第一篇：《酒吧服務(wù)與管理》課程教學(xué)改革實(shí)踐的思考

《酒吧服務(wù)與管理》課程教學(xué)改革實(shí)踐的思考

《酒吧服務(wù)與管理》課程是旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，又是一門實(shí)踐性十分強(qiáng)的課程，在教學(xué)過程中，如何采用合適的教學(xué)模式，提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)創(chuàng)新能力一直是教學(xué)改革的重點(diǎn)。本文結(jié)合教師教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，對現(xiàn)有的課程教學(xué)進(jìn)行改革實(shí)踐，強(qiáng)調(diào)對學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)，轉(zhuǎn)變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”，讓學(xué)生體驗(yàn)“做中學(xué)，學(xué)中覺，覺中做”的過程，逐步提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新能力，培養(yǎng)企業(yè)需要的酒店管理復(fù)合實(shí)用性人才。

隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的改變，酒吧這一舶來品越來越受到普羅大眾的關(guān)注，國內(nèi)的酒吧業(yè)迅速發(fā)展，而對調(diào)酒師的需求也越來越多，據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)表明，僅北京、上海、深圳等幾個大城市，專業(yè)調(diào)酒師的需求每年都在5000 人以上。一邊是市場需求，一邊是高職院校的教學(xué)，如何在二者之間形成一種完美的“零距離”無縫對接，讓走出校門的學(xué)生滿足社會對人才想需求，成為各個高職院校旅游專業(yè)酒吧課程改革研究的重點(diǎn)。這門課程是對應(yīng)調(diào)酒師這一工作崗位的課程，學(xué)生既要掌握理論基礎(chǔ)，又要掌握實(shí)際操作技能，除此之外還必須兼顧應(yīng)變能力和創(chuàng)新能力，這就要求教師改變以往是傳統(tǒng)授課模式，需緊扣市場需求，使學(xué)生既有酒吧管理的基本理論，又有酒水制作的技能。

一、根據(jù)市場需求進(jìn)行課程改革，確定學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)

《酒吧服務(wù)與管理》課程的前身是《菜肴酒水知識》，在課程改革之前，主要以知識考核評價為主體，要求學(xué)生掌握統(tǒng)一的理論知識，缺乏實(shí)踐操作能力。學(xué)生經(jīng)歷課程學(xué)習(xí)之后，僅獲得基本的理論知識，課程所學(xué)完全停留在空泛的書面之上，無法提高他的職業(yè)技能，對培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)收效甚微，更談不上培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。

為了改變這種狀況，授課教師根據(jù)市場需求，不斷進(jìn)行教學(xué)改革，始終圍繞以就業(yè)為導(dǎo)向，以培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐操作能力為目的，除了培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)有的服務(wù)技能及職業(yè)素養(yǎng)之外，還將培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新及自主學(xué)習(xí)的能力列入課程教學(xué)要求。在教學(xué)中，根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況和教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)重點(diǎn)的需要，設(shè)計各個實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，從調(diào)酒師崗位職業(yè)能力出發(fā)，培養(yǎng)學(xué)生掌握豐富的酒品知識、熟練的調(diào)酒技巧、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)技能，除此之外還必須掌握一定的推銷技術(shù)以及管理技巧。既要讓學(xué)生系統(tǒng)的掌握這些繁雜的知識，又要培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)操能力，使得學(xué)生在畢業(yè)后能夠適應(yīng)酒吧工作的崗位要求。

高職院校開設(shè)的專業(yè)課程，時刻貫徹以社會需求為導(dǎo)向，根據(jù)職業(yè)崗位的要求和學(xué)科特點(diǎn)，按照學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，探索一種符合學(xué)生認(rèn)知規(guī)律的個性化教學(xué)模式，改變以往教師滿堂灌的授課方式，在課堂上體現(xiàn)以學(xué)生為主體，讓學(xué)生成為課堂的主人。《酒吧服務(wù)與管理》的理論知識以講述酒水知識、酒吧經(jīng)營管理等知識，課程的重點(diǎn)在于實(shí)踐操作，通過實(shí)踐操作，使學(xué)生掌握果拼制作、果蔬飲料制作、咖啡調(diào)制、雞尾酒調(diào)制、酒水服務(wù)技巧等相關(guān)內(nèi)容。同時把創(chuàng)新教學(xué)引入課堂，轉(zhuǎn)變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”的模式，讓學(xué)生體驗(yàn)“做中學(xué)，學(xué)中覺，覺中做”的過程，逐步提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新能力。

二、以工作過程為導(dǎo)向，探索課程改革的道路

（一）理論教學(xué)采用模塊化教學(xué)，體現(xiàn)以能力培養(yǎng)為宗旨

模塊化教學(xué)能根據(jù)工作崗位需要將教學(xué)內(nèi)容分成若干個模塊，各模塊相對獨(dú)立，又有一定遞進(jìn)。每個教學(xué)模塊設(shè)定明確的教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和考核體系，結(jié)合學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)，分階段由淺入深進(jìn)行。經(jīng)過實(shí)踐，這種模塊化教學(xué)形式，在教學(xué)中以每個模塊為核心，結(jié)合相關(guān)理論知識、實(shí)踐操作技能，有效的進(jìn)行理實(shí)一體化教學(xué)。

根據(jù)崗位技能要求，可以將課程內(nèi)容分為：（1）酒水理論知識模塊，在這個模塊中，重點(diǎn)要求學(xué)生掌握作為一名專業(yè)調(diào)酒師必須掌握的基礎(chǔ)理論知識，如酒水的分類、酒水的認(rèn)知、調(diào)酒工具的操作及使用等。（2）果拼及果蔬飲料制作模塊，在這個模塊中，重點(diǎn)要求學(xué)生掌握水果拼盤制作方法、果蔬飲料的認(rèn)知及制作等。（3）咖啡、茶飲料調(diào)制模塊，通過這個模塊的學(xué)習(xí)，掌握咖啡和茶的分類及認(rèn)知、咖啡和茶飲料調(diào)制方式，拓展學(xué)生知識和技能視野，以專業(yè)視角學(xué)習(xí)除雞尾酒以外酒吧其他飲品的制作與服務(wù)方式，進(jìn)一步提高服務(wù)能力。（4）雞尾酒調(diào)制模塊，這個模塊是本課程的教學(xué)重點(diǎn)，要求學(xué)生掌握雞尾酒調(diào)制的基本方法、雞尾酒調(diào)的基本原則、雞尾酒裝飾物的制作、自創(chuàng)雞尾酒技巧等。（5）酒吧認(rèn)知模塊，主要了解酒吧的類型、員工配備、酒水成本核算、酒單設(shè)計等。（6）酒吧服務(wù)模塊，在掌握雞尾酒調(diào)制技巧后，必須要求學(xué)生掌握酒吧規(guī)范服務(wù)以及酒吧管理基本技能，這樣才能為學(xué)生的職業(yè)發(fā)展打下基礎(chǔ)。本模塊教學(xué)內(nèi)容包括：酒水服務(wù)技巧、酒吧管理技巧、酒吧成本核算及酒水促銷技巧、雞尾酒會服務(wù)等。

（二）創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)體系，仿真教學(xué)

《酒吧服務(wù)與管理》課程是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)課，作為學(xué)生只有通過一定的實(shí)操訓(xùn)練，才能獲得一名調(diào)酒師的上崗“許可證”。根據(jù)酒吧的崗位設(shè)置，可以用仿真教學(xué)的方式培養(yǎng)學(xué)生的技能，根據(jù)酒吧服務(wù)員、見習(xí)調(diào)酒師、調(diào)酒師等不同的崗位，將實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行分段式訓(xùn)練。環(huán)節(jié)的設(shè)置可以根據(jù)實(shí)踐教學(xué)的原理，由淺入深，具體項(xiàng)目可以包括：傳瓶、示瓶、開瓶、量酒操作規(guī)范，雪克壺、波士頓壺手法訓(xùn)練，水果拼盤制作，咖啡、茶、果汁服務(wù)程序，雞尾酒調(diào)制，酒會服務(wù)等環(huán)節(jié)。

實(shí)踐環(huán)節(jié)能否順利進(jìn)行可以依托模擬酒吧實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行，在實(shí)訓(xùn)室授課期間，學(xué)生可以感受酒吧營業(yè)的環(huán)境氛圍。在每個實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)授課之前，教師需根據(jù)課程要求提前準(zhǔn)備相關(guān)的酒水、工具等教學(xué)用品，對學(xué)生著裝及儀表提出要求，確定模擬酒吧人員，學(xué)生輪流擔(dān)任各個崗位的工作人員，利用實(shí)訓(xùn)室組建一個具有營業(yè)性的真實(shí)環(huán)境。例如酒吧經(jīng)理需要負(fù)責(zé)酒吧整體運(yùn)作，包括人員安排，業(yè)務(wù)管理，耗材使用，成本核算等；酒吧主管需要負(fù)責(zé)場地管理，處理各種突發(fā)性事件；迎賓員負(fù)責(zé)賓客的帶位和接送，用優(yōu)雅的姿態(tài)給每位客人留下良好的第一印象；酒吧服務(wù)員負(fù)責(zé)招待客人，并做好酒水及小食的推銷工作；調(diào)酒師則需要根據(jù)客人的需要調(diào)制各種雞尾酒。在進(jìn)行仿真教學(xué)的同時，也可以利用現(xiàn)有的模擬酒吧實(shí)訓(xùn)設(shè)備，進(jìn)行生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)，開展創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動，為模擬酒吧設(shè)定主題，再現(xiàn)一個真實(shí)的酒吧。

