第一篇：酒店大堂吧管理制度

全總大堂吧管理，設備，及操作規范

一． 酒店大堂吧開市工作程序

OBJECTIVE 目的 PROCEDURES 流程

按程序作開始的各項工作準備，保證大堂吧按要求準時營業

1.清潔大堂吧營業區內的衛生：桌、椅、擺位、餐具、擺設、工作臺、地面等。2.檢查交更本，完成沒有完成的事項。3.補充大堂吧的用品。4.更換布草。

5.擺放營業告示牌和陳列品。

6.打開大堂吧所有的照明和設備開關，并檢查是否正常運行。以上工作在30分鐘內完成。

二． 酒店大堂吧收市工作程序

OBJECTIVE 目的

按程序做大堂吧的收市工作，保證大堂吧次日能正常運作 PROCEDURES 流程

1.清理客人用過的餐具和用品，送管事部清洗，下班前收回并作清點。2.整理餐臺、椅，整齊地恢復原狀。3.整理和清點使用過的布草。

4.檢查各種用品、用具，需要補充的填寫提貨單。5.收回營業告示牌和陳列品。6.根據需要填寫交班本。7.參加部門的班后會。

8.檢查是否留有火種或其它物品。

關閉不需要的水、電和設備等的開關。（包括吧臺咖啡機，操作間洗杯機及操作間燈光等）三．酒店大堂吧服務流程

OBJECTIVE 目的

為在酒店大堂吧休息的客人提供優質高效的酒水服務 PROCEDURES 流程 一．準備

1）檢查個人衛生，儀表儀容。

（2）檢查臺子，臺面，臺布，煙缸，臺號，吧臺，酒架，花瓶和鮮花是否完好整齊，干凈，放置統一，符合標準。

（3）準備好開酒水的水票，筆，清潔的酒單，托盤，火柴等。

（4）檢查酒吧用的玻璃器皿，搖酒筒，盆碟，飲管，奶盅，糖缸等是否光亮潔凈。（5）檢查攪拌器，開瓶刀，壓榨機等各類用具是否干凈整潔，完好有效。（6）備足各類酒水。

（7）備好新鮮水果，檸檬切片和小吃。（8）檢查環境衛生。

（9）各就各位，領位員位于門邊一側，服務員站立于分工區域最佳迎客位置，腳跟靠攏，兩手下垂交叉于胸前，儀表端莊，微笑自然，作好迎客服務準備。二．迎客

準備好一切，按站位姿勢站好，做好迎客準備

三． 服務

（1）點酒

A、從客人右側送上酒單，并翻開至第一頁，說：“歡迎您，請看一下酒單。”

B、在客人右面接受點酒，腰部稍彎，待人點酒后，按所點酒名復述一遍：“您點的是××，對嗎？”一些烈性酒或特殊飲料要問清如何飲用。C、點酒過程中，主動向客人推銷酒水，遵循先女賓后男賓原則。

D、開寫三聯單小票，收銀簽字后，一聯送調酒員調配，二聯賬臺自留，三聯服務員自留后備查。

（2）上酒

A、用托盤裝酒或飲料，在客人右面送上，放在杯墊上。B、上酒時要報酒名稱。

C、如上瓶酒或飲料，為客人倒第一杯酒或飲料，一般斟至八成左右，酒瓶標簽朝向客人

D、托酒，放酒要小心輕放，避免酒水溢濺。

E、如到客很多，要對那些等候的客人打招呼，說：“對不

起，請稍候，我馬上來為您服務

四． 席間 1）注意觀察客人是否有新的要求。（2）為客人斟酒，添加飲料，咖啡。（3）勤換煙缸，點煙。見換煙缸流程。

（4）隨時收去臺面上用過盤、杯等時，要先征得客人同意 五．結帳及收臺

1）收拾臺面餐具，玻璃器皿。

（2）揩清臺面和臺上用具，按規定放回原處。

（3）檢查客人是否有遺留物品，及時歸還客人。

四．酒店大堂吧服務員崗位職責

[管理層級關系]

直接上級：大堂吧領班

[崗位職責]

