第一篇：畜牧業(yè)遇到的問(wèn)題和措施

養(yǎng)殖業(yè)遇到的問(wèn)題與對(duì)策

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展，人們生活質(zhì)量逐步提高，不僅要求食品營(yíng)養(yǎng)豐富、有風(fēng)味、安全衛(wèi)生，而且要求有良好的生活環(huán)境。而與此息息相關(guān)的養(yǎng)殖業(yè)卻遇到了很多新的問(wèn)題。諸如畜禽疫病防控難度加大，禽流感、豬不明高熱病時(shí)有發(fā)生，養(yǎng)殖業(yè)排污治理問(wèn)題日趨嚴(yán)峻，動(dòng)物源性食品安全問(wèn)題以及風(fēng)味問(wèn)題等已擺到議事日程，面對(duì)這樣的問(wèn)題，如何應(yīng)對(duì)？

一、畜禽疫病防控

1、存在問(wèn)題

近十年來(lái)，畜牧業(yè)產(chǎn)值平均以10%的速度增長(zhǎng)，但是我國(guó)因疫病造成的畜禽死亡率比西方國(guó)家至少高出一倍多，疫病成為制約畜牧業(yè)發(fā)展的瓶頸。

——老病抬頭，外病傳入，病源混感，防治更困難。隨著我國(guó)集約化和規(guī)模化飼養(yǎng)業(yè)的發(fā)展、經(jīng)營(yíng)范圍擴(kuò)大以及畜禽及其產(chǎn)品流通渠道增多，導(dǎo)致口蹄疫、豬瘟、藍(lán)耳病、禽流感等已經(jīng)控制的疫病又重新抬頭，呈擴(kuò)散蔓延之勢(shì)。同時(shí)，由于一些疫病長(zhǎng)期流行，病原的毒力發(fā)生了變化，其癥狀、病變出現(xiàn)非典型化，往往不易引起人們的重視，給診斷和防治工作帶來(lái)較大困難，導(dǎo)致這些疫病長(zhǎng)期存在，不能有效地得到控制，常常造成畜禽大批死亡，給畜牧業(yè)帶來(lái)嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。隨著國(guó)內(nèi)外貿(mào)易的增多，我國(guó)從國(guó)外引進(jìn)種畜、種禽、野生動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品的品種和數(shù)量顯著增加，由于缺乏有效監(jiān)測(cè)手段，配套措施不力，使藍(lán)耳病、豬圓環(huán)病毒、附紅細(xì)胞體病、豬傳染性胸膜肺炎等病傳入，其流行有擴(kuò)大趨勢(shì)。由于防治措施不得力，飼養(yǎng)環(huán)境較差，病原污染嚴(yán)重，消毒不嚴(yán)格，加之一些免疫抑制性疾病的出現(xiàn)，常常導(dǎo)致同一畜禽感染多種病原，使病情復(fù)雜化，往往導(dǎo)致診斷錯(cuò)誤，延誤了疫病的治療。同時(shí)由于多種病原混感，影響了畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量，對(duì)人們的身體健康造成嚴(yán)重威脅。部分原有病毒病在流行過(guò)程中未能充分掌握其病原體的變異規(guī)律，常引起誤診和免疫失敗，造成巨大損失。同時(shí)，在防治細(xì)菌病時(shí)，長(zhǎng)期盲目濫用抗菌藥和含抗菌藥物的飼料添加劑，細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性。

——防疫體系落后，整體防疫水平較低。我國(guó)獸用疫苗和獸藥質(zhì)量與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，存在較大差距，一

是生產(chǎn)設(shè)備與工藝落后，使疫苗和獸藥的質(zhì)量不高，不少產(chǎn)品達(dá)不到GMP 標(biāo)準(zhǔn)。二是一些地區(qū)對(duì)獸藥市場(chǎng)監(jiān)督不利，導(dǎo)致一些假冒偽劣產(chǎn)品流入市場(chǎng)。三是獸醫(yī)人員專業(yè)文化水平偏低，很難適應(yīng)當(dāng)前畜禽疫病診斷與防治的需要。四是疫病實(shí)驗(yàn)室診斷工作開展不夠，畜禽疫病診斷主要通過(guò)臨床手段，靠肉眼觀察，降低了動(dòng)物疫病診斷的準(zhǔn)確率，影響了疫病的有效防治。加之一些用戶缺乏科學(xué)防治常識(shí)，濫用疫苗和藥物，使一些疫病不能有效控制，這樣既耽誤了疾病的治療，又增加了畜禽的飼養(yǎng)成本，并且使畜禽產(chǎn)品的藥物殘留超標(biāo)，影響畜禽產(chǎn)品的出口，造成不應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)損失。就目前來(lái)講，高致病性禽流感和高致病性豬藍(lán)耳病是我國(guó)影響范圍最廣、危害最大的2種畜禽疫病。盡管高致病性禽流感暫時(shí)得到控制，但很有可能會(huì)持續(xù)2－3年甚至更長(zhǎng)的時(shí)間。目前，世衛(wèi)組織正聯(lián)合各國(guó)專家研究和分析禽流感傳染源以及更有效地遏制禽流感的疫苗。現(xiàn)階段我國(guó)禽流感疫苗的生產(chǎn)量足夠我國(guó)養(yǎng)禽業(yè)防疫注射的需要，加上我國(guó)已總結(jié)出應(yīng)對(duì)禽流感的成功經(jīng)驗(yàn)，禽流感是可防可控的。關(guān)鍵是不能絲毫放松警惕，以防止禽流感反彈。同時(shí)，我國(guó)周邊國(guó)家和地區(qū)還有禽流感疫情，傳入的威脅依然存在；特別是我國(guó)家禽養(yǎng)殖量大，全國(guó)飼養(yǎng)量達(dá)140億只，分布面又廣，很多地方防疫條件還較差，防疫難度大的問(wèn)題沒(méi)有得到根本解決。因此，我國(guó)當(dāng)前高致病性禽流感防疫工作形勢(shì)依然嚴(yán)峻，不能掉以輕心。去年以來(lái)，全國(guó)已有26個(gè)省份先后發(fā)生豬不明高熱、高致病性豬藍(lán)耳病，通過(guò)采取免疫和撲殺

相結(jié)合的綜合防控措施，疫情擴(kuò)散蔓延的趨勢(shì)目前已得到初步遏制。與去年相比，今年發(fā)病的范圍明顯縮小，發(fā)病率明顯降低。盡管如此，我認(rèn)為最值得關(guān)注的是：養(yǎng)豬業(yè)應(yīng)該如何提高管理水平，對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境、疾病防控、畜種和豬場(chǎng)管理怎樣做得更好。一句話：“預(yù)防大于保健，保健大于治療，一定要實(shí)行全程健康養(yǎng)殖。”

2、應(yīng)對(duì)措施

——盡快建立完整的動(dòng)物防疫管理體系。一是正確處理好應(yīng)急防疫和長(zhǎng)效防控的關(guān)系，新時(shí)期的動(dòng)物疫病防控要由應(yīng)急防控為主轉(zhuǎn)向長(zhǎng)效防控為主、應(yīng)急防控為輔。二是進(jìn)一步健全和完善重大動(dòng)物疫病防控長(zhǎng)效機(jī)制，特別是縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)動(dòng)物防疫體系和村級(jí)動(dòng)物防疫員隊(duì)伍的管理、運(yùn)作機(jī)制，同時(shí)在免疫評(píng)估、檢疫規(guī)范、流通風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等方面進(jìn)一步健全工作機(jī)制。三是加強(qiáng)責(zé)任體系建設(shè)，特別要進(jìn)一步落實(shí)政府動(dòng)物防疫責(zé)任，將重大動(dòng)物疫病防治工作全面納入對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府的綜合目標(biāo)考核，同時(shí)要強(qiáng)化部門、官方獸醫(yī)、執(zhí)業(yè)獸醫(yī)和畜牧業(yè)主體的防疫責(zé)任體系，實(shí)現(xiàn)群防群控。明確各級(jí)獸醫(yī)部門的責(zé)任和權(quán)利，減少獸醫(yī)工作的政府行為，獸醫(yī)獸藥執(zhí)法實(shí)行省以下垂直管理。四是加強(qiáng)各級(jí)獸醫(yī)部門的力量，把一些專業(yè)水平高、業(yè)務(wù)素質(zhì)強(qiáng)的高學(xué)歷人員充實(shí)到獸醫(yī)工作第一線上來(lái)，對(duì)現(xiàn)有獸醫(yī)人員定期進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高獸醫(yī)防疫人員的整體業(yè)務(wù)水平。依靠科技創(chuàng)新，應(yīng)用科學(xué)的免疫程序、消毒措施、防疫設(shè)施，提高防疫水平。

——制訂重大動(dòng)物疫病撲滅行動(dòng)計(jì)劃。一是強(qiáng)化動(dòng)物流通環(huán)節(jié)的檢疫監(jiān)督。在目前對(duì)動(dòng)物及其產(chǎn)品實(shí)施檢疫監(jiān)督制度的基礎(chǔ)上，實(shí)施外引動(dòng)物報(bào)檢和指定通道制度。二是控制環(huán)境污染，消除疫病隱患。引起畜禽疫病流行的因素是多方面的，其中環(huán)境污染是引起傳染病流行的重要因素。許多畜禽飼養(yǎng)者缺乏疫病防治常識(shí)，不能按規(guī)定處理病死畜禽，畜禽舍消毒不嚴(yán)格，甚至干脆不消毒，導(dǎo)致環(huán)境污染日趨嚴(yán)重。因此必須采取果斷措施，對(duì)發(fā)病畜群實(shí)施撲殺、清群、消毒和無(wú)害化處理。力求在疫情發(fā)生地消滅病原體，才能從根本上消除疫病隱患。三是開展疫情監(jiān)測(cè)和流行病學(xué)調(diào)查與追蹤，制定科學(xué)的免疫程序，有效預(yù)防傳染病的發(fā)生。動(dòng)物疫情多種多樣，用于動(dòng)物疫病防治的疫苗種類較多，免疫程序也很多，制定科學(xué)的免疫程序必須以免疫監(jiān)測(cè)結(jié)果為依據(jù)，了解疫病流行情況和疫苗的免疫水平，科學(xué)地制定免疫程序，就能有效地控制主要傳染病的發(fā)生。

