第一篇：餐廳領班工作職責與工作內容

餐廳領班需要具有良好的服務意識，較高的責任感、團隊合作和敬業精神，有一定的應變能力，以下是小編精心收集整理的餐廳領班工作職責，下面小編就和大家分享，來欣賞一下吧。

餐廳領班工作職責11、按照主管的檢查表來開始和結束一天的營業。

2、處理日常員工的協作關系(例如時間調整)。為所有的員工和客人，建立一個安全及衛生的工作環境。

3、確保在餐廳營運時，協助服務員或領位，在各自的崗位上使客人滿意。

4、確保服務的食品和飲料有質量保證。

5、確保完成每天基本的工作。

6、保持員工制服的標準。

餐廳領班工作職責2

1.對餐廳經理負責，執行上級主管的工作指令，并向其匯報

2.負責現場管理和督導餐廳員工工作，以身作則帶領員工按照餐廳服務工作規范和質量要求進行規范操作

3.帶領全體員工做好餐廳清潔衛生及接待服務工作

4.掌握餐廳客人的用餐情況,收集賓客意見,及時反饋

餐廳領班工作職責31、做好餐廳經理的助手，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成;

2、發揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接待，遇有重要客人要親自服務;

3、熟悉菜牌、熟記每天供應的品種;

4、抓好員工紀律，服務態度，了解員工思想情緒、業務技術水平和思想作風;

5、落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔;

6、開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查服務員的迎賓站位，收餐后的檢查餐具備放情況;

7、當值領班檢查門、水、電、空調開關等，做好安全和節能工作。

餐廳領班工作職責41、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準;

2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作;

3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;

4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜;

5、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環境良好;

6、督導服務員認真落實酒店與部門規章制度;

7、搞好本班組與其他班組的協調;

8、做好班組員工考勤、培訓工作。

餐廳領班工作職責51、做好顧客及員工管理工作，帶領團隊做好顧客滿意度，提升門店服務質量;

2、對內協調好各部門間的工作關系，對外建立廣泛的客戶群體，建立良好的人際關系;

3、做好人員發展培訓工作，激勵員工熱情，評估員工工作成效，有效控制人員保留，做好后期管理人員的內部晉升輔導工作;

4、做好餐廳利潤管理工作，控制餐廳各部門的費用支出，提升餐廳利潤率;

5、做好餐廳營業額成長，根據上月報表數據，針對下月制定出營業額成長計劃;

6、有效地完成上級交代的各項工作任務。

餐廳領班工作職責61、協助門店經理管理門店區域內的日常營運工作;

2、熟悉樓面的工作流程，協助員工進行相關業務知識培訓;

3、協助店經理管理樓面員工的人事工作，決策樓面人員的調配和班次計劃安排工作;

4、根據公司服務標準，為客人提供舒適、愉快的用餐體驗;

5、推動員工執行公司服務標準;

6、協助管理門店賬目處理工作，妥善保管收銀設備;

餐廳領班工作職責7

1.負責了解每日預定、接待情況并召開班前會，分配任務

2.負責員工的考勤和日常考核

3.負責合理安排員工排班、崗位人員調配，保證各服務環節的銜接

4.負責檢查員工的出勤儀表儀容，督促其按規范標準檢查營業前的各項準備情況

5.負責各部門的協調工作和日常管理

6.保持營業環境的設備設施整潔、完好，及時保修并提出更新添置意見

7.負責處理過程中的突發事件或解答客戶的咨詢

8.上級領導交代的其他事務

第二篇：餐廳領班工作職責

餐廳領班工作職責

1、做好餐廳主管的助手，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成;

2、發揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接待，遇有重要客人要親自服務;

3、熟悉菜牌、熟記每天供應的品種;

4、抓好員工紀律，服務態度，了解員工思想情緒、業務技術水平和思想作風;

5、落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔;

6、開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查服務員的迎賓站位，收餐后的檢查餐具備放情況;

7、當值領班檢查門、水、電、空調開關等，做好安全和節能工作。

餐廳領班工作職責21、開餐前合理分配服務員工作，發揮帶頭作用;

2、餐前檢查擺臺、清潔及餐用具的儲備情況;

3、協調溝通前廳、傳菜及廚房的工作;

