第一篇：機關單位食堂承包方案大全

職工食堂承包管理方案

為了進一步改善職工的就餐情況，結合貴單位的實際情況及實際要求，規范單位的食堂管理，解決單位食堂人員的用工歸屬問題，貴單位可和我公司進行合作，將貴單位職工食堂進行承包，實行自負盈虧，責任經營。特制定了一個職工食堂承包管理方案。

一、指導思想

職工食堂是職工在工作過程中的生活保障，在飲食安全衛生的前提下，以低利潤水平，高質量的服務，在貴單位的領導和監督下服務好職工生活，服務好整體工作，讓經營企業食堂的專業管理公司入駐，增加花色品種、增加服務項目、提高飯菜質量。讓他們感受到單位的溫暖，為他們提供一個科學的膳食計劃。

二、總體經營目標

1、切實保障所有職工的生活，按日平均 人就餐水平配置經營規模，并能滿足臨時就餐增加 人的需求。

2、滿足職工就餐需求，早餐標準不高于 元，中、晚餐標準不高于 元，另外職工可以點菜（小炒菜），價格標準控制在 元。為保證最低需求，采取自愿消費的生活標準，以滿足所有職工的生活需求。

3、合同簽訂 年，期滿后若繼續承包，優先支持合同期滿方簽訂。收取風險抵押 萬元，如中途未經我方同意中止合同，罰沒風險抵押金。

三、管理模式

1、由承包方委派專業廚房工作人員及管理人員到貴單位進行專業廚房管理、經營，為職工提供膳食服務。貴單位只需提供廚房現有廚具，水電、天然氣即可，其他費用由承包方負責承包，規范經營。

2、公司自始至終參與食堂管理，配備專人（后勤主管）指導食堂經營管理工作，以保證承包方經營行為合法有效。

3、公司管理監督職責：①、監督審批經營者的服務品種和價格；②、對承包方采購的糧油、蔬菜等檢查驗收；③、檢查監督食堂的衛生安全工作，對違規行為予以指正；④、抽查評價服務品種的質量，對違規行為予以處罰；⑤、管理售飯卡系統，向經營者結付餐費；⑥、協調職工就餐秩序。

4、承包方按日向公司提供全部材料成本的明細消耗和日累計情況，以提供明細監督依據。也可給有關領導一個相關賬號，可對每日購買情況進行監督。

5、建立利益調控機制，保證公司和經營者的合作關系長期有效。

四、經營管理措施

1、強化食品安全措施，確保職工飲食安全。一是要建立

安全責任制，承包方與單位簽訂安全責任狀，按食品衛生法、產品質量法和公司的要求條款組織生產經營，提供安全食品，確保飲食安全。二是建立承包方內部的安全監督管理體系。配備專一的食品衛生質量監督員，承包方所有職工要與承包方簽訂衛生安全責任狀，把衛生安全責任落實到每個人，所有進入食堂職工都有經過衛生監督部門體檢并核發健康證明，所有管理人員（包括企業內外部）到食堂檢查工作，均要通過本食堂衛生監督員同意并發專門防護衣服和證卡方能進入。三是建立食品安全預警制度，所有制度張貼上墻，出現問題應及時向公司報告和有關部門報告，及時做出急救措施，力爭把損失降到最低程度。

2、增加花色品種，完善保溫冷藏措施，改善職工就餐質量，一是，從提高花色上滿足職工之需求；二是采用符合衛生標準的設備作為盛售飯器具，保證職工吃上熱騰騰的飯菜，三是設立飯菜質量投訴意見箱和聘請由職工出任的流動食品質量與價格監督員，定期對飯菜的質量如溫度品種數量等進行抽查，并向公司反饋。

3、管理制度。職工食堂的特殊性決定了經營者的管理難度，建立健全配套的管理制度，在開展經營的1個月內建立食品衛生安全、安全操作規程各個環節崗位責任制等管理制度，使經營管理行為有章可循。

五、食堂工作流程管理:

1、制訂菜單。承包方管理人員根據市場、季節、營養等綜合因素制定下周食譜及菜單,交后勤主管審批后,在周五中午前予以公布，職工可就菜譜向后勤主管提出意見，后勤主管評估職工意見后可要求更換菜品。

