第一篇：香草冰淇林與汽車故障的故事

我們家有一個傳統(tǒng)的習慣，就是我們每天在吃完晚餐后，都會以冰淇淋來當我們的飯后甜點。由于冰淇淋的口味很多，所以我們家每天在飯后才投票決定要吃哪一種口味，等大家決定后我就會開車去買。但自從最近我買了一部新的龐帝雅克后，在我去買冰淇淋的這段路程問題就發(fā)生了。

你知道嗎？每當我買的冰淇淋是香草口味時，我從店里出來車子就發(fā)不動。但如果我買的是其它的口味，車子發(fā)動就順得很。我要讓你知道，我對這件事情是非常認真的，盡管這個問題聽起來很豬頭。為什么這部龐帝雅克當我買了香草冰淇淋它就熄火，而我不管什么時候買其它口味的冰淇淋，它就一尾活龍？為什么？為什么？

事實上龐帝雅克的總經(jīng)理對這封信還真的心存懷疑，但他還是派了一位工程師去查看究竟。當工程師去找這位仁兄時，很驚訝的發(fā)現(xiàn)這封信是出之于一位事業(yè)成功、樂觀、且受了高等教育的人。工程師安排與這位仁兄的見面時間剛好是在用完晚餐的時間，兩人于是一個箭步躍上車，往冰淇淋店開去。那個晚上投票結果是香草口味，當買好香草冰淇淋回到車上后，車子又熄火了。這位工程師之后又依約來了三個晚上。第一晚，巧克力冰淇淋，車子沒事。第二晚，草莓冰淇淋，車子也沒事。第三晚，香草冰淇淋，車子“熄火”。

這位思考有邏輯的工程師，到目前還是死不相信這位仁兄的車子對香草過敏。因此，他仍然不放棄繼續(xù)安排相同的行程，希望能夠?qū)⑦@個問題解決。工程師開始記下從開始到現(xiàn)在所發(fā)生的種種詳細資料，如時間、車子使用油的種類、車子開出及開回的時間?，根據(jù)資料顯示他有了一個結論，這位仁兄買香草冰淇淋所花的時間比其它口味的要少。

蒸氣鎖”。因為當這位仁兄買其它口味時，由于時間較久，引擎有足夠的時間散熱，重新發(fā)動時就沒有太大的問題。但是買香草口味時，由于花的時間較短，引擎太熱以至于還無法讓“

蒸氣鎖 ”有足夠的散熱時間。

讀后感想

即使有些問題看起來真的是瘋狂，但是有時候它還是真的存在；如果我們每次在看待任何問題并秉持著冷靜的思考去找尋解決的方法，這些問題將看起來會比較簡單不那么復雜。所以碰到問題時不要直接就反應說那是不可能的（IMPOSSIBLE），而沒有投入一些真誠的努力。

做質(zhì)量的首先要相信顧客的投訴,沒有誰閑的無聊找人投訴玩兒！

人很容易按照自己的思維去考慮問題，所以一般結論是在自己的習慣性思維后產(chǎn)生的，因此不一定可靠，認真調(diào)查，分析再做決定，不要輕易下結論，這是國人和老外的不同，顧問老羅曾經(jīng)說過：如果一個實驗不能重復五次以上，不要輕易下結論，而我們呢，經(jīng)常搞一到二個數(shù)據(jù)，就出了結論。

“請三思而后行！不要輕易下結論”就是這個故事給予我的！

會投訴的客戶才是真的回頭客戶或者是真誠的客戶！

處事態(tài)度，莫若于此！若人人皆有此處事態(tài)度 , 何愁公司經(jīng)營不好！

第二篇：冰淇林制作

冰淇林制作

冰淇淋是由鮮牛奶（奶粉、奶油）、雞蛋（或雞蛋粉）、蔗糖、水及一些添加劑制成的。按每10公斤用料，稱取鮮牛乳5公斤、雞蛋1公斤、白糖2公斤、玉米淀粉0．13公斤、海藻酸鈉2克，其余加水補足10公斤。其中乳脂含量為10％~12％，蛋白質(zhì)為8％，蔗糖含量為16％~20％。如果配方用料為15公斤時，則鮮牛奶為6．5公斤、雞蛋2公斤、白糖2公斤、玉米淀粉為02公斤、海藻酸鈉為3克。1.家庭冰激凌

材料：蛋黃兩個糖15克（可以隨自己的口味來放）、牛奶336ml、可可粉 10克 做法：

1、牛奶小火煮開；

2、蛋黃加糖攪打至糖完全融化，加入可可粉攪拌均勻（煮牛奶的時候進行）；

3、煮開的牛奶緩緩倒入攪拌好的蛋黃液中，同時不停攪拌直至混合均勻；

4、混合液小火煮開，注意攪拌，大概1、2分鐘以后即可關火（有的人做冰淇淋是不再加熱的，我每次都要繼續(xù)煮一會，我覺得即使沒有禽流感，蛋也盡量不要吃生的）；

5、晾涼后放入冰箱冷凍，大概每半個小時攪拌一次，凍到合適的程度就可以吃了）。2.清爽芒果冰激凌

材料:牛奶400ml，蛋黃4個，細砂糖100g（分量可斟酌），玉米粉1大匙，鮮奶油 360ml，芒果1個 做法: 1）將蛋黃放在鍋里，加入糖，用打發(fā)器小心攪拌混合20秒。然后慢慢加入牛奶混合均勻。篩入一大勺玉米淀粉，攪拌混合。