4、及時關注餐廳內賓客用餐及需求情況;

5、店內突發情況對接及處理;

6、協助店經理完成其他日常管理事宜;

餐廳領班工作職責31、負責來訪賓客的接待、餐飲服務;

2、按照餐廳工作流程及時完成各項準備工作;

3、愛護餐廳設施設備，確保每套餐具的整潔、干凈以及足夠使用的數量;

4、保持餐廳環境整潔，客人用餐期間和結束后及時清理臺面;

5、熟悉餐飲服務流程標準及餐飲操作流程標準。

餐廳領班工作職責41、協助經理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施;

2、負責西餐廳工作人員調配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規定的營業時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務;

3、按照西餐服務規程和質量要求，負責西餐廳的管理工作，并于西廚房保持密切聯系，協調工作;

4、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業務資料的收集和積累工作，并及時反饋給西廚房及有關領導;

5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷;

6、負責餐廳費用控制和財產，設備和物料用品管理，做好物料用品的領用，保管及耗用賬目;

7、保持餐廳設施、設備整潔，完好，有效，及時保修和提出更新添置意見;

8、負責處理客人對餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作;

9、了解各國風俗習慣，生活忌諱;

10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強餐廳服務現場管理，檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務規程，做好餐前準備，餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業務培訓;

11、召開班前會，分配任務，總結經驗;

餐廳領班工作職責51、在餐廳部經理領導下做好餐廳管理工作。

2、負責檢查、核對總臺及訂餐處__通知單，核實用餐人數。

3、負責召開每天的班前會，下達具體任務并布置其它工作。

4、認真學習業務技能，開餐期間，隨時注意餐廳動態，遇有VIP客人或重點宴會要親自上臺服務，起帶頭作用。

5、營業中遇有突發事件或投訴，要及時向上級領導匯報。

6、負責每天檢查服務人員的服務質量是否標準化、程序化、規范化。

7、落實財產保管工作，并做到每周檢查。

8、負責做好本部門員工的考勤、考核工作。

9、檢查本部門環境衛生及宿舍衛生情況。

10、做好本部門的傳菜員與廚房的溝通、銜接工作。

11、完成領導交辦的其它工作。

餐廳領班工作職責61、做好餐廳主管的助手，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成;

2、發揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接待，遇有重要客人要親自服務;

3、熟悉菜牌、熟記每天供應的品種;

4、抓好員工紀律，服務態度，了解員工思想情緒、業務技術水平和思想作風;

5、落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔;

6、開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查服務員的迎賓站位，收餐后的檢查餐具備放情況;

7、當值領班檢查門、水、電、空調開關等，做好安全和節能工作。

餐廳領班工作職責7

1.協助餐廳經理督導餐廳的日常運營與服務質量，對員工進行業務培訓;

2.積極帶領小組成員主動地接待每一位客戶;

3.確保餐廳服務質量與日常運營順利開展;

5.定期向經理匯報工作。

第三篇：餐廳領班工作職責

餐廳領班工作職責范文篇一：

1、協助經理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。

2、負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的營業時 間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。

3、按照西餐服務規程和質量要求，負責西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯 系，協調工作。

4、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業務資料 資料的收集和積累工作，并 資料 及時反饋給西廚房及有關領導。

5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及 酒水的推銷。

6、負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理，做好物料用品的領用、保管 及耗用賬目。

7、保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。

8、負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。

9、了解各國風俗習慣、生活忌諱。

10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強西餐服務現場管理，檢查和督導西餐廳員 工嚴格按照服務規程，做好餐前準備，餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業務培訓。培

11、召開班前會，分配任務，經驗。

篇二：

1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

2、開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。

3、協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

4、對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，并 回答客人問題。

5、注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時 處理客人投訴，并加以妥善地解決。

6、負責餐餐廳用具的補充。

7、落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。

8、每日停止營業后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業報告。

9、每天早上 9:300 準時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經查出按 《員 工手冊》處罰。

10、安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛生情況，10:30 之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數量必須齊 全，確保 11:00 之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的 一切準備工作必須備好。

11、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是煤氣的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時補充不足。

