第一篇：食堂班長(zhǎng)崗位職責(zé)

食堂班長(zhǎng)崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)食堂的全面工作，認(rèn)真貫徹、落實(shí)《食品衛(wèi)生法》執(zhí)行公司有關(guān)規(guī)章制度，做好上傳下達(dá)工作。

2、充分調(diào)動(dòng)食堂員工的工作積極性，搞好團(tuán)結(jié)，合理分工，督促員工圓滿(mǎn)完成本職工作。

3、管理使用好廚房及餐廳內(nèi)的一切設(shè)施，設(shè)備定期清潔、保養(yǎng)，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。加強(qiáng)水、電、氣的管理，保證安全使用，厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，搞好日常出入庫(kù)帳物管理，做到帳物相符，日出日結(jié)。

4、嚴(yán)把食品驗(yàn)收關(guān)，所有收貨票據(jù)必須有班長(zhǎng)簽字，同時(shí)有一名廚師簽字。質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品，堅(jiān)決拒收。

5、負(fù)責(zé)食品的申購(gòu)、保管和儲(chǔ)藏，做好防火、防盜、防破壞工作，合理確定儲(chǔ)存量，保證所儲(chǔ)備的菜、米、面、油、肉、魚(yú)、蛋等不干黃、不生蟲(chóng)、不鼠咬、不霉變、不腐爛。

6、掌握好用餐人數(shù)，控制好分餐數(shù)量，杜絕飯菜浪費(fèi)。講究飯菜營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生，不斷提高烹飪技藝。

7、負(fù)責(zé)廚房用具的申購(gòu)、領(lǐng)用和日常維修工作，協(xié)助有關(guān)人員做好餐具、用具的消毒工作，確保用餐安全。

8、組織員工搞好廚房、餐廳、的環(huán)境衛(wèi)生，做到分工明確、責(zé)任到人，天天督促檢查，保證桌椅清潔、地面干凈、門(mén)窗明亮。

9、負(fù)責(zé)準(zhǔn)確盤(pán)點(diǎn)當(dāng)日物質(zhì)庫(kù)存，及時(shí)向有關(guān)部門(mén)提報(bào)次日采購(gòu)計(jì)劃。

10、領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時(shí)工作。

第二篇：食堂班長(zhǎng)崗位職責(zé)

食堂班長(zhǎng)崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查“五四制度”的落實(shí)情況。

2、負(fù)責(zé)幼兒園食堂的全面工作，協(xié)助幼兒園中心活動(dòng)。分工明確，協(xié)調(diào)好食堂工作人員內(nèi)部關(guān)系，保證食堂食品衛(wèi)生安全。

3、定期征求全園教職工對(duì)食堂工作的意見(jiàn)，并及時(shí)整改。

4、嚴(yán)格食堂的采買(mǎi)、保管、加工、留樣、記載操作過(guò)程，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。

5、經(jīng)常檢查食堂衛(wèi)生工作，做好防蚊蠅、滅蟑螂、滅老鼠工作。

6、督促食堂值班人員按時(shí)到崗，保證食堂無(wú)閑雜人等出入、逗留。

7、全面負(fù)責(zé)食堂的財(cái)產(chǎn)管理及上報(bào)工作，保證食堂設(shè)備的正常安全使用。

8、定期向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)食堂工作。

食堂工作人員安全責(zé)任書(shū)

天門(mén)市幼兒園

為切實(shí)加強(qiáng)我園的食堂安全工作管理，確保我園教職工和在園幼兒的身心安全，特簽定本安全責(zé)任書(shū)。

一、持證上崗

食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開(kāi)崗位。

二、食堂采購(gòu)

食品的采購(gòu)必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，必須索取食品檢驗(yàn)報(bào)告或化驗(yàn)單，并進(jìn)行登記。嚴(yán)禁采購(gòu)下列食品：

１、有害、有毒、有腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品；

２、無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類(lèi)食品；

３、超過(guò)保質(zhì)期限的食品；

４、未標(biāo)注廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等或標(biāo)注不清及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；

５、無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。

三、食品佇存

１、食品貯存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好； ２、禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品；

３、食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架、隔墻１０厘米、離地２０厘米存放，并定期檢查處理變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品；

４、食品應(yīng)當(dāng)有專(zhuān)人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

