第一篇：王新亞-關于平頂山旅游與酒店管理專業建設探究

關于平頂山旅游與酒店管理專業建設探究

王新亞

（平頂山教育學院河南平頂山467000）

摘要：隨著我國旅游產業的迅猛發展,旅游產業對人才的需求層次、水平也日益提高。而平頂山作為中原旅游城市的地位,伴隨著中部城市的日益開放和中原文化的古老魅力而迅速攀升,在此態勢下,平頂山旅游職業教育專業建設的科學性、先進性是為平頂山培養旅游與酒店人才的關鍵。

關鍵詞：職業教育；旅游與酒店管理專業；人才培養模式；中圖分類號：G71文獻標識碼：A

隨著我國市場經濟結構的不斷調整，第三產業特別是旅游與酒店服務業在國民經濟中所占的比重越來越大。中國旅游與酒店業已發展成為中國服務業中最具活力和潛力的新興產業之一。

一、平頂山旅游與酒店管理人才需求分析

作為迅速發展的行業，平頂山旅游業與酒店人才需求旺盛。具有規范標準的職業形象、動手能力強的實用性人才更為搶手。

（一）旅游業人才需求特點

1、起步較晚，需求量大

平頂山旅游業起步比較晚，現在又已成為平頂山經濟的重要產業，這是一個需求旺盛的經濟產業，而且將隨著產業素質的提高，需要大量正規培訓的人才。

2、旅游業需要復合型人才

現代旅游產業不局限于“食住行游購娛”，涉及行業有上百個，這決定了旅游業人才應是復合型的。旅游行業的人才既需要能力的專業性，又需要知識的綜合性。

3、計調人才極度缺乏

平頂山過去只有一些上規模的旅行社才有計調人才進行專業旅游項目操作，大多數小規模的旅行社多只要租一個小門面、擺上幾臺電腦就可以接單，然后把單子轉包給其他旅行社，無需具體操作。隨著一些旅行社越來越正規，規模越來越大，專業運作旅游業務的計調人員就越來越受到重視。

（二）星級酒店人才需求狀況

平頂山星級酒店業呈現了集團化、規模化的發展趨勢，人才需求也呈現逐年增長的趨勢。

1、星級酒店業的用工特點

酒店業目前供應和需求量均較大的主要集中在低端服務人員，從業人員主要來源于中等職業學校。這部分人進入酒店后主要擔任前廳和客

房服務人員。

2、兩類急需人才

目前平頂山星級酒店緊缺的專業人才一是技能級別較高的餐廚、服務等技能型人才；二是具備較強“補位”意識的服務型人才，這類人要能彌補酒店各個部門之間的服務空白點。

3、按照酒店部門來分析

星級酒店業目前在餐飲部、銷售部、客房部三大部門用人需求比較大。酒店業內人士介紹，餐飲部是企業對外的部門，用人需求最為旺盛。

二、旅游與酒店人才培養的模式

采取“訂單式”人才培養模式。也就是校企雙方簽訂用人及人才培養協議，共同制定人才培養計劃，利用雙方的教育資源共同實施人才培養，企業參與人才質量評估，按照協議約定落實學生就業。也就是我們培養什么樣的學生？怎么培養學生？

在目前，生源素質較差的情況下，根據平頂山旅游與酒店業的人才需求特點來確定人才培養的目標。按全面發展理念和素質教育理念來培養復合型的學生，從學生入校的第一天，就開始接受規范職業形象的塑造。

塑造分為三個層次：

第一層：外包裝，矯正學生的審美標準，教會學生識別外表的美與丑，重點教會學生把握儀容儀表的協調美和分寸美。

第二層：言談舉止，塑造學生有聲的語言談吐美（普通話、英語）和無聲肢體語言美，并使之與儀容儀表有機結合。

第三層：加強文化基礎知識、培養專業實踐技能、塑造陽光心態。也就是說，外在形象訓練——肢體語言訓練——有聲語言訓練——心理、文化知識、專業技能訓練形成一個教學鏈條，在此鏈條下確立培養目標、課程構建、進行教學系統設計。

三、旅游與酒店人才培養的目標與課程構建

(一)根據行業要求塑造規范的職業形象，確定旅游與酒店人才培養的目標

培養目標是職業教育人才培養模式的核心。任何人才培養模式都是為了實現某種目的，達到某種目標及規格而建立的。培養目標和質量規格是人才培養模式的核心因素，對其他因素有制約作用。

