第一篇：機關單位食堂安全責任書

單位食堂食品安全管理責任書

為加強食堂飲食衛生安全管理，確保人員身體健康及生命安全，促進食堂相關人員規范操作，特擬定食堂安全責任書，以便嚴格執行。

一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規范》等相關法律法規及單位衛生管理規定從事食品生產加工和經營。

二、健全組織機構，配置專管人員。各單位負責人是食堂食品衛生安全的第一責任人，負責人要建立健全食堂食品衛生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執行情況進行督促檢查；制訂切實可行的群體性食物中毒突發事件的應急處置預案，保證在事故發生時，能夠科學、有序的處置；將食堂食品安全工作納入單位日常管理，全面落實食堂食品安全的各項法律法規。

三、飲食原料及貨物購進，必須按《食品衛生法》有關規定，嚴把質量關，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經國家有關部門鑒定檢驗認證的產品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經過檢疫。進購發票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。

四、食堂及倉庫內外，必須保持清潔衛生，應采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施，嚴防食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。食堂應有食監部門核發的《餐飲服務許可證》，所有從業人員要持有效健康證，新招從業人員必須經過體檢，取得《健康證》后方可上崗。

六、食堂的設備和用具，符合國家衛生管理相關的衛生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

七、保證所出售的食品衛生安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉爛、變質或不新鮮的食物和三無產品原料；四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂；不加工或使用感官狀異常的食品和原料。

八、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關制度和規定及食品加工常識，并留有記錄。

九、接受和配合上級行政部門或食品監督部門對本單位的食品衛生進行檢查監督，如實提供有關情況，并對提出的整改意見認真落實。

十、發生食物中毒事件，要立即上報并保護好現場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規的，由行政執法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。

必須嚴格執行以上各條規定。

本責任書一式二份，簽訂雙方各執一份。自簽訂之日起生效。

食品藥品監督管理所負責人簽字: 二○一四年 月

單位負責人簽字：

二○一四年 月

日

日

第二篇：單位食堂安全責任書

食堂食品安全管理責任書

為加強食堂飲食衛生安全管理，確保人員身體健康及生命安全，促進食堂相關人員規范操作，特擬定食堂安全責任書，以便嚴格執行。

一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規范》等相關法律法規及單位衛生管理規定從事食品生產加工和經營。

二、健全組織機構，配置專管人員。承包單位負責人是食堂食品衛生安全的第一責任人，負責人要建立健全食堂食品衛生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執行情況進行督促檢查；制訂切實可行的群體性食物中毒突發事件的應急處置預案，保證在事故發生時，能夠科學、有序的處置；將食堂食品安全工作納入單位日常管理，全面落實食堂食品安全的各項法律法規。

三、飲食原料及貨物購進，必須按《食品衛生法》有關規定，嚴把質量關，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經國家有關部門鑒定檢驗認證的產品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經過檢疫。進購發票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。

四、食堂及倉庫內外，必須保持清潔衛生，應采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施，嚴防食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。食堂應有食監部門核發的《餐飲服務許可證》，所有從業人員要持有效健康證，新招從業人員必須經過體檢，取得《健康證》后方可上崗。

六、食堂的設備和用具，符合國家衛生管理相關的衛生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

七、保證所出售的食品衛生安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉爛、變質或不新鮮的食物和三無產品原料；四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂；不加工或使用感官狀異常的食品和原料。

八、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關制度和規定及食品加工常識，并留有記錄。

九、接受和配合上級行政部門或食品監督部門對本單位的食品衛生進行檢查監督，如實提供有關情況，并對提出的整改意見認真落實。

十、發生食物中毒事件，要立即上報并保護好現場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規的，由行政執法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。

