第一篇：王寶君反思

目前，許多學(xué)校都存在這樣的問題，班級(jí)學(xué)生人數(shù)多,學(xué)生水平參差不齊。大班額的班級(jí)教學(xué)對(duì)學(xué)生學(xué)好英語影響尤其大，很多學(xué)生沒有機(jī)會(huì)開口練習(xí)，時(shí)間一長，就造成了他們沒有了學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性，漸漸失去了學(xué)習(xí)英語的興趣，成績?cè)絹碓讲睿聦由娜藬?shù)也越來越多。針對(duì)這種情況，我在教學(xué)過程中，選擇了小組合作學(xué)習(xí)的方法，來彌補(bǔ)大班額教學(xué)的不足，小組合作學(xué)習(xí)是與“個(gè)體學(xué)習(xí)”相對(duì)應(yīng)的一種教學(xué)策略和學(xué)習(xí)組織形式，是一種學(xué)生在小組中通過明確的責(zé)任分工，完成共同任務(wù)的互助性學(xué)習(xí)。小組合作學(xué)習(xí)可以使每個(gè)學(xué)生平等地參與學(xué)習(xí)，并有充分發(fā)言和表現(xiàn)自己的機(jī)會(huì)。通過合作學(xué)習(xí)鼓勵(lì)學(xué)生主動(dòng)思考和主動(dòng)探究，學(xué)生的進(jìn)取意識(shí)、創(chuàng)造意識(shí)和競爭意識(shí)能較好地得到強(qiáng)化。合作學(xué)習(xí)真正使每個(gè)學(xué)生的主體地位和主體人格受到尊重。在大班額教學(xué)情況下構(gòu)建的合作學(xué)習(xí)小組，雖人數(shù)不多但相對(duì)穩(wěn)定，小組中的每個(gè)人都彼此熟悉，組內(nèi)成員互相合作，組際之間相互競爭，既培養(yǎng)了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神，又挖掘了個(gè)體學(xué)習(xí)潛能，在小組遇到問題的過程中能相互交往，積極的相互支持、配合，小組成員能積極承擔(dān)在完成共同任務(wù)中個(gè)人的責(zé)任，能最大限度的發(fā)揮他們的組織才能和協(xié)調(diào)能力。經(jīng)過幾年的試驗(yàn)，收到了明顯的效果，以下是我的具體做法：

1、小組合作督促記單詞。

近幾年來我所教的班級(jí)學(xué)生的人數(shù)都在58人到62人之間，我們都知道學(xué)生要學(xué)好英語，一定要先過詞匯關(guān)，沒有一定的詞匯量，英語成績一定不會(huì)好到哪里去的。上了初中，英語教材明顯的比小學(xué)難，里面不僅詞匯量多，句型多，還有幾篇短文，教材里沒有中文解釋。假如在小學(xué)的階段學(xué)生英語學(xué)得不太好，上了初中，他們看到英語書就好像看一本天書。所以要過單詞關(guān)，就一定要讓學(xué)生把該學(xué)的單詞的讀音記下來，并把單詞記憶好，不是一件容易的事情。老師在課堂上教授新單詞的時(shí)間是有限的，除了一部分學(xué)生記性好，并有一定的基礎(chǔ)可以快速記住讀音外，還有一部分學(xué)生是沒辦法學(xué)好讀音，更不用說記好單詞了。老師也沒有可能在課堂上一一檢查學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，在這種情況下，我在接手一個(gè)新的班級(jí)后，經(jīng)過兩三周時(shí)間的觀察，找準(zhǔn)英語成績比較好、責(zé)任心強(qiáng)的十多位學(xué)生為組長，讓他們組成四人小組，把具體的任務(wù)交給組長，讓組長在課堂上指導(dǎo)和檢查組員的學(xué)習(xí)。特別是強(qiáng)調(diào)每個(gè)同學(xué)都要開口。通過多次的相互學(xué)習(xí)和檢查，確保每個(gè)學(xué)生都能把老師教授的新單詞的發(fā)音記下來，并在課堂上檢查幾組學(xué)生中不同層次的學(xué)生的發(fā)音。抽到的學(xué)生都要在全班同學(xué)面前朗讀所學(xué)的內(nèi)容。對(duì)做得好的學(xué)生及時(shí)表揚(yáng)，對(duì)有錯(cuò)的學(xué)生給予幫助，讓學(xué)生真正學(xué)到知識(shí)。小組合作除在課堂上進(jìn)行，在課外也起到很大的作用。我要求學(xué)生每天把要掌握的單詞利用課間時(shí)間，到組長處進(jìn)行背誦，組長做好記錄。第三步是老師進(jìn)行檢查，我的方法是在第二天的課堂上進(jìn)行聽寫，凡是聽寫錯(cuò)的每個(gè)單詞抄5遍，經(jīng)過一段時(shí)間的培養(yǎng)，學(xué)生的自覺性培養(yǎng)出來了，學(xué)習(xí)興趣也大大提高。學(xué)習(xí)能力也有很大提高。

