第一篇：餐飲酒店業演講稿

尊敬的各位領導、各位老師、各位同事：

下午好！

首先歡迎酒泉工貿中等專業學校老師的到來，感謝你們在百忙之中前來我賓館進行培訓，也感謝瓜州縣人社局勞務辦公室組織的餐飲酒店服務培訓班，得以提高我們的服務素質和業務技能。

自黨的十八大提出的八項規定以來，各地的餐飲酒店業的經營狀況呈現整體下降的趨勢，在這種形式下，我們不能受宏觀政策的影響而垂頭喪氣，我們要從自己身上下功夫，通過更新服務理念，提高自身的業務技能，樹立誠信經營意識，增強企業守法經營理念等方式來提高餐飲酒店業的經濟效益和競爭水平。

這次的培訓，對于瓜州賓館的員工來說是一次難得的學習機會，我們要認真聽講，在學習的過程中做好筆記，勤于思考，理論聯系實際，將學習的知識運用到實際工作中去，譬如，我們餐飲服務生要規范日常禮儀，做到儀容儀表端莊、服務用語標準、業務技能精熟、待客服務周到；客房服務人員要負責好酒店各區域的清潔工作，為客人提供一個干凈、溫馨、安全的環境；其他工作人員也都要各司其職、各盡其責，樹立賓館是我家，服務靠大家的主人翁意識。

最后，祝愿本次培訓活動圓滿成功，祝我們的培訓老師工作愉快，萬事如意，身體健康！

第二篇：餐飲、酒店業相關稅收問題

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餐飲、酒店業相關稅收問題

1、酒店店因為損壞商品支付的賠償款，需要交納增值稅嗎?按什么稅目繳納?

答：按照銷售貨物繳納增值稅。

2、酒店式公寓按月或按季向客戶提供住宿服務，同時提供客房服務，按住宿服務還是不動產租賃服務征收增值稅?

答：提供住宿服務的同時提供客房服務。按住宿服務征收增值稅。

3、酒店租給他人用作注冊公司，此類收入在計算繳納增值稅時是按住宿服務還是按不動產租賃?

答：提供客房服務按照住宿業，不提供住宿服務按不動產租賃。

4、工廠車間、酒店等購進的保潔服務能否抵扣進項?

答：可以按規定抵扣。

5、餐飲企業購進食材，取得的既有增值稅專用發票，又有農產品收購發票，營改增后，是否可按照13%稅率以農產品收購發票或者銷售發票進行抵扣?還是必須納入農產品進項稅額核定扣除范圍?

答：根據《北京市國家稅務局北京市財政局關于試行農產品增值稅進項稅額核定扣除辦法的公告》(北京市國家稅務局北京市財政局公告2015年第17號)的規定，我市以農產品收購發票或者銷售發票抵扣進項稅額的增值稅一般納稅人，納入農產品增值稅進項稅額核定扣除試點范圍，其購進農產品的增值稅進項稅額均按照38號通知所附《農產品增值稅進項稅額核定扣除試點實施辦法》(以下簡稱《辦法》)的規定抵扣。

6、公司在酒店舉辦會議、培訓期間，取得的住宿費、餐飲費增值稅專用發票，是否可以抵扣進項稅額?

答：一般納稅人取得住宿費專用發票，可以按規定進行抵扣。企業購進餐飲服務，進項稅額不得從銷項稅額中抵扣。

7、住宿業增值稅小規模納稅人自開增值稅專用發票的單份最高開票限額是多少? 答：根據《國家稅務總局關于部分地區開展住宿業增值稅小規模納稅人自開增值稅專用發票試點工作有關事項的公告》(國家稅務總局公告2016年第44號)的規定，主管稅務機關為試點納稅人核定的單份專用發票最高開票限額不超過一萬元。

