第一篇：餐廳領(lǐng)班工作流程

餐廳領(lǐng)班工作流程

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當班流程就是工作流程。領(lǐng)班的當班流程應與 服務經(jīng)理的工作流程相協(xié)調(diào)，并根據(jù)服務功能和工 作站的特點增加督導、實務、實戰(zhàn)的內(nèi)容。領(lǐng)班的 當班流程應是時間管理與服務管理的有機結(jié)合。

一、班前準備 班前準備是工作站開市的準備階段。班前準備 要遵循一定的程序才能實現(xiàn)在適當?shù)臅r間、適當?shù)?地點通過適當?shù)墓芾碜鲞m當?shù)陌嗲皽蕚涔ぷ鳌?一)班前檢巡 領(lǐng)班應在上崗前15分鐘到崗，對所屬區(qū)域進行 檢巡。檢巡內(nèi)容包括人員、設(shè)備、設(shè)施、環(huán)境等。班前檢巡的目的在于檢查昨日收市的工作質(zhì)量查疑 補漏，為今天的服務工作順利進行打好基礎(chǔ)。1.人員檢查 班前檢 巡重點 2.家私檢查 3.清潔檢查 服務領(lǐng)班 服務領(lǐng)班 服務領(lǐng)班(二)接受任務 領(lǐng)班應按時參加由服務經(jīng)理組織召開的每日 晨會，聽取服務經(jīng)理工作計劃與布置，并根據(jù)昨 天工作總結(jié)及今日檢巡情況確定工作站工作內(nèi)容。(三)任務細化 服務領(lǐng)班應組織召開工作站餐前會議，根據(jù) 服務經(jīng)理任務分派向服務人員詳細布置工作內(nèi)容： 1.崗位人員分派 3.定期清潔任務 2.崗位工作任務 4.日營業(yè)額指標(四)開市準備 1.儀表儀容檢查 2.估清工作落實 3.餐臺擺臺檢查 4.指示系統(tǒng)檢查 5.調(diào)味碟的檢查 6.開啟環(huán)境照明(五)準時開市 開市準備工作就序后服務領(lǐng)班在服務經(jīng)理的指 揮下按規(guī)定時間開市。服務領(lǐng)班應與服務人員一起 準時上崗迎接顧客并督導工作站員工進入工作狀態(tài)。

二、班中跟進 班中跟進是確保服務品質(zhì)的需要。在開市過程 中服務領(lǐng)班要承擔起監(jiān)督與指導的管理職能，做好 服務管理、物品管理、突發(fā)事件、清潔管理等管理。(一)高峰前跟進 飯市高峰前領(lǐng)班要做好兩方面工作：一是督導 服務員對現(xiàn)有顧客做好服務;二是做好高峰期的準 備工作。具體包括：檢查現(xiàn)場服務人員配備;檢查 現(xiàn)場物品配置情況;隨時溝通菜品估清情況。(二)飯市高峰期 飯市高峰期領(lǐng)班不但要加入現(xiàn)場服務，而且 要確保在繁忙的前提下輸出高品質(zhì)的服務。包括： 01.協(xié)助服務員進行現(xiàn)場服務;02.檢查服務人員的工作表現(xiàn);03.檢查服務員的表情和用語;04.隨時稱贊員工的優(yōu)秀表現(xiàn);05.觀察員工建議性銷售效果;06.檢查產(chǎn)品的出品是否標準;07.排除減緩服務速度的障礙;08.注意服務區(qū)域安全與衛(wèi)生;09.注意與不同工作站的協(xié)調(diào);10.隨時完成上級交辦的工作。(三)飯市高峰后 飯市高峰后領(lǐng)班的主要工作內(nèi)容包括：做好對現(xiàn)有顧客的服務做好工作站的清潔工作掌握用品使用消耗情況(四)間隔期跟進 飯市間隔期領(lǐng)班要積極為下一個飯市做好準 備，準備工作包括：工作總結(jié)、休息安排、員工 值班、員工調(diào)整、物品補充等內(nèi)容。如果實行輪 班制領(lǐng)班還要做好班與班之間的工作交接。