1、服從大堂吧領班的工作安排，按照大堂吧服務工作規程和質量要求做好營業前的準備工作，及營業間服務和營業后結束工作。

2、每日填寫領料單，補足、配齊耗用的原料、酒水、點心，以及各種用具、器皿等。

3、為客人提供周到的服務，主動介紹和推薦各種酒水、小吃等。

4、按照要求保持環境整潔，確保餐具、布件清潔完好。

5、愛護財產設備和低值易耗品，做好清潔保養工作，定期清點各種酒水、用具器具和物料，做到帳物相符。

6、遇突發事件或醉酒客人應及時向領班或管理人員匯報，妥善做好安全工作。

7、做好空、廢瓶罐的回收工作，減少浪費。

8、保持周圍環境及倉庫的干凈整潔，注意溫度及通風

五．大堂吧燈關及窗簾管理

燈光A.大堂吧中間大燈B。大堂吧周圍射燈C.吧臺操作燈D.吧臺展柜燈。E操作間燈F蛋糕柜燈E流水瀑布電源。

OBJECTIVE 目的

為在酒店大堂吧提供更好的燈光管理，節約不必要的能源浪費 PROCEDURES 流程

1． 每天在營業時間能打開燈光ABCDEFE，可根據當日自然光線靈活調節。根據季節變化調節窗紗和厚窗簾，保證營業區域燈光柔和。

2． 早班期間7點至11點打開ABCDEF及窗簾，可根據季節靈活調整 3． 11點至17點關大堂吧B燈，配合自然光調節窗簾。4． 17點至23點可根據室外光線來控制大堂吧B燈開啟。5． 根據客人所做區域來控制燈光減少能源浪費 6． 操作間E做到順手關燈。

7． 營業結束時關好所有窗紗及窗簾，及窗戶。

五． 大堂吧設備管理

1.熟悉大堂吧，立式四門冰箱，洗杯機，全自動咖啡機，半自動咖啡機，美式咖啡機，榨汁機，制冰機的工作原理 2.了解各設備的操作流程及使用方法

3.清楚設備的開機時間及在營業結束后應該斷電的設備 4.設備在故障時通知相關人員進行檢修，不可私自拆卸。六． 大堂吧儲物柜管理

1.保證抽屜AB 柜子ABCD的鑰匙編號對應，及操作間AB柜清潔 2.各個柜子保證專柜專用。

3.抽屜AB可設為常用，放日用的筆，便簽，日報表，交接本，考勤本，部門最新資訊本等物品，營業時間內可以保持開啟，結束后關閉。

4.柜子ABCD放貴重的酒水，香煙等物品，做到即用即關。保證物品安全杜絕丟失。

5.操作間柜AB存放品杯具，瓷器，玻璃器皿分開存放，用時輕拿輕放。并且做好器具衛生。

6.營業結束后將鑰匙交到保安處做好登記，填寫時間，數量，及經手人。未完營業后根據實際情況將做出更多調整。

第二篇：大堂吧管理制度

大堂吧衛生管理規定

為加強對酒店大堂吧（茶吧）服務人員及所屬衛生環境的管理工作，更好的為客人創造干凈、舒適、整潔的消費環境，特制定以下規定：

一、茶吧服務人員上崗前須穿著制服，正確佩戴酒店配發的工牌，儀容儀表要得體。

二、茶吧服務人員要主動熱情的向客人、酒店領導及檢查人員問候。

三、將茶吧的經營區域規定為所屬衛生管轄區域。

（即護欄以南，地毯臺階以上部分屬于茶吧衛生管轄區域）。

四、茶吧服務人員每日正式營業前，需對管轄區域的衛生進行清潔、整理。

五、茶吧服務人員需要對吧臺、桌椅、綠植、報刊架、花盆內側以

及護欄進行擦拭、清理。

六、茶吧服務人員需定期對管轄區域內的地毯進行吸塵處理。

（所需設備可向大堂保潔員借用）。

七、每周四下午16:00點作為酒店質檢日，茶吧服務人員要切實做

好本區域的服務、衛生工作。

八、大堂副理每日將對茶吧區域內的環境衛生進行檢查，對發現的問題要及時進行清理、整改。

前廳部

2012-5-4

第三篇：酒店大堂吧年終工作總結

酒店大堂經理工作總結 xxxx年即將度過，我們充滿信心地迎來xxxx年。過去的一年,是促進酒店“安全、經營、服務”三大主題的一年，也是酒店全年營收及利潤指標完成得較為理想的一年。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結過去一年的工作、成績、經驗及不足，以利于揚長避短，奮發進取，在新一年里努力再創佳績。

在這一年里，我在酒店領導、部門領導及同事們的關心與幫助下圓滿的完成了各項工作，在思想覺悟方面有了更進一步的提高，本的工作總結主要有以下幾項：

1、工作表現、品德素質修養及職業道德。能夠認真貫徹酒店經營方針政策，通過報紙、雜志、書籍積極學習業務理論及專業知識；遵紀守法，認真學習與工作有關的法律知識；愛崗敬業，具有強烈的責任感和事業心，工作態度端正，認真負責。

2、專業知識、工作能力和具體工作。大堂經理工作瑣碎，但為了搞好工作，我不怕麻煩，向同事學習、自己摸索實踐。明確了工作的程序、方向，提高了工作能力，在具體的工作中形成了一個清晰的工作思路，能夠順利的開展工作并熟練圓滿地完成本職工作。在這一年，我本著“把工作做的更好”這樣一個目標，開拓創新意識，積極圓滿的完成了以下本職工作：（1）代表總經理接受及處理酒店客人