12、每周（星期日）清點一次餐具及物品的數量，星期一之前交清單及報損 單，壹式貳份給樓面經理，不得延誤。

13、督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。

14、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上 16:20 例會上宣布下周排班及 排休情況。

15、注意節能工作，每天 10:50、16:30 準時開樓面的燈，如無客人進餐，最 遲 13:30 關閉樓面的燈，晚餐 16：30 打開空調，18：00 關閉。晚上收市 前必須檢查包房門窗，窗簾有無關好。

16、妥善安排人員的調配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員 的加班做好記錄，如因領班記錄不詳造成服務員不滿，一切責任由領班承 擔。

篇三：

1.班組的日常管 理

（1）參加部門例會，了解每日接待、預定情況，召開班前例會。

（2）合理安排員工的排班，保證各環節的銜接，使接待工作順利完成。

（3）營業時向服務員布置任務，督導服務員的服務工作。

（4）協調、溝通中餐廳及廚房的工作，保證中餐廳的正常經營。

（5）及時填寫值班意見反饋表及交接本，以便下一班領班開展工作。

（6）每日營業后，全面檢查餐廳并填寫工作日志、營業報告，做好餐廳的銷售服務統計和客史 檔案的建立。

2.組織客人接待 工作

（1）帶領員工完成每日客人接待和餐品、酒水銷售工作，努力提高中餐廳的經營效益。

（2）開餐前檢查擺臺、清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況，使之達到所要求的規 范和標準。

（3）督導服務員的工作，發現問題及時糾正，保證所有工作符合酒店的標準和要求。

（4）全面掌握客人用餐情況，及時征詢客人的意見、建議，及時處理客人投訴。

（5）隨時注意餐廳動態，遇特殊客人、重要客人要親自服務，為其介紹菜單內容、推薦特色菜、回答客人問題，確保服務的高水準。

3.人員管理

（1）協助餐廳經理做好對服務員的考勤、績效評估工作，及時掌握員工的思想狀況、工作表現 和業務水平。

（2）協助餐廳經理對服務員開展相關的業務培訓，不斷提高服務員的服務技能與技巧，做好餐 廳人才的開發和培養工作。

篇四：

一、工作職責 負責協助主管的日常工作，督導及協助員工正確的服務程序，嚴格執行 及指定員工遵守酒店之規章制度，在餐廳當值時協助服務工作，完成上級交 辦的各項任務。

二、工作內容

1． 了解管理階層設立的要領和服務標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品；

2． 負責協助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛生情況；

3． 做好每餐的人員分工情況表并公平合理調配下屬工作；

4． 協助主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的收尾工作；

5． 在餐廳當班時負責招待顧客，與客戶建立良好關系，并做好適時推銷，跟進上菜速度協助下屬完成工作；

6． 做好現場督導，檢查員工的服務質量及出品標準；

7． 負責餐廳收銀，做帳工作，負責酒水的收發及盤存；

8． 負責制作果盤；

9． 關注新入職員工，并做好在崗培訓工作；

10． 協助主任與員工之間的溝通，提供有建設性的意見；

11． 負責安排該區域內的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區域財產 盤點數量是否屬實，發現問題及時處理，并及時檢查物品需領用情況，填寫領貨單，確保補充的及時性；

10．每天檢查所負責區域的維修工作、防火工作、衛生狀況，并向主任匯報；

11．能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理；

12．須服從上述服務及職責范圍各條款以外合理任務指令

第四篇：餐廳領班工作職責描述

餐廳領班工作職責描述

1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準;

2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作;

3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;

4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜;

5、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環境良好;

6、督導服務員認真落實酒店與部門規章制度;

7、溝通并協調部門之間的關系;

8、做好班組員工考勤、培訓工作。

餐廳領班工作職責21、確保在崗人員準時上崗，保證服務熱情周到，并使服務員嚴格履行提供優質服務的職責。

2、開市前巡視檢查餐廳的裝飾、音樂、燈光，餐桌擺臺及服務員的到崗情況等各方面均要達標。

3、堅持服務現場的管理、檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務流程和質量要求做好各項工作。