三、班后總結(jié) 班后總結(jié)是飯市收尾工作的內(nèi)容。與班前準 備一樣班后總結(jié)也要遵循一定的程序，并結(jié)合工 作站的情況來實施。(一)收市前準備 1.收市前工作 1.收市前工作領(lǐng)班要在服務經(jīng)理的統(tǒng)一安排下做好收市前的輔助工作。具體要點是：掌握顧客數(shù)量，保持營業(yè)狀態(tài)，具體要點是 用隔離欄分割區(qū)域，安排人員清潔無人區(qū)域。如 果顧客較多應視具體情況推遲收市時間。2.收市準備工作 2.收市準備工作 收市準備工作是指在下班前半小時由服務經(jīng) 理安排的工作內(nèi)容。具體要點：包括環(huán)境清潔、餐具清潔、用品清點、背景音樂控制等內(nèi)容。(二)收市的步驟 領(lǐng)班對收市工作的把控包括三個方面： 一是環(huán) 境清潔 二是物品清潔(三)班后的會議 收市工作完成后，領(lǐng)班組織工作站員工召開 簡短的班后會議，對全天工作做總結(jié)，總結(jié)完成 后領(lǐng)班還要安排好員工輪休工作。關(guān)于離店要求應注意：關(guān)閉夜燈以外的照明，關(guān)閉雪柜以外的電源，打卡后和員工一起離店。

第二篇：飲食部餐廳領(lǐng)班工作流程細則

餐廳領(lǐng)班工作流程細則

一、領(lǐng)班各班次工作流程：

（一）早班領(lǐng)班工作流程

6：45副班班長提前5分鐘到保安崗領(lǐng)取鑰匙，然后到送餐領(lǐng)取當天的團7：00

7：30

10：30

11：30

12：00

2：00體用餐通知，開門以及做好熱水器和燈光的開啟，做好開餐工作。前協(xié)助迎送員開正門并迎客，同時負責做好樓面現(xiàn)場督導工作。副班班長，負責檢查員工儀容儀表，考勤，視情況調(diào)配人手并按照《每日檢查日志表》做好各細項的檢查與記錄，例如：檢查廳內(nèi)燈 光效果，背景音樂的音量是否適中，地面衛(wèi)生，餐椅及臺型是否整齊歸一，餐位是否擺放整齊，轉(zhuǎn)盤的衛(wèi)生，以及各區(qū)域的準備工作等，所有檢查工作應于開餐前做好。各區(qū)域領(lǐng)班各就位作好現(xiàn)場指揮工作，督導員工做好服務工作及合理調(diào)配人手，適當與客人做好溝通，爭取更大的熟客客源。插班領(lǐng)班除做好每周一至周五的頂崗外，周六、日協(xié)助備參間做好點心手托推銷工作。分批安排員工用午餐。安排員工做好午市備品，如：擺特別介紹牌、席巾等，并了解當天供應品種，如例湯等。安排負責結(jié)帳或資深員工換午市點心紙、收點心卡并入電腦。主動做好促銷工作。早班領(lǐng)班應督促各廳員工收拾各自工作間（一般由廳中的副班人

員負責）.(二)晚班班長工作流程

3：00與早班班長做好交接班工作，檢查員工儀容儀表，考勤，檢查早4：45

5：15

10：30班員工的收餐工作，留意當天是否有定單，合理安排晚班員工作好交接班，并安排早班員工下班。如有宴會，應分配好人手做好宴會備品，借用物品，宴會擺位及現(xiàn)場擺設(shè)等。如無，則以衛(wèi)生工作為主，安排員工按是日衛(wèi)生細則搞好衛(wèi)生工作。同時按《每日檢查日志表》做好各項檢查及記錄。安排員工用晚餐。班前會年，由當班經(jīng)理或領(lǐng)班主持，了解當天情況，會后各廳領(lǐng)班就位，安排有關(guān)開餐工作。如有宴會，應做好現(xiàn)場指揮工作，如：主動與客人做好溝通工作，視情況盡力滿足客人的各種合理性要求，協(xié)助客人主持好宴會，按《一流酒店標準》督導員工跟進好宴會服務，同時也應注意與生產(chǎn)部門的溝通，以便出菜更為順利。一般情況下，可在不影響客人用餐的前提，提前15分鐘安排員工

