第一篇：酒店業(yè)稅收的政策

酒店業(yè)稅收的政策、問題及建議

一、酒店業(yè)相關(guān)稅收政策

（一）住宿、餐飲業(yè)務(wù)的稅收政策

住宿、餐飲屬于“服務(wù)業(yè)”，是酒店的兩大主營(yíng)業(yè)務(wù)，屬于營(yíng)業(yè)稅的征稅范圍，營(yíng)業(yè)稅稅率為5%。根據(jù)《國(guó)家稅務(wù)總局關(guān)于印發(fā)<營(yíng)業(yè)稅稅目注釋（試行稿）>的通知》（國(guó)稅發(fā)[1993]149號(hào)）規(guī)定：旅店業(yè)，是指提供住宿服務(wù)的業(yè)務(wù)。飲食業(yè)，是指通過同時(shí)提供飲食和飲食場(chǎng)所的方式為顧客提供飲食消費(fèi)服務(wù)的業(yè)務(wù)。

酒店在提供餐飲的同時(shí)，為方便旅客、擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，零售煙、酒、日用品等，或者單獨(dú)設(shè)立門市部對(duì)外銷售食品等貨物。零售貨物屬于增值稅的征稅范圍，酒店以服務(wù)業(yè)為主營(yíng)業(yè)務(wù)，究竟繳納增值稅還是營(yíng)業(yè)稅，應(yīng)根據(jù)其經(jīng)營(yíng)行為，判斷是混合銷售還是兼營(yíng)行為。根據(jù)《國(guó)家稅務(wù)總局關(guān)于飲食業(yè)征收流轉(zhuǎn)稅問題的通知》（國(guó)稅發(fā)[1996]202號(hào)）規(guī)定：

1.飲食店、餐館（廳）、酒店（家）、賓館、飯店等單位發(fā)生屬于營(yíng)業(yè)稅“飲食業(yè)”應(yīng)稅行為的同時(shí)銷售貨物給顧客的，不論顧客是否在現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)，其貨物部分的收入均應(yīng)當(dāng)并入營(yíng)業(yè)稅應(yīng)稅收入征收營(yíng)業(yè)稅。比如麥當(dāng)勞、肯德基銷售的食品可以現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)，也允許打包帶走，對(duì)這種銷售方式取得的收入征收營(yíng)業(yè)稅，不征收增值稅。

2.根據(jù)《國(guó)家稅務(wù)總局關(guān)于燒鹵熟制食品征收流轉(zhuǎn)稅問題的批復(fù)》（國(guó)稅函發(fā)[1996]261號(hào)）規(guī)定，對(duì)飲食店、餐館等飲食行業(yè)經(jīng)營(yíng)燒鹵熟制食品的行為，不論消費(fèi)者是否在現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)，均應(yīng)當(dāng)征收營(yíng)業(yè)稅。

3.飲食店、餐館（廳）、酒店（家）、賓館、飯店等單位附設(shè)門市部、外賣點(diǎn)等對(duì)外銷售貨物的，仍按《增值稅暫行條例實(shí)施細(xì)則》第六條和《營(yíng)業(yè)稅暫行條例實(shí)施細(xì)則》第六條關(guān)于兼營(yíng)行為的征稅規(guī)定征收增值稅。

4.專門生產(chǎn)或銷售貨物（包括燒鹵熟制食品在內(nèi)）的個(gè)體經(jīng)營(yíng)者及其他個(gè)人，應(yīng)當(dāng)征收增值稅。對(duì)專門生產(chǎn)或銷售食品的工廠、商場(chǎng)等單位銷售燒鹵熟制食品，征收增值稅。

（二）酒店兼營(yíng)娛樂業(yè)的稅收政策

高級(jí)酒店不僅僅提供餐飲、住宿服務(wù)，還提供娛樂消費(fèi)，給旅客更高層次的享受。娛樂業(yè)的營(yíng)業(yè)稅稅率是營(yíng)業(yè)稅中最高的，酒店在納稅時(shí)，準(zhǔn)確區(qū)分娛樂業(yè)并單獨(dú)核算非常重要。根據(jù)《國(guó)家稅務(wù)總局關(guān)于印發(fā)<營(yíng)業(yè)稅稅目注釋（試行稿）>的通知》（國(guó)稅發(fā)[1993]149號(hào)）規(guī)定，娛樂業(yè)，是指為娛樂活動(dòng)提供場(chǎng)所和服務(wù)的業(yè)務(wù)。征收范圍包括：經(jīng)營(yíng)歌廳、舞廳、卡拉ok歌舞廳、音樂茶座、臺(tái)球、高爾夫球、保齡球場(chǎng)、游藝場(chǎng)等娛樂場(chǎng)所，以及娛樂場(chǎng)所為顧客進(jìn)行娛樂活動(dòng)提供服務(wù)的業(yè)務(wù)。

1.飲食服務(wù)場(chǎng)所提供歌舞服務(wù)的稅務(wù)處理：

根據(jù)《國(guó)家稅務(wù)總局關(guān)于印發(fā)<營(yíng)業(yè)稅稅目注釋（試行稿）>的通知》（國(guó)稅發(fā)[1993]149號(hào)）規(guī)定，飯館、餐廳及其他飲食服務(wù)場(chǎng)所，為顧客在就餐的同時(shí)進(jìn)行的自?shī)首詷沸问降母栉杌顒?dòng)所提供的服務(wù)，按“娛樂業(yè)”稅目征稅。

2.娛樂業(yè)的應(yīng)稅營(yíng)業(yè)額：

根據(jù)《中華人民共和國(guó)營(yíng)業(yè)稅暫行條例》、國(guó)稅發(fā)[1993]149號(hào)文件規(guī)定，娛樂業(yè)的應(yīng)稅營(yíng)業(yè)額為向顧客收取的各項(xiàng)費(fèi)用，包括門票收費(fèi)、臺(tái)位費(fèi)、點(diǎn)歌費(fèi)、煙酒和飲料收費(fèi)，以及娛樂場(chǎng)所為顧客進(jìn)行娛樂活動(dòng)提供飲食服務(wù)及其他各種服務(wù)取得的收入。

3.娛樂業(yè)的營(yíng)業(yè)稅稅率：

根據(jù)《中華人民共和國(guó)營(yíng)業(yè)稅暫行條例》規(guī)定，娛樂業(yè)實(shí)行5%-20%的幅度稅率，納稅人經(jīng)營(yíng)娛樂業(yè)具體適用的稅率，由省、自治區(qū)、直轄市人民政府在本條例規(guī)定的幅度內(nèi)決定。但稅務(wù)總局對(duì)以下娛樂項(xiàng)目的營(yíng)業(yè)稅稅率有具體的規(guī)定：

（1）臺(tái)球、保齡球減按5％的稅率征收營(yíng)業(yè)稅，稅目仍屬于“娛樂業(yè)”。（根據(jù)財(cái)稅[2004]97號(hào)）

（2）按20%稅率征收營(yíng)業(yè)稅的娛樂業(yè)范圍包括：歌廳、舞廳、卡拉OK歌舞廳（包括夜總會(huì)、練歌房、練歌房）、音樂茶座（包括酒吧）、臺(tái)球、高爾夫球、保齡球、游藝（如射擊、狩獵、跑馬、游戲機(jī)、蹦極、卡丁車、熱氣球、動(dòng)力傘、射箭、飛鏢等）。（根據(jù)財(cái)稅[2001]73號(hào)、財(cái)稅[2001]145號(hào)）

（三）酒店出租、承包等稅收政策

大型酒店往往將部分業(yè)務(wù)（資產(chǎn)）出租或承包給他人經(jīng)營(yíng)，比如商場(chǎng)、美容、健身、娛樂甚至餐廳，既可為酒店省下一筆經(jīng)營(yíng)費(fèi)用，又可帶來可觀的收益，降低了經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)《營(yíng)業(yè)稅稅目注釋（試行稿）》（國(guó)稅發(fā)[1993]149號(hào)）規(guī)定，租賃業(yè)，是指在約定的時(shí)間內(nèi)將場(chǎng)地、房屋、物品、設(shè)備或設(shè)施等轉(zhuǎn)讓他人使用的業(yè)務(wù)。但不包括融資租賃。“租賃業(yè)”的營(yíng)業(yè)稅稅率為5%.1.賓館、酒店經(jīng)營(yíng)會(huì)議中心的稅務(wù)處理：

企業(yè)或個(gè)人在酒店、賓館的會(huì)議廳舉行會(huì)議、培訓(xùn)、慶典等活動(dòng)，酒店、賓館同時(shí)提供會(huì)務(wù)服務(wù)，這種經(jīng)營(yíng)屬于“其他服務(wù)業(yè)”，不同于租賃行為。無論“租賃業(yè)”，還是“其他服務(wù)業(yè)”，營(yíng)業(yè)稅稅率都是5%，但繳納房產(chǎn)稅（外資企業(yè)繳納城市房地產(chǎn)稅）有差異，如果劃分為出租，需要交納房產(chǎn)稅。繳納房產(chǎn)稅的房產(chǎn)區(qū)別自用和出租部分，分別從價(jià)和從租計(jì)征房產(chǎn)稅。

2.酒店產(chǎn)權(quán)式經(jīng)營(yíng)的稅務(wù)處理：

國(guó)家稅務(wù)總局下發(fā)《關(guān)于酒店產(chǎn)權(quán)式經(jīng)營(yíng)業(yè)主稅收問題的批復(fù)》（國(guó)稅函[2006]478號(hào)）規(guī)定，酒店產(chǎn)權(quán)式經(jīng)營(yíng)業(yè)主在約定的時(shí)間內(nèi)提供房產(chǎn)使用權(quán)與酒店進(jìn)行合作經(jīng)營(yíng)，如房產(chǎn)產(chǎn)權(quán)并未歸屬新的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，業(yè)主按照約定取得的固定收入和分紅收入均應(yīng)視為租金收入，應(yīng)按照“服務(wù)業(yè)-租賃業(yè)”征收營(yíng)業(yè)稅，還要按照財(cái)產(chǎn)租賃所得項(xiàng)目征收個(gè)人所得稅。

3.酒店出租經(jīng)營(yíng)的營(yíng)業(yè)稅納稅義務(wù)：

根據(jù)《財(cái)政部 國(guó)家稅務(wù)總局關(guān)于營(yíng)業(yè)稅若干政策問題的通知》（財(cái)稅[2003]16號(hào)）規(guī)定，雙方簽訂承包、租賃合同（協(xié)議）將企業(yè)或企業(yè)部分資產(chǎn)出包、租賃，出包、出租者向承包、承租方收取的承包費(fèi)、租賃費(fèi)（承租費(fèi)）按“服務(wù)業(yè)”稅目征收營(yíng)業(yè)稅。出包方收取的承包費(fèi)凡同時(shí)符合以下三個(gè)條件的，屬于企業(yè)內(nèi)部分配行為不征收營(yíng)業(yè)稅：

承包方以出包方名義對(duì)外經(jīng)營(yíng)，由出包方承擔(dān)相關(guān)的法律責(zé)任；

承包方的經(jīng)營(yíng)收支全部納入出包方的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)核算；

出包方與承包方的利益分配是以出包方的利潤(rùn)為基礎(chǔ)。

（四）酒店經(jīng)營(yíng)商場(chǎng)、銷售月餅的稅收政策

酒店經(jīng)營(yíng)商場(chǎng)、生產(chǎn)月餅對(duì)外銷售，應(yīng)繳納增值稅，根據(jù)《國(guó)家稅務(wù)總局關(guān)于飲食業(yè)征收流轉(zhuǎn)稅問題的通知》（國(guó)稅發(fā)[1996]202號(hào)）規(guī)定，飲食店、餐館（廳）、酒店（家）、賓館、飯店等單位附設(shè)門市部、外賣點(diǎn)等對(duì)外銷售貨物的，屬于兼營(yíng)行為，按規(guī)定征收增值稅。

（五）酒店提供運(yùn)輸服務(wù)的稅收政策

大多數(shù)的酒店通常擁有自己的車隊(duì)用以向旅客提供接送服務(wù)。是否應(yīng)按“交通運(yùn)輸業(yè)”稅目按照3%的稅率征收營(yíng)業(yè)稅，需要符合一定的條件。

根據(jù)《營(yíng)業(yè)稅稅目注釋（試行稿）》（國(guó)稅發(fā)[1993]149號(hào)）規(guī)定，交通運(yùn)輸業(yè)，是指使用運(yùn)輸工具或人力、畜力將貨物或旅客送達(dá)目的地，使其空間位置得到轉(zhuǎn)移的業(yè)務(wù)活動(dòng)。

根據(jù)《營(yíng)業(yè)稅暫行條例實(shí)施細(xì)則》、《國(guó)家稅務(wù)總局關(guān)于營(yíng)業(yè)稅若干征稅問題的通知》（國(guó)稅發(fā)[1994]159號(hào)）規(guī)定，同時(shí)具備以下條件的單位為從事交通運(yùn)輸并負(fù)有營(yíng)業(yè)稅納稅義務(wù)的單位：

1、利用運(yùn)輸工具、從事運(yùn)輸業(yè)務(wù)、取得運(yùn)輸收入；

2、在銀行開設(shè)有結(jié)算賬戶；

3、在財(cái)務(wù)上計(jì)算營(yíng)業(yè)收入、營(yíng)業(yè)支出、經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。

另外，企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營(yíng)范圍應(yīng)有運(yùn)輸業(yè)務(wù)，并取得交通管理部門核發(fā)的道路運(yùn)輸經(jīng)營(yíng)許可證。

停車場(chǎng)收費(fèi)征稅：酒店一般都設(shè)有停車場(chǎng)提供車輛保管業(yè)務(wù)，應(yīng)按“服務(wù)業(yè)-倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)”適用5%的稅率繳納營(yíng)業(yè)稅。根據(jù)《國(guó)家稅務(wù)總局關(guān)于印發(fā)<營(yíng)業(yè)稅稅目注釋（試行稿）>的通知》（國(guó)稅發(fā)[1993]149號(hào)）規(guī)定，倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)是指利用倉(cāng)庫(kù)、貨場(chǎng)或其他場(chǎng)所代客貯放、保管貨物的業(yè)務(wù)。

（六）酒店經(jīng)營(yíng)代理業(yè)務(wù)的稅收政策

酒店代客戶訂機(jī)票、火車票，以及代理電信業(yè)務(wù)等服務(wù)，應(yīng)按“服務(wù)業(yè)-代理業(yè)”繳納營(yíng)業(yè)稅，稅率為5%.根據(jù)《國(guó)家稅務(wù)總局關(guān)于印發(fā)<營(yíng)業(yè)稅稅目注釋（試行稿）>的通知》（國(guó)稅發(fā)[1993]149號(hào)）規(guī)定，代理業(yè)，是指代委托人辦理受托事項(xiàng)的業(yè)務(wù)，包括代購(gòu)代銷貨物、代辦進(jìn)出口、介紹服務(wù)、其他代理服務(wù)。

