第一篇：嫘祖實(shí)驗(yàn)中學(xué)食堂食品安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)

鹽亭縣嫘祖實(shí)驗(yàn)中學(xué)

學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)

為了強(qiáng)化我校食堂食品衛(wèi)生及餐飲安全監(jiān)管，切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，消除餐飲安全隱患，提高保障水平，特成立鹽亭縣嫘祖實(shí)驗(yàn)中學(xué)食堂食品衛(wèi)生及餐飲安全管理機(jī)構(gòu)，明確各自職責(zé)，督促落實(shí)各項(xiàng)管理制度，確保食品安全，提升食堂管理水平和服務(wù)質(zhì)量。為此，對(duì)人員、設(shè)施、管理、飯菜質(zhì)量等方面提出嚴(yán)格要求。

一、成立學(xué)校安全管理機(jī)構(gòu)

成立以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)、分管后勤的副校長(zhǎng)為副組長(zhǎng)的學(xué)校食堂安全管理機(jī)構(gòu)，其組成成員及職責(zé)如下：

組 長(zhǎng)：岳 力（學(xué)校黨支部書(shū)記，校長(zhǎng)）副組長(zhǎng)：黃 永（后勤工作分管副校長(zhǎng)）成 員：趙先勇（副校長(zhǎng)，分管安全衛(wèi)生工作）

趙海濤（食堂管理及伙食團(tuán)長(zhǎng)）杜興順（炊事班長(zhǎng)，廚師長(zhǎng)）黃 成（廚師，庫(kù)房保管員）

1、學(xué)校食堂法人：岳 力（校長(zhǎng)），是學(xué)校食堂管理的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)學(xué)校餐飲安全管理機(jī)構(gòu)的設(shè)立、制定相關(guān)管理人員職責(zé)并進(jìn)行定期（每月）督查；學(xué)校承擔(dān)食品安全主體責(zé)任，校長(zhǎng)是學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人。

2、食堂安全監(jiān)管：黃 永（后勤副校長(zhǎng)），是學(xué)校食堂管理的第二責(zé)任人，負(fù)責(zé)學(xué)校餐飲安全管理人員的培訓(xùn)、制定相關(guān)管

貫徹學(xué)校關(guān)于食堂工作的各項(xiàng)制度和決議。

3、負(fù)責(zé)制定工作制度和飲食安全工作計(jì)劃，監(jiān)督食堂常規(guī)管理工作。

4、督導(dǎo)食堂日常管理工作。

5、組織每月一次的大型聯(lián)合檢查活動(dòng)。檢查結(jié)果作為當(dāng)月考評(píng)的主要依據(jù)。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和安全隱患及時(shí)制止和排查，并及時(shí)上報(bào)解決。

6、配備食堂食品安全管理員等專(zhuān)業(yè)人員，并使他們崗位相對(duì)穩(wěn)定。每月組織一次食堂工作人員的全員培訓(xùn)會(huì)。

7、指導(dǎo)校內(nèi)的食品衛(wèi)生工作，監(jiān)督和檢查食品衛(wèi)生狀況，開(kāi)展定期的檢查評(píng)比和表?yè)P(yáng)鼓勵(lì)。負(fù)責(zé)月末、期末食堂評(píng)優(yōu)的把關(guān)工作。

8、定期督促食品從業(yè)人員參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，進(jìn)行健康檢查，及時(shí)辦證驗(yàn)證。監(jiān)督食堂合同的履行情況。

9、排除學(xué)校食品安全隱患，及時(shí)正確的處置應(yīng)急事件。

三、責(zé)任追究

學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全及餐飲安全實(shí)行責(zé)任追究制度，因管理不善、責(zé)任不明發(fā)生食物安全事故的，以《食品安全法》為依據(jù)，按照《最高人民法院、最高人民檢察院關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問(wèn)題的解釋》和《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》，根據(jù)責(zé)任分工，誰(shuí)出了問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé)，追究校長(zhǎng)及當(dāng)事人的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任、管理責(zé)任、監(jiān)督責(zé)任乃至法律責(zé)任。

(一)有下列情形之一者，追究校長(zhǎng)責(zé)任。

4、食堂發(fā)生食品安全事故不及時(shí)上報(bào)學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)；

