第一篇：高爾夫球場春季開業前籌備

高爾夫球場春季開業前籌備

1、場地籌備

場地籌備是開業前必須做的事情。主要有以下幾個方面：

（1）撤出覆蓋物

撤出果嶺、發球臺、沙坑覆蓋物，并清理覆蓋物區域及周圍的垃圾；

注意事項:除果嶺要留遮陽網（霜期覆蓋）外，其余覆蓋物如：果嶺被、發球臺和沙坑的覆蓋物（及固定物如沙袋、磚頭等）要清理出球場區域，集中在不妨礙運營的區域晾曬，待晾曬完畢折疊好置于遮雨通風排水良好處保存以備來年使用。

（2）清理場地

清理場地包括清理場地垃圾和處理作業沙。垃圾的內容包括石子、白色垃圾、干枯樹枝、枯萎雜草等；作業沙包括兩種，一種是冬季澆水表面徑流引起的聚堆沙，一種是頭年作業中覆高過草尖的厚沙。

注意事項：此項工作看起來簡單，其實能做到最好卻不易。垃圾清理不徹底影響球場美觀，作業沙處理不好則影響草坪草的返青。這項工作也體現細致在日常工作中是多么重要。

（3）檢查指示牌等

檢查球洞指示牌、標志牌、垃圾箱等，修復損壞或故障的。

（4）澆水

北方冬季風大雨少，較干燥，籌備開業前事宜的同時要注意給草坪補水。

2、人員準備

節后是一個人員的動蕩期，高爾夫草坪部冬休給大家足夠的時間休息、走親訪友享受生活的同時，也多一些交流，因此總有一些人員會離開。及時補充缺崗人員。

3、物資準備

北京的春天很短，驚蟄后氣溫上升很快，我們能抓住可利用的時間很少。在這個時間要抓緊時間聯系物資供應商，確保肥料、打孔針等物資的供應，以不延誤草坪養護的最佳時機。

第二篇：開業前籌備及開業后注意事項

開業前籌備及開業后注意事項

1.人員招聘

需要前往總部培訓的A類人員將于開業前20日前要到總部接受培訓（A類人員分別：前堂店長、收銀、迎賓、小

二、后堂廚師長、灶臺、蒸菜、）招聘人員計劃于定址后開始（具體人員編制）A、十二張桌以內店：店長一名，廚師長一名、案板一名、蒸菜一名、打荷一名、勤雜工一名、迎賓一名、收銀員一名、服務員三至四名、傳菜員兩名、劃菜員一名

B、十二至二十桌：店長一名，廚師長一名、灶臺一名、案板一名、蒸菜一名、打荷一名、勤雜工一名、迎賓一名、收銀員一名、服務員五至七名、傳菜員兩名、劃菜員一名

C、二十一至三十桌：店長一名，廚師長一名、灶臺二名、案板二名、蒸菜一名、打荷一名、勤雜工一名、迎賓一名、收銀員一名、服務員七至十二名、傳菜員三名、劃菜員一名

（1）服務員的招聘要找各種渠道 a.勞務市場 b.朋友介紹

c.小型中介所（給一定費用穩定后）d.活動人口聚集地張貼宣傳單

（2）后堂的招聘注意人員之間的關系（不能承包形式），以便于開業后期人員的管理；

（3）要求來總部培訓的人員必須到總部培訓，根據要求提前與總部客服部取得聯系，并要求在來之前進行思想工作；

（4）從總部聘用人員須提前確定：如需從總部聘用店長、廚師長需于定址后3天內通知總部客戶服務部，客戶服務電話：0551-3663707 2.物品采購：

（1）根據采購清單自行采購；

a.必須了解物品的品名、樣式和價格；

b.如當地采購不到，及時與總部聯系代購，確定由總部代購的物品應提前確定物品品種傳真至總部，與客服部聯系，由財務部計算出價格，款項到賬后發貨。

（2）由總部代購的程序：開業前25天，將需于總部采購的物品清單發至總部，傳真0551-3656788，郵箱fbz.fqy788@163.com 總部將于開業前運送到位，并確定至總部接受培訓人員的到達時間。

（3）后期發貨的程序；保單時間：8：30-20：30，電話0551-3663707，根據物品品種準備，款項到帳后三天發貨。（注：因個別物品總部也需定做，需提前聯系總部代訂，因為路程的原因可能會影響到到貨時間；因餐具類物品易碎，總部盡量做到物品的包裝保護）

