第一篇：xx鎮中心初中創建市級放心食堂匯報材料

xxx中心初中創建市級放心食堂匯報材料

xxx中心初中始建于2002年8月，由原xxx初級中學和岵山初級中學合并而成，學校位于夏店正街東北端，交通便利，環境優美.現有13個教學班，學生757人。學校現有教職工89人，專職教師68人，大學本科學歷53人，大專學歷26人。校園總面積21050平方米，建筑面積10465平方米，學校有教學樓兩棟，學生住宿樓兩棟，有各種標準化的現代教學功能室十七處：物理，化學，生物，勞技實驗室和儀管室。有學生微機室，教師電子備課室和多媒體階梯教室。有圖書室，閱覽室，體育，音樂，美術教室。并按“普九”二類標準配備了兩個籃球場，整修一新的運動場，乒乓球臺等體育設施，學校綠化、美化、亮化、道路硬化已初具規模.xxx中心初中自組建以來，校容校貌明顯改觀，內部管理日趨規范，隊伍建設明顯加強，教學秩序井然有序，教育教學成績顯著。2009年9月建成了2000平方米的師生食堂，按照上級要求設置了操作臺、粗加工間、半成品間、蒸飯間、紅白案操作間、有保管室、值班室和更衣室，配有標準的淘菜池、浸泡池、水產肉類池、洗手消毒池、拖把池等。2010年1月被評定大悟縣“放心食堂”。

從2009年起，我們認真對照《湖北省學校食堂衛生管理量化評定實施細則》，按照市級放心食堂的標準，對食堂的“建、配、管、用”進行了整改和提高，目前，我們認為xxx中心初中食堂達到市級示范食堂標準。現在將創建工作情況匯報如下：

一、高度重視，工作落實。

學校根據省市文件精神，在縣教育局的直接領導下，根據《湖北省學校食堂衛生管理分級量化評定實施細則》的要求，學校成立了以方醫平校長為組長的食品衛生安全管理工作領導小組，委派工作責任心強的總務處副主任鄧一位同志擔任食堂管理組長，配齊采購員、保管員、衛生管理員，共計員工13名。學校食品安全監管體系和食品衛生管理網絡清晰，責任明確，政令暢通。

學校在2009年12月份成功創建了縣一級放心食堂的基礎上，又投入3余萬元，對食堂進行了重新裝修，完善了抽排油煙系統，添制了消毒設備，完善了各種硬件設施，因此食堂至今未出現過任何一例不安全事件，確保了師生的生命安

全，體現了xxx中心初中高度的責任感和使命感。

二、健全制度，有章可循。

食堂工作是學校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關系到學校的穩定和發展，學校領導把尊重學生生命權和健康權放在首位，在實際工作中認真踐行“科學發展觀”重要思想，以為師生服務為宗旨，建立健全了各項規章制度和工作職責。有食堂管理制度、采購制度、保管制度以及團長、班長職責等30多個，使每個員工有明確的工作目標和具體的工作任務，每個員工在工作中均能服從大局、聽從安排，有較強的主人公意識、責任意識、團隊意識和服務意識。工作中做到了既分工又合作，強調各自的工作必須到位入格，不得有半點馬虎和懈怠，員工之間能主動相互幫助、體貼、關心，工出色地完成了學校下達的各項工作任務。

三、加強食堂內部管理，提高服務質量

1、嚴格執行從業人員持證上崗制度。

學校食品生產負責人參加了大悟縣衛生局、衛生監督所組織的食品生產經營企業負責人培訓，學校食堂辦理了衛生許可證，并且按時進行年審；食堂員工均接受衛監所的培訓和健康檢查，所有的從業人員均持有效的健康證上崗。學校強化了對學校食品衛生工作管理人員和從業人員培訓，做到每月有一個教育主題，每周有一個教育重點，保證各項制度的貫徹落實。食堂定期組織工作員工學習《食品衛生法》、《食品衛生管理制度》和食堂內部的相關制度和職責，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。

