第一篇：遵義市學校食品安全管理規范

遵義市學校食品安全管理規范（試行）

第一章 總則

第一條 為規范學校（含托幼機構）食品安全監督管理，防止食物中毒等食品安全事故發生，保障師生飲食安全，根據《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規范》(國食藥監食〔2011〕395號)、《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監食〔2010〕160號）、《貴州省人民政府辦公廳轉發省教育廳等部門關于進一步加強和改進農村義務教育學生營養餐工作指導意見的通知》（黔府辦發〔2012〕56號）等相關規定，結合本市實際制定本規范。

第二條 學校食堂（含伙房）是指設于學校（含托幼機構），供應學校學生、教職員工等集中就餐的提供者；食雜店（超市）是指設于校園內的食品經營單位。

第三條 本規范適用于遵義市行政區域內各級各類學校食堂及校園內開辦的食雜店（超市）。

第二章 食品安全責任

第四條 教育部門承擔學校食品安全行政主管責任，食品藥品監督管理部門承擔學校食品安全監管責任，學校（含托幼機構）承擔食品安全主體責任。

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第五條 校長（托幼機構負責人）是學校食品安全第一責任人，分管校長是具體責任人，食堂及食雜店（超市）經營者承擔直接責任。學校應設置食品安全管理機構，配備專職食品安全管理人員，明確相關工作職責并公示。每周應至少開展一次學校食堂及食雜店（超市）食品安全自查，及時排除食品安全隱患。義務教育階段學校食堂應自主經營，統一管理，不得對外承包。非義務教育階段學校引入社會經營的食堂，應選擇有資質能承擔食品安全責任的餐飲公司，并建立準入和退出機制。

第六條 申請辦理食品經營業許可證，學校應以學校校長或餐飲、食雜店（超市）承包單位負責人為法定代表人。并在經營場所醒目位置公示其食品經營許可證、食品安全承諾書、食品安全管理制度、從業人員健康證明、監管部門監督檢查信息（包括“餐飲服務食品安全量化分級等級公示牌”）等，嚴禁涂改或遮蓋，不得超許可范圍經營。

第七條 建立日常管理制度。包括從業人員健康管理和培訓管理制度，加工經營場所及設施設備清潔、消毒和維修保養制度；食品、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度；關鍵環節食品加工操作規程；食品留樣制度；餐廚廢棄物處置管理制度；食品安全突發事件應急處置方案；投訴受理制度等。

第八條 建立學校食品安全責任追究制度。教育行政部門、食品藥品監管部門要加強監督與指導，對未履行職責，導致本行政區域學校發生食品安全事故，造成嚴重社會影響 —4— 的，要依法追究直接負責的主管人員和其他責任人的責任。學校有關責任人因不履行或不正確履行職責，導致學校發生食品安全事故的，依法追究其責任。

第九條 規范學校訂餐管理。學校統一為學生訂購學生餐的，應選擇取得食品經營許可證，且餐飲監督量化評級B級以上的集體用餐配送單位送餐，并向學校所在轄區的餐飲食品安全監管部門備案。轄區食品藥品監督管理、教育行政部門應對供餐單位的食品安全狀況、供餐能力、運輸車輛等進行實地考察。學校應提供符合食品安全要求的分餐和就餐場所。

第三章 食堂選址、布局與設施要求

第十條 食堂應設立在地勢干燥，有良好排水條件和供電、供水能力的地方。食堂應距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上，并設置在粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源的影響范圍之外。應同時符合規劃、環保和消防等有關要求。

第十一條 學校食堂應按照生進熟出的單一食品加工處理流程，設置標準齊全的功能間（或功能區）。清潔操作區、準清潔操作區、一般操作區宜通過地面瓷磚顏色進行區分。各功能間基礎設施要達到以下標準：

（一）粗加工間：應有固定的場所，與餐廳、備餐間、烹飪間等分開。墻裙應貼有淺色瓷磚到墻頂，防塵防蠅設施齊全。排水溝有一定坡度，下水道通暢，出口和排氣口應有

—5— 網眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或隔離網。應有足夠供水，所供水質應符合國家生活飲用水衛生標準。應設有三個以上水池，分別標示動物性食品清洗池、植物性食品清洗池、水產品清洗池，提供水果的學校食堂，應設水果專用清洗池和浸泡池，每個池子要有明顯的區分標識。

（二）切配間：應有專用區域（或專用隔間）。地面應用不透水材料鋪砌，墻裙應貼有淺色瓷磚到墻頂，并無污跡和食物殘渣。墻壁、天花板的涂料無脫落、無霉斑。排水溝有一定坡度，下水道通暢，出口應有網眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或隔離網。切配臺應用色標分隔成三個區域，分別為葷菜切配區、素菜切配區、水產切配區。三個切配區分別設置專用刀具及砧板，并有明顯的區分標識。

（三）烹調間：地面應用防水材料鋪砌，易清洗、防滑，墻裙應貼有淺色瓷磚到墻頂。操作臺宜采用不銹鋼臺面，灶臺有一定坡度的排水溝，保持下水道通暢，灶臺上方應有排煙罩。灶面及灶臺墻壁應無油污、無積灰、無食物殘渣、排煙罩不滴油，烹調加工結束應做好地面、灶臺、操作臺和用具的清洗、洗刷。

（四）備餐間：入口處應設置通過式預進間，設有洗手、消毒、更衣等設施。洗手池水龍頭應為非手動式，墻壁貼“六步洗手法”圖示，備有洗手（液）、消毒液及干手設施。

備餐間的門應能自動關閉。備餐間與烹調間之間應設專用供菜通道，大小宜以可通過傳遞食品的容器為準，通道口設門。售菜口為可開閉式傳遞窗，并設有防蚊紗窗。備餐間 —6— 內不得有明溝。

備餐間內應設置不銹鋼配餐臺，成品容器帶蓋，宜設置水浴保溫箱等保溫設施。紫外線燈（波長200～275nm）應按功率不小于1.5W／m3設置，紫外線燈應安裝反光罩，強度大于70μW/cm2），居中懸掛，離地不超過2米的高度。紫外線消毒燈開關設于室外，并加貼標識。配備獨立空調，功率與室內面積相匹配。配備專用留樣冰箱（柜）及數量足夠的、易清洗消毒的密閉留樣盒。廢棄物箱（桶）蓋子應為腳踏式，并保持內外壁清潔。

（五）消毒間：餐用具消毒應以熱力消毒為主，化學消毒僅限用于不耐高溫餐用具。采用物理消毒法的，應在蒸箱附近墻壁加貼蒸汽消毒時間要求，或在熱力消毒柜附近墻壁加貼消毒溫度、時間要求。采用化學消毒的，至少設有3個專用水池，宜設置4個專用水池，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應標明其用途，消毒池上方加貼消毒方法說明，根據消毒池實際容積及所使用消毒液的品牌要求，注明所配制消毒液的實際配比，配制方法以便于操作為原則。專人負責餐用具消毒記錄。

洗凈消毒后的餐用具應倒置或側置存放于潔凈、密閉的專用保潔柜內，保潔柜數量應符合實際需要。如就餐時統一到桌上分餐具，每桌需配備一只可密閉整理箱，作為餐具保潔箱，每餐后與餐具同清洗、消毒。如在教室內分餐并清洗餐具的幼兒園，教室內應設餐具清洗專用水池和專用消毒保潔設施，清洗設施不得設在廁所內。盛裝食品及分餐的工具

—7— 宜在食堂清洗消毒。

（六）原料倉庫：食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應分開設置。食品主食、副食、調味品等應分架存放，宜分庫存放。洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、滅鼠藥、滅蟑藥等有毒有害物品不得進入食品倉庫。

食品原料倉庫內應設貨架，離墻離地超過10厘米。所有物品上架，按品種分區存放，貨架上加貼標簽，標注品名、生產日期、保質期等相關信息，使用卡片插袋式，隨原料的更新而更新。大包裝原料（白糖、面粉、大米等）拆袋后，封口處所附標簽應取下插于標簽插袋內。

（七）更衣間：每名員工一只（或一層）更衣柜，更衣柜和鞋柜宜分開，配備洗手水池，加貼洗手方法標示。

第四章 加工過程控制要求

第十二條 從業人員管理：從業人員應持有效的健康證明和食品安全知識培訓合格證明上崗。學校應建立從業人員基礎檔案，定期開展食品安全知識培訓，做好培訓記錄。從業人員應保持良好的個人衛生，堅持做到“四勤”，即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理發、勤洗工作衣帽；操作時穿戴清潔的工作衣帽，不吸煙、不吃零食、不佩戴飾物；進入備餐間前應二次更衣；不穿戴工作衣帽上廁所。堅持每日晨檢制度并做好記錄，凡有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等癥狀的人員，不得參加直接接觸食品的工作。

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第十三條原料采購管理：采購食品及原料時，大宗食材必須采取招投標等方式確定，必須與供貨單位簽訂含食品安全內容的供貨協議，索取并保管好有效的營業執照、相關許可證、產品合格證明文件、動物產品檢疫合格證明等。在商場、超市等采購食品原料的，保存好每日供貨票據；在農貿市場采購的，在采購單據上由供貨方、采購人員、驗貨員三方簽字后妥善保管。不得采購無票證或票證不符的食品，做好食品原料采購驗收登記。

第十四條 嚴禁采購加工《食品安全法》第三十四條規定的禁止生產經營的食品。

第十五條 學校食堂嚴禁加工制作冷葷涼菜（高等院校外）;嚴禁違規加工豆角；嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴禁采購加工發芽馬鈴薯和野生菌。高等院校加工制作涼菜應按照“五專管理”要求，即：專人、專間、專用工具、專用冷藏、專用消毒進行嚴格管理。