2、采購。食堂采購由承包方自主采購，但必須保證渠道合法、安全，必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品，到相對固定食品采購的場所，并按照國家規定索證，以保證質量。建立采購追溯機制，有問題可第一時間追溯到相關責任人和相關責任單位。禁止采購以下食品：①腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品；②末經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；③超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品。我方食堂管理人員對承包方采購食品檢查驗收。

3、飯菜加工。食堂供餐時間早上為 到，中午為11：30到12：30分批吃飯，每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準備好。炒菜要求少量多次，加工后的飯菜要注意保熱、保潔。

4、就餐。就餐期間承包方管理人員要協調好食堂內部事務，負責打菜的職工要固定窗口，打飯菜數量要符合規定，人員配備充足，保證打飯快速有序。要根據就餐情況及時調

配飯菜,如有飯菜不足情況要及時采取措施。

5、餐后清洗、清理與打掃。餐后要對餐桌、廚具、餐具進行清洗,消毒，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗;對剩余飯菜進行處理。

7、每周五要進行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環境的大掃除。

六、食堂工作制度:

1、食堂工作人員按規范程序招聘、錄用,按時上、下班,堅守工作崗位。所有食堂工作人員必須社會背景清楚，身體健康。所有食堂工作人員必須到單位備案，提供健康證明。更換、補充人員必須經過備案。

2、養成良好的工作習慣,各種廚具、餐具要固定放置,使用完畢后及時放回原處,各種物品不隨處亂放。

3、愛護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規程,清洗餐具、廚具要細心細致。

4、做好食堂安全工作。操作要嚴守操作規程,生熟食品及加工用具要分類置放,防止污染;食堂無關人員嚴禁進入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規定放置,杜絕意外事故的發生,食堂工作人員離開廚房前,必須將廚房各種食品放置好,關好門窗,檢查各類電源開關、設備、爐灶等,做好防火、防盜、防毒工作。

5、做好食堂衛生工作。工作期間必須穿工作服,注意做好

食品衛生,餐具衛生,環境衛生,個人衛生工作,如有咳嗽、腹瀉、發燒、嘔吐等疾病,應向食堂管理人員請假,離開食堂工作崗位。

6、食堂工作人員要服務規范、語言文明,工作期間不打鬧、不與職工爭吵。

七、食堂衛生制度:

1、不購買不新鮮食品,嚴禁購買及使用腐爛變質的食物,以及其他感官性狀異常食物。

2、要做到生品與成品、熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵,以避免雜物混入食品。

4、隔餐食物如可食用,必須經過回鍋加熱。

5、各種調料不宜久置,裝盛調料各種器具應經常洗滌。(一)餐具、廚具衛生

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。

2、廚具和餐具要固定擺好。(二)環境衛生

1、要經常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無雜物和積水

2、儲藏室要保持干凈、干燥和通風,儲藏間不得存放其他雜物及個人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。

3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶,垃圾堆要經常性清理,預防細菌感染食物

4、對存放廚具,餐具的各個角落要經常抹洗。(三)食堂工作人員個人衛生

1、食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理發;勤換工作服。

2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應用熱水消毒。

3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,不正對食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。

八、監督與管理

1、成立膳管會。定期對食堂衛生及飯菜質量進行監督。2.、強化職工監督。設立食堂職工監督欄。定期做問卷調查。通過聽取職工意見，匯總后向承包方發出整改通知，承包方必須響應，并提交整改措施，由后勤主管監督執行。3.、每月進行一次食堂工作考核,考核內容包括食堂工作人職工作態度,食堂管理制度執行情況等相關事宜。