——加大宣傳力度，提高農(nóng)民素質(zhì)，轉(zhuǎn)變飼養(yǎng)方式。一是要不斷開展對(duì)廣大農(nóng)民，特別是畜禽養(yǎng)殖戶的科普教育，提高生產(chǎn)者自身的素質(zhì)。盡快建立起防控動(dòng)物疫病責(zé)任以生產(chǎn)者為主的管理機(jī)制。要使動(dòng)物免疫、報(bào)檢等成為生產(chǎn)者自身的責(zé)任和義務(wù)。二是要大力宣傳《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》和有關(guān)的政策法規(guī)，增強(qiáng)廣大群眾的執(zhí)法意識(shí)。三是要努力轉(zhuǎn)變畜牧業(yè)飼養(yǎng)方式。畜禽散（放）養(yǎng)作為一種伴隨中國(guó)農(nóng)民幾千年的傳統(tǒng)畜牧業(yè)的落后飼養(yǎng)方式，由它帶來(lái)的諸如植被破壞，污染環(huán)境，甚至人畜混居的不良衛(wèi)生狀況等問(wèn)題，也不利于動(dòng)物疫病的有效防控。此外，雞不能與豬混養(yǎng)，就算在一個(gè)養(yǎng)殖小區(qū)內(nèi)，雞也不能與鴨、鵝等水禽混養(yǎng)。否則，一旦發(fā)生疫情會(huì)引起交叉感染。因此，建議結(jié)合社會(huì)主義農(nóng)村建設(shè)把養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)問(wèn)題一起納入議事日程，創(chuàng)造條件改變這種落后的飼養(yǎng)方式，使得農(nóng)民通過(guò)技術(shù)改造提高生產(chǎn)和管理水平，實(shí)現(xiàn)畜禽養(yǎng)殖現(xiàn)代化。

二、養(yǎng)殖業(yè)排污治理

1、存在問(wèn)題

我國(guó)畜牧業(yè)生產(chǎn)總量已居世界前列，但其帶來(lái)的環(huán)境污染問(wèn)題不但嚴(yán)重制約了行業(yè)的發(fā)展，而且直接影響生態(tài)效益和社會(huì)效益，影響人們的生存環(huán)境和生活質(zhì)量的提高，成為急待解決的重要問(wèn)題。

——環(huán)境污染嚴(yán)重。畜禽業(yè)環(huán)境污染主要有以下四個(gè)方面：一是大氣污染。二是水體污染。三是畜禽糞尿和污水中含有的病原微生物，進(jìn)入水體后，以水為媒介，造成某些疫病的傳播與擴(kuò)散，使近年來(lái)一些本已滅跡的疫病又有發(fā)生。四是重金屬等有害物污染。主要是飼料中亂用濫用抗生素、違禁藥物、重金屬、促生長(zhǎng)劑等，部分殘留物質(zhì)隨糞便一起排入土壤、河水中，造成周圍環(huán)境的污染。目前，由于大部分養(yǎng)殖場(chǎng)未能對(duì)畜禽糞便進(jìn)行有效的處理和利用，畜禽養(yǎng)殖業(yè)已成為中國(guó)最大的污染大戶。尤其畜禽養(yǎng)殖從農(nóng)戶分散養(yǎng)殖轉(zhuǎn)向?qū)I(yè)化規(guī)模養(yǎng)殖后,導(dǎo)致農(nóng)牧脫節(jié)、糞污密度增加,部分地區(qū)甚至出現(xiàn)了惡劣的養(yǎng)殖業(yè)污染源。據(jù)測(cè)算，1頭豬每天排放的污水相當(dāng)于7個(gè)人生活產(chǎn)生的廢水，一個(gè)萬(wàn)頭豬場(chǎng)每年向周圍排污3萬(wàn)噸，其中含107噸氮和31噸磷，這些氮和磷進(jìn)入土地后，會(huì)轉(zhuǎn)化為硝酸鹽和磷酸鹽，污染土壤和地表水、地下水。微量元素高銅、高鋅和重金屬元素如砷、鉻、鎘、鉛等對(duì)周邊環(huán)境土壤、水源的污染，不僅有礙畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，最終還可能威脅人類自身發(fā)展。畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)產(chǎn)生大量惡臭氣體，其中含有大量的氨、硫化物、甲烷等有毒有害成分，嚴(yán)重影響了空氣質(zhì)量。另外，畜禽糞便中含有大量的病原微生物、寄生蟲卵以及孳生的蚊蠅，會(huì)使環(huán)境中病原種類增多、細(xì)菌量增大，造成人、畜傳染病的蔓延，尤其是人畜共患病時(shí)，給人畜帶來(lái)災(zāi)難性危害。

——排污治理任務(wù)艱巨。我國(guó)環(huán)境保護(hù)“十五”規(guī)劃中把規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖業(yè)的污染防治作為控制農(nóng)村面源污染的重要工作，相繼頒布了《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染防治管理辦法》、《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》和《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染防治技術(shù)規(guī)范》。近年來(lái)，通過(guò)國(guó)內(nèi)外科學(xué)工作者的不懈努力，控制畜禽污染方面取得了可喜的成績(jī)。如應(yīng)用環(huán)保飼料提高飼料中氮的利用率，添加畜用防臭劑減輕畜禽排泄物氣味；生物和生態(tài)凈化方法；糞便的再利用技術(shù)；污水處理技術(shù)；農(nóng)林牧業(yè)生態(tài)工程技術(shù)等。但是，由于我國(guó)畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展速度快，發(fā)展資金不足，設(shè)備和技術(shù)落后等原因，90%的養(yǎng)殖場(chǎng)沒(méi)有污水處理設(shè)施，固體廢棄物不經(jīng)處置直接農(nóng)用或露天堆放，嚴(yán)重阻礙了畜禽養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)，部分干部對(duì)畜禽業(yè)環(huán)境污染治理工作認(rèn)識(shí)不足，把畜禽業(yè)環(huán)境污染治理認(rèn)為純粹是畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)和加工企業(yè)的事，在制定畜禽面源污染防治工作計(jì)劃、資金投入等方面力度不大。一些畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)（戶），缺乏環(huán)保意識(shí)，以犧牲生態(tài)環(huán)境來(lái)獲取經(jīng)濟(jì)效益。另外，治污成本較高也影響畜禽業(yè)環(huán)境污染的治理。以5000頭存欄肉豬測(cè)算，其治污配套費(fèi)用一般需80萬(wàn)元，平均每頭160元。污染治理缺乏長(zhǎng)效機(jī)制，相關(guān)法規(guī)政策體系、投資體系、監(jiān)督管理體系等方面建設(shè)的不盡如人意，也影響畜禽業(yè)環(huán)境污染治理工作的順利開展。

2、應(yīng)對(duì)措施

——加強(qiáng)養(yǎng)殖管理，實(shí)行生態(tài)養(yǎng)殖。在本世紀(jì)初我國(guó)國(guó)家環(huán)保總局先后發(fā)布了《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》及《畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)污染防治管理辦法》，這一系列政策和法規(guī)出臺(tái)是我國(guó)在畜牧業(yè)生態(tài)文明建設(shè)和環(huán)境保護(hù)法制建設(shè)的重要里程碑，應(yīng)大力宣傳貫徹，付諸實(shí)施。一是要加強(qiáng)衛(wèi)生管理。對(duì)畜禽圈舍及時(shí)清糞、防潮除濕。保持舍內(nèi)干燥，合理組織舍內(nèi)通風(fēng)，及時(shí)清除糞便污物，減少舍內(nèi)微粒和微生物。在圈舍內(nèi)盡可能保持糞便的干燥，盡量做到糞水分離。二是增強(qiáng)飼養(yǎng)管理。提高飼養(yǎng)管理的技術(shù)水平，減少各個(gè)環(huán)節(jié)的污染，提高畜禽對(duì)飼料的消化吸收率。加強(qiáng)和優(yōu)化死禽的無(wú)害化處理，及時(shí)清理出圈舍，將病死禽畜進(jìn)行焚燒或深度掩埋等科學(xué)處理，嚴(yán)防死畜對(duì)環(huán)境的污染；限制藥物使用量，加強(qiáng)用藥管理，將畜禽

藥殘對(duì)環(huán)境的污染降到最低限度。加強(qiáng)定點(diǎn)屠宰的建設(shè)與管理，抓好畜禽血液等廢棄物的回收工作，減少對(duì)環(huán)境的污染。三是建立生態(tài)養(yǎng)殖。遵循生態(tài)學(xué)原理，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)、降低環(huán)境污染。通過(guò)食物鏈建立生態(tài)工程，以農(nóng)牧結(jié)合、漁牧結(jié)合、果牧結(jié)合、林牧結(jié)合等多種方式建立沼果或牧沼、牧魚、牧蔬糧并舉的生態(tài)畜牧小區(qū)。把養(yǎng)殖生產(chǎn)放在一個(gè)大農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)圈中，有效降低對(duì)環(huán)境的污染。

——增加投入，制定政策，建立防污長(zhǎng)效機(jī)制。財(cái)政應(yīng)將畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染治理經(jīng)費(fèi)納入年度預(yù)算，建立專項(xiàng)基金，對(duì)推廣養(yǎng)殖業(yè)環(huán)保治理新技術(shù)的企業(yè)予以財(cái)政補(bǔ)貼；制定和出臺(tái)相關(guān)法規(guī)政策體系，建立防污治理的長(zhǎng)效機(jī)制。一是要加大對(duì)發(fā)展沼氣支持的力度。根據(jù)我國(guó)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，治理畜禽糞便最好的辦法是建立厭氧發(fā)酵裝置，不僅可以大大節(jié)省處理污染使用的動(dòng)力、而且可以獲得沼氣，排放的渣和液還可以用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，減少化肥的使用量，實(shí)現(xiàn)資源合理利用。二是要合理規(guī)劃禁養(yǎng)區(qū)和養(yǎng)殖發(fā)展區(qū)。大力推進(jìn)分散飼養(yǎng)向規(guī)模化養(yǎng)殖的生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，利用技術(shù)和資金，引導(dǎo)養(yǎng)殖業(yè)走“種養(yǎng)結(jié)合”的生態(tài)養(yǎng)殖之路。實(shí)現(xiàn)資源節(jié)約利用、循環(huán)利用，發(fā)展畜牧循環(huán)經(jīng)濟(jì)和生態(tài)型畜牧業(yè)，實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。規(guī)模養(yǎng)殖大戶應(yīng)由環(huán)保部門與畜牧部門配合統(tǒng)一規(guī)劃建圈舍。三是合理選擇場(chǎng)址。建設(shè)養(yǎng)殖規(guī)模場(chǎng)要考慮交通便利，但也不能離公路太近，在很好解決用水情況下，盡可能在離開城市、工礦區(qū)和人口密集的地方建設(shè)。考慮到糞便可以供應(yīng)農(nóng)田作為優(yōu)質(zhì)肥料，而糧食作物和副產(chǎn)品又是畜牧飼料的來(lái)源，所以建立養(yǎng)殖規(guī)模場(chǎng)要建在周圍有足夠的農(nóng)田、魚塘、果園、苗圃、園林、退耕還草還林等地區(qū)，以更好地實(shí)現(xiàn)農(nóng)林牧的有機(jī)結(jié)合。

