第一篇：擂鼓鎮小學后勤食堂炊事班長安全責任書

擂鼓鎮小學后勤食堂炊事班長安全責任書

1.負責加工和保證按時供應全校用膳學生當天（當餐）所需要的花色品種多樣化的葷素菜。

2.配合青少年學生身體生長發育特點，根據季節制定營養均衡全面的主、副食食譜。

3.按食譜和成本底線擬定主、副食原料的采購計劃，并監督實施。

4.組織炊事班組點名，講評前日工作，布置當日重點工作。

5.檢驗主、副食品原材料及制成品質量。現場組織和指導主、副食區崗位人員加工制作主、副食品。

7.監督檢查主、副食區個人衛生、飲食衛生及責任區衛生、消除衛生安全隱患。

8.檢查主、副食區各工序工作，對各工序間出現的問題及時協調處理。

9.檢查監督廚房主、副食生產設備設施管理使用情況，消除事故隱患。

10.組織廚師研討廚技。

11.監督做好每日三餐的24小時主、副食留樣工作。按規定處理剩余菜肴.提前查看后廚主、副食開餐前的準備情況，如有異常，迅速處理并報告食堂負責人。

責任人:

擂鼓鎮小學

2014年2月17日

第二篇：擂鼓鎮小學后勤食堂保管員安全目標責任書

擂鼓鎮小學后勤食堂保管員安全責任書

1.準確記錄。庫房所存原料、炊具、用品要按品種建立明細賬，出入庫要認真及時地作好記錄，做到賬物相符。

2.各種原材料購進后，保管員要嚴格驗收，應根據進貨發票所列的品種、規格、單價、數量、金額等認真細致地逐一點收。如發現規格、數量、金額不符合情況，要及時與采購員聯系更正；如遇到質量很差甚至霉爛變質時，拒絕收存。

3.嚴格執行出入庫制度，及時發料。各班組用料時，應填寫“食料單”，辦理食料手續，保管員憑單發料。如因急需來不及填寫領料單，要臨時記錄，當日下班前必須補填。

4．為保證出庫原料質量，庫存原料要經常翻揀、及時晾曬。寒暑季節應防止霉爛變質。

5.搞好本月末總盤點和月中小盤點。每月底由后勤主任、核算員、總務主任參加，實事求是地盤庫制表上報，做好記錄；如遇賬物不符，應認真分析盈虧原因，研究改進措施。

6.負責食堂冷庫、門窗、水、電、火的檢查管理，發現問題及時處理、及時報告。

7.做好庫房內的滅鼠滅蠅工作，保持庫內物品整潔衛生.責任人：

擂鼓鎮小學

2014年2月17日

第三篇：擂鼓鎮小學后勤食堂采購員安全目標責任書

擂鼓鎮小學后勤食堂采購員安全責任書

1.熟悉學校食堂所用的各種食品與原料的品種及相關衛生標準，衛生管理辦法及其相關法規。了解各種原輔材料可能存在的衛生問題。

2.熟練掌握必要的感官檢查方法，采購食品時必須察看包裝標識或產品說明書是否按《食品衛生法》規定標出了品名、產地、生產日期、批號、規格保質期限等，防止購進假冒偽劣產品。

3.采購食品必須向供應方索取有關檢疫證明或化驗單，發現供貨方提供不符合衛生要求的食品應拒絕采購。索取的各種衛生證明應保存備查。

4.及時掌握相關食品的信息，在保證質量的前提下，應按照價格合理的原則訂貨，并做到按時、按量、按質，不能耽誤正常工作。

5.采購食品必須從正常渠道進貨到具有規模正規的公司、商店采購食品，不準索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向后勤主任請示并得到同意。

責任人：

擂鼓鎮小學

2013年2月17日

第四篇：擂鼓鎮小學后勤食堂廚師安全責任書

擂鼓鎮小學后勤食堂廚師安全責任書

1.全面負責大灶的一切生產工作，每周開出菜單。

2.負責調芡湯、漿、滾、炸、蒸、煲、燉、烤工作。

3.負責漲發、蒸發干貨。

4.烹飪各種菜肴必須嚴格操作，煮熟燒透。

5.按每天的菜單要求出菜。

6.每日清潔爐灶。

7.不斷提高烹調技術，注意色、香、味。

8.不斷改善服務態度，堅持文明禮貌。

責任人:

擂鼓鎮小學2014年2月17日

第五篇：擂鼓鎮小學后勤食堂餐具清洗員安全責任書（寫寫幫整理）

擂鼓鎮小學后勤食堂餐具清洗員安全責任書

1.按規定做好責任區及個人衛生。

2.每天早、中、晚三次定時清掃食堂周邊的環境衛生。

3.每餐開餐后對食堂內、外所有溝道進行沖洗和疏通。

4.在后廚生產及師生進餐過程中，對廚房走道進行即時保潔。

5.嚴格按規定程序洗消餐具，保證洗消質量。

6.洗消后的用具、餐具入廚保存，禁止無關人員觸摸。

7.做好收尾工作，及時清理、維護洗消設備，確保設備整潔衛生、正常使用。

8.用具、餐具分發時要按規定操作，防止污染。

責任人:

擂鼓鎮小學

2014年2月17日