第一篇：酒店會所策劃和經營模式

酒店會所策劃和經營模式 酒店管理--關于會所

1、性質：會所系規劃部門批準的商品住宅商業配套房中用于向業主提供：商業、娛樂、文體等綜合配套服務的場所。房地產登記部核發的房地產權證，按“會所”確定房屋類型和用途，開發商、經營者不能將會所用作它途。

2、權屬：開發商應與購房人在商品房預售合同中對會所所有權是屬開發商還是屬全體購房人進行約定，不作約定的，會所所有權為開發商所有。

3、構成：主要有體育運動場、餐飲娛樂場、多功能場、辦公場構成，表現形式如下；體育運動場：棋牌室、健身房等，規模較大的還有網球場、游泳池等設施；餐飲休閑場：咖啡廳、書畫室等；多功能場：室外廣場、室內大廳等；主要作為銷售階段的售樓處接待和展示大廳；辦公場：辦公室、會議室等，主要作為銷售階段的辦公室。

4、職能：會所的使用功能分前期銷售職能和后期經營（服務）職能，前期銷售職能指在樓盤入伙前，會所主要用于銷售中心，擔負樓盤展示推介和客戶接待等市場銷售功能，在項目全部完成且客戶全部入伙后，會所的前期規劃的功能開始全部進入實施階段，即會所進入后期運營和服務階段。

5、分類（如圖）

酒店管理--會所問題

會所作為目前房地產配套服務不可或缺的一部分，在完成前期形象展示和銷售現場功能后，將進入經營階段。以深圳為例，目前會所的經營情況普遍不理想面達80%以上，尤其是一些大眾化住宅的會所經營。

目前會所面臨的普遍問題，有以下幾點：

1、權屬問題（產權和經營權的界定）

1999年前的會所作為住宅的公攤面積計入房價，會所的產權歸屬于全體業主所有；1999年之后，會所產權與住宅產權被分開，明確歸屬于開發商所有。產權決定經營權，開發商由于擁有會所產權而必須負責其經營問題，會所的經營好壞，與產權所有者——開發商有直接的關系。

2、管理問題（非專業管理和經營比較普遍）

排除會所前期策劃的遺留問題不顧，會所的經營和管理的非專業化，是其經營不善的后天原因。表現在會所的經營管理大多由開發商的非專業人員進行管理，或者由服務型的物業管理公司管理，經營業績可以想見。

3、功能問題（提供哪些有效服務）

重前期銷售，輕后期經營，是目前會所經營不善的主要原因。當會所所承擔的銷售功能結束后，其真正的功能便凸現而出，但是，由于產權歸屬問題，發展商對后期的經營采取委托經營的方式，如由發展商遺留人員經營管理，或者由物業管理公司兼職經營管理。

4、定位問題（面向那些客戶服務）

我們發現，大多虧損的會所在客戶定位方面，為保證社區的安全和安靜等管理需要，以社區內部業主為服務對象，而排斥社區外人群。同時，在提供的服務內容方面，較少聽取業主的建議和意見，缺乏改進和創新，人為的將本社區消費群體推向社區外部的商業配套。

5、轉型問題（參與社會分工）

社區會所的規劃初衷，在排除銷售功能外，大多是以彌補周邊社會配套不成熟環境，或者提高住宅服務檔次為目的。但是，隨著周邊市政配套和生活氛圍的逐步完善和成熟，與社區會所功能相似或者相同的市政配套、商業配套愈來愈多，與會所形成直接競爭局面。面對隨時可能流失的社區客戶，社區會所必須面對現實，做好經營轉型的準備，參與到社會分工配套體系中去。

會所經營中所面臨的大面積虧損，究其原因，第一，短視的前期策劃是先天原因，如會所的位置、檔次、體量、商業劃分等硬件規劃，如果缺乏市場消費基礎、缺乏經營的前瞻性、缺乏局部改造的可能，加大了會所后期商業化經營的風險。第二，比較落后的經營管理水平，是會所虧損的人為原因，如深圳的發展商大多將會所經營權委托給毫無經營經驗的內部殘留人員，或者給物業管理公司，致使會所經營出現不必要的問題。