2、嚴把采購、驗收出入庫關。

學校對大宗物品實行公開招投標，通過公開、公平的競標，集體確定出實力雄厚、社會信譽高的商家為學校提供糧油、豬肉、副食等。購買物品均堅持定點購買和索證制度。學校專門配備了具有高度責任感的同志從事采購工作，要求在日常工作中切實堅持采購制度，嚴守采購員職責，購買物資實行價格詢問制和比價制，做到嘴勤腿勤。保證物美價廉，嚴把質量關和價格關。

要求保管員必須嚴格遵守物品管理制度和保管員職責，嚴把貨物驗收關，對貨物的質量、數量進行認真的核對、檢查，杜絕不合格物品進入保管室。物品出入保管室均建立嚴格的出入登記制度，有采購、保管、證明人簽字。各類物資分 2

別登記，立標建卡，每周對保管室內的物資進行清理，每月進行一次盤查，杜絕了食品的腐爛變質和流失現象發生。３，要求員工樹立服務意識。

在粗加工階段既要注意觀察菜的質量，發現問題要及時報告，更要勤儉節約，牢固樹立節約意識，成本意識，讓每個同志象經營自己的小家一樣，從事食堂工作。三位師傅掌握好烹制菜品的火候，保證色、香、味俱佳。要求蒸飯的同志認真摸索規律，保證蒸出的飯份量恰當、軟硬適度。要求每天的飯菜一定按時供應，并保證絕對安全、衛生。

每天指定專人負責餐用具按時、按規定消毒，對食品進行留樣，并作有記錄，保證餐用具的衛生和食品的安全。

4，加強成本核算，保障食堂零利潤。學生是一個特殊的消費群體，而教育又是一項公益事業，食堂服務既要保持學校的穩定，又要考慮學生的承受能力，必須堅持公益性和服務性的原則不動搖，我們堅持公益性和服務性的原則，徹底摒棄賺錢意識。把學生食堂打造成群眾放心滿意的食堂，營造成學生溫暖的家，關心學生，溫暖學生，以高質量的服務增強學生體質，使學生精神面貌好，身體好，從而達到學習好，促進學生成人成才。

我們對學生食堂管理改革的指導思想是：學校食堂不以營利為目的，以服務學生為本，把食堂建設作為一項最大的民生工程，像抓教學一樣抓食堂工作；大力實施熱水熱飯工程，改革經營模式，改善食堂條件，優化食堂管理，實施零利潤經營，提高飯菜質量，讓學生在校吃得好、吃得放心，促進學生的身心健康。我們以實現零利潤為目標，建立了科學的成本核算機制。學生生活費每月120元，自己出一半，國家寄宿生“兩免一補資金出一半，全額上繳食堂專帳；嚴把采購關，實行定點采購，確保價低質優；所有采購貨物建立臺賬，規范采購索證、登記和入庫制度，日清月結，加強成本控制；食堂“零利潤”保本經營，學生自愿進餐；制訂食堂飯菜價格質量標準，提高飯菜質量。多項措施，降低了成本，減少了浪費，為實行零利潤提供了保障。5．堅持以人為本,促進食堂的全面發展

堅持以人為本，是樹立和落實科學發展觀的本質和核心。我校狠抓了兩個服務，即一切為學校的教育教學服務，一切為全體師生服務。改變往年早點及飯菜花樣 3

單調，對早點和飯菜進行全新的改進，力爭使早點多樣化，盡量做到每餐有三到五樣花樣菜，且飯菜可口，另外，就餐時，老師、學生可隨時添飯添菜，只到吃飽為止，使食堂管理更趨人性化，盡力做到使師生既吃飽，也吃好，為做到這一點，要求食堂炊事員，隨時征求教師，學生們對飯菜的意見，傾聽他們的呼聲。對表揚的加以發揚，對批評的加以及時糾正并整改，使其更合理，更完善。總之，遵循“兩服務”宗旨，讓師生感受到“家”的溫暖。同時，良好的食堂管理，使得學校有什么招待之類的應酬，無需進餐館，就在食堂里進行，有效地避免了學校不良的社會影響。既為學校節省了開支，又為學校樹立了良好的社會形象，可謂一舉兩得。

