第一篇：觀看《學校食品安全管理與操作規范》教學片及培訓會總結

臨潭二中組織食品衛生管理人員與從業人員 觀看《學校食品安全管理與操作規范》教學片及培

訓會總結

學校食品安全事關廣大師生生命健康安全，事關學校正常教育教學秩序，為了全面貫徹落實《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規范》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，加強學校食品安全的規范化管理，確保學生在校期間就餐的食品安全，為學生健康成長創設良好的條件。

9月22日上午我校積極組織食品安全相關人員觀看《學校食品安全管理與操作規范》教學片，該片系統介紹了學校食堂需要具備的基本條件、應建立的食品安全管理制度、食堂從業人員食品安全操作要求、食品加工關鍵環節的操作規范以及發生食品安全事故后應采取的基本措施等，可視性強、通俗易懂，是加強學校食堂從業人員培訓的好教材。在學習討論中，與會人員結合本校食堂布局實際和自已在食堂管理、食品操作中的具體做法對照教學片進行了全面對比，對存在的問題進行了深刻反思，并就如何有效整改提出了意見和建議。

9月24日，學校食品安全管理人員及從業人員齊聚校辦公室，結合我校實際進行《學校食堂食品安全管理與操作規范》培訓。

培訓會上，分管副校長李忠輝組織學習了甘肅省教育廳關于組織觀看《學校食品安全管理與操作規范》教學片的通知和縣教育局的文件精神，要求與會人員認真看、專心聽、用心體會。觀看教學片后，食堂負責人認真結合本校實際，就食品購買、貯存、加工、銷售等環節如何規范、安全操作進行了詳實講解。

本次的培訓中，學校分管后勤及食堂的李忠輝校長簡單總結了上學期對食品安全工作的管理經驗和具體的做法，并要求全體餐飲人員一定要進一步統一思想，提高認識，切實增強做好食品安全工作的使命感和責任感，突出重點，做好查漏補缺工作。接下來，全體人員共同觀看了教育部體育衛生與藝術教育司組織研制的《學校食堂食品安全管理與操作規范（2012年版）》教學片。該教學片分為序言、資質篇、管理篇、操作篇和應急處理篇等五部分，比較全面地介紹了開辦學校食堂需要具備的基本條件，學校應建立的食品安全管理組織、管理制度，食堂從業人員應具備的衛生要求，食品加工重要環節的操作規范，以及發生食物中毒后應采取的基本措施等方面的法律法規要求和知識。該教學片內容豐富、知識點明確，符合食堂從業人員的認知特點，以視頻、動畫和圖片為主要呈現形式，可視性強，通俗易懂。

校長王世科在總結發言中強調，“民以食為天，食以安為本”，不管是食堂管理人員，還是食堂從業人員，都必須清醒的認識到食品安全是關系到師生生命安全的天大的事，不可能也不允許有一絲半毫的馬虎。他要求，一要開展食堂、小賣部管理及

從業人員自查活動，對安全意識、管理措施、操作細節等方面進行全面總結，特別要深入剖析存在的問題，形成書面材料；二要進一步加強精細化管理，對食堂、小賣部相關人員的操作細節進行嚴密監管，規范操作流程，保證食品安全，絕不能因一個小環節釀出大事故；三要進一步加強營養餐安全，要嚴格把好食品采購、驗收、貯藏、加工、嘗試、分發等關口，食品加工必須程序化，絕不能簡化任何一個應有環節。四要進一步加強考核，從本期起，學校配備了一名專職食品監管員，食品監管員要嚴格監督從業人員每一個操作環節，一旦發現“不講規矩、不聽招呼”的一律予以重罰；食品監管員玩忽職守，監管不到位、操作不在場、督促不得力，甚至縱容、包庇從業人員不良行為的將予以嚴懲。

