第一篇：O咖啡廚房早班工作人員職責

O咖啡廚房早班工作人員職責

早班：A：05—14：30

一．05：20之前著干凈，整齊的制服進入廚房。

二．簽到，查看廚房工作日志，會議內容，交接事宜，簽字確認。

三．協助大夜班出早餐自助餐菜品。

1.按規定位置，器具擺放菜品小料。

2.檢查自助餐餐臺衛生，確保臺面清潔整齊。

四．人員配備：

1.看巡自助餐人員。

①.看自助餐人員保持好個人儀容儀表，著裝干凈整齊。

②.及時添加食物，保證食物新鮮。

③.。不可將新食物加在舊食物上。

2.零點菜品制作人員

①.按照零點菜單內容檢查早餐，全天零點菜品配料。

②.保證配料新鮮，備貨充足。

③.對缺貨食品要及時下餅房，肉房，菜房，主廚房，倉庫領料單。

五．對早晨新到貨物嚴格按照SFSMS第53條政策收貨，對冷凍冷藏食品及時保存遠到廚

房，新到貨物要按規定分類擺放儲存。

六．10：00收檔，一部分人員收檔，一部分人員準備領取中午檔口及零點食物。七．10：30之前，準備好所有檔口及零點菜品的備貨準備。

1.零點用的廚具準備到位，保持干凈。

2.零點用的餐具加熱冷卻完畢。3.檔口食品物料領貨到位，準備就緒。4.11：30之前所以人員要分批就餐完畢，到崗，準備開餐。5.11：00準時對需要提前預熱和冷卻的設備調試到規定的溫度。