三、動(dòng)物源性食品安全

動(dòng)物源性食品是指全部可供人類食用的動(dòng)物組織以及蛋和奶等，是人類賴于生存的必需品。隨著我國(guó)全面建設(shè)小康社會(huì)步伐的不斷推進(jìn)，人們對(duì)動(dòng)物源性食品的需求從追求數(shù)量向講求質(zhì)量安全轉(zhuǎn)變。動(dòng)物源性食品安全已成為當(dāng)今影響廣泛而深遠(yuǎn)的社會(huì)問(wèn)題，已引起全社會(huì)的廣泛關(guān)注。它不僅是保障人類健康，促進(jìn)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展和我國(guó)對(duì)外貿(mào)易的需要，也是農(nóng)民增產(chǎn)增收和國(guó)家政治經(jīng)濟(jì)社會(huì)穩(wěn)定的需要。因此，動(dòng)物源性食品安全是一個(gè)不得不談且無(wú)法回避的問(wèn)題。

1、存在問(wèn)題

——?jiǎng)游镌葱允称钒踩蝿?shì)嚴(yán)峻、問(wèn)題突出。制約我國(guó)動(dòng)物源性食品質(zhì)量的兩大問(wèn)題當(dāng)屬動(dòng)物疫病和藥物殘留。動(dòng)物疫病是制約我國(guó)畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、阻礙我國(guó)畜產(chǎn)品出口和造成我國(guó)動(dòng)物源性食品安全問(wèn)題的最主要原因。由于我國(guó)動(dòng)物品種繁多、動(dòng)物疫病復(fù)雜多樣、防疫基礎(chǔ)比較薄弱、防疫制度不甚科學(xué)以及市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下的利益驅(qū)動(dòng)等諸多原因造成了部分動(dòng)物疫病仍在我國(guó)存在。而且近幾年呈現(xiàn)出致病微生物種類增多、毒力上升、耐藥性增強(qiáng)等特點(diǎn)。這樣，動(dòng)物在飼養(yǎng)階段感染或在加工階段污染了病毒、細(xì)菌和寄生蟲等致病性病原微生物，在其食品中就很可能攜帶對(duì)人類的生命健康和安全具有直接危害的成分。獸藥殘留是導(dǎo)致動(dòng)物源性食品安全性下降的另一原因。我國(guó)動(dòng)物源性產(chǎn)品中的藥物殘留主要來(lái)源于三個(gè)方面，一是來(lái)源于飼養(yǎng)過(guò)程。有的養(yǎng)殖者及養(yǎng)殖場(chǎng)為了達(dá)到防病治病和減少動(dòng)物死亡的目的，實(shí)行藥物與口糧同步，還有一些不法者為謀取經(jīng)濟(jì)利益而違法使用國(guó)家明文規(guī)定的違禁藥物，導(dǎo)致食品中存留有害成分。二是來(lái)源于飼料。目前飼料中添加藥物主要有4種：防腐劑、抗菌劑、生長(zhǎng)促進(jìn)劑、鎮(zhèn)靜劑，其中任何一種添加劑殘留于動(dòng)物體內(nèi)，通過(guò)食物鏈，均會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。三是加工過(guò)程中的殘留，一些動(dòng)物性產(chǎn)品加工經(jīng)營(yíng)者在加工貯藏過(guò)程中，非法過(guò)量使用一些堿粉、硝芒、漂白粉或色素、香精等，有的在加工過(guò)程中添加抗生素以達(dá)到滅菌的目的。食品中的獸藥或飼料添加劑殘留超標(biāo)，食用后在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)富集易產(chǎn)生過(guò)敏、畸形、癌癥等不良后果，直接威脅人類的生命和健康。

——?jiǎng)游镌词称钒踩芾眢w系不健全。一是管理體制不健全。目前，在我國(guó)行使動(dòng)物源性食品安全政府監(jiān)管職能的除農(nóng)業(yè)部外，還有衛(wèi)生部、國(guó)家技術(shù)監(jiān)督總局和工商行政管理局等部門。由于沒(méi)有一個(gè)相應(yīng)的協(xié)調(diào)機(jī)制，多頭管理，造成職權(quán)不清，管理效率低下，管理工作也遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有到位，導(dǎo)致一些食品安全事件不斷發(fā)生。二是法律法規(guī)滯后。為了提高我國(guó)動(dòng)物源性食品質(zhì)量，確保人民群眾生命安全和健康，我國(guó)相繼頒布了許多法律法規(guī)，這些法律法規(guī)在確保我國(guó)動(dòng)物性食品質(zhì)量方面發(fā)揮了一定的作用。但從總體上看，我國(guó)畜產(chǎn)品安全管理的法制建設(shè)仍比較滯后。主要表現(xiàn)在法律體系不完善，涉及動(dòng)物源性食品安全的法律法規(guī)極其有限；法律制定修定周期比較長(zhǎng)，難以適應(yīng)形勢(shì)的需要；立法模式為政府立法，難以調(diào)動(dòng)企業(yè)積極性；法律執(zhí)行起來(lái)比較困難。三是標(biāo)準(zhǔn)體系不完善。目前，我國(guó)雖然已在畜禽產(chǎn)品、動(dòng)物疫病、動(dòng)物產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)殘留、飼料添加劑等方面逐步建立了一套質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，一些標(biāo)準(zhǔn)甚至等同或等效采用了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，但這些標(biāo)準(zhǔn)中只有較少部分涉及質(zhì)量安全問(wèn)題，而且標(biāo)準(zhǔn)本身質(zhì)量不高，無(wú)法與國(guó)際接軌。

2、應(yīng)對(duì)措施

——建立動(dòng)物源性食品從“養(yǎng)殖到餐桌”的全程監(jiān)控制度。一是加強(qiáng)動(dòng)物源性食品產(chǎn)前環(huán)節(jié)監(jiān)控。動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全應(yīng)從畜牧業(yè)投入品抓起，加強(qiáng)飼料、添加劑、獸藥的監(jiān)督管理。深入貫徹執(zhí)行《獸藥管理?xiàng)l例》、《飼料和飼料添加劑條例》及其相關(guān)法律法規(guī)，整頓和規(guī)范獸藥、飼料、添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用行為，凈化獸藥、飼料市場(chǎng)。二是加強(qiáng)飼養(yǎng)環(huán)節(jié)監(jiān)控。要根據(jù)《動(dòng)物防疫法》、《動(dòng)物免疫標(biāo)識(shí)管理辦法》及相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，抓好禽流感、口蹄疫等強(qiáng)制免疫工作，完善重大動(dòng)物疫病及人畜共患病的長(zhǎng)效機(jī)制，從根本上預(yù)防和控制疫病的流行和發(fā)生。進(jìn)一步加大政策引導(dǎo)和扶持力度，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、動(dòng)物疫病防治、環(huán)境控制、監(jiān)督管理和社會(huì)化服務(wù)，發(fā)展規(guī)模經(jīng)營(yíng)，加快畜牧業(yè)規(guī)模化、專業(yè)化和產(chǎn)業(yè)化建設(shè)步伐，建立適應(yīng)動(dòng)物源性食品質(zhì)量安全需要的畜牧業(yè)生產(chǎn)方式。三是控制動(dòng)物源性食品加工過(guò)程中所引起的質(zhì)量安全問(wèn)題。首先根據(jù)《動(dòng)物防疫法》、《畜禽屠宰加工條件》等規(guī)定，新建或改造屠宰加工企業(yè)，使其在動(dòng)物防疫等方面符合衛(wèi)生要求。按照《生豬屠宰操作規(guī)程》進(jìn)行屠宰加工，嚴(yán)格按照《畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范》進(jìn)行宰前宰后檢疫，對(duì)檢出的病害動(dòng)物源性食品要嚴(yán)格按照《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無(wú)害化處理規(guī)程》進(jìn)行處理，確保出場(chǎng)的動(dòng)物產(chǎn)品安全可靠。四是加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)監(jiān)控。首先，要嚴(yán)格執(zhí)行動(dòng)物運(yùn)輸檢驗(yàn)檢疫制度，對(duì)異地銷售的畜禽一定要嚴(yán)格檢疫，防止疫情擴(kuò)散。其次要加大市場(chǎng)環(huán)節(jié)的執(zhí)法力度，嚴(yán)格執(zhí)法，決不徇私。執(zhí)法的重點(diǎn)是農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，農(nóng)貿(mào)集市等動(dòng)物源性食品質(zhì)量問(wèn)題高發(fā)地，防止有質(zhì)量問(wèn)題的動(dòng)物源性食品從這些地方流入市場(chǎng)。再次，要結(jié)合可追蹤體系的建設(shè)，嚴(yán)格市場(chǎng)主體的準(zhǔn)入和退出機(jī)制，一旦經(jīng)營(yíng)者違規(guī)經(jīng)營(yíng),要嚴(yán)肅處理，嚴(yán)重的堅(jiān)決取締其經(jīng)營(yíng)資格。

