第一篇：環境污染與食品安全重點復習材料

環境污染與食品安全

重點復習材料

1、環境質量標準：是指為了保障人類健康和社會物質財富，維護生態平衡而對環境中有害物質和因素所作的限制性規定。

2、大氣污染：是指人類活動向大氣排放的污染物或由它轉化成的二次污染物在大氣中的濃度達到有害程度的現象。主要大氣污染物主要有二氧化硫（SO2）、酸雨、氟化物、氯化物、粉塵和金屬飄塵等種類。工業生產產生的氟化物主要有氟氣、氟化氫、四氟化硅和含氟粉塵。

3、土壤污染：是指人類活動產生的污染物進入土壤，當其含量超過土壤本身的自凈能力，并使土壤的成分性質發生變化，降低農作物的產量和質量，并危害人體健康的現象。土壤中五毒重金屬元素是指汞、鎘（Cd）、鉻（Cr）、鉛和砷（As）。

4、農藥殘留：是指農藥使用后殘存于生物體、食品（農副產品）和環境中的微量農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質的總稱。常見的有機氯農藥是指六六六和滴滴涕（DDT）兩大類。

5、獸藥殘留：是指食用動物用藥后，動物產品的任何食用部分中與所有藥物有關的物質的殘留包括原型藥物或其代謝產物。獸藥的殘留限量（MRL）：是對食用動物用藥后產生的允許存在于食物表面或內部的該獸藥殘留的最高量或濃度。

6、飼料添加劑：是指為滿足特殊需要而加入飼料中的少量或微量不同生物活性的微量物質的總稱。包括營養性和非營養性兩類。常見的非營養添加劑包括生長促進劑、驅蟲保健添加劑、飼料品質改良劑、飼料保藏劑和其他飼料添加劑。而藥物飼料添加劑主要是指激素類和抗生素類兩大類。

7、我國食品添加劑：我國在《中華人民共和國食品衛生法》中將食品添加劑定義為“為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐或根據加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質”。

8、無公害農產品：是指應用無公害的技術進行生產、經專門機構監測認定、使用無公害農產品標志、有害有毒物質控制在安全允許范圍內的農林牧漁產品及其加工產品。具有安全性、優質性、高附加值三個明顯特征。

9、有機食品：又稱生態食品或生物食品，是來自于有機農業生產體系，根據有機農業和有機食品生產、加工標準而生產出來的，經過國際有機農業聯盟(IFOAM)授權的頒證組織頒發證書，供人們使用的一切食品。

10、食品的三要素？農藥根據防治對象劃分的種類？常見非營養甜味

/ 4

劑種類？

11、闡述殘膜污染的危害？

答：（1）影響土壤物理性狀：殘留地膜可使土壤容重和比重增加，土壤含水量和孔隙度減少。廢舊地膜集聚在土壤耕作層和表層，能阻礙土壤毛管水和自然水的滲透，并影響土壤的吸濕性。

（2）造成作物減產：不可分解的廢膜如滯留在土壤中，就形成永久性垃圾。它能阻斷土壤水分運動，防礙作物根系下扎，影響根系對水分和養分的吸收，導致大幅度減產。

（3）破壞環境：地膜殘留在土壤中或棄于田頭地頭，被風一吹隨處飄移，掛在田間地頭、樹枝及建筑物和漂浮在水溝、池塘、河流中，破壞自然景觀。積存于排泄渠道，散落于湖泊水體，沉積后會影響排灌質量，造成水體污染，影響魚類生存。殘留地膜還可能纏繞在犁頭和播種機輪盤上，影響田間作業。農膜的殘膜碎片還會隨農作物的秸稈和飼料進入農家，牛羊等家畜誤食后，可導致腸胃功能失調，膘情下跌，嚴重時會引起牲畜死亡。殘留地膜被當作燃料燃燒后產生有害氣體，污染大氣，造成二次污染。再者，地膜中制品中的增塑劑(鄰苯二甲醛酯類化合物)，具有低水溶性、高脂溶性和顯著的生物累積性，經浸瀝后進入土壤，對作物有毒害作用，影響人畜健康。

12、土壤中重金屬污染對食品安全影響的途徑？

答：土壤重金屬污染通過三條主要途徑影響食品安全：⑴土壤中的重金屬溶解于地表及地下水中，污染水源。雖然土壤對重金屬具有強烈吸持作用，但重金屬仍然有部分通過滲濾和淋溶作用進入地表及地下水，給生活用水帶來污染或由受污染水源制成的食物，會給人類健康帶來威脅。

⑵糧食和蔬菜能吸收土壤中的重金屬并在可食部分累積。生活在受重金屬污染土壤上的植物，特別是重金屬富集作物或品種，其體內能積累了大量重金屬并在農作物可食部分富集，直接進入食品而超標。⑶富集在植物體內的重金屬進入食草動物。有些植物是牛、羊、豬等家畜的飼料來源，通過生物放大作用，土壤中的重金屬可在動物體內富集，使食品受污染。

13、請闡述HACCP及其主要技術要點？

答：HACCP，是hazard analysis critical control point的縮寫，即危害分析與關鍵控制點，是近年廣受世界各國重視并被食品行業所采用的一種食品安全體系。

原理1：危害分析（Hazard Anaylsis--HA）。

原理2：確定關鍵控制點(Critical Control Point-CCP)。

原理3：確定與各CCP相關的關鍵限值（CL，critical limits）。

/ 4

原理4：關鍵控制點的監控。

原理5：糾偏行動(Corrective Actions)。

原理6：建立驗證程序(Verification Procedures)。

原理7：建立記錄保持程序(Record-keeping Procedures)。

14、試述食品添加劑在食品工業中的作用？

答：現代食品工業產品中，食品添加劑的主要作用如下：（1）改善食品的感官性狀，提高產品的市場競爭力。（2）提高食品的儲藏性，防止食品腐敗變質。（3）有利于食品加工，有利于改善產品的品質。

（4）防止食品營養素的損失，提高產品的營養價值。（5）豐富食品種類，滿足不同人群的特殊需要。

（6）有利于天然食品資源的開發和原料的綜合利用。

15、請詳細介紹無公害農產品認證標志圖標及標志釋義？

答：由綠色和橙色組成。無公害農產品標志圖案主要由麥穗、對勾和無公害農產品字樣組成，標志整體為綠色，其中麥穗與對勾為金色。綠色象征環保和安全，金色寓意成熟和豐收，麥穗代表農產品，對勾表示合格。標志圖案直觀、簡潔、易于識別，涵義通俗易懂。

16、請從客觀原因和政府監管兩大方面論述我國食品安全事故發生的主要原因？

。經過分析比較，我國食品安全問題產生的原因主要有以下幾點：

1、沒有行業準入門檻，生產經營者良莠難分，特別是原來食品免檢制度的存在，放任企業胡作非為，留下了諸多監管空白。加上目前我國的法律對于違規企業的處罰力度較輕，不痛不癢的起不到“殺雞儆猴”的效果，現在我們是“拔雞毛給猴子看”，企業的違法成本太低，這使得許多企業存在僥幸心理。

2、多頭監管，執行不力。目前，我國食品安全監管體制是一種“分段管理為主，品種管理為輔”的模式，導致食品安全管理出現條

/ 4

本文件不完整

完整資料請私聊群主 塊分。目前，不管政府部門還是消費者掌握企業食品衛生質量的信用狀況難度很大，很難起到消除信息不對稱、鼓勵守信者、打擊遏制失信者、追溯責任、形成誠信經營氛圍的作用。

/ 4

第二篇：環境污染與食品安全

一、名詞解釋

1、大氣污染：通常是指由于人類活動或自然過程引起某些物質進入大氣中，呈現出足夠的濃度，達到足夠的時間，并因此危害了人體的舒適、健康和福利或環境的現象。

2、環境質量標準：國家為保護人群健康和生存環境，對污染物（或有害因素）容許含量（或要求）所作的規定。環境質量標準體現國家的環境保護政策和要求，是衡量環境是否受到污染的尺度，是環境規劃、環境管理和制訂污染物排放標準的依據

3、土壤污染：主要是指土壤中收容的有機廢棄物或含毒廢棄物過多，影響或超過了土壤的自凈能力，從而在衛生學上和流行病學上產生了有害的影響。污染物可以通過多種途徑進入土壤，引起土壤正常功能的變化，從而影響植物的正常生長和發育。

4、農藥殘留：在農業生產中施用農藥后一部分農藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品、畜產品、水產品中以及土壤和水體中的現象