第十六條 學校食堂使用轉基因食材加工食品，必須按照《食品安全法》第六十九條之規定，在食堂餐廳內設立標識板（牌）對使用的轉基因食材進行顯著標示。

第十七條 食品原料的使用應遵循先進先出的原則，及時清理銷毀變質和過期食品原料。

第十八條 加工過程管理：按照各功能（區）間用途和加工程序進行食品加工操作，不隨意變更，不交叉使用。食品原料在使用前認真檢查感官性狀是否正常；動物性、植物性、水產品食品原料應分池清洗；各切配區的刀具、砧板不

—9— 得混用，砧板立式存放；生熟食品的加工工具及容器應分開使用并有明顯標志；原料、半成品、成品應分開存放，并根據性質分類存放；已盛裝食品的容器不得直接置于地上。

第十九條 食物燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，烹調后至食用前存放時間不超過2小時；不得將回收后的食品（包括剩飯、剩菜及輔料）經加工后再次供應。

第二十條 留樣冷藏冰箱應專用，標志明顯；每個品種留樣量不少于100g，每餐留樣時間不少于48小時。

第二十一條 嚴格控制食品添加劑的使用范圍，嚴禁亂用、濫用食品添加劑。食品添加劑應專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存，柜子加鎖并標識“食品添加劑“字樣。使用應符合GB2760《食品添加劑使用標準》的規定，采用精確計量工具稱量，并有詳細記錄。

第二十二條 餐用具消毒管理：應嚴格執行餐用具清洗消毒程序。熱力消毒應按除渣、洗滌、清洗、消毒的程序進行，保持100度溫度10分鐘以上；化學方法消毒應按除渣、洗滌、消毒、清洗的程序進行，使用消毒液應含有效氯濃度250mg/L以上，餐用具全部浸泡入液體中，浸泡5分鐘以上，消毒后應用流動潔凈水清洗；消毒后的餐用具不得用抹布或餐巾擦干，以避免受到再次污染，應立即倒置貯存在專用保潔柜內備用，保潔柜有明顯標記。

第二十三條 室內環境衛生管理：制定室內衛生管理制度，將各功能區及功能區內的水池、操作臺、冰柜（箱）、灶臺、貨架等硬件設施衛生保潔工作分解落實到人，確保每 —10— 區域、每個工具、設施都有責任人，并在責任區域內或硬件設施上加貼責任人姓名，制定定期檢查制度，按標準要求檢查，檢查結果與（員工）利益掛鉤，確保衛生保潔制度真正落實到位。

第五章 食堂臺帳管理

第二十四條 檔案資料管理：學校食堂應建立食品安全管理檔案，及時收集相關資料，每年匯總整理并裝訂成冊，有關記錄至少應保存2年。主要內容：學校食品安全管理機構名單及上級有關文件；學校食品安全工作制度；學校食堂人員組成及分工情況；學校食堂食品經營許可證、從業人員健康證、食品安全知識培訓合格證復印件；食品安全知識培訓教材、人員學習記錄；學校食堂食品安全年度工作計劃、總結；監督意見書；各類臺賬資料等。

第二十五條 臺賬資料管理：具體內容包括供應商資格審查記錄、食品原料采購索證索票進貨查驗和采購記錄、餐用具消毒情況記錄、從業人員管理記錄、食品安全檢查記錄、食品留樣記錄、投訴處理記錄、不合格食品及廢棄油脂處理記錄、食品添加劑采購及使用記錄等。鼓勵建立電子記錄。

第六章 學校食雜店管理

第二十六條 非寄宿制學校校園內嚴禁開辦食雜店（超市）銷售食品。寄宿制學校開辦食雜店（超市）由學校自主經營，不準外包。

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第二十七條 食雜店（超市）25米以內，不得有糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源。并設置在粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源的影響范圍之外。

第二十八條 經營場所應保持良好的衛生環境，做到地面清潔，貨架無灰塵，墻面無污垢。并配備必要的防鼠、防蠅設施。

第二十九條 學校要有專職的食品安全管理人員對食雜店（超市）進行管理。要做到證照齊全，管理規范。食品和非食品實行分區經營，分架擺放，杜絕食品和非食品造成交叉污染。

第三十條 進貨渠道必須規范，嚴禁在無食品經營資質，不能出具食品檢驗報告或合格證明的供貨商處進貨。嚴格執行索證索票，進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。

第三十一條 從業人員須體檢合格，取得健康證明后方可上崗。并按要求做到一年一檢。

第三十二條 不得經營《食品安全法》第三十四條規定的禁止生產經營的食品。

第三十三條 建立過期食品下架制度。設置臨界食品專柜，做到定期清理，提前下架。

第三十四條 具備良好的倉儲能力，庫房必須干燥通風，—12— 嚴禁將食品直接堆放地面或靠墻堆放。

第七章 應急處置管理

第三十五條 建立食品安全事故應急預案或處置方案。學校應結合本校實際制定食品安全事故處置方案，并將其應急知識納入教學內容，采取多種形式開展應急知識教育培訓，應每學年至少組織從業人員進行事故處置演練一次，使從業人員熟練掌握應急處置程序。凡在本學校發生的食品安全事故或疑似食品安全事故，對人體健康已產生危害或者可能產生危害時應按照應急處置程序及時啟動應急預案或處置方案。

第三十六條 明確食品安全事故應急處置程序。當出現惡心、嘔吐等不適癥狀以及疑似其它食品安全事故時，有關人員應立即報告第一責任人和食品安全管理員，迅速采取以下行動：組織對傷病人員進行救助，及時聯絡醫療機構進行救治；保護現場，包括可疑食品、嘔吐物，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場；及時向所在地食品藥品監督管理部門和衛生行政部門報告；配合有關部門進行食品安全事故調查處理，按照要求提供相關資料和樣品，不得隱瞞、拒絕。食品安全事故處理結束后，在相關部門指導下對可疑中毒食物和接觸過可疑的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場進行清洗、消毒等處理，針對不同污染物使用不同的處理方法。

第三十七條 落實食品安全事故相應職責。成立學校食

—13— 品安全事故應急處置領導小組與相應處理工作小組，如協調報告組、救治組、現場保護組、后勤保障組等，并明確各組負責人與各組人員在食品安全事故應急處置中的相應職責。食品安全事故應急處置領導小組組長應為學校校長，食品安全管理員協助做好事故應急處置工作，其它人員在職責范圍內做好相應的應急處置工作。

第八章 食品安全創新管理

第三十八條 學校（含托幼機構）應成立食品安全示范創建活動組織，積極參與并開展學校食品安全示范創建活動，努力提升餐飲服務食品安全量化分級管理等級，打造學校放心食雜店（超市），探索學校食品安全監管長效機制，提高學校食品安全保障能力和水平。

第三十九條 推進食堂“明廚亮灶”工程建設。對新建、改建、擴建學校食堂，應當按照明廚亮灶工程建設標準實施，內部設計、施工圖紙報當地食品藥品監管部門備案。推進食堂基礎設施建設標準化和廚房建設透明化。推行學校食堂（供餐單位）食品安全遠程視頻監管和學校食品安全快速檢測室建設。

第四十條 建立學校食品安全社會監督員制度。學校應聘請在校師生、學生家長、人大代表、政協委員、行業組織及新聞媒體記者等社會各界人士為學校食品安全社會監督員，參與學校食品安全管理工作，對學校食品安全進行群眾監督。對經營許可、人員健康、場所環境、設備設施、采購 —14— 貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑、備餐等方面的情況進行日常監督，對學校食品安全工作提出意見和建議，檢舉各種違法違規行為。

第九章 附則

第四十一條 本規范執行中的具體問題由市食品藥品監督管理局會同市教育局負責解釋。

第四十二條 本規范自2017年3月15日起施行。

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第二篇：貴州省遵義市各類學校

貴州省遵義市各類學校大全

1.小學

（1）朝陽小學

地址：紅花崗區中華南路9號

簡介：遵義市朝陽小學始建于1910年3月，由當時的丁字鎮中心小學、私立杰生、城成小學合并組成。辦學快有一百年的歷史，枝繁葉茂、碩果累累，于2010年7月16日舉辦百年校慶。

（2）同濟小學

地址：匯川區福州路14號

簡介：學校創建于1972年8月，前身為長征電器集團公司子弟學校，2000年3月從長征公司移交至遵義經濟技術開發區（現為遵義市匯川區政府）歸口管理，是當時遵義市兩城區最大的九年一貫制公辦學校之一。2005年8月，同濟學校初中部并入遵義市十六中，至此，同濟學校成為一所完全小學，更名為遵義市同濟小學。近年來，在上級主管部門的指導下，通過全校教職工努力拼搏、銳意進取，現已發展成為匯川區一所示范小學。（3）航天小學

地址：匯川區大連路中段航天社區旁

簡介：遵義航天小學坐落于遵義市大連路，創建于1993年?，F已擁有50多個教學班，在校學生多達3000多名，174名教職員工。名副其實的“花園式”育人環境。（4）老城小學

地址：紅花崗區玉屏路11號 簡介：現校址位于遵義市紅花崗區玉屏路11號。校園占地面積6171㎡。校舍建筑面積4665㎡，全校在職教師54名，平均年齡37.9歲。全體教師均獲得教師資格證。其中，中共黨員19名，民革黨員3名?，F在校學生人數1266名，男生641名，女生625名。共18個教學班級，設置1—6年級。每個年級3個班，平均班額70.3名。（5）文化小學

地址：紅花崗區楊柳街39號

簡介：遵義市文化小學始建于1906年，有著近百年的悠久歷史。學校地處歷史文化名城遵義長征系列教育街，與聞名中外，彪炳史冊的“遵義會議會址”比鄰而居，與“紅軍總政治部舊址”隔巷相望。解放后，文化小學多次得到各級領導的關心，胡耀邦、伍修權、楊秀峰、童小鵬等領導人曾先后到學校視察，為學校題詞。1998年，江澤民主席親筆為學校題寫“八一希望學校”校碑。國家教育部陳至立部長到學校視察，高度評價了學校的工作。省市各級領導也多次到學校視察和指導工作。貴州省副省長馬文駿為學校題寫了校名。在長期的辦學實踐中，學校形成了自己的特色，在社會上享有較高的聲譽，從五十年代至今一直是黔北地區的窗口和示范學校，六十年代和八十年代兩次被命名為省重點小學，1992年成為全國160所名校之一。（6）洛江小學