2）把鍋子小火加熱，邊煮邊攪，直至液體接近稠狀。煮好后將鍋子放冷水里冷卻。

3）將鮮奶油用電動打發(fā)器打發(fā)至濃稠狀，然后與鍋里煮好的蛋液混合，最后加入芒果粒。

4）放到冰箱冷凍。30至40分鐘取出攪拌，將芒果撈起，抹平表面，這樣重復3至4次。再凍到完全硬后食用。巧克力冰激凌

原料：蒙牛保鮮奶1袋（1斤裝）、雞蛋黃3個、巧克力和糖（這兩樣看自己喜好）做法：

1、將3個蛋黃加4大勺糖，用蛋抽子順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。

2、將奶倒進鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。

3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。

4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產(chǎn)生，我沒過鑼篩）。

5、晾涼后放入冰箱冷凍（冷凍前應該用冰淇淋機攪拌，偶沒有，就免了），中間要取出數(shù)次攪拌。

6、在沒有完全凍成住時，可當奶昔喝。香蕉冰激凌

原料：配方香蕉(成熟),500克檸檬果半個,白砂糖300克,奶油300克.制作方法1.把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。

2.將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進行過濾。

3.備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻后，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。

4.完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內(nèi)，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰激凌。炸彈芒果冰激凌

材料：新鮮蛋黃125克（約7個），糖180克+50克（打奶油用），水60克，高脂奶油375ml（我用了動物性淡奶油），芒果250克打成泥，芒果50克切成丁 做法：

1、新鮮蛋黃攪拌至顏色變淺

2、糖加入水中，小火加熱，不時攪拌至糖融化

3、糖全部融化后停止攪拌，改小火加熱至115度（如果沒有溫度計，可以蘸一點糖漿放到冷水里，如果糖漿呈球狀，捏上去會變形就可以了）

4、糖漿呈細線狀（越細越好）慢慢倒入攪拌中的蛋黃，這樣可以防止蛋黃燙熟出現(xiàn)顆粒，并有消毒作用。攪拌至蛋黃顏色變淺體積膨大（我用電動打蛋器打的），盆底變涼即可。放涼備用。

5、待蛋黃糊變涼以后，加入250克芒果泥，和50克芒果丁。

6、將鮮奶油加入50克糖打至6分發(fā)（粘稠度跟5做完的蛋黃糊差不多就行了），與蛋黃糊混合。如果用了甜奶油50克糖就不用加了。

7、拌勻后裝入密封盒放冰箱冷凍5小時即可，不需再次攪拌。

8、冰激凌比較軟，吃的時候不需要提前拿出來。

小帖士：

1、以上的量正好是一個8寸蛋糕的量，可以做一個8寸的冰激凌蛋糕；

2、如果不喜歡水果味道，可以不加水果泥，其它配料不變

3、鮮奶油最好用動物性淡奶油，味道非常好，還健康。不過要加50克糖。

4、因為冷凍會減輕香味，所以添加的水果的味道必須濃烈，熱帶水果是不錯的選擇，最好選擇水分沒那么多的軟肉的水果或漿果，如草莓、杏、桃、芒果、藍莓、西番蓮等 薄荷冰淇淋

【原料】牛奶500毫升，雞蛋清2個，白砂糖150克，細玉米粉10克，薄荷香精少許，綠色食用色素溶液少許。【制法】

①在鋁鍋中加入白砂糖和牛奶，加熱至沸，滴入綠色素溶液。綠色素溶液的配制方法見“可樂飲料”一節(jié)中的介紹。

②將雞蛋清倒入玉米粉中，用筷子充分攪勻后，倒入溫熱的牛奶混合液，邊攪拌邊加熱，稍熬后即離火晾涼，滴入香精，放入電冰箱中凝凍。在凝凍過程中應注意攪拌 可可冰淇淋

原料：可可粉、鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃

制作方法：

1、先把鮮牛奶沸煮，然后取大部分熱牛奶與可可粉混合，待用。

2、在果仁醬中加入剩余的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。

3、把白砂糖放入蛋黃中攪攔，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪攔均勻。

4、再把經(jīng)過煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合物中，攪拌均勻。等冷卻后倒入準備好的盆內(nèi)入冰箱冷凍，即成。果子露冰淇淋

材料：牛奶400g，糖100g，玉米粉（或富強粉）100g，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100g，鮮奶油50g。

