第一篇：開(kāi)業(yè)計(jì)劃

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一、店鋪的地點(diǎn)選擇

包子店只要在人口多的地方都可以開(kāi)業(yè)。當(dāng)然，繁華的商業(yè)區(qū)開(kāi)設(shè)包子店恐怕劃不來(lái)，店租就已經(jīng)夠嚇人的了。市場(chǎng)附近、公共汽車站旁、住宅小區(qū)進(jìn)出口、職工上下班必經(jīng)之地等，都是開(kāi)設(shè)包子店的好地方。但應(yīng)注意：衛(wèi)生條件差、蚊子蒼蠅四處亂飛的菜市旁不宜開(kāi)包子店，否則虧多賺少，因?yàn)轭櫩推毡閷?duì)衛(wèi)生較敏感，環(huán)境不佳，首先令人倒了胃口，也影響光顧你的包子客人的心情。

二、店面環(huán)境和布置

包子店以外賣為主，而顧客也絕少停留在店中進(jìn)食。店面的大小不必要求太高，5～7平方米足夠了。講到裝修，如果你只是想開(kāi)一家普通的包子店，不必花大力氣大本錢搞裝修，只要店面顯得亮堂就可以了。但要注意店面瓷磚應(yīng)貼到

1.5米以上。生產(chǎn)加工過(guò)程中補(bǔ)充些有防蠅防塵設(shè)施。如果你想開(kāi)得稍微好一點(diǎn)的包子店，到是可以把店面做的好一些。

三、經(jīng)營(yíng)策略方面

新鮮出爐對(duì)包子制作來(lái)說(shuō)，是最重要的環(huán)節(jié)。各種包子蒸熟后出售，時(shí)間要算得很準(zhǔn)，顧客購(gòu)買時(shí)不必等候，而制作的數(shù)量不會(huì)因過(guò)多而賣不動(dòng)，造成浪費(fèi)。冷卻后再蒸熱，再冷卻再蒸熱，這樣的包子味道一定不佳，店主應(yīng)盡量避免出現(xiàn)這種不得已而為之的情況。因此，開(kāi)業(yè)之初，尚未把握具體行情之前，應(yīng)制作小批量多品種的包子，摸索出銷售規(guī)律后再?zèng)Q定各個(gè)品種的制作數(shù)量。

包子店的生意高峰期是早晨和傍晚。早晨上班、傍晚下班高峰期，也是包子店做生意的好機(jī)會(huì)，絕對(duì)不能放過(guò)。上班的人群中，買包子當(dāng)早餐的人不在少數(shù)；下班時(shí)段，一般買包子的多是家庭主婦。摸清這些人的購(gòu)實(shí)習(xí)慣也是至關(guān)重要的。

四、投入與盈利前景的思考

包子店如果每天都有400元左右的銷售額，則每月至少賺4000元的利潤(rùn)。前面說(shuō)過(guò)，包子一般有40%～50%的毛利率，也不算低，但由于包子單價(jià)低，店主不可能在短時(shí)間內(nèi)發(fā)筆小財(cái)，所以提高收益的方法就是薄利多銷，能多做生意即意味著生意有了更廣闊的前景。說(shuō)到底，經(jīng)營(yíng)包子是一種“細(xì)水長(zhǎng)流”的生意，急性子的人妄想一中吃成大胖子，恐怕不宜開(kāi)設(shè)包子店。

另外，包子店的證照辦理上，也要遵守當(dāng)?shù)毓逃械霓k理程序。具體的證照辦理如下。

1、首先是衛(wèi)生許可證的辦理。

衛(wèi)生許可證是你當(dāng)?shù)氐氖称沸l(wèi)生監(jiān)督所辦理?；疽笕缬校海?）店面瓷磚貼到1.5米以上。（2）生產(chǎn)加工過(guò)程中有防蠅防塵設(shè)施。（3）要有專門庫(kù)房或者是填倉(cāng)板進(jìn)行原料存放。（4）店鋪內(nèi)至少要有一個(gè)水斗。（5）店鋪附近沒(méi)有大型垃圾站。（6）店鋪邊上沒(méi)有廁所。等等。

2、其次是工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的辦理。

辦理餐飲營(yíng)業(yè)執(zhí)照前置審批條件是一定要完成的，不然的話是不能辦理餐飲執(zhí)照的。（1）申請(qǐng)字號(hào)核準(zhǔn)。（2）環(huán)保申批(不能通過(guò)一般可以辦臨時(shí)證)。

(3)衛(wèi)生許可證辦理(從業(yè)人員健康證明)。（4）營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理。

3、稅務(wù)登記證的辦理。

稅務(wù)登記證的辦理程序可在當(dāng)?shù)芈毮芏悇?wù)部門具體了解。一般辦理稅務(wù)登記需要準(zhǔn)備的資料如下：（1）營(yíng)業(yè)執(zhí)照；（2）房屋租賃合同，房屋產(chǎn)權(quán)證等。

（3）法人的身份證；等等。！

第二篇：開(kāi)業(yè)相關(guān)計(jì)劃

開(kāi)業(yè)相關(guān)安排

工具部分:剪刀（已有）、剪裁的托盤4個(gè)、剪彩的花8朵、鞭炮一個(gè)

大點(diǎn)的、胸花8個(gè)、裝食物的塑料托盤4個(gè)。

吃的東西：瓜子、花生、水果（蘋果、橘子簡(jiǎn)單方便的為主）、糖等。其它東西：拱門上的字打出來(lái)內(nèi)容（迪拜校區(qū)開(kāi)業(yè)大吉）。

訂三對(duì)花籃（告訴賣花的是開(kāi)業(yè)用的）。

定吃飯的地方（撈撈坊）。

開(kāi)業(yè)流程：已交由小吳老師完成。具體發(fā)言名單李佳校長(zhǎng)、李露校長(zhǎng)、肖東校長(zhǎng)、肖紅衛(wèi)校長(zhǎng)、李春校長(zhǎng)、趙利軍校長(zhǎng)、徐偉校長(zhǎng)、辜騰飛校長(zhǎng)。

游街流程：從校區(qū)出發(fā)左轉(zhuǎn)上龍翔路向愛(ài)樂(lè)迪方向行進(jìn)，在金河廣場(chǎng)

左轉(zhuǎn)上江濱路到撈撈坊（吃飯的地方）。

相關(guān)負(fù)責(zé)人員：

游街負(fù)責(zé)：廖文武（負(fù)責(zé)帶領(lǐng)部隊(duì)行進(jìn)及安排就餐）

采購(gòu)負(fù)責(zé)：廖夢(mèng)莎（負(fù)責(zé)安排人去采購(gòu)相關(guān)物品、楊婷負(fù)責(zé)協(xié)助）

鞭炮負(fù)責(zé)：甘先助（負(fù)責(zé)當(dāng)天鞭炮的就位及燃放）

主持人：吳遠(yuǎn)征（負(fù)責(zé)整個(gè)流程的主持）

總負(fù)責(zé)：項(xiàng)瑩瑩（負(fù)責(zé)整個(gè)流程的監(jiān)督把控及安排、朱江龍負(fù)責(zé)協(xié)助）機(jī)動(dòng)人員：吳國(guó)柱、趙鵬飛（負(fù)責(zé)機(jī)動(dòng)）

具體要求：

游街負(fù)責(zé)人周二晚上前準(zhǔn)備好旗幟及路線的了解。

采購(gòu)負(fù)責(zé)人于周二晚上之前購(gòu)齊相關(guān)物品。

主持人要求周二晚上之前完成相關(guān)主持流程內(nèi)容。

總負(fù)責(zé)要求監(jiān)督相關(guān)流程的進(jìn)度與把控。

感謝各位兄弟姐妹們的幫助，你們辛苦了，尹斌鞠躬！2013年11月18日尹斌

第三篇：開(kāi)業(yè)計(jì)劃集錦

為了能夠在開(kāi)業(yè)這個(gè)時(shí)候擴(kuò)大影響力，宣傳自己的品牌，做好開(kāi)業(yè)計(jì)劃必不可少。今天小編在這給大家?guī)?lái)開(kāi)業(yè)計(jì)劃，接下來(lái)我們一起來(lái)看看吧!

開(kāi)業(yè)計(jì)劃1

前　言

一、預(yù)期目標(biāo)

二、開(kāi)業(yè)慶典目的三、開(kāi)業(yè)慶典的主題

四、時(shí)間的選擇

五、貴公司提供的資料

六、我公司的工作任務(wù)

七、工作排期

一、預(yù)期目標(biāo)

目標(biāo)一：使____開(kāi)業(yè)的消息得到廣泛的傳播，吸引更多的目標(biāo)消費(fèi)群體來(lái)參加此來(lái)次活動(dòng)

目標(biāo)二：加深____在消費(fèi)者心目中的印象。

目標(biāo)三：不管是從前期策劃還是從后期執(zhí)行上，都要力爭(zhēng)做到使這一開(kāi)業(yè)慶典達(dá)到空前轟動(dòng)的效果。

目標(biāo)四：增強(qiáng)內(nèi)部員工對(duì)公司的信心。

目標(biāo)五：在同行業(yè)中做到后來(lái)者居上，成為行業(yè)內(nèi)又一匹黑馬。

二、開(kāi)業(yè)慶典的目的1、對(duì)內(nèi)作用：通過(guò)此次開(kāi)業(yè)慶典的隆重舉行可以增加員工對(duì)公司的信心，加強(qiáng)公司的凝聚力。

2、對(duì)外作用：此次開(kāi)業(yè)慶典的舉行，既可以讓更多的群體了解到貴公司的開(kāi)業(yè)情況，還可以加強(qiáng)貴公司在消費(fèi)者心中的形象。同時(shí)還可以利用此次機(jī)會(huì)和媒體多一些聯(lián)系。

3、同時(shí)通過(guò)此次開(kāi)業(yè)典禮的隆重舉行擴(kuò)大在行業(yè)內(nèi)的知名度。

三、開(kāi)業(yè)慶典的主題

一個(gè)好的主題不僅是這場(chǎng)活動(dòng)是否成功的關(guān)鍵因素，而且對(duì)于活動(dòng)所產(chǎn)生的效應(yīng)也有著至關(guān)重要的作用，因此在主題的選擇上，我公司人員經(jīng)過(guò)多方面的討論，現(xiàn)從多個(gè)角度擬出多個(gè)主題，以供貴公司進(jìn)行選擇。

主題出發(fā)角度序號(hào)名稱簡(jiǎn)單釋義

民族、民俗

1、雞年吉愿，激情四射

今年是200x年，乙酉年，是報(bào)曉的金雞粉墨登場(chǎng)的一年，金雞報(bào)曉，開(kāi)門見(jiàn)喜。我們可以用一個(gè)“群雞起舞”拉開(kāi)我們開(kāi)業(yè)的喜慶之門，在節(jié)目的選擇和會(huì)場(chǎng)的布置中，要透著一股濃濃的民族之情，體現(xiàn)著我們偉大民族的獨(dú)特風(fēng)韻。

2、雄雞唱曉、笑傲江湖

時(shí)尚、高雅國(guó)際化

3、冰紛盛宴、邀您共享

所謂的“冰紛”既有“繽紛”之意，即多姿多彩，還有“冰淇淋、”盛宴之意，這一開(kāi)業(yè)我們會(huì)將人們喜歡的“冰淇淋”別出心裁的貫穿在我們開(kāi)業(yè)典禮中，不管是從會(huì)場(chǎng)的設(shè)計(jì)，還是從節(jié)目單的排列，都要彌漫著浪漫，時(shí)尚，夢(mèng)幻的感覺(jué)

