第一篇：關于餐飲服務環節開展餐飲具消毒專項整治工作總結

關于餐飲服務環節開展餐飲具消毒專項

整治工作總結

我稽查隊接《餐飲服務環節開展餐飲具消毒專項整治工作實施方案》，為保障人民群眾飲食安全，因此對轄區內所監管的餐飲服務單位進行了專項檢查，現將工作情況總結匯報如下：

根據“專項整治”的工作要求，我隊對轄區餐飲服務單位進行了專項檢查，嚴格按照《食品安全法》及《餐飲服務食品安全操作規范》的規定，大型餐飲服務單位已都設立專用餐飲具洗消間，中型餐飲服務單位都有專用洗消場所，小型餐飲服務單位有專用的餐飲具消毒水池，并且有清洗消毒設備，保證餐飲具洗滌、消毒、保潔等各項衛生措施落實到位。對已經消毒和未消毒餐飲具要求分開存放，保證消毒效果。對使用配送消毒餐飲具的，嚴格落實購入和使用消毒餐飲具索證索票制度，建立購進臺帳，對使用不合格餐飲具的單位及時進行糾正改進。

在專項檢查過程中，我隊根據實際情況，對轄區內餐飲經營單位進行了全面檢查，檢查中發現問題如下：

1、個別小型餐飲單位存在餐具只清洗，未消毒便放入餐具保潔柜；

2、個別餐飲服務單位清洗不徹底，餐飲具的清洗未按照一洗、二刮、三沖的標準流程進行；

3、個別中小型餐飲服務單位的餐飲具消毒完后未能及時放入餐具保潔柜中進行備用；

4、個別大中型餐飲服務單位餐具消毒柜、保潔柜大小和設施不能滿足就餐需求；

5、個別餐飲服務單位對本店所使用的一次性配送消毒餐飲具的索證、索票不齊全。

我隊針對此次專項整治檢查工作中發現的以上問題，對餐飲服務單位所使用的餐飲具提出具體整改措施如下：

1、大型餐飲服務單位必須設立專用餐飲具洗消間，具備足夠的消毒柜、餐具保潔柜；

2、中型餐飲服務單位必須有專用洗消場所；

3、小型餐飲服務單位洗刷餐飲具必須有專用的餐飲具清洗消毒水池，并且消毒、保潔設備設施的大小和數量應能滿足需要，保障餐飲具洗滌、消毒、保潔等各項衛生措施落實到位；

4、建議大中型餐飲服務單位使用蒸汽消毒柜、洗碗機或遠紅外消毒等熱力消毒方法，小型餐飲服務單位也應逐步完善對餐飲具的清洗、消毒、保潔的標準要求；

5、對無消毒條件使用一次性配送消毒餐飲具的餐飲服務單位，要求其必須嚴格落實購入和使用消毒餐飲具索證索票制度，建立購進臺帳；

6、在我隊監管區域內公布我局投訴舉報電話，發動群眾提供線索，對未按要求的餐飲服務單位進行及時嚴格的糾正查處。

針對此次“餐飲服務環節餐飲具消毒專項整治”的要求，我隊在日常監督管理工作中，加強了對餐飲具清洗消毒工作的技術指導，建立餐飲具消毒長效監管機制。將餐飲具消毒納入日常監管工作中，確保餐飲服務食品安全。

定陶縣食品藥品監督管理局

2013-12-16

第二篇：我市開展餐飲具集中式消毒服務單位專項整治

我市開展餐飲具集中式消毒服務單位專項整治

為切實規范餐飲具集中式消毒服務單位生產經營活動，加強全市餐飲具集中式消毒服務安全的監督管理工作，預防食源性疾病的發生，保障公眾的身體健康，6月13-16日，市衛生局衛生監督所集中對取得營業執照的餐飲具集中式消毒服務單位進行專項整治行動。

在本次行動中，重點檢查餐飲具集中式消毒服務單位的廠房布局是否符合工藝流程；生產設備是否齊全并與生產規模相適應；車間的衛生條件是否符合要求；從業人員是否持有有效健康證明；衛生制度是否健全并上墻等內容。對在檢查中發現布局及流程不合理，消毒管理不符合衛生要求等存在衛生安全隱患的4家餐消單位, 提出了具體整改意見，下達了衛生監督意見書，并督促整改落實；對存在嚴重衛生安全隱患的1家餐消單位,下達立即停業進行整改的監督意見書。

本次專項整治強化了餐具消毒單位的衛生安全意識，消除了食源性疾病傳播的安全隱患，保障了人民的健康權益。

任彥青

我市開展餐飲具集中式消毒服務單位專項整治

為切實規范餐飲具集中式消毒服務單位生產經營活動，加強全市餐飲具集中式消毒服務安全的監督管理工作，預防食源性疾病的發生，保障公眾的身體健康，6月13-16日，市衛生局衛生監督所集中對取得營業執照的餐飲具集中式消毒服務單位進行專項整治行動。