2，小組合作參與課堂活動(dòng)。

我在教學(xué)過程中經(jīng)常采用個(gè)別朗讀、全班齊讀、小組表演角色等方式進(jìn)行活動(dòng)。個(gè)人朗讀我一班都會(huì)選擇成績較好的同學(xué)，這樣可以起到表率的作用，但不能照顧到中下層生，如何讓全班同學(xué)都能參與課堂的活動(dòng)呢，最好的方法是進(jìn)行小組合作學(xué)習(xí)的方法。所以每一節(jié)課，我都會(huì)把學(xué)習(xí)的重點(diǎn)單詞，句型，讓學(xué)生以小組合作的方式進(jìn)行一些對(duì)話交流，角色表演等活動(dòng)，讓學(xué)生人人都能開口說英語，激發(fā)他們的興趣，讓學(xué)生有一定的滿足感和成就感。減低他們厭學(xué)的情緒。經(jīng)過我的觀察，很多學(xué)生很喜歡小組活動(dòng)，當(dāng)老師一布置活動(dòng)的內(nèi)容，他們都很歡喜地爭著表現(xiàn)自己，學(xué)習(xí)的氣氛也很好。學(xué)生把小組合作學(xué)習(xí)作為展示與表現(xiàn)自己能力、個(gè)性的機(jī)會(huì)與場所，他們學(xué)會(huì)主動(dòng)爭取教師、同學(xué)的幫助，汲取他人的意見，創(chuàng)建良好的人際關(guān)系等合作技巧，同時(shí)，組內(nèi)的每一個(gè)學(xué)生都樹立起集體中心意識(shí)，組內(nèi)成員互相合作，組際之間相互競爭，增強(qiáng)學(xué)生為捍衛(wèi)集體榮譽(yù)而學(xué)習(xí)的強(qiáng)烈動(dòng)機(jī)，進(jìn)行集體討論、合作，在組內(nèi)交流各自的看法，并在交流中反思，力爭最大限度地發(fā)揮個(gè)人的聰明才智，在合作中挖掘個(gè)體學(xué)習(xí)潛能，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神，互補(bǔ)促進(jìn)共同提高，爭做發(fā)現(xiàn)者、創(chuàng)新者，讓人人嘗試成功的喜悅。小組合作學(xué)***的提高了學(xué)生的自信心，提高了英語的口頭表達(dá)能力，所以活動(dòng)結(jié)束，很多小組都會(huì)搶著要在同學(xué)面前進(jìn)行表演，這樣的情形是我們老師最想看到的。小組合作完成課后作業(yè)。