4、燃情之顛，炫舞之峰

在這一主題下“舞”是貫穿始終的一條線，在舞的選擇上我們要從時(shí)尚這一角度去選擇。不僅要做到高雅，而且還要調(diào)動(dòng)人們的注意力。

奇、有特色

5、爭(zhēng)奇斗艷，盡在____

我這一主題下，我們會(huì)制作一場(chǎng)別出一格的開(kāi)業(yè)典禮，我們要全力調(diào)動(dòng)起用戶關(guān)注的注意力，一點(diǎn)一點(diǎn)的驚喜，一層一層的意外，讓我們的用戶贊嘆聲不斷。全過(guò)程都要以奇特為主。

四、時(shí)間的選擇

對(duì)于開(kāi)業(yè)時(shí)間的選擇，我公司綜合考慮到貴公司目前的情況，我們建議您的開(kāi)業(yè)時(shí)間可以從以下幾個(gè)中進(jìn)行選擇。

(1)5月8日(星期日)、(2)5月16日(星期六)

(3)5月18日(星期一)、(4)5月28日(星期四)

對(duì)于上面四個(gè)時(shí)間的選擇，我公司更建議您選擇

(1)5月8日(星期日)、(2)5月16日(星期六)、其理由是：

1、將時(shí)間定于5月，在這期間我公司會(huì)將工作做得更詳細(xì)，更充分。

2、“6”“8”這兩個(gè)數(shù)在我們中國(guó)這一有著悠久歷史文化的國(guó)度里，人們對(duì)這一數(shù)的偏愛(ài)可以說(shuō)是日益加深，人們相信“6”代表“順”，“8”代表“發(fā)”。開(kāi)業(yè)如果選擇帶有這兩個(gè)數(shù)中的某一個(gè)似乎給人的感覺(jué)便是“大吉大利”“財(cái)源廣進(jìn)”

當(dāng)然也許我們并不是這么認(rèn)為的，但是“入鄉(xiāng)隨俗”這一鮮明的寫照。讓我們?cè)跊](méi)有特殊情況下應(yīng)該還是以我們民族的特點(diǎn)為主。

3、(1)5月8日(星期日)、(2)5月16日(星期六)、這兩天，一天是周六，一天是周日，我公司從貴公司角度考慮，在這個(gè)時(shí)間，對(duì)于貴公司邀請(qǐng)嘉賓和朋友較容易一些。并且在周末對(duì)于吸引人氣而言也是很有優(yōu)勢(shì)的。

五、貴公司需要提供的資料

1、公司簡(jiǎn)介(中、英文)

我們將利用貴公司所提供的資料進(jìn)行廣告設(shè)計(jì)、宣傳單面的制作，以及在開(kāi)業(yè)慶典中所需要的所有的宣傳用品。我們會(huì)更好更全面的為貴公司服務(wù)。

2、公司的組織結(jié)構(gòu)圖

3、貴公司出席慶典的人員名單(包括所有人員的姓名和職位)

我公司會(huì)以此來(lái)制作出席人員佩帶的胸花和開(kāi)業(yè)中所用的桌牌等必須品。

4、邀請(qǐng)嘉賓的名單

我們會(huì)以此來(lái)制作嘉賓在出席開(kāi)業(yè)慶典中所需要使用的物品。

5、貴公司所邀請(qǐng)的媒體名單

貴公司可以提供給我們您所邀請(qǐng)的媒體名單，我公司也會(huì)利用我們的優(yōu)勢(shì)為您邀請(qǐng)更多的媒體參加。我們?cè)诰\(chéng)合作的基礎(chǔ)上將我們的開(kāi)業(yè)慶典搞得更加熱烈，宣傳效果更加宏大。

六、我公司主要的工作

1、活動(dòng)策劃書的撰寫

對(duì)于活動(dòng)策劃書的制作，我公司會(huì)在工作人員的通力合作下，將貴公司的開(kāi)業(yè)慶典策劃的更有新意，更加別具特色，以使我們制定的目標(biāo)完成的更加精彩。

2、活動(dòng)流程圖。

在開(kāi)業(yè)當(dāng)天，我們的活動(dòng)流程圖會(huì)詳細(xì)到每一分鐘，我們力求做到充分的準(zhǔn)備，“不打無(wú)準(zhǔn)備之仗”

這一活動(dòng)流程圖會(huì)讓貴公司的相關(guān)人員心里做好充分的準(zhǔn)備

3、前期需要制作的用品(如宣傳單、會(huì)場(chǎng)布置效果圖、禮品等)

我公司會(huì)精心為貴公司制作華美的宣傳資料和開(kāi)業(yè)慶典中所需要的一切宣傳品。同時(shí)我們還會(huì)為貴公司出示我們的會(huì)場(chǎng)布置效果圖，“客戶的滿意是我們最快樂(lè)的事情”

4、媒體計(jì)劃書的制定

我們?cè)陂_(kāi)業(yè)慶典籌備過(guò)程中，為了讓更多的用戶知曉我們公司開(kāi)業(yè)的信息，我公司建議您要選擇一些媒體進(jìn)行一定的廣告宣傳。

對(duì)于媒體的選擇、廣告的創(chuàng)意、廣告的制作、廣告的發(fā)布我們都會(huì)提給貴公司的一個(gè)媒介投放方案。

5、會(huì)場(chǎng)的布置。

在會(huì)場(chǎng)的布置中我公司基本是從以下三個(gè)方面著手準(zhǔn)備。

(1)周邊街區(qū)

鄰近街和市區(qū)主干道布標(biāo)宣傳

主干線公交車布標(biāo)宣傳

(2)店外

?門外陳列標(biāo)示企業(yè)logo的刀旗

?門前設(shè)置升空氣球

?門外設(shè)置大型拱門

?店前設(shè)立大型主題展版一塊，發(fā)布活動(dòng)主題

?樓體懸掛巨型彩色豎標(biāo)

?門口用氣球及花束裝飾。

(3)店內(nèi)

?門口設(shè)立明顯標(biāo)示企業(yè)logo的接待處，向入場(chǎng)者贈(zèng)送活動(dòng)宣傳品、禮品及紀(jì)念品。

?設(shè)立迎賓和導(dǎo)購(gòu)小姐。

?設(shè)立導(dǎo)示系統(tǒng)，設(shè)立明顯標(biāo)示企業(yè)logo的指示牌

?頂端懸掛pop掛旗。

?店內(nèi)相關(guān)區(qū)域設(shè)立休憩處，配備服務(wù)人員并進(jìn)行禮品和宣傳品的發(fā)放。

?店內(nèi)相關(guān)位置設(shè)立業(yè)務(wù)宣傳臺(tái)，擺設(shè)相關(guān)禮品、宣傳品展示品、紀(jì)念品，并提供咨詢服務(wù)。

?現(xiàn)場(chǎng)宣傳單的發(fā)放。

在會(huì)場(chǎng)布置中我們會(huì)與開(kāi)業(yè)慶典的主題相結(jié)合，但不論是以什么主題進(jìn)行宣傳，我公司的在會(huì)場(chǎng)中都力爭(zhēng)做到　“細(xì)心、精心、認(rèn)真、全面”

6、典全程拍照、攝像、(留作資料)

開(kāi)業(yè)慶典我公司會(huì)派相關(guān)人員進(jìn)行全程跟蹤拍攝。我們會(huì)將資料拿回公司進(jìn)行后期制作，為貴公司留作紀(jì)念。

7、活動(dòng)策劃編輯、整理、(a制作成彩封紀(jì)念冊(cè)b編輯刻錄成光盤)

在這一階段我公司會(huì)根據(jù)貴公司的要求制作成紀(jì)念冊(cè)或是刻錄成光盤，一則可以留作紀(jì)念，二則貴公司可以將光盤贈(zèng)送給嘉賓或是放在大廳里進(jìn)行演示。

七、工作排期

以下是我公司的工作排期表格，希望我們雙方在友好的合作中，將我們的計(jì)劃成功執(zhí)行。

日　期工作內(nèi)容

3月11日

與貴公司做進(jìn)一步的溝通，并對(duì)我公司所做的方案進(jìn)行討論

3月12日-3月20日

對(duì)活動(dòng)方案進(jìn)行進(jìn)一步的修正

3月21日

與客戶再次確認(rèn)

3月22日

與客戶簽訂合同

3月23日-4月10日

準(zhǔn)備前期工作所需要的用品

4月18日-開(kāi)始

這段時(shí)間進(jìn)行廣告宣傳

5月初

會(huì)場(chǎng)的布置

5月16日(再做商討)

開(kāi)業(yè)

開(kāi)業(yè)計(jì)劃2

開(kāi)業(yè)慶典是商業(yè)性組織為慶祝開(kāi)業(yè)而舉辦的一種商業(yè)活動(dòng)，它選擇特殊的日期舉辦，邀請(qǐng)?zhí)囟ǖ娜藛T參加，旨在向社會(huì)和公眾宣傳本組織，提高本組織的知名度及美譽(yù)度，展現(xiàn)優(yōu)良形象及良好風(fēng)范，廣泛吸引潛在客戶。隨著社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的建立，這一商業(yè)性活動(dòng)被廣泛應(yīng)用，尤其是酒店、商場(chǎng)等經(jīng)營(yíng)性企業(yè)經(jīng)常借助這一活動(dòng)的開(kāi)展向社會(huì)展示經(jīng)濟(jì)實(shí)體的成立。目前，許多企業(yè)都曾搞過(guò)這種活動(dòng)，但在內(nèi)容與形式上還不盡完善。下面是一份以酒店為背景的開(kāi)業(yè)慶典設(shè)計(jì)方案，此設(shè)計(jì)方案力圖在流程上更加完備，在實(shí)踐中更具有可操作性。

第一部分　開(kāi)業(yè)慶典準(zhǔn)備工作

關(guān)于準(zhǔn)備工作的幾點(diǎn)說(shuō)明

一、慶典臨時(shí)工作小組的成立

1.成立慶典活動(dòng)臨時(shí)指揮部，設(shè)立部長(zhǎng)一人，副部長(zhǎng)若干人，負(fù)責(zé)全程指揮與決策。

2.成立臨時(shí)秘書處，輔助決策，綜合協(xié)調(diào)，溝通信息，辦文辦會(huì)辦事。

3.臨時(shí)工作小組要對(duì)各項(xiàng)具體工作細(xì)分并量化，責(zé)任到人，各負(fù)其責(zé)，并公布獎(jiǎng)懲等激勵(lì)機(jī)制。

二、活動(dòng)目標(biāo)的確立

活動(dòng)目標(biāo)是指通過(guò)舉辦本次活動(dòng)所要實(shí)現(xiàn)的總體目的，具體表現(xiàn)為：向社會(huì)各界宣布該組織的成立，取得廣泛的認(rèn)同，擴(kuò)大知名度，提高美譽(yù)度，樹(shù)立良好的企業(yè)形象，為今后的生存發(fā)展創(chuàng)造一個(gè)良好的外部環(huán)境。

三、活動(dòng)主題的確立

活動(dòng)主題是指活動(dòng)開(kāi)展所圍繞的中心思想，一般表現(xiàn)為幾個(gè)并列的詞語(yǔ)或句子，例如：“賓至如歸，熱情服務(wù)”，既要求短小有力，又要求形象鮮明，以便于給人留下深刻的印象。具體表現(xiàn)為：

