第一篇：員工食堂承包方案

九方大酒店,是一家南車集團接待各國以及全國人士,來公司恰談的重要窗口.自2001年公司對酒店解制以來,酒店得到了距大變化,由虧損到贏利再到創造業績.一直以來這都是領導經營有方,由各個檔口實行承包得以體現,造出成效.現在我向向酒店提出建議:作為酒店的員工食堂是否也能跟其它檔口一樣實承包呢?如果可以的話,我將愿意按照酒店的要求來實行,更好地搞好員工食堂.一、具體的合作方式

A、酒店提供的水電將由承包人承擔。

B、酒店委派工作人員由承包人安排并直接由酒店廉管。

C、承包人負責廚房員工的工資、福利及保險等費用將由酒店統一進行。

D、食堂工作人員將由承包人認定，以適合酒店大部份員工的口味，確保口味更新。

E、每天各餐有多樣營養菜式由員工自由選擇，伙食費每天每客為8元，可為高層管理人員提供更豐盛的菜式，豐儉由人。

F、酒店先暫付伙食費，每1個月雙方結算一次，結算后一次付清（具體面議）

G、就餐方式 在上班員工分早.中.晚.夜宵,特別是不能帶餐,徐當班在外

二、食堂托管的優勢

1、勞 務 費 減免對廚房工作人員的工資、獎金、福利和勞保等負擔。

2、原料采購 片區統一采購、配送，可降低原材料成本，優化資源配置。

3、菜 譜 進行專業的膳食搭配，保證營養素的攝入以及提供品種多樣的菜譜。

4、管理經營 受托方以非摩擦經濟為導向，用專業知識管理運營，減少浪費、降低成本、提高人力資源利用率。

5、信息收集 專業的膳食服務，每時每刻都在收集各種信息，能夠及時有效地做出改善方案。

6、食品衛生 食品原料經衛生監測中心嚴格檢測。

7、衛生管理 受托方定期的衛生監督及徹底的巡回指導檢查。

三、我們的優勢集團統一采購：

期具有完善的物流配送網絡，配有蔬菜、調料、糧油等廚房用品的銷售網點；派專人專車從事配送，能快速準確準時地運送到所指定的地方，確保新鮮、衛生及物美價廉。

健康營養食譜： 得以確保食物的色、香、味以及成分，避免員工因厭食、偏食而造成對身體的傷害，四季變化的菜色讓您的員工吃得更稱心如意。

就餐可分套餐制或自由選餐制，參考餐標如下（具體面議）：

2.50元/餐(一小葷二素菜)，米飯、湯任食。

3.00元/餐(一大葷二素菜)，米飯、湯任食。

3.50元/餐(一大葷一小葷一素菜)，米飯、湯任食。

4.00元/餐(一大葷一小葷二素菜)，米飯、湯任食。

5.00元/餐(一大葷二小葷一素菜一份水果)，米飯、湯任

第二篇：員工食堂承包方案

員工食堂承包方案

眾所周知，一個企業膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業的經濟效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產經營工作中，就要為他們營造一個如家的感受和企業的溫暖，為他們提供一個科學的膳食計劃。我們秉承“科學管理、規范經營、誠信為本”的理念，“為顧客提供健康和安全的飲食服務”的宗旨，實行統一采購、統一配送的運作方式。專業事情專業人士做，為滿足這種需要，我們用心經營，貨源團購，價廉物美，能保證高質量的伙食供應。實現客戶期望，創建滿意食堂。

一、食堂承包方式

由我方委派專業廚房工作人員及管理人員到貴公司進行專業廚房管理、經營，為貴公司員工提供膳食服務。員工一天三餐，中餐最低保證兩菜一湯，餐費5.00元；早餐晚餐根據實際情況現定，管理人員另議，豐儉由己。貴公司只需為我們提供廚房現有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費用由我公司負責承包，規范經營。

二、食堂管理方案、做好廚房衛生工作，餐具每天、每頓全面消毒，廚房工作人員均持健康證上崗，并遵守貴公司一切廠規。2、有關貴公司管理人員可進行對廚房次日采購的物品

數量、質量、衛生監督，以促進工作。、設有專人代表與貴公司協調生活改善事宜，并不斷聽取多數員工意見進行改進。、蔬菜、肉類、油類，經肉聯廠及衛生部門監認。

三、食堂承包優勢、每周日向貴公司員工提供公布下周菜譜，并按貴公司規定的膳食費用、每周菜譜及份量進行操作，講究飯菜質量，粗菜細做，細菜精做，做到衛生、味美菜品多樣化。2、可實施預付膳食費用，或先吃后付等靈活承包方式，結賬方式可面議。、遇有節假日，可負責為貴公司員工加餐，熱天可免費提供涼茶。