做好收餐工作，如：樓面收席巾、特別介紹牌、撤餐位等，以及后

臺收餐工作，檢查次日備品是否夠用，對所安排的收餐工作完成后

方能安排員工下班，并做好截鐘。負責收尾的領(lǐng)班，要檢查好地面

衛(wèi)生，鎖好各工作間門、正門、趟門，除注明“長期開”的燈外，應關(guān)閉全部電源、背景音樂、抽風，以做好開源節(jié)流。（注意：所

有門縮及電源開關(guān)應DUUBLE CHECK）最后把大鎖匙交還保安崗。

第三篇：餐廳領(lǐng)班工作職責

餐廳領(lǐng)班工作職責范文篇一：

1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。

2、負責西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時 間內(nèi)，各服務點上都有崗、有人、有服務。

3、按照西餐服務規(guī)程和質(zhì)量要求，負責西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯(lián) 系，協(xié)調(diào)工作。

4、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務資料 資料的收集和積累工作，并 資料 及時反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導。

5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及 酒水的推銷。

6、負責西餐廳費用控制和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管 及耗用賬目。

7、保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。

8、負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。

9、了解各國風俗習慣、生活忌諱。

10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強西餐服務現(xiàn)場管理，檢查和督導西餐廳員 工嚴格按照服務規(guī)程，做好餐前準備，餐間服務和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務培訓。培

11、召開班前會，分配任務，經(jīng)驗。

篇二：

1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設(shè)備設(shè)施的完好情況。

2、開餐期間督導服務員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓。

3、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

4、對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點，并 回答客人問題。

5、注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時 處理客人投訴，并加以妥善地解決。

6、負責餐餐廳用具的補充。

7、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛(wèi)生。

8、每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。

9、每天早上 9:300 準時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按 《員 工手冊》處罰。

10、安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛(wèi)生情況，10:30 之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊 全，確保 11:00 之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的 一切準備工作必須備好。

11、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是煤氣的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時補充不足。

12、每周（星期日）清點一次餐具及物品的數(shù)量，星期一之前交清單及報損 單，壹式貳份給樓面經(jīng)理，不得延誤。

13、督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。

14、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上 16:20 例會上宣布下周排班及 排休情況。

15、注意節(jié)能工作，每天 10:50、16:30 準時開樓面的燈，如無客人進餐，最 遲 13:30 關(guān)閉樓面的燈，晚餐 16：30 打開空調(diào)，18：00 關(guān)閉。晚上收市 前必須檢查包房門窗，窗簾有無關(guān)好。

16、妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員 的加班做好記錄，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務員不滿，一切責任由領(lǐng)班承 擔。

篇三：

1.班組的日常管 理

（1）參加部門例會，了解每日接待、預定情況，召開班前例會。

（2）合理安排員工的排班，保證各環(huán)節(jié)的銜接，使接待工作順利完成。

（3）營業(yè)時向服務員布置任務，督導服務員的服務工作。

（4）協(xié)調(diào)、溝通中餐廳及廚房的工作，保證中餐廳的正常經(jīng)營。

（5）及時填寫值班意見反饋表及交接本，以便下一班領(lǐng)班開展工作。

（6）每日營業(yè)后，全面檢查餐廳并填寫工作日志、營業(yè)報告，做好餐廳的銷售服務統(tǒng)計和客史 檔案的建立。

2.組織客人接待 工作

（1）帶領(lǐng)員工完成每日客人接待和餐品、酒水銷售工作，努力提高中餐廳的經(jīng)營效益。

（2）開餐前檢查擺臺、清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設(shè)備設(shè)施的完好情況，使之達到所要求的規(guī) 范和標準。

（3）督導服務員的工作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證所有工作符合酒店的標準和要求。

（4）全面掌握客人用餐情況，及時征詢客人的意見、建議，及時處理客人投訴。

（5）隨時注意餐廳動態(tài)，遇特殊客人、重要客人要親自服務，為其介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜、回答客人問題，確保服務的高水準。

3.人員管理

（1）協(xié)助餐廳經(jīng)理做好對服務員的考勤、績效評估工作，及時掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn) 和業(yè)務水平。

（2）協(xié)助餐廳經(jīng)理對服務員開展相關(guān)的業(yè)務培訓，不斷提高服務員的服務技能與技巧，做好餐 廳人才的開發(fā)和培養(yǎng)工作。

篇四：

一、工作職責 負責協(xié)助主管的日常工作，督導及協(xié)助員工正確的服務程序，嚴格執(zhí)行 及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度，在餐廳當值時協(xié)助服務工作，完成上級交 辦的各項任務。

二、工作內(nèi)容

1． 了解管理階層設(shè)立的要領(lǐng)和服務標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品；