1.通過(guò)輿論宣傳，擴(kuò)大酒店的知名度。

2.向公眾顯示該酒店在飲食、娛樂(lè)、住宿、服務(wù)等方面有良好的配套設(shè)施和服務(wù)功能。

3.通過(guò)邀請(qǐng)目標(biāo)公眾，爭(zhēng)取確定良好合作關(guān)系，爭(zhēng)取會(huì)議、接待、旅游等項(xiàng)目的承辦權(quán)，并簽訂意向書，為占領(lǐng)市場(chǎng)鋪平道路，為今后的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

四、選擇場(chǎng)地應(yīng)考慮的因素

1.開(kāi)業(yè)地點(diǎn)一般設(shè)在企業(yè)經(jīng)營(yíng)所在地、目標(biāo)公眾所在地或租用大型會(huì)議場(chǎng)所。

2.場(chǎng)地是否夠用，場(chǎng)內(nèi)空間與場(chǎng)外空間的比例是否合適。

3.交通是否便利，停車位是否足夠。

4.場(chǎng)地環(huán)境要精心布置，用彩帶、氣球、標(biāo)語(yǔ)、祝賀單位條幅、花籃、牌匾等烘托喜慶熱烈氣氛。

五、選擇時(shí)間應(yīng)考慮的因素

1.關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，提前向氣象部門咨詢近期天氣情況。選擇陽(yáng)光明媚的良辰吉日。天氣晴好，更多的人才會(huì)走出家門，走上街頭，參加典禮活動(dòng)。

2.營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的建設(shè)情況，各種配套設(shè)施的完工情況，水電暖等硬件設(shè)施建設(shè)。

3.選擇主要嘉賓主要領(lǐng)導(dǎo)能夠參加的時(shí)間，選擇大多數(shù)目標(biāo)公眾能夠參加的時(shí)間。

4.考慮民眾消費(fèi)心理和習(xí)慣，善于利用節(jié)假日傳播組織信息。比如各種傳統(tǒng)的節(jié)日、近年來(lái)在國(guó)內(nèi)興起的國(guó)外的節(jié)日、農(nóng)歷的3、6、9等結(jié)婚較多的日子。借機(jī)發(fā)揮，大造聲勢(shì)，激勵(lì)消費(fèi)欲望。如果外賓為本次活動(dòng)主要參與者，則更應(yīng)注意各國(guó)不同節(jié)日的不同風(fēng)俗習(xí)慣、民族審美趨向，切不可在外賓忌諱的日子里舉辦開(kāi)業(yè)典禮。若來(lái)賓是印度或伊斯蘭國(guó)家的人那則要更加留心，他們認(rèn)為3和13是忌數(shù)，當(dāng)遇到13時(shí)要說(shuō)12加1，所以開(kāi)業(yè)日期和時(shí)間不能選擇3或13兩個(gè)數(shù)。

5.考慮周圍居民生活習(xí)慣，避免因過(guò)早或過(guò)晚而擾民，一般安排在上午9：00—10：00之間最恰當(dāng)。

六、邀請(qǐng)賓客準(zhǔn)備

1.確立邀請(qǐng)對(duì)象：邀請(qǐng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)以提升檔次和可信度;邀請(qǐng)工商、稅務(wù)等直接管轄部門，以便今后取得支持;邀請(qǐng)潛在的、預(yù)期的未來(lái)客戶是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ);邀請(qǐng)同行業(yè)人員，以便相互溝通合作。

2.邀請(qǐng)方式：電話邀請(qǐng)，還可以制作通知，發(fā)傳真，更能夠表明誠(chéng)意與尊重的方法是發(fā)邀請(qǐng)函或派專人當(dāng)面邀請(qǐng)。邀請(qǐng)工作應(yīng)該提前一周完成，以便于被邀者及早安排和準(zhǔn)備。

七、開(kāi)業(yè)典禮的輿論宣傳工作

1.企業(yè)可以利用報(bào)紙、雜志等視覺(jué)媒介物傳播，具有信息發(fā)布迅速、接受面廣、持續(xù)閱讀時(shí)間長(zhǎng)的特點(diǎn)。

2.自制廣告散頁(yè)傳播，向公眾介紹商品、報(bào)道服務(wù)內(nèi)容或宣傳本企業(yè)本單位的服務(wù)宗旨等，所需費(fèi)用較低。

3.企業(yè)可以運(yùn)用電臺(tái)、電視臺(tái)等大眾媒體。這種傳播方式效率最高，成本也最高，要慎重考慮投入與產(chǎn)出。

4.在企業(yè)建筑物周圍設(shè)置醒目的條幅、廣告、宣傳畫等。

八、場(chǎng)地布置典禮臺(tái)的設(shè)計(jì)：為長(zhǎng)方體，長(zhǎng)25米，寬20米，高1米。按照慣例，舉行開(kāi)業(yè)典禮時(shí)賓主一律站立，一般不布置主席臺(tái)或座椅。現(xiàn)場(chǎng)裝飾：

1.為顯示隆重與敬客，可在來(lái)賓尤其是貴賓站立之處鋪設(shè)紅色地毯。

2.在場(chǎng)地四周懸掛標(biāo)語(yǔ)橫幅。

3.懸掛彩帶、宮燈，在醒目處擺放來(lái)客贈(zèng)送的花籃、牌匾、空飄氣球等。如：在大門兩側(cè)各置中式花籃20個(gè)，花籃飄帶上的一條寫上“熱烈慶祝__開(kāi)業(yè)慶典”樣，另一條寫上慶賀方的名稱。正門外兩側(cè)，設(shè)充氣動(dòng)畫人物、空中舞星、吉祥動(dòng)物等。

九、物質(zhì)準(zhǔn)備

1.禮品準(zhǔn)備：贈(zèng)與來(lái)賓的禮品，一般屬于宣傳性傳播媒介的范疇之內(nèi)。根據(jù)常規(guī)，向來(lái)賓贈(zèng)送的禮品有四大特征：

第一，宣傳性：可選用本單位的產(chǎn)品，也可在禮品及其外包裝上印有本單位的企業(yè)標(biāo)志、產(chǎn)品圖案、廣告用語(yǔ)、開(kāi)業(yè)日期、聯(lián)系方式等。

第二，榮譽(yù)性：禮品制作精美，有名人名言或名畫，使擁有者為之感到光榮和自豪。

第三，價(jià)值性：具有一定的紀(jì)念意義，使擁有者對(duì)其珍惜、重視。

第四，實(shí)用性：禮品應(yīng)具有較廣泛的使用場(chǎng)合，以取得宣傳效應(yīng)。

2.設(shè)備準(zhǔn)備：音響、錄音錄像、照明設(shè)備以及開(kāi)業(yè)典禮所需的各種用具、設(shè)備，由技術(shù)部門進(jìn)行檢查、調(diào)試，以防在使用時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。

3.交通工具準(zhǔn)備：接送重要賓客、運(yùn)送貨物等。

4.就餐準(zhǔn)備：人數(shù)、座次、食物、就餐用具等。

5.慶典活動(dòng)所需用品的準(zhǔn)備：比如剪彩儀式所需的彩帶、剪刀、托盤;工作人員服裝的統(tǒng)一定做;留作紀(jì)念或用以宣傳的禮品、畫冊(cè)、優(yōu)惠卡、貴賓卡的定做。

關(guān)于酒店開(kāi)業(yè)慶典具體程序的幾點(diǎn)說(shuō)明

一、接待賓客

停車接待：停車場(chǎng)安排專人負(fù)責(zé)指揮車輛排放。

正門接待：有酒店主要負(fù)責(zé)人與禮儀小姐在正門接待來(lái)賓，引領(lǐng)入休息室。來(lái)賓簽到。

服務(wù)接待：有服務(wù)小姐安排落座。

接待注意事項(xiàng)：

1.教育本單位的全體員工以主人翁的身份熱情待客，有求必應(yīng)，主動(dòng)相助。

2.接待貴賓時(shí)，需由本單位主要負(fù)責(zé)人親自出面。在接待其他來(lái)賓時(shí)則可由本單位的禮儀小姐負(fù)責(zé)。接待禮儀：

1.迎賓小姐向賓客鞠躬，面帶微笑說(shuō)“歡迎光臨”。

2.酒店負(fù)責(zé)人與客人握手，握手時(shí)要注意：

(1)職位高的人先伸手，女士先伸手。

(2)握手時(shí)稍帶角度，且拇指向上，雙方虎口應(yīng)互相接觸。

(3)握手時(shí)應(yīng)堅(jiān)定有力，晃動(dòng)兩下即可，然后松開(kāi)。

(4)若你帶著手套，先脫掉手套。如果你握手的那只手正拿著東西，可以先放下一只手來(lái)拿，在一些可能握手的場(chǎng)合，應(yīng)用左手拿東西，把皮包或筆記本放在左手或背在肩上，以空出右手。

二、剪彩注意事項(xiàng)

剪彩者：一般不多于5人，多由領(lǐng)導(dǎo)者、合作伙伴、社會(huì)名流、員工代表?yè)?dān)任。剪彩者以穩(wěn)重的姿態(tài)、輕盈的腳步、面帶微笑走向剪彩的綢帶。剪彩人全體到位后，工作人員用托盤呈上剪刀，剪彩人在拿起剪刀之前應(yīng)向工作人員和手拉綢帶的人員點(diǎn)頭微笑表示謝意，然后用右手輕輕拿起剪刀，聚精會(huì)神地把彩帶一刀剪斷。剪彩完畢，將剪刀放回原處，向四周人們鼓掌致意。

常規(guī)：剪彩者穿套裝、裙裝或制服，頭發(fā)梳理整齊，不允許戴帽子或戴墨鏡。

助剪者：在剪彩者剪彩的一系列過(guò)程中在旁邊為其提供幫助的人員。一般為禮儀小姐。第三部分效果評(píng)估

活動(dòng)結(jié)束之后，還要繼續(xù)做好如下工作：

一、進(jìn)行實(shí)際費(fèi)用結(jié)算：準(zhǔn)確核算實(shí)際支出并與前期預(yù)算相對(duì)比，寫出費(fèi)用總結(jié)報(bào)告。

二、慶典活動(dòng)影響力調(diào)查：包括信息的收集、整理、反饋，為企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策作好輔助工作。

三、整理并保存資料：包括各種宣傳畫冊(cè)、圖片、光盤、方案設(shè)計(jì)、講話稿、活動(dòng)后的各種總結(jié)資料。

四、寫出效果評(píng)估報(bào)告：包括經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、實(shí)際效益、潛在效益。

五、提出經(jīng)營(yíng)建議。

開(kāi)業(yè)計(jì)劃3

一、開(kāi)業(yè)活動(dòng)目的：

1、確立裝修公司的公眾形象，贏得各大媒體的關(guān)注。

2、通過(guò)開(kāi)業(yè)活動(dòng)聚集人氣，展現(xiàn)裝修公司的全新形象，提高知名度。

3、通過(guò)開(kāi)業(yè)活動(dòng)，加強(qiáng)裝修公司在當(dāng)?shù)氐挠绊懀苿?dòng)銷售工作。

4、通過(guò)獨(dú)特的活動(dòng)形式、吸引公眾與媒體視線，提高傳播效果。

二、前期宣傳方案：

開(kāi)業(yè)活動(dòng)的成功由前期宣傳是否到位來(lái)決定。只有前期宣傳做好了，才能保證開(kāi)業(yè)活動(dòng)的成功舉行。我們?cè)谒枷肷弦欢ㄒ羞@個(gè)意識(shí)，寧可推遲開(kāi)業(yè)，也不要在前期宣傳上馬虎。前期宣傳的方式和具體操作：