4、我們在加強管理、衛生生產的同時，為滿足客戶對菜品口味不斷翻新的要求，定期相互調配各分店廚師，力求常變常新，努力將每餐做到精細美味。每周進行菜單更換，讓顧客久吃不膩。

四、承包獲利方式、為適應社會發展和市場競爭，我們不斷擴大市場網絡信息，物品原料團體采購，直接采購于主要產區，及批發基地，以購多價廉從其差價獲取利潤。、廚房工作人員和管理人員經專業培訓，避免不必要浪費，降低成本，并提高效益。、控制加工成本。每月進行菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料挑選上進行價格的搭配以達到成本的控制；另一方面，廚師長在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配。

4、努力鉆研烹調技藝，搭配對路的菜品，銷售過程中控制每單位菜品的重量，加強預估核算，減少剩菜浪費。

五、就餐方式

就餐可分套餐制或自由選餐制，（具體面議）：員工一天三餐，中餐餐費5.00元(一葷一素菜)，飯、湯任食。早餐晚餐根據實際情況現定，貴公司人員也可以根據我們制定的菜譜現點現做，豐儉由己。我們從事餐飲服務多年，積累了豐富的餐飲行業管理經驗，現已擁有眾多的烹飪人才；條件允許的話可以與各地養殖、種植基地、蔬菜批發市場直接聯合，降低原材料采購成本的同時，豐富了員工餐桌。公司將為客戶提供最完善的服務。每周食譜均由經驗豐富的廚師共同研究制定，做到衛生安全、營養豐富、味美價廉。我們在加強管理、衛生生產的同時，為滿足客戶對菜品口味不斷翻新的要求，定期相互調配各分店廚師，力求常變常新，努力將每餐做到精細美味。每周進行菜單更換，讓顧客久吃不膩。有了貴公司的大力支持，我們堅信我們的合作會非常成功。

第三篇：員工食堂承包管理方案

員工食堂承包管理方案

員工食堂員工在工作過程中，的生活保障在飲食安全的前提下，以低利潤水平高質量的服務，在公司的領導和督促下服務好員工生活，和整體工作，計劃聘請具有經營企業食堂的專業管理公司和個人入住。公司收取一定的管理費用，和設備押金。

一、總體經營目標：

1、切實保障所有員工的日常生活，按日平均680人就餐需

求。

2、員工一天三餐，早餐標準不高于2元（一主、一湯、一

菜）中餐標準不高于7元，（倆葷一素加主食）晚餐標

準不高于6元（一葷一素加主食），另外員工可以點菜，標準在4至14元等。員工平均每日就餐標準15元，但

是此標準包含（人工工資、水費、電費、液化氣、及其

他費用不）把這幾項加入一人一天將22元的伙食費，招待另算，3、按照食堂的設備交一定的押金，和所有設備的拆舊費，修取食堂的補休。

4、設備押金收取至5至10萬，合同期滿是不續加合同，有損壞情節要扣除相關費用。

二、建立健全獨具特色的管理方式

1、有承包方委派專人廚房工作人員或本公司人員現已有的廚師，住宿免費、水、電、燃料、人工工資、由甲

方供應，有一套方案，乙方拿出自己的另一套方案。

2、公司至始至終都要參與食堂的管理，配備專人食堂管

理工作。以確保承包方經營行為合法有效。

3、公司管理者監督審批經營者的服務品種及餐價，檢查

監督食堂衛生及安全工作，對違規行為予以處罰，抽查評價服務品種的質量，對違規行為予以處罰，管理售飯系統，自經營這結付餐費，次月15日結算，協調員工就餐秩序，4、承包方實行電腦化成本管理，并按日向公司提供全部

材料成本的消耗和累計情況，以提供明細監督依據。

5、建立利益調控機制，保護公司和經營者合作關系，長

期有效。

三、經營管理措施

1、強化食品安全措施，確保員工飲食安全，意識建立安全

責任制，承包方于公司簽訂安全責任狀，按食品衛生法、產品質量法，和公司的要求條款組織生產經營，提供安全食品確保飲食安全二是建立承包方內部的安全監督管理體系，配備專一的食品衛生安全監督員，承包方所有員工要與承包方簽訂食堂衛生安全責任狀，把衛生安全落實到沒一人，所有食堂人員必須經過衛生監督部門，體檢核實配發健康證。