根據(jù)《國(guó)家稅務(wù)總局關(guān)于營(yíng)業(yè)稅若干問題的通知》（國(guó)稅發(fā)[1995]76號(hào)）規(guī)定，代理業(yè)的營(yíng)業(yè)額為納稅人從事代理業(yè)務(wù)向委托方實(shí)際收取的報(bào)酬。

根據(jù)《國(guó)家稅務(wù)總局關(guān)于外商投資的賓館、商務(wù)樓等經(jīng)營(yíng)電信業(yè)務(wù)征收營(yíng)業(yè)稅問題的批復(fù)》（國(guó)稅函發(fā)[1998]737號(hào)）文件的規(guī)定，對(duì)外商投資的賓館、飯店、商務(wù)樓等經(jīng)營(yíng)電信業(yè)務(wù)取得的收入，按“服務(wù)業(yè)”稅目中的“代理業(yè)”項(xiàng)目征收營(yíng)業(yè)稅。其營(yíng)業(yè)額為向用戶收取的全部?jī)r(jià)款和價(jià)外費(fèi)用減去支付給郵電部門的管理費(fèi)和電話費(fèi)的余額。

（七）酒店對(duì)兼營(yíng)行為核算的稅務(wù)處理

酒店企業(yè)兼營(yíng)很多項(xiàng)目，以征收營(yíng)業(yè)稅為主，并且稅率各不相同，有的甚至發(fā)生增值稅納稅義務(wù)。有混合銷售，也有兼營(yíng)行為。決定其營(yíng)業(yè)稅稅負(fù)的關(guān)鍵就是核算問題，稅法對(duì)核算有嚴(yán)格的規(guī)定。根據(jù)《中華人民共和國(guó)營(yíng)業(yè)稅暫行條例》規(guī)定：

1、納稅人兼有不同稅目應(yīng)稅行為的，應(yīng)當(dāng)分別核算不同稅目的營(yíng)業(yè)額、轉(zhuǎn)讓額、銷售額；未分別核算營(yíng)業(yè)額的，從高適用稅率。

2、納稅人兼營(yíng)免稅、減稅項(xiàng)目的，應(yīng)當(dāng)單獨(dú)核算免稅、減稅項(xiàng)目的營(yíng)業(yè)額；未單獨(dú)核算營(yíng)業(yè)額的，不得免稅、減稅。

3、根據(jù)《中華人民共和國(guó)增值稅暫行條例實(shí)施細(xì)則》第六條規(guī)定，納稅人銷售貨物、提供增值稅應(yīng)稅勞務(wù)，兼營(yíng)營(yíng)業(yè)稅應(yīng)稅勞務(wù)的，應(yīng)分別核算貨物或增值稅應(yīng)稅勞務(wù)和營(yíng)業(yè)稅應(yīng)稅勞務(wù)的銷售額。不分別核算或者不能準(zhǔn)確核算的，一并征收增值稅。

以上提及的主要是針對(duì)酒店行業(yè)的主要經(jīng)營(yíng)情況的基本稅項(xiàng)，除此以外，酒店企業(yè)還涉及到其他納稅義務(wù)，如企業(yè)所得稅、代扣代繳員工個(gè)人所得稅、印花稅、城市維護(hù)建設(shè)稅及教育費(fèi)附加（內(nèi)資）、房產(chǎn)稅（外資繳納城市房地產(chǎn)稅）、城鎮(zhèn)土地使用稅（內(nèi)資）等，其所涉及的稅務(wù)處理與其他行業(yè)基本相同。

二、酒店業(yè)常見稅務(wù)問題

（一）酒店裝修，可否辦理停業(yè)，如何辦理？

根據(jù)《稅務(wù)登記管理辦法》規(guī)定，實(shí)行定期定額征收方式的個(gè)體工商戶需要停業(yè)的，應(yīng)當(dāng)在停業(yè)前向稅務(wù)機(jī)關(guān)申報(bào)辦理停業(yè)登記，停業(yè)期限不得超過一年。停業(yè)期滿不能及時(shí)恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)當(dāng)在停業(yè)期滿前向稅務(wù)機(jī)關(guān)提出延長(zhǎng)停業(yè)登記申請(qǐng)，沒申請(qǐng)延長(zhǎng)停業(yè)的，視同恢復(fù)營(yíng)業(yè)，要按規(guī)定征稅。辦理停業(yè)登記的納稅人限于實(shí)行定期定額征收方式的個(gè)體工商戶，其他企業(yè)不需辦理停業(yè)登記，按稅收征管法的規(guī)定辦理納稅申報(bào)，收入額體現(xiàn)在納稅申報(bào)表上，沒有收入的不用繳納有關(guān)稅收。

（二）飲食業(yè)的營(yíng)業(yè)稅納稅義務(wù)人有哪些？

提供飲食業(yè)勞務(wù)的單位和個(gè)人，都是營(yíng)業(yè)稅的納稅人。個(gè)人指?jìng)€(gè)體工商戶和自然人。通過承包或者承租方式提供飲食業(yè)勞務(wù)的經(jīng)營(yíng)者，具有獨(dú)立生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)權(quán)且在財(cái)務(wù)上獨(dú)立核算的，并定期向發(fā)包人或者出租人上繳承包費(fèi)或者租金的，均為飲食業(yè)的納稅人。

（三）酒店租賃給他人經(jīng)營(yíng)，招牌不改，承包后企業(yè)所得稅由誰繳納？

根據(jù)國(guó)稅發(fā)[1997]8號(hào)文件規(guī)定，企業(yè)全部或部分被個(gè)人、其它企業(yè)、單位租賃經(jīng)營(yíng)，但未改變被承租企業(yè)的名稱，未變更工商登記的，并仍以被承租企業(yè)名義對(duì)外從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不論被承租企業(yè)與承租方如何分配成果，均以被承租企業(yè)為企業(yè)所得稅納稅義務(wù)人，就其全部所得征收企業(yè)所得稅。

（四）酒店接待客人在本酒店用餐，需繳納營(yíng)業(yè)稅嗎？

營(yíng)業(yè)稅沒有規(guī)定內(nèi)部接待餐要視同銷售繳納營(yíng)業(yè)稅，所以酒店接待客人在本酒店用餐，不需繳納營(yíng)業(yè)稅。

（五）酒店行業(yè)企業(yè)所涉及的營(yíng)業(yè)稅的計(jì)稅依據(jù)是什么？

《中華人民共和國(guó)營(yíng)業(yè)稅暫行條例》規(guī)定，納稅人的營(yíng)業(yè)額為納稅人提供應(yīng)稅勞務(wù)、轉(zhuǎn)讓無形資產(chǎn)或者銷售不動(dòng)產(chǎn)向?qū)Ψ绞杖〉娜績(jī)r(jià)款和價(jià)外費(fèi)用。酒店經(jīng)營(yíng)娛樂業(yè)的，營(yíng)業(yè)額為向顧客收取的各項(xiàng)費(fèi)用，包括門票收費(fèi)、臺(tái)位費(fèi)、點(diǎn)歌費(fèi)、煙酒和飲料收費(fèi)及經(jīng)營(yíng)娛樂業(yè)的其他各項(xiàng)收費(fèi)。

（六）酒店行業(yè)企業(yè)營(yíng)業(yè)稅的納稅義務(wù)發(fā)生時(shí)間如何確定？

根據(jù)《中華人民共和國(guó)營(yíng)業(yè)稅暫行條例》規(guī)定，營(yíng)業(yè)稅的納稅義務(wù)發(fā)生時(shí)間，為納稅人收訖營(yíng)業(yè)收入款項(xiàng)或者取得索取營(yíng)業(yè)收入款項(xiàng)憑據(jù)的當(dāng)天。

對(duì)已經(jīng)提供勞務(wù)但未取得收入的，應(yīng)按照財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度的規(guī)定確認(rèn)收入時(shí)申報(bào)納稅。

（七）酒樓 “打包”和“外賣”，計(jì)稅營(yíng)業(yè)額有不同嗎？

根據(jù)《國(guó)家稅務(wù)總局關(guān)于飲食業(yè)征收流轉(zhuǎn)稅問題的通知》（國(guó)稅發(fā)[1996]202號(hào)）規(guī)定，酒店等發(fā)生屬于營(yíng)業(yè)稅“飲食業(yè)”應(yīng)稅行為的同時(shí)銷售貨物給顧客的，不論顧客是否在現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)，其貨物部分的收入均應(yīng)當(dāng)并入營(yíng)業(yè)稅應(yīng)稅收入征收營(yíng)業(yè)稅。酒店等附設(shè)門市部、外賣點(diǎn)對(duì)外銷售貨物的，應(yīng)征收增值稅。也就是說，消費(fèi)者在酒樓、飯館用餐時(shí)，“打包”的食物均一并計(jì)入經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)業(yè)額中計(jì)算繳納營(yíng)業(yè)稅。酒樓設(shè)置外賣點(diǎn)銷售的食品不屬于營(yíng)業(yè)稅的征稅范圍，其銷售額不計(jì)入酒樓的營(yíng)業(yè)稅計(jì)稅營(yíng)業(yè)額。

（八）酒樓、賓館銷售自制糕點(diǎn)、月餅，應(yīng)交營(yíng)業(yè)稅還是增值稅？

根據(jù)《國(guó)家稅務(wù)總局關(guān)于印發(fā)<營(yíng)業(yè)稅稅目注釋（試行稿）>的通知》（國(guó)稅發(fā)[1993]149號(hào)）規(guī)定，飲食業(yè)，是指通過同時(shí)提供飲食和飲食場(chǎng)所的方式為顧客提供飲食消費(fèi)服務(wù)的業(yè)務(wù)。廣東地稅（粵地稅函[1995]171號(hào)）規(guī)定，對(duì)一些酒（飲）店、酒樓、賓館除給顧客提供就餐服務(wù)外，也相應(yīng)供應(yīng)一些自制的糕點(diǎn)、月餅等食品給顧客食用，是屬于飲食業(yè)的經(jīng)營(yíng)范圍，對(duì)其取得的全部收入，應(yīng)一并按?飲食服務(wù)業(yè)?稅目征收營(yíng)業(yè)稅。

但根據(jù)國(guó)稅發(fā)[1996]202號(hào)文件規(guī)定，酒樓、賓館附設(shè)門市部、外賣點(diǎn)等對(duì)外銷售自制糕點(diǎn)、月餅，屬于兼營(yíng)行為，應(yīng)繳納增值稅。

（九）若客戶不要發(fā)票，酒店也沒開具發(fā)票，有什么風(fēng)險(xiǎn)？

不開發(fā)票不等于偷稅，只要企業(yè)按真實(shí)的營(yíng)業(yè)收入按規(guī)定申報(bào)納稅即可，但不開發(fā)票不符合發(fā)票管理規(guī)定，根據(jù)《中華人民共和國(guó)發(fā)票管理辦法》規(guī)定，銷售商品、提供服務(wù)以及從事其他經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人，對(duì)外發(fā)生經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)收取款項(xiàng)，收款方應(yīng)當(dāng)向付款方開具發(fā)票。不開具發(fā)票屬于未按規(guī)定開具發(fā)票行為，稅務(wù)機(jī)關(guān)責(zé)令限期改正，沒收非法所得，可以并處一萬元以下的罰款。

（十）飲食企業(yè)買菜等農(nóng)產(chǎn)品，不能取得發(fā)票怎么入賬，用收據(jù)可以嗎？

根據(jù)《中華人民共和國(guó)發(fā)票管理辦法》規(guī)定，不符合規(guī)定的發(fā)票，不得作為財(cái)務(wù)報(bào)銷憑證。不符合規(guī)定的發(fā)票是指開具或取得的發(fā)票是應(yīng)經(jīng)而未經(jīng)稅務(wù)機(jī)關(guān)監(jiān)制，或填寫項(xiàng)目不齊全，內(nèi)容不真實(shí)，字跡不清楚，沒有加蓋財(cái)務(wù)印章或發(fā)票專用章，偽造、作廢以及其他不符合稅務(wù)機(jī)關(guān)規(guī)定的發(fā)票。飲食企業(yè)買菜必須取得符合規(guī)定的發(fā)票才能入賬，不能用收據(jù)入賬，否則不能在企業(yè)所得稅前列支。企業(yè)可以要求對(duì)方到稅務(wù)機(jī)關(guān)申請(qǐng)帶◇開◇發(fā)◇票，也可以選擇到能開發(fā)票的超市購(gòu)買。

（十一）、餐飲企業(yè)發(fā)票開完，可否申請(qǐng)稅務(wù)機(jī)關(guān)帶◇開◇發(fā)◇票？

根據(jù)《國(guó)家稅務(wù)總局關(guān)于加強(qiáng)和規(guī)范稅務(wù)機(jī)關(guān)帶開普通發(fā)票工作的通知》（國(guó)稅函[2004]1024號(hào)）規(guī)定，凡已辦理稅務(wù)登記的餐飲、娛樂業(yè)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)按規(guī)定向主管稅務(wù)機(jī)關(guān)申請(qǐng)領(lǐng)購(gòu)并開具與其經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)范圍相應(yīng)的普通發(fā)票。稅務(wù)機(jī)關(guān)不予帶開普通發(fā)票。

（十二）酒店的“長(zhǎng)包房”應(yīng)如何征收房產(chǎn)稅？

“長(zhǎng)包房”是一些單位長(zhǎng)期在酒店內(nèi)租用幾套房間作為辦公用房，享受其相關(guān)的服務(wù)，酒店按規(guī)定收取一定房費(fèi)。房產(chǎn)稅是以房產(chǎn)為征收對(duì)象，按照房屋的計(jì)稅余值或出租房屋的租金收入，向房屋產(chǎn)權(quán)所有人征收的一種財(cái)產(chǎn)稅。由于房產(chǎn)稅的計(jì)稅依據(jù)有兩種：一種是以房產(chǎn)余值作為計(jì)稅依據(jù)；另一種是以租金收入作為計(jì)稅依據(jù)。

酒店的經(jīng)營(yíng)方式比較特殊，其將自己擁有的房產(chǎn)暫時(shí)出租出去，同時(shí)又提供必要的服務(wù)，并向入住的客人按規(guī)定收取費(fèi)用。按現(xiàn)有房產(chǎn)稅的政策規(guī)定，對(duì)用于提供住宿的這部分房產(chǎn)按房產(chǎn)余值征收房產(chǎn)稅應(yīng)該是明確的，但對(duì)“長(zhǎng)包房”是否也按房產(chǎn)余值征收存在著不同的理解。一種認(rèn)為“長(zhǎng)包房”是一種出租行為，因賓館將幾套房間出租給別人，并簽定了（租賃）合同，同時(shí)收取一定的租金，應(yīng)按租金收入征收房產(chǎn)稅，而不應(yīng)按房產(chǎn)余值征收；另一種認(rèn)為，雖然簽定了（租賃）合同，只要不改變房間結(jié)構(gòu)，并享受賓館提供的服務(wù)，就應(yīng)視為是入住酒店的客人，這部分的房間還是應(yīng)按房產(chǎn)余值征收。

