第一篇：食堂炊事班長崗位職責

食堂炊事班長崗位職責

1、按照制做主、副食操作規程，組織本班炊事人員按時制做主、副食，精益求精，做到飯、菜的色、味、香、花樣品種齊全。

3、認真掌握主、副食品的每日用量，嚴格管理，執行領料制度。做到精打細算，減少浪費，降低伙食成本，做到飯菜量足。

4、負責組織好開飯前的準備工作和結束后的衛生工作，并作記錄。

5、經常同食堂人員一起征求上級領導及民警的建議，并采取措施加以改進。

6、嚴格督促本班炊事人員執行食品衛生法的有關規定，做好食品驗收、生熟分開、葷素分開、燒熟煮透。隔餐飯菜回鍋，炊具消毒及炊事人員的個人衛生、環境衛生等工作。

7、執行崗位責任制，認真做好考勤、考核記錄，實行獎罰分明。

8、食堂所有工作人員必須有健康證。并負責辦理年檢、年審等證件，合理合法地完成相關工作。

9、完成領導臨時交辦的其它任務。

食堂組長工作職責

1.實施對食堂人員的監督管理，組織食堂的全面工作。

2.合理分配食堂人員的工作任務，保障員工按時就餐。3.組織廚師做好食堂烹調工作，不斷改進廚藝，不斷改善伙食。

4.負責對食堂采購物品的品質和數量進行核對，對采購不合格品提出處理意見。

5.按時提交采購計劃，保證飯堂所有用料按時供應到位，做到事前有計劃，事后有監督。

6.督導食堂飲食衛生和食堂大廳的清潔衛生，防止食物中毒。7.督導食堂做好安全防范措施，餐廳定期清洗消毒，每周不少于一欠，保證食堂沒有老鼠，蒼蠅，蟑螂等害蟲。8.完成主管臨時交給的任務及時向主管反映有誤情況。