在工作中，我們深刻認識到：育人是食堂管理的核心。我們積極營造溫馨、文明、節儉的食堂文化，以食堂為依托，實施管理育人，環境育人，服務育人，對學生進行文明禮儀教育、行為習慣養成教育和感恩教育等，讓學生積極參與食堂管理和義務勞動，培養學生的良好行為習慣，讓他們學會做事，學會感恩，學會關心，學會做人。

四、存在的問題及工作打算。

學校在創建中做了大量的工作，目前食堂運轉正常，得到學校師生、家長的好評，外來單位多次來校參觀學習，但是創建市級示范食堂工作是一項長期的艱巨的任務，在創建工作中肯定還存在著不盡如人意的地方，敬請各位領導、專家提出批評。

創建不是目的。我們決心在今后的工作中繼續努力，不斷完善各項管理制度，規范食堂管理，為xxx中心初中“做大做強，辦優辦精”做出更大的貢獻。

大悟縣xxx中心初中

二〇一〇年十一月五日

第二篇：大田小學創建“放心食堂”匯報材料

大田小學創建“放心食堂”

匯報材料

大田小學校是一所寄宿制學校。現有教職工29人，在校學生330人，其中寄宿生305人。近一年多來，我校謹遵“以人為本，艱苦奮斗”的辦學理念，全體教職工共同努力，打造和諧新校園，謀求發展新途徑，取得了一個又一個可喜的成績，綜合辦學水平不斷提高，人民群眾對學校教育的滿意度也逐年提升。

2013年我校新建了一幢580平方米的標準化的食堂，并配備了各類后勤設施，為了全方位展示學校教育新形象，我校積極響應市教育局制定的《 “放心食堂”創建標準》努力創建麻城市“放心食堂”，并爭取首批通過市教育局評估驗收。先將學校后勤工作作簡要匯報。

一、工作思路

食堂工作是學校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關系到學校的穩定和發展，學校領導把尊重學生生命權和健康權放在首位，大田小學 “放心食堂”的創建工作，一是進一步完善我校后勤基礎設施，改善學生的學習生活條件，提高后勤保障水平；二是加強和完善各項制度建設，杜絕重大安全事故、食物中毒和流行性傳染疾病的發生，提高后勤管理水平；三是強化以人為本，精細化、規范化服務，全面提高后勤服務能力和水平；四是增強師生食品用品安全防范和衛生保健意識，確保學生健康成長。

二、主要內容

根據市教育局制定的《 “放心食堂”創建標準》，結合我校實際情況，本著“因地制宜、循序漸進”的原則，我校認真開展了 “放心食堂”的創建工作。

三、工作要求

1、提高認識，加強領導。創建“放心食堂”的活動是全面提升我校后勤保障、管理和服務水平的有效舉措，學校領導高度重視，把創建工作列入重要議事日程。以校長為第一責任人，后勤主任親自抓的辦法，加大對后勤人員督辦、檢查、指導的力度，以確保創建的各項工作真正落到實處。

2、認真規劃，精心組織。我校根據實際情況對照創建標準，認真做好了規劃，制定了切實可行的創建方案。達到了 “放心食堂”創建標準的學校。

3、完善設施，強化管理。學校根據創建方案加大投入，對照標準努力完善了學校后勤服務的硬件設施建設，建立和健全了學校后勤工作的各項制度、檔案、臺帳，做到了科學管理精細服務。

