第一篇：打造放心食堂(已發送)

以生為本

打造放心食堂

——百峰小學放心食堂的具體做法

保康縣歇馬鎮百峰小學：周昌碧

百峰小學是一所山區農村學校，位于保康縣歇馬鎮百峰村，有學生200余人，其中100余人在校住宿就餐，30余名走讀生在校午餐。該校本著方便學生、優質服務的原則，由黃佳旺校長親自掛帥，總務主任、司務長等后勤一班人員齊心協力，踐行科學發展觀，以生為本，精細管理，強化服務，打造放心食堂，讓家長放心，學生安心，營造了一個和諧、平安、舒適的生活環境，為教育教學工作鋪墊了堅實的基石。學校食堂服務工作有了新起色。該校的做法做法主要突出在一個“精”字上。

一、精選食堂工友，利于食堂發展

要打造一流的學校放心食堂，就要有一流的后勤食堂工作人員。該校的食堂工友聘請要求年齡在45歲以下，且身體健康，工作責任心強。凡進食堂上崗的工友，都必須縣衛生部門體檢的《健康證》，參加崗前培訓，持證上崗。

二、精細管理，制度責任到人

為確保食品安全，我校多次組織食堂工作人員認真學習了《中華人民共和國食品衛生法》《餐飲服務食品安全操作規范（國食藥監食【2011】395號）》，以及保康縣教育局關于印發《關于在全縣中小學開展“放心食堂”、“文明宿舍”、“放心超市”、“綠色生態校園”創建活動的實施方案》。為此，我校食堂成立了食堂安全衛生管理領導小組、伙食管理委員會，制定了《領導值班制度》《伙管會管理制度》《食堂衛生制度》《食堂財務公開制度》《食品原材料采購制度》以及《食堂工作人員崗位職責》《學校食堂食品加工人員安全衛生工作責任狀》《出現食物中毒事件應急預案》《鍋爐工操作規范》《蔬菜加工流程》等制度。建立了10多種過程檔案資料，有《食堂從業人員健康、培訓資料》《索取供貨商資質證件資料》《食品留樣記錄資料》《食品采購進貨驗收臺賬》《食品發出臺賬》《食堂零餐登記》《學校領導監管食堂工作記錄》《餐具消毒登記》《征求意見薄》等。每餐開飯前司務長對飯菜進行品嘗，每頓有飯菜留樣及記錄，每天有餐具高溫消毒登記，每項都責任具體到人，采取領導、責任人簽名制，事事有人管。

三、精化“七關”，確保食品衛生安全

1、嚴把采購精挑關。為確保食品安全，嚴格按《食品原材料采購制度》，由1名校委會成員監督，司務長經辦，驗收食品的數量及質量，條據有出售人、經辦人、校委會成員簽字，最后校長審批。做到精挑各種優質食品入庫，保證了食品安全。

2、嚴索證件關。學校在采購食品時向商家索取了《營業執照》《衛生許可證》《食品檢驗合格證》《質量檢驗報告》，同時對商家提供的食品還要檢查生產日期、生產廠家等產品標識。采購本地蔬菜時，先調查了解，進行蔬菜農藥安全衛生使用的知識宣傳，必須在使用農藥一月（并經過雨水的洗滌）后方能出售，我們和菜農還簽訂了出售蔬菜安全衛生協議，為食品安全提供了保障。

3、嚴把上崗關。我們在聘請工友時，先體檢合格后上崗。在食品加工過程中非工作人員不得進入操作間，門上有警示牌，工作人員實行全封閉管理，有效的杜絕了食品安全隱患。

4、嚴把入庫關。采購食品物質按一周量精心計劃，對采購的食品物資，嚴格按要求逐一進行臺賬登記，對食品的數量、價格、質量驗收后方可入庫，庫存物資做到了先進先出，防止食品積壓、過期、變質。入庫后所有原材料分別隔墻離地存放，分類堆碼上架，食品調料裝盒掛牌，切實做到了防鼠、防蟲、防霉變、防污染。