第二篇：炊事班長崗位職責

炊事班長崗位職責

1.組織全班同志努力學習政治和烹飪技術，熱愛本職工作，樹立一心一意為職工服務的思想。

2.認真貫徹“食品衛生法”，嚴格食品衛生“五四”制，并做到一洗、二刷、三沖、四消毒，室內衛生做到責任到人。

3.經常調整改善職工生活，每周定出一周食膳，掌握好成本，搞好節約。

4.有主有次的安排好主、副食，防止食物變質霉爛現象的出現。5.嚴格環境衛生制度，做到灶前、操作間、賣飯口、餐廳等衛生干凈整潔。

6.菜票的回收管理，做到每天回收有登記，數額要準確，由保管員回收入帳。

7.同食堂管理員一起，搞好食堂成本控制。8.完成領導交辦的其它工作任務。

第三篇：食堂炊事班長聘用合同

食堂炊事班長聘用合同

2007-07-14 09:38:52|分類：|標簽： |字號大中小 訂閱

食堂炊事班長聘用合同

甲方：岳陽市第六中學

乙方：

為了更好地服務師生就餐，使學校食堂產生更好的社會效益和經濟效益，甲方聘請乙方為食堂炊事班長。

甲乙雙方本著服務第一的宗旨和互惠互利的原則，經平等協商，達成如下協議：

1、聘期為一學期，即2004年下學期。簽訂合同時，乙方須向甲方交納壹萬圓押金，合同到期時，甲方根

據乙方履行合同的情況退還剩余押金。

2、甲方派專人管理食堂，負責監督服務質量、飯菜質量及價格、飲食衛生、公共衛生，負責物質進出、成本核算等。

3、甲方只負責食堂現有設備的配置及維修，其它炊具由乙方負責購置(費用由乙方負責)，若有人為損壞或

丟失，由乙方自負。、核算成本除物資消耗外，還包括水電費（按表抄收，水費1、4元/噸、電費0、8元/度），蒸汽費（每月

1000元）、汽車運輸費（每趟40元）等。

5、甲乙雙方按5∶5分成。乙方必須接受甲方安排一個員工，其余員工由乙方自定，但必須報甲方備案。

食堂所有員工的工資由乙方負責發放。

6、食堂所有員工都必須自行辦好個人健康證與計劃生育證，否則不準上崗。

7、乙方必須做到按時開餐。因乙方原因不能按時開餐，每次罰款100元；未經甲方同意，乙方不得擅自

停餐，否則扣除所有押金并解除聘約。

8、甲方不定期組織人員對食堂衛生進行檢查并公布檢查結果，若食堂衛生不符合要求，每次處以50元以

上的罰款。上級主管部門來校檢查衛生時，不合格的每次處以200元以上罰款。

9、乙方必須保證飯菜質量，把好飲食衛生安全關，確保無食物中毒等惡性事件發生，否則扣除乙方所有押

金、解除聘約，并追究其它附帶責任。

10、乙方必須教育所有員工注意安全，按操作規程使用各種炊具，若出現安全事故，責任全由乙方負責。

11、合同到期，乙方必須配合甲方做好盤底檢查，并搬走所有自帶物品，交出所有鑰匙。

12、本合同一經簽訂，立即生效，任何一方不得隨意中止合同，否則由違約方承擔一切經濟損失。

13、本合同未盡事宜由甲乙雙方協商解決。

此合同一式三份。

甲方簽章：乙方簽章：

2004年8月2日

第四篇：炊事班長

相聲：

炊

事

班

長

乙：各位首長，戰友—— 甲：大家都吃了吧？

乙：這段相聲由我為大家表演，相聲講究4門功課—— 甲：煎、炸、烹、炒！

乙：最大的藝術特點是能使人發笑——

甲：大對咧。面粉一發酵哇，蒸出的饅頭才好吃。乙：走！你怎么老離不開吃呀？ 甲：干什么的，吆喝什么！乙：你是干什么的？

甲：俺是俺連的炊事班長啊！乙：噢——做飯的！甲：做飯的怎么啦？ 乙：他那—— 甲：（厲聲）說呀！乙：嚇我一跳！

甲：看來呀，你這個同志對炊事工作有偏見，了解不全面呀。小鬼，要加強學習嘍！乙：說誰呢？

甲：當初指導員就這么說我的！乙：你怎么啦？

甲：當初，新兵剛下連，俺就被分到炊事班啦。當天晚上，俺就找到指導員，要求更換工作！乙：為什么呢？ 甲：我說：“指導員，俺當兵前孬好也是個電大畢業生。乙：還是個高學歷兵。甲：“入伍那天，俺跟女朋友打了保票咧，俺要干不出成績，就沒臉見她啦，可這炊事員是干后勤的——”

乙：干后勤也能出成績呀。甲：什么叫后勤呢？ 乙：你說。

甲：老在人家屁股后面瞎勤快的叫后勤！乙：是這么解釋的嗎？ 甲：沒出息！

乙：行了！指導員怎么說的？ 甲：他說：“看來，你這個同志對炊事工作有偏見，了解不全面，年輕人，要加強學習呀！” 乙：就這一句呀！

甲：哪兒呀，他跟俺談了大半夜，從古代的“官渡之戰”講到現在的“海灣戰爭”，讓俺明白了后勤建設和炊事工作在高科技條件下的局部戰爭中發揮的巨大作用。當時俺就表態了。乙：你怎么說的？ 甲：我說：“指導員，俺要是在炊事班干不出成績來——” 乙：怎么樣？ 甲：“就算我白在人家屁股后面瞎勤快啦！” 乙：嗨！別提這碴兒啦！

甲：咱是說干就干！先練燒火！燒火練了3天，開始練刀功！唰唰唰，唰唰唰——沒3天，開始練掌勺，嘩嘩嘩，嘩嘩嘩——沒3天，開始獨立上灶做菜了。乙：停！太快了。

甲：快就對了，咱們是快速反應部隊，簡稱—— 乙：快反。

甲：咱們是快反部隊中的炊事員，簡稱—— 乙：快炊。

甲：那可不是吹，上一次炊事班長外出學習，俺就自告奮勇接上班啦！乙：你行嗎？

甲：告別問這個，先看看我做的菜，早上—— 乙：做什么？ 甲：土豆炒辣椒。乙：中午—— 甲：辣椒炒土豆。乙：晚上——

甲：土豆、辣椒一塊兒炒！乙：去！一樣啊！甲：這個我拿手！

乙：拿手也不行啊！你得變變樣兒！

甲：窮講究啥？！只要讓大家吃飽了，就算我這炊事員當好了。乙：我可告訴你，戰士們要是吃不好，直接影響戰斗力呀！

甲：啥影響戰斗力呀！那次團里大比武，俺連不是照樣拿了個全團第一名！乙：不錯呀！甲：倒數的！乙：墊底啦！

甲：一分析原因，責任在我呀！

乙：天天吃土豆炒辣椒，戰士能有勁頭嗎？

甲：那幾天，俺是茶飯不思，愁眉苦臉，輾轉反側，孤枕，難眠，經過痛苦的煎熬，終于下定決心—— 乙：苦練技術？ 甲：改行不干啦！乙：打退堂鼓啦？

甲：就在這個時候，俺那女朋友來隊啊！乙：是啊？！

甲：那一天，俺倆手拉手，肩著肩，來到房后面的小河邊。微風輕輕地吹，河水輕輕地翻，我往四周看了看。乙：你看什么呢？ 甲：沒有人！乙：啊？！

甲：她往四周看了看。乙：她看什么呢？ 甲：沒有人！乙：嗬！（甲乙對視）甲：突然！乙：嚇我一跳！

甲：她——跟俺說了一句話。乙：說什么？ 甲：“咱倆拜拜吧！”

乙：分手了？！這是為什么？

甲：她說人連炊事工作都干不好，沒出息，不像男子漢。乙：人家說得對！

甲：她要做出新的選擇！乙：選擇誰呢？

甲：我琢磨著她肯定去“傍”大款了！乙：你可不能瞎猜。

甲：面對這突然的打擊，我不能氣餒！乙：對！

甲：不能趴下！乙：對！

甲：不能服輸！乙：對！

甲：不能不哭！

乙：對！啊？哭有什么用。甲：指導員也這么說。

乙：人家姑娘可能是恨鐵不成鋼。甲：指導員也這么說。

乙：你不能見著困難就低頭。甲：指導員也這么說。

乙：你應該用行動挽回姑娘的芳心。甲：指導員也這么說。乙：你就沒說兩句話？ 甲：我說：“指導員，沒啥了不起的，咱也是堂堂４尺男兒，我非干出個樣兒給她看看！” 乙：有志氣！