三、具體工作

食堂管理在寄宿制學校中的作用至關重要。我校按照要求設置了操作臺、粗加工間、蒸飯間、紅白案操作間、有保管室和更衣室，配有標準的淘菜池、浸泡池、水產肉類池、洗手消毒池、拖把池等。為了讓學生在學校能夠吃得飽、吃得好，我校始終堅持“健康第一”的食堂管理理念，緊緊圍繞學生健康成長，嚴格把好了“五道關”。

一是嚴把人員上崗關。學校每年開學初，對所有后勤人員，進行健康體檢，取得健康證，方能上崗。并堅持定期培訓的制度，通過提高食堂員工的素質達到提高食堂管理水平的目的。實行長期學習制度，不定期組織食堂工人了解有關政策法規，學習《中華人民共和國衛生法》、《餐飲業衛生工作條例》、《寄宿制學校管理規范》。學校還制定了《食堂衛生安全管理制度》、《食堂工人崗位職責》、《食堂工人安全工作目標責任制》、《食堂工人工作目標考核辦法》、《突發事件應急處理辦法》等制度。

二是嚴把食品購入關。為了保證食品新鮮，學校實行定點供應，對供應商實行索票索證，保證學生在校能夠吃上新鮮蔬菜。學校不定時抽查，嚴禁三無、過期、變質食品流入食堂。學校設有食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所，配有專用冷藏、洗滌消毒的設施設備。食品分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質或超過保質期的食品。學校還與大宗食品源頭店鋪簽訂了安全責任合同。

三是嚴把加工制作關。堅持按程序、按要求加工食品，實行科學合理配餐。對加工工具和食物實行嚴格出渣、洗滌、清洗、消毒四個步驟。要求操作人員在接觸加工好的食品之前必須洗手消毒并帶一次性手套；工作中必須穿戴整潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內；不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指加工食品；不在食品加工和銷售場所內笑談、吸煙、吐痰。為了確保食堂飯菜的質量和數量，學校校長、老師輪流到食堂就餐。防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用高溫消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。

四是嚴把經營理念關。堅持“服好務，不盈利”的經營理念。學校要求食堂每周要有一日三餐主副食譜，采購員按食譜的需要采購糧油、蔬菜，零星物資實行限量采購，每餐一種主食，一葷一素一湯，葷素搭配必須合理。

五是嚴把監督關。為了加大對食堂食品衛生監督力度，成立了管理機構，組建了以總務主任、中層領導全部參與的食堂管理小組，負責食堂日常管理工作，檢查、監督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。設立了師生意見薄，不定期在師生中進行對食堂工作測評，發現問題及時解決，不定期請防疫部門對食堂進行檢查指導。形成了管理部門、教師、學生，對學校食堂管理全方位監督，起到了積極作用。

當然也還有一些問題值得我們進一步思考，比如：怎樣調和市場價格的不穩定與食堂售出價格穩定的矛盾？如何因地制宜地搞好科學的營養搭配？如何進一步開展烹飪技術的培訓與提高工作？

這一系列問題都是向我們管理者提出的挑戰，這也是我們今后努力的方向，對這些將集中人力、財力進行整改。我們有信心也有決心把食堂管理做細做實，讓我校食堂能夠長期保持讓師生滿意，讓家長放心，受社會好評。

在今后的食堂工作中，我們將積極響應各級號召，虛心聽取群眾意見，不斷完善基礎設施，潛心探索管理辦法，讓我校食堂沿著良性發展的道路，又快又好地發展。讓我校食堂成為又一個展示我校教育新形象的窗口！

大田小學

2014.10.10.