——加強(qiáng)動(dòng)物源性食品法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。要根據(jù)國(guó)家新近出臺(tái)的《畜牧法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律，盡快出臺(tái)相應(yīng)的實(shí)施細(xì)則或辦法，強(qiáng)化動(dòng)物源性食品生產(chǎn)、加工、流通各環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全意識(shí)，規(guī)范動(dòng)物源性食品質(zhì)量安全管理行為。強(qiáng)化關(guān)于動(dòng)物源性食品質(zhì)量監(jiān)督管理的內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)各環(huán)節(jié)全程監(jiān)控的意識(shí)，并加強(qiáng)對(duì)各環(huán)節(jié)之間的協(xié)作和配合，從而改變當(dāng)前各部門分割,多頭領(lǐng)導(dǎo)，法律依據(jù)分散，法律與法律之間沖突的問(wèn)題。在借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定經(jīng)驗(yàn)，參照國(guó)際組織標(biāo)準(zhǔn)體系的基礎(chǔ)上，制定符合我國(guó)畜牧業(yè)實(shí)情的國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，特別是有毒有害殘留限量及監(jiān)測(cè)方法等方面的標(biāo)準(zhǔn)，修改落后的現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)，使其具有系統(tǒng)性和可操作性，同時(shí)應(yīng)注意提高標(biāo)準(zhǔn)的法律強(qiáng)制性。

四、肉類的品質(zhì)與風(fēng)味

“民以食為天，食以味為先”。肉類是人類食物的重要組成成分和重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，隨著人民生活水平的提高，人們對(duì)肉類品質(zhì)與風(fēng)味的要求也日益提高，尤其是對(duì)市場(chǎng)占有量比較大比例的雞肉、豬肉要求更為突出。可以說(shuō)這個(gè)問(wèn)題已成為生產(chǎn)者和消費(fèi)者都共同關(guān)注的問(wèn)題。

1、存在問(wèn)題

肉品質(zhì)是人們對(duì)食用肉類的感官特征、理化指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、衛(wèi)生安全性等多種質(zhì)量性狀的綜合評(píng)價(jià)。丹麥學(xué)者Anderson認(rèn)為，肉品質(zhì)從整體上應(yīng)包括五種質(zhì)量特性：①感官質(zhì)量，即肉的外觀、風(fēng)味、嫩度和多汁性等特性；②營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)的含量與組成，營(yíng)養(yǎng)成分的消化性；③工藝質(zhì)量，包括保水性、pH值、蛋白質(zhì)的狀態(tài)、脂肪的狀態(tài)、結(jié)締組織含量、抗氧化能力等；④衛(wèi)生質(zhì)量，即微生物指標(biāo)、有害物質(zhì)的殘留情況；⑤人類善待動(dòng)物的人道質(zhì)量，即畜禽的飼養(yǎng)方式、動(dòng)物福利問(wèn)題等。我們通常所說(shuō)的肉品質(zhì)，主要指肉的感官質(zhì)量、工藝質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量。

——肉品質(zhì)和風(fēng)味下降，阻礙養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。肉品生產(chǎn)的最終目的應(yīng)該是最佳的肉質(zhì)，但從目前的現(xiàn)狀看，卻不盡如人意。一方面，不重視基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)，導(dǎo)致肉質(zhì)出現(xiàn)蒼白、松軟和少汁，且缺少風(fēng)味：另一方面，為片面追求養(yǎng)殖效益，濫用一些違禁藥品，如“瘦肉精”等，又導(dǎo)致肉品出現(xiàn)色暗、堅(jiān)硬和干燥，且危害消費(fèi)者的身體健康。這樣，其結(jié)果直接導(dǎo)致肉制品市場(chǎng)疲軟，養(yǎng)殖效益滑坡，阻礙了養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

——肉品質(zhì)和風(fēng)味判斷標(biāo)準(zhǔn)不一，難以適應(yīng)多元化的口味需求。已知對(duì)肉類品質(zhì)風(fēng)味與香味有關(guān)的可檢測(cè)鑒定的物質(zhì)就有600多種，其中有揮發(fā)性的、水溶性的及脂溶性的。同時(shí)，由于人的口味差異較大，東西方的人、南北方的人，就算是一個(gè)家庭內(nèi)的人都很難有一致的看法，主觀性很大比例；如果從化學(xué)角度討論這個(gè)問(wèn)題，很容易陷入純技術(shù)性。所以，在如何提高肉品質(zhì)和風(fēng)味方面有較大難度，難以適應(yīng)日益多元的口味需求。

2、應(yīng)對(duì)措施 肉品質(zhì)同時(shí)受遺傳、飼養(yǎng)、環(huán)境、屠宰和加工處理等多種因素的影響，要改良畜禽的肉品質(zhì)，必須同時(shí)從多方面考慮并從整體上進(jìn)行控制。

——大力保護(hù)和發(fā)揚(yáng)地方優(yōu)良畜禽種質(zhì)資源。當(dāng)今社會(huì)上絕大多數(shù)的人，尤其是中老年人，都念念不忘正宗的三黃胡須雞、清遠(yuǎn)麻雞、杏花雞、大花白豬、梅花豬、藍(lán)塘豬等的肉質(zhì)和風(fēng)味，世居“食在廣州”的廣州人（廣東人），不管是養(yǎng)殖者或消費(fèi)者，寧可拋棄生長(zhǎng)速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高引進(jìn)的“大種雞”（AA雞、紅布羅雞等），始終就是喜歡三黃雞。因?yàn)樯鲜龅牡胤狡贩N是人類經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期選育出來(lái)的有不同特色的雞、豬品種，是寶貴的基因庫(kù)，是育成“風(fēng)味品種”的主要種質(zhì)資源，要解決“風(fēng)味”問(wèn)題，非“它”莫屬。然而，近20多年來(lái)，單純?yōu)榱俗非箴B(yǎng)殖者的經(jīng)濟(jì)效益，大量引進(jìn)外國(guó)的快長(zhǎng)品種（尤其是豬），進(jìn)行雜交，很多“風(fēng)味品種”已名存實(shí)亡，現(xiàn)在已很難找到純種的“大花白”肉豬了，三黃胡須雞、杏花雞的種群也日趨縮小，而在科研單位乃至企業(yè)卻有錢引種、無(wú)錢育種、保種。現(xiàn)在市場(chǎng)上消費(fèi)者大呼要求“肉質(zhì)、風(fēng)味”的食品，卻無(wú)法滿足他們的要求。因此，現(xiàn)在是搶救特具風(fēng)味特色的地方品種時(shí)候了，應(yīng)引起政府、企業(yè)、科研單位的醒悟了。

——?jiǎng)?chuàng)造良好的飼養(yǎng)環(huán)境和加工儲(chǔ)藏條件。正如張子儀院士指出的“影響風(fēng)味問(wèn)題的另一個(gè)因素是應(yīng)激”。應(yīng)激來(lái)自飼養(yǎng)環(huán)境和飼料品質(zhì)。正如現(xiàn)實(shí)生活中，“山地雞”就是比規(guī)模化圈養(yǎng)的同一品種（品系）的雞更有“風(fēng)味”，這是一個(gè)很好的說(shuō)明和啟示。因此，我們能否在推行健康養(yǎng)殖的前提下，盡可能為動(dòng)物創(chuàng)造一個(gè)舒適的“仿”自然環(huán)境，再提供“綠色飼料”喂養(yǎng)，減少、甚至盡量解除對(duì)其造成的“應(yīng)激”，這可能是一條解決“風(fēng)味”問(wèn)題的有效途徑。另外，降低舍飼密度可能對(duì)改善肉風(fēng)味有著積極的作用。加強(qiáng)宰前運(yùn)輸管理也是提高肉品質(zhì)的良好途徑，如宰前禁食可降低宰后豬腸道的內(nèi)容物，減少胴體因切割破損而被微生物污染的可能性，減少了豬群因打斗而造成的皮膚損傷。但禁食時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，當(dāng)禁食時(shí)間超過(guò)24 h，機(jī)體會(huì)利用體脂來(lái)重建肌肉中的能量?jī)?chǔ)備,這會(huì)對(duì)肉的風(fēng)味產(chǎn)生不利影響。屠宰工藝過(guò)程是生產(chǎn)中獲得畜禽原料肉的一種加工和處理方法，它不僅涉及對(duì)動(dòng)物的擊暈、放血、燙毛等處理方法，而且包括屠宰中降低胴體微生物污染的措施，生產(chǎn)中加強(qiáng)對(duì)這幾個(gè)環(huán)節(jié)的聯(lián)合控制是屠宰環(huán)節(jié)提高肉類質(zhì)量的重要方法。由于脂質(zhì)氧化和微生物分解的作用，貯藏條件的優(yōu)劣將直接影響到豬肉風(fēng)味的發(fā)揮。有研究表明，與冷卻處理相比，冷凍處理會(huì)降低豬肉的風(fēng)味。這可能由于在冷凍過(guò)程中，肌纖維細(xì)胞遭到破壞引起風(fēng)味物質(zhì)大量流失以及低溫引起蛋白質(zhì)變性而造成風(fēng)味的下降。即使在同樣的冷卻處理?xiàng)l件下，因?yàn)楸ｕr液的不同也會(huì)通過(guò)影響豬肉的微生物及理化指標(biāo)對(duì)豬肉風(fēng)味產(chǎn)生間接影響。

——制訂肉品質(zhì)和風(fēng)味評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。雖然隨著高科技儀器如高檔氣、液相色譜，色譜2質(zhì)譜聯(lián)用儀的出現(xiàn)，使1000多種肉的風(fēng)味化合物被鑒定出來(lái)，但每種化合物對(duì)于風(fēng)味的確切貢獻(xiàn)還不清楚，肉風(fēng)味的關(guān)鍵化合物以及物種專一性風(fēng)味的研究仍是熱門課題。國(guó)外在這方面的研究大多集中于模擬風(fēng)味化合物反應(yīng)及風(fēng)味化合物反應(yīng)模型的研究。至于風(fēng)味的評(píng)定，目前國(guó)際上豬肉風(fēng)味的評(píng)定方法還是以傳統(tǒng)的專家小組口感主觀評(píng)定為通用模式。由于不同地區(qū)和個(gè)人嗜好的差異，這種方法會(huì)出現(xiàn)較大偏差，在中國(guó)加入WTO和世界經(jīng)濟(jì)一體化的今天，我們能否制訂一個(gè)豬肉、雞肉風(fēng)味的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，以關(guān)鍵風(fēng)味化合物作為評(píng)定指標(biāo)來(lái)判斷豬肉、雞肉風(fēng)味的優(yōu)劣是一個(gè)值得人們?nèi)ヌ接懙膯?wèn)題。影響豬肉、雞肉風(fēng)味的因素眾多，但目前的研究大多局限于單因素或二因素如遺傳、飼養(yǎng)、加工工藝等對(duì)豬、雞肉風(fēng)味的影響，這在很大程度上不能準(zhǔn)確地反映實(shí)際情況。因此，在豬、雞肉的生產(chǎn)過(guò)程中，我們更應(yīng)考慮到多因素的互作對(duì)豬、雞肉風(fēng)味的影響，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)影響豬、雞肉風(fēng)味因素的有效調(diào)控，生產(chǎn)出風(fēng)味濃郁，口感純正，深受廣大消費(fèi)者喜愛的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)

