第一篇：酒店業(yè)面試

酒店很需要溝通能力 耐心 熱心對(duì)客人 先概括，點(diǎn)敘述?！袟l理 先概括，再分 3 點(diǎn)敘述?！袟l理

一、為什么選擇酒店這個(gè)行業(yè)？ 酒店是最能體現(xiàn)個(gè)性化、人情化服務(wù)的一個(gè)綜合場(chǎng)所，它不僅要求職工需要一定的職能 技巧，更要求職工具備接人待物應(yīng)有的心態(tài)，我認(rèn)為我在酒店行業(yè)會(huì)更加鍛煉自己。香格里拉酒店配以融合現(xiàn)代化及亞洲建筑特色的“S”標(biāo)志，象征以親切、和諧及自然 美的精神為顧客服務(wù)的宗旨。以中國(guó) 5000 年商業(yè)文化的精髓印章作為標(biāo)志，象征商貿(mào)飯店 以商業(yè)旅客為尊，提供高級(jí)廉直的商住服務(wù)精神。

二、為什么選擇香格里拉酒店工作？ 香格里拉酒店一向注重硬件設(shè)施的豪華舒適，加上亞洲人的殷勤好客之道，成為適合亞 洲人文化的知名酒店品牌。是亞洲區(qū)最大的豪華酒店集團(tuán)，且被視為世界最佳的酒店集團(tuán)之 一，獲得無(wú)數(shù)公眾和業(yè)內(nèi)的一致美譽(yù)。我好想在這樣的酒店環(huán)境里充分的鍛煉自己。看到酒 店招聘有我適合的工作，我不可以失去這么好的機(jī)會(huì)。我十分看好香格里拉酒店在酒店行業(yè)的發(fā)展前景，我認(rèn)為貴公司十分重視人才，而且這 項(xiàng)工作很適合我，我相信自己一定能做好。

三、在本酒店的目標(biāo)是什么？

四、請(qǐng)自我介紹一下（最強(qiáng)的技能，最深入研究的知識(shí)領(lǐng)域，個(gè)性中最積極的部分，做過(guò)最 成功的事，主要的成就等。）

五、你認(rèn)為自己有什么缺點(diǎn)？（從自己的優(yōu)點(diǎn)說(shuō)起，中間加一些小缺點(diǎn)，最后再把問(wèn)題回到 優(yōu)點(diǎn)上，突出優(yōu)點(diǎn)部分。）我相信“金無(wú)足赤，人無(wú)完人”。我當(dāng)然也不例外，比如，我不善于表達(dá)，我性格比較遷就，有時(shí)我脾氣比較急燥等等

六、你的暑期工作是怎樣找到的？ 這份工作是我自己去招聘會(huì)找到的，我的努力工作，令老板很滿意。

七、你如何規(guī)劃自己未來(lái)的事業(yè)？ 我希望在今后幾年中，成為一名內(nèi)行的專業(yè)人士，很清楚地理解自己的公司、行業(yè)、最大的 挑戰(zhàn)以及機(jī)會(huì)之所在。到那時(shí)，我未來(lái)的發(fā)展目標(biāo)應(yīng)該會(huì)清晰地顯露出來(lái)。

八、你是否愿意從最低層的工作做起？ 我并不認(rèn)為基層工作是低人一等的工作，如果公司有意讓我去基層鍛煉，我是不會(huì)拒絕的。

九、你想要一份長(zhǎng)期的工作還是臨時(shí)的工作。我要找一份長(zhǎng)期的工作，我想在這個(gè)領(lǐng)域發(fā)展自己的事業(yè)，找機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)，尋求新的挑戰(zhàn)，向有經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人士學(xué)習(xí)。

十、你對(duì)我們公司了解多少？ 我知道這是一家做計(jì)算機(jī)技術(shù)開(kāi)發(fā)的公司，1995 年成立，目前已有 100 多人的規(guī)模，公司 業(yè)務(wù)主要以研究開(kāi)發(fā)為主。但我對(duì)公司的管理層構(gòu)架和公司理念還不十分清楚，希望您能給 我簡(jiǎn)單介紹一下。十一
、你對(duì)我們公司的哪類(lèi)職位感興趣？ 我對(duì)這些初級(jí)崗位感興趣，可以從中學(xué)到公司內(nèi)外的業(yè)務(wù)，并能給我發(fā)展機(jī)會(huì)，當(dāng)我證實(shí)了 自己的實(shí)力之后，可以沿著專業(yè)方向或管理方向發(fā)展。

十二、你怎么在壓力下工作？ 我會(huì)在壓力下更上層一樓。我想壓力使我更能發(fā)揮自己的特長(zhǎng)。

十三、你希望獲得多少薪金？ 你們有否為這個(gè)職位設(shè)定一個(gè)薪金范圍呢？ 我對(duì)工資沒(méi)有硬性要求，我相信貴公司在處理我的問(wèn)題上會(huì)友善合理，我注重的是找對(duì)

工作機(jī)會(huì)，所以只要條件公平，我則不會(huì)計(jì)較太多。

十四、你對(duì)加班有什么看法？ 如果是工作需要我會(huì)義不容辭加班，但同時(shí)，我會(huì)提高工作效率，減少不必要的加班。

十五、談?wù)勀愕募彝デ闆r（簡(jiǎn)單羅列家庭人口，宜強(qiáng)調(diào)溫馨和睦的家庭氛圍&父母對(duì)自己 教育的重視&各家庭成員的良好狀況&家庭成員對(duì)自己工作的支持&自己對(duì)家庭的責(zé)任 感）

十六、你有什么業(yè)余愛(ài)好？

十七、你的座右銘是什么？

十八、談一談你的一次失敗經(jīng)歷

十九、你朋友對(duì)你的評(píng)價(jià)？ 適應(yīng)能力強(qiáng) 有責(zé)任心 做事有始有終（可以信賴的人）

二十、你還有什么問(wèn)題要問(wèn)嗎？ 貴公司的晉升機(jī)制是怎樣的呢？ 貴公司還需要具備什么樣的技能，我可以回去準(zhǔn)備一下。二

十一、想過(guò)創(chuàng)業(yè)嗎？ 二

十二、談?wù)勅绾芜m應(yīng)辦公室工作新環(huán)境？ 01.每個(gè)人有各自的崗位與職責(zé)，不得擅離崗位。02.根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)指示和工作安排，制定工作計(jì)劃，提前預(yù)備，并按計(jì)劃完成。03.多請(qǐng)示并及時(shí)匯報(bào)，虛心請(qǐng)教。04.抓間隙時(shí)間，多學(xué)習(xí)，努力提高自己的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。二

十三、工作經(jīng)驗(yàn)欠奉，如何能勝任這項(xiàng)工作？ 作為應(yīng)屆畢業(yè)生，在工作經(jīng)驗(yàn)方面的確會(huì)有所欠缺，因此在讀書(shū)期間我一直利用各種機(jī) 會(huì)在這個(gè) XX 里做兼職，我也發(fā)現(xiàn)，實(shí)際工作遠(yuǎn)比書(shū)本知識(shí)豐富、復(fù)雜。但我有比較強(qiáng)的責(zé) 任心、適應(yīng)能力和學(xué)習(xí)能力，而且比較勤奮，所以在兼職中均能圓滿完成各項(xiàng)工作，從中獲 得的經(jīng)驗(yàn)也令我受益匪淺。請(qǐng)貴公司放心，學(xué)校所學(xué)及兼職（社會(huì)實(shí)踐）的工作經(jīng)驗(yàn)使我一 定能勝任這個(gè)職位。二

十四、專業(yè)不對(duì)口，為什么要選擇這項(xiàng)工作？

第二篇：酒店業(yè)畢業(yè)論文

電子商務(wù)專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)

金城大酒店管理系統(tǒng)

姓 名

指導(dǎo)教師

班 級(jí)

學(xué) 號(hào)

完成日期

摘要： 現(xiàn)代化的酒店是集客房、餐飲、通訊、娛樂(lè)，商務(wù)文化及其他各種服務(wù)。與設(shè)施為1體化的消費(fèi)場(chǎng)所，酒店組織龐大，服務(wù)項(xiàng)目多，信息量大，要想提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，降低成本，提高服務(wù)質(zhì)量和酒店管理水平，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益，借助計(jì)算機(jī)來(lái)進(jìn)行現(xiàn)代化的信息管理是1個(gè)不錯(cuò)的選擇。而且隨著網(wǎng)絡(luò)的普及，不難讓我們發(fā)現(xiàn)這個(gè)新生領(lǐng)域蘊(yùn)涵著巨大的商機(jī)，網(wǎng)絡(luò)以他快捷的服務(wù)獲得了越來(lái)越多的商家的親睞，所以我的酒店管理系統(tǒng)，選擇基于JSP技術(shù)的Web系統(tǒng)，它的優(yōu)點(diǎn)是可以取代傳統(tǒng)意義上的酒店服務(wù)，可以以更快捷的方式向顧客提供酒店預(yù)定，以及客房信息等酒店相關(guān)信息，而且它還可以極大的推動(dòng)顧客與酒店管理人員的互動(dòng)，隨著網(wǎng)絡(luò)的進(jìn)1步普及，勢(shì)必可以很好的提升酒店的信譽(yù)度和知名度，從而間接的提升酒店的經(jīng)濟(jì)效益。本系統(tǒng)包括了酒店信息管理子系統(tǒng)、顧客子系統(tǒng)、管理員子系統(tǒng)等，具有操作簡(jiǎn) 單、界面友善、靈活性好、系統(tǒng)安全性高、運(yùn)行穩(wěn)定等特點(diǎn)。本文簡(jiǎn)要介紹了基于Web的酒店管理系統(tǒng)的項(xiàng)目背景和意義，著重闡述了該系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)實(shí)現(xiàn)過(guò)程，從系統(tǒng)的需求分析、概要設(shè)計(jì)、數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì)到系統(tǒng)詳細(xì)設(shè)計(jì)等各個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行了詳盡的分析和描述。

關(guān)鍵詞： 酒店管理；系統(tǒng)開(kāi)發(fā)

一、系統(tǒng)的設(shè)計(jì)目標(biāo)與需求分析

（一）、開(kāi)發(fā)語(yǔ)言簡(jiǎn)介

該酒店管理系統(tǒng)采用Delphi開(kāi)發(fā)，排除了軟件的擴(kuò)展、再升級(jí)的憂慮，確保了用戶當(dāng)前與長(zhǎng)遠(yuǎn)的利益。Delphi是當(dāng)今世界上最優(yōu)秀的企業(yè)級(jí)的開(kāi)發(fā)工具，有其眾多的突出的優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，我們可以依照客戶不同的需要提供其它工具所開(kāi)發(fā)的系統(tǒng)。

（二）、系統(tǒng)簡(jiǎn)介

Microsoft SQL Server、Oracle等都是高性能的數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)，專為分布式客戶機(jī)/服務(wù)器計(jì)算環(huán)境而設(shè)計(jì)。