1、小區(qū)入戶宣傳：這是最直接也是最有效的操作手段，但也是最復(fù)雜的方法。具體操作：

(1)分兩個(gè)宣傳組進(jìn)行宣傳，每個(gè)組在兩人或者兩人以上，如果條件限制一個(gè)人一組也可以。宣傳組的目的只是在開(kāi)業(yè)之前兩周內(nèi)，通過(guò)和顧客的一對(duì)一宣傳，不斷尋找和跟蹤顧客，了解準(zhǔn)顧客的詳細(xì)情況和需求，最終將顧客引導(dǎo)進(jìn)入開(kāi)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)即可。

(2)將市區(qū)樓盤進(jìn)行劃分，分配上基本做到平衡。每個(gè)組負(fù)責(zé)一個(gè)區(qū)域，開(kāi)展工作。兩組之間展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)，競(jìng)爭(zhēng)的指標(biāo)為引導(dǎo)進(jìn)入開(kāi)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)顧客的數(shù)量和簽單顧客的數(shù)量。表現(xiàn)優(yōu)異的給予表彰，譬如現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)、業(yè)務(wù)人員考察留用等。根據(jù)每組銷量進(jìn)行提成等措施來(lái)調(diào)動(dòng)業(yè)務(wù)員的積極性。

(3)入戶宣傳的內(nèi)容：公司的概況、產(chǎn)品介紹、開(kāi)業(yè)活動(dòng)內(nèi)容詳細(xì)介紹、顧客的基本情況和意愿、。值得注意的是，了解到準(zhǔn)顧客的情況后要收集整理、跟蹤，并和店面導(dǎo)購(gòu)員保持溝通，找到合適的切入點(diǎn)，為開(kāi)業(yè)時(shí)迅速簽單做好準(zhǔn)備。在開(kāi)業(yè)前一天，業(yè)務(wù)員要和準(zhǔn)顧客電話溝通，確認(rèn)來(lái)店參加開(kāi)業(yè)活動(dòng)。

2、宣傳單頁(yè)：宣傳單頁(yè)設(shè)計(jì)要一幕了然，活動(dòng)主題明顯(關(guān)鍵詞：低價(jià)/環(huán)保/品質(zhì)/服務(wù))。制作要體現(xiàn)出品牌的檔次來(lái)。切忌使用紅、黃單色印刷的傳單形式，沒(méi)有檔次。

三、開(kāi)業(yè)活動(dòng)促銷內(nèi)容的設(shè)計(jì)：

首先需要一個(gè)相對(duì)超低價(jià)位產(chǎn)品來(lái)吸引顧客并引爆市場(chǎng)，這個(gè)價(jià)格需要特別的強(qiáng)調(diào)出來(lái)，醒目。同時(shí)設(shè)計(jì)促銷內(nèi)容要相對(duì)比較熱鬧的感覺(jué)，譬如價(jià)格折扣、促銷禮品等，甚至可以采取轉(zhuǎn)獎(jiǎng)，抽獎(jiǎng)等。

四、開(kāi)業(yè)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)氛圍的營(yíng)造：

拱門、彩旗、地毯、吊旗、氣球、易拉寶、花籃等傳統(tǒng)方式都可以采用。氣勢(shì)一定要大，能夠真正做出氣氛來(lái)。同時(shí)禮品的擺放也要有氣勢(shì)，堆頭要大，給人感覺(jué)禮品很多，很值錢等。路演的目的一個(gè)是吸引前來(lái)參觀的顧客的注意，能夠準(zhǔn)確找到位置;另外也能夠吸引所有市民的關(guān)注，甚至媒體的注意。對(duì)現(xiàn)場(chǎng)氛圍的營(yíng)造也是一個(gè)補(bǔ)充。

開(kāi)業(yè)計(jì)劃4

[第一部分:活動(dòng)概要]

活動(dòng)主題:

__商場(chǎng)天長(zhǎng)地久(9)服務(wù)月系列活動(dòng)主題要素開(kāi)業(yè)優(yōu)惠服務(wù)主題闡述

主題突出了__商場(chǎng)“為顧客天長(zhǎng)地久服務(wù)”的服務(wù)心愿(可作為_(kāi)_商場(chǎng)的服務(wù)理念)。天長(zhǎng)地久之“久”諧音于9月之“9”，與開(kāi)業(yè)的時(shí)期很好地切合起來(lái)。

由此，可將每年的9月確定為_(kāi)_商場(chǎng)服務(wù)月，并與每年年慶結(jié)合起來(lái)，開(kāi)展一系列相關(guān)活動(dòng)。

備選主題

為顧客服務(wù)，讓心與心更接近用優(yōu)惠和真誠(chéng)贏得感動(dòng)用優(yōu)惠和真誠(chéng)服務(wù)到永久優(yōu)惠天長(zhǎng)地久，服務(wù)天長(zhǎng)地久

天長(zhǎng)地久(9)月，服務(wù)久!久!久!……

主題傳達(dá)表現(xiàn)

貫穿于活動(dòng)，形成主體表現(xiàn)。有效地互動(dòng)演繹及內(nèi)容傳達(dá)。所有用品標(biāo)示。所有宣傳表現(xiàn)。社會(huì)影響與口碑傳播。

活動(dòng)概述:活動(dòng)范圍昌吉市(為主)

活動(dòng)形式

以優(yōu)惠活動(dòng)為主，配合昌吉20周年慶、教師節(jié)和中秋節(jié)相關(guān)互動(dòng)活動(dòng)?；静僮饕?guī)范

具體安排為:

9月6日開(kāi)業(yè)并配合昌吉20周年慶活動(dòng)。9月10日進(jìn)行“祝福天長(zhǎng)地久(9)”教師節(jié)活動(dòng)。9月11日進(jìn)行“團(tuán)圓天長(zhǎng)地久(9)”中秋節(jié)活動(dòng)。

活動(dòng)目的:背景闡述

超市化經(jīng)營(yíng)已成為目前商品零售的流行業(yè)態(tài)。

而在昌吉市，長(zhǎng)期以來(lái)，這一業(yè)態(tài)卻沒(méi)有得到很好的發(fā)展。甚至在當(dāng)年烏魯木齊大型超市好家鄉(xiāng)開(kāi)業(yè)時(shí)昌吉市民也紛涌而至。由此可見(jiàn)，昌吉市民對(duì)大型超市的呼喚心態(tài)。

如今，昌吉市第一家大型、綜合的超市——__商場(chǎng)誕生了，是順應(yīng)消費(fèi)趨勢(shì)并大有發(fā)展前途的。在此前提下，我們?cè)谔嵘髽I(yè)形象的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)、深化服務(wù)，以服務(wù)維系客戶，樹(shù)立“昌吉超市第一品牌“的形象，必然會(huì)有所發(fā)展。

目前的階段，對(duì)于品牌建立初期的吉瑞祥超市而言，開(kāi)展深入人心的開(kāi)業(yè)活動(dòng)是必然、適時(shí)和必要的?；顒?dòng)目的提升形象，推進(jìn)服務(wù)

活動(dòng)預(yù)期目標(biāo)我們的目標(biāo)是:

目標(biāo)一:樹(shù)立昌吉超市業(yè)第一品牌，新疆超市業(yè)強(qiáng)勢(shì)品牌。

目標(biāo)二:通過(guò)本次活動(dòng)，使之與國(guó)慶節(jié)相關(guān)活動(dòng)形成持續(xù)呼應(yīng)，運(yùn)用形象的傳播效應(yīng)和活動(dòng)的連動(dòng)效應(yīng)，促進(jìn)銷售。

目標(biāo)三:力爭(zhēng)__商場(chǎng)在昌吉的市場(chǎng)認(rèn)知率達(dá)到90%以上，購(gòu)買率達(dá)60%以上。

活動(dòng)時(shí)間:20__年9月6-10月

建議:之間可進(jìn)行優(yōu)惠促銷活動(dòng)，至10月份逐步形成價(jià)格鞏固。

活動(dòng)地點(diǎn):

吉瑞祥超市及周邊區(qū)域

活動(dòng)訴求對(duì)象:廣大昌吉購(gòu)物市民群特征描述

已形成在昌吉市區(qū)消費(fèi)的習(xí)慣，對(duì)超市消費(fèi)懷有熱衷期盼。訴求元素優(yōu)惠與服務(wù)訴求形式及表現(xiàn)引導(dǎo)并促進(jìn)消費(fèi)。曉之以情，感動(dòng)為懷。

不斷與之發(fā)生愉快關(guān)系，形成美好印象。

[第二部分:活動(dòng)環(huán)境布局及氛圍營(yíng)造]總體原則:

緊密結(jié)合主題，形成主題表現(xiàn)。突出隆重感，形象傳達(dá)及視覺(jué)效果。

所有宣傳物出現(xiàn)企業(yè)LOGO，主體宣傳物標(biāo)示“吉瑞祥天長(zhǎng)地久(9)服務(wù)月”主題。

片區(qū)分工布局規(guī)劃:周邊街區(qū)

超市鄰近街和市區(qū)主干道布標(biāo)宣傳(100條)。

主干線公交車布標(biāo)宣傳(50條)。超市鄰近街口指示牌宣傳(20個(gè))。

商業(yè)集中區(qū)重點(diǎn)街區(qū)宣傳單發(fā)放(50000份)。超市外

門外陳列標(biāo)示企業(yè)LOGO的刀旗(50個(gè))。門前設(shè)置升空氣球(帶豎標(biāo)，8個(gè))門外設(shè)置大型拱門1-2個(gè)。

超市前設(shè)立大型主題展版一塊，發(fā)布活動(dòng)主題及相關(guān)優(yōu)惠活動(dòng)。樓體懸掛巨型彩色豎標(biāo)(50個(gè))門口用氣球及花束裝飾。超市內(nèi)

門口設(shè)立明顯標(biāo)示企業(yè)LOGO的接待處，向入場(chǎng)者贈(zèng)送活動(dòng)宣傳品、禮品及紀(jì)念品。超市內(nèi)設(shè)立迎賓和導(dǎo)購(gòu)小姐。

超市內(nèi)設(shè)立導(dǎo)示系統(tǒng)，設(shè)立明顯標(biāo)示企業(yè)LOGO的指示牌(50個(gè))超市頂部及貨架處用氣球及花束裝飾。超市頂端懸掛POP掛旗(10000份)。超市內(nèi)主題海報(bào)宣傳(1000份)。

超市內(nèi)相關(guān)區(qū)域設(shè)立休憩處，配備服務(wù)人員并進(jìn)行禮品和宣傳品的發(fā)放。

專設(shè)“天長(zhǎng)地久(9)服務(wù)人員”進(jìn)行場(chǎng)內(nèi)服務(wù)，服務(wù)人員統(tǒng)一著裝、披綬帶“吉瑞祥超市天長(zhǎng)地久(9)服務(wù)月”。

超市內(nèi)相關(guān)位置設(shè)立業(yè)務(wù)宣傳臺(tái)，擺設(shè)相關(guān)禮品、宣傳品展示品、紀(jì)念品，并提供咨詢服務(wù)。超市內(nèi)主題展板宣傳(10塊)

向參與活動(dòng)客戶發(fā)放印有吉瑞祥超市標(biāo)識(shí)的遮陽(yáng)帽、手提袋等用品?，F(xiàn)場(chǎng)宣傳單的發(fā)放。