4、與客人多接觸，了解他們對菜點佳肴以及服務等方面的滿意程度。

5、負責處理服務中的客訴，協調客人與服務人員之間的關系，保證客人心情愉快。

6、負責協調與公司其他各部門的關系，協調下屬主管與服務的工作崗位。

7、負責制定餐廳的各項服務程序、服務效率、服務效果鑒定檢查標準。

餐廳領班工作職責31、做好餐廳主管的助手，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成;

2、發揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接待，遇有重要客人要親自服務;

3、熟悉菜牌、熟記每天供應的品種;

4、抓好員工紀律，服務態度，了解員工思想情緒、業務技術水平和思想作風;

5、落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔;

6、開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查服務員的迎賓站位，收餐后的檢查餐具備放情況;

7、當值領班檢查門、水、電、空調開關等，做好安全和節能工作。

餐廳領班工作職責4

1.開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

2.開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。

3.協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

___對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，并回答客人問題。

.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。

餐廳領班工作職責51、執行餐廳經理的各項工作任務，上傳下達，做好工作協調和員工排班;

2、做好日常工作，日常巡查，資產盤點維護，各部門的配合溝通;

3、發揮帶頭作用并及時補位，培訓及指導下屬員工按標準進行工作;

4、處理客人的建議和意見，建良好的顧客關系。

餐廳領班工作職責61、配合西餐廳主管做好餐廳的各項管理工作。

2、檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設施、設備、衛生等情況，發現問題及時采取措施。

3、注意觀察客人餐廳客人的用餐情況，滿足客人提出的各種需求。

4、確保餐廳設施、設備運轉正常。

餐廳領班工作職責71、學習餐廳所有崗位的操作標準，具有快速學習能力和經營意識;

2、學習排班管理、員工訓練及獨立當更的能力;

3、為顧客提供穩定、高質量的服務;

4、餐廳經理交代的其他事物

第五篇：餐廳領班工作職責職能

餐廳領班工作職責職能

1、負責餐廳的服務工作，要保持高效、禮貌的工作態度。

2、熟練掌握菜單、酒水知識，食品準備方法及其它方面的知識

3、保持工作場地及餐具室內物品的齊全、干凈、整潔。

4、保持餐廳工作場地的干凈、完好、整潔。

5、建立良好的人事關系，在工作中樹立良好的工作形象，給餐廳的客人、客戶、部門經理和員工以專業化及熱情服務的美好印象。

餐廳領班工作職責21、對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成;

2、發揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接待;

3、落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔;

4、開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查服務員的打餐情況，收餐后的檢查餐具備放情況;

5、當值領班檢查門、水、電、空調開關等，做好安全和節能工作。

餐廳領班工作職責31、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準;

2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作;

3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;

4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜;

5、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環境良好;

6、督導服務員認真落實酒店與部門規章制度。

餐廳領班工作職責41、協助店長做好樓面經營管理工作;

2、餐廳現場督促和指導服務工;

3、能及時有效的處理客戶投訴，安撫客戶情緒。

餐廳領班工作職責5

1.負責檢查服務員的儀表、儀態，凡達不到標準和要求的不能上崗。

2.監督服務員的工作程序和工作方法，發現問題及時糾正，保證服務工作符合酒店標準。

3.明確餐廳主管所分配的工作，領導本班服務員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損,檢查桌椅的擺放是否規范;要按照領班檢査表逐項檢査，發現問題及時反映。

4.開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求。

5.遇有重要客人和服務員人手不夠時，要親自服務。

6.督導服務員向客人推薦特別菜點、飲料，并主動推介菜點。

餐廳領班工作職責61、做好餐廳主管的助手，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成;

2、發揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接待，遇有重要客人要親自服務;

3、熟悉菜牌、熟記每天供應的品種;

4、抓好員工紀律，服務態度，了解員工思想情緒、業務技術水平和思想作風;

5、落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔;

6、開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查服務員的迎賓站位，收餐后的檢查餐具備放情況;

7、當值領班檢查門、水、電、空調開關等，做好安全和節能工作。

餐廳領班工作職責71、協助管理樓宇餐飲相關模塊工作，管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。

2、食品采購方案制定，下午茶方案制定，食品庫存管理、樓層餐飲模塊運營管理。

3、執行公司各項規章制度，執行餐飲側崗位責任所屬范圍。

4、執行崗位人員的工作安排和調動，做到按需設崗、按勞分配、合理工時。