它與Microsoft Windows NT/Windows2000 Server或UNIX 搭配能為企業(yè)提供強(qiáng)大的商業(yè)應(yīng)用。該酒店管理系統(tǒng)通過(guò)ODBC或直連驅(qū)動(dòng)程序能和Microsoft SQL Server、Oracle等掛接使用，充分滿足酒店的營(yíng)運(yùn)需求。系統(tǒng)設(shè)計(jì) 的計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)，必須有1個(gè)正確的設(shè)計(jì)指導(dǎo)思想，通過(guò)合理的選擇數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)，網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，操作系統(tǒng)以及開(kāi)發(fā)環(huán)境，構(gòu)成1個(gè)完善的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，才能充分發(fā)揮計(jì)算機(jī)信息管理的優(yōu)勢(shì)，根據(jù)天溢實(shí)業(yè)有限公司下屬俱樂(lè)部的實(shí)際需求及我們多年的設(shè)計(jì)實(shí)施經(jīng)驗(yàn)，本系統(tǒng)的設(shè)計(jì)按照下述原則進(jìn)行。

（三）、系統(tǒng)設(shè)計(jì)目標(biāo)

UNIX平臺(tái)下運(yùn)行。系統(tǒng)還需要有較好的安全性和可擴(kuò)展性。

（五）、需求分析

界面簡(jiǎn)潔易操作。充分利用Windows優(yōu)勢(shì)，使得操作簡(jiǎn)單易掌握。熟悉國(guó)內(nèi)同級(jí)別管理方法，軟件功能有針對(duì)性。

功能強(qiáng)大的房態(tài)圖。前臺(tái)的所有操作，如預(yù)定、接待、結(jié)賬、問(wèn)詢、商務(wù)中心、客房中心、營(yíng)銷(xiāo)等，都可以在房態(tài)圖上直接完成，無(wú)需頻繁地開(kāi)關(guān)窗口。在錄入客人身份證號(hào)碼后，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)取出客人性別、出生日期、家庭住址等信息，大大減少錄入量。結(jié)賬時(shí)的賬務(wù)處理系統(tǒng)，可以處理各種各樣的賬務(wù)問(wèn)題，并可滿足客人的特殊賬單要求，為酒店贏得更多的回頭客。在有多個(gè)團(tuán)隊(duì)或會(huì)議在店時(shí)，房態(tài)圖上會(huì)有下標(biāo)，標(biāo)出在店團(tuán)隊(duì)或會(huì)議的代碼，使會(huì)務(wù)組或酒店方更方便地進(jìn)行管理，使工作變得更加有序；

二、系統(tǒng)分析與總體設(shè)計(jì)

（一）、系統(tǒng)分析

本系統(tǒng)的設(shè)計(jì)是以財(cái)務(wù)為軸心，面向賓館業(yè)務(wù)的管理：以前臺(tái)的接待，收銀為核心，將住店客人的各類(lèi)信息，住店期間發(fā)生的各項(xiàng)活動(dòng)進(jìn)行及時(shí)、有效的記錄、反映、分析、統(tǒng)計(jì)。在此信息基礎(chǔ)上，又向各個(gè)不同的管理角度提供對(duì)應(yīng)的處理窗口，使各部門(mén)能及時(shí)獲取本部門(mén)所需的信息，方便各部門(mén)進(jìn)行工作的總結(jié)和分析，并為經(jīng)理層的決策提供參考，使這一層的領(lǐng)導(dǎo)能總體把握整個(gè)賓館的運(yùn)行狀況，經(jīng)營(yíng)情況和存在的問(wèn)題，更有利于采取相應(yīng)的決策，進(jìn)行總體協(xié)調(diào)。軟件體現(xiàn)了一個(gè)國(guó)內(nèi)賓館對(duì)管理系統(tǒng)的真正要求：

先進(jìn)性：系統(tǒng)先進(jìn)可靠，設(shè)計(jì)合理

適用性：功能齊全，模塊式可拆卸

易用性：操作簡(jiǎn)單，容易維護(hù)

穩(wěn)定性：系統(tǒng)成熟，穩(wěn)定，安全性能好

本系統(tǒng)的設(shè)計(jì)是在Windows 98中文版操作系統(tǒng)環(huán)境下，使用Visual Foxpro 6.0中文版開(kāi)發(fā)成功的。數(shù)據(jù)庫(kù)是MIS中的重要支持技術(shù)，在MIS開(kāi)發(fā)過(guò)程中，如何選擇數(shù)據(jù)庫(kù)管理是一個(gè)重要的問(wèn)題，目前，數(shù)據(jù)庫(kù)產(chǎn)品較多，每種產(chǎn)品都具有各自的特點(diǎn)和適用范圍，因此，在選擇數(shù)據(jù)庫(kù)時(shí)，應(yīng)考慮數(shù)據(jù)庫(kù)應(yīng)用的特點(diǎn)及適用范圍，本系統(tǒng)選用的數(shù)據(jù)庫(kù)語(yǔ)言介紹如下： FOXPRO是在20世紀(jì)90年代開(kāi)始進(jìn)入我國(guó)，由FOXBASE演變而來(lái)，并完全兼容。

FOXBASE，是一種集成環(huán)境式數(shù)據(jù)庫(kù)軟件，是目前世界上最快的PC機(jī)數(shù)據(jù)庫(kù)軟件。FOXPRO提供了多種輔助開(kāi)發(fā)工具，特別提供了SQL命令，有DOS和WINDOWS兩種版本，在WINDOWS環(huán)境下FOXPRO可以充分利用WINDOWS的圖像處理功能，使開(kāi)發(fā)人員可以設(shè)計(jì)出十分友好、完善的MIS應(yīng)用系統(tǒng)。FOXPRO屬于小型數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)，適用于網(wǎng)絡(luò)環(huán)境，支持文件服務(wù)器模式，它的數(shù)據(jù)庫(kù)既可以放在局域網(wǎng)文件服務(wù)器上使用，也可以放在局域網(wǎng)上工作站上使用。FOXPRO特別適合小型MIS的開(kāi)發(fā)，適用于無(wú)盤(pán)工作站的數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)。

VISUAL FOXPRO是一個(gè)功能強(qiáng)大的數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)，它能迅速而又簡(jiǎn)單地建立用戶的數(shù)據(jù)庫(kù)，從而方便地使用和管理數(shù)據(jù)；它不僅支持客戶/服務(wù)器模式，而且有與其他軟件（如EXCEL）共享和交換數(shù)據(jù)的能力。VISUAL FOXPRO提供新的對(duì)象和事件處理模式，利用面向?qū)ο缶幊?OOP)的威力使用戶能夠最快速地建立和修改應(yīng)用程序。

VISUAL FOXPRO可借助工具條、對(duì)象、可視控件來(lái)自動(dòng)完成界面的設(shè)計(jì)并執(zhí)行各種任務(wù)，同時(shí)不犧牲任何數(shù)據(jù)庫(kù)性能。不再只通過(guò)代碼來(lái)完成任務(wù)，新環(huán)境讓用戶圖形化地直接地操作文件、表、對(duì)象和類(lèi)，直觀地、創(chuàng)造性建立應(yīng)用程序?？梢詮墓ぞ邨l上訪問(wèn)OLE控件和定制控件，從而可以利用MICROSOFT OFFICE和其它程序的各種功能。

另外，可視的工具和加強(qiáng)的連接性，使用戶可以與大多數(shù)后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)的客戶/服務(wù)器應(yīng)用程序連接，使32位ODBC程序能夠集成來(lái)自各個(gè)系統(tǒng)的數(shù)據(jù)，包括客戶/服務(wù)器數(shù)據(jù)庫(kù)的數(shù)據(jù)、酵數(shù)據(jù)以及其他的數(shù)據(jù)。內(nèi)建的工具可使本地?cái)?shù)據(jù)升級(jí)到Microsoft SQL Server。同時(shí)，Visual FoxPro 對(duì)FOXPRO完全兼容。

Visual FoxPro數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)既可以作為小型MIS的開(kāi)發(fā)平臺(tái)，也可以作為大型數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)的前端開(kāi)發(fā)工具。

（二）、程序的總體設(shè)計(jì)

(1)客房管理系統(tǒng)

有關(guān)客房標(biāo)準(zhǔn)的制定、標(biāo)準(zhǔn)信息的輸入，包括標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)、標(biāo)準(zhǔn)名稱、房間面積、床位數(shù)量、住房單價(jià)、是否有空調(diào)、電視機(jī)、電話以及單獨(dú)衛(wèi)生間等。

● 客房標(biāo)準(zhǔn)信息的修改、查詢等。

● 客房基本信息的輸入，包括客房編號(hào)、客房類(lèi)型、客房位置、客房單價(jià)、備注等?！?客房基本信息的查詢、修改，包括客房編號(hào)、客房類(lèi)型、客房位置、客房單價(jià)、備注等。

● 剩余客房信息的查詢等。

● 訂房信息的輸入，包括客房編號(hào)、客房種類(lèi)、客房位置、客房單價(jià)、顧客姓名、顧客身份證號(hào)碼、入住日期、折扣、備注信息等。

快、多席、分席、分位等。可定義的廚房指令，使用范圍更加廣泛。

(4)財(cái)務(wù)核查管理

財(cái)務(wù)核查管理，用于管理酒店每天的財(cái)務(wù)核查工作。夜審，用于對(duì)當(dāng)日入住的賓客數(shù)，開(kāi)放數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，同時(shí)對(duì)在店賓客，客房出租狀況進(jìn)行分析，修改系統(tǒng)日期和參數(shù)。

普通房租過(guò)賬，用于將客單，團(tuán)主單的房間的設(shè)置。包房過(guò)賬用于包價(jià)的過(guò)賬。班次結(jié)賬，用于每天必須進(jìn)行的操作。

(5)前臺(tái)賬務(wù)系統(tǒng)

前臺(tái)帳務(wù)系統(tǒng)是針對(duì)酒店具體業(yè)務(wù)而開(kāi)發(fā)的,業(yè)務(wù)管理以酒店的前臺(tái)收銀為核心。包括客人以及團(tuán)體等押金的交付功能，又包括住客登記離店結(jié)賬，中途結(jié)賬等功能，有豐富的查詢以及統(tǒng)計(jì)報(bào)表功能，為用戶提供迅速、高效的服務(wù),減免手工處理的繁瑣與誤差,及時(shí)、準(zhǔn)確地反映酒店的前臺(tái)收銀情況、客人的離店結(jié)賬的業(yè)務(wù),從而提高酒店的綜合管理、服務(wù)質(zhì)量,并配合現(xiàn)代化的酒店管理,獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。

功能如下：在店帳務(wù)：提供掛帳結(jié)賬，掛帳免單，掛帳轉(zhuǎn)賬，掛帳欠賬等功能。沖帳管理實(shí)現(xiàn)掛帳沖賬，現(xiàn)金沖賬，欠賬沖賬，免單沖賬。