[第三部分:活動(dòng)實(shí)施方案]9月6日上午:開(kāi)業(yè)典禮

繽紛開(kāi)幕隆重、歡樂(lè)音樂(lè)響起

設(shè)置升空可爆氣球若干，內(nèi)置心形彩色花瓣(或彩紙)和中獎(jiǎng)卡，氣球升至一定高度爆炸，彩色花瓣(或彩紙)和中獎(jiǎng)卡凌空落下。

或:由高空處撒下彩色花瓣(或彩紙)和中獎(jiǎng)卡片。

具體節(jié)目?jī)?nèi)容配合昌吉20周年慶(由吉瑞祥組織籌備)——進(jìn)行新聞宣傳

游戲(建議);1、愛(ài)拼才會(huì)贏

進(jìn)行拼版游戲，參與者可獲顯明標(biāo)示企業(yè)LOGO的紀(jì)念品。拼版顯明標(biāo)示企業(yè)LOGO及“為顧客服務(wù)到天長(zhǎng)地久”字樣。計(jì)時(shí)游戲，時(shí)間最短者獲勝，可獲獎(jiǎng)勵(lì)。2、心心相印由兩人組成一組。

各站一邊，被蒙上眼睛(或戴上頭罩)，先由主持者打亂他們的次序。然后，開(kāi)始尋找。所有參與客戶可獲顯明標(biāo)示企業(yè)LOGO的紀(jì)念品。在限定時(shí)間內(nèi)(5分鐘)正確找到的組可獲獎(jiǎng)勵(lì)。

9月10“祝福天長(zhǎng)地久(9)”教師節(jié)活動(dòng)針對(duì)于教師的特別優(yōu)惠活動(dòng)。向教師獻(xiàn)禮活動(dòng):

郵寄(或派員)向教師贈(zèng)送禮品及賀卡。

與相關(guān)學(xué)校學(xué)生會(huì)聯(lián)系，向其提供一定禮品，由其組織學(xué)生在課堂上向老師獻(xiàn)禮(吉瑞祥進(jìn)行監(jiān)督)——進(jìn)行新聞宣傳

9月11日“團(tuán)圓天長(zhǎng)地久(9)”中秋節(jié)活動(dòng)9月6日-10日，“月餅一條街”活動(dòng)

在靠近超市區(qū)選擇一條主街道進(jìn)行此活動(dòng)，組織超市內(nèi)月餅商并邀請(qǐng)其它月餅商參加街道入口處設(shè)立拱門，標(biāo)明“__商場(chǎng)月餅一條街”街口設(shè)立接待處

街內(nèi)懸掛宣傳布標(biāo)(50條)

相關(guān)銷售點(diǎn)擺放吉瑞祥超市宣傳品及月餅宣傳品專設(shè)休憩處，提供免費(fèi)品嘗月餅及相關(guān)宣傳品月餅優(yōu)惠銷售

9月11日，“團(tuán)圓天長(zhǎng)地久(9)”中秋節(jié)活動(dòng)特邀孤寡老人及孤兒逛月餅一條街，向其贈(zèng)送月餅。與孤寡老人及孤兒共度中秋節(jié)——相關(guān)新聞報(bào)道

其它促銷活動(dòng)

購(gòu)物滿200元報(bào)的費(fèi)(吉瑞祥組織)

[第四部分:活動(dòng)宣傳配合]

宣傳主題:

__商場(chǎng)天長(zhǎng)地久(9)服務(wù)月

開(kāi)業(yè)計(jì)劃精選范文集錦大全

第四篇：餐廳開(kāi)業(yè)計(jì)劃

開(kāi)業(yè)一般是指涉及經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的某項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的開(kāi)始。開(kāi)業(yè)普遍用于取得工商行政管理部門許可后，經(jīng)過(guò)一番籌備，具備經(jīng)營(yíng)活動(dòng)場(chǎng)所等必備條件后，開(kāi)始從事生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的第一個(gè)工作日。或者把擇日舉行開(kāi)業(yè)典禮的那一天，定為正式開(kāi)業(yè)(之前的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或叫試業(yè))。怎樣制定餐廳開(kāi)業(yè)計(jì)劃呢?

篇一

做好餐廳開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)餐廳開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的工作具有非常重要的意義;對(duì)從事餐廳管理工作的專業(yè)人士來(lái)說(shuō)也是一個(gè)挑戰(zhàn)。采用倒計(jì)時(shí)的手法，將餐廳開(kāi)業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來(lái)運(yùn)作，實(shí)踐證明可操作性極強(qiáng)。

一、餐廳開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求

餐廳開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：

(一)確定餐廳各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總主管。餐廳管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。按專業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進(jìn)行歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。

(二)設(shè)計(jì)餐廳各部門組織機(jī)構(gòu)

要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。

(三)制定物品采購(gòu)清單

餐廳開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：

1、本餐廳的建筑特點(diǎn)。

采購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān)，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。

2、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。

餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)，參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐廳用品的需求，對(duì)就餐環(huán)境的偏愛(ài)，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。

3、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

餐廳管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

4、其它情況。

在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

(四)協(xié)助采購(gòu)

餐廳各部門主管雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)各部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)人員的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。

(五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作

餐廳各部門參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是餐廳行業(yè)的慣例。

(六)編寫餐廳各部工作手冊(cè)

工作手冊(cè)，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。

(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)

餐廳各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由餐廳各部門主管共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過(guò)程中，根據(jù)餐廳工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐廳負(fù)責(zé)人則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，餐廳各部門主管需從本餐廳的實(shí)際出發(fā)

制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。

(八)建立餐廳各部門財(cái)產(chǎn)檔案

開(kāi)業(yè)前，即開(kāi)始建立餐廳各部門的財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會(huì)

(九)跟進(jìn)餐廳裝飾工程進(jìn)度并參與餐廳各部門驗(yàn)收

餐廳各部門的驗(yàn)收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加。餐廳各部門參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到餐廳所要求的標(biāo)準(zhǔn)。餐廳各部門在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計(jì)一份餐廳各部門驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作

在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開(kāi)業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對(duì)餐廳成品的保護(hù)。很多餐廳就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳各部門應(yīng)在開(kāi)業(yè)前與餐廳管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃，然后對(duì)各部門員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。(十一)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)

餐廳各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、餐廳開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃

制定餐廳開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃，是保證餐廳各部門開(kāi)業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式，餐廳通常采用倒計(jì)時(shí)法，來(lái)保證開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。倒計(jì)時(shí)法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是相關(guān)表格僅供參考。

表一：工作倒計(jì)時(shí)表

ash;天月日試營(yíng)業(yè)月日正式營(yíng)業(yè)(具體實(shí)踐根據(jù)實(shí)際情況落實(shí))

交表日期：年月日

表二：崗位人員及基本工資設(shè)定

表三：投資費(fèi)用預(yù)估

表四：臺(tái)位及布局(此表及供參考)

表五：

篇二

一、開(kāi)業(yè)前的試運(yùn)行

開(kāi)業(yè)前的試運(yùn)行往往是飯店最忙、最易出現(xiàn)問(wèn)題的階段。對(duì)此階段工作特點(diǎn)及問(wèn)題的研究，有利于減少問(wèn)題的出現(xiàn)，確保飯店從開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營(yíng)業(yè)的順利過(guò)渡。客房部的管理人員在開(kāi)業(yè)前試運(yùn)行期間，應(yīng)特別注意以下問(wèn)題：

(一)我們要持積極的態(tài)度

在飯店進(jìn)入試營(yíng)業(yè)階段，很多問(wèn)題會(huì)顯露出來(lái)。對(duì)此，部分客房管理人員會(huì)表現(xiàn)出急躁情緒，過(guò)多地指責(zé)下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對(duì)他們進(jìn)行鼓勵(lì)，幫助其找出解決問(wèn)題的方法。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰(shuí)的責(zé)任上，而應(yīng)研究問(wèn)題如何解決。

(二)每部門經(jīng)常檢查物資的到位情況

前文已談到了客房部管理人員應(yīng)協(xié)助采購(gòu)、檢查物資到位的問(wèn)題。實(shí)踐中很多飯店的客房部往往會(huì)忽視這方面的工作，以至于在快開(kāi)業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開(kāi)業(yè)前的工作。

(三)重視過(guò)程的控制

開(kāi)業(yè)前客房部的清潔工作量大、時(shí)間緊，雖然管理人員強(qiáng)調(diào)了清潔中的注意事項(xiàng)，但服務(wù)員沒(méi)能理解或“走捷徑”的情況普遍存在，如：用濃度很強(qiáng)的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時(shí)不注意方法等等。這些問(wèn)題一旦發(fā)生，就很難采取補(bǔ)救措施。所以，管理人員在布置任務(wù)后的及時(shí)檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

(四)加強(qiáng)對(duì)成品的保護(hù)

對(duì)飯店地毯、墻紙、家具等成品的最嚴(yán)重破壞，往往發(fā)生在開(kāi)業(yè)前這段時(shí)間，因?yàn)樵谶@個(gè)階段，店內(nèi)施工隊(duì)伍最多，大家都在趕工程進(jìn)度，而這時(shí)客房部的任務(wù)也是最重，容易忽視保護(hù)，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此，客房部管理人員在對(duì)成品保護(hù)的問(wèn)題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強(qiáng)對(duì)飯店成品的保護(hù)，客房部管理人員可采取以下措施：

1、積極建議飯店對(duì)空調(diào)、水管進(jìn)行調(diào)試后再開(kāi)始客房的裝潢，以免水管漏水破壞墻紙，以及調(diào)試空調(diào)時(shí)大量灰塵污染客房。

2、加強(qiáng)與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的管理人員加強(qiáng)對(duì)施工人員的管理。客房部管理人員要加強(qiáng)對(duì)尚未接管樓層的檢查，尤其要注意裝潢工人用強(qiáng)酸清除頑漬的現(xiàn)象，因?yàn)閺?qiáng)酸雖可除漬，但對(duì)潔具的損壞很快就會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)，而且是無(wú)法彌補(bǔ)的。

3、盡早接管樓層，加強(qiáng)對(duì)樓層的控制。早接管樓層雖然要耗費(fèi)相當(dāng)?shù)木Γ珜?duì)樓層的保護(hù)卻至關(guān)重要。一旦接管過(guò)樓層鑰匙，客房部就要對(duì)客房?jī)?nèi)的設(shè)施、設(shè)備的保護(hù)負(fù)起全部責(zé)任，客房部需對(duì)如何保護(hù)設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。在樓層鋪設(shè)地毯后，客房部需對(duì)進(jìn)入樓層的人員進(jìn)行更嚴(yán)格的控制，此時(shí)，要安排服務(wù)員在樓層值班，所有進(jìn)出的人員都必須換上客房部為其準(zhǔn)備的拖鞋。部門要

在樓層出人口處放些廢棄的地毯頭，遇雨雪天氣時(shí)，還應(yīng)放報(bào)廢的床單，以確保地毯不受到污染。

4、開(kāi)始地毯的除跡工作。地毯一鋪上就強(qiáng)調(diào)保養(yǎng)，不僅可使地毯保持清潔，而且還有助于從一開(kāi)始，就培養(yǎng)員工保護(hù)飯店成品的意識(shí)，對(duì)日后的客房工作將會(huì)產(chǎn)生非常積極的影響。