（三）因材施教，根據(jù)學(xué)生不同的需求授課

對于本課程有特別興趣或者畢業(yè)有志于從事酒吧行業(yè)的學(xué)生，除了課堂授課的要求之外，還可以給他們提供一個再發(fā)展的平臺。可以通過設(shè)立“第二課堂”興趣小組的方式，由學(xué)校提供實(shí)訓(xùn)場所并指定專業(yè)教師指導(dǎo)，利用課余時間開展專項(xiàng)訓(xùn)練。當(dāng)學(xué)生掌握一定技能后，可以與旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地聯(lián)系，在課余時間或者寒暑假讓學(xué)生在星級酒店的酒吧實(shí)習(xí)；也可以聯(lián)系社會獨(dú)立的酒吧，為學(xué)生實(shí)習(xí)、就業(yè)提供機(jī)會。通過真實(shí)的職業(yè)環(huán)境，學(xué)生也可同酒吧的服務(wù)員、調(diào)酒師一起分享管理經(jīng)驗(yàn)。這種做法開拓了學(xué)生眼界，加深職業(yè)認(rèn)同感，矯正學(xué)生的就業(yè)心態(tài)，為今后學(xué)生就業(yè)打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。

三、培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)，改革考核制度，打造創(chuàng)新型人才

（一）體現(xiàn)職業(yè)崗位要求，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)

在全國職業(yè)教育工作會議上溫家寶總理強(qiáng)調(diào)：“中國特色的職業(yè)教育，必須著力培養(yǎng)適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展需要的高素質(zhì)勞動者和技能型人才，必須與生產(chǎn)勞動和社會實(shí)踐緊密結(jié)合，實(shí)行靈活多樣的人才培養(yǎng)模式，逐步形成完備的現(xiàn)代職業(yè)教育體系。”

作為一名優(yōu)秀的調(diào)酒師，除了掌握豐富的酒品知識、高超的調(diào)酒技術(shù)之外，還應(yīng)當(dāng)具有良好的職業(yè)素養(yǎng)。職業(yè)素養(yǎng)的內(nèi)涵范圍很廣，包括理職業(yè)技能、溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作意識以及創(chuàng)新能力。因此在課程教學(xué)中必須重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，但是培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)在教學(xué)安排上并不是單獨(dú)存在的，而是貫穿滲透在各個教學(xué)模塊中。

在課程開始初期，對班級學(xué)生進(jìn)行隨機(jī)分組，在進(jìn)行各個模塊教學(xué)時，每組成員輪流擔(dān)任組長，由組長分配小組成員承擔(dān)不同的任務(wù)，最后由任課教師對小組完成的情況進(jìn)行評價。例如在自創(chuàng)雞尾酒調(diào)制環(huán)節(jié)中，要求每位學(xué)生根據(jù)雞尾酒調(diào)制的原則，獨(dú)立創(chuàng)作一款雞尾酒，小組成員則作為評審，對雞尾酒的口感、色彩、調(diào)制手法等方面進(jìn)行評價，小組評價匯總給任課教師后再形成最終評價。

（二）改革考核制度，多樣化考試方式，注重過程評價

本門課程的考核方式多樣，注重過程考核，每項(xiàng)教學(xué)模塊結(jié)束后，都對本次內(nèi)容進(jìn)行考核。例如酒水認(rèn)知項(xiàng)目，在完成授課內(nèi)容后，對學(xué)生進(jìn)行口試，要求學(xué)生掌握實(shí)訓(xùn)室現(xiàn)有的近30款常見酒水。口試采取抽簽方式，學(xué)生根據(jù)抽簽結(jié)果，迅速辯識酒水，并介紹該款酒的類別、原料、酒度、口感等相關(guān)資料。果拼及果蔬飲料制作環(huán)節(jié)，則以小組為單位，設(shè)計創(chuàng)作主題水果拼盤和果蔬飲料，并在制作的基礎(chǔ)上對產(chǎn)品進(jìn)行包裝和推銷。

考核方式注重平時的實(shí)訓(xùn)成績，并注重考核學(xué)生在團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目中的表現(xiàn)。在主題活動完成之后需進(jìn)行分析總結(jié)，小組間互相點(diǎn)評交流，教師總結(jié)各組表現(xiàn)，并及時發(fā)現(xiàn)學(xué)生在知識及技能方面的不足。考核內(nèi)容多樣性和全面性對提高學(xué)生的綜合能力起到很好的促進(jìn)作用。例如在主題活動時，學(xué)生為了更好完成任務(wù)，前期投入大量的精力，查閱資料做足準(zhǔn)備，極大的提高了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性，挖掘了學(xué)生的潛力。

（三）持續(xù)創(chuàng)新教學(xué)，打造創(chuàng)新性人才

酒吧和雞尾酒作為一件舶來品越來越受到社會的關(guān)注，酒吧也成為當(dāng)代人休閑、交流的重要場所。在它們誕生以來，隨著時代的發(fā)展而體現(xiàn)出各異的形態(tài)，要把握當(dāng)下社會的需求，就必須不斷更新教學(xué)內(nèi)容，把握時代脈搏，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。

課程在課程講授結(jié)束之后，采用舉辦主題雞尾酒會作為課程展示的形式，檢驗(yàn)學(xué)生的酒吧服務(wù)、雞尾酒調(diào)制、酒會策劃等技能。在雞尾酒會籌備階段，從主題選定、現(xiàn)場布置到自創(chuàng)雞尾酒制作，鼓勵學(xué)生大膽創(chuàng)新，突破常規(guī)思維，辦出特色。從運(yùn)作最后的課程展示活動中，學(xué)生對酒吧各個崗位所必須扮演的角色有了充分的認(rèn)識，以團(tuán)隊(duì)合作的形式完成迎賓、點(diǎn)單、酒吧服務(wù)、酒水制作、結(jié)賬等一系列工作，培養(yǎng)了良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識。經(jīng)過模擬酒吧的訓(xùn)練，學(xué)生的積極性得到發(fā)揮，極大程度上調(diào)動了學(xué)習(xí)的主動性，也提高了學(xué)生自身的自信心，待走出校門后已經(jīng)具備一定的崗位技能和職業(yè)素養(yǎng)，能很快的適應(yīng)酒吧崗位工作，也使得學(xué)生掌握一定自主創(chuàng)業(yè)的能力，為將來的職業(yè)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

四、結(jié)語

經(jīng)過多輪次的教學(xué)，《酒吧服務(wù)與管理》課程已經(jīng)逐漸形成一套特有的教學(xué)模式，這種教學(xué)模式增強(qiáng)了學(xué)生的綜合能力，特別是提高學(xué)生在酒吧人才市場的競爭力，同時提高了學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感，增強(qiáng)了學(xué)生參與社會競爭的勇氣，真正培養(yǎng)出企業(yè)需要的酒店管理復(fù)合實(shí)用性人才。

（作者單位：福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院）

第二篇：《餐飲服務(wù)與管理》課程教學(xué)改革探討

《餐飲服務(wù)與管理》課程教學(xué)改革探討

【摘要】培訓(xùn)性課程《餐廳服務(wù)與管理》的教學(xué)時間短，教學(xué)對象多樣，教學(xué)內(nèi)容針對性強(qiáng)，因此“學(xué)科式”教學(xué)模式與培養(yǎng)與“上崗人才”之間的矛盾更顯突出。為解決這個矛盾而改革教學(xué)的實(shí)施辦法，主要包括：圍繞職業(yè)發(fā)展、優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容、適當(dāng)增加行業(yè)前沿知識內(nèi)容、改進(jìn)教學(xué)方法、突出能力本位、優(yōu)化教學(xué)效果、恢復(fù)與增強(qiáng)《餐廳服務(wù)與管理》課程的吸引力等。《餐飲服務(wù)與管理》課程的教學(xué)必須適應(yīng)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，強(qiáng)化服務(wù)的理念，改革教學(xué)的方式，方法，以學(xué)生為本位，用教學(xué)，用情服務(wù)，培養(yǎng)出知識型、智能型、服務(wù)型人才。

【關(guān)鍵詞】餐飲服務(wù)與管理教學(xué)方法教學(xué)手段教材

【中圖分類號】F719-4；G712.0 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2016）16-0033-01

隨著旅游業(yè)的高速發(fā)展，綜合服務(wù)業(yè)的全面振興，服務(wù)人才短缺等問題的日益突顯，《餐飲服務(wù)與管理》是一門與企業(yè)實(shí)踐工作緊密契合的學(xué)科，它更需緊跟時代脈搏，才能適應(yīng)社會發(fā)展對職業(yè)人才的需求。近年來，職業(yè)院校不斷挖掘教育資源，大力培養(yǎng)專業(yè)人才，旅游飯店對餐飲人才的需求仍難以得到滿足。導(dǎo)致這種現(xiàn)象的原因是餐飲與服務(wù)專業(yè)教育跟不上形勢發(fā)展與變化，教學(xué)與實(shí)際脫節(jié)，培養(yǎng)出來的學(xué)生不能很快適應(yīng)餐飲企業(yè)服務(wù)管理工作的需要。現(xiàn)將本人在十幾年在實(shí)際教學(xué)中的感悟淺談如下：

一、探討實(shí)際教學(xué)中具體存在的問題

《餐飲服務(wù)與管理》屬于旅游酒店類專業(yè)基礎(chǔ)課，學(xué)生在學(xué)完《酒店管理概論》、《旅游飯店接待服務(wù)禮儀》等有關(guān)基礎(chǔ)課程后，又學(xué)習(xí)的一門實(shí)踐性和應(yīng)用性很強(qiáng)的主干專業(yè)課程，該課程由課堂理論教學(xué)和模擬酒店實(shí)操兩方面構(gòu)成。教師按章、節(jié)層層推進(jìn)，具體教學(xué)中按先講解概念，再介紹要點(diǎn)，最終以模擬實(shí)際酒店服務(wù)操作結(jié)束教學(xué)過程。現(xiàn)實(shí)的教學(xué)過程中任課教師嚴(yán)格的按照以上教學(xué)規(guī)則執(zhí)行，但學(xué)生的學(xué)習(xí)結(jié)果并不理想，歸結(jié)原因一方面為課堂效果不佳，純理論課堂教學(xué)在提高學(xué)生課堂積極性、專業(yè)知識認(rèn)知等方面存在不足，另一方面利用傳統(tǒng)的教學(xué)方式培養(yǎng)的學(xué)生，難以成為社會需要的實(shí)用技能型、操作型、管理型人才。分析具體教學(xué)中的弊端主要表現(xiàn)為：