此次培訓活動既是學校食品安全管理工作現場會，又是一個安全管理工作培訓會，通過這次會議，使相關人員進一步明確了目標，增強了信心，同時也規范了食品管理和操作的流程。

臨潭二中

2012年9月24日

第二篇：觀看學校食品安全管理與操作規范教學片及培訓會總結

觀看<<學校食品安全管理與操作規范>>教學片及培訓會總結

三堂小學領導高度重視學校食堂安全工作的規范化管理，在兩節即將來臨之際，9月24日下午，三堂小學召開食堂管理人員與從業人員安全管理工作培訓會，校領導總結了以往對食品安全工作的管理經驗和具體的做法，并要求全體餐飲人員要進一步統一思想，提高認識，增強做好食品安全工作的責任感，突出重點，做好查漏補缺工作。會上強調：不管是食堂管理人員還是食堂從業人員，都必須認識到食品安全是關系到師生生命安全的大事，不允許有一絲一毫的馬虎。會上校領導還要求食堂近期，一要開展管理及從業人員自查活動，對安全意識、管理措施、操作細節等方面進行全面總結；二要進一步加強精細化管理，對相關人員的操作細節進行嚴密監管，規范操作流程，保證食品安全。隨后，校領導組織學習教育部體育衛生與藝術教育司關于利用《學校食品安全管理與操作規范》教學片開展學校食堂從業人員培訓工作的通知和大連市教育局的文件精神，要求與會人員認真看、專心聽、用心體會。隨后，全體人員共同觀看了《學校食堂食品安全管理與操作規范》教學片。該教學片分為資質篇、管理篇、操作篇和應急處理篇四部分，比較系統地介紹了開辦學校食堂需要具備的基本條件、應建立的食品安全管理制度、食堂從業人員食品安全操作要求、食品加工重要環節的操作規范、以及發生食物中毒后應采取的基本措施等。該教學片以視頻、動畫和圖片為主要呈現形式，可視性強，通俗易懂。該教學片既是學校食堂食品安全管理的教學片，也是培訓學校食堂從業人員的教學片,更是對學校食堂從業人員進行職業培訓和繼續教育，規范食堂食品安全管理與操作的必備教學片，有利于學校結合實際開展培訓食堂食品安全管理工作。

通過這次會議，使相關人員進一步明確了目標，同時也規范了食品管理和操作的流程，全體職工受益匪淺。

第三篇：觀看《學校食品安全管理與操作規范》教學片及培訓會總結

崇爾小學組織食品衛生管理人員與從業人員 觀看《學校食品安全管理與操作規范》教學片及培

訓會總結

學校食品安全事關廣大師生生命健康安全，事關學校正常教育教學秩序，為了全面貫徹落實《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規范》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，加強學校食品安全的規范化管理，確保學生在校期間就餐的食品安全，為學生健康成長創設良好的條件。

9月6日上午我校積極組織食品安全相關人員觀看《學校食品安全管理與操作規范》教學片，該片系統介紹了學校食堂需要具備的基本條件、應建立的食品安全管理制度、食堂從業人員食品安全操作要求、食品加工關鍵環節的操作規范以及發生食品安全事故后應采取的基本措施等，可視性強、通俗易懂，是加強學校食堂從業人員培訓的好教材。在學習討論中，與會人員結合本校食堂布局實際和自已在食堂管理、食品操作中的具體做法對照教學片進行了全面對比，對存在的問題進行了深刻反思，并就如何有效整改提出了意見和建議。

9月7日，學校食品安全管理人員及從業人員齊聚校辦公室，結合我校實際進行《學校食堂食品安全管理與操作規范》培訓。

培訓會上，分管副校長郎滿措組織學習了四川省教育廳關于組織觀看《學校食品安全管理與操作規范》教學片的通知和縣教育局的文件精神，要求與會人員認真看、專心聽、用心體會。觀看教學片后，白瑪認真結合本校實際，就食品購買、貯存、加工、銷售等環節如何規范、安全操作進行了詳實講解。

本次的培訓中，學校分管后勤及食堂的白瑪認真主任簡單總結了上學期對食品安全工作的管理經驗和具體的做法，并要求全體餐飲人員一定要進一步統一思想，提高認識，切實增強做好食品安全工作的使命感和責任感，突出重點，做好查漏補缺工作。接下來，全體人員共同觀看了教育部體育衛生與藝術教育司組織研制的《學校食堂食品安全管理與操作規范（2012年版）》教學片。該教學片分為序言、資質篇、管理篇、操作篇和應急處理篇等五部分，比較全面地介紹了開辦學校食堂需要具備的基本條件，學校應建立的食品安全管理組織、管理制度，食堂從業人員應具備的衛生要求，食品加工重要環節的操作規范，以及發生食物中毒后應采取的基本措施等方面的法律法規要求和知識。該教學片內容豐富、知識點明確，符合食堂從業人員的認知特點，以視頻、動畫和圖片為主要呈現形式，可視性強，通俗易懂。

校長澤巴色郎在總結發言中強調，“民以食為天，食以安為本”，不管是食堂管理人員，還是食堂從業人員，都必須清醒的認識到食品安全是關系到師生生命安全的天大的事，不可能也不允許有一絲半毫的馬虎。他要求，一要開展食堂、小賣部管理及從業人員自查活動，對安全意識、管理措施、操作細節等方面進行全面總結，特別要深入剖析存在的問題，形成書面材料；二要進一步加強精細化管理，對食堂、小賣部相關人員的操作細節進行嚴密監管，規范操作流程，保證食品安全，絕不能因一個小環節釀出大事故；三要進一步加強營養餐安全，要嚴格把好食品采購、驗收、貯藏、加工、嘗試、分發等關口，食品加工必須程序化，絕不能簡化任何一個應有環節。四要進一步加強考核，從本期起，學校配備了一名專職食品監管員，食品監管員要嚴格監督從業人員每一個操作環節，一旦發現“不講規矩、不聽招呼”的一律予以重罰；食品監管員玩忽職守，監管不到位、操作不在場、督促不得力，甚至縱容、包庇從業人員不良行為的將予以嚴懲。

