第一篇：我市開展餐飲具集中式消毒服務單位專項整治

我市開展餐飲具集中式消毒服務單位專項整治

為切實規范餐飲具集中式消毒服務單位生產經營活動，加強全市餐飲具集中式消毒服務安全的監督管理工作，預防食源性疾病的發生，保障公眾的身體健康，6月13-16日，市衛生局衛生監督所集中對取得營業執照的餐飲具集中式消毒服務單位進行專項整治行動。

在本次行動中，重點檢查餐飲具集中式消毒服務單位的廠房布局是否符合工藝流程；生產設備是否齊全并與生產規模相適應；車間的衛生條件是否符合要求；從業人員是否持有有效健康證明；衛生制度是否健全并上墻等內容。對在檢查中發現布局及流程不合理，消毒管理不符合衛生要求等存在衛生安全隱患的4家餐消單位, 提出了具體整改意見，下達了衛生監督意見書，并督促整改落實；對存在嚴重衛生安全隱患的1家餐消單位,下達立即停業進行整改的監督意見書。

本次專項整治強化了餐具消毒單位的衛生安全意識，消除了食源性疾病傳播的安全隱患，保障了人民的健康權益。

任彥青

我市開展餐飲具集中式消毒服務單位專項整治

為切實規范餐飲具集中式消毒服務單位生產經營活動，加強全市餐飲具集中式消毒服務安全的監督管理工作，預防食源性疾病的發生，保障公眾的身體健康，6月13-16日，市衛生局衛生監督所集中對取得營業執照的餐飲具集中式消毒服務單位進行專項整治行動。

在本次行動中，重點檢查餐飲具集中式消毒服務單位的廠房布局是否符合工藝流程；生產設備是否齊全并與生產規模相適應；車間的衛生條件是否符合要求；從業人員是否持有有效健康證明；衛生制度是否健全并上墻等內容。對在檢查中發現布局及流程不合理，消毒管理不符合衛生要求等存在衛生安全隱患的4家餐消單位, 提出了具體整改意見，下達了衛生監督意見書，并督促整改落實；對存在嚴重衛生安全隱患的1家餐消單位,下達立即停業進行整改的監督意見書。

本次專項整治強化了餐具消毒單位的衛生安全意識，消除了食源性疾病傳播的安全隱患，保障了人民的健康權益。

任彥青

第二篇：新聞稿 開展餐飲具集中消毒單位專項整治

**市衛生局衛生監督所 開展餐飲具集中消毒單位專項整治

餐飲具集中消毒企業作為一種新興服務行業，其服務質量直接關系到人民群眾身體健康，近期媒體對某些地區餐飲具集中消毒企業現狀進行曝光報道，更使餐飲具集中消毒成為社會關注的焦點。日前，市衛生監督所在全市集中開展了一次餐飲具清洗消毒單位專項檢查，對餐飲具集中消毒單位進行抽檢，排查餐飲具衛生安全隱患，保證了春節期間百姓的公共飲食衛生安全。

春節前夕，我所共派出衛生監督員**人次，出動執法車輛**車次，由轄區內餐飲單位使用集中消毒餐具情況入手，對餐飲具集中消毒單位進行跟蹤調查。據統計，我市現有餐飲具集中消毒單位共*家。本次監督檢查的主要內容有：是否建于居民樓內；與可能污染餐飲具的有害場所距離是否小于30米；生產場所（包括清洗、消毒、包裝）總面積是否小于200平方米；消毒工藝流程是否按回收、去殘渣、浸泡、機洗、消毒、包裝、儲存設置，回收和成品是否分開存放，并有明顯標識；生產用水是否符合《生活飲用水衛生標準》（GB5749）；消毒后的餐飲具是否符合《食（飲）具消毒衛生標準》（GB14934）；使用的消毒產品是否符合國家衛生標準和衛生規范；從業人員是否持有有效的健康證明；每批次消毒后的餐飲具是否有檢驗報告單。

檢查的*家餐具消毒廠中，其中有*家不符合衛生要求,這*家單位普遍存在的問題是無機械清洗、消毒設施、工藝流程不合理、從業人員無健康證明等。針對不合格廠家,衛生監督員進行了行政處罰，并現場整改指導、出具了衛生監督整改意見書。這些單位如果繼續從事餐飲具集中消毒配送，應按照《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范》（試行）的要求進行整改,達到要求后到市衛生監督所申報，經衛生監督員現場驗收合格后進行登記，方可在市場流通使用。

為了保障消費者的健康，減少傳染病的傳播，我所將不斷加大整治力度，規范餐飲具服務市場。

第三篇：關于餐飲服務環節開展餐飲具消毒專項整治工作總結

關于餐飲服務環節開展餐飲具消毒專項

整治工作總結

我稽查隊接《餐飲服務環節開展餐飲具消毒專項整治工作實施方案》，為保障人民群眾飲食安全，因此對轄區內所監管的餐飲服務單位進行了專項檢查，現將工作情況總結匯報如下：

根據“專項整治”的工作要求，我隊對轄區餐飲服務單位進行了專項檢查，嚴格按照《食品安全法》及《餐飲服務食品安全操作規范》的規定，大型餐飲服務單位已都設立專用餐飲具洗消間，中型餐飲服務單位都有專用洗消場所，小型餐飲服務單位有專用的餐飲具消毒水池，并且有清洗消毒設備，保證餐飲具洗滌、消毒、保潔等各項衛生措施落實到位。對已經消毒和未消毒餐飲具要求分開存放，保證消毒效果。對使用配送消毒餐飲具的，嚴格落實購入和使用消毒餐飲具索證索票制度，建立購進臺帳，對使用不合格餐飲具的單位及時進行糾正改進。