地址：桃溪路47號貴繩社區一區25棟

簡介：洛江小學位于遵義市城南，洛江河畔，老鴉山下。學校創辦于1944年2月，舊稱賜麟閣民國小學；1950年更名為蘭村小學；后來更名為南關小學；1969年2月由八七廠革命委員會接管；1971年4月遵義市南關小學由八七廠接辦，改名為八七廠紅程七年制學校；1972年隨廠更名為遵義市金屬制品廠子弟學校；1982年1月隨廠名更名為貴州鋼繩廠子弟小學；同年8月分為中學、小學，為貴州鋼繩廠子弟中學、貴州鋼繩廠子弟小學；2009年1月移交地方政府辦學，同年4月掛牌更名為遵義市洛江小學。（7）育才小學

地址：匯川區大連路461-、463號

簡介：現有教師編制數62人，現任課教師55人，學生1383人，屬遵義市匯川區大型直屬學校之一。在學校34年的發展歷程中，逐漸形成獨特的校園文化在學校34年的發展歷程中，培養了數千名合格學生，但學校最突出的是由當年的大力組織農業科技活動，發展庭院經濟，走特色辦學之路轉向以“誦讀經典，弘揚國學”，創建平安和諧校園，逐漸形成獨特的校園文化

（8）中華小學

地址：中華北路606號（9）東風小學

地址：紅花崗區中華北路661號（10）長征小學

地址：紅花崗區沙河路8號（11）天義小學

地址：匯川區天津路、人民路與沈陽北路之間

簡介：天義學校創建于1965年，具有45年的辦學歷史，現為九年義務教育學校。學校地處天津路、人民路與沈陽北路之間，交通便利，新規劃的校園占地18000㎡，現有教學樓兩棟。小學部教學樓教室12間。新修建的綜合教學樓教室共13間，理化生、科學實驗室各一間，各類實驗器材按一類標準配置，圖書閱覽室一間，藏書2萬余冊，計算機專用教室一間，電腦50臺，可容納120余人的多媒體教室一間，其他器材均按一類標準配置。（12）大坪小學

地址：匯川區衡陽路217號 2.初中（1）一中

地址：紅花崗區丁字口劉家灣

簡介：遵義市一中校園占地47934平方米，教學樓、實驗樓、籃球場等設施一應俱全，圖書館藏書80975冊。學校教學設備先進，各班教室均配備“三機一幕”，各處、室和教研組辦公室均有網絡終端PC機。學校有多媒體網絡教室4間、多媒體演示教室4間，計算機近200余臺，建有100兆校園網，有貴州省“普通中學校園第一網”之說，已聯接INTERNET、北京四中繼往網校、101遠程教學網和國訊網校（CHINA SCHOOL），設有校園調頻教學電臺（三頻段），是一所省級重點中學。

（2）二中

地址：紅花崗區中華南路165號

簡介：遵義市二中學創建于1913年，始名遵義縣立女子師范學堂，幾經更名演變，1951年經上級審批，正式命名遵義市第二中學。（3）三中

地址：紅花崗區白楊路中段

簡介：學校始建于1957年，經過50余年的發展，現有可容納25個班的初中教學樓一幢，可容納30個班的高中教學樓一幢，教室總面積平方米，其中：多媒體教室300平方米（可同時容納250人上課），階梯教室350平方米（可同時容納300人上課），還有音、體、美教室等；有實驗樓一幢，實驗室8間，可完成 理、化、生等各類試驗；有學生宿舍一幢，可提供學生住校；有圖書室200平方米，藏書五萬余冊，可容納120人同時閱讀；有200m的塑膠跑道，足球場、籃球場等體育活動場所，為學生提供了全面發展的活動空間。（4）五中

地址：匯川區澳門路新交巷1號 簡介：遵義市第五中學始建于1969年，是全國德育先進學校，貴州省二類示范性普通高中，坐落在樹木蔥蘢的鳳凰山北麓，是遵義市兩城區一所依山而建的風景優美的省級綠色學校。（5）六中

地址：紅花崗區海爾大道輔路（6）七中

地址：紅花崗區東欣大道3號

簡介：遵義市第七中學2008年1月遷址到紅花崗區南部東欣大道3號路旁，毗臨忠莊河和海爾大道。學校占地面積18.6畝，建筑面積11000平方米，辦學條件逐年改善，辦學規模逐年擴大。2013年9月共25個班，學生1471人。學校在崗教職工92人，正高級教師1人，高級教師18人，一級教師29人。學校管理制度進一步完善，教職工敬業精神進一步增強，師生參賽獲獎逐年增加。（7）八中

地址：匯川區西安路57號（8）九中

地址：紅花崗區中華北路605號（9）十中

地址：匯川區遵師路51號

簡介：遵義市第十中學始建于1973年，位于遵師路51號，毗鄰遵義師范，學校占地面積一萬七千多平方米，校舍建筑面積七千多平方米；綠化面積占可綠化面積的90%；校園鳥語花香，香樟成林，環境清幽，師資過硬、設施齊全、管理科學，文化氛圍濃烈，是讀書治學的好地方。（10）十一中

地址：紅花崗區官井

簡介：遵義市第十一中學前身是遵義初級師范學堂，創辦于1909年（清光緒三十三年），后改為遵義府中學堂（俗稱老三中），著名教育家黃齊生先生出任校長。（現二教學樓為黃齊生先生執教處）老一輩革命家及學者韓念龍、雍文濤、宦鄉、周林、陳沂等曾在這里就讀。校內有紀念西南巨儒鄭珍、莫友芝的鄭莫祠、長征時紅軍召開群眾大會的“萬人大會會址”等多處文物保護單位。學校占地面積21077平方米，校內有綠水明澈的荷花池，鮮花盛開的開放式花園，樹木蘢蔥、四季常青，全市初中唯一的計算機城域網，音、體、美綜合樓和塑膠跑道。是育人的好環境。（11）十二中

地址：紅花崗區大連路（12）十三中 地址：南宮山鎮 簡介：創建于1969年，暨原鐵道部貴陽鐵路分局遵義市鐵路子弟學校，地處遵義市南宮山。學校于2004年7月由遵義市紅花崗區人民政府接管，更名為“遵義市第十三中學”，是一所隸屬遵義市紅花崗教育局的一所完全中學。力行四十載，桃李滿天下，學校創辦至今己培養很多的優秀人才，校友遍布海內外。1977年恢復高考以來向復旦、同濟、浙大、國防科技大、川大、天津大學、華東師大、解放軍理工大等高等院校輸送了1000多名優秀學生。（13）十五中 地址：326國道邊 簡介：遵義市第十五中學（原新蒲中學），坐落在離市區11公里的新蒲鎮旁的326國道邊。以前，學校距326國道尚有數百米遠；今天，它的運動場地已擴展到與326國道僅有一墻之隔。抬眼望去，錯落有致的建筑群、寬闊的操場，讓人一看便知這里是所規模較大的學校。（14）十六中

地址：匯川區香港路620號 簡介：遵義市第十六中學位于遵義市中心城區香港路620號，占地30余畝，建筑面積10500平方米。交通便捷，鬧中取靜，是讀書治學的理想場所。（15）十七中

地址：紅花崗區桃溪路47號貴繩社區三區21棟（16）航中

地址：匯川區廣州路12號 3.高中

（1）航天高中

地址：匯川區寧波路176號 簡介：遵義航天高級中學位于貴州省歷史名城遵義市，系江南航天工業集團公司所屬航天部重點中學，是貴州省首批省級示范性普通高級中學，也是黔北地區一所大規模的高級中學。是貴州省“學校藝術教育工作先進單位”、貴州省“文明單位”和“貴州省語言文字工作先進集體”，是全國教育科學“十一五”規劃重點課題“LOGO技術用于西部中學數學教學創新素質教育研究”和“整體構建學校德育體系深化研究與推廣實驗”的實驗學校。（2）四中

地址：紅花崗區石龍路3號

簡介：遵義四中建校于1915年，由遵義籍愛國教育家朱季瑜先生自東京帝國大學留學歸國后創立，是我國在上世紀初的新文化運動中成長起來的一批新式學堂的繼承者之一，在遵義及全省享負盛名。學?，F有兩個校區，老校區（即校本部）位于遵義市歷史文化重地——老城，現有高

二、高三兩年級學生；新校區位于城市東郊尚在開發建設中的新蒲新區，高一新生在此就讀。遵義四中于1953年成為貴州省首批三所重點中學之一，1992年列入《全國名校》。四中是貴州省德育工作先進學校、普及中小學實驗教學示范學校、全國現代教育技術實驗學校、省級示范高中。在貴州省以自由、開放、包容和人性化的教學精神特立獨行。（3）南白一中

地址：紅花崗區銀河南路 簡介：遵義市第一高級中學（遵義田家炳中學）坐落在遵義市南部新城風景秀麗的桃溪河畔，始創于1938年，前身是豫章、玉錫、城成三所私立中學。學校于1980年被確定為省級重點中學，2003年元月被評為“省級示范性高中”，2011年被省教育廳確定為“貴州省新課改樣本?！?，同年被評為“貴州省青少年科技教育特色學?！薄W校以“全面發展、健康發展、個性發展、整體發展、自主發展、和諧發展”為辦學理念，秉承“博學、篤志、求實、創新”的校訓，樹立“團結、和諧、崇德、向上”的校風和“敬業、愛生、謹學、善教”的教風、“勤奮、自強、慎思、明禮”的學風，努力培育“封閉管理彰顯成效，科技創新發展能力”的辦學特色。4.大學