我們知道，學(xué)語言的目的就是為了使用，僅靠一節(jié)課四十分鐘的練習(xí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。為了讓學(xué)生能及時(shí)消化當(dāng)天所學(xué)的新詞、新句，課后及時(shí)復(fù)習(xí)操練是必須的。我每節(jié)課后，都會(huì)布置適當(dāng)?shù)淖鳂I(yè)，讓學(xué)生鞏固當(dāng)天所學(xué)的內(nèi)容。作業(yè)通常分兩部分，一部分是個(gè)人獨(dú)立完成的，例如：單詞抄寫、workbook中的部分練習(xí)。另一部分是根據(jù)課文的重點(diǎn)、難點(diǎn)、學(xué)生的疑點(diǎn)，有選擇性、有針對(duì)性地設(shè)計(jì)小組合作學(xué)習(xí)內(nèi)容，例如：小組完成當(dāng)天的單詞聽寫、小組完成教材中的某個(gè)調(diào)查表、小組完成老師給出的話題、作文等等。小組合作完成的作業(yè)我除了讓小組長匯報(bào)外，我還經(jīng)常讓小組之間進(jìn)行比賽，通過比賽，我會(huì)根據(jù)學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的合作態(tài)度、合作方法、參與程度及時(shí)進(jìn)行以鼓勵(lì)為主的總結(jié)評(píng)價(jià)，看一看哪個(gè)小組的活動(dòng)開展得最好，哪個(gè)小組的同學(xué)最積極主動(dòng)、團(tuán)結(jié)友好，尤其要特別關(guān)注那些在學(xué)習(xí)上有一定困難的學(xué)生，他們是否積極參與，是否有閃光點(diǎn)，師生共同評(píng)出“最佳搭檔獎(jiǎng)”、“最佳小組獎(jiǎng)”、“最佳創(chuàng)新獎(jiǎng)”、“共同進(jìn)步獎(jiǎng)”等對(duì)表現(xiàn)好的小組和個(gè)人經(jīng)常進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，這樣，小組合作學(xué)習(xí)更加積極向上，學(xué)生更樂于參與，更大大的激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，也可以讓小組里的學(xué)生互相督促，互相幫助，起到共同進(jìn)步的作用。

總之，小組合作學(xué)習(xí)是建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論指導(dǎo)下的一種學(xué)習(xí)策略，是時(shí)代賦予英語教學(xué)活動(dòng)的要求，通過合作學(xué)習(xí)，使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主人，更重要的是在小組合作學(xué)習(xí)中發(fā)展了學(xué)生的個(gè)性，學(xué)生的合作意識(shí)和能力得到了培養(yǎng)，增加了動(dòng)手實(shí)踐和發(fā)表見解的機(jī)會(huì)，他們的創(chuàng)

新意識(shí)和實(shí)踐能力得到了進(jìn)一步的升華，而且通過合作互助，每個(gè)成員獲得的機(jī)會(huì)均等，相互之間可達(dá)到知識(shí)互補(bǔ)、信息溝通、疑難共解、共同提高的目的，尤其是對(duì)中差等學(xué)生，更有助于消除心理障礙，增強(qiáng)自信和自我實(shí)踐的機(jī)會(huì)，得到心理上的滿足、信息上的拓寬、知識(shí)上的增長和能力上的提高，同時(shí)對(duì)提高學(xué)生的英語成績，形成學(xué)生的批判性思維與創(chuàng)新思維、培養(yǎng)學(xué)生對(duì)待學(xué)習(xí)內(nèi)容和學(xué)校的樂觀態(tài)度等都有明顯的積極作用，所以，英語教學(xué)中實(shí)現(xiàn)小組合作學(xué)習(xí)有利于生與生、師與生在和諧、平等的合作交流，更可以袮補(bǔ)了我們現(xiàn)時(shí)大班額英語教學(xué)的不足。

第二篇：教學(xué)反思 王鳳君

承德縣六溝學(xué)區(qū)教育

借助高標(biāo)準(zhǔn)通過省二輪督導(dǎo)評(píng)估的東風(fēng)，發(fā)揚(yáng)成績，注重學(xué)校特色打造，創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)學(xué)區(qū)！我所講的課題是小學(xué)3年級(jí)英語第五單元A·Let’s learn，教學(xué)反思 王鳳君。本節(jié)課是讓學(xué)生學(xué)會(huì)6個(gè)關(guān)于事物的單詞。難點(diǎn)是單詞hamburger，F(xiàn)rench fries的讀音。

在教學(xué)過程中，我采用了復(fù)習(xí)、新知、理解、運(yùn)用、評(píng)價(jià)五個(gè)環(huán)節(jié)，教學(xué)反思《教學(xué)反思 王鳳君》。在新知呈現(xiàn)時(shí)，利用圖片詞卡及歌謠來教學(xué)新單詞。在出示歌謠時(shí)，教師應(yīng)先領(lǐng)讀，再讓學(xué)生讀，讀的時(shí)間再多一些，效果會(huì)更好。

小組活動(dòng)時(shí)，沒能充分發(fā)揮組長作用，致使組員沒能準(zhǔn)確快速的記住本節(jié)所學(xué)單詞的讀音。

總之，本節(jié)課沒能達(dá)到預(yù)期效果，在今后的教學(xué)中，去本節(jié)課的經(jīng)驗(yàn)，逐步完善自己的課堂教學(xué)。