第二篇：畜牧業(yè)綜合生產(chǎn)管理措施

各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)人民政府，縣直各辦、局：

為切實(shí)提高我縣畜牧業(yè)綜合生產(chǎn)能力，實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)快速健康發(fā)展，根據(jù)《市年畜牧業(yè)生產(chǎn)指導(dǎo)性意見》，現(xiàn)就抓好全縣年畜牧業(yè)生產(chǎn)有關(guān)工作通知如下：

一、指導(dǎo)思想

以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，緊緊圍繞“畜牧富民”的發(fā)展思路，按照“優(yōu)化結(jié)構(gòu)、提高效益、降低消耗、和諧發(fā)展”的總體要求，以市場(chǎng)為導(dǎo)向、科技創(chuàng)新為動(dòng)力，著力抓好重大動(dòng)物疫病防制、畜禽品種改良及草畜配套工程等主要工作，依托資源優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步做大做強(qiáng)生豬和禽蛋產(chǎn)業(yè)，加快發(fā)展以節(jié)糧型草食畜為主的商品型、外向型牛羊產(chǎn)業(yè)，突出抓好奶業(yè)生產(chǎn)，狠抓規(guī)模經(jīng)營(yíng)和畜產(chǎn)品加工，積極引進(jìn)和扶持龍頭企業(yè)，全面推進(jìn)畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程。

二、目標(biāo)任務(wù)

三、主要措施

（一）統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)

畜牧業(yè)是我縣廣大人民群眾增收致富、提高生活水平的一項(xiàng)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。各級(jí)各部門要切實(shí)增強(qiáng)對(duì)加強(qiáng)畜牧業(yè)發(fā)展重要性和必要性的認(rèn)識(shí)，長(zhǎng)期堅(jiān)持，長(zhǎng)抓不懈，務(wù)求實(shí)效。要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)發(fā)展畜牧業(yè)的組織領(lǐng)導(dǎo)，成立由鄉(xiāng)鎮(zhèn)、部門行政主要領(lǐng)導(dǎo)為第一責(zé)任人的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，明確目標(biāo)，分解任務(wù)，量化職責(zé)，形成一級(jí)抓一級(jí)，層層抓落實(shí)的工作機(jī)制，為全縣畜牧業(yè)持續(xù)、快速、健康發(fā)展提供堅(jiān)強(qiáng)的組織保障。

（二）強(qiáng)化動(dòng)物防疫，確保健康發(fā)展

（三）推廣畜牧科技，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

各級(jí)各部門要把強(qiáng)化畜牧科技作為畜牧產(chǎn)業(yè)快速、高效發(fā)展的重中之重來(lái)抓，切實(shí)提高科技對(duì)畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要性認(rèn)識(shí)，積極探索和創(chuàng)新畜禽改良體制與機(jī)制，重點(diǎn)抓好畜禽良種推廣、技術(shù)培訓(xùn)等工作。要突出抓好肉牛品種改良，全縣計(jì)劃引進(jìn)優(yōu)質(zhì)種公牛15頭，擴(kuò)大良種牛改良面；計(jì)劃引進(jìn)優(yōu)質(zhì)奴比亞黑山羊100只，加強(qiáng)本地黑山羊選育與奴比亞黑山羊雜交改良，提高個(gè)體產(chǎn)肉量，建成優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)區(qū)；計(jì)劃引進(jìn)優(yōu)質(zhì)種公豬6頭，推廣優(yōu)質(zhì)LY二元雜交能繁母豬1100頭，全面提高生豬品質(zhì)，力爭(zhēng)全縣生豬產(chǎn)業(yè)再上一個(gè)新臺(tái)階。要以田園鎮(zhèn)為中心、輻射其它鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)優(yōu)質(zhì)奶源基地，積極發(fā)展奶牛養(yǎng)殖業(yè)，全縣計(jì)劃新發(fā)展優(yōu)質(zhì)奶牛600頭，每頭泌乳奶牛縣財(cái)政給予補(bǔ)助1000元。

（四）培育龍頭企業(yè)，實(shí)施產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)

要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)貞元畜牧有限公司、雙牛乳業(yè)有限責(zé)任公司、恒圓牧業(yè)有限責(zé)任公司和沿江生態(tài)養(yǎng)殖場(chǎng)四家龍頭企業(yè)的技術(shù)支持和資金扶持，依托現(xiàn)有龍頭企業(yè)加快肉牛、奶牛、生豬、肉羊四大產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，全面提升產(chǎn)業(yè)綜合效益。同時(shí)，要加大招商引資力度，積極引進(jìn)有實(shí)力的畜產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)，重點(diǎn)引進(jìn)以牛羊肉加工為主的清真食品加工企業(yè)，加快發(fā)展畜產(chǎn)品產(chǎn)銷協(xié)會(huì)和社會(huì)中介組織，整合畜牧資源，推進(jìn)畜牧業(yè)生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)加銷一體化經(jīng)營(yíng)，全面促進(jìn)畜牧業(yè)發(fā)展。

（五）嚴(yán)格畜牧執(zhí)法，保障產(chǎn)品安全

要依法加強(qiáng)種畜禽管理工作，嚴(yán)格執(zhí)行引種申報(bào)制和報(bào)檢制，杜絕引進(jìn)和使用不合格的種畜禽及其凍精產(chǎn)品。切實(shí)加大對(duì)獸藥、配合飼料及飼料添加劑等市場(chǎng)的檢查監(jiān)督工作，依法嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣獸藥、配合飼料和飼料添加劑的違法行為。強(qiáng)化肉食品市場(chǎng)監(jiān)督管理力度，規(guī)范相關(guān)證照的辦理與審驗(yàn)，堅(jiān)決取締違法違規(guī)的經(jīng)營(yíng)行為。

四、工作考核

畜牧業(yè)發(fā)展綜合指標(biāo)納入縣委、縣人民政府十大指標(biāo)進(jìn)行綜合考核，其它指標(biāo)由畜牧產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)組抽調(diào)專人深入鄉(xiāng)鎮(zhèn)和部門進(jìn)行考核。對(duì)工作落實(shí)、措施有力、成績(jī)突出的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和部門給予表彰，對(duì)認(rèn)識(shí)滯后、工作不實(shí)、措施不力的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和部門給予通報(bào)批評(píng)，尤其是對(duì)發(fā)生重大疫情工作不重視、報(bào)告不及時(shí)、處理不得當(dāng)?shù)泥l(xiāng)鎮(zhèn)和部門實(shí)行“一票否決”，并追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任。

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第三篇：畜牧業(yè)現(xiàn)狀及推進(jìn)措施

推進(jìn)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變 實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)跨躍式發(fā)展

運(yùn)城畜牧業(yè)發(fā)展歷史悠久，畜牧業(yè)作為我市大農(nóng)業(yè)中的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，在實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村中具有舉足輕重的作用。改革開放三十年來(lái)，我市畜牧業(yè)得以快速發(fā)展，取得了巨大成就。進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，特別是新的市委、市政府組建后，非常重視畜牧業(yè)的發(fā)展，把畜禽規(guī)模養(yǎng)殖作為農(nóng)民致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，通過(guò)政策引導(dǎo)、產(chǎn)業(yè)扶持、配套服務(wù)、依法監(jiān)管，促進(jìn)了全市畜禽規(guī)模養(yǎng)殖的跨越式發(fā)展。

一、畜牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1、全市畜牧業(yè)持續(xù)快速發(fā)展。截止今年6月底，全市豬、牛、羊、雞存欄分別達(dá)到86.4萬(wàn)頭、22.4萬(wàn)頭、61.6萬(wàn)只和1759.4萬(wàn)只，同比分別增長(zhǎng)32.24%、1.2%、3.1%和14.04%。肉、蛋、奶總產(chǎn)量分別達(dá)到4.82萬(wàn)噸、7.42萬(wàn)噸和1.3萬(wàn)噸，同比分別增長(zhǎng)17.85%、110.65%和49.42%。其發(fā)展速度充分體現(xiàn)規(guī)模養(yǎng)殖的活力。

2、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖成批涌現(xiàn)：根據(jù)全市養(yǎng)殖小區(qū)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，截止今年6月底，全市生豬年出欄1000-2000頭的規(guī)模戶（小區(qū)）有227個(gè)、3000-4999頭的有23個(gè)、5000-9999頭的有的10個(gè)，萬(wàn)頭以上的有6個(gè)；肉牛年出欄100頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖戶（小區(qū)）

批畜牧龍頭企業(yè)，但由于資金等原因，現(xiàn)有的畜牧龍頭企業(yè)，特別是畜產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展緩慢，畜產(chǎn)品加工嚴(yán)重滯后，精細(xì)加工幾乎是空白，缺乏高附加值的畜產(chǎn)品深加工，造成效益不高，影響進(jìn)一步發(fā)展。

二是標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)進(jìn)展不平衡，規(guī)模及標(biāo)準(zhǔn)檔次有待進(jìn)一步提高。部分小區(qū)建設(shè)攤大求洋，有的小區(qū)建設(shè)忽視防疫設(shè)施等。

