第一篇：食堂班長崗位職責

食堂班長崗位職責

1、負責監督、檢查“五四制度”的落實情況。

2、負責幼兒園食堂的全面工作，協助幼兒園中心活動。分工明確，協調好食堂工作人員內部關系，保證食堂食品衛生安全。

3、定期征求全園教職工對食堂工作的意見，并及時整改。

4、嚴格食堂的采買、保管、加工、留樣、記載操作過程，嚴把質量關。

5、經常檢查食堂衛生工作，做好防蚊蠅、滅蟑螂、滅老鼠工作。

6、督促食堂值班人員按時到崗，保證食堂無閑雜人等出入、逗留。

7、全面負責食堂的財產管理及上報工作，保證食堂設備的正常安全使用。

8、定期向主管領導匯報食堂工作。

食堂工作人員安全責任書

天門市幼兒園

為切實加強我園的食堂安全工作管理，確保我園教職工和在園幼兒的身心安全，特簽定本安全責任書。

一、持證上崗

食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。

二、食堂采購

食品的采購必須符合國家有關衛生標準和規定，必須索取食品檢驗報告或化驗單，并進行登記。嚴禁采購下列食品：

１、有害、有毒、有腐爛變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品；

２、無檢驗合格證明的肉類食品；

３、超過保質期限的食品；

４、未標注廠名、廠址、生產日期、保質期等或標注不清及其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品；

５、無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。

三、食品佇存

１、食品貯存場所、設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫應當通風良好； ２、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；

３、食品應當分類、分架、隔墻１０厘米、離地２０厘米存放，并定期檢查處理變質和超過保質期限的食品；

４、食品應當有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

四、食品操作

１、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛生，工作時不得吸煙；

２、搞好操作間衛生，廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品；

３、做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗；

４、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；

５、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；

６、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用；

７、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋；

8、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。

五、餐具消毒

１、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；

２、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法： ⑴煮沸消毒：將洗凈的餐具放入１００℃的水中煮沸１０分鐘；

⑵藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物侵泡消毒→清水沖洗；

３、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害，必須經省級以上衛生行政部門批準生產的產品；

４、消毒液的濃度，消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行；

５、經消毒的餐具應當有專門的存放柜保潔，防止污染。

六、食品留樣

１、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責；

２、每種食品留樣不少于100g；

３、每樣食品使用使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標明餐次、時間、食用名稱：放入冰箱，在１０℃以上，冷藏保存；

４、每餐留樣時間不少于48小時。

本責任書一式兩份，雙方各執一份，幼兒園負責人：（簽字）

幼兒園：（蓋章）

食堂工作人員：（簽字

衛生保健員崗位職責

1、服從領導安排和臨時調配，全面配合幼兒園各項工作。

2、認真制定并貫徹落實衛生保健工作計劃，配合婦幼保健部門做好教職工和幼兒的健康體檢工作，收集、整理全園幼兒健康檔案。

3、每周制訂科學合理的代量食譜，并于周一8：oo前公布，注意飯萊多樣化，營養搭配合理，保證幼兒伙食盈虧達標。檢查并督促食堂飲食衛生工作執行情況，保證幼兒食品衛生安全。