5、嚴把加工關。加工時，嚴格執行餐飲衛生標準及操作流程。如生熟分開，青菜先放池里浸泡20分鐘后再炒，講究個人衛生等。為此該校專門與后勤人員簽訂了《學校食堂食品加工人員安全衛生工作責任狀》及《食堂工作人員崗位職責》。對加工好的熟食現場留樣存放48小時，保證了飯菜加工前后的飲食衛生安全問題。

6、嚴把試餐關。學校食堂把加工好的飯菜在開飯半小時前先由工友試餐，司務長及校委會成員品嘗，然后留樣做好記錄，餐餐如此，堵截了安全隱患。

7、嚴把就餐關。學校食堂學生就餐是自吃自盛，要求學生吃飽吃好不到剩飯。食堂最多提前20分鐘加工好，開飯前5分鐘內盛上餐桌，避免時間長飯菜涼了吃壞學生。每頓都講究營養搭配、葷素合理，中、晚餐常配有豬肉、雞脯、雞蛋、火腿腸等葷菜；素菜有青菜、蘿卜、豆腐、土豆、黃瓜、西紅柿、茄子、四季豆等各種青菜，超過12小時的熟食則堅決倒掉，不留安全隱患。

四、精打細算，以服務為宗旨，保本經營

該校食堂采購有司務長負責計劃經辦，司務長會同食堂領導小組成員走訪調查市場行情，采購質量好且價格較低的食品物資，校委會成員和司務長驗收后，三人簽字，最后由校長審批簽字后方可入賬付款。

我校食堂本著“以服務學生為宗旨，保障供給、物盡其用、開源節流、保本經營”的原則，依據保康縣教育局《保康縣學校食堂管理辦法》的要求，做到按一周需量計劃采購，每一餐按需量發出食品原材料進行加工熟食成品，既不剩下多余的飯菜、又讓學生吃飽吃好。很多家長來校食堂品嘗后，贊不絕口。

五、精心搭配，巧妙安排

根據小學生正在長身體的特點，食堂后勤人員勤動腦筋，不斷學習有關營養學方面的知識，并結合本地膳食習慣，根據不同的季節和時令特點進行科學搭配，為此學校每周制定有“一周食譜”。每天主食和副食的種類不同，花樣多、品種全，葷素搭配得當。這樣，學生吃得舒心，從而使得家長放心。

六、精心設計，著力提升食堂文化文明品位

學校為加強食堂文化建設，自籌投入資金4萬余元，更換了餐廳天花板，粉刷了食堂的墻面，墻裙貼上了瓷磚，建造了排水溝，添加了防鼠網，油漆了門窗和學生餐桌，餐廳大門加了透明防風門簾，更換了窗戶防蚊網，購置了學生用餐不銹鋼餐具和食堂廚房不銹鋼炊具，以及貯菜筐和食品添加劑貯料盒，添置了消毒柜。使得現在的百峰小學食堂窗明室亮，面貌一新。

教育宣傳更是耳目一新，各種制度、職責、操作規范、加工流程、各項記錄、每周食譜等都張貼和懸掛在適當的墻面位置。走近食堂，首先進入眼簾的就是宣傳和教育學生珍惜糧食，熱愛人民的墻幅。進入學生餐廳，那些教育學生文明就餐、合理膳食、營養健康、愛惜糧食、熱愛父母、健體為將來等宣傳畫幅，給人一種溫馨而又嶄新舒適的感覺，同時，又像是進入了一個膳食營養的書屋。學校的食堂文化、文明品位提升了一個新的臺階。

七、精誠團結，打造放心食堂

學校食堂有校領導的督促，有后勤人員的良好協調，各司其職，形成了后勤工作合力。一方面是加強了制度建設，做到了有章可循；另一方面是無論食堂管理人員還是普通工友，都學會了用工作規定、規程（流程）來約束自己。創建人民滿意的學校，后勤食堂工作人員責無旁貸。