技能型人才類型對應的職業是技術工人。職業教育的培養目標與規格就是培養適應生產、建設、管理、服務一線需要的初、中、高級技能型人才。

旅游與酒店管理專業的培養目標如下：

1.有良好的職業意識，職業道德，敬業樂業，積極向上；

2.為人謙恭、真誠，有良好的禮儀修養，善用禮儀技巧與人溝通；

3.外在形象符合行業要求，氣質突出；

4.服務技能嫻熟、到位；

5.語言溝通能力強（普通話、英語）；

6.有豐富的文化功底，熟知各國文化、風土人情，綜合素質高。

（二)根據旅游與酒店業需求構建課程體系，進行專業模塊教學，全面提高學生的職業氣質

旅行社和星際酒店有較為嚴格的培訓標準，根據人才培養目標和旅游與星級酒店培訓標準確定專業課程、教學內容和教學標準，有針對性地進行專業模塊教學，專門化訓練。模塊課程體系包括課程體系基礎課程模塊、專業課程模塊和拓展課程模塊，以基礎課程為基礎，以專業課程為主體，以相關學科課程為延伸。

1、文化素質與語言溝通模塊訓練（基礎模塊）

職業學校學生是應試教育的失敗者，學習積極性不高，缺乏良好的學習習慣，但都想上大學深造。入學的第一學期就鼓勵學生參加成人高招，中專畢業同時修完大專課程。這樣不但培養了學生學習文化基礎課的興趣，又提高了學生的自信心。因為作為服務客人的旅游與酒店專業的學生，具有一定文化素養，通曉不同民族、國家文化差異是與客人進行更深層次溝通的基礎。

語言的溝通包括漢語、英語的學習。一方面，要求學生要熟練掌握漢語中敬語的使用方法，并形成使用敬語與客人溝通的習慣。另一方面，要求學生全面提高自身的英語口語表達能力且學會熟練地運用服務用語，以滿足與不同國家客人溝通的需要。

2、職業形象模塊訓練（專業模塊）

首先，要求所有的學生站姿、坐姿、走姿、蹲姿、鞠躬、手勢、表情、微笑要規范，這個模塊教學教師會全程指導、幫助，既幫助學生調整心態也幫助學生掌握肢體語言的技巧。外在形象模塊訓練一般會在學生進校后就開始，一般經過一個學期到1年的時間，這樣新生入校不管形象氣質如何，最終都會發生很大轉變，逐漸養成一種職業習慣，練就成旅行社與酒店業人士特有的專業氣質。這樣培養出來的學生會更加符合行業崗位的要求，充分體現行業的規范與標準。

3、綜合素質、能力模塊訓練（拓展模塊）

要想培養旅游與酒店業的高素質人才，就不能僅僅局限于專業領域培養學生，不能只是單純的專業技能、專業知識，而是應該強化對學生的綜合能力和陽光心態的培養，比如溝通能力、協調能力、管理能力、適應能力、積極向上、踏實肯干等等。這些能力會幫助學生在踏入社會后成為包括旅游、酒店業在內的各行各業的中堅力量。同時能使他們迅速適應各種不同的行業和崗位并成為精英。

旅游與酒店專業學生會學習一些與專業截然不同的課程，如化

妝、芭蕾、聲樂、茶藝、調酒、插花、時裝表演等等。這一系列的拓展與訓練，會讓每個學生都感受到“自我升值”的樂趣，以及“自我價值”的實現，這樣，無論今后從事任何職業，他們都會很快適應并得到更大的發展。

四、旅游與酒店管理專業的教學模式

（一）“教、學、練”一體化、學校教學——企業實習——學校教學“交替制的教學模式

教學過程是培養學生的重要環節，而操作這一過程的老師是決定我們產品優劣的關鍵。2009年，平頂山市政府整合了平頂山教育學院、平頂山文化藝術學校、平頂山旅游學校的教育資源，組建了平頂山文化旅游學校，至此旅游與酒店管理專業的教師團隊趨于成熟，既有年齡40歲左右經驗豐富的教師，又有30歲左右的精力充沛的教師；既有從教20多年的老教師，也有從教10多年的有經驗的教師，還有剛畢業的新生力量。多數教師為雙師型教師，年齡結構合理，教學思維活躍，本著“基礎課必須夠用，專業課針對性、實用性要強”的原則，形成“寬基礎、活模塊、多實踐、重綜合能力培養、培養復合型人才”的教學內容和課程體系，突出實踐性教學環節，以達到在學中練、在練中學的效果。可以采用案例分析、現場教學、情景教學、實驗教學、模擬操作等教學方法，綜合運用多種手段實現教學的靈活性。