第三篇：中學食堂-創建放心食堂

食堂“五員”工作要求

1、技能炊事員：必須是身體健康，持證上崗，學歷達標，有烹飪專業知識和技能，技能嫻熟，職業道德高尚，有愛心，有服務意識，有主人翁精神和飽滿熱情的工作態度。

2、衛生監督員：大力開展食品安全教育宣傳，定期對學校食堂，食品安全進行檢查檢測和風險評估，及時排查食品安全隱患，指導學校公共衛生與食品安全工作，有效預防食品衛生安全事故的發生。

3、營養指導員：配合學校開展學生體質調查、監測，開展飲食健康宣傳教育，普及營養基本知識，結合本地食品源材料生產供應實際，制定學生營養指南，有計劃地安排每周食譜，排好營養結構搭配和平衡，監督食堂按計劃采購，公示每周營養食譜。

4、伙食質量評判員：定期或不定期對學校食堂飯菜質量、份額、數量、營養搭配、衛生安全、服務管理等進行檢查和評價。促進學校食堂不斷改善伙食質量，用誠心和愛心辦好學校食堂。

5、價格監管員：對食堂伙食、價格進行測算監管，對采購的食品原材料價格進行評判。對節能降耗和成本分攤進行監管。督促食堂按月對收支情況和結余進行公示，抓好食堂財務管理和成本核算。

6、食堂“五員”要盡職盡責、秉公辦事、大膽創新、求真務實，指導、監督學校食堂工作。把學校食堂辦成人民滿意，社會滿意，學生滿意的食堂。

食品安全監管追究制度

1、建立食品安全監管責任制度，直接由分管領導及總務處負責。

2、監管每天的清潔衛生是否安排，督促落實到位。

3、加強對采購食品的驗質檢查，嚴禁腐爛變質、有毒、有害、過期食品進庫進臺。

4、加強對入庫實物的管理，食品原料要分類存放離墻離地。

5、由原料到成口加工，銷售進行“四不”制度。

6、成品食物存放實行“四隔離”。

7、從業人員和食堂工作人員必須時刻把食品安全掛在心上，嚴把質量關，確保質量關，確保食品安全萬無一失，確保一方平安。

8、對不負責造成的食品不安去事件要追究當事人的責任，對情節嚴重的追究當事人的刑事責任。

食堂安全管理制度

一、加強對職工進行“安全第一”教育，增強安全意識，把一切不安全的隱患防備在前，確保一方平安。

二、對安全工作責任落實到組到人：人人負責，人人把關，杜絕一切不安全的隱患，事事防患在先，食堂事務長和各級負責人要做到常布置、常監督、常檢查。

三、鍋爐工負責鍋爐的安全工作，要每天一小查，每周一大查，發現隱患及時報告，不得瞞報和虛報險情。如擅離職守，不負責任造成的后果，必須從嚴從重處罰，情節嚴重的追究其刑事責任。

四、事務長要加強對職工的安全教育，下班后要及時鎖門，關窗，要人人關心，人人操心，發現問題要及時處理和上報，真正做到防火、防電、防毒、防燙、防盜、防其它事故的發生。

五、事務長對出現的險情不及時上報造成后果，要追究其小組長的責任，對人為造成不安全的要從嚴從重處罰，情節嚴重的要追究當事人的刑事責任。

六、事務長要確保師生的飲食安全，對不安全的食品要徹底拒絕使用，下班后各種剩食、原料要生熟分開、擺好，做好防腐、防蟲、防鼠處理。對不負責任造成的飲食不安全事件要追究當事人的經濟責任，對情節嚴重的由有關部門追究當事人的刑事責任。

