第一篇：食堂班長崗位職責(zé)

食堂班長崗位職責(zé)

1.責(zé)任心強，懂技術(shù)并熟練業(yè)務(wù)，開拓心強，具備一定的組織能力，安排工作有條不紊。

2.能帶領(lǐng)全班職工認真搞好全方位的工作。

3.認真安排好當(dāng)日菜譜，堅持二葷一素一湯的配菜原則，并監(jiān)督當(dāng)班菜肴制作的全過程。

4.積極調(diào)動本班人員的工作積極性、主動性和開拓性；隨時隨地了解本班工作人員的動態(tài)，使全班人員的思想達到一至。

5.對飯菜質(zhì)量精益求精，做到色香味美，飯菜品種經(jīng)常翻新。

6.隨時隨地檢查本班工作人員的工作質(zhì)量，嚴格執(zhí)行食堂的各項管理制度，同時要對全班人員的工作業(yè)績進行考評考核。

7.嚴格執(zhí)行領(lǐng)料制、做到精打細算厲行節(jié)約。8.做好食品回收的管理工作，堅持生熟分開、葷素分開存放的原則。

9.督促本班人員搞好炊具消毒工作、炊事人員的個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。

10.做好錢券清收匯總工作。

11.在圓滿完成本職工作的同時，還要積極完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項臨時工作任務(wù)。

第二篇：食堂班長崗位職責(zé)

食堂班長崗位職責(zé)

1、負責(zé)監(jiān)督、檢查“五四制度”的落實情況。

2、負責(zé)幼兒園食堂的全面工作，協(xié)助幼兒園中心活動。分工明確，協(xié)調(diào)好食堂工作人員內(nèi)部關(guān)系，保證食堂食品衛(wèi)生安全。

3、定期征求全園教職工對食堂工作的意見，并及時整改。

4、嚴格食堂的采買、保管、加工、留樣、記載操作過程，嚴把質(zhì)量關(guān)。

5、經(jīng)常檢查食堂衛(wèi)生工作，做好防蚊蠅、滅蟑螂、滅老鼠工作。

6、督促食堂值班人員按時到崗，保證食堂無閑雜人等出入、逗留。

7、全面負責(zé)食堂的財產(chǎn)管理及上報工作，保證食堂設(shè)備的正常安全使用。

8、定期向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報食堂工作。

食堂工作人員安全責(zé)任書

天門市幼兒園

為切實加強我園的食堂安全工作管理，確保我園教職工和在園幼兒的身心安全，特簽定本安全責(zé)任書。

一、持證上崗

食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開崗位。

二、食堂采購

食品的采購必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準和規(guī)定，必須索取食品檢驗報告或化驗單，并進行登記。嚴禁采購下列食品：

１、有害、有毒、有腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品；

２、無檢驗合格證明的肉類食品；

３、超過保質(zhì)期限的食品；

４、未標(biāo)注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等或標(biāo)注不清及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；

５、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。

三、食品佇存

１、食品貯存場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好； ２、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；

３、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻１０厘米、離地２０厘米存放，并定期檢查處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品；

４、食品應(yīng)當(dāng)有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

四、食品操作

１、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生，工作時不得吸煙；

２、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品；

３、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；

４、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；

５、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；

６、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用；

７、食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅防塵設(shè)施加蓋；

8、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記。

五、餐具消毒

１、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；

２、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法： ⑴煮沸消毒：將洗凈的餐具放入１００℃的水中煮沸１０分鐘；

⑵藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物侵泡消毒→清水沖洗；

３、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全無害，必須經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準生產(chǎn)的產(chǎn)品；

４、消毒液的濃度，消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行；

５、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專門的存放柜保潔，防止污染。

六、食品留樣

１、每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專人負責(zé)；

２、每種食品留樣不少于100g；

３、每樣食品使用使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標(biāo)明餐次、時間、食用名稱：放入冰箱，在１０℃以上，冷藏保存；

４、每餐留樣時間不少于48小時。

本責(zé)任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，幼兒園負責(zé)人：（簽字）

幼兒園：（蓋章）

食堂工作人員：（簽字

衛(wèi)生保健員崗位職責(zé)

1、服從領(lǐng)導(dǎo)安排和臨時調(diào)配，全面配合幼兒園各項工作。

2、認真制定并貫徹落實衛(wèi)生保健工作計劃，配合婦幼保健部門做好教職工和幼兒的健康體檢工作，收集、整理全園幼兒健康檔案。

3、每周制訂科學(xué)合理的代量食譜，并于周一8：oo前公布，注意飯萊多樣化，營養(yǎng)搭配合理，保證幼兒伙食盈虧達標(biāo)。檢查并督促食堂飲食衛(wèi)生工作執(zhí)行情況，保證幼兒食品衛(wèi)生安全。

