第一篇：大堂吧工作流程

大堂吧工作流程

一、準備工作（7：30-8：00）

1、查看上日交接本記錄事項，并及時跟進；

2、檢查各種設備是否運行（如熱水器、空調等）；

3、打掃區域衛生（如抹塵、器塵等）；

4、桌子、椅子、花瓶、桌號牌擺放統一、整齊，查看桌椅有無破損；

5、準備好各種杯具、托盤、打火機、開瓶器、筆、各種表單等物品；

6、準備好各種茶葉及伴侶，如菊花茶、冰糧等等；

7、打好開水；

8、檢查各種客用物品是否衛生；

9、檢查是否有工程維修情況，并及時打報告至工程部。

二、開堂工作（8：00-23：30）

1、整理好儀容、儀表；

2、按要求在指定區域內站姿，迎接賓客的到來；

3、為到坐的賓客按服務標準及時為賓客服務；

4、上茶水時按賓客要求及時跟上各種伴侶；

5、賓客結帳走后及時的按要求、標準整理好桌面，接待下批賓客的到來；

6、開堂時隨時關注區域內的衛生，及時做好清理工作，養成隨手撿垃圾的習慣；

7、隨時關注賓客杯里茶水情況，及時主動的為賓客添加茶水；

8、做好賓客消費的酒水單登記；

9、隨時關注自身吧臺內物品擺放，不得將撤下的客用杯具擺放前臺或顯眼處；

10、隨時為賓客提供個性化服務，做好“三勤”工作，為賓客提供優質服務；

11、作好電話接聽，餐務預定工作，并按要求詳細、清晰的登記在預定表上；

12、為賓客提供微笑服務，適當的使用好禮貌用語。

三、結束工作

1、按注意事項及時為賓客作好結帳工作；

2、整理區域內各種桌椅，打掃好各項衛生做好復原工作；

3、收拾好桌號牌、煙缸、花瓶，并統一擺放吧臺內鎖好；

4、及時關注節能工作，檢查是否有安全隱患，如煙蒂等；

5、做好交接本記錄工作；

6、將區域設備及時關好并將電源切斷；

7、做好當天營業報表；

8、將區域門、窗、燈關好鎖好，并將匙鑰交給值班領班，由值班領班檢查同 意后方可下班。

第二篇：大堂吧每日工作安排

大堂吧每日工作安排

早班：9：00——6：00 9:00-10:00

1:早班領班或主管,與夜班人員交接工作,安排員工盤點杯具。以及酒品數量。

2：開餐前的準備工作安排與檢查：

（1）大堂吧的衛生檢查與清潔，咖啡機已及操作間，吧臺和大堂吧地面衛生以及桌椅擺放。

（2）補充酒水，將需要補充的需要冷藏的酒水放入冰箱。酒品擺放整齊。

3.召開班前會：告知員工需要注意事項以及酒店及酒水方面新的事項，以及新的優惠策略。

4.填寫開吧前檢查表 10:00-11:30 1.客人的服務與接待

（1）將所有杯具檢查一遍，確保杯具無破損，干凈透亮。（2）對客服務要熱情，周到做到三輕.四勤.微笑服務。

（3）將所有未擦拭的杯子擦拭干凈

11:30-10:00 1.員工交換吃午餐，確保有2人以上在吧臺。

2.其余員工照常對客服務。1:00-3：00 1..在總倉補貨。

2.擦拭吧臺與茶幾衛生。輕微打掃。

3.早班填寫交班。當班的早班填寫好營業記錄表。3:00-7:00

1.早晚班進行酒水交接。

2.領班進行工作總結會議，并交代當天事宜。

3.在一次將已賣酒水補貨冷藏的放冰箱。，4.晚班進行輪替去用餐。

5.及時清洗和擦拭已使用過的杯具，要求干凈無指紋，維持大堂吧衛生。做好舞臺表演的準備工作。7:00-9:00

1.表演期間微笑服務，讓顧客滿意。

2.維持表演期間的衛生，出飲品要迅速。不可讓客人多等。

3.及時回收以用的杯具進行擦洗，以防杯具不夠用。

4.及時補充需冷藏的酒水。

9:00-11:00

1:進行舞臺的收尾工作，關舞臺燈以及音響等。

2..領班填寫盤點表，以及盤點所有酒水，確保酒水所剩數量準確無誤。

3.下第二天需從總倉領取貨物的領貨單。

4.將一天的銷量單總結出來。

11:00-12:00 1.回收所有杯具，如有客人在場可稍微等會。進行大堂吧的整個打掃，要求死角也打掃干凈。倉庫以及操作間打掃，要將操作的用具清洗干凈并擦拭干凈。

