第一篇：應(yīng)店街鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂財務(wù)管理有關(guān)要求

應(yīng)店街鎮(zhèn)中心學(xué)校關(guān)于進一步明確食堂財務(wù)管理有

關(guān)要求的通知

全鎮(zhèn)各校（園）：

為規(guī)范食堂財務(wù)收支，嚴肅財經(jīng)紀律，保障師生權(quán)益，順應(yīng)當(dāng)前系統(tǒng)作風(fēng)行風(fēng)建設(shè)新形勢，根據(jù)教育局文件通知及有關(guān)會議精神，結(jié)合本鎮(zhèn)實際，特對食堂財務(wù)管理有關(guān)要求作進一步明確，望切實執(zhí)行，嚴格落實。

一、高度重視食堂收入管理

食堂收入系食堂為師生提供伙食活動中的各項收入，主要包括：伙食收入（含學(xué)生伙食費收入、教職工伙食費收入）、學(xué)校補助收入、財政補助收入、其他收入。

1、實行包餐制供應(yīng)的食堂，學(xué)校應(yīng)在局每學(xué)期初下達的收費限額內(nèi)收取，收取時，應(yīng)開具市財政局印制的教育食堂專用票據(jù)，并按收支兩條線管理的原則，及時足額繳存食堂專用銀行帳戶；收入結(jié)報時，發(fā)票記賬聯(lián)應(yīng)按班級裝訂，并附就餐學(xué)生名冊。

2、以充值卡方式結(jié)算的食堂，食堂伙食收入（學(xué)生飯菜價格）按照收支平衡、略有結(jié)余的原則，以實際成本為依據(jù)確定，每餐飯菜價格應(yīng)做到明碼標(biāo)價，在食堂醒目處公示。學(xué)校購買充值卡的費用，作為食堂其他支出，不得向?qū)W生收取工本費；師生補辦充值卡按成本收取工本費，沖減食堂其他支出。學(xué)生為充值卡充值時，收取款項作“其他應(yīng)付款”核算，師生在食堂實際消費的金額，附IC卡管理機打印清單作“學(xué)生伙食收入”或“教師伙食收入”核算。

3、由社會企業(yè)向?qū)W生統(tǒng)一提供盒飯服務(wù)的，學(xué)生伙食費必須由學(xué)校收取，實行學(xué)期初預(yù)收、按月結(jié)賬、學(xué)期末結(jié)算找補的辦法。學(xué)期末學(xué)校以每個學(xué)生實際就餐次數(shù)為依據(jù)與學(xué)生結(jié)算伙食費，結(jié)余伙食費應(yīng)退還給學(xué)生。

4、教師伙食費收取。在食堂就餐的教職工，應(yīng)與學(xué)生同菜同價。食堂為教職工提供的工作午餐，伙食費按局定的學(xué)生標(biāo)準(zhǔn)的一半由教職工個人繳納，一半由行政補助，據(jù)實結(jié)算，按月?lián)芨叮ㄟ@學(xué)期標(biāo)準(zhǔn)為：幼兒園按每餐個人自負2.5元，行政補助2.5元；小學(xué)、初中按每餐個人自負3元，行政補助3元）。行政賬劃撥食堂賬時，需憑食堂賬開具的發(fā)票（發(fā)票上款項內(nèi)容欄填“撥教職工伙食費”），核算時行政賬記“伙食補助費”科目，食堂賬記“學(xué)校補助收入”科目。教職工個人繳納部分也應(yīng)開具發(fā)票（發(fā)票上款項內(nèi)容欄填“教職工伙食費”）。教職工早餐、晚餐在食堂就餐的，伙食費按實就算，由就餐人員自理，并及時上交。教職工的工作午餐，菜的品種應(yīng)與學(xué)生菜相同，不得另行增加菜的品種，嚴禁教職工以桌菜形式用餐。說明：（1）原則上要求按月結(jié)算，按月?lián)芨叮部梢粚W(xué)期一次性收取、劃撥；

（2）由下屬各校食堂分別開票，中心學(xué)校匯總后到核算中心結(jié)報，將行政賬補助部分劃入中心學(xué)校食堂專用銀行賬戶，再將進賬單上金額分解到各校食堂賬（各校食堂賬憑進賬單復(fù)印件、分解表入賬）。