離店帳務(wù)：中途結(jié)賬，離店結(jié)賬，免單離店，欠賬離店，團(tuán)隊(duì)減人。客人的各種情況下的結(jié)賬處理，以滿足客戶的需求。

客人押金：交納押金，查詢余額，查詢帳單。

和約帳戶：開(kāi)設(shè)和約帳戶，帳戶透支。帳戶交納押金，查詢和約帳戶，應(yīng)交押金帳戶。查對(duì)帳務(wù)：查對(duì)帳務(wù)（掛帳，現(xiàn)金，欠單，免單）查詢，并且每項(xiàng)查詢分別有多種查詢條件進(jìn)行查詢，現(xiàn)金瀏覽免單瀏覽，掛帳瀏覽。

統(tǒng)計(jì)報(bào)表：營(yíng)業(yè)金額統(tǒng)計(jì)，營(yíng)業(yè)收現(xiàn)統(tǒng)計(jì)，營(yíng)業(yè)收現(xiàn)明細(xì)，營(yíng)業(yè)掛帳明細(xì)，營(yíng)業(yè)欠賬明細(xì),營(yíng)業(yè)免單明細(xì)。

(6)員工管理系統(tǒng)

員工管理系統(tǒng)是針對(duì)酒店管理系統(tǒng)具體業(yè)務(wù)而開(kāi)發(fā)的,業(yè)務(wù)管理以酒店的員工為核心之一。包括員工的人事檔案，教育情況，包括員工的工作情況,職務(wù)履歷，獎(jiǎng)勵(lì)情況，家庭及社會(huì)關(guān)系等信息。

有豐富的查詢以及統(tǒng)計(jì)報(bào)表功能，為酒店的內(nèi)部管理服務(wù),及時(shí)、準(zhǔn)確地反映酒店的員工工作情況，從而提高酒店的綜合管理、服務(wù)質(zhì)量,并配合現(xiàn)代化的酒店管理,獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。人事檔案管理:提供員工的詳細(xì)個(gè)人信息，人事檔案，教育情況，工作情況，9-

第三篇：酒店業(yè)公共衛(wèi)生管理制度

衛(wèi)生管理制度

1.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生條件、衛(wèi)生設(shè)施及用品用具符合GB9663－1996《旅店業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。

2.有健全衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理組織，配備專兼職衛(wèi)生管理人員，建立健全各種公共場(chǎng)所相關(guān)檔案。從業(yè)人員有“五病”（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病）必須調(diào)離崗位。

3.店容、店貌和周?chē)h(huán)境整潔、美觀，地面無(wú)果皮、痰跡和垃圾。4.從業(yè)人員持有效“健康證明”和“衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明”。5.設(shè)有空調(diào)裝置的必須有新風(fēng)供給，新風(fēng)入口應(yīng)設(shè)在室外，遠(yuǎn)離污染源，空調(diào)器過(guò)濾材料應(yīng)定期清洗或更換。

6.二次供水水質(zhì)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，其蓄水池有衛(wèi)生防護(hù)措施，蓄水池內(nèi)壁涂料應(yīng)符合衛(wèi)生要求，做到定期進(jìn)行清洗消毒。

7.衛(wèi)生間有有效的通風(fēng)裝置。

8.有專用布草間和專用雜物間，布草間內(nèi)設(shè)有帶門(mén)專用布草柜，布草分類(lèi)存放。各類(lèi)布草應(yīng)分類(lèi)存放在密閉保管柜內(nèi)，干凈與臟布草不能混放，供顧客使用布草應(yīng)平整、無(wú)污漬、異味。

9.被套、枕套（巾）、床單等臥具一客一換，長(zhǎng)住旅客床上臥具一周一換，平時(shí)見(jiàn)臟即換。

10.公共用具設(shè)有專用洗消間和洗消設(shè)施，并有明顯標(biāo)志。公用杯具、毛巾、浴盆、臉盆、拖鞋每客用后必須嚴(yán)格按照程序進(jìn)行洗消，并做到一客一換。11.公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。清潔的茶具必須表面光潔，無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味，其細(xì)菌數(shù)必須符合國(guó)家有關(guān)要求。

12.客房?jī)?nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆和抽水恭桶應(yīng)每日清洗消毒并應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)要求。

13.無(wú)衛(wèi)生間的客房，每個(gè)床位應(yīng)配備有不同標(biāo)記的臉盆、腳盆各一個(gè)。臉盆、腳盆和拖鞋應(yīng)做到一客一換，并有標(biāo)識(shí)。

14.酒店公共衛(wèi)生間應(yīng)該每日清掃、消毒。有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施，并經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)改進(jìn)。

15.客房?jī)?nèi)供客人用的各類(lèi)食品、化妝品、消毒產(chǎn)品符合有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。

客房清潔衛(wèi)生操作規(guī)程

一、客房清潔準(zhǔn)備工作：

檢查客房清潔車(chē)內(nèi)的各類(lèi)布草、客用品、抹布、清潔用品（包括馬桶掃、百潔布、膠手套、清潔消毒劑）等是否齊備，然后將客房清潔車(chē)和地板清潔用具推至需清潔房門(mén)口并緊靠房門(mén)。

二、客房清潔操作程序：

1.通風(fēng)換氣：拉開(kāi)窗簾，開(kāi)啟空調(diào)及排氣系統(tǒng)，或開(kāi)窗通風(fēng)換氣。2.清出不潔物品：將客房供客人用的各類(lèi)布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷熱開(kāi)水瓶等撤出，清倒垃圾，清理完畢后洗手。

3.整理床鋪：從客房清潔車(chē)取出潔凈布草，按順序換上床單、被套、毛毯、枕套，最后鋪上床罩。

4.清潔除塵：

清潔電話：用干凈抹布，從話簡(jiǎn)到機(jī)身電話抹干凈，然后用消毒劑對(duì)話簡(jiǎn)進(jìn)行消毒，或更換新的電話消毒膜。

清潔家具及室內(nèi)物品：從房門(mén)開(kāi)始按順序用另一套干凈抹布從高到低將家具內(nèi)外、窗臺(tái)、燈具、電器、玻璃窗等抹擦干凈。

清洗垃圾桶及煙灰缸：

將垃圾桶及煙灰缸清洗干凈、抹干后放回原處。地面清潔：

吸塵或濕式拖地。完畢后洗手消毒 5.補(bǔ)充物品：

補(bǔ)充食品、飲料和各類(lèi)房?jī)?nèi)客用品。6.清洗衛(wèi)生間：

首先換上衛(wèi)生間清洗專用衣，有條件的酒店最好是設(shè)立衛(wèi)生間清洗專人。然后按《旅業(yè)客房衛(wèi)生間清潔操作規(guī)程》進(jìn)行。

7.客房杯具的洗消：

由專人按《旅業(yè)客房杯具洗消操作規(guī)程》在專用的杯具洗消間內(nèi)進(jìn)行。

三、客房空調(diào)及排氣系統(tǒng)保潔：

1.對(duì)空調(diào)系統(tǒng)的回風(fēng)口、出風(fēng)口和濾網(wǎng)進(jìn)行定期清潔。兩周內(nèi)不少于一次保潔，并保持干凈。

2.對(duì)客房及其衛(wèi)生間的排氣扇進(jìn)行定期清潔，兩周內(nèi)不少于一次保潔，并保持干凈。

四、客房地毯保潔：

對(duì)客房?jī)?nèi)及過(guò)道的地毯必須進(jìn)行定期清潔，應(yīng)兩周不少于一次保潔，并保持干凈。

五、注意事項(xiàng)：

1.客房?jī)?nèi)供客人用的食品、化妝品，必須分別符合《食品衛(wèi)生法》和《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》的有關(guān)規(guī)定。

2.在上述各清洗過(guò)程中所使用的清潔劑、消毒劑、空氣清新劑及有關(guān)用品，必須符合衛(wèi)生要求。

3.清潔過(guò)程不同用途的清潔工具、手套、衣物等，應(yīng)按規(guī)定分隔存放，以免交叉污染。公共場(chǎng)所空調(diào)系統(tǒng)衛(wèi)生管理制度

1.凡設(shè)有空調(diào)的各類(lèi)公共場(chǎng)所必須加強(qiáng)空調(diào)衛(wèi)生管理工作，并設(shè)專人負(fù)責(zé)。

2.各類(lèi)空調(diào)場(chǎng)所必須有足夠的新風(fēng)供應(yīng)，新風(fēng)量不得低于20m3/人.h,新風(fēng)口必須設(shè)在室外并遠(yuǎn)離污染源，新風(fēng)口應(yīng)定期清洗。

3.空調(diào)系統(tǒng)的各處過(guò)濾器的濾網(wǎng)必須定期清洗，不得積塵，保持干凈完整，清洗的頻次視濾網(wǎng)的清潔狀況而定。

4.回風(fēng)口、出風(fēng)口、排氣口等處應(yīng)定期清洗，保持干凈，不得積塵，保持完整不破損。出風(fēng)口四周不應(yīng)有黑煙跡。

5.風(fēng)機(jī)房?jī)?nèi)應(yīng)保持干凈整潔，無(wú)雜物，不能作倉(cāng)庫(kù)用或其他用途用。風(fēng)機(jī)房?jī)?nèi)不得積水。

6.設(shè)立空調(diào)系統(tǒng)清洗記錄簿和檢查記錄簿，記錄每次清洗及檢查的情況。

7.各類(lèi)空調(diào)場(chǎng)所必須重視排氣，采用機(jī)械排氣的，排氣扇及入風(fēng)口應(yīng)保持清潔干凈，不積塵，排氣扇應(yīng)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

8.采用集中式空調(diào)的單位，必須加強(qiáng)冷卻塔衛(wèi)生管理，應(yīng)每半年更換冷卻水一次。

公共場(chǎng)所用品用具衛(wèi)生管理制度

1.公共場(chǎng)所使用的用品用具及一次性用品必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求，重復(fù)使用的用品、用具使用前應(yīng)洗凈消毒、按衛(wèi)生要求保管，一次性用品嚴(yán)禁重復(fù)使用。

2.公共場(chǎng)所必須設(shè)有專用公共用具洗消間和洗消設(shè)施，并有明顯標(biāo)志。公用杯具、毛巾布草、浴盆、臉盆、腳盆、拖鞋每客用后必須嚴(yán)格按照一洗二過(guò)三消毒的程序進(jìn)行洗消，并做到一客一換一消毒。

3.設(shè)有毛巾布草供應(yīng)的公共場(chǎng)所必須設(shè)專用干凈布草間(柜)和專用臟布草回收間，干凈布草間內(nèi)應(yīng)設(shè)有帶門(mén)專用布草柜，布草應(yīng)分類(lèi)存放。