（1）遵義醫學院

地址：匯川區大連路201號

簡介：遵義醫學院坐落在風光秀麗的歷史文化名城——遵義。是貴州省省屬重點建設高等醫學院校。學校前身為大連醫學院，是中國共產黨創辦的第一所本科醫學院校。1969年為支援“三線”建設，經國務院決定，舉院南遷至遵義，更名為遵義醫學院，是全國唯一一所堅持扎根革命老區沒有回遷的本科院校。經過67年的艱苦創業，學校有了長足的發展，已成為多專業、多學科協調發展的高等醫學院校。根據2014年9月學校官網顯示，學校由校本部和珠海校區組成，占地面積3000余畝，建筑面積40萬余平方米。涵蓋6個學科。（2）遵義師范學院 地址：匯川區上海路830號

簡介：遵義師范學院位于聞名中外、有“轉折之城、會議之都”美譽的革命歷史文化名城——遵義市，是一所擁有百年師范傳統的學府。1907年，遵義初級師范學堂在“興學莫先于得師”的理念下應運而生，開啟了遵義現代師范教育的先河,1958年正式成立遵義師范?？茖W校，2001年經教育部批準升格為遵義師范學院。截止2013年，學校有四個校區，占地面積752畝，校舍面積33萬平方米，在建新蒲新校區2000畝；固定資產總值1.9億元；圖書資料90.61萬冊；設有18個學院，普通本?？茖I52個；現有在校生13000人左右。

第三篇：《湖北省學校食堂食品安全管理規范》

湖北省學校食堂食品安全管理規范

第一章

總則

第一條

為規范學校（含托幼機構）食堂食品安全監督管理，防止食物中毒等食品安全事故發生，保障師生飲食安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》(衛生部令第71號)、《餐飲服務食品安全操作規范》(國食藥監食〔2011〕395號)、《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監食〔2010〕160號）等法律規章規定，結合本省實際制定本規范。

第二條 學校食堂（含伙房）是指設于學校（含托幼機構），供應學校學生、教職員工等集中就餐的提供者。

第三條

本規范適用于湖北省行政區域內各級各類學校食堂。

第二章 食品安全責任

第四條

食品藥品監督管理部門承擔學校食堂食品安全監管責任，教育部門承擔學校食堂食品安全行政主管責任，學校（含托幼機構）承擔食品安全主體責任。

第五條

校長（托幼機構負責人）是學校食堂食品安全第一責任人，分管校長是具體責任人，食堂經營者承擔直接責任。學校應設置食品安全管理機構，配備專職食品安全管理人員，明確相關工作職責并公示。每周應至少開展一次學校食堂食品安全自查，及時排除食品安全隱患。義務教育階段學校食堂應自主經營，統一管理，不得對 外承包。非義務教育階段學校引入社會經營的食堂，應選擇有資質能承擔食品安全責任的餐飲公司，并建立準入和退出機制。

第六條

學校應以學校校長為法定代表人或餐飲服務部門負責人申請辦理餐飲服務許可證。學校食堂應當在經營場所醒目位置公示其餐飲服務許可證、食品安全承諾書、食品安全管理制度、五員制（技能炊事員、衛生監督員、營養指導員、伙食評判員、伙食價格監督員）、從業人員健康證明、監管部門監督檢查信息（包括“餐飲服務食品安全量化分級等級公示牌”）等，嚴禁涂改或遮蓋，不得超許可范圍經營。中小學校（含中等職業學校）和幼兒園（含托幼機構）食堂不得制售冷葷涼菜。

第七條

建立日常管理制度。包括從業人員健康管理和培訓管理制度，加工經營場所及設施設備清潔、消毒和維修保養制度；食品、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度；關鍵環節食品加工操作規程；食品留樣制度；餐廚廢棄物處置管理制度；餐飲服務食品安全突發事件應急處置方案；投訴受理制度等。

第八條

建立學校食堂食品安全責任追究制度。食品藥品監管部門、教育行政部門要加強監督與指導，對未履行職責，導致本行政區域學校發生食品安全事故，造成嚴重社會影響的，要依法追究直接負責的主管人員和其他責任人的責任。學校有關責任人因不履行或不正確履行職責，導致學校發生食品安全事故的，依法追究其責任。

第九條

規范學校訂餐管理。學校統一為學生訂購學生餐的，應選擇取得餐飲服務許可證，且餐飲監督量化評級B級以上的集體用 餐配送單位送餐，并向學校所在轄區的餐飲安全監管部門備案。轄區食品藥品監督管理、教育行政部門應對供餐單位的食品安全狀況、供餐能力、運輸車輛等進行實地考察。學校應提供符合食品安全要求的分餐和就餐場所。

第三章

食堂布局與設施要求

第十條 學校食堂應按照生進熟出的單一食品加工處理流程，設置標準齊全的功能間（或功能區）。清潔操作區、準清潔操作區、一般操作區宜通過地面瓷磚顏色進行區分。各功能間基礎設施要達到以下標準：

（一）粗加工間：應有固定的場所，與餐廳、備餐間、烹飪間等分開。墻裙應貼有淺色瓷磚到墻頂，防塵防蠅設施齊全。排水溝有一定坡度，下水道通暢，出口和排氣口應有網眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或隔離網。應有足夠供水，所供水質應符合國家生活飲用水衛生標準。應設有三個以上水池，分別標示動物性食品清洗池（紅色）、植物性食品清洗池（綠色）、水產品清洗池（黃色），提供水果的學校食堂，應設水果專用清洗池（藍色）和浸泡池（白色）。

（二）切配間：應有專用區域（或專用隔間）。地面應用不透水材料鋪砌，墻裙應貼有淺色瓷磚到墻頂，并無污跡和食物殘渣。墻壁、天花板的涂料無脫落、無霉斑。排水溝有一定坡度，下水道通暢，出口應有網眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或隔離網。切配臺應用色標分隔成三個區域，分別為葷菜切配區（紅色）、素菜切配區（綠色）、水產切配區（黃色）。三個切配區分別設置專用刀具及砧板，以相同色標標示。

（三）烹調間：地面應用防水材料鋪砌，易清洗、防滑，墻裙應貼有淺色瓷磚到墻頂。操作臺宜采用不銹鋼臺面，灶臺有一定坡度的排水溝，保持下水道通暢，灶臺上方應有排煙罩。灶面及灶臺墻壁應無油污、無積灰、無食物殘渣、排煙罩不滴油，烹調加工結束做好地面、灶臺、操作臺和用具的清洗、洗刷。

（四）備餐間：入口處應設置通過式預進間，設有洗手、消毒、更衣等設施。洗手池水龍頭應為非手動式，墻壁貼“六步洗手法”圖示，備有洗手（液）、消毒液及干手設施。

備餐間的門應能自動關閉，若不能雙向開閉，則宜開向備餐間內。備餐間與烹調間之間應設專用供菜通道，大小宜以可通過傳遞食品的容器為準，通道口設門。售菜口為可開閉式傳遞窗。備餐間內不得有明溝。

備餐間內應設置不銹鋼配餐臺，成品容器帶蓋，宜設置水浴保溫箱等保溫設施。紫外線燈（波長200～275nm）應按功率不小于1.5W／m3設置，紫外線燈應安裝反光罩，強度大于70μW/cm2），居中懸掛，離地不超過2米的高度。紫外線消毒燈開關設于室外，并加貼標識。配備獨立空調，功率與室內面積相匹配。配備專用留樣冰箱（柜）及數量足夠的、易清洗消毒的密閉留樣盒。廢棄物箱（桶）蓋子應為腳踏式，并保持內外壁清潔。

（五）消毒間：餐用具消毒應以熱力消毒為主，化學消毒僅限用于不耐高溫餐用具。采用物理消毒法的，應在蒸箱附近墻壁加貼蒸汽消毒時間要求，或在熱力消毒柜附近墻壁加貼消毒溫度、時間要求。采用化學消毒的，至少設有3個專用水池，宜設置4個專用水池，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應標明其用途，消毒池上方加貼消毒方法說明，根據消毒池實際容積及所使用消毒液的品牌要求，注明所配制消毒液的實際配比，配制方法以便于操作為原則。專人負責餐用具消毒記錄。

洗凈消毒后的餐用具應倒置存放于潔凈、密閉的專用保潔柜內，保潔柜數量應符合實際需要。如就餐時統一到桌上分餐具，每桌需配備一只可密閉整理箱，作為餐具保潔箱，每餐后與餐具同清洗、消毒，餐具倒置存放。如在教室內分餐并清洗餐具的幼兒園，教室內應設餐具清洗專用水池和專用消毒保潔設施，不得設在廁所內，盛裝食品及分餐的工具宜在食堂清洗消毒。

（六）原料倉庫：食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應分開設置。食品主食、副食、調味品等應分架存放，宜分庫存放。洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、滅鼠藥、滅蟑藥等有毒有害物品不得進入食品倉庫。

食品原料倉庫內應設貨架，離墻離地超過10厘米。所有物品上架，按品種分區存放，貨架上加貼標簽，標注品名、生產日期、保質期等相關信息，使用卡片插袋式，隨原料的更新而更新。大包裝原料（白糖、面粉、大米等）拆袋后，封口處所附標簽應取下插于標簽插袋內。食品添加劑應設專柜，柜子加鎖并標識“食品添加劑”字樣。

（七）更衣間：每名員工一只（或一層）更衣柜，更衣柜和鞋柜宜分開，配備洗手水池，加貼洗手方法標示。

第四章

加工過程控制要求

第十一條

從業人員管理：從業人員應持有效的健康證明和食品安全知識培訓合格證明上崗。學校應建立從業人員基礎檔案，定期開展食品安全知識培訓，做好培訓記錄。從業人員應保持良好的個人衛生，堅持做到“四勤”，即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理發、勤洗工作衣帽；操作時穿戴清潔的工作衣帽，不吸煙、不吃零食、不佩戴飾物；進入備餐間前應二次更衣；不穿戴工作衣帽上廁所。堅持每日晨檢制度并做好記錄，凡有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等癥狀的人員，不得參加直接接觸食品的工作。