工藝：將玉米粉（或富強粉）倒入半杯涼牛奶中調(diào)勻，剩下的牛奶加糖一起加熱，加入調(diào)好的玉米粉不停攪拌，煮10秒鐘，牛奶變稠后離火，再攪拌片刻，冷卻后摻入果子露和鮮奶油，放入冰箱中，凝結后即成。特點：獨特的異國情調(diào)。

【原料】奶油200毫升，白糖適量，蛋清2只，蛋黃1只或各種果醬香草精。【做法】

1、在鮮奶油中加入白糖1匙，充分攪拌均勻后放臵一旁；

2、另取一只大碗，放入蛋清，充分攪拌至起泡，放入白糖適量，繼續(xù)攪拌；

3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃，充分混合后，加入香草精再攪拌；

4、攪拌后放入鮮奶油碗中，繼續(xù)攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋，可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬，均勻混合；

5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍，約2-3小時后就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次，它的味道會更好。果仁冰淇淋

主要原料： 鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。設備用具： 盆、電冰箱等。制作方法： 稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內(nèi)入冰箱冷凍，即成。

工藝流程： 按比例選料→醬、奶調(diào)成糊狀十糖、蛋混合→煮沸 牛奶→三者混均→冷凍。牛奶冰淇淋

主要原料： 雞蛋黃、鮮牛奶、奶油、白砂糖、香精。

設備用具： 小盆、煮奶鍋、細目篩或紗布。制作方法： 選料比例：鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤。白砂糖 0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。將稱好的白砂糖放入小盆內(nèi)；然后加入蛋黃，并充分攪拌。將鮮牛奶在鍋中煮沸，冷卻后慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，攪拌均勻，再放入鋁鍋中用微火慢慢加熱，使溫度保持在70℃～75℃，并不斷攪拌。停火后溫度逐漸下降，到一定稠度時用細目篩過濾（或用干凈的紗布），在濾液中加入適量的奶油和食用香精，然后裝入干凈的容器內(nèi)進行凍結，即成。工藝流程： 選料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均勻→過濾→加奶油、香精→凍結。

奶味冰淇淋的主要配方（每次10斤計算）：奶粉1.5斤，白糖1.16斤，明膠0.22斤，奶油0.1斤，生粉0.12斤，水7斤，香蘭素適量。

西瓜冰淇淋的配方（每次5斤計算）：西瓜瓤2.55斤（瓤打碎后去籽），白糖0.7斤，水1.75斤。

蘋果冰淇淋的配方（每次5斤計算）：蘋果1.5斤（去皮核后攪碎），白糖1斤，熱水2.5斤，香精少許。材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶兩瓶。

工藝：將蘋果洗凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內(nèi)冷卻后臵于冰箱凍結即成。特點：果香味濃，滋味可口。蜜瓜優(yōu)格冰淇淋

材料： 洋香瓜1個、優(yōu)格200g、鮮奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。作法：

1.洋瓜切半，一半以挖球器挖出果肉備用，另一半將整個果肉取出后，將果肉、少許優(yōu)格 及少許的鮮奶油，以果汁機打成糊狀后，再加入蜂蜜攪打。

2.吉利丁隔水融化后，分次加入優(yōu)格，攪勻后再倒回果汁機中，加入剩下的鮮奶油拌勻。3.將（2）倒入冰淇淋攪拌器中，攪拌成凝固狀即可。

4.倒出以結凍的冰淇淋, 加入香瓜球拌勻后, 填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷你蕃茄裝飾。香草冰淇林

準備：鮮奶100CC，鮮奶油120CC，蛋黃一個，糖適量，香草精(香草片1壓碎也可)少許 作法：均勻攪拌后,倒入密封容器中即可 三色冰激凌

原料配方：可可粉15克白砂糖5克草莓果醬30克牛奶冰激凌750克食用色素微量 制作方法1.2往稱好的白砂糖內(nèi)加入糖重量50%的水后，進行加熱使糖充分溶解，然后過濾，再加入可可粉，并充分攪拌調(diào)和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。把按上法調(diào)制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰激凌中備用。2.2另外稱取250克牛奶冰激凌，加入草莓果醬、色素并調(diào)制均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰激凌，加入少許香草香精，并充分調(diào)和均勻，作下道工序用。3.2將上述三種具有不同色、味的冰激凌液，依次裝入事先準備好衛(wèi)生干凈的容器中，送入冰箱內(nèi)進行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰激凌。香芋冰激凌

材料： a 芋頭泥 3/4杯約160g(~1杯)；b 全脂牛奶 3/4杯/180ml；c 煉乳 3大匙(tablespoon)；d 蛋黃 2顆(先攪散)；e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon)；f 冷開水 1大匙 ；g 細砂糖 2~3大匙 ；h(動物)鮮奶油 2杯 ；i 濃縮芋頭精 4~5滴或適量(若省略.冰淇淋芋頭味道較淡.顏色較白)做法：