5、獸藥殘留：是指用藥后蓄積或存留于畜禽機體或產品（如雞蛋、奶品、肉品等）中原型藥物或其代謝產物，包括與獸藥有關的雜質的殘留。

6、獸藥的殘留限量MRL(maximum residue limit)：即對食品動物用藥后產生的允許存在于食品表面或內部的該獸藥殘留的最高量

7、飼料添加劑：是指在飼料生產加工、使用過程中添加的少量或微量物質，在飼料中用量很少但作用顯著。飼料添加劑是現代飼料工業必然使用的原料，對強化基礎飼料營養價值，提高動物生產性能，保證動物健康，節省飼料成本，改善畜產品品質等方面有明顯的效果。

8、無公害農產品：指有毒有害物質控制在安全允許范圍內，符合《無公害農產品廣東省地方標準》的農產品，或以此為主要原料并按無公害農產品生產技術操作規程加工的農產品。

9、有機食品(Organic Food)：也叫生態或生物食品等。有機食品是國際上對無污染天然食品比較統一的提法。有機食品通常來自于有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的。除有機食品外，國際上還把一些派生的產品如有機化妝品、紡織品、林產品或有機食品生產而提供的生產資料，包括生物農藥、有機肥料等，經認證后統稱有機產品。

二、填空與選擇

1、《中華人民共和國環境保護法》明確規定，本法所稱的環境是指？環境系統的子系統有哪些？

答：本法所稱環境，是指影響人類生存和發展的各種天然的和經過人工改造的自然因素的總體，包括大氣、水、海洋、土地、礦藏、森林、草原、濕地、野生生物、自然遺跡、人文遺跡、自然保護區、風景名勝區、城市和鄉村等。

2、化學氮肥有很多種分類方法，其中按含氨基團進行分類，分為哪些，來自工業生產的氮化物有哪些？

化學氮肥：硫酸銨、硝酸銨、尿素、碳酸氫銨、氯化銨、石灰氮、氨水； —硝酸、硫硝酸、亞硝酸鹽、硝酸鉀、硝酸鈉、碳酸銨等 衡量農作物生長的指標主要有哪些，五大重金屬的食品容許量？

3、飼料添加劑包括哪些類型？

答：可分為營養性添加劑和非營養性添加劑兩種。前者包括氨基酸、礦物質和維生素添加劑；后者包括抑菌促生長劑、驅蟲保健劑、瘤胃發酵及胃腸道消化生理調控劑、抗氧化劑、防霉劑等。

4、HACCP在食品中的應用類型范圍？

答：HACCP表示危害分析和關鍵控制點。確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發生的環節并采取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。

對大多數HACCP成功的使用者來說它可用于從農場到餐桌的任何環節

在農場上，可以采用多種措施使農產品免受污染。例如，監測好種子、保持好農場衛生、對養殖的動物做好免疫工作等。

在食品加工廠里的屠宰和加工過程中也應做好衛生工作，當肉制品和家禽制品離開工廠時，還應做好運輸、貯存和分發等方面的控制工作。

在批發商店里，確保合適的衛生設施、冷藏、存貯和交付活動免受污染。

最后，在餐館、食品服務機構和家庭廚房等地方也應作好食品的貯藏、加工和烹飪的工作，確保食品安全。

5、綠色食品標志的構成有哪些？食品產地應選擇什么樣的地方？

它由三部分構成，即上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾，象征自然生態；顏色為綠色，象征著生命，農業、環保；圖形為正圓形，意為保護。AA級綠色食品標志與字體為綠色，底色為白色，A級綠色食品標志與字體為白色，底色為綠色。整個圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態環境的安全、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。綠色食品標志還提醒人們要保護環境和防止污染，通過改善人與環境的關系，創造自然界新的和諧。它注冊在以食品為主的共九大類食品上，并擴展到肥料等綠色食品相關類產品上。

三、簡答題：

請簡述HACCP及其主要技術要點？

定義：生產(加工)安全食品的一種控制手段;對原料、?關鍵生產工序及影響產品安全的人為因素進行分析,確定加工過程中的關鍵環節,建立、完善監控程序和監控標準,?采取規范的糾正措施。

HACCP 是對可能發生在食品加工環節中的危害進行評估，進而采取控制的一種預防性的食品安全控制體系。有別于傳統的質量控制方法； HACCP是對原料、各生產工序中影響產品安全的各種因素進行分析，確定加工過程中的關鍵環節，建立并完善監控程序和監控標準，采取有效的糾正措施，將危害預防、消除或降低到消費者可接受水平，以確保食品加工者能為消費者提供更安全的食品。

HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發生的環節并采取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。技術要點：HACCP是建立在GMPs和SSOPs基礎之上的，并與之構成一個完備的食品安全體系。HACCP更重視食品企業經營活動的各個環節的分析和控制，使之與食品安全相關聯。例如從經營活動之初的原料采購、運輸到原料產品的儲藏，到生產加工與返工和再加工、包裝、倉庫儲放，到最后產成品的交貨和運輸，整個經營過程中的每個環節都要經過物理、化學和生物三個方面的危害分析（Hazard Analysis），并制定關鍵控制點（Critical Control Points）。危害分析與關鍵點控制，涉及到的企業生產活動的各個方面，如采購與銷售、倉儲運輸、生產、質量檢驗等等，為的是在經營活動可能產生的各個環節保障食品的安全。另外HACCP還要求企業有一套召回機制，由企業的管理層組成一個小組，必須要有相關人員擔任總協調員（HACCP Coordinator）對可能的問題產品實施緊急召回，最大限度保護消費者的利益

1、什么是污水灌溉？污水灌溉必須具備哪些條件？

污水灌溉是將污水與農業用水結合起來的一種污水處理方式，同時又 是一種開源節流的溉方式。它是指利用經過預處理的城市生活污水或某些工業廢水進行農田灌溉，合理的污水灌溉既能滿足農業對水的部分需要，節約水資源，又可減輕對環境的污染。同時，節省了灌溉用水，并且使污水得到了土壤的凈化，減少了治理污水的費用等。

條件

1、污水特別是工業廢水應經預處理,對其中污染物尤其是重金屬和生物難以降解的物質，應回收利用或作適當處理，使其達到污水灌溉水質標準。

2、含有病原體的污水，必須經嚴格消毒后才能用于灌溉。

3、應根據灌溉區的水質、地下水位、氣象、作物等情況進行合理規劃，確定合理的灌溉方式和管理制度。

4、控制灌溉水量，防止污水外溢和灌渠滲漏。

5、在地層裂隙和巖溶地區、易受淹的澇區、水源衛生防護帶區域均不能用污水灌溉。

6、灌溉區同居民點保持一定距離，以免影響城市環境衛生。

2、試述我國食品安全監督體系存在的問題？

食品安全的法制化，究其根本是要建立一個合理的、有效率的食品安全法律體系。而我國而我國目前在食品安全體系監督管理中普遍存在著如下問題：（1）角色不清。即職能部門既是制定和解釋法規，標準，又行使執法功能，不可避免的出現問題，滋生腐敗，食品安全難以真正落實。（2）權限不清。即與食品安全有關的衛生部，質檢總局，工商總局的職能權限界定不清（3）定義不清。如保健食品，自然食品，生態食品，無公害食品和綠色食品（A級，AA級）等，名詞繁多，增加了消費者識別食品安全等級的難度和市場的不透明度。（4）執法不嚴。如有不少食品安全事故是由于執法部門的失職或瀆職等執法不力造成的，再加上地方保護主義，食品安全時有發生也就不足為奇了。因此，“有法不依，執法不嚴，違法必究”已經成為我國食品安全監管部門執法中的一個頑疾。

3、試述食品添加劑在食品工業中的作用？

食品添加劑延長了食品的保藏。食品添加劑中的防腐劑防止了由于微生物的肆意蔓延引起的食物變質，大大延長了食品的保質期。抗氧化劑又可以推遲食品氧化變質，使得食品的穩定性和耐藏性大大的得到提高；食品添加劑改善了食品的色香味。有些食品在加工的過程中會有色、味的改變，這就需要一些添加劑來輔助，比如：著色劑、漂白劑、香料等，這樣一方面改變了食品的風味和質地，滿足了消費者的多種多樣的需求。

4、食品添加劑按來源可分為哪些類，并詳細說明各類別的具體含義？ 在國際上．食品添加劑按來源可分為三類：一類，是天然提取物；二類，利 用發酵等方法制取的物質，如檸檬酸等，它們有的雖是化學合成的但其結構和天 然化合物結構相同；三類，純化學合成物，如苯甲酸鈉。

5、請詳細介紹無公害農產品認證標志圖標及標志釋義/

無公害農產品標志由綠色和橙色組成。無公害農產品標志圖案主要由麥穗、對勾和無公害農產品字樣組成，標志整體為綠色，其中麥穗與對勾為金色。綠色象征環保和安全，金色寓意成熟和豐收，麥穗代表農產品，對勾表示合格。標志圖案直觀、簡潔、易于識別，涵義通俗易懂。