酒店管理--會所策劃

根據上面對會所問題和原因的分析，解決或者避免會所經營不善的根本在于兩點，即強化前期會所策劃和加強后期專業經營化管理。

一、會所前期策劃的參照因素

1、項目性質

會所策劃以服務項目住宅為基礎需要，所以項目的屬性和對應的住戶的特征，是會所策劃必須首要考慮的問題。如大眾精品住宅、高尚人文社區住宅、高密度小戶型住宅、等不同住宅項目對會所服務的要求不同。(如圖)、區域特點（成熟市區、城鄉結合部位、邊遠郊區、新中心區）（如圖）、人文特點（如圖）

4、周邊配套調查

第一，對項目本身商業規劃進行了解，第二，對項目周邊商業配套進行調查，第三，對項目周邊市政配套現狀和規劃進行調查摸底。根據周邊商業和市政配套的分布和規劃情況，進行會所的整體策劃，但必須掌握以下幾個原則：

1）會所位置靠近商業和市政配套分布點和規劃點（非經營性會所除外）；

2）會所體量參考商業和市政配套的體量；

3）會所建筑特色與商業和市政配套有明顯的個性區分；

4）會所商業劃分以競爭商業為參照，進行差異化；

5）會所商業超向務必與競爭商業和市政設施相對，或者同向；

6）如項目屬于新區項目，會所規劃堅持分期彈性原則；、會所的生命周期

會所的誕生主要目的，一是彌補和提升社區生活配套，二是營造社區小范圍公共溝通場所。隨著周邊商業和市政配套的日漸成熟，會所逐漸成為社區內部心靈溝通的主要所在，如中國古代的村鎮祠堂和西方城鎮的教堂，其經濟意義逐步泯滅，取而代之的是道德和心靈歸屬，此時會所的商業經營使命將終結。會所的生命周期曲線見下圖。

會所策劃的流程

在明確會所策劃需要的參照要素之后，會所策劃工作進入實際操作階段。實際操作流程。（如圖所示）

酒店管理--會所策劃要素

1、體量

按照目前會所的一般特征，會所的建筑面積與項目總建筑面積的比例為1：100左右。如錦繡江南建筑面積為40萬平米，會所為3000平米，加上第四期入伙住戶，會所面積將日益減小，社區生活對周邊商業和市政配套的依賴性加強。

2、風格

如果會所獨立于住宅，建筑風格必須有特色，而會所特色必須與項目特色相吻合，但又必須有區別，能體現整個項目傳達的文化和精神理念。如錦繡江南會所建筑外觀形似展館和運動館，極具現代感，但是沒有與打中國文化牌的項目主題關聯，假如設計為古典式的展覽館，或者仿故宮古代建筑，或者細部以江南建筑形態表現，則更貼近主題。

3、位置

會所的位置策劃必須考慮到以下因素，第一，服務便利性，第二，經營的便利性，第三，回避地塊的價值和增值區域。以下位置為會所常見的分布點，第一，靠近主干道，交通便利且起到隔音效果，提升后面的住宅價值；第二，靠近低樓層，對于高層住宅，較低樓層的價值比較低，同時考慮到對外經營，以及對高層住戶的最少干擾，比較適合會所；第三，靠近景觀資源差的一面，留價值空間大的方向給住宅產品。

4、功能

功能即會所的經營業態，功能的定位必須結合幾個需要，第一，銷售辦公功能需要，如務必設計大廳和辦公區間，第二，體現項目核心文化的需要，如以中國文化為核心賣點的項目，會所可以重點突出書畫展覽需要的展館設計，第三，普通娛樂休閑的需要，如設計棋牌室、桌球室、乒乓球室、茶館等文化娛樂體育場所，第四，體現項目特色的需要，在體現核心文化價值的設計基礎上，業態的設計應避免面面俱到，應該有側重點，如把會所的核心功能定位為區域藝術中心，或者有特色的酒吧夜總會等，為經營鋪墊。

5、檔次

會所檔次應該與項目定位相適應，檔次高低的評價標準有會所規模、會所位置、會所裝修、會所配套、服務質量、管理水平等，如別墅區的會所切忌做成大雜院式和敞開式的游戲廳，或者任人出入對外營業的低級夜總會，而大型普通社區的會所以5星級標準裝修，高貴的外表拒人以千里之外。

6、分期

會所經營的內外結合是必經之路，所以前期會所策劃應該具有前瞻性，提前考慮到經營性需求，如在會所的分期建設，會所功能劃分要保證結構可以修改，人防設施的預留（而目前流行的半地下車庫在人防方面存在問題），拆建的便利性等。