提起職校學生，人們普遍認為有這樣幾個特點：他們是應試教育的失敗者，學習積極性不高；缺乏良好的學習習慣；形象思維能力明顯優于抽象思維能力。如何讓這些學生很容易地接受教學內容呢？傳統的教學內容往往是一堆枯燥的概念、名詞、指令，而模塊教學內容則是與就業崗位工作任務密切相關的行動化的學習任務；在教學組織形式方面，普通課堂是學生臺下排排坐，教師臺上翻教案，教師“灌”得辛苦，學生聽得懵懂，而在模塊教學的課堂上，學生分成一個個活動小組，在體現職業環境特點的教學氛圍中，圍繞行動化的學習項目，教師做示范，學生邊討論、邊動手，規定訓練項目與自選訓練項目相結合，理論與實踐緊密結合。在這里，學生真正成為學習的主人，而教師則成為學生學習的引導者，學生在實踐性學習、知識應用的過程中學懂了知識，掌握了技能。

可以看出，只要我們多動腦筋，在教學方法與手段上采取學生們感興趣易于接受的的方式，學生們還是能接受專業所需教學內容的。

（二）實訓基地營造職業氛圍，內外兼修

應用型人才與理論型人才的最大區別在于其動手能力、操作能力比較強，能夠很快適應工作崗位的要求，并將所學原理與工作實際結合起來。這就要求旅游與酒店專業能提供應用型人才成長的良好環境，通過相關的實訓基地來營造職業氛圍，以較好地實現專業基本技能、專

業技術應用能力和職業綜合能力訓練的有機結合。

要注重教學環境與布局，如平頂山教育學院（平頂山文化旅游學校）專門辟出兩層樓用來做旅游與酒店專業的教學與實訓基地，在走廊的兩邊有對專業課程和實訓介紹的宣傳招貼畫。

實訓設施分成五個大類：導游類、客房類、餐飲類（中餐、西餐）、酒吧類（調酒、茶藝等）、形體類。其中的每間實訓室也都是按照標準來設計布置的。包括 “模擬客房實驗室 ”、“模擬（中、西）餐廳實驗室”、“多功能廳”、“河南省景觀景點沙盤”、“3D模擬導游實驗室 ”、“模擬酒吧實驗室”、“茶藝室”、“模擬旅行社”、“模擬咖啡實驗室”、“插花實驗室”。上專業理論課時候在多媒體教室，而上實訓課就會在實訓室。身處其中的學生會不自覺地融入這樣的職業氛圍中，按“旅行社與酒店人”的標準行事。

(三)探討多領域的合作

校企合作、產學合作是中職教育的必由之路。旅游與酒店管理專業加強與社會企業的緊密合作，選擇能夠代表平頂山旅游與酒店行業先進水平的知名旅行社和星級酒店建立產學研結合的校外實訓基地，在專業人才培養、員工培訓、課程建設、服務項目研發等方面全面合作。一方面，酒店可以利用其真實的工作環境幫助學校實現人才培養的“實境”化;另一方面，學校可以通過員工培訓、人力資源開發、服務項目研發等多種形式提高旅游與酒店的服務質量與管理能力，從而實現校企合作共贏。

重視與開發城市的交流，與外地市在旅游與酒店教育領域展開多方面的合作，在培訓師資隊伍和學生隊伍時采取“送出去，請進來”的培養模式。創造政策扶植的有利環境，給教師和學生提供進修和學習的平臺。通過鼓勵教師與其他院校間開展學術交流，邀請專家講學，舉辦學術會議等形式，提高平頂山職業院校旅游與酒店管理專業的教學研究水平。

結論

由于各旅游學校因就業區域和分布特點的不同、學生素質的不同等多方面的因素，從而進行專業建設和教學模式的實際舉措也各不相同，但教育的宗旨是相同的，即應始終圍繞市場需求變化，結合學校學生自身的特點進行專業建設。秉承這一宗旨，平頂山地區各類院校的旅游與酒店管理專業，要不斷改進專業建設，打造更加適應社會、適應企業的學生，力爭將旅游與酒店管理專業打造成平頂山的精品專業，為平頂山旅游服務產業的發展培養出更多更優秀的專業人才！

參考文獻：

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[2] 張 玲．酒店管理專業人才供需的問題及對策[J]．大連教育學院學報，2007（3）：54～55