對酒店內所有部門（包括個人）的一切投訴，聽取客人的各類意見和建議。（2）會同有關部門處理客人在酒店內發生的意外事故。（3）解答客人的咨詢，向客人提供必要的幫助和服務。（4）維護賓客安全。（5）維護酒店利益，索賠，催收。（6）收集客人意見并及時向總經理及有關部門反映。（7）維護大堂及附近公共區域的秩序和環境的寧靜，整潔。（8）督導，檢查在大堂工作人員的工作情況及遵守紀律情況。（9）協助總經理或代表總經理接待好vip。（10）夜班承擔酒店值班經理的工作。（11）協助各部維系酒店與vip客人，熟客，商務客人的良好關系。

（12）完成各領導臨時指派的各項工作。（13）參與前廳部的內部管理。為了酒店工作的順利進行及部門之間的工作協調，除了做好本職工作，我還積極配合其他同事做好工作。

確認真的對待每一項工作，工作投入，熱心為賓客服務，認真遵守勞動紀律，有效利用工作時間，堅守崗位，需要加班完成工作按時加班加點，保證工作能按時完成。

4、工作質量成績、效益和貢獻。在開展工作之前做好個人工

作計劃，有主次的先后及時的完成各項工作，達到預期的效果，保質保量的完成工作，工作效率高，同時在工作中學習了很多東西，也鍛煉了自己，經過不懈的努力，使工

作水平有了長足的進步，開創了工作的新局面，為酒店及部門工作做出了應有的貢獻。總結一年的工作，盡管有了一定的進步和成績，但在一些方面還存在著不足。比如有創造性的工作思路還不是很多，個別工作做的還不夠完善，這有待于在今后的工作中加以改進。在新的一年里，我將認真學習各項業務知識，努力使思想覺悟和工作效率全面進入一個新水平，具體計劃如下：

一、工作中做到“六點”，即：（1）耐心多一點（2）態

度好一點（3）動作快一點（4）語言得體一點（5）

層次高一點（6）辦法多一點。

二、更新思想觀念，強化服務意識。根據當前酒店及本

部門管理中的具體情況，進行大膽、細致的改革與

創新，及時掌握與工作有關的信息。集體討論、個

別分析，深入思想，擺脫空話、大道理，并理論聯

系實際的讓大家感受服務的存在。去除舊的思想觀

念，增強工作的熱情，并大膽的改革以服務為宗旨 的“強化服務意識，增強服務理念，提高服務質量”的主導工作思想。使大家學有目標、干有動力，嚴

格做到“在崗一分鐘，滿意六十秒”，使我們的整體

水平上一個大臺階，并把服務延伸，多為賓客及員

工服務。

三、以身作 則，嚴格管理。“打鐵先要自己硬，己所不

欲勿施于人”要求員工做到的首先自己要做到，有

困難我先上，有好處讓要給員工。當好生活中的老

大哥，學習上的小老師，工作上的小模范。集體有

問題，民主解決。做到大家都沒有意見，不偏向任

何人，率先垂范。

以下是本人對酒店及本部門在xxxx年的一點建議及意見：

一、不斷提高員工的業務素質，因為這是提高酒店工作效率和服務質量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識的學習，提高員工文化水平，另一方面要抓業務技術方面的培訓，提高員工的業務操作技術和技巧，通過培訓使員工達到：

（1）熱情、主動、耐心、周到、細致、盡職盡責，對客人必須樹立尊重和友好的態度。（2）在服務質量方面減少和杜絕對服務員因素質和技能欠缺造成服務不到位而產生的不滿意。

（3）人人都要從細節做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強調要求個人氣質的進一步提高。

（4）熟練掌握服務程序，讓顧客感到一種酒店行業的氛圍和正規化管理的模式。（5）對自身工作按標準完成后自查，樹立員工的責任感和主人

翁意識。

（6）營造員工隊伍的團隊精神。

（7）實現規范服務、優質服務，從而影響顧客對酒店的口碑和社會聲譽。

二、在管理過程中，要認真執行獎罰制度，對員工的思想及業務水平定期進行考察，根據各種特長合理的安排使用，重視培養選拔人才，形成一支骨干隊伍，在各項工作中發揮中堅作用。

