第一篇：職業道德教案

職業道德教案

第一章 職業道德

學習重點：

1、熟知道德的重大含義或道德在社會中存在的重要性；

2、掌握職業道德的內容。

道德——指人們在一定的社會里用以衡量評價一個人思想品質和言行的標準。

道德的含義

人類社會生活中依據社會輿論、傳統習慣和內心信念、以善惡評價為標準的意識，規范、行為和活動的總和。道德的定義

是以善惡為標準、調節人們之間個人與社會之間關系的行為規范。

道德在社會中存在重要性

人們之所以重視道德是因為“人”具有社會性，人都是社會的人，離開社會個人就無法生存。

道德建設的基本要求是：

愛祖國、愛人民、愛勞動、愛科學、愛社會主義。職業道德

是指人們在特定的職業活動中所應遵循的行為規范的總和。職業道德是整個社會道德體系中的重要組成部分。

在社會主義道德建設中，特別要強調加強職業道德建設，這是因為：

第一、職業道德覆蓋面最廣，影響力最大、對人的道德素質起決定性作用。第二、職業道德與社會生活關系最密切，關系到社會穩定和人際關系的和諧，對社會精神文明建設有極大的促進作用。

第三、加強社會主義職業道德建設，可以促進社會主義市場經濟正常發展。

第四、良好的職業道德，可以創造良好的經濟效益，有力地保障個人的合法利益。

烹飪從業人員的職業道德內容

1、忠于職守，愛崗敬業，艱苦奮斗，勤儉創業。

2、公平交易，貨真價實，講究質量，注重信益。

3、尊師愛徒、團結協作、互敬互學、共同提高。

4、積極進取，開拓創新，重視知識，敢于競爭。

5、遵紀守法、廉潔奉公、不徇私情、不謀私利。

第二章 食品污染

學習重點：

1、了解食品污染源；

2、掌握食品污染的危害及預防措施。

在食品生產，以及加工、貯存、運輸、銷售及烹調、食用過程的各個環節，混入外來的有害物質并超過規定的標準，稱之為食品的污染。造成食物污染的物質稱為污染物。

第一節 食品污染源

食品污染十分廣泛，主要包括生物性污染、化學性污染、和放射性污染。

一、生物性污染

1、微生物污染

食品中常見的有害微生物主要是細菌和霉菌。①細菌污染——食品中細菌的污染首先來源于原料的生產、采集等環節。

②霉菌及其毒素的污染

霉菌是菌絲體比較發達的小型真菌的俗稱

2、寄生蟲及蟲卵的污染

生物界中有一些低等動物不具備在外界過自生生活的能力，必須暫時或永久寄生在其他生物的體表或體內獲取營養，并給其他生物帶來損害，這些低等動物稱為寄生蟲。

由寄生蟲的寄生所引起的人畜疾病稱為寄生蟲病。①囊蟲病②旋毛蟲病③華枝睪吸蟲病④闊節裂頭絳蟲病⑤蛔蟲病⑥姜蟲病

3、昆蟲污染及有害動物污染 蒼蠅、蟑螂、老鼠

二、化學性污染

污染食品的有害化學物質主要包括某些有機和無機化合物及一些金屬毒物。①化學農藥污染。②工業“三廢”污染。③不合格衛生要求的食品添加劑的污染。④不合格衛生要求的容具及包裝材料對食品的污染。⑤生產工藝、設備不合衛生要求造成污染。

三、放射性污染

食物中放射性物質一方面來源于宇宙射線另一方面來源于地球上的放射線。

第二節 食品污染的危害及預防措施

一、食品污染的危害 ①使食品腐敗變質。②造成急、慢性中毒。③致畸、致癌、致突變。

1、食品污染的防治 ①細菌污染的防治； ②食品霉菌污染的防治；

③寄生蟲、昆蟲污染食品的防治； ④有毒化學物質污染食品的防治。

第三章 食物中毒及其預防

學習重點：

1、掌握細菌性食物中毒及預防；

2、掌握非細菌性食物中毒及預防；

3、了解食物中毒急救的重要措施。

食用各種被有毒有害物質污染的食品后發生的急性疾病稱食物中毒。

第一節細菌性食物中毒及預防

食物中的細菌在適宜生長繁殖重要條件大量生長繁殖、形成一定量的毒素，引起的食物中毒稱細菌性食物中毒。

①感染型；②毒素型；③過敏型。

一、細菌性食物中毒的特征 ①潛伏期短

②所有病人都有類似的臨床表現，都食用同樣食物 ③人與人之間不直接傳染

④發病曲線呈突然上升又迅速下降的趨勢

二、常見細菌性食物中毒的病原菌 ①沙門氏菌； ②蠟樣芽胞桿菌； ③副溶丘性弧菌； ④病原性大腸桿菌。預防沙門氏菌食物中毒的措施

①防止食品被沙門氏菌污染要做好三項重要工作 A、防止動物生前感染；B、防止動物宰后污染； C、防止肉品熟后重復污染。②高溫殺滅沙門氏菌的繁殖 ③高溫殺滅沙門氏菌

第二節 非細菌性食物中毒及預防

非細菌性食物中毒指細菌性食物中毒以外的其他因素引起的食物中毒。

① 農藥中毒；②砷化物中毒；③甲醇中毒；④組胺中毒；⑤河豚毒素中毒；⑥亞硝酸鹽中毒；⑦天然存在的有毒植物引起的中毒。

第三節食物中毒的急救

一、急救處理 ① 排除未被吸收的毒物

② 防止毒物的吸收和保護胃腸道黏膜 ③ 促進毒物排出

二、食物中毒的現場處理

① 細菌性食物中毒的剩余食物及患者排泄物處理。② 及時處理污染源。③ 及時報告。

第四章 各類烹飪原料的衛生

學習重點：

1、熟知植物性烹飪原料的衛生；

2、熟知動物性烹飪原料的衛生；

3、掌握食品添加劑的使用；

4、了解食品營養強化劑的使用。食品衛生問題

第一、食品應具有其本身所固有的營養成分以滿足人體對營養物質的需要；

第二、在正常情況下食品不應對人體健康產生任何不利影響，即無毒無害；

第一節 植物性烹飪原料的衛生

一、糧、豆類的衛生

① 霉菌及其毒素對糧豆的污染；②糧豆中有害植物種子的污染；③倉庫害蟲及雜物的污染。

二、豆制品的衛生

三、蔬菜、水果的衛生

造成蔬菜水果污染、變質的原因大約有以下幾個方面 ①腸道致病菌和寄生蟲卵的污染； ②污水、廢水的污染； ③農藥的污染。

四、植物油的衛生 ①油脂的酸敗； ②防止油脂變質； ③粗制生棉籽油的毒性 ④油脂經高溫加熱后的毒性。

五、調味品的衛生：①醬油、醬；②食醋；③食鹽。

第二節 動物性烹飪原料的衛生

一、畜肉的衛生問題

①屠宰后肉品變化；②冷凍肉的衛生；③對用于加工肉制品原料肉的要求；④對常見人畜共患病肉的處理。

二、禽肉的衛生問題

為了防止食物中毒的發生，要加強宰前、宰后的檢查、根據情況做出處理。

三、蛋類的衛生

鮮蛋的衛生問題主要是沙門氏菌污染和微生物引起的腐敗變質。

四、牛奶的衛生

鮮奶最常見的污染是微生物污染。

① 微生物污染；②致病菌的污染；③奶的消毒。

奶的消毒包括A、巴氏消毒法B、煮沸消毒法C、蒸汽消毒法。

五、水產品的衛生

1、魚類的衛生

由于魚肉含有較多的水分和蛋白質、酶的活性強且肌肉組織比較疏松細嫩給微生物的侵入繁殖創造了極好的條件，故易腐敗變質。用食鹽保藏的海魚用鹽量不應低于15％。

2、蝦、蟹的衛生

螃蟹體內含有較多的組氨酸，組氨酸易分解、在脫羧酶的作用下產生組胺和類組胺物質，組氨是有毒物質，食后會造成組氨中毒。

3、貝類的衛生 動物界中的軟體動物因大多數具有貝殼、故通常稱之為貝類。

第三節 食品添加劑的使用

一、食品添加劑

食品添加劑是指食品生產、加工、保存等過程中添加和使用的少量化學合成物質或天然物質。

食品添加劑必須無害和不影響食品的營養價值。

二、食品添加劑的使用原則

食品添加劑不是食品，多系化學物質，有些具有毒性，所以在使用上盡可能不用或少用。

三、添加劑的種類及使用要求

1、禁止使用的食品添加劑

主要有甲醛、硼酸、硼砂、β-荼酚、水楊酸、硫酸銅、黃樟素、香豆素、加銨焦糖色等。

四、允許使用的食品添加劑

食品生產加工中常用的食品添加劑主要有以下幾種： ①甜味劑 A、人工甜味劑 B、天然甜味劑 C、強力甜味劑

天然甜味劑包括天門冬酰苯丙氨酸甲脂、甘草、甜菊。②食用酸 ③著色劑

A、天然色素B、色素的配合 C、人工合成色素。④發色劑

⑤食品膨松劑A、堿性化合物B、復合膨松劑。⑥漂白劑

第四節 食品營養強化劑的使用

食物的強化就是將一種或幾種營養素加到食物中去，改善或提高食物的營養價值，達到規定的質量要求，經過這樣加工的食物稱為強化食物，加入的營養素稱為營養強化劑。

一、營養強化食品應遵循的原則

①營養強化食品要有針對性；②營養強化劑的使用量要符合標準；③選擇適宜的食物載體；④注意強化劑在食品中的保存率；⑤衛生可靠、經濟合理。

二、強化食品的種類

1、強化谷類食品

2、強化日常食用的調味品 ①強化食鹽；②強化醬油。

三、強化飲料

四、常用營養強化劑

1、維生素類強化劑 ①維生素A或B-胡蘿卜素； ②維生素D；

③維生素B1和維生素B2； ④菸酸； ⑤維生素C。

2、無機鹽和微量元素類強化劑 ①鈣、②鐵、③鋅、④碘。

五、蛋白質、氨基酸

蛋白質用于強化餅干、面包、谷類制品及嬰幼兒代乳粉等。氨基酸主要強化谷類制品、面包、餅干、肉代用品等。

第五章 飲食衛生要求

學習重點：

1、了解個人衛生要求；

2、掌握烹飪環境衛生；

3、熟知食品容器、餐具的洗滌與消毒。

第一節 個人衛生要求

一、接受定期身體檢查

定期檢查身體（一年或半年一次），不但在公共衛生上具有重要意義、而且對職工本身也是一項保健措施。

二、養成良好的個人衛生習慣

1、堅持“四勤”

勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡和理發；勤洗衣服和被褥；勤換工作服和毛巾。

2、嚴格遵守作業場所衛生規程。

3、養成良好的操作衛生習慣。

4、講求職業道德。

第二節 烹飪環境衛生

環境衛生包括外環境衛生和內環境衛生

一、作業場所設置的衛生要求

二、廚房的衛生要求

三、餐廳的衛生要求

四、貯藏設備衛生

五、冷藏設備衛生

六、烤爐及洗碗機械用具具有的衛生

七、滅鼠與除蟲

第三節 食品容器、餐具的洗滌與消毒

一、食品容器的洗滌與消毒

食品容器用于盛放原料、半成品、成品、也用于盛裝直接入口食品。

食品容器消毒實行“四過關”制即一洗、二刷、三沖、四消毒。

二、餐具：清洗、消毒

1、清洗；

2、消毒： ①加熱消毒法； ②遠紅外線消毒法； ③餐具清洗消毒機； ④化學溶劑消毒：

A、含氯化制劑消毒溶劑（漂白粉和漂白粉精）；B、過氧化物制劑消毒溶劑； C、醇類消毒劑；

D、季胺鹽類消毒劑； E、含碘消毒劑。

第六章 食品衛生法規及衛生管理制度

學習重點：

1、了解《食品衛生法》的意義；

2、了解《食品衛生法》主要內容；

3、掌握衛生管理制度。

一、中華人民共和國食品衛生法

1、《食品衛生法》的意義

1995年10月30日第八屆全國人民代表大會常務委員會第十六次會議通過了《中華人民共和國食品衛生法》，并于當日起施行。

2、《食品衛生法》主要內容 《食品衛生法》共九章，五十七條。

第一章 總則 共五條 第二章 食品的衛生，共五條 第三章 食品添加劑的衛生

第四章 食品容器、包裝材料和食品用工具、設備的衛生，共二條。

第五章 食品衛生標準和管理辦法的規定，共三條。第六章 食品衛生管理，共十五條 第七章 食品衛生監督，共七條 第九章 附則 共四條

二、衛生管理制度

1、經常性衛生制度

①由原料到成品實行“四不” ②成品（食物）存放實行“四隔離”、四消毒 ③用（食）具實行“四過關”即一洗、二刷、三沖 ④環境衛生采取“四定”辦法 ⑤個人衛生做到“四勤”

2、健康檢查制度

3、化餐具消毒制度

第二篇：職業道德教案

國家職業資格培訓

營養配餐員（高級）

執教：李海蕓

徐州幼兒師范高等專科學校

營養配餐員職業概況 職業名稱：營養配餐員。職業定義：根據用餐人員的不同特點和要求，運用營養學的基本知識配制適合不同人群合理營養要求的餐飲產品的人員。

職業等級：本職業共設二個等級，分別為中級（國家職業資格四級）、高級（國家職業資格三級）。

為什么要培養“營養配餐員”？

“營養配餐員”是造福全民的職業

（１）國務院發布的《中國食物與營養發展綱要》指出：要加強營養知識宣傳，提高城鄉居民營養科學知識和自我保健意識，引導全民族科學、合理地進行膳食消費，并把營養、健康教育納入中小學教育的內容（比西方發達國家晚）。

（２）“營養配餐員”是造福全民的職業，通過營養知識的普及，使群眾接受“科學的飲食方式”，從“吃飽求生存”向“吃好求健康”的方向轉化。使每個家庭有效地保障和提高健康素質，防病于未然。使我們國家有限的資源能夠發揮更大的作用，從而提高中華民族健康素質，有效地支持和促進經濟發展，為建設小康社會作出應有的貢獻（3）“營養配餐員”是保健醫生

中國有13億多人口，在這個龐大的基數下，患病的人不在少數，人們往往都是得了病以后才忙于治療，高昂的醫療費用不僅普通家庭難以承受，也給國家帶來了巨大的經濟負擔。增加公費醫療的投入與醫療保險是治標不治本的辦法，只有重視膳食平衡和營養知識的普及，才能將龐大的醫療開支節省下來。加大營養知識宣傳和教育，使人民群眾關注營養，并在生活實踐中貫徹“平衡膳食”的原則，就可以直接減少全國的患病人數，最終節省可觀的醫療開支。這對最大的發展中國家中國來說更為重要！

（4）理念的變化

從“吃飽求生存 ”到“吃好求健康”

隨著我國改革開發的深入、經濟的騰飛，人民生活水平不斷提高，我國人民的膳食結構也發生了巨大的變化。從“吃飽求生存”、“好吃求口味”，向“吃好求健康”的模式轉化。過去物資短缺、食物單調，想吃的東西買不到，現在商品琳瑯滿目，許多人卻又不知道該如何選擇，應當怎么吃了。

（5）巨大的社會需求催生了 “營養配餐員”

伴隨食品加工業和餐飲業的發展、為了滿足廣大國民伴隨不斷提高的營養認識水平而產生的、對營養配餐專業人員的總體社會需求，“營養配餐員”,正是適應了這種社會需求。因此不難看出，面對上述如此巨大的餐飲業隊伍，培養為提高全民族健康素質服務的、可熟練地根據“平衡膳食”的原則、進行營養配餐的專業人員已時不我待！。國外的健康研究發展狀況

（１）日本為改善國民體質的營養立法

日本的國民營養狀況改善和體質的增強已經得到世界的認可。其人均預期壽命已居世界之首。

在1931年，日本18歲男青年的平均身高僅為161.8厘米，女青年的平均身高為151.2厘米。二次世界大戰后，40年代后期，日本在經濟極其困難的情況下，為了改善國民的營養狀況，先后頒布了與營養相關的三個重要法律：營養士法、營養改善法、學校供餐法

日本執行營養法的收效

隨著國民經濟狀況的好轉，日本青少年的平均身高得到明顯改善，1960年?1975年，日本青少年男女的身高每10年就分別增長了2.8厘米和2.5厘米，1985年日本18歲男女青年的身高分別達到171.8厘米和157.8厘米，完全摘掉了矮個子的帽子。

日本1億多人口中營養士總數達40萬人，相當各科臨床醫生總數的2.4倍。培養營養人才的學校有200多所。學校層次較多，培養目標以及畢業后就業崗位也比較明確，在工作崗位上的職責分明。健康是人類最大的財富（１）人類需要健康

? 有如下這樣一個生動的譬喻:

如果將一個人畢生從事的事業、成功、財產等等描述為下面這個巨大的數字的話：

***00000000………….這個數字中的第一個數字 1 就代表著“健康”，假如一個人失去了健康，那么再巨大的數字也會歸于零！營養學的價值與目標

讓全人類獲得良好的營養—GOOD NUTRITION（營養食品）FOR ALL!——是營養學追求的崇高目標。

營養學研究的課題——“吃什么和怎么吃”，正是告訴人們應當如何科學地吃飯，使生命更具有活力和創造力；營養可以影響思想、行為和感受；營養與心理與生理狀態有關；營養狀態的好壞和膳食結構合理與否將決定生命的價值和個人的成就！健康長壽與膳食關系密切

誰都懷有“健康長壽”的愿望，但現實并非如此。由于“生活方式病”與日常生活習慣有關。世界第一長壽國日本，隨著人口老齡化的到來，其醫療費猛增.三大疾病——癌、腦中風、心臟病的死亡率已達總數的60%，糖尿病患者達1400萬人。健康長壽與膳食關系密切

由于發現食品中存在著具有調節機體功能（第3次功能）的形形色色的生物活性成分以來，提高了膳食對健康關系的認識。為了防癌，保持和增進健康，探索食品成分及闡明其功能，對構筑健全的膳食生活進行了研究，也開始對味覺的神經生理學、以及咀嚼與口腔內食品物性開展了研究。

第三篇：職業道德教案

職業道德教案

課 題：2.1職業道德的特點、核心和基本原則 教學目的：

1、要求學生了解道德與職業道德的聯系與區別；職業道德的特點。

2、要求學生理解道德、職業道德涵義、核心、核心、基本原則和五條基本規范涵義、意義、3、能舉例說明所學的知識和原理，并能在實際活動中運用所學的知識的原理分析、解決所碰到的實際問題。