（4）物品采購要注意哪幾種物品的采購，對照采購清單和物品照片詳細解說，采購時間按計劃表要求提前到位；（5）菜單印刷： a.點菜單 b.反饋單

c.宣傳單

d.確定是否由總部代印（6）牌匾制作 a.木雕廠

b.尺寸由總部提供

c.如需預定提前20天通知總部，如不能及時提供不能保證開業前及時到貨；（7）桌椅板凳的制作：需開業前10天到位（8）開業前菜肴原料采購 a.選擇供貨商

b.確定原材料采購結賬方式 c.由專人負責

d.針對菜肴原料采購制定詳細的財務規定

e.開業前7日分舵需將當地采購價（蔬菜、酒水、調料、葷菜等）書面報至總部，由總部根據當地實際情況協助制定售價。3.從總部聘用人員管理：

（1）考勤考紀：嚴格按照員工手冊上的要求進行考勤考紀，嚴格要求（注：店長與廚師長的食宿標準）（2）及時與總部保持聯系

（3）嚴格按照總部要求進行每周工作，開業初期每周將營業報表傳真至總部以便總部及時了解其經營情況進行財務分析

4.開業前期的營銷活動：由總部加盟中心詳細介紹并提供具體方案

5.開業后期的財務管理：財務報表的制作，業主必須明白每項內容即每天日報表的交賬方式。（1）成本核算（2）固定開支

（3）每日保底營業額

6.開業后期營銷工作的跟進：開業后期每月的營銷活動的跟進與總部同行 7.對于后堂人員的管理（1）特征不可替代（2）即時了解心態

（3）提前準備人力（注意保密）（4）快到斬亂麻

（5）在行業內多接觸行內專業人士以便于后期的人員及時調整 8.菜肴根據地方口味的區別可作適當口味的調整，新菜的開發要注意一下幾項：（1）新菜的價格不易太高（2）后堂的備菜方便（3）上菜速度快

（4）與當地菜有一定的差異性

第三篇：酒店開業前籌備事項

酒店開業前籌備事項

1、選定經營場所

2、籌措投資資金

3、店面裝潢裝飾

4、證照辦理與銀行開戶

5、員工準備

6、工程驗收與開荒清潔

7、配置客房設備用品

8、經營準備

9、開業籌備用表格

第四篇：公司開業前籌備計劃書

公司開業前籌備計劃方案（草稿）

現時，公司籌建日程已進入員工培訓階段，在下一步，我們需要重點考慮的問題是如何確保企業在招商會順利開業后，通過招商活動的各種宣傳推廣，以獨特的高新科技、優質產品、全方位服務，打造成國內最受歡迎的女性內衣品牌。要達至此目標，必須增強企業產品的競爭力和團隊的凝聚力，必須有強大、到位的品牌推廣和營銷管理的規劃及系列方案的執行和實施，才能給企業帶來預期的經濟效益和長久的發展！在此構思中進行相關的策劃方案如下：

目

錄

一.完善培訓計劃及相關事項、抓緊招聘工作

二.制定公司手冊（各類規章制度制定 各管理人員職責 各部門工作程序及規章）

三.盡快確定公司網站建設的日程。

四.各部職能劃分（營銷制度及提成方案 工資定位 工資發放制度）

五.開業前各類廣告 宣傳單的制作方案

六.做好市場分析、調查

七.確立企業形象定位

八.制定招商策略、招商手冊

九.加強招商活動的工作人員實戰強化訓練

十.物流業務的商家選定及內部人員工作分工安排。

十一.確定所有展覽物（用）品的訂購到貨時間，十二.招商會前的實地考察（與意向加盟商商討經營人員的培訓事宜）

十三.各部門檢查設施設備遺留問題及上報

十四.全體職員的統一服裝設計和名片制作落實

十五.成立危機公關小組

十六.全面檢查、落實各項工作的準備情況

十七.員工大會（開業前）

十八.招商會（開業慶典）、（確定日期及方案，確定嘉賓名單）

一、完善培訓計劃及相關事項

職員培訓最終目標必須達到完善的服務效果，配合合理的薪資制度（尤其是薪資標準應比本地同行業稍高，從兩個方面考慮：一是目前從業人員緊缺，招人難；二是待遇提高可以降低員工的流動性）和加強食宿管理、保障，使聘用人員降低流動性，提高企業凝聚力，開業后根據實際情況和業務技能熟練程度進行合理調整，以確保服務質量和企業效益的最佳結合。