酒店管理--會所創新

1、會所形式

雙會所

即基于臨街的主會所基礎上，在社區內部增加一個內部會所。臨街會所的設計參照商業標準，主要功能是前期銷售功能和后期營業性質的商業服務功能，最終以對外經營為目的；內部會所建于社區內部，體量不要求大，但是可以彈性劃分，其功能為社區服務，不對外營業，在服務內容的設計上，與臨街會所內容不能競爭，但是對外部商業配套形成價格優勢，有利于留住內部業主，與臨街會所形成互補的綜合優勢，與外部商業性配套競爭。

目的，一是可以進一步提升社區檔次，二是增強會所與外部同類配套的競爭力，三是可以形成“以會所養會所”的良性模式，四是增加活動空間，滿足不同層次業主需求。雙會所比較適合大型以上社區配套策劃，對于中小型社區不太適合。

虛擬會所

與傳統的會所空間相對應，利用網絡技術，建立社區網上會所，全天候為業主提供服務，進一步擴大業主和會員的溝通交流空間。傳統會所具備的娛樂功能、商務保健功能大部分可以實現，如網上聊天室、網上棋牌室、網上游戲室、網上醫療室、網上購物、網上影院、網上商務預約等服務，會所管理的網絡服務信息處理中心遠程進行調控。

2、分期會所（第一期銷售功能、第二期整體功能再造）

目前會所經營不善的主要原因是策劃的前瞻性不足。對于大型房地產項目，一般開發周期3年左右，甚至更長。而目前比較普遍的會所，是在項目第一期前階段建成使用，并陪伴項目3年以上。同時，項目的分期開發策略，使住宅產品品質與時俱進和日益改善，反而使會所

建筑形態和劃分等迅速落伍。為了避免出現這一情況，會所策劃應該與項目平行前進，分期開發建設的穩妥策略（參照高交會展館的分期建設）。

具體步驟見下表。

酒店管理--會所經營

針對第二章會所目前存在的經營問題，除第三章從前期策劃方面提出解決辦法外，本章主要從經營角度，提出解決之道。

一、專業管理——引入專業的管理公司

根據在深圳的小范圍調查，絕大部分的住宅會所管理由開發商委托物業管理公司負責。這對于只提供內部業主服務的會所來說，管理工作比較簡單，物業公司基本可以勝任。但是對于對外經營性會所的管理，物業公司具有先天不足。所以，引入專業的會所管理機構是改善會所虧損局面的當務之急。

n備選的會所管理者

1）酒店管理公司

2）娛樂管理經營公司

二、連鎖經營——嘗試連鎖化經營

會所本質上是社區性配套機構，健康的會所運營必須遵守企業運營方式，實現自負盈虧。借鑒物業管理的品牌連鎖經營，會所管理和經營也可以實現品牌化和連鎖化。在此必須明確發展商必須在會所的品牌和經營業績之間作出選擇，即授予經營者以自主會所品牌。則以或則經營利潤為目標，反之則繼續貼補虧損。與超市、物管公司相同，會所管理公司將成為房地產產業鏈中一個嶄新角色。

三、會員制管理——扭虧和服務并行

會員制可以有效的區分會所核心客戶和普通客戶，同時可以實現會所的動靜管理和安全管理。目前，大多數住宅會所在對外經營中，對內部業主實行會員制管理，區別服務和區別定價，有效解決會所虧損的問題，且兼顧會所對內部業主提供優惠服務的主要功能。

四、業主參與——業主委員會參與管理

在現有的管理經營決策體系中，增加業主委員會席位，參與會所的經營和管理。由于會所產權歸屬開發商所有，但是業主與會所之間存在最為密切的關系，尤其是非對外經營性會所，所以，會所的管理必須針對其目標客戶——業主的需求改善，否則沒有出路。而業主自治機構——業主委員會成為會所管理者傾聽客戶意見的主要通道。吸納業委會參與會所決策，對于改善會所和業主關系，增加會所管理透明度，尋求業主工作的全面支持，為商業性經營進行前期鋪墊，具有不可替代的積極作用。

五、會所轉型——納入社會配套體系中經營

當社區配套面向區外經營服務時，會所已經開始進入社會配套的流動體系中了。會所經營業績不佳，主要由于社區內有限的客源無法支撐會所管理和設備的基本運轉，當會所面向社會經營時，在解決客源和經營問題的同時，實際上已經納入社會商業配套體系中。如招商海月社區“體育公園”會所，逐漸成為片區市政體育配套之一。