5、愛心營養(yǎng)餐費應(yīng)做到“應(yīng)補盡補”，一年二次及時足額補助給享受學(xué)生（目前標(biāo)準(zhǔn)是375元/生.學(xué)期），學(xué)校不得截留、挪用。食堂賬收到從行政賬撥入的愛心營養(yǎng)餐費時，貸記“財政補助收入”科目，補助給學(xué)生時，借記“其他支出—其他支出”科目。

６、食堂專用銀行賬戶產(chǎn)生的利息收入，以及包裝物出售、飯菜下腳料處理等產(chǎn)生的收入，一律記入食堂其他收入，不得轉(zhuǎn)移存儲。

7.嚴禁隱瞞截留挪用應(yīng)上繳食堂賬戶的一切收入（特別是緩繳或分期上繳的學(xué)生伙食費，剩菜剩飯收入等），嚴禁私設(shè)“小金庫”。

二、切實加強食堂支出管理

食堂支出是指食堂為師生提供伙食服務(wù)所發(fā)生的各項費用，包括糧食支出、買菜支出、調(diào)料支出、炊事員工資、燃料費、水電費、設(shè)備及維修費、其他支出等。學(xué)校要加強對食堂支出的管理，規(guī)范支出成本核算，努力提高學(xué)生的伙食質(zhì)量。

1、提高直接食用成本比例。學(xué)校向?qū)W生收取的伙食費，除炊事員工資、社會保障費、燃料費、水電費等費用外，應(yīng)全部用于學(xué)生的可直接食用成本（含糧食、菜類、調(diào)料、其他食用材料），直接食用成本占伙食費收入的比例應(yīng)在75%以上，其中糧食支出為10%左右，調(diào)料支出為5%左右，買菜支出應(yīng)在60%以上。幼兒生的點心、伙食費要合理分配，確保幼兒的伙食質(zhì)量。除幼兒園食堂外，中小學(xué)校食堂不得向?qū)W生提供水果、冷飲、點心等服務(wù)。

2、規(guī)范炊事員工資、燃料費、水電費、設(shè)備及維修費支出。

（1）炊事員工資應(yīng)控制在伙食費收入的11%以內(nèi)（高中13%以內(nèi)），學(xué)校應(yīng)在此數(shù)額內(nèi)確定炊事員人數(shù)和工資，學(xué)校應(yīng)充分挖掘潛力，減少聘用的炊事員人數(shù)，確保學(xué)生的直接食用成本，嚴禁在食堂賬上列支非食堂工作人員的工資。有財政撥款的食堂聘用人員，其工資和養(yǎng)老金、醫(yī)保金應(yīng)在行政賬上列支。

（2）燃料費支出應(yīng)占伙食費收入的5%以內(nèi)，學(xué)校應(yīng)樹立節(jié)能降耗意識，降低燃料費支出數(shù)額。

（3）水電費支出應(yīng)占伙食費收入的2%以內(nèi)。食堂單獨安裝水電表的，水電費按實際支出發(fā)票列支，沒有單獨安裝的，中心學(xué)校將按照就餐師生數(shù)和就餐次數(shù)確定相應(yīng)金額由各校（園）食堂承擔(dān)列支。（4）設(shè)備及維修費應(yīng)在以前學(xué)期結(jié)余數(shù)額內(nèi)考慮，以前學(xué)期無累計結(jié)余的，不得列支設(shè)備及維修費。

3、控制食堂結(jié)余。學(xué)期末食堂結(jié)余不得超過伙食費總額的4%，結(jié)余比例超過4%以上的部分，學(xué)校應(yīng)全部退還給學(xué)生。食堂結(jié)余款要專項用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備，或彌補以前年度虧損。以前年度結(jié)余款較大的學(xué)校，應(yīng)在支出規(guī)范的前提下降低結(jié)余數(shù)額，使結(jié)余數(shù)控制在合理水平。

4、確保支出均衡性。實行包餐制的學(xué)校，學(xué)期初向?qū)W生收取的伙食費，要進行統(tǒng)籌安排，期初有預(yù)算，期中要調(diào)整，努力做到每周支出基本均衡，不要大起大落。

