第一篇：君樂寶市場環境分析

三、君樂寶市場環境分析

(一)市場分析

自2008年三鹿“毒奶粉”事件曝光以來，中國乳制品行業受挫嚴重。導致加劇國內食品質量信任危機。農業部國際司農產品貿易處處長徐宏源近日在哈爾濱表示，未來中國乳制品需求將進一步擴大，但由于中國奶業目前仍不能全面滿足國內市場對各種乳制品的需求，乳制品進口將繼續增加。

自20世紀90年代以來，中國始終是奶類產品的凈進口國，并且進口規模和貿易赤字呈現明顯增長趨勢。中國進口的主要乳制品品種是用作食品加工原料的奶粉和乳清，此外，奶酪和黃油等產品的進口額也呈快速增長。

專家認為，從發展前景看，中國居民對乳制品的需求會隨著收入的提高而逐步增長，但農村地區受營銷設施差和購買力低雙重因素的限制，目前只有奶粉能夠深入偏遠市場，鮮奶和冰淇淋等需要冷凍的產品仍局限在城鎮地區和相對發達的農村地區。

加入WTO后，中國逐步削減了乳制品的進口關稅，部分產品關稅削減幅度相當大，2005年乳制品關稅稅率為6%至20%，對正常的貿易不構成任何障礙。目前，新西蘭、澳大利亞是中國大多數奶類產品進口的主要來源國。隨著中國經濟的發展和乳制品市場需求的擴大，中國進口乳制品還會不斷增加。

現代社會，國民的健康意識越來越高，開始注重自身的健康。因此，乳制品的需求也變得越來越多。中國專家預測國內乳制品消費在到2015年將迅速發展。中國農業經濟和貿易信息的組織本月在美國谷物理事會會議中稱，我國奶制品消費在未來五年中每人將增加3.3千克。

專家稱，乳制品消費量現在是每人30.1千克，到2015年時將增長到每人33.4千克。2008年，當三聚氰胺在乳制品中監測出來時，國內乳制品業即遭受了重創。兩年后，業內分析師Steve Spencer稱，中國乳制品消費仍未從那場震蕩中復蘇。他稱，中國期望平衡對進口奶制品的需求，因為國內奶制品提高了產品質量。

專家的預測暗示我國今年進口奶粉量約占總需求的15%。

新西蘭占有我國乳制品市場的最大份額，為亞洲約四分之三的國家提供全脂奶粉即脫脂奶粉進口服務。

(二)SWOT分析

優勢（S）：依托華北地區遼闊綠色的優質奶源帶，君樂寶乳業形成了獨有奶源管理模式，保證了原奶的天然純凈、滴滴香醇。憑借多年低溫發酵乳行業的研發與管理經驗，君樂寶目前產品已逐漸擴展到低溫、常溫兩大領域，形成酸牛奶、純牛奶、花色奶，以及乳飲料等50多個品項。擁有紅棗酸牛奶、五色谷養生牛奶、每日活菌活性乳酸菌飲料、酪爵莊園歐式酸奶酪、多谷力谷物濃漿飲品等多款行業領先的明星產品。目前銷售區域已擴展到河北、河南、山東、山西、遼寧、江蘇、安徽等全國主要省市。據AC尼爾森監測，君樂寶低溫酸牛奶市場占有率位居全國第四位、液態奶銷量位居全國前十位。

劣勢（W）：中小乳品企業在競爭時的劣勢是顯而易見的：資金不足是第一道門檻，但凡中小企業資金實力弱是其首要的特點，因為資金有限，所以從生產規模、市場運做都不可能有很大投入，“把錢用到刀刃上”和“一分投入十分回報”是這些企業的普遍追求。

機會（O）：河北乳品加工企業的整體規模和實力距離全國品牌還有一定差距。君樂寶一直有一個特別強烈的愿望，想把君樂寶做強做大，做成全國性品牌。魏立華介紹說，此次跟蒙牛的合作，目的借助蒙牛的優勢資源，借助它的管理經驗包括奶源、技術、研發包括它的管理，把君樂寶的品牌做成全國性品牌。