8、連鎖經營餐飲企業在北京不同區有分支機構，營改增后，是否可申請由總機構匯總繳納? 普金網 http://www.tmdps.cn/

答：可以，納稅人可通過主管稅務機關提交匯總繳納申請。

第三篇：餐飲酒店業店長五線管理法則

餐飲酒店業店長五線管理法則

盤點企業管理之困惑 店長及管理人員茫、盲、忙，卻忙不出效益；

每天管理人員被瑣事所困，很難明確清晰主線工作，導致效率較低。中成偉業最新研發設計五線管理模式，幫助餐飲酒店管理者明確工作內容、提高工作效率，降低企業成本，提升酒店利潤。學習課程內容

1.店長五線（銷售指標、客戶服務、品質管理、成本管理、團隊建設）

2.廚房五線（品質控制與改良、上菜速度、成本控制、設施管理、團隊建設）3.營銷五線（銷售促進、客級管理、客情管理、個性化服務設計、回訪管理）4.樓面五線（服務規范、產品銷售、環境與設備設施管理、費用控制、團隊管理）

5.人力資源、財務等主要部門五條主線工作

授課大綱 第一部分主講：店長五條主線工作 第二部分主講：廚房管理五條主線工作

第三部分主講：營銷管理五條主線工作 第四部分主講：樓面服務管理五條主線

第五部分主講：人力資源、財務等主要部門五條主線

導師介紹 周忠亭教授 中成偉業酒店管理教育集團 CMBA導師 教授 金鑰匙國際酒店管理學院（中國區）行政院長 北京大學餐飲酒店EMBA教研組 組長 中國烹飪協會、浙江大學總裁班專家導師，擔任多家知名企業貼身顧問； 出版《5+1績效考核》《實戰營銷寶典》《股權激勵管理》等12套光盤和書籍。

成功企業見證 中成偉業酒店管理教育集團已成功為順風餐飲集團、華聯餐飲集團、舜和國際酒店集團、黃山大廈酒店集團、獅城酒店集團、食為酒店集團、南海漁港、金滿樓集團、南園櫻花賓館（中日）等107家企業成功導入5+1薪酬績效考核體系、531優質服務體系、4D現場管理體系、CBA人力資源規劃體系、七步營銷體系等效果顯著，現全國會員企業一千余家，培訓餐飲酒店人員總計15萬人次。主辦單位： 中成偉業酒店管理教育集團 金鑰匙國際酒店管理學院

本次活動相關事宜（請各位學員自備100張名片、便于交流）1.參會對象：餐飲酒店總經理、總監、店長、廚師長、經理、營銷經理等管理人員 2.收 費： 2580元 /人 3980/2人 5000/3人； VIP會員100元會務資料費；食宿自理 統一安排：住宿100元/人/天，就餐200元/人/天 3.時間：3月12-13日（11日報到）地點: 河南·鄭州 4.學習熱線：0371-66598059 *** *** 陳老師

5.近期課訊：

（1）3.1-3.2：連鎖運營管理體系構建 杭州

（2）3.5-3.9：黃埔八期：責任勝于能力”特訓營 濟南（3）3.15-16：經典淮揚菜國宴獅子頭 揚州

（4）3.29-3.30：總裁“四把砍刀”會砍才會贏 無錫

第四篇：餐飲演講稿文檔

尊敬的領導、親愛的同事們：

大家下午好！

在市場經濟環境下，企業生存遵循最基本的商業原則不是靠借口生存的，真正的商業原則是靠結果生存的！用結果交換，拿結果說話，企業方可生存發展！同樣的，對于我們個人而言，用結果來說話，才能取得領導的認可，如果一個企業的員工都能堅持以結果為導向，明確自己的目標，那么這個企業絕對會利于不敗之地，同樣員工也會實現自己的人生價值。

舉一個簡單的例子，作為我們餐廳部每天都會擦賓客用完餐的臟桌子這道程序，但當部門領導或者質檢員來檢查的時候，還是檢查到桌子上有油跡，我們總是會滿不在乎得說“ 我已經擦過了！”對，我們確實擦過了，但是結果呢？結果是，力氣和時間都用了，但效果跟沒擦是一樣的，還是有油跡。大家想一下這樣做還有什么意義嗎，領導更關注的是你做好了這件事，而不是你做了這件事，他們要的是一個按標準要求“擦干凈”的結果。所以說只有為企業提供更多結果的人，才是企業需要的人才。我們不管走到哪個企業，提供結果，才能交換酬勞，才能適應競爭激烈的社會。