5、規(guī)范貨款支付。學(xué)校向配送公司、超市、燃料公司等有營業(yè)執(zhí)照的企業(yè)支付的貨款，必須憑供貨方開具的稅務(wù)發(fā)票（附每日收貨清單），每周一次通過銀行轉(zhuǎn)賬支付，不得以現(xiàn)金方式直接支付。轉(zhuǎn)賬支付的貨款，入賬憑據(jù)為轉(zhuǎn)賬支票存根、進賬單（回單）、購物發(fā)票和收貨清單。食堂支出票據(jù)原則上要求稅務(wù)發(fā)票，盡力減少和避免非稅務(wù)發(fā)票。

6、控制食堂自購用菜。因工作特殊需要，食堂公務(wù)招待用菜可以由學(xué)校自行采購，但應(yīng)及時征得中心學(xué)校校長或分管領(lǐng)導(dǎo)同意。各校于每月27日前上報中心學(xué)校，審核匯總后于月底到教育局監(jiān)察室審批后再結(jié)報（賬內(nèi)附審批表）。下屬學(xué)校要嚴格食堂自購用菜管理，嚴禁通過自行采購套取資金，挪作他用。自購用菜票據(jù)上應(yīng)有采購人、驗收人、審批人簽名，相互間不得代簽，還應(yīng)注明招待對象姓名及緣由。食堂招待所需用菜應(yīng)盡量通過正常配送，努力減少自行采購的比重。

7、規(guī)范招待用餐費用結(jié)算。食堂公務(wù)接待用餐（主要是承辦各類教學(xué)業(yè)務(wù)活動的工作用餐）應(yīng)事前告知報請中心學(xué)校，經(jīng)同意后，所需費用每月底由中心學(xué)校審核匯總，確定補助金額，然后從行政賬劃撥至各相關(guān)學(xué)校食堂賬。行政賬撥食堂賬時，需憑食堂賬開具的發(fā)票和學(xué)校食堂公務(wù)接待匯總表（一式二份，行政賬、食堂賬上各附一份；發(fā)票上款項內(nèi)容欄填“撥伙食費”），核算時行政賬記“公務(wù)接待費”、“會議費”科目，食堂賬記“學(xué)校補助收入”科目。食堂承擔(dān)市級以上活動及重大活動的接待，費用仍按原管理辦法，經(jīng)局監(jiān)察室審批后，不列入招待費控制總額。

8、嚴禁發(fā)放教師福利。學(xué)校不得直接或變相在食堂賬上發(fā)放教職工福利獎金，如發(fā)米、發(fā)油、發(fā)生活用品和食堂教師管理補貼等。

9．嚴禁虛列支出。要確保發(fā)票合法真實，不得弄虛作假來套取現(xiàn)金或沖抵不規(guī)范費用。

三、嚴格規(guī)范財務(wù)核算

1、托管食堂財務(wù)處理。學(xué)校食堂原則上不實行托管，因特殊原因確需實行托管的，必須事前報中心學(xué)校，經(jīng)局審批同意，并通過公開招投標(biāo)辦法選定托管單位。學(xué)校要加強對托管食堂的財務(wù)監(jiān)控，食堂會計、出納、驗收人員必須由學(xué)校選派，財務(wù)核算必須由學(xué)校負責(zé)，核算方法按局統(tǒng)一規(guī)定。嚴禁學(xué)校利用托管單位變相轉(zhuǎn)移支付與食堂經(jīng)營無關(guān)的費用。

2、科目分類準(zhǔn)確。食堂收入、支出應(yīng)按業(yè)務(wù)內(nèi)容進行科目分類，如教師伙食費與學(xué)生伙食費的核算，一張發(fā)票上既有菜類又有糧食，或既有調(diào)料又有糕點、洗滌用品時的核算，“伙食支出”中的“其它材料支出”科目只核算幼兒園的點心費。行政賬撥入的經(jīng)費在“學(xué)校補助收入”科目反映。食堂工作人員自負的養(yǎng)老金、醫(yī)保金應(yīng)每月在工資中扣除，通過“其他應(yīng)付款”科目核算，并定期劃轉(zhuǎn)到行政備用金賬戶。