三、開源節流，做好酒店設備、物資的管理與控制。

四、樹立天天多售房的主導思想。

五、在酒店及各部門原有管理規定執行的基礎上，再次向全店干部員工提出節能降耗8字要求。即一要關，二要小，三要隔，四要定，五要防，六要查，七要罰，八要宣。

以上就是我的總結，如有不妥之處，還敬請領導多多批評指正。篇二：酒店大堂副理全年工作總結

酒店大堂副理全年工作總結 尊敬的韓總及各位領導：你們好 我是吳厚誠，來自前廳部，擔任大堂副理一職。我是2008年1月底入職的嘉信國際酒店，時間過的真快轉眼間我到嘉信國際酒店工作已經二年了，時間雖說不長，但酒店規范的管理制度，良好的工作氛圍讓我覺得能成為一名嘉信人而倍感自豪。2009年即將過去，一個嶄新的2010年正在向我們招手，在我們充滿信心的迎接新年來臨之際，有必要回顧總結過去一年的工作成績、經驗及不足，以利于揚長避短、奮發進取，在2010年里努力再創佳績。具體如下： 首先總體來講：在我加入嘉信國際酒店這兩年的時間里，在酒店韓總及諸位領導的幫助和正確指導下，憑著自己的努力及悟性，一步一個腳印，腳踏實地的盡力做好每一項工作。多年的酒店工作經歷，使我對酒店服務行業有了較為深刻的理解，并在實踐中獲得了比較豐富的經驗。多年的一線工作經歷，也造就了我敢于面對困難的堅毅品格。前廳崗位是酒店的門面崗位，也是客人咨詢問題，反映情況，提出建議，投訴不滿較為集中的地方。每個員工都要直接的面對客人，員工的工作態度和服務質量能反映出一個酒店的服務水平和管理水平。身為酒店大堂副理的我，始終秉承著賓客至上，服務第一和客人完全

滿意的辦事風格，妥善處理好大大小小的投訴，及時解決客人的各種疑難問題。處理完后總結經驗在部門領導的指導下找出不足加以改正，而我也就是在每次總結改進以后逐漸變得成熟起來。大堂副理代表著酒店的形象，大堂副理的職位作用給予了其工作的特殊性。我工作的最大動力就是在不損失酒店基本利益的前提下，讓客人滿意而歸，為酒店贏得良好的聲譽。再次總結下一年來工作中的不足之處： 第一，在酒店的全員促銷活動中，月餅未能完成領導分配的任務，為此我深感自責。雖然之后的圣誕票銷售任務已順利完成，但自己還是需要認真思考，俗話說沒有做不到的，只有想不到的。在明年的工作中繼續注重人脈關系的積累，為以后的酒店銷售任務做準備。第二，酒店就像一個大家庭，部門與部門之間在工作中難免會發生磨擦。前廳部是整個酒店的中樞部門，協調各部門之間的關系是大堂副理的主要工作。協調不好將給工作帶來較大的負面影響，激進事件的惡化，在以后的工作中如出現問題，應主動的和該部門溝通協調解決，因為大家的共同目的都是為了酒店。第三，還需繼續加強自己的外語能力，雖然能夠解決客人提出的簡單問題，但是與客人之間的溝通交流還是存在一定的差距。外語詞匯的匱乏只會對我的工作有弊而無利。第 四，作為前廳部的一名管理干部對前臺帳務方面的處理還是我的弱點所在。自己深知自身的弱點，在今后的工作中必須努力提高業務技能。綜上所述，對于發現的問題加以改正，為了日后更好的工作，需制定一下2010年的工作計劃： 1.工作中要以身作則，身先士卒，發揮表率作用。遇到困難要沖在前面，因為員工在尊重你的職位的同時，更尊重你的行動。2.提高服務質量，以微笑服務為首，禮貌服務為輔。貫徹服務第一的宗旨。3.加強自身的銷售意識及銷售技巧，增加散客的入住率，力爭完成酒店下達的各項銷售任務。4.注重維護酒店的新老客戶，對酒店承接的大型團隊、會議及vip客人提供更加細致、更加周到的服務。給客人賓至如歸的感覺。以上是本人的全年工作總結，我相信我們沒有成功與失敗，只有進步與退步。我更相信嘉信國際酒店一定會在我們大家的共同努力下更上一層樓。最后，我再次感謝嘉信酒店對我的培養，衷心祝福我們的酒店一路好運！篇三：大堂副理2013工作總結

大堂副理工作總結

在酒店崛起的同時，大堂副理的工作也日益精細化、人性化。在前廳部經理的帶領下，前廳部員工協助大堂副理不斷努力為客人營造一種和諧溫馨的入住感受。

一、投訴及意見建議處理

截止本月，大堂副理處理各類投訴共71起，相比去年有所上升，說明在工作中還有很多不足需要大家共同努力改進。投訴類型大致分為：服務及衛生、設施設備、其它三類。其中服務及衛生引起的投訴共29起，內容基本以服務速度慢、服務態度不好、服務過程出現失誤、房間衛生打掃不夠徹底為主。設施設備引起的投訴共27起，內容基本以使用不方便、洗澡水溫度、空調溫度、設備失靈為主。其它投訴共15起，如收住宿客人收停車費、蚊蟲叮咬等。在酒店領導的大力支持下，今年的處理投訴力度及酒店對投訴的重視度非常高。在前廳部經理的培訓下，大堂副理處理投訴的能力也有很好的提高。

二、vip客人接待

截止本月，酒店各類vip接待或會議共14起。與去年相比減少 很多，為了響應國家的政策，以及客人的需要酒店接待從規模和力度來說也相比有所降低。但前廳部經理和大堂副理對接待的重視程度絲毫未減，前廳部經理為方便客人特意在商務中心加設電信設備，在客人到店之前為客人發送酒店地理、當地天氣預報、房號及溫馨提示等內容短信，為客人入住帶來了方便。大堂副理依然按照常規，對接待客人的用房物品的擺放和配備進行抽查，并將所有房間的房卡進行試用。接待期間強調前臺對客服務態度及重視度，對的行李運送和立崗也對行李生有嚴格的要求，努力滿足客人在酒店的一切合理要求做好客人的問詢工作，并每天對用房房號報送洗浴中心禁止打擾。