1.a+b先用湯匙將芋頭泥壓散, 用攪拌器混合均勻(或用果汁機打勻).加入c攪勻.2.將(1)料用小火煮至有溫度.加入d蛋黃不停的攪拌使之混合.3.e+f混合, 加入(2).不停的攪拌.煮至稍微稀稠狀.離火.再加入g 攪拌至糖溶解.將鍋子放冷水中降溫.至完全涼透.4.將鮮奶油用低速至高速打至7~8分發(fā).(可以涂抹蛋糕夾層的軟軟程度.).分兩次加入已冷卻的(3)中.用攪拌器

攪勻.再滴入i芋頭精攪拌均勻.5.將(4)料倒入金屬盆中冷藏至硬即可食用.中途不需攪拌.(若有冰淇淋機可放冰淇淋機中.)綠茶冰淇淋

材料：奶油250ml 牛奶200ml 白糖5大匙 玉米淀粉1大匙 抹茶粉25g 做法: 1）鍋里放牛奶，稍稍加熱。再加入白糖、抹茶粉、玉米淀粉，攪拌后晾涼，備用（晾涼后的混合物是不太稠的糊狀）2）將奶油打發(fā)。

3）將1和2 混合，攪拌均勻。放入冰箱的冷凍層動起來。

4）每隔40分鐘拿出來攪拌一次，共重復4次。每次用手動攪拌器攪拌3到5分鐘就行了。每次攪拌都按一個方向。第一次和剛放進去一樣，是糊狀，第二次還是糊狀，第三次表面已經(jīng)結住，再攪開，這時候是非常稠的糊狀。第四次上面一半已經(jīng)結住，再攪開。盛入盒子里凍過夜就可以了。巧克力冰淇 淋就是把抹茶粉換成可可粉，又加入了融化的黑巧克力 紅豆抹茶冰淇淋 材料：

a 牛奶 400 ml(或1+2/3杯)；b 抹茶粉 15*(或3大匙)；* 蛋黃 4個；* 細砂糖 100g(1/2杯)份量可斟酌； e 玉米粉 1大匙；f 鮮奶油 360ml(1+1/2杯)；g 蜜紅豆(煮熟的甜紅豆粒)100g(份量可隨意.注意整體甜度)做法：

1.牛奶加熱, 取一部分溫熱的牛奶與抹茶攪拌, 將攪拌好的抹茶加入鍋中與牛奶混合.攪拌均勻繼續(xù)加熱到液體冒煙.2.將蛋黃放在鋼盆中, 加入糖, 攪拌混合約20秒

3.將1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中攪拌均勻, 再加入剩余牛奶, 攪拌.篩入一大匙玉米粉, 攪拌混合.4.將(3)放在爐火上, 邊煮邊攪, 煮至接近稠狀.(如勾芡的薄濃湯狀).煮好后將盆子放在冷水中.等待液體完全涼.5.將鮮奶油打發(fā)至稠稠的糊狀.濃稠度和(4)類似.然后與(4)混合均勻.最后加入蜜紅豆.6.將(5)倒入金屬盒子內(nèi), 放在冰箱冷凍.30~40分鐘后取出攪拌, 將蜜紅豆從底下?lián)破? 表面弄平, 重復約3~4次.再冰到完全硬后食用.(大約隔夜).這是口感細致綿密的冰淇淋.較易融化 藍姆酒冰淇淋

材料： a 鮮奶油 1+1/2杯；b 牛奶 1+1/2杯；c 藍姆酒 2大匙；d 細砂糖 1/3~1/2杯；e 葡萄干 1/4杯 做法: 1.先將牛奶加糖用小火煮至糖溶解.(邊煮邊攪拌.牛奶不一定要沸騰.糖融化即可).熄火加入葡萄干浸泡.將鍋子放在一旁(或泡在冷水中)待涼.2.打發(fā)鮮奶油.(若室溫過于溫暖.可在盆下墊冰塊降溫.有助于打發(fā))3.將冷卻的牛奶過濾.(將濾出的葡萄干放在一旁).4.混合(2)牛奶及(3)鮮奶油.加入藍姆酒攪拌兩分鐘.而后加入葡萄干混合.(亦可在加入葡萄干之前加些可可粉.變成巧克力冰淇淋.)5.將混合液倒入大碗中.預留攪拌空間.放入冷凍.每40-50分鐘拿出來攪拌一次.大約攪三次或四次左右.攪拌時記得將葡萄干往上撈.如果希望裝小盒子.可于第三次或第四次攪拌后分裝到小模子中.小容器冷凍速度較快.6.因為容器會影響冰凍速度.記得在未完全冰硬之前攪拌.冷凍到隔天完全變硬即可食用.(冰兩三天后酒味較不刺鼻.只有烈酒香.沒有烈酒辣.)椰子冰激凌