(五)加強(qiáng)對(duì)鑰匙的管理

開(kāi)業(yè)前及開(kāi)業(yè)期間部門工作特別繁雜，客房管理人員容易忽視對(duì)鑰匙的管理工作，通用鑰匙的領(lǐng)用混亂及鑰匙的丟失是經(jīng)常發(fā)生的問(wèn)題。這可能造成非常嚴(yán)重的后果?？头坎渴紫纫獙?duì)所有的丁作鑰匙進(jìn)行編號(hào)，配備鑰匙鏈;其次，對(duì)鑰匙的領(lǐng)用制定嚴(yán)格的制度。例如，領(lǐng)用和歸還必須簽字、使用者不得隨意將鑰匙借給他人、不得使鑰匙離開(kāi)自己的身體(將通用鑰匙當(dāng)取電鑰匙使用)等。

(六)確定物品擺放規(guī)格

確定物品擺放規(guī)格工作，應(yīng)早在樣板房確定后就開(kāi)始進(jìn)行，但很多客房管理人員卻忽視了該項(xiàng)工作，以至于直到要布置客房時(shí)，才想到物品擺放規(guī)格及規(guī)格的培訓(xùn)問(wèn)題，而此時(shí)恰恰是部門最忙的時(shí)候。其結(jié)果是難以進(jìn)行有效的培訓(xùn)，造成客房布置不規(guī)范，服務(wù)員為此不斷地返工。正確的方法是將此項(xiàng)工作列入開(kāi)業(yè)前的工作計(jì)劃，在樣板房確定之后，就開(kāi)始設(shè)計(jì)客房?jī)?nèi)的物品布置，確定各類型號(hào)客房的布置規(guī)格，并將其拍成照片，進(jìn)而對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。有經(jīng)驗(yàn)的客房部經(jīng)理還將樓層工作間及工作車的布置加以規(guī)范，往往能取得較好的效果。把好客房質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)。

(七)客房質(zhì)量的驗(yàn)收，往往由工程部和客房部共同負(fù)責(zé)

作為使用部門，客房部的驗(yàn)收對(duì)保證客房質(zhì)量至關(guān)重要?？头坎吭隍?yàn)收前應(yīng)根據(jù)本飯店的實(shí)際情況設(shè)計(jì)客房驗(yàn)收表，將需驗(yàn)收的項(xiàng)目逐一列上，以確保驗(yàn)收時(shí)不漏項(xiàng)?？头坎繎?yīng)請(qǐng)被驗(yàn)收單位在驗(yàn)收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。有經(jīng)驗(yàn)的客房部經(jīng)理在對(duì)客房驗(yàn)收后，會(huì)將所有的問(wèn)題按房號(hào)和問(wèn)題的類別分別列出，以方便安排施工單位的返工，及本部門對(duì)各房間狀況的掌握?？头坎窟€應(yīng)根據(jù)情況的變化，每天對(duì)以上的記錄進(jìn)行修正，以保持最新的記錄。

(八)注意工作重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過(guò)渡到正常運(yùn)轉(zhuǎn)

開(kāi)業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項(xiàng)工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道。在這期間，部門經(jīng)理應(yīng)特別注意以下的問(wèn)題：1、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。由于樓層尚未接待客人、做基建清潔時(shí)灰塵大、制服尚未到位等原因，此時(shí)客房部管理人員可能還未對(duì)員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容做較嚴(yán)格的要求，但隨著開(kāi)業(yè)的臨近，應(yīng)開(kāi)始重視這些方面的問(wèn)題，尤其要提醒員工做到說(shuō)話輕、動(dòng)作輕、走路輕。培養(yǎng)員工的良好習(xí)慣，是做好客房工作的關(guān)鍵所在，而開(kāi)業(yè)期間對(duì)員工習(xí)慣的培養(yǎng)，對(duì)今后工作影響極大。2、建立正規(guī)的溝通體系部門應(yīng)開(kāi)始建立內(nèi)部會(huì)議制度、交接班制度，開(kāi)始使用表格;使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。3、注意后臺(tái)的清潔、設(shè)備和家具的保養(yǎng)。各種清潔保養(yǎng)計(jì)劃應(yīng)逐步開(kāi)始實(shí)施，而不應(yīng)等問(wèn)題變得嚴(yán)重時(shí)再去應(yīng)付。

(九)客房部注意吸塵器的使用培訓(xùn)

做基建清潔衛(wèi)生時(shí)會(huì)有大量的垃圾，很多員工或不了解吸塵器的使用注意事項(xiàng)，或?yàn)閳D省事，會(huì)用吸塵器去吸大的垃圾和尖利的物品，有些甚至吸潮濕的垃圾，從而程度不同地?fù)p壞吸塵器。此外，開(kāi)業(yè)期間每天的吸塵量要比平時(shí)大得多，需要及時(shí)清理塵袋中的垃圾，否則會(huì)影響吸塵效果，甚至可能損壞電機(jī)。因此，客房管理人員應(yīng)注意對(duì)員工進(jìn)行使用吸塵器的培訓(xùn)，并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。

(十)確保提供足夠的、合格的客房

國(guó)內(nèi)大部分飯店開(kāi)業(yè)總是匆匆忙忙，搶出的客房也大都存在一定的問(wèn)題。常出現(xiàn)的問(wèn)題是前廳部排出了所需的房號(hào)，而客房部經(jīng)理在檢查時(shí)卻發(fā)

(十一)加強(qiáng)安全意識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)防各種事故發(fā)生

客房管理人員要特別注意火災(zāi)隱患，發(fā)現(xiàn)施工單位在樓層動(dòng)用明火要及時(shí)匯報(bào)。此外，還須增強(qiáng)防盜意識(shí)，要避免服務(wù)人員過(guò)分熱情，隨便為他人開(kāi)門的情況。

(十三)加強(qiáng)對(duì)客房?jī)?nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項(xiàng)的培訓(xùn)

很多飯店開(kāi)業(yè)之初常見(jiàn)的問(wèn)題之一，是服務(wù)員不完全了解客房設(shè)施、設(shè)備的使用方法，不能給客人以正確的指導(dǎo)和幫助，從而給客人帶來(lái)了一定的不便，如：房?jī)?nèi)沖浪浴缸、多功能抽水馬桶的使用等。

二、酒店開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求

酒店開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：

(一)確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

篇三

適合于任何面積300平方以下的餐廳

1、確定店鋪

注意事項(xiàng)：未咨詢辦證機(jī)構(gòu)則不可支付全部租金

1.1考察店鋪

1.2確定店鋪

1.3支付定金，2、執(zhí)照審批

注意事項(xiàng)：先咨詢辦證部門，后支付全部租金，餐廳里最終要的職位----廚師長(zhǎng)，必須在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的工作中須與之充分溝通。后續(xù)工作同辦證一同進(jìn)行。

2.1先咨詢工商部門

2.2申辦污染物排放許可證

2.3申辦衛(wèi)生許可證

2.4申辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照

2.5咨詢后如果容許在該店鋪開(kāi)設(shè)餐飲店，則支付全部租金

2.6制定廚師長(zhǎng)崗位說(shuō)明書(上級(jí)、下屬、權(quán)利、職責(zé))

2.7制定廚師長(zhǎng)招聘說(shuō)明書(崗位說(shuō)明、工作時(shí)間、待遇問(wèn)題、書面考題)

2.8介紹所登記，并接待面試廚師長(zhǎng)

2.9審議確定廚師長(zhǎng)人選

3、確定90%的菜單

注意事項(xiàng)：菜單是，人員配備、流程設(shè)置、裝修風(fēng)格、設(shè)備安置的總綱。這一步必須完成菜單的90%

3.1確定類別

3.2確定菜品

3.3制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜

3.4根據(jù)菜譜初步確定所需的設(shè)備器材，并在以后的工作中多留意器材經(jīng)銷商的產(chǎn)品。

4、確定工作時(shí)間、作業(yè)流程

注意事項(xiàng)：流程是大廳廚房布局依據(jù)，一經(jīng)制定就將付諸于裝修，以后很難改變，必須

一次準(zhǔn)確確定。

4.1制定工作時(shí)間

4.2制定廚房作業(yè)流程和產(chǎn)品銷售流程

5、確定裝潢風(fēng)格和布局

注意事項(xiàng)：裝修必須考慮再三，一旦完工，就很難改變，所以必須在自己制定計(jì)劃和方案，后請(qǐng)裝修公司一同研究制定。裝修時(shí)必須認(rèn)真參考作業(yè)流程、設(shè)備器材的體積面積和工作方式特性。后續(xù)工作同裝修同步進(jìn)行。廚房必須首先裝修。

5.1制定裝修原則

5.1.1方便顧客原則

5.1.2方便作業(yè)原則

5.1.3方便設(shè)備運(yùn)行原則

5.1.4凸現(xiàn)經(jīng)營(yíng)理念、符合企業(yè)視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)原則

5.2初步制定餐廳布局

5.3選定裝修公司

5.4圖紙審閱，確定布局

5.5確定裝修風(fēng)格

5.6確定餐廳基本色

5.7開(kāi)始裝修

6、定員定崗

注意事項(xiàng)：必須多與廚師長(zhǎng)溝通，并和其協(xié)同進(jìn)行后續(xù)各項(xiàng)工作。

6.1確定各崗位

6.2確定各崗位的人員配置

6.3確定班次和作息時(shí)間

6.4確定員工宿舍

7、編制各種標(biāo)準(zhǔn)化文件(手冊(cè)、說(shuō)明書、表單、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn))

注意事項(xiàng)：因?yàn)槭切∫?guī)模的店，所以盡量使各種文件簡(jiǎn)單化，講究實(shí)用、正規(guī)、無(wú)漏洞即可。無(wú)須過(guò)于繁多和復(fù)雜，但必須做到最終單據(jù)，有余力可以制定過(guò)程單據(jù)。

7.1手冊(cè)

7.1.1總員工手冊(cè)

7.1.2廚房員工手冊(cè)

7.1.3樓面員工手冊(cè)

7.2說(shuō)明書

7.2.1崗位說(shuō)明書

7.2.2招聘說(shuō)明書

7.2.3餐單說(shuō)明書(菜肴標(biāo)準(zhǔn)菜譜、制作標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn))

7.2.4表單

7.2.4.1面試員工資料表

7.2.4.2所有員工資料表

7.2.4.3庫(kù)存總表

7.2.4.4日營(yíng)業(yè)報(bào)表(收銀機(jī)自動(dòng)形成)

7.2.4.5月?tīng)I(yíng)業(yè)報(bào)表(收銀機(jī)自動(dòng)形成)

7.2.4.6物料請(qǐng)購(gòu)單

7.2.4.7物料驗(yàn)收單(一張驗(yàn)收單必須對(duì)應(yīng)一張收據(jù)或發(fā)票)

7.2.4.8盤點(diǎn)統(tǒng)計(jì)單

7.2.4.9日支出單

7.2.4.10月支出單

7.2.4.11員工辭職申請(qǐng)單

7.2.4.12員工申訴建議表

7.2.4.13外賣記錄表

7.2.4.14交班換班記錄表

7.2.4.15每日提貨表

7.2.4.16設(shè)備記錄表

7.2.4.器具登記表

8、員工招聘

注意事項(xiàng)：嚴(yán)格按照定崗定員的標(biāo)準(zhǔn)、招聘說(shuō)明書、崗位說(shuō)明書實(shí)施。

8.1制定招聘目標(biāo)

8.2制定招聘計(jì)劃

8.3實(shí)施招聘計(jì)劃

8.3.1確定招聘途徑

8.3.2面試、考試、試菜，記錄過(guò)程

8.3.3確定員工進(jìn)入試用期

9、員工培訓(xùn)