[3] 張國敏．麗江高職酒店管理專業課程設置研究[J]．時代教育，2008

（3）：59～60

A Research into the Construction of the Specialty of Tourism And Hotel Administration in Pingdingshan

WANG Xin-ya

(Pingdingshan Education Institute, Pingdingshan, Henan 467000)

Abstract：With the rapid development of tourism in China, the demand for tourist talents is getting higher and higher.As a tourist city in the Central Plains of China, Pingdingshan plays a more and more important role in displaying the charms of the Central Plains’ ancient cultures with China’ s central cities increasingly widely opening-up to the outside.In such a background, to be scientific and advanced in the construction of the specialty of vocational tourist education becomes the key to providing tourism and hotel administration talents for Pingdingshan.Key words：vocational education;tourism and hotel administration specialty;talent training mode

第二篇：旅游與酒店管理專業建設方案

旅游與酒店管理專業建設方案

旅游管理作為應用型、實踐性很強的專業，從目前的狀況和未來的發展趨勢對人才培養的要求上來看，本專業應確定應有的教育規模、結構、布局和人才培養層次。旅游管理專業學生的培養要與工作實踐、旅游發展和社會實際很好結合起來，著力營造發揮學生個性和特長的環境和氛圍，大力提倡實行多樣化的創新教育實踐模式，突出學生的實踐能力和創新精神的培養，促進旅游管理專業在育人與用人方面的全面的接軌。這就要求我們無論是在教學環境、教學手段上，還是在師資隊伍建設上都要有進一步提高和完善,結合我院旅游管理專業目前及未來的發展要求，應考慮提前做好本專業的建設與規劃。

一、專業建設的總體思路

1.根據旅游市場需要，科學設置旅游管理專業課程，確保培養的學生能勝任旅游管理工作以及與本專業相關、相近的工作。

2.采用多途徑多形式，培養一支結構合理、人員穩定、學術水平高、教學能力和職業示范作用強的教師隊伍。

3.添置儀器設施，完善辦學條件。

4.重視學生基礎教育，使學生具有寬廣的知識面和深厚的文化底蘊，為其專業發展奠定扎實的基礎。

5.強化專業能力培養，突出旅游專業特色。培養能適應市場需求、有國際知識視野、有旅游文化底蘊、有與國際慣例接軌的人性化服務理念、具備較高綜合素質的旅游業人才。

6.獲得導游職業證書，通過考證促使學生掌握扎實的專業技能。

7.實行產、學、研相結合，充分利用實習基地，使學生學用結合。積極鼓勵教師從事教學研究，并大力促進研究成果的轉化。

8.教學模式由知識傳授型向能力培養型轉變。在加強課程體系和教學手段改革的同時，更注重培養學生創新和創業的能力（包括基本業務能力、組織活動能力、調研分析能力等）。

二、教學設施建設

從我院建校設有旅游專業以來，學生由原來的二十幾個人發展到現在的幾百人，從每年生源不斷增長的趨勢來看，旅游管理專業的發展空間十分巨大，這與我院教學環境的逐年改善、教學水平的進步、提高是分不開的。從教學環境上，旅游與酒店管理專業擁有多媒體教室5個、實踐教學賓館（五岳賓館）一座、實踐基地十四個（分布在大連、上海、青島等各大旅游城市）。為專業教師教學方法、教學手段的創新及提高旅游專業學生的實踐能力、創新能力的培養奠定了良好的基礎。

同時，本專業將突出培養學生的外語能力，使學生英、日、韓語均能達到一般交流的水平。以此，打造我院旅游特色人才，適應青島市作為全國旅游城市、外國游客眾多的現實優勢。

三、學生發展建設

旅游業是一項綜合性產業，由多種行業構成。這就給旅游專業學生提供了較大的就業空間。據統計，到2005年末全國各類旅游企事業單位將達到28.70萬個，全國旅游行業從業人員589.60萬人，但其中受過旅游管理專業教育的人員僅為37.4%。根據旅游業的發展需要，旅游專業人才是供不應求的，這與該行業的職業教育發展相對滯后有直接關系。

現僅從我院近幾年旅游管理專業畢業生的就業情況看，就業率每年都呈上升趨勢（僅指畢業后從事本專業工作的學生數）。其中，2002年81.3%，2003年87.7%，2004年90.6%；2005年98.6%；87.3%的畢業生從事飯店業的工作，12.7%的畢業生從事旅行社導游員的工作，這與目前我們主要側重于飯店管理方向有關。根據調查，現已有近百名歷屆畢業生從事中、高層的管理工作，受到用人單位的一致好評。