必須嚴格執行以上各條規定。

本責任書一式二份，簽訂雙方各執一份。自簽訂之日起生效。

承包單位負責人簽字：

二○一五年 月 日

第三篇：機關單位食堂管理制度

機關單位食堂管理制度

為進一步規范****食堂管理，給干部職工創造一個良好的用餐環境，提供衛生、方便、節約、高效的服務，特制定本管理制度。

一、食堂工作人員管理

食堂工作人員必須遵守規章制度，按時上下班，堅守工作崗位，履行職責，服從安排;樹立全心全意服務的理念，全力保證干部職工用餐，不斷提高供餐質量和服務水平。

1、食堂管理人員職責：

（1）靈活掌握市場動態，精打細算，厲行節約，對配送的食材、米、面、油及調味品等進行檢查，發現問題當場要求配送公司退換，并及時反饋，必須確保質量并及時入庫登記。不得盲目采購。

（2）建立出入庫臺賬，對采購及耗用的物品進行登記，做到日清月結，賬目清楚。由食黨管理員定期對采購的物資進行報賬。

（3）每月定期征求就餐人員對食堂管理的合理化建議和意見，強化整改提高。

（4）努力提高伙食質量，做到葷素菜、主副食搭配，增加花色、品種，做到色、香、味俱佳，虛心聽取干部職工意見，自覺接受監督。（5）做好采購物品管理。隨時查看，及時增減，并對入庫、出庫及庫存物品做好登記。

（6）注意安全，提高防火、防盜意識。每次下班前例行檢查水、電開關，閥門是否關好，門窗是否關、鎖好，發現問題及時處理。

2、廚師及輔助工工作職責：

（1）保持衣冠整潔，儀表端莊，言語文明，講究衛生。（2）嚴格執行作息時間，保證準時開飯，如工作需要，應調整開餐時間。

（3）本著負責的態度，努力做到飯菜味美，式樣品種多變。（4）對庫存的食材、米、面、油及調味品品質進行日常檢查，發現問題及時反饋管理人員，嚴禁采用霉壞、變質的食品原料。

（5）食材、灶具等要清洗干凈，餐具清洗干凈后必須在消毒柜中高溫消毒，嚴防食物中毒事件發生。

（6）食堂、餐廳及周邊區域的衛生要天天清掃，餐廳內要做到干凈整潔、窗戶明亮，通風良好。廚房、操作間經常保持清潔、整齊、無雜物，下水暢通，垃圾及時清理。

二、物資采購及用具管理

1、食堂實行據實報銷制度。日常采購由食堂管理員負責，采購后交廚師確認后使用；數量金額較大或固定資產等采購由食堂管理員提出申請報主管領導同意后，根據有關規定進行采購。