八．開餐時段，所有人員在崗，確保各個崗位有員工在崗。

九．午餐時段，所有工作都要圍繞對客服務為重點。

十．收檔

1.收檔前與樓面服務人員做好溝通，在得到樓面當班負責人的認可后方可收檔。

2.對擺放時間過長，不可回收的食品要丟棄。對回收的食品要用干凈容器盛裝，封好，貼上標簽，按指定冰箱位置擺放，儲藏。

十一．工作結束后關閉指定設備電源和開關。

十二．在工作中要隨手清潔周邊工作環境，工作所用器具，設備。

十三．在工作中如有食物配料用完，售缺，要及時通知樓面服務人員，需何時補貨到位，當

事人要及時做缺貨記錄，以便下貨。在補貨到位后，立即通知樓面服務人員。

十四．14：00檢查所有食品原料，按量下倉庫領貨單，市場采購單。

十五．早班下班前，要把內庫貨物領回廚房，并且按規定位置擺放到位，擺放整齊。十六．做好廚房工作日志，做好交接班工作。

十七．準備次日早餐配料，下班前如沒有完成要與中班做交接需跟進的工作。

十八．檢查冰箱，冷庫，內部，外部溫度，并做好記錄。

十九．在中班人員到崗后交接完畢，得到中班人員確認無遺漏工作內容，得到當班廚師長或主管同意后方可下班。

第二篇：O咖啡廚房中班工作職責

O咖啡廚房中班工作職責

中班：B 14：00—23：00

一、13：50分之前，要著干凈、整齊制服進入廚房。

二、進入廚房、查看廚房工作日志，會議內容，簽字認可。

三、與早班人員認真做好工作交接任務。

四、按照菜單配料內容，逐樣檢查備貨，確保備貨新鮮、充足。

五、檢查冰箱、冷庫、干貨架/柜、整理、清潔。

六、準備晚餐，自助餐，在咖啡廳制做的菜肴。

七、開餐準備：

（1）、開餐前，準備好所有，制做菜肴的廚具、器皿、工具、盛具，保持干凈。

（2）、開餐前：30分鐘與樓面服務人員做好溝通，確定預定人數，及廚房食品準備情況。

（3）、17：00之前,當班人員要分批去員工餐廳就餐完畢，到崗，準備開餐。

（4）、開餐前，分配好看巡自助餐，和零點負責人員。

八、客人用餐時段，時常檢查加熱，冷卻設備溫度是否合格，食物溫度是否在安全范圍內，如不能，要及時修改更正。

九、收檔工作：

（1）、除燒烤食品外，丟棄其他食品。

（2）、回收自助餐工具、設備、清潔后，擺放到原位。

（3）、關閉加熱，冷卻設備。

十、關閉廚房指定設備電源及開關，清潔工作臺、用具、器皿、爐頭，刀具。

十一、檢查所有冰箱、冷庫內部、外部溫度，并做好記錄。

十二、對在廚房制作的，已冷卻食，加蓋，打標簽，擺放在冷藏指定位置。

十三、做好廚房工作日志，與大夜班人員做好工作交接，早餐菜品備貨情況，擺放位置，廚房產品售缺情況，確認無遺漏工作事項，方可下班。

夜班：N 22:30—07：30

一、22:30分鐘之前著裝整齊，進入廚房，簽到，查看廚房工作日志，簽名確認。

二、與中班做好工作交接班。

三、確認客房住房率及早餐用餐人數

四、檢查早餐菜品配料，客房送餐菜單配料情況，保證所有配料新鮮，充足。

五、對需要解凍食品，打上標簽，在冷庫內解凍。

六、準備零點送餐，早餐菜品制作工具，廚具，到位，保持干凈。

七、加工制作過程時間較長，可提前加工的食品。

八、監督管事部，做好廚房清潔工作。

九、對零點送餐菜品，要按規定時間內制作完成。

十、不可無故，私自離崗，確保廚房消防安全。上班不可睡覺，做與工作無關的事情。

十一、嚴格按照早餐自助餐菜單內容，早餐用餐人數，烹飪菜肴。

十二、對烹制好的菜肴，用干凈的容器盛放，封上保鮮膜，打上標簽，放入保溫柜，要確認保溫柜溫度在63度以上。

十三、開餐前30分鐘，提前打開加熱與冷卻設備。

十四、開餐前，所有食品要擺放到自助餐臺上，并確認加熱設備溫度在63度以上。

十五、出完餐后，檢查出品有無遺漏。

十六、工作結束后，收拾工作器具、工作臺、爐頭、刀具，歸復原位。

十七、與早班人員做好工作交接。

第三篇：早班工作職責

早班工作職責 提前十五分鐘到科室，物品交接并記錄，不參加晨會，嚴格核對常規液體，核對者簽名，配制第一組液體，嚴格無菌操作，加藥者簽名和時間。到病房靜脈輸液，24小時輸液者更換輸液器。根據病人的病情，調節藥物的滴數。使用留置針的要在膠貼上注明開始使用的時間，72小時更換留置針。輸液后消毒止血帶，30分鐘后沖洗干凈晾干備用，垃圾分類放置，保持治療車和治療盤清潔。負責各種藥物的靜推，保證藥物按時應用。加藥時注意配伍禁忌，觀察用藥效果和不良反應，負責各種皮試液的配制并按時觀察試驗結果，皮試不交班。巡視病房，及時更換和配制液體、每周二，周五常規清洗消毒治療盤并簽字。6 及時執行各醫囑，有輸血的早班取血，早班護士和責任班護士雙人核對后簽名及時間，把血袋的標簽貼在輸血單上、輸前嚴格核對，問清血型。責任護士嚴密觀察和詳細記錄輸血情況，血袋保留24小時。責任護士抽血氣分析，血氣結果出來后及時交給醫生并在化驗單和臨時醫囑上簽字。抗生素bid的一定告訴病人藥物的半衰期及分開打的原因，甘露醇，甘油果糖，q8h的抗生素和靜推藥應按時應用。8 11:20午飯，早班和責任班交接液體。12:00交班，完成午間治療和護理，觀察病人病情變化并記錄。抄輸液條并貼瓶。核對醫囑，臨時執行者簽名。完成4pm以前的治療，未完成的交給責任班。特殊輸液的病人要和責任床頭交清，輸液不暢責任不接。保持治療室清潔整齊，下班前整理好治療室衛生，廢品入庫，常用物品定點放置，桌面窗臺整潔。