第三篇：君樂寶策劃書

前言： 石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司成立于1995年，集產(chǎn)、銷、研于一體，擁有生產(chǎn)子公司九家。擁有全國規(guī)模最大、設(shè)備自動(dòng)化程度最高的單體酸牛奶生產(chǎn)車間，是華北乳業(yè)第一品牌，現(xiàn)擁有員工4300余人。

依托華北地區(qū)遼闊綠色的優(yōu)質(zhì)奶源帶，君樂寶乳業(yè)形成了獨(dú)有奶源管理模式，保證了原奶的天然純凈、滴滴香醇。憑借多年低溫發(fā)酵乳行業(yè)的研發(fā)與管理經(jīng)驗(yàn)，君樂寶目前產(chǎn)品已逐漸擴(kuò)展到低溫、常溫兩大領(lǐng)域，形成酸牛奶、純牛奶、花色奶，以及乳飲料等50多個(gè)品項(xiàng)。擁有紅棗酸牛奶、五色谷養(yǎng)生牛奶、每日活菌活性乳酸菌飲料、酪爵莊園歐式酸奶酪、多谷力谷物濃漿飲品等多款行業(yè)領(lǐng)先的明星產(chǎn)品。目前銷售區(qū)域已擴(kuò)展到河北、河南、山東、山西、遼寧、江蘇、安徽等全國主要省市。據(jù)AC尼爾森監(jiān)測，君樂寶低溫酸牛奶市場占有率位居全國第四位、液態(tài)奶銷量位居全國前十位。

君樂寶原為河北三鹿集團(tuán)旗下核心子公司，2008年三鹿奶粉事件后，君樂寶脫離三鹿集團(tuán)，重新啟動(dòng)自有品牌“君樂寶”獨(dú)立發(fā)展。

2010年，為尋求企業(yè)做強(qiáng)做大之路，君樂寶與蒙牛結(jié)成戰(zhàn)略合作伙伴，蒙?？毓删龢穼?1%股權(quán)，成為君樂寶的最大股東。君樂寶將借鑒蒙牛在全球化生態(tài)牧場方面的管理經(jīng)驗(yàn)和海外研發(fā)站的科研成果，在奶源、管理、研發(fā)、市場等方面與蒙牛資源共享，合力做強(qiáng)，為早日將君樂寶做大做強(qiáng)，由區(qū)域品牌打造成為全國品牌而共同努力。

調(diào)查目的：

1.了解消費(fèi)者對(duì)真知棒的喜好程度

2.通過調(diào)查了解君樂寶的市場占有率以及競爭對(duì)手

3.確定目標(biāo)消費(fèi)者

第四篇：君樂寶實(shí)習(xí)報(bào)告

二、石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司

1.公司簡介（位置、面積、總體布局、人員、產(chǎn)量、建廠時(shí)間、現(xiàn)生產(chǎn)現(xiàn)狀、各種產(chǎn)品的產(chǎn)銷量。）石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司位于石家莊鹿泉市石銅路36號(hào)，成立于1995年，現(xiàn)擁有9家子公司，員工4800余人，集產(chǎn)、銷、研于一體，擁有生產(chǎn)子公司九家。擁有全國規(guī)模最大、設(shè)備自動(dòng)化程度最高的單體酸牛奶生產(chǎn)車間，是河北省最大的乳制品加工企業(yè)。君樂寶系列酸牛奶市場占有率居全國第四位，活性乳酸菌飲料銷量居全國第二位。公司建有完善的質(zhì)量管理體系。通過了IS09001質(zhì)量管理體系、IS014001環(huán)境管理體系認(rèn)證和ISO22000食品安全認(rèn)證體系及誠信體系認(rèn)證。自主研發(fā)的“乳制品生產(chǎn)企業(yè)電子追溯系統(tǒng)”初步實(shí)現(xiàn)了從原料到成品、從成品到原料的雙向溯源功能。投資近3億元的永盛高檔酸奶生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了從收奶、殺菌、發(fā)酵、灌裝、CIP清洗等全過程的自動(dòng)化、程序化控制，整個(gè)車間按照國家藥品GMP的要求進(jìn)行凈化設(shè)計(jì),有效保證了環(huán)境衛(wèi)生和產(chǎn)品質(zhì)量，工藝技術(shù)在國內(nèi)居領(lǐng)先地位。先后被評(píng)為 “農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、“國家高新技術(shù)企業(yè)”、“國家乳品研發(fā)技術(shù)分中心”，君樂寶商標(biāo)是中國馳名商標(biāo)。君樂寶系列產(chǎn)品暢銷河北、北京、天津等13個(gè)省市。