4、承包方人員必須遵守公司管理制度，人員、車輛、物資出入門檢查登記，未經公司有關部門同意，不得攜帶物品

出廠。

九、獎懲

1、食堂工能認真履行職責,無工作失誤，飯菜質量好，職工滿意度90分以上的，膳管會考核后酌情給予200元-2000元獎勵。

2、承包方如在經營期間有下列情況之一，公司有權終止合同，并罰款2000－5000元。

①、如因食堂內部管理不善，無法保證向職工提供規定的伙食標準。

②、職工對承包方提供的服務強烈不滿，嚴重影響單位正常工作的開展。

③、不服從管理，態度惡劣，影響食堂整體形象，職工對伙食嚴重不滿，多次提出未整改。

③、不履行合同條款，有嚴重違法經營行為或嚴重違反食品衛生法和違反公司有關規定。

3、出現食物中毒現象,承包方應承擔所有責任。

安陽市嘉佳餐飲管理有限公司

2017年2月13日

第二篇：機關食堂承包方案

機關食堂承包方案

（一）甲方將食堂承包給乙方經營管理，為明確雙方的權利義務，經過協商訂立如下合同條款，需簽約雙方依法共同遵守。

第一條 承包物

餐廳（西廂房二樓）面積798.8平方米，餐具、用具（詳見餐具、用具清單）由甲、乙雙方購買（乙方購買的物品要例清單做為本合同的附件）。

第二條 承包費、承包期限及結算方式

承包費每年16,000.00元，承包期限六年（自XX年5月7日起至2012年5月20日止），承包期內承包費96，000.00元，此款由甲乙雙方用來購買餐具、用具等設備，此款購買物品 產權歸甲方所有，此款之外購買物品，由乙方自定，產權歸乙方所有。

第三條 甲方必須安排黨政機關辦公中心樓內的各部門在每月25日前將干部每月每日（工作日22天）補貼的1元錢準時存入飯卡，經費確實有困難的部門不能按時存補貼款的，年末縣財政在各部門的經費中按現有人數足額扣繳。

機關工作人員工作用餐全部為自助餐，每人每餐4元，標準由乙方自定（其中主食不少于3樣，副食不少于6樣），乙方取得自助餐的利潤不準超過15%。如有特殊要求，可單獨點菜，乙方負責制作，價格隨行就市。

第四條 機關工作人員用餐時間，原則上早6:30—7:30，午餐11:30—12:30，晚餐17:30—18:30，甲方可根據工作需要，向乙方提出變更就餐時間。

第五條 甲、乙雙方權利和義務

1、甲方的權利和義務

（1）甲方負責支付取暖費、水費。

（2）甲方負責維修供熱、供水、供電、排水等公用設施。

（3）乙方不承擔上級部門指派的費用，如需要承擔，由甲方承擔。

（4）甲方收取乙方的電費，按電表計量，收費標準按辦公樓用電的價格標準收取。

（5）承包人身份不變，工資福利待遇不變。

（6）甲方有權檢查、監督乙方的經營管理，特別是衛生、安全、環境建設。

（7）如有關部門要求辦理證照，由甲方負責。

2、乙方的權利和義務

（1）乙方承包機關食堂獨立經營，自負盈虧。

（2）乙方承包的食堂以服務機關為目的，周一至周五原則上不許對外營業，周六、周日也要禁止婚、喪、嫁、娶、上學、過生日、戰友聚會等大型招待活動。要做到環境優雅、食品衛生、價格合理，質量精，秩序好，確保機關安靜、安全。（3）自覺服從甲方的管理，并接受業務主管部門的監督和指導。

（4）保證就餐時間，讓加班的干部隨時用餐。

（5）合同期內，食堂消防、安全、衛生、環境建設由乙方負責。如因乙方責任發生火災、食物中毒、環境污染、安全等事故，所有損失由乙方承擔，并依照相關法律追究責任。

（7）乙方承包的食堂不準改變用途，不準轉包。

（8）乙方保證機關食堂在XX年 5月20日正式投入使用。

第六條 違約責任

本合同簽訂后任何一方不準單方終止合同，如甲方違約，首先應退還承包費，賠償給乙方造成的實際損失。如乙方違約，甲方收取的承包費不予退還。

第七條 合同期滿乙方應按本合同的規定將承包的物品完好無損的交付給甲方，如有損壞由乙方負責修復，不能修復的按折舊價賠償。

第八條 其它條款

本合同一式二份，簽約雙方各執一份，本合同經甲、乙雙方簽字蓋章之日起生效。

機關食堂承包方案

（二）為加強機關效能建設，有效提高機關后勤保障和服務水平，經黨政辦公會議研究決定，通過公開招標程序，黨政會議核定，甲方將機關食堂承包給乙方經營，現就有關承包事項甲乙雙方協議如下。