因目前的已入職培訓人員仍未達到預算，包括平面設計職位，要在12月18日前招聘到位。

二、制定公司手冊（12月底前）

1.公司手冊（企業文化）

A.企業精神、服務宗旨、工作標準；

B.業務指南；

C.機構設置；

D.人事條例（考勤、福利、薪資標準）；

E.禮儀規范；

F.職員激勵機制；

G.企業安全守則；

H.附則。

三、各部門職能劃分（12月底前）

1.銷售部

A.制定銷售計劃，明確銷售人員的定崗和區域劃分（部門劃分）；

B.業務程序及時間要求、考核標準和注意事項；

C.業務、職能劃分（使工作崗位明確、責任清晰）；

D.加盟招商服務流程的確定標準、程序、禁忌以及如何培訓灌輸；

E.各組人員的工作日志、報表的建立和監察制度；

F.銷售人員的語言、儀容、儀表的強化培訓；

G.績效考核；

2、企業策劃部

A.制定招商策略

B.開業前期公司手冊、廣告、宣傳資料設計和相關制作事宜；

C.各種促銷卡、券的使用權限和相關規定；

D.開業前期宣傳推廣方案；

E.開業慶典籌備和組織實施；

3、行政人事部（12月底前）

A.入職、離職流程，表格建立、合同擬訂；

B.人員定位和招聘計劃；

C.員工檔案建立（入職表、工號等）；

D.員工月考核程序；

E.員工培訓資料匯總；

F.公干出差管理制度；

G.公司制服的設計與制作和管理制度；

H.各種文件、報告、任命、指令的歸檔、排序、發放；

I.優秀員工評分標準和執行辦法；

J.各部管理人員的崗位職責和權利分配。

（注：J、籌劃至開業前一個月確定完畢，企業前期宣傳、人員招聘培訓必備。）

4、財務部：（春節前）

A.籌備工作建帳和以后正常經營建帳對接；

B.收款系統的確定；

C.收款業務的培訓程序；

D.工資報表和人事部商定；

E.銷售審核和監管的準則和條例；

F.各部運營提成匯總與審核（如銷售、員工提成）；

下設進、出貨制度：

1.各項物品建帳登記；

2.日常備用物品的設定和申購程序；

3.非常備用物品的申購、申報程序；

5、電子事務部

A.制定職員使用電子電器設備的規章制度；

B.各部門工作時間巡檢記錄表；

C.各種設施、設備上下班電源問題報告；

四.開業前各類廣告 宣傳單的制作方案（12月底前）

好的開始是成功的一半，特別是進入一個全新的市場尤其重要。為了有效地提高公司的知名度，開業之前應該作必要的廣告宣傳，應有一筆宣傳費用的預算，但要選擇合適的宣傳方式，力求以最少的投入獲得最佳的廣告效應。

一、媒體的選擇

做廣告之前要先選擇廣告投放的媒體，媒體選擇準確與否直接關系到廣告效應的好壞。因此，一定要慎重選擇。

1.媒體的分析

(1)了解本行業做廣告最常用的媒體(地方性報紙、車身廣告、宣傳單、電梯廣告等)。

(2)了解行業專業的媒體：如加盟網、健康報刊等。

2．影響媒體選擇的幾點問題

(1)廣告費用：首先應該對廣告費用作一個計劃，不要去選擇超出計劃太多的媒體(但計劃必須要合理，不能因為節約開資而只投入過少的廣告費用)。

(2)確定期望的廣告效應：針對目標客戶，可以選擇地方性電視臺(廣告費用較充足)、地方綜合性報紙或路牌等；或在針對性強的電臺和報紙等做廣告。

3.媒體的落實

(1)廣告內容：應包括公司及產品的介紹，公司的開業時間，公司的地址，開業的優惠或促銷活動(關鍵要突出特色及優勢：比如開業前20名成功加盟商的優惠政策、獎勵活動)。

(2)投放方式：在選定了媒體之后，可以自己做廣告創意，那么要選擇廣告公司幫忙投放，也可以

直接跟媒體的廣告部聯系；如需要專業人士設計廣告，最好能找一家比較正規的廣告公司。

(3)價格：多找一些廣告公司詢價，現在廣告的價格一般都可以打折。但注意不要只追求便宜，應該確認廣告公司的信譽。

(4)廣告時間：開業、招商的宣傳廣告，時間在開業前“一周為宜”。杭州的招商廣告應聯系主辦方商討能否同步進行廣告宣傳

4．系列廣告方案

各地的加盟店開業前，施工應嚴格按照VI標準開展規范化、統一化。酒香不怕巷子深的年代已經過去，開展好工作的同時，作好廣告宣傳必不可少。

借助以下行銷工具廣泛地傳播企業形象，使得形象更加具體化，讓市民更容易接受這個全新的品牌形象：

(1)公交車車身廣告：公交車路線選擇要行經城市內的主要交通在道、市區繁華高檔購物商圈周邊，因其不受天氣的影響、人口流動大、停留時間長，能有效地起到宣傳作用。

(2)公交車內廣告：車內廣告包括固定設施和城市頻道聲像傳媒廣告。公共交通是市民出行的主要交通工具，屬干大眾性的廣告媒體，其傳播的范圍相當廣泛，能將企業的形象在最短時間和最大范圍內有效地傳播，廣告一定要造成得比較搶眼，引入注目。公共交通廣告能使乘客被迫接受信息，費用小，效果好。