2、增加花白色品種，完善保溫措施，改善員工就餐質量，一是提高花色上減少就餐人數的流失，多用成本低得，還要多出新菜品，來滿足員工的需求，增加衛生合格保

溫設備，使員工吃上熱氣騰騰的飯菜，三是建立飯菜質量投訴意見箱，聘請有員工出任的流動食品質量于價格的監督員。定期對飯菜的質量數量品種進行抽查，并向公司反饋。

3、管理制度：

員工食堂的特殊性決定了經營者的低利潤回報，管理者必須強化成本管理，向管理要效益，建立健全配備的管理制度，在開展經營1個月有建立食品衛生安全操作規程，各環節崗位責任制度等管理制度使經營管理行為有章可循。

巴州凱宏礦業有限責任公司

總務部（食堂）

2011年8月7日

第四篇：企業員工食堂伙食承包方案

企業員工食堂伙食承包方案

一、承包方式：（可先試做一個月，滿意后再合作。）

1、貴公司提供現有的廚房、廚具設備、水電、員工宿舍供我公司使用，其它費用由我公司承擔。

2、視貴廠具體情況和要求，裕豐膳食提供經營方案如下：

（a）員工配餐規劃

餐類早、中、晚（三餐）伙食標準

員工餐（二葷二素）選一葷一素—湯+飯 7元/人/天 二葷一素一湯+飯 8元/人/天 二葷二素一湯+飯 9元/人/天 三葷一素一湯+飯 10元/人/天

7元/人/天，一日三餐（即：早、中、晚三餐）早餐1.0元/人，供應品種有（鮮肉包、蔬菜包、豆沙包、蔥花卷、奶油饅頭、香芋饅頭、油條、芝麻丸、蛋糕、面包、蔥油餅、各式粉面（炒、湯）、各式炒飯、豆漿、各式粥類等）每天早餐供應不少于3個品種供員工選擇用餐。

中、晚餐各3.0元/人，我公司總結多年來經營飯堂的管理經驗，為滿足員工用餐時對菜式和口味多樣化的需求，每餐提供4菜一湯讓員工根據自已喜好自由選擇一葷一素一湯，以提高員工就餐滿意度，米飯任吃。每餐辣味、無味制作，并做到南北風味兼備。8元/人/天，我公司每餐推出5個品種讓員工根據喜好自由選擇二葷一素一湯。（附菜譜確保份量）。

9元/人/天，我公司推出6個品種供員工自由選擇三葷一素一湯。（附菜譜確保份量）。

（b）國定節假日我公司可為貴公司員工免費加餐。（雞腿、扣肉等等）

（c）每周星期三為貴廠員工提供一次水果。（蘋果、西瓜、梨等等）（d）每年炎暑夏季（6-10月份）我司每月免費提供4次糖水或涼茶。（e）裕豐有成套設備可為貴司承辦工廠尾芽及喜慶宴席。

(f)每年我司會為貴公司員工購買飲食責任險（200萬—500萬）。

（g）貴廠管理人員每天下午6點前將次日就餐人數書面提供給食堂備餐。

（h）貴廠開餐方式與時間等根據貴公司要求確定。

（i）貴公司可以每日到飯堂檢查飯堂原材料是否新鮮。

（j）廚房每周五提供下一周員工菜譜計劃，由貴廠確認后執行。每周按菜譜及份量進行操作，講究飯菜質量，做到衛生，美味菜式多樣化。廚師實行三個月或半年一換，確保口味更新。