4.公共場(chǎng)所各類(lèi)用品用具的運(yùn)輸應(yīng)采用密閉方式進(jìn)行，應(yīng)分有干凈和骯臟用品用具的運(yùn)輸工具和容器，并有明顯標(biāo)志區(qū)分。

5.公共場(chǎng)所應(yīng)有健全的用品用具清洗消毒制度和保潔制度。6.公共場(chǎng)所的各類(lèi)用品用具數(shù)量應(yīng)配備足夠能供周轉(zhuǎn)用，一般應(yīng)不少于滿負(fù)荷量的三倍量。

7.公共場(chǎng)所的用品用具應(yīng)符合《公共場(chǎng)所用品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(WS205-2001)和相應(yīng)各類(lèi)場(chǎng)所的相關(guān)衛(wèi)生要求。

8.公共場(chǎng)所內(nèi)供客人用的各類(lèi)食品用具餐具必須符合《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定。

9.理發(fā)、燙發(fā)、染發(fā)、美容用的化學(xué)制劑、化妝品應(yīng)符合《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》和GB7916－87《化妝品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的有關(guān)規(guī)定。10.公共場(chǎng)所內(nèi)用于用品用具清洗消毒的藥物必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生要求。

公共場(chǎng)所杯具清洗消毒衛(wèi)生操作規(guī)程

1.洗消間內(nèi)布局必須嚴(yán)格遵守“一沖、二洗、三消毒、四保潔”原則而設(shè)立，流程要合理，避免交叉污染。

2.洗消間必須建在清潔、衛(wèi)生、供水方便，遠(yuǎn)離廁所和其他有毒有害污染源。防止有害昆蟲(chóng)的進(jìn)入，洗消間面積應(yīng)與洗消用品用具相適應(yīng)。

3.洗消間必須獨(dú)立專用，通風(fēng)換氣良好。并按流程設(shè)立前置工作臺(tái)、洗滌池、過(guò)水池、藥物消毒池（或消毒柜）、后置工作臺(tái)、保潔柜。各池應(yīng)有明顯標(biāo)志。各池容積應(yīng)與洗消量相適應(yīng)。工作臺(tái)面和各池應(yīng)采用不銹鋼或瓷磚，要便于清洗，不易積垢。前置工作臺(tái)用于存放未清潔杯具，后置工作臺(tái)用于存放清潔后待消毒杯具。

4.杯具保潔柜內(nèi)壁必須采用瓷磚或易于清洗、不發(fā)霉的材料，保潔柜必須帶門(mén)，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放其他物品。容量應(yīng)不小于日常用量的2倍。

5.洗消間內(nèi)四周墻壁應(yīng)貼瓷磚做墻裙，高度不低于1.8米：地面應(yīng)采用防潮、防滑材料，并有一定坡度（不少于3%），易于排水。

6.市區(qū)內(nèi)各類(lèi)場(chǎng)所的杯具應(yīng)選用高溫消毒方法，市區(qū)邊緣和郊、縣有條件者也應(yīng)首選高溫消毒方法。

7.裝載臟杯與干凈的容器必須分開(kāi)使用，且標(biāo)注清晰，不得混用，并當(dāng)天清洗消毒。

8.洗消程序 6.1清晰：清倒杯中殘?jiān)安杷?，然后在洗滌池中用洗潔液清洗，并注意洗刷杯口?/p>

8.2 過(guò)水：在過(guò)水池中用清水漂洗杯具。8.3 消毒：

8.3.1 洗碗（杯）機(jī)洗消：按洗碗（杯）機(jī)的使用方法操作。8.3.2高溫消毒：包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒等。煮沸、蒸汽消毒應(yīng)保持100°C，消毒時(shí)間不少于15分鐘：遠(yuǎn)紅外線消毒（如遠(yuǎn)紅外線消毒柜）應(yīng)控制溫度100°C，消毒時(shí)間不少于15分鐘。

8.3.3 藥物消毒：在藥物消毒池內(nèi)，將杯具完全浸泡如藥液中，藥液濃度及浸泡時(shí)間必須按藥物使用說(shuō)明嚴(yán)格操作，用含氯消毒藥時(shí)，浸泡液有效氯含量應(yīng)達(dá)250mg/l濃度，浸泡時(shí)間不少于15分鐘。當(dāng)浸泡有效氯含量低于200mg/l，應(yīng)更換藥液或加藥使有效氯達(dá)到250mg/l。

8.4保管：

8.4.1 采用高溫消毒：消毒后的杯具應(yīng)干爽清潔，可直接放入保潔柜內(nèi)。

8.4.2 采用藥物消毒：消毒后的杯具應(yīng)倒置（不得超過(guò)15分鐘）后才放入保潔柜內(nèi)。

8.4.3 消毒柜同時(shí)兼作保潔柜：消毒后可直接留置柜中，但該柜的容量應(yīng)不少于杯具日常最高用量的2倍。凡新置入杯具后應(yīng)立即消毒。8.4.4 保潔柜內(nèi)的必須每天清洗、消毒：如果采用毛巾作墊子的，所墊的毛巾必須每天更換、清洗和消毒。

9.注意事項(xiàng)：

9.1 所使用的清洗液和消毒藥必須是已取得衛(wèi)生許可批準(zhǔn)文號(hào)的合格產(chǎn)品，并在批準(zhǔn)的有效期內(nèi)。使用單位應(yīng)保存上述批件的復(fù)印件備查。

9.2 各類(lèi)杯具的總數(shù)量應(yīng)不少于設(shè)計(jì)最大可容量的3倍。

公共場(chǎng)所拖鞋清洗消毒衛(wèi)生操作規(guī)程

一、設(shè)置及要求：

1.應(yīng)設(shè)置專用的拖鞋洗消間或區(qū)域。2.設(shè)置兩個(gè)洗消池或洗消桶。3.備有橡膠手套、消毒藥物、水源等。

二、操作程序：

1.清洗：先用清水或洗潔液清洗拖鞋。2.過(guò)水：在過(guò)水池或過(guò)水桶中用清水漂洗拖鞋。

3.消毒：在藥物池或藥物桶中，將拖鞋完全浸泡在藥液中，藥液濃度及浸泡時(shí)間必須按藥物使用說(shuō)明嚴(yán)格操作。用含氯消毒藥時(shí)，浸泡液有效氯含量應(yīng)達(dá)100－500mg/l，浸泡時(shí)間不少于15分鐘；用2%戊二醛應(yīng)浸泡30分鐘，2%戊二醛14天更換一次。

三、保管：從消毒液中取出拖鞋，涼置10至15分鐘，待拖鞋干后放置保潔柜或保管箱。

四、注意事項(xiàng)：

1.所使用的清潔液和消毒液必須是已取得衛(wèi)生許可批準(zhǔn)文號(hào)的合格產(chǎn)品，并在批準(zhǔn)的有效期內(nèi)。使用單位應(yīng)保存上述批件的復(fù)印件備查。

2.消毒藥的濃度和消毒時(shí)間一定要達(dá)到衛(wèi)生要求。使用其他消毒藥時(shí)，必須按使用說(shuō)明用。

公共場(chǎng)所衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生操作規(guī)程

一、清潔用具的準(zhǔn)備：

應(yīng)備有：清潔籃、洗刷用具、座便器毛球、橡膠手套、清潔液、消毒藥和抹布等。

二、操作程序：

1.撤出物品：將衛(wèi)生間內(nèi)垃圾及所有供客人使用的物品（如巾類(lèi)、易耗品）撤出。

2.洗消洗漱臺(tái)及洗手盆：

用清潔液由上而下清潔鏡面、墻壁； 由清潔液清洗洗漱臺(tái)臺(tái)面，用清水沖干凈；用清潔液清洗洗手盆，用清水沖干凈； 用有效的消毒水對(duì)洗手盆進(jìn)行消毒。

3.洗消浴缸：

用清潔液由上而下清洗墻壁、浴缸內(nèi)壁和浴缸外壁；用同樣的順序用清水沖干凈； 用有效的消毒水對(duì)浴缸內(nèi)壁進(jìn)行消毒。

4.洗消座便器：

用清潔液由上而下清洗水箱、座便器面蓋、坐板，然后洗座便器外壁；按同樣順序用清水沖洗干凈；用清洗液清潔座便器內(nèi)壁，用座便器毛球洗擦，然后用清水沖洗；用有效的消毒水依次對(duì)座便器面蓋、坐板、水箱、座便器外壁、內(nèi)壁進(jìn)行消毒。

5.抹干用具：

用一條毛巾由里而外抹洗手盆、洗漱臺(tái)臺(tái)面，然后由上而下抹鏡面、墻壁。用另外一條毛巾由里而外抹浴缸，然后而上而下抹墻壁及浴缸外壁。用第三條毛巾依次抹座便器坐板、面蓋、水箱座便器上緣和外壁。最后用第三條毛巾抹干地面。

6.補(bǔ)充物品：先補(bǔ)充巾類(lèi)，后補(bǔ)充易耗品。

三、注意事項(xiàng)和要求：

1.清洗洗手盆、浴缸和座便器用的用具應(yīng)分別存放，不能混淆。2.清洗座便器所戴的橡膠手套必須與清潔其他用具時(shí)所的橡膠手套不同。兩對(duì)手套必須用不同顏色區(qū)分。

3.所有抹布用后必須馬上更換，不能用作下一衛(wèi)生間的抹布。4.消毒藥的濃度和消毒時(shí)間一定要達(dá)到衛(wèi)生要求，使用含氯消毒藥時(shí)，有效氯應(yīng)達(dá)200mg/l，作用時(shí)間不少于5分鐘，或有效氯達(dá)300mg/l，作用時(shí)間不少于2分鐘。使用其他消毒藥時(shí)，必須按使用說(shuō)明用。

5.所有消毒藥和清潔液必須是經(jīng)衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)并有效衛(wèi)生許可證的產(chǎn)品。

公共場(chǎng)所公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案

公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)單位和個(gè)人需防止危害健康事故的發(fā)生，如發(fā)生健康危害事故啟動(dòng)緊急應(yīng)急預(yù)案。加強(qiáng)公共場(chǎng)所危害健康事故報(bào)告和疫情報(bào)告。做好突發(fā)危害事件的報(bào)告，最大限度的控制健康危害事故的發(fā)生，經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人及衛(wèi)生負(fù)責(zé)人，是事故報(bào)告責(zé)任人，其他人員也有義務(wù)報(bào)告。

一、報(bào)告范圍：

1.微小氣候或空氣質(zhì)量不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)所致的虛脫休克； 2.生活飲水遭受污染或飲水污染所致的介水傳染性疾病流行和中毒；