學校食堂，有上至校領導，下至普通工作人員的精誠團結、通力合作，有以生為本、精細管理、強化服務的理念，必將打造一個家長和師生放心的食堂。

第二篇：傾心打造放心食堂

打造“放心食堂”

展示九中形象

——南漳縣九集中學創建“放心食堂”紀實

九集中學是一所農村寄宿制學校。現有21個教學班，在校學生983人，其中住校生816人，走讀生167人。在食堂就餐的學生800人左右。

近年來，學校確立了“后勤服務質量好壞等同于教育質量好壞”的服務理念。逐步形成了具有學校特色的后勤管理模式，自2015年8月學校將食堂收回自主經營后，著力打造“放心食堂”，我們主要做法是：

一、成立組織，建立健全制度。

今秋，學校成立了以校長李承捍為組長，工會主席尤明雷為副組長，總務主任付華亭、司務長金春波、各班班主任為成員的食品安全領導小組。任命總務處主任付華亭老師任食堂安全管理員，全面負責監管食堂的日常管理及運行工作。

同時，制定了《2015年九集中學食品安全監管制度》、《學校食堂安全工作預案》、《九集中學食品安全責任追究制度》、《食堂工作人員制度》、《食堂食品試嘗留樣管理制度》、《食堂托管食品衛生安全監督管理制度》、《操作間衛生制度》、《飲食衛生制度》、《衛生消毒制度》、《食品加工、銷售、飲食業衛生“五四”制》等制度。與食堂工作人員簽定了食品安全管理責任狀。聘請了五員，并把“五員制”職責上墻公示，接受監督。

二、強化食堂經營管理，注重員工培訓，確保安全第一。

（一）加強采購、加工、銷售程序的規范管理。

嚴格遵守食品采購的衛生要求，嚴把食品采購關。食堂原料采購必

須到持有衛生許可證的定點單位采購，并按照國家有關規定進行索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度，確保食品的質量和衛生。大宗物資一律實行定點采購，一切用料要求按質量最好的采購，對不易保存的原料、蔬菜，由用料人二人以上購買，司務長、保管員監督購買的質量和價格。并建立好食堂臺賬。

在加工銷售環節上，嚴格執行食堂衛生要求和衛生管理制度，按規定程序進行清洗、加工、配制、烹飪，生熟食物分開放，生熟工具不混用，葷素食品分池洗。工作人員著裝上崗，不吸煙、不吃零食、不佩帶飾物，規范操作，并實行每日工作人員晨檢制度和生病人員請假制度。每日進行食譜公示。食堂所有的廚具、桌面、灶面、地面、墻面保持潔凈，餐飲器具定時消毒，學生進餐大廳、餐桌必須一餐一沖掃，保證干凈衛生。截止目前，還沒有發生任何一起或大或小的食品安全衛生問題。

在財務管理上，建有現金日記帳、檔案憑證，按月結算，收支分明。每月的學生刷卡收入打出清單，由司務長和保管員簽字后交學校總務處一份。做到日清月結，賬目清晰，并做到食堂零盈利。

（二）加強員工日常管理及素質培訓。

食堂工作員的招聘嚴把入口關，每個食堂的工作員由司務長推薦，學校審核準入。要求應聘者持衛生部門出具的身體健康證明報名，應聘者必須具有良好的品行和身體素質才能招聘任用，而且要求工作人員必須做到“四勤”。對工作人員的日常工作由總務主任和司務長具體分工協調和督導監管。

我校對食堂工作人員素質培訓象抓師德建設一樣來抓。開學以來，總務處堅持每周召開一次食堂工作人員會議，會上一是反饋一周服務運行情況，二是進行業務培訓，三是交換意見、統一思想。每次會議主題突出，內容具體，直叩員工心扉，效果十分良好。

正是我們這樣把每個工作員當學校的正式教職工一樣來培養，來幫助，讓他們很快融入到了九集中學這個育人團隊，在最短的時間里，建立起了一支穩定和諧、健康向上、服務熱情的食堂服務團隊。