酒店是利用其擁有的房產(chǎn)，向入住的客人提供必要服務(wù)，而按規(guī)定收取費(fèi)用，雖具有出租的性質(zhì)，但與一般的房屋出租是有區(qū)別的，其一，酒店的房間“出租”以后仍要對(duì)其進(jìn)行管理，提供必要的服務(wù)；其二，“承租者”要遵守賓館的各項(xiàng)制度，對(duì)這部分房產(chǎn)不能自行隨意進(jìn)行整改修、改建、改變用途。因此，“長(zhǎng)包房”不應(yīng)按租金收入征收房產(chǎn)稅，而應(yīng)按房產(chǎn)余值征收房產(chǎn)稅。

（十三）外商投資的飲食企業(yè)加工制作食品，能否享受生產(chǎn)性外商投資企業(yè)所得稅優(yōu)惠？

根據(jù)《國(guó)家稅務(wù)局關(guān)于其他行業(yè)生產(chǎn)性外商投資企業(yè)解釋認(rèn)定的通知》（國(guó)稅發(fā)[1992]109號(hào)）規(guī)定，從事食品加工制作，用于自設(shè)餐飲廳或鋪面銷售的外商投資企業(yè)，不得視為生產(chǎn)性外商投資企業(yè)享受有關(guān)所得稅優(yōu)惠。

（十四）內(nèi)資酒店有一獨(dú)立核算的分公司，現(xiàn)希望匯總繳納所得稅，稅局要求酒店的分公司由獨(dú)立核算改為非獨(dú)立核算，需要辦理哪些手續(xù)？分公司原本在銀行開立的基本戶，如果改為非獨(dú)立核算，那么此帳戶是否需要辦理注銷？

酒店的分公司應(yīng)辦理變更工商登記，并報(bào)稅務(wù)機(jī)關(guān)備案。非獨(dú)立核算分支機(jī)構(gòu)不能開立基本戶，只能開立結(jié)算賬戶，所以基本賬戶應(yīng)注銷。

（十五）新辦賓館除營(yíng)業(yè)稅外涉及的稅種（或稅費(fèi)）有那些？賓館在什么情況下需要交增值稅？

新辦賓館除營(yíng)業(yè)稅（內(nèi)資企業(yè)還應(yīng)繳納城市維護(hù)建設(shè)稅及教育費(fèi)附加）外，主要可能涉及以下稅種：

1、企業(yè)所得稅/外商投資企業(yè)所得稅；

2、房產(chǎn)稅/城市房地產(chǎn)稅；

3、代扣代繳個(gè)人所得稅；

4、印花稅；

5、城鎮(zhèn)土地使用稅（外資交土地使用費(fèi)）；

如果賓館有獨(dú)立的銷售貨物或提供增值稅應(yīng)稅勞務(wù)的行為，則該行為需要征收增值稅。例如：賓館內(nèi)設(shè)立的商場(chǎng)。

（十六）《企業(yè)所得稅稅前扣除辦法》第二十一條中提到：對(duì)飲食服務(wù)業(yè)按國(guó)家規(guī)定提取的提成工資，在計(jì)算應(yīng)納稅所得額時(shí)準(zhǔn)予扣除。這提成工資是什么概念？標(biāo)準(zhǔn)又是多少？

根據(jù)《商業(yè)部關(guān)于下達(dá)《國(guó)營(yíng)飲食服務(wù)企業(yè)實(shí)行固定工資加提成工資制度的試行辦法》的通知》（[81]商層字第29號(hào)）規(guī)定，飲食服務(wù)業(yè)“提成工資”適用于國(guó)營(yíng)集體飲食服務(wù)企業(yè)。

企業(yè)實(shí)行固定工資加提成工資制度應(yīng)當(dāng)具備一定條件，如經(jīng)營(yíng)情況比較穩(wěn)定，勞動(dòng)組織比較合理，管理制度（如工作量記錄、服務(wù)質(zhì)量檢查制度等）比較健全，財(cái)務(wù)上獨(dú)立核算，嚴(yán)格計(jì)算經(jīng)濟(jì)效果。各企業(yè)的提成率由各地飲食、服務(wù)業(yè)管理部門分行業(yè)，不同企業(yè)類型、等級(jí)、地段和營(yíng)業(yè)情況加以確定，報(bào)經(jīng)當(dāng)?shù)厣虡I(yè)、服務(wù)業(yè)行政主管部門批準(zhǔn)后執(zhí)行。

三、對(duì)酒店管理人員的建議

（一）加強(qiáng)財(cái)務(wù)工作，規(guī)范財(cái)務(wù)核算體系。

2008年新的《中華人民共和國(guó)企業(yè)所得稅法》實(shí)施后，內(nèi)資企業(yè)的所得稅稅負(fù)平均水平有所降低，應(yīng)該說這主要得益于我國(guó)經(jīng)濟(jì)規(guī)模的不斷壯大，從而導(dǎo)致稅源的不斷增加所致。但另一方面，隨著稅務(wù)監(jiān)管的不斷加強(qiáng)，稅務(wù)機(jī)關(guān)對(duì)納稅企業(yè)的財(cái)務(wù)工作要求也在不斷提高，真實(shí)、規(guī)范的財(cái)務(wù)核算體系是企業(yè)進(jìn)行稅務(wù)籌劃的基礎(chǔ)。

首先，酒店行業(yè)由于行業(yè)特點(diǎn)，同時(shí)現(xiàn)金收入也占有很大的比例，這本身要求酒店行業(yè)必須建立完善的企業(yè)財(cái)務(wù)制度，防止內(nèi)部財(cái)務(wù)舞弊的出現(xiàn)；同時(shí)也要求酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)人員具備較強(qiáng)的財(cái)務(wù)法律意識(shí)，真實(shí)反映和記錄企業(yè)的經(jīng)營(yíng)和財(cái)務(wù)成果，刻意增加酒店的成本或減少收入，理論上是站不住腳的，因?yàn)楹?jiǎn)單從企業(yè)的往來和毛利率上都可以暴露出問題。刻意的造假所挑戰(zhàn)的是企業(yè)的財(cái)務(wù)管理體系和行業(yè)的平均盈利水平。愚蠢者偷稅，聰明者避稅，智慧的人做納稅籌劃。

其次，規(guī)范進(jìn)行酒店的各項(xiàng)收支處理，新的稅法依然強(qiáng)調(diào)《稅法》高于財(cái)務(wù)準(zhǔn)則，凡是財(cái)務(wù)制度與稅法有沖突的地方必須按稅法執(zhí)行。這就要求酒店財(cái)務(wù)人員需要努力學(xué)習(xí)，了解財(cái)務(wù)與稅務(wù)在處理業(yè)務(wù)時(shí)的關(guān)系和區(qū)別，明顯的帳務(wù)處理錯(cuò)誤導(dǎo)致不必要的罰款或其他損失是必須避免的。比如娛樂業(yè)的營(yíng)業(yè)稅是20%，而餐飲住宿的營(yíng)業(yè)稅是5%，如果酒店不嚴(yán)格分開核算，就必須完全按20%交納營(yíng)業(yè)稅，這樣的損失是不值得的。

（二）酒店財(cái)務(wù)人員需認(rèn)真學(xué)習(xí)稅法。

酒店行業(yè)財(cái)務(wù)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)新《稅法》，準(zhǔn)確理解新《稅法》的含義以及和老《稅法》的區(qū)別，只有這樣，才能在帳務(wù)處理是有理有據(jù)，同時(shí)在稅務(wù)檢查時(shí)也能審慎對(duì)待稅務(wù)人員的意見或觀點(diǎn)。比如新《稅法》第八條規(guī)定：企業(yè)實(shí)際發(fā)生的與取得的收入有關(guān)的、合理的支出，包括成本、費(fèi)用、稅金、損失和其他支出，準(zhǔn)予在計(jì)算應(yīng)納稅所得額時(shí)扣除。酒店行業(yè)由于采購(gòu)工作比較分散，特別是農(nóng)副產(chǎn)品的采購(gòu)沒有發(fā)票的情況是真實(shí)存在的，那么按照新《稅法》上述解釋，這部分合理的采購(gòu)支出在正常的出入庫(kù)手續(xù)條件下應(yīng)該屬于合理支出。另外新《稅法》第二十八條規(guī)定：符合條件的小型微利企業(yè)，減按20%的稅率征收企業(yè)所得稅，那么符合條件的酒店企業(yè)應(yīng)該主動(dòng)積極申請(qǐng)這一優(yōu)惠政策。

（三）用好用足國(guó)家以及地方政府的各項(xiàng)優(yōu)惠政策。

國(guó)家和地方政府為了促進(jìn)就業(yè)，扶持第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，出臺(tái)了許多優(yōu)惠政策，酒店行業(yè)財(cái)務(wù)管理人員應(yīng)該特別予以關(guān)注。現(xiàn)列舉一些稅收優(yōu)惠政策如下：

1.外資酒店企業(yè)減免稅優(yōu)惠

外商在經(jīng)濟(jì)特區(qū)投資的酒店業(yè)企業(yè)，可以享受以下兩項(xiàng)減免稅優(yōu)惠：

（1）根據(jù)《中華人民共和國(guó)外商投資企業(yè)和外國(guó)企業(yè)所得稅法》規(guī)定，設(shè)在經(jīng)濟(jì)特區(qū)的外商投資企業(yè)，在經(jīng)濟(jì)特區(qū)設(shè)立機(jī)構(gòu)、場(chǎng)所從事生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的外國(guó)企業(yè)，減按百分之十五的稅率征收企業(yè)所得稅。

（2）根據(jù)《中華人民共和國(guó)外商投資企業(yè)和外國(guó)企業(yè)所得稅法實(shí)施細(xì)則》第七十五條規(guī)定，在經(jīng)濟(jì)特區(qū)設(shè)立的從事服務(wù)性行業(yè)的外商投資企業(yè)，外商投資超過五百萬美元，經(jīng)營(yíng)期在十年以上的，經(jīng)企業(yè)申請(qǐng)，經(jīng)濟(jì)特區(qū)稅務(wù)機(jī)關(guān)批準(zhǔn)，從開始獲利的年度起，第一年免征企業(yè)所得稅，第二年和第三年減半征收企業(yè)所得稅。

2.內(nèi)資酒店企業(yè)減免稅優(yōu)惠

（1）新辦酒店企業(yè)的所得稅優(yōu)惠

根據(jù)《財(cái)政部 國(guó)家稅務(wù)總局關(guān)于企業(yè)所得稅若干優(yōu)惠政策的通知》（財(cái)稅[1994]1號(hào)）規(guī)定，對(duì)新辦的獨(dú)立核算的從事公用事業(yè)、商業(yè)、物資業(yè)、對(duì)外貿(mào)易業(yè)、旅游業(yè)、倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)、居民服務(wù)業(yè)、飲食業(yè)、教育文化事業(yè)、衛(wèi)生事業(yè)的企業(yè)或經(jīng)營(yíng)單位，自開業(yè)之日起，報(bào)經(jīng)主管稅務(wù)機(jī)關(guān)批準(zhǔn)，可減征或者免征所得稅一年。對(duì)新辦的三產(chǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)多業(yè)的，按其經(jīng)營(yíng)主業(yè)（以其實(shí)際營(yíng)業(yè)額計(jì)算）來確定減免稅政策。

3.安置自謀職業(yè)的城鎮(zhèn)退役士兵的稅收優(yōu)惠政策

根據(jù)《財(cái)政部 國(guó)家稅務(wù)總局關(guān)于扶持城鎮(zhèn)退役士兵自謀職業(yè)有關(guān)稅收優(yōu)惠政策的通知》（財(cái)稅[2004]93號(hào)）規(guī)定，對(duì)為安置自謀職業(yè)的城鎮(zhèn)退役士兵就業(yè)而新辦的服務(wù)型企業(yè)（除廣告業(yè)、桑拿、按摩、網(wǎng)吧、氧吧外）當(dāng)年新安置自謀職業(yè)的城鎮(zhèn)退役士兵達(dá)到職工總數(shù)30％以上，并與其簽訂1年以上期限勞動(dòng)合同的，經(jīng)縣級(jí)以上民政部門認(rèn)定，稅務(wù)機(jī)關(guān)審核，3年內(nèi)免征營(yíng)業(yè)稅及其附征的城市維護(hù)建設(shè)稅、教育費(fèi)附加和企業(yè)所得稅。

對(duì)自謀職業(yè)的城鎮(zhèn)退役士兵，從事個(gè)體經(jīng)營(yíng)（除建筑業(yè)、娛樂業(yè)以及廣告業(yè)、桑拿、按摩、網(wǎng)吧、氧吧外）的，自領(lǐng)取稅務(wù)登記證之日起，3年內(nèi)免征營(yíng)業(yè)稅、城市維護(hù)建設(shè)稅、教育費(fèi)附加和個(gè)人所得稅。

服務(wù)型企業(yè)是指從事現(xiàn)行營(yíng)業(yè)稅“服務(wù)業(yè)”稅目規(guī)定的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的企業(yè)。

4.安置隨軍家屬就業(yè)的稅收優(yōu)惠政策

根據(jù)《財(cái)政部 國(guó)家稅務(wù)總局關(guān)于隨軍家屬就業(yè)有關(guān)稅收政策的通知》（財(cái)稅[2000]84號(hào)）規(guī)定，對(duì)為安置隨軍家屬就業(yè)而新開辦的企業(yè)，隨軍家屬占企業(yè)總?cè)藬?shù)的60%（含）以上，并有軍（含）以上政治和后勤機(jī)關(guān)出具的證明；有師以上政治機(jī)關(guān)出具的可以表明其身份的證明的，自領(lǐng)取稅務(wù)登記證之日起，3年內(nèi)免征營(yíng)業(yè)稅、企業(yè)所得稅。

對(duì)從事個(gè)體經(jīng)營(yíng)的隨軍家屬，自領(lǐng)取稅務(wù)登記證之日起，3年內(nèi)免征營(yíng)業(yè)稅和個(gè)人所得稅。

5.安置自主擇業(yè)的軍隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)干部的稅收優(yōu)惠政策

根據(jù)《財(cái)政部 國(guó)家稅務(wù)總局關(guān)于自主擇業(yè)的軍隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)干部有關(guān)稅收政策問題的通知》（財(cái)稅[2003]26號(hào)）規(guī)定，為安置自主擇業(yè)的軍隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)干部就業(yè)而新開辦的企業(yè)，凡安置自主擇業(yè)的軍隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)干部占企業(yè)總?cè)藬?shù)60%（含60%）以上的，經(jīng)主管稅務(wù)機(jī)關(guān)批準(zhǔn)，自領(lǐng)取稅務(wù)登記證之日起，3年內(nèi)免征營(yíng)業(yè)稅和企業(yè)所得稅。從事個(gè)體經(jīng)營(yíng)的軍隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)干部，經(jīng)主管稅務(wù)機(jī)關(guān)批準(zhǔn)，自領(lǐng)取稅務(wù)登記證之日起，3年內(nèi)免征營(yíng)業(yè)稅和個(gè)人所得稅。