3.公共用具、用水和衛(wèi)生設(shè)施遭受污染所致傳染性疾病、皮膚病； 4.意外事故處致的一氧化碳、氨氣、氯氣、消毒殺蟲(chóng)劑等中毒。

二、發(fā)生死亡或同時(shí)發(fā)生３名以上（含３名）受害病人時(shí)，事故報(bào)告責(zé)任人要在發(fā)生事故２４小時(shí)之內(nèi)，電話報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)。發(fā)現(xiàn)傳染病病人或者疑似傳染病病人以及不明原因的疾病時(shí)，及時(shí)向附近的疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)或者醫(yī)療機(jī)構(gòu)報(bào)告。

公共場(chǎng)所衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理及報(bào)告制度

當(dāng)公共場(chǎng)所發(fā)生突發(fā)公共場(chǎng)所衛(wèi)生事件時(shí)，如：

1.在傳染病流行期間，要加強(qiáng)室內(nèi)外環(huán)境的保潔，客房做到通風(fēng)換氣，加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生及客房的空氣消毒；

2.傳染病流行期間，對(duì)于在我店就住的客人發(fā)現(xiàn)不明原因發(fā)燒；

一、發(fā)生以上突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知部門(mén)負(fù)責(zé)人及相關(guān)的管理人員到現(xiàn)場(chǎng)，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況做簡(jiǎn)單有效的應(yīng)急處理后，要在最短的時(shí)間內(nèi)做出相應(yīng)的應(yīng)急解決措施；

二、在24小時(shí)內(nèi)由酒店具體分管負(fù)責(zé)人向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告；

三、配合當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門(mén)做好事后處理工作。

環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔制度

1.嚴(yán)格按客房清掃程序、衛(wèi)生間清掃消毒程序做好日常的衛(wèi)生保潔工作。

2.各崗點(diǎn)對(duì)照所排列出的周計(jì)劃、月計(jì)劃、季度計(jì)劃衛(wèi)生定期認(rèn)真的完成任務(wù)。

3.定期對(duì)客用服務(wù)設(shè)施進(jìn)行消毒，如電話機(jī)等。4.每周必須對(duì)衛(wèi)生間的排氣扇進(jìn)行清潔消毒。5.每月對(duì)空調(diào)過(guò)濾網(wǎng)進(jìn)行清潔消毒。

6.如遇空氣傳播性疾病爆發(fā)流行時(shí)，空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)每周清潔消毒一次。

衛(wèi)生檢查考核獎(jiǎng)懲制度

為進(jìn)一步加強(qiáng)我店的衛(wèi)生質(zhì)量及管理，特制定衛(wèi)生檢查考核制度，具體方案如下：

1.各崗位衛(wèi)生制度不健全，責(zé)任不明確的。2.向崗位每天未按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)保潔，出現(xiàn)衛(wèi)生死角。

3.未嚴(yán)格按照公共用品（具）清洗消毒、更換程序與制度操作。4.違反從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生制度的。

5.工作場(chǎng)所衛(wèi)生較差，物品擺放不整齊，工作櫥柜內(nèi)有私人物品及雜物。

6.用品、物品存放保管不當(dāng)，有過(guò)期變質(zhì)現(xiàn)象的。7.衛(wèi)生檢查期限整改不到位的。

8.未按上述條款執(zhí)行以及相關(guān)衛(wèi)生制度執(zhí)行操作，給酒店造成嚴(yán)重后果的。

注：如有違反嚴(yán)格依照《員工手冊(cè)》上所定分值，由人事部當(dāng)月進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。后果嚴(yán)重的給于記過(guò)處分或辭退。

從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考核及個(gè)人衛(wèi)生制度

1.本店所有員工上崗必須持有健康證。堅(jiān)決杜絕無(wú)證上崗現(xiàn)象。2.在崗從業(yè)人員每年必須定期檢查一次，健康合格后方可繼續(xù)工作。不合格者應(yīng)立即調(diào)離本崗位。

3.員工上崗之前必須經(jīng)過(guò)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。4.培訓(xùn)過(guò)后考試合格者方能上崗錄用。5.無(wú)故缺席培訓(xùn)或考試者不予錄用。

6.從業(yè)人員必須保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，上崗前應(yīng)嚴(yán)格按崗位要求著裝。

7.上崗人員不得留長(zhǎng)指甲、涂有色指甲油、佩戴飾物。8.嚴(yán)禁將私人物品帶入工作場(chǎng)所。

9.上述條款不得違反，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，給予嚴(yán)肅考核。

公共場(chǎng)所衛(wèi)生檔案管理制度

1.公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理檔案有專人負(fù)責(zé)，專人、專柜保管。2.公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理檔案每年進(jìn)行一次系統(tǒng)整理。

3.衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的檢查筆錄、意見(jiàn)書(shū)等相關(guān)材料及本單位日常檢查記錄、獎(jiǎng)懲意見(jiàn)等及時(shí)歸檔。

檔案內(nèi)容：經(jīng)營(yíng)單位食品衛(wèi)生申請(qǐng)基礎(chǔ)資料、單位衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、衛(wèi)生區(qū)域劃分、各項(xiàng)衛(wèi)生制度、各種監(jiān)督檢查記錄、個(gè)人健康檢查、禁忌調(diào)離通知書(shū)、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、用品消毒自檢記錄、檢驗(yàn)報(bào)告、用品出入庫(kù)登記、獎(jiǎng)懲登記等。

洗衣房衛(wèi)生管理制度

1.必須設(shè)立與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的專用洗衣房，足夠容量清洗消毒、烘干等專用設(shè)施，并且標(biāo)志明顯。

2.配備足夠數(shù)量的洗滌消毒用品，有專業(yè)洗滌技術(shù)經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后從事清洗消毒工作。

3.客人使用被罩、床單、枕套、枕巾等物品，進(jìn)入洗衣房后必須洗滌程序嚴(yán)格清洗，采取熱力消毒或其它方法進(jìn)行嚴(yán)格消毒。

4.需清洗消毒被罩、床單、枕套、枕巾等物品，進(jìn)入洗衣房后分類(lèi)進(jìn)行洗滌消毒，對(duì)有皮膚病病人等使用后的被罩、床單、枕套、枕巾等物品必須配備專人及專用洗滌設(shè)施進(jìn)行清洗消毒。洗滌消毒完成后經(jīng)檢驗(yàn)合格放入清潔的保潔袋內(nèi)進(jìn)行保潔運(yùn)輸。

5.進(jìn)入洗衣房清洗消毒的被罩、床單、枕套、枕巾等物品，必須做好清洗消毒記錄。

6.洗衣房實(shí)行專人管理，建立出入登記制度。并做好洗衣房日常衛(wèi)生保潔，不得存放其它物品或有雜物。

7.加強(qiáng)洗衣房洗滌消毒等設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作，定期維護(hù)保養(yǎng)，設(shè)備出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修，確保洗滌消毒效果。

布草間衛(wèi)生管理制度

1.必須設(shè)立與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的專用布草間，有清潔專用保潔設(shè)施，并且標(biāo)志明顯。

2.配備足夠數(shù)量的被罩、床單、枕套、枕巾等物品，有利于正常周轉(zhuǎn)使用和嚴(yán)格清洗消毒。

3.客人使用被罩、床單、枕套、枕巾等物品后，必須嚴(yán)格清洗，采取熱力消毒或其它方法進(jìn)行嚴(yán)格消毒。本店無(wú)清洗消毒條件的必須與有資質(zhì)的洗滌公司簽訂洗滌協(xié)議，確保洗滌消毒效果。

4.經(jīng)清洗消毒被罩、床單、枕套、枕巾等物品，進(jìn)入布草間過(guò)程中包裝嚴(yán)密，確保不被污染。進(jìn)入布草間后經(jīng)檢驗(yàn)合格放入清潔的保潔柜內(nèi)進(jìn)行保潔。

5.保存時(shí)間較長(zhǎng)的被罩、床單、枕套、枕巾等物品，必須再次進(jìn)行清洗消毒后，方可供客人使用。

6.清洗消毒的被罩、床單、枕套、枕巾等物品，必須做好清洗消毒記錄，保證一客一用一消毒。

7.布草間實(shí)行專人管理，建立出入登記制度，先進(jìn)先出。并做好布草間日常衛(wèi)生保潔，不得存放其它物品或有雜物。

衛(wèi)生用品索證、驗(yàn)收制度

1.專人負(fù)責(zé)采購(gòu)，采購(gòu)人員要有相應(yīng)的經(jīng)歷、資歷及較強(qiáng)的責(zé)任心。

2.客用化妝品索證時(shí)，應(yīng)向供貨方索取生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品生產(chǎn)許可證及產(chǎn)品近期檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。

3.購(gòu)買(mǎi)消毒產(chǎn)品，應(yīng)向供貨方索取國(guó)產(chǎn)或進(jìn)口消毒藥劑和消毒器械衛(wèi)生許可批件復(fù)印件。

4.客用化妝品、消毒產(chǎn)品及一次性使用衛(wèi)生用品的采購(gòu)設(shè)立專人驗(yàn)收并造冊(cè)登記，遵循先入先出的原則。

第四篇：酒店業(yè)存貨管理制度

第一條 為了加強(qiáng)集團(tuán)酒店業(yè)（包括餐飲、客房和休閑娛樂(lè)三大部分）的存貨管理，規(guī)范存貨的購(gòu)進(jìn)、領(lǐng)用、耗用、節(jié)余庫(kù)存保管及存貨各環(huán)節(jié)核算的操作流程和管理行為，現(xiàn)根據(jù)酒店管理公司經(jīng)營(yíng)管理的需要，制定本規(guī)定。

第二條 本規(guī)定中的存貨是指集團(tuán)酒店業(yè)在日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中行將消耗的原物料、燃料及經(jīng)營(yíng)性輔助設(shè)備（不包括固定資產(chǎn)部分）。

具體包括：

1、原材料：餐飲業(yè)各種制作的基礎(chǔ)性原材料，如魚(yú)、肉、蔬菜等，以及干貨調(diào)料等;

2、庫(kù)存商品：存放于倉(cāng)庫(kù)及水吧的香煙、酒水、紙巾等出售商品;

3、物料用品：一次性餐具、客用拖鞋等一次性耗材和經(jīng)營(yíng)性輔助設(shè)備（不包括固定資產(chǎn)部分）；

4、燃料：指酒店各設(shè)備正常運(yùn)營(yíng)維護(hù)所需的各種燃料等。

第三條 存貨的購(gòu)進(jìn)管理

一、存貨的購(gòu)進(jìn)采取“采購(gòu)計(jì)劃審批制”：

1、單價(jià)在500元及以上的各種經(jīng)營(yíng)性輔助設(shè)備（指低值易耗品部分）的購(gòu)進(jìn)審批辦法，參照集團(tuán)的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行；單價(jià)在500元以下的各種經(jīng)營(yíng)性輔助設(shè)備、日常經(jīng)營(yíng)所需的原物料及燃料的購(gòu)進(jìn)審批辦法，按照本規(guī)定中的相關(guān)條款執(zhí)行。