一、甲方權利和義務：

1、凡政府內各站辦所來客接待，無特殊情況均要求在食堂就餐。

2、為乙方提供食堂場地和現有設施用具，免收房租費、稅費。

3、甲方負責對乙方管理，甲方有權對乙方服務工作提出批評、建議，凡因乙方職責履行不到位而影響鎮機關后勤工作的正常開展，甲方有權終止合同。由此造成的損失，甲方不承擔任何責任。

二、乙方權利和義務：

1、乙方對甲方機關干部及家屬提供就餐服務，就餐標準為：3元/餐，應保證就餐人員吃飽吃好。凡外來搭餐人員工作餐收費標準為5元/餐。同時，要求做到早晨7：00準時開餐，保證晚上九點前政府來客及工作人員誤點就餐。

2、乙方承辦甲方來客接待及會議用餐等收費標準應低于機關院外市場價格標準的15%，乙方應向甲方公開菜價單：每周公開平餐菜單；制定客餐菜價單，能夠隨堂點菜……

3、機關食堂不能對外營業，只能對內經營。

4、嚴格衛生管理，確保飲食衛生安全。嚴格遵守有關食品衛生安全法規，乙方必須每天打掃轄區內的清潔衛生，做到餐具每天消毒，工作人員必須定期接受體檢，保證工作人員身體健康、無傳染病，符合食品衛生從業人員標準。不得采購、加工霉爛變質商品或不正常、不衛生的食品在本食堂銷售、食用和飲用，嚴格執行食品衛生法規定。保證飲用水干凈。如因飲食、飲水衛生問題引起的中毒事件，概由乙方承擔責任。乙方應加強消防等安全管理，由乙方責任造成的任何安全事故概由乙方負責。

5、乙方租借甲方食堂內的各項設施用具，必須登記造冊，并負責維護、保管，并繳納財產保證金4000元，如有損壞，由乙方缺一賠一（按移交表）。

6、在餐飲服務中，乙方要做到文明禮貌、熱情周到，保證良好的就餐環境和較高的飯菜質量。

7、乙方應服從甲方的管理和監督，對甲方提出的意見和建議，乙方必須保證及時整改和完善。

9、乙方承包食堂實行獨立經營、自負盈虧，其工資、福利兩保費用一律自負。食堂水電費用由乙方負責（按表結算），甲方不補助任何費用。

三、其他事項約定

1、乙方全年上交鎮財政1.5萬元，和財產保證金在簽協議時，一次交清。

2、乙方對承包區域的裝飾、維修，甲方不負責投資，承包期滿后，來修去丟。

3、政府來客接待、會議用餐無特殊情況，一律在食堂就餐。

第三篇：單位食堂承包方案

單位食堂承包方案

（一）一、食堂現狀分析：

我司食堂采用自主經營的形式，在實際運行過程中，一直來存在諸多難題，主要有以下幾個方面：

1、管理環節瑣碎，過程監控較難。

2、管理成本相對較大，也不易調控；廚房食物現金采購，對企業現金流量產生負擔。

3、廚房工作人員難招。廚工素質不專業，且工作積極性不高，服務態度較不理想。

4、食堂衛生狀況很糟糕，員工反應很強烈。

5、食堂口味單調，無法滿足廣大員工需求。

二、自營與外包之比較分析

基于上述情況，公司上級領導就如何進一步做好食堂管理工作，更好的服務好全體員工，進行認真的研討分析，決定嘗試對我司食堂采用外包方式。辦公室根據領導指示，就自營和外包進行調研分析：

從比較分析的結果來看，食堂實行外包方式具有很大的可行性。為此，辦公室根據領導指示，初步聯系了四家餐飲連鎖公司，經過比較和篩選，最后確定將佳成和佳鴻兩家公司作為重點考察對象。

三、調訪過程描述：

為了確保此次食堂改革達到預想效果，吳總指示，要求佳成和佳鴻兩家公司提供客戶資質，并根據所提供的客戶資質，選擇與我司規模相當的企業進行暗訪摸底。辦公室根據吳總的悉心教導，就其合作方式、衛生、價格、食品菜色，花樣、員工滿意度、服務人員精神面貌等等，于5月27日，對臺州附近的6家公司進行了走訪，調查情況如下：

