標(biāo)準(zhǔn)；

6.下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營(yíng)業(yè)所剩原料及產(chǎn)品的數(shù)目并做好記錄（盤點(diǎn)存貨）； 7.填寫第二天的原料申購(gòu)數(shù)量；

8.對(duì)制作失誤及其他原因造成成品擱置及報(bào)損需要得到組長(zhǎng)及經(jīng)理同意，下班前記錄各項(xiàng)報(bào)表；

9.參與驗(yàn)收水吧貨品的驗(yàn)貨,把好質(zhì)量關(guān)，發(fā)現(xiàn)偽劣商品及時(shí)反映并拒絕驗(yàn)收； 10.妥善保管和使用剩余的佐料； 11.操作中注意產(chǎn)品的成本控制。

廚師崗位職責(zé)

職務(wù)名稱：廚師 直屬上司：廚師長(zhǎng) 職務(wù)說(shuō)明：

1.按客情領(lǐng)取原料和加工半成品，按規(guī)格、質(zhì)量做好各種產(chǎn)品； 2.在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查廚房所有設(shè)備運(yùn)行是否正常； 3.按規(guī)格裝盤，按點(diǎn)菜順序及時(shí)出菜；

4.熟練掌握及操作廚房?jī)?nèi)所有產(chǎn)品的制作方法及儲(chǔ)藏方式； 5.食材的處理工作，員工伙食的調(diào)配、烹調(diào)；

6.隨時(shí)注意廚房?jī)?nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。工作范圍：

1、開餐前半成品的準(zhǔn)備；

2、熟練掌握及操作所有產(chǎn)品的制作方法、以及儲(chǔ)藏方式；

3、隨時(shí)注意廚房?jī)?nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生；

4、食材的處理工作，員工伙食的調(diào)配、烹調(diào)；

5、調(diào)理員必須嚴(yán)格按配方上所描述的制作時(shí)間制作；

6、出品時(shí)要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量；

7、妥善保管和使用剩余的佐料；

8、操作中注意產(chǎn)品的成本控制；

9、嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕產(chǎn)品出貨時(shí)的的差錯(cuò)；

10、下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營(yíng)業(yè)所剩原料及產(chǎn)品的數(shù)目并做好記錄（盤點(diǎn)存貨）；

11、填寫第二天的原料申購(gòu)數(shù)量；

12、所有機(jī)器設(shè)備的保養(yǎng)；

13、開班前檢查前一日、早班營(yíng)業(yè)所剩原料及產(chǎn)品的數(shù)目，并根據(jù)所需及時(shí)補(bǔ)充貨源。

監(jiān)事崗位職責(zé)

職務(wù)名稱：監(jiān)事 職務(wù)說(shuō)明：

1.對(duì)管理人員執(zhí)行門店職務(wù)的行為進(jìn)行監(jiān)督； 2.檢查門店賬務(wù)；

3.檢查產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量以及店堂的衛(wèi)生； 4.監(jiān)督各崗位人員的配置；

5.對(duì)采購(gòu)、保管、會(huì)計(jì)以及各崗位進(jìn)行檢查、監(jiān)督、考核。工作范圍：

1.檢查公司財(cái)務(wù)狀況和查閱帳簿及其他會(huì)計(jì)資料； 2.監(jiān)督產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、店堂衛(wèi)生； 3.監(jiān)督店內(nèi)人員配置的合理性；

4.檢查、審核各部門及相關(guān)工作人員的工作標(biāo)準(zhǔn)

； 5.負(fù)責(zé)對(duì)各級(jí)人員進(jìn)行監(jiān)督、檢查、考核；

6.負(fù)責(zé)對(duì)各部門管理的工作進(jìn)行檢查、監(jiān)督、考核；

7.對(duì)管理人員執(zhí)行職務(wù)的行為進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)違反門店章程的管理人員提出免職的建議； 8.當(dāng)管理人員的行為損害公司的利益時(shí)，要求予以糾正； 9.對(duì)管理人員決議事項(xiàng)提出質(zhì)詢或者建議； 10.協(xié)調(diào)好部門工作，保證企業(yè)正常運(yùn)營(yíng)； 11.密切注意市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，隨時(shí)提出門店策劃； 12.召開總結(jié)會(huì)，對(duì)部門進(jìn)行綜合評(píng)定。