2、嚴格執行財務、采購、出入庫制度，食堂管理員對配送及采購的物品價格要定期進行詢價比價，禁止高報價格。

3、根據機關用餐情況，積極聯系物資供應渠道，保證食品新鮮、衛生、價格合理公道。

4、食堂工作人員對食堂設備及用具負有管理義務，人為損壞的由當事人負責維修，丟失的照價賠償，報廢的需查明原因。

5、在食堂設置公示欄，每月定期對上月食堂采購情況進行公示，接受群眾監督。

三、廚房餐廳衛生管理

1、嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》，保證就餐人員的飲食衛生。

2、堅持廚房、餐廳每天清掃、擦凈，保特衛生、整潔。

3、食堂工作人員必須定期進行健康體格檢查。

4、食堂工作人員要講究衛生，勤剪指甲，操作前必須洗手，操作時必須按要求著裝，包括工作帽、口罩、圍裙、防滑鞋等。

5、保持食品和冰箱存放食品的清潔衛生，定期清理、合理儲存食品；做到餐具和食品生熟、葷素分開，防止食品相互交叉污染。

6、保持餐具、廚具和操作間衛生。堅持餐具用后洗涮，流水沖洗，嚴禁使用不潔餐具，經常清理廚具污漬，保持清潔干凈。

7、經常檢查食品、物品質量，防止菌變或食物中毒。

8、做好倉庫及食堂的防鼠、防蟲蟻工作。

四、廚房安全管理

1、安全使用天然氣及電器，對灶具開關等定期或不定期進行安全檢查，發現問題立即反饋管理人員，工作時嚴禁離開崗位。

2、工作期間注意人身安全，做好防滑、防火等安全預防措施。

五、用餐制度

1、用餐制度

**干部職工工作期間原則上在食堂就餐，就餐實行刷卡管理制度。食堂原則上不允許外來人員就餐，特殊情況需提前通知機關服務中心。用餐時間除因特殊情況另行通知外，時間為：

早餐時間：8：30至9:00 午餐時間：11.30至12:10

2、會議用餐制度

凡會議需要安排用餐的，會議主辦部門應征得分管領導或主要領導同意后，提前一天通知機關服務中心，并填寫《會議用餐單》，由主管領導簽字后食堂安排就餐。

3、接待用餐制度

有來客需安排接待用餐時，接待部門應報主管領導批準并確定用餐標準后，提前通知機關服務中心安排就餐；就餐后主管領導或陪餐人員要在招待單上簽字。領導臨時不在，可電話請示，通知食堂管理員安排就餐，過后及時補辦手續。

第四篇：機關單位消防安全責任書（精選）

企業事業單位消防安全責任書

一、按照《中華人民共和國消防法》和《機關、團體、企業、事業

單位消防安全管理規定》等法律法規的要求，制定、完善、落實各項消防安全制度，做到制度統一懸掛，嚴格遵守消防安全操作規程，并在重點部位設置警示標志。

二、嚴格落實逐級消防安全責任制，明確各級各崗位消防安全職責，確定各級、各崗位消防安全責任人，層層簽訂責任狀，做到分工明確、責任到人，確保各項防火安全措施落實到位。

三、制定消防教育培訓計劃，開展形式多樣的消防安全教育，對，員工進行經?；腊踩嘤?，提高自防自救能力，使單位達到：具備檢查發現和整改火災隱患能力，撲救初期火災能力，引導人員疏散逃生能力，自我宣傳教育培訓能力的建設要求。

四、加強對現有消防設施、器材的維護保養，確保其完整有效，保

障疏散通道、安全出口、消防車通道暢通，并設置符合國家規定的消防安全疏散指示標志和應急照明設施。

五、不使用聚氨泡沫彩鋼板等易燃可燃材料進行分隔、裝修。

六、實行領導帶班制度，嚴格按照消防安全檢查規定的內容及頻次

對本單位重點部位進行巡查并做好記錄；落實值班夜查制度，消防安全重點部位的管理人員確保24小時在崗在位。

七、結合本單位實際，制定完善滅火疏散預案，利用現有消防設施，定期組織員工進行消防演練。

八、大力開展消防宣傳教育活動，組織全體員工對消防知識進行系

統學習，提高法律意識和消防安全知識。

九、對公安機關消防機構監督檢查及本單位自查中發現的火災隱

患，明確專人負責，積極投入資金，組織人力物力，嚴格按要求落實整改，并采取有效措施，確保不發生火災事故。

十、發生責任火災事故，依法承擔行政責任和刑事責任。

消防安全責任人（簽字）：（單位蓋章）年月日（一式兩份，一份責任單位自存，一份交消防大隊）篇二：單位部門消防安全責任書

單位部門消防安全責任書

根據《中華人民共和國消防法》、公安部《機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定》，結合本單位實際情況，切實加強本單位消防安全管理，落實各項消防安全職責，特簽訂本消防安全責任書：

一、安全部門負責人應認真執行有關消防法規，貫徹“預防為主、防消結合”的方針，以“隱患險于明火，防范勝于救災，責任重于泰山”為警示，實行“誰主管、誰負責、層層落實、全員防火”的消防安全責任制。