從以上旅游專業學生就業的崗位來看，也僅僅限于酒店和旅行社兩個部門。而隨著知識經濟和信息社會的到來，旅游競爭的加劇，緊缺人才的問題會越來越突出。一是旅游企業經營管理需要的常規人才，如高層管理者、從事人力資源管理與開發、市場營銷、旅游娛樂管理、旅游規劃、旅游景區管理、旅游物業管理等人才；二是隨著旅游業發展需要的一些新的專業人才，如從事旅游電子商務、分時度假旅游網絡管理、會展旅游、旅游資本運營等人才；三是在未來社會競爭中需要的創造型、復合型人才。這些都是我們旅游與酒店管理專業將來規劃的方向。

四、專業課程建設

旅游管理專業作為工商管理學科下的二級學科之一，專業課程建設空間十分巨大。在課程建設上，應根據我國旅游業發展對專業人才提出的客觀要求，結合我院性質和學生自身素質狀況等因素，科學、合理地設置課程結構。應突出以人為本、夯實基礎、注重能力、突出專業特長、實現個性與專業特長自主結合的原則，培養素質教育全面，專業突出具有外語特長的專業人才。

在課程設置上，突出外語教學，英語課學時達到50%—60%，要求學生必須通過飯店情景英語測試，同時開設旅游日語、旅游韓語等，加強聽說訓練，突出外語特長。旅游專業課程的設置可分為三大類，即基礎課、專業核心課、專業特長課。基礎課以公共實用課為設置依據；專業核心課以旅游專業基礎課為核心；專業特長課以酒店管理和旅行社管理為方向，突出不同的特點與要求。

（一）基礎課：《鄧小平理論》、《禮儀》、《計算機基礎》、《普通話》、《形體訓練》、《新概念英語》。

（二）專業核心課：《旅游經濟學》、《旅游心理學》、《旅游市場學》、《旅游資源開發與利用》、《旅游美學》、《旅游地理》。

（三）專業特長課（分四個方面）：

1.酒店管理類：《飯店管理概論》、《飯店情景英語》、《酒店操作》、《酒店公共關系》《酒店財務管理》、《調酒知識》、《前臺與客房管理》、《餐飲管理》。

2.旅行社管理類：《旅行社經營與管理》、《導游業務》、《客源國概況》、《民俗學》、《旅游觀光》。

3.旅游行政管理類：《旅游行政管理》、《旅游管理信息系統》、《旅游管理專業英語》、《旅游電子商務》、《旅游職場》。

4.專業外語類：《旅游英語》、《旅游日語》、《旅游韓語》、《旅游德語》。

五、立體化教材建設

旅游管理專業課程的設置要有相應的教材配套。在文科教育、工商管理二級學科的大背景下，旅游管理學科的教材要區別于工商管理的教材，突出自己的專業特色。因此，以上述課程為依據、參照旅游教育出版社出版的高等職業系列教材體系的同時，專業教師應根據課程的設置、要求編寫相關短缺課程的教材。在編寫的過程中要注意很好的突出旅游管理專業的特點，注重編寫教材的實用性。

大力進行有關基礎課程教材、教學參考書、學習指導書、實訓課教材、實習教材、專業課程教材的配套建設以及計算機輔助教學軟件、多媒體軟件、電子教案、教學資源庫的配套建設，力爭形成完備的、立體化的教材體系。

六、師資隊伍建設

教師是人才培養的關鍵。對旅游管理專業的教師要求是具有豐富的旅游業閱歷和經驗、廣博的知識、開闊的視野以及進行旅游實際問題研究的能力。目前，我院旅游管理專業的教師隊伍結構不合理，年輕化，知識結構單一缺乏實踐經驗，難以適應專業發展的需要。因此，迫切需要引進具有中、高級以上職稱的專業教師和既能從事旅游教學又有較強實踐經驗和旅游實際問題研究能力的專業教師（轉行過來的教師除外）5—8名。此外，建議聘用旅游企業的管理者、旅游行業的行政官員、現行旅游行業資深從業人員（最好有相關的行業證書，如旅游管理經濟師資格證、旅行社經理崗位資格證、導游中級或高級資格證、飯店管理資格證、飯店服務中級或高級技師證、中高級外語等級證等）做兼職教師，建立一支專職與兼職相結合的教師隊伍，這將對我校旅游管理專業建設發展有著重大的促進作用。