6.外商投資企業(yè)適用再就業(yè)稅收優(yōu)惠的問題

根據(jù)《國(guó)家稅務(wù)總局關(guān)于進(jìn)一步明確若干再就業(yè)稅收政策問題的通知》（國(guó)稅發(fā)[2003]119號(hào)）規(guī)定，財(cái)稅[2002]208號(hào)和國(guó)稅發(fā)[2002]160號(hào)等文件中規(guī)定的再就業(yè)優(yōu)惠政策中，有關(guān)營(yíng)業(yè)稅的優(yōu)惠政策適用外商投資企業(yè)，企業(yè)所得稅政策不適用外商投資企業(yè)。國(guó)稅發(fā)[2006]8號(hào)文件明確規(guī)定，國(guó)稅發(fā)[2003]119號(hào)文件適用于新的再就業(yè)稅收政策。營(yíng)業(yè)稅對(duì)酒店業(yè)企業(yè)來說所占比重比較大，外資企業(yè)值得利用。

根據(jù)《財(cái)政部 國(guó)家稅務(wù)總局關(guān)于下崗失業(yè)人員再就業(yè)有關(guān)稅收政策問題的通知》（財(cái)稅[2005]186號(hào)）等文件規(guī)定，勞動(dòng)就業(yè)服務(wù)企業(yè)需要注意，在同時(shí)能享受幾項(xiàng)扶持就業(yè)的優(yōu)惠政策時(shí)，可以選擇享受最優(yōu)惠的一項(xiàng)，但不能累加執(zhí)行。再就業(yè)稅收優(yōu)惠政策，酒店行業(yè)企業(yè)運(yùn)用起來比較容易，如何降低稅負(fù)，就看你能否充分利用這些有利條件，充分享受國(guó)家政策。

第二篇：酒店業(yè)畢業(yè)論文

電子商務(wù)專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)

金城大酒店管理系統(tǒng)

姓 名

指導(dǎo)教師

班 級(jí)

學(xué) 號(hào)

完成日期

摘要： 現(xiàn)代化的酒店是集客房、餐飲、通訊、娛樂，商務(wù)文化及其他各種服務(wù)。與設(shè)施為1體化的消費(fèi)場(chǎng)所，酒店組織龐大，服務(wù)項(xiàng)目多，信息量大，要想提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，降低成本，提高服務(wù)質(zhì)量和酒店管理水平，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益，借助計(jì)算機(jī)來進(jìn)行現(xiàn)代化的信息管理是1個(gè)不錯(cuò)的選擇。而且隨著網(wǎng)絡(luò)的普及，不難讓我們發(fā)現(xiàn)這個(gè)新生領(lǐng)域蘊(yùn)涵著巨大的商機(jī)，網(wǎng)絡(luò)以他快捷的服務(wù)獲得了越來越多的商家的親睞，所以我的酒店管理系統(tǒng)，選擇基于JSP技術(shù)的Web系統(tǒng)，它的優(yōu)點(diǎn)是可以取代傳統(tǒng)意義上的酒店服務(wù)，可以以更快捷的方式向顧客提供酒店預(yù)定，以及客房信息等酒店相關(guān)信息，而且它還可以極大的推動(dòng)顧客與酒店管理人員的互動(dòng)，隨著網(wǎng)絡(luò)的進(jìn)1步普及，勢(shì)必可以很好的提升酒店的信譽(yù)度和知名度，從而間接的提升酒店的經(jīng)濟(jì)效益。本系統(tǒng)包括了酒店信息管理子系統(tǒng)、顧客子系統(tǒng)、管理員子系統(tǒng)等，具有操作簡(jiǎn) 單、界面友善、靈活性好、系統(tǒng)安全性高、運(yùn)行穩(wěn)定等特點(diǎn)。本文簡(jiǎn)要介紹了基于Web的酒店管理系統(tǒng)的項(xiàng)目背景和意義，著重闡述了該系統(tǒng)的開發(fā)實(shí)現(xiàn)過程，從系統(tǒng)的需求分析、概要設(shè)計(jì)、數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì)到系統(tǒng)詳細(xì)設(shè)計(jì)等各個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行了詳盡的分析和描述。

關(guān)鍵詞： 酒店管理；系統(tǒng)開發(fā)

一、系統(tǒng)的設(shè)計(jì)目標(biāo)與需求分析

（一）、開發(fā)語(yǔ)言簡(jiǎn)介

該酒店管理系統(tǒng)采用Delphi開發(fā)，排除了軟件的擴(kuò)展、再升級(jí)的憂慮，確保了用戶當(dāng)前與長(zhǎng)遠(yuǎn)的利益。Delphi是當(dāng)今世界上最優(yōu)秀的企業(yè)級(jí)的開發(fā)工具，有其眾多的突出的優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，我們可以依照客戶不同的需要提供其它工具所開發(fā)的系統(tǒng)。

（二）、系統(tǒng)簡(jiǎn)介

Microsoft SQL Server、Oracle等都是高性能的數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)，專為分布式客戶機(jī)/服務(wù)器計(jì)算環(huán)境而設(shè)計(jì)。

它與Microsoft Windows NT/Windows2000 Server或UNIX 搭配能為企業(yè)提供強(qiáng)大的商業(yè)應(yīng)用。該酒店管理系統(tǒng)通過ODBC或直連驅(qū)動(dòng)程序能和Microsoft SQL Server、Oracle等掛接使用，充分滿足酒店的營(yíng)運(yùn)需求。系統(tǒng)設(shè)計(jì) 的計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)，必須有1個(gè)正確的設(shè)計(jì)指導(dǎo)思想，通過合理的選擇數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)，網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，操作系統(tǒng)以及開發(fā)環(huán)境，構(gòu)成1個(gè)完善的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，才能充分發(fā)揮計(jì)算機(jī)信息管理的優(yōu)勢(shì)，根據(jù)天溢實(shí)業(yè)有限公司下屬俱樂部的實(shí)際需求及我們多年的設(shè)計(jì)實(shí)施經(jīng)驗(yàn)，本系統(tǒng)的設(shè)計(jì)按照下述原則進(jìn)行。

（三）、系統(tǒng)設(shè)計(jì)目標(biāo)

UNIX平臺(tái)下運(yùn)行。系統(tǒng)還需要有較好的安全性和可擴(kuò)展性。

（五）、需求分析

界面簡(jiǎn)潔易操作。充分利用Windows優(yōu)勢(shì)，使得操作簡(jiǎn)單易掌握。熟悉國(guó)內(nèi)同級(jí)別管理方法，軟件功能有針對(duì)性。

功能強(qiáng)大的房態(tài)圖。前臺(tái)的所有操作，如預(yù)定、接待、結(jié)賬、問詢、商務(wù)中心、客房中心、營(yíng)銷等，都可以在房態(tài)圖上直接完成，無需頻繁地開關(guān)窗口。在錄入客人身份證號(hào)碼后，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)取出客人性別、出生日期、家庭住址等信息，大大減少錄入量。結(jié)賬時(shí)的賬務(wù)處理系統(tǒng)，可以處理各種各樣的賬務(wù)問題，并可滿足客人的特殊賬單要求，為酒店贏得更多的回頭客。在有多個(gè)團(tuán)隊(duì)或會(huì)議在店時(shí)，房態(tài)圖上會(huì)有下標(biāo)，標(biāo)出在店團(tuán)隊(duì)或會(huì)議的代碼，使會(huì)務(wù)組或酒店方更方便地進(jìn)行管理，使工作變得更加有序；

二、系統(tǒng)分析與總體設(shè)計(jì)

（一）、系統(tǒng)分析

本系統(tǒng)的設(shè)計(jì)是以財(cái)務(wù)為軸心，面向賓館業(yè)務(wù)的管理：以前臺(tái)的接待，收銀為核心，將住店客人的各類信息，住店期間發(fā)生的各項(xiàng)活動(dòng)進(jìn)行及時(shí)、有效的記錄、反映、分析、統(tǒng)計(jì)。在此信息基礎(chǔ)上，又向各個(gè)不同的管理角度提供對(duì)應(yīng)的處理窗口，使各部門能及時(shí)獲取本部門所需的信息，方便各部門進(jìn)行工作的總結(jié)和分析，并為經(jīng)理層的決策提供參考，使這一層的領(lǐng)導(dǎo)能總體把握整個(gè)賓館的運(yùn)行狀況，經(jīng)營(yíng)情況和存在的問題，更有利于采取相應(yīng)的決策，進(jìn)行總體協(xié)調(diào)。軟件體現(xiàn)了一個(gè)國(guó)內(nèi)賓館對(duì)管理系統(tǒng)的真正要求：

先進(jìn)性：系統(tǒng)先進(jìn)可靠，設(shè)計(jì)合理

適用性：功能齊全，模塊式可拆卸

易用性：操作簡(jiǎn)單，容易維護(hù)

穩(wěn)定性：系統(tǒng)成熟，穩(wěn)定，安全性能好

本系統(tǒng)的設(shè)計(jì)是在Windows 98中文版操作系統(tǒng)環(huán)境下，使用Visual Foxpro 6.0中文版開發(fā)成功的。數(shù)據(jù)庫(kù)是MIS中的重要支持技術(shù)，在MIS開發(fā)過程中，如何選擇數(shù)據(jù)庫(kù)管理是一個(gè)重要的問題，目前，數(shù)據(jù)庫(kù)產(chǎn)品較多，每種產(chǎn)品都具有各自的特點(diǎn)和適用范圍，因此，在選擇數(shù)據(jù)庫(kù)時(shí)，應(yīng)考慮數(shù)據(jù)庫(kù)應(yīng)用的特點(diǎn)及適用范圍，本系統(tǒng)選用的數(shù)據(jù)庫(kù)語(yǔ)言介紹如下： FOXPRO是在20世紀(jì)90年代開始進(jìn)入我國(guó)，由FOXBASE演變而來，并完全兼容。

FOXBASE，是一種集成環(huán)境式數(shù)據(jù)庫(kù)軟件，是目前世界上最快的PC機(jī)數(shù)據(jù)庫(kù)軟件。FOXPRO提供了多種輔助開發(fā)工具，特別提供了SQL命令，有DOS和WINDOWS兩種版本，在WINDOWS環(huán)境下FOXPRO可以充分利用WINDOWS的圖像處理功能，使開發(fā)人員可以設(shè)計(jì)出十分友好、完善的MIS應(yīng)用系統(tǒng)。FOXPRO屬于小型數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)，適用于網(wǎng)絡(luò)環(huán)境，支持文件服務(wù)器模式，它的數(shù)據(jù)庫(kù)既可以放在局域網(wǎng)文件服務(wù)器上使用，也可以放在局域網(wǎng)上工作站上使用。FOXPRO特別適合小型MIS的開發(fā)，適用于無盤工作站的數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)。

VISUAL FOXPRO是一個(gè)功能強(qiáng)大的數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)，它能迅速而又簡(jiǎn)單地建立用戶的數(shù)據(jù)庫(kù)，從而方便地使用和管理數(shù)據(jù)；它不僅支持客戶/服務(wù)器模式，而且有與其他軟件（如EXCEL）共享和交換數(shù)據(jù)的能力。VISUAL FOXPRO提供新的對(duì)象和事件處理模式，利用面向?qū)ο缶幊?OOP)的威力使用戶能夠最快速地建立和修改應(yīng)用程序。

VISUAL FOXPRO可借助工具條、對(duì)象、可視控件來自動(dòng)完成界面的設(shè)計(jì)并執(zhí)行各種任務(wù)，同時(shí)不犧牲任何數(shù)據(jù)庫(kù)性能。不再只通過代碼來完成任務(wù)，新環(huán)境讓用戶圖形化地直接地操作文件、表、對(duì)象和類，直觀地、創(chuàng)造性建立應(yīng)用程序。可以從工具條上訪問OLE控件和定制控件，從而可以利用MICROSOFT OFFICE和其它程序的各種功能。

另外，可視的工具和加強(qiáng)的連接性，使用戶可以與大多數(shù)后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)的客戶/服務(wù)器應(yīng)用程序連接，使32位ODBC程序能夠集成來自各個(gè)系統(tǒng)的數(shù)據(jù)，包括客戶/服務(wù)器數(shù)據(jù)庫(kù)的數(shù)據(jù)、酵數(shù)據(jù)以及其他的數(shù)據(jù)。內(nèi)建的工具可使本地?cái)?shù)據(jù)升級(jí)到Microsoft SQL Server。同時(shí)，Visual FoxPro 對(duì)FOXPRO完全兼容。

Visual FoxPro數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)既可以作為小型MIS的開發(fā)平臺(tái)，也可以作為大型數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)的前端開發(fā)工具。

（二）、程序的總體設(shè)計(jì)

(1)客房管理系統(tǒng)

有關(guān)客房標(biāo)準(zhǔn)的制定、標(biāo)準(zhǔn)信息的輸入，包括標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)、標(biāo)準(zhǔn)名稱、房間面積、床位數(shù)量、住房單價(jià)、是否有空調(diào)、電視機(jī)、電話以及單獨(dú)衛(wèi)生間等。

● 客房標(biāo)準(zhǔn)信息的修改、查詢等。

● 客房基本信息的輸入，包括客房編號(hào)、客房類型、客房位置、客房單價(jià)、備注等?！?客房基本信息的查詢、修改，包括客房編號(hào)、客房類型、客房位置、客房單價(jià)、備注等。

● 剩余客房信息的查詢等。

● 訂房信息的輸入，包括客房編號(hào)、客房種類、客房位置、客房單價(jià)、顧客姓名、顧客身份證號(hào)碼、入住日期、折扣、備注信息等。

快、多席、分席、分位等。可定義的廚房指令，使用范圍更加廣泛。

(4)財(cái)務(wù)核查管理

財(cái)務(wù)核查管理，用于管理酒店每天的財(cái)務(wù)核查工作。夜審，用于對(duì)當(dāng)日入住的賓客數(shù)，開放數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，同時(shí)對(duì)在店賓客，客房出租狀況進(jìn)行分析，修改系統(tǒng)日期和參數(shù)。

普通房租過賬，用于將客單，團(tuán)主單的房間的設(shè)置。包房過賬用于包價(jià)的過賬。班次結(jié)賬，用于每天必須進(jìn)行的操作。

(5)前臺(tái)賬務(wù)系統(tǒng)

前臺(tái)帳務(wù)系統(tǒng)是針對(duì)酒店具體業(yè)務(wù)而開發(fā)的,業(yè)務(wù)管理以酒店的前臺(tái)收銀為核心。包括客人以及團(tuán)體等押金的交付功能，又包括住客登記離店結(jié)賬，中途結(jié)賬等功能，有豐富的查詢以及統(tǒng)計(jì)報(bào)表功能，為用戶提供迅速、高效的服務(wù),減免手工處理的繁瑣與誤差,及時(shí)、準(zhǔn)確地反映酒店的前臺(tái)收銀情況、客人的離店結(jié)賬的業(yè)務(wù),從而提高酒店的綜合管理、服務(wù)質(zhì)量,并配合現(xiàn)代化的酒店管理,獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。