4、加強對各部門人員衛(wèi)生保健工作情況的檢查與指導(dǎo)，對發(fā)現(xiàn)的問題及時匯報，提出改進意見．

5、配合疾控部門做好疾病預(yù)防工作和消毒監(jiān)測工作，嚴格執(zhí)行《傳染病防治法》，及時上報和處理幼兒園內(nèi)突發(fā)性流行病例。

6、協(xié)助教師處理好幼兒突發(fā)事故。

7、定期檢查班級環(huán)境衛(wèi)生，并做好記載。

8、做好幼兒園計劃生育工作。

9、做好晨間接待工作。

10、收集、整理、歸檔分管工作的資料。

11、保持本責(zé)任區(qū)的清潔衛(wèi)生。

保育員崗位責(zé)任制

天門市幼兒園

1、服從主班教師的工作安排。

2、協(xié)助主班教師做好本班班務(wù)工作，積極配合并參與園內(nèi)及本班的教育教學(xué)教研活動。

3、認真做好本責(zé)任區(qū)環(huán)境及物品衛(wèi)生和消毒工作，并做好記載。

4、保持幼兒生活環(huán)境的整潔有序，配合教師對幼兒進行教育，培養(yǎng)幼兒良好的生活習(xí)慣。協(xié)助本班教學(xué)教師召開本班家長工作會議，做好與家長的溝通協(xié)調(diào)工作。

6、協(xié)助主班教師搞好本班財產(chǎn)管理工作，保證本班物品的正常安全使用。

7、完成個人保育工作任務(wù)，撰寫教育敘事。

炊事人員工作職責(zé)

天門市幼兒園

1、服從食堂班長的工作安排，堅守崗位，保證食堂安全。

2、認真學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平，嚴格按照食譜精心烹飪幼兒食品，并收拾好自己所用的餐具、用具。

3、按幼兒人數(shù)定量制作飯菜，做到節(jié)約、無浪費。

4、按時送餐，保證幼兒科學(xué)進餐時間。

5、配合食堂工作人員做好食堂常規(guī)工作，服務(wù)好幼兒及教職工。

6、保持本責(zé)任區(qū)清潔衛(wèi)生。

保管員工作職責(zé)

天門市幼兒園

1、服從食堂班長的工作安排，堅守崗位，保證食堂安全。

2、監(jiān)督食堂物品采購，做好食堂物品入庫保管工作，杜絕有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、偽劣、假冒商品進保管室。

3、做好保管室的臺簿賬，出入庫賬目清楚。

4、做好幼兒食品留樣工作及記載。

5、妥善保管食堂各類證件。

6、按時發(fā)放幼兒午點。

7、配合食堂工作人員做好食堂常規(guī)工作，服務(wù)好幼兒及教職工。

8、保持本責(zé)任區(qū)清潔衛(wèi)生。

采購員工作職責(zé)

天門市幼兒園

1、服從食堂班長的工作安排，堅守崗位，保證食堂安全。

2、根據(jù)市場變化、季節(jié)變化，按需采購食堂所需物品，確保食堂物資供應(yīng)。

3、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食品采購必須進入市場詢價并索取有效證件，不得購買腐爛、變質(zhì)、偽劣、假冒的食品原料，做到價廉物美。

4、原料購進后，需通過過磅員、保管員后方可入庫，督促保管員做好臺簿賬、條據(jù)簽單，做到實物相符。

5、報賬原始憑證手續(xù)齊全，報賬程序規(guī)范。

6、配合食堂工作人員做好食堂常規(guī)工作，服務(wù)好幼兒及教職工。

7、保持本責(zé)任區(qū)清潔衛(wèi)生。

食堂班長崗位職責(zé)

1、負責(zé)監(jiān)督、檢查“五四制度”的落實情況。

2、負責(zé)幼兒園食堂的全面工作，協(xié)助幼兒園中心活動。分工明確，協(xié)調(diào)好食堂工作人員內(nèi)部關(guān)系，保證食堂食品衛(wèi)生安全。

3、定期征求全園教職工對食堂工作的意見，并及時整改。

4、嚴格食堂的采買、保管、加工、留樣、記載操作過程，嚴把質(zhì)量關(guān)。

5、經(jīng)常檢查食堂衛(wèi)生工作，做好防蚊蠅、滅蟑螂、滅老鼠工作。

6、督促食堂值班人員按時到崗，保證食堂無閑雜人等出入、逗留。

7、全面負責(zé)食堂的財產(chǎn)管理及上報工作，保證食堂設(shè)備的正常安全使用。

8、定期向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報食堂工作。

財務(wù)人員崗位職責(zé)

天門市幼兒園

1、服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排和臨時調(diào)配，全面配合幼兒園的各項工作。