材料：蛋黃2個、糖15克（可隨自己的口味放）牛奶300ml、南國椰子2包（也可不加椰子汁，做原味的）做法：

1.牛奶小火煮開

2.蛋黃加糖攪打至糖完全融化，加入可可粉攪拌均勻（煮牛奶的時候進行）；

3.煮開的牛奶緩緩倒入攪拌好的蛋黃液中，同時不停攪拌直至混合均勻（煮開的牛奶倒入蛋黃的時候一定要注意先少量地加入，攪拌均勻，盡量別一下子倒進去以防把蛋黃燙熟了，會有顆粒感的）；

4.混合液小火煮開，注意攪拌，大概1-2分鐘以后即可關火（有的人做冰激凌是不再加熱的，我每次都要繼續(xù)煮一會，我覺得即使沒有禽流感，蛋也盡量不要吃生的）；

5.晾涼后放入冰箱冷凍，每半個小時再攪拌一次，2個半小時左右凍到合適的程度就可以食用了.酸奶冰激凌

蛋黃3個、砂糖3tbs、忌廉或鮮奶或淡奶200ml、酸奶500ml

1、蛋黃加糖打至奶白色(用電動打蛋器會省力很多)；

2、忌廉倒入鍋中，用小火煮至鍋邊起泡(不可煮滾)，慢慢倒入打發(fā)的蛋黃，拌勻；

3、倒回鍋中，小火煮至濃稠，要不停攪拌，煮約15分鐘，直到木匙背面能沾起雪糕漿(不知道應該是什么樣子的，用在別的書上看來的方法，用手指劃過木匙背面粘的糊，如果能留下一條清晰的溝即可)

4、放涼后倒入酸奶拌勻；

5、冷凍40分鐘，取出后用電動打蛋器打松，再次冷凍；

6、根據(jù)情況重復步驟5，吃的時候可以淋上巧克力醬或自己喜歡的果醬。西番蓮冰激凌

材料：蛋黃3個，糖160克，牛奶500ml，鮮奶油250ml，西番蓮4個。

傳統(tǒng)的法國冰激凌是用香草蛋奶糊（即英格蘭奶油CremeAnglaise）加入高脂奶油制成。香草冰激凌的材料和上面的一樣，只是蛋黃的量加倍，果肉改為香草豆莢。做法：

1、蛋黃加糖攪拌至濃稠松軟；

2、牛奶煮沸，慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌蛋黃；

3、將混和物連盆放到鍋里，隔水小火加熱，并不停攪拌。有兩種辦法判斷蛋奶糊是否完成：電子溫度計測得溫度為85度即可，將盆放入冰水中使之停止加熱；或用湯匙伸進混合物中，如粘附的醬汁沒有滴落，用手指劃過勺背留下一條清晰的溝，則已煮好。

4、加入果肉。應選擇漿果類的水果，制成的果泥要濃稠，不能稀釋蛋奶糊。

5、鮮奶油打至六分發(fā)，與蛋奶糊混和均勻，放入冰箱冷凍。隔40分鐘取出攪拌一次，攪拌4、5次，使冰激凌質(zhì)地蓬松。

1、熱牛奶要慢慢倒入蛋黃中，這樣蛋黃的溫度是逐漸升高的，可防止蛋黃凝結；

2、煮蛋奶糊的時候一定要注意不停攪拌，溫度不能超過87度，達到溫度后將盆放入冰水中降溫，并不時攪拌。

3、如果在烹煮過程中蛋奶糊開始結塊，馬上加入約50ml冷牛奶，然后倒入攪拌機高速攪拌，可以將顆粒打碎。

4、冷凍會減輕香味，所以添加的水果味道必須濃烈，熱帶水果是不錯的選擇。

第三篇：孤獨的淇淇的故事

我是一只公白鰭豚，人們叫我淇淇，我一直孤獨著，哪怕我早已走進了天堂。

我與我的家人在長江里快樂的活著。可是幸福和快樂太短暫了，我被一張魚網(wǎng)抓住了，我拼盡全力讓家人們逃了出去，接著，我眼前一黑，昏了過去。

我醒來時，身上受了很重的傷。這是哪？我無助的四下張望。我發(fā)現(xiàn)我在一個水族館里，我生氣，我想要知道是誰讓我與家人分散！我不去吃飼養(yǎng)員給我的食物，想要他們知道我的氣惱！可漸漸的我發(fā)現(xiàn)他們對我很好，我接收了這里。可我心中一直有個結，我思念我的家，這使我一直不高興。

有一天飼養(yǎng)員帶來了一只母白鰭豚，對我說：“淇淇，這是珍珍，你們一起玩吧。”不一會兒，珍珍游到了我身邊，我們交了朋友，一起玩耍。

我以為幸福來敲我的門時，惡魔卻也跟著來了。珍珍開始還好好的，后來我們才知道她得了肺炎，她對我說了最后一句話：“淇淇你一定要好好的、快樂的活下去，等待著你的家人”后就慢慢的閉上了眼睛……