本次走訪遵循吳總指示采用都是暗訪的方式，根據實地考察的比較和分析，總結如下幾點：

1、調查過程發現佳成公司所提供的客戶資質中，有佳鑫，佳惠兩家機構、根據我們詢問該公司食堂工作人員，了解到所謂佳成、佳鑫、佳惠，其實都是一家公司，而所謂的餐飲連鎖經營，不過是他們利用他們之間的親戚和朋友關系、將眾多的餐飲單位聯合起來，形成資源共享、互惠互利的一種合作方式。

2、根據走訪的結果，結合我司食堂目前的狀況，總體來說，這6家企業在食堂日常管理、經營方式、性價比，飯菜質量、員工滿意度等方面較之我司都相對要好，因此嘗試采用外包的方式是確實可行的。

3、就佳鴻和佳成兩家公司比較，佳成較之佳鴻，從綜合實力、信譽度以及實地經營狀況等方面都處于優勢。

四、前期準備

1、人員安置

落實外包方案后，廚房工作人員皆由承包方負責。現有廚房工作人員，廚工可以協商盡可能安排在公司其他崗位，廚師留司的可能性不大，因此，需要妥善處理離司人員的勞動關系。

2、設施清點

首先辦公室須提前將食堂里的所有設施、餐具、桌椅等進行登記造冊，并對相關設備（如灶臺、消毒柜、冰箱等）的使用狀態進行核實，確保設備處于正常使用范圍；其次設施清點造冊的目的，一是作為原始臺賬納入公司財產，二是在在承包方入職公司食堂時交接給承包方作為憑證。

3、合作方式

公司可以采取由承包方自主經營，自負盈虧的原則，采用小炒、快餐和行政工作餐的的方式（如：一般員工在大廳就餐，采用快餐形式；中高層管理人員可以采用包餐形式在小餐廳就餐；須小炒的可以由其本人提前跟食堂聯系）操作。

公司無償提供場地、餐具、水、電、燃料；其他如食品的采購、加工制作、衛生清潔、食品出售、儲存等以及相關日常工作皆由承包方負責。

公司對承包方的所有相關工作事項皆須實施監控，對油、米、肉類、蔬菜等原料采購質量；食品口味、價格、份量、安全；食品的儲存；食堂清潔衛生；工作人員的健康狀況，日常衛生、服務態度等等嚴格把關，落實相應的管理措施。

4、結算方式

a、員工與食堂的交易方式可以分為：現金結算和刷卡兩種，全現金結算的弊端是公司無法把握承包方的經營狀況，而刷卡將無形中增加辦公人員和財務人員的工作量，因此，全現金結算顯然不可取，而刷卡在碰到員工聚會時也會存在卡內余額不足的情況，所以，正常就餐提倡員工刷卡，而聚會等情況，可以允許員工現金支付，公司可不作剛性要求。

b、一般企業食堂外包，為了規避因出現異常情況導致的風險，會向承包方要求一定金額的保證金，因此為安全起見，辦公室在這次的承包方的初步選擇上，都是找的具有法定效應，有一定的實力的合作對象，并考慮收取一定量的保證金，此費用在合同到期或合同中期因其他原因雙方同意解除合同后予以退還。

C、同時食堂經營為避免給公司財務造成現金流上的壓力，可以與承包方采取代收的結算方式；員工到財務用現金充值，這個錢由財務代收，財務只需開具一般性發票，此賬不需納入公司會計科目；員工拿這個收費證明到辦公室進行充值，就餐時到食堂刷卡。

d、承包方到了月底跟財務部結算當月的費用，財務部只需針對刷卡的原始記錄，匯總當天的營業額，并與承包方日核對無誤后，到月中或者月底匯總后實行月結算或半月結算。

e、這里還有個問題，一是如果公司收取了承包方的保證金（一般按員工總數的1:50收取，我司450人，可收取保證金22500元），則須在月底跟承包方進行結算；如果沒有收取保證金，那一定要到第二個月的10號左右與食堂進行結算，這樣做的目的是保證承包方有一定的資金在我們手上，從而規避出現異常情況帶來的風險，最少是10天到一40天。