食堂禁入制度

為了確保全校師生飲食安全、防止破壞分子擾亂食堂秩序，嚴防各種有害物品進入食堂。因此，特制定無關人員、有害物品禁入制度如下：

一、嚴禁閑雜人員進入食堂，以防不測。如發現閑雜人員進入食堂，當班人員應堅決阻止其進入。

二、各位工作人員要提高警惕，發現可疑分子要盤查，并及時向領導報告。

三、凡事進入食堂的工作人員不準攜帶易燃、易爆、有毒物品進入食堂，各班班長要經常巡查，嚴禁有害物品進入食堂。

四、采購人員要把好采購關，對采購的食品、用品要仔細檢查，堅決杜絕一切有害物品混入食品中帶入食堂。

五、倉庫保管員要經常巡查倉庫，檢查倉庫是否有無有害物品存放倉庫之內，如發現有害物品，應及時處理或報告值班領導。食堂飲食衛生安全突發事件應急預案及報告制度

為了確保學生飲食衛生安全和飲食健康，在保證各項制度嚴格執行的前提下，對突發事件作出如下應急預案和建立報告制度：

1、嚴格把好實物進出關，從源頭上清除飲食安全隱患。

2、加強食堂內部管理，嚴防無關人員進入食堂，保證食物清洗、操作封存各項環節不出現紕漏。

3、對糜爛、變質等食物及時清除。

4、對意外發生的飲食衛生突發事件，首先，管理食堂工作的事務長必須及時上報學校有關領導，不得拖延時間或隱瞞不報。

5、對發生群體食物中毒事件，學校除了及時查找事故發生原因外，必須及時上報上級有關部門并及時將中毒學生送往醫院救治。

6、學校每周日晚組織班主任對學生進行飲食衛生安全教育，加強安全意識。

第四篇：創建放心食堂總結

創建“放心食堂”工作總結

為了扎實做好學校食堂各項工作，讓師生滿意，家長放心，社會認可。我們按照縣教育局制定的《“放心食堂”創建標準》，積極開展創建“放心食堂”活動，現將有關工作總結如下：

一、工作思路

“放心食堂”的創建工作，一是進一步完善我校后勤基礎設施，改善學生的學習生活條件，提高后勤保障水平；二是加強和完善各項制度建設，杜絕重大安全事故、重大食物中毒和流行性傳染疾病的發生，提高后勤管理水平；三是強化以人為本，精細化、規范化服務，全面提高后勤服務能力和水平；四是增強師生食品用品安全防范和衛生保健意識，確保學生健康成長。

二、主要內容

根據縣教育局制定的《“放心食堂”創建標準》，結合我校實際情況，本著“因地制宜、循序漸進”的原則，我校認真開展了“放心食堂”的創建工作。

三、工作要求

1、提高認識，加強領導。創建“放心食堂”的活動是全面提升我校后勤保障、管理和服務水平的有效舉措，學校領導高度重視，把創建工作列入重要議事日程。以洪校長為第一責任人，分管后勤領導親自抓的辦法，加大對總務人員督辦、檢查、指導的力度，以確保創建的各項工作真正落到實處。

2、認真規劃，精心組織。我校根據實際情況對照創建標準，認真做好了規劃，制定了切實可行的創建方案。達到了“放心食堂”創建標準的要求。

3、完善設施，強化管理。學校根據創建方案加大投入，對照標準努力完善了學校后勤服務的硬件設施建設，建立和健全了學校后勤工作的各項制度、檔案、臺帳，做到了科學管理精細服務。

三、具體工作

食堂管理在學校中的作用至關重要。我校按照要求對食堂操作間重新進行了粉刷維修、添置了食品留樣冷藏柜、餐具消毒柜，完善了防鼠、防蠅等設施。為了讓學生在學校能夠吃得飽、吃得好，我校始終堅持“健康第一”的食堂管理理念，緊緊圍繞學生健康成長，嚴格把好了“五道關”。

一是嚴把人員上崗關。堅持“先培訓、后上崗，不培訓、不上崗”的原則，通過提高食堂員工的素質達到提高食堂管理水平的目的。實行長期學習制度，不定期組織食堂工人了解有關政策法規，學習《中華人民共和國衛生法》、《餐飲業衛生工作條例》、《寄宿制學校管理規范》。學校還制定了《食堂衛生安全管理制度》、《食堂工人崗位職責》、《食物中毒或食源性疾病等突發事件應急預案》等制度。