4、通過學習，培養學生為人民服務的思想和集體主義的精神，教學重點：職業道德的特點、原則 教學難點：職業道德原則 教學方法：講授法 教學過程：

（一）道德內涵：

1、從常見的行為導入引出道德的內涵

提問1：請同學列舉平時生活中哪些是道德行為、哪些又不是道德行為？

2、用名言警句引出道德的內涵：

*康德————“在這個世界上，惟有兩樣東西深深地震撼著我們的心靈：一是我們頭上燦爛的星空，一是我們的內心崇高的道德。” *普魯塔克————道德是永存的，而財富每天在更換主人。*美國的政治家、科學家富蘭克林的道德準則:(1)（1節制欲望:在晚飯和喝酒上要有節制;自我控制:對待別人要能克制忍讓，不可懷有仇恨;沉默寡言:少說廢話;有條不紊:所有的物品都要井然有序，所有的事情，都要按時去做;信心堅定:信守諾言，出色地完成你所承諾的任務;忠誠忠實:不要說有害于人的謊話，要表里如一。

3、用典型的事例引出道德的內涵：

舉例：退休邱大媽每月退休金才200元，一次在路上（無人）拾到10萬元，歸還失主。提問2：道德的內涵

（1）調節個人和自然界的關系； 內涵分析：（2）社會輿論 P參59-60（3）個人內心信念

4、道德的特點：

具有階級性、歷史繼承性、實踐性。

5、道德的實質：是社會生活對人們的一種要求。提問3：“以德治國”是誰提出來的？P參61 “德”的內涵很豐富，包括家庭美德、社會公德、職業道德、包括對馬列主義、毛澤東思想的信仰、有正確的世界觀、人生觀。

（二）職業道德的內涵 閱讀案例:<真誠服務 真誠奉獻> 提問4:從小周的身上你能說出職業道德的內涵、及作用？

1、職業道德：是人們在職業活動中所遵守的行為規范的總和。職業道德是所有從業人員在職業活動中應該遵循的行為準則，涵蓋了從業人員與服務對象、職業與職工、職業與職業之間的關系。

提問5：如果我是一名教師、護士、軍人、法官將如何體現“人人為我，我為人人”？列舉現實生活中護士、教師、軍人、法官的職業道德。提問6：每個從業人員為什么要遵守職業道德？

2、職業道德的作用：

（1）協調個人、集體與社會的關系，規范職業行為，提高社會文明程度，具有關鍵性的作用。

（2）維護黨的形象，提高政府的威信，促進良好社會風氣的形成。（3）是社會主義精神文明和物質文明的主要內容，提高職工整體素質，建設四有職工隊伍的內在要求。三）職業道德的特點： 職業道德特點

行業性 廣泛性 實用性 時代性

2、行業性：職業道德只適用于特定的職業活動領域。如：醫生對特殊的病人說“假話”（職道：允許）記者為有償新聞說假話。（職道：不允許）

2、廣泛性：只要有職業活動，就體現一定的職業道德，它滲透職業活動的方方面面。

如：領導干部代表，孔繁森、李國安等； 普通工人先進水平代表，徐虎、周寧芝等。

3、實用性：職業活動的行為用條例、章程、守則、制度、公約等以簡明的形式做出規定，具有很強的針對性和可操作性。

4、時代性：職業活動代代相傳，所以不同時代的職業道德有許多相同的內容。但隨時代的變化，職業道德具有時代的特征。

（四）道德與職業道德的關系： 道德是職業道德的基礎；

職業道德是道德的重要組成部分，是道德在職業活動領域中的具體體現。

小 結：學生回顧職業道德的特點和核心 作 業：課后題

課 題：2.1職業道德的基本原則 教學目的；

1、要求學生了解職業道德的心、基本原則涵義

3、能舉例說明所學的知識和原理，并能在實際活動中運用所學的知識的原理分析、解決所碰到的實際問題。

4、通過學習培養學生為人民服務的思想和集體主義的精神，教學重點：職業道德的原則

教學難點：培養學生為人民服務的思想和集體主義的精神 教學方法：講授法 教學過程：

二、職業道德的核心和基本原則 導入：職業道德原則是什么？ 講授新課：

提問7：案例:<真誠服務 真誠奉獻>小周的事跡，展現了一種什么思想和精神？

職業道德的核心 是為人民服務 職業道德的基本原則 集體主義

為人民服務（靈魂）：是一切向人民負責，一切從人民的利益出發的思想觀點和行為準則。

提問8：為什么為人民服務是職業道德的核心？ A、符合歷史唯物主義觀點，符合社會生產目的。B、體現“我為人人。人人為我”的人際關系的本質； C、貫穿職業道德的各條基本規范中。

舉例：“真誠獻乘客——全國職工職業道德十佳標兵李素麗的事跡”（四心：熱心、細心、誠心、恒心“）P參78-80 集體主義：是處理個人與社會利益關系的根本準則，是調節人們職業活動中相互關系的眾多規范和范疇的基本的出發點和最重要的指導原則。依據我國經濟生活和思想道德情況的實際可分三類： 一是無私奉獻；二是先公后私；三是顧全大局。P參62 如何堅持集體主義？

最重要是正確處理國家、集體和個人的關系。具體講：

1、堅持集體利益高于個人利益，全局利益高于局部利益；

2、兼顧集體利益和個人利益，使之共同發展；

3、堅持集體主義，反對極端個人主義（拜金主義），抵制行業不正之風。

小 結：舉例：“五一勞動獎章獲得者:中職業學校畢業生聶志強的事跡。作 業：P69-71思考與訓練

課 題：2.2職業道德基本規范：

1、愛崗敬業；

2、誠實守信 教學目標：讓學生理解愛崗敬業的含義及行為要求；明白誠實守信不僅是職業活動的道德準則，而且是做人做事的基本準則；

教學重點、難點：愛崗敬業是社會主義職業道德的基本要求；讀實守信在職業

活動中的主要表現。

教學方法：講授法、討論法、活動法 教學安排：一課時 教學過程：

一、新課導入：

在上節課我們講了職業道德的特點、核心和基本原則，這節課我們繼續講第二節：職業道德的基本規范。

二、講授新課：職業道德基本規范一共有五條：愛崗敬業、誠實計信、辦事公道、服務群眾、奉獻社會。今天，我們先來學習前面兩條：

1、愛崗敬業，2、誠實信用。

（一）愛崗敬業（板書）（投影）：兩件不尋常的禮物。

1、愛崗敬業的含義（板書）

2、愛崗敬業的行為要求及其表現（板書）a)勤業（板書）

（投影）A、業成于勤 B、勤能補救你的缺陷 b)精業（板書）（投影）精業成就人生 c)樂業

（投影）比勤業更高的境界

小結：愛崗敬業，用一句通俗說就是：干一行，愛一行，鉆一行，精一行。

課堂作業：書p66《交流研討》。讓學生展示自己所畫的漫畫，從正反兩方面用

漫畫形式加強對愛崗敬業的認識。

（二）誠實守信（板書）

1、誠實守信的含義（板書）

2、誠實守信是做人做事的基本原則（板書）

（投影）：一諾千金（讓第一小組派兩位同學上講臺講解故事并總結對誠實守信的看法）

提問：與同學、朋友、家人相處應該怎樣做到誠實守信 引出：一個人要誠實守信，一個單位也是如此

3、誠實守信在職業活動中的主要表現（板書）（1）、誠信無欺（板書）

（投影）：精誠所至（讓第二小組派兩位同學講解故事并總結對誠信無欺的看法）

（2）、講究質量（板書）

（投影）：“溫州鞋”（讓第三小組派兩位同學講解故事并總結對講究質量的看法）

（3）、信守合同（板書）

（投影）：不守合同的案例（讓第四小組派兩位同學講術事例并總結對信守合同的看法）

小結：誠實守信要求人們做到誠信無欺、講究質量、信守合同

三、本課小結

四、布置作業：書P96《交流研討》第一題、第二題 附：板書設計：

第二節 職業道德基本規范

一、愛崗敬業

1、愛崗敬業的行為要求及表現 i.勤業、ii.精業 iii.樂業

總結：干一行，愛一行，鉆一行，精一行。

二、誠實守信、1、誠實守信的含義

2、誠實守信是做人做事的基本準則

3、誠實守信在職業活動中的主要表現

i.誠信無期 ii.講究質量 iii.信守合同 課 題：

2、2職業道德基本規范： 辦事公道、服務群眾、奉獻社會 教學目的：

1、了解職業道德規范的基本原則和涵義、意義、基本要求。

2、能舉例說明所學的知識和原理，并能在實際活動中運用所學的知識的原理分析、解決所碰到的實際問題。

4、通過本意學習，增強服務意識、公正意識、奉獻意識。教學重點：職業道德規范的三條原則的內涵

教學難點：增強學生的服務意識、公正意識、奉獻意識 教學方法：案例法、講授法 教學過程：(一)愛崗敬業 1）涵義

愛崗: 就是熱愛自己的工作崗位，熱愛自己從事的職業，敬業:就是以恭敬、嚴肅、負責的態度對待工作，一絲不茍，兢兢業業，專心致志。

舉例: 關于營業員“一口清”、“一刀準”、“一把準”、“活地圖”等。P參81（9）2）愛崗敬業的意義

1.愛崗敬業是服務社會、貢獻力量的重要途徑。2.愛崗敬業是各行各業生存的根本。3.愛崗敬業能促進良好社會風氣的形成。3）愛崗敬業的基本要求：

1、要樂業； 體現在職業情感、職業行為兩個方面

舉例：環衛工人：“寧肯一人臟，換來萬人凈”和“辛苦我一人，造福千萬家”。

2、要勤業；指忠于職守，認真負責，刻苦勤奮，不懈努力。舉例：忠于職守，認真負責如：海關干部抵制各種大大小小的誘惑；板道工堅守崗位等等。

又如：刻苦勤奮，不懈努力。我國“雜交水稻之父”袁隆平。

3、要精業：對本職工作業務純熟，精益求精。要好學進取、要不斷追求高質量、要不斷開拓創新。

剛才講的“一口清”、“一刀準”、“一把準”、“活地圖”