對于我們的企業，是同樣的道理。作為我們酒店服務行業，顧客永遠是上帝，客人不會聽信你的借口，他們要的永遠是你的結果！而我們要做到的就是為顧客提供滿意的結果。曾經有一次，布草公司沒有把香巾送來，我們也沒有做任何措施，致使開餐的時候沒有給客人上香巾，客人問到怎么沒有香巾，我們給客人解釋，對不起顧客是

因為布草公司停氣，所以布草沒送來，雖然賓客沒說什么，但他臉上露出了一絲不悅。宴會沒有香巾，我們的服務檔次一下子就降下來了。客人不會去聽那些理由，在他的眼里就是我們的服務不到位，不完善，達不到到他的檔次要求，而不是跟我們一起埋怨其他。也許只是小小的細節，但是就有可能會失去這位客戶，甚至是一傳十，十傳百的的告訴其他客人，讓我們失去整片的客戶。

我認為靠結果生存，不是簡單的一句空話，它不僅是我們做人的生存法則，也是一個企業立于不敗之地的根本途徑。只有工作踏踏實實，不斷地為公司提供結果，為客人提供結果，用結果說話，用結果交換。

讓我們在靠結果生存的意識下，改變一下之前的不足之處，提高自己，提高企業，才能實現個人和企業的雙豐收！

第五篇：酒店業畢業論文

電子商務專業畢業設計

金城大酒店管理系統

姓 名

指導教師

班 級

學 號

完成日期

摘要： 現代化的酒店是集客房、餐飲、通訊、娛樂，商務文化及其他各種服務。與設施為1體化的消費場所，酒店組織龐大，服務項目多，信息量大，要想提高勞動生產率，降低成本，提高服務質量和酒店管理水平，促進經濟效益，借助計算機來進行現代化的信息管理是1個不錯的選擇。而且隨著網絡的普及，不難讓我們發現這個新生領域蘊涵著巨大的商機，網絡以他快捷的服務獲得了越來越多的商家的親睞，所以我的酒店管理系統，選擇基于JSP技術的Web系統，它的優點是可以取代傳統意義上的酒店服務，可以以更快捷的方式向顧客提供酒店預定，以及客房信息等酒店相關信息，而且它還可以極大的推動顧客與酒店管理人員的互動，隨著網絡的進1步普及，勢必可以很好的提升酒店的信譽度和知名度，從而間接的提升酒店的經濟效益。本系統包括了酒店信息管理子系統、顧客子系統、管理員子系統等，具有操作簡 單、界面友善、靈活性好、系統安全性高、運行穩定等特點。本文簡要介紹了基于Web的酒店管理系統的項目背景和意義，著重闡述了該系統的開發實現過程，從系統的需求分析、概要設計、數據庫設計到系統詳細設計等各個環節都進行了詳盡的分析和描述。

關鍵詞： 酒店管理；系統開發

一、系統的設計目標與需求分析

（一）、開發語言簡介

該酒店管理系統采用Delphi開發，排除了軟件的擴展、再升級的憂慮，確保了用戶當前與長遠的利益。Delphi是當今世界上最優秀的企業級的開發工具，有其眾多的突出的優勢。同時，我們可以依照客戶不同的需要提供其它工具所開發的系統。

（二）、系統簡介

Microsoft SQL Server、Oracle等都是高性能的數據庫管理系統，專為分布式客戶機/服務器計算環境而設計。

它與Microsoft Windows NT/Windows2000 Server或UNIX 搭配能為企業提供強大的商業應用。該酒店管理系統通過ODBC或直連驅動程序能和Microsoft SQL Server、Oracle等掛接使用，充分滿足酒店的營運需求。系統設計 的計算機管理系統，必須有1個正確的設計指導思想，通過合理的選擇數據結構，網絡結構，操作系統以及開發環境，構成1個完善的網絡系統，才能充分發揮計算機信息管理的優勢，根據天溢實業有限公司下屬俱樂部的實際需求及我們多年的設計實施經驗，本系統的設計按照下述原則進行。