第四篇：一句話職務(wù)說(shuō)明

二． 一句話職務(wù)說(shuō)明

1.行政部與人力資源部的區(qū)別

行政部主要工作：對(duì)公司行政后勤、總務(wù)、保衛(wèi)秘書等工作的指揮、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、管理的權(quán)力

人力資源部崗位性質(zhì)：負(fù)責(zé)全面主持本部的勞資、人事方面的管理工作,對(duì)人員的招聘培訓(xùn)考核等工作.三．行政部各職務(wù)詳細(xì)崗位職責(zé)描述

1．行政總監(jiān) 直接上司：總經(jīng)理

主要工作：規(guī)劃、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)公司行政服務(wù)支持等各項(xiàng)工作，組織管理下屬人員完成本職工作。對(duì)公司行政后勤、總務(wù)、保衛(wèi)秘書等工作的指揮、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、管理的權(quán)力 崗位職責(zé)：（具體工作）（1）組織制定行政部工作發(fā)展規(guī)劃、計(jì)劃與預(yù)算方案；

（2）組織制定行政管理規(guī)章制度及督促、檢查制度的貫徹執(zhí)行；

（3）組織、協(xié)調(diào)公司年會(huì)、員工活動(dòng)、市場(chǎng)類活動(dòng)及各類會(huì)議，負(fù)責(zé)外聯(lián)工作及辦理公司所需各項(xiàng)證照；

（4）起草及歸檔公司相關(guān)文件；

（5）搜集、整理公司內(nèi)部信息，及時(shí)組織編寫公司大事記；（6）管理公司重要資質(zhì)證件；

（7）組織好來(lái)客接待和相關(guān)的外聯(lián)工作；

（8）主持部門內(nèi)部的建設(shè)工作，建設(shè)及維護(hù)內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)；

（9）協(xié)調(diào)公司內(nèi)部行政人事等工作；（10）對(duì)控制成本的方法提出建議。職位要求：

◆熟練的中英文寫作、口語(yǔ)、閱讀能力；

◆優(yōu)秀的外聯(lián)與公關(guān)能力，具備解決突發(fā)事件的能力；

◆較強(qiáng)的分析、解決問題能力，思路清晰，考慮問題細(xì)致； ◆熟練使用辦公軟件、辦公自動(dòng)化設(shè)備。

◆做事客觀、嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)、踏實(shí)、敬業(yè)；

◆具有很強(qiáng)的人際溝通、協(xié)調(diào)、組織能力以及高度的團(tuán)隊(duì)精神，責(zé)任心強(qiáng)。

2． 行政經(jīng)理 直接上司：行政總監(jiān)

主要工作：規(guī)劃、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)公司行政服務(wù)支持等各項(xiàng)工作，組織管理下屬人員完成本職工作。對(duì)公司行政后勤、總務(wù)、保衛(wèi)秘書等工作的指揮、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、管理的權(quán)力 崗位職責(zé)：（具體工作）

（1）.負(fù)責(zé)主持本部的全面工作組織并督促部門人員全面完成本部職責(zé)范圍內(nèi)的各項(xiàng)工作任務(wù)；

（2）.貫徹落實(shí)本部崗位責(zé)任制和工作標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)與有關(guān)部門協(xié)作配合；

（3）.負(fù)責(zé)組織行政后勤、保衛(wèi)工作管理制度的擬訂、檢查、監(jiān)督和執(zhí)行；

（4）.負(fù)責(zé)組織行政年、季、月度行政后勤、保衛(wèi)工作計(jì)劃。本著合理節(jié)約的原則，編制后勤用款計(jì)劃，搞好行政后勤預(yù)算工作；