4、樂業、勤業、勤業三者關系：

樂業 是愛崗敬業的前提，是一種職業的情感； 勤業 是愛崗敬業的保證，是一種優秀的工作態度； 勤業 是愛崗敬業的的條件，是一種執著的完美的追求。

（二）誠實守信

1）涵義：誠實：就是真心誠意，實事求是，不虛假，不欺詐； 守信：就是遵守承諾，講究信用，注重質量和信譽 2）誠實守信的意義：

誠實守信是各行各業的生存之道。

誠實守信是維系良好的市場經濟秩序必不可少的道德準則。舉例：“同仁堂”集團公司P82-83 3）誠實守信的基本要求：

要誠信無欺；要講究質量；要信守合同。

舉例1：山東青島海爾集團講誠信，高質量的海爾產品走向世界，利潤滾滾而來。

舉例2：重慶虹橋垮塌，不講究質量造成的后果。P參81 舉例3：一份荒謬的合同P參81

（三）辦事公道 1）涵義：公平、公正。

“公正是各種美德中享譽最高的美德”-------西賽羅 2）辦事公道的意義：P88-89 辦事公道有助于社會文明程度的提高。辦事公道是市場經濟良性運作的有效保證。3）辦事公道的基本要求：

要客觀公正；客觀就是按照事物的本來面目去考察，不加個人偏見;公正就是正直，沒有偏私

要照章辦事。照章辦事就是嚴格按照章程、制度辦事，不打折扣，不徇私情

舉例“辦事公道的法官”P參81-82

（四）服務群眾

1）涵義：就是全心全意地為人民服務，一切以人民的利益為出發點和歸宿。

2）服務群眾的意義：

人生價值在服務群眾中得到實現 市場經濟呼喚服務精神 社會文明需要服務精神

舉例：海爾集團的一系列現代營銷服務觀念：P91（一證件；二公開；三到位；四不準；五個一）3）服務群眾的基本要求

要熱情周到、要滿足需要、要有高超的服務技能

舉例1：全國特級勞模年景林：“三心”、“四為”、“五個一樣”、“五個勁兒”

舉例2：人國職業道德標兵---徐虎：“我最大的心愿就是做好自己的本職工作，及時為住戶排憂解難，把黨的溫暖送到千家萬戶。舉例3：“白衣圣人”—吳登云P參82

（五）奉獻社會

1）涵義：就是把自己的知識、才能、智慧等毫無保留地、不計報酬地貢獻給人民、社會、國家，并帶來實在在的益處。2）奉獻社會的意義：

有助于培養社會責任感和無私精神。能充分實現自我價值 舉例1：“同仁堂人的經營宗旨”P參83（14）3）奉獻社會的基本要求：

把公眾利益、社會效益擺在第一位,這是每個從業者職業行為的宗旨和歸宿。

檢驗職業道德的最終標準：-------（鄧小平）

“是否有利于發展社會主義社會的生產力，是否有利于增強社會主義國家的綜合國力，是否有利于提高人民的生活水平”。

小 結：思考與訓練：

第四篇：旅游職業道德教案

旅游職業道德教案

教學目的：道德規范在道德體系中占有十分重要的地位，它是道德基本原則的補充和具體化，是衡量人們道德行為的具體標準。它賦予了道德評價具體內容，為道德教育和修養指明了方向。旅游職業道德規范既是每個旅游從業人員在職業活動中必須遵循的行為準則，有是評價和判斷他們職業道德行為的標準。凡是符合這些規范的行為，就是高尚的行為，是值得人們予以肯定和贊揚的；凡是不符合這些規范的行為，就是不道德的。應當受到社會公眾的評批和譴責。旅游職業道德規范除了前面已經詳細闡述過的“遵紀守法”、“文明禮貌”、“敬業愛崗”、“團結協作”外，還有本章所要學的。

教學重點：闡述“真誠公道、信譽第一”、“熱情友好、賓客至上”、“鉆研業務、提高技能”、“銳意改革、勇于競爭”的含義，重要性及具體要求。課時：2課時

授課班級：旅游S2010-

1、2;一．真誠公道 信譽第一

（一）真誠公道、信譽第一的道德含義

（二）真誠公道、信譽第一的重要性

1.“真誠公道，信譽第一”是衡量旅游企業經營管理水平的重要尺度 2.“真誠公道，信譽第一”是評價旅游行業員工道德水平高低的重要尺度 3.“真誠公道，信譽第一”是我國旅游業經營原則的具體體現

4.“真誠公道，信譽第一”是通過建立良好的企業形象和聲譽，最終求得企業經濟效益快速增長的有效途徑

(三)真誠公道、信譽第一的具體要求

1.以滿足顧客需要為中心，以維護顧客利益為前提 2.誠實可靠，拾金不昧 3.廣告宣傳，實事求是 4.嚴格履行承諾，信守合同 5.按質論價、收費合理 二．熱情友好 賓客至上

（一）熱情友好、賓客至上的道德含義

（二）熱情友好、賓客至上的重要性

1.熱情友好、賓客至上是旅游企業贏得客人信賴與支持的基礎 2.熱情友好、賓客至上是旅游業在競爭中取勝的法寶

3.熱情友好、賓客至上是旅游企業取得良好聲譽和經濟效益的重要保證

（三）熱情友好、賓客至上的具體要求 三．不卑不亢 一視同仁

（一）不卑不亢、一視同仁的道德含義

（二）不卑不亢、一視同仁的重要性

1.不卑不亢是自覺捍衛民族尊嚴，維護國格、人格的具體表現 2.不卑不亢、一視同仁在社會交往中對營造良好的人際關系有積極作用

（三）不卑不亢、一視同仁的基本要求 1.謙虛謹慎、自尊自強

2.一視同仁、以禮相待、熱情周到地接待好每一個客人 四．鉆研業務 提高技能

（一）鉆研業務、提高技能的道德含義

（二）鉆研業務、提高技能的重要性

1.鉆研業務、提高技能是旅游從業人員履行工作職責、提高工作效率的基礎和前提 2.鉆研業務、提高技能，是旅游人才迎接市場激烈競爭和挑戰的實力積累

（三）鉆研業務、提高技能的具體要求（1）樹立明確的目標，持之以恒

1.要認真學習文化基礎知識，打下堅實的文化基礎 2.要努力提高自己的語言表達能力 3.自覺學習禮節禮貌方面的知識

4.要加強美學知識的學習，不斷提高審美能力

5.要關心時事，關心政治，關注社會熱點，關注世界各個領域的風云變幻（2）苦練過硬的基本功，不斷提高專業技能 五．銳意改革 勇于競爭

（一）銳意改革、勇于競爭的道德含義

（二）銳意改革、勇于競爭的重要性

1.銳意改革、勇于競爭是中國旅游業參與國際旅游市場競爭的必由之路 2.銳意改革、勇于競爭是促進旅游從業人員盡快成長的重要舉措

（三）銳意改革、勇于競爭的基本要求 1.要樹立強烈的競爭意識，勇于競爭，勇于成才 2.勇于改革創新，勇于競爭取勝

第二節 旅游從業人員的職業道德修養與職業道德教育

教學目的：有人說：“我的IQ高！”又有人說：“我的EQ高！”，IQ與EQ到底哪個重要？如何培養EQ?本章會學習到。

重點：闡明旅游職業道德修養和旅游職業道德教育的涵義、要求

講解旅游職業道德修養與教育的具體內容

難點：在分析人生價值的基礎上詳細說明旅游職業道德教育與修養的方法

闡述人格、理想人格的涵義，并分析如何塑造理想人格 授課班級：旅游S2008-12;酒店S2008-12

一、旅游職業道德修養與職業道德教育的要求

（一）旅游業道德修養與旅游職業道德教育的含義

1.什么是旅游職業道德修養 2.什么是旅游職業道德教育 3.旅游職業道德修養與旅游職業道德教育的關系

第五篇：社會公德職業道德教案

道德篇

第二講

遵守社會公德 做一個好公民

【教學目的和要求】

1、通過本專題的學習旨在引導大學生充分認識公共生活和公共秩序的基本特點，認識到遵守公共生活的道德規范和法律規范對于形成良好的社會秩序的重要性。

2、教育學生認真學習社會公德的內容，在實踐中增強公德意識，踐行社會公德規范，養成良好的道德行為習慣，積極促進和諧社會的構建。【教學重點】

公共生活及其特點；維護公共秩序的意義；社會公德的主要內容。【教學難點】

大學生社會公德的實踐與養成。

【教學方法】：多媒體課件、講授與學生討論相結合。

【教學時數】：2課時

【教學內容】

播放大兵、奇志的小品《社會公德》，讓大家在歡聲笑語中感受到社會公德之于公共生活的極端重要性，為了提升公共生活的質量，我們大學生要努力從小事做起，從身邊做起，帶頭踐行社會公德規范。引入案例：“中國游客不受歡迎”尷尬了誰？