功能如下：在店帳務(wù)：提供掛帳結(jié)賬，掛帳免單，掛帳轉(zhuǎn)賬，掛帳欠賬等功能。沖帳管理實(shí)現(xiàn)掛帳沖賬，現(xiàn)金沖賬，欠賬沖賬，免單沖賬。

離店帳務(wù)：中途結(jié)賬，離店結(jié)賬，免單離店，欠賬離店，團(tuán)隊(duì)減人?？腿说母鞣N情況下的結(jié)賬處理，以滿足客戶的需求。

客人押金：交納押金，查詢余額，查詢帳單。

和約帳戶：開設(shè)和約帳戶，帳戶透支。帳戶交納押金，查詢和約帳戶，應(yīng)交押金帳戶。查對(duì)帳務(wù)：查對(duì)帳務(wù)（掛帳，現(xiàn)金，欠單，免單）查詢，并且每項(xiàng)查詢分別有多種查詢條件進(jìn)行查詢，現(xiàn)金瀏覽免單瀏覽，掛帳瀏覽。

統(tǒng)計(jì)報(bào)表：營(yíng)業(yè)金額統(tǒng)計(jì)，營(yíng)業(yè)收現(xiàn)統(tǒng)計(jì)，營(yíng)業(yè)收現(xiàn)明細(xì)，營(yíng)業(yè)掛帳明細(xì)，營(yíng)業(yè)欠賬明細(xì),營(yíng)業(yè)免單明細(xì)。

(6)員工管理系統(tǒng)

員工管理系統(tǒng)是針對(duì)酒店管理系統(tǒng)具體業(yè)務(wù)而開發(fā)的,業(yè)務(wù)管理以酒店的員工為核心之一。包括員工的人事檔案，教育情況，包括員工的工作情況,職務(wù)履歷，獎(jiǎng)勵(lì)情況，家庭及社會(huì)關(guān)系等信息。

有豐富的查詢以及統(tǒng)計(jì)報(bào)表功能，為酒店的內(nèi)部管理服務(wù),及時(shí)、準(zhǔn)確地反映酒店的員工工作情況，從而提高酒店的綜合管理、服務(wù)質(zhì)量,并配合現(xiàn)代化的酒店管理,獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。人事檔案管理:提供員工的詳細(xì)個(gè)人信息，人事檔案，教育情況，工作情況，9-

第三篇：酒店業(yè)存貨管理制度

第一條 為了加強(qiáng)集團(tuán)酒店業(yè)（包括餐飲、客房和休閑娛樂三大部分）的存貨管理，規(guī)范存貨的購(gòu)進(jìn)、領(lǐng)用、耗用、節(jié)余庫(kù)存保管及存貨各環(huán)節(jié)核算的操作流程和管理行為，現(xiàn)根據(jù)酒店管理公司經(jīng)營(yíng)管理的需要，制定本規(guī)定。

第二條 本規(guī)定中的存貨是指集團(tuán)酒店業(yè)在日常經(jīng)營(yíng)過程中行將消耗的原物料、燃料及經(jīng)營(yíng)性輔助設(shè)備（不包括固定資產(chǎn)部分）。

具體包括：

1、原材料：餐飲業(yè)各種制作的基礎(chǔ)性原材料，如魚、肉、蔬菜等，以及干貨調(diào)料等;

2、庫(kù)存商品：存放于倉(cāng)庫(kù)及水吧的香煙、酒水、紙巾等出售商品;

3、物料用品：一次性餐具、客用拖鞋等一次性耗材和經(jīng)營(yíng)性輔助設(shè)備（不包括固定資產(chǎn)部分）；

4、燃料：指酒店各設(shè)備正常運(yùn)營(yíng)維護(hù)所需的各種燃料等。

第三條 存貨的購(gòu)進(jìn)管理

一、存貨的購(gòu)進(jìn)采取“采購(gòu)計(jì)劃審批制”：

1、單價(jià)在500元及以上的各種經(jīng)營(yíng)性輔助設(shè)備（指低值易耗品部分）的購(gòu)進(jìn)審批辦法，參照集團(tuán)的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行；單價(jià)在500元以下的各種經(jīng)營(yíng)性輔助設(shè)備、日常經(jīng)營(yíng)所需的原物料及燃料的購(gòu)進(jìn)審批辦法，按照本規(guī)定中的相關(guān)條款執(zhí)行。

2、對(duì)不同存貨，采取不同時(shí)期申報(bào)計(jì)劃：

（1）日計(jì)劃：指需購(gòu)進(jìn)的各種基礎(chǔ)性原材料食品，由廚部、餐飲部于頭

一天預(yù)測(cè)第二天的需要量，據(jù)此擬定需求，填制《廚房訂貨申請(qǐng)表》，報(bào)使用部門負(fù)責(zé)人審核簽字后，交采購(gòu)部辦理正式采購(gòu)業(yè)務(wù)。申報(bào)計(jì)劃時(shí)間為每天下午4:00-8:30。

（2）周計(jì)劃：指需購(gòu)進(jìn)的凍品、煙等，填制《天怡酒店管理公司申購(gòu)單》

由部門或倉(cāng)庫(kù)申報(bào)，交采購(gòu)部辦理采購(gòu)業(yè)務(wù)。申報(bào)計(jì)劃時(shí)間為每周六下午。

（3）半月計(jì)劃：指需購(gòu)進(jìn)的干貨調(diào)料，由倉(cāng)庫(kù)報(bào)計(jì)劃，填制《天怡酒店

管理公司申購(gòu)單》，倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)班簽字后，送交采購(gòu)部辦理正式采購(gòu)業(yè)務(wù)。申報(bào)計(jì)劃時(shí)間為每月1-5號(hào)和15-20號(hào)。

（4）月計(jì)劃：指需購(gòu)進(jìn)的客房用品、印刷用品等，由倉(cāng)庫(kù)以及各部預(yù)測(cè)

該月需要量，并據(jù)此擬定需求，填制《天怡酒店管理公司申購(gòu)單》，送交采購(gòu)部，并辦理正式采購(gòu)業(yè)務(wù)。申報(bào)計(jì)劃時(shí)間為每月25-30號(hào)。

3、上述第（3）、（4）項(xiàng)填制《天怡酒店管理公司申購(gòu)單》，經(jīng)使用部門負(fù)責(zé)人簽字后需交倉(cāng)庫(kù)核簽：倉(cāng)庫(kù)主要核查需購(gòu)進(jìn)的物料在計(jì)劃申報(bào)時(shí)倉(cāng)庫(kù)中實(shí)有的各物料（包括可代用品）庫(kù)存數(shù)量，并將相應(yīng)的數(shù)量據(jù)實(shí)填入對(duì)應(yīng)欄次，并提出計(jì)劃意見。

4、對(duì)需特別制作（指經(jīng)營(yíng)物品上需加注酒店管理公司或酒店的標(biāo)識(shí)）的各種經(jīng)營(yíng)性材料及物品（如一次性餐具、紙巾、客房洗具、拖鞋、茶具等），原則上應(yīng)采取招標(biāo)的方式選擇相對(duì)固定的制作供應(yīng)商，簽訂定期的供貨合同（除非因產(chǎn)品質(zhì)量、結(jié)算價(jià)格及其他合作方面的原因需更換）及價(jià)格協(xié)議（按時(shí)間段）；每月末，各物料使用部門（指客房部、餐飲部和休閑娛樂部）根據(jù)酒店預(yù)計(jì)需要量擬定需求計(jì)劃，填制《天怡酒店管理公司申請(qǐng)單》（一式四聯(lián)，申購(gòu)部門留存一聯(lián)，其他三聯(lián)經(jīng)審批后一聯(lián)交采購(gòu)部、一聯(lián)交倉(cāng)庫(kù)、一聯(lián)交財(cái)務(wù)部），報(bào)部門負(fù)責(zé)人審核簽字。

二、購(gòu)進(jìn)存貨的驗(yàn)收管理：

1、采購(gòu)部收到批準(zhǔn)的申購(gòu)單后，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，確定具體的供貨時(shí)間和每批次的供貨量，并在申購(gòu)單對(duì)應(yīng)欄次予以注明；注明后的申購(gòu)單一聯(lián)由采購(gòu)部留存，督促貨物按時(shí)到位；一聯(lián)送交請(qǐng)購(gòu)部門，以便及時(shí)了解進(jìn)貨的時(shí)間，安排相應(yīng)的工作；一聯(lián)送交倉(cāng)庫(kù)，以便核對(duì)驗(yàn)收，安排倉(cāng)位；一聯(lián)交財(cái)務(wù)部，以便準(zhǔn)備資金付款。

2、到貨時(shí)的具體驗(yàn)收規(guī)定：

（1）購(gòu)進(jìn)的各種食品鮮貨部分，直接由廚部、餐飲部實(shí)物管理責(zé)任人（指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所日常經(jīng)營(yíng)性貨物的實(shí)物管理人）專人驗(yàn)收，倉(cāng)庫(kù)保管監(jiān)收；其他貴重食品部分，由各對(duì)應(yīng)倉(cāng)庫(kù)庫(kù)管進(jìn)行，由財(cái)務(wù)部稽核人員監(jiān)收。

① 廚部、餐飲部所需貨品的驗(yàn)收，原則上應(yīng)指定相對(duì)固定的貨品驗(yàn)收區(qū)域（指定的驗(yàn)收區(qū)域應(yīng)鄰近貯藏室或倉(cāng)庫(kù)，應(yīng)保持燈光明亮、清潔衛(wèi)生、安全保險(xiǎn)），配備專門的實(shí)物數(shù)量驗(yàn)收工具、必要的質(zhì)量檢驗(yàn)測(cè)試裝置和特殊貨物（如冷凍、保鮮貨物）的貯藏工具及場(chǎng)地；

② 貨品驗(yàn)收人和監(jiān)收人必須對(duì)照申購(gòu)單上所列品名、單價(jià)、數(shù)量和質(zhì)量辦理貨品驗(yàn)收和監(jiān)收工作；

③ 驗(yàn)收工作包括貨品數(shù)量驗(yàn)收和貨品質(zhì)量驗(yàn)收兩方面內(nèi)容：

A、貨品數(shù)量驗(yàn)收

a、如果是密封的容器，應(yīng)逐個(gè)檢查是否有啟封的痕跡，并逐個(gè)過

稱，以防短缺；

b、如果是袋裝貨品，應(yīng)通過點(diǎn)數(shù)或稱重，檢查袋上印刷的重量是

否與實(shí)際一致；

c、散裝貨品，應(yīng)逐個(gè)品種稱重，確定實(shí)際貨品數(shù)量。

B、貨品質(zhì)量驗(yàn)收

a、貨品驗(yàn)收人員應(yīng)具備貨品質(zhì)量方面的知識(shí)和貨品質(zhì)量檢驗(yàn)水平；

b、驗(yàn)收中對(duì)貨品質(zhì)量把握不準(zhǔn)的，應(yīng)證詢相關(guān)技術(shù)人員的意見；對(duì)海鮮及其他水產(chǎn)品的質(zhì)量驗(yàn)收工作，原則上應(yīng)由廚部主管參與進(jìn)行；

c、必須嚴(yán)把貨品保質(zhì)期關(guān)，對(duì)同一批貨品不同保質(zhì)期的不予驗(yàn)收，對(duì)與合同或訂貨單上規(guī)定的保質(zhì)期不符的不予驗(yàn)收。

C、貨品驗(yàn)收過程中，對(duì)已點(diǎn)驗(yàn)過的貨品必須與未點(diǎn)檢的貨物分開存放。

D、驗(yàn)收的貨品如果與一覽表列貨品、數(shù)量、質(zhì)量等一致時(shí)，在一覽表中相應(yīng)項(xiàng)目旁作上“已到貨”標(biāo)記；如果不符，則要根據(jù)具體情況報(bào)行政總廚、餐飲部負(fù)責(zé)人或分管總經(jīng)理處理。

E、全部貨品的測(cè)試、檢驗(yàn)、過磅、清點(diǎn)工作，應(yīng)在送貨人在場(chǎng)時(shí)完成；貨物驗(yàn)收人和監(jiān)收人應(yīng)始終在現(xiàn)場(chǎng)，不得由其他非相關(guān)人員代行驗(yàn)收和監(jiān)收工作；驗(yàn)收之后，應(yīng)盡快將貨品送進(jìn)貯藏室、水池或倉(cāng)庫(kù)。

④ 填制《××酒店入庫(kù)單》〔一式三聯(lián)，貨物驗(yàn)收人一聯(lián)，送交貨人或供應(yīng)單位一聯(lián)，財(cái)務(wù)部一聯(lián)（此聯(lián)由貨物監(jiān)收人送交）。格式見表4〕，驗(yàn)收單各欄次內(nèi)容字跡必須清楚明了，數(shù)量嚴(yán)禁亂涂亂改；各相關(guān)責(zé)任人必須在驗(yàn)收單對(duì)應(yīng)欄次對(duì)驗(yàn)收單內(nèi)容簽字確認(rèn)。

⑤ 驗(yàn)收工作完成后，將訂貨單、《××酒店入庫(kù)單》和發(fā)票訂在一起，及時(shí)送交財(cái)務(wù)部稽核人員。

（2）其他貨物的驗(yàn)收工作，直接由各對(duì)應(yīng)倉(cāng)庫(kù)庫(kù)管進(jìn)行，由財(cái)務(wù)部稽核人員監(jiān)收，其具體驗(yàn)收規(guī)定同上。

三、購(gòu)進(jìn)存貨的款項(xiàng)支付，按照酒店管理公司規(guī)定的審批權(quán)限進(jìn)行報(bào)批，財(cái)務(wù)部依據(jù)審批及驗(yàn)收手續(xù)齊全的各有效憑證進(jìn)行審核后，辦理付款手續(xù)。

1、財(cái)務(wù)部稽核人員收到訂貨單、申購(gòu)單、驗(yàn)收單和發(fā)票后，必須對(duì)照核查各單、表、票據(jù)之間的貨品、數(shù)量、質(zhì)量、單價(jià)及金額是否完全相符，是否按照規(guī)定的程序辦妥了齊全的手續(xù)，任何一單、一項(xiàng)、一個(gè)數(shù)據(jù)不符，都要查明原因，妥善解決，切實(shí)做到問題不查清解決、不向下辦理付款手續(xù)。

（1）檢查請(qǐng)購(gòu)部門交來的申購(gòu)單與采購(gòu)部交來的訂貨單或訂貨合同有無批準(zhǔn)簽署，核對(duì)申購(gòu)單與訂貨單的內(nèi)容；如果訂貨單與申購(gòu)單中名稱、規(guī)格不符，須到請(qǐng)購(gòu)部門和采購(gòu)部門查明是否屬替代品；核對(duì)后把它們訂在一起，并按訂貨單的編號(hào)及供貨單位名稱存放。

（2）收到倉(cāng)庫(kù)交來的驗(yàn)收單和發(fā)票后，取出訂貨單與其核對(duì)：

① 檢查驗(yàn)收單上的貨品品種、實(shí)際驗(yàn)收數(shù)量是否涂改，驗(yàn)收、監(jiān)收簽字手續(xù)是否齊全，簽名是否真實(shí)、有效；