三、加強民主監督和管理，確保學生安全進餐。

（一）民主監督到位。

總務處印制了《九中學生食堂商店學生評議表》，由總務處定期下發到每個班上，各班的生活委員收集班上學生對食堂、商店的意見或建議并及時反饋，總務處及時調查核實并回復，同時責成食堂限期整改到位。與此同時，總務處還利用各年級組召開學生家長會，宣傳學校食堂的管理，廣泛征求學生家長對學校食堂管理的意見或建議，設置了“食堂商店意見箱”，公布了舉報電話，保證了信息反饋渠道隨時暢通。

（二）學校日常管理到位

為確保學校食堂食品安全，學校校長每天必深入食堂檢查工作人員操作情況，并深入學生中了解飯菜質量，以此為依據給食堂提出整改意見，分管領導尤明雷主席每日必須同學生一起進餐，以便對飯菜質量提出好的要求，付華亭主任每日需到食堂對采購的食品進行驗收和把關，司務長和倉管對采購的食品具體負責，學校還在食堂安裝了10個攝像頭，對工作人員的操作和管理全程監控，確保食堂安全零事故。

（三）關注學生健康，實行營養配餐。

學校對食堂堅持保本微利經營的原則，食堂經費，嚴格控制成本開支，努力節能降耗，實行營養配餐。總務處將一日三餐的供應，列成菜譜，嚴格規定菜的品種與食品的種類，并要求每餐公示出售的品名、價格在各窗口的小黑板上，供學生選擇購買，價格也不盡相同，適應不同學生的要求。設置專一的消毒間，對學生的餐具做到每餐消毒一次，操作間的炊具要求每天高溫消毒一次。

對有任何困難不能正常進餐的學生提供免費的“愛心卡”進餐，實現了不讓任何一名學生不能正常進餐的承諾。每每有學生臨時遇到困難，值日教師會主動熱情地掏出自己的飯卡或是“愛心卡”讓學生打飯，食堂也經常為特困學生給予一些特殊照顧。

學校為教育學生注重健康，實行營養進餐。將“中學生每日需求的食物”、“中學生營養搭配”、“現代學生飲食格言”做成噴繪張貼在食堂大廳，供學生進餐的同時了解更多的營養知識。將“健康飲食”、“最佳飲食拍檔”做成展板，放在學生食堂門口，供學生學習，并不繼更換新的內容，以擴大學生對營養搭配的知識面。

三、關注食堂服務的長足發展

食堂工作是一個動態的，幾乎每天都有新的情況發生，比如：怎樣提高售飯速度？如何對不同員工進行有效的培訓和教育？如何爭取家長和社會的理解與支持？生活物資的采購、入出庫管理等，這一個又一個生成性問題，我們都密切關注，冷靜思考，群策群力，用校本研修的精神及時妥善地作出了解決。

當然也還有一些問題值得我們進一步思考，比如：怎樣調和市場價

格的不穩定與食堂售出價格穩定的矛盾？如何因地制宜地搞好科學的營養搭配？如何進一步開展烹飪技術的培訓與提高工作？食堂硬件設施還不能完全適應需求，如：缺乏適用寬敞的庫房；缺少員工更衣室；學生站隊長，教師值日忙等，這一系列問題都是向我們管理者提出的挑戰，這也是我們今后努力的方向，對這些將集中人力、財力進行整改。我們有信心也有決心把食堂管理做細做實，傾心打造人們心中的“放心食堂”，讓師生滿意，讓家長放心，受社會好評，這是我們不懈的追求。

九集中學

第三篇：實行公司托管 打造放心食堂

實行公司托管

打造放心食堂

一、學校基本情況

我們車站中學是一所鄉鎮初級中學，位于遂平縣城東四公里的車站辦事處所在地，西鄰汝河東岸，東靠遂平火車站，學校占地16000平方米，現有20個教學班，在職教職工110人，在校學生1176人，其中住校生810余人。多年來以“促進學生的全面發展、教師的專業發展、學校的持續發展”為辦學目標，以“以人為本、科研興校、名師立校、特色榮校、創一流名校”為辦學思路，全體師生牢記“自強不息”的校訓、發揚“埋頭苦干、敢于爭先”的車中精神，在創名校的道路上取得了一個個驕人的成績，學校連續十多年在中招考試中位居鄉級中學先進位次，先后獲得了省級讀書育人先進單位、市教育科研先進單位、市義務教育先進單位、市課改先進單位、市文明學校，縣教育教學先進單位，縣課改先進單位，管理一級學校等榮譽稱號。