（一）、教材陳舊，所學(xué)知識與實(shí)際情況背離

《餐飲服務(wù)與管理》課程教材一般都選用知名度高的出版社出版的優(yōu)秀教材，教材內(nèi)容編排合理，知識點(diǎn)難易得當(dāng)，較好的將理論與工作實(shí)際相結(jié)合。但在具體教學(xué)過程中，隨著社會的不斷發(fā)展，其知識內(nèi)容在不斷的發(fā)展變化中不能做到同步更新。而在具體的教學(xué)中教材的使用長達(dá)5―10年以上，知識已遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上時代發(fā)展的步伐。

（二）、教法理論與實(shí)訓(xùn)實(shí)操脫節(jié)

大多數(shù)的教師擺脫不了“一個人講，學(xué)生在聽”的傳統(tǒng)灌輸式教學(xué)方式，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不高，怕學(xué)、厭學(xué)情緒明顯；考試突擊復(fù)習(xí)，被動敷衍，即使是動手實(shí)操，也是以完成任務(wù)的態(tài)度去做，不講精準(zhǔn)，不求熟練，缺乏創(chuàng)新；知識、技能老套、陳舊，與當(dāng)前行業(yè)需求嚴(yán)重脫節(jié)。

（三）、教具有限

《餐飲服務(wù)與管理》課程應(yīng)配有專業(yè)的實(shí)操場地，該場地應(yīng)模擬五星級大飯店的布局和標(biāo)準(zhǔn)，但職業(yè)院校現(xiàn)有的實(shí)訓(xùn)場地和有限的教學(xué)資源只能將基礎(chǔ)的理論知識講授給學(xué)生，學(xué)生所學(xué)知識與今后實(shí)際工作還有一定差距，在今后的工作崗位上遇到相關(guān)知識環(huán)節(jié)又得從頭再學(xué)。

二、新時期、新需求下《餐飲服務(wù)與管理》教育教學(xué)改革

綜上所述，我們培養(yǎng)的旅游專業(yè)畢業(yè)生在實(shí)際工作能力方面以遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足現(xiàn)階段餐飲業(yè)快速發(fā)展的新要求。因此，如何在教學(xué)中培養(yǎng)實(shí)用型餐飲從業(yè)人員，以就業(yè)為導(dǎo)向，根據(jù)餐飲專業(yè)課程和學(xué)生的特點(diǎn)，選擇和運(yùn)用恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)形式與方法，提高教學(xué)效率，保證教學(xué)效果，已成為中職旅游專業(yè)教學(xué)當(dāng)前亟待解決的重點(diǎn)問題。

（一）、課程內(nèi)容應(yīng)貼近工作實(shí)際

貼近工作實(shí)際的課程內(nèi)容應(yīng)打破原有的學(xué)科體系，任課教師應(yīng)對酒店或餐飲企業(yè)服務(wù)與管理崗位群的典型工作任務(wù)進(jìn)行分析，圍繞一線工作崗位的職業(yè)技能進(jìn)行教學(xué)。我校與北京及寧夏本地多家星級酒店建立了合作關(guān)系，參考其高星級酒店的崗位設(shè)置，并通過與往屆畢業(yè)生的交流，深入分析餐飲基本作業(yè)程序，以實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和技能為基礎(chǔ)，突出職業(yè)能力，將課程內(nèi)容分為：《餐飲服務(wù)操作技能》、《餐飲服務(wù)與基層管理》和《餐飲企業(yè)經(jīng)營與管理》三部分。在分析工作任務(wù)的基礎(chǔ)上將學(xué)生所學(xué)技能知識再細(xì)化為旅游酒店行業(yè)一線服務(wù)人員、基層管理人員和中、高層管理者崗位職業(yè)技能。

（二）、教材選用應(yīng)與行業(yè)要求同步

選用優(yōu)秀的理論教材，注重電子教案和多媒體課件的設(shè)計，及時更新和補(bǔ)充行業(yè)正在運(yùn)作的方式方法，完善其教學(xué)資料。適當(dāng)推薦課程參考書目來對課堂知識點(diǎn)進(jìn)行擴(kuò)充；注重實(shí)訓(xùn)，突出實(shí)用，做到理論知識明確、技能訓(xùn)練操作規(guī)范、條理清晰，強(qiáng)調(diào)理論知識為技能訓(xùn)練服務(wù)，同時保證專業(yè)知識的完整性和連貫性；加大多媒體課件設(shè)計應(yīng)用，情境、圖片、視頻有效運(yùn)用，充分激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)興趣。

（三）、教學(xué)方法鮮活

案例教學(xué)可以增加課堂互動，活躍課堂氣氛，能夠正確面對餐飲管理人員、服務(wù)人員與消費(fèi)者之間發(fā)生的各種問題，培養(yǎng)其學(xué)生正確的管理觀念、工作作風(fēng)、溝通能力和協(xié)作精神，對學(xué)生能力的鍛煉和就業(yè)有著重要作用。實(shí)訓(xùn)實(shí)操，對于提高學(xué)生的實(shí)踐動手能力、學(xué)習(xí)積極性方面有著較大作用，學(xué)生以角色扮演的方式進(jìn)行情景模擬服務(wù)，加強(qiáng)學(xué)生對本專業(yè)的認(rèn)知，對職業(yè)技能的領(lǐng)悟，培養(yǎng)其團(tuán)隊(duì)的動手、溝通和協(xié)作能力，有利于職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成。合理利用“項(xiàng)目教學(xué)法”能夠有針對性地培養(yǎng)學(xué)生的核心能力，讓學(xué)生掌握全面的餐飲服務(wù)技能以及規(guī)范化的餐飲服務(wù)程序。

（四）、教學(xué)手段多樣

餐飲服務(wù)與管理教學(xué)可有效采用多媒體課件、視頻播放等多種形式，豐富教學(xué)內(nèi)容、增加教學(xué)信息量和趣味性，來激發(fā)學(xué)生課堂學(xué)習(xí)的積極性。作為職業(yè)院校旅游酒店專業(yè)課程，應(yīng)積極開拓實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，建立和完善模擬中、西餐廳課程實(shí)訓(xùn)室，逐步滿足和確保學(xué)生餐飲服務(wù)與管理在校內(nèi)實(shí)踐性的教學(xué)，加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)合作，并積極開拓校外實(shí)習(xí)基地，為學(xué)生服務(wù)性與基層管理性實(shí)習(xí)提供全真實(shí)踐環(huán)境。

（五）、優(yōu)化教學(xué)資源

學(xué)院可不定期的聘請旅游專業(yè)專家到校指導(dǎo)學(xué)習(xí)，多項(xiàng)目的學(xué)習(xí)和實(shí)訓(xùn)實(shí)操讓不同的專家與教師擔(dān)任多項(xiàng)目課程教學(xué)過程中，分配其教學(xué)任務(wù)，充分發(fā)揮業(yè)內(nèi)精英和專業(yè)教師個人之長，突出行業(yè)實(shí)踐，貼近工作實(shí)際，以增加學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，更充分發(fā)揮原有教學(xué)資源優(yōu)勢，放大教學(xué)效果。現(xiàn)實(shí)的教學(xué)環(huán)節(jié)中，因各種因素影響我們的實(shí)訓(xùn)環(huán)境還遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到理想中的要求，而解決的最好辦法就是分學(xué)期的安排學(xué)生到校企合作的星級飯店頂崗實(shí)習(xí)，頂崗實(shí)習(xí)在最大程度上優(yōu)化了學(xué)校的教育資源，同時也彌補(bǔ)了沒有真實(shí)服務(wù)環(huán)境的不足，使學(xué)生在真實(shí)的服務(wù)環(huán)境中積累豐富服務(wù)與管理經(jīng)驗(yàn)，奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)。

（六）、加大投入，建立生產(chǎn)銷售真實(shí)環(huán)境。

建立真實(shí)體驗(yàn)服務(wù)與管理，校內(nèi)設(shè)立經(jīng)濟(jì)型商務(wù)中心，方便學(xué)生自助使用，以成本價或接近于成本價結(jié)算，借鑒澳大利亞威廉?安格里斯學(xué)院的經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造生產(chǎn)、服務(wù)、銷售的真實(shí)環(huán)境，教師是餐廳經(jīng)理，學(xué)生上操作課輪流下廚、輪流扮演服務(wù)員，為顧客（學(xué)生）提供物有所值的規(guī)范化服務(wù)。學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，餐廳設(shè)計、餐臺布置、點(diǎn)菜上菜、洗碗翻臺，全程實(shí)操。理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，客觀直接感受，動手能力迅速提高，學(xué)生走出校門、走上工作崗位更能得心應(yīng)手。

總之，餐飲服務(wù)與管理課程改革是一個復(fù)雜的系統(tǒng)工程，采用新的教學(xué)方法和手段，不斷提高教學(xué)水平，培養(yǎng)具有較強(qiáng)社會適應(yīng)能力和競爭能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。課程建設(shè)本身也是一個教學(xué)實(shí)踐和教學(xué)研究的過程，需要不斷地完善和充實(shí)，促使學(xué)生開闊眼界，更新職業(yè)觀念、學(xué)習(xí)新知識、新技術(shù)、新方法，不斷提高崗位能力和綜合素質(zhì)，逐步獲得職業(yè)技能、就業(yè)本領(lǐng)和創(chuàng)造能力，成為既有專業(yè)理論又有職業(yè)能力的技術(shù)人才，因此，餐飲服務(wù)與管理的課程建設(shè)還需要教學(xué)實(shí)踐推動其前進(jìn)。