② 檢查驗(yàn)收單上的名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量、單價(jià)及交貨時(shí)間是否與訂貨單的內(nèi)容一致；

③ 檢查發(fā)票是否為正式有效票據(jù)；

④ 檢查發(fā)票上的價(jià)格與訂貨單的價(jià)格與訂貨單上的價(jià)格是否相符；

⑤ 檢查發(fā)票上總金額的計(jì)算是否正確，短斤缺兩、數(shù)量不足、質(zhì)量不夠等級(jí)問題是否已作出扣減。

（3）檢查貨品是否已預(yù)付定金或預(yù)付貨款；已預(yù)付了定金或部分貨款的，應(yīng)計(jì)算出本次應(yīng)付貨款的金額。

（4）簽署正式的付款核準(zhǔn)意見。

3、請(qǐng)付款憑證經(jīng)財(cái)務(wù)部稽核人員審核簽字后，報(bào)財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人審批。

4、出納人員依據(jù)財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人審批的付款憑證，辦理正式的付款手續(xù)。

四、建立“主動(dòng)征求供應(yīng)商投訴”制度：由酒店辦公室定期或隨時(shí)收集和征求各供應(yīng)商對(duì)本酒店采購(gòu)、驗(yàn)收、結(jié)算付款等方面的意見，以改善酒店采購(gòu)的運(yùn)作，爭(zhēng)取外界對(duì)酒店工作人員具體工作績(jī)效的監(jiān)督和評(píng)價(jià)，以有效地揭示、防止酒店相關(guān)工作人員效率低下、營(yíng)私舞弊等問題。

第四條 存貨的領(lǐng)用管理

一、各部門原則上應(yīng)指定專門的領(lǐng)料人，部門領(lǐng)料人有權(quán)對(duì)本部門日常所需物質(zhì)進(jìn)行領(lǐng)用；超出領(lǐng)料范圍且沒有總經(jīng)理或財(cái)務(wù)經(jīng)理簽字的，倉(cāng)庫(kù)有權(quán)拒絕發(fā)貨。

二、特殊情況下的急件領(lǐng)用，由財(cái)務(wù)規(guī)定的領(lǐng)料人或部門經(jīng)理口頭或書面授權(quán)當(dāng)值倉(cāng)庫(kù)保管員，倉(cāng)庫(kù)保管員方可發(fā)貨，但通知人必在1日內(nèi)到倉(cāng)庫(kù)辦理簽字手續(xù)；若在領(lǐng)貨后的1日內(nèi)沒有辦理簽字手續(xù)的，由當(dāng)值倉(cāng)庫(kù)保管員向財(cái)務(wù)上報(bào)，對(duì)通知人處以至少5元的罰款；若當(dāng)值倉(cāng)庫(kù)保管員沒有上報(bào)，而2日內(nèi)領(lǐng)料單仍沒有簽字的，對(duì)當(dāng)值倉(cāng)庫(kù)保管員處以至少5元的罰款。

第五條 存貨的庫(kù)存管理

一、酒店倉(cāng)庫(kù)及各部門實(shí)物管理責(zé)任人，對(duì)各庫(kù)存的物品，必須按照物品的屬性和具體物品的保存要求分類或?qū)ｉT存放，嚴(yán)禁將不同屬性和不同存放要求的物品混存。

二、庫(kù)存實(shí)物的進(jìn)庫(kù)和發(fā)出，必須依據(jù)上述規(guī)定的程序和憑證進(jìn)行，嚴(yán)禁無單、無手續(xù)的物品進(jìn)庫(kù)和發(fā)放；辦妥物品進(jìn)庫(kù)和發(fā)放手續(xù)后，應(yīng)及時(shí)依據(jù)相關(guān)憑證，登記實(shí)物庫(kù)存保管賬，并定期（各部門實(shí)物管理責(zé)任人于每天下班前；酒店倉(cāng)庫(kù)庫(kù)管每天對(duì)庫(kù)存異動(dòng)的物品，每三天對(duì)全部的庫(kù)存物品）進(jìn)行庫(kù)存物品的賬實(shí)核對(duì)盤點(diǎn)工作，發(fā)現(xiàn)差異，及時(shí)查明原因，予以解決，無法解決的，報(bào)財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人處理；對(duì)超過保質(zhì)期和有質(zhì)量問題的貨品，不得對(duì)外發(fā)放，并及時(shí)填制《質(zhì)量問題物品報(bào)告表》（一式三聯(lián)，一聯(lián)倉(cāng)庫(kù)留存?zhèn)洳?，另二?lián)經(jīng)財(cái)務(wù)部簽字后一聯(lián)留存財(cái)務(wù)部處理、一聯(lián)返回倉(cāng)庫(kù)據(jù)此處理質(zhì)量問題物品），經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核簽字，送交財(cái)務(wù)部稽核人員核實(shí)后，報(bào)財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人處理。各實(shí)物管理責(zé)任人當(dāng)所保管的實(shí)物庫(kù)存接近或達(dá)到最低庫(kù)存儲(chǔ)備量時(shí)，應(yīng)及時(shí)主動(dòng)地向部門負(fù)責(zé)人或相關(guān)部門提出采購(gòu)（領(lǐng)用）申請(qǐng)計(jì)劃。

三、各實(shí)物管理責(zé)任人在發(fā)放各物品時(shí)，必須嚴(yán)格按照“先進(jìn)先出”的原則發(fā)放實(shí)物。

先進(jìn)先出：是指按照物品購(gòu)進(jìn)的先后順序和物品保質(zhì)期的短長(zhǎng)順序，進(jìn)行物品的發(fā)放。即先購(gòu)進(jìn)和保質(zhì)期短的物品先發(fā)放，后購(gòu)進(jìn)和保質(zhì)期長(zhǎng)的物品后發(fā)放。

四、各部門具體規(guī)定：

1、客房部

（1）對(duì)客房迷你吧的庫(kù)存，各樓層服務(wù)員必須在客房衛(wèi)生清潔時(shí)和客人需退房信息的第一時(shí)間（或接到前堂收銀處電話通知客人退房結(jié)賬的當(dāng)時(shí)）及時(shí)進(jìn)行清查盤點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)住客飲用，及時(shí)通知前堂收銀處入數(shù)；若客人結(jié)賬后再返回房間拿取行李時(shí)，應(yīng)由其樓層服務(wù)員主動(dòng)開門和鎖門，關(guān)注迷你吧的開啟動(dòng)向，以防止迷你吧酒水走數(shù)。同時(shí)，將各樓層迷你吧酒水的實(shí)際走數(shù)結(jié)果與客房部各樓層主管的績(jī)效考核直接掛勾。

（2）對(duì)需清洗的周轉(zhuǎn)性物品（如床單、被套、浴巾等等），在移交給負(fù)責(zé)清洗的部門時(shí)，必須辦理實(shí)物移交手續(xù)，同時(shí)，規(guī)定固定的送返時(shí)間（并界定超時(shí)送返責(zé)任，以免影響正常使用的周轉(zhuǎn)），送返時(shí)，必須辦理實(shí)物數(shù)量和質(zhì)量的驗(yàn)收手續(xù)，如有出入，當(dāng)面界定責(zé)任，出具書面證明，送交財(cái)務(wù)部處理；對(duì)超過規(guī)定時(shí)間仍未送返的，應(yīng)立即催促，必要時(shí)，說明原因、報(bào)客房部負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，向酒店倉(cāng)庫(kù)增領(lǐng)該部分物品，待清洗部門送返后立即返還。

（3）客房部實(shí)物庫(kù)管于每月末扎賬前，應(yīng)對(duì)實(shí)有庫(kù)存進(jìn)行實(shí)物盤點(diǎn)，與對(duì)應(yīng)的實(shí)物保管賬期末結(jié)存實(shí)物數(shù)量進(jìn)行核對(duì)，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)查清解決；同時(shí)，依據(jù)當(dāng)月客房部各部門實(shí)際領(lǐng)用簽收的《領(lǐng)料單》，匯總填制《本月部門物品領(lǐng)、用、存報(bào)告表》，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核簽字后，報(bào)送財(cái)務(wù)部。

2、餐飲部：實(shí)物庫(kù)管于每月末扎賬前，應(yīng)對(duì)實(shí)有庫(kù)存進(jìn)行實(shí)物盤點(diǎn)，與對(duì)應(yīng)的實(shí)物保管賬期末結(jié)存實(shí)物數(shù)量進(jìn)行核對(duì)，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)查清解決；同時(shí)，依據(jù)當(dāng)月《領(lǐng)料單》，匯總填制《本月部門物品領(lǐng)、用、存報(bào)告表》，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核簽字后，報(bào)送財(cái)務(wù)部。

3、廚部：處理同餐飲部。

4、工程部：處理同餐飲部。

5、酒店倉(cāng)庫(kù)：倉(cāng)庫(kù)庫(kù)管員于每月末扎賬前，應(yīng)對(duì)實(shí)有庫(kù)存進(jìn)行實(shí)物盤點(diǎn)，與對(duì)應(yīng)的實(shí)物保管賬期末結(jié)存實(shí)物數(shù)量進(jìn)行核對(duì)，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)查清解決；

6、財(cái)務(wù)部：

（1）財(cái)務(wù)部稽核人員應(yīng)定期抽查酒店各倉(cāng)庫(kù)的實(shí)物庫(kù)存是否與其實(shí)際賬存數(shù)量相符；各項(xiàng)庫(kù)存實(shí)物的管理是否符合相關(guān)規(guī)定，發(fā)放實(shí)物是否嚴(yán)格按照“先進(jìn)先出”的原則執(zhí)行；

（2）每月末，財(cái)務(wù)部稽核人員應(yīng)參與各倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存的實(shí)物盤點(diǎn)工作，一方面，核實(shí)庫(kù)存實(shí)物的賬實(shí)情況；另一方面，核查庫(kù)存實(shí)物的質(zhì)量（有無質(zhì)變、過期產(chǎn)品）和各品種庫(kù)存是否合理；同時(shí)，對(duì)各部門填制的《本月部門物品領(lǐng)、用、存報(bào)告表》列數(shù)據(jù)進(jìn)行核實(shí)（依據(jù)平時(shí)收到的各進(jìn)、出、領(lǐng)用物品憑證進(jìn)行核對(duì)）和確認(rèn)；發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)查明原因，界定責(zé)任，報(bào)財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人處理。

（3）財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人收到各種報(bào)告時(shí)，應(yīng)及時(shí)依據(jù)酒店的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，或會(huì)同各部門負(fù)責(zé)人協(xié)商后，報(bào)酒店總經(jīng)理處理。

五、庫(kù)存管理責(zé)任：

1、對(duì)庫(kù)存實(shí)物發(fā)生的質(zhì)量問題，屬驗(yàn)收把關(guān)不當(dāng)造成的，能要求供應(yīng)商退換的，應(yīng)盡量要求供應(yīng)商退換，同時(shí)，追究驗(yàn)收責(zé)任人的工作責(zé)任；不能退換造成的損失，由驗(yàn)收責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償；屬保管不當(dāng)造成的，直接追究保管責(zé)任人的責(zé)任，并由其承擔(dān)全額的損失。

2、對(duì)庫(kù)存實(shí)物發(fā)生短損的，屬定額內(nèi)（其實(shí)物定額根據(jù)各物品的性質(zhì)，參照同行業(yè)的平均標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行確定）的，直接計(jì)入當(dāng)月成本（此部分應(yīng)嚴(yán)禁套用定額數(shù)而自用）；定額外的部分，直接追究保管責(zé)任人的責(zé)任，并由其承擔(dān)全額的損失。

3、財(cái)務(wù)部稽核人員稽核工作不到位，對(duì)應(yīng)稽核、監(jiān)控的方面不予稽核、監(jiān)控，應(yīng)發(fā)現(xiàn)的問題未予發(fā)現(xiàn)，或?qū)Πl(fā)現(xiàn)的問題不予上報(bào)，事后被查出的，直接追究稽核人員的責(zé)任，并嚴(yán)肅處理。

4、特殊情況，報(bào)酒店總經(jīng)理處理；非常情況，可直接上報(bào)酒店管理公司研究處理。

第六條 本規(guī)定適用于酒店管理公司及酒店各部門。

第七條 本規(guī)定自頒發(fā)之日起實(shí)行。

第四篇：21世紀(jì)酒店業(yè)高峰論壇

2011

21 世紀(jì)酒店業(yè)高峰論壇

圓桌對(duì)話一：新業(yè)態(tài)——CROSS OVER 中的酒店“新生代” 議題闡述：城市的發(fā)展使得各個(gè)行業(yè)和領(lǐng)域間的界限越來越模糊。在這個(gè)交互發(fā)展和相互融合的大 趨勢(shì)中，曾經(jīng)橫亙?cè)诙燃俅?、酒店、精品酒店間那些明確無誤的界限已經(jīng)變得越來越模糊。過去一年 里，中國(guó)酒店業(yè)內(nèi)涌現(xiàn)了許多新的業(yè)態(tài)——精品度假村(BOUTIQUE RESORT)酒店正作為一種新的度 假留駐地開始在中國(guó)萌芽。但如何發(fā)揮這些新業(yè)態(tài)的優(yōu)勢(shì)，使之更適合中國(guó)旅游消費(fèi)的特點(diǎn)，需要業(yè) 主、酒店服務(wù)商和專家們的深入探討。主持人：接下來主辦方安排了三個(gè)圓桌會(huì)談，每個(gè)圓桌也有一個(gè)相應(yīng)的主題。每個(gè)圓桌論壇從上場(chǎng) 到結(jié)束是 1 個(gè)小時(shí)，討論時(shí)間是 50 分鐘。另外在場(chǎng)是不是有一些交流，我們每個(gè)分論壇由一個(gè)主持 來安排圓桌論壇。下面我們開始第一個(gè)論壇，關(guān)于新業(yè)態(tài)——CROSS OVER 中的酒店“新生代”。我 們有請(qǐng)對(duì)話嘉賓：南開大學(xué)旅游與服務(wù)學(xué)院院長(zhǎng)白長(zhǎng)虹;法國(guó)雅高酒店集團(tuán)中國(guó)區(qū)首席副總裁馬睿先 生;豪生國(guó)際酒店集團(tuán)大中華區(qū)運(yùn)營(yíng)副總裁包鉑先生;凱萊酒店集團(tuán)行政副總裁黃光福先生;海航酒店 集團(tuán)有限公司有限公司執(zhí)行董事長(zhǎng)兼總裁宋翔先生和金陵酒店管理公司副總裁陳孟超先生。白長(zhǎng)虹：這個(gè)詞是一個(gè)很市場(chǎng)的詞，這個(gè)詞作在我們汽車這個(gè)行業(yè)好象有多款的營(yíng)銷方式和產(chǎn)品方 式。用這個(gè)發(fā)展新的產(chǎn)品和服裝，用這個(gè)使用把不同服裝的設(shè)計(jì)風(fēng)格，不同的用途場(chǎng)合，這樣服裝的 形勢(shì)組合在一起。實(shí)際上我前兩天有這樣的問題，我這身衣服是個(gè)產(chǎn)品，不同的場(chǎng)合特別是正式場(chǎng)合 我發(fā)現(xiàn)我接待的對(duì)象西服領(lǐng)帶，每次我特別解釋我這個(gè)是正裝，只不過是傣族的一種風(fēng)格，但是又把 它正裝化，因此穿。這個(gè)問題我想在酒店業(yè)，這樣一種新的策略到底怎么理解。陳總供出的一個(gè)大方 向，酒店跟文化活動(dòng)、藝術(shù)活動(dòng)、藝術(shù)的產(chǎn)品和教育的產(chǎn)業(yè)，教育的產(chǎn)品組合到我們酒店當(dāng)中來，這 個(gè) CROSS 酒店業(yè)之外多個(gè)產(chǎn)品當(dāng)中，找到我們酒店業(yè)自身創(chuàng)新的方向。另外在酒店業(yè)里頭本身也應(yīng) 該有著不同業(yè)態(tài)，剛才何教授也特別提到市場(chǎng)部一樣，定位不一樣，在今天一些酒店也開始探索是不 是把不同的業(yè)態(tài)特征成為一種策略，來滿足酒店業(yè)之外跨行業(yè)的組合，酒店業(yè)之內(nèi)的組合，都成為我 們圓桌論壇討論的話題。首先一個(gè)問題，分別就我們所在的各位，都是國(guó)際國(guó)內(nèi)著名的酒店品牌，你 們是否已經(jīng)在使用這這樣的策略開發(fā)我們酒店新的產(chǎn)品，怎么理解跨界的策略對(duì)酒店的戰(zhàn)略意義、策 略意義。我想先從離我最遠(yuǎn)的陳總開始，金陵酒店在南京的單體酒店超過 9