第十二條

原料采購管理：采購食品及原料時，大宗食材必須采取招投標等方式確定，必須與供貨單位簽訂含食品安全內容的供貨協議，索取并保管好有效的營業執照、相關許可證、產品合格證明文件、動物產品檢疫合格證明等。在商場、超市等采購食品原料的，保存好每日供貨票據；在農貿市場采購的，在采購單據上由供貨方、采購人員、驗貨員三方簽字后妥善保管。不得采購無票證或票證不符的食品，做好食品原料采購驗收登記。

第十三條 嚴禁采購加工以下食品：亞硝酸鹽；變質、霉變、生蟲、混有異物或被有毒、有害物質污染的食品；未經獸醫衛生檢驗 或檢驗不合格的禽、畜肉類及其制品；超過保質期限或不符合食品標簽規定的（預）包裝食品；食品安全風險較高的食品及食品原料；其它不符合食品安全標準和要求的食品。

第十四條

食品原料的使用應遵循先進先出的原則，及時清理銷毀變質和過期食品原料。

第十五條

加工過程管理：按照各功能（區）間用途和加工程序進行食品加工操作，不隨意變更，不交叉使用。食品原料在使用前認真檢查感官性狀是否正常；動物性、植物性、水產品食品原料應分池清洗；各切配區不同色標的刀具、砧板不得混用，砧板立式存放；生熟食品的加工工具及容器應分開使用并有明顯標志；原料、半成品、成品應分開存放，并根據性質分類存放；已盛裝食品的容器不得直接置于地上。

第十六條

食物燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，烹調后至食用前存放時間不超過2小時；不得將回收后的食品（包括剩飯、剩菜及輔料）經加工后再次供應。

第十七條

留樣冷藏冰箱應專用，標志明顯；每個品種留樣量不少于100g，每餐留樣時間不少于48小時。食品添加劑應專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存，使用應符合GB2760《食品添加劑使用標準》的規定，采用精確計量工具稱量，并有詳細記錄。

第十八條 餐用具消毒管理：應嚴格執行餐用具清洗消毒程序。熱力消毒應按除渣、洗滌、清洗、消毒的程序進行，保持100度10分鐘以上；化學方法消毒應按除渣、洗滌、消毒、清洗的程序進行，使用消毒液應含有效氯濃度250mg/L以上，餐用具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上，消毒后應用流動潔凈水清洗；消毒后的餐用具應立即倒置貯存在專用保潔柜內備用，保潔柜有明顯標記。

第十九條

室內環境衛生管理：制定室內衛生管理制度，將各功能區及功能區內的水池、操作臺、冰柜（箱）、灶臺、貨架等硬件設施衛生保潔工作分解落實到人，確保每區域、每個工具、設施都有責任人，并在責任區域內或硬件設施上加貼責任人姓名，制定定期檢查制度，按標準要求檢查，檢查結果與（員工）利益掛鉤，確保衛生保潔制度真正落實到位。

第五章 食堂臺帳管理要求

第二十條

檔案資料管理：學校食堂應建立食品安全管理檔案，及時收集相關資料，每年匯總整理并裝訂成冊，有關記錄至少應保存2年。主要內容：學校食品安全管理機構名單及上級有關文件；學校食品安全工作制度；學校食堂人員組成及分工情況；學校食堂食品經營許可證、從業人員健康證、食品安全知識培訓合格證復印件；食品安全知識培訓教材、資料，人員學習記錄；學校食堂食品安全工作計劃、總結；監督意見書；各類臺賬資料等。

第二十一條

臺賬資料管理：具體內容包括供應商資格審核記錄、食品原料采購索證索票進貨查驗和采購記錄、過程控制記錄、餐用具消毒情況記錄、從業人員管理記錄、食品安全檢查記錄、食品留樣記錄、投訴處理記錄、不合格食品及廢棄油脂處理記錄、食品添加劑采購及使用記錄等。鼓勵建立電子記錄。

第六章 食堂應急處置管理

第二十二條

建立食品安全事故應急預案或處置方案。學校應結合本食堂實際制定食品安全事故處置方案，并將其應急知識納入教學內容，采取多種形式開展應急知識教育培訓，應每學年至少組織從業人員進行事故處置演練一次，使從業人員熟練掌握應急處置程序。凡在本學校食堂就餐后發生的食品安全事故或疑似食品安全事故，對人體健康已產生危害或者可能產生危害時應按照應急處置程序及時啟動應急預案或處置方案。

第二十三條

明確食品安全事故應急處置程序。當就餐者反映就餐后出現惡心、嘔吐等不適癥狀以及疑似其它食品安全事故時，有關人員應立即報告第一責任人和食品安全管理員，迅速采取以下行動：組織對傷病人員進行救助，及時聯絡醫療機構進行救治；保護現場，包括可疑食品、嘔吐物，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場；及時向所在地食品藥品監督管理部門和衛生行政部門報告；配合有關部門進行食品安全事故調查處理，按照要求提供相關資料和樣品，不得隱瞞、拒絕。食品安全事故處理結束后，在相關部門指導下對可疑中毒食物和接觸過可疑的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場進行清洗、消毒等處理，針對不同污染物使用不同的處理方法。

第二十四條

落實食品安全事故相應職責。成立學校食堂食品安全事故應急處置領導小組與相應處理工作小組，如協調報告組、救治組、現場保護組、后勤保障組等，并明確各組負責人與各組人員在 食品安全事故應急處置中的相應職責。食品安全事故應急處置領導小組組長應為學校校長，食品安全管理員協助做好事故應急處置工作，其它人員在職責范圍內做好相應的應急處置工作。

第七章

食堂食品安全創新管理

第二十五條

學校（含托幼機構）應成立示范創建活動組織，積極參與并開展學校食堂示范創建活動，探索學校食堂食品安全監管長效機制，提升學校食堂食品安全保障水平。

第二十六條 推進食堂“明廚亮灶”工程建設。對新建改建擴建學校食堂，應當按照明廚亮灶工程建設標準實施，內部設計、施工圖紙報當地食品藥品監管部門備案。推進食堂基礎設施建設標準化和廚房建設透明化。推行學校食堂（供餐單位）食品安全遠程視頻監管。

第二十七條

建立學校食堂社會監督員制度。學校應聘請在校師生、學生家長、人大代表、政協委員、行業組織及新聞媒體記者等社會各界人士為學校食堂食品安全社會監督員，參與學校食堂食品安全管理工作，對學校食堂食品安全進行群眾監督。對食堂的許可管理、人員健康管理、場所環境、設備設施、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑、備餐等方面的情況進行經常性監督，及時反映對學校食堂食品安全工作的意見和建議，檢舉各種違法違規行為。

第八章

附則

第二十八條

本規范執行中的具體問題由省食品藥品監督管理局會同省教育廳負責解釋。

第二十九條

本規范自印發之日起施行。

第四篇：學校食品安全管理工作方案

為進一步加強學校食品安全管理工作，切實保障師生用餐安全，嚴防食品安全事故發生，根據x教委《關于切實做好2017年學校食品安全管理工作的通知》精神，結合學校實際，特制訂本方案：

一、領導小組

為保障學校食品安全管理工作順利進行，成立食品安全管理工作領導小組，具體如下：

組長： 成員：

食品安全管理工作領導小組下設xxx，設在xxx，負責校內食品安全相關具體工作；xxx負責對學生進行食品安全教育工作。

二、工作目標

加強統籌管理，加大監管力度，健全學校食品安全管理制度，落實食品安全主體責任，加強食品安全管理工作，提高師生食品安全意識，保證學校食品安全。

三、工作內容

（一）加強學習，落實《食品安全法》等法律法規

組織相關工作人員每學期定期學習《食品安全法》《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等，堅持預防，推進各項管理措施落到實處，維護廣大師生身體健康和生命安全。

（二）明確職責，建立健全食品安全責任體系

落實食品安全校長責任制，建立以學校校長為第一責任人、分管領導為直接責任人的學校食品安全責任制，明確食品安全人員和每個環節，制定每個崗位從業人員安全職責，層層簽訂食品安全責任書。規范建立學校食品安全信用檔案，記錄食品安全信用信息。每學期定期召開專題研究會，保障食品安全管理有效到位。

（三）建立機制，全面加強食品安全管理力度

1.完善食品安全管理工作機制，明確管理職責與流程，加強對食品安全的日常管理，建立監督機制，做到監督有記錄、留痕跡，強化安全檢查，嚴防食品安全事故發生。

2.建立從業人員健康管理檔案；加強食品原料采購管理，建立并落實食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度，梳理流程；明確監督、匯報程序，嚴格管控原料采購、加工制作、清洗消毒、食品檢測等關鍵環節；加強食堂重點區域安全管理，定點開門，采用“明廚亮灶”措施，實時監控；建立設備設施及用具的清潔消毒制度，確保校園食品安全。

（四）加強監督，深入開展學校食品安全隱患整治

梳理學校食品安全管理薄弱環節，加強檢查，嚴格落實。建立由上級業務主管部門、校長、主管校長檢查監督機制，形成教師代表、學生代表及學生家長聯動監督機制，總務科定期組織開展食品安全自查工作，徹底排查食品安全隱患，發現問題，立行整改，全力防控食品安全風險。

（五）加強培訓，切實加強食堂從業人員隊伍建設 結合貫徹《食品安全法》等法律法規，定期組織學校食品安全管理人員、食堂負責人、食堂食品安全管理員進行相關知識培訓，提高責任意識，提升職業技能與愛崗敬業精神。

（六）加強宣傳，推進學校食品安全宣傳教育

開展食品安全主題教育，嚴禁學生預訂外賣；通過校園網絡、廣播等形式，定期向學生宣傳食品安全信息；采取舉辦“學校食堂開放日”“食品安全知識進校園”“食品安全知識競賽”等活動，普及食品安全常識，有效提升師生食品安全意識和防范能力。