（k）廚房工作人員必須定期去防疫部門體檢，持有效的“健康證”方可作業，工作時間要穿廚房的工作服、戴帽、口罩、廠證、穿圍裙。

3、廚房所需食材、日常易耗品由我公司集中采購，統一配送，能有效的降低采購價格，控制采購成本，可以讓員工吃到更實惠的菜肴。

4、廚房工作人員進駐前一周我們將對各崗位員工進行培訓、考核，培訓內容有入職培訓、衛生管理培訓、崗位培訓、消防知識培訓。

5、廚房工作人員的工資、勞保、福利都是我公司承擔。我方員工必須嚴格遵守廠方的規章制度，如有違反，按廠方規定處理。

6、我方可預付貴廠員工一個月伙食費，上月伙食費到下月20號與貴公司核算結帳。

7、我公司為了最大限度滿足貴廠員工口味需要，廚師可以定期輪調作業，做到南北口味兼備，最大限度迎合員工口味，如有員工身體不舒服，我公司可提供營養餐。

8、貴廠如需另加餐，所用食材由貴廠提供，我方人員可免費為其加工。

9、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合貴公司的管理。

二、合同解除方式：

1、合同期到自然解除。

2、合同不可抗力導致合同解除。

3、合同試用期不合格隨時可以解除。

4、除上述中最常見的合同解除方式外，我們還建議一種最充分保障甲方利益的合同解除方式，即采用顧客滿意度作為合同解除的標準之一，我們之所以提出這種方案是基于我們對自已持續改進能力有著充分的信心。具體實施辦法如下：每個季度進行一次顧客滿意度，第一年以頭三個月試用期的顧客滿意度為標準（第二年開始以上一年的平均滿意度為標準，＋5％或-5％以內為合格），如查某一個季度的顧客滿意度低于標準，則予以警告，并給與乙方三個月的改進期，如果下個季度的顧客滿意仍然不能達到標準，則甲方有權單方面解除合同。

裕豐承包的部分工廠案例：歡迎貴公司來我廠參觀考察。

第五篇：員工食堂服務承包方案

員工食堂服務承包方案

伊利食品有限責任公司：

我們經過多年的實踐、發展和創新，建立了合理有效、穩定的組織網絡，積累了餐飲業管理經驗，擁有一支專業廚師隊伍，形成了自己獨特的運作與管理模式。

針對伊利食品有限責任公司（以下簡稱業主方）員工食堂的承包項目，我們經過前期認真、細致地實地考察和研究，本著“誠信負責、安全可靠、服務優質、互惠互利”的宗旨，特制定本服務承包方案：

一、承包范圍：

業主方員工食堂的膳食及服務（包括車間送餐和附屬學校師生就餐部分）。

二、承包方式：

（一）業主方無償提供廚房、餐廳（含倉庫、整理間、辦公室等）、廚具、餐具、衛生器具、消防設施、防鼠滅蚊蠅設施、計量設備、送餐設備、就餐收交費(刷卡)系統及水、電、燃料、員工住宿。其設備、設施的所有權和處置權歸業主方。

（二）根據業主方環境條件和購置的設備、設施，結合我方對廚房和餐廳所需設備、設施配置的要求及合理安排，事先購買、安裝到位，并保證能夠正常、安全使用。

（三）承包終止時，我方將按照接收時的移交清單，減除自然損耗和折舊后向業主方辦理交接。

（四）承包期內設備、設施發生老化、非人為故障等致使無法繼續使用的，以及按照月報損率5‰需添置的低值物品，均由業主方負責維修、更換或添置。事先由我方提交申請單，向業主方報送。

（五）承包期內，系我方人為原因造成的設備、設施損失，一律由我方承擔賠償。

（六）所有原材料、輔料等由我方負責統一采購和保管。

（七）所有食堂的員工由我方負責招聘、安排、調用，納入貴公司的統一管理體系，其人員工資及考核由我方負責。

（八）采取“先吃飯、后結帳”的方式，我方負責墊支業主方員工伙食費用，每月一次按實際就餐人數和金額向業主方辦理結算。

（九）嚴格按照業主方的要求，按時開餐或送餐到指定地點。

三、承包期限：年。

四、管理模式：

（一）食品安全管理：以《中華人民共和國食品衛生法》、《食品衛生總則》、《食品企業通用衛生規范》為準則，制訂了食品衛生安全程序，建立食品安全體系，所有廚房工作人員必須持有健康證方能上崗，確保飲食安全。

（二）環境衛生管理：建立環境衛生管理體系，確保食品及環境衛生。

（三）操作規范管理：結合飲食服務的特點，建立和健全《食堂各種工種操作規范》、《廚房設備操作規范》、《員工崗位職責》等規章制度，全員參與，實行全面績效考核。

（四）采購配送管理：通過與食品生產基地直接掛鉤的方式建立物流配送渠道，進行統一配送、分片管理，達到降低采購成本，堵塞漏洞，保證供應的目的。

（五）多樣菜式管理：以人體對營養的綜合需求為準則，結合季節變化和人群特點，制定檔次不同、風味多樣的菜譜選擇使用，以滿足業主方大部分員工的口味，并定期或不定期征求員工意見，加以改進和完善。