三、日常酒店工作

截止本月大堂副理酒店日常工作發現工程問題20起，數量比去年有所減少。主要內容有網絡故障、洗澡水溫度問題、頂部漏水、設施設備失靈，檢查到的問題第一時間上報有關部門解決，在規定時間基本都可以得到解決。好人好事13起，相比去年數量有所上升，意味著酒店員工素質和服務理念都有好的改變，樹立了很好的酒店形象。抽查客房共172間，檢查出的問題主要以衛生不達標為主，當時都已經整改。抽查早餐共86次，問題出現最多的為餐具清理不及時和環境衛生，菜品質量較好。賓客回訪共1400人/次，客人反應的問題和去年相比仍然以設施設備陳舊、房間溫度、房價為主。上報《國家旅游局星級飯店統計調查管理系統》以及《國家旅游局旅游統計系統》報表各10次。

除此之外大堂副理在客流高峰期對大廳進行關注，主動詢問客人 的需求并及時解決。在前廳部經理的安排下，旅游旺季對客人的旅游線路進行解答并滿足客人的租車要求，監督檢查行李生立崗、行李運送服務，督促前臺人員做好休息區茶水服務。為了讓客人有賓至如歸的感覺，前廳部經理特意為客人準備了致歉卡、生日卡，在客人對酒店不滿意或住店客人生日的情況下由大堂副理為客人贈送果盤和卡片，從而提高客人的滿意度，這種人性化的服務也得到了很多客人的肯定，為客人再次入住奠定了很好的基礎。

四、前廳部工作

前廳部今年加入新員工6人，做員工培訓共15人/次左右。在前廳部經理的安排下對培訓資料進行整改，內容更貼近現在的工作，旅游資料更加豐富旅游線路更加明確。對客服務方面依然保留了以往客人反映較好的方面，例如：小毛巾的遞送、茶水服務、旅游服務咨詢。除此之外，前廳部經理對前臺人員的儀容儀表及有聲服務進行多次培訓，在大堂副理的監督下也有很好的成效，減少了以往因為對客服務引起的投訴。今年前臺人員流動較為穩定，新老員工比例合理，基本上可以達到一帶一的情況，所以在業務技能方面游刃有余。入住及退房高峰期，為了不耽誤客人的時間，大堂副理嚴格按照程序和規定時間讓前臺人員進行操作。大堂吧今年經營共六個月時間，期間大堂副理對物品每月進行盤點交接，對在崗人員的服務和區域衛生進行培訓和監督檢查，工作期間要求員工熟悉貨品本質，主動為客人介紹推薦，運行良好收入穩定。后期前廳部經理為了增加酒店收入，抓住客人的消費心理對現有貨品進行了調換和退貨，現有貨品更加精致適合商務

客人消費。根據客人離店入住情況大堂副理對行李生立崗時間進行合理安排，為提高行李生對客行李運送的主動性，部門經理對行李運送進行量化，并由大堂副理監督執行，工作上有了很大的改善。今年前臺人員在勞動紀律方面表現較好，違紀情況也相比有所減少，在儀容儀表和有聲服務方面尤為突出，這也與部門經理長期培訓有很大的關系。

明年工作計劃：1、2、3、4、5、大堂副理：郭紅偉 2013.11.20 繼續保持監管力度，保持優點，集思廣益創新前臺個性化服務。克服自身缺點，將大堂副理工作發揮的更加全面。增強行李生主動服務意識。自我學習并完善處理投訴的能力 配合部門經理做好前廳部工作。篇四：2014年大酒店大堂副理個年終人總結 2014年大酒店大堂副理個年終人總結 xx年是酒店不平凡的一年，從酒店改制以來前廳部積極配合營銷部接待了各種不同類型和規模的會議，最為顯著的如荊河街道的會議接待，會議的成功接待得到了荊河街道領導的一致認可，付出總有回報員工的辛勤汗水終究換來了成功的結果，然而從會議接待中我們雖然取得了一定的接待經驗，但是還存有一定的不足，服務的被動性，一切的工作沒有想在客人之前去完成，也看出了我們的不足。鑒于此情況在今后的工作接待中我們將總結過去豐富的經驗，取長補短，將今后的接待工作做的更好更規范，并打造出自己的品牌。

一年之季在于春，一日之計在于晨，根據酒店行業發展的變化，在住房的淡季配合房務部，推出了一些優惠活動。除了在價格上的優惠外，還給客人免費贈送水果，其前提是在價格150元以上的住客，其次滿100元房價住8次以上的客人，在下次入住時將免費贈送一天，前提是同一個的證件，目的是拉更多的回頭客，讓客人再次光臨，這些優惠活動，得到了客人的一致認可，同時也使酒店得到了一定的經濟效益，做到了人氣的有增無減。