在本次行動中，重點檢查餐飲具集中式消毒服務單位的廠房布局是否符合工藝流程；生產設備是否齊全并與生產規模相適應；車間的衛生條件是否符合要求；從業人員是否持有有效健康證明；衛生制度是否健全并上墻等內容。對在檢查中發現布局及流程不合理，消毒管理不符合衛生要求等存在衛生安全隱患的4家餐消單位, 提出了具體整改意見，下達了衛生監督意見書，并督促整改落實；對存在嚴重衛生安全隱患的1家餐消單位,下達立即停業進行整改的監督意見書。

本次專項整治強化了餐具消毒單位的衛生安全意識，消除了食源性疾病傳播的安全隱患，保障了人民的健康權益。

任彥青

第三篇：消毒餐飲具專項整治工作實施方案

消毒餐飲具專項整治工作實施方案：

為進一步加強我縣消毒餐飲具的衛生安全監管，規范餐飲具集中消毒單位的生產經營行為，切實保障人民群眾身體健康，按照衛生部《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范（試行）》和山東省衛生廳、省工商局、省食品藥品監管局《關于進一步加強餐飲具集中消毒單位管理的通知》（魯衛法監字【】24號）文件要求，經研究決定，在全鎮范圍內集中開展一次消毒餐飲具專項整治工作，特制定如下實施方案：

一、工作目標

通過本次專項整治工作，摸清全縣餐飲具集中消毒單位的數量、持證情況、衛生狀況及餐飲業經營單位使用消毒餐飲具的索證、驗貨情況，進一步加強餐飲具衛生安全管理，杜絕不符合衛生標準要求的消毒餐飲具擺上餐桌，依法查處違法違規行為。

二、任務要求

1、摸清底子。由衛生部門與工商部門負責，摸清匯總餐飲具集中消毒單位的基本情況，內容包括單位名稱、地址、負責人姓名、聯系電話、營業執照有效期等信息。

2、搞好現場檢查。對已取得工商營業執照的餐飲具集中消毒單位全部進行監督檢查，重點檢查其選址、布局、消毒工藝流程、生產用水、設備情況、使用的消毒劑及消毒餐飲具的產品包裝和標簽內容等，填寫《餐飲具集中消毒單位現場監督檢查表》。對生產現場條件符合《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范（試行）》要求的，要從現場采封三批產品，由餐飲具集中消毒單位委托有資質的檢測機構，按照《食（飲）具消毒衛生標準》（gb14934-1994),做洗消劑烷基（苯）磺酸鈉殘留量及大腸菌群檢測。

對餐飲業經營單位使用消毒餐飲具的進行索證管理及餐飲具衛生安全狀況（包括消毒餐飲具包裝標簽）的監督檢查，對重點單位實行重點檢查。

三、工作步驟

1、安排部署階段（3月1日——10日）。要求摸清底子，制定監督檢查方案。

2、專項整治階段（3月11日——25日）。由鎮食安辦牽頭，衛生、工商、食品藥品監督管理部門組成聯合工作組，對消毒餐飲具及重點餐飲業經營單位進行專項監督檢查，并依據各司職責，依法查處違法行為。工商部門要對轄區內所有餐飲具集中消毒單位進行核查，嚴厲打擊取締無證經營行為。

3、總結驗收階段（3月26日——3月30日）。

四、工作要求

（一）部門協作，標本兼治。要不斷完善部門間協調配合機制，落實責任；要建立信息通報制度，實行信息共享，互通有無；實行聯席會議制度，建立長效監管機制，以鞏固整治成果。防止監管失位、越位現象發生，要落實責任追究制度，發現違規行為不依法處理的，要堅決追究相關部門的責任。

（二）加強宣傳，營造氛圍。要充分利用這次專項整治工作的有力時機，廣泛宣傳餐飲具衛生安全知識，加強對餐飲具集中消毒單位和餐飲業經營單位的衛生消毒知識宣傳培訓，加強對廣大就餐者的衛生安全知識宣傳，確保專項整治工作取得良好效果。

第四篇：新聞稿 開展餐飲具集中消毒單位專項整治

**市衛生局衛生監督所 開展餐飲具集中消毒單位專項整治

餐飲具集中消毒企業作為一種新興服務行業，其服務質量直接關系到人民群眾身體健康，近期媒體對某些地區餐飲具集中消毒企業現狀進行曝光報道，更使餐飲具集中消毒成為社會關注的焦點。日前，市衛生監督所在全市集中開展了一次餐飲具清洗消毒單位專項檢查，對餐飲具集中消毒單位進行抽檢，排查餐飲具衛生安全隱患，保證了春節期間百姓的公共飲食衛生安全。