第二篇：經營策劃酒吧娛樂會所計劃書

鑒于目前娛樂市場競爭力如此激烈，市場機制管理也比較混亂，給投資方帶來諸多不利因素。往往投資與回饋比例相差較大，為了完善管理，突出自己酒吧的優勢，能夠橫空出世，獨領風騷，占領市場。真正做到后來者居上。我本人李健因應聘蘭郡鉑金國際娛樂會所的酒吧主管，特制定本部門如下經營策劃方案。

我根據本人從事夜場經驗，簡單的把娛樂場所分為二大塊；然后具體講一下我在本部門所做的工作當中的建議，管理體制與經營模式

第一部分：硬件

1、現在只要是商業酒吧，娛樂會所都講究的是檔次與時尚。目前酒吧裝修流行趨勢偏向于三維立體動感及舞臺燈光音響、高檔次化，基本與國際接軌。

2、酒吧設計空間隔局，特別重要，所以說直接關系著酒吧今后操作，控制整個場氛圍的頂梁柱。

3、燈光與音響

別人說到酒吧玩的客人只要抓住兩點就夠了，第一上眼，第二是耳，這兩點在硬件來說是分別代表燈光和音響。所以燈光和音響在硬件上的重要地位可想而知了。

4、場內效果燈，現在商業酒吧講究的三維立體化，客人需要的是動感同時刺激現場的互動激情，所以當前的酒吧裝修，場內效果燈也占了硬件的一部分。

5、功能多元化優勢，早期的酒吧只是單一化（disco）現在的酒吧都走向多功能化，如你們現在的酒吧也是多功能，其優勢不言而喻（吸收更多客戶資源，提升自己檔次完善化）。

第二大部分：軟件

1、樓面管理與服務

員工是一個企業的基石，員工個人素質的好與壞直接影響到公司的成與敗。所以，一個場所經營成功與否，軟件的服務是其中最重要的，也是最基本的。

2、舞臺策劃及制作

舞臺制作人員（演職人員）分為dj、調音師（燈光）、歌手、樂隊、ds（領舞）外加活動策劃的嘉賓。

3、營銷策劃及配制

作為現在任何企業部，都離不開市場營銷。因為現在的企業都在尋找消費場所，提供給它方便優惠、優質的服務。

公關營銷

營銷部酒吧生命力的重要部門，也是生力軍，所以現在酒吧營銷部已成為重中之重了，具體配制分為：

①吧仔 ②吧女 ③客戶經理 ④公關小姐

當然每個場所根據當地的狀況所配制也不一樣，但不管哪個場所、公司老板對營銷部這一塊都非常重視。

4、廣告宣傳及方案

（一）開業前期的宣傳

這一點非常重要，一個酒吧的宣傳到不到位，其評判的標準就是一定要在開業之前要進行一整套的廣告宣傳方案，如：建立網站，樹立大型戶外廣告牌，廣場的電子屏廣告，車體廣告等。

（二）開業之后的宣傳

① 人際傳播，口碑的力量，這一點是酒吧宣傳最實際有效的宣傳，那我們要做的是把場所各項工作做到位，給客人留下美好的第一印象，讓客人給我們打廣告。

②平時的宣傳，比如利用做節目策劃各種派對，來進行宣傳，一句話，經常亮相，提高知名度，從而形成品牌意識。

5，成本核算和財務管理

俗話說的好，一個好的職業經理人，不是說先看你為公司掙了多少錢，而首先是看他為公司節損了多少錢，這說明的成本核算的重要性。

6、活動策劃

當一個酒吧的經營模式定位后，每天都走著相同的程序，而活動策劃就是讓人錦上添花，給人日新月異、變化莫測、外加神秘而向往的感覺，策劃要與國際時尚前沿接軌，以檔次化、互動現場氣氛為主體，來更好的展示出自身優勢，真心做到與眾不同，突出“新、奇、特”三大中心。

第三部分：吧臺的管理與經營

1，酒吧所需的器具和酒水單的設計：

在開業以前要以相關部門作出的計劃書和場所所需的酒吧器具（比如調雞尾酒的四大器具：搖酒壺，冰夾，冰桶，盎司器）進行采購，每天由每個部門所需的項目開出清單移交給上級部門審核由采購部進行采購歸交倉庫保管。在以每個部門制定計劃報告綜合意見開出詳細的酒水資料，對其改進、歸類作出實用的酒水單。