2、遵守《會計法》做好領(lǐng)導(dǎo)的參謀，提出合理建議，有效地使用幼兒園資金

3、做好部門預(yù)算，幼兒園各項收支項目，數(shù)據(jù)準確。帳表、帳證、帳帳相符，做好各種報表，會計檔案存放整齊。

4、根據(jù)本的部門預(yù)算，有計劃地做好幼兒園各項撥款工作，保障幼兒園經(jīng)費的正常運轉(zhuǎn)。

5、報賬原始憑證手續(xù)齊全，報賬程序規(guī)范。

6、按時收繳幼兒園各項費用（門面租金、水電費等）

7、及時傳達并執(zhí)行上級部門的文件精神。

8、保證財務(wù)室無閑雜人等出入、逗留。

9、保持本責(zé)任區(qū)的清潔衛(wèi)生。

第三篇：食堂班長崗位職責(zé)

食堂班長崗位職責(zé)

1、負責(zé)食堂的全面工作，認真貫徹、落實《食品衛(wèi)生法》執(zhí)行公司有關(guān)規(guī)章制度，做好上傳下達工作。

2、充分調(diào)動食堂員工的工作積極性，搞好團結(jié)，合理分工，督促員工圓滿完成本職工作。

3、管理使用好廚房及餐廳內(nèi)的一切設(shè)施，設(shè)備定期清潔、保養(yǎng)，確保正常運轉(zhuǎn)。加強水、電、氣的管理，保證安全使用，厲行節(jié)約，杜絕浪費，搞好日常出入庫帳物管理，做到帳物相符，日出日結(jié)。

4、嚴把食品驗收關(guān)，所有收貨票據(jù)必須有班長簽字，同時有一名廚師簽字。質(zhì)量不符合標(biāo)準的食品，堅決拒收。

5、負責(zé)食品的申購、保管和儲藏，做好防火、防盜、防破壞工作，合理確定儲存量，保證所儲備的菜、米、面、油、肉、魚、蛋等不干黃、不生蟲、不鼠咬、不霉變、不腐爛。

6、掌握好用餐人數(shù)，控制好分餐數(shù)量，杜絕飯菜浪費。講究飯菜營養(yǎng)、衛(wèi)生，不斷提高烹飪技藝。

7、負責(zé)廚房用具的申購、領(lǐng)用和日常維修工作，協(xié)助有關(guān)人員做好餐具、用具的消毒工作，確保用餐安全。

8、組織員工搞好廚房、餐廳、的環(huán)境衛(wèi)生，做到分工明確、責(zé)任到人，天天督促檢查，保證桌椅清潔、地面干凈、門窗明亮。

9、負責(zé)準確盤點當(dāng)日物質(zhì)庫存，及時向有關(guān)部門提報次日采購計劃。

10、領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時工作。

第四篇：食堂班長崗位崗位職責(zé)

一、在主任領(lǐng)導(dǎo)下做好班組員工的思想工作，以身作則帶領(lǐng)班組員工嚴格遵守各項規(guī)章制度，努力完成班組工作任務(wù)和各項經(jīng)濟指標(biāo)。

二、負責(zé)安排本班組的日常工作，任務(wù)、責(zé)任落實到人，訂出次日主、副食品的食譜菜單，提出采購要求，并及時與其他班組長聯(lián)系，加強協(xié)作。

三、對主、副食品的成品，出售前要進行檢查，是否符合色、香、味、型的要求，是否符合衛(wèi)生要求，對變質(zhì)食品應(yīng)停止出售。

四、負責(zé)主、副食加工烹調(diào)的成本核算，做到核算準確，質(zhì)價相符。注意節(jié)約，減少浪費，努力降低成本。

五、帶領(lǐng)全體人員嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，講究衛(wèi)生、講究營養(yǎng)，嚴防食物中毒。

六、提高服務(wù)質(zhì)量，做到服務(wù)熱情、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

第五篇：食堂大、小灶班長崗位職責(zé)

1.在膳食科長領(lǐng)導(dǎo)下，帶領(lǐng)全班同志刻苦鉆研烹調(diào)業(yè)務(wù)，不斷提高業(yè)務(wù)水平，增加菜品花樣，提高菜品質(zhì)量。

2.每周六定出下周菜譜，報科長批準后執(zhí)行。平時經(jīng)常檢査菜譜執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

3.合理安排工作，抓好窗口服務(wù)，確保足量供給，對就餐人員態(tài)度和蕩,服務(wù)周到。

4.帶領(lǐng)炊事人員搞好個人及環(huán)境衛(wèi)生，執(zhí)行“五四”制，防止食物中毒。

5.認真搞好成本核算，降低成本，提高質(zhì)量。每日飯菜票及時結(jié)算報賬。

6.經(jīng)常與采購員、保管員聯(lián)系，避免物品的積壓、浪費和短缺。抓好節(jié)約煤、糧、油、水、電和安全工作。