參考文獻(xiàn)：

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第三篇：“統(tǒng)計學(xué)”課程教學(xué)改革的思考與實(shí)踐

“統(tǒng)計學(xué)”課程教學(xué)改革的思考與實(shí)踐

摘要：統(tǒng)計學(xué)作為一門應(yīng)用性很強(qiáng)的學(xué)科，已成為高校非統(tǒng)計專業(yè)的一門重要課程，在教育改革背景下，如何改變教學(xué)觀念，優(yōu)化教學(xué)方法，是新時期統(tǒng)計學(xué)課程教學(xué)需要重視和解決的問題。

關(guān)鍵詞：統(tǒng)計學(xué)教學(xué)改革應(yīng)用

在知識經(jīng)濟(jì)時代，現(xiàn)代社會與市場對于人才的需求不斷增大，對于人才的素質(zhì)要求也日漸提高。新時期社會需要的是復(fù)合型、應(yīng)用型的具有終身學(xué)習(xí)能力的人才，市場對于人才需求的提升，舊有的教育體系無法滿足對高素質(zhì)人才輸出的實(shí)際情況，導(dǎo)致了教育改革的必然。統(tǒng)計學(xué)作為一門應(yīng)用性很強(qiáng)的學(xué)科，已成為高校非統(tǒng)計專業(yè)的一門重要課程，在教育改革背景下，如何改變教學(xué)觀念，優(yōu)化教學(xué)方法，是新時期統(tǒng)計學(xué)課程教學(xué)需要重視和解決的問題。

一、新時期統(tǒng)計學(xué)課程教學(xué)的改革趨勢

（一）統(tǒng)計學(xué)教學(xué)內(nèi)容理論與應(yīng)用的均衡

傳統(tǒng)的教育模式下，高校對于統(tǒng)計學(xué)的教育十分重視理論知識的教學(xué)，不僅在課堂教學(xué)中進(jìn)行大量的理論知識灌輸，同時在課后也采用一定程度的題海戰(zhàn)術(shù)來鞏固學(xué)生對統(tǒng)計知識對理解和認(rèn)識，對于學(xué)生知識考核評定往往也采用書面考試的方式。在大數(shù)據(jù)時代，數(shù)據(jù)的海量特征使得統(tǒng)計工作成為信息化社會的項(xiàng)基本工作，社會對于統(tǒng)計知識對應(yīng)用層面、應(yīng)用范圍也更加廣闊，這無疑為統(tǒng)計學(xué)科的學(xué)科發(fā)展提供了更加廣闊的空間，同時也對統(tǒng)計學(xué)對教學(xué)提出了新對要求：需要達(dá)成對統(tǒng)計學(xué)理論知識和應(yīng)用實(shí)踐的均衡教學(xué)。

（二）統(tǒng)計學(xué)信息化實(shí)踐

隨著計算機(jī)技術(shù)與統(tǒng)計學(xué)科的交叉融合，軟件技術(shù)、軟件開發(fā)技術(shù)使得許多專業(yè)的統(tǒng)計軟件得以實(shí)現(xiàn)，并且在實(shí)踐工作中有效的提升了統(tǒng)計的精準(zhǔn)性，并且使得傳統(tǒng)統(tǒng)計學(xué)的小范圍樣本變成大面積的統(tǒng)計。基于此，現(xiàn)代社會所需要的統(tǒng)計學(xué)人才，必須要掌握定的統(tǒng)計軟件使用技能，而這教學(xué)內(nèi)容是傳統(tǒng)統(tǒng)計學(xué)不包含在內(nèi)的。

（三）統(tǒng)計學(xué)教學(xué)的社會化發(fā)展

在我國目前國情環(huán)境中，大多數(shù)高職院校與企業(yè)之間很難找到利益共同點(diǎn)，所以實(shí)訓(xùn)條件、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目等受到限制，使得大多數(shù)高職院校的在安排該課程教學(xué)時偏重理論教學(xué)，而

實(shí)踐教學(xué)課時所占課時比重偏低，對開展社會調(diào)查的活動僅僅局限于本校學(xué)生，并沒有跨出校門，更不能與當(dāng)?shù)氐恼块T、市場調(diào)研公司、市場咨詢公司以及企業(yè)建立協(xié)作和參與機(jī)制，導(dǎo)致學(xué)生在學(xué)習(xí)統(tǒng)計和運(yùn)用統(tǒng)計之間不能較好地銜接。

二、統(tǒng)計學(xué)課程教學(xué)改革實(shí)踐措施

（一）教學(xué)內(nèi)容的改革實(shí)踐

在教學(xué)內(nèi)容的改革實(shí)踐方面，首先要對現(xiàn)行的高校統(tǒng)計學(xué)教材內(nèi)容進(jìn)行重新的編制和改革工作。教材改革主要包括以下幾個方面：

第一，要對統(tǒng)計學(xué)的理論進(jìn)行時代化的更新，不僅要包含最新的理論基礎(chǔ)和案例，還應(yīng)該進(jìn)步的明晰統(tǒng)計學(xué)在現(xiàn)代生活中的應(yīng)用前景，讓學(xué)生與教師明確統(tǒng)計學(xué)的學(xué)習(xí)任務(wù)和教學(xué)任務(wù)。

第二，要加強(qiáng)與其他實(shí)質(zhì)性學(xué)科的相互融合，增加應(yīng)用實(shí)例以及這方面的最新進(jìn)展。要加強(qiáng)與計算機(jī)技術(shù)的結(jié)合，教材中需要增加計算機(jī)的案例與練習(xí)，幫助學(xué)生真正掌握使用計算機(jī)進(jìn)行統(tǒng)計分析的技能。

第三，應(yīng)選擇容易理解、與實(shí)踐銜接密切的教材，或參與教材的編寫工作。這有助于教師掌握教材的精髓，對于課下學(xué)生的預(yù)習(xí)和復(fù)習(xí)提供幫助。

第四，增加統(tǒng)計專業(yè)軟件學(xué)習(xí)內(nèi)容，應(yīng)結(jié)合學(xué)生的特點(diǎn)有針對性的將相關(guān)軟件的學(xué)習(xí)內(nèi)容融入教材之中，例如對于高職的學(xué)生，可以著重介紹基礎(chǔ)的EXCEL軟件，而對于本科的學(xué)生，則應(yīng)該介紹SPSS統(tǒng)計軟件。

（二）教學(xué)方式的改革實(shí)踐

對于教學(xué)方式的改革實(shí)踐，高校的統(tǒng)計學(xué)教師首先應(yīng)該更新教學(xué)觀念，改變傳統(tǒng)應(yīng)試教育，應(yīng)該明確新時期統(tǒng)計學(xué)的教學(xué)目標(biāo)：培養(yǎng)具有綜合統(tǒng)計能力素質(zhì)的復(fù)合型人才。在具體的教學(xué)方式的改革上，應(yīng)該堅持做到以下兩個方面的轉(zhuǎn)變：

方面，教師應(yīng)該深入探究統(tǒng)計學(xué)的新型教學(xué)方式，應(yīng)該合理的利用現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)備，例如多媒體教學(xué)設(shè)備、機(jī)房教學(xué)，開展多種形式的教學(xué)，例如情境教學(xué)、探究教學(xué)、課題教學(xué)等多種形式，不僅要提升學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，還要提升課堂上對學(xué)生實(shí)踐應(yīng)用能力的培養(yǎng)。另一方，在教學(xué)考核方面，進(jìn)行綜合應(yīng)用能力考核。需要改進(jìn)原來單一的閉卷筆考方式，采用撰寫調(diào)查報告、案例分析、計算機(jī)操作、社會實(shí)踐與筆試結(jié)合的立體式考核方式，從知識和能力兩方面來考查學(xué)生對課程內(nèi)容的掌握程度

（三）加強(qiáng)校企合作實(shí)踐

在開展社會與企業(yè)實(shí)踐活動時，建議并組織學(xué)生以小組為單位，然后再來選擇和確定實(shí)踐課題，當(dāng)然，研究課題可以是學(xué)生日常生活中所關(guān)心的問題，如大學(xué)生校園戀愛觀的調(diào)查，也可以是社會經(jīng)濟(jì)中的熱點(diǎn)問題，如生態(tài)功能區(qū)環(huán)境保護(hù)統(tǒng)計監(jiān)測研究。除此之外，學(xué)校還可以通過加強(qiáng)與當(dāng)?shù)氐慕y(tǒng)計局、市場咨詢公司、市場調(diào)查公司、企業(yè)等單位之問的合作，讓學(xué)生真正參與社會統(tǒng)計實(shí)踐活動，從而使得學(xué)生在實(shí)踐中體會統(tǒng)計理論與方法的美感，感受統(tǒng)計的在生活中的樂趣。

三、結(jié)束語

21世紀(jì)人才培養(yǎng)的意義重大，高等教育擔(dān)負(fù)著為社會輸送高素質(zhì)人才的社會責(zé)任，應(yīng)該主動適應(yīng)社會與時代的新需求，不斷的關(guān)注與統(tǒng)計學(xué)相關(guān)的前沿科技，應(yīng)凸出統(tǒng)計學(xué)理論與方法的應(yīng)用性，切實(shí)提升學(xué)生的實(shí)踐應(yīng)用能力，通過不斷的改善教學(xué)方式方法，來不斷提升教學(xué)水平和教學(xué)質(zhì)量。

