第一篇：赤壁市開展餐飲具2010年集中消毒單位專項整治行動工作總結_.

赤壁市衛生監督局開展餐飲具集中消毒單位 專項整治行動工作總結

為了進一步規范我市餐飲具集中消毒單位生產經營活動,切實加強餐 飲具衛生安全的監督管理工作,促進餐飲具集中消毒企業健康發展,保障人 民群眾身體健康,根據衛生部《關于加強餐飲具集中消毒單位監督管理的通 知》和省衛生廳、省工商局、省食品藥品監督管理局下發的《湖北省開展 餐飲具集中消毒單位專項整治行動實施方案》的文件精神,以及咸寧市衛 生局《關于開展餐飲具集中消毒單位專項整治行動的通知》要求,我局結 合實際情況,制訂了工作方案并認真組織落實,經過扎實整頓,取得了明顯 效果。現將整治工作總結如下:

一、整治工作開展情況

1、加強領導、履行職能、落實整頓工作責任。我局成立了餐飲具集中 消毒單位專項整治工作領導小組, 組建了整治工作專班, 制訂了 《關于開展 餐飲具集中消毒單位專項整治工作實施方案》 , 將整治工作任務和責任落實 到崗到人,確保了整治工作的有效開展。

2、加大餐飲具集中消毒單位專項整治工作力度。我局自 4月下旬以來, 共出動衛生監督員 28人次,執法車輛 6臺次,對我市 2家餐飲具集中消毒 單位進行了徹底整治。一是加強技術指導,依據《消毒管理辦法》、《消 毒服務機構衛生規范》和《食飲具消毒標準》等規定,對兩家餐飲具集中 消毒單位存在的問題進行摸底排查,對查找出的問題進行了認真分析并給 予了技術指導;組織 2家餐飲具集中消毒單位 27名從業人員和管理人員進 行了 1天的衛生知識集中培訓, 與餐飲具集中消毒單位簽訂了安全承諾書, 明確餐飲具集中消毒單位負責人為餐飲具衛生安全第一責任人,建立了餐 飲具衛生安全誠信制度。抽檢集中消毒餐飲具 6次共 132份(抽檢的餐飲 具衛生指標均符合國家衛生標準 ,對餐飲具集中消毒單位分別建立了日 常監督擋案和衛生許可擋案。二是嚴格整治,對 1家餐飲具集中消毒單位 因生產經營場所面積過小,流程,衛生

設施達不到要求,由于周圍環境不 整潔等問題已責令其另行選址辦廠(現已在我市開發區選址, 正在重新規劃 和設計中 ,對另 1家因采購洗滌劑、消毒劑、包裝材料時未索證索票和建 立進貨查驗記錄不規范, 檢驗室檢驗記錄不全, 給予了警告并責令限期改正, 目前該單位已制定了整改方案, 在規定期限內加緊進行整改之中。通過此次 整治,我市餐飲具集中消毒單位衛生狀況明顯好轉,衛生許可證、健康證、培訓合格證,檢驗合格報告上欄公示,各種衛生制度、衛生管理組織全部上 墻,消毒設施及其它衛生防護設施到位率達 100%,功能區布局、工藝流程、衛生設備符合規范要求。

二、存在問題

1、餐飲具集中消毒單位在采購洗滌劑、消毒劑、包裝材料時未索證索 票和建立進貨查驗記錄不規范;

2、檢驗室沒有配備有檢驗資質檢驗人員,導致檢驗室不能規范、正常 運轉;

3、運輸工具及運輸包裝盒消毒沒有記錄;

4、更衣間沒有儲衣、鞋柜和洗手消毒設施,泡腳池沒有正確使用;

5、包裝標識不規范,沒有生產日期、廠址等內容。

三、今后的工作

1、餐飲具集中消毒單位整治工作是一項直接關系人民群眾身體健康的 民心工程,我局將建立長效監管機制,把整治工作經常化、規范化。

2、加大《食品安全法》、《消毒管理辦法》、《消毒服務機構衛生規 范》和《食飲具消毒標準》宣傳貫徹力度,樹立餐飲具集中消毒單位業主 是食品安全第一責任人意識,嚴格原料特別是洗滌劑、消毒劑、包裝材料進 購索證索票和進貨查驗記錄制度, 加強集中消毒餐飲具的消毒監測與評估和 預警,做好風險防范工作。