6、請詳細說明蔬菜中農藥超標的原因？、標準化生產水平低、農藥市場秩序混亂、農民安全用藥意識差、農藥科技含量有待提高、農民栽培技術和防病蟲技術掌握不夠、對農殘檢測和監管力度不夠

五、綜述題

試述食品生產基地的管理？

1、每年依托省內具有資質的環境檢測機構和產品檢驗檢測機構，對基地環境和基地產品進行一次檢驗檢測。

2、基地辦公室要對農業生產資料批發、零售網點實行經常性監督檢查。

3、基地辦公室要積極主動地配合區檢測站和省綠辦對基地環境和產品的抽查檢測。

4、基地辦公室要經常性對基地環境、保護情況及生產過程、投入品使用、生產資料保管、產品質量、市場及生產檔案記錄進行監督檢查。

5、基地內部建立相互制約的監督機制和獎懲制度。基地責任人負總責，加強監督，建立獎罰制度，基地工作人員完成基地建設目標責任指標，并通過省綠色食品辦公室的檢查，給予表彰獎勵；考核評為優秀的，職稱晉升上給予優先照顧

第三篇：2018廣東環境污染與健康重點室

2018廣東省環境污染與健康重點實驗室

開放基金項目申報指南

清潔的環境對于人類健康至關重要，據統計全世界90%以上的疾病與環境因素相關，環境與健康正成為全球熱點問題。對此全球學者已經開始從環境流行病學和醫學角度進行分析，并取得了初步成果，但人類目前對于不斷發現的毒害物質與健康的研究遠未達到可以明確因果關系的水平。中國三十年的高速發展，使珠三角和長三角等地區率先實現了工業化與城市化，但也催生了嚴重的環境健康風險，形成了社會經濟協調發展的最大瓶頸，當前急需深入開展相關研究。基于上述原因，同時為了促進科技進步、充分調動科研人員的積極性，遵循“面向健康、立足環境”的方針，實驗室2018年重點支持環境健康領域的基礎研究型課題。

一、重點資助的研究方向

凡符合實驗室以下研究方向和研究內容的課題均屬于優先資助范圍，具體研究方向如下：

1、環境污染特性、成因及應對策略方向

（1）不同尺度下大氣、水體、土壤等環境介質中污染物的分布特性、賦存狀態等方面的理論基礎及應用研究；

（2）環境污染來源識別；

（3）環境污染形成的關鍵理化過程研究；（4）污染物在環境中的宏觀、微觀遷移過程；

（5）大氣、水、土壤、噪聲等環境污染控制技術研究。

2、環境污染物的毒理學及健康效應研究方向

（1）典型區域環境污染毒性組分的來源、演化與甄別；（2）環境污染物的暴露組學研究；

（3）環境污染物與生物分子的交互作用及毒性機理；（4）典型污染物的人群健康危害流行病學研究；（5）環境污染物毒性組分的健康危害機制。

3、環境污染物監測技術方向

（1）環境污染監測技術方法及體系研究；

（2）污染源監測、監管技術體系研究；

（3）環境監測的新技術、新方法的研究與應用；（4）環境監測網絡技術、在線技術的開發與應用；（5）生物監測新技術。

二、科研成果考核及知識產權

1、項目成果考核指標須滿足下列條件之一：

（1）形成1項新產品附企業采納證明（或新裝備，或在審發明專利1項，或授權實用新型專利1項），發表SCI收錄論文1篇（本開放基金需至少標注為第二資助）；

（2）發表SCI收錄論文至少2~3篇（本開放基金需至少標注為第二資助）。

2、項目研究成果的所有權為廣州市環境暴露與健康重點實驗室與申請人員所在單位共享。所有成果除須標注“本研究由廣州市環境暴露與健康重點實驗室開放基金資助（課題編號：GZKLEPHXX）”（The present study was supported by the Guangdong Provincial Key Laboratory of Environmental Pollution and Health(No.GZKLEPHXX)）外，應將“廣東省環境污染與健康重點實驗室，環境學院，暨南大學”（Guangdong Provincial Key Laboratory of Environmental Pollution and Health, School of Environment, Jinan University）作為成果完成單位之一，否則項目研究成果不予認可。成果產生后，應及時報告并提交實驗室歸檔（電子版）。

3、申請專利時，必須將“暨南大學”作為申請單位之一。

三、項目資助額度

項目資助額4～6萬/項。

四、研究期限

申報項目的研究周期一般不超過兩年，執行時間以項目下達時為準。為規范項目管理，申報書中項目起止時間應填：2018年5月1日至2020年4月30日（兩年）。

五、課題管理

1、項目評審與確認。

根據《廣東省環境污染與健康重點實驗室管理辦法（試行）》的規定，堅持公平競爭、擇優支持，實驗室組織評審確定課題承擔者，書面通知申請者并在實驗室網站公布。雙方簽訂合同書，申請人開展研究工作。

2、課題管理。

1）開放課題一般要求在2年內完成，最長不超過36個月，延期必須提前書面申請，且有充足的理由。研究課題取得高水平成果者可以連續申請并獲得其他獎勵。無故不按時完成的課題負責人，取消其五年內開放課題的申請資格。

2）課題承擔者不得以任何方式將課題轉包。開放課題負責人應按照要求提交課題中期和結題簡報。如果課題不能如期完成或繼續進行，實驗室有權中止提供經費。

廣東省環境污染與健康重點實驗室

2018年3月10日

第四篇：食品安全與檢測考試重點歸納

GAP：即良好農業規范的簡寫GMP：，即良好操作規范，或優良制造標準 SSOP：衛生標準操作程序SSOP基本內容：①用于接觸食品或食品接觸面的水，或用于制冰的水的安全②與食品接觸的表面的清潔度③防止交叉感染④手的清潔與消毒，廁所設施的維護與衛生的保持⑤防止食品被外部污物污染⑥有毒化學物質的標記、貯存和使用⑦雇員的健康與衛生控制⑧蟲害的控制

SSOP的一般要求：①加工企業必須建立和實施SSOP，以強調加工前、加工中和加工后的衛生狀況和衛生行為②SSOP應該描述加工者如何保證某一個關鍵的衛生條件和操作得到滿足③SSOP應該描述加工企業的操作如何受到監控以保證達到GMP規定的條件和要求④SSOP記錄應該在每個加工企業得到保持，至少應記錄與加工廠相關的關鍵衛生條件和操作受到監控和糾偏的結果⑤官方執法部門或第三方認證機構應鼓勵和督促企業建立書面SSOP計劃

HACCP：危害分析和關鍵控制點，是目前控制食品安全危害最有效、最常用的一種管理體系HACCP原理：①進行危害分析與提出預防控制措施②確定關鍵控制點③建立關鍵限值④建立關鍵控制點的監控程序⑤建立當監控表明某個關鍵控制點時失控時應采取的糾偏行動⑥建立驗證程序，證明HACCP體系運行的有效性⑦建立建立關于所有適用程序和這些原理及其應用的記錄系統MRL：最大殘留限量，即農畜產品中農藥殘留的法定最大允許量

MPN：最大近似數，最大近似數又稱稀釋培養計數，適用于測定一個混雜的微生物菌落中雖不占優勢，但卻具有特殊生理功能的類群

EHEC：腸出血性大腸桿菌SLT：志賀式毒素AFT：黃曲霉毒素OCT：赫曲霉毒素CAC：食品法典委員會TLC：薄層層析法HPLC：高效液相色譜TCTCs：單端孢霉烯族化合物ST：雜色曲霉素PAH：多環芳烴BHC：六六六EDC:環境激素化合物

食品安全：指食品中不含有可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質從而導致消

費者急性或者慢性毒害或感染疾病或產生危及消費者及其后代健康的隱患抗生素是由細菌、霉菌或其他微生物經次級代謝所產生的具有抗病原體或其他活性物質的一類代謝產物，能在低微濃度下有選擇性的抑制或殺滅其他微生物或腫瘤細胞的有機物質

獸藥來源：①濫用藥物②不按規定執行休藥期③使用違禁或淘汰藥物④隨意加大藥物用量或把治療藥物當成添加劑使用

食品中抗生素殘留的危害：①一般毒性作用②過敏性反應和變態反應③耐藥性增加④菌群失調⑤致畸致癌致突變作用⑥內分泌失調及其他影響

非食源性物質：從外部來的物體或異物，包括從食品中非正常性出現的能引起疾

病或容易造成人身傷害的任何物理物質，非食源性物質也稱為物理危害物質放射性物質對食品污染的特點：①消除時間長②影響或危害程度大②有時在體內可長期蓄積③被人攝入的機會多④半衰期一般較長⑤種類較多