（5）.做好公司生活用房及財(cái)產(chǎn)管理工作。建立生活用房屋固定資產(chǎn)帳冊(cè)、員工宿舍等用于行政后勤生活服務(wù)的財(cái)產(chǎn)帳冊(cè)；

（6）.負(fù)責(zé)公司內(nèi)部治安管理工作。維護(hù)內(nèi)部治安秩序，搞好治安綜合治理，預(yù)防犯罪和治安災(zāi)害事故的發(fā)生；

（7）.負(fù)責(zé)做好公司用水、電的管理工作。認(rèn)真抓好水、電的計(jì)量基礎(chǔ)管理工作，定期檢查和維修計(jì)量器具，搞好電器設(shè)備和線路的保養(yǎng)維修工作；

（8）.負(fù)責(zé)組織部門人員的培訓(xùn)教育工作。協(xié)同人事部做好各項(xiàng)工作，定期開展崗位優(yōu)質(zhì)服務(wù)和業(yè)務(wù)競(jìng)賽評(píng)比活動(dòng)；

（9）.有權(quán)向主管領(lǐng)導(dǎo)提議下屬人選，并對(duì)其工作考核評(píng)價(jià)；

（10）.按時(shí)完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦其他工作任務(wù)。

職位要求：

◆熟練的中英文寫作、口語(yǔ)、閱讀能力；

◆ 熱愛公司，有較強(qiáng)的綜合協(xié)調(diào)能力和組織管理能力； ◆能團(tuán)結(jié)同事，有較強(qiáng)的工作責(zé)任感和事業(yè)心；

◆堅(jiān)持原則，具有較強(qiáng)警惕性和處理突發(fā)事件的能力。◆具有處理后勤事務(wù)工作的耐心；

◆具有很強(qiáng)的人際溝通、協(xié)調(diào)、組織能力以及高度的團(tuán)隊(duì)精神，責(zé)任心強(qiáng)。

3． 總經(jīng)理秘書 直接上司：行政經(jīng)理

主要工作：協(xié)助總經(jīng)理完成日常事務(wù)性工作 崗位職責(zé)：（具體工作）

（1）起草公司工作總結(jié)及總經(jīng)理講話稿；（2）起草公司股東會(huì)和董事會(huì)的會(huì)議材料；

（3）作好公司重要會(huì)議的記錄及會(huì)議紀(jì)要的整理；（4）起草、打印、登記和存檔總經(jīng)理簽發(fā)文件；（5）協(xié)助行政部經(jīng)理做好公司來(lái)賓的接待工作；

（6）接聽電話、妥當(dāng)應(yīng)答，如有必要，做好電話記錄；

（7）掌握總經(jīng)理的日程安排，為總經(jīng)理接見訪客做好預(yù)約工作；（8）收發(fā)傳真，并及時(shí)交給總經(jīng)理處理；

（9）完成總經(jīng)理或行政經(jīng)理交辦的其他工作。職位要求：

◆熟悉公司文檔管理；

◆良好的中英文寫作、口語(yǔ)、閱讀能力； ◆熟練使用辦公軟件及辦公自動(dòng)化設(shè)備。◆良好的組織溝通協(xié)調(diào)能力；

◆工作細(xì)致認(rèn)真，謹(jǐn)慎細(xì)心，條理性強(qiáng)； ◆責(zé)任心強(qiáng)，勇于承擔(dān)挑戰(zhàn)性的工作； ◆具有開拓精神和團(tuán)隊(duì)精神。

4．行政秘書（或其他部門秘書）直接上司：行政經(jīng)理（或其他部門經(jīng)理）

主要工作：安排會(huì)談、向電話詢問者提供信息、收發(fā)日常郵件，進(jìn)行文檔管理，對(duì)其他行政和業(yè)務(wù)方面的工作提供行政支持。