四、食品操作

１、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)不得吸煙；

２、搞好操作間衛(wèi)生，廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品；

３、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；

４、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；

５、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；

６、肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)必須先清洗干凈再進(jìn)行切制，餐具洗消池和肉類(lèi)、蔬菜洗滌池必須分開(kāi)使用；

７、食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅防塵設(shè)施加蓋；

8、及時(shí)處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記。

五、餐具消毒

１、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；

２、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法： ⑴煮沸消毒：將洗凈的餐具放入１００℃的水中煮沸１０分鐘；

⑵藥物消毒：除殘?jiān)貌途呦礈靹┣逑础幬锴峙菹尽逅疀_洗；

３、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全無(wú)害，必須經(jīng)省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品；

４、消毒液的濃度，消毒時(shí)間必須嚴(yán)格按消毒液使用說(shuō)明進(jìn)行；

５、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專(zhuān)門(mén)的存放柜保潔，防止污染。

六、食品留樣

１、每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專(zhuān)人負(fù)責(zé)；

２、每種食品留樣不少于100g；

３、每樣食品使用使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標(biāo)明餐次、時(shí)間、食用名稱(chēng)：放入冰箱，在１０℃以上，冷藏保存；

４、每餐留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。

本責(zé)任書(shū)一式兩份，雙方各執(zhí)一份，幼兒園負(fù)責(zé)人：（簽字）

幼兒園：（蓋章）

食堂工作人員：（簽字

衛(wèi)生保健員崗位職責(zé)

1、服從領(lǐng)導(dǎo)安排和臨時(shí)調(diào)配，全面配合幼兒園各項(xiàng)工作。

2、認(rèn)真制定并貫徹落實(shí)衛(wèi)生保健工作計(jì)劃，配合婦幼保健部門(mén)做好教職工和幼兒的健康體檢工作，收集、整理全園幼兒健康檔案。

3、每周制訂科學(xué)合理的代量食譜，并于周一8：oo前公布，注意飯萊多樣化，營(yíng)養(yǎng)搭配合理，保證幼兒伙食盈虧達(dá)標(biāo)。檢查并督促食堂飲食衛(wèi)生工作執(zhí)行情況，保證幼兒食品衛(wèi)生安全。

4、加強(qiáng)對(duì)各部門(mén)人員衛(wèi)生保健工作情況的檢查與指導(dǎo)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)，提出改進(jìn)意見(jiàn)．

5、配合疾控部門(mén)做好疾病預(yù)防工作和消毒監(jiān)測(cè)工作，嚴(yán)格執(zhí)行《傳染病防治法》，及時(shí)上報(bào)和處理幼兒園內(nèi)突發(fā)性流行病例。

6、協(xié)助教師處理好幼兒突發(fā)事故。

7、定期檢查班級(jí)環(huán)境衛(wèi)生，并做好記載。

8、做好幼兒園計(jì)劃生育工作。

9、做好晨間接待工作。

10、收集、整理、歸檔分管工作的資料。

11、保持本責(zé)任區(qū)的清潔衛(wèi)生。

保育員崗位責(zé)任制

天門(mén)市幼兒園

1、服從主班教師的工作安排。

2、協(xié)助主班教師做好本班班務(wù)工作，積極配合并參與園內(nèi)及本班的教育教學(xué)教研活動(dòng)。

3、認(rèn)真做好本責(zé)任區(qū)環(huán)境及物品衛(wèi)生和消毒工作，并做好記載。

4、保持幼兒生活環(huán)境的整潔有序，配合教師對(duì)幼兒進(jìn)行教育，培養(yǎng)幼兒良好的生活習(xí)慣。協(xié)助本班教學(xué)教師召開(kāi)本班家長(zhǎng)工作會(huì)議，做好與家長(zhǎng)的溝通協(xié)調(diào)工作。

6、協(xié)助主班教師搞好本班財(cái)產(chǎn)管理工作，保證本班物品的正常安全使用。

7、完成個(gè)人保育工作任務(wù)，撰寫(xiě)教育敘事。

炊事人員工作職責(zé)

天門(mén)市幼兒園

1、服從食堂班長(zhǎng)的工作安排，堅(jiān)守崗位，保證食堂安全。

2、認(rèn)真學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平，嚴(yán)格按照食譜精心烹飪幼兒食品，并收拾好自己所用的餐具、用具。

