第一篇：放心食堂工作計劃

放心食堂工作計劃

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，《學校衛生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境，保證就餐順利進行。特制定食堂工作計劃如下：

一、指導思想

以黨的“十六大”精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為大學工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，讓學生歡心。

二、工作設想

（一）安全衛生

1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。

3、食堂工作人員均須持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛生，衛生不符要求的不得上崗，環境衛生分人分塊包干，保證每周一次大掃除

4、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規范操作，時刻注意

用電和燃油的安全。

5、加強衛生管理，解決衛生死角，工作定崗定位，做到地面無煙頭無雜物，垃圾桶要及時清理。

6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛生設施必須齊備，并放在正常使用處使用。

7、加強清洗場地，后場、前場、灶臺上下不得有污垢、垃圾等不衛生的狀況。

8、制點地、工作地、成品點、成品與半成品、生熟、葷蔬分開。做到整潔有調理。

9、對各種防疫設施進行細化，防疫、采購、采證、冰箱、消毒等各方面進行重點盤點，做好記錄。

10、嚴禁在規定外的地方加工食物、飲料，嚴禁混合用加工食臺和工作臺。嚴禁無關人員進出食品操作售賣場所、11、就餐地及周圍環境必須做到窗明幾凈，舒適優雅，綠色環保。(二)服務質量

1、各工作人員嚴格執行崗位工作責任制，到班到崗，以提供優質的服務為己任、2、要繼續進一步加強食堂工作管理，提高食堂員工的業務水平和服務質量。

3、食堂人員要積極參加學習，心中要有為師生服務的自覺性，做到用微笑來禮貌對待每位客人。

4、充分發揮膳委會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師 生中的信息。

5、要繼續進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。

6、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱情主動。

7、正確處理工作人員之間的工作關系，要相互支持，友好相處、協同工作。

8、.服從領導，遵守紀律，按時上下班，不遲到，不早退，有事請銷假；

9、工作期間要堅守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。

10、微波爐，供應學生熱飯熱菜。同時，根據自身情況做出調整，保證每個時段都有熱飯菜供應。

11、持有生日卡的教師，要先說生日快樂，再收卡。不管有沒有蓋章，都不能不理不睬。

（三）維修保養

1、運行中的檢修：對鍋爐在運行中發生的故障及時進行一般性的檢修稱為運行中的檢修，這種檢修一般不需要停爐或只需短時間的停爐可以修復。

2、定期大修：根據鍋爐使用年限參閱歷年的運行資料和歷年的中修檔案，將鍋爐上不允許的一切缺陷，給予徹底的清除和糾正，運

行滿六年的還應做超壓水壓試驗。

3、寒假，清理維修下水管道，并定期護理。

4、糞池的定期清理。

三、總結

新學期開始，食堂全體職工要以新的姿態接受新的挑戰，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規章制度，做到不遲到不早退，愛護公共設施，注意節約，把工作落到實處，為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力。

第二篇：放心食堂報告

棗林小學創建“放心食堂”自查報告

根據《市教育局關于印發棗陽市2011年“四個創建”工作實施意見的通知》(棗教發［2011］9號)要求，現就今年我校“四個創建”中“放心食堂”的創建工作，對照標準，進行了自查。特向上級領導匯報如下：

一、基礎設施建設基本完備

1．建筑面積中學生均不低于1m2、小學生均不低于0.8m2，食堂離污染源25m以上，餐廳就餐的桌椅數不少于進餐學生數的三分之一。

2．水源充足，水質達到衛生標準，有供應開水、熱水的設施，供水衛生良好。設有專用洗涮水池，有相應的消毒設施，設有足夠的供用餐人員使用的洗滌設施。

3．生食、熟食操作臺分開使用，用具和容器分開使用。

4．加工間生產工藝流程合理，設有配料操作臺、食用品專柜。

5．主、副食倉庫分設，倉庫內食品原料分類存放，且有標識（品名、出廠日期、保質期），有防火、防盜、防毒、防鼠、防塵、防蠅、防蟑、防潮設施，通風良好。

7．根據食堂就餐人數建有相應規模的冷庫或不銹鋼冷藏設備。

8．食堂整潔、明亮、衛生、方便，周邊環境干凈、美化、綠化，無污染源。

9.排污道防鼠良好，垃圾處理及時。

二、基礎管理措施到位

1、建立崗位責任制和無關人員、有害物品禁人制度；逐級簽訂衛生責任狀，建立安全與衛生責任制度及責任追究制度；建立培訓、考核、獎懲制度,且制度上墻。

2、建立了水電設備設施維護保養制度，落實到人；建立了統一核算，分堂結算，質效掛鉤的分配激勵制度；建有食物中毒或食源性疾病等突發事件應急預案及報告制度。

3．食堂大宗物資按規定實行公開招標、定點集中采購；批量供應給食堂的物資價格總體上低于市場零售價的 10％以上；供貨商有合法資格，供應的原料質量合格并有相關證件，有驗收檢驗制度。