在專項檢查過程中，我隊根據實際情況，對轄區內餐飲經營單位進行了全面檢查，檢查中發現問題如下：

1、個別小型餐飲單位存在餐具只清洗，未消毒便放入餐具保潔柜；

2、個別餐飲服務單位清洗不徹底，餐飲具的清洗未按照一洗、二刮、三沖的標準流程進行；

3、個別中小型餐飲服務單位的餐飲具消毒完后未能及時放入餐具保潔柜中進行備用；

4、個別大中型餐飲服務單位餐具消毒柜、保潔柜大小和設施不能滿足就餐需求；

5、個別餐飲服務單位對本店所使用的一次性配送消毒餐飲具的索證、索票不齊全。

我隊針對此次專項整治檢查工作中發現的以上問題，對餐飲服務單位所使用的餐飲具提出具體整改措施如下：

1、大型餐飲服務單位必須設立專用餐飲具洗消間，具備足夠的消毒柜、餐具保潔柜；

2、中型餐飲服務單位必須有專用洗消場所；

3、小型餐飲服務單位洗刷餐飲具必須有專用的餐飲具清洗消毒水池，并且消毒、保潔設備設施的大小和數量應能滿足需要，保障餐飲具洗滌、消毒、保潔等各項衛生措施落實到位；

4、建議大中型餐飲服務單位使用蒸汽消毒柜、洗碗機或遠紅外消毒等熱力消毒方法，小型餐飲服務單位也應逐步完善對餐飲具的清洗、消毒、保潔的標準要求；

5、對無消毒條件使用一次性配送消毒餐飲具的餐飲服務單位，要求其必須嚴格落實購入和使用消毒餐飲具索證索票制度，建立購進臺帳；

6、在我隊監管區域內公布我局投訴舉報電話，發動群眾提供線索，對未按要求的餐飲服務單位進行及時嚴格的糾正查處。

針對此次“餐飲服務環節餐飲具消毒專項整治”的要求，我隊在日常監督管理工作中，加強了對餐飲具清洗消毒工作的技術指導，建立餐飲具消毒長效監管機制。將餐飲具消毒納入日常監管工作中，確保餐飲服務食品安全。

定陶縣食品藥品監督管理局

2013-12-16

第四篇：餐飲具集中消毒服務單位專項整治工作實施方案

餐飲具集中消毒服務單位專項整治工作實施方案：

為規范全省餐飲具集中消毒單位生產經營活動，切實加強餐飲具衛生安全的監督管理工作，根據衛生部、工商總局、國家食品藥品監管局印發的《關于加強餐飲具集中消毒單位監督管理的通知》（衛監督發〔〕25號）要求，制定本行動方案。

一、工作目標

堅持標本兼治、重點打擊、全面規范的原則，加大工作力度，完善監管體系，加強對餐飲具清洗消毒的監督管理，逐步規范全省餐飲業餐飲具消毒工作，保障人民群眾餐飲消費安全。

二、整治內容

（一）強化餐飲具集中消毒服務單位的監管整治。依據《消毒管理辦法》《消毒服務機構衛生規范》和《食飲具消毒標準》等規定，加強餐飲具集中消毒單位的日常監督管理，重點監督檢查餐飲具消毒單位的選址、消毒效果驗證、消毒方法、工藝流程、工作環境、設施設備、使用的洗滌劑、消毒劑、包裝材料、消毒質量控制、索證驗證、生產和自檢記錄、從業人員查體和培訓、包裝標識等內容。

（二）規范餐飲具集中消毒企業生產經營行為。餐飲具消毒企業要按照《集中式餐飲具消毒企業衛生管理規范》的要求進行硬件設施的改造，在生產過程中餐具集中消毒服務場所應嚴格按照去渣、洗滌、清洗、消毒、包裝、貯存的流程合理布局；使用的設備、餐飲具、洗滌劑、包裝材料等，均應符合國家相關衛生標準并建立索證索票制度；嚴把終端關口，消毒餐飲具必須做到每批次檢驗合格后方可出廠，建立不合格產品召回制度，嚴防不合格消毒餐具上餐桌。