3、按幼兒人數(shù)定量制作飯菜，做到節(jié)約、無(wú)浪費(fèi)。

4、按時(shí)送餐，保證幼兒科學(xué)進(jìn)餐時(shí)間。

5、配合食堂工作人員做好食堂常規(guī)工作，服務(wù)好幼兒及教職工。

6、保持本責(zé)任區(qū)清潔衛(wèi)生。

保管員工作職責(zé)

天門(mén)市幼兒園

1、服從食堂班長(zhǎng)的工作安排，堅(jiān)守崗位，保證食堂安全。

2、監(jiān)督食堂物品采購(gòu)，做好食堂物品入庫(kù)保管工作，杜絕有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、偽劣、假冒商品進(jìn)保管室。

3、做好保管室的臺(tái)簿賬，出入庫(kù)賬目清楚。

4、做好幼兒食品留樣工作及記載。

5、妥善保管食堂各類(lèi)證件。

6、按時(shí)發(fā)放幼兒午點(diǎn)。

7、配合食堂工作人員做好食堂常規(guī)工作，服務(wù)好幼兒及教職工。

8、保持本責(zé)任區(qū)清潔衛(wèi)生。

采購(gòu)員工作職責(zé)

天門(mén)市幼兒園

1、服從食堂班長(zhǎng)的工作安排，堅(jiān)守崗位，保證食堂安全。

2、根據(jù)市場(chǎng)變化、季節(jié)變化，按需采購(gòu)食堂所需物品，確保食堂物資供應(yīng)。

3、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食品采購(gòu)必須進(jìn)入市場(chǎng)詢(xún)價(jià)并索取有效證件，不得購(gòu)買(mǎi)腐爛、變質(zhì)、偽劣、假冒的食品原料，做到價(jià)廉物美。

4、原料購(gòu)進(jìn)后，需通過(guò)過(guò)磅員、保管員后方可入庫(kù)，督促保管員做好臺(tái)簿賬、條據(jù)簽單，做到實(shí)物相符。

5、報(bào)賬原始憑證手續(xù)齊全，報(bào)賬程序規(guī)范。

6、配合食堂工作人員做好食堂常規(guī)工作，服務(wù)好幼兒及教職工。

7、保持本責(zé)任區(qū)清潔衛(wèi)生。

食堂班長(zhǎng)崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查“五四制度”的落實(shí)情況。

2、負(fù)責(zé)幼兒園食堂的全面工作，協(xié)助幼兒園中心活動(dòng)。分工明確，協(xié)調(diào)好食堂工作人員內(nèi)部關(guān)系，保證食堂食品衛(wèi)生安全。

3、定期征求全園教職工對(duì)食堂工作的意見(jiàn)，并及時(shí)整改。

4、嚴(yán)格食堂的采買(mǎi)、保管、加工、留樣、記載操作過(guò)程，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。

5、經(jīng)常檢查食堂衛(wèi)生工作，做好防蚊蠅、滅蟑螂、滅老鼠工作。

6、督促食堂值班人員按時(shí)到崗，保證食堂無(wú)閑雜人等出入、逗留。

7、全面負(fù)責(zé)食堂的財(cái)產(chǎn)管理及上報(bào)工作，保證食堂設(shè)備的正常安全使用。

8、定期向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)食堂工作。

財(cái)務(wù)人員崗位職責(zé)

天門(mén)市幼兒園

1、服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排和臨時(shí)調(diào)配，全面配合幼兒園的各項(xiàng)工作。

2、遵守《會(huì)計(jì)法》做好領(lǐng)導(dǎo)的參謀，提出合理建議，有效地使用幼兒園資金

3、做好部門(mén)預(yù)算，幼兒園各項(xiàng)收支項(xiàng)目，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。帳表、帳證、帳帳相符，做好各種報(bào)表，會(huì)計(jì)檔案存放整齊。

4、根據(jù)本的部門(mén)預(yù)算，有計(jì)劃地做好幼兒園各項(xiàng)撥款工作，保障幼兒園經(jīng)費(fèi)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