第四篇：早班、中班服務員職責

樓層領班崗位職責

1、負責所轄員工的工作安排與調配，督導客房服務員及清潔雜工的工作；

2、巡視管轄區，檢查清潔衛生及對客房服務的質量；

3、檢查房間的維修保養事宜，安排客房的大清潔計劃；

4、檢查各類物品的儲存及消耗量；

5、隨時留意客人動態，處理一般性的住客投訴，有重大事故時須向部門經理報告；

6、掌握并報告所轄客房的狀況；

7、對屬下員工工作提出具體意見；

8、親自招待貴賓，以表示酒店對貴賓的禮遇；

9、領導本班全體員工積極工作，不斷攻關，創出新成果；

11、填寫領班工作日志，完成部門經理安排的其他工作

早班領班崗位職責

1、督導管轄區域該班次早班、樓層雜役的工作，對客房部經理負責；

2、檢查管轄區域所有房間，對本管區衛生、服務質量和完成效率負責；

3、查看房間的維修保養事宜，嚴格控制維修房、壞房的數量；

4、了解掌握客情，核準房間狀態；

5、負責報告住客遺失和報失等事項；

6、嚴格執行各項工作規程，對違反“工作規程”的員工作出處理，并向上匯報，負責評核本部門員工浮動工資；

7、對屬下員工進行不定期的業務、操作培訓，不斷提高員工的素質、業務水準和操作技能；

8、負責本部門三個班范圍內員工的政治思想工作，掌握好員工的思想動態，及時幫助員工解決困難，建立良好的人際關系和工作氣氛；

9、管轄區域衛生工作的安排負完全責任；

10、處理客人投訴并向部門經理、大堂經理和主管匯報；

11、定期征詢長住客的意見，處理好長住客與服務員的關系；

12、作好本管轄區域范圍內的防火、防盜和安全工作，以及協查通緝犯的工作；

13、解決本管轄區域因工作關系產生的各種糾紛和內部投訴，如遇重大問題必須部門主管及經理報告；

14、積極向部門經理提出可行性建議；

15、寫工作報告并參加部門例會；

16、努力完成領導交辦的其他工作任務。

白班樓層服務員崗位職責

1、領取樓層萬能鑰匙，準確填寫鑰匙領用單；

2、服從領班的安排，清掃客房，填寫服務員工作報告中的各項內容；

3、按照消毒程序，對客人使用的用具進行及時、有效的消毒；

4、及時清理客房內的餐具，放置在本樓層服務間內，并通知送餐部收回；

5、確保房間內各項設施和物品完好，如有損壞立即向領班報告；

6、檢查房間內小酒吧飲品的消耗情況，準確清點、開帳并及時補充，如發現客人有遺留物，應立即報告領班；

7、住店客人的患病情況及特殊情況，如遇緊急事件，可越級向有關部門匯報；

8、客人離店后，及時查看房間設備物品是否齊全和有無損壞，發現問題及時向領班和前臺報告；

9、保持工作間、工作車及各類用品的整齊、清潔，正確使用各種清潔設備用用具；

10、對所轄區域內的設備、設施應及時準確地報修，并陪同工程維修人員進房維修，檢查修復質量；

11、協助洗衣房定期清點布草，收發、核對客人送洗衣物

12、及時給住店客人補充客用品；

13、垃圾袋裝滿后，貼上樓層號，然后送至樓層貨梯廳；

14、及時核準房態，迅速清理客人已離開的房間，經領班檢查后報服務中心。

中班樓層服務員崗位職責

1、規定領取樓層萬能鑰匙，準確填寫鑰匙領用單，完成白班交接的未完成的工作，認真填寫服務員工作報告的各項內容；

2、及時清理賓客的房間及衛生間，做好送開水、開夜床工作，清掃所轄樓層的公共區域、工作間和走廊地毯等；

3、確保房間內各項設施、設備和物品的完好無損，發現問題立即向領班和服務中心報告，并陪同工程維修人員進房間維修；

4、留意住店客人的特殊行為和患病情況；

5、及時清理客房內的餐具，并通知送餐部，協助洗衣房分送客衣；

6、嚴格按照消毒程序，對客人使用過的用具進行消毒；

7、客人離店后及時查房，發現問題和客人遺留物，立即報告領班，并將客人遺留物交服務中心登記；