5、伙食補貼

a、食堂承包出去后。原來中午給員工免費就餐的做法必須予以廢除，否則將會給財務帶來無盡的麻煩，并容易與承包方發生不必要的矛盾。因此，在廢除免餐制度的同時保證員工的利益，可以采取伙食補貼的做法。

b、目前來說，很多企業在伙食補助方面，用的最多的是采取定額補助和多吃多補兩種方式，采用那一種方式要根據企業實際情況來定。所謂定額補助就是根據級別每月給予一定的補助金，作為員工福利納入到工資體系；而多吃多補有兩種補法：一是根據實際的消費總額給予一定的比例補助，二是根據就餐次數給予一次補助多少的做法。另外還有一種是限額補助，就是跟個刷卡的月度總金額達到一定的量，給予及個級別的補助方式，如：消費在達到300的補100,達到500的補200,達到700的補300,達到900以上的補400,400為最高限額。

c、定額補助的優點在于：

1、作為員工福利體現出企業的優越性，2管理較為單一，可以節省部分財務管理事項，費用也易于核算和控制。缺點在于：

1、難以控制食堂的就餐率，部分員工可能出現因食堂口味、服務質量等不好而自己做飯，從而存在一定的安全隱患；

2、定額補助作為員工福利，久而久之，變成工資的一個組成部分，其最終效果受到淡化。多吃多補（含限額補助）的優點在于：

1、可以提高食堂的就餐率，2、多吃多補對員工在宿舍自行做飯能起到抑制的作用，從而減少自行做飯帶來的安全隱患。缺點在于：

1、費用相對要高，2、費用難以控制，無論是按次數補還是按比例補，都有文章可做，比如很多員工家屬就會擠到食堂就餐，員工增加刷卡次數等等。

3、會給財務帶來大量而繁瑣的工作量。

6、風險規避

a、一旦出現食堂經營不善，如何規避風險，做好工作銜接，解決員工就餐問題需要提前做好預防，因此，辦公室需要提前留意并聯系附近幾家快餐店，在一旦出現異常情況下，采取應急措施，保證員工能吃上飯，不至于影響到生產。同時也了解其他餐飲公司的動向，做到未雨綢繆。

b、在承包方選擇上，一定要選擇有實力，將信譽的餐飲公司進行合作，可以規避一旦出現食物中毒等食品問題后的理賠能力和相關法律責任。

7、合作方選定：確定合作方后，須就相關細節與對方進行協商，起草合同，明確雙方責任。（合同另成文）

五、中期管理

食堂承包出去后，如何做到讓膳食工作真正意義上服務于廣大職工，關鍵在于食堂的管控，因此，辦公室需設置專人負責食堂的監管工作，把握如下幾點：

1、原材料采購

a、菜譜上報和采購明細：要求食堂周五前制定下周的菜譜報辦公室審核，同時對每一批原材料采購提交采購明細，以便我司食堂管理人員進行核查。

b、所采購原材料必須達到國家食品衛生標準，首先所有食品原材料要采購于正規廠家、進行原料選擇，油類必須是來自大賣場的正規品牌、肉類須在正規屠宰場洽購、并每天提供檢疫證明，蔬菜必須在蔬菜基地采購。大米、調料品要來自符合有關標準的單位。食品實行“四不”原則；A采購員不買腐爛變質、過期或三無原料；B驗收人員不收腐爛、過期或三無原料；C加工人員不用過期或三無原料；D服務人員不賣過期或三無原料。

單位食堂承包方案

（二）我曾在躍進路經營一家以小炒為主的餐廳，有著豐厚的經營理念和故那里經驗。首先在美食城開業之前，我將對其進行區分裝修，把小吃城和中餐分開，對中餐專門設出入大門，便其更加醒目，對小吃城的桌椅進行全部翻新，對中餐進行桌椅增添，重新布局給人以全新的面貌；其次對小吃城 配備消毒柜，卡機等設施設備以便顧客吃的更放心，更方便。對中餐部的吧臺重新設計，對四人臺的小桌椅進行添置來增加中餐的銷量。

全店配置人員30名，其中小吃城為19人，中餐11人。在上崗欠對各崗位進行培訓使其熟知各崗位技能及美食城的各項制度。

小吃城以其價位低廉，地方小吃為特色的大眾消費，中餐一川菜為主的中高檔消費，如各種面食小炒以及小吃，砂鍋等做到色香味俱佳，小吃城要以快速度現做現賣及明碼標價使顧客吃得放心，吃得高興，并且實現上桌服務的快捷方式，使顧客不用再象往日那樣排隊吃飯。