4、財務制度健全，有現金、支票收付管理制度，有會計、出納員崗位職責；固定資產帳戶清楚，學校撥款和食堂自籌經費清晰。

5、物資采購、驗收、保管、發放制度健全，有嚴格的出入庫手續；品名、數量、單價、金額真實準確，經辦人、驗收入、審批人簽字手續齊備。

6、主、副食烹調制作規范：主、副食價格結構合理；各類食品能基本滿足各地學生的口味要求，配菜時注意營養的搭配。

7、服務程序科學，舉止規范，著裝統一，掛牌上崗。能為學生提供各類特殊的服務，如病號飯等。食堂設有意見簿收集意見，并有答復。

8、學校實行了主管校長負責制，有專門負責食品衛生的監督檢查人

員；嚴格執行食品衛生法律法規，取得衛生許可證；食堂內外環境整潔，清潔區包干到人，有“三防三化”設施；有定期檢查、獎懲的記錄。

9．所有工作人員每年進行一次健康體檢，有健康證，持證上崗；工作場所不吸煙，不隨地吐痰，穿戴整潔，有工作服、帽，不留長發、長指甲，不戴首飾；食堂防火器材設施齊備、有效，擺放到位，防火、防盜、防毒措施落實。

10、有學生參與的伙食管理委員會，制度健全；能經常性的為貧困生提供免費餐卷；在就餐場所公示相關衛生管理條款，接受進餐者監督；有文明就餐、不浪費糧食等教育宣傳標語上墻；定期組織內審人員及教工代表對食堂財務進行清理，并公布情理情況。

三、存在的問題

1.食堂外未建專用的封閉垃圾屋、箱以及排污沉淀池；

2.食堂未裝水電表，用水、用電無計量，節水節電措施不力。

四、今后工作努力方向

今后我們要以“四個創建”為契機，不斷完美后勤食堂管理，讓學生滿意，讓家長稱心，讓領導放心！

棗陽市劉升鎮棗林小學

2011年10月8日

第三篇：放心食堂報告（范文）

棗林小學創建“放心食堂”自查報告

根據《市教育局關于印發棗陽市2011年“四個創建”工作實施意見的通知》(棗教發［2011］9號)要求，現就今年我校“四個創建”中“放心食堂”的創建工作，對照標準，進行了自查。特向上級領導匯報如下：

一、基礎設施建設基本完備

1．建筑面積中學生均不低于1m2、小學生均不低于0.8m2，食堂離污染源25m以上，餐廳就餐的桌椅數不少于進餐學生數的三分之一。2．水源充足，水質達到衛生標準，有供應開水、熱水的設施，供水衛生良好。設有專用洗涮水池，有相應的消毒設施，設有足夠的供用餐人員使用的洗滌設施。

3．生食、熟食操作臺分開使用，用具和容器分開使用。4．加工間生產工藝流程合理，設有配料操作臺、食用品專柜。5．主、副食倉庫分設，倉庫內食品原料分類存放，且有標識（品名、出廠日期、保質期），有防火、防盜、防毒、防鼠、防塵、防蠅、防蟑、防潮設施，通風良好。

7．根據食堂就餐人數建有相應規模的冷庫或不銹鋼冷藏設備。8．食堂整潔、明亮、衛生、方便，周邊環境干凈、美化、綠化，無污染源。9.排污道防鼠良好，垃圾處理及時。

二、基礎管理措施到位

1、建立崗位責任制和無關人員、有害物品禁人制度；逐級簽訂衛生責任狀，建立安全與衛生責任制度及責任追究制度；建立培訓、考核、獎懲制度,且制度上墻。

2、建立了水電設備設施維護保養制度，落實到人；建立了統一核算，分堂結算，質效掛鉤的分配激勵制度；建有食物中毒或食源性疾病等突發事件應急預案及報告制度。

3．食堂大宗物資按規定實行公開招標、定點集中采購；批量供應給食堂的物資價格總體上低于市場零售價的 10％以上；供貨商有合法資格，供應的原料質量合格并有相關證件，有驗收檢驗制度。