5、食堂發(fā)生食品安全事故未采取措施，或措施不力造成嚴(yán)重后果；

6、食堂發(fā)生食物安全事故未配合上級(jí)主管部門(mén)進(jìn)行食物安全事故調(diào)查或未保留現(xiàn)場(chǎng)。

四、學(xué)校食堂其他安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)

（一）配備專(zhuān)(兼)職食品安全管理員：

根據(jù)我校食堂規(guī)模，配置專(zhuān)(兼)職的食品安全管理員，負(fù)責(zé)管理監(jiān)督日常的食品安全工作。食品安全管理員職責(zé)：

1、定期協(xié)助組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)；組織從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，實(shí)施健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離崗位。

2、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生狀況并記錄，發(fā)現(xiàn)不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。

3、加強(qiáng)食品采購(gòu)索證、驗(yàn)收、臺(tái)賬登記、貯存的管理；建立食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄。

4、接受和配合食品藥品監(jiān)督部門(mén)對(duì)學(xué)校的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)情況，并及時(shí)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告食品藥品監(jiān)督部門(mén)提出的整改意見(jiàn)。學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故時(shí)，協(xié)助學(xué)校及時(shí)報(bào)告上級(jí)主管部門(mén)，配合調(diào)查處理。

5、學(xué)校建立食品安全檢驗(yàn)室（快檢室），配備檢驗(yàn)員對(duì)食品原料、半成品、成品進(jìn)行檢驗(yàn)，并準(zhǔn)確填寫(xiě)檢驗(yàn)記錄。發(fā)現(xiàn)不合格食品及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

第二篇：中心校食堂食品安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)

鐘山區(qū)月照街道中心校食堂食品安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)

為了強(qiáng)化我校食堂餐飲安全監(jiān)管，消除餐飲安全隱患，提高保障水平，月照街道中心校餐飲安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)，對(duì)人員、設(shè)施、管理、飯菜質(zhì)量等方面提出嚴(yán)格要求。

一、管理人員及職責(zé)

領(lǐng)導(dǎo)小組人員組成組

長(zhǎng)：楊曉紅

副組長(zhǎng)：劉文

成員：胡興雨

肖大相

涂琴

及各班主任

1、學(xué)校食堂法人：楊曉紅（校長(zhǎng)），是學(xué)校食堂管理的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)學(xué)校餐飲安全管理機(jī)構(gòu)的設(shè)立、制定相關(guān)管理人員職責(zé)并進(jìn)行定期（每月）督查。

2、食堂安全監(jiān)管：胡興雨（副校長(zhǎng)）是學(xué)校食堂管理的第二責(zé)任人，負(fù)責(zé)學(xué)校餐飲安全管理人員的培訓(xùn)、制定相關(guān)管理人員詳細(xì)職責(zé)并進(jìn)行定期（每周）督查。

3、食堂安全管理員：劉文負(fù)責(zé)制定學(xué)校食堂管理的各項(xiàng)具體制度及食堂人員的日常管理，定時(shí)（每日）督查。

對(duì)食堂餐飲的從業(yè)人員、采購(gòu)、加工、衛(wèi)生及設(shè)備等安全全程、全時(shí)、全方位負(fù)責(zé)。

二、責(zé)任追究

學(xué)校食堂餐飲安全實(shí)行責(zé)任追究制度，根據(jù)責(zé)任分工，誰(shuí)出了問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé)。

（一）領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責(zé)：

1、認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，組織學(xué)習(xí)貫徹上級(jí)關(guān)于集體食堂工作的文件精神。

2、建立食品衛(wèi)生安全管理的組織機(jī)構(gòu)，分工清晰，責(zé)任明確。貫徹學(xué)校關(guān)于食堂工作的各項(xiàng)制度和決議。

3、負(fù)責(zé)制定工作制度和飲食安全工作計(jì)劃，監(jiān)督食堂常規(guī)管理工作。

4、督導(dǎo)食堂日常管理工作。

5、組織每月一次的大型聯(lián)合檢查活動(dòng)。檢查結(jié)果作為當(dāng)月考評(píng)的主要依據(jù)。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和安全隱患及時(shí)制止和排查，并及時(shí)上報(bào)解決。