3、食堂固定資產(chǎn)管理。食堂采購的設(shè)備（如冰箱等）屬于集中采購目錄內(nèi)的，應(yīng)按規(guī)定程序組織采購，不得違反程序自行采購。采購資金雖由食堂賬支付，但所購設(shè)備符合固定資產(chǎn)登記條件的，應(yīng)將發(fā)票復(fù)印件送核算中心，在行政賬上反映固定資產(chǎn)增加。

4、銀行對賬按時。每月底，食堂出納應(yīng)與銀行核對存款余額，對于未達賬項，應(yīng)按適當(dāng)方法進行調(diào)整。特別是中心學(xué)校的食堂出納，因銀行賬戶使用的學(xué)校較多，如果未及時對賬，容易造成銀行日記賬余額與銀行對賬單余額不符。

5、月末賬務(wù)處理及時。每月末，中心學(xué)校會計人員應(yīng)做好當(dāng)月食堂財務(wù)賬目的記賬和結(jié)賬工作，結(jié)賬后要做好數(shù)據(jù)備份，備份要完整，要將D:uf2006整個文件夾備份到其他盤符（最好同時備份到移動硬盤上）。

四、不斷健全監(jiān)督控制

1、完善人員設(shè)置。各校園要切實做好食堂相關(guān)環(huán)節(jié)的內(nèi)部控制，食堂貨物采購人員、驗收人員和食堂出納應(yīng)按規(guī)定進行定期輪換（雙人采購、驗收，學(xué)期輪換）。下屬學(xué)校食堂出納與行政出納應(yīng)分離，且一學(xué)年輪換一次。要加強食堂物資出入庫管理，建立食堂物資出入庫流程。嚴格入庫檢查驗收，食堂原料的入庫、出庫必須由專人負責(zé)，做到物資采購與驗收分人管理。

2、加強現(xiàn)金管理。以充值卡方式結(jié)算的食堂，學(xué)生充卡款應(yīng)于當(dāng)日繳存銀行。實行包餐制供應(yīng)的食堂，開學(xué)時以現(xiàn)金方式收取的，應(yīng)于當(dāng)日將所收款項繳存銀行，不得公款私存；以學(xué)生家長自己將包餐費存入銀行方式收取的，學(xué)校應(yīng)于開學(xué)一周內(nèi)將款轉(zhuǎn)入中心學(xué)校食堂專用銀行賬戶。食堂出納備用金應(yīng)按目前現(xiàn)金支付情況重新核定，最多以一周的現(xiàn)金支付量為限確定，出納備用金不得存入個人銀行卡、存折中。食堂出納要及時登記現(xiàn)金日記賬與銀行日記賬，做到日結(jié)日清。

3、加強財務(wù)公開。各校園食堂每日購物情況（指食用油、糧食、菜類）應(yīng)于當(dāng)日中午12時前在食堂公示牌和教育網(wǎng)上進行公示，每月食堂財務(wù)報表應(yīng)在次月10日前上牌公示，每學(xué)期的食堂賬目應(yīng)在學(xué)期結(jié)束時組織有教師代表參與的清帳人員進行清查，清查結(jié)果應(yīng)在校務(wù)公示欄上公示，在期末教師會議上作必要的說明，并書面上報中心學(xué)校。

4、加強監(jiān)督檢查。中心學(xué)校將切實履行自己的職責(zé)，認真貫徹落實上級有關(guān)食堂財務(wù)管理要求（諸教[2013]44號、諸教[2011]99號、諸教[2010]149號、2013年9月30日通知），并加強對下屬學(xué)校食堂運作的指導(dǎo)與監(jiān)督，及時轉(zhuǎn)達上級要求，定期組織檢查，每學(xué)期至少突擊檢查一次，努力使每一所學(xué)校和幼兒園嚴格做到不侵占學(xué)生利益，不擠占挪用學(xué)生伙食費。要不斷加大對下屬學(xué)校和幼兒園的食堂財務(wù)管理的督查力度，重視對下屬學(xué)校食堂結(jié)報的發(fā)票的審核，對可疑或違規(guī)發(fā)票及時核實處理，對支出比例沒有達到局規(guī)定要求的學(xué)校要及時提醒，限期整改，對截留伙食收入、私設(shè)“小金庫”、弄虛作假、虛列支出（如虛假列支工資、招待費、調(diào)味品、設(shè)施設(shè)備維修費、水電費）等違紀違規(guī)行為和拒不落實中心學(xué)校督查整改要求的，一經(jīng)查實，將嚴肅追究校長的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，對其他相關(guān)責(zé)任人進行嚴肅處理，并視情節(jié)輕重和影響程度決定是否上報上級教育主管部門和紀檢監(jiān)察司法部門。