第四篇：管理專業(yè)統(tǒng)計學(xué)課程教學(xué)改革的思考與實(shí)踐論文

統(tǒng)計學(xué)是關(guān)于數(shù)據(jù)的收集、整理和分析的方法論科學(xué)，是一門應(yīng)用性非常強(qiáng)的學(xué)科。作為管理專業(yè)的主干基礎(chǔ)課程之該課程不僅是管理專業(yè)課程體系中多元回歸分析、社會調(diào)查理論與方法等課程的前導(dǎo)基礎(chǔ)課程，而且對學(xué)生開展科研訓(xùn)練項(xiàng)目具有重要的實(shí)用價值。因此，管理專業(yè)統(tǒng)計學(xué)課程不但要強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)理論的教學(xué)，更重要的是要為學(xué)生能夠靈活運(yùn)用基本理論解決實(shí)際問題提供方法、思路及實(shí)踐指導(dǎo)。

筆者針對管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)及統(tǒng)計學(xué)課程自身的特點(diǎn)，結(jié)合國內(nèi)外管理專業(yè)統(tǒng)計學(xué)課程的教學(xué)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢，以學(xué)生應(yīng)用統(tǒng)計能力的培養(yǎng)為目標(biāo)，對管理專業(yè)統(tǒng)計學(xué)課程從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)模式、實(shí)踐教學(xué)等方面進(jìn)行了積極的教學(xué)改革探索與實(shí)踐，構(gòu)建了管理專業(yè)統(tǒng)計學(xué)課程“課堂講授、實(shí)驗(yàn)教學(xué)、統(tǒng)計調(diào)查實(shí)踐”三位一體的教學(xué)模式。

一、教學(xué)現(xiàn)狀及存在問題分析

在承擔(dān)管理專業(yè)統(tǒng)計學(xué)課程教學(xué)任務(wù)伊始，首先針對該課程的原教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)模式在學(xué)生中進(jìn)行了訪談?wù){(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示，在以前的管理專業(yè)統(tǒng)計學(xué)課程教學(xué)中主要存在以下問題：

(一）教學(xué)內(nèi)容與先導(dǎo)課程和后續(xù)課程內(nèi)容之間不銜接

統(tǒng)計學(xué)課程的先導(dǎo)課程是概率論與數(shù)理統(tǒng)計，相關(guān)后續(xù)課程有多元回歸分析、社會調(diào)查理論與方法、結(jié)構(gòu)方程模型等。由于教學(xué)科研基層組織的改革而撤銷了教研室，致使課程教學(xué)活動缺乏有效的組織和規(guī)劃，任課教師之間沒有有效的溝通渠道。因此，統(tǒng)計學(xué)課程中的統(tǒng)計推斷內(nèi)容與概率論與數(shù)理統(tǒng)計課程存在著交叉重復(fù)，造成學(xué)時的浪費(fèi)；而另外一部分非常重要的內(nèi)容，如方差分析、回歸分析等，卻又沒有足夠的學(xué)時進(jìn)行講授，為學(xué)生后續(xù)課程的學(xué)習(xí)造成困難。

(二）重理論講授，輕實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)

重理論輕實(shí)踐這一現(xiàn)象廣泛存在于許多高等院校統(tǒng)計課程的教學(xué)中。這一教學(xué)模式以課堂講授為主，偏重于統(tǒng)計學(xué)基本概念、基本模型和基本方法的學(xué)習(xí)，系統(tǒng)性強(qiáng)，有利于學(xué)生全面了解統(tǒng)計學(xué)的知識體系。但是，這一教學(xué)模式對統(tǒng)計方法的應(yīng)用性重視不夠，忽視了對學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)，忽視了對學(xué)生運(yùn)用統(tǒng)計理論和方法分析解決實(shí)際問題能力的培養(yǎng)和訓(xùn)練。

(三）缺乏統(tǒng)計軟件的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練

在現(xiàn)代計算技術(shù)如此發(fā)達(dá)的今天，不會使用計算機(jī)手段和相應(yīng)的統(tǒng)計分析軟件，統(tǒng)計學(xué)就沒有了用武之地。因此，在統(tǒng)計學(xué)教學(xué)過程中，只有教師演示統(tǒng)計軟件的使用而缺失對學(xué)生的計算機(jī)操作訓(xùn)練，將導(dǎo)致學(xué)生只掌握了統(tǒng)計學(xué)的“皮毛”而沒有抓住統(tǒng)計學(xué)的核心，只記住了統(tǒng)計學(xué)的基本概念和理論，卻沒有掌握將統(tǒng)計理論和方法應(yīng)用到實(shí)踐當(dāng)中的工具和手段。只有通過大量的上機(jī)操作訓(xùn)練，學(xué)生才能真正掌握統(tǒng)計分析軟件，并能正確地應(yīng)用。

二、管理專業(yè)統(tǒng)計學(xué)課程的教學(xué)發(fā)展趨勢

筆者在悉尼大學(xué)做訪問學(xué)者期間，曾選修了悉尼大學(xué)、新南威爾士大學(xué)等當(dāng)?shù)馗咝Ｉ虒W(xué)院的統(tǒng)計學(xué)課程，并與授課教師進(jìn)行了深入的交流。此外，還與美國西華盛頓大學(xué)、香港城市大學(xué)的學(xué)者就其商科統(tǒng)計學(xué)課程的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)模式進(jìn)行了深入的交流與探討，并對國內(nèi)高校特別是“985”院校管理專業(yè)統(tǒng)計學(xué)課程的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了充分的調(diào)查研究。筆者認(rèn)為，管理專業(yè)統(tǒng)計學(xué)課程的教學(xué)發(fā)展趨勢呈現(xiàn)出以下特點(diǎn)a_a：

第一，重視案例教學(xué)法。在教學(xué)中，對統(tǒng)計理論和方法的講授不是從僵化死板的概念和公式定理出發(fā)，而是基于社會活動中的實(shí)際問題來闡述統(tǒng)計理論和方法產(chǎn)生的背景、應(yīng)用的條件以及基本統(tǒng)計思想。

第二，重視統(tǒng)計分析軟件的學(xué)習(xí)。通過學(xué)習(xí)進(jìn)而掌握各類統(tǒng)計分析軟件，可以快速而簡單地對大量統(tǒng)計數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，從而將重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到對統(tǒng)計輸出結(jié)果的分析與解釋上，真正體現(xiàn)統(tǒng)計學(xué)的實(shí)用價值。

第三，重視學(xué)生綜合應(yīng)用能力的訓(xùn)練。要求學(xué)生針對現(xiàn)實(shí)中的具體問題進(jìn)行統(tǒng)計分析，能熟練運(yùn)用收集數(shù)據(jù)和分析數(shù)據(jù)的手段與方法，不僅拓展了學(xué)生所掌握統(tǒng)計學(xué)知識的廣度和深度，且提高統(tǒng)計學(xué)成果的社會效益。

三、教學(xué)改革探索與實(shí)踐

針對管理專業(yè)學(xué)生，統(tǒng)計學(xué)課程的教學(xué)目標(biāo)應(yīng)突出學(xué)生統(tǒng)計能力的培養(yǎng)，使學(xué)生能夠熟練應(yīng)用統(tǒng)計理論和方法分析和解決實(shí)際問題。圍繞這—教學(xué)目標(biāo)，按照圖1所示的教學(xué)改革思路對管理專業(yè)統(tǒng)計學(xué)課程的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)模式等問題進(jìn)行了研究探索，從實(shí)用角度出發(fā)，構(gòu)建統(tǒng)計學(xué)課程“課堂講授、實(shí)驗(yàn)教學(xué)、統(tǒng)計調(diào)查實(shí)踐”三位一體的教學(xué)模式，建立將統(tǒng)計學(xué)原理、統(tǒng)計軟件應(yīng)用以及應(yīng)用統(tǒng)計學(xué)進(jìn)行人文社會科學(xué)研究的方法相結(jié)合的應(yīng)用型統(tǒng)計學(xué)知識體系。

(一）優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，加強(qiáng)課程內(nèi)容之間的銜接

針對管理專業(yè)教學(xué)計劃，與統(tǒng)計學(xué)相關(guān)課程主講教師進(jìn)行充分溝通，協(xié)調(diào)統(tǒng)計學(xué)課程與前導(dǎo)課程和后續(xù)課程的教學(xué)內(nèi)容，制訂管理專業(yè)統(tǒng)計學(xué)課程的教學(xué)大綱。根據(jù)現(xiàn)代社會發(fā)展對人才培養(yǎng)的要求和現(xiàn)代管理學(xué)科的發(fā)展需要，將統(tǒng)計學(xué)教學(xué)內(nèi)容分為理論教學(xué)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)兩部分。其中理論教學(xué)內(nèi)容主要包括數(shù)據(jù)的整理與展示、描述性統(tǒng)計分析、抽樣分布、方差分析和回歸分析，將數(shù)據(jù)的收集方法放在社會調(diào)查理論與方法課程中，而統(tǒng)計推斷內(nèi)容仍放在概率論與數(shù)理統(tǒng)計課程中。實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容主要是統(tǒng)計軟件的使用，教學(xué)重點(diǎn)集中在對統(tǒng)計輸出結(jié)果的分析和解釋上。據(jù)此，一方面，管理專業(yè)與統(tǒng)計學(xué)相關(guān)課程之間的教學(xué)內(nèi)容界限分明，分配合理，在有限的學(xué)時內(nèi)盡可能多地傳授學(xué)生以知識；另一方面，理論和實(shí)驗(yàn)教學(xué)的完美協(xié)調(diào)，使學(xué)生不僅掌握統(tǒng)計的基本知識、理論和方法，而且全面認(rèn)識統(tǒng)計的思想和方法的應(yīng)用范圍，提高解決實(shí)際問題的能力。