二、學校食堂整改情況

學校原食堂是50年前后的老電影院改造而成的約1200平方米，由于實行個人承包，舍不得投資且追求利益最大化，缺乏現代化的設施、設備，食堂衛生條件差，飯菜質量低、價格貴；無餐桌餐椅，學生就餐蹲在地上吃飯，家長、教師、學生反映強烈、怨聲一片。為了改變這一現狀，真正落實“以學生為本、以教師為本”的辦學理念，實現“讓學生學得好、學得開心，住得好、住得舒心，吃得好、吃得放心”這一莊重承諾！學校下定決心，解決還剩下的這一個“吃得放心”的老難題。

2010年秋，在局領導的大力支持下，我們爭取到了農村食堂專項改造項目，投資82萬元，重新設計新建了規范化的標準餐廳，并對原操作間進行了徹底改造，使之符合食品加工的流程和規范，配套設置了餐廳經理辦公室、職工宿舍、更衣間、主副原料庫、粗加工間、操作間、售飯間、超市等。重新配置嶄新的不銹鋼操作臺，各類不銹鋼炊具、消毒柜、留樣柜、冰箱、智能售飯系統等設施、設備，配齊了餐桌餐椅。餐廳操作間改造及配套設施設備購置等共投入88萬元，使食堂餐廳面貌煥然一新，整潔寬敞明亮，文化氛圍濃厚，已于本期投入使用。

三、學校食堂管理情況

過去的食堂是由學校招標、個人承包、學校管理的方法運行的，飯菜質量差、衛生不合格，管理難度大。新的食堂建成后，我們轉變觀念不以“物”為本，不追求經濟利潤；要以“人”為本，要追求師生的飲食健康安全。我們根據教體局的指導精神，經多方考察，學校決定實行公司化托管的方式管理運營。最后學校在眾多公司中選擇了河南省安合后勤服務管理有限公司進行托管，公司接管后，由公司全面負責，獨立運作，學校監督公司依法經營、履行合同。并做好指導和協調工作，協助公司管理，具體做法是：

1、學校建立由校長任組長，主抓后勤的副校長任副組長，勤工處主任等任成員的伙管會，對學校食堂飲食及衛生實行經常性的監督，并有效的建立監督檔案資料，發現存在問題或師生滿意度達不到80%按建議、警告、處罰的程序進行處罰。

2、學校建立健全食堂及集體用餐管理制度并張貼上墻。制訂了突發事故處理預案和責任追究制度，夯實監管責任。

4、學校定期對食堂飲食衛生進行指導，定期對師生和從業人員進行食品衛生知識教育和培訓，要求學校飲食從業人員持證上崗，并掌握必要的飲食衛生知識。

5、餐廳售飯窗口由學生會輪班值日，餐廳大門口有伙管會學生值班，校領導班子成員及政教處人員、伙管老師到餐廳巡查，指導學生養成良好的就餐習慣和健康的飲食習慣。

6、每周召開一次伙管會人員會議，征求教師、學生的意見，審核確定公司上報的一周食譜等，及時發現問題及時整改，努力提高伙食服務質量。

7、學校伙管會定時對公司采購食品及原料索證進行檢查，嚴禁“三無”食品入庫。監督食堂按照餐飲公司服務流程運行，確保從原料購入、粗細加工、出售留樣等，嚴格按公司流程要求運行，嚴格按食譜供餐。