二是嚴把食品購入關。食堂物資購進有專人負責，每天做好登記，時刻掌握庫存量，做到不積壓、不浪費。學校不定時抽查，嚴禁三無、過期、變質食品流入食堂。學校設有食

品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所，配有專用冷藏、洗滌消毒的設施設備。食品分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質或超過保質期的食品。三是嚴把加工制作關。堅持按程序、按要求加工食品，實行科學合理配餐。對加工工具和食物實行嚴格出渣、洗滌、消毒、清洗四個步驟。要求操作人員在接觸加工好的食品之前必須洗手消毒并帶一次性手套；工作中必須穿戴整潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內；不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指加工食品；不在食品加工和銷售場所內笑談、吸煙、吐痰。為了確保食堂飯菜的質量和數量，學校領導、老師餐餐到食堂就餐，發現問題，及時解決。防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用高溫消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。

四是嚴把經營理念關。堅持“公益性、非盈利性”的原則。學校要求食堂每周要有一日三餐主副食食譜，搞好成本核算，合理定價。

五是嚴把監督關。為了加大對食堂食品衛生監督力度，成立了管理機構，組建了以洪校長為組長的食堂工作領導小組和膳食工作委員會，負責食堂日常管理工作，檢查、監督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。設立了師生意見薄，不定期在師生中進行對食堂工作測評，發現問題及時解決。形成了家長、教師、學生，對學校食堂管理全方位監督，起到了積極作用。

食堂工作是一個動態的，幾乎每天都有新的情況發生，比如：怎樣提高發飯速度？如何對不同員工進行有效的培訓和教育？如何爭取家長和社會的理解與支持？生活物資的采購、入出庫管理等，這一個又一個生成性問題，我們都密切關注，冷靜思考，群策群力，用校本研修的精神及時妥善地作出了解決。

當然也還有一些問題值得我們進一步思考，比如：怎樣調和市場價格的不穩定與食堂售出價格穩定的矛盾？如何因地制宜地搞好科學的營養搭配？如何進一步開展烹飪技術的培訓與提高工作？

這一系列問題都是向我們管理者提出的挑戰，這也是我們今后努力的方向，對這些將集中人力、財力進行整改。我們有信心也有決心把食堂管理做細做實，讓我校食堂能夠長期保持讓師生滿意，讓家長放心，受社會好評。

在今后的食堂工作中，我們將積極響應各級號召，虛心聽取群眾意見，不斷完善基礎設施，潛心探索管理辦法，讓我校食堂沿著良性發展的道路，又快又好地發展。

12蔡山二中

2015年12月6日

第五篇：創建“放心食堂”工作總結

楊林學校創建“放心食堂”

工作總結

為了全方位展示學校教育新形象，我校積極響應通山縣教育局制定的《 “放心食堂”創建標準》，積極開展創建“放心食堂”活動，現將有關工作總結如下：

一、工作思路

“放心食堂”的創建工作，一是進一步完善我校后勤基礎設施，改善學生的學習生活條件，提高后勤保障水平；二是加強和完善各項制度建設，杜絕重大安全事故、重大食物中毒和流行性傳染疾病的發生，提高后勤管理水平；三是強化以人為本，精細化、規范化服務，全面提高后勤服務能力和水平；四是增強師生食品用品安全防范和衛生保健意識，確保學生健康成長。

二、主要內容

根據縣教育局制定的《 “放心食堂”創建標準》，結合我校實際情況，本著“因地制宜、循序漸進”的原則，我校認真開展了 “放心食堂”的創建工作。

三、工作要求

1、提高認識，加強領導。創建“放心食堂”的活動是全面提升我校后勤保障、管理和服務水平的有效舉措，學校領導高度重視，把創建工作列入重要議事日程。以校長為第一責任人，分管副校長親自抓的辦法，加大對總務人員督辦、檢查、指導的力度，以確保創建的各項工作真正落到實處。

2、認真規劃，精心組織。我校根據實際情況對照創建標準，認真做好了規劃，制定了切實可行的創建方案。達到了 “放心食堂”創建標準的學校。

3、完善設施，強化管理。學校根據創建方案加大投入，對照標準努力完善了學校后勤服務的硬件設施建設，建立和健全了學校后勤工作的各項制度、檔案、臺帳，做到了科學管理精細服務。