2、對(duì)不同存貨，采取不同時(shí)期申報(bào)計(jì)劃：

（1）日計(jì)劃：指需購(gòu)進(jìn)的各種基礎(chǔ)性原材料食品，由廚部、餐飲部于頭

一天預(yù)測(cè)第二天的需要量，據(jù)此擬定需求，填制《廚房訂貨申請(qǐng)表》，報(bào)使用部門(mén)負(fù)責(zé)人審核簽字后，交采購(gòu)部辦理正式采購(gòu)業(yè)務(wù)。申報(bào)計(jì)劃時(shí)間為每天下午4:00-8:30。

（2）周計(jì)劃：指需購(gòu)進(jìn)的凍品、煙等，填制《天怡酒店管理公司申購(gòu)單》

由部門(mén)或倉(cāng)庫(kù)申報(bào)，交采購(gòu)部辦理采購(gòu)業(yè)務(wù)。申報(bào)計(jì)劃時(shí)間為每周六下午。

（3）半月計(jì)劃：指需購(gòu)進(jìn)的干貨調(diào)料，由倉(cāng)庫(kù)報(bào)計(jì)劃，填制《天怡酒店

管理公司申購(gòu)單》，倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)班簽字后，送交采購(gòu)部辦理正式采購(gòu)業(yè)務(wù)。申報(bào)計(jì)劃時(shí)間為每月1-5號(hào)和15-20號(hào)。

（4）月計(jì)劃：指需購(gòu)進(jìn)的客房用品、印刷用品等，由倉(cāng)庫(kù)以及各部預(yù)測(cè)

該月需要量，并據(jù)此擬定需求，填制《天怡酒店管理公司申購(gòu)單》，送交采購(gòu)部，并辦理正式采購(gòu)業(yè)務(wù)。申報(bào)計(jì)劃時(shí)間為每月25-30號(hào)。

3、上述第（3）、（4）項(xiàng)填制《天怡酒店管理公司申購(gòu)單》，經(jīng)使用部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字后需交倉(cāng)庫(kù)核簽：倉(cāng)庫(kù)主要核查需購(gòu)進(jìn)的物料在計(jì)劃申報(bào)時(shí)倉(cāng)庫(kù)中實(shí)有的各物料（包括可代用品）庫(kù)存數(shù)量，并將相應(yīng)的數(shù)量據(jù)實(shí)填入對(duì)應(yīng)欄次，并提出計(jì)劃意見(jiàn)。

4、對(duì)需特別制作（指經(jīng)營(yíng)物品上需加注酒店管理公司或酒店的標(biāo)識(shí)）的各種經(jīng)營(yíng)性材料及物品（如一次性餐具、紙巾、客房洗具、拖鞋、茶具等），原則上應(yīng)采取招標(biāo)的方式選擇相對(duì)固定的制作供應(yīng)商，簽訂定期的供貨合同（除非因產(chǎn)品質(zhì)量、結(jié)算價(jià)格及其他合作方面的原因需更換）及價(jià)格協(xié)議（按時(shí)間段）；每月末，各物料使用部門(mén)（指客房部、餐飲部和休閑娛樂(lè)部）根據(jù)酒店預(yù)計(jì)需要量擬定需求計(jì)劃，填制《天怡酒店管理公司申請(qǐng)單》（一式四聯(lián)，申購(gòu)部門(mén)留存一聯(lián)，其他三聯(lián)經(jīng)審批后一聯(lián)交采購(gòu)部、一聯(lián)交倉(cāng)庫(kù)、一聯(lián)交財(cái)務(wù)部），報(bào)部門(mén)負(fù)責(zé)人審核簽字。

二、購(gòu)進(jìn)存貨的驗(yàn)收管理：

1、采購(gòu)部收到批準(zhǔn)的申購(gòu)單后，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，確定具體的供貨時(shí)間和每批次的供貨量，并在申購(gòu)單對(duì)應(yīng)欄次予以注明；注明后的申購(gòu)單一聯(lián)由采購(gòu)部留存，督促貨物按時(shí)到位；一聯(lián)送交請(qǐng)購(gòu)部門(mén)，以便及時(shí)了解進(jìn)貨的時(shí)間，安排相應(yīng)的工作；一聯(lián)送交倉(cāng)庫(kù)，以便核對(duì)驗(yàn)收，安排倉(cāng)位；一聯(lián)交財(cái)務(wù)部，以便準(zhǔn)備資金付款。

2、到貨時(shí)的具體驗(yàn)收規(guī)定：

（1）購(gòu)進(jìn)的各種食品鮮貨部分，直接由廚部、餐飲部實(shí)物管理責(zé)任人（指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所日常經(jīng)營(yíng)性貨物的實(shí)物管理人）專人驗(yàn)收，倉(cāng)庫(kù)保管監(jiān)收；其他貴重食品部分，由各對(duì)應(yīng)倉(cāng)庫(kù)庫(kù)管進(jìn)行，由財(cái)務(wù)部稽核人員監(jiān)收。

① 廚部、餐飲部所需貨品的驗(yàn)收，原則上應(yīng)指定相對(duì)固定的貨品驗(yàn)收區(qū)域（指定的驗(yàn)收區(qū)域應(yīng)鄰近貯藏室或倉(cāng)庫(kù)，應(yīng)保持燈光明亮、清潔衛(wèi)生、安全保險(xiǎn)），配備專門(mén)的實(shí)物數(shù)量驗(yàn)收工具、必要的質(zhì)量檢驗(yàn)測(cè)試裝置和特殊貨物（如冷凍、保鮮貨物）的貯藏工具及場(chǎng)地；

② 貨品驗(yàn)收人和監(jiān)收人必須對(duì)照申購(gòu)單上所列品名、單價(jià)、數(shù)量和質(zhì)量辦理貨品驗(yàn)收和監(jiān)收工作；

③ 驗(yàn)收工作包括貨品數(shù)量驗(yàn)收和貨品質(zhì)量驗(yàn)收兩方面內(nèi)容：

A、貨品數(shù)量驗(yàn)收

a、如果是密封的容器，應(yīng)逐個(gè)檢查是否有啟封的痕跡，并逐個(gè)過(guò)

稱，以防短缺；

b、如果是袋裝貨品，應(yīng)通過(guò)點(diǎn)數(shù)或稱重，檢查袋上印刷的重量是

否與實(shí)際一致；

c、散裝貨品，應(yīng)逐個(gè)品種稱重，確定實(shí)際貨品數(shù)量。

B、貨品質(zhì)量驗(yàn)收

a、貨品驗(yàn)收人員應(yīng)具備貨品質(zhì)量方面的知識(shí)和貨品質(zhì)量檢驗(yàn)水平；

b、驗(yàn)收中對(duì)貨品質(zhì)量把握不準(zhǔn)的，應(yīng)證詢相關(guān)技術(shù)人員的意見(jiàn)；對(duì)海鮮及其他水產(chǎn)品的質(zhì)量驗(yàn)收工作，原則上應(yīng)由廚部主管參與進(jìn)行；

c、必須嚴(yán)把貨品保質(zhì)期關(guān)，對(duì)同一批貨品不同保質(zhì)期的不予驗(yàn)收，對(duì)與合同或訂貨單上規(guī)定的保質(zhì)期不符的不予驗(yàn)收。

C、貨品驗(yàn)收過(guò)程中，對(duì)已點(diǎn)驗(yàn)過(guò)的貨品必須與未點(diǎn)檢的貨物分開(kāi)存放。

D、驗(yàn)收的貨品如果與一覽表列貨品、數(shù)量、質(zhì)量等一致時(shí)，在一覽表中相應(yīng)項(xiàng)目旁作上“已到貨”標(biāo)記；如果不符，則要根據(jù)具體情況報(bào)行政總廚、餐飲部負(fù)責(zé)人或分管總經(jīng)理處理。

E、全部貨品的測(cè)試、檢驗(yàn)、過(guò)磅、清點(diǎn)工作，應(yīng)在送貨人在場(chǎng)時(shí)完成；貨物驗(yàn)收人和監(jiān)收人應(yīng)始終在現(xiàn)場(chǎng)，不得由其他非相關(guān)人員代行驗(yàn)收和監(jiān)收工作；驗(yàn)收之后，應(yīng)盡快將貨品送進(jìn)貯藏室、水池或倉(cāng)庫(kù)。

④ 填制《××酒店入庫(kù)單》〔一式三聯(lián)，貨物驗(yàn)收人一聯(lián)，送交貨人或供應(yīng)單位一聯(lián)，財(cái)務(wù)部一聯(lián)（此聯(lián)由貨物監(jiān)收人送交）。格式見(jiàn)表4〕，驗(yàn)收單各欄次內(nèi)容字跡必須清楚明了，數(shù)量嚴(yán)禁亂涂亂改；各相關(guān)責(zé)任人必須在驗(yàn)收單對(duì)應(yīng)欄次對(duì)驗(yàn)收單內(nèi)容簽字確認(rèn)。

⑤ 驗(yàn)收工作完成后，將訂貨單、《××酒店入庫(kù)單》和發(fā)票訂在一起，及時(shí)送交財(cái)務(wù)部稽核人員。

（2）其他貨物的驗(yàn)收工作，直接由各對(duì)應(yīng)倉(cāng)庫(kù)庫(kù)管進(jìn)行，由財(cái)務(wù)部稽核人員監(jiān)收，其具體驗(yàn)收規(guī)定同上。

三、購(gòu)進(jìn)存貨的款項(xiàng)支付，按照酒店管理公司規(guī)定的審批權(quán)限進(jìn)行報(bào)批，財(cái)務(wù)部依據(jù)審批及驗(yàn)收手續(xù)齊全的各有效憑證進(jìn)行審核后，辦理付款手續(xù)。

1、財(cái)務(wù)部稽核人員收到訂貨單、申購(gòu)單、驗(yàn)收單和發(fā)票后，必須對(duì)照核查各單、表、票據(jù)之間的貨品、數(shù)量、質(zhì)量、單價(jià)及金額是否完全相符，是否按照規(guī)定的程序辦妥了齊全的手續(xù)，任何一單、一項(xiàng)、一個(gè)數(shù)據(jù)不符，都要查明原因，妥善解決，切實(shí)做到問(wèn)題不查清解決、不向下辦理付款手續(xù)。

（1）檢查請(qǐng)購(gòu)部門(mén)交來(lái)的申購(gòu)單與采購(gòu)部交來(lái)的訂貨單或訂貨合同有無(wú)批準(zhǔn)簽署，核對(duì)申購(gòu)單與訂貨單的內(nèi)容；如果訂貨單與申購(gòu)單中名稱、規(guī)格不符，須到請(qǐng)購(gòu)部門(mén)和采購(gòu)部門(mén)查明是否屬替代品；核對(duì)后把它們訂在一起，并按訂貨單的編號(hào)及供貨單位名稱存放。