4、財務制度健全，有現金、支票收付管理制度，有會計、出納員崗位職責；固定資產帳戶清楚，學校撥款和食堂自籌經費清晰。

5、物資采購、驗收、保管、發放制度健全，有嚴格的出入庫手續；品名、數量、單價、金額真實準確，經辦人、驗收入、審批人簽字手續齊備。

6、主、副食烹調制作規范：主、副食價格結構合理；各類食品能基本滿足各地學生的口味要求，配菜時注意營養的搭配。

7、服務程序科學，舉止規范，著裝統一，掛牌上崗。能為學生提供各類特殊的服務，如病號飯等。食堂設有意見簿收集意見，并有答復。

8、學校實行了主管校長負責制，有專門負責食品衛生的監督檢查人員；嚴格執行食品衛生法律法規，取得衛生許可證；食堂內外環境整潔，清潔區包干到人，有“三防三化”設施；有定期檢查、獎懲的記錄。9．所有工作人員每年進行一次健康體檢，有健康證，持證上崗；工作場所不吸煙，不隨地吐痰，穿戴整潔，有工作服、帽，不留長發、長指甲，不戴首飾；食堂防火器材設施齊備、有效，擺放到位，防火、防盜、防毒措施落實。

10、有學生參與的伙食管理委員會，制度健全；能經常性的為貧困生提供免費餐卷；在就餐場所公示相關衛生管理條款，接受進餐者監督；有文明就餐、不浪費糧食等教育宣傳標語上墻；定期組織內審人員及教工代表對食堂財務進行清理，并公布情理情況。

三、存在的問題

1.食堂外未建專用的封閉垃圾屋、箱以及排污沉淀池； 2.食堂未裝水電表，用水、用電無計量，節水節電措施不力。

四、今后工作努力方向

今后我們要以“四個創建”為契機，不斷完美后勤食堂管理，讓學生滿意，讓家長稱心，讓領導放心！

棗陽市劉升鎮棗林小學

2011年10月8日

第四篇：放心食堂

謀道初中“放心食堂”

創建方案

一、指導思想

以“三個代表”精神為指導，全面貫徹落實市教育局關于開展“四創”活動的通知精神，努力提高我校學生食堂的服務質量，全面提升食堂管理的能力與水平，切實保障飲食衛生與安全，使食堂管理規范化、科學化，讓全體學生健康快樂成長，立足長效管理，形成團隊合力，全力創建和諧校園，創建放心食堂。

二、目標與任務

以餐飲工作為抓手，通過“放心食堂”的創建，迅速形成食品衛生與安全的組織保障體系，切實推進學生食堂的各項基礎設施建設，建立和落實食堂管理的各項規章制度，齊抓共管，比學趕幫，辦好學生滿意、家長滿意、教職工滿意、社會滿意的學校食堂，促使學校后勤管理再上新臺階。

三、具體工作要求

1、反復學習教育部、衛生部《學校食堂與學生集體團餐衛生管理規定》和《湖北省中小學校校園食品用品安全管理辦法》以及省、市、縣關于開“四創活動的相關文件和實施細則，提高思想認識，明確考評要求，從而使整個創建工作有方向，有目標。

2、加強領導，分解任務目標，落實工作責任，強化監督職能。學校成立“放心食堂”活動工作專班，分管領導主抓食品衛生與安全，層層落實，逐級督查，把創建工作落到實處，抓出實效。

3、成立伙食管理領導小組，由學校領導、師生代表、家長理事會代表共同組建，廣泛宣傳食堂衛生與安全的重要性，宣傳學生食堂服務的根本宗旨，經常聽取師生及家長對于食堂工作和學生伙食服務的建議和要求，不斷改進服務態度，提高生活質量，確保伙食衛生與安全，使廣大師生及家長真正放心。

4、不斷加大經費投入，加強學生食堂的硬件設施的改造和設備更新以及基礎建設，努力創建一個潔凈、文明、衛生、舒適、安全的公共用餐場所。

5、加強食堂常規管理，建立健全各類規章制度，突出“以人為本”主題，強化全體員工的教育與培訓，力爭通過一至二年的學習輔導，考試督查，培養一支勤于學習和鉆研、樂于工作和奉獻、品行端正、業務精湛的伙食服務隊伍。

6、加強食堂工作的督查機制。每周食堂工作除接受校長值周、干部值日與教師的督查外，總務處還派一名專職食堂值日管理員掛牌值日，深入實際查看員工操作和學生用餐情況，品評飯菜味道，實地評價日常工作，維持用餐秩序，堅持日督查通報，周小結交流，月總結評比制度，由總務室具體負責對各個食堂的創建工作進行考評，并將考評結果與工資獎金掛鉤。