4、加強對各部門人員衛生保健工作情況的檢查與指導，對發現的問題及時匯報，提出改進意見．

5、配合疾控部門做好疾病預防工作和消毒監測工作，嚴格執行《傳染病防治法》，及時上報和處理幼兒園內突發性流行病例。

6、協助教師處理好幼兒突發事故。

7、定期檢查班級環境衛生，并做好記載。

8、做好幼兒園計劃生育工作。

9、做好晨間接待工作。

10、收集、整理、歸檔分管工作的資料。

11、保持本責任區的清潔衛生。

保育員崗位責任制

天門市幼兒園

1、服從主班教師的工作安排。

2、協助主班教師做好本班班務工作，積極配合并參與園內及本班的教育教學教研活動。

3、認真做好本責任區環境及物品衛生和消毒工作，并做好記載。

4、保持幼兒生活環境的整潔有序，配合教師對幼兒進行教育，培養幼兒良好的生活習慣。協助本班教學教師召開本班家長工作會議，做好與家長的溝通協調工作。

6、協助主班教師搞好本班財產管理工作，保證本班物品的正常安全使用。

7、完成個人保育工作任務，撰寫教育敘事。

炊事人員工作職責

天門市幼兒園

1、服從食堂班長的工作安排，堅守崗位，保證食堂安全。

2、認真學習，提高業務水平，嚴格按照食譜精心烹飪幼兒食品，并收拾好自己所用的餐具、用具。

3、按幼兒人數定量制作飯菜，做到節約、無浪費。

4、按時送餐，保證幼兒科學進餐時間。

5、配合食堂工作人員做好食堂常規工作，服務好幼兒及教職工。

6、保持本責任區清潔衛生。

保管員工作職責

天門市幼兒園

1、服從食堂班長的工作安排，堅守崗位，保證食堂安全。

2、監督食堂物品采購，做好食堂物品入庫保管工作，杜絕有毒、有害、腐爛、變質、偽劣、假冒商品進保管室。

3、做好保管室的臺簿賬，出入庫賬目清楚。

4、做好幼兒食品留樣工作及記載。

5、妥善保管食堂各類證件。

6、按時發放幼兒午點。

7、配合食堂工作人員做好食堂常規工作，服務好幼兒及教職工。

8、保持本責任區清潔衛生。

采購員工作職責

天門市幼兒園

1、服從食堂班長的工作安排，堅守崗位，保證食堂安全。

2、根據市場變化、季節變化，按需采購食堂所需物品，確保食堂物資供應。

3、嚴格執行《食品衛生法》，食品采購必須進入市場詢價并索取有效證件，不得購買腐爛、變質、偽劣、假冒的食品原料，做到價廉物美。

4、原料購進后，需通過過磅員、保管員后方可入庫，督促保管員做好臺簿賬、條據簽單，做到實物相符。

5、報賬原始憑證手續齊全，報賬程序規范。

6、配合食堂工作人員做好食堂常規工作，服務好幼兒及教職工。

7、保持本責任區清潔衛生。

食堂班長崗位職責

1、負責監督、檢查“五四制度”的落實情況。

2、負責幼兒園食堂的全面工作，協助幼兒園中心活動。分工明確，協調好食堂工作人員內部關系，保證食堂食品衛生安全。

3、定期征求全園教職工對食堂工作的意見，并及時整改。

4、嚴格食堂的采買、保管、加工、留樣、記載操作過程，嚴把質量關。

5、經常檢查食堂衛生工作，做好防蚊蠅、滅蟑螂、滅老鼠工作。

6、督促食堂值班人員按時到崗，保證食堂無閑雜人等出入、逗留。

7、全面負責食堂的財產管理及上報工作，保證食堂設備的正常安全使用。

8、定期向主管領導匯報食堂工作。

財務人員崗位職責

天門市幼兒園

1、服從領導工作安排和臨時調配，全面配合幼兒園的各項工作。

2、遵守《會計法》做好領導的參謀，提出合理建議，有效地使用幼兒園資金

3、做好年度部門預算，幼兒園各項收支項目，數據準確。帳表、帳證、帳帳相符，做好各種報表，會計檔案存放整齊。

4、根據本年度的部門預算，有計劃地做好幼兒園各項撥款工作，保障幼兒園經費的正常運轉。

5、報賬原始憑證手續齊全，報賬程序規范。

6、按時收繳幼兒園各項費用（門面租金、水電費等）