（2）收到倉(cāng)庫(kù)交來(lái)的驗(yàn)收單和發(fā)票后，取出訂貨單與其核對(duì)：

① 檢查驗(yàn)收單上的貨品品種、實(shí)際驗(yàn)收數(shù)量是否涂改，驗(yàn)收、監(jiān)收簽字手續(xù)是否齊全，簽名是否真實(shí)、有效；

② 檢查驗(yàn)收單上的名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量、單價(jià)及交貨時(shí)間是否與訂貨單的內(nèi)容一致；

③ 檢查發(fā)票是否為正式有效票據(jù)；

④ 檢查發(fā)票上的價(jià)格與訂貨單的價(jià)格與訂貨單上的價(jià)格是否相符；

⑤ 檢查發(fā)票上總金額的計(jì)算是否正確，短斤缺兩、數(shù)量不足、質(zhì)量不夠等級(jí)問(wèn)題是否已作出扣減。

（3）檢查貨品是否已預(yù)付定金或預(yù)付貨款；已預(yù)付了定金或部分貨款的，應(yīng)計(jì)算出本次應(yīng)付貨款的金額。

（4）簽署正式的付款核準(zhǔn)意見(jiàn)。

3、請(qǐng)付款憑證經(jīng)財(cái)務(wù)部稽核人員審核簽字后，報(bào)財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人審批。

4、出納人員依據(jù)財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人審批的付款憑證，辦理正式的付款手續(xù)。

四、建立“主動(dòng)征求供應(yīng)商投訴”制度：由酒店辦公室定期或隨時(shí)收集和征求各供應(yīng)商對(duì)本酒店采購(gòu)、驗(yàn)收、結(jié)算付款等方面的意見(jiàn)，以改善酒店采購(gòu)的運(yùn)作，爭(zhēng)取外界對(duì)酒店工作人員具體工作績(jī)效的監(jiān)督和評(píng)價(jià)，以有效地揭示、防止酒店相關(guān)工作人員效率低下、營(yíng)私舞弊等問(wèn)題。

第四條 存貨的領(lǐng)用管理

一、各部門(mén)原則上應(yīng)指定專門(mén)的領(lǐng)料人，部門(mén)領(lǐng)料人有權(quán)對(duì)本部門(mén)日常所需物質(zhì)進(jìn)行領(lǐng)用；超出領(lǐng)料范圍且沒(méi)有總經(jīng)理或財(cái)務(wù)經(jīng)理簽字的，倉(cāng)庫(kù)有權(quán)拒絕發(fā)貨。

二、特殊情況下的急件領(lǐng)用，由財(cái)務(wù)規(guī)定的領(lǐng)料人或部門(mén)經(jīng)理口頭或書(shū)面授權(quán)當(dāng)值倉(cāng)庫(kù)保管員，倉(cāng)庫(kù)保管員方可發(fā)貨，但通知人必在1日內(nèi)到倉(cāng)庫(kù)辦理簽字手續(xù)；若在領(lǐng)貨后的1日內(nèi)沒(méi)有辦理簽字手續(xù)的，由當(dāng)值倉(cāng)庫(kù)保管員向財(cái)務(wù)上報(bào)，對(duì)通知人處以至少5元的罰款；若當(dāng)值倉(cāng)庫(kù)保管員沒(méi)有上報(bào)，而2日內(nèi)領(lǐng)料單仍沒(méi)有簽字的，對(duì)當(dāng)值倉(cāng)庫(kù)保管員處以至少5元的罰款。

第五條 存貨的庫(kù)存管理

一、酒店倉(cāng)庫(kù)及各部門(mén)實(shí)物管理責(zé)任人，對(duì)各庫(kù)存的物品，必須按照物品的屬性和具體物品的保存要求分類(lèi)或?qū)ｉT(mén)存放，嚴(yán)禁將不同屬性和不同存放要求的物品混存。

二、庫(kù)存實(shí)物的進(jìn)庫(kù)和發(fā)出，必須依據(jù)上述規(guī)定的程序和憑證進(jìn)行，嚴(yán)禁無(wú)單、無(wú)手續(xù)的物品進(jìn)庫(kù)和發(fā)放；辦妥物品進(jìn)庫(kù)和發(fā)放手續(xù)后，應(yīng)及時(shí)依據(jù)相關(guān)憑證，登記實(shí)物庫(kù)存保管賬，并定期（各部門(mén)實(shí)物管理責(zé)任人于每天下班前；酒店倉(cāng)庫(kù)庫(kù)管每天對(duì)庫(kù)存異動(dòng)的物品，每三天對(duì)全部的庫(kù)存物品）進(jìn)行庫(kù)存物品的賬實(shí)核對(duì)盤(pán)點(diǎn)工作，發(fā)現(xiàn)差異，及時(shí)查明原因，予以解決，無(wú)法解決的，報(bào)財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人處理；對(duì)超過(guò)保質(zhì)期和有質(zhì)量問(wèn)題的貨品，不得對(duì)外發(fā)放，并及時(shí)填制《質(zhì)量問(wèn)題物品報(bào)告表》（一式三聯(lián)，一聯(lián)倉(cāng)庫(kù)留存?zhèn)洳?，另二?lián)經(jīng)財(cái)務(wù)部簽字后一聯(lián)留存財(cái)務(wù)部處理、一聯(lián)返回倉(cāng)庫(kù)據(jù)此處理質(zhì)量問(wèn)題物品），經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人審核簽字，送交財(cái)務(wù)部稽核人員核實(shí)后，報(bào)財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人處理。各實(shí)物管理責(zé)任人當(dāng)所保管的實(shí)物庫(kù)存接近或達(dá)到最低庫(kù)存儲(chǔ)備量時(shí)，應(yīng)及時(shí)主動(dòng)地向部門(mén)負(fù)責(zé)人或相關(guān)部門(mén)提出采購(gòu)（領(lǐng)用）申請(qǐng)計(jì)劃。

三、各實(shí)物管理責(zé)任人在發(fā)放各物品時(shí)，必須嚴(yán)格按照“先進(jìn)先出”的原則發(fā)放實(shí)物。

先進(jìn)先出：是指按照物品購(gòu)進(jìn)的先后順序和物品保質(zhì)期的短長(zhǎng)順序，進(jìn)行物品的發(fā)放。即先購(gòu)進(jìn)和保質(zhì)期短的物品先發(fā)放，后購(gòu)進(jìn)和保質(zhì)期長(zhǎng)的物品后發(fā)放。

四、各部門(mén)具體規(guī)定：

1、客房部

（1）對(duì)客房迷你吧的庫(kù)存，各樓層服務(wù)員必須在客房衛(wèi)生清潔時(shí)和客人需退房信息的第一時(shí)間（或接到前堂收銀處電話通知客人退房結(jié)賬的當(dāng)時(shí)）及時(shí)進(jìn)行清查盤(pán)點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)住客飲用，及時(shí)通知前堂收銀處入數(shù)；若客人結(jié)賬后再返回房間拿取行李時(shí)，應(yīng)由其樓層服務(wù)員主動(dòng)開(kāi)門(mén)和鎖門(mén)，關(guān)注迷你吧的開(kāi)啟動(dòng)向，以防止迷你吧酒水走數(shù)。同時(shí)，將各樓層迷你吧酒水的實(shí)際走數(shù)結(jié)果與客房部各樓層主管的績(jī)效考核直接掛勾。

（2）對(duì)需清洗的周轉(zhuǎn)性物品（如床單、被套、浴巾等等），在移交給負(fù)責(zé)清洗的部門(mén)時(shí)，必須辦理實(shí)物移交手續(xù)，同時(shí)，規(guī)定固定的送返時(shí)間（并界定超時(shí)送返責(zé)任，以免影響正常使用的周轉(zhuǎn)），送返時(shí)，必須辦理實(shí)物數(shù)量和質(zhì)量的驗(yàn)收手續(xù)，如有出入，當(dāng)面界定責(zé)任，出具書(shū)面證明，送交財(cái)務(wù)部處理；對(duì)超過(guò)規(guī)定時(shí)間仍未送返的，應(yīng)立即催促，必要時(shí)，說(shuō)明原因、報(bào)客房部負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，向酒店倉(cāng)庫(kù)增領(lǐng)該部分物品，待清洗部門(mén)送返后立即返還。

（3）客房部實(shí)物庫(kù)管于每月末扎賬前，應(yīng)對(duì)實(shí)有庫(kù)存進(jìn)行實(shí)物盤(pán)點(diǎn)，與對(duì)應(yīng)的實(shí)物保管賬期末結(jié)存實(shí)物數(shù)量進(jìn)行核對(duì)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)查清解決；同時(shí)，依據(jù)當(dāng)月客房部各部門(mén)實(shí)際領(lǐng)用簽收的《領(lǐng)料單》，匯總填制《本月部門(mén)物品領(lǐng)、用、存報(bào)告表》，經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人審核簽字后，報(bào)送財(cái)務(wù)部。

2、餐飲部：實(shí)物庫(kù)管于每月末扎賬前，應(yīng)對(duì)實(shí)有庫(kù)存進(jìn)行實(shí)物盤(pán)點(diǎn)，與對(duì)應(yīng)的實(shí)物保管賬期末結(jié)存實(shí)物數(shù)量進(jìn)行核對(duì)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)查清解決；同時(shí)，依據(jù)當(dāng)月《領(lǐng)料單》，匯總填制《本月部門(mén)物品領(lǐng)、用、存報(bào)告表》，經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人審核簽字后，報(bào)送財(cái)務(wù)部。

3、廚部：處理同餐飲部。

4、工程部：處理同餐飲部。

5、酒店倉(cāng)庫(kù)：倉(cāng)庫(kù)庫(kù)管員于每月末扎賬前，應(yīng)對(duì)實(shí)有庫(kù)存進(jìn)行實(shí)物盤(pán)點(diǎn)，與對(duì)應(yīng)的實(shí)物保管賬期末結(jié)存實(shí)物數(shù)量進(jìn)行核對(duì)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)查清解決；

6、財(cái)務(wù)部：

（1）財(cái)務(wù)部稽核人員應(yīng)定期抽查酒店各倉(cāng)庫(kù)的實(shí)物庫(kù)存是否與其實(shí)際賬存數(shù)量相符；各項(xiàng)庫(kù)存實(shí)物的管理是否符合相關(guān)規(guī)定，發(fā)放實(shí)物是否嚴(yán)格按照“先進(jìn)先出”的原則執(zhí)行；

（2）每月末，財(cái)務(wù)部稽核人員應(yīng)參與各倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存的實(shí)物盤(pán)點(diǎn)工作，一方面，核實(shí)庫(kù)存實(shí)物的賬實(shí)情況；另一方面，核查庫(kù)存實(shí)物的質(zhì)量（有無(wú)質(zhì)變、過(guò)期產(chǎn)品）和各品種庫(kù)存是否合理；同時(shí)，對(duì)各部門(mén)填制的《本月部門(mén)物品領(lǐng)、用、存報(bào)告表》列數(shù)據(jù)進(jìn)行核實(shí)（依據(jù)平時(shí)收到的各進(jìn)、出、領(lǐng)用物品憑證進(jìn)行核對(duì)）和確認(rèn)；發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)查明原因，界定責(zé)任，報(bào)財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人處理。