前廳部即是酒店的銷售窗口，在房價的推銷上尤其是讓接待員掌握一定的銷售技巧，怎么才能把我們的服務出品銷售出去，這就要我們的接待員在推銷上掌握一定的技巧，在價位上

按照從高到低的順序進行，但往往我們在此方面還很欠缺，意識淡薄，沒有意識到工作的重要性，客人來了只是機械性的去介紹，出售，這是遠遠不夠的，甚至在軟件服務上也不是很靈活很主動，為此讓接待員學會去推銷是工作的重中之重，讓他們把酒店最好的出品推銷給客人，而又讓客人樂于接受，這是一個技巧，在今后的工作中作為重點進行執行。

從一年來的工作觀察來看，從行李生到前臺接待崗位，服務均缺乏一種酒店從業人員具有的主動性與熱情程度，客來沒有迎聲，客問沒有答聲，客走沒有送聲，這是最基本的。而是最不應該犯的錯誤，當然還是有些員工做的比較好。在今后的工作中。作為前廳部各崗位人員均要按照培訓的標準做到微笑、禮貌、熱情、周到以高度的責任心，來贏得更多的回頭客。酒店從業人員更換頻繁，總不時有新鮮的血液補充進來，今年前臺接待員新增人員較多，培訓后的新員工業務知識和自身素質標準不一，在此情況下根據工作需要對前臺接待，行李生等進行一次面的業務知識與技能操作的培訓與大比武。其目的是牢固樹立員工工作，深化業務知識，更好的開展工作。酒店大堂副理是收集客人意見、處理客人投訴的中樞環節，是問題的協調者，為更好的了解和收集客人的有利信息。大堂副理每天不定時的對住客房進行拜訪，形式以電話拜訪和

登門拜訪為主，對客人反饋的一些意見和建議積極予以采納和解決，為酒店以后的良好發展奠定了基礎。

金鑰匙服務學習歸來后，由于自己對金鑰匙專業知識的缺乏，在工作中沒能充分的發揮金鑰匙的個性化服務，在本酒店也沒能很好的發展金鑰匙隊伍。在來年的工作中作為重點將其發揮到最大化。篇五：高端酒店大堂副理2014年個人年終工作總結

高端酒店大堂副理2014年個人年終工作總結 在我留學歸來以后，我開始了我的工作，我在國外學習的是先進的酒店管理，所以我首先要找的當然是酒店管理了，這對我來說不需要實習，也屬于自己的特長，這對自己來說是一項很好的工作。終于在經過很多的面試后，我找到了一份很好的工作。

現在我已經在xx最好的酒店之一的**大酒店工作了9個月，并成為了一名外籍大堂副理，帶領其他3名外籍培訓生為中外客人，特別是外賓提供最好的服務。

我工作的主要目的就是為來**大酒店的中外客人提供美好的感受和舒適的服務。通常，我們都是兩名外籍員工一起工作，這樣我們能夠保證當一個去給客人提供幫助時，另一位能夠留守在大堂里。我們主要是為前廳部工作，但實際上，我們的工作也涉及到銷售部和西餐廳。為了提高目前的對外服務水平，酒店管理層為我們安排了兩種工作的途徑直接面對面的服務和間接的服務。直接面對面的服務：包括了從客人到店，直到客人離店的所有的面客環節。我們幫助客人辦理入住手續，我們向客人介紹自己，以便我們盡力滿足他們的需要。除了這些程序之外，我們還定期在大堂吧和西餐廳與客人攀談聊天。所有我們所做 的都是為了能夠盡早發現服務工作中存在的不足和問題，以便我們能夠及時糾正和提高。我們相信這種有效的途徑，不會讓我們等客人的投訴或是客人有任何理由不愿待在我們酒店。間接的服務：這是我們在后臺辦公室要完成的任務和準備工作。舉例說，在圣誕節時，我們給銷售部的員工提些像酒店圣誕裝飾的新想法;又比如，我們給西餐廳的員工培訓英文，向他們講解西方人的習慣。因為我們注意到這些都能夠幫助解決過去很多由于缺乏良好的交流所帶來客人的不便的問題。我們的目標之一就是給客人提供個性化的服務。我們想給所有的客人以獨特的個性化的方式來滿足他或她的所有需求和愿望。我們酒店的數據庫系統記錄了所有客人的詳盡信息，為每一位客人建立客史檔案。我們也將從與客人接觸中得到的客人個性化信息記錄進酒店數據庫系統。從而我們酒店的數據庫能夠隨著每一個客人的到來而不斷得到充實，進而能夠使我們給每一位回頭客提供更好的服務。談了太多的工作細節，是因為酒店給我們非常優越的工作環境和生活環境，使我們充滿活力和熱情地投入到工作中去了。我在**大酒店的工作和生活不僅是充滿挑戰，而且是非常有趣和有意義的。酒店的管理層也非常照顧我們的業余生活。我們經常被邀請參加各種各樣的酒店組織的活動。一年的工作結束了，但是我一直在不斷的進步中，雖然在留學時學到的東西很實用，但是我還是需要更多的實踐，這才是我一直以來想要的，這才是我的進步。雖然進步的速度有快慢，但是進步的過程是最讓人享受的了，生活的本質就在進步中，我很喜歡這種狀態。