2.生產(chǎn)車間簡介（位置、面積、人員、生產(chǎn)線組成，）公司車間分為酸奶車間和純奶車間，酸奶車間位于廠區(qū)正門100米處，包括原料乳驗(yàn)收、原料預(yù)處理、標(biāo)準(zhǔn)化、加配料、預(yù)熱均質(zhì)、殺菌、冷卻、發(fā)酵、灌裝、包裝等工藝操作間；占地面積約為200平方米純奶車間位于廠區(qū)正門右行200米，包括原料乳驗(yàn)收、原料預(yù)處理、預(yù)熱均質(zhì)、殺菌、冷卻、灌裝、包裝等工藝操作間，占地約300平方米。

3.產(chǎn)品介紹

酸乳生產(chǎn)的基本原理：原料乳中的乳糖發(fā)酵發(fā)酵后使乳的酸度升高，乳蛋白凝集形成凝乳，即得到酸乳產(chǎn)品。在發(fā)酵過程中，使酸奶中20%左右的乳糖被分解成小的分子（如半乳糖和乳糖、小的肽鏈），游離脂肪酸可比原料奶增加兩倍，有效提高鈣、磷在人體的利用率。

1、乳酸的產(chǎn)生：嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌對(duì)乳糖的催化反應(yīng)產(chǎn)生乳酸；

2、風(fēng)味物質(zhì)的產(chǎn)生：風(fēng)味物質(zhì)主要有發(fā)酵劑產(chǎn)生，一般認(rèn)為酸乳風(fēng)味主要源于乳酸和羰基化合物，芳香味由羰基化合物的量和比例決定。

3、其他變化：除上述變化外，成分還發(fā)生以下變化：a、檸檬酸含量下降；b、馬尿酸含量下降；c、醋酸、琥珀酸含量上升。此外，還有酸乳維生素的變化。

酸奶的種類: 按制作工藝分類：1攪拌型酸奶：攪拌型酸奶是在發(fā)酵罐中加入發(fā)酵劑凝固后，再加以攪拌入杯或其他容器。攪拌型酸奶根據(jù)配料的不同，種類豐富，具有果粒、果味、脫脂、全脂等不同品種。2凝固型酸奶：凝固型酸奶是在發(fā)酵罐中接種發(fā)酵劑后直接將奶灌裝入杯或罐等容器中，經(jīng)恒溫發(fā)酵而成自然凝固狀態(tài)，故稱為凝固型酸乳。產(chǎn)品根據(jù)配料的不同，有低脂、高脂、果醬等不同口味。3酸奶酪：一種新型酸奶，在酸奶中加入奶酪發(fā)酵劑，使酸奶具有奶酪的酪香和營養(yǎng)，口感比普通酸奶更加細(xì)膩、滑潤。君樂寶通過自主研發(fā)，獨(dú)創(chuàng)的新鮮干酪技術(shù)，填補(bǔ)了國內(nèi)酸奶酪市場的空白。4發(fā)酵型乳酸菌飲料：酸奶發(fā)酵凝固后，經(jīng)冷卻攪拌，配入糖漿等營養(yǎng)液，進(jìn)行稀釋調(diào)配而成。與酸奶的發(fā)酵原理相同，發(fā)酵型乳酸菌飲料中含有豐富的活性益生菌。

按成品的口味分類：

1、天然純酸乳：也稱淡酸乳，即不添加蔗糖的風(fēng)味料。通常在銷售容器中發(fā)酵，酸味較強(qiáng)，具有酸乳特有的風(fēng)味。

2、加糖酸乳：產(chǎn)品由原料乳和糖加入菌種發(fā)酵而成。

3、調(diào)味酸乳：添加巧克力、咖啡、水果等人工香料，大多添加蔗糖而成。

4、果料酸乳：由原料乳與糖、果料混合發(fā)酵而成。

酸奶的健康價(jià)值

有益菌 有害菌

有益菌=健康，腸道偏酸性 有害菌=不健康，腸道偏酸堿性 分解淀粉、纖維、低聚糖等物質(zhì) 分解蛋白質(zhì)、脂肪、產(chǎn)生惡臭

有毒的致癌性高的氨，硫化氫、亞胺、酚、吲哚等毒素

排便順暢，精神好，氣色佳 便秘、腹瀉、膚色暗沉、精神差

免疫力強(qiáng)，預(yù)防癌癥 毒素循環(huán)全身，免疫力下降

酸奶有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松：酸奶中含有極易被人所吸收的乳酸鈣。對(duì)防治骨質(zhì)疏松有一定的益處。