四、工作要求

1.加強組織領導。研究制定工作措施，細化工作任務，落實責任分工，健全管理制度，凝聚工作合力，確保校園食品安全。

2.嚴格責任落實。落實食品安全主體責任，嚴格履行安全崗位職責，建立健全食品安全責任追究制。

3.強化監督檢查。各崗位負責人要加強督促檢查，落實措施，防控安全風險，確保各項工作不留盲點。

4.加強宣傳引導。充分發揮媒體、群眾監督作用，加強宣傳力度，營造食品安全環境。

xxxxx學校

201x年x月

第五篇：學校食品安全管理工作方案（通用）

學校食品安全管理工作方案（通用8篇）

在寫作工作方案時，可以預想多種方法避免可能發生的問題。當提出某個項目時，領導通常需要多份工作方案以便參考，是不是無從下筆、沒有頭緒？下面是小編收集整理的學校食品安全管理工作方案（通用8篇），歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

學校食品安全管理工作方案1

為進一步做好中小學校的食品安全工作，切實保障學校師生的身體健康和生命安全，根據市政府主要領導指示精神，決定在全市范圍內開展中小學校食品安全專項整治工作，特制定本方案。

一、整治工作目標

本著對黨的教育事業高度負責、對人民高度負責、對學生高度負責的精神，對全市每一所中小學校，采取拉網式集中整治的方式，排查學校食品安全隱患并進行整改，使全市中小學校校園食品安全狀況有明顯改善，集體用餐的衛生安全得到充分保證，保障青少年學生的身心健康和生命安全，確保全市中小學不發生重大食品安全事故。

二、整治范圍

全市范圍內的所有中小學校內的食堂、經營食品的商店、攤點。

三、組織分工

市、縣（區）食安委辦公室負責中小學校食品安全專項整治的方案制定、組織協調和工作指導。

市、縣（區）教育局負責全市中小學校食堂和校園食品店經營者的管理工作，具體部署中小學校開展食品安全專項整治工作。

市、縣（區）工商局負責中小學校校園食品店經營行為的監督管理工作，依法查處不具備市場主體資格的食品商店、攤點，打擊制售假冒偽劣食品的行為。

市、縣（區）衛生局負責對中小學校園內的食品生產經營單位（攤點）進行衛生監督檢查，嚴肅查處無衛生許可證和健康證生產經營食品，以及制售假冒偽劣食品的違法行為。

四、整治措施

1、對學校商店、小賣部、攤點的整治。

檢查其營業執照、衛生許可證、健康證等證照的持證情況，是否超范圍經營；購進食品、食品原料、食品添加劑的索證索票情況及進貨臺帳；經營場所的衛生情況，衛生設施配備情況，銷售、貯存食品用的器具衛生情況；有無假冒偽劣食品、“三無”食品和過期變質食品。對發現的問題，責令經營單位或個人進行整改；情節嚴重的，予以依法取締。

2、對學校食堂的整治。

檢查食堂衛生許可證、工作人員健康證等證照的持證情況；采購食品、食品原料、食品添加劑的索證索票情況及進貨臺帳；學校食堂的整體布局是否合理；衛生設施的配備情況，食堂內外環境衛生情況；食物清洗、加工、儲藏、銷售是否符合衛生要求；變質和過期食品是否得到及時清理；餐具的清洗、消毒、保潔是否符合衛生要求；洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑等有毒有害物質及工作人員生活用品的保管、擺放情況；學校自供飲用水源、購進的純凈水是否符合衛生和質量安全要求。對檢查中發現的問題，責令食堂經營者限期整改；屬承包經營且問題嚴重的，學校應取消其承包資格，改為自主經營或重新發包；食堂整體布局不合理的，學校應利用暑假時間進行必要的改造。

3、完善規章制度，建立長效管理機制。

檢查各中小學校食品安全規章制度的建立和落實情況、食品衛生工作的日常管理情況。作為校園食品安全的第一責任人，各中小學校要建立和健全食品安全管理制度，建立食物中毒或其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制，配備專職或兼職的食品衛生管理人員，不斷強化食品安全日常管理工作；要切實加強對租賃學校房屋，從事食品生產經營行為的管理，與租房者簽定正式合同，明確其食品安全責任，督促其健全食品購銷臺帳，落實索票索證制度；要求、督促學校食品生產經營單位自覺接受有關部門的監督檢查；要加大食品安全宣傳力度，建立經常性的宣傳教育機制，大力宣傳食品安全法律法規和有關常識，強化有關人員食品安全責任意識，增強廣大師生消費信心和自我保護意識，構建健康、安全、和諧的校園環境。

教育行政主管部門要對各學校食品安全制度的落實情況，進行經常性的巡查和檢查，堅決制止將學校食堂分散承包、多頭承包，杜絕只承包不管理的現象；工商、衛生等監管責任部門，要密切配合，加大對學校食堂和校園內食品商店、小賣部的監管力度，進一步加強對學校周邊飲食門店、商店、攤點的日常監管工作。

五、時間安排

全市中小學校食品安全專項整治工作分三個階段進行：

第一階段：準備階段（6月29日－30日）。召開各有關部門參加的專項整治工作會議，并部署到各縣區。各縣區、各部門制定本地、本單位具體行動計劃，抽調專人組成專項整治工作小組。

第二階段：實施階段（7月1日-15日）。

1、排查隱患階段（7月1日－10日）。由各縣區教育部門牽頭，根據本轄區內整治工作任務量的大小，對相關部門抽調的工作人員進行合理分組，分配工作任務，按照方案要求，拉網式排查學校食品安全隱患，并提出整改意見。市教育局對各地中小學校整改工作進展情況適時組織檢查。

2、落實整改階段（7月11日－15日）。各中小學校根據整改意見，認真落實整改措施?？h區、各部門對照整治工作目標，認真做好自查驗收和階段總結，并于7月15日前將專項整治工作階段總結書面上報市食安辦，市食安辦匯總后報市政府。

第三階段：督查階段（8月25日-31日）。市食安辦組織相關部門，于新學期開學前，對各地中小學整改措施落實情況進行督查，并對整治工作情況予以通報。

學校食品安全管理工作方案2

為深入宣傳貫徹《食品安全法》，進一步普及食品安全知識，提高全體師生對食品安全的意識，動員全體師生關心、支持和參與食品安全工作，結合我校的`實際情況，組織開展食品安全宣傳周活動。為切實組織好相關宣傳活動，制定了如下方案。

一、指導思想

這次食品安全宣傳周活動堅持“健康第一、學生為本”的思想，按照“貼近學校實際、貼近師生生活”的原則，以宣傳教育進學校為要求，通過各種宣傳形式和途徑，廣泛動員我校全體師生參與“食品安全宣傳周”活動，大力宣傳黨和國家加強食品安全工作的方針政策、法律法規和食品安全科普知識，強化師生食品安全意識，提高師生自我防范能力，確保廣大師生的身體健康，切實維護學校正常教育教學秩序和社會穩定。

二、領導重視，精心組織

我校領導非常重視此次食品安全宣傳周活動，專門成立活動領導小組，負責組織、宣傳活動，指導開展宣傳周活動。明確了具體實施人員，為開展好此次宣傳周活動做好了充分的準備。

組長：xxx

副組長：xxx

成員：xxx、各班班主任

三、宣傳周活動時間

20xx年食品安全宣傳周時間：為20xx年6月17日至6月23日。

四、宣傳周活動主題

20xx年食品安全宣傳周的主題為“社會共治，同心攜手維護食品安全”

以貫徹實施《食品安全法》為主線，廣泛深入宣傳食品安全法律法規及食品安全知識，努力提高全體師生的食品安全意識。引導學生養成良好的飲食習慣，掌握一定的食品安全知識和營養知識，提高食品消費的自我保護能力，從而為打造一個健康、科學、文明的校園奠定扎實的基礎。

五、宣傳重點內容

1、以食品衛生安全與傳染病防治等知識為主要內容，給全體學生上好健康教育課，增強學生衛生防病意識。

2、充分利用校內的板報、墻報、廣播等宣傳方式，重點宣傳食物中毒預防、身體發育所需營養的有關常識。

3、給全體學生家長發一封公開信，向廣大家長宣傳食品衛生等相關知識及要求，以取得家長的配合與支持。

4、上一節食品衛生安全知識的專項教育課，要求學生掌握食品衛生安全知識。

5、開展一次以食品安全宣傳為主題的班會，要求學生講究個人衛生，不吃來歷不明的食品、禁食路邊小賣店、小吃部食物，確保集體活動的安全。

六、主要宣傳形式

本著“貼近實際、貼近生活、貼近學生”的原則，我校結合實際，選擇學生喜聞樂見的形式進行廣泛、生動的宣傳。

1、校園內張貼了“關注食品安全，構建和諧校園”、“食品安全關系你我他”等宣傳標語。

2、通過國旗下講話的形式，組織啟動《食品安全法宣傳周活動》儀式，向全校師生進行一次宣傳食品安全法律法規、以及食品安全科普知識的講座。

3、在宣傳活動期間，利用校內的板報、墻報、廣播等宣傳陣地，開展豐富多彩的宣傳活動。

4、給全體學生家長送發了一封公開信，向家長宣傳了食品安全的相關知識和要求。

5、為了提高學生食品安全知識水平，各班主任老師利用班會課時間，召開以“社會共治，同心攜手維護食品安全”為主題的班隊會。提高了學生的食品安全意識，還增強了學生對假冒偽劣食品的認知能力和維權意識。

6、校園內組織開展學生食品安全知識的競賽活動。

7、校園開展3年級學生關于食品安全知識的征文活動。

8、組織學生收集、處理有關食品衛生安全的資料、圖片，開辦一次資料、圖片展，同時，組織學生自主完成以“食品衛生安全”為主題的手抄報活動，并進行全校的展覽和評比。

七、活動要求

（一）加強領導，周密部署。

要充分認識開展食品安全宣傳周活動的重要意義，精心組織，科學安排，制定工作方案，細化工作任務，落實工作責任，確保宣傳周各項任務圓滿完成。

（二）積極宣傳擴大影響。

充分發揮廣播、黑板報、學習園地等形式的作用，增強食品安全宣傳教育的力度與廣度。

學校食品安全管理工作方案3

切實加強學校食堂食品安全工作，有效預防食物中毒或其他食源性疾病的發生，切實保障廣大師生身體健康和生命安全，在新學期來臨之際，市食品藥品監督管理局組織執法人員對全市轄區內的中、小學校食堂食品安全開展專項監督檢查。結合我市實際，特制定本方案。