推行“試講替換”制度和青年教師“一對一指導”措施，有計劃、有梯度地培養中青年骨干教師；加強課程組團隊精神的建設，特別是通過各種教研活動增加關聯課程教師之間的溝通，強化專業課程教學的系統性、整體性和連貫性；加強教師與外界的聯系，使教師了解旅游業的最新發展動態，保持教學內容的先進性和實踐性。創造良好的學術氛圍，制定相應的激勵機制，鼓勵教師既重視教學，又重視科研，激發創新思維，達到教學與科研相互促進，使教學成為研究性教學，學生成為研究性學習的互動模式。

七、加強實訓教學力度

在3年之內，擬申請建立旅游景區設計試驗室、旅游商務中心實訓室、旅游規劃設計室等旅游業務所需的系列模擬實驗室和專業實訓室。

制定詳細的實訓操作手冊，《旅游實踐大綱》、《旅游實踐任務書》、《旅游實踐指導書》等。

另外，2年內建立十家旅游企業、旅游景點、旅游車船公司等實習定點單位，建立產學研合作關系，學生可到這些公司進行專門的旅游業務實習。

構造實踐教學環境，在教學過程中強調實踐能力培養，縮短課堂教學課時，增加課外實踐應用環節，即在基本知識教學的基礎上，通過實驗室模擬案例操作、課程輔助教學平臺、多個社會實踐平臺和歷屆旅游專業優秀畢業生案例調研，加強實際業務操作能力的訓練。

八、改革教學內容

教學內容擬按照三個模塊來組織，即重視基本理論知識的掌握，又強調研究能力和操作能力的培養。

比如第一層次為基礎知識的教學。輔以一套完整案例為線索來組織基本教學內容，強調教學的趣味性和邏輯性。第二層次為專題研究與討論，包括典型案例分析、專題社會調研、優秀報告和案例展示討論。第三層次為模擬操作實驗和后續社會實踐活動。強化學生業務操作能力和提高學生知識應用能力。

九、舉辦專題講座拓展學生的視野

利用專題或講座將旅游專業領域的最新變化和知識及時迅速講授給學生。要求旅游專業的每位老師每學期為學生舉行1次專題講座。結合旅游業最新發展，特別是交通、信息技術給旅游帶來的革命性變革，在重點介紹旅游業的同時，有計劃地、分步驟的對新生旅游業態的業務操作進行研究，利用專題講座的方式給學生有關這方面的最新進展。

十、可持續發展規劃

在圍繞素質教育改革的基礎上，以2008年奧運會對青島旅游業提出的更高要求為契機。要認清旅游業未來的發展趨勢，在旅游專業人才培養方向上，找準目標，在專業教育中要大膽改革、創新，打破原有的教育模式，采取相應的措施、對策，促進旅游專業在育人與用人方面的接軌，以滿足旅游人才市場的需要。

教學方面實踐教學的力度還不夠，所以我們下一步打算做好校內實訓基地、校外實習基地、課程認識實習、一體化實踐等四模塊教學。

課程設置上還不夠科學實用，比如有關涉外旅游知識、旅游景區管理、旅游規劃、旅游產品開發、旅游會展管理、旅游信息系統管理、旅游商務等高質量的知識有待有選擇的融入。我們下一部將會考察研究。

實習層面上，我們也僅限于在酒店實習，下一步我們也將擴大實習范圍，向旅行社、旅游車船公司、旅游景區、旅游景點企業等方面擴展。

專業定位上基本上側重于飯店管理，旅游企業管理方向沒有得到重視。

人才培養和就業層面上層次不高，就像上面說的多是飯店服務方面的就業基本層次，像旅游企業經營管理、旅游市場營銷、旅游娛樂、旅游規劃、旅游產品開發、旅游景區管理、旅游物業管理、會展旅游管理、旅游電子商務、度假旅游網絡管理、旅游信息管理等就業提高層次上所占比例較小。

我們打算在3年內陸續建立校內外實訓室和實習基地。比如旅游商務中心實訓室、旅游規劃設計室、旅游企業、旅游景區、旅游車船公司等。

旅游作為應用型、實踐性較強的行業，在人才培養中開展素質教育更為重要。旅游院校必須轉變教育觀念，變應試教育為實施創新教育、素質教育。旅游專業學生的培養要與工作實踐、旅游發展和社會實際很好結合起來，著力營造發揮學生個性和特長的環境和氛圍，大力提倡實行多樣化的創新教育實踐模式，采取包括制定創新的培養方案和計劃。開展課堂創新教學，課外形式多樣的教學活動，培養學生的實踐能力和創新精神。首先，在教育教學方式和課程體系、教材方面要努力與國際發達國家接軌。其次，從旅游管理專業目前的發展狀況和未來的發展趨勢中研究并確定其應有的教育模式、結構、布局和人才培養層次。對近年來旅游管理專業教學中存在的培養目標不夠明確、課程結構不盡合理、素質和能力相對匱乏等問題，要通過研究項目和研究成果的形式予以解決和體現。第三，為適應旅游業大發展對旅游管理人才的需求，旅