(3)產品宣傳小冊的設計：詳細講解產品的健康、性能和性價比，詳細描述公司的經營理念，以及能為消費者提供的各種服務，讓消費者更加倍信任公司的品牌。

二、終端廣告宣傳方案

1.生活雜志廣告

a.與意向加盟商綜合評估不同地域一些健康、生活、美容美體類雜志，特別是一部分免費贈送的刊物、雜志，城市這類雜志種類較多，受眾群體雖然廣泛，能給讀者留下較深刻的印象。

b行業推廣類：可將軟性、硬性文章相結合。硬性刊登以畫面結合公司品牌簡介，突出公司產品特色、種類、優質售前售后服務模式，以具有號召力的字眼引起讀者的視覺沖擊。較性文章介紹企業歷史、產品及經營理念、市場優勢等。

配合前述系列性的活動內容，達成加盟招商盛況的持續，而推出的連續性活動，如文化活動、促銷活動、服務性措施等，使整個招商宣傳活動能獲得預期效果。

六.做好市場分析、調查

1.做好內衣市場不同品牌的產品性能、結構與銷售情況的調研分析，城市商圈市場環境分析。調查結果和必要的市場信息，有利于市場推廣活動做策劃參考

2.市場調查主要內容有；第一，調查目的及所要解決的問題。第二，市場背景資料。第三，資料的收集、整理、分析等。第四，調研數據及其分析。第五，提出論點。第六，論證所提觀點的基本理由。第七，提出可行方案及可供選擇的建議、方案和步驟。第八，預測可能遇到的風險、對策。

3.調查加盟商所在地的高等校園廣告商機：每個城市均有高等學府，針對女學生年青發育階段產生的不同問題，深入做公司品牌健康宣傳，擴大品牌的影響力。而且現時大部分的學生消費能力較高,有很大的機會成為公司產品的消費群體。

七.確立企業形象定位（春節前）

企業的形象定位的重點放在如何凸顯企業的形象和樹立一個什么樣的企業形象上。通過注入某種文化、某種感情、某種內涵于企業形象之中，形成獨特的品牌差異。真正成功的企業形象，是恰到好處地把握住時代脈搏，擊中人類共同的感動與追求。

企業的形象定位可以從企業文化的角度、企業情感的角度、企業信譽的角度、企業特色的角度來樹立企業的形象，整體形象包括五個要素:“知名度、美譽度、定位度、指名度和忠誠度。這五個要素對一個名牌來說是必要要素,否則構不成名牌。企業形象的定位的不同，采取的方法也是不一樣的。但各種方法歸納起來目的都只能有一個：在公眾心目中留下深刻、清晰的企業形象。

八.制定招商策略、招商手冊（春節前）

招商策略四招數

第一招： 差異化策略謹防“近親繁殖 ”

差異化營銷策略已深入人心。產品“操盤手”們在做一個新品時，都要絞盡腦汁地挖出區別于競爭對手的新概念、新機理。差異化的重要毋庸置疑，但差異一定要明顯，要能激起消費者購買欲望，那種人家的產品說“洗腸”他就說“洗血”式的“近親差異”是沒什么用處的。

成功范例：

1.大多數保暖內衣的差異化策略都屬“近親繁殖”，深陷入各種“卡”或幾層保暖的概念泥潭里，而“頂刮刮”推出了彩棉內衣，強調不染色，更安全，差異異常顯著，產品很快“火”了起來。

2.戒煙產品“如煙”，打破了同類產品在“戒”上下工夫的老套路，提出“先替后戒”策略，主打禮品市場，使其迅速和同類產品區割開來，2005年招商達億元以上。

第二招：體驗招商

體驗招商效果既快又顯著，體驗營銷策略在招商和銷售中是十分有威力的。因此，在招商時就要積極利用這一優勢，并在招商會上表明：產品好不好，廠家說了不算，經銷商一試便知。對于一些有實力的經銷商，經營者要舍得投入，把新產品給他們試用，讓他們充滿信心地經銷產品。