7、學校食堂購物由專人負責，凡食堂購物必須堅持統一采購，統一管理的原則，一律由食堂申報，專人采購，分管領導把關，伙食會計驗收保管員驗質、過磅，填寫記錄單，總務主任審價的程序，由采購員負責索取質檢合格證和衛生許可證，購買大宗物品還須報分管校長審批，嚴禁任何個人擅自濫采亂購的行為。

8、凡食堂所用食品原料一律當日從保管室領取，當天未用完者，一律歸還保管室，食堂內除存放炊事用具外，不得存放任何其它物品，任何情況下都不得出售隔夜剩菜。

9、食堂飯菜操作嚴格遵循食品衛生“五四”制要求，確保食品的摘洗、切配、烹飪、出售、存儲、留樣等各環節都有專人把關負責。學校定期聘請衛生監督部門專業人員來校輔導講座，員工上班時間，務必穿衣戴帽，堅持洗手消毒，杜絕用手直接拿成品的不良現象，食堂內外衛生實行定點負責制，水溝、地板一日三次沖洗，不留衛生死角，各類用具每日用蒸汽或84消毒，煤渣一日一出，確保食堂內無污物，紅、白案板各為其用，確保三防設施齊全。

10、食品衛生安全監管確保三個堅持，一是堅持食堂食品安全工作的長效管理機制和預警機制，嚴格執行《食品衛生責任追究制度》。炊事員必須持健康證上崗，個人衣物一律不得帶入食堂，凡出現手眼疾患或其它傳染病者必須離崗，若有食源性疾患發生，必須及時申報疾控部門，采取果斷措施控制傳染病。二是堅持防治并重，建立食物中毒和消防滅火事故應急預案，采取一切有效措施，預防和杜絕一切不安全因素，確保萬無一失。三是堅持嚴格把好食品安全源頭關，對采購過程實行全程監管，杜絕一切不規范行為。

11、保管室存放食品物資，必須做到主、副食分設場地，分類分架離地貯存，各種原料必須配有標識（包括品名、出廠日期、保持期），配備防火、防盜、防毒、防鼠、防蟲、防蠅、防蟑、防潮設施，通風效果良好。

12、食堂菜譜由事務室統一安排，要求每餐品種都在5個以上，價格高中低檔，并公示菜譜。食品烹飪嚴格按程序操作，主食做到粗糧細作，細糧精作，干稀搭配，花樣翻新；副食要搭配合理，色、香、味、型俱全，適合學生口味特點。面食要保證形美、色好、不澀不黃，個勻量足，不焦不糊，味美可口，所有加工必須先洗后切，先擇后洗，粗細大小均勻，厚薄一致，切配整齊得當，完全符合衛生標準。食堂內不留隔日菜，并保證冬季供應熱飯熱菜。

13、定時召開生活委員會議，虛心聽取學生意見與建議，及時改進工作中的不足之處，不斷端正服務態度，提升服務質量。

14、凡食堂所購物資一律遵循采購、入庫、使用三分離的原則，填寫三聯單，建好三本帳，采購員、保管員、伙食會計三者要確保數據一致，當日發生的單據當天處理，確保日核算、月盤點。會計、出納各司其職，會計負責全部賬目，按月核算收支結余，及時匯報伙食收支情況，出納負責現金收支結存，監督現金開支，及時做好現金日記帳，凡與食堂管理相關人員必須錢人分離，相互制約，尤其物資進出要手續齊全，帳冊相符，逐步實現管理微機化，伙食賬目按月公開，接受月查。

15、以食堂為單位，核算成本，實行按勞計酬辦法，堅持搞好市場行情調查，確保食品質價一致，保本微利經營，不斷提高伙食質量，文明服務，讓利于學生。

16、及時做好記錄，確保創建工作的各類檔案齊全，由總務室具體負責對各個食堂的分月評價，其評價結果，直接與員工待遇掛鉤，逐步形成激勵機制。

四、活動步驟及時間安排

1、準備部署：成立專班，制定方案，廣泛宣傳，創設環境（制度、標語、照片上墻，改善基礎設施等）。時間：九月上旬

2、組織實施：對照標準抓整改，聘請專家搞培訓，立足安全衛生進行專項檢查，消除各類安全隱患。時間：九月中旬

3、總結驗收：食堂完成書面自查報告，通過各種途徑反饋信息和建議，立足實際搞好評比與表彰。時間：十二月下旬

二0一0年四月

第五篇：放心食堂

“放心食堂”自查報告

我校食堂建設秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，長期以來重視抓平時、重細節，在為 “辦人民滿意的學校”和落實學校“以人為本，文化立校”辦學理念服務中發揮了重要作用。為了加強學校食堂的安全和管理工作，進一步提高我校食堂服務水平，保障師生員工身體健康，我校根據湖北省教育廳《湖北省中小學“放心食堂”創建標準》和武漢市教育局關于“四創”活動的通知精神，依據《食品衛生法》《學校衛生工作條例》等法規條例，對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