游管理專業要突破原有的教育模式，在一個更高的層面上打基礎，樹形象、改革創新，利用好各類旅游教育資源，形成整體旅游教育合力。將我院旅游專業學生的培養方向定位更高、更遠，要放眼與全省、全國乃至境外，為青島及山東省旅游業的發展提供強有力的人才支撐和保證。

第三篇：酒店管理與旅游專業

酒店管理與旅游專業

一、培養目標

本專業培養能夠適應東莞及周邊發展需求，熟悉國家法律法規，具有扎實的專業理論知識及技能，能熟練地運用導游講解技巧、酒店服務管理知識從事與旅游、酒店相關的服務與管理工作的高素質、技能型、應用型專門人才。

二、基本規格要求

1、具有良好的政治思想素質、身體素質、心理素質、文化素質。

2、能借助外語工具書，查閱資料，與人溝通，順利進行工作。

3、具有熟練地使用計算機進行日常辦公的能力。

4、比較系統地掌握本專業所必須的導游服務、旅行社管理、酒店各部門服務、酒店管理等基礎理論、基礎知識和基本技能。

5、具有熟練地運用服務知識進行特殊情況處理的能力。

6、具備旅行社業務處理、酒店管理、分析與決策的能力。

7、具有自謀職業或自主擇業、創業，繼續學習，逐步開拓創新的能力。

三、招生對象與學制

1、招生對象本專業招收初中往、應屆畢業生或同等學力人員。

2、學制3年

四、主要課程

旅游概論、廣東導游基礎知識、全國導游基礎知識、導游業務、政策法規、廣東導游詞、前廳服務與管理、餐飲服務與管理、客房服務與管理、酒店公共關系、茶藝服務、前廳服務員、客房服務員

五、專業技能考證

導游證、中級前廳服務證、中級餐飲服務員證、中級客房服務員證、計算機操作員證。

第四篇：2012旅游管理與酒店管理專業介紹

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旅游管理與酒店管理專業介紹

目前，旅游與酒店行業發展迅速，被眾多研究機構評為全球十大熱門行業之一，在全球經濟中是發展勢頭最強勁、規模最大的產業之一。有關機構預測，未來10年內，該行業將保持年均10.4%的增長速度。從我國來看，2008年奧運會的成功舉辦，不僅提高了我國的形象，更為我國旅游業帶來發展的良機。預計到2020年，我國將成為世界第一大旅游國和第四大客源輸出國。可以說，旅游和酒店業的發展前景是非常樂觀的。

如此具有活力與潛力的朝陽行業，必然需要大量的旅游管理與酒店管理方面的專業人才。有關資料顯示，目前旅游業人才缺口至少在200萬以上，這為學習旅游管理及酒店管理專業的學子提供了寬廣的就業機會。同時，由于該行業的就業門檻較低，有效避免了就業時與名牌院校畢業的高學歷人才的直接競爭，提高了就業率。

旅游和酒店行業的薪酬在許多人的認識中是比較低的，但是那僅限于不規范的小公司、小酒店，并且是最基層的員工。學生初進入行業時，可能從事比較基層的工作，但由于通過專業學習提升了自己的知識水平和能力水平，可以獲得較快的發展，晉升到管理崗位。旅游計調員薪酬大概在年薪5萬元，經理全國平均稅前年薪為8萬元，酒店行業部門經理的月薪大概在6000-10000元之間。這樣的薪酬是非常有競爭力的。

除基礎課程外，旅游管理專業的主干課程有旅游學概論、旅行社運行與管理、旅游企業管理、旅游市場與營銷、導游服務、景區與度假區管理、旅游公關禮儀、旅游交際英語、休閑學等。畢業后可進入旅行社、導游公司等旅游企業，從事旅游服務與管理工作，包括導游、旅游企業管理、景點服務與管理、旅游市場營銷、旅游接待等工作。