一種食品是否安全不僅取決于食品及原料本身固有的性質，還與制作和食用方法緊密聯系，同時還與接收方的內在因素有關

食品安全既包括生產安全，也包括經營安全，既包括結果安全，也包括過程安全，現實、未來安全

食品中放射性物質的來源：①食品中的天然放射性物質②食品中的人工放射性物質（①核試驗沉降物②核電站和核工業廢物的排放不當③意外事故造成核泄漏④應用排放）

控制污染措施：加強對污染源的控制，嚴格遵守操作規程監督和檢測以及嚴格執行國家的衛生標準

食品輻射是指通過輻射對食品進行輻射滅菌、輻射殺菌或徹底殺菌

輻照對食品安全的影響：①營養成分的破壞②有害物質的生成③食品中的誘導放射性④傷殘微生物的危害

農藥殘留的來源：①施用農藥對農作物的直接污染②農作物從污染的環境中吸收農藥③通過食物鏈，生物富集污染及其他來源的污染

農藥殘留危害：產生急性中毒或慢性毒害現象

食品添加劑：為改善食品品質和色、香、味以及防腐和加工工藝的需要加入食品中的化學合成或者天然物質

食品添加劑的危害：它們本身在體內產生蓄積毒性②與食品其他成分或其他添加劑相互作用產生新的有毒物質③產生疊加毒性

重金屬的毒性作用特點：人體攝入的重金屬，不僅其本身表現出毒性，而且可在人體微生物作用下轉化為毒性更大的金屬化合物，如汞的甲基化作用

重金屬的中毒機制：重金屬離子與蛋白質分子中的巰基、羧基、氨基、咪唑基等形成重金屬配合物，可產生使酶阻斷或使膜變性等生理毒害作用

重金屬污染途徑：①高本底的自然環境②工業生產中“三廢”的不合理排放③農業上施用含重金屬的農藥和化肥等④原料、添加劑、加工機械、容器、包裝、儲存和運輸等環節可能對食品造成重金屬污染

二惡英：由2個或1個氧原子連接2個被氯取代的苯環組成的三環芳香族有機化合物，包括多氯二苯并二惡英（PCDDs）和多氯二苯并呋喃（PCDFs），共有210種同類物，統稱為二惡英類

二惡英理化性質：是一類非常穩定的親脂性固體化合物，其熔點較高，分解溫度大于700℃，極難溶于水，可溶于大部分有機溶劑，所以二惡英類容易在生物體內積累。自然界的微生物降解、水解和光解作用對二惡英的分子結構影響較小，難以自然降解

二惡英的污染途徑：①城市垃圾和固體工業廢物焚燒時生成的二惡英②含氯化學品及農藥生產過程可能伴隨產生PCDDs和PCDFs③在紙漿和造紙工業的氯氣漂白過程中也可以產生二惡英類

二惡英的危害：致畸、致癌、致突變

細菌性食物中毒類型：感染型、毒素型、混合型

細菌性食物中毒：指因攝入被致病菌或其它毒素污染的實物引起的急性或亞急性疾病，是食物中毒中最常見的一類

細菌性污染特征：①發病呈爆發性，潛伏期短，來勢急劇②中毒病人一般具有相似的臨床癥狀，常常出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀③發病與食物有關④食物中毒病人對健康人不具有傳染性

食品細菌檢驗學主要指標：菌落總數、大腸菌群數、致病菌數

菌落：指細菌在固體培養基上生長繁殖而形成的能被肉眼識別的生長物，它是由數以萬計相同的細菌集合而成菌落總數：指單位質量、容積或表面積的被檢樣品在規定的條件下培養一段時間后由細菌形成的細菌菌落總數，通常以菌落形成單位（CFU）表示

致病菌：一類病原微生物，主要以細菌為主，此類細菌隨食物進入人體后常引起食源性疾病。常見的病原性細菌有沙門氏菌。志賀氏菌等

沙門氏菌屬：一大群寄生于人類和動物腸道內的生化反應和抗原構造相似的革蘭

氏陰性桿菌，統稱為沙門氏桿菌

沙門氏菌為革蘭氏陰性，兩端鈍圓的短桿菌，無莢膜和芽孢，大多具有周身鞭毛，能運動，具有菌毛，能吸附于宿主細胞表面或凝集豚鼠紅細胞，需氧及兼性厭氧 腸出血性大腸桿菌：EHEC O157:H7屬于腸桿菌科埃希氏菌屬，革蘭氏染色陰性，無芽孢，有鞭毛。動力實驗呈陽性。EHEC O157:H7有較強的耐酸性，耐低溫，在自然界的水中可存活數周至數月，不耐熱，對氯敏感。EHEC O157:H7產生大量的Vero毒素（VT），也稱作志賀式毒素（SLT），是EHEC的主要致病因子

金黃色葡萄球菌：球形，直徑0.8um左右，顯微鏡下排列成葡萄串狀。無芽孢、鞭毛，大多數無莢膜，革蘭氏染色陽性。需氧或兼性厭氧，最適生長溫度37℃，最適生長PH7.4.有高度的耐鹽性，可在10%-15%NaCl肉湯中生長。有較強的抵抗力，對磺胺類藥物敏感性低，但對青霉素、紅霉素等高度敏感

志賀氏菌屬：革蘭氏陰性桿菌，不形成芽孢，無莢膜，無鞭毛，有菌毛，需氧或兼性厭氧

志賀氏菌屬檢驗步驟：檢樣→樣品處理→增菌培養→SS、EMB平板分離培養→初步生化檢驗→最后血清學檢驗→報告

志賀氏菌病常為食源性疾病暴發型或水源性疾病暴發型，流行的最主要原因是從事食品加工行業人員患菌痢或帶菌者污染食品，接觸食品人員個人衛生差，存放已污染的食品溫度不適當等

致病菌預防措施：最根本的預防方法是加強食品衛生管理，改進食品的加工、調制及儲存方法，改善飲食習慣

黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉的代謝產物。目前已發現的AFT有20余種，是一類化學結構類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。AFT在紫外線照射下能產生熒光，根據熒光顏色不同，將其分為B族和G族兩大類及其衍生物 黃曲霉毒素B1黃曲霉毒素B2可發出藍紫色熒光，G1和G2可發出黃綠色熒光。純凈的黃曲霉毒素為無色晶體，耐熱，100℃、2h不能將其完全破壞

黃曲霉毒素的來源：主要污染糧油食品、動物食品等，家庭自制發酵食品也能檢出黃曲霉毒素

黃曲霉毒素的毒性極強，屬于劇毒毒物，毒性比氰化鉀大10倍，為砒霜的68倍，其中以AFT B1毒性最大，LD50（經口）為0.294ug/kg

雜色曲霉素（ST）：主要由雜色曲霉、構巢曲霉、離蠕孢酶等真菌產生的，其他曲霉和毛殼菌等20多種真菌也能產生ST，但產量較低

ST為為黃色針狀結晶，易溶于三氯甲烷、笨、吡啶、乙腈和二甲基亞砜，微溶于甲醇、乙醇，不溶于水和堿性溶液。在紫外照射下具有磚紅色熒光

第五篇：環境污染與防治專業基礎與實務復習

《環境污染與防治專業基礎與實務（中級）》考試大綱

前 言

根據原北京市人事局《北京市人事局關于工程技術等系列中、初級職稱試行專業技術資格制度有關問題的通知》（京人發 [2005]26號）及《關于北京市中、初級專業技術資格考試、評審工作有關問題的通知》（京人發[2005]34號）文件的要求，從2005年起，我市工程技術系列中級專業技術資格試行考評結合的評價方式。為了做好考試工作，我們編寫了本大綱。本大綱既是申報人參加考試的復習備考依據，也是專業技術資格考試命題的依據。

在考試知識體系及知識點的知曉程度上，本大綱從對環境污染與防治專業中級專業技術資格人員應具備的學識和技能要求出發，提出了“掌握”、“熟悉”和“了解”共3個層次的要求，這3個層次的具體涵義為：掌握系指在理解準確、透徹的基礎上，能熟練自如地運用并分析解決實際問題；熟悉系指能說明其要點，并解決實際問題；了解系指概略知道其原理及應用范疇。

在考試內容的安排上，本大綱從對環境污染與防治專業中級專業技術資格人員的工作需要和綜合素質要求出發，主要考核申報人的專業基礎知識、專業理論知識和相關專業知識，以及解決實際問題的能力。

本大綱的第一、三部分所包含的知識內容申報人都需復習。在第二部分專業理論知識中劃分了水污染防治、大氣污染防治、固體廢物處理處置與資源化、放射性污染防治、電磁污染防治五種專業類別，申報人只需選擇其中一種專業類別進行復習即可。

命題內容在本大綱所規定的范圍內。考試題型分為客觀題和主觀題。對于本大綱第二部分知識的考察，將采取選做的方式，試題與大綱所劃分的專業類別一一對應，申報人可選取五種專業類別試題中的一種作答。