酸奶有助于提高人體免疫力：酸奶中的乳糖經(jīng)乳酸菌發(fā)酵形成乳酸，常飲酸奶，腸道趨于酸性，抑制在中性或堿性環(huán)境中生長繁殖的腐敗菌，還能合成人體必須的維生素B、葉酸和維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)，其本身又富含蛋白質(zhì)和維生素A，對(duì)提高人體免疫力十分有益。

酸奶具有美容作用：常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發(fā)。酸奶中含有豐富的鈣，益于牙齒、骨骼；含有多種維生素A和維生素B2，都有益于眼睛，豐富的氨基酸有益于頭發(fā)；同時(shí)，由于酸奶能夠改善消化功能，防治便秘，抑制有害物質(zhì)如酚、吲哚及胺類化合物在腸道內(nèi)產(chǎn)生和積累，因而能防治細(xì)胞老化，使皮膚白皙而健美。

酸奶有助于提高睡眠質(zhì)量:乳酸菌分泌的發(fā)酵乳有調(diào)整睡眠節(jié)奏的功效，會(huì)促進(jìn)對(duì)睡眠和覺醒起重要調(diào)節(jié)作用的腦內(nèi)激素分泌量增加，對(duì)于改善睡眠質(zhì)量大有幫助。

酸奶對(duì)便秘和細(xì)菌性腹瀉有預(yù)防作用：酸奶中產(chǎn)生的有機(jī)酸可增加腸蠕動(dòng)，刺激胃液分泌，并抑制腸內(nèi)有害病菌。

酸奶有助于降低膽固醇：酸奶中含有3-3羥-3甲基戊二酸和乳酸經(jīng)常飲用，可明顯降低膽固醇，從而可預(yù)防老年人心血管疾病。

飲用酸奶可克服乳糖不適應(yīng)癥：新鮮的酸奶中存在乳糖酶活性，促進(jìn)乳糖的分解，防止乳糖不耐癥（進(jìn)食乳品后腹瀉、腹鳴、消化不良等）。因此，乳糖酶不充足的人，可安心食用。

酸奶制品中的微生物

嗜熱鏈球菌：酸奶發(fā)酵用基礎(chǔ)菌株，該菌株通?？僧a(chǎn)生EPS。研究發(fā)現(xiàn)，EPS具有整腸、抗?jié)?、抗腫瘤、增加免疫、降低血清膽固醇的生理學(xué)功能；此外，EPS對(duì)增加酸奶粘度有重要貢獻(xiàn)。(EPS:胞外多糖,胞外多糖多聚物作為增稠劑、膠凝劑增加了發(fā)酵乳的黏度并改善了酸奶的品質(zhì)。)嗜酸乳酸桿菌：嗜酸乳酸桿菌天然存在于人體和動(dòng)物的腸道，有些菌株可耐受胃腸內(nèi)的防御機(jī)制（膽鹽、胃酸、消化酶），活著到達(dá)腸道，粘附于腸道上皮細(xì)胞，繁殖在腸道，發(fā)揮改善腸道菌群、調(diào)節(jié)免疫的作用。

保加利亞乳桿菌：酸奶發(fā)酵用基礎(chǔ)菌株，主要在酸奶發(fā)酵后期產(chǎn)酸，引起乳中酪蛋白變性，形成酸奶的凝膠結(jié)構(gòu)。此外，保加利亞乳桿菌在酸奶中的另一個(gè)主要作用是產(chǎn)生酸奶獨(dú)有的香味。

干酪乳桿菌：干酪乳桿菌廣泛存在天然的牛奶制品（尤其干酪產(chǎn)品）中，可在腸道內(nèi)大量存活，起到調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、促進(jìn)人體消化吸收等作用；同時(shí)，有些菌株具有高效降血壓、降膽固醇，促進(jìn)細(xì)胞分裂，產(chǎn)生抗體免疫，增強(qiáng)人體免疫及預(yù)防癌癥和抑制腫瘤生長等功能，對(duì)于緩解乳糖不耐癥、過敏等癥狀也有積極的改善作用。