三是畜產(chǎn)品質(zhì)量安全工作還需進(jìn)一步加強(qiáng)。盡管我市未出現(xiàn)類似違禁獸藥添加劑瘦肉精事件，但從全國(guó)全省出現(xiàn)的問(wèn)題看，違禁藥物的銷售使用更加隱藏，一些不法商販直接銷售到場(chǎng)到戶，這就要求我們不斷強(qiáng)化宣傳和打擊力度，從源頭上杜絕，確保我市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

四是個(gè)別縣（市）畜牧獸醫(yī)體制改革進(jìn)展緩慢，特別是鄉(xiāng)、村動(dòng)物防疫網(wǎng)絡(luò)不健全，鄉(xiāng)鎮(zhèn)站動(dòng)物防疫人員的工資待遇和村級(jí)防疫人員的補(bǔ)助得不到完全落實(shí)，直接影響了動(dòng)物防疫工作的正常開展和工作質(zhì)量。

三、主要工作

1、發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖。大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)和養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)，加快小區(qū)畜禽圈舍的建設(shè)和改造，完善青貯窖、飼草加工設(shè)備、擠奶站、防疫室等生產(chǎn)設(shè)施，推廣應(yīng)用良種畜禽，建立飼草料生產(chǎn)基地，形成設(shè)施完善、功能齊全、高效安全的現(xiàn)代化

局畜禽改良站和人工授精網(wǎng)點(diǎn)，配備改良人員，健全改良設(shè)備，提高改良服務(wù)能力。大力推廣繁育新技術(shù)，重點(diǎn)推廣高產(chǎn)奶牛凍精，肉牛、肉羊雜交改良，生豬三元雜交生產(chǎn)等技術(shù)，大幅度提高家畜生產(chǎn)性能。

4、加快飼草飼料開發(fā)。采取人工種草、飛播牧草、草地改良等綜合配套措施，加快“三化”草地治理，加大推進(jìn)耕地種草力度。大力推廣秸稈青貯氨化技術(shù)，配備飼草加工機(jī)械，做好農(nóng)作物秸稈開發(fā)利用。進(jìn)一步做好草地承包經(jīng)營(yíng)、劃區(qū)輪牧，完善草地動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)、病蟲鼠害防治、草地防火等管理措施，做到草地建設(shè)、保護(hù)和利用有機(jī)結(jié)合。大力推廣應(yīng)用配合飼料，進(jìn)一步提高配合飼料普及率。

5、提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。嚴(yán)格畜牧業(yè)生產(chǎn)投入品的安全使用管理，加強(qiáng)禁用投入品的監(jiān)管，堅(jiān)決查處生產(chǎn)假劣飼料、獸藥和種畜禽的案件，整頓和規(guī)范畜牧投入品市場(chǎng)秩序。建設(shè)畜產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，完善檢驗(yàn)技術(shù)手段，擴(kuò)大檢測(cè)范圍，增加檢測(cè)品種。推進(jìn)畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，制定和完善獸藥殘留限量、產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量、養(yǎng)殖規(guī)范化各項(xiàng)畜產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，開展無(wú)公害、綠色產(chǎn)品和產(chǎn)地的認(rèn)證工作。

6、推進(jìn)畜牧產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。堅(jiān)持扶優(yōu)扶強(qiáng)的原則，有計(jì)劃、有步驟地扶持一批肉類、奶類、禽蛋等畜產(chǎn)品加工企業(yè)，加大改擴(kuò)建力度，增強(qiáng)企業(yè)實(shí)力，提高企業(yè)帶動(dòng)養(yǎng)殖戶發(fā)展的能力。建

信貸門檻，支持畜牧業(yè)的發(fā)展。調(diào)動(dòng)農(nóng)民發(fā)展生產(chǎn)的積極性，增強(qiáng)農(nóng)民自我投入的主體意識(shí)。營(yíng)造良好發(fā)展環(huán)境，鼓勵(lì)、引導(dǎo)工商資本、外來(lái)資本和其他社會(huì)資本投入畜牧業(yè)發(fā)展。

3、強(qiáng)化政策扶持。貫徹落實(shí)國(guó)家對(duì)畜牧業(yè)的各項(xiàng)扶持政策。對(duì)于新建標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)和小區(qū)、購(gòu)置牧業(yè)機(jī)械、建設(shè)青貯窖，由各級(jí)財(cái)政給予適當(dāng)補(bǔ)貼；對(duì)能繁母豬、優(yōu)質(zhì)后備奶牛、奶牛肉牛凍精改良和畜禽防疫撲殺，按照國(guó)家政策給予補(bǔ)貼。合理安排畜牧業(yè)生產(chǎn)用地，對(duì)于建設(shè)畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖小區(qū)用地按農(nóng)業(yè)用地管理。積極組織畜禽養(yǎng)殖企業(yè)和農(nóng)民參加牧業(yè)保險(xiǎn)，各級(jí)財(cái)政對(duì)參加養(yǎng)殖保險(xiǎn)者給予一定比例的保費(fèi)補(bǔ)貼。繼續(xù)清理畜禽養(yǎng)殖和屠宰加工環(huán)節(jié)不合理稅費(fèi)，對(duì)引進(jìn)優(yōu)良種畜禽、牧草種子繼續(xù)免征進(jìn)口關(guān)稅和進(jìn)口環(huán)節(jié)增值稅。

4、加速科技創(chuàng)新和推廣。結(jié)合規(guī)模健康養(yǎng)殖計(jì)劃的實(shí)施，加快畜牧獸醫(yī)適用技術(shù)推廣，重點(diǎn)推廣畜禽品種改良、飼料和畜禽營(yíng)養(yǎng)技術(shù)、畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)、獸醫(yī)診療技術(shù)、種草養(yǎng)畜綜合配套技術(shù)、飼料獸藥安全檢測(cè)技術(shù)。圍繞解決制約畜牧業(yè)發(fā)展關(guān)鍵領(lǐng)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)，開展農(nóng)科教三農(nóng)合作，對(duì)關(guān)鍵技術(shù)組織科研攻關(guān)。加大科技培訓(xùn)力度，對(duì)養(yǎng)殖小區(qū)、養(yǎng)殖場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)者和養(yǎng)殖大戶進(jìn)行科技培訓(xùn)，認(rèn)真組織開展“科技入戶”，在全市培養(yǎng)和造就一大批科技帶頭人和科技示范戶。在養(yǎng)殖小區(qū)、養(yǎng)殖專業(yè)村推行畜牧技術(shù)人員包干服務(wù)，保障規(guī)模健康養(yǎng)殖計(jì)劃的科學(xué)、

第四篇：3d 遇到問(wèn)題

一，如果3dsmax8一使用“光度學(xué)燈”死機(jī)，這么解決：

刪除D:3dsMax8dlcomponents文件夾下的DlComponentList。

然后新建一文件夾，起名為【DlComponentList】。{至于這里的D:3dsMax8，只是3d的安裝目錄，你可以根據(jù)自己的安裝目錄選擇}

DlComponentList是使用光度學(xué)燈的記錄。

新建【DlComponentList】的目的是不讓其生成這個(gè)記錄文件。

二，在3d中建的正方體和平面等都有斜線，就是都是三角面的解決方法。

組合快捷鍵【alt+U】，再點(diǎn)【P】，在【首選項(xiàng)】對(duì)話框里，點(diǎn)【視口Viewports】選項(xiàng)卡。在最底部點(diǎn)【配置驅(qū)動(dòng)程序Configue Driver...】，此時(shí)，1、如果是OpenGL。

在對(duì)話框中去掉【Display Wireframe Objects Using Triangle Strips使用三角面顯示線框?qū)ο蟆俊?/p>

2、如果是Direct 3D。

在對(duì)話框中去掉【Display All Triangle Edges顯示所有三角形邊】前面的勾。

三，3DMAX9.0渲染鍵后面沒(méi)有下拉列表

找不到[區(qū)域]Region渲染功能,【Region渲染功能】這樣調(diào)出來(lái)：

3dmax9不能【區(qū)域渲染】的解決方法：

1、在你的3DMAX9安裝目錄下找到Ui文件夾。找到DefaultUI.cui右鍵記事本打開。

2、【F3】輸入Item40，查找下一個(gè)。找到

Item40=5|110|140|30104|0|19|2|1342177795|ComboBox|視圖。

把這個(gè)Item40改為41然后運(yùn)行max9。

3、點(diǎn)自定義菜單,點(diǎn)加載自定義UI方案,載入

defaultui.cui就OK了。

四，3d9不顯示縮略圖的解決方法

復(fù)制下面的這些，然后粘貼到新建的文本文檔中，然后在我的電腦工具欄中點(diǎn)工具，文件夾選項(xiàng)，查看，去掉 隱藏已知文件類型的擴(kuò)展名的勾選，顯示出文件的后綴文件類型。將你剛才新建的文本文檔的后綴.txt改為.reg然后雙擊就好了，你的3d9文件在縮略圖下就會(huì)顯示了。

Windows Registry Editor Version 5.00

[HKEY_CLASSES_ROOT.max]

@=“3dsmax”

[HKEY_CLASSES_ROOT.maxmax]

[HKEY_CLASSES_ROOT.maxmaxShellNew]

[HKEY_CLASSES_ROOT.maxOpenWithList]

[HKEY_CLASSES_ROOT.maxOpenWithList3dsmax.exe]

[HKEY_CLASSES_ROOT.maxShellEx]

[HKEY_CLASSES_ROOT.maxShellEx{BB2E617C-0920-11d1-9A0B-00C04FC2D6C1}]

@=“{9DBD2C50-62AD-11d0-B806-00C04FD706EC}”

[HKEY_CLASSES_ROOT.maxShellNew-]

“NullFile”=""

VR渲染器 3D9的一些小細(xì)節(jié)

類別:個(gè)人日記評(píng)論(0)瀏覽(340)2008-12-26[原創(chuàng)]

標(biāo)簽： 交流

最近經(jīng)常碰到有一些新手會(huì)問(wèn)起這方面的一些比較常見的問(wèn)題，今天比較有空所以將這些一一列舉出來(lái)，希望對(duì)廣大新手們能夠有所幫助。我知道的不是很多，只好是想到多少就寫多少了，隨時(shí)更新。

1.VR渲染器是不支持3D自帶的光線跟蹤陰影的，如果用了光線跟蹤陰影的燈光是不會(huì)出線任何效果的。

2.VR渲染器在計(jì)算3D自帶的建筑材質(zhì)的時(shí)候會(huì)出錯(cuò)，表現(xiàn)為墻面會(huì)出現(xiàn)大量色斑，顏色不定。