酒店管理專業的主干課程有酒店管理概論、旅游學概論、前廳/客房/餐飲/康樂管理、旅游英語、酒店禮儀與形體、酒店銷售技巧、酒店服務技巧、酒店管理案例分析等。畢業后可從事酒店的各項服務與管理工作，包括前廳接待、客房/餐飲/康樂服務、客房銷售、宴會銷售、大堂經理以及相應部門的管理工作。

此外，專業教學特色是，注重實踐性教學環節，重在提高學生的能力，培養應用型人才。同時，為了增強學生畢業后的競爭力，采取了“雙證書制”，即學生在完成學業的同時可以參與與專業相關的各類證書考試，學校給予相應輔導。課內有大量的實驗實訓，如模擬導游、前廳服務情景模擬等，課外有到星級酒店、旅行社、景區景點的參觀實習的機會。

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第五篇：旅游與酒店管理專業論證

關于開設旅游與酒店管理專業的論證報告

一、旅游與酒店管理專業設置的必要性

近年來，鲅魚圈區旅游市場始終處于高位運行狀態，呈現出城鄉互動、游客成分多元等整體興旺景象。旅游業的發展，一直受到開發區決策層的重視。據調查，2010年，鲅魚圈接待游客數量超過500萬人次。僅山海廣場一個景區，從7月份以來就出現“井噴”現象，日接待游客最多時超過12萬人次，共接待超過100萬人次的游客。到過鲅魚圈的每一位游客都感受到了開發區的城市之美、文化之美、山水之美。在發展旅游業的同時，旅游接待和服務質量更不容忽視。開發區有近千百家大小酒店，較為熟知的酒店有金泰瓏悅海景大酒店、皇家園林酒店、新紅運酒店、港豐大酒店、曼哈頓大酒店、奕豐商務酒店等。這些酒店80%的服務員未經過正規培訓，在服務的過程中能力欠缺，服務不到位，影響了開發區的形象。為此我校想辦此專業，其形式為長短結合的辦校模式，通過長短期的培訓，使我區旅游從業人員的素質和業務水平有顯著提高，從而不斷提升開發區形象。

二、旅游與酒店管理專業設置的可行性

1、先進的辦學管理模式

管理就是教育，教育的目的在于習慣的養成，而習慣的養成貴在從嚴。我校大力推行新的教學模式，加大面向社會、面向市場的課程改革，加大學生參加社會實踐的培養。使學生在學好理論的同事，有較強的社會適應能力和實踐操作能力，加大了對社會的對接力度，可使學生較快的適應社會發展對人才的需求，保持較高的就業率，學生畢業即就業。

2、學以致用的辦學理念

旅游教育具有鮮明的職業性、實踐性，只有把書本理論與旅游業的實踐相結合，其自身的發展才會更有活力，為了加強實踐的教學環節，我校將與萬達商務酒店，萬達電器，友誼商城等單位建立長期的實訓關系，加強校企聯合，為學生提供各種崗位，在實踐中隨時發現問題，隨時解決問題，不斷提高學生的理論水平和處理實際問題的能力。

三、專業設立與發展的主要思路

1、獨特的辦學理念和辦學思路：以就業為導向、與社會經濟發展緊密結合、以

社會需要為出發點和落腳點、以行業企業為主導的校企合作、產學研結合。

2、引進先進的企業文化并塑造學生職業精神、職業理念、職業意識即“職業靈

魂”。針對開發區大中小企業的特點，為其培養專業人才。

3、建設一支高素質的專業師資隊伍，是專業辦出特色的關鍵。要使教師能始終

站在旅游酒店業發展的前沿，及時獲取旅游酒店業發展的最新信息，不斷提高教師理論聯系實際的水平。

四、專業培養目標及課程設置

1、培養目標

本專業主要培養具有良好專業素質、創新意識，能在各級旅游、酒店企事業單位從事旅游管理、酒店管理、資源開發與市場營銷方面工作的復合型人才。培養學生德、智、體、美全面發展，適應社會主義市場經濟需要，掌握星級酒店管理理論，熟悉酒店集團管理基本業務，酒店業務全面，托管與駐店管理能力出色，勝任大中型酒店管理集團的各種業務，勝任各類相關服務型旅游企業崗位，具有一定創新能力的應用型高技能人才。

2、課程設置

本專業主要分為文化課和專業課，詳情見其后附表。

綜上所述，我校開辦旅游與酒店管理專業是必要的，可行的。我校已具備開設旅游與酒店管理專業的條件，并將繼續為其做好充分的準備。