雙歧桿菌：雙歧桿菌是目前研究最多的益生菌，是人體健康的重要指示菌，研究發(fā)現(xiàn)，肥胖、過敏、胃腸疾病等與腸道中雙歧桿菌的數(shù)量和組成有密切關(guān)系。雙歧桿菌在醫(yī)藥行業(yè)被廣泛應(yīng)用。

經(jīng)過多年來的發(fā)展，主要研究出的產(chǎn)品如下：

1995年3月，高鈣酸牛奶面市，至今暢銷不衰，后改名樂鈣酸牛奶。

2001年5月，原味聯(lián)杯上市，成為酸奶行業(yè)規(guī)?；a(chǎn)的基礎(chǔ)型品類。

2007年8月，紅棗酸奶上市，開創(chuàng)國內(nèi)養(yǎng)生酸奶新品類。2009年7月，每日活菌活性乳酸菌飲品上市，銷量和市場占有率連續(xù)位居行業(yè)前列。

2010年6月，酪爵莊園歐式酸奶酪成功上市，開創(chuàng)新鮮奶酪新品類。

2010年9月，經(jīng)典老酸奶上市，至今市場占有率排名全國第一。2011年3月，斯?jié)獠级∷崮躺鲜?，成為國?nèi)首款蛋黃酸奶布丁。2011年12月，樂暢LB-21系列酸牛奶上市，開啟業(yè)內(nèi)健康功能酸奶新潮流。

2012年12月，益智星兒童酸牛奶面市，引領(lǐng)兒童酸奶市場新風(fēng)尚。

4.主要產(chǎn)品生產(chǎn)工藝（工藝流程圖、操作規(guī)程、質(zhì)量控制，生產(chǎn)設(shè)備等）酸奶加工工藝流程：發(fā)酵書162頁

酸乳飲料的生產(chǎn)工藝流程：發(fā)酵書163頁 操作規(guī)程：發(fā)酵書162頁 質(zhì)量控制：加工書167頁 發(fā)酵劑質(zhì)量控制：加工書173 5.主要設(shè)備一覽表（名稱、結(jié)構(gòu)、大小、操作特性等，參考設(shè)備標(biāo)牌）均質(zhì)機(jī)、巴氏殺菌機(jī)、脫氣罐、原奶罐、生產(chǎn)發(fā)酵劑罐、緩沖罐、香精罐、配料用水粉混合器、泵、冷排、待裝罐、發(fā)酵罐、包裝機(jī)

6.實(shí)習(xí)感想

第五篇：君樂寶市場環(huán)境分析

三、君樂寶市場環(huán)境分析

(一)市場分析

自2008年三鹿“毒奶粉”事件曝光以來，中國乳制品行業(yè)受挫嚴(yán)重。導(dǎo)致加劇國內(nèi)食品質(zhì)量信任危機(jī)。農(nóng)業(yè)部國際司農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易處處長徐宏源近日在哈爾濱表示，未來中國乳制品需求將進(jìn)一步擴(kuò)大，但由于中國奶業(yè)目前仍不能全面滿足國內(nèi)市場對(duì)各種乳制品的需求，乳制品進(jìn)口將繼續(xù)增加。

自20世紀(jì)90年代以來，中國始終是奶類產(chǎn)品的凈進(jìn)口國，并且進(jìn)口規(guī)模和貿(mào)易赤字呈現(xiàn)明顯增長趨勢。中國進(jìn)口的主要乳制品品種是用作食品加工原料的奶粉和乳清，此外，奶酪和黃油等產(chǎn)品的進(jìn)口額也呈快速增長。

專家認(rèn)為，從發(fā)展前景看，中國居民對(duì)乳制品的需求會(huì)隨著收入的提高而逐步增長，但農(nóng)村地區(qū)受營銷設(shè)施差和購買力低雙重因素的限制，目前只有奶粉能夠深入偏遠(yuǎn)市場，鮮奶和冰淇淋等需要冷凍的產(chǎn)品仍局限在城鎮(zhèn)地區(qū)和相對(duì)發(fā)達(dá)的農(nóng)村地區(qū)。