（三）、系統設計目標

UNIX平臺下運行。系統還需要有較好的安全性和可擴展性。

（五）、需求分析

界面簡潔易操作。充分利用Windows優勢，使得操作簡單易掌握。熟悉國內同級別管理方法，軟件功能有針對性。

功能強大的房態圖。前臺的所有操作，如預定、接待、結賬、問詢、商務中心、客房中心、營銷等，都可以在房態圖上直接完成，無需頻繁地開關窗口。在錄入客人身份證號碼后，系統會自動取出客人性別、出生日期、家庭住址等信息，大大減少錄入量。結賬時的賬務處理系統，可以處理各種各樣的賬務問題，并可滿足客人的特殊賬單要求，為酒店贏得更多的回頭客。在有多個團隊或會議在店時，房態圖上會有下標，標出在店團隊或會議的代碼，使會務組或酒店方更方便地進行管理，使工作變得更加有序；

二、系統分析與總體設計

（一）、系統分析

本系統的設計是以財務為軸心，面向賓館業務的管理：以前臺的接待，收銀為核心，將住店客人的各類信息，住店期間發生的各項活動進行及時、有效的記錄、反映、分析、統計。在此信息基礎上，又向各個不同的管理角度提供對應的處理窗口，使各部門能及時獲取本部門所需的信息，方便各部門進行工作的總結和分析，并為經理層的決策提供參考，使這一層的領導能總體把握整個賓館的運行狀況，經營情況和存在的問題，更有利于采取相應的決策，進行總體協調。軟件體現了一個國內賓館對管理系統的真正要求：

先進性：系統先進可靠，設計合理

適用性：功能齊全，模塊式可拆卸

易用性：操作簡單，容易維護

穩定性：系統成熟，穩定，安全性能好

本系統的設計是在Windows 98中文版操作系統環境下，使用Visual Foxpro 6.0中文版開發成功的。數據庫是MIS中的重要支持技術，在MIS開發過程中，如何選擇數據庫管理是一個重要的問題，目前，數據庫產品較多，每種產品都具有各自的特點和適用范圍，因此，在選擇數據庫時，應考慮數據庫應用的特點及適用范圍，本系統選用的數據庫語言介紹如下： FOXPRO是在20世紀90年代開始進入我國，由FOXBASE演變而來，并完全兼容。

FOXBASE，是一種集成環境式數據庫軟件，是目前世界上最快的PC機數據庫軟件。FOXPRO提供了多種輔助開發工具，特別提供了SQL命令，有DOS和WINDOWS兩種版本，在WINDOWS環境下FOXPRO可以充分利用WINDOWS的圖像處理功能，使開發人員可以設計出十分友好、完善的MIS應用系統。FOXPRO屬于小型數據庫管理系統，適用于網絡環境，支持文件服務器模式，它的數據庫既可以放在局域網文件服務器上使用，也可以放在局域網上工作站上使用。FOXPRO特別適合小型MIS的開發，適用于無盤工作站的數據庫管理系統。

VISUAL FOXPRO是一個功能強大的數據庫管理系統，它能迅速而又簡單地建立用戶的數據庫，從而方便地使用和管理數據；它不僅支持客戶/服務器模式，而且有與其他軟件（如EXCEL）共享和交換數據的能力。VISUAL FOXPRO提供新的對象和事件處理模式，利用面向對象編程(OOP)的威力使用戶能夠最快速地建立和修改應用程序。