第四篇：酒店大堂吧規章制度

酒店大堂吧規章制度

為了創造更好的酒店服務水平，建立高素質，更好的服務每一位客人，酒店店定了以下嚴格的管理規章制度，請各位員工遵守。

1、準時上下班，不得遲到，不得早退，不得曠工、認真閱讀酒店的員工手冊

2、工作期間保持微笑，不可因私人情緒影響工作

3、上班第一時間打掃大堂吧的衛生，整理著裝，必須做到整潔干

凈，員工上班必須畫淡妝，精力充沛，上班時間不得嬉笑打鬧，聊天，睡覺而影響本公司形象。

4、員工本著互尊互愛，齊心協力、吃苦耐勞、城實本分的精神，尊重上級、有何正確的建議或想法可以用書寫文字報告義于本部門經理。

5、服從分配服從管理，不得損毀公司形象、6、工作時不得大堂吧接聽電話，手機應調為靜音或震動

7、認真聽取每位客人的建議，損壞酒店財物者照價賠償，偷盜酒

店財物者交于公安部門處理

8、員工服務態度，要熱情接待每位來店消費的客人，做好主動、熱情、微笑的服務。盡快主動了解酒店設施，以便更好的介紹給客人。

第五篇：大堂吧管理制度

大堂吧管理制度

A、衛生管理制度

衛生管理包括個人衛生管理，物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面。

1、物品，設施設備要求表面平整，光亮，無異味，無損壞，無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。

2、餐具杯具等器皿的消毒措施

(1)、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進行消毒。

(2)、消毒程序嚴格執行“一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔”的制度。

(3)、使用消毒液進行消毒時，按1：200的比例。

3、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的，給予10元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。