此次培訓活動既是學校食品安全管理工作現場會，又是一個安全管理工作培訓會，通過這次會議，使相關人員進一步明確了目標，增強了信心，同時也規范了食品管理和操作的流程。

崇爾鄉中心校 2012年9月12日

第四篇：小學觀看《學校食品安全管理與操作規范》總結

小學觀看《學校食品安全管理與操作規范》總結

9月11日下午，我校在教學樓二樓電教室召開了“學校食堂食品安全管理與操作規范”專題會議。組織食堂所有員工、管理人員觀看了《學校食品安全管理與操作規范》教學片。

該教學片系統講述了食堂從業人員應具備的衛生要求，食品加工重要環節的操作規范，以及發生食物中毒后應采取的基本措施等方面的法律法規要求和知識。與會人員邊觀看邊做好記錄，并就“食堂食品安全”與“操作規范”方面的有關知識展開了激烈的討論并達成共識。大家一致認為，在日常工作中要更加負責，加強檢查力度，確保每一個加工環節都安全可靠。

針對學校食品安全管理與操作規范，我校采取的措施是：

一、食堂的所有工作人員，在具體細節上不能馬虎大意，大家要團結一致、共同努力嚴把食品的質量關。

二、衛生條件不合格的，要毫不遲疑的馬上整改，對于不能確定的，要先請示后操作，絕不能因個人的麻痹大意而導致食品安全問題的發生。

三、作為伙房管理人員，在食品管理力度上更要進一步加強，多總結，多反思，具體作到嚴把“三關”。

（一）、采購關。在面粉、食用油等大宗食品的采購上嚴格按照上級的規定定點采購，并堅持產品采購制度。對于蔬菜類農副產品，也實行定點采購。堅持從源頭上杜絕有問題的食品進入食堂。

（二）、食品貯存關。把好原料的入庫驗收，按要求存放。

（三）、生產加工關。在生產加工方面抓環節，抓流程，不加工已變質或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛生標準的原材料；食品存放實行“四隔離”餐具消毒實行“五過關”，有專人負責有記錄，實行食品留樣制度，做到“專人”管理，消除一切安全隱患。

總之，學校食堂工作是一項全面的、長期的工作，重在落實、細抓，貴在堅持。在今后的工作中我校將繼續堅持不懈，常抓嚴管，全力構建健康安全、高效、優質的飲食服務體系，切實為學校的穩定和發展做出應有的貢獻。

第五篇：觀看食品操作規范教學片總結

觀看《學校食品安全管理與操作規范》教學片總結

哈業胡同中心校 2012年9月21日

為增強廣大師生的安全意識，打造平安和諧校園，9月18日晚，按照上級要求，哈業胡同中心校組織學校及哈業胡同中心幼兒園行政、全體教師、食堂管理人員、食堂工作人員觀看了《學校食品安排管理與操作規范》教學片。

該片分為資質篇、管理篇、操作篇和應急處理篇，系統地介紹了開辦學校食堂需要具備的基本條件、應建立的食品安全管理制度、食堂從業人員食品安全操作要求、食品加工關鍵環節的操作規范以及發生食品安全事故后應采取的基本措施等。

在收看教學片之前，學校校長馬軍明做了發言，他強調安全責任重于泰山，學校安全涉及千家萬戶，學校和食堂經營者必須把好食品安全這道關。他要求全體人員認真收看，認真討論，并要求食堂從業人員和管理者對照檢查自己平時的工作，認真組織整改落實，確保食堂食品的安全可口。

通過觀看教學片，老師們與食堂從業人員更加深刻地認識到食品安全工作的重要性和自己身上所肩負的重要責任。同時，通過觀看，學校結合自身情況制定以下措施：

一、成立安全工作領導小組，層層落實責任制；

二、加大對食堂從業人員的培訓力度，組織學習食品衛生方面的法律法規，定期進行健康檢查，做到持證上崗；

三、加大宣傳力度，防止病從口入；

四、嚴把“四關”，消除事故隱患。嚴把原料采購關、餐具消毒關、食品加工關、熟食品貯存關，及時消除事故隱患。除此外，學校領導班子還強調了要把食品安全工作放在學校工作的重要位置，責任重于泰山；更加嚴格地做好學生營養餐食品的采購、存儲、加工、試嘗留樣、分發等各個程序把關工作；強化衛生掃除，定期對存儲室、操作間進行檢查，保證食品無變質腐敗，房內無蚊蟲、老鼠；加強監督，合理用好營養餐專項資金，確保各個環節不出紕漏；嚴格查找存在的問題，及時整改到位。

此次觀看活動加強了我校校園食品安全工作，加大了對校園食堂、小賣部的監督管理力度，為規范校園食品用品和食堂管理打下了堅實的基礎，確保師生飲食安全和身心健康。