我們一直把自己的國家稱為文明古國，但我們這個古老的文明國度里走出去旅游的人士，卻因為在公共場合大聲喧嘩、不守秩序不排隊、不良的衛生習慣等三大陋習而受到外國人的“歧視”，并被列入不受歡迎的游客。這種情形讓我們每一個國人感到震驚，也讓我們尷尬萬分。

據統計，全國出境旅游的人數在不斷增加，這除了給國人長見識、闊視野、活躍生活、享受生活情趣等帶來了機會之外，更大程度上他們也讓外國人更進一步地認識和了解中國。從此意義上講，這些人也是中國人在外國人心目中的形象的代表。因此，中國團隊不受歡迎，就不僅僅是游客自身在境外的待遇問題，更是一個關系國家形象的大問題。

我們應該認真考慮一下國人的共同的生活陋習問題。其實不僅僅是在去國外，在國內生活中，隨地吐痰、高聲喧嘩、不遵守游戲秩序等不文明行為也是大量存在的。我們不能過分苛責出境游客的不文明行為，因為長期的生活習性使然，他們又怎么能一下子重新“做人”呢？如果我們不從根本上解決生活文明問題，什么時候、什么樣的人出境旅游都會或多或少地給我們的臉上抹黑。所以，出境游客在國外不受歡迎，更應該引起我們對國人生活習性改善的關注。從此意義上看，每個人都從現在做起，從點滴做起，營造良好的社會文明氛圍，塑造良好的社會文明行為規范，培養良好的文明道德習慣，才是解決問題的根本。一、公共生活與公共秩序

導入語：公共生活領域隨著經濟社會的不斷發展而逐漸擴大，這是人類社會發展的必然趨勢。在經濟全球化加速發展的當代社會，公共生活日益成為社會成員生活的重要組成部分。

思考：

1、公共生活和私人生活有什么不同？

2、人類的公共生活如何發展起來？

（一）公共生活及其特點

公共生活和私人生活比較，兩者既相互區別，又相互聯系。私人生活往往以家庭內部活動和個人活動為主要領域，具有一定的封閉性和隱秘性。在公共生活中，一個人的行為，必定與他人發生直接或間接的關系。公共生活超越了私人生活的局限，具有鮮明的開放性和透明性，對他人和社會的影響更為直接和廣泛。現代社會公共生活的特征是什么？

1、活動范圍的廣泛性。

2、活動內容的公開性

3、交往對象的復雜性。

4、活動方式的多樣性。

（二）公共生活需要公共秩序

秩序是社會生活中的規范來制約和保障的。任何一個社會都有它的公共生活規范和要求。公共秩序是由一定規則維系的人們公共生活的一種有序化狀態。公共生活領域越擴大，對公共生活秩序的要求就越高。公共秩序主要包括工作秩序、教學秩序、營業秩序、交通秩序、娛樂秩序、網絡秩序等。1.有序的公共生活是構建和諧社會的重要條件

建立平等、互助、協調的和諧社會，一直是人類的美好追求。構建社會主義和諧社會，是中國共產黨從全面建設小康社會、開創中國特色社會主義事業新局面的出發提出的一些項重大戰略任務。

我們所要建設的社會主義和諧社會，是民主法治、公平正義、誠信友愛、充滿活力、安定有序、人與自然和諧相處的社會。2.有序的公共生活是經濟社會健康發展的必要前提

隨著公共生活領域的擴大，個人活動對他人和社會造成的影響也越來越大。社會成員無論職業、地位、身份如何，只要進入公共生活場所，都應當自覺遵守公共生活規則，這是維護公共生活秩序，促進經濟社會健康發展的必要前提。3.有序的公共生活是提高社會成員生活質量的基本保證 追求更高的生活質量是全體社會成員的共同要求。4.有序的公共生活是國家現代化和文明程度的重要標志

二、公共生活中的道德規范

（一）社會公德的概念及其特點 社會公德的概念及其重要意義

公德則是人們在公共生活中應當遵循的道德規范。其內涵主要包括下面三個方面：一是指社會公共生活準則。這些公共生活準則是需要人們在公共生活中共同遵守的基本規則。二是指與私德規范相對應的公德規范。三是指在社會交往和公共生活中應當遵守的、有著廣泛的適用性的制度、守則等。其對社會的重要意義主要體現在三個方面：

首先，遵守社會公德是維護公共利益和公共秩序的必要條件。

其次，社會公德是整個社會主義道德體系的基礎，對職業道德、家庭美德等方面的建設都有著重要的促進作用。

最后，社會公德是社會文明程度的重要標志，是一個國家、民族文明的“窗口”。

（二）社會公德基本特征 繼承性 基礎性 廣泛性 簡明性

（三）社會公德的主要內容

1、文明禮貌

2、助人為樂

3、愛護公物

4、保護環境

5、遵紀守法

（四）社會公德的實踐與養成

1、我國當前社會公德的基本現狀 第一，一些人的社會公德觀念比較淡薄

數據：有人曾經面向青少年做過一次問卷調查，當問及“您對隨地吐痰，亂扔雜物的看法”時，19.1%的青少年認為這種現象“很普遍”，38.5%的人認為“普遍”，只有17.6%的人認為“很少”。在回答“當看到有人亂扔果皮紙屑時，您會怎么做？”時，有35.9%的人會非常主動地“自己撿起來扔進垃圾箱”，選擇“站出來制止”的僅12.1%，而選擇“多一事不如少一事”的竟高達44.3%。在校外被調查的青少年在回答“在公共汽車上遇到老弱病殘幼，您是否會主動讓座？”時，有19.9%的選擇了“假裝沒看見。”

討論分析：

（1）你對目前青少年的社會公德狀況是否滿意？

（2）有人說現在的年輕人是“不可救藥的一代”，你是否同意這種說法？為什么？

案例：當1994年10月2——16日第12屆亞運會在日本廣島結束的時候，六萬人的會場上竟沒有一張廢紙。全世界的報紙都登文驚嘆：“可敬，可怕的日本民族！”就是因為沒有一張廢紙，就使全世界為之驚訝。

比較：再看看我們十月一日在天安門廣場升國旗的鏡頭，當人們散去后，滿地的廢紙，到處亂刮！外國人一看當然會這樣認為：你們中國要同日本比，還差得遠呢！2002年國慶節十天長假過后，天安門廣場留下了十幾萬口香糖的痕跡，平均每塊方磚粘有十幾塊口香糖，對此，環衛部們先后設計了三套清洗方案，皆因怕損壞方磚而放棄，最后仍然采用人工鏟除的方法，上百環衛工人用了整整一個星期才將口香糖痕跡清除。吃口香糖本來是為了口腔文明，可是，天安門廣場卻因此沒有了“文明”。

第二，社會公共生活領域中的規章、制度、公約等不能得到普遍遵守

第三，對陌生人警惕，冷漠有余，關心、幫助不足，對與自己有親情、友情的人，方可投入十分的熱心，肯于關心和幫助。第四，在人與人之間的交往上缺乏基本的誠信。

第五，在人與人交往中的禮儀規范受到明顯的忽視。（簡單介紹禮儀常識。）在舊中國，封建倫理道德有重私德而輕公德的特點。我國當前社會公德的主流是健康的，但也存在著一些不盡如人意甚至令人憂慮的現象。

魯迅先生當年曾描述過人們公德意識缺失的現象：“龍門的石佛大半肢體不全。圖書館中的書籍，插圖須謹防撕去，凡公物或無主的東西，倘難于移動，能夠完全的卻不很多”，歷史陋習的慣性仍然在今天的公共生活中時有所見，在現實生活中仍有相當一部分大學生社會公德失范,存在著諸多不盡人意的缺點和弱點。近日團南京市委和南京市社會科學院聯合組織的南京青少年思想道德狀況調查得出的一組數據。這一調查顯示，南京青少年公德觀呈現出“大是小非”的狀態。

2、在實踐中增強社會公德意識，踐行社會公德規范

高等學校是建設社會主義精神文明的重要陣地和輻射源。大學生具有較高的文化知識和科學素質，對宣傳、維護社會公德負有義不容辭的責任。社會公德與人們在公共生活中的實踐活動有著緊密的聯系。因此，培養社會公德意識，努力做社會公德規范的傳播者和踐行者。

（1）積極參與各種社會活動，在實踐中培養社會公德意識和責任意識。（2）從小事做起，從小節改起，帶頭踐行社會公德規范。

四、公共生活中的有關法律

（一）治安管理處罰法

1、立法目的：維護社會治安秩序，保障公共安全，保護公民、法人和其他組織的合法權益，規范和保障公安機關及其人民警察依法履行治安管理職責。

2、基本原則：治安管理處罰必須以事實為依據，與違反治安管理行為的性質、情節以及社會危害程度相當；實施治安管理處罰，應當公開、公正，尊重和保障人權，保護公民的人格尊嚴；辦理治安案件應當堅持教育與處罰相結合的原則。