2，酒吧員工崗位職責和酒吧經營模式：

(一)下管一級（層層管理）:上級對下級進行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發放的任務.(二)互相監督:管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.(三)營造集體氛圍:既要上下屬感受到酒吧紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性.(四)公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干

3.吧臺酒水服務:

酒水服務作為酒吧的重要組成部分，我們的目標是提供以各種飲料酒水為代表的有形產品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務，增收節支，開源節流，為酒吧樹立良好的社會形象.4，吧臺人員設置及職責:

調酒師2名，吧員5名

職責分工:

調酒師:正常供應各類酒水;負責各種酒水的調制;創新研制新品種.吧員：能夠熟練的制作各種水果品牌，做每日的營業報表

5，酒吧的運營注意事項

（一）試營業

可以通過試營業看到中間不足之處,進行及時的調整與改進。

（二）正式營業

通過試營業改革后轉入正式營業中，再進一步發現其不足之處進行改進。

6，吧臺工作流程

（一）營業前

（1）召開每日例會，檢查員工儀容儀表，要求無人缺席，儀容干凈整齊；

（2）傳達領導指示，做到不遺漏；

（3）安排每日工作，聽取下級意見，做到正確、認真、耐心；

（4）做好營業前的最后檢查工作，認真仔細

（二）營業中

巡視檢查每一個吧臺工作，合理安排檢查順序；

7，吧臺管理

（一）主持全面工作，確保任務順利完成;確保酒水的正常供應;審核酒水采購計劃，統籌策劃和確定酒水采購內容;檢查購進酒水的質量，對酒水的采購要求和質量有領導責任.（二）根據酒、飲品、什項（香煙、紙巾）、水果的庫存及銷售情況制訂進貨計劃，交采購部進貨，有必要還必須做好驗收，保證進貨質量。

（三）檢查酒吧的衛生清潔、配備是否齊全，擺設是否妥當。

（四）作好所有酒吧用品、財產的保護和存放。

（五）對本部員工素質、服務水準、服務技巧，負有培訓提高的責任。

（六）做好每日營業報表，不斷改善酒吧，向經理報告工作。

（七）對待客人投訴問題，正確理解客人的真正目的，對投訴的結果要更進一步的關注

8，酒單推銷

酒單上的酒應該分類，以便顧客查閱與選擇。

如果大多數顧客對酒不太熟悉的話，在每一類或每一小類之前附上說明，這樣可幫助顧客選擇他們需要的酒。

努力將顧客的注意力吸引到幾種特別的酒上，以利于刺激消費。最常用的方法是從現在的酒單中，挑選出幾種酒加強宣傳。不過，提高顧客對酒的認知才是長遠之計。

以上是本人對酒吧管理的個人想法還望參考。

第三篇：經營策劃酒吧娛樂會所計劃書

鑒于目前娛樂市場競爭力如此激烈，市場機制管理也比較混亂，給投資方帶來諸多不利因素，經營策劃酒吧娛樂會所計劃書。往往投資與回饋比例相差較大，為了完善管理，突出自己酒吧的優勢，能夠橫空出世，獨領風騷，占領市場。真正做到后來者居上。我本人李健因應聘蘭郡鉑金國際娛樂會所的酒吧主管，特制定本部門如下經營策劃方案。

我根據本人從事夜場經驗，簡單的把娛樂場所分為二大塊；然后具體講一下我在本部門所做的工作當中的建議，管理體制與經營模式

第一部分：硬件

1、現在只要是商業酒吧，娛樂會所都講究的是檔次與時尚。目前酒吧裝修流行趨勢偏向于三維立體動感及舞臺燈光音響、高檔次化，基本與國際接軌。

2、酒吧設計空間隔局，特別重要，所以說直接關系著酒吧今后操作，控制整個場氛圍的頂梁柱。

3、燈光與音響

別人說到酒吧玩的客人只要抓住兩點就夠了，第一上眼，第二是耳，這兩點在硬件來說是分別代表燈光和音響。所以燈光和音響在硬件上的重要地位可想而知了。

4、場內效果燈，現在商業酒吧講究的三維立體化，客人需要的是動感同時刺激現場的互動激情，所以當前的酒吧裝修，場內效果燈也占了硬件的一部分。

5、功能多元化優勢，早期的酒吧只是單一化（disco）現在的酒吧都走向多功能化，如你們現在的酒吧也是多功能，其優勢不言而喻（吸收更多客戶資源，提升自己檔次完善化）。