3.這個(gè)問(wèn)題可能是遇到最多的了，就是經(jīng)常會(huì)有人在打開某個(gè)網(wǎng)上下載下來(lái)的模型的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)一個(gè)錯(cuò)誤的對(duì)話框，并會(huì)自動(dòng)關(guān)閉3D程序。這其實(shí)也是材質(zhì)的問(wèn)題，解決方法也有很多人說(shuō)過(guò)，比如刪除某個(gè)文件什么的，這我就不說(shuō)了。我要說(shuō)的是我自己的經(jīng)驗(yàn)：出現(xiàn)這樣問(wèn)題的一般是中文版的軟件，解決方法是在使用VR材質(zhì)的時(shí)候不要打開在視空中顯示貼圖這個(gè)選項(xiàng)。如圖：。如需打開這個(gè)選項(xiàng)，請(qǐng)進(jìn)入漫反射貼圖通道中打開，就行了。所以大家在導(dǎo)入模型時(shí)出現(xiàn)軟件錯(cuò)誤自動(dòng)關(guān)閉的問(wèn)題時(shí)一般就是因?yàn)槟闼獙?dǎo)入的模型打開了這個(gè)選項(xiàng)，并且你用的又是中文版的。所以你可以改過(guò)來(lái)，怎么改自己想想吧。碰到這個(gè)問(wèn)題的人應(yīng)該都比較有經(jīng)驗(yàn)了，比如線框模式下就不會(huì)自動(dòng)關(guān)閉，但是暗F3轉(zhuǎn)化平滑高光時(shí)就會(huì)出錯(cuò)了，呵呵。

4。有一些人的3D不能使用光度學(xué)燈光，只要一加入光度學(xué)燈，程序就掛了，卡主不動(dòng)了，其實(shí)很好解決，只要你在安裝軟件的時(shí)候不要安裝在帶有任何中文的盤符或者文件夾下。我只試過(guò)中文版的，英文版的不知道是不是這樣一回事。

暫時(shí)就想到這么多，再想到我會(huì)再寫上來(lái)，希望能有所幫助

第五篇：發(fā)展綠色畜牧業(yè)的措施

發(fā)展綠色畜牧業(yè)的措施

21世紀(jì)是一個(gè)崇尚綠色、注重環(huán)保的世紀(jì),一切生活與生產(chǎn)活動(dòng)都將在環(huán)保的前提下進(jìn)行,解決畜牧業(yè)污染問(wèn)題也是保護(hù)生態(tài)環(huán)境的一項(xiàng)重要內(nèi)容。但由于畜牧業(yè)生產(chǎn)遠(yuǎn)離市區(qū),加上畜牧業(yè)污染對(duì)生態(tài)環(huán)境及人體健康的危害是逐漸的、長(zhǎng)期的,往往被社會(huì)各界所忽視,這給解決畜牧業(yè)污染帶來(lái)的難度甚至超過(guò)了技術(shù)方面的難點(diǎn)。因此,各級(jí)政府及有關(guān)部門要高度重視畜牧業(yè)環(huán)保工作,充分認(rèn)識(shí)到解決畜牧業(yè)污染問(wèn)題是改善畜牧業(yè)生產(chǎn)環(huán)境、提高畜產(chǎn)品安全質(zhì)量、促進(jìn)畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、實(shí)施畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的唯一出路。另外,隨著我國(guó)加入WTO,通過(guò)發(fā)展綠色畜牧業(yè)來(lái)實(shí)現(xiàn)動(dòng)物源性食品的綠色化,特別是解決藥殘問(wèn)題,加快動(dòng)物產(chǎn)品的出口創(chuàng)匯,具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。結(jié)合目前我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況,在發(fā)展綠色畜牧業(yè)的過(guò)程中應(yīng)采取如下措施:

1.合理搭配日糧營(yíng)養(yǎng)、提高飼料利用率,降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的排泄

飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不平衡和飼料利用率低是導(dǎo)致畜禽排泄物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量高的原因,這將對(duì)周圍土壤、空氣和水源造成污染。在畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)排泄物中,對(duì)環(huán)境影響較大的主要有氮、磷、銅、鋅、砷等。研究表明,在精確估測(cè)特定畜禽的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需求參數(shù)和準(zhǔn)確了解飼料原料組成及生物學(xué)特性的基礎(chǔ)上,通過(guò)日糧營(yíng)養(yǎng)調(diào)控可以降低畜禽排泄物中的氮、磷、銅、鋅、砷的含

量,減輕規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)生態(tài)環(huán)境造成的壓力。

(1)降低氮和磷的排放 有研究表明,通常情況下生長(zhǎng)豬對(duì)食入氮的利用率僅80%～85%。因此,國(guó)內(nèi)外對(duì)如何提高氮利用率、減少豬糞尿中氮含量進(jìn)行了大量研究。按照理想蛋白模式,以可消化氨基酸為基礎(chǔ),添加合成氨基酸,配制成符合豬營(yíng)養(yǎng)需要的平衡日糧,可以在不影響豬生產(chǎn)性能的情況下提高飼料利用率,使日糧中粗蛋白質(zhì)水平降低2%～3%。有人將仔豬、生長(zhǎng)豬、肥育豬日糧蛋白質(zhì)水平分別由19%、16%和14%降至15%、12%和11%,發(fā)現(xiàn)如果不補(bǔ)充合成氨基酸,試驗(yàn)豬生產(chǎn)性能下降,但如果向日糧中補(bǔ)充能夠滿足試驗(yàn)豬氨基酸需要的合成氨基酸,則試驗(yàn)豬的生產(chǎn)性能未受影響。另外,在斷奶仔豬日糧中使用合成賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸,可節(jié)約蛋白質(zhì)3%。日糧粗蛋白質(zhì)每降低1個(gè)百分點(diǎn),可使豬糞氮含量降低8%,排尿量減少

11%,還可降低尿氮含量、豬舍中氨氣濃度及釋放速度。

降低畜禽排泄物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量的另一個(gè)重要措施是使用酶制劑。通過(guò)酶制劑進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)調(diào)控,可以提高飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率。如飼糧中添加β-葡聚糖酶,可促進(jìn)仔豬生長(zhǎng),并提高日糧干物質(zhì)(2.7%)和氮利用率(3.6%)。有的研究表明,在育成豬飼糧中添加0.2% β-葡聚糖酶,可改善試驗(yàn)豬生長(zhǎng),提高飼料轉(zhuǎn)化率(13%)和氮利用率(12%)。大量研究表明,飼料中添加酶制劑(如蛋白酶),可補(bǔ)充內(nèi)源性消化酶的不足或破壞飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子或毒物,促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收,改善飼料利用率,減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的排泄量。

動(dòng)物對(duì)植物中的磷利用率很低,常常需要在配合飼料中添加大量?jī)r(jià)格昂貴的無(wú)機(jī)磷(如磷酸氫鈣)以滿足動(dòng)物需要。據(jù)研究,豬攝入的磷約有75%被排出,污染土壤和水源。由此可見,提高豬對(duì)飼料中磷的利用率是減少規(guī)模化養(yǎng)豬場(chǎng)磷排放量的最有效方法。諸多研究表明,在日糧中添加植酸酶能降低日糧中無(wú)機(jī)磷的添加量,可使磷的排泄量減少20%～50%。另有大量研究表明,日糧中添加植酸酶可提高豬對(duì)鈣、鎂、銅、鋅、鐵等礦物元素利用率,并能提高蛋白質(zhì)和氨基酸的消化率。對(duì)肉雞的研究也表明,日糧中添加植酸酶可將日糧粗蛋白質(zhì)水平降低1個(gè)百分點(diǎn),使氮的排泄量減少10%,而不會(huì)對(duì)其生產(chǎn)性能、胴體品質(zhì)和氨基酸利用率產(chǎn)生影響。荷蘭、丹麥等歐洲國(guó)家以及美國(guó)的部分州已經(jīng)立法,規(guī)定在飼料中必須使用植酸酶。但是,我國(guó)關(guān)于植酸酶的應(yīng)用研究多集中于禽類,對(duì)其在豬飼料中的應(yīng)用研究較少。這方面的研究急待加強(qiáng),以減少規(guī)模化養(yǎng)豬場(chǎng)磷排放對(duì)環(huán)境的污染,節(jié)約磷源。

(2)降低銅、鋅和砷的排放 大量的研究與生產(chǎn)實(shí)踐已經(jīng)證實(shí),在飼料中添加高劑量銅、鋅可起到生長(zhǎng)促進(jìn)劑的作用,砷制劑作為生長(zhǎng)促進(jìn)劑和抑菌劑的作用也已被證實(shí)。因此,在實(shí)際生產(chǎn)中,許多人只注意眼前的經(jīng)濟(jì)利益,刻意追求豬皮紅、糞黑,致使多數(shù)飼料生產(chǎn)廠普遍使用高銅、高鋅,砷制劑的添加量遠(yuǎn)高于產(chǎn)品推薦添加量。但上述做法將會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重后果。首先由于高劑量添加,豬對(duì)其凈吸收率增加,導(dǎo)致肌肉組織中銅、鋅、砷的含量增加。其次,由于高劑量添加,便糞中銅、鋅和砷含量大幅度增加,導(dǎo)致環(huán)境污染。荷蘭已經(jīng)立法,規(guī)定不允許在日糧中使用銅和鋅的促生長(zhǎng)劑量。加拿大國(guó)家飼料協(xié)會(huì)也已將日糧中銅和鋅的最

大限量規(guī)定為125mg/kg和500mg/kg。而我國(guó)尚無(wú)這方面的任何限制。

2.推廣應(yīng)用綠色飼料添加劑,減少或消除動(dòng)物產(chǎn)品中的藥物殘留

為從根本上解決抗生素引起的耐藥性和在畜產(chǎn)品中的殘留問(wèn)題,近年來(lái)國(guó)內(nèi)外學(xué)者加大了對(duì)綠色飼料添加劑的研究,相繼推出有望成為抗生素替代品的綠色飼料添加劑如飼用酶制劑、飼用微生物制劑、酸化劑、活性多肽、寡聚糖、防霉制劑、中草藥