實行公司托管后，公司配備了餐廳經理、廚師長等專業管理人員，按師生比例配齊了廚師、質檢、保潔等工作人員。公司嚴格按操作流程從供貨商資格審核、原料采購、入庫、清洗、粗細加工、成品出售、食品留樣等各環節嚴把關，確保了食品安全衛生；由于是專業廚師，按周食譜供餐，飯菜品種豐富、花樣多，價格便宜、質量高，生均每天5—6元錢就可以吃好吃飽，工作人員服務熱情，師生滿意度高。

新的餐廳投入使用后，各級領導來我校檢查指導工作，對我校食堂工作給予了充分的肯定，也受到學生家長和社會的一致贊譽，這對我們也是極大鼓舞和鞭策，我們一定嚴格把關，保證嚴格按照“生進熟出一條龍，人流物流兩條線”的動線設計及國家衛生職能部門的要求，按照《河南省教育廳關于河南省中校學生食堂量化分級標準》的要求運作，為進一步搞好學校全體師生的飲食服務工作而努力，推動我校發展再上新臺階！

車站中學 2011.12.16

車站中學申報二級食堂匯報材料

車站中學 2011.11.22

第四篇：放心食堂工作計劃

放心食堂工作計劃

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，《學校衛生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境，保證就餐順利進行。特制定食堂工作計劃如下：

一、指導思想

以黨的“十六大”精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為大學工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，讓學生歡心。

二、工作設想

（一）安全衛生

1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。

3、食堂工作人員均須持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛生，衛生不符要求的不得上崗，環境衛生分人分塊包干，保證每周一次大掃除

4、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規范操作，時刻注意

用電和燃油的安全。

5、加強衛生管理，解決衛生死角，工作定崗定位，做到地面無煙頭無雜物，垃圾桶要及時清理。

6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛生設施必須齊備，并放在正常使用處使用。

7、加強清洗場地，后場、前場、灶臺上下不得有污垢、垃圾等不衛生的狀況。

8、制點地、工作地、成品點、成品與半成品、生熟、葷蔬分開。做到整潔有調理。

9、對各種防疫設施進行細化，防疫、采購、采證、冰箱、消毒等各方面進行重點盤點，做好記錄。

10、嚴禁在規定外的地方加工食物、飲料，嚴禁混合用加工食臺和工作臺。嚴禁無關人員進出食品操作售賣場所、11、就餐地及周圍環境必須做到窗明幾凈，舒適優雅，綠色環保。(二)服務質量

1、各工作人員嚴格執行崗位工作責任制，到班到崗，以提供優質的服務為己任、2、要繼續進一步加強食堂工作管理，提高食堂員工的業務水平和服務質量。

3、食堂人員要積極參加學習，心中要有為師生服務的自覺性，做到用微笑來禮貌對待每位客人。

4、充分發揮膳委會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師 生中的信息。

5、要繼續進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。

6、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱情主動。

7、正確處理工作人員之間的工作關系，要相互支持，友好相處、協同工作。

8、.服從領導，遵守紀律，按時上下班，不遲到，不早退，有事請銷假；

9、工作期間要堅守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。

10、微波爐，供應學生熱飯熱菜。同時，根據自身情況做出調整，保證每個時段都有熱飯菜供應。

11、持有生日卡的教師，要先說生日快樂，再收卡。不管有沒有蓋章，都不能不理不睬。

（三）維修保養

1、運行中的檢修：對鍋爐在運行中發生的故障及時進行一般性的檢修稱為運行中的檢修，這種檢修一般不需要停爐或只需短時間的停爐可以修復。

2、定期大修：根據鍋爐使用年限參閱歷年的運行資料和歷年的中修檔案，將鍋爐上不允許的一切缺陷，給予徹底的清除和糾正，運

行滿六年的還應做超壓水壓試驗。

3、寒假，清理維修下水管道，并定期護理。

4、糞池的定期清理。

三、總結

新學期開始，食堂全體職工要以新的姿態接受新的挑戰，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規章制度，做到不遲到不早退，愛護公共設施，注意節約，把工作落到實處，為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力。