二○一○年四月二十九日

第二篇：赤壁市開展餐飲具2010年集中消毒單位專項整治行動工作總結

赤壁市衛生監督局開展餐飲具集中消毒單位

專項整治行動工作總結

為了進一步規范我市餐飲具集中消毒單位生產經營活動，切實加強餐飲具衛生安全的監督管理工作，促進餐飲具集中消毒企業健康發展，保障人民群眾身體健康，根據衛生部《關于加強餐飲具集中消毒單位監督管理的通知》和省衛生廳、省工商局、省食品藥品監督管理局下發的《湖北省開展餐飲具集中消毒單位專項整治行動實施方案》的文件精神，以及咸寧市衛生局《關于開展餐飲具集中消毒單位專項整治行動的通知》要求，我局結合實際情況，制訂了工作方案并認真組織落實，經過扎實整頓，取得了明顯效果。現將整治工作總結如下：

一、整治工作開展情況

1、加強領導、履行職能、落實整頓工作責任。我局成立了餐飲具集中消毒單位專項整治工作領導小組，組建了整治工作專班，制訂了《關于開展餐飲具集中消毒單位專項整治工作實施方案》，將整治工作任務和責任落實到崗到人，確保了整治工作的有效開展。

2、加大餐飲具集中消毒單位專項整治工作力度。我局自4月下旬以來，共出動衛生監督員28人次，執法車輛6臺次，對我市2家餐飲具集中消毒單位進行了徹底整治。一是加強技術指導，依據《消毒管理辦法》、《消毒服務機構衛生規范》和《食飲具消毒標準》等規定，對兩家餐飲具集中消毒單位存在的問題進行摸底排查，對查找出的問題進行了認真分析并給予了技術指導；組織2家餐飲具集中消毒單位27名從業人員和管理人員進行了1天的衛生知識集中培訓，與餐飲具集中消毒單位簽訂了安全承諾書，明確餐飲具集中消毒單位負責人為餐飲具衛生安全第一責任人，建立了餐飲具衛生安全誠信制度。抽檢集中消毒餐飲具6次共132份（抽檢的餐飲具衛生指標均符合國家衛生標準），對餐飲具集中消毒單位分別建立了日常監督擋案和衛生許可擋案。二是嚴格整治，對1家餐飲具集中消毒單位因生產經營場所面積過小，流程，衛生設施達不到要求，由于周圍環境不整潔等問題已責令其另行選址辦廠（現已在我市開發區選址，正在重新規劃和設計中），對另1家因采購洗滌劑、消毒劑、包裝材料時未索證索票和建立進貨查驗記錄不規范，檢驗室檢驗記錄不全，給予了警告并責令限期改正，目前該單位已制定了整改方案，在規定期限內加緊進行整改之中。通過此次整治，我市餐飲具集中消毒單位衛生狀況明顯好轉，衛生許可證、健康證、培訓合格證，檢驗合格報告上欄公示，各種衛生制度、衛生管理組織全部上墻，消毒設施及其它衛生防護設施到位率達100%，功能區布局、工藝流程、衛生設備符合規范要求。

二、存在問題

1、餐飲具集中消毒單位在采購洗滌劑、消毒劑、包裝材料時未索證索票和建立進貨查驗記錄不規范；

2、檢驗室沒有配備有檢驗資質檢驗人員，導致檢驗室不能規范、正常運轉；

3、運輸工具及運輸包裝盒消毒沒有記錄；

4、更衣間沒有儲衣、鞋柜和洗手消毒設施，泡腳池沒有正確使用；

5、包裝標識不規范，沒有生產日期、廠址等內容。

三、今后的工作

1、餐飲具集中消毒單位整治工作是一項直接關系人民群眾身體健康的民心工程，我局將建立長效監管機制，把整治工作經常化、規范化。

2、加大《食品安全法》、《消毒管理辦法》、《消毒服務機構衛生規范》和《食飲具消毒標準》宣傳貫徹力度，樹立餐飲具集中消毒單位業主是食品安全第一責任人意識，嚴格原料特別是洗滌劑、消毒劑、包裝材料進購索證索票和進貨查驗記錄制度，加強集中消毒餐飲具的消毒監測與評估和預警，做好風險防范工作。

二○一○年四月二十九日

第三篇：新聞稿 開展餐飲具集中消毒單位專項整治

**市衛生局衛生監督所 開展餐飲具集中消毒單位專項整治

餐飲具集中消毒企業作為一種新興服務行業，其服務質量直接關系到人民群眾身體健康，近期媒體對某些地區餐飲具集中消毒企業現狀進行曝光報道，更使餐飲具集中消毒成為社會關注的焦點。日前，市衛生監督所在全市集中開展了一次餐飲具清洗消毒單位專項檢查，對餐飲具集中消毒單位進行抽檢，排查餐飲具衛生安全隱患，保證了春節期間百姓的公共飲食衛生安全。