崗位職責(zé)：（具體工作）

（1）接聽電話，向電話詢問者提供信息，記錄留言，轉(zhuǎn)接電話；（2）收發(fā)與回復(fù)日常郵件；

（3）撰寫會(huì)議通知、會(huì)議記要、日常信件和工作報(bào)告；（4）會(huì)談、會(huì)務(wù)安排；（5）將信件及其他記錄歸檔；（6）備份信件及其他文檔；

（7）安排商務(wù)旅行，做好預(yù)訂工作；（8）接待訪客；

（9）采購(gòu)、分發(fā)和控制辦公用品；

（10）分發(fā)錢款，進(jìn)行簡(jiǎn)單的賬務(wù)管理。職位要求：

◆熟練使用操作辦公自動(dòng)化設(shè)備，包括計(jì)算機(jī)、打印機(jī)、傳真機(jī)、復(fù)印機(jī)等； ◆有良好的文字表達(dá)能力，有一定英語(yǔ)基礎(chǔ)，具備較強(qiáng)的聽說(shuō)能力。◆認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極主動(dòng)執(zhí)行交辦工作；

◆工作效率高，條理性強(qiáng)，有團(tuán)隊(duì)合作精神； ◆保密意識(shí)強(qiáng)。

5．總務(wù)主管（行政主管）

直接上司：行政經(jīng)理

主要工作：協(xié)助經(jīng)理安排、落實(shí)行政服務(wù)與后勤總務(wù)的支持工作。崗位職責(zé)：（具體工作）

（1）組織辦好會(huì)議接待、娛樂等各項(xiàng)活動(dòng)；

（2）協(xié)助制定、監(jiān)督、執(zhí)行公司行政規(guī)章制度；

（3）組織公司辦公費(fèi)用的計(jì)劃、辦公用品的購(gòu)買、管理和發(fā)放工作；（4）管理公司非技術(shù)資料、計(jì)算機(jī)磁盤、光盤等資料；（5）做好辦公室人員考勤和處理各種假期；（6）管理公司的公共衛(wèi)生、食堂就餐工作；（7）發(fā)放日常福利、節(jié)日福利；

（8）購(gòu)買、管理和維修公司固定資產(chǎn)；

（9）負(fù)責(zé)辦公用品、文具、生活配套設(shè)施的管理；

（10）做好公司廢物（品）處理和銷售管理工作（11）完成直屬上司交辦的臨時(shí)性工作。職位要求：

◆較強(qiáng)的管理能力；

◆熟練使用辦公軟件；

◆做事客觀、嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)、踏實(shí)、敬業(yè)；

◆工作細(xì)致認(rèn)真，謹(jǐn)慎細(xì)心、責(zé)任心強(qiáng)； ◆具有很強(qiáng)的人際溝通協(xié)調(diào)能力，團(tuán)隊(duì)意識(shí)強(qiáng)。

6．檔案員

直接上司：總務(wù)（行政）主管

主要工作：做好檔案入庫(kù)、分類、查閱手續(xù)、保管、銷毀等相關(guān)工作 崗位職責(zé)：（具體工作）

（1）嚴(yán)格執(zhí)行檔案資料保密制度；

（2）嚴(yán)格檔案入庫(kù)制度，認(rèn)真做好分類登記，對(duì)檔案的分類應(yīng)做到科學(xué)合理，便于查找；（3）檔案借閱應(yīng)按規(guī)定辦理登記手續(xù)，認(rèn)真檢查到期歸還的資料是否完整無(wú)缺，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告和處理；

（4）按有關(guān)規(guī)定對(duì)檔案進(jìn)行例行的保養(yǎng)、管理或銷毀。職位要求：

◆熟悉檔案管理辦法；

◆掌握計(jì)算機(jī)檔案管理信息系統(tǒng)； ◆熟練使用辦公軟件。

◆嚴(yán)謹(jǐn)、有責(zé)任心，有團(tuán)隊(duì)合作精神；

◆工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，細(xì)致認(rèn)真； ◆保密性強(qiáng)。