威脅（T）：新西蘭占有我國乳制品市場的最大份額，為亞洲約四分之三的國家提供全脂奶粉即脫脂奶粉進口服務。

第二篇：君樂寶策劃書

前言： 石家莊君樂寶乳業有限公司成立于1995年，集產、銷、研于一體，擁有生產子公司九家。擁有全國規模最大、設備自動化程度最高的單體酸牛奶生產車間，是華北乳業第一品牌，現擁有員工4300余人。

依托華北地區遼闊綠色的優質奶源帶，君樂寶乳業形成了獨有奶源管理模式，保證了原奶的天然純凈、滴滴香醇。憑借多年低溫發酵乳行業的研發與管理經驗，君樂寶目前產品已逐漸擴展到低溫、常溫兩大領域，形成酸牛奶、純牛奶、花色奶，以及乳飲料等50多個品項。擁有紅棗酸牛奶、五色谷養生牛奶、每日活菌活性乳酸菌飲料、酪爵莊園歐式酸奶酪、多谷力谷物濃漿飲品等多款行業領先的明星產品。目前銷售區域已擴展到河北、河南、山東、山西、遼寧、江蘇、安徽等全國主要省市。據AC尼爾森監測，君樂寶低溫酸牛奶市場占有率位居全國第四位、液態奶銷量位居全國前十位。

君樂寶原為河北三鹿集團旗下核心子公司，2008年三鹿奶粉事件后，君樂寶脫離三鹿集團，重新啟動自有品牌“君樂寶”獨立發展。

2010年，為尋求企業做強做大之路，君樂寶與蒙牛結成戰略合作伙伴，蒙牛控股君樂寶51%股權，成為君樂寶的最大股東。君樂寶將借鑒蒙牛在全球化生態牧場方面的管理經驗和海外研發站的科研成果，在奶源、管理、研發、市場等方面與蒙牛資源共享，合力做強，為早日將君樂寶做大做強，由區域品牌打造成為全國品牌而共同努力。

調查目的：

1.了解消費者對真知棒的喜好程度

2.通過調查了解君樂寶的市場占有率以及競爭對手

3.確定目標消費者

第三篇：君樂寶實習報告

二、石家莊君樂寶乳業有限公司

1.公司簡介（位置、面積、總體布局、人員、產量、建廠時間、現生產現狀、各種產品的產銷量。）石家莊君樂寶乳業有限公司位于石家莊鹿泉市石銅路36號，成立于1995年，現擁有9家子公司，員工4800余人，集產、銷、研于一體，擁有生產子公司九家。擁有全國規模最大、設備自動化程度最高的單體酸牛奶生產車間，是河北省最大的乳制品加工企業。君樂寶系列酸牛奶市場占有率居全國第四位，活性乳酸菌飲料銷量居全國第二位。公司建有完善的質量管理體系。通過了IS09001質量管理體系、IS014001環境管理體系認證和ISO22000食品安全認證體系及誠信體系認證。自主研發的“乳制品生產企業電子追溯系統”初步實現了從原料到成品、從成品到原料的雙向溯源功能。投資近3億元的永盛高檔酸奶生產線，實現了從收奶、殺菌、發酵、灌裝、CIP清洗等全過程的自動化、程序化控制，整個車間按照國家藥品GMP的要求進行凈化設計,有效保證了環境衛生和產品質量，工藝技術在國內居領先地位。先后被評為 “農業產業化國家重點龍頭企業”、“國家高新技術企業”、“國家乳品研發技術分中心”，君樂寶商標是中國馳名商標。君樂寶系列產品暢銷河北、北京、天津等13個省市。

2.生產車間簡介（位置、面積、人員、生產線組成，）公司車間分為酸奶車間和純奶車間，酸奶車間位于廠區正門100米處，包括原料乳驗收、原料預處理、標準化、加配料、預熱均質、殺菌、冷卻、發酵、灌裝、包裝等工藝操作間；占地面積約為200平方米純奶車間位于廠區正門右行200米，包括原料乳驗收、原料預處理、預熱均質、殺菌、冷卻、灌裝、包裝等工藝操作間，占地約300平方米。