7、及時傳達并執行上級部門的文件精神。

8、保證財務室無閑雜人等出入、逗留。

9、保持本責任區的清潔衛生。

第二篇：食堂班長崗位職責

食堂班長崗位職責

1.責任心強，懂技術并熟練業務，開拓心強，具備一定的組織能力，安排工作有條不紊。

2.能帶領全班職工認真搞好全方位的工作。

3.認真安排好當日菜譜，堅持二葷一素一湯的配菜原則，并監督當班菜肴制作的全過程。

4.積極調動本班人員的工作積極性、主動性和開拓性；隨時隨地了解本班工作人員的動態，使全班人員的思想達到一至。

5.對飯菜質量精益求精，做到色香味美，飯菜品種經常翻新。

6.隨時隨地檢查本班工作人員的工作質量，嚴格執行食堂的各項管理制度，同時要對全班人員的工作業績進行考評考核。

7.嚴格執行領料制、做到精打細算厲行節約。8.做好食品回收的管理工作，堅持生熟分開、葷素分開存放的原則。

9.督促本班人員搞好炊具消毒工作、炊事人員的個人衛生和環境衛生。

10.做好錢券清收匯總工作。

11.在圓滿完成本職工作的同時，還要積極完成領導交給的各項臨時工作任務。

第三篇：食堂班長崗位職責

食堂班長崗位職責

1、負責食堂的全面工作，認真貫徹、落實《食品衛生法》執行公司有關規章制度，做好上傳下達工作。

2、充分調動食堂員工的工作積極性，搞好團結，合理分工，督促員工圓滿完成本職工作。

3、管理使用好廚房及餐廳內的一切設施，設備定期清潔、保養，確保正常運轉。加強水、電、氣的管理，保證安全使用，厲行節約，杜絕浪費，搞好日常出入庫帳物管理，做到帳物相符，日出日結。

4、嚴把食品驗收關，所有收貨票據必須有班長簽字，同時有一名廚師簽字。質量不符合標準的食品，堅決拒收。

5、負責食品的申購、保管和儲藏，做好防火、防盜、防破壞工作，合理確定儲存量，保證所儲備的菜、米、面、油、肉、魚、蛋等不干黃、不生蟲、不鼠咬、不霉變、不腐爛。

6、掌握好用餐人數，控制好分餐數量，杜絕飯菜浪費。講究飯菜營養、衛生，不斷提高烹飪技藝。

7、負責廚房用具的申購、領用和日常維修工作，協助有關人員做好餐具、用具的消毒工作，確保用餐安全。

8、組織員工搞好廚房、餐廳、的環境衛生，做到分工明確、責任到人，天天督促檢查，保證桌椅清潔、地面干凈、門窗明亮。

9、負責準確盤點當日物質庫存，及時向有關部門提報次日采購計劃。

10、領導交辦的其他臨時工作。

第四篇：食堂班長崗位崗位職責

一、在主任領導下做好班組員工的思想工作，以身作則帶領班組員工嚴格遵守各項規章制度，努力完成班組工作任務和各項經濟指標。

二、負責安排本班組的日常工作，任務、責任落實到人，訂出次日主、副食品的食譜菜單，提出采購要求，并及時與其他班組長聯系，加強協作。

三、對主、副食品的成品，出售前要進行檢查，是否符合色、香、味、型的要求，是否符合衛生要求，對變質食品應停止出售。

四、負責主、副食加工烹調的成本核算，做到核算準確，質價相符。注意節約，減少浪費，努力降低成本。

五、帶領全體人員嚴格執行《食品衛生法》，講究衛生、講究營養，嚴防食物中毒。

六、提高服務質量，做到服務熱情、文明禮貌、優質服務。

第五篇：食堂大、小灶班長崗位職責

1.在膳食科長領導下，帶領全班同志刻苦鉆研烹調業務，不斷提高業務水平，增加菜品花樣，提高菜品質量。

2.每周六定出下周菜譜，報科長批準后執行。平時經常檢査菜譜執行情況，發現問題及時解決。

3.合理安排工作，抓好窗口服務，確保足量供給，對就餐人員態度和蕩,服務周到。

4.帶領炊事人員搞好個人及環境衛生，執行“五四”制，防止食物中毒。

5.認真搞好成本核算，降低成本，提高質量。每日飯菜票及時結算報賬。

6.經常與采購員、保管員聯系，避免物品的積壓、浪費和短缺。抓好節約煤、糧、油、水、電和安全工作。