0 多家，在金陵酒店中是 不是你們的發(fā)展戰(zhàn)略。陳孟超：主持人讓我們討論這個(gè)話題我，想在座的各位對(duì)金陵比較了解。作為改革開放的一個(gè)產(chǎn)物，中國(guó)一些主流的酒店無外乎幾個(gè)，出現(xiàn)了典型的經(jīng)濟(jì)型酒店滿足大眾酒店市場(chǎng)，另外有所為的進(jìn)品酒 店包括金陵在內(nèi)。我們也一直在思考這樣問題，我們規(guī)模有 90 多家，保持我們酒店的類型都是城市 商務(wù)型酒店或者是會(huì)議型酒店，我們?cè)谥袊?guó)酒店環(huán)境當(dāng)中什么才是特有的優(yōu)勢(shì)。我們有幾個(gè)方面的理 解，一個(gè)是我們傳統(tǒng)的城市商務(wù)型酒店怎么和精品酒店的結(jié)合。精品酒店是專著小眾的酒店，設(shè)計(jì)主 體性高。精品酒店強(qiáng)調(diào)特性化、定制化的服務(wù)，我們把南京打造成精品酒店，和其他酒店我們更要強(qiáng) 調(diào)一個(gè)定制化、個(gè)性化的服務(wù)；第二個(gè)是城市度假型酒店。我們城市大多是度假型、會(huì)議型的酒店，我們酒店在中國(guó)一些酒店當(dāng)中能夠興起，我們理解為原因是商務(wù)客人和會(huì)議型客人，但是它到了城市 當(dāng)中從事開會(huì)也需要度假酒店氛圍的。所以我們努力打造這個(gè)新的城市度假型酒店，進(jìn)行融合，當(dāng)然 我們一個(gè)很大的優(yōu)勢(shì)是什么，我們相對(duì)于國(guó)際品牌相對(duì)于雅高等等我們國(guó)內(nèi)很大的高端市場(chǎng)就是國(guó)賓 館。每個(gè)地方的政府都有很多國(guó)賓館，這個(gè)是我們很大的事情。國(guó)賓館特色的性質(zhì)不可能交給國(guó)際品 牌 9，0 多家當(dāng)中我們管了 16 家的國(guó)賓館，也是滿足一個(gè)小眾市場(chǎng)，比如說我們南京的紫荊山莊。我 一定要融入市場(chǎng)，而恰恰是滿足一個(gè)進(jìn)行一個(gè)很好的結(jié)合，所以我們提出一個(gè)新的概念，比如說國(guó)賓 會(huì)議型的酒店。白長(zhǎng)虹：他們所實(shí)踐的三種擴(kuò)張經(jīng)營(yíng)的方向，各類都要追求精品化，怎么再精品化做組合，跟都市 度假跟商務(wù)客人有關(guān)。除了有商務(wù)的局限，在定位、在都市概念都有區(qū)別。第三個(gè)很有意思，在中國(guó) 市場(chǎng)有一個(gè)特別的現(xiàn)象功能是比較局限。如何在管理這種叫做政府接待類國(guó)賓館的時(shí)候把國(guó)賓會(huì)議，

業(yè)態(tài)跟接待功能如何接待在一起形成三探索。我問問馬睿先生，你是產(chǎn)品線比較豐富的。雅高在跨業(yè) 態(tài)的組合方面，會(huì)用這樣的策略嗎，會(huì)不會(huì)帶來不同產(chǎn)品之間的模糊，從而影響自己的發(fā)展，想聽聽 你們的看法。馬睿：下午好，感謝大家的邀請(qǐng)。大家問到我們酒店，我感到很緊張。精品對(duì)我而言意味著很好，對(duì)于管理層來說。我認(rèn)為小的酒店小的管理飛躍并不是最重要部分，我同時(shí)認(rèn)為精品酒店是非常精細(xì) 化的。作為一個(gè)國(guó)際化的管理基層，我對(duì)精品酒店要求特別精細(xì)的酒店管理，看到其他方面的…我們 還有其他的一些操作，我們的品牌在不同的元素下，在資源和酒店或品牌之間都有

有跨越，或者標(biāo)準(zhǔn)酒 店和不標(biāo)準(zhǔn)酒店之間一直有跨越。我們應(yīng)該更好的理解品牌，我們的酒店代表了鉑爾曼的品牌，我明 確這個(gè)存在的市場(chǎng)以及存在的環(huán)境是成熟有更多的機(jī)會(huì)。但是并不是我們所關(guān)注，或者是我們專注的。香格里拉在 15%基礎(chǔ)房間并不是我們的策略之一。白長(zhǎng)虹：好，謝謝!我剛才問到的問題可能還是要再做一點(diǎn)討論。就是當(dāng)一個(gè)酒店的產(chǎn)品比較多，我 們從跨界也許是在內(nèi)部容易組合，然而會(huì)不會(huì)模糊化。也許這個(gè)問題我愿意留下來，愿意聽聽你們意 見，說到跨界我們來自海航酒店集團(tuán)有限公司的宋翔先生有心得，海航是多元化的酒店，文化演義航 空多種度假，本身就是行業(yè)覆蓋非常寬。這樣寬的行業(yè)覆蓋所形成的母公司，所屬的酒店品牌會(huì)不會(huì) 在自己發(fā)展當(dāng)中有一個(gè)資源的優(yōu)勢(shì)，能夠幫助自己通過跨越發(fā)展自己的獨(dú)特的發(fā)展地位。來聽聽宋翔 先生的回答。宋翔：海航是一個(gè)多元化的企業(yè)。海航對(duì)自己企業(yè)的定位是中國(guó)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)。綜合我們服務(wù)業(yè)涵蓋 航空、酒店、商業(yè)等等。我想里面有一個(gè)很幸喜的鏈條。海航是圍繞一個(gè)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)相關(guān) 服務(wù)業(yè)，在這樣大的產(chǎn)業(yè)鏈條里頭對(duì)酒店的發(fā)展是很大，這種上下游之間的配合包括我們依托航空主 頁(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)，包括在服務(wù)業(yè)市場(chǎng)形成一點(diǎn)的相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。這里有一個(gè)比較簡(jiǎn)單的我們，海航有一個(gè) 俱樂部，我們經(jīng)過這么多年的發(fā)展有了 800 萬的會(huì)員，使用的頻率是很高、充分的。和 800 萬之間形 成一個(gè)配合，這樣會(huì)員的優(yōu)勢(shì)擺在國(guó)內(nèi)和中國(guó)市場(chǎng)，具有特定領(lǐng)域相對(duì)大的優(yōu)勢(shì)，我們所獲得的這種 優(yōu)勢(shì)也會(huì)越來越國(guó)際化。談到跨界，我覺得非常好，剛剛在座的各位都是國(guó)際國(guó)內(nèi)的酒店管理，在談這些產(chǎn)品前，我們認(rèn)為 作為酒店產(chǎn)業(yè)一分子，必須時(shí)刻關(guān)注他閉關(guān)退出。什么樣的品牌線要以客戶的需求為導(dǎo)向，不管是精 品酒店、商務(wù)酒店。未來還有更多的產(chǎn)品出來，必須以客戶為導(dǎo)向。這里面有個(gè)很好的例子;幾年前 的諾基亞和今天的蘋果，為什么能夠在市場(chǎng)上受歡迎，因?yàn)橐钥蛻趔w驗(yàn)為導(dǎo)向。當(dāng)我們關(guān)注一個(gè)酒店 的時(shí)候，我們必須以客戶為導(dǎo)向，所以我想反映出跨界的要點(diǎn)——無界之地是酒店業(yè)的精準(zhǔn)用詞。今 天的主題是融合共生，他們代表品牌在中國(guó)行業(yè)歷年里面的發(fā)展，這種跨界有時(shí)優(yōu)勢(shì)非常顯著，他們 的本土化很大的優(yōu)勢(shì)。我們把自己定位為中國(guó)的民族酒店品牌，怎么實(shí)現(xiàn)融合，和國(guó)際的融合。中國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展，我們 認(rèn)為在過去的幾十年是邀請(qǐng)管理?，F(xiàn)在我們有一些好的品牌，但缺乏比較得到國(guó)際公認(rèn)的。所以這條 路對(duì)于我們中國(guó)的品牌，我們

怎么解決這個(gè)問題關(guān)系到我們發(fā)展，未來的戰(zhàn)略問題，本土酒店和如何 國(guó)際化。你繞不過去這個(gè)問題，所以說從跨界的角度來說，海航也在作一些新的嘗試，通過一些國(guó)際 連鎖和合作，利用擅長(zhǎng)的資本優(yōu)勢(shì)。謝謝主持人。白長(zhǎng)虹：宋先生贊成無界之地的發(fā)展方向，接下來了問題留給嘉賓，酒店的分界分業(yè)態(tài)本身，體現(xiàn) 顧客分類。顧客不同的細(xì)分，所形成的傳統(tǒng)或者形成的模式。那么今天，講究跨界針對(duì)今天顧客的發(fā) 展，得出的新的策略，有的酒店在用，有的酒店不一定要用。所以我的問題是無界之地是我們發(fā)展方 向嗎?怎么理解不同顧客的市場(chǎng)上所需要多少業(yè)態(tài)也變得不需要了。我這個(gè)問題提前描述一下，然后 請(qǐng)各位思考這個(gè)問題。先聽一聽我們不同酒店的經(jīng)驗(yàn)，我們請(qǐng)凱萊酒店集團(tuán)黃光福先生，關(guān)于凱萊你 們是否有跨界的產(chǎn)品，怎么看待。白長(zhǎng)虹：謝謝，黃先生剛才提到一個(gè)重要的判斷，就是跨界對(duì)賺錢是不是真的有幫助。有很多的酒 店在跨界，更多的地方在適應(yīng)性文化的多元藝術(shù)的特征，讓產(chǎn)品本身變得吸引力很多。此策略要酒店 來考慮的，我們也要討論第二個(gè)問題。剛才我說所有的酒店是不是一個(gè)方向，第二個(gè)問題可能跟您的

疑問有關(guān)。就是說我們跨界的著眼點(diǎn)到底在哪里，宋翔先生提到的顧客導(dǎo)向，這是所有的人應(yīng)該有共 識(shí)的地方。跨界的淵源能夠把不同的客戶柔和，在一些形成自己酒店經(jīng)營(yíng)自己的意圖和角色，是為賺 錢豐富產(chǎn)品還是增加吸引力，這個(gè)可以構(gòu)成我們第二個(gè)問題，有局限的還是一個(gè)多元的價(jià)值和角色。我想這個(gè)問題要聽聽各位的看法，最后到了豪生國(guó)際酒店集團(tuán)的包鉑先生，包鉑先生畢業(yè)于北京大學(xué)。我們歡迎他發(fā)表看法!包鉑：我覺得這是一個(gè)國(guó)際論壇，是全世界的國(guó)際化，用的還是英文，謝謝!下午好，大家跨越做一 個(gè)新的品牌，如果我要做一個(gè)新的品牌，人們對(duì)這個(gè)產(chǎn)品感興趣很重要。我們講的是精品酒店，我們 談?wù)摼焚Y源，但到底有多少人知道精品酒店呢?因?yàn)槲覀兪亲鼍频?，但是我們到街道上問一些度?的人精品酒精和品資源的區(qū)別知道嗎?很多人不知道我們說什么，首先非常重要的是如果我要開一個(gè) 精品酒店，我首先做市場(chǎng)調(diào)查是否有人對(duì)這個(gè)精品酒店感興趣，我開這個(gè)精品酒店就不會(huì)超過 100 個(gè) 房間，這個(gè)是非常個(gè)性化的服務(wù)，尤其是飯店，這個(gè)房間必須是非常獨(dú)特，特別的設(shè)計(jì)，大電視或者 是大陽(yáng)臺(tái)。但真正什么是精品酒店，對(duì)我們品牌來說，我們精品酒店是一個(gè)新的酒店，我們要做完全 的新服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，精品必須要特殊，這是我個(gè)人認(rèn)為的。那么現(xiàn)在在三亞有精品資源嗎

第五篇：酒店業(yè)賬務(wù)處理

酒店業(yè)賬務(wù)處理

1、每日營(yíng)業(yè)收入傳票的編制

編制收入傳票的依據(jù)是每日銷售總結(jié)報(bào)告表和試算平衡表。

收入憑證的編制方法是：

借：應(yīng)收帳款——客帳

應(yīng)收帳款——街帳——明細(xì)

應(yīng)收帳款——團(tuán)隊(duì)

銀行存款

貸：營(yíng)業(yè)收入

應(yīng)付帳—電話費(fèi)

2、街帳、客帳分配表統(tǒng)計(jì)

街帳、客帳包含外單位宴會(huì)掛帳、員工私人帳、優(yōu)惠卡及應(yīng)回而未回帳單等內(nèi)容，收入核數(shù)員每天要填寫街帳、客帳統(tǒng)計(jì)表，進(jìn)行分配。及時(shí)準(zhǔn)備將費(fèi)用記錄到每一帳戶中。作到日清月結(jié)，為月末填寫街帳、客帳匯總表做準(zhǔn)備。