7．前臺(tái)

直接上司：總務(wù)（行政）主管

主要工作：做好公司日常行政事務(wù)工作，保證公司信息通訊順暢，提高公司運(yùn)作效率。崗位職責(zé)：（具體工作）（1）轉(zhuǎn)接總機(jī)電話，收發(fā)傳真、信件和報(bào)刊；（2）接待來(lái)訪客人，并通報(bào)相關(guān)部門；

（3）管理辦公用品，管理維修打印機(jī)、傳真機(jī)、復(fù)印機(jī)等辦公器材；（4）打印、復(fù)印文件和管理各種表格文件；（5）承辦員工考勤和外出登記；

（6）安排約會(huì)、會(huì)議室及差旅預(yù)定；

（7）保管各種手續(xù)、手冊(cè)；

（8）更新和管理員工通訊地址和電話號(hào)碼等聯(lián)系方式；（9）協(xié)助組織公司活動(dòng)。

職位要求：

◆有良好的文字表達(dá)能力，有一定的英語(yǔ)基礎(chǔ)； ◆熟練使用辦公軟件、辦公自動(dòng)化設(shè)備。

◆工作細(xì)致認(rèn)真，謹(jǐn)慎細(xì)心，熱情，積極主動(dòng)； ◆工作效率高，責(zé)任心強(qiáng)，具有團(tuán)隊(duì)精神； ◆保密意識(shí)強(qiáng)。

8．行政事務(wù)（總務(wù)）管理專員

直接上司：總務(wù)（行政）主管

主要工作：管理公司的后勤服務(wù)工作、提供后勤保障 崗位職責(zé)：（具體工作）

（1）安排落實(shí)上級(jí)要求的各項(xiàng)任務(wù)，提供相關(guān)服務(wù)和后勤保障；

（2）參與擬訂和完善公司后勤管理規(guī)范，并監(jiān)督執(zhí)行，確保行政后勤管理的順利進(jìn)行；（3）負(fù)責(zé)公司辦公家具、設(shè)備、用品的選購(gòu)與使用管理；

（4）負(fù)責(zé)公司各類設(shè)備、設(shè)施維護(hù)，水、電、氣、熱等能源后勤保障工作；

（5）進(jìn)行宣傳與安全檢查，代表公司與物業(yè)部門交涉，管理公司用水、用電情況；（6）辦理公司購(gòu)車、車輛年檢的相關(guān)手續(xù)，安排活動(dòng)用車，并統(tǒng)計(jì)人員用車的費(fèi)用；（7）對(duì)公司人員申領(lǐng)辦公用品進(jìn)行記錄、發(fā)放、管理及流程優(yōu)化；（8）辦理上級(jí)臨時(shí)交辦的其他工作。職位要求：

◆能根據(jù)公司不同時(shí)期的發(fā)展需要，提供相應(yīng)的物資設(shè)備配備方案；能根據(jù)辦公需求、市場(chǎng)行情，制定相應(yīng)的計(jì)劃及書面匯報(bào)；

◆有一定的英語(yǔ)水平，能熟練使用各種辦公自動(dòng)化設(shè)備；

◆良好的溝通協(xié)調(diào)能力、組織安排能力、具備靈活有序的物料控制能力。◆人品端正，愛崗敬業(yè)，工作態(tài)度細(xì)致、踏實(shí)，能吃苦耐勞。

9． 物業(yè)主管 直接上司：行政經(jīng)理

主要工作：管理、監(jiān)督物業(yè)的運(yùn)營(yíng)，確保房產(chǎn)設(shè)施的正常使用運(yùn)轉(zhuǎn)。崗位職責(zé)：（具體工作）