2:最后將需要冷藏的酒水補齊。

3.將杯具以及酒水擺放整齊。將沙發和茶幾擦拭干凈。并擺放到位。

4.領班組織會議總結當天的事宜以及當天的不足。

12:00

將電源關閉。垃圾清理干凈并倒掉。

每個班次吧員的工作內容：

引領客人接待安排入座

回答客人的問詢

每日布草的送洗與領取

大堂吧促銷活動的推廣

酒水的出品以及雞尾酒的制作方法

每個班次領班的工作內容：

負責本班次的人員安排

帶領本班次員工做好服務接待工作

查貨，打貨，領貨

餐廳設備的檢查，追蹤 營業報表的完成 顧客意見的反饋 餐廳促銷活動的推廣 員工的思想動態

第三篇：大堂吧管理制度

大堂吧衛生管理規定

為加強對酒店大堂吧（茶吧）服務人員及所屬衛生環境的管理工作，更好的為客人創造干凈、舒適、整潔的消費環境，特制定以下規定：

一、茶吧服務人員上崗前須穿著制服，正確佩戴酒店配發的工牌，儀容儀表要得體。

二、茶吧服務人員要主動熱情的向客人、酒店領導及檢查人員問候。

三、將茶吧的經營區域規定為所屬衛生管轄區域。

（即護欄以南，地毯臺階以上部分屬于茶吧衛生管轄區域）。

四、茶吧服務人員每日正式營業前，需對管轄區域的衛生進行清潔、整理。

五、茶吧服務人員需要對吧臺、桌椅、綠植、報刊架、花盆內側以

及護欄進行擦拭、清理。

六、茶吧服務人員需定期對管轄區域內的地毯進行吸塵處理。

（所需設備可向大堂保潔員借用）。

七、每周四下午16:00點作為酒店質檢日，茶吧服務人員要切實做

好本區域的服務、衛生工作。

八、大堂副理每日將對茶吧區域內的環境衛生進行檢查，對發現的問題要及時進行清理、整改。

前廳部

2012-5-4

第四篇：大堂吧簡訊

大堂吧簡訊

尊敬的賓客您好，歡迎下榻蘇州天平大酒店。大堂吧是酒店為您提供休息和等候客人的公共區域，經過我們的重新裝修，大堂吧環境、設施設備都得到了全面的改善。地毯的更新以及窗簾以江南小院的設計突出了我們酒店在江南水鄉木瀆旅游的文化特色。其次還新增了大堂吧閱讀區，擺放了各類書籍，有小說、旅游、政治、生活等雜志供客人在休息等候時閱讀。我們采用自助的模式來為客人提供方便舒適的環境，營業時間為8.00-22.00。在您們翻閱、休息的同時我們提供了免費的茶水，給每位客人舒適、至尊至貴的體驗。在我們提供服務的同時請您保持良好的環境。

第五篇：大堂副理工作流程

大堂副理工作流程

早班

07：25開例行班前會，同時檢查各崗員工的儀容儀表。

08：10檢查各崗衛生狀況，包括外圍；禮賓臺；前臺；大堂；總機。

關注大堂的背景音樂，音量的大小及曲目。

08：30了解當天會議情況，巡視會議室的水牌，指示牌是否正確無誤。

09：00AM 大堂立崗，協助禮賓做好引領工作。

09：20AM 了解當天中午餐廳的預訂情況，包括包廂。

AM 指引相關顧客去餐廳用餐。

09：50與總臺溝通，了解當天EA 情況。如有VIP，按照相應的要求標準開水果/鮮花單

送至相關部門。

10：20檢查已送入房間內的水果/鮮花是否合乎標準。色澤；質量；尤其注意香蕉。10：30安排員工享用工作餐，搓開用餐時間。合理安排當值人員。

10：40AM 大堂立崗，引領中午用餐客人。

11：30對酒店外圍進行巡查。

12：30---13：00巡視會場，了解會場的準備工作進程。

13：30隨時與前臺溝通了解新預訂的EA。

對有EA 的房間進行檢查。

14：00了解當天ED情況，跟催有續住房間的催款情況。

15：00寫工作日志及工作交接。

中班

15:25開例行會議，檢查員工儀容儀表精神面貌。

了解當天會議情況及前臺的預訂情況。

15：30對EA房進行抽出。

16：30安排員工享用工作餐，搓開用餐時間。合理安排當值人員。

17：00---19：00AM 立崗，用餐高峰引導客人用餐。

19：30與總臺人員溝通，確定當天預訂抵店情況。

20：00巡視餐廳營運情況。

20：20巡視棋牌；康體。

20：30AM 立崗，歡送用餐完畢的客人。

21：00做賓客回訪。

21：20—22：20 AM 大堂立崗

22：30巡視各部門營運情況

23：00填寫工作日志及工作交班本。