(二）增加實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用統(tǒng)計分析能力

信息技術(shù)的發(fā)展以及實(shí)驗(yàn)室建設(shè)條件的加強(qiáng)，為統(tǒng)計學(xué)方法的學(xué)習(xí)和應(yīng)用創(chuàng)造了有利條件。充分利用計算機(jī)技術(shù)進(jìn)行統(tǒng)計學(xué)實(shí)驗(yàn)，一方面加深學(xué)生對所學(xué)理論知識的理解，另一方面訓(xùn)練學(xué)生的軟件操作及應(yīng)用能力，提高學(xué)生的應(yīng)用統(tǒng)計分析能力。這也是統(tǒng)計學(xué)課程改革的重點(diǎn)。

首先，針對上述理論教學(xué)內(nèi)容設(shè)計了相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)計劃，將理論教學(xué)與實(shí)驗(yàn)教學(xué)進(jìn)行有機(jī)地整合。理論教學(xué)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)學(xué)時比例為2:1,并通過增加課外實(shí)驗(yàn)練習(xí)，以期達(dá)到理論教學(xué)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)學(xué)時1:1的比例。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，將統(tǒng)計方法和計算機(jī)軟件應(yīng)用結(jié)合在一起，用所學(xué)理論方法指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)教學(xué)，在實(shí)驗(yàn)練習(xí)中把一些抽象、難懂的統(tǒng)計理論和方法直觀地展示出來，加深學(xué)生對理論知識的理解和掌握，二者互相促進(jìn)，有效結(jié)合。

其次，微軟公司開發(fā)的MSOfficeExcel不僅能夠制作圖表，而且還提供了比較強(qiáng)大的統(tǒng)計分析功能，便于掌握，更易于推廣使用。因此，統(tǒng)計學(xué)課程的實(shí)驗(yàn)教學(xué),以Excel軟件的統(tǒng)計分析功能的學(xué)習(xí)和應(yīng)用為重點(diǎn)，在掌握了Excel軟件統(tǒng)計分析功能的基礎(chǔ)上，輔以SPSS專業(yè)統(tǒng)計軟件的學(xué)習(xí)和運(yùn)用，學(xué)生更容易理解和掌握SPSS專業(yè)統(tǒng)計軟件。計算機(jī)軟件的使用，可使學(xué)生從大量繁瑣的統(tǒng)計計算中解脫出來，將學(xué)習(xí)重點(diǎn)放在統(tǒng)計模型和結(jié)果的分析上。

最后，撰寫實(shí)驗(yàn)報告，這是實(shí)驗(yàn)教學(xué)中不可或缺的一個重要環(huán)節(jié)。學(xué)生在撰寫實(shí)驗(yàn)報告的過程中，一方面可以鞏固和加強(qiáng)對所學(xué)統(tǒng)計分析方法的掌握和理解；另一方面也強(qiáng)化了學(xué)生運(yùn)用統(tǒng)計軟件的能力；更重要的是，通過對統(tǒng)計輸出結(jié)果的分析，有利于提高學(xué)生對統(tǒng)計方法應(yīng)用效果的認(rèn)識和理解，提升綜合分析能力。

(三）改革課程教學(xué)模式，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力

統(tǒng)計學(xué)課程本身具有科學(xué)性與藝術(shù)性相結(jié)合的特點(diǎn)3。其科學(xué)性要求知識的傳授必須關(guān)注基本概念、基本模型、基本方法；而藝術(shù)性在于它更重視統(tǒng)計學(xué)基本概念、基本模型、基本方法在經(jīng)濟(jì)管理、企業(yè)管理中的應(yīng)用以及應(yīng)用的技巧，強(qiáng)調(diào)管理統(tǒng)計學(xué)的正確實(shí)踐。正因如此，統(tǒng)計學(xué)課程的教學(xué)模式也要一改以理論講授為主的教學(xué)模式，積極引進(jìn)研究性教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生主動探索的理念，提高學(xué)生統(tǒng)計知識的應(yīng)用能力。

研究性教學(xué)是一種啟發(fā)式、探究式、討論式、參與式教學(xué)模式，是培養(yǎng)高素質(zhì)創(chuàng)新型人才的重要途徑?。在課堂教學(xué)中，基于杜威的“五步教學(xué)法”，即“情境一問題一假設(shè)一解決一驗(yàn)證”5個步驟通過創(chuàng)設(shè)一種類似于科學(xué)研究的情景，引導(dǎo)學(xué)生通過自主地探索發(fā)現(xiàn)和掌握統(tǒng)計學(xué)的基本理論和方法。學(xué)生在問題討論、相互激發(fā)、協(xié)作和互助解決問題的過程中進(jìn)行探索性學(xué)習(xí)，培養(yǎng)思考能力、分析和解決問題的能力，養(yǎng)成探究的態(tài)度和習(xí)慣，逐步形成探索的技巧。

統(tǒng)計學(xué)教學(xué)既強(qiáng)調(diào)理論學(xué)習(xí)，又強(qiáng)調(diào)實(shí)際操作，而案例教學(xué)正是連接統(tǒng)計學(xué)理論與實(shí)踐之間的橋梁。案例是現(xiàn)實(shí)問題的一個縮影，案例的引入給學(xué)生提供了逼真的練兵場，學(xué)生對案例中待解決的問題進(jìn)行思考、分析、研究和討論，選擇若干統(tǒng)計學(xué)方法進(jìn)行實(shí)際計算和分析，并對計算過程和計算結(jié)果進(jìn)行討論、分析和比較評價，最后得出統(tǒng)計結(jié)論。在這一過程當(dāng)中，學(xué)生的主動性得到了充分的調(diào)動，對如何應(yīng)用統(tǒng)計方法解決實(shí)際問題更為了解，同時也提高了他們獨(dú)立分析問題和解決問題的能力。

(四）強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力

實(shí)踐教學(xué)既包括課堂實(shí)踐，如課堂案例討論及實(shí)驗(yàn)課，也包括課后的個人實(shí)踐和團(tuán)體實(shí)踐。課后個人實(shí)踐主要是指課后作業(yè)和獨(dú)立上機(jī)練習(xí)；團(tuán)體實(shí)踐主要是以小組形式在教師的指導(dǎo)下進(jìn)行的活動。這里的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)主要是指團(tuán)體實(shí)踐。為此，我們組織學(xué)生以小組為單位進(jìn)行社會實(shí)踐調(diào)查，由學(xué)生獨(dú)自完成“選題一樣本選擇一數(shù)據(jù)收集一描述統(tǒng)計分析一統(tǒng)計推斷”完整的統(tǒng)計調(diào)研過程。在社會實(shí)踐調(diào)查過程中，學(xué)生要獨(dú)立承擔(dān)以下具體工作：（1)觀察分析實(shí)際問題，查閱相關(guān)文獻(xiàn)，提出研究選題；（2)設(shè)計抽樣調(diào)查方案；（3)收集整理數(shù)據(jù)，進(jìn)行統(tǒng)計分析；（4)進(jìn)一步做出統(tǒng)計推斷和相關(guān)性分析；（5)撰寫統(tǒng)計調(diào)查報告。最后，安排適當(dāng)?shù)臅r間讓各小組在課堂上對其調(diào)查研究成果進(jìn)行展示，并由其他同學(xué)和教師進(jìn)行點(diǎn)評。通過這樣的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)既培養(yǎng)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)、積極思考、主動探索的意識和團(tuán)結(jié)合作的精神，又培養(yǎng)了學(xué)生獨(dú)立分析問題、解決問題的創(chuàng)新意識和能力，達(dá)到提高學(xué)生綜合素質(zhì)的目的。

通過上述4個方面的工作，基本形成“課堂講授、實(shí)驗(yàn)教學(xué)、統(tǒng)計調(diào)查實(shí)踐”三位一體的教學(xué)模式，突出了學(xué)生統(tǒng)計能力的培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)了管理專業(yè)統(tǒng)計學(xué)課程的教學(xué)目標(biāo)。

在管理專業(yè)統(tǒng)計學(xué)課程的教學(xué)改革實(shí)踐中，雖然取得了較好的教學(xué)效果，但可以看出統(tǒng)計學(xué)方法的實(shí)際應(yīng)用仍然是教學(xué)中相對薄弱的一個環(huán)節(jié)，如何更好地將案例教學(xué)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)、社會實(shí)踐有機(jī)結(jié)合，是今后課程改革中的重點(diǎn)。此外，還沒有建立起完備的統(tǒng)計學(xué)課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系。統(tǒng)計學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容目前主要偏重于軟件操作功能的介紹，而教會學(xué)生使用常用的統(tǒng)計軟件僅僅是統(tǒng)計學(xué)實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)目的的一部分，還需對統(tǒng)計學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行科學(xué)合理的設(shè)計，建立完備的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系。

第五篇：“中國稅制”課程教學(xué)改革的實(shí)踐與思考

“中國稅制”課程教學(xué)改革的實(shí)踐與思考

摘 要：江西財經(jīng)大學(xué)以建設(shè)國家精品課程為抓手，不斷深化“中國稅制”課程教學(xué)改革，創(chuàng)新教學(xué)方法與教學(xué)手段，建設(shè)高水平教學(xué)團(tuán)隊(duì)，著重解決教學(xué)活動中存在的學(xué)生主體地位欠缺、學(xué)習(xí)自主性欠缺和重理論輕實(shí)踐、重課內(nèi)輕課外、重結(jié)果輕過程、重個體輕合作等問題；強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為中心，突出案例教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新潛力和實(shí)踐動手能力，逐步形成“兩基四段案例牽引”教學(xué)模式。