春節前夕，我所共派出衛生監督員**人次，出動執法車輛**車次，由轄區內餐飲單位使用集中消毒餐具情況入手，對餐飲具集中消毒單位進行跟蹤調查。據統計，我市現有餐飲具集中消毒單位共*家。本次監督檢查的主要內容有：是否建于居民樓內；與可能污染餐飲具的有害場所距離是否小于30米；生產場所（包括清洗、消毒、包裝）總面積是否小于200平方米；消毒工藝流程是否按回收、去殘渣、浸泡、機洗、消毒、包裝、儲存設置，回收和成品是否分開存放，并有明顯標識；生產用水是否符合《生活飲用水衛生標準》（GB5749）；消毒后的餐飲具是否符合《食（飲）具消毒衛生標準》（GB14934）；使用的消毒產品是否符合國家衛生標準和衛生規范；從業人員是否持有有效的健康證明；每批次消毒后的餐飲具是否有檢驗報告單。

檢查的*家餐具消毒廠中，其中有*家不符合衛生要求,這*家單位普遍存在的問題是無機械清洗、消毒設施、工藝流程不合理、從業人員無健康證明等。針對不合格廠家,衛生監督員進行了行政處罰，并現場整改指導、出具了衛生監督整改意見書。這些單位如果繼續從事餐飲具集中消毒配送，應按照《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范》（試行）的要求進行整改,達到要求后到市衛生監督所申報，經衛生監督員現場驗收合格后進行登記，方可在市場流通使用。

為了保障消費者的健康，減少傳染病的傳播，我所將不斷加大整治力度，規范餐飲具服務市場。

第四篇：餐飲具集中消毒單位專項整治工作實施方案

餐飲具集中消毒單位專項整治工作實施方案為規范全市餐飲具集中消毒單位生產經營活動，切實保障人民群眾身體健康，加強餐飲具衛生安全的監督管理工作，根據《衛生部辦公廳關于加強餐飲具集中消毒單位監督工作的緊急通知》（衛辦監督發〔2012〕27號）、《關于進一步加強餐飲具集中消毒單位監督管理的通知》（魯衛法監字[2011]24號）要求，制定本行動方案。

一、工作目標

堅持標本兼治、重點打擊、全面規范的原則，加大工作力度，完善監管體系，加強對餐飲具清洗消毒的監督管理，逐步規范全市餐飲具集中消毒單位，保障人民群眾餐飲消費安全。

二、整治內容

（一）強化餐飲具集中消毒單位的監管整治。依據《消毒管理辦法》《消毒服務機構衛生規范》等規定，加強餐飲具集中消毒單位的日常監督管理，重點監督檢查餐飲具消毒單位的選址、消毒效果驗證、消毒方法、工藝流程、工作環境、設施設備、使用的洗滌劑、消毒劑、包裝材料、消毒質量控制、索證驗證、生產和自檢記錄、從業人員查體和培訓、包裝標識等內容。

（二）規范餐飲具集中消毒企業生產經營行為。餐飲具消毒企業要按照《集中式餐飲具消毒企業衛生管理規范》的要求進行硬件設施的改造，在生產過程中餐具集中消毒服務場所應嚴格按照去渣、洗滌、清洗、消毒、包裝、貯存的流程合理布局；使用的設備、餐飲具、洗滌劑、包裝材料等，均應符合國家相關衛生標準并建立索證索票制度；嚴把終端關口，消毒餐飲具必須做到每批次檢驗合格后方可出廠，建立不合格產品召回制度，嚴防不合格消毒餐具上餐桌。

三、工作步驟

（一）部署階段。5-6月啟動專項監督檢查工作，市衛生行政部門會同工商行政管理、食品藥品監管部門根據通知要求，制定詳細的檢查方案。

（二）自查自糾階段。7-8月，對不符合《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范（試行）》及相關規定要求的，根據專項檢查結果，依

法處理。

衛生行政部門對轄區內已取得營業執照的餐飲具集中消毒單位進行全面的監督檢查。建立完整的監督管理檔案，將有關監督信息、檢驗報告等存入檔案。按照《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范（試行）》的內容，填寫《餐飲具集中消毒單位現場監督檢查表》，同時制作衛生監督文書。對餐飲具檢測不合格的餐飲具集中消毒單位，依據《消毒管理辦法》及有關規定進行處罰。