五．說明：1.本通知如遇上級文件法規(guī)有新變動，由中心學(xué)校及時調(diào)整；

2.本通知于2013 學(xué)年開始執(zhí)行。

2013年 10月30日

應(yīng)店街鎮(zhèn)中心學(xué)校

第二篇：鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂工作規(guī)范

城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂工作規(guī)范

第一條

為了推進學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作，進一步加強師生伙食的管理，規(guī)范學(xué)校食堂從業(yè)人員的工作行為，推進學(xué)校后勤工作又好又快發(fā)展，制定本規(guī)范。

第二條

學(xué)校設(shè)伙食管理員一名，主要負責(zé)營養(yǎng)改善計劃的具體實施工作。包括伙食的調(diào)配、食品原材料的采購、保管、食品衛(wèi)生安全、炊事員管理等具體工作。

第三條

炊事員設(shè)廚師長一名，具體負責(zé)炊事工作，包括炊事員的分工和日常管理。各炊事員按照“既分工，又合作、講團結(jié)、顧大局”的原則共同配合協(xié)作完成炊事任務(wù)。

第四條

合理計劃，規(guī)范采購。大宗計劃需報領(lǐng)導(dǎo)審批。米面、菜油、干雜、鮮肉統(tǒng)一組織定點采購，食品原材料采購實行周報制度。采購須結(jié)合食譜進行。

第五條

結(jié)合蔬菜上市特點，本著營養(yǎng)全面搭配的原則，管理員和炊事員共同合理制定師生食譜。

第六條

嚴把入庫關(guān)。物質(zhì)入庫時，管理員要驗質(zhì)、驗量、驗證、驗票，腐敗過期或感官異常物質(zhì)、無證貨品不得入庫。物質(zhì)入庫應(yīng)及時登記。

第七條

規(guī)范庫房管理。管理員要做好庫房的安全與衛(wèi)生工作。冷柜應(yīng)做到生熟分開，標(biāo)識明顯，物質(zhì)隔墻、離地、上架。不得存放有毒有害物品和個人生活用品，非管理人員禁止入內(nèi)。

第八條

嚴把出庫關(guān)。出庫實行“先進先出，易壞先用，已壞不用”的原則。物質(zhì)出庫應(yīng)與炊事員進行交接登記。物質(zhì)報損應(yīng)由分管領(lǐng)導(dǎo)簽批。出庫數(shù)量應(yīng)根據(jù)實際需求，不得擅自更改。

第九條

從業(yè)人員須持有有效健康證。從業(yè)人員發(fā)生有礙于食品衛(wèi)生病癥的不能上崗。上崗期間必須穿戴工作衣帽，保持良好個人衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全方面的各項操作規(guī)程。

第十條

物質(zhì)進入加工環(huán)節(jié)時，炊事員必須查驗物質(zhì)的質(zhì)量與數(shù)量，要把過期、霉變、腐爛等有礙衛(wèi)生安全的物質(zhì)杜絕于加工環(huán)節(jié)之外。烹飪操作以大眾口味為宜，不得過量添加調(diào)味品。