成功范例：

體驗營銷策略早在多年前就已被某些直銷企業所采用，一些科技含量不高、進價較低的民用

醫療器械之所以能賣出了令人咋舌的天價，免費試用、讓消費者當場試用見成效是重要原因之一。

第三招：公關第一、廣告第二

在營銷中，公關的影響力要遠遠大于廣告。當然，并不是每個企業都能像蒙牛做“超級女聲”那種震驚全國的大規模的公關活動，但可結合自身優勢，因地制宜地開展。比如，利用在當地的關系或業務客戶優勢，取得輿論宣傳上的支持；如果媒介資源豐富，可抓住一些熱點話題，制造新聞熱點，引來關注。

成功范例：

蜥蜴團隊在去年9月舉辦了“蜥蜴首屆青年營銷領袖論壇”，用辦會的形式為客戶進行招商，取得了論壇和招商雙豐收的好成績。

第四招：樣板市場大“舍”才有大“得”

如今，樣板房已成為招商的必須環節。但真正花大錢、大精力做樣板房的卻沒有幾家。無論招商書上寫得如何天花亂墜，對于作秀式的樣板房，經銷商只要通過圈里人打聽一下，很快就會露怯，根本沒有號召力。俗話講“有舍才有得”，選準一個產品后，就要摒棄“忽悠”心態，盡全力把樣板房做好，這樣經銷商才能動心，才能全力銷售你的產品。

成功范例：

“好記星”在招商之前，“好記星”公司已在山東做過樣板房，但其咨詢公司還是投資近千萬元在北京、鄭州、上海做了精細的樣板房。無懈可擊的樣板市場為其日后在全國的成功招商奠定了堅實的基礎。

九.加強招商活動的工作人員實戰強化訓練（明年2月10日前）

堅持 “以人為本”的創新發展理念，重視職員整體素質的全面提高。以圍繞招商會為重點，加強培訓職員認真學習招商加盟程序和相關的營銷理念，將培訓學習中遇到的問題積極和老師交流，力爭使理論和實踐得到很好的統一，將一切知識學習和實戰經驗提升到最佳的狀態，迎接招商會的到來。

十.物流業務的商家選定及內部人員工作分工安排（明年1月底前）

物流業務看似很簡單，但現代物流需要的是良好的設施、設備、完整的管理和可持續性發展的潛力。其運營的問題涉及到設施、設備、管理、人員、組織機構、日常運行、信息系統、地理位置、車隊、消防等等。主要分成五大類，現將部分要點列出：

1.基本情況

——倉庫的平面圖，地面承重，凈高、柱距；

——安全管理(如：人員貨物進出)、消防(消防培訓、設施維護、距消防隊的距離、噴淋防火、防盜報警等)；

——地理位置(距高速公路、機場、港口的距離)周邊交通狀況、海拔高度；

——倉庫內的設備(鏟車、貨架、打包機、升降平臺等)；

——燈光情況、防雨情況、各季節平均溫度、濕度、降水量

2.倉庫的管理

——組織機構，緊急情況的決定權和對策；

——內部貨物擺放原則，分區原則，進出庫流程，物流線路；

——貨物重新包裝(打印標簽、再包裝等)

——庫存控制，管理的程序(如：看板、可視性等)；

——KPI的記錄；

——貨物破損、丟失的處理程序；

——對shipping window(收發貨時間“窗口”)的理解和應用。

3.信息系統

——訂單處理；

——庫存更新，在線查尋；

——在途貨物追蹤；

——公司內部及與外部的信息交換方式；

——電話、傳真的配置情況。

4.車隊

——車輛配置；

——簽約車隊的情況；

——對長途運輸車輛的管理，在途監控；

——主要城市間固定貨運班車。

根據上面的內容完成全面評估的工作，可根據硬件設施情況、價格水平、處理問題的方案是否完善、有效，決定選擇物流的商家。

在做好選擇物流的商家的同時，內部人員的物流工作也要分工安排到位，在培訓時也要作為一個物流工作程序的單項計劃，以保證此項目正常啟動運行。

十一.確定所有展覽物（用）品的訂購到貨時間（明年2月10日前）

由各部門主管負責人認真思考在招商會中所有需用物品、物料，以清單形式統一匯總采購。要訂貨的，必須提前 天做好確保到貨時間，保留充分的補貨時間。

十二.招商會前的實地考察

如果條件允許，實地考察可以使會運場布置包括廣告等工作做得更好、更合理，也能夠與主辦方詳細交流溝通相關事項的細節問題。在此同時，也應與意向加盟商商討經營人員的培訓事宜，提前做好計劃，以利我方作慎密安排，將工作做好做細。