（三）總結階段。9月10日前，對此次專項整治檢查工作進行總結。

五、工作要求

（一）精心組織、周密部署。精心組織，集中精力，會同工商行政管理、食品藥品監管部門對轄區內的各類餐飲具集中消毒服務單位和餐飲服務單位進行一次清理檢查，用實際行動展現政府執法部門維護人民群眾餐飲具消費安全的決心。

（二）健全機制，標本兼治。在專項整治工作中要建立健全餐飲具消毒服務機構和餐飲服務單位檔案（一戶一檔），落實監督管理人員的監管責任和企業主是食品安全第一責任人的責任，要加大執法力度，及時查處違法行為。

（三）加強宣傳、暢通信息。大力宣傳餐飲具消毒的基本知識和監督管理的重要意義，形成強大的輿論攻勢。引導人民群眾舉報投訴違法行為，提供案件線索。對具有典型意義的大案要案要及時曝光，震懾違法犯罪分子，擴大社會影響。

第五篇：餐飲具集中消毒服務單位專項整治工作實施方案

餐飲具集中消毒服務單位專項整治工作實施方案：

為規范全省餐飲具集中消毒單位生產經營活動，切實加強餐飲具衛生安全的監督管理工作，根據衛生部、工商總局、國家食品藥品監管局印發的《關于加強餐飲具集中消毒單位監督管理的通知》（衛監督發〔〕25號）要求，制定本行動方案。

一、工作目標

堅持標本兼治、重點打擊、全面規范的原則，加大工作力度，完善監管體系，加強對餐飲具清洗消毒的監督管理，逐步規范全省餐飲業餐飲具消毒工作，保障人民群眾餐飲消費安全。

二、整治內容

（一）強化餐飲具集中消毒服務單位的監管整治。依據《消毒管理辦法》《消毒服務機構衛生規范》和《食飲具消毒標準》等規定，加強餐飲具集中消毒單位的日常監督管理，重點監督檢查餐飲具消毒單位的選址、消毒效果驗證、消毒方法、工藝流程、工作環境、設施設備、使用的洗滌劑、消毒劑、包裝材料、消毒質量控制、索證驗證、生產和自檢記錄、從業人員查體和培訓、包裝標識等內容。

（二）規范餐飲具集中消毒企業生產經營行為。餐飲具消毒企業要按照《集中式餐飲具消毒企業衛生管理規范》的要求進行硬件設施的改造，在生產過程中餐具集中消毒服務場所應嚴格按照去渣、洗滌、清洗、消毒、包裝、貯存的流程合理布局；使用的設備、餐飲具、洗滌劑、包裝材料等，均應符合國家相關衛生標準并建立索證索票制度；嚴把終端關口，消毒餐飲具必須做到每批次檢驗合格后方可出廠，建立不合格產品召回制度，嚴防不合格消毒餐具上餐桌。

（三）加強餐飲服務單位餐飲具消毒監管治理。《食依據品安全法》及其實施條例和有關法規的規定，監督餐飲服務單位對購入使用的消毒餐飲具建立索證制度，索取餐飲具集中消毒單位的營業執照和消毒合格證明，加強對餐飲服務單位餐飲具消毒情況的監督檢查，依法查處使用不符合標準餐飲具的違法行為。在大中型餐飲單位積極推廣使用蒸汽消毒柜、洗碗機或遠紅外消毒等熱力消毒方法；小型餐飲單位以藥物消毒為主的，應創造條件，逐步向熱力消毒過渡，保證消毒效果；沒有消毒條件的小型餐飲單位必須使用一次性集中式消毒餐飲具。采取藥物消毒餐飲單位，應按照就餐場所面積和申報最大供餐人數，核算該單位每日使用的餐飲具數量，重點檢查消毒流于形式或消毒液使用量不足等問題。

三、時間安排

本次專項整治行動集中在7月25日至27日進行。

四、工作要求

（一）精心組織、周密部署。精心組織，集中精力，對轄區內的各類餐飲具集中消毒服務單位和餐飲服務單位進行一次清理檢查，用實際行動展現政府執法部門維護人民群眾餐飲具消費安全的決心。

（二）健全機制，標本兼治在專項整治工作中要建立健全餐飲具消毒服務機構和餐飲服務單位檔案（一戶一檔），落實監督管理人員的監管責任和企業主是食品安全第一責任人的責任，要加大執法力度，及時查處違法行為。

（三）加強宣傳、暢通信息大力宣傳餐飲具消毒的基本知識和監督管理的重要意義，形成強大的輿論攻勢。引導人民群眾舉報投訴違法行為，提供案件線索。對具有典型意義的大案要案要及時曝光，震懾違法犯罪分子，擴大社會影響。

二○年月日