關(guān)鍵詞：中國稅制；教學(xué)改革；教學(xué)模式

“中國稅制”是高等院校財政、稅務(wù)專業(yè)的專業(yè)核心課程，也是會計學(xué)、財務(wù)管理等經(jīng)濟(jì)管理類本科專業(yè)的重要專業(yè)課程。隨著我國改革開放的不斷深入和稅收制度的發(fā)展完善，“中國稅制”課程必須適應(yīng)新形勢、新變化，不斷完善教學(xué)內(nèi)容，改革教學(xué)方法，創(chuàng)新教學(xué)模式，提高教學(xué)質(zhì)量。

一、課程教學(xué)改革的目標(biāo)任務(wù)和理念

1.課程教學(xué)改革的目標(biāo)任務(wù)

“中國稅制”是江西財經(jīng)大學(xué)歷史最悠久的課程之一。但是，與其他一些課程一樣，“中國稅制”課程教學(xué)中存在的“兩個欠缺”和“四重、四輕”問題日益突出。所謂“兩個欠缺”，即教學(xué)活動中學(xué)生主體地位欠缺，學(xué)生的學(xué)習(xí)自主性欠缺；“四重、四輕”，即教學(xué)活動存在嚴(yán)重的重理論輕實(shí)踐、重課內(nèi)輕課外、重結(jié)果輕過程、重個體輕合作等問題。

近年來，我們堅持以建設(shè)國家精品課程為抓手，以打造品牌教材為基礎(chǔ)，以培養(yǎng)教學(xué)名師為引領(lǐng)，以建設(shè)高水平教學(xué)團(tuán)隊(duì)為核心，圍繞“兩建一創(chuàng)”（建設(shè)精品課程、建設(shè)品牌教材，創(chuàng)新教學(xué)方法與教學(xué)手段）的課程教學(xué)改革目標(biāo)，扎實(shí)推進(jìn)課程教學(xué)改革，重點(diǎn)解決上述“兩個欠缺”和“四重、四輕”問題。

2.課程教學(xué)改革的理論基礎(chǔ)

根據(jù)建構(gòu)主義教學(xué)理論，教師和學(xué)生在教學(xué)活動中都是主體，教師的職責(zé)是通過教學(xué)去促進(jìn)學(xué)生知識的主動建構(gòu)，實(shí)現(xiàn)意義學(xué)習(xí)；在教學(xué)過程中，教師主要扮演組織者、指導(dǎo)者、促進(jìn)者、傾聽者、交談?wù)吆蛶椭叩慕巧蚨麄€教學(xué)過程教師是主導(dǎo)的，學(xué)生是主動的。為此我們在“中國稅制”課程教學(xué)改革過程中強(qiáng)調(diào)：

第一，要通過創(chuàng)設(shè)教學(xué)方式、創(chuàng)設(shè)課堂環(huán)境、創(chuàng)設(shè)教學(xué)進(jìn)度和步驟來營造有意義的稅制理論教學(xué)情境。

第二，要以問題引導(dǎo)作為教學(xué)設(shè)計的重心，讓學(xué)生在有意義的情境中主動去探索和解決涉稅實(shí)際問題，并形成相應(yīng)觀念。

第三，要重視學(xué)生學(xué)習(xí)的先備知識，要求教師教學(xué)活動的開展必須緊密結(jié)合自身的生活經(jīng)驗(yàn)及感受。

第四，有意識將教學(xué)時空由課堂內(nèi)的理論教學(xué)向課堂內(nèi)實(shí)踐教學(xué)延伸；課堂內(nèi)的理論和實(shí)踐教學(xué)向第二課堂（校園學(xué)術(shù)活動與校外社會實(shí)踐）延伸；教學(xué)內(nèi)容從教材內(nèi)向教材外延伸。

“中國稅制”是經(jīng)典理論與中國特色相結(jié)合、理論與實(shí)務(wù)并重的課程。依據(jù)建構(gòu)主義下的雙主體教學(xué)理論，為訓(xùn)練學(xué)生的理性思維達(dá)成，使學(xué)生“會學(xué)”、“學(xué)會”、“會用”，我們在多年的教學(xué)改革中堅持做到五個“有效契合”和五個“有機(jī)統(tǒng)一”。第一，在教學(xué)目標(biāo)上，堅持問題導(dǎo)向與情境創(chuàng)設(shè)的有效契合，教師“預(yù)設(shè)控制”與師生“互動生成”的有機(jī)統(tǒng)一，突出“生成性”。第二，在教學(xué)內(nèi)容上，堅持稅制經(jīng)典理論與稅制改革進(jìn)程的有效契合，“理論學(xué)習(xí)”與“實(shí)踐演練”的有機(jī)統(tǒng)一，突出“實(shí)踐性”。第三，在教學(xué)方法上，堅持教師主導(dǎo)與學(xué)生自主學(xué)習(xí)的有效契合，教師“系統(tǒng)講授”與學(xué)生“自主建構(gòu)”的有機(jī)統(tǒng)一，突出“建構(gòu)性”。第四，在教學(xué)時空上，堅持教師課堂教學(xué)與學(xué)生課外實(shí)踐活動的有效契合，激活“第一課堂”與拓展“第二課堂”的有機(jī)統(tǒng)一，突出“聯(lián)動性”。第五，在教學(xué)評價上，堅持多主體合作與多形式考核的有效契合，尊重“權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)”與體現(xiàn)“平等多元”的有機(jī)統(tǒng)一，突出“多元性”。

總之，通過一系列的教學(xué)改革，著力解決學(xué)生主體地位欠缺、自主性學(xué)習(xí)不足、重理論輕實(shí)踐、重課內(nèi)輕課外、重結(jié)果輕過程、重個體輕合作等問題。

二、課程教學(xué)改革核心內(nèi)容

近年來，我們依托國家級精品課程、國家級特色專業(yè)、省級專業(yè)綜合改革等項(xiàng)目和平臺，在“中國稅制”課程教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)組織、教學(xué)保障等方面進(jìn)行了一系列改革探索和創(chuàng)新，取得了顯著成效。

1.基于建構(gòu)主義的“兩基四段案例牽引”教學(xué)模式

在上述教學(xué)改革理念指導(dǎo)下，我們改革傳統(tǒng)的以教師為中心、灌輸式和過分偏重講授的教學(xué)方式，以提升學(xué)生實(shí)踐能力為導(dǎo)向，設(shè)計了包含“案例激活”、“案例解讀”、“案例演練”、“案例總結(jié)”四環(huán)節(jié)的“兩基四段案例牽引”教學(xué)模式。

所謂“兩基”是指：“中國稅制”教材內(nèi)容要貫穿稅制基本理論與基本技能；“中國稅制”教學(xué)要講清稅制基本理論與基本技能。“四段案例牽引”是指：圍繞稅制基本理論與基本技能，將教學(xué)過程分為“案例激活：問題導(dǎo)入與情境構(gòu)建”、“案例解讀：理論闡述與問題延伸”、“案例演練：知識運(yùn)用與能力實(shí)踐”、“案例總結(jié)：核心凝練與教學(xué)反思”四個階段（環(huán)節(jié)），每個階段（環(huán)節(jié)）均通過教學(xué)案例來牽引整個教學(xué)過程。

教學(xué)第一階段：問題導(dǎo)入與情境構(gòu)建。這一階段的教學(xué)目的是通過案例來激活教學(xué)的問題意識和創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境。這一階段為教學(xué)前準(zhǔn)備環(huán)節(jié)，包括三個步驟：一是任課老師在課前就教學(xué)案例相互進(jìn)行交流、協(xié)商和集體備課，提煉出更具代表性的案例；二是根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，任課教師和學(xué)生在授課前共同搜集整理典型的教學(xué)案例；三是根據(jù)教學(xué)內(nèi)容創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，為課堂教學(xué)做足準(zhǔn)備。通過案例導(dǎo)入和情境創(chuàng)設(shè)，引領(lǐng)學(xué)生進(jìn)入相應(yīng)知識節(jié)點(diǎn)的“教”與“學(xué)”。

教學(xué)第二階段：理論闡述與問題延伸。這一階段的教學(xué)目的是通過案例解讀來濃厚學(xué)習(xí)興趣和梳理理論知識。這一階段為教學(xué)中的理論傳授階段。結(jié)合案例，教師必須向?qū)W生講授清楚稅收、稅收制度、稅收法律關(guān)系、稅制結(jié)構(gòu)、稅收征管、稅收優(yōu)惠等稅制基本理論和基本原理，讓學(xué)生打牢理論根基。重視教學(xué)中的三個環(huán)節(jié)，即“一聽、二問、三思”：“一聽”，是指學(xué)生認(rèn)真聽取主講教師對相關(guān)問題基礎(chǔ)知識的講授；“二問”，是指教師在講課的過程中可隨時發(fā)問，引導(dǎo)學(xué)生思考，通過這樣的舉動帶動課堂氣氛、啟發(fā)學(xué)生的思考；“三思”，是指就事先準(zhǔn)備好的理論和實(shí)務(wù)方面的案例進(jìn)行分析，采用分組討論等形式，調(diào)動學(xué)生參與思辨過程。

教學(xué)第三階段：知識運(yùn)用與能力實(shí)踐。這一階段的教學(xué)目的是通過案例演練來強(qiáng)化學(xué)生的意義學(xué)習(xí)與動手能力。這一環(huán)節(jié)為教學(xué)中的實(shí)踐模擬階段，即結(jié)合理論講解和案例教學(xué)，積極開展實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐教學(xué)。為此我們引進(jìn)模擬財稅管理教學(xué)軟件，重點(diǎn)突出了三大模擬實(shí)驗(yàn)：納稅申報模擬、稅收征管模擬、稅收籌劃模擬。一方面，教師指導(dǎo)學(xué)生在實(shí)驗(yàn)課堂上自己動手完成各項(xiàng)稅務(wù)模擬業(yè)務(wù)操作；另一方面，課后要求積極參與每年由學(xué)生自主舉辦的“鼎泰稅收征管模擬”、“公儉稅務(wù)事務(wù)所”、“愛諾稅法知識競賽”、“稅法宣傳月”等學(xué)術(shù)板塊活動，開展校內(nèi)實(shí)訓(xùn)。同時，通過定期安排學(xué)生到財稅部門、稅務(wù)師事務(wù)所等實(shí)踐基地進(jìn)行課程實(shí)習(xí)，直接與實(shí)踐對接。

