標準作業管理制度

一、目的

規范二次供水管理工作,確保二次供水水質符合衛生檢驗標準。

二、適用范圍

適用于物業管理處轄區內水池(箱)的二次供水管理工作。

三、職責

1、機電維修部主管負責定時檢查二次供水管理工作的實施情況。

2、維修管理員具體負責二次供水管理。

四、程序要點

1、二次供水管理要求

(1)機電維修部主管每月5號之前檢查小區內每個水池(箱),并將檢查情況記錄在自己的工作日記上。

(2)二次供水管理由維修部管理員專職負責。維修管理員應持有經衛生防疫站認可的《健康證》。

(3)每個水池(箱)應結構守好、無滲漏,檢視門應上鎖,水池(箱)周圍及頂蓋應清潔、干凈。

(4)水池(箱)應每隔3個月清洗、消毒一次,清洗員應持有經衛生防疫站認可的《健康證》。

(5)清洗消毒水池(箱)時應提前兩天通知服務中心,由服務中心通知有關用水部門和用戶做好儲水準備。

2、水池(箱)清洗消毒安全注意事項

(1)在水池(箱)內作業時,光源需采用36v以下的安全電壓,最好用手電筒或應急燈。

(2)抽污水的潛水泵應裝漏電開關,漏電開關應提前試驗并確認動作可靠。

(3)在水池(箱)消毒人員需載防護眼鏡和口罩,如果在水池(箱)內感到頭暈、氣喘,則應馬上離開水池(箱)到外面呼吸新鮮空氣。

(4)上下水池(箱)時應把緊扶手、踩穩鋼梯,嚴防跌落。

3、水池(箱)清洗消毒前的準備工作

(1)1:100滅菌凈水溶液或市衛生防疫站配制的消毒液。

(2)潛水泵、應急照明燈或手電筒。

(3)掃把、尼龍刷、尼龍繩、膠桶、眼鏡、口罩、膠手套。

4、水池(箱)清洗消毒程序

(1)排放水:

a、排放水時應提前關閉水池(箱)時水閘閥,讓水池(箱)水位用到接近消防用水水位,以免浪費;

b、為確保用戶正常用水,排放干水池(箱)的時間應控制在1.5小時以內。

(2)清洗消毒:

a、清洗:

鏟出水池(箱)內泥沙及各種沉積物;用掃把或泥龍刷從水池(箱)頂部、四周墻壁、底部依次反復刷洗;

如果仍未洗干凈應再進行刷洗直至干凈為止。

b、消毒:

――用掃把或尼龍刷蘸取1:100的滅菌凈水溶液(可防疫站配制的消毒溶液),依次反復刷洗消毒;之后將水池(箱)蓋好封閉半小時; ――用清水沖洗一遍整個水池(箱),排出消毒水溶液; ――重復用清水沖洗一遍并排出消毒水溶液。 c、注水:清洗消毒工作全部結束后,清理收拾好所有工具。打開閘閥向水池(箱)內注水,達到調定的水們后加蓋上鎖。

5、取樣送檢

(1)用干凈的礦泉水瓶從水池(箱)中部撮500ml水并在瓶子中部貼上標簽,標簽上應寫明送檢單位及送樣日期。

(2)水樣當天由機電維修部主管安排人員送至市衛生防疫站檢測。

(3)如果合格,則應重新洗滌和消毒水池(箱)直至合格為止。

6、水池(箱)清洗消毒工作全部結束后,應完整、規范、清晰地把情況記錄在《水池(箱)清洗消毒記錄表》內,并于每次小區內全部水池(箱)清洗消毒工作結束后3天內由維修部主管把記錄整理成冊交機電維修部存檔,保存期為兩年。