2． 負責協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況；

3． 做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作；

4． 協(xié)助主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的收尾工作；

5． 在餐廳當班時負責招待顧客，與客戶建立良好關(guān)系，并做好適時推銷，跟進上菜速度協(xié)助下屬完成工作；

6． 做好現(xiàn)場督導，檢查員工的服務質(zhì)量及出品標準；

7． 負責餐廳收銀，做帳工作，負責酒水的收發(fā)及盤存；

8． 負責制作果盤；

9． 關(guān)注新入職員工，并做好在崗培訓工作；

10． 協(xié)助主任與員工之間的溝通，提供有建設(shè)性的意見；

11． 負責安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區(qū)域財產(chǎn) 盤點數(shù)量是否屬實，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并及時檢查物品需領(lǐng)用情況，填寫領(lǐng)貨單，確保補充的及時性；

10．每天檢查所負責區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況，并向主任匯報；

11．能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理；

12．須服從上述服務及職責范圍各條款以外合理任務指令

第四篇：餐廳領(lǐng)班工作職責描述

餐廳領(lǐng)班工作職責描述

1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準;

2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作;

3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;

4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜;

5、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;

6、督導服務員認真落實酒店與部門規(guī)章制度;

7、溝通并協(xié)調(diào)部門之間的關(guān)系;

8、做好班組員工考勤、培訓工作。

餐廳領(lǐng)班工作職責21、確保在崗人員準時上崗，保證服務熱情周到，并使服務員嚴格履行提供優(yōu)質(zhì)服務的職責。

2、開市前巡視檢查餐廳的裝飾、音樂、燈光，餐桌擺臺及服務員的到崗情況等各方面均要達標。

3、堅持服務現(xiàn)場的管理、檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務流程和質(zhì)量要求做好各項工作。

4、與客人多接觸，了解他們對菜點佳肴以及服務等方面的滿意程度。

5、負責處理服務中的客訴，協(xié)調(diào)客人與服務人員之間的關(guān)系，保證客人心情愉快。

6、負責協(xié)調(diào)與公司其他各部門的關(guān)系，協(xié)調(diào)下屬主管與服務的工作崗位。

7、負責制定餐廳的各項服務程序、服務效率、服務效果鑒定檢查標準。

餐廳領(lǐng)班工作職責31、做好餐廳主管的助手，對上級分配的任務要求按質(zhì)、按量、按時完成;

2、發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現(xiàn)場培訓，并帶領(lǐng)屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待，遇有重要客人要親自服務;

3、熟悉菜牌、熟記每天供應的品種;

4、抓好員工紀律，服務態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務技術(shù)水平和思想作風;

5、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔;

6、開餐前檢查餐臺擺設(shè)、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查服務員的迎賓站位，收餐后的檢查餐具備放情況;

7、當值領(lǐng)班檢查門、水、電、空調(diào)開關(guān)等，做好安全和節(jié)能工作。

餐廳領(lǐng)班工作職責4

1.開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設(shè)備設(shè)施的完好情況。

2.開餐期間督導服務員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓。

3.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

___對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點，并回答客人問題。

.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。

餐廳領(lǐng)班工作職責51、執(zhí)行餐廳經(jīng)理的各項工作任務，上傳下達，做好工作協(xié)調(diào)和員工排班;

2、做好日常工作，日常巡查，資產(chǎn)盤點維護，各部門的配合溝通;

3、發(fā)揮帶頭作用并及時補位，培訓及指導下屬員工按標準進行工作;

4、處理客人的建議和意見，建良好的顧客關(guān)系。

餐廳領(lǐng)班工作職責61、配合西餐廳主管做好餐廳的各項管理工作。

2、檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設(shè)施、設(shè)備、衛(wèi)生等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

3、注意觀察客人餐廳客人的用餐情況，滿足客人提出的各種需求。

4、確保餐廳設(shè)施、設(shè)備運轉(zhuǎn)正常。

餐廳領(lǐng)班工作職責71、學習餐廳所有崗位的操作標準，具有快速學習能力和經(jīng)營意識;

2、學習排班管理、員工訓練及獨立當更的能力;

3、為顧客提供穩(wěn)定、高質(zhì)量的服務;

4、餐廳經(jīng)理交代的其他事物

第五篇：餐廳領(lǐng)班工作職責

餐廳領(lǐng)班工作職責

1、做好餐廳主管的助手，對上級分配的任務要求按質(zhì)、按量、按時完成;