教學(xué)第四階段：核心凝煉與教學(xué)反思。這一階段的教學(xué)目的是通過案例總結(jié)來突出教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)，引發(fā)學(xué)生對問題的再思考。這一環(huán)節(jié)也稱之為教學(xué)后的反思和總結(jié)階段，反思和總結(jié)包括三個方面：一是要求學(xué)生在教學(xué)中期，對案例教學(xué)的情況撰寫心得體會，并將此作為平時考核的主要依據(jù)之一；二是要求教師在集體備課時對教學(xué)情況進(jìn)行階段性總結(jié)，并以此為基礎(chǔ)提出相應(yīng)的改進(jìn)建議；三是聽取學(xué)生的意見，由學(xué)生對教學(xué)效果進(jìn)行評價，提出教學(xué)改進(jìn)意見，實(shí)現(xiàn)以“評”促“教”。

可見，“兩基四段案例牽引”教學(xué)模式實(shí)際是針對“中國稅制”課程特點(diǎn)和教學(xué)實(shí)際，以案例教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)為核心，對探究式教學(xué)法、啟發(fā)式教學(xué)法、自主學(xué)習(xí)法、討論式教學(xué)法和情景教學(xué)法等的綜合運(yùn)用。該教學(xué)模式突出案例教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)，強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為中心，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新潛力和實(shí)踐動手能力。

2.基于實(shí)踐能力提升的多樣化實(shí)踐教學(xué)平臺

立足能力培養(yǎng)，以實(shí)踐環(huán)節(jié)為中心，借助實(shí)驗(yàn)教學(xué)平臺、校內(nèi)學(xué)術(shù)活動平臺和校外專業(yè)實(shí)踐平臺，實(shí)行“規(guī)定動作”與“自選動作”相結(jié)合，以多樣化的實(shí)踐教學(xué)平臺提升學(xué)生能力。“規(guī)定動作”指通過安排課程實(shí)驗(yàn)、課程實(shí)習(xí)（校外專業(yè)實(shí)習(xí)）進(jìn)行正規(guī)的專業(yè)基礎(chǔ)能力培養(yǎng)。“自選動作”是指通過校內(nèi)專業(yè)性學(xué)術(shù)活動、個性化作業(yè)、個性化課題研究、參加學(xué)科競賽等，進(jìn)行個性化能力培養(yǎng)。

近年來，江西財經(jīng)大學(xué)建立了“校企合作型”、“校政協(xié)作型”等穩(wěn)定的校外實(shí)踐基地16個。由學(xué)生自主創(chuàng)設(shè)的“鼎泰稅收征管模擬”、“公儉稅務(wù)事務(wù)所”、“愛諾稅法知識競賽”、“稅法宣傳月”等學(xué)術(shù)板塊活動已經(jīng)連續(xù)舉辦24屆。多樣化的實(shí)踐教學(xué)平臺，有力促進(jìn)了稅制理論與實(shí)踐、課堂與崗位的無縫對接。

3.基于自主性學(xué)習(xí)導(dǎo)向的多元化考核評價機(jī)制

“中國稅制”是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，注重實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際稅收問題的能力是本課程教學(xué)改革的重要一環(huán)。為了促進(jìn)自主性學(xué)習(xí)，我們改革了傳統(tǒng)“期末一張卷”的單一課程考核方式，增加學(xué)生課堂討論、案例評析、業(yè)務(wù)計算作業(yè)、案例學(xué)習(xí)心得等考核形式，鼓勵學(xué)生參與課題研究、知識競賽等實(shí)踐活動，以此對學(xué)生進(jìn)行綜合評價。理論教學(xué)考核占70%，實(shí)踐教學(xué)考核占30%。通過多主體合作與多元化考核的有效契合，實(shí)現(xiàn)了學(xué)業(yè)考核評價中尊重“權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)”與體現(xiàn)“平等多元”的有機(jī)統(tǒng)一。

4.開創(chuàng)國內(nèi)先河的稅票博物館建設(shè)和稅票歷史文化教育

2013年9月底，學(xué)校建成全國首家稅票博物館（中國稅票博物館），率先開展稅票歷史文化教育。中國稅票博物館以中國悠久的歷史文化和稅制變遷為脈絡(luò)，用明代以來各個時期的稅收票證及相關(guān)物品作為展品，結(jié)合歷史狀況、民生社會與稅制更替，突出史實(shí)性、趣味性和啟迪性，博物館面積231平方米，由序廳以及展廳兩部分組成，展示明朝至新中國成立以來的稅票，共226張。稅票博物館作為專業(yè)教學(xué)實(shí)踐基地，面向?qū)W生開設(shè)稅票、財稅史學(xué)術(shù)講座，舉辦學(xué)術(shù)研討會，成為“中國稅制”教學(xué)的“第二課堂”。建館以來，已接受學(xué)生參觀學(xué)習(xí)3000余人次，現(xiàn)場授課20余場次，發(fā)揮了“以史鑒今”的教學(xué)和育人功能。

三、課程建設(shè)和教學(xué)改革的幾點(diǎn)啟示

1.必須高度重視課程團(tuán)隊(duì)建設(shè)和青年教師培養(yǎng)

加強(qiáng)課程建設(shè)，團(tuán)隊(duì)建設(shè)是核心。學(xué)校高度重視課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，目前江西財經(jīng)大學(xué)“中國稅制”教學(xué)團(tuán)隊(duì)已培育出江西省“贛鄱英才555工程”人選2名，江西省“新世紀(jì)百千萬人才工程”人選1名，江西省教學(xué)名師3名，省部級學(xué)科帶頭人9名，“江西省最受歡迎的十大教授”1名，博士生導(dǎo)師7名，江西財經(jīng)大學(xué)“教學(xué)十佳”4名。近年來，團(tuán)隊(duì)成員主持完成國家社科基金項(xiàng)目7項(xiàng)，國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目5項(xiàng)。

2.必須重視精品課程和精品教材建設(shè)

我們通過“中國稅制”課程建設(shè)，孕育了一批國家、省級精品課程和精品教材。2006年，江西財經(jīng)大學(xué)“稅法”課程獲批江西省精品課程；2008年，“地方財稅”教學(xué)團(tuán)隊(duì)獲批江西省教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)項(xiàng)目；2009年，“中國稅制”獲批國家精品課程建設(shè)項(xiàng)目，2013年獲批國家級精品資源共享課程項(xiàng)目；“稅收籌劃”和“稅法”分別獲批2013年和2014年省級精品資源共享課程項(xiàng)目。主編的《中國稅制》教材（2012年經(jīng)濟(jì)科學(xué)出版社出版）使用量已達(dá)2萬余冊，并于今年入選國家“十二五”規(guī)劃教材。

3.必須重視教學(xué)改革項(xiàng)目培育和教學(xué)模式的總結(jié)提升

學(xué)校在課程建設(shè)中注重教改項(xiàng)目培育，注意教學(xué)成果、教學(xué)模式的總結(jié)提煉，形成了一批教學(xué)改革成果，如課題“中國稅制”國家精品課程建設(shè)的改革與實(shí)踐獲得江西省高校優(yōu)秀教學(xué)成果一等獎，《比較稅制》、《稅收籌劃》等教材獲得江西省高校優(yōu)秀教材獎。2014年，“中國稅制課程教學(xué)改革的探索與實(shí)踐”成果獲得國家級教學(xué)成果二等獎。

4.必須持續(xù)推進(jìn)教學(xué)改革，打造教學(xué)精品

學(xué)校將以獲得國家級教學(xué)成果獎為契機(jī)，不斷深化教學(xué)改革，更多打造教學(xué)精品。一是加強(qiáng)課程建設(shè)。以課程建設(shè)作為提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要抓手，立項(xiàng)建設(shè)新開課程、精品資源課程及“3+7+X”主干課程。鼓勵教師轉(zhuǎn)化科學(xué)研究的前沿成果開設(shè)新課、出國訪學(xué)引進(jìn)新課、融合多學(xué)科教學(xué)內(nèi)容開設(shè)協(xié)同課程。二是加強(qiáng)教學(xué)方法革新。加強(qiáng)課程教學(xué)范式改革項(xiàng)目建設(shè)，重點(diǎn)建設(shè)探究式、項(xiàng)目式、訪談式、案例式、大作業(yè)、翻轉(zhuǎn)課堂等教學(xué)范式，增強(qiáng)教學(xué)活動中的教師、學(xué)生雙主體地位，強(qiáng)化師生課堂互動，更多地營造師生平等、討論式的教學(xué)氛圍。

參考文獻(xiàn)：

[1] 楊悅，劉卓.基于建構(gòu)主義教學(xué)模式的課程教學(xué)研究[J].教育教學(xué)論壇，2014（7）.[2] 洪柳.建構(gòu)主義教學(xué)觀與有效教學(xué)研究[J].教學(xué)與管理，2014（10）.[項(xiàng)目資助：本文得到教育部國家精品課程、國家級精品資源共享課程（“中國稅制”）項(xiàng)目、國家級特色專業(yè)（財政學(xué)）項(xiàng)目、江西省專業(yè)綜合改革試點(diǎn)（財政學(xué)）項(xiàng)目、江西省精品資源共享課程（《稅法》）項(xiàng)目的資助。“中國稅制課程教學(xué)改革的探索與實(shí)踐”項(xiàng)目獲2014年高等教育國家級教學(xué)成果二等獎]

[責(zé)任編輯：周 楊]