一、工作目標

1、發現和消除學校（托幼機構）食堂食品安全隱患，預防和控制食物中毒或其他食源性疾病發生。

2、加強學校（托幼機構）食品安全監督管理，切實落實預防食物中毒的各項措施。

3、建立有效的學校（托幼機構）食品安全管理制度，強化校（園）長第一責任人的責任制，加強對學校食堂原料進貨查驗、臺賬登記、加工操作、留樣制度等內容的監督檢查，促進學校食品安全管理水平的提高。

二、檢查范圍和重點

1、學校是否建立食品安全管理組織機構；是否配備專（兼）職食品安全管理人員，職責是否明確；

2、學校食堂持證情況；從業人員健康體檢和衛生知識培訓情況；各項食品衛生管理制度建立情況、落實情況；

3、學校食堂布局流程是否合理，食品加工場所衛生條件、操作間墻體、天棚有無發霉或脫落等現象；

4、食堂食品原料采購是否落實索證索票、臺賬登記制度，有無漏登漏項現象；

5、食品加工用具和餐飲具的清洗消毒情況、各功能清洗消毒洗滌池有無明顯標示，有無混用現象；冷凍冷藏設施和設備的檢修和運轉情況等；

6、加工食品原料是否使用非食品物質或濫用食品添加劑，使用食品添加劑的是否專用臺帳、專店采購、專人負責和專用稱量工具；

7、食品庫房存放食品原料是否隔墻離地，分類分架，是否有非食品原料或個人物品存放的現象；

8、食品留樣制度的建立和落實等為主要檢查內容。

三、具體時間安排

1、于年2月日至2月17日完成全市各中、小學校監督檢查工作；

2、于2月24日前完成資料匯總、總結和上報工作。

四、具體人員安排

本次學校專項檢查由稽查科和食品保化科10名執法人員共同完成，具體人員分組和各組檢查范圍如下：

一組：XXX（組長）、XXX（教育局）

二組：XXX（組長）、XXX（教育局）

三組：XXX（組長）、XXX（教育局）

各組監督人員在檢查時應認真負責，對檢查出的問題要現場提出整改意見，特別是新、改、擴建的學校食堂存在的問題要和第一責任人及時溝通交換意見，當場寫意見書并督促整改；針對存在違法行為而又拘不改正的單位要依法嚴肅處理。

學校食品安全管理工作方案4

一、檢查范圍

學校食堂設備設施、衛生、食品及飲用水

二、檢查內容

1、學校食堂衛生安全：圍繞學生集體用餐食品安全，按照《學生集體用餐

衛生監督辦法》和《金沙縣特殊教育學校食堂管理制度》及縣教育局相關要求，主要檢查學校食品安全管理制度落實情況、食物中毒預防控制措施、從業人員體檢培訓、環境衛生、設備設施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規范要求。

2、學校飲用水衛生：學校切實解決學生在校飲水問題，提供開水或符合衛生要求的飲用水。對自備水源、供水設施及管道的防護和管理，落實清洗消毒措施。自備水源應經縣衛生部門檢測合格后，方可作為供水水源。

三、檢查安排

學校食堂安全領導檢查小組不定時對學校食堂進行抽查，每月至少一次。四、工作要求

（一）加強組織領導，確保工作落實。

學校食堂管理人員要高度重視學校衛

生專項檢查活動，加強組織領導，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管有機結合，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力

治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。

（二）建立長效機制，鞏固檢查效果。

學校各塊負責人要密切配合，要根據

縣教育局相關要求，努力開展食堂食品安全示范工程建設。在全縣創建食品安全示范學校食堂，充分發揮示范食堂的引領和輻射作用，不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設施，使我校食堂從采購、加工、個人衛生提高到一個新臺階。

（三）開展教育培訓，提高安全意識。

學校領導要加強對食堂食品安全培訓，認真組織學習《食品安全法》、《食品安全法實施條例》，督促學校切實落實餐飲服務第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。

（四）加強食堂檢查督導，嚴查違法行為。

學校要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規定，將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導學校不斷完善學校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。嚴厲查處食堂違法違規行為；對性質惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。認真開展全面排查。

（五）做好檢查總結，及時上報信息。

學校要確保每月至少對學校檢查一次以上。

學校食品安全管理工作方案5

根據江寧區20XX年學?！笆称钒踩麄髦堋被顒拥耐ㄖ?，結合我校實際，開展20XX年“食品安全宣傳周”活動，特制訂本活動方案。

一、指導思想

食品安全宣傳周活動要以尚德守法原則為指導，堅持“尚德守法提升食品安全治理能力”的思想，按照“全行業社會公德建設，弘揚尚德守法“的原則，以宣傳教育進學校為要求，通過各種宣傳形式和途徑，廣泛動員我校廣大師生參與“食品安全宣傳周”活動，大力宣傳及普及食品安全知識，增強自我保護的意識和能力。、法律法規和食品安全科普知識，進一步加強學校食品安全管理，保障中小學生的健康和安全。完善全社會共同參與的學校食品安全監督管理體系。切實維護學校正常教育教學秩序和社會穩定。

二、活動時間

20XX年6月10日22日。

三、活動主題

“尚德守法提升食品安全治理能力”

四、食品安全宣傳活動領導小組成員名單：

組長：XXX

副組長：XXX

成員：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX

五、活動內容

1、大力宣傳《食品安全法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》和《學生集體用餐衛生監督辦法》相關法律法規，提高師生員工的食品安全和法律意識。

2、宣傳食品安全相關標準知識。提高學校食品監管人員和從業人員的食品安全標準知識水平，促進學校食品安全自控能力的不斷提高。

3、學校食品安全普法宣傳、業務培訓、警示教育等食品安全主題活動，組織學校食堂管理人員進行食品安全管理經驗交流，充分解讀學校食品安全管理制度、措施和要求。

六、活動形式

1.上好一堂健康教育課。以食品衛生安全與傳染病防治等知識為主要內容，利用班會課給全體學生上好健康教育課，增強學生衛生防病意識。

2.舉行一次食品衛生安全知識宣傳活動。利用廣播、校園網、國旗下講話、黑板報等陣地，對學生進行一次食品衛生安全知識宣傳。

3.組織一次食品衛生資料、圖片展。組織學生收集、處理有關食品衛生安全的資料、圖片，舉辦一次全校性的資料、圖片展。

4.開展一次專題演講。以班級為單位開展展覽和評比。

5.開展“一次”食品安全自查活動。學校以食品衛生安全宣傳教育月活動為契機，認真組織開展一次食品衛生安全自查活動。

重點檢查食堂從業人員健康證制度，食品采購、加工、供應、貯存等關鍵環節是否安全可控，餐具消毒、食品留樣和食品采購索證制度是否規范，及時消除食物中毒、飲用水污染等食品衛生安全隱患。

七、工作要求

(一)加強組織領導，明確責任分工。

學校充分認識開展食品安全宣傳周活動的重大意義，學校領導要親自抓，分管領導具體抓。按照職責分工，成立食品安全宣傳周活動領導小組，加強學校各部門之間的協調配合，逐項抓好落實。各校抓緊制定具有針對性和可操作性的活動方案，精心組織實施，為宣傳提供必要的人力物力和經費保障，確保食品安全宣傳周各項宣傳活動取得實效。

(二)圍繞宣傳主題，營造社會氛圍。

學校要緊緊圍繞宣傳主題，貼近實際、貼近生活、貼近學生，抓住與學生日常生活關系密切、社會普遍關注的食品安全問題，通過多種形式、多個角度、多種途徑，面向學生群體、食品生產經營者、食品安全監管人員、操作人員等有針對性地開展宣傳教育活動，為提升食品安全保障水平營造良好的氛圍。

(三)突出工作重點，做好宣傳報道。

學校要廣泛動員各方力量，集中開展食品安全宣傳教育活動，拓展宣傳教育的深度與廣度，要把宣傳的重點放到開展營養改善計劃的學校，深入普及食品安全知識，提高食品安全意識和科學應對風險的能力，務求取得實效。

學校食品安全管理工作方案6

為進一步加強學校食品安全教育，提高全校師生食品安全意識和自我防護能力，強化學校食品安全監管，認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，提高食品安全保障水平。根據上級部門關于開展20xx年食品安全宣傳周的工作安排部署，結合我校實際，制定本方案。

一、活動時間

20XX年6月10日―22日

二、活動目的進一步提高學校師生的食品衛生安全意識，切實樹立“學生健康安全第一”的思想;進一步落實《中華人民共和國食品安全法》等有關法規、條例和學校食品衛生安全制度，加強學校食品衛生安全知識的宣傳和普及，努力營造“關愛生命，關注食品安全”的良好氛圍。

三、活動主題

尚德守法、提升食品安全治理能力

四、宣傳重點內容

1、以食品衛生安全與傳染病防治等知識為主要內容，給全體學生上健康教育課，增強學生衛生防病意識。

2、充分利用校內的板報、墻報、廣播等宣傳陣地，重點宣傳食物中毒預防、身體發育所需營養的有關常識。

3、對全體學生進行食品衛生安全知識等專項教育，要求學生嚴格遵守活動秩序，講究個人衛生，禁食來歷不明的食品、禁食路邊小賣店、小吃部食物，確保集體活動的安全。

五、主要宣傳形式

本著“貼近實際、貼近生活、貼近學生”的原則，選擇學生喜聞樂見的形式。

1、聯系董崗街道相關部門，邀請專家來學校進行一次食品衛生安全講座。

2、采取舉辦培訓班、座談會等形式，組織師生學習食品衛生法律法規。利用廣播、報刊、黑板報、電子屏、宣傳欄等多種手段，開展豐富多彩的宣傳活動。

3、組織學生收集、處理有關食品衛生安全的資料、圖片，開辦一次資料、圖片展，同時組織學生完成以“食品衛生安全”為主題的手抄報活動，并進行全校的展覽和評比。

六、工作要求

1、各部門要充分認識開展宣傳教育活動的重要意義，加強組織領導，精心組織實施，明確分工，積極籌劃，提高學校的食品安全工作管理水平。

2、要結合開展的“平安和諧校園”、“關愛健康、拒絕零食”和“放心周邊食品”創建活動緊密結合起來，立足實際，著眼長遠，積極探索學校食品安全工作長效機制，推動“平安和諧校園”、“關愛健康、拒絕零食”和“放心周邊食品”創建工作向縱深發展。