（3）財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人收到各種報(bào)告時(shí)，應(yīng)及時(shí)依據(jù)酒店的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，或會(huì)同各部門(mén)負(fù)責(zé)人協(xié)商后，報(bào)酒店總經(jīng)理處理。

五、庫(kù)存管理責(zé)任：

1、對(duì)庫(kù)存實(shí)物發(fā)生的質(zhì)量問(wèn)題，屬驗(yàn)收把關(guān)不當(dāng)造成的，能要求供應(yīng)商退換的，應(yīng)盡量要求供應(yīng)商退換，同時(shí)，追究驗(yàn)收責(zé)任人的工作責(zé)任；不能退換造成的損失，由驗(yàn)收責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償；屬保管不當(dāng)造成的，直接追究保管責(zé)任人的責(zé)任，并由其承擔(dān)全額的損失。

2、對(duì)庫(kù)存實(shí)物發(fā)生短損的，屬定額內(nèi)（其實(shí)物定額根據(jù)各物品的性質(zhì)，參照同行業(yè)的平均標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行確定）的，直接計(jì)入當(dāng)月成本（此部分應(yīng)嚴(yán)禁套用定額數(shù)而自用）；定額外的部分，直接追究保管責(zé)任人的責(zé)任，并由其承擔(dān)全額的損失。

3、財(cái)務(wù)部稽核人員稽核工作不到位，對(duì)應(yīng)稽核、監(jiān)控的方面不予稽核、監(jiān)控，應(yīng)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題未予發(fā)現(xiàn)，或?qū)Πl(fā)現(xiàn)的問(wèn)題不予上報(bào)，事后被查出的，直接追究稽核人員的責(zé)任，并嚴(yán)肅處理。

4、特殊情況，報(bào)酒店總經(jīng)理處理；非常情況，可直接上報(bào)酒店管理公司研究處理。

第六條 本規(guī)定適用于酒店管理公司及酒店各部門(mén)。

第七條 本規(guī)定自頒發(fā)之日起實(shí)行。

第五篇：酒店業(yè)增值稅解析

酒店業(yè)增值稅涉稅相關(guān)解析

2016/09/175531 2844

一、收入構(gòu)成及適用稅率

1.住宿收入、餐飲收入、娛樂(lè)收入，按照6%稅率繳納增值稅。

2.停車(chē)費(fèi)收入、將場(chǎng)地出租給銀行安放ATM機(jī)、給其他單位或個(gè)人做賣(mài)場(chǎng)取得的收入，均為不動(dòng)產(chǎn)租賃服務(wù)收入，按11%的稅率計(jì)稅。

3.酒店商品部、迷你吧的收入按所售商品的適用稅率計(jì)稅。

4.長(zhǎng)包房、洗衣、商務(wù)中心的打印、復(fù)印、傳真、秘書(shū)翻譯、快遞服務(wù)收入，按6%的稅率計(jì)稅。

5.美容、美發(fā)、按摩、桑拿、氧吧、足療、沐浴屬于居民日常服務(wù)，按6%的稅率計(jì)稅。

6.電話費(fèi)收入按11%的稅率計(jì)稅。

7.避孕藥品和用具可免征增值稅。

8.酒店送餐到房間的服務(wù)，按6%的稅率計(jì)稅。

9.出售會(huì)員卡僅給顧客授予會(huì)員資格的，屬于銷(xiāo)售其他權(quán)益性無(wú)形資產(chǎn)，按6%的稅率計(jì)稅。

10.接送客人取得的收入,如需向顧客另行收費(fèi)，屬于兼營(yíng)行為，按“交通運(yùn)輸——陸路運(yùn)輸服務(wù)”適用11%稅率征稅;如果酒店提供的免費(fèi)專車(chē)接送，例如機(jī)場(chǎng)、火車(chē)站、景點(diǎn)與酒店之間的往返，這里的專車(chē)接送，屬于一項(xiàng)行為涉及多項(xiàng)服務(wù)，僅就實(shí)際取得的住宿費(fèi)收入按6%的稅率計(jì)稅。

11.會(huì)場(chǎng)的場(chǎng)租費(fèi)為不動(dòng)產(chǎn)租賃服務(wù)收入，按11%的稅率計(jì)稅;如果不是單獨(dú)提供場(chǎng)地，還包括整理、打掃、飲水等服務(wù)，應(yīng)按照“會(huì)議展覽服務(wù)”依據(jù)6%的稅率計(jì)稅;若會(huì)議服務(wù)中還包含餐飲服務(wù)、住宿服務(wù)收入，應(yīng)分別按照會(huì)議服務(wù)、餐飲服務(wù)、住宿服務(wù)征稅，餐飲服務(wù)不得開(kāi)具增值稅專用發(fā)票。

12.客人支付的物品損壞賠款收入，按住宿、餐飲服務(wù)取得的價(jià)外費(fèi)用，適用6%稅率。

13.向場(chǎng)地承租方收取的水電費(fèi)，分別按13%和17%的稅率計(jì)稅。

二、可抵扣進(jìn)項(xiàng)稅額項(xiàng)目及適用稅率

以下項(xiàng)目均需取得合法的增值稅扣稅憑證：

1.向增值稅一般納稅人購(gòu)進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品，按增值稅專用發(fā)票上注明的稅額，或按照增值稅普通發(fā)票上注明的農(nóng)產(chǎn)品買(mǎi)價(jià)和13%的扣除率計(jì)算進(jìn)項(xiàng)稅額;

2.向小規(guī)模納稅人購(gòu)進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品，按取得的增值稅普通發(fā)票上注明的農(nóng)產(chǎn)品買(mǎi)價(jià)和13%的扣除率計(jì)算進(jìn)項(xiàng)稅額;

3.向農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者個(gè)人購(gòu)進(jìn)自產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品，餐飲企業(yè)可開(kāi)具農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)發(fā)票，按照注明的農(nóng)產(chǎn)品買(mǎi)價(jià)和13%的扣除率計(jì)算進(jìn)項(xiàng)稅額;

4.從批發(fā)、零售環(huán)節(jié)購(gòu)進(jìn)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，取得增值稅普通發(fā)票上“稅額欄”有數(shù)據(jù)的，可以按照農(nóng)產(chǎn)品買(mǎi)價(jià)和13%扣除率計(jì)算抵扣進(jìn)項(xiàng)稅額;“稅額欄”數(shù)據(jù)為“0”或“*”的，不得計(jì)算抵扣進(jìn)項(xiàng)稅額;

5.酒店租入停車(chē)場(chǎng)給客人提供服務(wù)，可以憑取得的增值稅專用發(fā)票抵扣進(jìn)項(xiàng)稅額，稅率11%或征收率3%;

6.電費(fèi)，材料，用具，設(shè)備，經(jīng)營(yíng)用車(chē)輛等取得的增值稅專用發(fā)票，稅率17%或征收率3%;

7.購(gòu)置不動(dòng)產(chǎn)取得的增值稅專用發(fā)票，稅率11%或征收率5%，注意進(jìn)項(xiàng)稅額分期抵扣政策;

8.接受房屋租賃支出，進(jìn)項(xiàng)抵扣稅率為11%或征收率5%;

9.購(gòu)買(mǎi)煤炭制品(非居民用煤炭制品)支出，進(jìn)項(xiàng)抵扣稅率為17%或征收率3%;

10.購(gòu)買(mǎi)暖氣、自來(lái)水、冷氣、熱水、煤氣、石油液化氣、天然氣、沼氣、居民用煤炭制品支出，進(jìn)項(xiàng)抵扣稅率為13%或征收率3%;

11.電話服務(wù)進(jìn)項(xiàng)抵扣，其中基礎(chǔ)電信11%，增值電信6%;

12.對(duì)外發(fā)布廣告支付給廣告發(fā)布者費(fèi)用，進(jìn)項(xiàng)抵扣稅率6%，征收率3%;

13.交通運(yùn)輸服務(wù)進(jìn)項(xiàng)抵扣11%或征收率3%。

三、增值稅涉稅風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)

1.在本酒店宴請(qǐng)客人發(fā)生的招待、住宿支出，未作視同銷(xiāo)售處理;

2.客人支付的物品損壞賠款未作為提供住宿、餐飲服務(wù)取得的價(jià)外費(fèi)用納稅;

3.酒店商品部、迷你吧等單獨(dú)收費(fèi)的貨物、服務(wù)，未按適用稅率納稅;

4.將增值稅專用發(fā)票開(kāi)具給個(gè)人;

5.將餐飲服務(wù)按住宿服務(wù)開(kāi)具增值稅發(fā)票;

6.未準(zhǔn)確區(qū)分混合銷(xiāo)售與兼營(yíng);

7.用于員工宿舍、員工餐、員工巴士等屬于不得抵扣規(guī)定中的“集體福利或者個(gè)人消費(fèi)”的購(gòu)進(jìn)貨物、加工修理修配勞務(wù)、服務(wù)、無(wú)形資產(chǎn)和不動(dòng)產(chǎn)，未作進(jìn)項(xiàng)稅額轉(zhuǎn)出;

8.未取得合規(guī)的扣稅憑證抵扣稅款;

9.隱瞞客房、餐飲、小賣(mài)部、租賃收入少計(jì)銷(xiāo)項(xiàng)稅額;

10.虛構(gòu)農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)支出多計(jì)進(jìn)項(xiàng)稅額;

11.轉(zhuǎn)售水電未按規(guī)定計(jì)提銷(xiāo)項(xiàng)稅額;

12.銷(xiāo)售貨物或提供租賃服務(wù)通過(guò)開(kāi)住宿費(fèi)降低稅率;

13.餐飲部發(fā)生外賣(mài)服務(wù)，一般納稅人應(yīng)適用17%的稅率，卻用了3%的征收率;

14.處置舊固定資產(chǎn)未申報(bào)繳納增值稅;

15.購(gòu)進(jìn)的旅客運(yùn)輸服務(wù)、貸款服務(wù)、餐飲服務(wù)、居民日常服務(wù)和娛樂(lè)服務(wù)抵扣了進(jìn)項(xiàng)稅額;

16.發(fā)生了因管理不善造成貨物被盜、丟失、食品霉?fàn)€變質(zhì)，以及因違反法律法規(guī)造成貨物被依法沒(méi)收等非正常損失的購(gòu)進(jìn)貨物及相關(guān)的加工修理修配勞務(wù)和交通運(yùn)輸服務(wù)或產(chǎn)成品所耗用的購(gòu)進(jìn)貨物和交通運(yùn)輸服務(wù)未做進(jìn)項(xiàng)轉(zhuǎn)出。