水又重新變得平靜起來，一點波瀾也沒有。

我又開始孤獨起來，每當想起家人在一起的快樂溫馨，想起珍珍的囑托，眼淚就會默默的流下來。日子一天天的過去了，終于我發(fā)現(xiàn)我老了，游不動了，我知道，我快不行了，但我卻不愿意閉上我的眼睛，因為我想我的家，想我的家人，那讓我夜夜思念的地方啊，是我的期望……

第四篇：淺談汽車離合器故障檢修

《機械創(chuàng)新設計》

結課論文

課程名稱《機械創(chuàng)新設計》院（系、部、中心）機械工程學院專業(yè)機械設計制造及其自動化班級

姓名學號

題目淺談汽車離合器故障檢修

任課教師

淺談汽車離合器故障檢修

摘要：離合器是手動變速汽車的重要總成，它的好壞關系著汽車能否順利起步和平穩(wěn)換擋。離合器位于發(fā)動機和變速箱之間的飛輪殼內(nèi)，用螺釘將離合器總成固定在飛輪的后平面上，離合器的輸出軸就是變速箱的輸入軸。在汽車行駛過程中，駕駛員可根據(jù)需要踩下或松開離合器踏板，使發(fā)動機與變速箱暫時分離和逐漸接合，以切斷或傳遞發(fā)動機向變速器輸入的動力。本文主要研究離合器常見故障，對其進行分析和解決，這對使用和維修汽車有著很現(xiàn)實的意義。

關鍵詞: 離合器、工作原理、故障分析、檢修

引言 隨著國民經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，工程車輛產(chǎn)量逐年增加，車型也越來越復雜.尤其是高科技的飛速發(fā)展，一些新技術、新材料在汽車上的廣泛應用后，給其故障診斷與排除增加了一定難度。本篇論文重點討論工程機械離合器的故障分析及維修方法。離合器是工程機械必備的一個總成，在其使用中離合器難免出現(xiàn)故障，直接影響機車的正常運行。因此分析研究離合器故障現(xiàn)象、原因，探索離合器故障的排除方法和離合器的維修工藝，具有重大而現(xiàn)實的意義。謹以此文對離合器故障的探討，來正確認識離合器故障，更好的使用和維護離合器。

1、離合器的概述

1.1離合器的介紹

離合器通常裝在發(fā)動機與變速器之間，其主動部分與發(fā)動機飛輪相連，從動部分與變速器相連。為各類型汽車所廣泛采用的摩擦離合器，實際上是一種依靠其主、從動部分間的摩擦來傳遞動力且能分離的機構。在汽車行駛過程中，駕駛員可根據(jù)需要踩下或松開離合器踏板，使發(fā)動機與變速箱暫時分離和逐漸接合，以切斷或傳遞發(fā)動機向變速器輸入的動力。

1.2 離合器的功用

1）、能迅速徹底地切斷內(nèi)燃機與傳動系統(tǒng)間的動力傳遞，以防止變速器換擋時齒輪產(chǎn)生嚙合沖擊；

2）、能將內(nèi)燃機動力和傳動系柔和地結合，使工程機械平穩(wěn)起步；

變速器換擋時齒輪產(chǎn)生嚙合沖擊；

3）、利用離合器打滑，限制所傳遞的轉(zhuǎn)矩，防止傳動系過載；

4）、利用離合器的分離，可使工程機械短時間駐車。

2、離合器的工作原理

工程機械應用最廣泛的是根據(jù)摩擦原理設計而成的離合器，稱為摩擦離合器。其簡圖如下：

一般由摩擦副、壓緊與分離機構、操縱機構等組成。

其工作原理 ：

因壓緊彈簧裝配時有預緊力，在此預緊力作用下，借助壓盤將從動盤緊緊地壓在飛輪的外端面上。此時離合器處于“接合”狀態(tài)，內(nèi)燃機動力由飛輪經(jīng)從動盤、離合器軸傳至變速器。駕駛員踩下離合器腳踏板時，分離拉桿向右移動，分離撥叉推動分離滑套，分離軸承左移，使分離拉桿內(nèi)端受壓。當操縱力大于壓緊彈簧預緊力時，分離拉桿外端通過分離拉桿將壓盤向右拉，壓縮壓緊彈簧，直至使壓盤、從動盤及飛輪表面間出現(xiàn)0.5mm的間隙為止，此時離合器處于“分離”狀態(tài)，內(nèi)燃機動力傳遞被“切斷”。

從分析我們可以看出，這種離合器是靠壓緊彈簧的預緊力傳遞動力的，當駕駛員不操縱時處于“接合”狀態(tài)，傳遞轉(zhuǎn)矩的大小取決于彈簧壓緊力、摩擦副平均直徑、摩擦系數(shù)等因素。“分離”狀態(tài)時主、從動摩擦副之間必須保持一定的間隙。