2、發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現(xiàn)場培訓，并帶領(lǐng)屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待，遇有重要客人要親自服務;

3、熟悉菜牌、熟記每天供應的品種;

4、抓好員工紀律，服務態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務技術(shù)水平和思想作風;

5、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔;

6、開餐前檢查餐臺擺設(shè)、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查服務員的迎賓站位，收餐后的檢查餐具備放情況;

7、當值領(lǐng)班檢查門、水、電、空調(diào)開關(guān)等，做好安全和節(jié)能工作。

餐廳領(lǐng)班工作職責21、開餐前合理分配服務員工作，發(fā)揮帶頭作用;

2、餐前檢查擺臺、清潔及餐用具的儲備情況;

3、協(xié)調(diào)溝通前廳、傳菜及廚房的工作;

4、及時關(guān)注餐廳內(nèi)賓客用餐及需求情況;

5、店內(nèi)突發(fā)情況對接及處理;

6、協(xié)助店經(jīng)理完成其他日常管理事宜;

餐廳領(lǐng)班工作職責31、負責來訪賓客的接待、餐飲服務;

2、按照餐廳工作流程及時完成各項準備工作;

3、愛護餐廳設(shè)施設(shè)備，確保每套餐具的整潔、干凈以及足夠使用的數(shù)量;

4、保持餐廳環(huán)境整潔，客人用餐期間和結(jié)束后及時清理臺面;

5、熟悉餐飲服務流程標準及餐飲操作流程標準。

餐廳領(lǐng)班工作職責41、協(xié)助經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施;

2、負責西餐廳工作人員調(diào)配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務點上都有崗、有人、有服務;

3、按照西餐服務規(guī)程和質(zhì)量要求，負責西餐廳的管理工作，并于西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作;

4、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務資料的收集和積累工作，并及時反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導;

5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷;

6、負責餐廳費用控制和財產(chǎn)，設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用，保管及耗用賬目;

7、保持餐廳設(shè)施、設(shè)備整潔，完好，有效，及時保修和提出更新添置意見;

8、負責處理客人對餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作;

9、了解各國風俗習慣，生活忌諱;

10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強餐廳服務現(xiàn)場管理，檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務規(guī)程，做好餐前準備，餐間服務和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務培訓;

11、召開班前會，分配任務，總結(jié)經(jīng)驗;

餐廳領(lǐng)班工作職責51、在餐廳部經(jīng)理領(lǐng)導下做好餐廳管理工作。

2、負責檢查、核對總臺及訂餐處__通知單，核實用餐人數(shù)。

3、負責召開每天的班前會，下達具體任務并布置其它工作。

4、認真學習業(yè)務技能，開餐期間，隨時注意餐廳動態(tài)，遇有VIP客人或重點宴會要親自上臺服務，起帶頭作用。

5、營業(yè)中遇有突發(fā)事件或投訴，要及時向上級領(lǐng)導匯報。

6、負責每天檢查服務人員的服務質(zhì)量是否標準化、程序化、規(guī)范化。

7、落實財產(chǎn)保管工作，并做到每周檢查。

8、負責做好本部門員工的考勤、考核工作。

9、檢查本部門環(huán)境衛(wèi)生及宿舍衛(wèi)生情況。

10、做好本部門的傳菜員與廚房的溝通、銜接工作。

11、完成領(lǐng)導交辦的其它工作。

餐廳領(lǐng)班工作職責61、做好餐廳主管的助手，對上級分配的任務要求按質(zhì)、按量、按時完成;

2、發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現(xiàn)場培訓，并帶領(lǐng)屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待，遇有重要客人要親自服務;

3、熟悉菜牌、熟記每天供應的品種;

4、抓好員工紀律，服務態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務技術(shù)水平和思想作風;

5、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔;

6、開餐前檢查餐臺擺設(shè)、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查服務員的迎賓站位，收餐后的檢查餐具備放情況;

7、當值領(lǐng)班檢查門、水、電、空調(diào)開關(guān)等，做好安全和節(jié)能工作。

餐廳領(lǐng)班工作職責7

1.協(xié)助餐廳經(jīng)理督導餐廳的日常運營與服務質(zhì)量，對員工進行業(yè)務培訓;

2.積極帶領(lǐng)小組成員主動地接待每一位客戶;

3.確保餐廳服務質(zhì)量與日常運營順利開展;

5.定期向經(jīng)理匯報工作。