（1）主持設(shè)施的日常運(yùn)行操作、維修和保養(yǎng)的技術(shù)管理工作；

（2）安排客戶報(bào)修的接待、報(bào)修工作；

（3）管理物業(yè)的保安、消防、保安、清潔、綠化等工作；

（4）檢查與指導(dǎo)維修人員工作；

（5）核算及監(jiān)督房屋、大廈的水電費(fèi)和管理費(fèi)。職位要求：

◆熟悉物業(yè)管理的運(yùn)作，有相關(guān)知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)；

◆具有一定的財(cái)務(wù)知識(shí)基礎(chǔ)；

◆具有較強(qiáng)的組織、管理、協(xié)調(diào)能力。

◆綜合素質(zhì)較好，具有服務(wù)意識(shí)；

◆有較強(qiáng)的責(zé)任心、服務(wù)意識(shí)及團(tuán)隊(duì)合作精神，善于與人溝通； ◆工作踏實(shí)，能承擔(dān)較大的工作壓力。

10．法律事務(wù)主管

直接上司：行政經(jīng)理

主要工作：指導(dǎo)公司法務(wù)實(shí)踐，處理公司法律問題，以維護(hù)公司法律權(quán)利和利益。崗位職責(zé)：（具體工作）

（1）起草、審查和修改公司各類法律文書及合同；

（2）代表公司處理各類訴訟或非訴訟法律事務(wù)，維護(hù)公司合法權(quán)益；

（3）主持公司重大經(jīng)營(yíng)決策的法律論證和法律保障；

（4）負(fù)責(zé)對(duì)公司規(guī)章制度、產(chǎn)品進(jìn)行法律審核，審核公司的合同、制定標(biāo)準(zhǔn)合同；

（5）為公司經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)提供法律咨詢；

（6）管理外聘律師、法律顧問；

（7）法律培訓(xùn)。職位要求：

◆具備良好的法律談判技巧及社會(huì)關(guān)系；

◆具有很強(qiáng)的法律邏輯思維能力，非常強(qiáng)的分析、處理、應(yīng)變及解決法律問題的工作能力； ◆通曉所屬行業(yè)法律事務(wù)及法規(guī)； ◆良好的中英文寫作、口語(yǔ)、閱讀能力； ◆熟練使用辦公軟件、辦公自動(dòng)化設(shè)備。◆溝通、協(xié)調(diào)、語(yǔ)言文字表達(dá)能力強(qiáng)； ◆能吃苦、敬業(yè)，能承受較強(qiáng)的工作壓力； ◆工作細(xì)致、認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)，具有團(tuán)隊(duì)精神。

第五篇：餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)說(shuō)明

餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)說(shuō)明

（1）對(duì)餐飲部主管負(fù)責(zé)，執(zhí)行主管的工作指令，并向其匯報(bào)工作。

（2）享有領(lǐng)班之規(guī)定職權(quán)，負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)管理和督導(dǎo)所屬區(qū)域員工工作，以身作則帶領(lǐng)員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求，做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)工作。

（3）現(xiàn)場(chǎng)檢查、督導(dǎo)禮節(jié)禮貌、儀容儀表、考勤考紀(jì)、衛(wèi)生等工作質(zhì)量及開餐的準(zhǔn)備工作。做好記錄并作出獎(jiǎng)懲決定上報(bào)主管。

（4）熟練掌握散臺(tái)、包房及宴會(huì)服務(wù)程序及操作規(guī)范，在餐中隨時(shí)協(xié)助服務(wù)員完成服務(wù)工作并及時(shí)對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題予以糾正和指導(dǎo)。

（5）熟練掌握酒店服務(wù)項(xiàng)目及餐廳出品的詳細(xì)情況。帶領(lǐng)本區(qū)員工做好酒水、菜肴等酒店產(chǎn)品的推銷工作，并協(xié)助處理疑難問題。