6、配備食堂管理員、衛(wèi)生管理員等專(zhuān)業(yè)人員，并使他們崗位相對(duì)穩(wěn)定。每月組織一次食堂工作人員的全員培訓(xùn)會(huì)。

7、指導(dǎo)校內(nèi)的食品衛(wèi)生工作，監(jiān)督和檢查食品衛(wèi)生狀況，開(kāi)展定期的檢查評(píng)比和表?yè)P(yáng)鼓勵(lì)。負(fù)責(zé)月末、期末食堂評(píng)優(yōu)的把關(guān)工作。

8、定期督促食品從業(yè)人員參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，進(jìn)行健康檢查，及時(shí)辦證驗(yàn)證。監(jiān)督食堂合同的履行情況。

9、排除學(xué)校食品衛(wèi)生安全隱患，及時(shí)正確的處置應(yīng)急事件。

食堂從業(yè)人員：楊萬(wàn)富

吳燕

楊微

肖賢粉

楊萬(wàn)書(shū)

安金榮

陳永粉

馬敏鳳

（二）工作規(guī)范：

1、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，持有“健康合格證”方能從事食堂工作。

2、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的，不得參加直接入口食品的工作。

3、著裝上崗。炊事人員生產(chǎn)、銷(xiāo)售食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽，上崗期間不得會(huì)客。

4、生產(chǎn)銷(xiāo)售食品時(shí)，不吸煙、不隨地吐痰，不穿工作服去廁所。

5、售飯時(shí)必須用食品夾或其他工具售飯、菜，不準(zhǔn)直接用手接觸待售食品。

6、講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、勤換洗工作服、帽，不染指甲，不涂脂抹粉。

7、努力學(xué)習(xí)技術(shù)，精益求精，不斷提高飯菜質(zhì)量。

8、尊師愛(ài)生，熱情服務(wù)。決不許打、罵學(xué)生現(xiàn)象發(fā)生。

9、文明生產(chǎn)，團(tuán)結(jié)協(xié)作；儀表端莊，作風(fēng)正派。

10、遵紀(jì)守法，響應(yīng)號(hào)召；堅(jiān)守崗位，安全生產(chǎn)。

11、因違反操作規(guī)范，發(fā)生食品安全事故，依法追究相關(guān)責(zé)任者的相關(guān)責(zé)任。

鐘山區(qū)月照街道中心校

2020年9月

第三篇：食品安全管理機(jī)構(gòu)和職責(zé)

食品安全管理機(jī)構(gòu)

一、食堂安全管理組織機(jī)構(gòu)：

1、負(fù)責(zé)人：章麗平（法人）

2、安全管理人員：馬大慶

3、成員：王家民王洪生孔令君端禮勝

二、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)：

對(duì)本校的食品衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任。

三、食品安全管理人員崗位職責(zé)：

1、組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律和知識(shí)培訓(xùn)。

2、制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。

3、檢查食品加工過(guò)程的衛(wèi)生狀況并記錄，嚴(yán)防食物中毒，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品衛(wèi)生安全要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。

4、加強(qiáng)食品采購(gòu)索證、驗(yàn)收、臺(tái)賬登記、貯存的管理。

5、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。

6、建立食品安全管理檔案。

7、接受和配合食品藥品監(jiān)督部門(mén)對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)情況，對(duì)提出的整改意見(jiàn)負(fù)責(zé)落實(shí)，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。

溧水開(kāi)發(fā)區(qū)小學(xué)

2017.9

第四篇：學(xué)校食堂食品安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)

學(xué)校食堂食品安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)

為了強(qiáng)化我校食堂餐飲安全監(jiān)管，消除餐飲安全隱患，提高保障水平，特設(shè)太平街學(xué)校餐飲安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)，對(duì)人員、設(shè)施、管理、飯菜質(zhì)量等方面提出嚴(yán)格要求。

一、管理人員及職責(zé)