十三.各部門檢查設施設備遺留問題及上報（明年2月10日前）

各部門根據實際需要檢查設施設備是否到位，如有實際使用需要購置的，應盡早申購。

十四.全體職員的統一服裝設計和名片制作落實（明年2月10日前）

公司招商會是否全體職員統一服飾？如有此考慮，應盡快落實設計生產商家。職員的名片設計制作也要作出按排。

十五.成立危機公關小組（明年2月10日前）

危機公關小組可由2-3人組成，在招商會前后作對內、對外緊急事件的快速反應和處理，避免問題的進一步擴展，將有可能發生的問題和影響控制在最小的范圍之內。

十六.全面檢查、落實各項工作的準備情況（明年2月10日前）

全員動員，相互檢查、落實招商會的一切準備工作的情況，務必做到無錯、漏，將一切準備工作做細做好，確保招商會的順利進行。

十七.全體職員大會（招商會出發前

天）

在出發前

天召開全員大會，宣布有關招商會的詳細工作安排，讓大家做好公司和個人的事務安排；重點以誓師形式讓大家立下雄心壯志，同心同德、步調一致，把招商會的一切工作努力做到最好最佳為最終目標。

十八.招商會嘉賓名單（確定日期、嘉賓名單）（明年2月10日前）

在 月 日之前，落實好嘉賓名單，在確定招商會的日期后，如以請柬邀請嘉賓，應提前做計劃如何送呈請柬。

上列計劃為初稿，如有錯、漏請提出修改、增加建議。

第五篇：酒店開業前的籌備

酒店開業前的籌備

做好酒店開業前的籌備工作及開業計劃，對酒店開業及開業后的工作具有 非常重要的意義；對從事酒店管理工作的專業人士來說是一個挑戰，同時又是一次經驗的積累。根據 董事會初步預定的開業時間，以及根據以往我在籌備其它酒店開業時的一些淺薄經驗，淺談以下謹我個人意見和需要注意的事項，供董事會領導參考：我將采用倒計時的手法，將酒店開業籌備工作作為一個項目來運作，實踐證明可操作性極強。

酒店開業前的準備工作，主要是建立部門運營系統，并為開業及開業后的 運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：各部門經理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實地察看。然后 根據實際情況，確定酒店的管轄區域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式 將具體的建議和設想呈報總經理。酒店最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發，要 有良好的服務意識。按專業化的分工要求，包括酒店的清潔工作最好都做到歸 口管理。這些都有利于標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維 護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。要科學、合理地設計組織機構，酒店各部門經理要綜合考慮各種相關因素，如： 酒店的規模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。2 3 酒店開業前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠 采購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。

無論是采購 部還是酒店各部門，在制定酒店各部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：(1)本酒店的建筑特點。采購的物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系。例如，客房樓層通 常需配置工作車；根據每層房間的數量應如何來配置？再者，某些清潔設備的 配置數量，與樓層的客房數量都直接相關，根據每層樓有30間以上的客房數量，就可決定每層樓的主要清潔設備是一套還是兩套？此外，部門 某些設備用品的配置，還與各部門的勞動組織及相關業務量有關。再如餐飲部 的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進按摩間的門口，一些必備用具是否采用特殊訂制等等。(2)行業標準。國家旅游局發布了“星級酒店客房用品質量與配備要求”的行業標準，再根據 我們“XX省旅游星級酒店行業用品的具體規定”結合兩者是我們制定采購清 單的主要依據。(3)本酒店的設計標準及目標市場定位。我們酒店管理人員應從本酒店的實際出發，根據設計的星級標

準，參照國 家行業標準制作清單，同時還應根據本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客 源市場對客房用品的需求，對就餐環境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣等。(4)行業發展趨勢。我們酒店管理人員根據本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統和保守。既符合行業市場的發展，又經濟實惠。酒店根據客人的需要在客房內適當減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗 試。餐飲部減少像金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。(5)其它情況。在制定物資采購清單時，我們還根據對周邊市場的了解和評估，做出相應 的配置計劃。如：出租率、酒店的資金狀況等。采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，我們在制定采購清單的同時，就可確定有關物品的配備標準。我們雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對開業及開業后的運營工作影 響較大，因此，我們會密切關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部 的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。我們會根據采購人員 采購的物品定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，會隨著開業的臨近而逐漸增高。酒店管理人員參與制服的設計與制作，是酒店行業的慣例，同時，制定出 負責制服的洗滌、保管和補充的規定，酒店管理人員在制服的款式和面料的選 擇方面，根據其酒店的裝修風格和特點往往有其獨到的鑒賞能力。工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來 說，工作手冊應包括崗位職責、崗位說明書、工作程序、規章制度及運轉表格 等部分。酒店各部門的員工招聘與培訓，需由前期酒店管理人員和酒店其他部門負責人共同負責。在員工招聘過程中，我們根據酒店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而酒店各部門經理則負責把好錄取關。培訓是酒店開業前的一 項主要任務，酒店各部門經理需從本酒店的實際出發，首先制定切實可行的部 門培訓計劃，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施。因新招來的 員工都來自五湖四海、全國各地，既有工作經驗的，也有剛離開校門的學生和 其它行業轉入的。他們的思想、動機、行為、習慣都不一樣，存在著很大的差 異，所以培訓工作前期要做到統一大家思想，讓員工明確“顧客滿意”的動機 目標，規范員工的行為、操作標準，養成酒店職業道德和樂于奉獻的良好習慣，這種培訓同樣分2 個過程。主要以介紹企業背景、文化、決策、管理機構；認識本行 業和了解需要遵守的行業規章制度、禮貌、態度、修養、福利待遇和安全規則； 統一員工思想、樹立酒店的四