（6）負(fù)責(zé)本區(qū)物料用品的領(lǐng)用，發(fā)放和耗損、報(bào)帳工作。定期檢查和清點(diǎn)本區(qū)域的各

種設(shè)備、財(cái)產(chǎn)、物品，保完好無(wú)損。

（7）協(xié)助主管開好班前例會(huì)和營(yíng)業(yè)碰頭會(huì)，合理分配員工工作，定區(qū)、定人、定崗、定責(zé)，吃苦耐勞，關(guān)心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。

（8）貫徹執(zhí)行班組會(huì)議制度：傳達(dá)上級(jí)工作指令及質(zhì)量要求，總結(jié)服務(wù)工作中的不足及違紀(jì)現(xiàn)象，表?yè)P(yáng)先進(jìn)，糾正不足，并上報(bào)獎(jiǎng)懲決定。檢查儀容儀表、考勤紀(jì)律。預(yù)訂通報(bào)、菜肴培訓(xùn)及工作安排。上傳下達(dá)，協(xié)調(diào)部門、班組及員工之間的配合和團(tuán)結(jié)。

（9）接受并協(xié)助主管的培訓(xùn)工作，帶領(lǐng)員工不斷提高業(yè)務(wù)技能綜合素質(zhì)。

（10）負(fù)責(zé)本區(qū)布草送洗，接收及發(fā)放保管工作。完成上級(jí)交辦的其他工作

（1）對(duì)餐飲部主管負(fù)責(zé)，執(zhí)行主管的工作指令，并向其匯報(bào)工作。

（2）享有領(lǐng)班之規(guī)定職權(quán)，負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)管理和督導(dǎo)所屬區(qū)域員工工作，以身作則帶領(lǐng)員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求，做好

本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)工作。

（3）現(xiàn)場(chǎng)檢查、督導(dǎo)禮節(jié)禮貌、儀容儀表、考勤考紀(jì)、衛(wèi)生等工作質(zhì)量及開餐的準(zhǔn)備工作。做好記錄并作出獎(jiǎng)懲決定上報(bào)主管。

（4）熟練掌握散臺(tái)、包房及宴會(huì)服務(wù)程序及操作規(guī)范，在餐中隨時(shí)協(xié)助服務(wù)員完成服務(wù)工作并及時(shí)對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題予以糾正和指導(dǎo)。

（5）熟練掌握酒店服務(wù)項(xiàng)目及餐廳出品的詳細(xì)情況。帶領(lǐng)本區(qū)員工做好酒水、菜肴等酒店產(chǎn)品的推銷工作，并協(xié)助處理疑難問題。

（6）負(fù)責(zé)本區(qū)物料用品的領(lǐng)用，發(fā)放和耗損、報(bào)帳工作。定期檢查和清點(diǎn)本區(qū)域的各種設(shè)備、財(cái)產(chǎn)、物品，保完好無(wú)損。

（7）協(xié)助主管開好班前例會(huì)和營(yíng)業(yè)碰頭會(huì)，合理分配員工工作，定區(qū)、定人、定崗、定責(zé)，吃苦耐勞，關(guān)心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。

（8）貫徹執(zhí)行班組會(huì)議制度：傳達(dá)上級(jí)工作指令及質(zhì)量要求，總結(jié)服務(wù)工作中的不足及違紀(jì)現(xiàn)象，表?yè)P(yáng)先進(jìn)，糾正

不足，并上報(bào)獎(jiǎng)懲決定。檢查儀容儀表、考勤紀(jì)律。預(yù)訂通報(bào)、菜肴培訓(xùn)及工作安排。上傳下達(dá)，協(xié)調(diào)部門、班組及員工之間的配合和團(tuán)結(jié)。

（9）接受并協(xié)助主管的培訓(xùn)工作，帶領(lǐng)員工不斷提高業(yè)務(wù)技能綜合素質(zhì)。

（10）負(fù)責(zé)本區(qū)布草送洗，接收及發(fā)放保管工作。完成上級(jí)交辦的其他工作