摩擦離合器應能滿足以下基本要求：

(1)保證能傳遞發(fā)動機發(fā)出的最大轉(zhuǎn)矩，并且還有一定的傳遞轉(zhuǎn)矩余力。

(2)能作到分離時，徹底分離，接合時柔和，并具有良好的散熱能力。

(3)從動部分的轉(zhuǎn)動慣量盡量小一些。這樣，在分離離合器換檔時，與變速器輸入軸相連部分的轉(zhuǎn)速就比較容易變化，從而減輕齒輪間沖擊。

(4)具有緩和轉(zhuǎn)動方向沖擊，衰減該方向振動的能力，且噪音小。

(5)壓盤壓力和摩擦片的摩擦系數(shù)變化小，工作穩(wěn)定。

(6)操縱省力，維修保養(yǎng)方便。

3、離合器的故障診斷及排除

有離合器打滑、分離不徹底、發(fā)抖、異響等

3.1 離合器打滑

離合器打滑是指離合器不能將發(fā)動機的扭矩和轉(zhuǎn)速可靠地傳給傳動系。

故障現(xiàn)象：機械起步困難；機械的行駛速度不能隨發(fā)動機轉(zhuǎn)速的提高而提高；機械行駛速度或作業(yè)阻力增大時，機械不走而離合器卻發(fā)出焦糊的臭味。

診斷與排除：

1）常結合式主離合器踏板自由行程的檢查。離合器在結合狀態(tài)下，測量分

離軸承距分離杠桿內(nèi)端的間隙不應小于2~2.5mm，或用直尺測出離合器踏板的自由行程。若檢查出踏板自由行程為零，應查看離合器分離杠桿內(nèi)端是否在同一平面內(nèi)，當個別分離杠桿調(diào)整不當或彎曲變形時會影響踏板自由行程的檢查，應進行處理。若踏板無自由行程，應按規(guī)定要求進行調(diào)整。

2）非常結合式主離合器杠桿最大壓力的調(diào)整。機械工作時若出現(xiàn)離合器打

滑，扳動離合器操縱桿，手感很輕，說明離合器打滑時由杠桿壓緊機構的最大壓緊力減小所致，應予以調(diào)整。

3）摩擦片的檢查。其具體步驟為：拆下離合器檢視孔蓋觀察離合器有無甩出的油污，若有應拆下離合器，用汽油或堿水清洗油污并加熱干燥；若摩擦片厚度小于規(guī)定值，應更換摩擦片；若摩擦片厚度不夠，但表面硬化，應進行修磨，消除硬化層并增加其表面粗糙度，以恢復其摩擦系數(shù)。

4）壓緊彈簧的檢查。經(jīng)過以上檢查和處理后離合器打滑現(xiàn)象仍未消除，則可能是壓緊彈簧彈力減小所致，應更換壓緊彈簧。

3.2離合器分離不徹底

現(xiàn)象 ：離合器分離不徹底是指踩下離合器踏板或扳動離合器操縱桿使離合器分離時動力傳遞未完全切斷的現(xiàn)象。表現(xiàn)為掛檔困難，或掛檔時變速器內(nèi)發(fā)出齒輪撞擊聲。

診斷與排除 ：

1）非常合式離合器的步驟及方法為：（1）檢查踏板自由行程；（2）檢查分離杠桿內(nèi)端；（3）雙片式離合器限位螺釘?shù)臋z查；（4）檢查離合器襯片的厚度。如果經(jīng)過以上檢查與調(diào)整后離合器仍分離不徹底，其原因可能是摩擦片翹曲變形、破裂或分離彈簧失效等原因，應做近一步分析。

2）常合式離合器的步驟及方法為：（1）如果機械停機時分離正常，停放過久后出現(xiàn)分離不徹底，且駕駛員扳動操縱桿費力，說明其分離不徹底大多是因為銹蝕導致的，應予以排除；（2）如果機械剛維修后出現(xiàn)此現(xiàn)象，則說明是因為離合器杠桿壓緊機構的十字架調(diào)整不當所致，應重新調(diào)整。

3.3 離合器發(fā)抖

現(xiàn)象 ：離合器發(fā)抖即離合器接合部平順，是指發(fā)動機向傳動系輸出較大扭矩時，離合器傳遞動力不連續(xù)。機械起步時盡管逐漸放松離合器踏板，仍不能平順起步并伴有發(fā)抖或機械突然闖出。

診斷與排除：

離合器發(fā)抖故障的診斷與排除的步驟及方法：

（1）檢查分離杠桿內(nèi)端與分離軸承的間隙是否一致。若不一致，說明分離杠桿內(nèi)端不在同一平面內(nèi)，應進行調(diào)整。反之，可檢查發(fā)動機前后支架及變速箱的固定情況。如果以上檢查均正常，說明離合器發(fā)抖可能是由于機件變形或平面度誤差過大導致的，應分解離合器檢查測量。