《環境污染與防治專業基礎與實務（中級）》

考試大綱編寫組

二○一一年一月

第一部分 基礎理論知識

一、水污染防治基礎理論知識

（一）水與水體污染

1、水與水循環（1）熟悉水環境保護（2）熟悉水循環基本原理

2、廢水的來源與污染物（1）掌握廢水的來源與特性（2）掌握污染物種類及水質指標

（二）廢水處理方法

1、熟悉水污染對人類的危害

2、廢水處理的基本途徑與方法

（1）掌握按處理方法分類：物理處理法、化學處理法、物理化學法、生物化學處理法

（2）掌握按處理程度分類：一級處理、二級處理、三級處理

二、大氣污染防治基礎理論知識

（一）大氣污染物的形成

1、大氣污染

（1）了解地球大氣層：大氣組成和大氣結構（2）掌握大氣污染的概念

（3）了解大氣污染的特點：局部、區域性、全球性（4）熟悉大氣污染的危害：對生物、材料和氣候的危害（5）熟悉全球性大氣污染問題：酸雨、溫室效應、臭氧層破壞

2、大氣污染物的分類和成因

（1）掌握大氣污染物的分類：顆粒污染物和氣態污染物（2）掌握主要大氣污染物的來源

（二）大氣物理化學基礎

1、大氣污染物擴散與氣象的關系（1）了解地球大氣特征（2）了解大氣污染物擴散方式（3）掌握氣象要素

2、大氣污染化學（1）了解降水與大氣污染（2）了解酸雨化學

（3）了解臭氧破壞化學

3、大氣污染擴散模式（1）了解點源擴散模式（2）了解線源擴散模式

三、固體和噪聲污染控制

（一）固體廢物的定義與分類、污染與控制及管理體系

1、固體廢物的定義與分類（1）了解固體廢物的定義及特征（2）熟悉固體廢物的分類

（3）熟悉危險廢物的定義、分類和鑒別

2、固體廢物的污染與控制（1）了解固體廢物的污染途徑（2）了解固體廢物的污染危害（3）掌握固體廢物污染控制

3、固體廢物的管理體系

（1）熟悉固體廢物管理的基本原則（2）熟悉固體廢物管理法規與標準（3）了解控制固體廢物污染的技術政策

（二）固體廢物處置系統工程

1、固體廢物處置概述（1）了解固體廢物處置的概念（2）掌握處置基本要求（3）了解處置方法的分類

2、固體廢物最終處置方法

（1）了解固體廢物在填埋場中降解的機理（2）熟悉填埋工藝的分類、基本工藝流程

（三）了解噪聲基礎知識

1、噪聲污染特點與危害

2、聲源的種類

3、聲音的物理特性和量度

4、計權聲級、等效連續聲級、噪聲污染級和晝夜等效聲級

5、噪聲的疊加和相減

6、噪聲的頻譜分析

7、噪聲的主要控制方法

第二部分 專業理論知識

一、水污染防治

（一）廢水預處理

1、廢水的收集與提升

（1）掌握廢水的收集：廢水流量確定與廢水量計算（2）掌握廢水的提升：集水池容積計算、水泵揚程計算

2、廢水的預處理

（1）熟悉篩除過程及方法（2）熟悉沉砂過程及方法（3）熟悉除油過程及方法（4）熟悉水量及水質調節

（二）常見廢水處理技術方法

1、物理處理法

（1）熟悉篩濾法：格柵過濾、篩網過濾、顆粒介質過濾、微濾機過濾（2）熟悉重力法：沉砂池、沉淀池、隔油池（3）熟悉離心法：離心分離的原理、離心分離方式

2、化學處理法

（1）掌握中和法：中和及pH調節的基本原理、常見的幾種中和法（2）了解化學沉淀法：化學沉淀的基本原理、常見沉淀法的應用（3）熟悉氧化還原與消毒：氧化—還原反應原理、常用氧化劑（4）熟悉吸附法：吸附法基本原理、常見吸附工藝及設備（5）了解電解法：電解法工藝原理及流程、常用電解法類型