（三）加強餐飲服務單位餐飲具消毒監管治理。《食依據品安全法》及其實施條例和有關法規的規定，監督餐飲服務單位對購入使用的消毒餐飲具建立索證制度，索取餐飲具集中消毒單位的營業執照和消毒合格證明，加強對餐飲服務單位餐飲具消毒情況的監督檢查，依法查處使用不符合標準餐飲具的違法行為。在大中型餐飲單位積極推廣使用蒸汽消毒柜、洗碗機或遠紅外消毒等熱力消毒方法；小型餐飲單位以藥物消毒為主的，應創造條件，逐步向熱力消毒過渡，保證消毒效果；沒有消毒條件的小型餐飲單位必須使用一次性集中式消毒餐飲具。采取藥物消毒餐飲單位，應按照就餐場所面積和申報最大供餐人數，核算該單位每日使用的餐飲具數量，重點檢查消毒流于形式或消毒液使用量不足等問題。

三、時間安排

本次專項整治行動集中在7月25日至27日進行。

四、工作要求

（一）精心組織、周密部署。精心組織，集中精力，對轄區內的各類餐飲具集中消毒服務單位和餐飲服務單位進行一次清理檢查，用實際行動展現政府執法部門維護人民群眾餐飲具消費安全的決心。

（二）健全機制，標本兼治在專項整治工作中要建立健全餐飲具消毒服務機構和餐飲服務單位檔案（一戶一檔），落實監督管理人員的監管責任和企業主是食品安全第一責任人的責任，要加大執法力度，及時查處違法行為。

（三）加強宣傳、暢通信息大力宣傳餐飲具消毒的基本知識和監督管理的重要意義，形成強大的輿論攻勢。引導人民群眾舉報投訴違法行為，提供案件線索。對具有典型意義的大案要案要及時曝光，震懾違法犯罪分子，擴大社會影響。

二○年月日

第五篇：餐飲具集中消毒單位專項整治工作實施方案

餐飲具集中消毒單位專項整治工作實施方案為規范全市餐飲具集中消毒單位生產經營活動，切實保障人民群眾身體健康，加強餐飲具衛生安全的監督管理工作，根據《衛生部辦公廳關于加強餐飲具集中消毒單位監督工作的緊急通知》（衛辦監督發〔2012〕27號）、《關于進一步加強餐飲具集中消毒單位監督管理的通知》（魯衛法監字[2011]24號）要求，制定本行動方案。

一、工作目標

堅持標本兼治、重點打擊、全面規范的原則，加大工作力度，完善監管體系，加強對餐飲具清洗消毒的監督管理，逐步規范全市餐飲具集中消毒單位，保障人民群眾餐飲消費安全。

二、整治內容

（一）強化餐飲具集中消毒單位的監管整治。依據《消毒管理辦法》《消毒服務機構衛生規范》等規定，加強餐飲具集中消毒單位的日常監督管理，重點監督檢查餐飲具消毒單位的選址、消毒效果驗證、消毒方法、工藝流程、工作環境、設施設備、使用的洗滌劑、消毒劑、包裝材料、消毒質量控制、索證驗證、生產和自檢記錄、從業人員查體和培訓、包裝標識等內容。

（二）規范餐飲具集中消毒企業生產經營行為。餐飲具消毒企業要按照《集中式餐飲具消毒企業衛生管理規范》的要求進行硬件設施的改造，在生產過程中餐具集中消毒服務場所應嚴格按照去渣、洗滌、清洗、消毒、包裝、貯存的流程合理布局；使用的設備、餐飲具、洗滌劑、包裝材料等，均應符合國家相關衛生標準并建立索證索票制度；嚴把終端關口，消毒餐飲具必須做到每批次檢驗合格后方可出廠，建立不合格產品召回制度，嚴防不合格消毒餐具上餐桌。

三、工作步驟

（一）部署階段。5-6月啟動專項監督檢查工作，市衛生行政部門會同工商行政管理、食品藥品監管部門根據通知要求，制定詳細的檢查方案。

（二）自查自糾階段。7-8月，對不符合《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范（試行）》及相關規定要求的，根據專項檢查結果，依

法處理。

衛生行政部門對轄區內已取得營業執照的餐飲具集中消毒單位進行全面的監督檢查。建立完整的監督管理檔案，將有關監督信息、檢驗報告等存入檔案。按照《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范（試行）》的內容，填寫《餐飲具集中消毒單位現場監督檢查表》，同時制作衛生監督文書。對餐飲具檢測不合格的餐飲具集中消毒單位，依據《消毒管理辦法》及有關規定進行處罰。

（三）總結階段。9月10日前，對此次專項整治檢查工作進行總結。

五、工作要求

（一）精心組織、周密部署。精心組織，集中精力，會同工商行政管理、食品藥品監管部門對轄區內的各類餐飲具集中消毒服務單位和餐飲服務單位進行一次清理檢查，用實際行動展現政府執法部門維護人民群眾餐飲具消費安全的決心。

（二）健全機制，標本兼治。在專項整治工作中要建立健全餐飲具消毒服務機構和餐飲服務單位檔案（一戶一檔），落實監督管理人員的監管責任和企業主是食品安全第一責任人的責任，要加大執法力度，及時查處違法行為。

（三）加強宣傳、暢通信息。大力宣傳餐飲具消毒的基本知識和監督管理的重要意義，形成強大的輿論攻勢。引導人民群眾舉報投訴違法行為，提供案件線索。對具有典型意義的大案要案要及時曝光，震懾違法犯罪分子，擴大社會影響。