三、具體工作

食堂管理在學校中的作用至關重要。我校按照要求設置了操作臺、粗加工間、操作間、有保管室等。為了讓學生在學校能夠吃得飽、吃得好，我校始終堅持“健康第一”的食堂管理理念，緊緊圍繞學生健康成長，嚴格把好了“五道關”。

一是嚴把人員上崗關。堅持“先培訓、后上崗，不培訓、不上崗”的原則，通過提高食堂員工的素質達到提高食堂管理水平的目的。實行長期學習制度，不定期組織食堂工人了解有關政策法規，學習《中華人民共和國衛生法》、《餐飲業衛生工作條例》、《寄宿制學校管理規范》。學校還制定了《食堂衛生安全管理制度》、《食堂工人崗位職責》、《食堂工人安全工作目標責任制》、《食堂工人工作目標考核辦法》、《突發事件應急處理辦法》等制度。

二是嚴把食品購入關。為了保證食品新鮮，學校自建小型蔬菜基地，安排專人負責基地管理，保證學生在校能夠吃上新鮮蔬菜。食堂物資購進有專人負責，每天做好登記，時刻掌握庫存量，做到不積壓、不浪費。學校不定時抽查，嚴禁三無、過期、變質食品流入食堂。學校設有食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所，配有專用冷藏、洗滌消毒的設施設備。食品分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質或超過保質期的食品。三是嚴把加工制作關。堅持按程序、按要求加工食品，實行科學合理配餐。對加工工具和食物實行嚴格出渣、洗滌、消毒、清洗四個步驟。要求操作人員在接觸加工好的食品之前必須洗手消毒并帶一次性手套；工作中必須穿戴整潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內；不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指加工食品；不在食品加工和銷售場所內笑談、吸煙、吐痰。為了確保食堂飯菜的質量和數量，學校校長、老師輪流到食堂就餐。防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用高溫消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。

四是嚴把經營理念關。堅持“服好務，盈薄利”的經營理念。學校要求食堂每周要有一日三餐主副食譜，采購員按食譜的需要采購糧油、蔬菜，零星物資實行限量采購，每餐一種主食，兩種配菜，葷素搭配必須合理。

五是嚴把監督關。為了加大對食堂食品衛生監督力度，成立了管理機構，組建了以總務主任任辦公室主任、學校中層領導全部參與的食堂管理辦公室，負責食堂日常管理工作，檢查、監督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。設立了師生意見薄，不定期在師生中進行對食堂工作測評，發現問題及時解決，不定期請防疫部門對食堂進行檢查指導。形成了管理部門、教師、學生，對學校食堂管理全方位監督，起到了積極作用。

食堂工作是一個動態的，幾乎每天都有新的情況發生，比如：怎樣提高發飯速度？如何對不同員工進行有效的培訓和教育？如何爭取家長和社會的理解與支持？生活物資的采購、入出庫管理等，這一個又一個生成性問題，我們都密切關注，冷靜思考，群策群力，用校本研修的精神及時妥善地作出了解決。

當然也還有一些問題值得我們進一步思考，比如：怎樣調和市場價格的不穩定與食堂售出價格穩定的矛盾？如何因地制宜地搞好科學的營養搭配？如何進一步開展烹飪技術的培訓與提高工作？

這一系列問題都是向我們管理者提出的挑戰，這也是我們今后努力的方向，對這些將集中人力、財力進行整改。我們有信心也有決心把食堂管理做細做實，讓我校食堂能夠長期保持讓師生滿意，讓家長放心，受社會好評。

在今后的食堂工作中，我們將積極響應各級號召，虛心聽取群眾意見，不斷完善基礎設施，潛心探索管理辦法，讓我校食堂沿著良性發展的道路，又快又好地發展。讓我校食堂成為又一個展示楊林教育新形象的窗口！

2013.12.20.