二、安全部門負責人為本部門的消防安全責任人，對消防安全負主要責任。部門負責人具體負責組織實施本部門各項消防安全管理工作。

三、部門負責人應履行以下消防安全職責：

（一）落實逐級防火責任制。

（二）組織開展經常性的消防安全宣傳教育和消防知識培訓，定期進行滅火技術訓練。

（三）組織實施經常性的內部防火安全檢查，及時制止、糾正違法、違章行為，發現并消除火災隱患，一時不能整改的應及時上報消防安全管理人。

（五）保證疏散通道、安全出口的暢通。不得占有疏散通道或者在疏散通道、安全出口上設置影響疏散的障礙物，不得封閉

安全出口，不得遮擋安全疏散指示標志。

（六）火災發生后，及時報警、迅速組織撲救和人員疏散。不得不報、遲報、謊報火警，或者隱瞞火災情況。

（七）法律、法規和規章規定的其他消防安全義務。

四、本責任書自簽署之日起生效。

五、本責任書從2010年6月1日至2010年12月30日有效。

六、本責任書一式兩份，雙方各執一份。

消防安全管理人（簽字）部門負責人（簽字）____年___月___日_____年___月___日篇三：單位部門消防安全責任書

洪江區福利院消防安全責任書

根據《中華人民共和國消防法》、公安部《機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定》，結合本單位實際情況，切實加強本單位消防安全管理，落實各項消防安全職責，特簽訂本消防安全責任書：

一、各部門負責人應認真執行有關消防法規，貫徹“預防為主、防消結合”的方針，以“防范勝于救災，責任重于泰山”為警示，實行“誰主管、誰負責、層層落實、全員防火”的消防安全責任制。

二、各部門負責人對消防安全負主要責任，具體負責組織實施分管部門各項消防安全管理工作。

三、部門負責人應履行以下消防安全職責：

（一）落實逐級防火責任制。

（二）組織開展經常性的消防安全宣傳教育和消防知識培訓，定期進行滅火技術訓練。

（三）組織實施經常性的內部防火安全檢查，及時制止、糾正違法、違章行為，發現并消除火災隱患，一時不能整改的應及時上報消防安全管理人。

（五）保證疏散通道、安全出口的暢通，不得占有疏散通道或者在疏散通道、安全出口上設置影響疏散的障礙物，不得封閉安全出口，不得遮擋安全疏散指示標志。

（六）火災發生后及時報警、迅速組織撲救和人員疏散，不得不報、遲報、謊報火警，或者隱瞞火災情況。

（七）法律、法規和規章規定的其他消防安全義務。

四、本責任書自簽署之日起生效。

五、本責任書從2015年1月1日至2015年12月30日有效。

六、本責任書一式兩份，雙方各執一份。

第五篇：食堂安全責任書

食堂安全責任書

為確保賽歐物業職工食品安全,做好食堂安全工作萬無一失，強化食堂從業人員安全意識，使食品安全工作落到實處，特與食堂工作人員簽訂安全責任書：

1．食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，戴工作帽，嚴格執行國家規定的飲食衛生法規。

2．采購食品人員，應有相對固定的食品供應點采購。保證食品質量和新鮮度，嚴禁采購腐敗變質、超過保持期的食品及原料。新購食品應由入庫人員驗收。

3．炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應生吃，半生吃或涼伴食品。嚴禁供應隔餐（夜）飯菜。

4．炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，按時進行消毒。

5．餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，并做好消毒記錄，落實保潔措施。

6．配備專用留樣冰箱，每種飯菜留樣，作好記錄，標明日期，冷藏保存48小時。

7．嚴格規范操作炊事用具，經常檢查、保養，發現損壞及時上報。

8．定期進行食堂內外環境大掃除，切保食堂環境衛生。9．食堂人員應嚴格講究個人衛生。

10.因工作不負責任，玩忽職守，發生食物中毒事件及其他不安全事故，將根據情況追究責任。

11.用電、用水、用氣、用空調專人負責，每天要有值班記錄，每天下班前檢查關閉情況。

12.加強消防安全防范措施。13.做好防蠅、防鼠工作。

普洱市第一中學責任人簽字： 責任人簽字：

2017年7月19日