3.產品介紹

酸乳生產的基本原理：原料乳中的乳糖發酵發酵后使乳的酸度升高，乳蛋白凝集形成凝乳，即得到酸乳產品。在發酵過程中，使酸奶中20%左右的乳糖被分解成小的分子（如半乳糖和乳糖、小的肽鏈），游離脂肪酸可比原料奶增加兩倍，有效提高鈣、磷在人體的利用率。

1、乳酸的產生：嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌對乳糖的催化反應產生乳酸；

2、風味物質的產生：風味物質主要有發酵劑產生，一般認為酸乳風味主要源于乳酸和羰基化合物，芳香味由羰基化合物的量和比例決定。

3、其他變化：除上述變化外，成分還發生以下變化：a、檸檬酸含量下降；b、馬尿酸含量下降；c、醋酸、琥珀酸含量上升。此外，還有酸乳維生素的變化。

酸奶的種類: 按制作工藝分類：1攪拌型酸奶：攪拌型酸奶是在發酵罐中加入發酵劑凝固后，再加以攪拌入杯或其他容器。攪拌型酸奶根據配料的不同，種類豐富，具有果粒、果味、脫脂、全脂等不同品種。2凝固型酸奶：凝固型酸奶是在發酵罐中接種發酵劑后直接將奶灌裝入杯或罐等容器中，經恒溫發酵而成自然凝固狀態，故稱為凝固型酸乳。產品根據配料的不同，有低脂、高脂、果醬等不同口味。3酸奶酪：一種新型酸奶，在酸奶中加入奶酪發酵劑，使酸奶具有奶酪的酪香和營養，口感比普通酸奶更加細膩、滑潤。君樂寶通過自主研發，獨創的新鮮干酪技術，填補了國內酸奶酪市場的空白。4發酵型乳酸菌飲料：酸奶發酵凝固后，經冷卻攪拌，配入糖漿等營養液，進行稀釋調配而成。與酸奶的發酵原理相同，發酵型乳酸菌飲料中含有豐富的活性益生菌。

按成品的口味分類：

1、天然純酸乳：也稱淡酸乳，即不添加蔗糖的風味料。通常在銷售容器中發酵，酸味較強，具有酸乳特有的風味。

2、加糖酸乳：產品由原料乳和糖加入菌種發酵而成。

3、調味酸乳：添加巧克力、咖啡、水果等人工香料，大多添加蔗糖而成。

4、果料酸乳：由原料乳與糖、果料混合發酵而成。

酸奶的健康價值

有益菌 有害菌

有益菌=健康，腸道偏酸性 有害菌=不健康，腸道偏酸堿性 分解淀粉、纖維、低聚糖等物質 分解蛋白質、脂肪、產生惡臭

有毒的致癌性高的氨，硫化氫、亞胺、酚、吲哚等毒素

排便順暢，精神好，氣色佳 便秘、腹瀉、膚色暗沉、精神差

免疫力強，預防癌癥 毒素循環全身，免疫力下降

酸奶有助于預防骨質疏松：酸奶中含有極易被人所吸收的乳酸鈣。對防治骨質疏松有一定的益處。

酸奶有助于提高人體免疫力：酸奶中的乳糖經乳酸菌發酵形成乳酸，常飲酸奶，腸道趨于酸性，抑制在中性或堿性環境中生長繁殖的腐敗菌，還能合成人體必須的維生素B、葉酸和維生素E等營養物質，其本身又富含蛋白質和維生素A，對提高人體免疫力十分有益。

酸奶具有美容作用：常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發。酸奶中含有豐富的鈣，益于牙齒、骨骼；含有多種維生素A和維生素B2，都有益于眼睛，豐富的氨基酸有益于頭發；同時，由于酸奶能夠改善消化功能，防治便秘，抑制有害物質如酚、吲哚及胺類化合物在腸道內產生和積累，因而能防治細胞老化，使皮膚白皙而健美。