第二大部分：軟件

1、樓面管理與服務

員工是一個企業的基石，員工個人素質的好與壞直接影響到公司的成與敗。所以，一個場所經營成功與否，軟件的服務是其中最重要的，也是最基本的。

2、舞臺策劃及制作

舞臺制作人員（演職人員）分為dj、調音師（燈光）、歌手、樂隊、ds（領舞）外加活動策劃的嘉賓。

3、營銷策劃及配制

作為現在任何企業部，都離不開市場營銷。因為現在的企業都在尋找消費場所，提供給它方便優惠、優質的服務。

公關營銷

營銷部酒吧生命力的重要部門，也是生力軍，所以現在酒吧營銷部已成為重中之重了，具體配制分為：

①吧仔 ②吧女 ③客戶經理 ④公關小姐

當然每個場所根據當地的狀況所配制也不一樣，但不管哪個場所、公司老板對營銷部這一塊都非常重視。

4、廣告宣傳及方案

（一）開業前期的宣傳

這一點非常重要，一個酒吧的宣傳到不到位，其評判的標準就是一定要在開業之前要進行一整套的廣告宣傳方案，如：建立網站，樹立大型戶外廣告牌，廣場的電子屏廣告，車體廣告等。

（二）開業之后的宣傳

① 人際傳播，口碑的力量，這一點是酒吧宣傳最實際有效的宣傳，那我們要做的是把場所各項工作做到位，給客人留下美好的第一印象，讓客人給我們打廣告，規劃方案《經營策劃酒吧娛樂會所計劃書》。

②平時的宣傳，比如利用做節目策劃各種派對，來進行宣傳，一句話，經常亮相，提高知名度，從而形成品牌意識。

5，成本核算和財務管理

俗話說的好，一個好的職業經理人，不是說先看你為公司掙了多少錢，而首先是看他為公司節損了多少錢，這說明的成本核算的重要性。

6、活動策劃

當一個酒吧的經營模式定位后，每天都走著相同的程序，而活動策劃就是讓人錦上添花，給人日新月異、變化莫測、外加神秘而向往的感覺，策劃要與國際時尚前沿接軌，以檔次化、互動現場氣氛為主體，來更好的展示出自身優勢，真心做到與眾不同，突出“新、奇、特”三大中心。

第三部分：吧臺的管理與經營

1，酒吧所需的器具和酒水單的設計：

在開業以前要以相關部門作出的計劃書和場所所需的酒吧器具（比如調雞尾酒的四大器具：搖酒壺，冰夾，冰桶，盎司器）進行采購，每天由每個部門所需的項目開出清單移交給上級部門審核由采購部進行采購歸交倉庫保管。在以每個部門制定計劃報告綜合意見開出詳細的酒水資料，對其改進、歸類作出實用的酒水單。

2，酒吧員工崗位職責和酒吧經營模式：

(一)下管一級（層層管理）:上級對下級進行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發放的任務.(二)互相監督:管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.(三)營造集體氛圍:既要上下屬感受到酒吧紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性.(四)公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干

3.吧臺酒水服務:

酒水服務作為酒吧的重要組成部分，我們的目標是提供以各種飲料酒水為代表的有形產品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務，增收節支，開源節流，為酒吧樹立良好的社會形象.4，吧臺人員設置及職責:

調酒師2名，吧員5名

職責分工:

調酒師:正常供應各類酒水;負責各種酒水的調制;創新研制新品種.吧員：能夠熟練的制作各種水果品牌，做每日的營業報表

5，酒吧的運營注意事項

（一）試營業

可以通過試營業看到中間不足之處,進行及時的調整與改進。

（二）正式營業

通過試營業改革后轉入正式營業中，再進一步發現其不足之處進行改進。

6，吧臺工作流程

（一）營業前

（1）召開每日例會，檢查員工儀容儀表，要求無人缺席，儀容干凈整齊；

（2）傳達領導指示，做到不遺漏；

（3）安排每日工作，聽取下級意見，做到正確、認真、耐心；

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第四篇：會所經營方案

會所經營方案

一、經營定位分析

市場分析

1、會所所處花園路緯三路交叉口，位處繁華地帶，本身不符合經營會所要求的私密性，對于會所經營產生一定風險；

2、2014年花園路修地鐵2號線，交通不便利，勢必對會所經營產生較大影響，這是第二風險因素；

3、中央加大反腐倡廉力度，嚴禁吃喝風，整個餐飲市場低迷，降入歷史最低點；

會所優勢

1、會所硬件設施比較到位，定位多樣性、服務功能完善；以餐飲為主，輔以茶藝、棋牌、字畫、商務洽談等項目；

2、會所周圍善舞寫字樓較多，客源較集中，便利營銷推廣；

3、會所經營費用低，全年費用（房租、工資）在100萬左右，減輕運營壓力

4、會所距離原材料采購市場近（緯三路市場），能降低采購成本、倉儲成本；

5、公司本身擁有強大的客戶資源。

綜合上述市場情況和會所本身的現有狀況，建議考慮以商務消費、中高人群消費與會員相結合的運

營模式。

二、顧客的消費心里

1、打造自己的特色會所。如：公關營銷形象和素質，高雅的消費環境，特色突出、菜品穩定、服務

項目齊全等；

2、成熟的商業洽談氛圍和人脈基礎；

3、會所會員的私密性（當下尤為重要）

4、打造自己的會所品牌

三、會所經營模式的分析與操作

1、整理之前的會員資料，細分會員層次（VIP、普通）

2、建立會員的綜合服務管理流程和標準

3、為會員提供特色餐飲、商務、娛樂、藝術文化氛圍（提高員工的服務質量）

4、組建公關營銷團隊，重點是營銷人員的素質

5、營銷：如

（1）根據行業分類，舉辦各行會員交流活動

（2）舉辦各種商業PARTY和節日活動

（3）定期舉辦美食節活動，邀請會員參加

（4）定期舉辦文化藝術活動，邀請會員參加

（5）會員棋牌類比賽活動

四、經營戰略定位

當下的會所經營不是單純的依靠環境、豪華裝飾。而是依托現代的經營理念和經營思路，不斷的求實

創新，才能始終處于不敗之地。

1、人才戰略

利用各種手段吸取和經營管理人才，公司自身的客戶只是一部分，前期運營是招募附近高端商務會員；

2、特色戰略

（1）特色菜品（2）服務特色（3）營銷特色（4）經營策劃特色

第五篇：會所經營方案

為更好地對項目配套建設的會所進行經營管理，給業主提供方便、周到、快捷的服務，提升項目的品質，特提出初步的會所經營方案，供公司領導參考。

會所經營的目的：

１、豐富業主的日常活動，提供便利的服務；

２、提升項目品質，增加項目競爭力；

３、促進公司資產保值增值。

會所經營模式：

實行會員制的經營方式，以社區業主為會員的主要組成部分，同時吸引部分優質社區外會員。

會所經營范圍：

突出游泳健身的健康休閑理念，同時配套餐飲、茶藝、超市、醫療、美容以及大眾休閑、便利服務等項目，力爭使其成為全時、全能、全民的多功能活動場所。

游泳健身區域提供游泳、健身（器械、跳操、形體、網球、羽毛球）、理療（放松性健康保健、日光浴、休閑小食品）等服務；

超市除提供日常生活用品外，還須提供洗衣、家具飾品的擺放等服務；

展覽展示區提供藝術品、書畫以及非經常性的展示的時裝、家具或舉辦一些業主聯誼活動等服務；

美容康體區提供美容、美體以及日常的理發等服務；

醫療提供便民的日常藥品以及緊急救護、普及醫療知識等服務；

茶藝區是飲茶、欣賞茶藝表演以及具有較高私密性的交流場所；

大眾休閑區提供為社區大多數業主服務的棋牌等娛樂；

餐飲區提供簡單的便捷的快餐服務；

其他應業主需要提供的一些服務如家居保潔、小時工等物業管理公司部提供的專項服務。

會所經營功能分區：

略

會所經營的收入來源：

1、會員卡銷售收入；

2、出租超市、餐飲、茶藝、美容店等的租金收入；

3、提供便民服務含會員卡以外的消費收入；

4、其他收入。

會所經營的支出費用：

1、管理成本；

2、維護成本；

3、不可預見成本；

4、稅金支出。

會所經營一些建議：

1、成立會所經營公司，明確責權利的關系，實現專業化、集約化的管理，從而也最大限度的實現公司資產保值增值以及為業主提供更優質的服務；

2、完善會所夜景照明；

3、網球場將其中一個改為三個羽毛球場，并增加夜間照明。