五、記錄

《水池(箱)清洗消毒記錄表》

六、相關支持文件

餐廳管理制度

為維護公司正常的餐廳秩序,創造優良的用餐環境，確保廚房規范管理，特制定如下制度：

一、餐廳工作人員

1、工作人員，嚴格遵守公司各項規章制度，服從公司工作安排；

2、工作人員必須按時考勤上班，認真按規定要求完成各項任務，保質保量按時提供職工餐，保證招待餐；

3、工作時必須穿工作服，帶工作帽，衣服勤換洗，衣著整齊、干凈；

4、講究個人衛生、勤剪指甲、勤理發、不留胡須、不要隨地吐痰，違反者罰款100元；

5、餐廳工作人員每進行體檢，持有健康證方可上崗；

6、餐廳工作人員，因人為原因，造成職工不能按時開飯的，將按嚴重違紀處理；

7、在餐廳吸煙者，按員工行為規范每次罰款200元；

8、餐廳桌椅、地面保持干凈，無油污，無水漬。

二、就餐員工

9、排隊打菜，主動刷卡，按需取飯，杜絕浪費；

10、就餐時踩踏、搬挪桌椅的，罰款100元，損壞的照價賠償；

11、注重形象儀表，不許穿拖鞋、光膀子進入餐廳，違反者每次罰款100元；

12、員工就餐必須在餐廳，凡將飯菜帶出餐廳者，每次罰款100元；

13、在餐廳吸煙者，按員工行為規范每次罰款200元。

廚房設備管理制度

1、工作前須擦洗工作臺和工具,工作后將各種工具洗凈消毒保存。

2、設備工具等使用完畢,使用者要及時清潔,做到無灰塵,無水跡、無油漬、不生銹，并將其復位，設備要見本色。

3、刀、砧板、工作臺面、抹布、灶臺等徹底清洗、消毒后再使用，保持清潔、無異味。

4、嚴格操作，做到生熟食品的刀、砧板、工作臺面、盛器、抹布等分開使用，不得混用。

5、保持貨架、儲藏柜、冰柜的整潔，定期進行洗刷、消毒，生、熟食品要分別放置。

6、餐具每次用餐后，必須及時清洗干凈后消毒，要整理整齊擺放好。

7、餐具由專人保管，任何人未經許可，不能將餐具拿出餐廳。

8、餐具必須每月進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查不足的，需及時查明原因，并追究相關責任。

9、工作區域及周圍地面要保持清潔、干燥，油、湯、水撒在地面要立即擦掉，以防人員摔倒。

10、正在使用火源的工作人員，不得隨意離開自己的崗位，確保用氣絕對安全。

11、廚房工作人員在下班前，各崗位要有專人負責關閉水、電、氣閥門及開關，保證絕對安全方能離開。

12、消防器材要在固定位置存放。

13、廚房必須每天清理，每周1次大掃除，確保廚房環境衛生。

14、公司辦公室會組織人員進行例行工作檢查，對存在上述條款所規定的情形，每一種情況樂捐50元。

食品衛生管理制度

1、廚房工作人員要確保食材的干凈衛生、食品衛生安全，保證就餐人員的健康飲食。

2、食品要保質保量，對不合格食材，拒收接受并按規定處理。

3、采購的原材料，對其衛生、質量情況進行檢查，確保進入廚房的原材料新鮮衛生，并在保質期內。

4、廚房在對原材料進行加工的過程中，必須嚴格按廚房食品原材料保藏制度和廚房衛生制度的要求進行，準確把握菜點的成熟度，保證各類菜品，符合殺菌標準及其質量要求。

5、冷菜及熟食制作、裝配，必須嚴格按冷菜的衛生要求進行，冷、熱、生、熟分開。

6、職工餐要及時足量到位，并確保菜品干凈衛生。

7、嚴格按照食品衛生要求操作，防止食物中毒。

8、工作時必須自查食物是否變質變味,發現問題及時處理或上報。

9、醬油、醋、料酒等調味盅不可一次投放過多，常用常添，防變質及揮發。

10、精鹽、食糖、味精等要注意防潮、防污染，烹飪結束后，調味容器都要蓋好。

11、整個烹飪過程用食材，必須認真清洗干凈后使用。

12、工作中嚴格按伙食標準精打細算,在標準范圍內，飯菜盡量做到色香味佳、花樣品種多樣化。

13、廚房用剩的各類原料及食品，要隨時進行相應的保藏，保證再用衛生和安全。

14、任何人未經許可，都不能私自拿走廚房物品。

15、公司辦公室會組織人員進行例行工作檢查，對從在上述條款所規定的情形，按照公司獎懲管理制度進行辦理。

餐廳用餐制度

1、員工就餐一律在餐廳進行，所有餐具不允許拿出餐廳。

2、嚴格按照餐廳就餐時間進餐，餐廳開放時間如下： 早餐： 07:20—08:00 中餐： 12:00—12:40 晚餐： 17:00—17:40

3、全廠職工一律憑卡用餐，排隊打飯菜，不準插隊。

4、外來人員憑票用餐,由對接部門提前到辦公室領票。

5、無卡無票，廚師有權拒絕配餐。如有違規操作，廚師雙倍買單。

6、就餐時不得高聲喧嘩,不得揮動、敲打筷、匙、叉等餐具。

7、果核骨刺、剩飯剩菜等不可隨手棄置，用餐完畢須各自整理桌面，倒置到指定的收集桶內，未按該要求清理者，一次樂捐100元。

8、力行勤儉節約，飯菜食多少、盛多少，嚴禁剩菜剩飯，發現浪費者,一次樂捐100元。

10、損壞餐具用品者，按物品的雙倍價格賠償損失。

11、餐廳內所有餐具用品,不許帶出餐廳,否則,一件樂捐100元。

12、餐廳內禁止亂扔果核等廢棄物,違者樂捐100元。

13、凡來廠客戶招待，須在上午10：30分，下午15：30分之前，通知廚房準備，由招待部門人員陪同入雅間就餐。

14、各部門、車間人員集中外出時，相應負責人要向辦公室報備。

15、車間負責人要指定責任人對本車間晚上加班用餐人員報備至辦公室。