9.1企業(yè)文化、職業(yè)道德、規(guī)章制度培訓(xùn)

9.2儀態(tài)儀表、工作流程、各崗位技能培訓(xùn)。

10、購(gòu)買設(shè)備和器材

注意事項(xiàng)：采購(gòu)設(shè)備前必須制定詳細(xì)的采購(gòu)清單，并且考察市場(chǎng)，確定一個(gè)穩(wěn)定服務(wù)好的供貨商。購(gòu)買時(shí)要認(rèn)真查看產(chǎn)品性能和質(zhì)量，確保物盡其用。

10.1考察廚房用品設(shè)備市場(chǎng)，確定供貨商

10.2實(shí)施采購(gòu)

10.3驗(yàn)收安裝

11、調(diào)試設(shè)備并

11.1調(diào)試設(shè)備

11.2進(jìn)一步確定設(shè)備設(shè)備記錄表

11.3安排設(shè)備管理員(安排一個(gè)人專門進(jìn)行簡(jiǎn)單的維護(hù)、檢查設(shè)備的運(yùn)行，排除故障，設(shè)備說(shuō)明書交其保管)

12、最終確定菜品和菜單

注意事項(xiàng)：確定整個(gè)菜單，至開(kāi)業(yè)時(shí)不做變化，完善標(biāo)準(zhǔn)菜譜，完善各菜肴的制作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。而且必須講究細(xì)節(jié)量化。

12.1確定類別

12.2確定菜品

12.3完善標(biāo)準(zhǔn)菜譜

12.4完善制作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

13、開(kāi)始確定各供貨商

注意事項(xiàng)：必須貨比三家，在質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)這三個(gè)方面綜合考慮并確定供貨商

13.1確定儲(chǔ)存原料供貨商

13.2確定生鮮原料供貨商

13.3確定宣傳品制作商

14、制作各種宣傳品

14.1制作各種pop廣告

14.2制作各種宣傳單(完成后可以叫員工去各住宅區(qū)，店鋪分發(fā))

15、調(diào)試整套系統(tǒng)，確定作業(yè)細(xì)節(jié)

15.1角色扮演，分別進(jìn)行實(shí)際操作

15.2請(qǐng)親友作為顧客，進(jìn)行實(shí)際演練

15.3完善各種流程和作業(yè)細(xì)節(jié)，進(jìn)一步確定。

16、試營(yíng)業(yè)7天，不斷調(diào)整流程、修改文檔、訓(xùn)練員工

注意事項(xiàng)：必須每日總結(jié)，并開(kāi)展討論，不斷調(diào)整各項(xiàng)工作，員工間不斷磨合，熟練工作技能，修改各種標(biāo)準(zhǔn)化文檔。傾聽(tīng)顧客意見(jiàn)，顧客提意見(jiàn)可適當(dāng)給與優(yōu)惠券表示感謝。

17、制定開(kāi)業(yè)促銷方式

注意事項(xiàng)：根據(jù)試營(yíng)業(yè)的情況，制定開(kāi)業(yè)時(shí)促銷方案，促銷方案必須有針對(duì)性，并緊緊根據(jù)顧客需求制定。

18、正式開(kāi)業(yè)

篇四

一、活動(dòng)形式

(一)開(kāi)業(yè)前期廣告宣傳

為了達(dá)到向廣大市民告知XX酒樓新店開(kāi)業(yè)的喜慶消息，趁此機(jī)會(huì)傳播海鮮飲食文化，為新店開(kāi)張一炮打響奠定良好的基礎(chǔ)。

1、《XX晚報(bào)》發(fā)布內(nèi)容：

a、有關(guān)新店開(kāi)張信息。

b、有關(guān)開(kāi)業(yè)當(dāng)天活動(dòng)信息。

c、有關(guān)企業(yè)文化信息。

作用：發(fā)布喜慶祝賀廣告，營(yíng)造開(kāi)業(yè)慶典氣氛，對(duì)開(kāi)業(yè)期間的客流量和公眾關(guān)注程度起著主導(dǎo)作用。

發(fā)布規(guī)格：1/6版

發(fā)布日期：20XX年X月X日星期X--------X月X日星期X

發(fā)布媒體：《XX晚報(bào)》

2、精美畫冊(cè)(5萬(wàn)份)以及開(kāi)業(yè)紀(jì)念品,發(fā)布內(nèi)容：

a、新店布局特點(diǎn)、b、菜式推介

c、服務(wù)推介(酒樓柜臺(tái)、各包房等)

作用：借助開(kāi)業(yè)時(shí)機(jī)，設(shè)計(jì)統(tǒng)一VI進(jìn)行品牌傳播。

開(kāi)業(yè)必須的資料，有關(guān)貴賓顧客將肯定是公司的主要業(yè)務(wù)來(lái)源，此類顧客必須加以保護(hù)，以俱樂(lè)部的形式或者與發(fā)放VIP卡的形式鎖定這一部分客源，必為酒樓源源不斷的客流提供基礎(chǔ)。所以，必須要有整體的一套宣傳方案，系統(tǒng)地進(jìn)行企業(yè)文化傳播，在這方面選定精美畫冊(cè)不過(guò)，在開(kāi)業(yè)期間發(fā)行，氣氛剛好，不造作。

發(fā)行方法：

a、放在開(kāi)業(yè)慶典禮品袋中，每位嘉賓一份;

b、擺放在酒店柜臺(tái)、包房中由客人自由取閱。

3、市內(nèi)戶外廣告發(fā)布

發(fā)布內(nèi)容：

a、有關(guān)新店開(kāi)張信息。

b、有關(guān)開(kāi)業(yè)當(dāng)天活動(dòng)信息。

c、有關(guān)企業(yè)文化信息。

作用：運(yùn)用栩栩如生的廣告畫面向社會(huì)公布新店開(kāi)張的喜慶氣氛以及進(jìn)行品牌傳播。廣告突出大天然的氣勢(shì)和“XX十大餐飲名店”的風(fēng)范，戶外路牌廣告必須在XX的主要路段，不能小氣，以大廣告，豪氣為首要考慮因素。

發(fā)布日期：XX年X月X日——XX年X月X日

4、彩色宣傳單張夾報(bào)發(fā)行

發(fā)布內(nèi)容：

a、新店裝飾

b、布局特點(diǎn)

c、服務(wù)特點(diǎn)

d、開(kāi)業(yè)十天內(nèi)，婚宴8折;

e、開(kāi)業(yè)十天內(nèi)消費(fèi)滿1000元，贈(zèng)送現(xiàn)金消費(fèi)券等活動(dòng)細(xì)則，現(xiàn)金消費(fèi)券最低額為100元，一個(gè)月內(nèi)有效。

作用：夾報(bào)發(fā)行覆蓋面廣，目標(biāo)客戶群明確，有噱頭必然會(huì)引起公眾的注意，并很樂(lè)意參加新店開(kāi)張舉行的活動(dòng)，由此達(dá)到宣傳的效果。

夾帶媒體：《XX日?qǐng)?bào)》、《XX晚報(bào)》

發(fā)布數(shù)量：5萬(wàn)份

發(fā)布日期：XX年X月X日、XX年X月X日

(二)后期宣傳方案

1、《XX晚報(bào)》

說(shuō)明：

①宣傳新店裝飾，服務(wù)特點(diǎn)等，傳播酒樓良好的環(huán)境以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，新店開(kāi)業(yè)，服務(wù)質(zhì)量更上一層樓;

②舉行活動(dòng)，保證開(kāi)業(yè)2個(gè)月內(nèi)的人流量。

③借XX海鮮美食節(jié)的余熱，在《XX晚報(bào)》上做文章，以軟文形式通過(guò)分析民營(yíng)企業(yè)現(xiàn)狀側(cè)面報(bào)道有關(guān)酒樓的企業(yè)文化，突出企業(yè)文化的傳播，如軟文正題為“民營(yíng)企業(yè)艱辛之路”，副題為“寫在XX新店開(kāi)業(yè)之日”，借以向市民傳遞以下信息：酒樓已走出一條有特色的發(fā)展之路，前景輝煌，塑造大天然良好的社會(huì)形象。

發(fā)布內(nèi)容：新聞報(bào)道慈善拍賣活動(dòng)、宴請(qǐng)孤兒活動(dòng)等，側(cè)面樹(shù)立正面的社會(huì)形象。

(三)開(kāi)業(yè)當(dāng)日活動(dòng)設(shè)置

1、剪彩儀式(基本內(nèi)容：醒獅——領(lǐng)導(dǎo)講話——剪彩——海鮮珍品拍賣——捐款——宴請(qǐng)。)

慶典活動(dòng)程序：

開(kāi)業(yè)慶典初定于XX年X月X日上午X點(diǎn)在XX廣場(chǎng)舉行。

——9：30會(huì)場(chǎng)音樂(lè)嘹亮，彩旗飄飄，迎賓、軍樂(lè)隊(duì)、醒獅隊(duì)伍、禮儀小姐到位，工作人員準(zhǔn)備工作就緒;

(說(shuō)明：獅乃百獸之強(qiáng),軍為民之依望。目的不止是要做市內(nèi)飲食市場(chǎng)老大，而是國(guó)內(nèi)乃至國(guó)際飲食市場(chǎng)中占前矛。)

——10：10公司領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓陸續(xù)進(jìn)場(chǎng)，禮儀小姐為來(lái)賓辦理簽到、佩帶鮮花、引領(lǐng)入坐，導(dǎo)位禮儀小姐在入口處等候，做好引領(lǐng)準(zhǔn)備工作;

——10：55慶典司儀(邀請(qǐng)電視臺(tái)主持人擔(dān)任)宣布慶典即將開(kāi)始，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓就坐，請(qǐng)參與慶典所有人員就位;

——11：00慶典正式開(kāi)始，慶典司儀朗誦司儀詞開(kāi)場(chǎng)白;

——司儀宣讀出席慶典主要嘉賓名單;

——慶典司儀宣布：開(kāi)業(yè)慶典開(kāi)始!(金鼓齊鳴10秒鐘);

——慶典司儀請(qǐng)軍樂(lè)隊(duì)奏樂(lè)一首;

——慶典司儀請(qǐng)舞龍隊(duì)表演;

——慶典司儀請(qǐng)醒獅隊(duì)表演;

——慶典司儀宣布：請(qǐng)XX講話;(公司領(lǐng)導(dǎo));

——慶典司儀宣布：請(qǐng)XX講話;(貴賓);

——慶典司儀主持剪彩儀式，禮儀小姐引領(lǐng)公司領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓就位;

——慶典司儀請(qǐng)出領(lǐng)導(dǎo)主持剪裁儀式。

——領(lǐng)導(dǎo)宣布：新店開(kāi)業(yè)!(各位領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓剪彩!)

——剪彩一刻，音樂(lè)嘹亮，禮花漫天，龍獅起舞，慶典形成高潮;

——司儀宣布慈善海鮮珍品拍賣會(huì)開(kāi)始，請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)嘉賓移步海鮮池!(開(kāi)始拍賣)

——領(lǐng)導(dǎo)將拍賣現(xiàn)款當(dāng)場(chǎng)轉(zhuǎn)增予孤兒園。

——孤兒園領(lǐng)導(dǎo)上前結(jié)果贈(zèng)款，并發(fā)表講話;

——慶典司儀宣布：請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓進(jìn)入大堂就餐!