第十一條

規(guī)范試嘗與留樣。試嘗工作由炊事員負責(zé)。每個種類留樣不少于200g，留存時間不少于48小時，并由管理員按頓次做好記錄。

第十二條

加強成品飯菜的餐前值守。值守責(zé)任人（食堂工作人員輪轉(zhuǎn)）要盡職盡責(zé)，防止投毒、投異物、投臟物事件發(fā)生。

第十三條

加強防蠅、防鼠工作。食堂用房的門簾、紗窗等有損壞時要及時報告維修。學(xué)生餐具必須進入消毒柜，公用餐具須入廚房消毒。

第十四條

堅持節(jié)能降耗，反對鋪張浪費，不得超標(biāo)用物，嚴格落實用料指標(biāo)和工作要求。

第十五條

嚴格勞動紀律。堅持準(zhǔn)時上下班，保證按時開飯。有事耽擱須提前向領(lǐng)導(dǎo)請假。杜絕出工不出力現(xiàn)象。工作期間不飲酒，不開展娛樂性活動。所有從業(yè)人員不得將私人物件（特別是炊餐用具及食品）帶入食堂清洗或加工，不得將食堂原料、成品或半成品占為己有，剩余且無法保存的食品由管理員安排處理并報分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。

第十六條

嚴格考核和責(zé)任追究。實行“管理人員+就餐教師+就餐學(xué)生”三級評價制度，本著“一崗雙責(zé)”的原則追究安全工作責(zé)任和過錯損失責(zé)任。凡擅自侵占、截留、私分食堂物資的，考核在“合格”以下確定等次，編外人員予以解除勞動合同。

第十七條

本規(guī)范從2013年2月起執(zhí)行。

第三篇：洪山鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂改造申請

洪山鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂改造申請

隨縣教育局：

我校食堂建筑面積300平方米，由于年久失修，廚房頂棚已經(jīng)脫離嚴重，存在一定安全隱患，需要更換。

一、對食堂和三用堂的墻裙進行“添磚加瓦”處理：

食堂的墻裙、柱裙等過去使用的是涂料已經(jīng)污損脫落，室內(nèi)墻裙瓷片低矮破損，需要加貼。整個貼瓷片（磚）面積為481.36平方米，按照單價60元/平方米計算，所需資金為28881.60元。

二、對食堂內(nèi)部頂面進行防水防脫落的“保容美膚”處理： 我校食堂內(nèi)墻頂部因長期受蒸汽的影響，仿瓷脫落，墻壁污損，需要涂刷防水漆，總面積為193.75平方米，按照單價20元/平方米計算，總造價為3875元。

三、更換食堂的蒸飯車和門窗等設(shè)施：

我校食堂的蒸飯車嚴重老化變形，門窗腐蝕破損嚴重，防蚊設(shè)施不全，需要更換或添置。

四、增加、更改食堂的通風(fēng)換氣、水電線路和存儲防盜等設(shè)施 對原有的清洗池進行改造，使之“一池兩用”，即學(xué)生的洗碗間和食堂的粗加工間，增設(shè)供水管道，改造粗加工間；對包括食堂在內(nèi)的綜合樓的所有老化電線（含部分燈具）進行全部更換；新增大功率換氣扇，增開通風(fēng)孔，安裝排氣管道，添置物品擺放架、儲衣柜以及學(xué)生餐桌椅，加設(shè)糧油儲藏間防護網(wǎng)，購置糧食存放架等。

以上初步估算均屬于包工包料性質(zhì)，也許與當(dāng)前物價、工價等有出入，但我校確實需要對食堂進行上述改造更新，懇請縣教育局領(lǐng)導(dǎo)給予指導(dǎo)和支持。屆時，我校將以良好的后勤服務(wù)迎接全市后勤現(xiàn)場會的召開，同時充分利用完善的設(shè)施為師生服好務(wù)

為加強學(xué)校食堂管理工作，提高后勤服務(wù)水平，根據(jù)縣教育局領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)意見，我校決定以2011年全縣學(xué)校后勤現(xiàn)場會為契機，擬對食堂的基礎(chǔ)設(shè)施進行改造，計劃總造價大約為15萬元。

第四篇：洪山鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂改造方案

洪山鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂改造方案

一、對食堂和三用堂的墻裙進行“添磚加瓦”處理：

食堂的墻裙、柱裙等過去使用的是涂料已經(jīng)污損脫落，室內(nèi)墻裙瓷片低矮破損，需要加貼。整個貼瓷片（磚）面積為481.36平方米，按照單價60元/平方米計算，所需資金為28881.60元