領(lǐng)導(dǎo)小組人員組成

組 長(zhǎng)： 陳俊智

副組長(zhǎng)： 唐 杰 孫永兵

成 員： 陳華民 王 敏 劉復(fù)存

1、學(xué)校食堂法人：陳俊智（校長(zhǎng)），是學(xué)校食堂管理的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)學(xué)校餐飲安全管理機(jī)構(gòu)的設(shè)立、制定相關(guān)管理人員職責(zé)并進(jìn)行定期（每月）督查。

2、食堂安全監(jiān)管：唐 杰（后勤副校長(zhǎng)），是學(xué)校食堂管理的第二責(zé)任人，負(fù)責(zé)學(xué)校餐飲安全管理人員的培訓(xùn)、制定相關(guān)管理人員詳細(xì)職責(zé)并進(jìn)行定期（每周）督查。

3、食堂安全管理員：陳華民，負(fù)責(zé)制定學(xué)校食堂管理的各項(xiàng)具體制度及食堂人員的日常管理，定時(shí)（每日）督查。

4、食堂管理員：劉復(fù)存（司務(wù)長(zhǎng)）是學(xué)校食堂的具體管理員，對(duì)食堂餐飲的從業(yè)人員、采購(gòu)、加工、衛(wèi)生及設(shè)備等安全全程、全時(shí)、全方位負(fù)責(zé)。

5、食堂管理員（會(huì)計(jì)）：王敏是學(xué)校食堂的專(zhuān)職管理者，負(fù)責(zé)學(xué)生伙食費(fèi)的充卡和學(xué)校食堂賬務(wù)的管理。

二、責(zé)任追究

學(xué)校食堂餐飲安全實(shí)行責(zé)任追究制度，根據(jù)責(zé)任分工，誰(shuí)出了問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé)。

領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責(zé)：

一、認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，組織學(xué)習(xí)貫徹上級(jí)關(guān)于集體食堂工作的文件精神。

二、建立食品衛(wèi)生安全管理的組織機(jī)構(gòu)，分工清晰，責(zé)任明確。貫徹學(xué)校關(guān)于食堂工作的各項(xiàng)制度和決議。

三、負(fù)責(zé)制定工作制度和飲食安全工作計(jì)劃，監(jiān)督食堂常規(guī)管理工作。

四、督導(dǎo)食堂日常管理工作。

五、組織每月一次的大型聯(lián)合檢查活動(dòng)。檢查結(jié)果作為當(dāng)月考評(píng)的主要依據(jù)。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和安全隱患及時(shí)制止和排查，并及時(shí)上報(bào)解決。

六、配備食堂管理員、衛(wèi)生管理員等專(zhuān)業(yè)人員，并使他們崗位相對(duì)穩(wěn)定。每月組織一次食堂工作人員的全員培訓(xùn)會(huì)。

七、指導(dǎo)校內(nèi)的食品衛(wèi)生工作，監(jiān)督和檢查食品衛(wèi)生狀況，開(kāi)展定期的檢查評(píng)比和表?yè)P(yáng)鼓勵(lì)。負(fù)責(zé)月末、期末食堂評(píng)優(yōu)的把關(guān)工作。

八、定期督促食品從業(yè)人員參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，進(jìn)行健康檢查，及時(shí)辦證驗(yàn)證。監(jiān)督食堂合同的履行情況。

九、排除學(xué)校食品衛(wèi)生安全隱患，及時(shí)正確的處置應(yīng)急事件。因玩忽職守，或麻痹大意造成安全事故，依據(jù)相關(guān)法律追究相應(yīng)責(zé)任。

食堂從業(yè)人員： 工作規(guī)范：

一、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，持有“健康合格證”方能從事食堂工作。

二、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的，不得參加直接入口食品的工作。

三、著裝上崗。炊事人員生產(chǎn)、銷(xiāo)售食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽，上崗期間不得會(huì)客。