3、物理化學法

（1）了解離子交換法：離子交換反應原理、離子交換劑的種類和性質（2）熟悉膜分離技術：電滲析、反滲透、超濾（3）了解其它：萃取法、吹脫法、汽體法

4、生物處理法

（1）掌握活性污泥法：動力學基礎、常用活性污泥法工藝流程、凈化機理與過程

（2）掌握生物膜法：基本概念與流程（3）掌握厭氧生物處理：厭氧生物處理原理

5、自然凈化處理

（1）熟悉氧化塘：氧化塘概念和類型

（2）了解污水的土地處理系統：基本原理和類型

（三）污泥處理與處置

1、污泥的來源及特性

（1）掌握污泥的來源、種類

（2）熟悉基本特性

2、污泥濃縮與預處理

（1）熟悉污泥的濃縮：污泥濃縮基本理論、常見污泥濃縮方法

（2）熟悉污泥的預處理

3、了解污泥的干化與脫水

4、污泥的最終處置與利用

（1）熟悉污泥的最終處置：污泥厭氧消化與污泥好氧消化（2）了解污泥的綜合利用

（四）污（廢）水處理工藝

1、熟悉城市污水處理工藝選擇

2、熟悉工業廢水處理工藝選擇

二、大氣污染防治

（一）煙塵污染與顆粒污染物控制

1、燃料燃燒與煙塵污染

（1）熟悉燃料種類：固體燃料、液體燃料、氣體燃料、其它清潔燃料（2）了解燃料的燃燒過程（3）了解燃燒條件

（4）掌握顆粒污染物的成因

2、除塵技術

（1）熟悉除塵基本原理

（2）掌握除塵器種類與工作原理：電除塵器、過濾式除塵器、機械式除塵器、濕式除塵器

（二）物化法凈化氣態污染物

1、氣態污染物成因與控制（1）熟悉氣態污染物形成機理

（2）了解燃燒過程中氣態污染物的形成與控制

2、氣體吸收凈化（1）熟悉吸收機理與分類（2）了解吸收平衡與吸收流程（3）了解吸收設備與吸收劑的選擇

3、氣體吸附凈化

（1）熟悉吸附機理與分類（2）了解吸附設備的分類和特點

（3）掌握常用吸附劑及其選擇的基本要求（4）了解影響氣體吸附的因素分析

4、氣體燃燒凈化（1）熟悉氣體燃燒法原理

（2）了解氣體燃燒法的分類和特點

5、氣體催化凈化（1）熟悉催化反應機理（2）了解催化劑性能

（3）熟悉氣體凈化常用的催化反應

（三）汽車尾氣污染與防治

1、熟悉汽車尾氣有害物的成因

2、了解汽車排放物的危害

3、了解控制汽車尾氣污染的主要措施

（四）室內空氣污染控制

1、了解室內空氣污染物種類、來源、危害

2、熟悉室內空氣污染控制措施

三、固體廢物處理處置與資源化

（一）固體廢物處置場（廠）總體設計

1、熟悉固體廢物處置場（廠）的選址

2、了解固體廢物處置場（廠）總體設計

（二）固體廢物轉運與預處理

1、固體廢物的收集、運輸與貯存（1）熟悉城市固體廢物的收集方式（2）了解城市固體廢物的運輸及貯存（3）了解危險廢物的收集、貯存及運輸

2、了解城市垃圾中轉站工程設計的基本要求

（三）固體廢物生物處理工程

1、垃圾好氧堆肥技術

（1）了解垃圾好氧堆肥處理工藝（2）了解堆肥工程設計的基本方法（3）了解堆肥工程設備的選型（4）掌握垃圾好氧堆肥的原理與過程

（5）熟悉垃圾好氧堆肥的分類與方法

2、垃圾厭氧發酵技術（1）了解厭氧發酵原理

（2）了解厭氧產沼氣工程設計的基本要求（3）掌握垃圾厭氧發酵的原理

（四）固體廢物焚燒、熱解處理工程

1、熟悉焚燒處理系統的工藝過程

2、熟悉常用焚燒爐設計的一般原則

3、了解城市垃圾、農業秸稈等固體廢物的氣化熱解工藝流程及常用設備的性能

（五）固體廢物填埋處置工程

1、固體廢物填埋的特性及填埋場的主要設備（1）掌握固體廢物填埋作業的基本程序（2）了解填埋工藝設計及主要作業設備的性能

2、滲濾液、填埋氣體的產生、控制及監測評價（1）熟悉填埋場滲濾液和填埋氣體的收集、導排（2）熟悉防滲技術的特點和適用條件

（3）了解填埋場的主要監測項目和監測點布置

（六）固體廢物資源化工程

1、了解煤矸石、尾礦、粉煤灰、鋼渣和其它工業固體廢物回收利用的途徑

2、了解常用工藝方法及工程設計的基本要點

四、放射性污染防治

（一）基本概念

1、掌握放射性的基本概念（核素圖、半衰期、放射性活度單位）

2、熟悉射線及其基本特性

（α射線、β射線、γ射線、X射線、中子等）

3、熟悉輻射源的種類

（宇宙射線、天然放射性同位素、密封源、非密封源和射線裝置等）

（二）放射性污染防治

1、了解放射性污染防治對象

（貫穿輻射、放射性流出物、放射性廢物）

2、了解放射性污染防治監督管理機構和職責

3、了解輻射環境管理的基本法規、標準（1）《中華人民共和國放射性污染防治法》

（2）國務院《放射性同位素與射線裝置安全和防護條例》

（3）放射環境管理辦法（4）城市放射性廢物管理辦法

（5）電離輻射防護與輻射源安全基本標準

4、放射性廢物

（1）了解放射性廢物的產生途徑及所含核素種類（2）熟悉放射性廢物（源）的分類和處置方式（3）了解放射性廢物（源）監督管理基本要求

5、放射性表面污染

（1）了解放射性表面污染來源和核素種類（2）熟悉表面污染的去污

6、放射性事故

（1）了解放射性事故類型和事故后果及處理（2）了解放射性事故管理

（三）輻射防護

1、掌握職業照射、公眾照射和醫療照射的基本概念

2、掌握常用輻射量及其單位（照射量、吸收劑量/率、劑量當量/率等）

3、掌握輻射防護的基本原則

4、掌握外照射防護、內照射防護的基本原則和一般方法

5、熟悉輻射防護的標準和限值

（四）輻射監測

1、了解天然放射性和環境中人工放射性核素的來源

2、熟悉外照射個人劑量和內照射個人劑量的監測

3、熟悉工作場所外照射和工作場所表面污染的監測

（五）核與輻射事故的應急響應

1、了解制定核與輻射事故應急響應計劃的目的

2、了解核與輻射事故應急響應計劃的內容

3、了解我國核事故應急管理體系

五、電磁污染防治

（一）基本概念

1、掌握電磁波的基本概念和傳播特性

2、掌握電場、磁場、射頻電磁場、工頻電磁場、電磁噪聲與干擾概念

3、掌握電磁輻射的概念

（二）電磁輻射污染

1、熟悉電磁污染源的分類

2、掌握電磁污染源的產生和電磁輻射體的分類

3、了解環境電磁污染的原因和狀況

4、了解電磁污染的主要危害：引燃引爆、電磁干擾、影響身體健康

（三）電磁輻射與生物體的相互影響

1、掌握熱效應的基本概念，熟悉熱效應的產生

2、掌握非熱效應的基本概念，熟悉非熱效應的產生

（四）電磁輻射監測

1、熟悉電磁污染源監測方法

2、熟悉一般環境電磁監測布點原則

（五）電磁輻射防護與治理

1、了解電磁輻射的應用范圍

（工業、軍事、科學、通信、醫學以及人們日常生活中）

2、了解電磁輻射防護與治理的目的

3、熟悉電磁輻射防護與治理的基本原則（屏蔽、減少輻射源、加強個人防護）

4、了解電磁環境管理法規、標準

（1）《電磁輻射環境管理辦法》國家環保局令第18號

（2）《電磁輻射防護規定》（GB8702—88）

（3）《輻射環境保護管理導則 電磁輻射監測儀器和方法》HJ/T10.2—96

第三部分 行業法規及知識產權相關知識

一、環境保護法律法規

（一）了解《中華人民共和國環境保護法》

（二）了解《中華人民共和國大氣污染防治法》

（三）了解《中華人民共和國水污染防治法》

（四）了解《中華人民共和國固體廢物污染環境防治法》

（五）了解《中華人民共和國噪聲污染防治法》

二、環境標準

（一）了解環境質量標準

1、環境空氣質量標準(GB3095-1996)

2、地表水環境質量標準(GB3838-2002)

3、土壤環境質量標準(GB15618-1995)

4、聲環境質量標準(GB3096-2008)

（二）了解污染物排放（控制）標準

1、水污染物排放標準

（1）國家污水綜合排放標準(GB8978-1996)（2）北京市水污染物排放標準（DB11 307-2005）

（3）《城鎮污水處理廠污染物排放標準》（GB18918—2002）

2、大氣污染物排放標準

（1）國家大氣污染物綜合排放標準（GB16297-1996）

（2）北京市地方標準：鍋爐大氣污染物排放標準(DB11/139-2007)（3）北京市地方標準：大氣污染物綜合排放標準（DB11/501-2007）

3、聲污染物排放標準

（1）工業企業廠界環境噪聲排放標準(GB12348-2008)（2）建筑施工場地噪聲限值(GB12523-90)

4、固體廢物污染控制標準

（1）國家生活垃圾填埋場污染控制標準（GB16889—2008）

（2）國家生活垃圾焚燒污染控制標準（GB18485－2001）

（3）國家危險污染物焚燒污染控制標準（GB18484-2001）

（4）國家危險廢物填埋污染控制標準（GB18598-2001）

（5）國家危險廢物貯存污染控制標準（GB18597-2001）

（6）國家一般工業固體廢物貯存、處置場污染控制標準（GB18599-2001）（7）國家危險廢物鑒別標準(GB5085-1996)（8）北京市生活垃圾焚燒大氣污染物排放標準（DB11/ 502—2008）

三、知識產權相關知識

（一）了解知識產權的基本概念

（二）了解知識產權的分類

（三）了解知識產權法

（四）了解專利權的定義與分類

（五）了解商標的定義

（六）了解著作權與版權的定義

（七）了解專利權和商標的申報程序

（八）了解專利權和商標保護的時效

環境保護概論試卷2套 《環境保護概論》試題（A）

一、名詞解釋（20分，每題2分）

1、環境質量

一般是指在一個具體的環境內，環境的總體或環境的某些要素，對人群的生存和繁衍以及經濟發展的適宜程度，是反映人群的具體要求而形成的對環境評定的一種概念。環境質量是對環境狀況的描述。

2、生態平衡

生態系統中，通過生物鏈和其它自然因素來維系的一種平衡狀態。也就是說系統的能量流動和物質循環能較長期地保持穩定的平衡狀態。3、33211工程

重點治理三河（淮河、海河、遼河）、三湖（太湖、巢湖、滇池）的水污染、兩區（二氧化硫和酸雨污染控制區）的大氣污染、著力強化一市（北京）、一海（渤海）的環境保護工程。

4、水體污染

指排入水體的污染物在數量上超過了該物質在水體中的本底含量和水體的環境容量，從而導致水體的物理特征、化學特征和生物特征發生不良變化，破壞了水中固有的生態系統，破壞了水體的功能及其在經濟發展和人民生活中的作用。

5、城市熱島效應

由于人的活動和工業生產，使得城市溫度比周圍郊區溫度高的現象，稱為城市熱島效應。

6、水環境容量

一定水體所能容納污染物的最大負荷被稱為水環境容量，即某水域所能承擔外加的某種污染物的最大允許負荷量。

7、可吸入顆粒物

懸浮在空氣中，空氣動力學當量直徑≤10mm的顆粒，記為PM10。

8、生物多樣性

生物多樣性是所有生物種類種內遺傳變異和它們的生存環境的總稱，包括所有不同種類的動物植物和微生物以及它們所擁有的基因、它們與生存環境所組成的生態系統。生物多樣性包含遺傳多樣性、物種多樣性、生態系統多樣性三個層次。

9、海洋環境自凈能力

海洋環境通過自身的物理過程、化學過程、生物過程而使污染物的濃度、毒性降低乃至消失的能力，稱為海洋環境自凈能力

10、荒漠化

是一種人為、自然雙重因素作用下導致的土地質量全面退化和有效使用數量減少的過程。

二、填空題（18分，每空0.5分）

1、環境問題是指（作為中心事物的人類）與作為周圍事物的環境之間的矛盾。

2、中國第一次全國環境保護會議于（1973）年在北京召開。在1983年召開的第（二）次全國環境保護

會議上，確立了環境保護是我國的一項基本國策，同時提出了“三同步”、“三統一”的戰略方針，即“經濟建設、城鄉建設和環境建設（同步規劃）、（同步實施）、（同步發展），”實現

“經濟效益、社會效益與環境效益的統一”。

3、生態平衡是（動態）的和相對的平衡。

4、生態系統的三大基本功能是（能量流動）、（物質循環）、（信息交換）。

5、五個大氣層中，（對流層）是對人類生產、生活影響最大的一個層，是我們進行研究的主要對象。6、1985年3月22日，20個國家的代表達成了《（維也納保護臭氧層）公約》，這是把大氣作為一種資