春節前夕，我所共派出衛生監督員**人次，出動執法車輛**車次，由轄區內餐飲單位使用集中消毒餐具情況入手，對餐飲具集中消毒單位進行跟蹤調查。據統計，我市現有餐飲具集中消毒單位共*家。本次監督檢查的主要內容有：是否建于居民樓內；與可能污染餐飲具的有害場所距離是否小于30米；生產場所（包括清洗、消毒、包裝）總面積是否小于200平方米；消毒工藝流程是否按回收、去殘渣、浸泡、機洗、消毒、包裝、儲存設置，回收和成品是否分開存放，并有明顯標識；生產用水是否符合《生活飲用水衛生標準》（GB5749）；消毒后的餐飲具是否符合《食（飲）具消毒衛生標準》（GB14934）；使用的消毒產品是否符合國家衛生標準和衛生規范；從業人員是否持有有效的健康證明；每批次消毒后的餐飲具是否有檢驗報告單。

檢查的*家餐具消毒廠中，其中有*家不符合衛生要求,這*家單位普遍存在的問題是無機械清洗、消毒設施、工藝流程不合理、從業人員無健康證明等。針對不合格廠家,衛生監督員進行了行政處罰，并現場整改指導、出具了衛生監督整改意見書。這些單位如果繼續從事餐飲具集中消毒配送，應按照《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范》（試行）的要求進行整改,達到要求后到市衛生監督所申報，經衛生監督員現場驗收合格后進行登記，方可在市場流通使用。

為了保障消費者的健康，減少傳染病的傳播，我所將不斷加大整治力度，規范餐飲具服務市場。

第五篇：開展餐飲服務環節肉制品專項整治工作方案

徐水縣衛生監督所

開展餐飲服務環節肉制品專項整治工作方案 為嚴防含“瘦肉精”、病死、注水肉等肉制品流入餐飲服務環節，規范餐飲服務環節肉品經營秩序，保證消費者身體健康和生命安全，衛生監督所準備在餐飲服務環節開展肉制品專項整治工作，制定本方案。

一、整治重點

（一）轄區內餐飲單位、學校、醫院、機關及建筑工地食堂。

（二）嚴格檢查進貨查驗、索票索證、購銷臺帳、檢驗檢疫證明、肉品品質合格證明等執行情況。

（三）嚴厲查處采購、使用含“瘦肉精”、病死、注水肉及其制品的違法行為。

（四）落實餐飲服務環節食品安全監管責任。強化餐飲服務單位是第一責任人、監管部門守本責、地方政府負總責體系建設，建立完善保障食品安全的長效機制，為食品安全工作深入開展夯實基礎。

二、整治目標

緊密結合當前開展的餐飲服務環節專項整治工作，嚴厲打擊采購、使用含“瘦肉精”、病死、注水肉及其制品的違法行為，強化食品安全主體責任，嚴格落實食品采購索證索票管理制度，規范肉肉及其制品采購和使用行為，確保人民群眾飲食安全。

三、工作步驟

第一階段：動員部署階段（2011年7月10日前）。各科室要根據本方案要求，結合實際明確目標和職責，落實工作任務和措施。

第二階段：集中整治階段（2011年7月中旬至2012年2月中旬）。各科室要集中時間、集中力量在轄區內開展對含“瘦肉精”、病死、注水肉及其制品的排查、治理工作，查處一批采購、使用不合格肉類違法案件，并及時向社會公布。

第三階段：檢查驗收階段（2012年2月下旬至3月）各科室要對照專項整治工作目標認真做好自查自評，并將肉品質量專項整治工作總結于2012年3月20日前報辦公室匯總后報送市食品藥品監督管理局食品與保化監督處。

四、工作要求

（一）加強組織領導。衛生監督所成立以所長楊立新為組長，副所長胡悅德、李金璞、李艷波為副組長，于長城、董海濤、葛強、鄭雅彬為成員的專項整治領導小組，領導小組辦公室設在辦公室，負責車輛、人員的協調及工作信息的匯總、上報工作。

（二）營造聲勢，搞好宣傳。組織開展中型以上餐館、學校食堂等餐飲單位負責人培訓會，號召餐飲單位自覺守法，加強自律；通過新聞媒體、廣播電視、報紙的報道，為畜禽宰肉質量專項整治工作營造良好的宣傳氛圍。

（三）明確責任，狠抓落實。各餐飲企業是食品安全第一責任人，各餐飲單位、學校、醫院、機關及食堂在采購和使用肉品時，嚴格執行進貨索證索票、購銷臺賬，監督執法人員要督促餐飲單位嚴把肉品進貨關，落實進貨驗收索證、臺帳等制度，確保餐飲消費環節肉品質量安全。

各科室要在匯總上報嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑有關信息的同時，及時報送肉類及其制品整治工作信息，在7月15日前上報整治方案，每周至少報送一期工作信息，重要情況隨時上報，整治工作表在每月25日前上報領導小組辦公室匯總報送市局食品保化處。

二〇一一年七月八日