個基本意識（酒店意識、客人意識、服務意識、安全意識）和強烈的職業道德觀念，明確酒店目標，塑造企業良好的團隊文化。部門培訓是一項很細的工作，需要把理論和實操有機地結合起 來，巧妙地填空理想與現實之間的差距，規范員工的行為、操作手法，使之達 到統一標準作業并養成習慣，并在試業前進行一段時間的模擬訓練。酒店要把培訓定為一個長遠系統的計劃目標，經過系統培訓的員工，知識全面才能經得起考驗，酒店才免遭人才流失，才能提供更優質的服務。開業前，即開始建立酒店各部門的財產檔案，對日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多酒店各部門經理就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會。跟進酒店裝飾工程進度一般由基建部和工程部等共同完成，同時酒店管理人員根據工程的進度給出合理化建議，這樣能在很大程度上確保裝潢的質量和 設計達到酒店要求的標準。酒店各部門在參與驗收合格后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負責各自負責區域的所有基建 清潔工作外，還負責大堂等相關公共區域的清潔。開業前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對酒店成品的保護。很多酒店因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。酒店各部門應在開業前與酒店高層管理人員及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由酒店的PA 組，對各部門員工進行清潔知 識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查 和指導。酒店各部門在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉。這既是 對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。開業前的試運行往往是酒店最忙、最易出現問題的階段，也是對前期籌備工作的一個檢驗，在這個過程中對一些表格、制度、標準以及流程改造都有其重要的意義，對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現，以確 保酒店開業前的準備到正常營業的順利過渡。

據我個人以往經驗總結，作為一家酒店的管理人員在開業前試運行期間，應特別注意以下問題：在酒店進入試營業階段，很多問題會顯露出來。對此，部分管理人員會表現出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法是保持積極的態度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。前文已談到了管理人員進場后應協助采購、檢查物資到位的情況。實踐中很多酒店

管理人員往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業的緊要關頭才發 現很多物品尚未到位，從而影響酒店開業前的工作。常被遺忘的物品一般都是 一些工作中常用到的小物品。3 開業前酒店清潔工作量大、時間緊，雖然管理人員強調了清潔中的注意事 項，但服務員沒能理解或“走捷徑”的情況普遍存在，如：用濃度很強的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時不注意方法等等。這些問題一旦發生，就很難采取補救措施。所以，管理人員在布置任務后的及時檢查和跟蹤管 理非常重要，往往能起到事半功倍的作用。4 對酒店地毯、墻紙、家具等成品的最嚴重破壞，往往發生在開業前這段時 間，因為在這個階段，店內施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時酒店 各部門的任務也是最重，容易忽視保護，而又與工程單位的協調難度往往很大。盡管如此，管理人員在對成品保護的問題上，不可出現絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。

為加強對酒店成品的保護，酒店管理人員可采取以下措施：(1)積極建議酒店空調、水管進行調試后再開始客房的裝潢，以免水管漏水破壞墻紙，以及調試空調時大量灰塵污染客房。(2)加強與裝潢施工單位的溝通和協調。敦促施工單位的管理人員加強對施工人員的管理。各部門管理人員要加強對尚未接管樓層的檢查，尤其 注意裝潢工人用強酸清除頑漬的現象，因為強酸雖可除漬，但對潔具的損壞很 快就會顯現出來，而且是無法彌補的。(3)盡早接管樓層，加強對樓層的控制。早接管樓層雖然要耗費相當的精力，但對樓層的保護卻至關重要。一旦接管過樓層鑰匙，各部門就要對各樓層內的 設施、設備的保護負起全部責任，各部門需對如何保護設施、設備做出具體、明確的規定。在樓層鋪設地毯后，需對進入樓層的人員進行更嚴格的控制。此時，要安排服務員在樓層值班，所有進出的人員都必須換上為其準備的拖鞋或 鞋套。部門要在樓層出人口和電梯內放些廢棄的地毯頭，遇雨天氣時，還應放 些報廢的布草，以確保地毯不受到污染。(4)開始地毯的除跡工作。地毯一鋪上就強調保養，不僅可使地毯保持清潔，延長使用年限，而且還有助于從一開始，就培養員工保護酒店成品的意識，對 日后酒店的工作將產生非常積極的影響。開業前及開業期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對鑰匙的管理工作，通用鑰匙的領用混亂及鑰匙的丟失是經常發生的問題。這可能造成非常嚴重的后果。部門首先要對所有的工作鑰匙進行編號，配備鑰匙鏈，專人管理。其次，對鑰匙的領用制定嚴格的制度。例如：領用和歸還必須簽字、使用者不得隨意將鑰匙借給他人、不得使鑰匙離開自己的身體（將通用鑰匙當取電鑰匙使用）等。確定物品擺放規格工作，應早在樣板房確定后就開始進行，但很多酒店管 理人員

