超市面點師崗位職責說明

一、負責餐廳的面點制作，配合早餐供餐。

二、應根據(jù)就餐人數(shù)制作點心，當餐未售完的點心應根據(jù)質量情況妥善加以保管好，杜絕浪費。

三、制作點心前及完成后，要對點心臺及各種機器，用具進行清潔。

四、使用灶具電器必須按操作程式進行，嚴禁邊開機器邊清潔機器，不得讓其他人使用機器。

五、不得使用變質，變味等不衛(wèi)生的食品及配料，調料。

不得出售沒做好的點心。

六、負責花式面條、澆頭的制作

七、負責點心房及點心設備的保管及衛(wèi)生清潔工作。

超市面點師崗位職責說明

1.按所定食譜精心加工、制作面點食品;

2.注意個人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔;

3.掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律;

4.認真鉆研業(yè)務，不斷提高面點制作的技術水平;

5.教授及培訓新員工;

6.執(zhí)行公司宗旨及理念，保證每日餐臺糕點的品質;

7..能夠獨立制作蛋糕、面包、曲奇餅干甜品等常見西點;

8.各種西點、點心的研發(fā)和試制;

9.保證食品的新鮮度和口感。任職要求：1.任職年齡___歲，男女不限，高中及以上學歷;

2.廚師、餐飲等相關專業(yè)(了解歐洲飲食習慣);

3..兩年以上包餅房工作經(jīng)驗;

4.具有一定的解決問題能力、化解沖突能力、人際溝通技巧、口頭表達能力;

5.有超市工作經(jīng)驗者優(yōu)先;

6.從分配，對工作認真負責;

7.能熟練制作各種主食，包括米飯、烙餅、包子、花卷、面條、饅頭等;

8.熱愛本職工作，有團隊合作精神，為人踏實，積極肯干。

超市面點師崗位職責

一、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)蟲、霉變、異味、污穢不潔，以及不符合其他衛(wèi)生要求的不能使用。

二、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照初加工衛(wèi)生制度的要求加工。

蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時間___分鐘以上，然后沖洗干凈。

三、各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后及時清洗干凈，定位存放，菜板、菜墩洗凈后立放。

四、糕點存放在專庫或專用柜內，做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較高的帶餡糕點存放在冰箱，做到生熟分開保存。

五、嚴格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，正確使用食品添加劑。

六、各種食品加工設備，如絞肉機、豆?jié){機、和面機、饅頭機等用后及時清洗干凈，定期消毒。

各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。

七、加工結束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，面板清潔，各種容器、用具、道具等清潔后定位存放。