二、對食堂內(nèi)部頂面進行防水防脫落的“保容美膚”處理：

我校食堂內(nèi)墻頂部因長期受蒸汽的影響，仿瓷脫落，墻壁污損，需要涂刷防水漆，總面積為193.75平方米，按照單價20元/平方米計算，總造價為3875元。

三、更換食堂的蒸飯車和門窗等設(shè)施：

我校食堂的蒸飯車嚴重老化變形，門窗腐蝕破損嚴重，防蚊設(shè)施不全，需要更換或添置。

四、增加、更改食堂的通風(fēng)換氣、水電線路和存儲防盜等設(shè)施：

對原有的清洗池進行改造，使之“一池兩用”，即學(xué)生的洗碗間和食堂的粗加工間，增設(shè)供水管道，改造粗加工間；對包括食堂在內(nèi)的綜合樓的所有老化電線（含部分燈具）進行全部更換；新增大功率換氣扇，增開通風(fēng)孔，安裝排氣管道，添置物品擺放架、儲衣柜以及學(xué)生餐桌椅，加設(shè)糧油儲藏間防護網(wǎng)，購置糧食存放架等。

以上初步估算均屬于包工包料性質(zhì)，也許與當(dāng)前物價、工價等有出入，但我校確實需要對食堂進行上述改造更新，懇請縣教育局領(lǐng)導(dǎo)給予指導(dǎo)和支持。屆時，我校將以良好的后勤服務(wù)迎接全市后勤現(xiàn)場會的召開，同時充分利用完善的設(shè)施為師生服好務(wù)

為加強學(xué)校食堂管理工作，提高后勤服務(wù)水平，根據(jù)縣教育局領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)意見，我校決定以2009年全市學(xué)校后勤現(xiàn)場會為契機，擬對食堂的基礎(chǔ)設(shè)施進行改造，計劃總造價大約為15萬元。

第五篇：豐溪鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂管理制度

豐溪鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂管理制度

為確保學(xué)校飲食衛(wèi)生安全，不斷提高師生生活質(zhì)量，按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》及上級有關(guān)要求和學(xué)校實際，特制定學(xué)校食堂管理辦法。

一、食堂管理基本原則

1、學(xué)校師生食堂由學(xué)校統(tǒng)一管理，保本經(jīng)營，不贏利，一切為師生服務(wù)。

2、學(xué)校師生食堂實行“分級管理、分級負責(zé)和誰主管、誰負責(zé)”的辦法，由總務(wù)處負責(zé)管理，食堂管理員專職監(jiān)督，經(jīng)營人員具體經(jīng)營。

3、學(xué)校師生食堂將飲食衛(wèi)生安全放在第一位，不斷提高飯菜質(zhì)量，確保設(shè)施完好，嚴格按照有關(guān)法定操作管理程序進行操作管理，對存在的問題絕不姑息遷就，一桿插到底，嚴肅處理，即時解決管理過程中出現(xiàn)的各種問題。

4、師生食堂必須隨時接受學(xué)校、上級有關(guān)部門、當(dāng)?shù)卣臋z查、監(jiān)督和指導(dǎo)。

二、食堂管理機構(gòu)

1、學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組

組長：校長

成員：副校長、總務(wù)主任、政教主任、辦公室主任、食堂管理員。職責(zé)：完善食堂管理制度；決定食堂管理辦法；確定飯菜基本價

格；抽查飯菜質(zhì)量和數(shù)量；抽查食品衛(wèi)生安全落實情況。

2、學(xué)校食堂膳食委員會

主任：總務(wù)主任

成員：政教主任、辦公室主任、食堂管理員、廚師長

職責(zé)：定期召開學(xué)生生活委員會、教師代表會和家長代表會，評議伙食；核查物品定點供應(yīng)單位的情況；核查飯菜質(zhì)量和數(shù)量；核查食品衛(wèi)生安全落實情況；核查食堂管理制度落實情況。