源加以保護的第一個國際法律文件。

7、甲烷的溫室效應比二氧化碳大（20）倍，因此，它的濃度持續增長是不容忽視的。

8、荒漠化的最直接結果就是（沙漠化）。9、1989年5月召開的第一次締約國會議上通過了“赫爾辛基宣言”，提出最遲到（2000）年前應全部廢

除被控制物質CFCs。10、1992年，在（聯合國環境與發展）大會上，150多個國家簽署了《生物多樣性公約》。

11、目前，（臭氧）是大氣中濃度僅次于二氧化碳的溫室氣體。溫室氣體排放量最大的國家

為（美國）。

12、酸雨一般是指pH值（小于5.6）的降水。酸雨的形成包括兩大過程：（成雨）過程和（沖刷）

過程。

13、在荒漠化面積形成的各種原因中，（過度放牧）所占的比例最大。

14、離地面（20~30km）處，為臭氧濃度最高區域，稱為臭氧層。15、1984年，英國科學家首次發現（南極）上空出現了臭氧空洞。經過幾年連續的觀察，科學家發現，臭氧空洞通常在（南極的春天）出現。

16、我國酸雨的主要特點是（頻率高、酸度大）、（分布有明顯的區域性）。

17、全球范圍內唯一的一個關于抑制全球變暖的國際公約（《京都議定書》）于2005年2月16日正式生

效。其生效的兩個必備條件是：（1）經各國國內程序批準的國家達（55）個；（2）發達國家中的

締約方1990年溫室氣體排放量須至少占1990年造成溫室效應氣體排放總量的（55%）。

18、大氣污染物中（光化學煙霧）和（硫酸煙霧）屬于典型的二次污染物。

19、從廢氣中除去或收集顆粒物的設備稱為（除塵器）。

20、對于城市垃圾的處理，若垃圾中無機物含量高，則宜采用（填埋）法；若垃圾中可生物降解有機物

含量高，則宜采用（堆肥）法；若垃圾中難生物降解有機物含量高，則宜采用（焚燒）法。

三、簡要回答下列問題（24分，每題3分）

1、環境史上著名的“八大公害事件”是什么？并指出導致每一公害的主要污染物。（1）富山事件（骨痛病）：鎘污染；（2）米糠事件：多氯聯苯污染；

（3）四日事件（哮喘病）：SO2、煤塵、重金屬、粉塵污染；（4）水俁事件：甲基汞污染；

（5）倫敦煙霧事件：煙塵及SO2污染；（6）多諾拉煙霧事件：煙塵及SO2污染；（7）洛杉磯光化學煙霧事件：光化學煙霧污染；（8）馬斯河谷煙霧事件：煙塵及SO2污染

2、我國水資源存在的主要問題有哪些？

（1）供水量增長緩慢，與經濟發展速度不相適應；（2）地區條件不同制約水資源的均衡發展；

（3）生活與工業用水增長迅速，擠占農業和生態環境用水；（4）供水工程未能充分發揮效益；（5）缺水地區仍有較大節水潛力；（6）水污染加劇，生態環境惡化

3、簡述氣體污染物SO2的凈化技術。

拋棄法：將脫硫的生成物作為固體廢棄物拋棄掉，方法簡單，費用低廉； 回收法：將SO2轉變成有用的物質加以回收,成本高,存在副產品的應用及銷路問題,但對環境保護有利。

濕法：用水或水溶液作吸收劑吸收煙氣中SO2的方法，主要有氨法、鈉法、鈣法。氨法：用氨水吸收煙氣中的SO2，中間產物為亞硫酸銨和亞硫酸氫銨，采用不同的方法處理中間產物，可回收硫酸銨、石膏等副產物。

鈉法：用氫氧化鈉、碳酸鈉、或亞硫酸鈉水溶液為吸收劑吸收煙氣中的SO2，該法對SO2的吸收速度快，管路和設備不容易堵塞，因而應用比較廣泛。生成的亞硫酸鈉和亞硫酸氫鈉吸收液，可經無害化

處理后棄去或經適當方法處理后獲得副產品。

鈣法：用石灰石、生石灰的乳濁液為吸收劑吸收煙氣中的SO2。生成的亞硫酸鈣經空氣氧化后變成石

膏。回收的大量石膏可作建筑材料，因此此法國內外廣泛采用。干法：用固體吸收劑吸收吸附煙氣中SO2的方法，主要有活性炭法、活性錳吸收法等，此法不適于大量

煙氣的處理。

4、根據處理目的劃分，固體廢物處理方法有哪些？請分別列舉幾種典型的方法。預處理：壓實技術、破碎技術、分選技術、脫水和干燥 資源化處理：熱化學處理-焚燒、熱解、濕式氧化 生物處理-堆肥、厭氧消化處理

最終處置技術：海洋處置-海洋傾倒、遠洋焚燒

陸地處置-土地耕作處置、深井灌注處置、土地填埋處置

5、環境噪聲的特點是什么？如何控制？ 特點：

環境噪聲是一種感覺公害。

具有局限性和分散性，即影響范圍上的局限性和聲源分布上的分散性。噪聲污染還具有暫時性。

控制： 控制聲源

是減弱或消除噪聲的基本方法和最有效的手段。（1）改進機械設計（2）改進生產工藝

（3）提高加工精度和裝配質量（4）加強行政管理 控制傳播途徑

（1）鬧靜分開，增大距離：利用噪聲自然衰減作用，將聲源布置在離學習、休息

場所較遠的地方。

（2）改變方向：

利用聲源的指向性（方向不同，聲級不同），將噪聲源指向無人的地方。如高壓鍋爐的排氣口朝向天空，比朝向居民區可降低噪聲10dB(A)。（3）設置屏障

在噪聲源和接收者之間設置屏障，可有效地防止噪聲的傳播。加強個人防護

佩帶護耳器（耳塞、耳罩、頭盔），可降噪10-40dB(A)

6、生物多樣性銳減的原因是什么？（1）自然淘汰（2）人類活動的影響

大面積對森林、草地、濕地等生境的破壞 過度捕獵和利用野生物種資源 城市地域和工業區的大量發展 人口增長

外來物種的引入或侵入毀掉了原有的生態系統 無控制旅游

土壤、水和大氣受到污染 全球氣候變化。

7、全球性環境問題的特點是什么？

人為性、隱蔽性、巨害性、移動性、加速性、可變性

8、海洋污染有哪些特點？（1）污染源廣（2）持續性強（3）擴散范圍大（4）控制復雜

四、論述題（8分）

綜合水、氣、固廢、物理性污染等的防治原則，結合實際討論你對污染防治原則的理解。

答：

防、治、管相結合，同時積極進行廢物資源化。

防：對污染源進行控制，通過有效控制使污染源排放的污染物減到最少量。最有效的方法是推行清

潔生產，以無毒無害的原料和產品代替有毒有害的原料和產品，改革生產工藝，減少對原料的

消耗，減少污染物的排放。

治：是防治中不可缺少的一環。通過各種預防措施，污染源可以得到一定程度的控制，但要實現

“零排放”是很難的。因此污染發生后必須進行妥善治理，確保在排入環境前達到國家或地方

規定的排放標準，實現無害化的目的。

管：對污染源及處理設施進行有效管理，同時通過環境保護的法律法規來約束和限制污染環境的

行為。

資源化：積極采取工藝措施，使治理后的廢物能夠成為資源，回收利用，實現廢物資源化。

《環境保護概論》試題（B）

一、名詞解釋（20分，每題2分）

1、環境容量：一定環境所能容納污染物的最大負荷稱為環境容量，即一定環境所能承擔外加的某種污

染物的最大允許負荷量。

2、生物放大作用：在同一條食物鏈上，高位營養級生物體內污染物的濃度大于低位營養級生物的現象

3、超城市化：一些發展中國家，大批勞動力盲目從農村涌入城市，致使大城市人口急劇增加，超過了

城市設施、區域資源和環境的負荷能力，從而帶來就業困難、住房擁擠、交通阻塞、環境污染、治安

惡化等一系列社會問題和環境問題，這種現象稱為“超城市化”。

4、水體富營養化：水體富營養化是一種氮、磷等植物營養物質含量過多所引起的水質污染現象。

5、二次污染物：從污染源排出的一次污染物與大氣中原有成分、或幾種一次污染

物之間，發生了一系

列的化學變化或光化學反應，形成了與原污染物性質不同的新污染物，稱為二次污染物。

6、面源污染：指以面積形式分布和排放污染物造成污染的發生源。

7、水體自凈作用：各類天然水體都有一定的自凈能力。污染物質進入天然水體后，通過一系列物理、化學和生物因素的共同作用，使排入的污染物質的濃度和毒性自然降低，這種現象稱為水體的自凈。