對本廠職工一I卡辦的飯卡進行10%的優惠，把更多的優惠體現在職工身上，且可以實現送餐上門讓職工吃的放心，吃的稱心，感覺舒心。

本店要以顧客滿意為目的，笑臉相迎，以誠相待，以顧客為中心，服務周到，積極倡導綠色消費，質量一流，最紅達到公司經營理念的推廣。

通過同貴廠的初步接觸協商，我有以下合作意向： 我經營貴廠員工食堂：

合作期限為一年，合同期滿后同等條件優先繼續合作；

具體工作安排如下：

廠方

1、餐廳、廚房及相應配套場地的提供

1、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合甲方管理

2、廚房設備、餐具等固定資產投資

3、餐廳的管理與支持

2、優質食材的采購、配送及嚴格驗收

4、衛生、服務、菜品質量的定期抽樣檢查

3、多項的供餐服務，各種類菜式的營養搭配、烹調與分餐

4、準時、保質、保量的開餐

5、廚務人員的人力安排及薪資、福利等的管理

6、水、電費用按時按量繳納

7、燃氣費用按時按量繳納

8、隨時接受貴廠相關部門的監督和改善建議

9、消防事故及工業安全的預防工作

10、其他有待雙方協商之相關事宜

根據貴廠員工每人每天三餐10元伙食標準一周菜譜安排如下： 米飯自由吃（夜宵另計）

早餐二元，中、晚餐各四元。

以上菜譜僅供參考，每天可提供不同的拾菜一湯，任選四葷二素一湯，具體以雙方面議協定。

第四篇：機關食堂承包協議

機關食堂承包協議

訂立合同雙方：

發包方（以下簡稱甲方）： 承包方（以下簡稱乙方）：

為了滿足機關工作人員的生活需要，甲方將機關食堂承包給乙方經營管理。為明確雙方的權利和義務，經甲乙雙方協商訂立如下合同，雙方共同遵守。

一、運行管理方式：

1、機關食堂實行“微利經營，自負盈虧”的自主經營方式。

2、機關食堂對本機關工作人員的早餐實行一人一份、“實名制”簽字就餐，月末由管理人員統一公布，分別結算。

3、早餐種類由雙方共同商定，品種原則上一周用餐不重復，價格每份2.5元。本機關就餐人員憑簽字每餐個人負擔1.00元，就餐人員與食堂月末直接結算，單位負擔1.50元作為對食堂雇用臨時工的補助，由甲方按月結算發放。

4、中、晚餐菜譜由炊事員確定，價格由乙方、長期用餐人員和管理人員共同議定，原則上每季度確定一次，用餐費用由乙方與用餐人員直接結算。中、晚餐及局機關接待收費利潤原則上不得超過15%。