甲：從此，我是勤學苦練，刻苦鉆研，不但拿了三級廚師的證書，還當了炊事班長！乙：功夫不負有心人！

甲：就在這個時候，我的女朋友又來隊啦！乙：又來啦？

甲：不但她來了，還領了個男的！乙：是那個大款？

甲：好哇，你這是成心氣我呀，我倒要看看這個大款是個什么人物！我說，大——大爺！乙：大爺？！甲：５０多歲呢！

乙：找了個５０多歲的大款？ 甲：啥大款啊，是她爹。

乙：她爹？這是怎么回事呀？

甲：果不出指導員所料，這是俺女朋友使用的“激將法”，逼我勤學苦練，等我當上三廚師，才有資格跟著她爹學！乙：她爹是干什么的？

甲：山東藍祥技校的——國家特級廚師！乙：嘿！

甲：老爺子是特意傳授技藝的。在他的指導下，俺的烹飪技藝大增，什么川菜、粵菜、就連“滿漢全席”咱都是手到擒來！乙：好哇！如果讓戰友天天吃這菜—— 甲：就把俺吃窮啦！乙：那你做什么？ 甲：俺是粗菜精做！乙：怎么個意思？

甲：在口味上下功夫。經過俺的潛心研究，俺現在炒的蘿卜都不是蘿卜味啦！乙：那是？

甲：炒蝦仁的味！燉冬瓜都不是冬瓜味啦！乙：那是？

甲：燒螃蟹的味！燒茄子都不是茄子味啦！乙：那是？

甲：燒海參的味！

乙：哎，那要是燒海參呢？ 甲：那就不是海參味啦！乙：那是？

甲：燒茄子的味！乙：啊？！

甲：有你這么問的嗎？從此以后，我連的飯菜質量提高了，意見可就多啦！乙：還有意見？！甲：（南方口音）“炊事班長，我們南方人愛吃甜甜的啦，不喜歡吃咸咸的啦，你老做咸咸的不做甜甜的，那我的胃口就一點點的啦！” 乙：南方人愛吃甜食！甲：（河南口音）“咦！炊事班長，你弄啥咧？為啥不做我們河南人愛吃的面條？” 乙：河南人愛吃面條！甲：（四川口音）“炊事班長，我是四川人，愿吃辣子，沒得辣子就沒得胃口，沒得胃口就沒有心情，沒得心情就——” 乙：嗨！眾品難調！甲：一人一個口味！乙：那怎么辦呢？

甲：俺是根據營養平衡的原理，合理配菜，餐桌上還配上各種口味的調料，讓戰士自己調理。乙：嗬！

甲：我還專門請教授專家，拜老師，潛心研究了《營養學》、《飲食心理學》。通過學習，我明白了食物不僅要保證數量，而且要保證質量，保證人體對營養素的需求量。因為人體內需多種微量元素，如鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅和維生素等，這就需要我們在飯菜的搭配上做適應的調整，以保證戰友們有充沛的體力和精力。有體力才能有精力，有精力才能長能力。總而言之一句話，為提高部隊戰斗力。乙：看來，保障有力，還真能提高戰斗力。

甲：太對了！我帶領全班人員努力掌握好最新式的野戰炊事車，保證做到快展、快收、快撤，保質量、保數量，讓戰士們吃飽、吃好、吃得科學，戰士們個頂個吃得像那小牛犢子似的。上次全團大比武，我們奮力拼搏，拿了個全團第一名！乙：好哇！這可是個大喜事呀！甲：這一天，俺也有喜事呀！乙：是嗎？

甲：而且是雙喜臨門哪！乙：雙喜臨門？

甲：團里給俺記了個三等功，俺女朋友也來跟俺訂親了！乙：喲，還真是雙喜臨門哪！

甲：到了晚上，全連會餐慶功，同志們即興給俺作了四句詩。乙：怎么寫的？ 甲：“炊事班長真不賴，做了一手拿手菜。趕上國家烹飪賽，拿個金牌不奇怪！” 乙：嗬！

甲：俺女朋友一聽也樂了，她也送我四句詩。乙：是嗎？ 甲：“比武場上奪錦標，你后勤保障算把刀，繼續努力別驕傲，水平趕上——” 乙：啊？！甲：你的身高。乙：嘿！

第五篇：餐飲中心炊事班長崗位職責

餐飲中心炊事班長崗位職責

一、在伙食科長領導下，負責炊事班的管理工作。

二、領導炊事員貫徹執行有關工作制度，做好督促檢查。

三、帶領全班人員做好職工患者伙食供應工作。

四、隨時與科長，管理員聯系有關職工伙食存在問題，聽取職工意見，改進工作。

五、負責廚房內安全四防工作。

六、組織全班人員學習營養，烹調技術，提高水平。