鐘山區月照街道中心校食堂食品安全管理機構及職責

為了強化我校食堂餐飲安全監管，消除餐飲安全隱患，提高保障水平，月照街道中心校餐飲安全管理機構及職責，對人員、設施、管理、飯菜質量等方面提出嚴格要求。

一、管理人員及職責

領導小組人員組成組

長：楊曉紅

副組長：劉文

成員：胡興雨

肖大相

涂琴

及各班主任

1、學校食堂法人：楊曉紅（校長），是學校食堂管理的第一責任人，負責學校餐飲安全管理機構的設立、制定相關管理人員職責并進行定期（每月）督查。

2、食堂安全監管：胡興雨（副校長）是學校食堂管理的第二責任人，負責學校餐飲安全管理人員的培訓、制定相關管理人員詳細職責并進行定期（每周）督查。

3、食堂安全管理員：劉文負責制定學校食堂管理的各項具體制度及食堂人員的日常管理，定時（每日）督查。

對食堂餐飲的從業人員、采購、加工、衛生及設備等安全全程、全時、全方位負責。

二、責任追究

學校食堂餐飲安全實行責任追究制度，根據責任分工，誰出了問題誰負責。

（一）領導小組工作職責：

1、認真貫徹《食品衛生法》，組織學習貫徹上級關于集體食堂工作的文件精神。

2、建立食品衛生安全管理的組織機構，分工清晰，責任明確。貫徹學校關于食堂工作的各項制度和決議。

3、負責制定工作制度和飲食安全工作計劃，監督食堂常規管理工作。

4、督導食堂日常管理工作。

5、組織每月一次的大型聯合檢查活動。檢查結果作為當月考評的主要依據。發現問題和安全隱患及時制止和排查，并及時上報解決。

6、配備食堂管理員、衛生管理員等專業人員，并使他們崗位相對穩定。每月組織一次食堂工作人員的全員培訓會。

7、指導校內的食品衛生工作，監督和檢查食品衛生狀況，開展定期的檢查評比和表揚鼓勵。負責月末、期末食堂評優的把關工作。

8、定期督促食品從業人員參加業務培訓，進行健康檢查，及時辦證驗證。監督食堂合同的履行情況。

9、排除學校食品衛生安全隱患，及時正確的處置應急事件。

食堂從業人員：楊萬富

吳燕

楊微

肖賢粉

楊萬書

安金榮

陳永粉

馬敏鳳

（二）工作規范：

1、執行《食品衛生法》，持有“健康合格證”方能從事食堂工作。

2、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的，不得參加直接入口食品的工作。

3、著裝上崗。炊事人員生產、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽，上崗期間不得會客。

4、生產銷售食品時，不吸煙、不隨地吐痰，不穿工作服去廁所。

5、售飯時必須用食品夾或其他工具售飯、菜，不準直接用手接觸待售食品。

6、講究個人衛生，做到勤理發、勤洗澡、勤剪指甲、勤換洗工作服、帽，不染指甲，不涂脂抹粉。

7、努力學習技術，精益求精，不斷提高飯菜質量。

8、尊師愛生，熱情服務。決不許打、罵學生現象發生。

9、文明生產，團結協作；儀表端莊，作風正派。

10、遵紀守法，響應號召；堅守崗位，安全生產。

11、因違反操作規范，發生食品安全事故，依法追究相關責任者的相關責任。

鐘山區月照街道中心校

2020年9月