第五篇：放心食堂報告

棗林小學創建“放心食堂”自查報告

根據《市教育局關于印發棗陽市2011年“四個創建”工作實施意見的通知》(棗教發［2011］9號)要求，現就今年我校“四個創建”中“放心食堂”的創建工作，對照標準，進行了自查。特向上級領導匯報如下：

一、基礎設施建設基本完備

1．建筑面積中學生均不低于1m2、小學生均不低于0.8m2，食堂離污染源25m以上，餐廳就餐的桌椅數不少于進餐學生數的三分之一。

2．水源充足，水質達到衛生標準，有供應開水、熱水的設施，供水衛生良好。設有專用洗涮水池，有相應的消毒設施，設有足夠的供用餐人員使用的洗滌設施。

3．生食、熟食操作臺分開使用，用具和容器分開使用。

4．加工間生產工藝流程合理，設有配料操作臺、食用品專柜。

5．主、副食倉庫分設，倉庫內食品原料分類存放，且有標識（品名、出廠日期、保質期），有防火、防盜、防毒、防鼠、防塵、防蠅、防蟑、防潮設施，通風良好。

7．根據食堂就餐人數建有相應規模的冷庫或不銹鋼冷藏設備。

8．食堂整潔、明亮、衛生、方便，周邊環境干凈、美化、綠化，無污染源。

9.排污道防鼠良好，垃圾處理及時。

二、基礎管理措施到位

1、建立崗位責任制和無關人員、有害物品禁人制度；逐級簽訂衛生責任狀，建立安全與衛生責任制度及責任追究制度；建立培訓、考核、獎懲制度,且制度上墻。

2、建立了水電設備設施維護保養制度，落實到人；建立了統一核算，分堂結算，質效掛鉤的分配激勵制度；建有食物中毒或食源性疾病等突發事件應急預案及報告制度。

3．食堂大宗物資按規定實行公開招標、定點集中采購；批量供應給食堂的物資價格總體上低于市場零售價的 10％以上；供貨商有合法資格，供應的原料質量合格并有相關證件，有驗收檢驗制度。

4、財務制度健全，有現金、支票收付管理制度，有會計、出納員崗位職責；固定資產帳戶清楚，學校撥款和食堂自籌經費清晰。

5、物資采購、驗收、保管、發放制度健全，有嚴格的出入庫手續；品名、數量、單價、金額真實準確，經辦人、驗收入、審批人簽字手續齊備。

6、主、副食烹調制作規范：主、副食價格結構合理；各類食品能基本滿足各地學生的口味要求，配菜時注意營養的搭配。

7、服務程序科學，舉止規范，著裝統一，掛牌上崗。能為學生提供各類特殊的服務，如病號飯等。食堂設有意見簿收集意見，并有答復。

8、學校實行了主管校長負責制，有專門負責食品衛生的監督檢查人

員；嚴格執行食品衛生法律法規，取得衛生許可證；食堂內外環境整潔，清潔區包干到人，有“三防三化”設施；有定期檢查、獎懲的記錄。

9．所有工作人員每年進行一次健康體檢，有健康證，持證上崗；工作場所不吸煙，不隨地吐痰，穿戴整潔，有工作服、帽，不留長發、長指甲，不戴首飾；食堂防火器材設施齊備、有效，擺放到位，防火、防盜、防毒措施落實。

10、有學生參與的伙食管理委員會，制度健全；能經常性的為貧困生提供免費餐卷；在就餐場所公示相關衛生管理條款，接受進餐者監督；有文明就餐、不浪費糧食等教育宣傳標語上墻；定期組織內審人員及教工代表對食堂財務進行清理，并公布情理情況。

三、存在的問題

1.食堂外未建專用的封閉垃圾屋、箱以及排污沉淀池；

2.食堂未裝水電表，用水、用電無計量，節水節電措施不力。

四、今后工作努力方向

今后我們要以“四個創建”為契機，不斷完美后勤食堂管理，讓學生滿意，讓家長稱心，讓領導放心！

棗陽市劉升鎮棗林小學

2011年10月8日