一、組織健全、齊抓共管

學校成立了以陳亞初校長為組長的學校食堂工作領導小組，負責學校“放心食堂”的創建工作和食堂建設管理工作，后勤校長、后勤主任具體負責管理食堂，主抓食品衛生安全，做到了食堂管理有工作計劃，有工作制度，體現了分工明確，職責分明的特點。總務處分工一名副主任主管食堂，負責具體落實人員配備、設備采購、食材保管、加工出售等所有管理環節。領導小組定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究改進措施；校級領導每天輪流到學生餐廳巡視，檢查食品安全，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即進行整改。此外，學校還成立了伙食管理委員會，吸納學校領導、師生代表、家長代表參加食堂管理和監督工作，經常聽取群眾改進意見，改進服務態度，提高生活質量。這樣，較好地體現了齊抓共管的特色。

二、加大投入，設施齊全

學校不斷加大食堂建設經費投入，食堂基礎設施齊全，各類硬件設施的安全狀況良好。學校食堂配備的各類器械炊具、用電用水設備、消防設備、電路、開關插座、庫房、生產加工等設備設施潔凈、衛生、安全，飯堂桌凳配套，整潔明亮，均達到國家規定的標準；食堂配備了防火、防盜、防毒、防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂、防潮設施；各種設備設施均張貼了管理操作規程，節水節電措施到位，規程明確，管理規范。

三、操作規范、運轉有序

我們按照食品安全的相關法律法規或食品操作規程，加強了食堂的日常管理

工作，做到了操作規范，食堂工作運轉有序，運行狀況良好，從來沒有發生安全事故。具體表現在以下諸方：.能夠嚴格把住物資采購關。物資出入倉庫嚴格，細目真實準確，檢查、驗收、登記、簽字手續齊備；能夠定期公布市場原料價格和進行菜價核算，賬目公開。

2.食品加工能夠嚴格遵循食品衛生要求，摘洗、切配、烹飪、存儲、發放等環節按規程操作，專人專責；每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛生。

3.職工文明衛生工作。學校能夠為食堂工作人員每年進行一次體檢或衛生培訓，按要求持證上崗；上班時間，員工能夠統一著裝，掛牌上崗；做到了熱情服務，文明用語；加工時洗手消毒，沒有用手直接拿食品成品的現象發生。

4.科學規劃和烹飪食品。食品安排能夠做到粗糧細做，細糧精做，粗細搭配，花樣翻新；飯菜葷素搭配合理，質量上做到燒熟煮透，菜肴做到了色香味俱全，低鹽少糖，符合學生口味，并且做好食品留樣工作；能夠為特殊學生制作病號飯。

5.落實了群眾監督機制。學校能夠定期召開由校工會干部、家長代表、教師代表、學生代表等參加的座談會，廣泛征求群眾關于衛生、食品、服務等方面的改進意見，公布開支，有效行使了對食堂的監督、檢查等職能，體現了師生、家長文明共建“放心食堂”的建設特點。

6.能夠教育學生文明進餐，養成不浪費糧食的好習慣。學校生活老師能夠引導學生排隊進餐，有序就餐，積極開展珍惜糧食，不浪費糧食的教育，且成效顯著。

四、建章立制、有效監督

食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發生，使學生健康成長，我們一是通過建章立制，依法依規管理食堂。我們按照省教育廳要求，先后建立了校長食品衛生安全責任人制，工人、職員的崗位責任制和健康體檢制度、食物驗收檢驗制度、禁入制、設備設施保養制、突發事件應急預案及報告制度、財務收付管理制度、臺賬管理制度、進貨索證制度、環境衛生清掃制度等等規章制度，為“放心食堂”建設、規范食堂管理保駕護航。二是依制管理，做好記載。我們采取定期檢查和不定期抽查的方法，檢查和監督制度的落實，并且做到了有檢查、有記錄、有整改意見。

51團第一小學

2014.5.8