酸奶有助于提高睡眠質量:乳酸菌分泌的發酵乳有調整睡眠節奏的功效，會促進對睡眠和覺醒起重要調節作用的腦內激素分泌量增加，對于改善睡眠質量大有幫助。

酸奶對便秘和細菌性腹瀉有預防作用：酸奶中產生的有機酸可增加腸蠕動，刺激胃液分泌，并抑制腸內有害病菌。

酸奶有助于降低膽固醇：酸奶中含有3-3羥-3甲基戊二酸和乳酸經常飲用，可明顯降低膽固醇，從而可預防老年人心血管疾病。

飲用酸奶可克服乳糖不適應癥：新鮮的酸奶中存在乳糖酶活性，促進乳糖的分解，防止乳糖不耐癥（進食乳品后腹瀉、腹鳴、消化不良等）。因此，乳糖酶不充足的人，可安心食用。

酸奶制品中的微生物

嗜熱鏈球菌：酸奶發酵用基礎菌株，該菌株通常可產生EPS。研究發現，EPS具有整腸、抗潰瘍、抗腫瘤、增加免疫、降低血清膽固醇的生理學功能；此外，EPS對增加酸奶粘度有重要貢獻。(EPS:胞外多糖,胞外多糖多聚物作為增稠劑、膠凝劑增加了發酵乳的黏度并改善了酸奶的品質。)嗜酸乳酸桿菌：嗜酸乳酸桿菌天然存在于人體和動物的腸道，有些菌株可耐受胃腸內的防御機制（膽鹽、胃酸、消化酶），活著到達腸道，粘附于腸道上皮細胞，繁殖在腸道，發揮改善腸道菌群、調節免疫的作用。

保加利亞乳桿菌：酸奶發酵用基礎菌株，主要在酸奶發酵后期產酸，引起乳中酪蛋白變性，形成酸奶的凝膠結構。此外，保加利亞乳桿菌在酸奶中的另一個主要作用是產生酸奶獨有的香味。

干酪乳桿菌：干酪乳桿菌廣泛存在天然的牛奶制品（尤其干酪產品）中，可在腸道內大量存活，起到調節腸道菌群平衡、促進人體消化吸收等作用；同時，有些菌株具有高效降血壓、降膽固醇，促進細胞分裂，產生抗體免疫，增強人體免疫及預防癌癥和抑制腫瘤生長等功能，對于緩解乳糖不耐癥、過敏等癥狀也有積極的改善作用。

雙歧桿菌：雙歧桿菌是目前研究最多的益生菌，是人體健康的重要指示菌，研究發現，肥胖、過敏、胃腸疾病等與腸道中雙歧桿菌的數量和組成有密切關系。雙歧桿菌在醫藥行業被廣泛應用。

經過多年來的發展，主要研究出的產品如下：

1995年3月，高鈣酸牛奶面市，至今暢銷不衰，后改名樂鈣酸牛奶。

2001年5月，原味聯杯上市，成為酸奶行業規模化生產的基礎型品類。

2007年8月，紅棗酸奶上市，開創國內養生酸奶新品類。2009年7月，每日活菌活性乳酸菌飲品上市，銷量和市場占有率連續位居行業前列。

2010年6月，酪爵莊園歐式酸奶酪成功上市，開創新鮮奶酪新品類。

2010年9月，經典老酸奶上市，至今市場占有率排名全國第一。2011年3月，斯濃布丁酸奶上市，成為國內首款蛋黃酸奶布丁。2011年12月，樂暢LB-21系列酸牛奶上市，開啟業內健康功能酸奶新潮流。

2012年12月，益智星兒童酸牛奶面市，引領兒童酸奶市場新風尚。

4.主要產品生產工藝（工藝流程圖、操作規程、質量控制，生產設備等）酸奶加工工藝流程：發酵書162頁

酸乳飲料的生產工藝流程：發酵書163頁 操作規程：發酵書162頁 質量控制：加工書167頁 發酵劑質量控制：加工書173 5.主要設備一覽表（名稱、結構、大小、操作特性等，參考設備標牌）均質機、巴氏殺菌機、脫氣罐、原奶罐、生產發酵劑罐、緩沖罐、香精罐、配料用水粉混合器、泵、冷排、待裝罐、發酵罐、包裝機