5、就餐時間早餐8：15結束，中餐11：30開飯，晚餐17：30開飯，不得提前或無故推延。

二、甲方的權利和義務

1、制定運行方案、管理制度和對機關食堂的監管工作。

2、負責供水、供電、供煤（汽）和公用設施維修。

3、提供機關食堂必需的工作條件和設備（餐具、用具清單為本合同的附件）。

4、如有關部門要求辦理證照，費用由甲方負責。

三、乙方的權利和義務

（1）乙方承包機關食堂獨立經營，自負盈虧。

（2）乙方承包的食堂以服務機關為目的，要做到環境優雅、食品衛

生、價格合理，質量精，秩序好，確保機關安靜、安全、衛生。

（3）自覺服從甲方的管理，并接受食品衛生主管部門的監督和指導。

（4）保證就餐時間，如需加班應確保加班人員用餐。

（5）合同期內，食堂安全、衛生由乙方負責。如因乙方責任發生食物中毒、安全等事故，責任由乙方承擔。

（6）乙方必須經衛生部門體檢合格并持證上崗，要做到穿著整潔、文明禮貌、熱情服務。

三、待遇

1、甲方按月付給乙方每月 元的底薪工資，根據服務質量和服務態度每季度考核后，每季度發給 元至 元的獎金，年終一次結算。

2、甲方不提供住宿條件和其他福利待遇（包括工傷、醫療、養老保險等待遇）。

四、合同終止條件

1、早餐用餐人員連續兩個月少于30人。

2、機關就餐人員對飲食質量、數量、結構種類、衛生、服務態度長期不滿意。

3、機關就餐人員不能按時正常就餐。

4、乙方患有不能從事餐飲業疾病。

5、其他原因不能繼續運行的，應提前15日告知對方。

五、其它

1、本協議一年一簽，自20 年 月 日至自20 年 月 日止。

2、合同期滿乙方應按本合同所附餐具、用具清單交付給甲方。

六、本合同一式二份，雙方各執一份，于簽字之日起生效。

甲方：（簽章）代表：（簽章）

乙方：（簽章）

二〇 年 月 日

第五篇：單位食堂承包合同范本范文

單位食堂承包合同范本

甲方根據需要將飯堂承包給乙方經營、管理，經雙方友好協商特簽訂本協議，甲、乙雙方共同遵守執行： 一：合同雙方：

發包方：__________________（以下簡稱甲方）

承包方：__________________（以下簡稱乙方）二：承包期限：

從______年______月______日至______年______月______日止 三：具體內容：

1、甲方有職工______人，其每人每天為______餐，早餐為人民幣______元，午餐為人民幣______元，晚餐為人民幣______元，夜宵為人民幣______元，供給乙方辦理伙食。

2、甲方將現有廚房設施及器具進行盤點，提供給乙方使用。乙方人員持有效“健康證”上崗。并交押金(大寫)____________圓整，合同期滿后，如沒發現器具缺少，押金如數退還，但要扣適當的折舊費。

3、甲、乙雙方協商，確定食堂承包后，水電費自理，水電費每噸每度價格由水電公司提供。

4、節假日乙方照常為甲方服務，如需加餐由乙方負責加工，甲方買可委托乙方采購。

5、乙方在承包期間，應注意伙食質量，保證甲方員工每餐食量，定期變換食譜，同時負責廚房范圍的環境、設備、用具的衛生及管理工作。要做豐富的早餐，對飯菜要求保質、保量，中餐，晚餐做到小炒素菜______元(包飯)，雞蛋加素菜______元(包飯)，湯每餐備一份。

6、甲方有權對乙方進行各種行政管理，如：衛生、安全、消防、綜合治理、監督等現場管理。乙方員工應遵守甲方的公司規章制度，違反則按甲方規定處理。甲方員工應自覺維護食堂的公共衛生，遵守食堂公共秩序，不自覺者由甲方負責處理解決。乙方如有員工發生爭議，乙方應及時反映到甲方管理處。食堂餿水由乙方拉走處理。

7、乙方接手時對甲方的工具、器具進行盤點，甲方的工具、器具借給乙方使用，如有損壞，乙方負責補充維修。

8、伙食開辦時所缺乏的餐具及損耗由乙方負責，甲方廚房所有的設備及炊具乙方應合理使用，妥善保管，如有人為損壞則按價賠償。工具損耗(如：風扇、燈管、風機)等電器由甲方負責，其它廚具由乙方負責。

9、乙方做到飯熱菜香，伙食費由乙方先墊付 天后甲方結算，甲方應在___天內一次性付清給乙方。夏季應做好防蚊蟲工作，冬季保證飯菜的溫度。

10、乙方在承包期間不得采購腐爛、變質及假冒偽劣食品。如因衛生和質量問題引起的不良后果，引起的食物中毒事件，經醫院檢查證明屬乙方造成的，乙方應承擔由此造成的全部責任。

11、乙方承包期間，出現任何問題，經甲方提出一周內乙方不改進，甲方有權終止承包合同，并扣除乙方部分承包費。

12、本合同期限為年，從______年______月______日起到______年 ______月______日止，食堂承包期間任何一方如有特殊因素要求解約，需雙方協商后，提前___天通知對方。但乙方須等有接手人到后，方可辦理交接手續。

13、此合約生效之日起，甲乙雙方互相合作、協力配合，若中途出現意外問題，由雙方派代表共同協商解決。

14、本合約一式兩份，甲、乙雙方各執一份，經雙方簽字，蓋章后即日生效。

15、以上不盡事項，另行約定。

甲方蓋章： 乙方蓋章： 甲方代表簽字： 乙方代表簽字 簽訂日期： 年 月 日 簽訂日期： 年 月 日