（2）從動盤的檢查。從動摩擦片的端面跳動量應不大于0.8mm，平面度約1mm，若不符合應進行修磨。

（3）壓緊彈簧的檢查。將壓緊彈簧拆下，在彈簧彈力檢查儀上檢測器彈力是

否一致。也可測量彈簧的高度并作比較，若彈簧的自由長度不一樣，則其彈力也不一樣，應予以更換。

3.4離合器異響

現(xiàn)象 ：離合器異響是指離合器工作時發(fā)出不正常的聲音。異響可分為連續(xù)摩擦響聲或撞擊聲，可以出現(xiàn)在離合器的分離或接合過程中，也可能分離后或接合后發(fā)響。

診斷與排除：

1）離合器踏板沒有自由行程或自由行程過小，此時分離杠桿與分離軸承總是接觸著，即使車停著也會有異響。應調(diào)整離合器踏板自由行程。

(2)離合器摩擦襯片磨損后，使離合器經(jīng)常處于半接合狀態(tài)。汽車在行駛中，由于離合器分離軸承轉(zhuǎn)動而引起響聲。這種情況可通過調(diào)整離合器踏板自由行程予以排除。若通過調(diào)整自由行程仍不能消除時，應重新鉚離合器襯片。

（3）離合器襯片臟污或沾油，加上摩擦生熱，逐漸使襯片硬化。

（4）離合器從動盤扭轉(zhuǎn)或減震彈簧折斷，會產(chǎn)生扭轉(zhuǎn)振動噪聲。此時應修 理或更換從動盤。

（5）離合器分離軸承缺油時，將產(chǎn)生“吱吱”聲。此時應給分離軸承注油或更換分離軸承。

（6）分離杠桿(或膜片彈簧分離指端)不在同一平面時，易使減震彈簧折斷，起步時將產(chǎn)生連續(xù)打滑，引起振動。此外，離合器彈簧折斷、彈力變小，也會發(fā)生同樣現(xiàn)象。分離杠桿的回位彈簧彈力減弱，會導致離合器分離軸承回位不好，從而造成離合器分離不徹底，產(chǎn)生異響。此時應將分離杠桿的高度調(diào)整一致，更換彈簧。

結語

離合器是汽車的重要組成部分，關系著汽車的安全系數(shù)與質(zhì)量指標，對于我們國家的汽車行業(yè)有著很重要的影響。對于本文所說的常見故障及排除方法都是很實用的，但是現(xiàn)實中還遠遠不止，對于如何使汽車離合器更耐用，更安全，還需要我們繼續(xù)努力。

通過本次論文的書寫讓我更加的了解離合器的許多知識，為以后的工作有了更大的幫助，也提高了計算機知識的學習。

參考文獻

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第五篇：高速公路汽車故障處理法

爆胎(扎胎)：爆胎(扎胎)前一般不易察覺，汽車方向伴隨輪胎缺氣會出現(xiàn)偏移。此時駕駛員不要慌亂，雙手緊握方向盤繼續(xù)控制汽車保持直行。制動時采取“點剎”方式反復踩制動踏板，切記不要踩死制動踏板，也不要在制動過程中使用手制動減速，以免汽車失控沖出車道。

自燃：發(fā)現(xiàn)車內(nèi)出現(xiàn)異味、冒煙等前兆時，盡快選擇安全地點停車檢查，拉起手制動，關閉發(fā)動機和汽車電源。如發(fā)生火災，不要驚慌，在上述基礎上撥打119火警并使用車用滅火器或其他干粉滅火器主動滅火。汽車自燃時首先要確保人身安全，其次再對財產(chǎn)進行施救。

水箱“開鍋”：首先選擇安全地點停車，停車后不要立刻關閉發(fā)動機，保持怠速狀態(tài)，并打開發(fā)動機艙蓋增強散熱。此時不要立即打開水箱蓋加水，因為內(nèi)部高溫高壓的水蒸汽容易對人體造成燙傷。待溫度降低后緩緩向水箱中加入冷卻液，并檢查是否有漏水，如果故障無法徹底排除，不要試圖繼續(xù)行駛，以免對發(fā)動機造成永久損害。

前風擋玻璃破裂：飛石或前車掉落的雜物造成前風擋玻璃破裂后，必須降低車速，盡快駛離行車道隨即停車。同時駕駛員需要保持鎮(zhèn)定，不要突然轉(zhuǎn)動方向盤或用力制動。停車后如果破裂的前風擋嚴重阻擋視線，需將其擊碎移除，但需注意移除前風擋后車速不要過快，以免車內(nèi)外氣壓和風速過大使后風擋玻璃脫落。

發(fā)動機故障燈或其他故障燈報警：這是長途行駛中經(jīng)常發(fā)生的情況，出現(xiàn)后駕駛員不要慌亂，就近選擇安全地點停車，關閉發(fā)動機后嘗試再次起動，觀察是否還會出現(xiàn)故障燈報警。如未出現(xiàn)可正常行駛至最近的維修站檢查，如再次出現(xiàn)則不要繼續(xù)行駛，應聯(lián)系維修站等待救援。