6.實習感想

第四篇：市場環境分析

市場環境分析

1.宏觀

1）改革開放，化妝品發展深入人心。化妝品市場需求增大，意味著卸妝產品的市場增大

2）化妝市場完善，卸妝概念深入人心，產品用途廣泛

3）卸妝種類繁多，但具體功效還未達消費者

4)國外化妝品牌份額大，依賴口碑而廣告營銷類較少

5）尚未有品牌著重訴求在卸妝行業，前景廣闊

2.微觀

3.營銷渠道：

4.（1）政治環境。中國市場進一步開放，政策更加優惠，更多的國外化妝品企業進入中

國。自2004年我國對進口化妝品關稅下調后，眾多歐美品牌迅速進入中國市場。目前，世界化妝品排名前20位的品牌中已有16家走進中國市場，除投放產品外，這些國際品牌企業還憑借資本和技術優勢，收購國內化妝品企業，在國內不斷擴張。全國重點大型零售企業品牌監測結果顯示，大商場的化妝品銷售，外資品牌占據明顯市場優勢，特別是美容彩妝品中，市場綜合占有率前十位品牌均為外資品牌。

（2）經濟環境。中國經濟高速發展，人民生活水平提高，恩格爾系數降低，人們在滿足溫飽的同時有更多的錢來滿足護膚的需求。目前中國的化妝品市場增長率居全球第二，是全球第八大化妝品市場。重慶直轄11年以來，經濟高速發展，人們可隨意支配個人收入大大增加，購買力領先于西部其他地區。整個化妝品行業在重慶地區的發展潛力很大，有較大的市場空間。

（3）社會文化環境。如今中國的教育水平有所提高，人們的審美觀、價值觀不斷改變，更易接受外來新鮮事物，更加注重個性化發展。重慶身居中國西部，但由于較早辟為通商口岸加上直轄11年，人們思想觀念前衛，易接受外來新鮮事物。此外。重慶是出名的“美女窩”，因此化妝品在重慶有著較高的市場份額和較好的發展前景。

（4）技術環境。首先，化妝品行業技術發展迅速，更多高新提取技術的運用，有利于提高化妝品的質量。從化妝品的技術和歷史來說，目前全球的化妝品制造是法國、日本和美國三分天下。其次，通訊技術的發展，有利于人們更好的了解各類產品信息，也有利于網上銷售、電視購物、短信訂購等新型銷售模式的發展。

5.

第五篇：君樂寶酸奶酪市場調查問卷

編號_____

君樂寶酸奶酪市場調查問卷

尊敬的女士/先生：

您好！我們是安徽商貿職業技術學院的學生，為了解君樂寶在市場上的品牌知名度，特進行的此次市場調查，希望得到您的協助，在您認為合適的選項上打“√”，謝謝您的合作，祝您生活愉快！

1、您是否購買過酸奶酪？（選B終止答卷）

A是B否

2、您曾經購買過什么品牌的酸奶酪？（多選）

A蒙牛B君樂寶C光明D伊利E衛崗F三元G其他________

3、請問您購買過君樂寶酸奶酪嗎？（選B直接填寫附錄）

A是B否

4、您為什么選擇這一品牌的酸奶酪？

A價格合理B口感較好C品牌形象好D包裝精美

5、您是通過什么渠道了解君樂寶酸奶酪的？

A電視廣告B商場超市促銷C親戚朋友介紹D網絡、報刊等E其他

6、您認為君樂寶的價格在什么范圍內適合？

A 2~3元B 3~4元C 4~5元D 5元以上

7、您對君樂寶酸奶酪包裝的滿意程度？

A非常滿意B滿意C一般D不滿意E非常不滿意

8、您一般是在哪些地方購買君樂寶酸奶酪呢?

A超市B零售商店C上門訂購D其他________

9、您或您的家庭一個月在牛奶上大約消費是多少？（個人）（家庭）

A 30-50元B 50-100元C 100-150元D 150-200元E 200元以上

10、您認為君樂寶酸奶酪在哪些方面做的還不夠好？（多選）

A價格B口味C產品種類D品牌形象E包裝F其它

11、您對君樂寶酸奶酪有什么看法或建議？

_____________________________________________________________________ 附錄：（對于您的個人信息我們會進行保密）

性別:A男B女

年齡： A 15~20歲B 20~25歲C 25~30歲D 30歲以上

再次感謝您的合作！

調查員________調查地點________調查時間________