3、違反治安管理處罰法的行為 ：擾亂公共秩序，妨害公共安全，侵犯人身、財產權利，妨害社會管理。

4、處罰的種類：警告，罰款，行政拘留，吊銷許可證，限期出境，驅逐出境。

（二）集會游行示威法

1、立法目的：維護社會治安秩序，保障公共安全的前提下，充分保障憲法給予公民的集會、游行、示威的權利。

2、基本原則：一是政府依法保障公民的集會游行示威權利。二是權利與義務一致性原則。三是和平進行原則。

3、申請和許可制度：申請舉行集會、游行、示威，有下列情形的，不予許可：（1）反對憲法所確定的基本原則的；（2）危害國家統一、主權和領土完整的；（3）煽動民族分裂的；（4）有充分根據認定申請舉行的集會、游行、示威將直接危害公共安全或者嚴重破壞社會秩序的。（三）道路交通安全法

1、立法目的：維護道路交通秩序，預防和減少交通事故，保護人身安全，保護公民、法人和其他組織的財產安全及其他合法權益，提高通行效率。

2、基本原則：一是依法管理原則；二是以人為本、與民方便原則。

3、道路通行規則(1)機動車、非機動車實行右側通行(2)機動車、非機動車和行人應嚴嚴格遵守各種交通規則

（四）環境保護法

人類正面臨嚴峻的環境問題：

1、人口激增，2、土壤資源流失和退化，3、沙漠化日趨擴大，4、森林慘遭破壞，5、大氣污染嚴重，6、水污染加劇，7、貧困加劇，8、戰爭與核武器，9、自然災害倍增，10、溫室效應影響，11、臭氧層耗竭，12、濫用化學物品，13、能源消耗巨大，14、污染事故多，15、海洋污染嚴重

1、立法目的：保護和改善生活環境與生態環境，防止污染和其他公害，保障人身健康，促進社會主義現代化事業的發展。

2、基本原則：一是經濟建設與環境保護協調發展的原則；二是預防為主，防治結合、綜合整治原則；三是誰污染誰治理，誰開發誰保護原則。

3、環境管理基本制度：（1）環境規劃制度（2）環境保護目標責任制度（3）環境影響評價制度（4）“三同時”制度許可證制度（5）限期治理制度（6）排污申報登記制度（7）許可證制度（8）排污收費制度

（五）維護互聯網安全的決定

1、立法目的：興利除弊，促進我國互聯網的健康發展，維護國家安全和社會公共利益，保護個人、法人和其他組織的合法權益。

2、基本原則：一是促進網絡發展與加強監管相結合的原則。二是信息自由與社會公共利益有機結合的原則。三是與現代網絡發展相適應、與傳統法律規范相協調的原則。【教學小結】

在教學過程中，注意采取新穎的思路，綜合運用多媒體技術、啟發式、研討式等教學方法，積極調動學生主動跟著教師的思路去思考問題，并通過大量的可靠的具體而生動的事例、珍貴的圖片資料、形象的影視資料等手段去吸引并感染同學，產生了良好的效果

【思考題】

十一黃金周期間，北京市有 2 萬多名環衛工人對北京的生活垃圾日產日清，國慶假期前 3 天，僅天安門地區共清運垃圾 113.8 噸，這一數字是平時的 20 余倍。有關天安門廣場垃圾成堆的報道，在以往的黃金周中并不鮮見，比如《天安門廣場清理 60 余萬口香糖》、《節日游客如織廣場垃圾陡增》，等等。在每一次升旗儀式過后，廣場上無不留下成堆的垃圾。你對此如何看待？ 【閱讀書目】

1、《公民道德建設實施綱要》學習讀本

2、《中共中央關于加強社會主義精神文明建設若干重要問題的決議》

3、《全國人民代表大會常務委員會關于加強法制宣傳教育的決議》

道德篇

第三講 遵守職業道德 做一個好建設者

【教學目的和要求】

1、通過本專題的講授，幫助大學生了解職業的概念和功能、職業精神的基本內涵和職業道德的基本要求。

2、正確認識和分析當前的就業形勢，引導大學生形成正確的就業觀念、積極的就業態度、高尚的職業道德，【教學重點】

職業道德的主要內容；正確認識當前的就業形勢。【教學難點】

正確認識當前的就業形勢，樹立科學合理的擇業、創業觀。【教學方法】：多媒體課件、講授與學生討論相結合。【教學時數】：2課時 【教學內容】

你理想的職業是什么？

對于未來的工作，你有規劃嗎？近期對北京人文經濟類綜合性重點大學205位大學生的調查結果顯示：對自己將來的發展沒有設計的127人，占62.2%；有設計的67人，占32.8%，有明確設計的僅10人，只占4.9%。那么在座的各位你是否有自己的職業規劃呢？人的職業發展是一個持續發展的過程，絕不是到了畢業或選擇工作時才有職業發展的需要，應該盡可能早地認識生活中的不同角色，培養良好的思維習慣和行為方式，制定適合自己的發展規劃，才能實現職業生涯發展的目標。比如公務員就需要提前培養思維模式、職業能力。

一、職業及其道德

（一）什么是職業

職業的通俗表述就是人們所從事的工作,是從業者獲取生活來源、擴大社會關系和實現自身價值的重要途徑。如教師、醫生、工人、律師、會計、營業員、理發師、園藝師等等，都是我們常見的職業。

工具意義：謀生的手段（生存）

目的意義：體現人的社會本質（發展）、實踐人生價值的重要舞臺（事業）

大學生在擇業過程中，都希望尋求社會地位高、收入待遇好的工作崗位，這是不現實的，是對職業的片面理解造成的。既要考慮職業對于自己生存、養家糊口等方面的重要性，也不能忽視實現和創造社會價值的重要意義。

（二）什么是職業道德

職業道德是指從事一定職業的人在職業生活中應當遵循的具有職業特征的道德要求和行為準則。

公務員：忠于祖國，熱愛人民。技術人員：質量第一，精益求精。服務員：顧客至上，公平交易。醫務人員：防病治病，救死扶傷 教師：為人師表，誨人不倦 科技工作者：獻身科學、造福人類 財會人員：遵紀守法，廉潔奉公 公安司法人員：秉公執法，維護法律尊嚴 文藝工作者：傳播真與善，塑造美的化身 涉外人員：維護祖國尊嚴、堅持友好互惠。

（三）職業道德的基本要求

20字：愛崗敬業、誠實守信、辦事公道、服務群眾、奉獻社會

職業道德是社會道德的重要組成部分，是社會道德在職業生活中的具體體現。隨著現代社會分工的發展和專業化程度的增強，市場競爭日趨激烈，整個社會對從業人員職業觀念、職業態度、職業技能、職業紀律和職業作風的要求越來越高。要大力倡導以愛崗敬業、誠實守信、辦事公道、服務群眾、奉獻社會為主要內容的職業道德，鼓勵人們在工作中做一個優秀的社會主義建設者。（1）愛崗敬業。愛崗敬業是良好工作態度在職業行為中的體現。愛崗，就是熱愛自己的本職工作，能夠為做好本職工作盡心盡力；敬業，就是要用一種恭敬的態度，來對待自己的職業，即對自己的工作要專心，認真負責任。A.熱愛本職工作 一個人的一生，大部分時間在工作，這是物質生活的需要，也是精神生活的需要。有了工作才有生活來源，但工作并不僅僅是為了簡單的物質需要，更重要的是在工作中實現自我、超越自我。一個人正是因為物質與精神兩方面的需要，才使自己更加珍愛自己選擇的職業。一個人，只有深深地熱愛一項工作，他才有可能全身心地投入，才能甘愿為這項工作而獻身。一個人，在職業活動中能夠受命于國家和人民并引以為自豪，就具有了強烈而深刻的職業自豪感，以自己的職業為光榮、為幸福。對本職工作的熱愛之情，要通過不斷加深對工作性質的認識，不斷在工作中理論聯系實際地去感知其意義與樂趣所在，而在自身思考和實踐的基礎上去建立。而“熱愛”之情一經建立，還要不斷有意識地培養它、增強它，使自己逐漸達到為人民利益貢獻的最高道德境界。B.確定職業理想，視事業為生命

當一個人把某種事業作為自己的理想去努力追求并渴望成功時，這種事業便包含了這個人的生命價值。因此，一個把理想建立在本職工作上的人，應當視事業為生命，象珍惜生命那樣珍惜他的成功、他的責任與光榮。而當從業人員把一切追求都溶入了職業活動之中時，他便自然而然地能夠做到時刻把工作擺到第一位，時刻以奉獻為己任。C.勤學多問，掌握過硬本領

勤學，即勤勤懇懇、不辭辛苦地學。勤學，一要向書本學習。二要向社會學習。特別要學習與職業活動有關的知識、技術、信息和動態等，不斷提高業務能力，增長才干。三要向他人學習，向身邊的同志學習。要做工作生活中的有心人，細心觀察琢磨他人的做法、經驗。勤學多問，是愛崗敬業的基礎。只有具備了一定的知識和能力，才能在此基礎上，將知識和能力轉化為愛崗敬業職業活動。（2）誠實守信