卻忽視了該項工作，以至于直到要布置客房時，才想到物品擺放規格及規格的培訓問題，而此時恰恰是部門最忙的時候。其結果是難以進行有效的培訓，造成客房布置不規范，服務員為此不斷地返工。正確的方法是將此項工作列入開業前的工作計劃，在樣板房確定之后，就開始設計客房內的物品布置，確定各類型號客房的布置規格，并將其拍成照片，進而對員工進行培訓。最好將樓層工作間及工作車的布置都加以規范，往往能取得較好的效果。7 作為使用部門，部門的驗收對保證部門質量至關重要。部門在驗收前應根據本酒店實際情況設計各部門驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。部門應請被驗收單位在驗收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現象。部門驗收后，最好是將所有的問題按房號和問題的類別分別列出，以方便安排施工單位的返工，及本部門對各房間狀況的掌握。部門還應根據情況的 變化，每天對以上的記錄進行修正，以保持最新的記錄。8 開業期間部門工作繁雜，但部門經理應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間，我特別要求各部門經理應特別注意以下幾個問題：

(1)按規范要求員工的禮貌禮節、儀表儀容。由于樓層尚未接待客人、做基建清潔時灰塵大、制服尚未到位等原因，此時部門管理人員可能還未對員工的禮貌禮節、儀表儀容做較嚴格的要求，但隨著開業的臨近，應開始重視這些方面的問題，尤其要提醒員工做到說話輕、動作輕、走路輕。培養員工的良好習慣，是做好部門工作的關鍵所在，而開業期間對員工習慣的培養，對今后工作影響極大。

(2)建立正規的溝通體系，部門應開始建立內部會議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內的溝通逐步走上正軌。

(3)注意后臺的清 潔、設備和家具的保養。各種清潔保養計劃應逐步開始實施，而不應等問題變 得嚴重時再去應付。做基建清潔衛生時會有大量的垃圾，很多員工或不了解吸塵器的使用注意 事項，或為圖省事，會用吸塵器去吸大的垃圾和尖利的物品，有些甚至吸潮濕的垃圾，然而會不同程度的損壞吸塵器。此外，開業期間每天的吸塵量要比平時大得多，需要及時清理塵袋中的垃圾，否則會影響吸塵效果，甚至可能損壞電機。因此，管理人員應注意對員工進行使用吸塵器的培訓，并進行現場督導。國內大部分酒店開業總是匆匆忙忙，搶出的客房也大都存在一定的問題。常出現的問題是前廳部排出了所需的房號，而客房部經理在檢查時卻發現，所要的客房存在著這樣或那樣一時不能解決的問題，而再要換房，時間又不允許，以至于影響到客房的質量和客

人的滿意度。我們要求各部經理應主動保持密切 的聯絡，根據前廳的要求及酒店客房現狀，主動準備好所需的客房。不少酒店開業前由于各種原因，不能對使用電腦的部門進行及時、有效的培訓，進而影響到酒店正常運轉。為此，各部門有必要準備手工操作的應急表格。各部門管理人員要特別注意火災隱患，發現施工單位在樓層動用明火要及時匯報。此外，還須增強防盜意識，要避免服務人員過分熱情，隨便為他人開門的情況。很多酒店開業之初常見的問題之一，是服務員不完全了解客房設施、設備的使用方法，不能給客人以正確的指導和幫助，從而給客人帶來了一定的不便，如：房內沖浪浴缸、多功能抽水馬桶的使用等。制定酒店開業籌備計劃，是保證酒店各部門開業前工作正常進行的關鍵。開業籌備計劃有多種形式，酒店常采用推進法或倒計時法，來保證開業準備工 作的正常進行。倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式來表述。