飼料添加劑、松針?lè)邸⒉瓒喾印⒋笏馑氐取４罅垦芯勘砻?它們對(duì)畜禽和人類都無(wú)危害作用,有很好的應(yīng)用前景。

飼用微生物添加劑能在食用動(dòng)物腸道中進(jìn)行大量繁殖,并通過(guò)產(chǎn)生抗菌物質(zhì),改善腸道微生態(tài)環(huán)境,調(diào)整腸道菌群格局,抑制

不利微生物的繁殖。

寡聚糖能選擇性促進(jìn)有益菌的增殖,阻止病原菌定植,促進(jìn)其隨糞便的排泄,刺激動(dòng)物免疫反應(yīng)。諸多研究者對(duì)寡聚糖在畜禽中的應(yīng)用效果進(jìn)行了研究,其研究結(jié)果表明,仔豬日糧中添加寡聚糖(如果寡糖、甘露寡糖等)可提高仔豬日增重和飼料轉(zhuǎn)化率,降低糞臭味的產(chǎn)生,提高母豬泌乳量和縮短發(fā)情間隔時(shí)間。

酸化劑作為飼料添加劑應(yīng)用主要源于其酸化效應(yīng)。這種作用主要表現(xiàn)在:①降低飼料pH值,抑制病原菌和霉菌生長(zhǎng);②降低 1

日糧pH值,使胃內(nèi)pH值下降,提高酶活性;③降低腸道內(nèi)容物pH值,抑制腸道病原菌生長(zhǎng);④促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收。國(guó)內(nèi)外對(duì)酸化劑在仔豬日糧中的應(yīng)用效果進(jìn)行了大量研究,多數(shù)研究結(jié)果表明,酸化劑可促進(jìn)仔豬生長(zhǎng),提高飼料轉(zhuǎn)化率,減少仔豬腹瀉和其

它消化性疾病的發(fā)生率。

另外,養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)根據(jù)畜禽的健康狀況,制定合理的畜禽疫病免疫程序,控制畜禽的疫病發(fā)生,從而有效地減少各種藥物的使用。在畜禽生病時(shí),盡量不使用滯留性強(qiáng)且有毒的藥物,特別注意防止抗生素、激素類藥物和合成類驅(qū)蟲劑的濫用。同時(shí),加強(qiáng)畜禽養(yǎng)殖實(shí)用技術(shù)的普及,嚴(yán)格畜禽的用藥管理,通過(guò)對(duì)養(yǎng)殖戶進(jìn)行畜產(chǎn)品中藥物殘留危害性的宣傳教育,使畜禽生產(chǎn)者充分認(rèn)識(shí)濫用藥物的嚴(yán)重性和不良后果,增強(qiáng)他們對(duì)畜產(chǎn)品安全性的再認(rèn)識(shí),自覺(jué)規(guī)范養(yǎng)殖行為,減少使用不必要的藥物和藥物添加劑。

3.控制畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)臭氣排放

規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)糞尿產(chǎn)生的惡臭由于污染養(yǎng)殖場(chǎng)及周圍空氣使畜禽生產(chǎn)性能下降、影響人體健康而越來(lái)越受重視。科學(xué)研究和生產(chǎn)實(shí)踐均已證明,由糞便產(chǎn)生的氨氣和硫化氫,濃度低時(shí)可降低畜禽的生產(chǎn)性能,濃度高時(shí)可使幼畜或雛禽中毒死亡,使養(yǎng)殖場(chǎng)工作人員健康受損,易患呼吸道疾病。

國(guó)外一些研究表明,通過(guò)日糧調(diào)控可減少畜舍臭味。利用合成氨基酸降低飼糧粗蛋白質(zhì)含量,從而降低氮的排泄量;在日糧中添加可發(fā)酵碳水化合物(如β-葡聚糖、纖維素)可降低氨的釋放;果寡糖能改變胃腸道后段揮發(fā)性脂肪酸的產(chǎn)生,減少總需氧菌量(大腸桿菌)增加雙歧桿菌,減少排泄物中臭味成分。另外,美國(guó)科研人員還發(fā)現(xiàn),生長(zhǎng)在美國(guó)西部、墨西哥北部的一種絲蘭屬植物可驅(qū)除畜禽腸道臭氣,其提取物有特異的固氮能力,將氨和硫化氫固定并合成氨基酸。日本將沸石等物理吸附劑用于豬場(chǎng)除臭,取得良好效果。我國(guó)這方面研究較少,從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展看,為減少規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)周圍空氣的污染,研究提出控制規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)

臭氣的飼養(yǎng)技術(shù)勢(shì)在必行。

4.應(yīng)用生態(tài)工程技術(shù),發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)

通過(guò)畜牧業(yè)生態(tài)工程建設(shè),大力發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè),進(jìn)行無(wú)廢物無(wú)污染的畜牧生產(chǎn)。畜牧業(yè)生態(tài)工程是指遵循現(xiàn)代生態(tài)學(xué)、生態(tài)經(jīng)濟(jì)學(xué)的原理和規(guī)律,運(yùn)用系統(tǒng)工程方法來(lái)組織和指導(dǎo)畜牧業(yè)生產(chǎn),并將通過(guò)經(jīng)濟(jì)與生態(tài)的良性循環(huán)來(lái)實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)優(yōu)質(zhì)、高效和持續(xù)發(fā)展。開展生態(tài)畜牧業(yè)的研究和試點(diǎn)在我國(guó)時(shí)間不長(zhǎng),但已取得了可喜成效、展示了廣闊的發(fā)展前景,給畜牧業(yè)的大力發(fā)展帶來(lái)了勃勃生機(jī),同時(shí)也給人類和家畜的環(huán)境保護(hù)帶來(lái)了新的希望。因?yàn)樯鷳B(tài)畜牧業(yè)的最大特點(diǎn)之一就是變廢為寶,對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多層次地分級(jí)利用,實(shí)現(xiàn)無(wú)廢物、無(wú)污染生產(chǎn)。例如我國(guó)遼寧省大洼縣境內(nèi)的西安農(nóng)場(chǎng),在平原低洼鹽堿地建立水生植物豬場(chǎng)。以豬糞為基礎(chǔ),以水資源為條件,以太陽(yáng)能為動(dòng)力,以水生植物為核心,發(fā)展養(yǎng)殖生產(chǎn),做到物質(zhì)能量的多層分級(jí)利用,在物質(zhì)的轉(zhuǎn)化中使其再生,在能量的流動(dòng)中使其循環(huán),實(shí)現(xiàn)了多功能系統(tǒng)的完全代謝過(guò)程,達(dá)到了多樣化、高效率無(wú)污染生產(chǎn)。這不能不說(shuō)是畜牧業(yè)生產(chǎn)中防治環(huán)境污染的一次“綠色革命”。大型畜牧場(chǎng)也可走這樣一條“綠色革命”之路。如上海東風(fēng)農(nóng)場(chǎng)奶牛場(chǎng),通過(guò)建立生態(tài)工程模式,使得奶牛的生產(chǎn)走向了良性循環(huán)軌道,有效地解決了糞便、污水的污染問(wèn)題,同時(shí)大大提高了生產(chǎn)效益。該生態(tài)工程模式為:奶牛糞便通過(guò)機(jī)械刮糞裝置輸入發(fā)酵罐制取沼氣,為全場(chǎng)提供能源;經(jīng)發(fā)酵后的糞渣和料液用作培養(yǎng)基,大量培養(yǎng)光合細(xì)菌,經(jīng)過(guò)加工制成蛋白質(zhì)飼料;余下的糞渣作飼料基地的肥料;余下的料液流入無(wú)土栽培溫室,來(lái)培植蔬菜和其他作物;經(jīng)無(wú)土栽培使用后的料液送入池塘養(yǎng)鴨、魚和水生植物。這樣不僅能凈化環(huán)境,而且可從水生植物中制取維生素

添加劑。

5.當(dāng)前要抓好以下幾個(gè)方面工作

首先,要建立有利于綠色畜牧業(yè)發(fā)展的組織管理體系和監(jiān)督機(jī)制,完善各項(xiàng)配套政策措施,盡快制定全國(guó)綠色畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃;建立綠色畜牧業(yè)發(fā)展的多元化投入機(jī)制,調(diào)動(dòng)社會(huì)各方面參與發(fā)展綠色畜牧業(yè)的積極性;加強(qiáng)法制體系建設(shè),制定和完善發(fā)展綠色畜牧業(yè)的法律、法規(guī),為綠色畜牧業(yè)的發(fā)展提供法律保障。其次,建立發(fā)展綠色畜牧業(yè)的技術(shù)保障體系。為進(jìn)一步適應(yīng)綠色畜牧業(yè)發(fā)展的需求,必須加強(qiáng)綠色畜牧業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和關(guān)鍵技術(shù)的攻關(guān)研究,包括綠色畜牧業(yè)評(píng)價(jià)指標(biāo)、管理認(rèn)證方法、環(huán)境技術(shù)指標(biāo)等,逐步建立和完善綠色畜牧業(yè)的養(yǎng)殖基地標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系,為綠色畜牧業(yè)發(fā)展和科學(xué)管理提供全方位的技術(shù)支撐。第三,全面推進(jìn)綠色畜牧業(yè)的發(fā)展。要制定政策吸引企業(yè)和農(nóng)民大力發(fā)展綠色畜牧業(yè)。鼓勵(lì)采取“公司+農(nóng)戶”、“龍頭企業(yè)+基地建設(shè)”和“訂單畜牧業(yè)”等多種經(jīng)營(yíng)方式,發(fā)展綠色畜牧業(yè)。支持動(dòng)物產(chǎn)品加工企業(yè)、銷售企業(yè)、科研單位等投入綠色畜牧業(yè)發(fā)展建設(shè)和無(wú)公害食品加工銷售領(lǐng)域,與綠色畜牧業(yè)建設(shè)基地和農(nóng)戶形成利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的關(guān)系。采取財(cái)政、稅收、信貸等方面的優(yōu)惠政策,扶持一批龍頭企業(yè)加快發(fā)展。大力推進(jìn)無(wú)公害畜產(chǎn)品生產(chǎn),使綠色畜牧業(yè)的生

態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)的經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。