8、光污染：光污染泛指影響自然環境，對人類正常生活、工作、休息和娛樂帶來不利影響，損害人們

觀察物體的能力，引起人體不舒適感和損害人體健康的各種光。從波長10nm-1mm的光輻射，即紫外

輻射、可見光和紅外輻射，在不同的條件下都可能成為光污染源。

9、排污交易： 指環境管理部門制定總排污量上限，按照此上限發放排污許可證，排污許可證可以在市

場買賣。

10、全球環境問題：是指具有普遍性和跨國性、現實和潛在影響大、強度大、作用時間長等特點的影

響人類正常生活和生存質量的重大環境問題。

二、填空題（15分，每空0.5分）

1、環境破壞是指人類社會活動產生的有關（環境效應），它導致了（環境結構與功能）的變化。

2、在生態系統內，各種生物之間以及生物與非生物之間不斷地通過（物質傳遞）、（能量傳遞）和

（信息傳遞），形成了一個密不可分的自然整體。

3、汽車尾氣排放的主要污染物為（CO）、（碳氫化合物）、（NOx）等。

4、CFCs的全稱是（氟氯碳化合物），哈龍的全稱是（含溴化合物）。

5、生物多樣性包含（遺傳多樣性）、（物種多樣性）、（生態系統多樣性）三個層次。

6、大氣污染的形成過程由（排放源）、大氣和（接受者）三個環節組成，缺少其中一個環節就構不成

大氣污染。

7、（大氣污染）、（水污染?）和（噪聲污染?）被稱為當今世界三大公害。

8、在荒漠化面積形成的各種原因中，（過度放牧）所占的比例最大。

9、海洋污染具有（污染源廣）、（持續性強）、（擴散范圍大）和（控制復雜）等特點。

10、目前中國面臨的外來物種入侵方式主要有（有意引進）、（無意引進）、（自然飄落）等三種

方式。

11、根據我國空氣污染的特點和污染防治工作的重點，目前計入空氣污染指數的污染物項目

為（二氧化硫）、（氮氧化物）、（可吸入顆粒物）。

12、指出下圖所示的大氣穩定度與煙流擴散的關系屬于什么類型：（熏煙）型

三、簡要回答下列問題（21分，每題3分）

1、生態系統能保持動態平衡的原因是什么？

因為生態系統內部具有一定限度的自動調節能力，主要表現為以下兩個方面：（1）環境具有自凈能力

污染物進入環境后，經過自然條件下的物理和化學作用，使污染物質在空間擴散、稀釋，其濃度下降，最后受污染的環境恢復原來的狀況。

（2）自動調節作用

當生態系統的某一部分出現了機能異常時，就可能被其他部分的調節所抵消。生態系統的組成與結構越復雜，自動調節能力就越強。

2、生態學關于環境污染方面有哪些研究？請具體說明。

（1）研究環境污染的生態效應：研究環境污染對生態學中各種生物的影響，污染物在生物體內的積累、濃縮、放大、協同和拮抗作用。

（2）研究環境污染的生物凈化：如研究綠色植物對大氣污染物的吸收、吸附、滯塵和殺菌作用，土壤-植物系統的凈化功能，植物根系和土壤微生物的降解、轉化作用，生物對水體污染的凈化作用。

（3）進行環境污染狀況的生物監測和生物評價：利用生物在各種污染環境下所發出的各種信息來判斷環境污染的一種手段。

3、城市污水處理級別有哪些？并說明每一級別的用途和主要采用的技術。城市污水處理分為三級，分別是：

（1）一級處理：去除沉淀性物質及油脂等，主要用物理方法；（2）二級處理：去除有機物，主要有化學和生物處理方法；

（3）三級處理：去除氮和磷及其他溶解性物質、殺菌消毒，主要有物理方法、化學和生物處理方法

4、水體污染的具體類別及對應的污染物？

（1）物理性污染：主要有懸浮物；余熱；放射性；

（2）化學性污染：主要有酸堿污染；重金屬污染；營養鹽類；需氧性有機污染物；有毒物質

（3）生物污染：主要有致病病毒和病菌的污染

5、垃圾資源化處理的技術和方法。

（1）熱化學處理：包括焚燒、熱解和濕式氧化技術；

（2）生物處理：包括堆肥化處理、厭氧消化法-沼氣化處理技術

6、目前全球十大環境問題是什么？并敘述其具體定義和主要污染物。（1）全球氣候變暖：二氧化碳等溫室氣體；

（2）臭氧層的破壞：氟利昂和哈龍等破壞臭氧的物質；（3）生物多樣性銳減：自然和人為因素；（4）酸雨蔓延：酸雨前體物造成；（5）森林銳減：自然和人為因素；（6）土地荒漠化：自然和人為因素；

（7）大氣污染：工業和人類生活產生的氣體和顆粒污染物等；（8）水污染：物理、化學和生物污染物；

（9）海洋污染：來自陸地、大氣和河流中的污染物；

（10）危險性廢物越境轉移：發達國家危險固體廢棄物遷移到發展中國家；

7、大氣污染中的顆粒污染物可分為哪幾類哪些？并具體說明每一種類別顆粒物的來源和粒徑范圍。

大氣污染中的顆粒污染物可分為塵粒、粉塵、煙塵和霧塵。（1）塵粒：一般是指粒徑大于75mm的顆粒物（2）粉塵：粒徑小于75mm的顆粒物（3）煙塵：粒徑小于1mm（4）霧塵：粒徑小于100mm

四、論述題（14分，每題7分）

1、臭氧層位于什么位置？南極臭氧空洞形成的原因是什么？為什么地球上“南極、北極、青藏高原”三處上空的臭氧層破壞嚴重？試分析這三處上空臭氧層破壞程度的順序并說明原因。

（1）臭氧層位于離地面20-30km處。南極形成臭氧空洞，主要原因為： 1）南極氣溫低（低于-80℃），極區上空平流層形成的渦旋阻斷了空氣的交換，使空氣（帶著臭氧）不能進來，不能補充流失的臭氧；

2）南極的極低溫有助于極性冰云的產生，含鹵化合物被吸附在冰云表面，當早春陽光出現時，這些化合物被轉換成活潑的Cl、Br等以驚人的活力與臭氧分子反應，造成平流層臭氧大量損耗；

3）南極地區因所獲得的太陽輻射較少，空氣對流運動較弱，對流層較低，因而相應的平流層的高度也隨之降低。人們向對流層大氣中排放的氯氟烴會隨著大氣的環流運動而到達南極的上空，由于南極上空的平流層較低，所以氯氟烴能到達平流層中而破壞臭氧層。

（3）三處上空臭氧層破壞嚴重的原因：

對流層的高度就是該層空氣對流運動所能到達的頂端，因而其高度隨緯度和地勢高低而變化:赤道地區因所獲得的太陽輻射較多，空氣對流運動旺盛，因而對流層較高；兩極地區因所獲得的太陽輻射較少，空氣對流運動較弱，對流層較低；南極相對于北極更冷一些，因而其對流層就更低；青藏高原雖然緯度不是很高，但由于它作為“世界屋脊”的較高的地勢，使其表面溫度降低，空氣對流運動不夠旺盛，因而對流層也較低。正是由于這三處地區上空的對流層較低，相應的平流層的高度也隨之降低。人們向對流層大氣中排放的氯氟烴會隨著大氣的環流運動而到達這三個地區的上空，由于平流層較低，所以氯氟烴能到達平流層中而破壞臭氧層。因此南極、北極、青藏高原三處上空的臭氧層破壞嚴重。

（3）三處上空臭氧層破壞程度的順序：

南極上空破壞程度＞北極上空的破壞程度＞青藏高原上空的破壞程度 原因：南極氣溫＜北極氣溫＜青藏高原

2、簡述生物多樣性的意義、生物多樣性銳減的原因和危害，及其防防治對策。（1）生物多樣性的意義：生物多樣性具有消費使用價值，生產使用價值，生態維持價值，選擇價值，存在價值，科學價值等

（2）生物多樣性減少的原因

森林、草地、濕地等生境的破壞、過度捕獵和利用野生物種資源、城市地域和工業區的大量發展、外來物種的引入或侵入毀掉了原有的生態系統、無控制旅游、土壤、水和大氣受到污染以及全球氣候變化等原因造成了生物多樣性銳減。

（3）危害

生物多樣性銳減減少了生態系統的生產力，因而減少自然界向人類提供物質和服務的能力，弱化了生態系統抵御自然災害及人為污染等的能力。

（4）生物多樣性減少的防治對策

1）就地保護：建立自然保護區、國家公園、禁伐區、禁獵區、國有森林、自然主物區等，通過保護各種生態系統的途徑來保護野生動植物。

2）遷地保護：通過建立動物園、植物園、樹木園、野生動物園、種子庫、精子庫、基因庫、水族館、海洋館等不同形式的保護設施，對那些比較珍貴的物種、具有觀賞價值的物種或其基因實施由人工輔助的保護。