4、毛絮，浮灰，水漬，紙屑等輕微衛生問題，每處給予5—10元的處罰。

5、積灰，污漬，油漬，較大雜物，毛發，皺褶等衛生問題，每處給予5—20元的處罰。

6、污垢，有異物，裂痕，損壞，擺放不整齊，錯位，脫落或物品缺少，有異味等環境衛生問題，每處給予10-20元的處罰。

B、大堂吧管理制度

1、衛生清潔，吧臺面無灰塵污跡，酒架無灰塵，地面無雜物，客用杯具茶具等器具無水漬。備品擺放整齊，抽屜內物品歸類，禁止存放私人物品。

2、及時出庫，補充售賣物品，保證營業需要。

3、微笑面對客人見客人主動問好。

4、及時清洗客人用過的杯具，使茶杯無水漬手印，另進行消毒。及時報損保修小故障。

5、營業日報表準確，帳物相符。

6、對吧臺內設備了如指掌，保證吧臺內照明設備物品的使用，損壞及2小時內修復，大故障24小時之內修復。

7、營業結束，做好盤點工作，鎖好備品柜，關閉相關電器設備。

8、接聽電話“您好，這里是北京南苑寧波賓館大堂吧，請問您有什么需要？ ”仔細傾聽，做好記錄。

9、吧臺內物品不允許外借。

10、不負責客人物品寄存。

11、節約成本，避免浪費(未經允許不得私自取用餐巾紙等客用物品)。

C、原料管理制度

1、柜子內各種原材料要分類存放，擺放有序，做到“一墊五不靠，保持干燥，通風。

2、食品調味料要上架存放，柜子內環境良好，整潔衛生，3、柜子內不準存放腐爛，變質原料及有毒有害物品

4、柜子內原料要遵循”先進先出“的原則，杜絕過期產品及”三無"產品

5、柜子內保持干燥整潔，通風條件良好，防鼠設施完善。

6、做好防盜等安全工作。

7、原料的存放、保鮮把關由餐廳負責人監督執行。

8、庫房管理人員每月30日晚必須按照財務部門要求盤點庫房。

D、大堂吧服務員工作職責（人員配備3名）

大堂吧服務員工作職責

1、自覺遵守大堂吧內的各項規章制度，工作安排

2、儀表大方，著裝整潔，準時參加各項例會。

3、按要求做好責任區內的環境衛生

4、做好餐具各項補充，以使替換

5、嚴格遵守大堂吧內的服務程序

6、熟知大堂吧內提供的飲品和價格及特點。

7、做好收臺、翻臺，提高多臺利用率。

8、做好收尾結束工作，做好防火、防盜。

9、積極參加業務培訓，不斷提高服務技能。

大堂吧服務操作程序

目的：掌握大堂吧服務操作程序

規范站位：一名服務無客站門口領位，有客站吧臺服務；兩名服務有客無客都是一個站吧臺服務、一個站門口領位。

工作區分：領位負責引導客人入座，點好飲品交至吧臺；吧臺準備飲品上桌，吧臺負責為客人結賬、接受預定。撤臺、清洗餐具由雙方共同負責。

程序：

1、客人達到大堂吧時，由領位歡迎客人。

1.1歡迎客人

1)見到客人走至2米外后，向前走一步，左手握菜牌；

2)向客人微笑，打招呼，如是常客，則以某某先生/女士稱呼。

1.2詢問預訂：詢問客人是否預訂。

1)預訂：接受預訂時，問清楚客人姓名、訂座人數、就餐時間、聯系方法和客人的特殊要求。

1.3如客人已預訂，帶其到事先已訂好的桌前。

1.4如客人未預定，按客人要求和人數帶入相應的餐桌。

1.5引導入座

1)為女士拉椅，等其入座后，將椅子推入；

2)將餐巾對折成三角，鋪于客人大腿上；

3)打開飲料單從右邊遞至客人；

4)點好飲品（重復給客人聽一遍）交至吧臺，迅速回到領位臺。

2、點單操作流程

1)走近客人，面帶微笑，目光接觸客人，站于客人右側；

2）認真聽取客人的點菜，先女后男，順時針原則；

3）取“點菜單”（一式三聯），填寫桌號、人數、服務員姓名；

4)填寫飲料名稱及數量、落單時間、上或不上；

5)重復客人所點內容，得到客人認可后，倒退離開。

6)第一聯留底、第二聯交與前臺結賬、第三聯有點心時交與廚房；

3、服務

1)左手托托盤，用右手進行服務；

2)站立于客人右手邊將飲品倒入杯中；

4、席間服務

4.1添飲品：不斷添加飲品，水杯或飲品里的飲品不能少與1/3；

4.2更換煙灰缸：煙灰缸內不能超過兩個煙頭，或煙灰缸內有許多雜物

1)左手拖托盤，托盤上放置干凈的煙灰缸；

2)站于客人右邊，用右手將干凈的煙灰缸放在臟的煙灰缸上面；

3)同時拿起兩個煙灰缸到托盤上，將干凈的煙灰缸放回到臺面上。

5、上咖啡或茶

1)糖盅內放2包低糖、4包咖啡晶糖、6包白糖；奶盅內倒1/2奶；

2)將糖盅、奶盅置于餐桌中間；

3)右手拿咖啡底碟，上放咖啡杯，茶匙平置于咖啡杯前，從客人右手邊放于客人兩手之間；

4)用茶壺/咖啡壺為客人倒2/3滿，將壺放于客人右手邊，壺口勿對客人，應朝外。

6、結帳需客人簽字，交與總臺結算。

7、送客

1)為客人拉椅；

2)與客人告別，歡迎客人再次光臨。

E、員工守則

為了規范員工行為，特制定。它涵蓋了大堂吧的各項工作中應遵守的制度，員工須以守則來規范自己的言行，提高自己的素質，促進大堂吧健康有續的發展。

1、員工應忠于職守，努力干好自己的本職工作，遵守大堂吧的規章制度。

2、員工應服從領導安排，不和領導唱反調。

3、員工應按時上下班，不遲到，早退或曠工，上班時間開始后十五分鐘后到者為遲到，下班前十五分鐘內未獲批準離崗著為早退，遲到或早退累積三次記曠工一次。

4、員工上班必須著工作服，戴工作牌，儀容整潔。

5、員工不準披散頭發、留長指甲、涂抹指甲油、戴首飾，要做到淡妝上崗。

6、員工在上班前應做好清潔工作，各項物品擺放整齊，吧臺要檢查器具物料是否變質，并作好開吧的準備工作。

7、上班時間不準撥打或接聽私人電話，更不允許用大堂吧電話辦私事(特殊情況除外)。

8、上班時間不準私自會客，做一些與工作無關的事情。

9、員工應講究文明，說話要用文明用語，對待客人要熱情，做到微笑服務，客進有迎聲，客走有送聲。

10、服務員點單時要熟練，要有適當的推介，不得強推，客人買單時要快而無誤。

11、員工應愛護公物，不準大聲喧嘩，做到三輕(走路輕，說話輕，做事輕)，每天下班后應將工作場所打掃干凈，關好電源，門窗，清理并檢查現場，安全第一。

12、員工應對大堂吧的原材料，器具，耗品，合理使用不準浪費，應對一些貴重物品應有專人保管以免造成損壞。

13、員工禁止在上班時間吃零食，抽煙。

員工如有違反以上守則著，將視其情節輕重，對其做出相應的懲罰。F、考勤制度

1、全體人員應堅持按時上班。

2、上班時指紋打卡、簽到簽離。

3、領班負責點名，對未到者進行登記，問明未到者原因，并按病，事假，遲到等緣由在考勤本中注明。

4、因病，事不能上班，應寫請假條經負責人批準后方可請假，并把假條送到人事部。

5、未請假或未經批準不來上班一律按礦工處理。

6、本制度由領導進行監督執行。

7、望大家互相遵守監督。