加入WTO后，中國逐步削減了乳制品的進(jìn)口關(guān)稅，部分產(chǎn)品關(guān)稅削減幅度相當(dāng)大，2005年乳制品關(guān)稅稅率為6%至20%，對(duì)正常的貿(mào)易不構(gòu)成任何障礙。目前，新西蘭、澳大利亞是中國大多數(shù)奶類產(chǎn)品進(jìn)口的主要來源國。隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和乳制品市場需求的擴(kuò)大，中國進(jìn)口乳制品還會(huì)不斷增加。

現(xiàn)代社會(huì)，國民的健康意識(shí)越來越高，開始注重自身的健康。因此，乳制品的需求也變得越來越多。中國專家預(yù)測國內(nèi)乳制品消費(fèi)在到2015年將迅速發(fā)展。中國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易信息的組織本月在美國谷物理事會(huì)會(huì)議中稱，我國奶制品消費(fèi)在未來五年中每人將增加3.3千克。

專家稱，乳制品消費(fèi)量現(xiàn)在是每人30.1千克，到2015年時(shí)將增長到每人33.4千克。2008年，當(dāng)三聚氰胺在乳制品中監(jiān)測出來時(shí)，國內(nèi)乳制品業(yè)即遭受了重創(chuàng)。兩年后，業(yè)內(nèi)分析師Steve Spencer稱，中國乳制品消費(fèi)仍未從那場震蕩中復(fù)蘇。他稱，中國期望平衡對(duì)進(jìn)口奶制品的需求，因?yàn)閲鴥?nèi)奶制品提高了產(chǎn)品質(zhì)量。

專家的預(yù)測暗示我國今年進(jìn)口奶粉量約占總需求的15%。

新西蘭占有我國乳制品市場的最大份額，為亞洲約四分之三的國家提供全脂奶粉即脫脂奶粉進(jìn)口服務(wù)。

(二)SWOT分析

優(yōu)勢（S）：依托華北地區(qū)遼闊綠色的優(yōu)質(zhì)奶源帶，君樂寶乳業(yè)形成了獨(dú)有奶源管理模式，保證了原奶的天然純凈、滴滴香醇。憑借多年低溫發(fā)酵乳行業(yè)的研發(fā)與管理經(jīng)驗(yàn)，君樂寶目前產(chǎn)品已逐漸擴(kuò)展到低溫、常溫兩大領(lǐng)域，形成酸牛奶、純牛奶、花色奶，以及乳飲料等50多個(gè)品項(xiàng)。擁有紅棗酸牛奶、五色谷養(yǎng)生牛奶、每日活菌活性乳酸菌飲料、酪爵莊園歐式酸奶酪、多谷力谷物濃漿飲品等多款行業(yè)領(lǐng)先的明星產(chǎn)品。目前銷售區(qū)域已擴(kuò)展到河北、河南、山東、山西、遼寧、江蘇、安徽等全國主要省市。據(jù)AC尼爾森監(jiān)測，君樂寶低溫酸牛奶市場占有率位居全國第四位、液態(tài)奶銷量位居全國前十位。

劣勢（W）：中小乳品企業(yè)在競爭時(shí)的劣勢是顯而易見的：資金不足是第一道門檻，但凡中小企業(yè)資金實(shí)力弱是其首要的特點(diǎn)，因?yàn)橘Y金有限，所以從生產(chǎn)規(guī)模、市場運(yùn)做都不可能有很大投入，“把錢用到刀刃上”和“一分投入十分回報(bào)”是這些企業(yè)的普遍追求。

機(jī)會(huì)（O）：河北乳品加工企業(yè)的整體規(guī)模和實(shí)力距離全國品牌還有一定差距。君樂寶一直有一個(gè)特別強(qiáng)烈的愿望，想把君樂寶做強(qiáng)做大，做成全國性品牌。魏立華介紹說，此次跟蒙牛的合作，目的借助蒙牛的優(yōu)勢資源，借助它的管理經(jīng)驗(yàn)包括奶源、技術(shù)、研發(fā)包括它的管理，把君樂寶的品牌做成全國性品牌。

威脅（T）：新西蘭占有我國乳制品市場的最大份額，為亞洲約四分之三的國家提供全脂奶粉即脫脂奶粉進(jìn)口服務(wù)。