5、報(bào)賬原始憑證手續(xù)齊全，報(bào)賬程序規(guī)范。

6、按時(shí)收繳幼兒園各項(xiàng)費(fèi)用（門(mén)面租金、水電費(fèi)等）

7、及時(shí)傳達(dá)并執(zhí)行上級(jí)部門(mén)的文件精神。

8、保證財(cái)務(wù)室無(wú)閑雜人等出入、逗留。

9、保持本責(zé)任區(qū)的清潔衛(wèi)生。

第三篇：食堂班長(zhǎng)崗位職責(zé)

食堂班長(zhǎng)崗位職責(zé)

1.責(zé)任心強(qiáng)，懂技術(shù)并熟練業(yè)務(wù)，開(kāi)拓心強(qiáng)，具備一定的組織能力，安排工作有條不紊。

2.能帶領(lǐng)全班職工認(rèn)真搞好全方位的工作。

3.認(rèn)真安排好當(dāng)日菜譜，堅(jiān)持二葷一素一湯的配菜原則，并監(jiān)督當(dāng)班菜肴制作的全過(guò)程。

4.積極調(diào)動(dòng)本班人員的工作積極性、主動(dòng)性和開(kāi)拓性；隨時(shí)隨地了解本班工作人員的動(dòng)態(tài)，使全班人員的思想達(dá)到一至。

5.對(duì)飯菜質(zhì)量精益求精，做到色香味美，飯菜品種經(jīng)常翻新。

6.隨時(shí)隨地檢查本班工作人員的工作質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行食堂的各項(xiàng)管理制度，同時(shí)要對(duì)全班人員的工作業(yè)績(jī)進(jìn)行考評(píng)考核。

7.嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)料制、做到精打細(xì)算厲行節(jié)約。8.做好食品回收的管理工作，堅(jiān)持生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)存放的原則。

9.督促本班人員搞好炊具消毒工作、炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。

10.做好錢(qián)券清收匯總工作。

11.在圓滿(mǎn)完成本職工作的同時(shí)，還要積極完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)臨時(shí)工作任務(wù)。

第四篇：食堂班長(zhǎng)崗位崗位職責(zé)

一、在主任領(lǐng)導(dǎo)下做好班組員工的思想工作，以身作則帶領(lǐng)班組員工嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，努力完成班組工作任務(wù)和各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

二、負(fù)責(zé)安排本班組的日常工作，任務(wù)、責(zé)任落實(shí)到人，訂出次日主、副食品的食譜菜單，提出采購(gòu)要求，并及時(shí)與其他班組長(zhǎng)聯(lián)系，加強(qiáng)協(xié)作。

三、對(duì)主、副食品的成品，出售前要進(jìn)行檢查，是否符合色、香、味、型的要求，是否符合衛(wèi)生要求，對(duì)變質(zhì)食品應(yīng)停止出售。

四、負(fù)責(zé)主、副食加工烹調(diào)的成本核算，做到核算準(zhǔn)確，質(zhì)價(jià)相符。注意節(jié)約，減少浪費(fèi)，努力降低成本。

五、帶領(lǐng)全體人員嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，講究衛(wèi)生、講究營(yíng)養(yǎng)，嚴(yán)防食物中毒。

六、提高服務(wù)質(zhì)量，做到服務(wù)熱情、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

第五篇：食堂大、小灶班長(zhǎng)崗位職責(zé)

1.在膳食科長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，帶領(lǐng)全班同志刻苦鉆研烹調(diào)業(yè)務(wù)，不斷提高業(yè)務(wù)水平，增加菜品花樣，提高菜品質(zhì)量。

2.每周六定出下周菜譜，報(bào)科長(zhǎng)批準(zhǔn)后執(zhí)行。平時(shí)經(jīng)常檢査菜譜執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

3.合理安排工作，抓好窗口服務(wù)，確保足量供給，對(duì)就餐人員態(tài)度和蕩,服務(wù)周到。

4.帶領(lǐng)炊事人員搞好個(gè)人及環(huán)境衛(wèi)生，執(zhí)行“五四”制，防止食物中毒。

5.認(rèn)真搞好成本核算，降低成本，提高質(zhì)量。每日飯菜票及時(shí)結(jié)算報(bào)賬。

6.經(jīng)常與采購(gòu)員、保管員聯(lián)系，避免物品的積壓、浪費(fèi)和短缺。抓好節(jié)約煤、糧、油、水、電和安全工作。