（六）嚴控18個關鍵點：

·采購選材 ·進倉檢測 ·出倉三查

·洗切加工 ·出品檢查 ·廚工體檢

·衣帽手套 ·用具清潔 ·餐具消毒

·冰柜清理 ·生熟分類 ·標識標簽

·臺凳門窗 ·清除四害 ·水溝清理

·潲水處理 ·垃圾清理 ·WC衛生

五、特別服務：

1、對業主方高層管理人員按照其要求提供單獨的就餐環境和膳食，并配備相應的服務。

2、提供業主方臨時對外接待的宴席和服務。

3、提供業主方臨時要求的膳食和服務。

4、提供酒水、飲料等副食品代賣服務。

5、我方在夏季7—9月份每周可為業主方員工免費提供涼茶或綠豆湯，并根據員工的需要提供各式小炒、面食及客餐服務，以滿足企

業的不同需求。

六、服務承諾：

1、堅決維護貴公司和業主方的利益，認真履行貴公司與業主方簽訂的《承包合同》中所有義務，竭力為改善業主方員工的膳食水平而努力。

2、秉承業主方“為顧客服務、讓員工幸福”的企業文化，堅持衛生第一、服務第一、誠信第一的服務理念。

3、原料采購實行定點采購，對食物的數量和質量進行嚴格的把關，食堂所用的蔬菜、肉類及油類，須經肉聯廠或衛生防疫部門監認。

4、自覺接受業主方膳食的日常監督、檢查，及時處理有關質量、衛生、服務等方面的有效投訴。

5、所有工作人員統一著裝，隨時保持工作服裝的整潔，并做到與業主方的VI標識一致性，努力創造和諧、進步的環境。

6、對提供的餐具隨時保證干凈、清潔，清洗后嚴格進行消毒處理，并對筷子一律使用統一的一次性筷套盛裝。

七、食堂人員配置及費用：

為了確保對業主方的服務水平和質量,我方將配備經驗豐富、專業技能強的食堂工作人員，其中：，其他人員均在酒店或食堂長期從事餐飲服務工作。

我方對其廚房的工作人員配置為名：

。實行廚師長負責制，各工種崗位職責與考核責任制。

八、膳食供應方案及標準：

（一）供餐方案：

針對目前業主方提供的就餐人員大致分為：生產倒班員工、管理及輔助部門員工、高層管理人員和所屬學校師生四部分，且就餐人數早餐、晚餐按人、午餐按人安排，同時晚餐倒班員工人左右需送餐到車間指定地點，高層管理人員單獨提供就餐等具體要求，我方為此提出兩套膳食供應方案，以供業主方備選：

方案一：

1、由于生產倒班員工每日就餐時間僅有半小時，因此對該部分員工實行定標套餐方式，即：按照雙方既定的午餐標準，以及業主方總務部門通知的準確就餐人數，由我方配選成套餐，并采用統一的快餐盒盛裝，然后用保溫餐車運送至車間發放點。

2、對其他人員均采用自選套餐的方式，即我方開辟大葷、小葷、素菜、面食、小炒、涼菜、米飯等7個類別售菜臺（窗口），各類別每餐提供個品種左右的菜式（小炒、涼菜除外），分別標明其單份價格，由員工自選套餐標準購買，但每人每餐消費不低于套餐標準。

3、對高管人員則按照既定標準，由我方服務人員根據每日通知的就餐人數，以小炒或套餐的方式供應。

方案二：

1、包括倒班員工在內的所有員工一律實行定標套餐方式，即：按照三種套餐標準，我方對葷菜、素菜各提供個品種左右的菜式供其選擇，每餐每人均按自己選取的套餐標準提供。倒班員工仍實行由我方按標準配選后送餐。

2、高管人員則仍執行按標準以小炒或套餐方式供應。

綜合上述各方案，方案一較方案二需要增加人力、物力的投入，特別是倒班人員因就餐時間較短，如果自選很難滿足員工的就餐要求，同時在車間指定地點需增加售菜設施。而方案二能夠節省倒班員工就餐時間，同時不造成因送餐人員過多影響對食堂其他就餐人員的服務，確保所有員工都能按時就餐。

（二）供餐標準：

1、套餐標準一：每餐元：兩小葷一素菜。

2、套餐標準二：每餐元：一大葷一小葷一素菜。

3、套餐標準三：每餐元：一大葷一小葷兩素菜。

4、高管人員標準：每餐元：一大葷兩小葷兩素菜送燉湯。

5、早餐標準：提供各種面食、粥、豆漿、糕點、雞蛋、小菜等，自選購買。

午餐、晚餐米飯、湯自用，但不可浪費和外帶。每周由我方提供參考菜譜，并按照菜譜中的菜式供應。

聯系人：電話：