誠實守信是職業道德的重要內容。在社會主義社會中，任何一個人在自己職業范疇中都應當說老實話、辦老實事，不弄虛作假，不隱瞞欺騙，不自欺欺人，表里如一。任何一個從業者都必須遵守職業承諾，不僅是遵守職業規則，還要說話算數，說到做到，否則不僅影響自己個人的形象，更重要的還損壞了所在工作單位的形象，作為政府官員如果不講誠信，不僅損害自己的形象，還會損害黨和政府的形象。(3)辦事公道

辦事公道是從業人員加強自身道德品質修養的重要內容，特別是那些掌握人民賦予他一定權力的從業人員，更應當學會辦事公道。從業人員應當在處理個人與國家、集體、他人的關系時，公私分明、公平公正、光明磊落。A.堅持公平、正義和規則原則

辦事公道就是辦事規范，有章可循。在工作中堅持章法，不以自己的主觀意志、主觀傾向辦事。如果沒有規章制度可循，也不能靠自己的主觀意想，想怎么做就怎么做，而是要找到大家公認的公平、正義的原則來處理，這也能做到辦事公道。

B.不謀私利，反腐倡廉

俗話說：“利令智昏。”私利能使人喪失原則，喪失立場，從古至今有多少人拜倒在金錢的腳下。拿了人家的錢就要替人家辦事，那是無法做到辦事公道的。因此，只有不謀私利，才能光明正大；廉潔無私，才能主持正義、公道。C.不計個人得失，不怕各種權勢

要辦事公道，就必然會有壓力，會碰上各種干擾，特別會碰上那些不講原則，不奉公守法的有權有勢者的干擾。遇到壓力和干擾時可能有兩種態度，一種是為了使自己免受壓力，就會向有權有勢者屈服的態度；一種是大公無私，不計個人得失，不怕權勢，堅持辦事公道的態度。要想做到辦事公道只能堅持后者。(4)服務群眾

馬克思主義認為，人民群眾是歷史的主體，是社會物質財富和精神財富的創造者。服務群眾，就是要對人民群眾懷著赤誠與熱情之心，以真情換理解，以奉獻贏民心，以實干求穩定，把愛心貫穿于職業活動的全過程和日常行為之中。A.把自己的工作與人民群眾的利益聯系起來

任何一種職業都客觀地與人民群眾的利益密切相關，關鍵是作為從業者怎樣去理解這種聯系。把工作只看作是一種毫無激情的被動任務，就不可能做好工作，也就不可能實現為人民服務。如果把自己的工作與人民的利益聯系起來，就能使我們的工作有目標、有追求、有價值。積極上進的工作態度來自我們對工作的熱愛，也來自人民對我們工作成績的積極評價。B.密切同人民群眾的血肉聯系 密切同人民群眾的血肉聯系是黨的群眾路線的具體體現，是貫徹“三個代表”重要思想的出發點和落腳點。各行各業必須實踐“為人民服務”這個根本宗旨，始終保持與群眾的血肉聯系，牢固樹立宗旨觀念，發揚密切聯系群眾的優良作風。要求廣大從業人員沉下身子，深入到群眾中去，把群眾的事當作自己的事，把群眾的疾苦當作自己的疾苦，傾聽群眾的呼聲，從人民群眾滿意的愿望出發，認真做好每一項工作。

C.尊重群眾，依賴群眾，提高工作效率、改進工作作風

人民群眾是歷史的創造者，無數的智慧蘊藏在人民群眾之中，依靠群眾、發動群眾，集合群眾的勞動熱情和聰明才智，改進工作方法，提高技術水平，最終提高工作效率、改進工作作風。首先要了解群眾想些什么、需要什么。只有了解社情民意，及時傾聽群眾的意見和建議，不斷發現、總結和推廣人民群眾創造的新經驗、新典型，廣納良言，并用以指導工作，才能夠及時解決現實工作中的困難和問題，不斷提高工作水平，為此，廣大從業人員要緊緊圍繞“知民情、聽民意、群眾至上、民安為本”的思想去開展工作。要不斷豐富社會知識，注意研究適合群眾心理特點的語言、工作方式，提高與社會不同層次人員交往的能力。轉變作風，深入基層、深入群眾，體察群眾心聲，了解群眾真實想法，做群眾的貼心人。唯有“身入”和“心入”人民群眾當中，體察人民的喜怒哀樂，關注人民的生活，才能從群眾迫切需要解決的問題著手，按事物發展的客觀規律辦事，自覺實踐“三個代表”的要求。D.維護人民群眾的利益，反對腐敗

近年來，在很多職業范疇中出現了腐敗現象，極大地傷害了人民群眾的根本利益，也傷害了他們的工作熱情和積極性。為此，社會主義各行各業，都應該大力提倡勤政廉政的工作作風，懲治腐敗、樹立新風、改造社會環境，維護人民的利益。（5）奉獻社會

奉獻社會是一種人生境界。與愛崗敬業、誠實守信、辦事公道、服務群眾這四項規范相比較，奉獻社會是職業道德中的最高境界。同時也是做人的最高境界。愛崗敬業、誠實守信是對從業人員的職業行為的基礎要求，是首先應當做到的。做不到這兩項要求，就很難做好工作。辦事公道，服務群眾比前兩項要求高了一些，需要有一定的道德修養做基礎。奉獻社會，則是這五項要求中最高的境界。一個人只要達到一心為社會做奉獻的境界，他的工作就必然能做得很好，這就是全心全意為人民服務了。所謂奉獻社會，就是全心全意為社會做貢獻，是為人民服務精神的最高體現。有這種精神境界的人，他們把一切都奉獻給國家、人民和社會。奉獻是不期望等價的回報和酬勞，而愿意為他人、為社會或為真理、為正義獻出自己的力量，包括寶貴的生命。奉獻社會不僅有明確的信念，而且有崇高的行動。

A.立足本職工作，多做貢獻

無論是職業集體還是從業人員，他們對社會的貢獻最直接的表現是通過做好本職工作來體現的。職業集體和從業個人都要按照鄧小平同志的“三個有利于”標準，嚴格規范職業活動和職業行為，做到一切著眼于社會主義社會生產力的發展，著眼于社會主義國家綜合國力的增強，著眼于人民群眾生活水平的不斷提高，把自身職業的發展與整個社會的進步和發展聯系在一起，積極地為社會做貢獻。市場經濟的求利原則能夠激勵人們積極性和創造性，促進經濟發展和效率的提高，但同時又能夠刺激個人欲望的不斷膨脹，自私自利，唯利是圖，從而導致不擇手段地獲取金錢的極端利已主義，或是只知索取，不講奉獻的享樂主義。極端利已主義和享樂主義是不利于市場經濟發展的。發揚無私奉獻精神，可以抑制某些人私欲的膨脹，調節人與人之間的利益沖突，這將有利于市場經濟長期的均衡發展。

B.胸懷祖國，團結協作

在社會主義條件下，各種各樣的社會職業都是社會主義現代化建設的重要組成部分。人們所從事的職業活動，歸根到底都是為了不斷滿足人民日益增長的物質文化生活需要，把我國建設成為富強、民主、文明的社會主義現代化強國，為中華民族屹立于世界民族之林做貢獻。同時必須加強團結協作，在公平、合理、團結、協作競爭原則下各展所長，推動共同進步，為社會多做貢獻。那些只顧本單位利益或個人利益而不顧社會整體利益，甚至損害社會整體利益以及不正當競爭的做法都是不道德的，是應該堅決反對的。

職業道德的靈魂是為人民服務，即服務群眾、奉獻社會。職業道德的核心是愛崗敬業。職業道德的外在要求是誠實守信，辦事公道。案例：馬班郵路的鐵漢王順友

王順友——二十年如一日跋涉在涼山彝族自治州木里藏族自治縣群山深處的一名普通的鄉郵遞員、一名優秀的共產黨員。

位于青藏高原和云貴高原結合部的涼山彝族自治州木里自治縣，人口12萬多，縣內相對海拔高差4000米，多數鄉鎮不通公路。在人跡罕至的大山深處，對外通訊主要靠綿延總長3500多公里的15條騾馬馱運郵包的小道——馬班郵路，這些馬班郵路是木里縣的“信息生命線”。王順友和他的同事們就常年跋涉在這15條郵路上。

“當我把信、包裹送到老百姓手里，把文件、報紙送到鄉政府時，看到他們高興的笑容，我就覺得自己很值得。”王順友這樣評價自己的工作。“不過，這個工作真的很苦啊!”王順友感嘆道。在馬班郵路上，深山、密林、峽谷、缺氧高山和積雪地帶是必經之路，騾馬只能用半馭郵包，郵遞員只能步行。山高路遠。氣候惡劣，用雪解渴、用酒驅寒，構成了王順友生活的主要內容；頭痛、風濕、胃病、肝病，是常年跑馬班的郵遞員的常見病。

【案例點評】王順友以不計報酬、不為名利、埋頭苦干的無私奉獻精神，在平凡的工作崗位上做出了非凡的成就，得到了全國人民的認可。

二、職業生活中的有關法律

職業生活中的法律是指從事一定職業的人在履行本職工作的過程中，必須遵循的法律規范。

與職業生活相關的法律很多，如《勞動法》、《就業促進法》、《勞動合同法》、《勞動爭議調解仲裁法》、《公務員法》、《教師法》、《律師法》、《法官法》、《檢察官法》、《人民警察法》、《會計法》、《執業醫師法》等。