8、及時核準房態，迅速清理空房，經領班核準，報告服務中心；

9、及時補充客用品，并合理使用、保管設備和清潔用具；

10、檢查房內冰箱的酒水，填寫樓層酒水飲用記錄和酒水單，補充缺少的酒水。

早班清潔員崗位職責

1、簽到后接受工作安排；

2、領取房間通用鑰匙，補充布草車的器具用品，做好準備工作；

3、對房間、衛生間進行全面清掃與管理；

4、清潔完畢一間客房要求填寫“工作日報表”；

5、離店客人房間的餐具等應撤出收好放在門口一邊；

6、房間設備若有損壞，地毯、墻面若有污跡應報告早班領班，并在“工作日報表“上詳細注明；

7、臨時下達的工作任務與檢查，但必須將正在清理的房間清理完畢；

8、接受領班、經理對工作程序及質量的檢查、指導，對不符合要求的工作必須重做；

9、定期對房間進行滅鼠與殺蟲；

10、房間布草用具處理：

a)將房間換出的床單、器皿、枕套送洗； b)將房間換出的茶杯、水杯、壺送到工作間洗凈； c)處理好房間清出的垃圾、廢器；

11、清潔、整理工作用車，洗抹布、布草袋也要定期清洗；

12、交回通用鑰匙給領班；

13、總結當日工作，填寫工作日志，并向領班匯報。

總統套房客人接待程序

（1）入住前

接到VIP客人入住通知，必須先填寫《VIP接待通知單》，經總經理審批后分送各個部門，使各個部門提前做好接待準備；（2）入住時

在VIP客人入住時，應按有關規定安排人員迎接，并由大堂副理把事先填好的登記表送到房間，請客人簽名；

（3）居住期間：在VIP居住期間，各部門應按照通知的要求，安排專人服務；

（4）離店時： VIP離店時，應按照有關規定，安排各部門負責人在大廳處送離；

（5）離店后： VIP離店后，應記錄整個接待過程，并輸入客史檔案。.

第五篇：廚房工作人員注意事項

大化民生寧醫院 飯堂員工日常行為規范

廚房管理中，對廚房工作人員的衛生是最為嚴格的，因為廚房工作人員每時每刻都在與食品打交道，對菜品衛生影響最為直接。為確保員工和病患的就餐安全，以及維護好本院的形象，更加規范醫院的管理，必須對廚房工作人員做出嚴格的規定。有違反本制度行為者停職2天，再犯者按自動離職處理。

一、廚房從業人員必須持有效的健康證上崗（具體辦理流程及報銷事項可到院辦咨詢）。

二、嚴禁在醫院飲酒，飲酒后8小時內不得進入工作間以及我院的服務場所。

三、工作時，應穿戴整潔工作衣（或圍裙）、帽子、口罩、手套，不能穿拖鞋短褲進入工作間。

四、廚房工作人員應做到是勤洗手、勤洗澡、勤理發、勤剪指甲。保持每天洗澡，身體無異味；于工作前、后觸及不潔之物后都要徹底清潔干凈手；工作時不能面對他人、食物、灶臺、切配臺等咳嗽或打噴嚏。

五、嚴格遵守職業道德，嚴禁個人私自從廚房拿走任何物品；飯票由財務統一出售，工作人員不得以收取餐費等理由向病患或員工收錢。

六、每餐加工完畢，及時清理地面，保持廚房地面清潔，無積水，無油垢，墻上無食物殘渣和污漬；及時清理灶臺衛生，鍋具、抽油煙機應每日一小清、每周一大清，員工在下班前要打掃廚房衛生，定期對廚房進行徹底地打掃，做到窗明地凈，飯熱菜香。

七、廚房重地，除廚房工作人員外，任何人未經許可不準進入廚房；因工作需要進入的人員，須有相關人員陪同，任何人不可獨自進入廚房。

八、廚房工作人員在下班前，要檢查并關閉電源閥門及開關，任何人員必須節約廚房物品，嚴禁浪費。

九、原料要新鮮衛生，生熟食品要分開存放，加工過程要分臺、分池操作，加工好的食品存放過程中需要妥善保管。

十、負責檢查和協助食堂臺帳的登記情況。

十一、所有員工請假必須提前提出書面申請，注明外出的時間、事由、去向等，不得私自離崗、曠工，情節嚴重者給予開除處理。

對以上《飯堂員工日常行為規范》本人已清晰了解并同意，本人一定會嚴格遵守公司的相關管理制度，如有違反愿意接受公司的相關處罰。

員工簽名確認：

年 月 日