四、生產(chǎn)銷(xiāo)售食品時(shí)，不吸煙、不隨地吐痰，不穿工作服去廁所。

五、售飯時(shí)必須用食品夾或其他工具售飯、菜，不準(zhǔn)直接用手接觸待售食品。

六、講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、勤換洗工作服、帽，不染指甲，不涂脂抹粉。

七、努力學(xué)習(xí)技術(shù)，精益求精，不斷提高飯菜質(zhì)量。

八、尊師愛(ài)生，熱情服務(wù)。決不許打、罵學(xué)生現(xiàn)象發(fā)生。

九、文明生產(chǎn)，團(tuán)結(jié)協(xié)作；儀表端莊，作風(fēng)正派。

十、遵紀(jì)守法，響應(yīng)號(hào)召；堅(jiān)守崗位，安全生產(chǎn)。

十一、因違反操作規(guī)范，發(fā)生食品安全事故，依法追究相關(guān)責(zé)任者的相關(guān)責(zé)任。

第五篇：學(xué)校食堂食品安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)

學(xué)校食堂食品安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)

為了強(qiáng)化我校食堂餐飲安全監(jiān)管，消除餐飲安全隱患，提高保障水平，特設(shè)博愛(ài)一中學(xué)校食品安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)，對(duì)人員、設(shè)施、管理、飯菜質(zhì)量等方面提出嚴(yán)格要求。

一、管理人員及職責(zé)

領(lǐng)導(dǎo)小組人員組成

組 長(zhǎng)： 焦國(guó)利

副組長(zhǎng)： 劉志勇 牛子君 苑成彩 張罡

成 員： 張國(guó)政 原士海 王大慶 謝學(xué)朋 孫三軍

1、學(xué)校法人：焦國(guó)利（校長(zhǎng)），是學(xué)校食堂管理的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)學(xué)校餐飲安全管理機(jī)構(gòu)的設(shè)立、制定相關(guān)管理人員職責(zé)并進(jìn)行定期（每月）督查。

2、食堂安全監(jiān)管：劉志勇（后勤副校長(zhǎng)），是學(xué)校食堂管理的第二責(zé)任人，負(fù)責(zé)學(xué)校餐飲安全管理人員的培訓(xùn)、制定相關(guān)管理人員詳細(xì)職責(zé)并進(jìn)行定期（每周）督查。

3、食堂安全管理員：原士海，負(fù)責(zé)制定學(xué)校食堂管理的各項(xiàng)具體制度及食堂人員的日常管理，定時(shí)（每日）督查，對(duì)食堂餐飲的從業(yè)人員、采購(gòu)、加工、衛(wèi)生及設(shè)備等安全全程、全時(shí)、全方位負(fù)責(zé)。

二、責(zé)任追究

學(xué)校食堂餐飲安全實(shí)行責(zé)任追究制度，根據(jù)責(zé)任分工，誰(shuí)出了問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé)。

領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責(zé)：

一、認(rèn)真貫徹《食品安全法》，組織學(xué)習(xí)貫徹上級(jí)關(guān)于集體食堂工作的文件精神。

二、建立食品安全管理的組織機(jī)構(gòu)，分工清晰，責(zé)任明確。貫徹學(xué)校關(guān)于食堂工作的各項(xiàng)制度和決議。

三、負(fù)責(zé)制定工作制度和飲食安全工作計(jì)劃，監(jiān)督食堂常規(guī)管理工作。

四、督導(dǎo)食堂日常管理工作。

五、組織每月一次的大型聯(lián)合檢查活動(dòng)。檢查結(jié)果作為當(dāng)月考評(píng)的主要依據(jù)。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和安全隱患及時(shí)制止和排查，并及時(shí)上報(bào)解決。

六、配備食堂食品安全管理員、衛(wèi)生管理員等專(zhuān)業(yè)人員，并使他們崗位相對(duì)穩(wěn)定。每月組織一次食堂工作人員的全員培訓(xùn)會(huì)。

七、指導(dǎo)校內(nèi)的食品安全工作，監(jiān)督和檢查食品安全狀況，開(kāi)展定期的檢查評(píng)比和表?yè)P(yáng)鼓勵(lì)。負(fù)責(zé)月末、期末食堂評(píng)優(yōu)的把關(guān)工作。

八、定期督促食品從業(yè)人員參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，進(jìn)行健康檢查，及時(shí)辦證驗(yàn)證。監(jiān)督食堂合同的履行情況。

九、排除學(xué)校食品安全隱患，及時(shí)正確的處置應(yīng)急事件。因玩忽職守，或麻痹大意造成安全事故，依據(jù)相關(guān)法律追究相應(yīng)責(zé)任。