（一）勞動法

《勞動法》于1994年7月5日由第八屆全國人大常務委員會第八次會議通過，自1995年1月1日起施行。它是我國第一部關于保護勞動者的合法權益、調整勞動關系的重要法律。其適用范圍是除公務員和比照實行公務員制度的事業組織和社會團體的工作人員及農業勞動者、現役軍人等以外的所有勞動者。

1、基本原則 A、維護勞動者合法權益與兼顧用人單位利益相結合的原則； B、按勞分配與公平救助相結合的原則；

C、勞動者平等競爭與特殊勞動保護相結合的原則； D、勞動行為自主與勞動標準制約相結合的原則。

2、勞動者的權利

平等就業和選擇職業的權利；取得勞動報酬的權利；休息休假的權利；獲得勞動安全衛生保護的權利；接受職業技能培訓的權利；享受社會保險和福利的權利；提請勞動爭議處理的權利；法律法規規定的其他權利。

勞動保障專家提醒:大學畢業生在“試用期”期間，在把握職場機遇的同時，也要注意了解一些勞動法律常識維護自己的合法權益不受侵害: “試用期”最長不可超過6個月

畢業生試用期月薪不低于當地最低工資標準 試用期內有權享受保險福利待遇 試用期內不能隨意解聘勞動者

（二）就業促進法

? 在社會主義市場經濟條件下，做好就業促進工作，實現社會就業比較充分的目標，必須調動各方面的積極性，充分發揮其在促進就業中的重要作用，堅持“勞動者自主擇業、市場調解就業、政府促進就業”的就業方針。? 就業促進法進一步確立了這一就業方針。

（三）勞動合同法

? 勞動合同是勞動者與用人單位確立勞動關系、明確雙方權利和義務的協議。

? 建立勞動關系應當訂立勞動合同。

? 訂立和變更勞動合同，應當遵循平等自愿、協商一致的原則，不得違反法律、行政法規的規定。

? 勞動合同依法訂立即具有法律約束力，當事人必須履行勞動合同規定的義務。

? 勞動合同應當以書面形式訂立。

（四）勞動爭議調解仲裁法 ? 用人單位與勞動者因確認勞動關系，因訂立、履行、變更、解除和終止勞動合同，因除名、辭退和辭職、離職，因工作時間、休息休假、社會保險、福利、培訓以及勞動保護，因勞動報酬、工傷醫療費、經濟補償或者賠償金等發生的爭議，可依勞動爭議調解仲裁法處理。

? 解決勞動爭議，應當根據事實，遵循合法、公正、及時、著重調解的原則，依法保護當時人的合法權益。

? 處理勞動爭議的法定途徑： 協商、調解、仲裁、訴訟

三、大學生的擇業與創業(一)正確認識當前我國的就業形勢 1.就業形勢比較嚴峻

（1）需要就業的人數較多，層次復雜，既有高校畢業生，也有城市化過程中的農村勞動力轉移。

（2）就業觀念比較落后，期望值和社會承受力之間有差距。2.科學看待就業形勢

（1）就業形勢好轉的社會條件：經濟的發展將提供更多的就業機會。（2）個人條件：轉變就業觀念，合理選擇職業，積極自主創業。(二)樹立正確的現代擇業觀與創業觀

1、大學生擇業的一般心態和常見的心理特征 大學生擇業的一般心態：

在擇業目標方面：多數大學生向往大城市、經濟發達地區和條件較好的大企業、大單位，而不愿意到中小城市、邊遠地區和基層單位工作。在擇業的價值取向方面：

多數大學生希望以后能學有所用，發揮自己的特長,成就一番事業，但往往缺乏艱苦創業的心理準備，表現在擇業時不愿到最需要人才的生產、教學、科研等第一線工作，不愿到人才短缺的邊遠地區去創業，寧愿在大城市、大單位里當助手甚至忙于一些與所學專業毫無關系的瑣碎的事務性工作。這說明：在擇業的具體行動上，不少大學生注重經濟利益而非個人價值，追求高地位、高工資、高享受，缺乏艱苦創業的思想準備，表現出非常矛盾的心理。大學生擇業常見的心理特征主要表現：（1）期望值過高（2）猶豫觀望，舉棋不定（3）過于自信，盲目樂觀（4）互相攀比，盲目從眾（5）缺乏主見，依賴他人（6）遭遇挫折，怨天尤人

2、樹立正確的現代擇業觀

（1）樹立崇高職業理想，重視人生價值實現

職業活動是人謀生的方式和手段，但職業對于人來說并非只有工具的意義，它還具有目的性，即它是人奉獻社會、完善自身的必要條件。如果只是從個人的、工具性的和物質需要的角度來看待職業，就必然會忽視職業生活所具有的更豐富、更深刻的人生內涵。因此，樹立崇高的職業理想，不僅是為了拓展職業的價值領域，更是為了提升人生觀、價值觀的境界。樹立崇高的職業理想和堅定的職業信念并不是空洞抽象的話語，它具有很強的現實性或實踐性，不應單純地把職業看成是謀求生存的手段，更應把職業視為一生所追求的事業，它蘊涵著人們的人生理想和信念。

（2）服從社會需要，追求長遠利益

擇業的標準是什么，擇業的目的是什么，這是人們在擇業時應首先明確的。據調查，目前一些大學生在擇業問題上注重選擇“收入高”、“工作條件舒適而穩定”、“名聲好”或者“社會地位高”的職業。僅從個人的主觀愿望看，這樣的選擇也無可厚非。但是從客觀現實來看，并不是所有的人都能按照自己的愿望選擇職業。人選擇職業，職業也選擇人，這是一個雙向選擇的過程。擇業固然要考慮個人的興趣和意愿，但是，社會需求對擇業有很大的制約性。從當前我國的就業形勢來看，大學生在就業問題上要更多地考慮到社會的需要，把自己對職業的期望與社會的需要統一起來，著眼現實，面向未來，既不好高騖遠，也不消極被動，以積極主動的態度面對就業問題。（3）打好堅實基礎，做好充分準備

擇業需要以自身的能力和素質為基礎。大學生要實現順利就業，就應當樹立獨立生活意識，克服消極依賴思想。充分利用大學的美好時光，努力學習科學文化知識，打牢專業基礎，鍛煉能力，提高素質，完善自我。機會總是垂青于有所準備的人。一個人有了真才實學，能夠適應多種崗位，就更有利于自己的就業。

3、創業

擇業是起點，創業是追求。如果一個人選擇了職業之后卻采取消極、應付的態度，就有可能失去已經得到的職業。創業是拓展職業生活的關鍵環節，在就業壓力較大的社會環境中，創業意識強烈并且思想準備充分就能獲得更好的發展機會，甚至還能幫助別人就業。當今社會中增添的許多新職業，既體現了新的社會需要，又體現了創業者的智慧和貢獻。（1）創業與人生

創業，就是開創事業。事業可大可小。形成規模，形成氣候的事業，固然令人贊嘆，但小本經營的事業，亦足嘉勉，因為創業的艱辛是一樣的，有人成功，有人失敗，適者生存，這就是市場經濟。創業需要有信心 創業需要有恒心 創業需要有耐心 創業需要有知識（2）創業與成才

人才，是指在一定的條件下，能以其創造性勞動對社會發展、人類進步做出一定貢獻的人。創業為大學生成長提供了一條最好的道路。

4、樹立正確的現代創業觀（1）創業要有激情

（2）考慮問題要全面，不要“只見冰山一角”（3）抓住創業的核心工作

（4）創業需要培養團隊組建與協作精神（5）創業需要持之以恒，堅持就是勝利

案例：第一千零十次推銷

凡是去過 “ 肯德基 ” 店的人 , 都會看見店門口有座雕塑：一位外國老人，身穿白西裝，態度和藹可親，他就是桑德斯上校。他是全世界最大的速食炸雞連鎖店的創辦人，一個 65 歲才開始創業的人！桑德斯上校退役后，身無分文，拿到平生第一筆救濟金只有 105 美元。他問自己：我到底還有什么資源可以利用呢？我還能對人們作出什么貢獻呢？他冥思苦想，突然想起自己有一份秘方，那是一種炸雞的秘方，人人都可能喜愛它。我何不把這份秘方賣給哪家餐館，教他們如何制作？

在后來的兩年里，桑德斯駕著自己的那輛“老爺車”，穿著可笑的白西裝，足跡遍及美國的每一個角落，逢人便叫賣他的秘方。

他被拒絕了1009 次！直到 1010 次，才聽到第一聲“同意”。多少年后，“肯德基”成了世界上最大的炸雞連鎖店。

思考：桑德斯上校的創業經歷可以給我們什么樣的啟示？

（三）在艱苦中鍛煉，在實踐中成才

1、揚長避短，優化性格。

2、勤奮學習，勇于實踐。

3、迎接新的磨煉，開拓新的生活。

4、從基礎做起，在平凡的崗位上建功立業。

【教學小結】

在教學過程中，注意采取新穎的思路，綜合運用多媒體技術、啟發式、研討式等教學方法，積極調動學生主動跟著教師的思路去思考問題，并通過大量的可靠的具體而生動的事例、珍貴的圖片資料、形象的影視資料等手段去吸引并感染同學，產生了良好的效果 【思考題】

面對就業形勢談談大學生應當具有怎樣的擇業觀與創業觀？ 【閱讀書目】

1、“職業生涯規劃”類書籍（至少讀2冊以上）

2、《青年在選擇職業時的考慮》（馬克思的中學畢業論文）