3、客人清算應(yīng)收款后帳務(wù)處理

客人接到賓館催款通知后，規(guī)定在30天之內(nèi)向賓館結(jié)算應(yīng)收帳款。當(dāng)客人付款時(shí)，賓館應(yīng)開正式收據(jù)呈交客人，作為結(jié)算憑證。收入核數(shù)員便根據(jù)客人付款內(nèi)容及金額，每天進(jìn)行帳務(wù)處理：在編制記帳憑證前，首先查明該公司帳號(hào)、帳項(xiàng)參考號(hào)碼及付款內(nèi)容，并填寫在每日現(xiàn)金收入記錄表中。

4、超60天應(yīng)收款掛帳催款

根據(jù)月結(jié)應(yīng)收款對(duì)帳單記錄及帳項(xiàng)，分析報(bào)告內(nèi)容。對(duì)凡是超60天以上應(yīng)收款掛帳客戶，進(jìn)行再次催款，知副本寄給客人；對(duì)客人提出的問題要及時(shí)給予答復(fù)，協(xié)商解決辦法，為盡快清算應(yīng)收帳款排除障礙。

5、負(fù)責(zé)將編制的記帳憑證輸入財(cái)務(wù)電腦系統(tǒng)。

二、成本及應(yīng)付款組工作程序

成本及應(yīng)付款組是用好資金、管好資金的重要機(jī)關(guān)。加強(qiáng)資金的管理與監(jiān)督，是成本核算員的重要職責(zé)之一，每一名核算員要了解并掌握資金的來龍去脈，控制成本費(fèi)用開支標(biāo)準(zhǔn)，使資金得以正常周轉(zhuǎn)及運(yùn)用。其工作的主要內(nèi)容有：

（一）支票領(lǐng)用及結(jié)帳

采購(gòu)員根據(jù)當(dāng)天所采購(gòu)的具體內(nèi)容，由采購(gòu)部主管批準(zhǔn)后，將購(gòu)貨發(fā)票、及驗(yàn)貨單送往財(cái)務(wù)部辦理結(jié)帳手續(xù)。結(jié)帳時(shí)，成本核算員要檢查發(fā)票的五大要素：A.發(fā)票簽發(fā)日期；B.購(gòu)貨品名；C.購(gòu)貨數(shù)量及單價(jià)；D.大小金額是否一致；E.持票單位公章。檢查驗(yàn)貨憑證與發(fā)票金額是否一致，經(jīng)辦人、驗(yàn)貨人、收貨人簽字是否齊全，并注銷采購(gòu)單。經(jīng)審核無誤后，將金額及購(gòu)貨內(nèi)容填寫在支票領(lǐng)取登記簿上，即可轉(zhuǎn)入每日銀行支出統(tǒng)計(jì)。

（二）每日銀行支出數(shù)統(tǒng)計(jì)

支出出納員要將每天各銀行支出金額提供給收入出納編制銀行日?qǐng)?bào)表。在統(tǒng)計(jì)前，首先按支票號(hào)碼順序及轉(zhuǎn)帳承付單發(fā)生時(shí)間，填寫支出登記簿，注明銀行支出日期，付款單位名稱，付款金額及購(gòu)貨內(nèi)容。按結(jié)帳程序復(fù)核無誤后，即可編制各銀行支出表。統(tǒng)計(jì)表一式兩聯(lián)，一聯(lián)交收入出納作為編制銀行日?qǐng)?bào)表的依據(jù)，另一聯(lián)作為復(fù)核及備查之用。統(tǒng)計(jì)表內(nèi)各銀行支出額，要與每天填寫支出登記簿金額一致。

（三）、支出憑證編制程序

支出憑證按照權(quán)責(zé)發(fā)生制的會(huì)計(jì)核算原則，及會(huì)計(jì)科目使用說明，準(zhǔn)確無誤地反映在帳戶中，支出憑證編制程序?yàn)椋?/p>

1、填寫付款單位名稱；

2、填寫付款日期；

3、填寫經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)內(nèi)容摘要；

4、填寫會(huì)計(jì)科目及帳號(hào)；

5、填寫經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)發(fā)生額。

（1）資產(chǎn)類

①現(xiàn)金

每項(xiàng)現(xiàn)金分人民幣和外匯兩類。

核算酒店庫(kù)存現(xiàn)金，找數(shù)備用金和零用金備用金。

設(shè)置“現(xiàn)金日記賬”，根據(jù)收付憑證，按照業(yè)務(wù)發(fā)生順序，逐日登記。

②銀行存款

核算酒店存入銀行的各種存款。

“根據(jù)人民幣、外幣（主要折為美元）等不同貨幣存入不同銀行，分別設(shè)置”銀行存款日記賬“，根據(jù)收、付憑證日逐筆登記，結(jié)出余數(shù)。

采用人民幣為記賬單位，對(duì)美元或其他外幣存款，在登記外幣金額的同時(shí)，按當(dāng)日銀行匯率折合人民幣登記。

③應(yīng)收賬款

核算酒店商業(yè)大樓、公寓住宅大樓、餐館、商場(chǎng)及其附屬項(xiàng)目的營(yíng)業(yè)收入中對(duì)方的欠款。

分旅行社、公司、單位、客賬、信用卡、租戶、街賬等不同類項(xiàng)，按團(tuán)體或個(gè)人設(shè)分戶賬。

設(shè)立專人負(fù)責(zé)催收賬款，對(duì)不能收回的賬款必須查明原因追究責(zé)任，并取得有關(guān)證明。報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理批準(zhǔn)，轉(zhuǎn)為壞賬損失。

④其他應(yīng)收款

核算應(yīng)收賬款不包括的其他應(yīng)收款，包括按金，應(yīng)付保險(xiǎn)賠償?shù)取?/p>

按不同貨幣和債務(wù)人每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。

⑤待攤費(fèi)用

核算已經(jīng)發(fā)生，但應(yīng)由本期和以后時(shí)期分別負(fù)擔(dān)的各項(xiàng)費(fèi)用，如持?jǐn)偙ｋU(xiǎn)費(fèi)等。

對(duì)支付金額較少，不超過人民幣多少（由酒店定）以下的費(fèi)用，不入本科目。

每項(xiàng)待攤費(fèi)用一般在12個(gè)月內(nèi)分?jǐn)偼戤叀?/p>

⑥存貨

核算餐廳制作食品用的原材料、油味料、半成品、煙、酒、飲品等庫(kù)存商品和存入倉(cāng)庫(kù)暫未領(lǐng)用的物料、用品及為包裝銷售食品而儲(chǔ)備的各種包裝容器。

各咎存貨按不同類別倉(cāng)庫(kù)設(shè)專人管理，按品名設(shè)明細(xì)賬登記，定期盤點(diǎn)。

⑦其他流動(dòng)資產(chǎn)及按金

不屬于以上六個(gè)科目的流動(dòng)資產(chǎn)屬于本科目核算

根據(jù)不同類型或項(xiàng)目，每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。

⑧固定資產(chǎn)

核算所有固定資產(chǎn)的原價(jià)。

所謂固定資產(chǎn)是指使用年限在一年以上，或單價(jià)在人民幣多少（由酒店定）以上的房屋、建筑物、機(jī)器設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備和其他設(shè)備。

第一批購(gòu)入的營(yíng)業(yè)性設(shè)備，如布草、瓷器玻璃器皿、金銀器等，雖在人民幣多少（由酒店定）以下，也屬于固定資產(chǎn)。

⑨累計(jì)折舊

核算固定資產(chǎn)的提取固定資產(chǎn)折舊額標(biāo)準(zhǔn)，按項(xiàng)目提取折舊額，并設(shè)置登記卡登記。

根據(jù)合作經(jīng)營(yíng)合同的精神，每月提取的折舊額，優(yōu)先用于歸還資本。

⑩開辦費(fèi)（指新建酒店）

核算為籌辦企業(yè)而支付的費(fèi)用。本科目在開業(yè)后多少個(gè)月攤銷由酒店定。每月分?jǐn)偹觅Y金優(yōu)先用于歸還投資者。

11.其他遞延費(fèi)用

核算一次支付金額較大、收效時(shí)間較長(zhǎng)、不應(yīng)作本期全部負(fù)擔(dān)的費(fèi)用，如設(shè)備保養(yǎng)費(fèi)、廣告費(fèi)、在未還清本息前的固定資產(chǎn)更新等。

每項(xiàng)金額通常需要超過人民幣10萬元以上或由酒店定。

按項(xiàng)目根據(jù)收效時(shí)間按期轉(zhuǎn)入費(fèi)用。

（2）負(fù)債類

①應(yīng)付賬款

核算購(gòu)入的設(shè)備、用品、餐廳用的食品原材料、飲品及接受勞務(wù)供應(yīng)而拖欠的款項(xiàng)。

對(duì)往來款項(xiàng)較大及往來次數(shù)頻密的單位，按不同貨幣和單位戶名分別設(shè)立明細(xì)賬。

②應(yīng)付工資

核算本期應(yīng)付給員工的各種工資，包括固定工資、浮動(dòng)工資、獎(jiǎng)金和補(bǔ)貼等。

按應(yīng)付工資的明細(xì)賬核算。

③應(yīng)付稅金

核算應(yīng)付的各種稅金，如工商統(tǒng)一稅、所得稅、牌照稅等。

按稅金種類設(shè)明細(xì)賬登記。

④其他應(yīng)付賬及稅金

核算應(yīng)付賬款、應(yīng)付稅金以外的其他各項(xiàng)應(yīng)付款，包括應(yīng)付手續(xù)費(fèi)、應(yīng)付賠償費(fèi)、存入保證金、各種暫收預(yù)收款等。

按不同類別，不同貨幣和債權(quán)人每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。

⑤預(yù)提費(fèi)用

核算預(yù)提計(jì)入成本、費(fèi)用而實(shí)際尚未支付的一宗一次支付人民幣多少錢范圍內(nèi)的各項(xiàng)支出。超過范圍須經(jīng)職權(quán)單位或人員批準(zhǔn)。

按費(fèi)用性質(zhì)設(shè)明細(xì)賬。

⑥社會(huì)勞動(dòng)保險(xiǎn)基金

核算按規(guī)定提取的社會(huì)勞動(dòng)保險(xiǎn)基金。此科目要專款專用。

⑦待還投資

此科目為貸款科目，為核算本年應(yīng)歸還的投資數(shù)，其金額應(yīng)匯而尚未匯出之?dāng)?shù)。

（3）資本類

①實(shí)收資本

核算資本總額。

按投資者戶名設(shè)明細(xì)賬。

②歸還資本

本科目為借方科目，以每年未分配利潤(rùn)加固定資產(chǎn)折舊及推銷開辦費(fèi)之同數(shù)量資金，撥作歸還資本之用，累積金額即為歸還總數(shù)。

③本年利潤(rùn)

核算本年內(nèi)實(shí)現(xiàn)的利潤(rùn)（或虧損）總額。

結(jié)算時(shí)將營(yíng)業(yè)收入、營(yíng)業(yè)成本、費(fèi)用、匯兌損益和營(yíng)業(yè)外收支等各科目的余額分別轉(zhuǎn)入本科目，在本科目?jī)?nèi)出本年實(shí)現(xiàn)的利潤(rùn)（或虧損）、最后將余額轉(zhuǎn)入“未分配利潤(rùn)”。

④分配利潤(rùn)

核算酒店利潤(rùn)的分配和歷年利潤(rùn)分配后的結(jié)存金

（4）損益類

①營(yíng)業(yè)收入

核算酒店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的各項(xiàng)業(yè)務(wù)收入。

營(yíng)業(yè)收入分為：

酒店收入：客房、餐飲、出租汽車、洗衣、舞廳、游戲機(jī)、音樂茶座、電話、電傳、健身房、桑拿浴室、桌球、網(wǎng)球、保齡球、音樂廳、美容中心。

住宅大樓收入：出租高級(jí)公寓租金及大樓其他收入。

商業(yè)大樓收入：出租寫字樓及大樓其他收入。

商場(chǎng)收入：自營(yíng)商場(chǎng)收入、出租商場(chǎng)租金及商場(chǎng)其他收入。

其他收入：不屬于上列收入的劃為其他收入。

②營(yíng)業(yè)稅金

根據(jù)各項(xiàng)營(yíng)業(yè)收入的不同稅率，核算本期應(yīng)負(fù)擔(dān)的工商統(tǒng)一稅、土地使用費(fèi)及其他費(fèi)用和稅金。

根據(jù)各項(xiàng)營(yíng)業(yè)稅分別列賬登記。天財(cái)會(huì)計(jì)導(dǎo)航（http://www.tmdps.cn）帶您進(jìn)入會(huì)計(jì)世界！

③營(yíng)業(yè)部門直接成本。

核算營(yíng)業(yè)過程中支付的直接成本支出。

④營(yíng)業(yè)部門直接費(fèi)用

核算能夠劃分各部門發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用。

根據(jù)營(yíng)業(yè)收入的各部門劃分作為本科目的子目和細(xì)目。

各部門直接費(fèi)用中除“薪金及有關(guān)費(fèi)用”子目外，其余子目根據(jù)各部門或各項(xiàng)業(yè)務(wù)的不同性質(zhì)及需要分別命名。

⑤非營(yíng)業(yè)部門費(fèi)用

薪金及有關(guān)費(fèi)用：凡所有屬于行政及一般部門，如市場(chǎng)推廣（公共關(guān)系“銷售”）部，物業(yè)操作及保養(yǎng)部的薪金及有關(guān)費(fèi)用劃歸此項(xiàng)目。

其他間接費(fèi)用：如行政及一般費(fèi)用、市場(chǎng)推廣費(fèi)、物業(yè)操作及保養(yǎng)費(fèi)、能源供應(yīng)費(fèi)。

上述四類費(fèi)用的子目將根據(jù)不同性質(zhì)及需要分別命名。

⑥營(yíng)業(yè)外收支

匯兌損益：核算因匯率差異而發(fā)生的匯兌損益、并以實(shí)現(xiàn)數(shù)為。記賬匯率的變動(dòng)，有關(guān)外幣各賬戶的賬面余額均不作調(diào)整。

保險(xiǎn)費(fèi)、借款利息：房屋和內(nèi)部保險(xiǎn)的各種費(fèi)用及正常經(jīng)營(yíng)所需的利息的支出（可用銀行存款利息收入沖減本科目）。

售賣資產(chǎn)損益：核算提前報(bào)廢或出售的單價(jià)在人民幣多少錢（由酒店定）以上固定資產(chǎn)的變價(jià)凈收入與該項(xiàng)固定資產(chǎn)凈值的差額。

⑦推銷開辦費(fèi)

核算籌備開業(yè)而發(fā)生的開辦費(fèi)按月分?jǐn)偂?/p>

酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中提出的攤銷開辦費(fèi)資金用于歸還投資資本。

⑧固定資產(chǎn)折舊

核算固定資產(chǎn)按月提取的折舊費(fèi)。

提取的折舊資金通常用于歸還投資資本。

⑨投資利息

根據(jù)投資總額按期核算應(yīng)付利息。

提取利息金額用于歸還資本的利息。