3、要加強與宣傳部門的溝通與聯系，及時把活動期間的好做法、好經驗、好典型宣傳出去，提高宣傳周活動的影響力。

4、要確保宣傳活動落到實處，堅持集中宣傳和日常宣傳相結合，把行之有效的宣傳形式和方法制度化、經?；?/p>

5、認真制定宣傳周實施方案。并在活動后做好總結工作。

學校食品安全管理工作方案7

為認真貫徹實施《食品安全法》，保障廣大師生的飲食安全，根據國家食品藥品監督管理局與教育部聯合下發的《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監食【xx】160號、《關于深入開展學校食堂食品安全專項整治工作的通知》（國食藥監食【xx】193號）和河北省《關于開展春季學校食堂食品安全專項檢查的通知》（冀食藥監食【20xx】51號），市藥監局及市教育局聯合下發的《關于印發xx市20xx年學校（托幼機構）食堂餐飲食品安全專項整治工作方案的通知》要求，結合我縣實際，制定本工作方案。

一、整治范圍

xx縣轄區內的所有職業學校、中、小學和托幼機構食堂（以下簡稱學校食堂）。

二、整治目標

通過對我縣學校食堂食品安全整治，進一步明確學校校長為第一責任人的食堂食品安全責任制，配備專職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，增強學校食堂食品安全意識，落實食品安全管理責任，提高食品安全設施配置水平，規范食堂加工制作行為，從源頭上預防食物中毒事件發生，使學校食堂食品安全水平得到顯著提高。

三、整治內容及措施

（一）學校食堂食品安全制度建立情況。

認真核查學校食堂組織制度是否健全，是否建立校長（負責人）負責制，是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理中，學校對托管食堂、承包食堂、供餐單位是否有準入制度，對食堂是否有管理方面的規定和要求。

（二）餐飲服務許可證持有情況。

認真核查學校食堂餐飲服務許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經營問題；對新開辦的食堂，要嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》規定辦理許可，對設計布局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的學校食堂，一律不發《餐飲服務許可證》；對因許可條件發生變化，未及時辦理變更、延續、補發或注銷手續的，責令其及時辦理；對未經許可從事餐飲經營的，嚴格依法進行查處。

（三）食品原料采購索證索票情況。

認真核查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否嚴格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進貨驗收臺賬，食品倉儲是否符合要求，有無過期食品，使用的食用油是否符合《xx市餐飲服務單位食用油管理規定》要求。大眾食品采購是否相對定點，有無采購協議。重點檢查有無來源不明的禽畜肉制品、火鍋底料、散裝調味品、一次性餐盒和筷子等。

（四）督促學校食堂嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規范》。

重點檢查是否違規加工制作冷葷涼菜、違規加工制作豆角（四季豆）；嚴禁各類學校食堂采購、貯存使用亞硝酸鹽。

（五）加工場所及過程衛生情況。

認真核查學校食堂內外環境是否定期整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孽生條件的防護措施；通風和排氣是否良好，食品加工過程能否做到標識明確，分開使用，定位存放，避免交叉污染；加工場所各功能間是否齊全；食品加工過程能否燒熟煮透，學生餐菜譜設置能否避免風險菜，是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉，能否保持冷藏設施定期清理；是否配備有效消毒設施和保潔設施；衛生清掃工具是否有專用存放場所。

（六）從業人員個人衛生情況。

從業人員是否持有有效健康合格證明；是否明白應知應會崗位衛生知識；工作時是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。

（七）食品添加劑使用情況。

認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合gb2760《食品添加劑使用衛生標準》，是否達到“五?！保▽５瓴少彙９翊娣?、專人負責、專用工具、專用臺賬）要求。

四、時間安排

本次專項整治從20xx年4月至6月底，具體時間安排如下：

（一）自查階段（4月—4月底）

各級各類學校要認真進行自查，要按照整治方案要求，從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、索證索票管理、加工制作衛生、健康證明、使用食品添加劑等六個方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環節，并認真進行整改。

（二）整改階段（5月—5月底）

教育局主管股室、食品藥品監督管理局食化所要對各類學校自查工作進行檢查和指導，監督整改突出問題，落實整改措施。對存在發生過食品安全隱患的學校，要進行重點檢查。

（三）檢查階段（6月—6月底）

縣食品藥品監督管理局和教育局將組成聯合檢查組，對各有關學校整治情況進行抽查。

五、工作要求

（一）加強組織領導，確保工作落實。

教育局、食品藥品監督管理局要高度重視食堂食品安全工作，加強組織領導，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管有機結合，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。

（二）建立長效機制，鞏固整治效果。

食品藥品監督管理局食化所、教育局各有關股室要密切配合，要根據本次整治的要求，全面推進餐飲服務食品安全量化分級管理，年底前全部完成學校食堂量化等級評定工作，使學校食堂從采購、加工、個人衛生到食品銷售提高到一個新臺階。

（三）開展教育培訓，提高安全意識。

教育局主管股室、食品藥品監督管理局食化所，要加強對學校食堂食品安全培訓，認真組織學習《食品安全法》等法律法規和餐飲服務食品安全常識，督促學校切實落實餐飲服務第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。

（四）加強檢查督導，嚴查違法行為。

食品藥品監督管理局食化所、教育局主管股室要嚴格按照《食品安全法》等相關法律法規的規定，將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導學校不斷完善學校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。嚴厲查處食堂違法違規行為；對性質惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。認真開展全面排查。各監督員要按照監管區域，組織對轄區各類學校食堂（尤其是農村學校食堂和承包食堂）進行全面排查，認真查找薄弱環節，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞。要全面落實網格化管理責任，確保整治工作抓實抓細，抓出成效。

（五）做好檢查總結，及時上報信息。

各學校于4月底將《學校食堂食品安全專項整治自查表》（附件1）報送到縣食品藥品監督管理局食品稽查股。

學校食品安全管理工作方案8

為有效保障中高考期間校園餐飲食品安全，經研究決定，在全縣范圍內開展中高考期間學校及周邊餐飲服務食品安全專項檢查?，F將有關事項通知如下：

一、工作目標

通過專項檢查，進一步增強中高考期間學校及其周邊餐飲服務單位食品安全意識，有效落實學校及周邊餐飲服務單位食品安全主體責任，全面排查學校餐飲食品安全風險和隱患，嚴厲打擊學校食品安全違法違規行為，健全完善食品安全管理制度，切實提升學校及周邊食品安全管理水平，嚴防學校群體性食品安全事故發生，有效保障中高考期間廣大師生的飲食安全。

二、專項檢查時間

20xx年6月1日至20xx年6月30日。

三、專項檢查重點

（一）重點單位

全縣中高考考點食堂（XX一中、XX二中和XXXX中學）及其周邊200米范圍餐飲服務經營單位。

（二）重點內容

1.主體資格情況。重點檢查學校食堂及其周邊餐飲服務經營者是否取得食品經營許可證，許可證、健康證是否在有效期內，實際經營范圍、經營地址是否與許可證一致，督促經營主體按許可條件開展餐飲服務經營行為，堅決取締查處無證餐飲服務經營戶。

2.學校食品安全管理責任落實情況。重點檢查學校是否將食品安全作為日常管理的重要內容，是否建立校長為第一責任人的食品安全責任制，是否配備專（兼）職食品安全管理人員，明確食品安全崗位職責，簽訂責任書；對采用集體用餐配送單位供餐的學校，還要檢查學校是否將食品安全作為遴選供餐單位的重要標準，是否與供餐單位簽訂食品安全責任書。

3.學校餐飲服務經營者食品安全主體責任落實情況。重點檢查學校食堂及相關餐飲服務單位是否按照《XX省餐飲服務單位食品安全自查自評管理規定（試行）》落實食品安全自查自評并向屬地監管部門報告；是否建立并落實從業人員健康管理等食品安全管理制度，對從業人員開展培訓和管理。

4.食品加工經營規范情況。重點檢查學校食堂、學校周邊餐飲服務經營者是否具有與經營規模相適應的經營場所、設施設備等；是否嚴格落實食品原料索證索票、進貨查驗、食品貯存、加工制作、食品添加劑管理、餐飲具清洗消毒等制度要求。對學生集體用餐配送單位，還要檢查成品的運輸溫度和時間是否符合規定要求。

四、專項檢查步驟

（一）開展自查自糾

各市場監管所要督促指導本轄區內學校及相關餐飲服務單位，嚴格按照《XX省餐飲服務單位食品安全主體責任自查自評管理規定（試行）》的要求，認真開展食品安全主體責任落實情況自查自評，強化自身管理，堵塞食品安全管理漏洞。

（二）集中排查整治

在學校及相關餐飲服務單位食品安全自查自評的基礎上，各市場監管所要圍繞中高考重要時段，開展專項檢查，強化監督抽檢，全面排查風險隱患，嚴厲打擊違法違規行為。對專項檢查中發現的問題和隱患，列出清單，建立臺帳，實施銷帳式整改。

五、有關要求

各市場監管所要高度重視中高考期間學校及周邊食品安全工作，把專項檢查與集中整治、日常監管與自查自律、全面推進與重點突破有機結合起來，切實加強對專項檢查工作的組織領導，堅持把學校及周邊食品安全專項檢查作為的重點工作持續加以推進，確保專項檢查不走過場，取得實實在在的實效。各所專項檢查的書面總結報告及圖片，請于20xx年6月30日前報送食品安全監管股。