VISUAL FOXPRO可借助工具條、對象、可視控件來自動完成界面的設計并執行各種任務，同時不犧牲任何數據庫性能。不再只通過代碼來完成任務，新環境讓用戶圖形化地直接地操作文件、表、對象和類，直觀地、創造性建立應用程序。可以從工具條上訪問OLE控件和定制控件，從而可以利用MICROSOFT OFFICE和其它程序的各種功能。

另外，可視的工具和加強的連接性，使用戶可以與大多數后臺數據庫的客戶/服務器應用程序連接，使32位ODBC程序能夠集成來自各個系統的數據，包括客戶/服務器數據庫的數據、酵數據以及其他的數據。內建的工具可使本地數據升級到Microsoft SQL Server。同時，Visual FoxPro 對FOXPRO完全兼容。

Visual FoxPro數據庫管理系統既可以作為小型MIS的開發平臺，也可以作為大型數據庫系統的前端開發工具。

（二）、程序的總體設計

(1)客房管理系統

有關客房標準的制定、標準信息的輸入，包括標準編號、標準名稱、房間面積、床位數量、住房單價、是否有空調、電視機、電話以及單獨衛生間等。

● 客房標準信息的修改、查詢等。

● 客房基本信息的輸入，包括客房編號、客房類型、客房位置、客房單價、備注等。● 客房基本信息的查詢、修改，包括客房編號、客房類型、客房位置、客房單價、備注等。

● 剩余客房信息的查詢等。

● 訂房信息的輸入，包括客房編號、客房種類、客房位置、客房單價、顧客姓名、顧客身份證號碼、入住日期、折扣、備注信息等。

快、多席、分席、分位等。可定義的廚房指令，使用范圍更加廣泛。

(4)財務核查管理

財務核查管理，用于管理酒店每天的財務核查工作。夜審，用于對當日入住的賓客數，開放數進行統計，同時對在店賓客，客房出租狀況進行分析，修改系統日期和參數。

普通房租過賬，用于將客單，團主單的房間的設置。包房過賬用于包價的過賬。班次結賬，用于每天必須進行的操作。

(5)前臺賬務系統

前臺帳務系統是針對酒店具體業務而開發的,業務管理以酒店的前臺收銀為核心。包括客人以及團體等押金的交付功能，又包括住客登記離店結賬，中途結賬等功能，有豐富的查詢以及統計報表功能，為用戶提供迅速、高效的服務,減免手工處理的繁瑣與誤差,及時、準確地反映酒店的前臺收銀情況、客人的離店結賬的業務,從而提高酒店的綜合管理、服務質量,并配合現代化的酒店管理,獲得更好的經濟效益。

功能如下：在店帳務：提供掛帳結賬，掛帳免單，掛帳轉賬，掛帳欠賬等功能。沖帳管理實現掛帳沖賬，現金沖賬，欠賬沖賬，免單沖賬。

離店帳務：中途結賬，離店結賬，免單離店，欠賬離店，團隊減人。客人的各種情況下的結賬處理，以滿足客戶的需求。

客人押金：交納押金，查詢余額，查詢帳單。

和約帳戶：開設和約帳戶，帳戶透支。帳戶交納押金，查詢和約帳戶，應交押金帳戶。查對帳務：查對帳務（掛帳，現金，欠單，免單）查詢，并且每項查詢分別有多種查詢條件進行查詢，現金瀏覽免單瀏覽，掛帳瀏覽。

統計報表：營業金額統計，營業收現統計，營業收現明細，營業掛帳明細，營業欠賬明細,營業免單明細。

(6)員工管理系統

員工管理系統是針對酒店管理系統具體業務而開發的,業務管理以酒店的員工為核心之一。包括員工的人事檔案，教育情況，包括員工的工作情況,職務履歷，獎勵情況，家庭及社會關系等信息。

有豐富的查詢以及統計報表功能，為酒店的內部管理服務,及時、準確地反映酒店的員工工作情況，從而提高酒店的綜合管理、服務質量,并配合現代化的酒店管理,獲得更好的經濟效益。人事檔案管理:提供員工的詳細個人信息，人事檔案，教育情況，工作情況，9-