3、食堂管理員

職責(zé)：

（1）負責(zé)辦理食堂衛(wèi)生許可證；

（2）協(xié)助食堂經(jīng)營人員招聘廚師和炊事員；

（3）協(xié)助炊管人員體檢，辦理健康證；

（4）負責(zé)召開炊管人員會議，對炊管員進行衛(wèi)生、健康知識培訓(xùn)和職業(yè)道德教育；

（5）協(xié)助食堂經(jīng)營人員確定食品原料定點供應(yīng)單位；

（6）對原材料入庫進行核查驗收；

（7）核算飯菜基本價格；

（8）負責(zé)食品加工程序過程監(jiān)督；

（9）負責(zé)飯菜數(shù)量和質(zhì)量檢查監(jiān)督、負責(zé)食品留樣；

（10）負責(zé)食堂內(nèi)外衛(wèi)生安全檢查；

（11）檢查監(jiān)督食堂安全防護措施的落實；

（12）負責(zé)對食堂帳務(wù)核算進行審查；

（13）負責(zé)對各級檢查提出的改進措施進行督促和落實；

（14）負責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)工作；

（15）檢查監(jiān)督食堂設(shè)施管護；

三、炊管人員的管理

1、炊管人員的招聘

學(xué)校食堂管理員由學(xué)校從校內(nèi)公辦教師中選聘，待遇等同學(xué)校一般教師；學(xué)校食堂廚師及炊事員由學(xué)校食堂管理人員協(xié)助食堂經(jīng)營人員向社會公開招聘，由食堂經(jīng)營人員與炊事員按《勞動合同法》簽定用工協(xié)議，明確工資待遇和相應(yīng)工作職責(zé)。

2、炊管人員的基本要求

所有炊管人員必須要有高度的工作責(zé)任感和事業(yè)心，遵紀守法，遵守職業(yè)道德；所有炊管人員必須具有高度的安全防范意識，確保自身安全及食堂安全，炊事員應(yīng)從自身做起，工作服整潔合身，用帽子或發(fā)網(wǎng)固定頭發(fā)，鞋子要穿得舒適，不準(zhǔn)穿高跟鞋上班，鞋帶要扎實，防止拌倒，不準(zhǔn)攜帶危險物品、藥品或隨身飾物、別針等上崗，以免不慎掉入食品中造成嚴重后果；使用刀具或其它電器時，嚴格按照操作規(guī)程進行，避免一些因疏忽大意造成的自身傷害。炊管人員在工作期間必須統(tǒng)一著裝工作服，不能留長發(fā)，不能留指甲，衣服堅持每周洗一次，頭發(fā)堅持每周洗兩次，時刻保持身體干凈整潔。

3、炊管人員的健康檢查

學(xué)校食堂所有炊管人員身體必須絕對健康，具有初中以上文化程度，能熱心服務(wù)工作，學(xué)校建立炊管人員衛(wèi)生檔案，新參加工作的炊

管人員必須取得健康證明后再上崗，每年學(xué)校統(tǒng)一組織炊管人員到醫(yī)院進行體檢，換發(fā)健康證，學(xué)校對炊管人員健康狀況進行日常監(jiān)督，炊管人員凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的管理經(jīng)營，必須立即離崗，當(dāng)炊管人員有腹瀉、手外傷、燙傷、皮膚濕疹、癤腫、咽喉疼痛、耳（眼、鼻）溢液、發(fā)熱、嘔吐。等癥狀時，應(yīng)暫停接觸直接入口食品工作或采取特殊的防護措施。

4、炊管人員的個人衛(wèi)生要求

要堅持四勤（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換洗衣服、被褥；勤換工作服、帽）；儀表儀容符合要求（按規(guī)定著裝、上班不戴戒指、耳環(huán)、男不留長發(fā)、女發(fā)不披肩、化妝淡而大方）；操作時不吸煙，工作時不做有礙服務(wù)形象的動作，如拍、抓頭發(fā)、剪指甲、掏耳環(huán)、伸懶腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠、咳嗽或打噴嚏時，要用手帕掩住口鼻等；每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時工也必須進行體檢，取得健康證后方可參加工作，不得超期使用健康證明；凡患有五種傳染病：痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病毒攜帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病立即停止工作，進行治療，經(jīng)醫(yī)生證明確已治愈，無傳染性后才能恢復(fù)工作。

5、炊管人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)

食堂管理員和經(jīng)營人員要認真制定炊管人員培訓(xùn)計劃，在衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導(dǎo)下定期組織炊管人員參加食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)，培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)

相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)，待考核合格后上崗，建立炊管人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔備查。