——在歌聲中，司儀結(jié)束語(yǔ)，領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓步入大堂內(nèi)。

——慶典結(jié)束。

2、中式自助餐款客活動(dòng)

說(shuō)明：選用中式自助餐主要有以下幾點(diǎn)原因：

a)酒樓海鮮聞名，適合中式烹飪。

b)借此機(jī)會(huì)可以在大堂的氣氛布置上以實(shí)物裝飾的手法實(shí)施，菜色以“大”為追求，例如“大龍躉”“大龍蝦“”大烤乳豬“等，以振奮人心為追求目標(biāo)。

c)整個(gè)慶典活動(dòng)的設(shè)計(jì)上以中國(guó)傳統(tǒng)文化為主。

宴請(qǐng)賓客如下安排：

a、孤兒園小孩以及職員

b、各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)以及名流

c、同行

三、慶典氣氛布置

(一)市內(nèi)主要路段氣氛布置

1、舊酒樓門口帶直幅升空氣球2個(gè)。

2、新舊酒樓門口沿路插刀旗，營(yíng)造兩點(diǎn)連線喜慶氣氛;

(二)大堂內(nèi)氣氛布置

氣氛布置講究開(kāi)闊、大氣、自然、休閑，給人輕松的進(jìn)餐感覺(jué)。

(三)會(huì)場(chǎng)氣氛布置

1、會(huì)場(chǎng)帶直幅升空氣球8個(gè);

2、主會(huì)場(chǎng)正面大門上方懸掛慶典主題標(biāo)語(yǔ)“XX酒樓開(kāi)業(yè)典禮”;門口正上方懸掛直徑1.5米的半圓花球，以點(diǎn)綴正個(gè)會(huì)場(chǎng)氣氛;

3、大門口左右放置祝賀花籃，每邊8個(gè);

4、大門至貴賓席位的地面用紅地毯鋪設(shè)。

5、剪彩會(huì)場(chǎng)前正面預(yù)先放置10座立柱鮮花架，預(yù)備嘉賓剪彩并美化會(huì)場(chǎng);

6、剪彩花架前面空出5米的空地，預(yù)備舞獅隊(duì)、軍樂(lè)隊(duì)會(huì)前和慶典高潮結(jié)束時(shí)表演;

7、空地之前整齊地?cái)[列幾排座椅，預(yù)備請(qǐng)貴賓就座;

8、大門口左邊布置一塊大型歡迎牌，上書“熱烈歡迎各位領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓蒞臨XX酒樓指導(dǎo)!”沿地下車場(chǎng)入口路旁布置一塊大型祝賀牌，上書“熱烈祝賀XX新店開(kāi)業(yè)”對(duì)來(lái)賓表示熱烈歡迎;

9、歡迎牌旁一排紅布鋪就、鮮花點(diǎn)綴的簽到臺(tái)，預(yù)備讓禮儀小姐接受嘉賓簽到、為嘉賓佩帶鮮花。

四、口號(hào)標(biāo)語(yǔ)

1、熱烈慶祝XX酒樓新店開(kāi)業(yè)!

2、熱烈歡迎各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓、朋友蒞臨指導(dǎo)!

3、XX海鮮酒樓，引海鮮餐飲潮流!

篇五

做好酒店開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)酒店開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的工作具有非常重要的意義;對(duì)從事酒店管理工作的專業(yè)人士來(lái)說(shuō)也是一個(gè)挑戰(zhàn)。我采用倒計(jì)時(shí)的手法，將酒店開(kāi)業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來(lái)運(yùn)作，實(shí)踐證明可操作性極強(qiáng)。

一、酒店開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求

酒店開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：

(一)確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。酒店管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，以書面的形式加以確定。

(二)設(shè)計(jì)酒店各部門組織機(jī)構(gòu)

要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。

(三)制定物品采購(gòu)清單

飯店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)部還是酒店各部門，在制定酒店各部門采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：

1.本酒店的建筑特點(diǎn)。

采購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如，客房樓層通常需配置工作車，但對(duì)于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車就無(wú)法發(fā)揮作用;再者，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān)，對(duì)于每層樓有18—20間左右客房的飯店，客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。此外，客房部某些設(shè)備用品的配置，還與客房部的勞動(dòng)組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。再如餐飲部的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進(jìn)按摩間的門口，等等

2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

國(guó)家旅游局發(fā)布了“飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，它是客房部經(jīng)理們制定采購(gòu)清單的主要依據(jù)。

3.本飯店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。

酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)，參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)客房用品的需求，對(duì)就餐環(huán)境的偏愛(ài)，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。

4.行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

酒店管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。例如，飯店根據(jù)客人的需要在客房?jī)?nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

5.其它情況。

在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

(四)協(xié)助采購(gòu)

酒店各部門經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)各部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此，酒店各部門經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。酒店各部門經(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。

(五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作

酒店各部門參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是飯店行業(yè)的慣例，同時(shí)，特別指出因?yàn)榭头坎控?fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨(dú)到的鑒賞能力。

(六)編寫酒店各部工作手冊(cè)

工作手冊(cè)，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。

(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)

酒店各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由人事部和酒店各部門經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過(guò)程中，人事部根據(jù)酒店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而酒店各部門經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，酒店各部門經(jīng)理需從本飯店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。

(八)建立酒店各部門財(cái)產(chǎn)檔案

開(kāi)業(yè)前，即開(kāi)始建立酒店各部門的財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會(huì)。

(九)跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與酒店各部門驗(yàn)收

酒店各部門的驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。酒店各部門在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計(jì)一份酒店各部門驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作

在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開(kāi)業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對(duì)飯店成品的保護(hù)。很多飯店就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。酒店各部門應(yīng)在開(kāi)業(yè)前與飯店管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃，然后由客房部的pa組，對(duì)各部門員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。

(十一)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)

酒店各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、酒店開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃

制定酒店開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃，是保證酒店各部門開(kāi)業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式，飯店通常采用倒計(jì)時(shí)法，來(lái)保證開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。倒計(jì)時(shí)法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用表格表達(dá)的開(kāi)業(yè)前工作計(jì)劃，僅供參考。

例：《某酒店開(kāi)業(yè)前準(zhǔn)備工作計(jì)劃》

進(jìn)度 內(nèi)容 完成時(shí)間 責(zé) 任人 備 注

4月

(運(yùn)營(yíng))1.人力資源與營(yíng)銷，2.餐飲部，3.房務(wù)部經(jīng)理進(jìn)場(chǎng)工作

4.制定賓館招員計(jì)劃。

5.制訂酒店組織結(jié)構(gòu)圖，6.崗位設(shè)計(jì)

7.人員配備，8.薪資計(jì)劃。4.1---4.15 1.跟進(jìn)裝修工程進(jìn)度

4月

(工程)1.土建完成，2.精裝修開(kāi)工。

3.宿舍 4.后勤工程動(dòng)工,5.消防,空調(diào),水.電.氣管道完成,6.安裝窗

7.客房.餐飲大堂裝修

8.通信系統(tǒng)布線 4.1---

4.1---5.30

1.1---4.30

1.1---4.30

2.1---

3.10-----1.重點(diǎn)是員工宿舍

5月

(運(yùn)營(yíng))1.員工報(bào)到,辦入店手續(xù),2.新員工酒店入職培訓(xùn),3.開(kāi)始市場(chǎng)調(diào)研,并制定營(yíng)銷方案,4.印制各種報(bào)表.單據(jù)

5.訂做員工訓(xùn)練服

6.定制餐飲用具,客房物品,康樂(lè)設(shè)施

5.1----6.30

5.20---6.30

5.25---6.30 人事

總辦

各部門經(jīng)理 1.本地和外地招員結(jié)合,2.財(cái)務(wù)由董事會(huì)派

5月

(工程)1.完成宿舍2.工程.并訂購(gòu)架床.被子

3.弱電系統(tǒng)安裝,鍋爐安裝

4.室外場(chǎng)地清理,做綠化計(jì)劃.5.定制廚房設(shè)備設(shè)施, 5.20---7.10

5.1-----6.30

5.1-----6.25

第五篇：酒店開(kāi)業(yè)計(jì)劃

酒店開(kāi)業(yè)計(jì)劃

四月份工作計(jì)劃（運(yùn)營(yíng)部門）

1.人力資源與營(yíng)銷經(jīng)理進(jìn)場(chǎng)，2.餐飲部經(jīng)理進(jìn)場(chǎng)

3.房務(wù)部經(jīng)理進(jìn)場(chǎng)，4.制定賓館招員計(jì)劃。

5.制訂酒店組織結(jié)構(gòu)圖

6.崗位設(shè)計(jì)，人員配備方案制定

7.薪資計(jì)劃制定（工程部門）

1． 土建完成，2． 精裝修開(kāi)工。

3．后勤工程動(dòng)工，員工宿舍確定,4． 消防,空調(diào),水.電.氣管道完成,6． 安裝窗

7． 客房.餐飲大堂裝修

8． 通信系統(tǒng)布線

五月份工作計(jì)劃

(運(yùn)營(yíng)部門)

1.員工報(bào)到,辦入店手續(xù),2.新員工酒店入職培訓(xùn),3.開(kāi)始市場(chǎng)調(diào)研,并制定營(yíng)銷方案,4.印制各種報(bào)表.單據(jù)

5.訂做員工訓(xùn)練服

6.定制餐飲用具,客房物品,康樂(lè)設(shè)施

附則

1..本地和外地招員結(jié)合, 保證員工吃住。培地訓(xùn)場(chǎng)。

2.財(cái)務(wù)由投資方董事會(huì)派

(工程部門)

1.完成員工宿舍工程.并訂購(gòu)架床.被子

2.弱電系統(tǒng)安裝,鍋爐安裝

3.室外場(chǎng)地清理,做綠化計(jì)劃.4.定制廚房設(shè)備設(shè)施,.六月份工作計(jì)劃

(運(yùn)營(yíng)部門)

1.安排領(lǐng)班到伙伴店實(shí)習(xí)

2.制訂開(kāi)業(yè)宴請(qǐng)名單與計(jì)劃

3.定制營(yíng)銷用品,開(kāi)始前期介入性營(yíng)銷

4.制訂開(kāi)業(yè)典禮方案

5.制訂店內(nèi)店外裝飾采購(gòu)方案

6． 餐廳,會(huì)議的家具進(jìn)場(chǎng)

7.檢查酒店各部工程與設(shè)備安裝完成情況。

(工程部門)

1． 空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試

2． 電器.通信系統(tǒng)安裝與調(diào)試

3． 廚房設(shè)備設(shè)施安裝與調(diào)試

4． 裝修工程竣工清理

七月份工作計(jì)劃

(運(yùn)營(yíng)部門)

1.安排領(lǐng)班到伙伴店實(shí)習(xí)

2.制訂宴請(qǐng)名單與計(jì)劃

3.定制營(yíng)銷用品,開(kāi)始前期介入性營(yíng)銷

4.制訂開(kāi)業(yè)典禮方案

5.制訂店內(nèi)店外裝飾采購(gòu)方案，6． 餐廳,會(huì)議的家具進(jìn)場(chǎng)

7.檢查酒店各部工程與設(shè)備安裝完成情況

8，部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。酒店開(kāi)荒工作預(yù)備進(jìn)行，(工程部門)

1． 弱電系統(tǒng)，空調(diào)系統(tǒng)，電器.通信系統(tǒng)，廚房設(shè)備設(shè)施全面細(xì)查

2．。

3．八月份酒店開(kāi)始試運(yùn)營(yíng)